កាឡូរី, kcal៖

ប្រូតេអ៊ីន g:

កាបូអ៊ីដ្រាត g:

ជាប្រពៃណីនៅក្នុងភាសារុស្ស៊ីពាក្យ សាច់មានន័យថាសាច់គោ។ សាច់ពីគោក្របី គោ ឬសាច់គោ សាច់គោត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាសាច់ក្រហម ដែលមានប្រយោជន៍បំផុតសម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។ សាច់​ស្រស់​មាន​ពណ៌​ប៊ឺហ្គូឌី​ដ៏​សម្បូរ​បែប មាន​រចនាសម្ព័ន្ធ​ក្រាស់ និង​មាន​ក្លិន​ឈាម​ផ្អែម​បន្តិច។ ពណ៌កាន់តែងងឹត សត្វកាន់តែចាស់ ដែលមានន័យថាសាច់ស្ងួត និងស្វិត។

សាច់គោ​ច្រើនតែ​ហៅថា សាច់​ក្របី គោ និង​យ៉ាក សាច់​កូន​គោ ជាធម្មតា​ហៅ​ថា សាច់​គោ ។ សាច់គោត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាប្រភេទសាច់ធម្មតាបំផុតដែលវាត្រូវបានគេប្រើនៅគ្រប់ទីកន្លែង។

កាឡូរីសាច់គោ

មាតិកាកាឡូរីនៃសាច់គោជាមធ្យម 187 kcal ប៉ុន្តែអាចឡើងដល់ 230 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផលអាស្រ័យលើមាតិកាខ្លាញ់នៃសាច់។

សាច់​គោ​ក្រហម​មាន​វីតាមីន ជាពិសេស​សារធាតុ​សំខាន់ៗ ដែល​រាងកាយ​ទទួល​បាន​តែ​ពី​អាហារ​សត្វ​ប៉ុណ្ណោះ។ សាច់គោផ្តល់ប្រូតេអ៊ីនគុណភាពខ្ពស់ដែលចាំបាច់សម្រាប់ការសាងសង់កោសិកា ជាពិសេសកោសិកាសាច់ដុំ។ សមាសភាពមានតុល្យភាពនៃអាស៊ីតអាមីណូដែលរួមមាន arginine និង glutamine ក៏ដូចជាវត្តមានរបស់ ដាក់សាច់គោនៅក្នុងប្រភេទផលិតផលដែលចាំបាច់សម្រាប់មនុស្ស (calorizator) ។ ជាតិដែក Heme ឆ្អែតកោសិកាជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន ការពារការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំងកង្វះជាតិដែក និងបង្កើនកម្រិតអេម៉ូក្លូប៊ីនក្នុងឈាម។

ស័ង្កសីជួយបង្កើនមាតិកានៃអរម៉ូនតេស្តូស្តេរ៉ូនដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះសុខភាពបុរសនិងភាពជាប់បានយូរ។ ប្រូតេអ៊ីន Collagen គឺចាំបាច់សម្រាប់ការលូតលាស់ និងបន្តកោសិកាស្បែក និងការបត់បែនរបស់វា។

ប៉ះពាល់ដល់សាច់គោ

IN ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារសាច់គោចែកចេញជាបីថ្នាក់៖

1. Sirloin, សុដន់និងផ្នែកខាងក្រោយ, rump, rump និង sirloin គឺសមរម្យសម្រាប់ការរៀបចំវគ្គសិក្សាសំខាន់នៅក្នុងវិធីណាមួយ។
2. ស្លាបស្មា និងស្មា - ប្រើសម្រាប់ធ្វើស៊ុប និងទំពាំងបាយជូរ។
3. ផ្នែកខាងក្រោយ និងផ្នែកខាងមុខ ការកាត់ - ជាក្បួនត្រូវបានប្រើសម្រាប់ចាហួយ និងសាច់ចាហួយ។

ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយ - មិនមានគ្រោងការណ៍តែមួយសម្រាប់ការកាត់គ្រោងឆ្អឹងសាច់ទេ។ ប្រទេស​ផ្សេង​គ្នានិងតំបន់ សាច់គោមានការកាត់ពិសេស ដោយផ្អែកលើទំនៀមទម្លាប់ជាតិ និងចំណង់អាហារ។

សាច់គោសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់

សាច់គោឆ្អិន ឬចំហុយ ជារឿយៗត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបផ្សេងៗ និង ថ្ងៃតមអាហារ. មាតិកាកាឡូរីទាប, សមត្ថភាពក្នុងការបំបាត់ការស្រេកឃ្លានរយៈពេលយូរ, វត្តមាននៃប្រូតេអ៊ីនដែលមានគុណភាពខ្ពស់និងបរិមាណតិចតួចនៃជាតិខ្លាញ់ - ទាំងអស់នេះធ្វើឱ្យសាច់គោស្ថិតនៅលំដាប់ទីពីរបន្ទាប់ពីអាហាររូបត្ថម្ភរបបអាហារ។ និងរបបអាហារ និងវិធីសាស្រ្តអាហារូបត្ថម្ភជាច្រើនទៀត ប្រើសាច់គោក្នុងរបបអាហារ។

តារាងនៃសមាសភាព (ប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាត) និងមាតិកាកាឡូរីនៃអាហារ

សម្រាប់​ជា​ឯកសារយោង។ មាតិកាកាឡូរីគឺជាបរិមាណថាមពលដែលទទួលបានដោយមនុស្សម្នាក់ដែលជាលទ្ធផលនៃការស្រូបយកផលិតផលជាក់លាក់ចំនួនកាឡូរីដែលមនុស្សម្នាក់ត្រូវការអាស្រ័យលើការងារដែលបានអនុវត្ត សកម្មភាពរាងកាយ ភេទ អាយុ រយៈទទឹង (អាកាសធាតុត្រជាក់ ឬក្តៅ)។ ដូច​ជា​ឥន្ធនៈ​ដែរ ផលិតផល​អាហារ​ពេល​ដុត​ក្នុង​ឡ​របស់​រាងកាយ​បញ្ចេញ​ថាមពល។ ដូច្នេះអាហារមានតម្លៃថាមពលជាក់លាក់ដែលអាចវាស់វែងបាន (ឧទាហរណ៍គិតជាគីឡូកាឡូរី ឬជូល)។ ដូច្នេះឈ្មោះមួយទៀតសម្រាប់តម្លៃថាមពលគឺ ផលិតផលអាហារ- មាតិកាកាឡូរី។ យើងម្នាក់ៗបានឃើញច្រើនជាងម្តងនៅលើការវេចខ្ចប់របស់រោងចក្រនៃផលិតផលដែលទិញពីហាងនូវលេខដែលត្រូវនឹងតម្លៃថាមពល 100 ក្រាមនៃផលិតផលនេះ។ នរណាម្នាក់អាចគណនាថាតើថាមពលរាងកាយរបស់ពួកគេនឹងទទួលបានប៉ុន្មានបន្ទាប់ពីការប្រើប្រាស់បរិមាណជាក់លាក់នៃផលិតផលមួយ។

ការដឹងពីរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់នរណាម្នាក់ ពោលគឺចំនួនអាហារដែលញ៉ាំក្នុងមួយថ្ងៃ រួមទាំងភេសជ្ជៈ និងតម្លៃថាមពលរបស់វា វាងាយស្រួលក្នុងការគណនាបរិមាណថាមពលដែលទទួលបាន - មាតិកាកាឡូរី របបអាហារប្រចាំថ្ងៃ. អ្នកជីវគីមី និងអ្នកផ្តល់អាហារូបត្ថម្ភបានគណនាយ៉ាងយូរនូវមាតិកាកាឡូរី និងសមាសភាពនៃផលិតផលអាហារស្ទើរតែទាំងអស់។

វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការផ្តល់អាហារគ្រប់ប្រភេទ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយដោយគិតគូរអំពីព័ត៌មាននៅលើស្លាកម្ហូបអាហារការគណនាបរិមាណកាឡូរីនៃរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃមិនបង្ហាញពីការលំបាកធ្ងន់ធ្ងរនោះទេ។

