Scorzonera (ឫសផ្អែមឬខ្មៅ) ពីមុនត្រូវបានគេប្រើជាអាហារដ៏មានតម្លៃ និងជារុក្ខជាតិឱសថ ហើយត្រូវបានដាំដុះដោយមនុស្សជាច្រើន។ ពី​ឥឡូវ គ្រោងផ្ទាល់ខ្លួនវាលូតលាស់កម្រណាស់។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងឥតប្រយោជន៍, ឫសរបស់វាគឺមានតម្លៃមិនភ្លេចអំពី។

Scorzonera អេស្បាញឬខ្មៅដុះលូតលាស់ព្រៃនៅ Polesie ។

នេះគឺជារុក្ខជាតិស្មៅដែលមានអាយុច្រើនឆ្នាំពីគ្រួសារ Asteraceae ដែលមានដើមសាមញ្ញឬមានមែកបន្តិចមានកំពស់ 5-50 សង់ទីម៉ែត្រ។ ស្លឹក basal គឺវែង-petiolate, រាងពងក្រពើ, ពន្លូត-lanceolate, ចង្អុល, ហើយស្លឹកដើមមានគែមទាំងមូល - តូចជាង, គ្មានទង។

ផ្កាមានពណ៌លឿងមាស វែងជាងផ្កាឈូក ២ ដង ផ្លែមានក្លិនក្រអូប។ ផ្ការីកនៅខែឧសភាដល់ខែមិថុនា មានប្រវែងរហូតដល់ ៣០-៣៥ ស.ម សាច់ក្រាស់ ស សម្បូរដោយទឹកទឹកដោះគោ។

រុក្ខជាតិ​នេះ​មាន​លំអង​ដោយ​ខ្លួន​ឯង។

លក្ខណៈពិសេសនៃ scorzonera

ប្រសិនបើឫស scorzonera ត្រូវបានទុកនៅក្នុងដីសម្រាប់រដូវរងារបន្ទាប់មក នៅដើមនិទាឃរដូវពន្លកនឹងចាប់ផ្តើមលូតលាស់ពីពួកវាដែលអាចត្រូវបានប្រើដោយជោគជ័យសម្រាប់អាហារ។

នៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះស្លឹកចាស់ត្រូវបានកាត់ខ្លីនៅចម្ងាយ 1-3 សង់ទីម៉ែត្រពីផ្ទៃដី។ បនា្ទាប់មកជួរដេកត្រូវបានប្រោះដោយស្រទាប់ដី 15 សង់ទីម៉ែត្រ។ ដូច្នេះពន្លកដែលចាប់ផ្តើមដុះនៅនិទាឃរដូវដោយគ្មានពន្លឺនឹងត្រូវបាន bleached (etiolated) ។

នៅខែមេសា-ឧសភា ដីពីរុក្ខជាតិនៅជួរត្រូវបានរុះរើចេញដោយបញ្ចេញពន្លកវ័យក្មេង។ នៅពេលនេះប្រវែងរបស់ពួកគេគឺ 10-15 សង់ទីម៉ែត្រនៅពេលបង្ខំអ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានការឡើងភ្នំ (ហើយដូច្នេះ bleaching) ។ ក្នុងករណីនេះពន្លកប្រែទៅជាពណ៌បៃតងនិងបាត់បង់រសជាតិរបស់វា។ នៅក្នុងខែមិថុនា រុក្ខជាតិដែលមានរដូវរងាបានបោះចោលទងផ្កា។ ជាមួយនឹងការចាប់ផ្តើមនៃការ bolting រសជាតិនៃបន្លែជា root កាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនយ៉ាងខ្លាំង។

Scorzonera គឺជារុក្ខជាតិទឹកឃ្មុំដ៏ល្អ. វារីកនៅឆ្នាំទី 2 បន្ទាប់ពីដាំ ផ្កាមានពណ៌លឿង និងមានក្លិនដូចវ៉ានីឡា។ ផ្កាជាកន្ត្រក។ ដរាបណា​ផ្កា​នោះ​មាន​រូបរាង​ដូច​ផ្កា​ដង្កូវ​នាង នោះ​គេ​ត្រូវ​រើស​ហើយ​ដាក់​ក្នុង​បន្ទប់​ដែល​មាន​ខ្យល់​ចេញចូល​ដើម្បី​ស្ងួត និង​ទុំ រួច​កិន​។

គ្រាប់ពូជដែលទុំល្អជាធម្មតាមានអត្រាដំណុះពី 80-90% ក្នុងឆ្នាំដំបូង ហើយត្រឹមតែ 30-40% ក្នុងឆ្នាំទីពីរ។

សម្រាប់ការរីកលូតលាស់គ្រាប់ពូជរុក្ខជាតិពីរបីគឺគ្រប់គ្រាន់។ រុក្ខជាតិ "ទុំដំបូង" ដែលបង្កើតពន្លកនៅឆ្នាំដំបូងមិនគួរទុកសម្រាប់គ្រាប់ពូជទេ។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ

ពួកវាត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយឫសជាមួយនឹងស្បែកខ្មៅត្នោត និងកណ្តាលពណ៌ស។ ហើយពួកគេចម្អិនវាដូចជា asparagus ឬដុតនំវានៅក្នុង dough ។

បន្ថែមពីលើរសជាតិល្អ scorzonera មានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភដ៏អស្ចារ្យនិងគុណភាពនៃរបបអាហារ។ នាង មានវីតាមីន B1, B2 និង Cវាមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាត ប្រូតេអ៊ីន និងអំបិលរ៉ែច្រើន។ មាតិកាកាឡូរីរបស់វាគឺខ្ពស់ណាស់បើប្រៀបធៀបទៅនឹងបន្លែផ្សេងទៀត។

តម្រូវការអាកាសធាតុនិងដី

Scorzonera លូតលាស់បានល្អនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុ អាកាសធាតុក្តៅ, អាច overwinter នៅក្នុងដី។ វាទាមទារដីមានជីជាតិ humus ដែលជាធម្មតាមានសំណើម និងមិនមានជាតិអាស៊ីត បន្ធូរយ៉ាងជ្រៅដោយគិតគូរពីប្រវែងឫស។

ការដាំដុះ និងការថែទាំ

នៅលើដីដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម scorzonera ត្រូវបានដាំដុះក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​សាប​ព្រោះ​នៅ​ខែ​មេសា ហើយ​សូម្បី​តែ​ចុង​រដូវ​ស្លឹក​ឈើ​ជ្រុះ ដូច្នេះ​វា​ដុះ​តែ​នៅ​រដូវ​ផ្ការីក។ នៅលើដីមានជីជាតិតិច scorzonera សាបព្រួសនៅខែសីហា ហើយប្រមូលផលនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះខាងក្រោមផ្តល់ទិន្នផលខ្ពស់ជាង។ បន្ទាប់ពីរដូវរងានៅក្នុងដី រុក្ខជាតិខ្លះបោះពន្លកចេញផ្កា ប៉ុន្តែប្រសិនបើពន្លកត្រូវបានបំបែកទាន់ពេលវេលានោះ វាមិនប៉ះពាល់ដល់គុណភាពនៃដំណាំជា root នោះទេ។

ជួរដេកសម្រាប់ការសាបព្រួស scorzonera ត្រូវបានធ្វើឡើងរៀងរាល់ 20-25 សង់ទីម៉ែត្រគ្រាប់ត្រូវបានដាក់ជាជួររៀងរាល់ 2 សង់ទីម៉ែត្រហើយដាំទៅជម្រៅ 2-3 សង់ទីម៉ែត្រសម្រាប់ 10 ម៉ែត្រការ៉េ។ m. ត្រូវការគ្រាប់ពូជ 20 ក្រាម។ បន្ទាប់ពី scorzonera បង្កើតជាស្លឹក 3-4 រុក្ខជាតិត្រូវបានស្តើងចេញដោយបន្សល់ទុកចម្ងាយ 5-8 សង់ទីម៉ែត្ររវាងពួកវា។ បន្ទាប់ពីស្តើង scorzonera ត្រូវបានចុក។ អាម៉ូញ៉ូមនីត្រាតហើយ​ផ្តល់​ចំណី​ម្តងទៀត​ពីរដង​ទៀត​ក្នុង​រដូវ​ដាំដុះ។ តាមការចាំបាច់ ការគ្រប់គ្រងស្មៅត្រូវបានអនុវត្ត ហើយដីក៏ត្រូវបានបន្ធូរផងដែរ។ ការស្រោចទឹករុក្ខជាតិក៏ត្រូវបានណែនាំផងដែរ។