បន្លែ

ផលិតផល	ទឹក, ក្រាម។	ប្រូតេអ៊ីន, g	ខ្លាញ់, ក្រាម។	កាបូអ៊ីដ្រាត, g	kcal
ពងមាន់	91,0	0,6	0,1	5,5	24
ស៊ុយអែត	87,5	1,2	0,1	8,1	37
សណ្តែកបៃតង	80,0	5,0	0,2	13,3	72
Zucchini	93,0	0,6	0,3	5,7	27
ស្ពៃក្តោបពណ៌ស	90,0	1,8	-	5,4	28
ស្ពៃក្តោបក្រហម	90,0	1,8	-	6,1	31
ខាត់ណាផា្កស្ព	90,9	2,5	-	4,9	29
ដំឡូង	76,0	2,0	0,1	19,7	83
ខ្ទឹមបារាំងបៃតង (ស្លាប)	92,5	1,3	-	4,3	22
ដំបែ	87,0	3,0	-	7,3	40
អំពូលខ្ទឹមបារាំង	86,0	1,7	-	9,5	43
ការ៉ុតក្រហម	88,5	1,3	0,1	7,0	33
ត្រសក់ដី	95,0	0,8	-	3,0	15
ត្រសក់ផ្ទះកញ្ចក់	96,5	0,7	-	1,8	10
ម្រេចបៃតងផ្អែម	92,0	1,3	-	4,7	23
ម្រេចក្រហមផ្អែម	91,0	1,3	-	5,7	27
Parsley (បៃតង)	85,0	3,7	-	8,1	45
Parsley (ឫស)	85,0	1,5	-	11,0	47
Rhubarb (petiole)	94,5	0,7	-	2,9	16
រ៉ាឌីស	93,0	1,2	-	4,1	20
រ៉ាឌីស	88,6	1,9	-	7,0	34
Turnip	90,5	1,5	-	5,9	28
សាឡាត់	95,0	1,5	-	2,2	14
ប៊ីត	86,5	1,7	-	10,8	48
ប៉េងប៉ោះ (ដី)	93,5	0,6	-	4,2	19
ប៉េងប៉ោះ (ផ្ទះកញ្ចក់)	94,6	0,6	-	2,9	14
សណ្តែកបៃតង (គ្រាប់)	90,0	4,0	-	4,3	32
Horseradish	77,0	2,5	-	16,3	71
ចែមសា	89,0	2,4	-	6,5	34
ខ្ទឹម	70,0	6,5	-	21,2	106
ស្ពៃខ្មៅ	91,2	2,9	-	2,3	21
Sorrel	90,0	1,5	-	5,3	28

ផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរី

ផលិតផល	ទឹក, ក្រាម។	ប្រូតេអ៊ីន, g	ខ្លាញ់, ក្រាម។	កាបូអ៊ីដ្រាត, g	kcal
ផ្លែ Apricot	86,0	0,9	-	10,5	46
ឃ្វីន	87,5	0,6	-	8,9	38
Cherry plum	89,0	0,2	-	7,4	34
ម្នាស់មួយ។	86,0	0,4	-	11,8	48
ចេក	74,0	1,5	-	22,4	91
Cherry	85,5	0,8	-	11,3	49
ផ្លែ​ទទឹម	85,0	0,9	-	11,8	52
ផ្លែបឺរ	87,5	0,4	-	10,7	42
ផ្លែល្វា	83,0	0,7	-	13,9	56
Dogwood	85,0	1,0	-	9,7	45
ផ្លែប៉ែស	86,5	0,9	-	10,4	44
សួន Rowan	81,0	1,4	-	12,5	58
Rowan chokeberry	80,5	1,5	-	12,0	54
plum សួន	87,0	0,8	-	9,9	43
កាលបរិច្ឆេទ	20,0	2,5	-	72,1	281
Persimmon	81,5	0,5	-	15,9	62
ផ្លែឈែរី	85,0	1,1	-	12,3	52
មុលបឺរី	82,7	0,7	-	12,7	53
ផ្លែប៉ោម	86,5	0,4	-	11,3	46
ពណ៌ទឹកក្រូច	87,5	0,9	-	8,4	38
ក្រូចថ្លុង	89,0	0,9	-	7,3	35
ក្រូចឆ្មា	87,7	0,9	-	3,6	31
កុកងឺ	88,5	0,8	-	8,6	38
ផ្លែបឺរី	87,0	0,7	-	8,6	40
ទំពាំងបាយជូ	80,2	0,4	-	17,5	69
ប៊្លូបឺរី	88,2	1,0	-	7,7	37
ទូរស័ព្ទ Blackberry	88,0	2,0	-	5,3	33
ផ្លែស្ត្របឺរី	84,5	1,8	-	8,1	41
Cranberry	89,5	0,5	-	4,8	28
Gooseberry	85,0	0,7	-	9,9	44
ផ្លែបឺរី	87,0	0,8	-	9,0	41
Cloudberry	83,3	0,8	-	6,8	31
សមុទ្រ buckthorn	75,0	0,9	-	5,5	30
currant ពណ៌ស	86,0	0,3	-	8,7	39
currants ក្រហម	85,4	0,6	-	8,0	38
currant ខ្មៅ	85,0	1,0	-	8,0	40
ប៊្លូបឺរី	86,5	1,1	-	8,6	40
ផ្កាកុលាបស្រស់	66,0	1,6	-	24,0	101
ត្រគាកផ្កាឈូកស្ងួត	14,0	4,0	-	60,0	253

ផ្លែឈើស្ងួត

ផលិតផល	ទឹក, ក្រាម។	ប្រូតេអ៊ីន, g	ខ្លាញ់, ក្រាម។	កាបូអ៊ីដ្រាត, g	kcal
apricots ស្ងួត	18,0	5,0	-	67,5	278
apricots ស្ងួត	20,2	5,2	-	65,9	272
Raisins ជាមួយរណ្តៅ	19,0	1,8	-	70,9	276
Raisins ស៊ុលតាណា	18,0	2,3	-	71,2	279
Cherry	18,0	1,5	-	73,0	292
ផ្លែបឺរ	24,0	2,3	-	62,1	246
ផ្លែប៉ែស	18,0	3,0	-	68,5	275
ផ្លែព្រូន	25,0	2,3	-	65,6	264
ផ្លែប៉ោម	20,0	3,2	-	68,0	273

ស្ករគ្រាប់សូកូឡា

ផលិតផល	ទឹក, ក្រាម។	ប្រូតេអ៊ីន, g	ខ្លាញ់, ក្រាម។	កាបូអ៊ីដ្រាត, g	kcal
ទឹកឃ្មុំ	17,2	0,8	0	80,3	308
ផ្លែឈើអូស	7	3,7	10,2	73,1	384
Marshmallow	20	0,8	0	78,3	299
អាយរីស	6,5	3,3	7,5	81,8	387
ម៉ាម៉ាឡាដ	21	0	0,1	77,7	296
ការ៉ាមែល (មធ្យម)	4,4	0	0,1	77,7	296
ស្ករគ្រាប់ស្រោបសូកូឡា	7,9	2,9	10,7	76,6	396
បិទភ្ជាប់	18	0,5	0	80,4	305
ស្ករ	0,2	0,3	0	99,5	374
តាហ៊ីនីហាវ៉ា	3,9	12,7	29,9	50,6	510
ផ្កាឈូករ័ត្ន halva	2,9	11,6	29,7	54	516
សូកូឡា​ខ្មៅ	0,8	5,4	35,3	52,6	540
សូកូឡាទឹកដោះគោ	0,9	6,9	35,7	52,4	547