ប្រមូលផល

បន្លែជា root Scorzonela ជីកនៅចុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះច្របាច់ពួកវាដោយប្រើចំបើងដែលមានធ្មេញធំទូលាយ។ ត្រូវយកចិត្តទុកដាក់កុំឱ្យខូចឫសវែង និងផុយស្រួយ បើមិនដូច្នេះទេទឹកទឹកដោះគោនឹងហូរចេញពីពួកវា ហើយពួកវានឹងក្លាយទៅជាសរសៃ។

ទុក scorzoneraនៅក្នុង cellar មួយ sprinkled ជាមួយខ្សាច់សើម។ អ្នកក៏អាចទុកវានៅក្នុងដីសម្រាប់រដូវរងានៅក្រោមគម្របស្លឹក ឬចំបើងស្រាលៗ ដោយជីកវាចេញជាបណ្តើរៗសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់។

រូបមន្តដែលមានសុខភាពល្អជាមួយ scorzonela

Infusion នៅខាងក្នុង

Scorzonera (ការចាក់ឬស) ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុង ឱសថប្រជាប្រិយសម្រាប់ជំងឺផ្លូវដង្ហើមខាងលើ ថប់ដង្ហើម ជំងឺថ្លើម ជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ ធាត់លើសទម្ងន់ ភាពស្លេកស្លាំង ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល កង្វះវីតាមីន របួសដោយវិទ្យុសកម្ម ក៏ដូចជាការស្រវឹងដែលបណ្តាលមកពីខាំពស់វែក (1 ស្លាបព្រានៃវត្ថុធាតុដើមក្នុងទឹក 1 កែវ ដាំឱ្យពុះ។ 10 នាទី infuse សម្រាប់ 1-2 ម៉ោង, ត្រងនិងយក 1 tablespoon 3-4 ដងក្នុងមួយថ្ងៃ) ។

ទឹកសម្រាប់របួសនិងអញ្ចាញធ្មេញ

វត្ថុធាតុដើមត្រូវលាងសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់ ឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ហើយទឹកត្រូវច្របាច់ចេញ។ ប្រើសម្រាប់ស្រោចស្រពរបួស ប្រើលើអញ្ចាញធ្មេញ សម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

Scorzonera សម្រាប់របបអាហារ

បន្លែឫសខ្មៅនៃ scorzonera មានផ្ទុកសារធាតុ polysaccharide inulin, វីតាមីន C, asparagine, glutamine និងអង់ស៊ីម។

សូមអរគុណដល់សមាសភាពរបស់វា វាជួយកាត់បន្ថយជាតិស្ករ និងមានប្រសិទ្ធិភាព diuretic, choleretic, diaphoretic និងព្យាបាលមុខរបួស។ នៅក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភរបបអាហារ (សម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែម, ធាត់, atherosclerosis), បន្លែជា root ដែលប្រមូលផលនៅនិទាឃរដូវឬរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនិងស្លឹកស្រស់ត្រូវបានគេប្រើ។ ស្លឹកស្រស់វ័យក្មេងត្រូវបានបន្ថែមទៅសាឡាត់។

បន្លែ​ឬស​ត្រូវ​បាន​ស្ងោរ ស្ងោរ ចៀន និង​ទុក​សម្រាប់​ប្រើប្រាស់​នា​ពេល​អនាគត។ បន្លែជា root លាងនិងលាបត្រូវដឹងគុណឬកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតហើយស្ងួតក្នុងឡ។ ទុកក្នុងថង់ក្រដាស។ បន្ថែមទៅវគ្គសិក្សាទី 1 និងទី 2 ទឹកជ្រលក់។

រូបមន្តសម្រាប់តុជាមួយ scorzonera

Scorzonera សុទ្ធ

ឫស លាង និងស្ងោរក្នុងទឹកអំបិល បកសំបក កិនអោយម៉ត់ ប៊ឺ (១៥-២០ ក្រាម/១០០ ក្រាម) ត្រូវបានបន្ថែម និងអំបិលតាមរសជាតិ។

សាឡាត់ scorzonera វ័យក្មេង

ស្លឹកខ្ចី (១២០ ក្រាម) លាងទឹកអោយស្អាត ទឹកដែលកំពុងរត់ហើយហាន់ល្អិតៗ លាយជាមួយខ្ទឹមបារាំង (២០ ក្រាម), parsley (១០ ក្រាម), dill (៥ ក្រាម), រដូវជាមួយ Cream sour, mayonnaise ឬ ប្រេង​រុក្ខជាតិ(20 ក្រាម) និងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

សូមប្រាប់យើងអំពីរុក្ខជាតិ scorzonera ។ ពួកគេនិយាយថាសូម្បីតែជនរងគ្រោះ Chernobyl ក៏ត្រូវបានគេណែនាំឱ្យយកវាដែរ។ ប៉ុន្តែ​ខ្ញុំ​បាន​ស្គាល់​ឈ្មោះ​រុក្ខជាតិ​នេះ​តែ​ពីរ​នាក់​ប៉ុណ្ណោះ។

A. Molchanova តំបន់ Tver

Scorzonera, kozelec, ឫសខ្មៅ, ការ៉ុតខ្មៅ, ឫសផ្អែម - មានអាយុច្រើនឆ្នាំកម្ពស់ (រហូតដល់ 120 សង់ទីម៉ែត្រ) ជាមួយ ផ្កាលឿងមានក្លិនដូចវ៉ានីឡា។ សម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួនវាមិនត្រូវបានគេដាំដុះជាញឹកញាប់នៅក្នុងតំបន់នោះទេប៉ុន្តែវាគឺជារុក្ខជាតិតែមួយគត់។ សារធាតុដែលបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងសមាសភាពរបស់វាស្តារកោសិកាថ្លើមឡើងវិញហើយសម្រាប់ជំងឺធ្ងន់ធ្ងរជាច្រើននៃសរីរាង្គនេះ scorzonera គឺជាសេចក្តីសង្រ្គោះពិតប្រាកដ! Scorzonera ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់សម្រាប់គោលបំណងឱសថអស់រយៈពេលជាយូរណាស់មកហើយ ហើយទោះបីជាវាត្រូវបានចាត់ទុកថាស្ទើរតែជា analogue នៃយិនស៊ិនក៏ដោយ សម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួនវាមិនមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេសនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង។ រុក្ខជាតិនេះមានប្រូតេអ៊ីនច្រើន សារធាតុសកម្មជីវសាស្រ្ត វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។ ដូច្នេះវាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យការរំលាយអាហារធម្មតានិងអាហាររូបត្ថម្ភនៃរបបអាហារនៅក្នុងជំងឺនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារកាត់បន្ថយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមក្នុងជំងឺទឹកនោមផ្អែមពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំនិងស្ដារឡើងវិញយ៉ាងឆាប់រហ័សបន្ទាប់ពីជំងឺនិងប្រតិបត្តិការ។ Scorzonera ត្រូវបានគេប្រើក្នុងការព្យាបាលនៃជំងឺរលាកថ្លើម, ក្រិនថ្លើម, ការសេពគ្រឿងស្រវឹង, toxicosis នៃការមានផ្ទៃពោះ, ការមិនដំណើរការនៃថ្លើមនិងបំពង់ទឹកប្រមាត់, ជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោនិងជំងឺជាច្រើនទៀត។

ខាងក្រៅ, ឫស scorzonera ប្រហាក់ប្រហែល ការ៉ុតវែងប៉ុន្តែខ្មៅ។ ផ្នែក​ខាង​ក្នុង​នៃ​ឫស​មាន​ពណ៌​ស ហើយ​ពេល​កាត់​វា​បញ្ចេញ​ទឹក​ទឹកដោះគោ។ Scorzonera មានរសជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែទឹកទឹកដោះគោគួរតែត្រូវបានគេយកចេញពីរុក្ខជាតិមុនពេលចម្អិនអាហារ។ ការធ្វើបែបនេះមិនពិបាកទេ អ្នកគ្រាន់តែយកវាទៅស្ងោរជាមួយទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ដើម្បីអោយសំបកចេញបានយ៉ាងងាយ បន្ទាប់មកត្រាំក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ២-៣ម៉ោង។

ចានជាច្រើនត្រូវបានរៀបចំពី scorzonera វាល្អជាមួយបន្លែ សាច់ និងត្រីផ្សេងទៀត។ វាមានរសជាតិដូច ខាត់ណាផា្កស្ព.

ការសាបព្រួសនិងការថែទាំ

Scorzonera ត្រូវបានដាំដុះក្នុងលក្ខខណ្ឌរបស់យើងជាប្រចាំឆ្នាំ លើកលែងតែរុក្ខជាតិដែលនៅសេសសល់ដើម្បីបង្កើតគ្រាប់ពូជដែលទុំនៅឆ្នាំទីពីរ។ ដើម្បីដាំវា អ្នកត្រូវការដីខ្សាច់មានជីជាតិ ឬដីមានក្លិនឈ្ងុយជាមួយ humus ដែលត្រូវតែជីកដល់ជម្រៅដ៏អស្ចារ្យ ចាប់តាំងពីឫសរបស់ scorzonera មានប្រវែងវែង ហើយអាចឈានដល់ប្រវែង ៣៥-៤០ សង្ទីម៉ែត្រ។ រុក្ខជាតិមិនចូលចិត្តសារធាតុសរីរាង្គស្រស់ទេ គួរតែបន្ថែមវានៅក្រោមដំណាំមុន។ ដោយវិធីនេះ scorzonera លូតលាស់មិនល្អសូម្បីតែបន្ទាប់ពីអ្នកកាន់តំណែងមុនមួយចំនួនក៏ដោយ។ មិនចូលចិត្ត Ridge បន្ទាប់ពីប៉េងប៉ោះ celery ស្ពៃក្តោប និងការ៉ុត។ សាបព្រួស scorzonera នៅដើមនិទាឃរដូវឬចុងខែកក្កដា។ អ្នកក៏អាចសាបព្រួសនៅមុនរដូវរងា នៅពេលដែលសាយសត្វបន្តកើតមាន។ ប៉ុន្តែវាគឺអាចធ្វើទៅបានដើម្បីដាំដំណាំជា root ធំតែជាមួយ ការសាបព្រួសដំបូងគ្រាប់ពូជ - ដរាបណាដីស្ងួត។ នៅពេលសាបព្រួសនៅរដូវក្ដៅ ដំណាំជា root ប្រែជាតូច ប៉ុន្តែពួកវាគ្របដណ្ដប់យ៉ាងល្អនៅក្នុងដី ប្រសិនបើពួកវាគ្របដណ្ដប់បានល្អ ហើយឈានដល់ទម្ងន់ដ៏ធំបំផុតនៅឆ្នាំបន្ទាប់។

Scorzonera គឺជារុក្ខជាតិធន់នឹងអាកាសធាតុត្រជាក់ និងធន់នឹងគ្រោះរាំងស្ងួត។ សំណាប​របស់​វា​ទ្រាំទ្រ​នឹង​ភាព​ត្រជាក់​ដ៏​យូរ និង​សាយសត្វ​នៅ​រដូវ​ផ្ការីក​បន្តិច​បន្តួច។ ហើយគ្រាប់ពូជចាប់ផ្តើមពន្លកនៅសីតុណ្ហភាព 5-6 ដឺក្រេ។ ដាំពួកវានៅក្នុងដីទៅជម្រៅ 1-2 សង់ទីម៉ែត្រ។ ពួកវាត្រូវការពេលយូរដើម្បីដុះពន្លក ដូច្នេះអ្នកត្រូវប្រាកដថា សំណាបមិនត្រូវបានលង់ទឹកដោយស្មៅ។ បន្ទាប់ពីការលេចឡើងនៃពន្លកមិត្តភាពរុក្ខជាតិត្រូវបានស្តើងចេញដោយបន្សល់ទុកយ៉ាងហោចណាស់ដប់សង់ទីម៉ែត្ររវាងពួកវា។ ការថែទាំ scorzonera គឺសាមញ្ញ: ស្មៅ, ស្រោចទឹក, ជីជាតិជាមួយជីរ៉ែ, បន្ធូរដី។ កំឡុងពេល កំណើនដែលពឹងផ្អែកខ្លាំងរុក្ខជាតិអាចត្រូវបានចុកជាមួយ slurry diluted ក្នុងសមាមាត្រនៃ 1: 5 ។

Scorzonera ត្រូវបានជីកនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះយឺតមុនពេលសាយសត្វដោយប្រុងប្រយ័ត្នប្រសិនបើខូចឫសត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងលំបាក។ ទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ ប្រោះជាមួយដីខ្សាច់សើមបន្តិច ដែលត្រូវបាន moistened ជានិច្ចក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុក។

Scorzonera អាច overwinter នៅក្នុងសួនហើយនៅនិទាឃរដូវឫសនឹងកាន់តែទន់ភ្លន់និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុន្តែភ្លាមៗនៅពេលដែលវាពន្លករសជាតិនឹងកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។

ជំងឺឆ្កួតជ្រូក

លាយឫស និងស្លឹករបស់ scorzonera ក្នុងបរិមាណស្មើគ្នា ចាក់ 1 ស្លាបព្រាបាយជាមួយនឹងទឹករំពុះមួយកែវ ហើយដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបរយៈពេល 15-20 នាទី។ ដរាបណាវាត្រជាក់ចុះ ចូរសំពាធ ហើយយកមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ 3 ដងក្នុងមួយថ្ងៃ។ វគ្គនៃការព្យាបាលគឺ 2-3 សប្តាហ៍ បន្ទាប់មកសម្រាកពីរសប្តាហ៍ ហើយអ្នកអាចធ្វើការព្យាបាលម្តងទៀតបាន។ decoction នេះកាត់បន្ថយចំនួន និងពេលវេលានៃការវាយប្រហារ។

ឈឺសន្លាក់

ស្លឹក scorzonera ស្រស់ឬស្ងួតជាមួយទឹករំពុះហើយធ្វើការបង្ហាប់ក្តៅរយៈពេល 1-2 ម៉ោង។ អ្នកអាចធ្វើបែបបទនេះនៅពេលយប់។ វគ្គនៃការព្យាបាលត្រូវបានអនុវត្តរហូតដល់ស្ថានភាពប្រសើរឡើង។

រោគប្រគ្រីវ

ចាក់ឫសបុក ១ស្លាបព្រាបាយ ជាមួយនឹងទឹកដាំពុះមួយកែវ យកទៅស្ងោរ ហើយដាក់លើភ្លើងតិចៗរយៈពេល ១០-១៥នាទី។ ទុកមួយយប់ហើយសំពាធ។ យក 1 ស្លាបព្រា 3-4 ដងក្នុងមួយថ្ងៃ។

ជាតិពុល

ចាក់​ទឹក​ដាំ​ពុះ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​ដែល​មាន​ឫស​បុក ១ ស្លាបព្រា​កាហ្វេ និង​តែ​ខ្មៅ​មួយ​ក្តាប់ រួច​ប្រើ​ដូច​ធម្មតា។

ជំងឺនៃថ្លើមនិងបំពង់ទឹកប្រមាត់

កិនឫស scorzonera ស្ងួត ចាក់ 2 tablespoons ជាមួយទឹករំពុះមួយលីត្រក្នុង thermos ហើយទុកមួយយប់។ នៅពេលព្រឹក, សំពាធ, ចាក់ចូលទៅក្នុងពាងជាមួយគំរបតឹងមួយហើយដាក់នៅក្នុងទូទឹកកក។ យកមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ 3-4 ដងក្នុងមួយថ្ងៃកន្លះម៉ោងមុនពេលញ៉ាំអាហារ។ វគ្គនៃការព្យាបាលគឺបីសប្តាហ៍ បន្ទាប់មកសម្រាកមួយសប្តាហ៍ ហើយធ្វើវគ្គសិក្សាម្តងទៀត។

ភាពទន់ខ្សោយ

បន្ទាប់ពីជំងឺឬការវះកាត់លាង 1 គីឡូក្រាមនៃការ៉ុតនិង scorzonera ហើយដោយគ្មានការកាប់ចាក់បីលីត្រទឹករំពុះ។ ដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបរយៈពេលប្រាំម៉ោង សំពាធ និងបន្ថែមទឹកទៅក្នុងបរិមាណដើម។ យកមួយកែវ 3 ដងក្នុងមួយថ្ងៃកន្លះម៉ោងមុនពេលញ៉ាំអាហាររហូតដល់ស្ថានភាពប្រសើរឡើង។ អ្នកអាចបន្ថែមទឹកឃ្មុំទៅរសជាតិ។