នំ និងផលិតផលបង្អែមផ្សេងៗទៀត

ផលិតផល	ទឹក, ក្រាម។	ប្រូតេអ៊ីន, g	ខ្លាញ់, ក្រាម។	កាបូអ៊ីដ្រាត, g	kcal
Waffles ជាមួយនឹងការបំពេញផ្លែឈើ	12	3,2	2,8	80,1	342
Waffles ជាមួយនឹងការបំពេញដែលមានជាតិខ្លាញ់	1	3,4	30,2	64,7	530
នំប៉ាវជាមួយក្រែម	9	5,4	38,6	46,4	544
នំប៉ាវជាមួយផ្លែប៉ោម	13	5,7	25,6	52,7	454
នំអេប៉ុងជាមួយនឹងការបំពេញផ្លែឈើ	21	4,7	9,3	84,4	344
នំខ្ញី	14,5	4,8	2,8	77,7	336
នំអេប៉ុងជាមួយនឹងការបំពេញផ្លែឈើ	25	4,7	20	49,8	386
នំអាល់ម៉ុន	9,3	6,6	35,8	46,8	524

នំប៉័ង ផលិតផលនំប៉័ង ម្សៅ

ផលិតផល	ទឹក, ក្រាម។	ប្រូតេអ៊ីន, g	ខ្លាញ់, ក្រាម។	កាបូអ៊ីដ្រាត, g	kcal
នំបុ័ង rye	42,4	4,7	0,7	49,8	214
នំប៉័ងស្រូវសាលីពីម្សៅថ្នាក់ទី I	34,3	7,7	2,4	53,4	254
កុម្មង់នំប័រ	26,1	7,6	4,5	60,0	297
បារ៉ាងគី	17,0	10,4	1,3	68,7	312
ការសម្ងួត	12,0	11,0	1,3	73,0	330
នំកែកឃឺស្រូវសាលី	12,0	11,2	1,4	72,4	331
នំកែកឃឺក្រែម	8,0	8,5	10,6	71,3	397
ម្សៅស្រូវសាលីពិសេស	14,0	10,3	0,9	74,2	327
ម្សៅស្រូវសាលីថ្នាក់ទី I	14,0	10,6	1,3	73,2	329
ម្សៅស្រូវសាលីថ្នាក់ទី II	14,0	11,7	1,8	70,8	328
ម្សៅ rye	14,0	6,9	1,1	76,9	326

គ្រាប់ធញ្ញជាតិ

ផលិតផល	ទឹក, ក្រាម។	ប្រូតេអ៊ីន, g	ខ្លាញ់, ក្រាម។	កាបូអ៊ីដ្រាត, g	kcal
ស្នូល Buckwheat	14,0	12,6	2,6	68,0	329
Buckwheat រួចរាល់	14,0	9,5	1,9	72,2	326
ម៉ាណា	14,0	11,3	0,7	73,3	326
Oatmeal	12,0	11,9	5,8	65,4	345
បាឡេគុជខ្យង	14,0	9,3	1,1	73,7	324
មី	14,0	12,0	2,9	69,3	334
អង្ករ	14,0	7,0	0,6	73,7	323
ស្រូវសាលី Poltavskaya	14,0	12,7	1,1	70,6	325
Oatmeal	10,0	12,2	5,8	68,3	357
បាឡេ	14,0	10,4	1,3	71,7	322
Hercules	12,0	13,1	6,2	65,7	355
ពោត	14,0	8,3	1,2	75,0	325

គ្រាប់ធញ្ញជាតិ

ផលិតផល	ទឹក, ក្រាម។	ប្រូតេអ៊ីន, g	ខ្លាញ់, ក្រាម។	កាបូអ៊ីដ្រាត, g	kcal
សណ្តែក	83,0	6,0	0,1	8,3	58
សណ្តែក	14,0	23,0	1,6	57,7	323
peas ទាំងមូល	14,0	23,0	1,2	53,3	303
សណ្តែកសៀង	12,0	34,9	17,3	26,5	395
សណ្តែក	14,0	22,3	1,7	54,5	309
សណ្តែកសៀង	14,0	24,8	1,1	53,7	310

ផ្សិត

ផលិតផល	ទឹក, ក្រាម។	ប្រូតេអ៊ីន, g	ខ្លាញ់, ក្រាម។	កាបូអ៊ីដ្រាត, g	kcal
ពណ៌សស្រស់	89,9	3,2	0,7	1,6	25
ពណ៌សស្ងួត	13,0	27,6	6,8	10,0	209
boletus ស្រស់	91,6	2,3	0,9	3,7	31
boletuses ស្រស់	91,1	3,3	0,5	3,4	31
russula ស្រស់	83,0	1,7	0,3	1,4	17

សាច់, សាច់, បសុបក្សី

ផលិតផល	ទឹក, ក្រាម។	ប្រូតេអ៊ីន, g	ខ្លាញ់, ក្រាម។	កាបូអ៊ីដ្រាត, g	kcal
សាច់ចៀម	67,6	16,3	15,3	0,0	203
សាច់គោ	67,7	18,9	12,4	0,0	187
សាច់​សេះ	72,5	20,2	7,0	0,0	143
ទន្សាយ	65,3	20,7	12,9	0,0	199
សាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់	54,8	16,4	27,8	0,0	316
សាច់ជ្រូកមានជាតិខ្លាញ់	38,7	11,4	49,3	0,0	489
វល្លិ៍	78,0	19,7	1,2	0,0	90
តម្រងនោមកូនចៀម	79,7	13,6	2,5	0,0	77
ថ្លើមសាច់ចៀម	71,2	18,7	2,9	0,0	101
បេះដូងកូនចៀម	78,5	13,5	2,5	0,0	82
ខួរក្បាលសាច់គោ	78,9	9,5	9,5	0,0	124
ថ្លើមសាច់គោ	72,9	17,4	3,1	0,0	98
តម្រងនោមសាច់គោ	82,7	12,5	1,8	0,0	66
Udder សាច់គោ	72,6	12,3	13,7	0,0	173
បេះដូងសាច់គោ	79,0	15,0	3,0	0,0	87
អណ្តាតសាច់គោ	71,2	13,6	12,1	0,0	163
តម្រងនោមសាច់ជ្រូក	80,1	13,0	3,1	0,0	80
ថ្លើមសាច់ជ្រូក	71,4	18,8	3,6	0,0	108
បេះដូងជ្រូក	78,0	15,1	3,2	0,0	89
អណ្តាតជ្រូក	66,1	14,2	16,8	0,0	208
សត្វក្ងាន	49,7	16,1	33,3	0,0	364
តួកគី	64,5	21,6	12,0	0,8	197
មាន់	68,9	20,8	8,8	0,6	165
មាន់	71,3	18,7	7,8	0,4	156
ទា	51,5	16,5	61,2	0,0	346

ផលិតផលសាច់ក្រកនិងសាច់ក្រក

ផលិតផល	ទឹក, ក្រាម។	ប្រូតេអ៊ីន, g	ខ្លាញ់, ក្រាម។	កាបូអ៊ីដ្រាត, g	kcal
សាច់ក្រកឆ្អិនអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម	62,4	12,1	22,8	0	254
សាច់ក្រកឆ្អិន របបអាហារ	71,6	12,1	13,5	0	170
សាច់ក្រកឆ្អិន Doctorskaya	60,8	13,7	22,8	0	260
សាច់ក្រកឆ្អិន Lyubitelskaya	57,0	12,2	28,0	0	301
ទឹកដោះគោសាច់ក្រកឆ្អិន	62,8	11,7	22,8	0	252
សាច់ក្រកឆ្អិនដាច់ដោយឡែក	64,8	10,1	20,1	1,8	228
សាច់ក្រកសាច់គោឆ្អិន	55,0	12,5	29,6	0	316
សាច់ក្រកសាច់ជ្រូក	53,7	10,1	31,6	1,9	332
សាច់ក្រកទឹកដោះគោ	60,0	12,3	25,3	0	277
សាច់ក្រករុស្ស៊ី	66,2	12,0	19,1	0	220
សាច់ក្រកសាច់ជ្រូក	54,8	11,8	30,8	0	324
ស្ងោរ-ជក់បារី	39,1	17,3	39,0	0	420
Cervelat ឆ្អិន - ជក់បារី	39,6	28,2	27,5	0	360
Krakow ពាក់កណ្តាលជក់បារី	34,6	16,2	44,6	0	466
Minsk ពាក់កណ្តាលជក់បារី	52,0	23,0	17,4	2,7	259
Poltavskaya ពាក់កណ្តាលជក់បារី	39,8	16,4	39,0	0	417
អ៊ុយក្រែនពាក់កណ្តាលជក់បារី	44,4	16,5	34,4	0	376
ស្មុគ្រស្មាញជក់បារីឆៅ	25,2	20,9	47,8	0	514
ឆៅជក់បារីទីក្រុងម៉ូស្គូ	27,6	24,8	41,5	0	473