ជំងឺស្បែក psoriasis

លាបឫស scorzonera ជាមួយទឹករំពុះ, ត្រាំរយៈពេលពីរម៉ោងហើយលាប។ កិន​ឫស​មួយ​ដើម និង​ខ្ទឹមបារាំង​តូច​មួយ​ដាក់​លើ​ក្អម​ល្អ រួច​ច្របាច់​ទឹក​ចេញ។ បំពេញការងូតទឹកដោយទឹក (36-37 ដឺក្រេ) ។ រំលាយអំបិល 1 គីឡូក្រាមនៅក្នុងវា អំបិលសមុទ្រនិយម។ ងូតទឹករយៈពេលម្ភៃនាទី។ ចេញពីការងូតទឹក ហើយទុកឱ្យរាងកាយរបស់អ្នកស្ងួតដោយមិនស្ងួតវាដោយកន្សែង។ ទឹកនិងទុកឱ្យស្ងួត។ ធ្វើបែបបទម្តងទៀតបន្ទាប់ពី 1-2 ថ្ងៃរហូតដល់ស្ថានភាពប្រសើរឡើង។

ជំងឺ Urolithiasis

មីងរបស់ខ្ញុំដោយឃើញពីទុក្ខរបស់មិត្តនាង ណែនាំនាងឱ្យលាយទឹកឃ្មុំកន្លះកែវ និងទឹកខ្មេះប៉ោម រួចយកមួយស្លាបព្រាបាយមុនពេលបាយ។ ពីរសប្តាហ៍ក្រោយមក ដុំថ្មចេញមកក្នុងទឹកនោម។

សាឡាត់ Scorzonera

ពីស្លឹកកាត់ល្អ។ រុក្ខជាតិវ័យក្មេងនិងជា root ដឹងគុណមួយ salad ហ៊ានណាស់និងព្យាបាលត្រូវបានរៀបចំ, រដូវកាលជាមួយប្រេងបន្លែ, Cream sour ឬ mayonnaise ។ ឫស scorzonera ហាន់ជាចំណិតៗគួរត្រាំរយៈពេលកន្លះម៉ោងក្នុងដំណោះស្រាយអំបិលខ្សោយ ខណៈដំឡូងបារាំងចៀនក្នុងខ្ទះចៀន។ នៅពេលដែលនៅសល់ 5 នាទីរហូតដល់ដំឡូងរួចរាល់សូមបន្ថែម ប្រេង​ផ្កាឈូករ័ត្ននិងត្រាំឫស scorzonera ។ រសជាតិនៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់គឺមិនខុសពីដំឡូងចៀនជាមួយផ្សិតទេ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមដំណក់ពីរបីទៅ scorzonera ចៀន (មិនមែនដំឡូង) ទឹកក្រូច​ឆ្មានិងប្រោះជាមួយ parsley ម្ហូបនឹងប្រែចេញសូម្បីតែ tastier ។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺថាចានទាំងអស់ដែលបានរៀបចំពី scorzonera គឺជាឱសថចាប់តាំងពីរោងចក្រនេះអនុវត្តជាក់ស្តែងមិនបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វានៅពេលចម្អិន។

ប៉ុន្តែមិនថា scorzonera ល្អប៉ុណ្ណានោះទេ វានៅតែមិនមានតម្លៃក្នុងការបំពានវា។ វាមានប្រសិទ្ធិភាពធូរស្រាល ហើយប្រសិនបើអ្នកមានអារម្មណ៍មិនស្រួល អ្នកត្រូវសម្រាកពីការព្យាបាល ឬបោះបង់វាចោលទាំងស្រុង។ ប្រើដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំផុតអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ។

Ekaterina Zarudnaya,
តំបន់ Arhangelsk
ទីក្រុង "Dachnaya" លេខ 14, 2014

Scorzonera ងាយស្រូបយកដោយរាងកាយ។ លើសពីនេះទៀត បន្លែជា root មានប្រយោជន៍សម្រាប់កង្វះវីតាមីន និងជំងឺក្រិនសរសៃឈាម។

ជាការពិតណាស់អ្នកអាចជីកឫស burdock នៅលើចិញ្ចើមផ្លូវឬបង្ខំខ្លួនអ្នកឱ្យញ៉ាំឫស dandelion ជូរចត់។ ប៉ុន្តែ​ខ្ញុំ​គិត​ថា​វា​ល្អ​ជាង​ក្នុង​ការ​ដាំ​វា​នៅ​លើ​គ្រោង​របស់​អ្នក។ ស្រស់ស្អាតនិងមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ រុក្ខជាតិបន្លែ – កូសេឡេតភាសាអេស្ប៉ាញ ឬ Scorzoneraភាសាអេស្ប៉ាញ ដែលខ្ញុំចង់និយាយ។

កាល​ពី​ពីរ​ឆ្នាំ​មុន នៅ​ផ្សារ​ក្នុង​ស្រុក ខ្ញុំ​បាន​ទិញ​គ្រាប់​ពូជ​នេះ។ រុក្ខជាតិដ៏អស្ចារ្យ. ខ្ញុំបានសាបព្រួសពួកវានៅចម្ងាយ 20 សង់ទីម៉ែត្រពីគ្នាទៅវិញទៅមកនៅជម្រៅ 1-1.5 សង់ទីម៉ែត្ររវាងដើមឈើនៅក្នុងសួនច្បារ។ នៅឆ្នាំដំបូងផ្កាកុលាបនៃ lanceolate, ស្លឹកពន្លូតបានកើនឡើង។ ខ្ញុំភ្លេចបិទបាំងពួកវាសម្រាប់រដូវរងា ហើយរុក្ខជាតិបានគ្របដណ្ដប់ក្នុងស្ថានភាពដ៏អាក្រក់បំផុត ចាប់តាំងពីដើមខែធ្នូ សាយសត្វបានអូសបន្លាយរយៈពេលពីរសប្តាហ៍រហូតដល់ដក 15 អង្សាសេដោយគ្មានព្រិល។ ខ្ញុំគិតថា "scorzonera" របស់ខ្ញុំនឹងរលាយបាត់ ប៉ុន្តែអ្វីៗមិនអីទេ។

នៅរដូវក្ដៅ ផ្កាកុលាបបានរីកដុះដាល ហើយបញ្ចេញពន្លកផ្កាដែលមានកំពស់រហូតដល់ 1 ម៉ែត្រ ហើយដោយសារសួនច្បារមានទំហំធំ ហើយមិនមានដៃគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់អ្វីៗគ្រប់យ៉ាង ខ្ញុំមិនបានចូលទៅជិតពួកគេភ្លាមៗទេ ប៉ុន្តែបានតែនៅពេលដែលផ្កាដំបូងបានបើកប៉ុណ្ណោះ។ វាំងនននៃផ្កា scorzonera ហាក់ដូចជាបំភ្លឺតំបន់នេះ។ ខ្ពស់ពណ៌លឿងភ្លឺដូចជា dandelion ពួកគេទាក់ទាញភ្នែក។ ហើយ​ពេល​ខ្ញុំ​ទៅ​ជិត​គេ ខ្ញុំ​បាន​ដឹង​ថា​ពួក​គេ​ក៏​ធុំ​ក្លិន​ល្អ​ដែរ។ វា​ក្តៅ ហើយ​ក្លិន​សូកូឡា​ក៏​មាន​នៅ​ក្នុង​ខ្យល់។ នៅក្នុងអាកាសធាតុច្បាស់លាស់ ផ្ការីក ប៉ុន្តែមុនពេលភ្លៀង និងពេលយប់ ពួកគេបិទ។ ខ្ញុំជាផ្នែកនៃផ្កាក្រអូប ដូច្នេះខ្ញុំចង់រៀនឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបានអំពីរុក្ខជាតិនេះ។ ប៉ុន្តែវាមិននៅទីនោះទេ! ខ្ញុំអាចទទួលបានព័ត៌មានបន្ថែមអំពី scorzonera ពីសៀវភៅយោងការដាំដុះបន្លែសម្រាប់ឆ្នាំ 1982 ប៉ុណ្ណោះ។