សាច់កំប៉ុង និងសាច់ជក់បារី

ផលិតផល	ទឹក, ក្រាម។	ប្រូតេអ៊ីន, g	ខ្លាញ់, ក្រាម។	កាបូអ៊ីដ្រាត, g	kcal
សាច់គោអាំង	63,0	16,8	18,3	0	232
អាហារពេលព្រឹកទេសចរណ៍ (សាច់គោ)	66,9	20,5	10,4	0	176
អាហារពេលព្រឹកទេសចរណ៍ (សាច់ជ្រូក)	65,6	16,9	15,4	0	206
សាច់ក្រកកិន	63,2	15,2	15,7	2,8	213
សម្លសាច់ជ្រូក	51,1	14,9	32,2	0	349
ខ្ទះជក់បារីឆៅ	21,0	7,6	66,8	0	632
ចង្កេះជក់បារីឆៅ	37,3	10,5	47,2	0	467
ហាំ	53,5	22,6	20,9	0	279

ខ្លាញ់, margarine, ប៊ឺ

ផលិតផល	ទឹក, ក្រាម។	ប្រូតេអ៊ីន, g	ខ្លាញ់, ក្រាម។	កាបូអ៊ីដ្រាត, g	kcal
សាច់ចៀមឬខ្លាញ់សាច់គោ	0,3	0	99,7	0	897
សាច់ជ្រូក (គ្មានស្បែក)	5,7	1,4	92,8	0	816
ទឹកដោះគោ margarine	15,9	0,3	82,3	1	746
សាំងវិច margarine	15,8	0,5	82	1,2	744
Mayonnaise	25	3,1	67	2,6	627
ប្រេង​រុក្ខជាតិ	0,1	0	99,9	0	899
ប៊ឺ	15,8	0,6	82,5	0,9	748
ប៊ឺហ្គឺ	1	0,3	98	0,6	887

ទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោ

ផលិតផល	ទឹក, ក្រាម។	ប្រូតេអ៊ីន, g	ខ្លាញ់, ក្រាម។	កាបូអ៊ីដ្រាត, g	kcal
ឈីសទឹកដោះគោ	52,0	17,9	20,1	0,0	260
ទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិ 1.5% ខ្លាញ់	88,0	5,0	1,5	3,5	51
kefir មានជាតិខ្លាញ់ទាប	91,4	3,0	0,1	3,8	30
ខ្លាញ់ពេញ kefir	88,3	2,8	3,2	4,1	59
ទឹកដោះគោ	88,5	2,8	3,2	4,7	58
ទឹកដោះគោ Acidophilus	81,7	2,8	3,2	10,8	83
ម្សៅទឹកដោះគោទាំងមូល	4,0	25,6	25,0	39,4	475
ទឹក​ដោះ​គោ​ខាប់	74,1	7,0	7,9	9,5	135
ទឹកដោះគោខាប់ជាមួយស្ករ	26,5	7,2	8,5	56,0	315
ទឹកដោះគោខាប់	88,4	2,8	3,2	4,1	58
រីយ៉ាហ្សេនកា	85,3	3,0	6,0	4,1	85
ក្រែម 10%	82,2	3,0	10,0	4,0	118
ក្រែម 20%	72,9	2,8	20,0	3,6	205
ក្រែមជូរ 10%	82,7	3,0	10,0	2,9	116
ក្រែមជូរ 20%	72,7	2,8	20,0	3,2	206
ឈីសពិសេសនិងម៉ាស curd	41,0	7,1	23,0	27,5	340
ឈីសរុស្ស៊ី	40,0	23,4	30,0	0,0	371
ឈីសហូឡង់	38,8	26,8	27,3	0,0	361
ឈីសស្វីស	36,4	24,9	31,8	0,0	396
ឈីស Poshekhonsky	41,0	26,0	26,5	0,0	334
ឈីសកែច្នៃ	55,0	24,0	13,5	0,0	226
ឈីក្រុម Fulham ខ្លាញ់	64,7	14,0	18,0	1,3	226
ឈីក្រុម Fulham ពាក់កណ្តាលខ្លាញ់	71,0	16,7	9,0	1,3	156
ឈីក្រុម Fulham មានជាតិខ្លាញ់ទាប	77,7	18,0	0,6	1,5	86

ស៊ុត

ផលិតផល	ទឹក, ក្រាម។	ប្រូតេអ៊ីន, g	ខ្លាញ់, ក្រាម។	កាបូអ៊ីដ្រាត, g	kcal
ស៊ុតមាន់	74,0	12,7	11,5	0,7	157
ម្សៅស៊ុត	6,8	45	37,3	7,1	542
ម្សៅប្រូតេអ៊ីន	12,1	73,3	1,8	7	336
yolk ស្ងួត	5,4	34,2	52,2	4,4	623
ស៊ុតក្រួច	73,3	11,9	13,1	0,6	168

ត្រីនិងអាហារសមុទ្រ

ផលិតផល	ទឹក, ក្រាម។	ប្រូតេអ៊ីន, g	ខ្លាញ់, ក្រាម។	កាបូអ៊ីដ្រាត, g	kcal
Gobies	70,8	12,8	8,1	5,2	145
ត្រីសាម៉ុងពណ៌ផ្កាឈូក	70,5	21	7	0	147
Flounder	79,5	16,1	2,6	0	88
ត្រីគល់រាំង crucian	78,9	17,7	1,8	0	87
ត្រីគល់រាំង	79.1	16	3.6	0	96
ត្រីសាម៉ុង	71.3	22	5.6	0	138
ក្លិន	79.8	15.5	3.2	0	91
ទឹកកក	81.8	15.5	1.4	0	75
ប្រេម	77.7	17.1	4.1	0	105
ត្រីសាម៉ុង	62.9	20.8	15.1	0	219
ម៉ាក្រូ	85	13.2	0.8	0	60
ឡាំព្រី	75	14.7	11.9	0	166
Pollock	80.1	15.9	0.7	0	70
capelin	75	13.4	11.5	0	157
ណាវ៉ាហ្គា	81.1	16.1	1	0	73
ប៊ូបូត	79.3	18.8	0.6	0	81
Marbled notothenia	73.4	14.8	10.7	0	156
បាសសមុទ្រ	75.4	17.6	5.2	0	117
perch ទន្លេ	79.2	18.5	0.9	0	82
ស្តឺជិន	71.4	16.4	10.9	0	164
ហាលីប៊ុត	76.9	18.9	3	0	103
ពណ៌សខៀវ	81.3	16.1	0.9	0	72
ត្រី Saber	75.2	20.3	3.2	0	110
អ្នកនេសាទសមុទ្រកាសព្យែន	77	19.2	2.4	0	98
ត្រីគល់រាំង	75.3	18.4	5.3	0	121
សូរីធំ	59.8	18.6	20.8	0	262
សូរីតូច	71.3	20.4	0.8	0	143
សាឡាកា	75.4	17.3	5.6	0	121
Herring	62.7	17.7	19.5	0	242
ត្រីស	72.3	19	7.5	0	144
ត្រី​ស្បៃ​កា	71.8	18	9	0	153
សោម	75	16.8	8.5	0	144
ត្រីស្បៃកា	74.9	18.5	5	0	119
ស្តេឡេត	74.9	17	6.1	0	320
Zander	78.9	19	0.8	0	83
ខូដ	80.7	17.5	0.6	0	75
ត្រីធូណា	74	22,7	0,7	0	96
ត្រីធ្យូង	71.5	13.2	11.6	0	158
អន្ទង់សមុទ្រ	77.5	19.1	1.9	0	94
មុន	53.5	14.5	30.5	0	333
ហាក	79.9	16.6	2.2	0	86
Pike	70.4	18.8	0.7	0	82
គំនិត	80.1	18.2	0.3	0	117
បង្គាខាងកើត	64,8	28,7	1,2	0	134
ថ្លើម cod	26,4	4,2	65,7	0	613
មឹក	80,3	18	0,3	0	75
ក្តាម	81,5	16	0,5	0	69
បង្គា	77,5	18	0,8	0	83
ខាត់ណាសមុទ្រ	88	0,9	0,2	3,0	5
ប៉ាស្តា "មហាសមុទ្រ"	72,2	18,9	6,8	0	137
ត្រពាំង	89,4	7,3	0,6	0	35