ដូចដែលវាប្រែចេញវាមានឈ្មោះផ្សេងទៀតជាច្រើន - ឫសខ្មៅ ឫសផ្អែម ពពែ។ ឆ្អឹងខ្នង​របស់​វា​ពិត​ជា​ខ្មៅ​នៅ​ខាង​ក្រៅ និង​ពណ៌​ស​នៅ​ខាង​ក្នុង ហើយ​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម។ ពី​មុន​គេ​ដាំ​ជា​ដំណាំ​ឬស តែ​ឥឡូវ​ដំណាំ​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​បំភ្លេច​ចោល​ទៅ​ហើយ តែ​ឥត​ប្រយោជន៍។ វាប្រែថាឫសសម្បូរទៅដោយវីតាមីន B និង C និងមានជាតិកាល់ស្យូម ជាតិដែក និងអំបិលផូស្វ័រ។ វាមិនមានជាតិសរសៃ ម្សៅ ឬ sucrose ទេ ប៉ុន្តែស្ទើរតែទាំងអស់នៃសារធាតុស្ងួតមានផ្ទុកសារធាតុ polysaccharide inulin ដែលពន្យល់ពីរសជាតិផ្អែម។ តម្លៃថាមពលឫស 100 ក្រាមស្មើនឹងសូន្យ។ នោះហើយជាខ្លឹមសារ scorzonera គឺ ផលិតផលរបបអាហាររួមបញ្ចូលទាំងស្រុងនៃការរំលាយអាហារ សារធាតុរ៉ែអ៊ីនូលីន និងវីតាមីន។ មិនចាំបាច់និយាយអំពីថាតើផលិតផលបែបនេះមានសារៈសំខាន់យ៉ាងណានៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមនោះទេ។

Inulin មិនដូចស្ករ និងម្សៅទេ វាត្រូវបានស្រូបយកទាំងស្រុងដោយមិនបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។ យូ មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អផលិតផលបែបនេះនឹងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពស៊ាំ។

ឫស Scorzonera អាចត្រូវបានគេបរិភោគស្រស់ៗ ឬរៀបចំជាអាហារបំប៉នសុខភាព។

រូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញណាស់: ឫសដែលបកចេញពីសំបកខ្មៅត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកអំបិលហើយចៀនក្នុងខ្ទះ។

ឫសគួរតែត្រូវបានជីកនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះឬនិទាឃរដូវបន្ទាប់ពីឆ្នាំដំបូងនៃរដូវដាំដុះ។ គ្រឿងទេសស្ងួតងាយស្រួលរៀបចំ។ ឫសត្រូវតែត្រូវបានទឹកនាំទៅ, peeled, chopped ល្អឬដឹងគុណ។ ដាក់ផលិតផលដែលបានកំទេចក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយនៅលើសន្លឹកដុតនំហើយទុកនៅកន្លែងក្តៅមួយ។ ស្ងួតរហូតដល់វាហូរហើយសំណើមបាត់ទាំងស្រុង។ បន្ទាប់មកកិនក្នុងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ ហើយប្រើតាមតម្រូវការ។

វាដុះព្រៃនៅអឺរ៉ុបខាងត្បូង និងស៊ីបេរី។ Scorzonera ត្រូវបានដាំដុះជារុក្ខជាតិបន្លែនៅអឺរ៉ុប និងអាមេរិក។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ផ្តល់​តម្លៃ​ខ្ពស់​ចំពោះ​រសជាតិ​បន្លែ​ជា​ root ហើយ​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​អាហារ​ឆ្ងាញ់។

ឫស Scorzonera អាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះ ចំហុយ និងបរិភោគឆៅ។ ក៏អាចស្ងួតបានដែរ - នេះគឺជាការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះស៊ុប។ ឫសមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាពិសេសនៅពេលដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកអំបិលចាក់ជាមួយប៊ឺនិងប្រោះជាមួយ breadcrumbs (ស្បែកត្រូវតែត្រូវបាន peeled) ។ ឫសឆៅ បកសំបក និងលាង រសជាតិស្រដៀងនឹងកូនខ្ចី វ៉ាល់ណាត់(នៅពេលដែលពួកគេមិនទាន់បានដោះលែងខ្លួនពី pericarps ពណ៌បៃតង) ។

Scorzonera គឺជារុក្ខជាតិធន់នឹងជំងឺផ្តាសាយ និងធន់នឹងគ្រោះរាំងស្ងួត។ឫសនៅក្នុងដីដែលមានគម្របព្រិលជ្រៅអាចទប់ទល់នឹងការសាយសត្វលើសពី 30 ដឺក្រេហើយសំណាបអាចទប់ទល់នឹងការសាយភាយត្រជាក់យូរនិងការសាយសត្វនិទាឃរដូវ។ គ្រាប់ពូជចាប់ផ្តើមពន្លកនៅសីតុណ្ហភាព 4-5 ដឺក្រេ។ នៅឆ្នាំទី 1 ផ្កាកុលាបនៃស្លឹក lanceolate និងឫសវែង ៗ រដុបនៃពណ៌ត្នោតខ្មៅឬងងឹតត្រូវបានបង្កើតឡើង; នៅឆ្នាំទី 2 ដើមមានកំពស់រហូតដល់ 1 ម៉ែត្រផ្កានិងគ្រាប់ត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ឫសនៃ scorzonera មានឫសគល់ រាងស៊ីឡាំង ក្រាស់ប្រហែល 3-4 សង់ទីម៉ែត្រ សាច់មានពណ៌ស និងបញ្ចេញទឹកដោះនៅពេលកាត់។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍សំខាន់ៗរបស់ scorzonera រួមមានការពិតដែលថាវាមានផ្ទុកនូវសារធាតុ Inulin ជាច្រើនដែលជាថ្នាំសំខាន់សម្រាប់អ្នកដែលមាន ជំងឺទឹកនោមផ្អែម. រុក្ខជាតិនេះក៏មានផ្ទុកសារធាតុ asparagine ដែលជាសារធាតុដែលមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើដំណើរការនៃបេះដូង និងតម្រងនោម។

វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាមាតិកាកាឡូរីទាបនៃបន្លែជា root ទាំងនេះដែលធ្វើឱ្យវាអាចប្រើវាក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារនិងនៅក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភរបបអាហាររបស់មនុស្សឈឺ។ លើសពីនេះទៀត វាត្រូវបានណែនាំថា មនុស្សធាត់រួមបញ្ចូលបន្លែនេះនៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ។ លើសពីនេះទៀត scorzonera ត្រូវបានស្រូបយកយ៉ាងងាយស្រួលដោយរាងកាយ។ លើសពីនេះទៀតបន្លែជា root មានប្រយោជន៍សម្រាប់កង្វះវីតាមីននិង atherosclerosis ។វាត្រូវបានណែនាំឱ្យអ្នកដែលមានភាពស្លេកស្លាំងបរិភោគបន្លែនេះឱ្យបានទៀងទាត់។ ឫស​នេះ​មាន​សមត្ថភាព​ទប់ទល់​នឹង​ការ​វិវត្ត​នៃ​ជំងឺ​រលាក​សន្លាក់​ហ្គោ​ត និង​រលាក​សន្លាក់​។

ប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ

វាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរៀបចំស៊ុប, salads, vinaigrettes, វគ្គសិក្សាសំខាន់, ឆៅ, ចៀននិង stewed ។ ឫស​ត្រូវ​យក​ទៅ​ស្ងោរ​ក្នុង​ទឹក​អំបិល ហើយ​ចម្អិន​ដូច​ជា​ផ្កា​ខាត់ណា។ វាធ្វើទឹកជ្រលក់ហ៊ានណាស់សម្រាប់ចានសាច់ និងបន្លែ។ ស្លឹកខ្ចីត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់សាឡាដ (ពីរដូវស្លឹកឈើជ្រុះដល់រដូវផ្ការីក) ក្នុងការរើសយកត្រសក់ និងកំប៉ុងដើម្បីឱ្យវាស៊ី។

នៅក្នុងទម្រង់ឆៅរបស់វា scorzonera មិនហ៊ានណាស់ហើយស្រដៀងនឹងដើមស្ពៃ។ ដើម្បីប្រើប្រាស់រុក្ខជាតិក្នុងទម្រង់នេះ ឫសត្រូវត្រាំក្នុងទឹកអំបិលជាមុនសិន ហើយលាបលើក្រមួនល្អ។ Scorzonera ស្ងោរគឺជាអាហារឆ្ងាញ់ដ៏ប្រណិត ដូចជាផ្លែទំពាំងបាយជូ ដែលនេះជាមូលហេតុដែលវាត្រូវបានគេហៅថា "Asparagus រដូវរងា" ។ ពួកគេក៏បន្ថែមវាជំនួសឱ្យ chicory ទៅកាហ្វេ។ ឫសគឺល្អណាស់បន្ទាប់ពីពួកគេត្រូវបានចាប់ដោយសាយសត្វ។

បន្ថែមពីលើបន្លែជា root ដោយខ្លួនឯងអ្នកអាចប្រើស្លឹកខ្ចីរបស់រុក្ខជាតិសម្រាប់អាហារដែលបំពេញបន្ថែមរសជាតិនៃសាឡាត់និង pickles ផ្សេងៗយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ Scorzonera អាចត្រូវបានស្ងួត កំទេច និងប្រើជាគ្រឿងទេស។