ពងត្រី

ផលិតផល	ទឹក, ក្រាម។	ប្រូតេអ៊ីន, g	ខ្លាញ់, ក្រាម។	កាបូអ៊ីដ្រាត, g	kcal
ជុំ​ត្រី​សាលម៉ុន​	46,9	31,6	13,8	0	251
កណ្តាប់ដៃ Bream	58	24,7	4,8	0	142
កណ្តាប់ដៃ Pollock	63,2	28,4	1,9	0	131
Sturgeon គ្រាប់	58	28,9	9,7	0	203
កណ្តាប់ដៃ Sturgeon	39,5	36	10,2	0	123

គ្រាប់

ផលិតផល	ទឹក, ក្រាម។	ប្រូតេអ៊ីន, g	ខ្លាញ់, ក្រាម។	កាបូអ៊ីដ្រាត, g	kcal
ហាហ្សែលណាត់	4,8	16,1	66,9	9,9	704
អាល់ម៉ុន	4	18,6	57,7	13,6	645
វ៉ាល់ណាត់	5	13,8	61,3	10,2	648
សណ្តែកដី	10	26,3	45,2	9,7	548
គ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្ន	8	20,7	52,9	5	578

គេហទំព័ររក្សាសិទ្ធិ 2007 រក្សាសិទ្ធិគ្រប់យ៉ាង ឬរក្សាសិទ្ធិ រក្សាសិទ្ធិ

សាច់គោ​ជា​ប្រភេទ​សាច់​ដ៏​ពេញ​និយម​បំផុត​ពី​គោក្របី។ សាច់ជាច្រើនត្រូវបានរៀបចំពីសាច់នេះ។ ម្ហូបប្រពៃណីនៅក្នុងប្រទេសភាគច្រើននៃពិភពលោក វាមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើន និងមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់។

ថ្ងៃនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីមាតិកាកាឡូរី សាច់គោនិងបរិមាណខ្លាញ់ កាបូអ៊ីដ្រាត និងប្រូតេអ៊ីនដែលវាមាន អាស្រ័យលើវិធី និងប្រភេទចម្អិនអាហារ។ អ្នកក៏នឹងរៀនអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វា contraindications និង nuances ផ្សេងទៀត។

ពូជសាច់គោ

សាច់គោ​ត្រូវ​បាន​បែង​ចែក​ជា​បី​ថ្នាក់​គឺ​ខ្ពស់​បំផុត ទីមួយ និង​ទីពីរ។

TO គុណភាពខ្ពស់ផ្នែកខាងក្រោមរួមមានៈ

• ផ្នែក dorso-lumbar;
• ផ្នែកទ្រូង;
• sirloin ដែលមានទីតាំងនៅជាប់នឹងឆ្អឹងជំនីរចុងក្រោយ;
• rump (ផ្នែកខាងលើនៃជើងគោ);
• rump ឬភ្លៅនៃជើងខាងក្រោយ។

ថ្នាក់ដំបូងរួមមាន:

• flank - ស្រទាប់សាច់ដុំដែលព័ទ្ធជុំវិញផ្ទៃខាងក្នុងនៃពោះ;
• ផ្នែកស្មា;
• spatula

ហើយថ្នាក់ទីពីរមានផ្នែកដូចខាងក្រោមៈ

• ផ្នែកខាងមុខនៃកញ្ចឹងកឬស្នាមរន្ធ;
• ផ្នែកខាងមុខនិងខាងក្រោយ។

លក្ខណៈសម្បត្តិរសជាតិ និងសមាសធាតុមានប្រយោជន៍របស់សាច់គោក៏អាស្រ័យលើអាយុរបស់សត្វផងដែរ។ សាច់​គោ​ដែល​មាន​តម្លៃ​បំផុត​គឺ​សាច់​គោ​ក្មេង​អាយុ​ក្រោម​៥​ខែ។ គួរកត់សម្គាល់ថាសាច់របស់សត្វវ័យក្មេងនិងចាស់ទុំខុសគ្នានៅក្នុងក្លិនរសជាតិនិងពណ៌។ ផងដែរ លក្ខណៈទាំងនេះត្រូវបានជះឥទ្ធិពលមិនត្រឹមតែតាមអាយុប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានកត្តាផ្សេងទៀតផងដែរ៖

• របបអាហារសត្វ;
• សកម្មភាពម៉ូទ័ររបស់គាត់។

ជាងនេះទៅទៀត នេះប៉ះពាល់មិនត្រឹមតែគុណភាព និងរសជាតិនៃសាច់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមាតិកាកាឡូរី និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វាទៀតផង។

សាច់គោរួមមាន សមាសធាតុមានប្រយោជន៍ច្រើន, nឧទាហរណ៍:

• វីតាមីននៃក្រុម A, C និង B2;
• ធាតុមីក្រូ;
• ធាតុម៉ាក្រូមួយចំនួន (ឧទាហរណ៍ សូដ្យូម ប៉ូតាស្យូម ផូស្វ័រ សេលេញ៉ូម ម៉ាញេស្យូម និងផ្សេងៗទៀត)។

សាច់ខ្លួនឯង ថ្លើមសាច់គោហើយបេះដូងគឺជាប្រភពនៃជាតិដែក និងប្រូតេអ៊ីនដែលមានកាឡូរីតិចតួចបំផុត។

សាច់គោមានប្រយោជន៍មិនគួរឱ្យជឿសម្រាប់ការកសាងសាច់ដុំ ហើយត្រូវបានណែនាំអោយទទួលទានក្នុងអំឡុងពេលហាត់ប្រាណសកម្ម។ វាក៏ផ្ទុកនូវអ្វីដែលគេហៅថា ជាតិ​ដែក​ងងឹត​ដែល​ជួយ​ដល់​ភាព​ស្លេកស្លាំង និង​ត្រូវ​បាន​រាងកាយ​ស្រូប​យក​បាន​ល្អ​បើ​ធៀប​នឹង​ជាតិ​ដែក ប្រភពដើមរុក្ខជាតិ. សាច់គឺល្អសម្រាប់ជំងឺសន្លាក់ និងជួយស្ដារជាលិកាភ្ជាប់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើសសាច់គោសម្រាប់ចានផ្សេងគ្នា?

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំស៊ុប borscht ឬទំពាំងបាយជូរ បន្ទាប់មកយកផ្នែកខាងក្រោមនៃសាច់គោ៖

• rump ជាមួយខួរឆ្អឹងខ្នង;
• rump (ខាងក្រោយ);
• ផ្នែកស្មាឬស្មា;
• ឆ្អឹងជំនីរ;
• sirloin នៅលើឆ្អឹង។

Shank ល្អឥតខ្ចោះ សមស្របសម្រាប់ការធ្វើសាច់ចាហួយចាប់តាំងពីផ្នែកនៃសាច់នេះមានសមាសធាតុស្អិត។

សម្រាប់ការចៀន វាជាការប្រសើរក្នុងការជ្រើសរើសសាច់ដំបូង និងខ្ពស់បំផុត៖

• fillet;
• tenderloin;
• rump និង rump (ផ្នែកខាងក្នុង);
• Entrecote គឺជាសាច់ដែលមានជាតិទឹកដែលមានទីតាំងនៅតាមឆ្អឹងខ្នង dorsal ។

យក​ល្អ​គួរតែ​ចៀន​សាច់គោ​ជា​ខ្ទិះ​ខាងក្រៅ​ឬ​ប្រហិត (​ចុង​មុខ​) ប៉ុន្តែ​សាច់​ប្រហិត​ក៏​អាច​ដំណើរការ​បាន​ដែរ​។ សម្រាប់ការចំហុយ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យដាក់សាច់ជាមួយសារធាតុបន្ថែម៖