អត្ថប្រយោជន៍និងការព្យាបាល Scorzonera

អត្ថប្រយោជន៍នៃ scorzonera គឺដោយសារតែចំនួនដ៏ច្រើននៃសារធាតុសកម្មជីវសាស្រ្ត។ បន្លែជា root ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងថ្នាំ folk ។ ជាឧទាហរណ៍ រុក្ខជាតិនេះគឺជាថ្នាំបំបាត់ការឈឺចាប់ដ៏ល្អ ក៏ដូចជារបស់វា។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើសម្រាប់ជំងឺក្រពះពោះវៀន។ការប្រើប្រាស់ឫសធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ និងព្យាបាលរាងកាយ។ ថ្មីៗនេះមានព័ត៌មានលេចចេញថា scorzonera ជួយកម្ចាត់ធាតុវិទ្យុសកម្មចេញពីរាងកាយ។

រីកលូតលាស់

Scorzonera គឺជារុក្ខជាតិដែលមិនមានតម្រូវការលើបច្ចេកវិទ្យាកសិកម្ម។ ធន់នឹងត្រជាក់ខ្លាំង អាចគ្របលើដី។ នៅនិទាឃរដូវ ដំណាំជា root របស់វាគឺសមរម្យសម្រាប់អាហារ និងសម្រាប់គោលបំណងគ្រាប់ពូជ។

គ្រាប់ពូជ Scorzonera មានទំហំធំប្រវែង 15-20 ម, ប្រហែល 1,5 ម, ក្រាស់, ribbed, ពណ៌ប្រផេះ។ ទំងន់នៃគ្រាប់ពូជ 1000 គឺ 15-20 ក្រាមវាជាការប្រសើរក្នុងការសាបព្រួសជាមួយគ្រាប់ពូជស្រស់ (ដំណុះមានរយៈពេល 1-2 ឆ្នាំ) ។ វាជាការប្រសើរក្នុងការដាំពួកវារយៈពេល 5-7 ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាព 250 អង្សាសេ។ 10 ថ្ងៃក្រោយ ពន្លកត្រូវរើស ហើយសាបព្រោះ សល់ត្រូវលាងជម្រះ ហើយពន្លកទុករយៈពេល 5-7 ថ្ងៃទៀត ទើបសាបព្រោះ។ គំរូនៃការសាបព្រួសគឺ 20x8-10 សង់ទីម៉ែត្រជម្រៅគ្រាប់ពូជគឺ 2-3 សង់ទីម៉ែត្រ។

ការសាបព្រួសអាចធ្វើឡើងជាបីដំណាក់កាល៖

• នៅនិទាឃរដូវ (ពីខែមេសាដល់ខែឧសភា) សម្រាប់ការសម្អាតនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ;
• នៅរដូវក្តៅ (ចុងខែកក្កដា);
• មុនពេលរដូវរងា (ក្នុងខែតុលា) សម្រាប់ការប្រមូលផលនិទាឃរដូវនិងសម្រាប់ការទទួលបានគ្រាប់ពូជ។

ដំណាំជា root អាចប្រមូលផលបានបន្ទាប់ពីលូតលាស់បានពីរខែ ប៉ុន្តែសម្រាប់ការទុកដាក់ ជាធម្មតាគេប្រមូលផលនៅពាក់កណ្តាលខែកញ្ញា នៅពេលដែលវាឡើងដល់ទម្ងន់ 100-150 ក្រាម។

ពេល​ប្រមូល​ផល ដំណាំ​ឫស​ត្រូវ​ជីក​កកាយ​ដី​ដោយ​ដៃ ដើម្បី​កុំ​ឲ្យ​ខូច។ មានតែដំណាំឫសដែលមិនមានរបួស និងមានសុខភាពល្អប៉ុណ្ណោះ ត្រូវបានដាក់ក្នុងប្រអប់ជាមួយខ្សាច់។ ខ្សាច់ត្រូវបានរក្សាសំណើមពេញមួយកំឡុងពេលផ្ទុក។

ប្រសិនបើឫស scorzonera ត្រូវបានទុកនៅក្នុងដីសម្រាប់រដូវរងារបន្ទាប់មកនៅដើមនិទាឃរដូវពន្លកនឹងចាប់ផ្តើមលូតលាស់ពីពួកវាដែលអាចត្រូវបានប្រើជាអាហារដោយជោគជ័យ។ នៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះស្លឹកចាស់ត្រូវបានកាត់ខ្លីនៅចម្ងាយ 1-3 សង់ទីម៉ែត្រពីផ្ទៃដី។ បនា្ទាប់មកជួរដេកត្រូវបានប្រោះដោយស្រទាប់ដី 15 សង់ទីម៉ែត្រ។ ដូច្នេះពន្លកដែលចាប់ផ្តើមដុះនៅនិទាឃរដូវដោយគ្មានពន្លឺនឹងត្រូវបាន bleached (etiolated) ។

នៅខែមេសា-ឧសភា ដីពីរុក្ខជាតិនៅជួរត្រូវបានរុះរើចេញដោយបញ្ចេញពន្លកវ័យក្មេង។ នៅពេលនេះប្រវែងរបស់ពួកគេគឺ 10-15 សង់ទីម៉ែត្រនៅពេលបង្ខំអ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានការឡើងភ្នំ (ហើយដូច្នេះ bleaching) ។ ក្នុងករណីនេះពន្លកប្រែទៅជាពណ៌បៃតងនិងបាត់បង់រសជាតិរបស់វា។ នៅក្នុងខែមិថុនា រុក្ខជាតិដែលមានរដូវរងាបានបោះចោលទងផ្កា។ ជាមួយនឹងការចាប់ផ្តើមនៃការ bolting រសជាតិនៃបន្លែជា root កាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនយ៉ាងខ្លាំង។ Scorzonera គឺជារុក្ខជាតិទឹកឃ្មុំដ៏ល្អ។ វារីកនៅឆ្នាំទី 2 បន្ទាប់ពីដាំ ផ្កាមានពណ៌លឿង និងមានក្លិនដូចវ៉ានីឡា។

ផ្កាជាកន្ត្រក។ ដរាបណា​ផ្កា​នោះ​មាន​រូបរាង​ដូច​ផ្កា​ដង្កូវ​នាង នោះ​គេ​ត្រូវ​រើស​ហើយ​ដាក់​ក្នុង​បន្ទប់​ដែល​មាន​ខ្យល់​ចេញចូល​ដើម្បី​ស្ងួត និង​ទុំ រួច​កិន​។ គ្រាប់ពូជដែលទុំល្អជាធម្មតាមានអត្រាដំណុះពី 80-90% ក្នុងឆ្នាំដំបូង ហើយត្រឹមតែ 30-40% ក្នុងឆ្នាំទីពីរ។

រុក្ខជាតិពីរបីគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបណ្តុះគ្រាប់ពូជ។ រុក្ខជាតិ "ទុំដំបូង" ដែលបង្កើតពន្លកនៅឆ្នាំដំបូងមិនគួរទុកសម្រាប់គ្រាប់ពូជទេ។

ស៊ុប SCORZONERA

លាបបន្លែជា root កាត់ជាបំណែកៗ ហើយចម្អិនរហូតដល់ទន់ក្នុងទឹកអំបិល ឬទំពាំងបាយជូរ។ យកពាក់កណ្តាលនៃពួកវាចេញ, ជូតតាម Sieve បានហើយដាក់ត្រឡប់មកវិញនៅក្នុងខ្ទះ។ បន្ថែម parsley, yolk និងក្រែមជូរបន្តិច។ មុនពេលបម្រើសូមបន្ថែមប្រេង។

សាឡាត់បន្លែឫសស្រស់

លាងសមាតបន្លែជា root នៃ scorzonera និងការ៉ុត (1: 1) សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចូលទៅក្នុងច្រូតនៅលើ grater coarse មួយ sprinkle ជាមួយទឹក lemon អំបិលបន្ថែមឱសថរដូវជាមួយប្រេងបន្លែ Cream sour ឬ mayonnaise ប្រសិនបើចង់បាន។

SCORZONERA MARINADE

700 ក្រាម scorzonera, ទំពាំងបាយជូរបន្លែ 250 មីលីលីត្រ, 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកក្រូច 1 ស្លាបព្រានៃទឹក lemon 4 tbsp ។ ប្រេងអូលីវ ស្លាបព្រាបាយ 2 ស្លាបព្រាបាយ គ្រឿងទេស ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ម្រេចស ស្រស់ៗ។

លាងជម្រះ scorzonera ឱ្យបានហ្មត់ចត់ ដាក់ក្នុងខ្ទះធំមួយជាមួយទឹកអំបិល រួចយកទៅស្ងោរ។ ប្រសិនបើឫសនីមួយៗវែងពេកសម្រាប់ខ្ទះ អ្នកអាចកាត់វាពាក់កណ្តាល។ ជ្រើសរើសឫសដែលមានកម្រាស់ដូចគ្នាតាមដែលអាចធ្វើទៅបានដើម្បីឱ្យវាទន់ស្មើគ្នានៅពេលបញ្ចប់។ បន្ទាប់ពី scorzonera ឆ្អិនវាត្រូវតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបរហូតដល់ទន់។ អាស្រ័យលើកម្រាស់របស់ឫស វាអាចចំណាយពេលពី 5 ទៅ 10 នាទី។ បន្ទាប់មកបង្ហូរទឹកហើយត្រជាក់ ទឹក​ត្រជាក់ហើយយកសំបកចេញ។ ដាក់លើចាន។

បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារ ម្សៅការី និងប្រេងអូលីវទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរបន្លែ។ ចាក់ marinade នេះលើ scorzonera នៅលើចានមួយហើយទុកឱ្យចោតគ្របដណ្តប់រយៈពេលបីម៉ោង។

ដើម្បីបម្រើសូមយក scorzonera ចេញពី marinade បន្ថែមអំបិលម្រេចនិងប្រោះ ខ្ទឹមបារាំងបៃតង. យើងណែនាំដំឡូងដុតនំជាម្ហូបចំហៀង។ បោះពុម្ពផ្សាយ

គ្រួសារ Aster ។
Scorzonera ជាដំណាំត្រូវបានគេស្គាល់ប្រហែល 400 ឆ្នាំមកហើយ បើទោះបីជាយូរយារណាស់មកហើយ វាត្រូវបានគេមើលឃើញថាគ្រាន់តែជារុក្ខជាតិឱសថ ហើយបន្តិចក្រោយមកជារុក្ខជាតិចំណី។ ឥឡូវនេះវាត្រូវបានដាំដុះយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងប្រទេសបែលហ្ស៊ិក បារាំង និងហូឡង់ ជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានគេប្រើជាអាហារដូចជា ស្ពៃក្តោប ឬផ្កាខាត់ណា ទាំងជាម្ហូបឯករាជ្យ និងជាម្ហូបចំហៀង។

scorzonera វប្បធម៌នៅក្នុងតំបន់របស់យើងនៅតែមាន កម្រណាស់។ទោះបីជានៅប្រទេសអ៊ុយក្រែនមនុស្សជាច្រើនស្គាល់ពូជព្រៃរបស់វាក៏ដោយក៏ឫសរបស់វាស្ទើរតែមិនត្រូវបានបង្ហាញ (វាមើលទៅដូចជាឫសក្រាស់) ប៉ុន្តែផ្នែកខាងក្រោមនៃដើមគឺសាច់និងរីករាយចំពោះរសជាតិ - នេះគឺជាពពែ ( ពស់) ។

លក្ខណៈជីវសាស្រ្ត
នៅក្នុង scorzonera បន្លែជា root គឺស្រដៀងនឹងបន្លែជា root នៃការ៉ុតដែលមានក្បាលមិនសូវច្បាស់និងពណ៌ខ្មៅនៃស្បែក (វាងាយនឹងរបក) សាច់មានពណ៌សជាមួយនឹងទឹកក្រូច (ពណ៌ទឹកក្រូច) ។ វាអាចឈានដល់ប្រវែង ៤០ ស។ ស្លឹកមានរាងជា lanceolate ។

Scorzonera - រុក្ខជាតិធម្មតា។អាកាសធាតុក្តៅ។ នេះ​ជា​ដំណាំ​ដែល​ធន់​នឹង​ការ​ធ្លាក់​ចុះ​ត្រជាក់​គួរ​សម បើ​មាន​ព្រិល​គ្រប​ដណ្ដប់ នោះ​វា​នឹង​ធ្លាក់​ចុះ​ក្នុង​រដូវរងា​យ៉ាង​ល្អ។ ដីបើកចំហទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ សីតុណ្ហភាពល្អបំផុតសម្រាប់ការលូតលាស់និងការអភិវឌ្ឍន៍របស់រុក្ខជាតិ - ១៨-២៥ អង្សាសេ។ រយៈពេលជាមធ្យមសម្រាប់ដំណាំជា root ដើម្បីឈានដល់ការទុំតាមបច្ចេកទេសគឺ 100 - 120 ថ្ងៃ។

លក្ខណៈពិសេសគួរឱ្យចង់ដឹងរបស់ scorzonera គឺថាមាតិកាវីតាមីន C កើនឡើងតែក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុក។

តម្លៃនៃវប្បធម៌
ទាំងឫស និងស្លឹកខ្ចីអាចប្រើប្រាស់ជាអាហារបាន។

បន្លែជា root Scorzonera មានជាតិស្ករ 7 - 20% អាស៊ីត ascorbic 4 - 8% និងវីតាមីននិងអំបិលរ៉ែជាច្រើន។ ដោយសារតែមាតិកាខ្ពស់នៃ inulin, scorzonera ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ (ជាចម្បងកាបូអ៊ីដ្រាត) ដូច្នេះត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកជំងឺដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមនិងឈឺសន្លាក់ឆ្អឹង - ការព្យាបាលនៃជំងឺទាំងពីរនេះត្រូវបានចាត់ទុកជាប្រពៃណីឯកទេសព្យាបាលរបស់ខ្លួន។ វាក៏មានប្រយោជន៍ផងដែរសម្រាប់ការធាត់, កង្វះវីតាមីន, ភាពស្លេកស្លាំងនិង atherosclerosis ។ វាក៏មានភស្តុតាងនៃសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការដក radionuclides ចេញពីរាងកាយផងដែរ។

ពូជ
មានតែ 2 ពូជនៃ scorzonera ត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងការចុះឈ្មោះរដ្ឋ; នៅក្នុងការអនុវត្ត, ជាច្រើនទៀតត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងសួនច្បារនិយម។

ពូជត្រូវបានដាក់ជាក្រុមទៅតាមពេលវេលាដែលដំណាំជា root ឈានដល់ការទុំតាមបច្ចេកទេស ដោយបែងចែកដើមឆ្នាំ (ពីដំណុះពេញរហូតដល់ទុំ - 90 - 100 ថ្ងៃ) ពាក់កណ្តាលទុំ (100 - 120 ថ្ងៃ) និងចុង (ច្រើនជាង 120 ថ្ងៃចាប់ពីដំណុះពេញ)។

ពូជគឺពាក់កណ្តាលរដូវ ភ្នំភ្លើង ឱសថ, ធម្មតា។, ការចាក់បញ្ចាំងលើកដំបូងរបស់ Sunnyនិងពូជជាច្រើន។ ការជ្រើសរើសបរទេស, ទូទៅបំផុត ពូជយឺត - យក្សរុស្ស៊ី.

បច្ចេកវិទ្យាកសិកម្ម
ការជ្រើសរើសទីតាំង
Scorzonera ចូលចិត្តរលុង ដាំដុះបានល្អ និងមានជីជាតិ ដី loamyឬការដាំដុះ peatlands ជាមួយនឹងប្រតិកម្មអព្យាក្រឹត។ ដីអាសុីតនៅក្រោមវាវាចាំបាច់ក្នុងការកំបោរវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យ gypsum អាល់កាឡាំងខ្សោយ។

Scorzonera ចូលចិត្តពន្លឺ កន្លែងបំភ្លឺបំផុតនៅលើគេហទំព័រគួរតែត្រូវបានបន្លិច។
អ្នកកាន់តំណែងមុនដ៏ល្អបំផុតគឺត្រសក់ ដំឡូង ប៉េងប៉ោះ និងស្ពៃក្តោប; ចូរនិយាយថា celery និងរុក្ខជាតិ umbelliferous ផ្សេងទៀត; មិនអាចទទួលយកបាន - សាឡាត់ Jerusalem artichoke និងឫស oat ។

ការរៀបចំដី
នៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះដីត្រូវបានបំបែករហូតដល់ 30-40 សង់ទីម៉ែត្រល្បាយនៃ humus ឬជីកំប៉ុសជាមួយ superphosphate ត្រូវបានបន្ថែមទៅវា (វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យបន្ថែមផេះផងដែរ - scorzonera ឆ្លើយតបយ៉ាងខ្លាំងចំពោះវា) ហើយបើចាំបាច់ការកំបោរគឺ បានអនុវត្ត។ លាមកសត្វស្រស់ត្រូវបានអនុវត្តតែចំពោះដំណាំមុនប៉ុណ្ណោះ។