• prunes;
• apricots ស្ងួត;
• raisins;
• គ្រឿងទេសនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ cloves ឬក្រវាញ។

សម្រាប់ការដុតនំអ្នកអាចប្រើរបស់ដូចគ្នាសម្រាប់ការចៀននិងចំហុយ - ទាំងនេះគឺជាប្រភេទសាច់ទន់នៃថ្នាក់ដំបូងនិងខ្ពស់បំផុត។

ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការសាច់ minced សម្រាប់ cutlets, zraz ឬ meatballs, បន្ទាប់មកជ្រើសរើស sirloin បាត rump ឬ flank ក៏ដូចជាសាច់នៃ shank ឬផ្នែកស្មា។

ចានដែលមានមូលដ្ឋានលើសាច់គោត្រូវបានបម្រើយ៉ាងល្អបំផុតជាមួយឱសថ និងទឹកជ្រលក់ អង្ករ បន្លែ និងទឹកសុទ្ធដែលមានកាឡូរីទាបគឺសមរម្យជាម្ហូបចំហៀងសម្រាប់សាច់នេះ។ សាច់គោត្រជាក់ក៏ត្រូវបានបម្រើជាអាហារសម្រន់ផងដែរ វាជាការប្រសើរក្នុងការចម្អិនវាជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងជូរ។

លក្ខណៈពិសេសនៃការជ្រើសរើសសាច់

ដើម្បីរៀបចំឆ្ងាញ់និង ម្ហូបដែលមានសុខភាពល្អសាច់គោដែលមានមូលដ្ឋានលើ អ្នកត្រូវជ្រើសរើសវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ គុណភាពសាច់គឺអាចធ្វើទៅបាន កំណត់អត្តសញ្ញាណដោយផ្អែកលើពណ៌ ភាពស៊ីសង្វាក់ និងក្លិនតាមវិធីទាំងនេះ៖

មធ្យោបាយដ៏ល្អបំផុតក្នុងការ defrost ផលិតផលគឺត្រូវដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ វារលាយកាន់តែយឺត ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់នឹងកាន់តែមានជាតិជូរ. ជម្រើស​មួយ​ទៀត​គឺ​ដាក់​សាច់​គោ​ចូល​ក្នុង​ថង់ ហើយ​ដាក់​ចូល​ក្នុង​ទឹក។ វិធីនេះវានឹងកកក្នុងរយៈពេលពីរបីម៉ោង ហើយមិនបាត់បង់អ្វីទាំងអស់។ គុណភាពរសជាតិ, គ្មានទ្រព្យសម្បត្តិ។

សូមចងចាំផងដែរថាមាតិកាកាឡូរីនៃសាច់ចៀនគឺខ្ពស់ជាងសាច់ឆ្អិនហើយអត្ថប្រយោជន៍នៃផលិតផលបែបនេះគឺតិចជាងច្រើន។

មាតិកាកាឡូរី និងបរិមាណប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាត

ជាមធ្យមមាតិកាកាឡូរីនៃសាច់សាច់គោគឺ 187 kcal ក្នុង 100 ក្រាមប្រូតេអ៊ីន - 18,9 ក្រាមនិងខ្លាញ់ 12,4 ក្រាមក្នុង 100 ក្រាម។ មិនមានកាបូអ៊ីដ្រាតទេ។

ក្នុងទម្រង់ផ្សេងៗគ្នាទាំងនេះ សូចនាករខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច៖

លក្ខណៈពិសេសនៃសាច់គោគ្មានខ្លាញ់

សាច់គោគ្មានខ្លាញ់រួមបញ្ចូលផ្នែកទាំងនោះនៃគ្រោងឆ្អឹងដែលមិនមានស្រទាប់ខ្លាញ់។ សាច់នេះត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានប្រេង. នៅពេលជ្រើសរើសសាច់អ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើពណ៌របស់វាវាគួរតែមានចាប់ពីពណ៌ផ្កាឈូកទៅពណ៌ក្រហមភ្លឺហើយវាក៏គួរតែមានក្លិនរីករាយផងដែរ។ fillet គឺយឺត; នៅពេលអ្នកចុចវា ស្នាមជ្រួញនឹងបាត់ក្នុងរយៈពេលពីរបីវិនាទី ប្រសិនបើសាច់ស្រស់។ សូម្បីតែបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារក៏ដោយសាច់គោគ្មានខ្លាញ់រក្សាលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វារហូតដល់អតិបរមា។ លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍.

មាតិកាកាឡូរីនៃសាច់ប្រភេទនេះគឺ 158 kcal ក្នុង 100 ក្រាមដែលទាបជាងវិធីសាស្រ្តផ្សេងទៀតនៃការចម្អិនអាហារសាច់។

ផលិតផលមាន៖

សាច់គោគ្មានខ្លាញ់ជួយ កាត់បន្ថយបរិមាណកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមនេះមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺបេះដូង។ សាច់នេះស្ទើរតែគ្មានខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាត ហើយមានផ្ទុកនូវប្រូតេអ៊ីន និងសារធាតុរ៉ែដែលមានសុខភាពល្អជាច្រើន ដែលមានន័យថាវាស័ក្តិសមសម្រាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងរបបអាហារស្តារឡើងវិញ និងការធាត់។

សាច់គោគ្មានខ្លាញ់ត្រូវបានចំហុយ ចំហុយ ស្ងោរ និងចៀន។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ វាមានជាតិខ្លាញ់ទាប ហើយអ្នកមិនអាចបន្ថែមខ្លាញ់ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារបានទេ។ នៅពេលចម្អិនផលិតផលវាត្រូវបានកាត់ជាបំណែក ៗ ដោយមិនបន្ថែមអ្វីទាំងអស់។ បន្ទាប់មក វាអាចត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយខ្លួនឯង ឬប្រើជាគ្រឿងផ្សំសម្រាប់សាឡាត់។

សាច់គោឆ្អិន

សាច់គោឆ្អិនមានសារធាតុមានប្រយោជន៍ស្ទើរតែទាំងអស់ដែលចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយរបស់យើង ដែលភាគច្រើននៃពួកគេត្រូវបានរាយក្នុងកថាខណ្ឌមុនរួចហើយ។ ជាមួយនឹងការទទួលទានសាច់ឆ្អិនជាប្រចាំ អ្នកនឹងឆ្អែតរាងកាយរបស់អ្នកជាមួយនឹងប្រូតេអ៊ីន វីតាមីន និងជាតិដែក អ្នកនឹងមិនមានអារម្មណ៍នឿយហត់ទេ ហើយនឹងមានភាពស្វាហាប់ជានិច្ច។

សាច់ឆ្អិនគឺមានសុខភាពល្អបំផុត។. វា​ត្រូវ​បាន​ស្ងោរ​ពី​មួយ​ម៉ោង​កន្លះ​ទៅ​ពីរ​ម៉ោង​កន្លះ អាស្រ័យ​លើ​អាយុ​របស់​សត្វ ហើយ​បន្ថែម​ពីលើ​សត្វ​ខ្លួន​វា​មាន​ដូច​ជា៖

• ម្រេច;
• celery;
• អំបិល 10 នាទីមុនពេលត្រៀមខ្លួន។

សាច់គោនៅក្នុងរបបអាហារនិងលក្ខណៈសម្បត្តិឱសថរបស់វា។

អាហាររូបត្ថម្ភចាត់ថ្នាក់សាច់គោ ប្រភេទនៃរបបអាហារសាច់. ហើយមិនត្រឹមតែដោយសារតែសាច់នេះមានមាតិកាកាឡូរីទាប។ វាក៏សំអាតរាងកាយបានយ៉ាងល្អនូវជាតិពុល និងកាកសំណល់ ព្រមទាំងកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលផងដែរ។ លើសពីនេះទៀតអរគុណចំពោះវាអ្នកអាចស្តារការរំលាយអាហារធម្មតាឡើងវិញព្រោះសាច់គោមានជាតិខ្លាញ់អប្បបរមា។ រាង​កាយ​មិន​សន្សំ​ទេ តែ​ប្រើ​ទុន​បម្រុង​ចង់​កែ​ខ្លួន​ខ្វះ​ជាតិ​ខ្លាញ់។ នេះ, នៅក្នុងវេន, រួមចំណែកដល់ការសម្រកទម្ងន់, ទោះបីជាមិនយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

អ្នកឯកទេសខាងអាហារូបត្ថម្ភណែនាំឱ្យជ្រើសរើសសាច់សត្វ ព្រោះសាច់នេះទន់ជាង ងាយរំលាយ និងមានវីតាមីនជាច្រើន។

• សាច់គោឆ្អិនគឺល្អបន្ទាប់ពីជំងឺឆ្លង;
• កំឡុងពេល ការបំបៅកូនដោយទឹកដោះម្តាយវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យញ៉ាំសាច់គោឆ្អិនជាមួយបន្លែ;
• ថ្លើមសាច់គោគឺល្អសម្រាប់ការពារការគាំងបេះដូង បន្ទាប់ពីការបាត់បង់ឈាម និងមានកម្រិតអេម៉ូក្លូប៊ីនទាប។
• សាច់គោត្រូវបានណែនាំសម្រាប់សិស្សសាលា និងបុគ្គលិកការិយាល័យ ព្រោះវាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវកម្រិតនៃការអនុវត្ត និងសកម្មភាពផ្លូវចិត្ត កាត់បន្ថយភាពអស់កម្លាំង និងការពារការឡើងទម្ងន់បន្ថែមដោយសារតែរបៀបរស់នៅមិនសូវស្រួល។

ថ្វីត្បិតតែសាច់នេះមានសុខភាពល្អខ្លាំងក៏ដោយ ប៉ុន្តែការទទួលទានវាច្រើនពេកអាចមានគ្រោះថ្នាក់។ បទដ្ឋានប្រចាំថ្ងៃ - អតិបរមា 300 ក្រាម។. ការរំលោភបំពានអាចនាំឱ្យមានផលវិបាកដូចខាងក្រោមៈ

• ការថយចុះនៃភាពស៊ាំ;
• ជំងឺបុរស;
• កម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលកើនឡើង;
• រូបរាងនៃអារម្មណ៍អស់កម្លាំង;
• ការវិវត្តនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងតម្រងនោមនិងថ្លើម។

IN បរិមាណដ៏ច្រើន។របបអាហារសម្រកទម្ងន់មានសាច់គោ។ ដូច្នេះ របបអាហារប្រូតេអ៊ីនកំណត់ថាផលិតផលអាហារសំខាន់គឺសាច់គោឆ្អិន។ លើសពីនេះទៅទៀត វាត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់រយៈពេលអតិបរមា 14 ថ្ងៃ។ ចងចាំ​ថា របបអាហារនេះមាន contraindicationsវាមិនត្រូវបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រកាន់ខ្ជាប់វានៅក្នុងករណីដូចខាងក្រោម:

• សម្រាប់ជំងឺតម្រងនោមនិងថ្លើមរ៉ាំរ៉ៃ;
• សម្រាប់ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង;
• អំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ;
• នៅក្នុងវត្តមាននៃជំងឺរំលាយអាហារ;
• សម្រាប់ការធាត់;
• នៅអាយុចាស់។

សាច់គោក៏មានផ្ទុកសារធាតុ purine ដែលអាចរួមចំណែកដល់ការប្រមូលផ្តុំអាស៊ីតអ៊ុយរិក ហើយនេះអាចបណ្តាលឱ្យមានជំងឺសន្លាក់ ឬជំងឺ urolithiasis ។

នៅពេលទិញសាច់គោ អ្នកត្រូវជ្រើសរើសដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំផុត។. ជាឧទាហរណ៍ ប្រសិនបើអ្នកទិញសាច់សត្វដែលមិនបានស៊ីចំណីត្រឹមត្រូវ ហើយត្រូវបានចាក់ថ្នាំអរម៉ូន ឬថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច ដើម្បីឡើងទម្ងន់យ៉ាងឆាប់រហ័ស នោះការទទួលទានរបស់វាកាន់តែមានជាតិពុល និងជំងឺផ្សេងៗទៀត។

សាច់គោមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ ប៉ុន្តែមានតែនៅក្នុងដែនកំណត់សមហេតុផលប៉ុណ្ណោះ ហើយនៅពេលដែលអ្នកជ្រើសរើសវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ វាក៏ជាផលិតផលដែលអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់សូម្បីតែក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារដោយសារតែមាតិកាកាឡូរីទាបរបស់វា។

សម្រាប់គុណភាព និងអាហាររូបត្ថម្ភដែលមានសុខភាពល្អវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការបញ្ចូលសាច់ពីសត្វផ្សេងៗនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។ មួយ​នៃ ប្រភេទសត្វមានប្រយោជន៍សាច់គោនិងសាច់គោត្រូវបានសម្គាល់។ សាច់​គោ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ និង​មាន​កាឡូរី​ទាប បើ​ធៀប​នឹង​សាច់​គោ​ពេញ​វ័យ។ សាច់គោគឺជាផលិតផលក្រពះសកល។ ពី ប្រភេទផ្សេងគ្នាគ្រោងឆ្អឹងសាច់គោអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំរាប់រយជម្រើសសម្រាប់វគ្គសិក្សាដំបូង វគ្គទីពីរ អាហារត្រជាក់ និងក្តៅ។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវដឹងពីការរៀបចំត្រឹមត្រូវ និងរបៀបជ្រើសរើសផលិតផលដែលមានគុណភាព។

របៀបជ្រើសរើសផលិតផលដែលមានគុណភាព

រៀបចំ ម្ហូបឆ្ងាញ់អ្នកត្រូវប្រើលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យជាច្រើនសម្រាប់ជ្រើសរើសសាច់គោ៖

• ពណ៌ក្រហមធម្មជាតិសម្បូរបែប។ បង្ហាញពីភាពស្រស់នៃផលិតផល;
• ការលាបពណ៌ឯកសណ្ឋាននៃសាច់គោមួយដុំ។ ធម្មតាសម្រាប់ផលិតផលដែលមិនត្រូវបានកក។ នៅពេលដែលកកម្តងហើយម្តងទៀត សាច់បាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ និងរសជាតិសម្បូរបែប។
• សរសៃនៃ lard ស. លឿងស្ទ្រីមខាញ់បង្ហាញពីការផ្ទុកសាច់រយៈពេលវែង។ សរសៃពណ៌ផ្កាឈូកបង្ហាញពីការក្លែងបន្លំលើផ្នែកនៃអ្នកផលិត ឬអ្នកលក់។ ពួកគេលាបសាច់ដើម្បីឱ្យវាមើលទៅគួរអោយចង់ញ៉ាំ។
• គ្មានក្លិនបរទេស។ ដើម្បីសម្លាប់ក្លិនស្អុយនៃសាច់ស្អុយ អ្នកលក់ត្រាំវាក្នុងទឹកខ្មេះ ឬសារធាតុគីមី។
• ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា រលោង គឺជាគន្លឹះនៃសាច់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងស្រស់។

តម្រូវការចាំបាច់សម្រាប់ការលក់ផលិតផលសាច់គឺការមានសៀវភៅសុខភាព និងឯកសារពាក់ព័ន្ធសម្រាប់ទំនិញ។ ហាង ហាងលក់រាយ បញ្ជរត្រូវរក្សាអនាម័យ និងរបៀបរៀបរយ។ សំខាន់ត្រូវយកចិត្តទុកដាក់កន្លែងណា និងរបៀបរក្សាទុកសាច់គោ។

សមាសភាពអាហារូបត្ថម្ភ

សាច់គោសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន ម៉ាក្រូ និងមីក្រូ និងវីតាមីនផ្សេងៗ។ ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភរបបអាហារ។ វាត្រូវបានគេប្រើជាយូរមកហើយសម្រាប់ការរៀបចំចានរបស់កុមារ។

វត្តមាន​កូឡាជែន​ក្នុង​សាច់​គោ​គឺ​មាន​តម្លៃ​សម្រាប់​រាងកាយ​ស្ត្រី។ Collagen ធ្វើអោយប្រសើរឡើង រូបរាងស្បែក ផ្តល់ភាពបត់បែនដល់សក់ និងធ្វើឱ្យឫសសក់រឹងមាំ។

វីតាមីន B, H និងវីតាមីន E ជួយធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ, ស្តារប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទឡើងវិញបន្ទាប់ពីភាពតានតឹង, បំពេញថាមពលបម្រុងនិងលើកកម្ពស់ការសម្រកទម្ងន់យ៉ាងឆាប់រហ័ស។

អ៊ីយ៉ូត, ម៉ាញេស្យូម, choline, ម៉ង់ហ្គាណែសនៅក្នុងសមាសភាពធានាឱ្យប្រសើរឡើងនូវមុខងារខួរក្បាល។ ស្ពាន់ធ័រនិងស័ង្កសីជួយពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។ ការប្រើប្រាស់ត្រឹមត្រូវ។សាច់គោយកសារធាតុរាវចេញពីរាងកាយ និងបង្កើនកម្រិតអេម៉ូក្លូប៊ីន។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផល

មាតិកាកាឡូរីនៃសាច់គោ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា ភាគច្រើនអាស្រ័យទៅលើប្រភេទសាច់ ពោលគឺបំណែកនៃគ្រោងឆ្អឹងសត្វដែលត្រូវបានរៀបចំ និងនៅលើជម្រើសចម្អិនអាហារ។

វាជាការសំខាន់ក្នុងការចងចាំថាក្នុងអំឡុងពេលចៀនបំណែកណាមួយរួមទាំង fillet ស្រូបយកផ្កាឈូករ័ត្នឬប្រេងបន្លែទាំងអស់។ ដូច្នេះ មាតិកាកាឡូរីកើនឡើងដោយសារតែខ្លាញ់. វាប្រែថាគ្រាន់តែជាគ្រាប់បែកខ្លាញ់ដែលនឹងបុកចង្កេះ ត្រគាក និងក្រពះរបស់អ្នក។ ជាពិសេស ថ្លើមនឹងទទួលរងពីអាហារចៀន ជាពិសេសអាហារបំពង។

ដើម្បីកែលម្អគុណភាពកាឡូរី សាច់គោគួរតែត្រូវបានស្ងោរ ដុតនំនៅក្នុងទឹករបស់វា ឬប្រើក្នុងឡចំហាយ។

តើសាច់គោមានកាឡូរីប៉ុន្មាន?

តម្លៃកាឡូរីជាមធ្យមនិង តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភសាច់គោឆ្អិនក្នុង 100 ក្រាម:

• កាឡូរី = 201;
• ប្រូតេអ៊ីន = 18 ក្រាម;
• ខ្លាញ់ = 14,3 ក្រាម;
• កាបូអ៊ីដ្រាត = 0 ក្រាម។

ភាគរយនៃប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់និងកាបូអ៊ីដ្រាតគឺរៀងគ្នា: 36% / 64% / 0% ។

វាគឺមានតំលៃចងចាំថាទាំងនេះគឺជាតម្លៃជាមធ្យមហើយបរិមាណខ្លាញ់នៅក្នុងសាច់គ្មានខ្លាញ់គឺទាបជាងនិងប្រូតេអ៊ីនច្រើន។ ប្រូតេអ៊ីនគឺចាំបាច់សម្រាប់ការកសាងសាច់ដុំដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ដែលមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់អត្តពលិក និងអ្នកដែលចង់សម្រកទម្ងន់។ សម្រាប់រាងកាយលូតលាស់របស់កុមារសមាមាត្រនៃប្រូតេអ៊ីន និងខ្លាញ់នេះក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញ (ធញ្ញជាតិ) រួមចំណែកដល់ កំណើនលឿនពង្រឹងភាពស៊ាំនិងឆ្អឹង។ វត្តមាននៃខ្លាញ់សត្វមានប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយស្ត្រី។ ប្រសិនបើ​គ្មាន​បរិមាណ​ខ្លាញ់​ត្រឹមត្រូវ​ក្នុង​រាងកាយ​របស់​ស្ត្រី នោះ​វដ្ត​ត្រូវ​បាន​រំខាន ហើយ​ការ​រំលាយ​អាហារ​កាន់តែ​យ៉ាប់យ៉ឺន។ ការប្រើប្រាស់ខ្លាញ់ត្រូវតែមានកម្រិតនៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សគ្រប់រូបដោយមិនគិតពីភេទ និងអាយុ។

ភាពចម្រុះនៃអាហារ

មាតិកាខ្លាញ់នៃសាច់គោដើរតួនាទីនាំមុខក្នុងការរៀបចំចានផ្សេងៗ។ ឧទាហរណ៍ដើម្បីរៀបចំទំពាំងបាយជូរច្បាស់លាស់សម្រាប់វគ្គសិក្សាដំបូងវាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើ rump សាច់គោ។ មាតិកាកាឡូរីរបស់វាក្នុង 100 ក្រាមគឺ 138 kcal ។

សម្រាប់ការចៀនច្រើនបំផុត ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតវានឹងមាន fillet ។ សាច់គ្មានឆ្អឹងមួយដុំត្រូវបានចៀនយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ និងមានរសជាតិដ៏សម្បូរបែប។ 100 ក្រាមនៃ fillet មានប្រូតេអ៊ីន 20,1 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់ 3,5 ក្រាមនិងមានតែ 113 kcal ។ សាច់គោអាំងគឺល្អសម្រាប់ដុត។ នៅក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូប និងនៅលើគេហទំព័រនៅលើអ៊ីនធឺណិត អ្នកអាចរកឃើញរូបមន្តជាច្រើនជាមួយនឹងសាច់អាំងគ្មានខ្លាញ់។

សរីរាង្គខាងក្នុងរបស់គោក្របីមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងក្នុងចំណោមអ្នកប្រើប្រាស់ក្រពះ។ នៅក្នុងថ្លើមសួត ឬក្រពះ សារធាតុដែលមានប្រយោជន៍ទាំងអស់នៅតែមាននៅក្នុងទម្រង់ស្ងោរ ចៀន ឬដុតនំ។ វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាតើមានកាឡូរីប៉ុន្មាននៅក្នុងសរីរាង្គខាងក្នុងឆ្អិន:

• បេះដូង - 96 kcal;
• ក្រពះ - 127 kcal;
• ថ្លើម - 94 kcal;
• ខួរក្បាល - 124 kcal;
• តំរងនោម - ៨៦ kcal ។

ជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចគឺ ក្រលៀនគ្មានខ្លាញ់ និងក្រពះ ឆាជាមួយក្រែមជូរ និងបាយមួយចំហៀង។

របៀបចំអិនសាច់គោ។

នៅពេលចម្អិនទំពាំងបាយជូរសាច់អ្នកគួរតែប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យពពុះសម្បូរបែបនៅលើទំពាំងបាយជូរ។ បើមិនដូច្នោះទេទំពាំងបាយជូរនឹងមិនមានតម្លាភាពជាមួយនឹងពពុះសាច់ដែលនឹងធ្វើឱ្យខូចរូបរាងនៃស៊ុប។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យដុតនំសាច់គោរយៈពេល 40 នាទីអាស្រ័យលើទំហំនៃបំណែកដែលត្រូវបានដុតនំប្រភេទផ្សេងៗគ្នា) ។

ដើម្បីធានាថាសាច់គោទន់ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់កំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ចុងភៅប្រើការត្រាំជាមុន។ marinade ប្រពៃណីគឺដំណោះស្រាយ aqueous នៃ vinegar ។ វាត្រូវបានណែនាំផងដែរឱ្យត្រាំសាច់គោនៅក្នុងស្រា, ប្រេង​រុក្ខជាតិជាមួយគ្រឿងទេស, ទឹកក្រូច​ឆ្មា, mayonnaise ឬក្រែមជូរ។