នៅនិទាឃរដូវដីកម្រត្រូវបានគេជីក (លុះត្រាតែវាធ្ងន់បន្តិច) ប៉ុន្តែវាតែងតែត្រូវបានបន្ធូរយ៉ាងជ្រៅហើយជីរ៉ែស្មុគស្មាញត្រូវបានអនុវត្តទៅវា។

គ្រាប់
គ្រាប់ពូជ Scorzonera បាត់បង់លទ្ធភាពជោគជ័យយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ វាមិនងាយស្រួលទេក្នុងការស្វែងរកវានៅលើការលក់ ដូច្នេះនៅពេលដែលទិញម្តង វាជាការប្រសើរក្នុងការដាំវាដោយខ្លួនឯង ដែលឫសធំបំផុតត្រូវបានដាំនៅឆ្នាំទីពីរ។

គ្រាប់ពូជដែលទទួលបានក្នុងអំឡុងពេលចេញផ្កាដំបូង (ក្នុងឆ្នាំដំបូង) មិនគួរត្រូវបានសាបព្រោះ - ប្រូបាប៊ីលីតេនៃការទទួលបាន លទ្ធផលល្អ។ទាបខ្លាំង។

នៅពេលដែលរីកលូតលាស់ scorzonera សម្រាប់គ្រាប់ពូជការយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសគួរតែត្រូវបានបង់ទៅជិតពពែព្រៃ - រុក្ខជាតិទាំងនេះអាចត្រូវបានឆ្លងកាត់ pollinated ។

ការសាបព្រួសនិងការដាំដុះ
ជាធម្មតា scorzonera ត្រូវបានសាបព្រោះដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងដី។ ការសាបព្រួសអាចត្រូវបានធ្វើក្នុងរយៈពេលបី: ដើមនិទាឃរដូវ (ខែមេសានៅក្នុងតំបន់ភាគច្រើន) រដូវក្តៅ (ខែកក្កដា) ឬមុនរដូវរងា (ជាធម្មតាខែតុលា) ដើម្បីទទួលបានការប្រមូលផលដំបូងឬគ្រាប់ពូជ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ គ្រាប់ពូជដែលទើបប្រមូលផលថ្មីៗ អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការសាបព្រួសនៅរដូវក្តៅ និងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។

ជម្រៅគ្រាប់ពូជគឺ 2-3 សង់ទីម៉ែត្រ។

សំណាបត្រូវតែត្រូវបានស្តើងចេញយ៉ាងហោចណាស់ម្តងដូច្នេះថាបន្ទាប់ពីស្តើងចម្ងាយរវាងរុក្ខជាតិនៅជួរគឺ 10 - 12 សង់ទីម៉ែត្របើមិនដូច្នេះទេដំណាំជា root ធំនឹងមិនអាចបង្កើតបានទេ។

គ្រោងការណ៍ដាំ
ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ scorzonera ត្រូវបានគេសាបព្រោះជាពីរជួរដែលមានចម្ងាយរវាងជួរដេក 25 - 30 សង់ទីម៉ែត្រនិងរវាងជួរដេក - 60 សង់ទីម៉ែត្រ។

ការស្រោចទឹក។
Scorzonera គួរតែត្រូវបានស្រោចទឹកជាមួយនឹងភាពញឹកញាប់ដែលដីមិនស្ងួតទាំងស្រុង - ជាមួយនឹងការខ្វះជាតិសំណើមដំណាំជា root កាន់តែក្រាស់ហើយក្លាយជាសរសៃ។

ការផ្តល់ចំណី
Scorzonera ត្រូវការចំណីស្មុគស្មាញ 2 - 3 ជីរ៉ែក្នុងមួយរដូវកាល មិនមានពេលវេលាកំណត់ច្បាស់លាស់សម្រាប់ការអនុវត្តរបស់ពួកគេទេ។

ការថែទាំផ្សេងទៀត។
ការថែទាំរួមមានការបន្ធូរតាមកាលកំណត់ (ក្នុងករណីមានការបង្កើតសំបកក្រាស់លើផ្ទៃដី) និងការកាត់ស្មៅដែលត្រូវបានអនុវត្តតាមការចាំបាច់។

ប្រមូលផល
សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ដោយផ្ទាល់ ឫសអាចប្រមូលផលបានចាប់ពីដើមខែតុលា និងសម្រាប់ ការផ្ទុករដូវរងា- តែមុនពេលសាយសត្វ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះដែរ ដំណាំជា root ត្រូវបានជីកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន សម្អាតដី ផ្នែកខាងលើត្រូវខ្លីបន្តិច (ប៉ុន្តែមិនទាំងស្រុង) ហើយរុក្ខជាតិត្រូវបានចងជាបាច់ដោយប្រើវា។

ការផ្ទុកប្រមូលផល
វាគ្រាន់តែថាឫស scorzonera មិនត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុង cellar យូរពេក (ជាធម្មតារហូតដល់ពាក់កណ្តាលរដូវរងារ); ដើម្បីកុំឱ្យពួកគេបាត់បង់ លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីស្ងួតពួកវាហើយបង្កកពួកវាក្នុងទម្រង់ជាចំណិត។

វាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីទុកដំណាំជា root នៅក្នុងដីខ្សាច់សើម។

អ្វីដែលត្រូវខ្លាច អ្វីដែលត្រូវការពារ
មិនមានលក្ខណៈពិសេសជាក់ស្តែងទេ។

អ្នកថែសួនដែលមានជំនាញខាងរុក្ខសាស្ត្រ ជារឿយៗសាបព្រួសគ្រាប់ពូជឫសខ្មៅនៅលើដីរបស់ពួកគេ ដោយសង្ឃឹមថានឹងមិនមានសត្វកណ្តុរនៅទីនោះ។ ប៉ុន្តែចំពោះការភ្ញាក់ផ្អើលរបស់ពួកគេ សត្វកណ្ដុរមិនទៅណាទេ។ នេះត្រូវបានពន្យល់ដោយការពិតដែលថាឫសគឺខ្មៅនិងឫសខ្មៅ។ ក្លិនអាក្រក់ដែល repels rodents - ទាំងស្រុង រុក្ខជាតិផ្សេងៗគ្នា. ទីមួយនៃពួកគេត្រូវបានគេហៅផងដែរថា: ឫសផ្អែមពពែនិង scorzonera ។

រុក្ខជាតិនេះមានតម្លៃណាស់ ប៉ុន្តែវាមិនត្រូវបានអើពើដោយអ្នករស់នៅរដូវក្តៅ អ្នកថែសួន និងអ្នកថែសួនរបស់យើង។ នៅសម័យបុរាណវាត្រូវបានចាត់ទុកថាល្អឥតខ្ចោះ ថ្នាំមនុស្សជាច្រើនបានដាំដុះវានៅក្នុងដីសួនច្បាររបស់ពួកគេ។ ឥឡូវនេះការ៉ុតខ្មៅអាចត្រូវបានគេមើលឃើញនៅក្នុងឱកាសដ៏កម្រ។ ទាំងអស់នេះគឺអយុត្តិធម៌ហើយរោងចក្រនេះគឺមានតម្លៃចងចាំ។

ឫសខ្មៅ៖ ការពិពណ៌នា

ឫសផ្អែមគឺជាសមាជិកនៃ genus មានអាយុច្រើនឆ្នាំ រុក្ខជាតិស្មៅ. ដើមដុះត្រង់ កំពស់របស់វាឡើងដល់ 75 សង់ទីម៉ែត្រ ជួនកាលមិនលើសពី 25 សង់ទីម៉ែត្រ មែកឈើក្រាស់ និងដុះចេញ។ មូលដ្ឋាននៃដើមត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយស្លឹកពណ៌បៃតងដែលចង្អុលបន្តិចនៅផ្នែកខាងក្រោមដោយមានសរសៃជាច្រើន។

រុក្ខជាតិនេះរីកក្នុងខែឧសភា ហើយមានពណ៌លឿង ជួនកាលពណ៌ផ្កាឈូក មានក្លិនក្រអូប។ ឫសខ្មៅនៃ scorzonera មានរាងស៊ីឡាំងនិងក្រាស់ណាស់។ pulp មានពណ៌សជាមួយនឹងទឹកទឹកដោះគោ។ រុក្ខជាតិ​នេះ​មាន​លំអង​ដោយ​ខ្លួន​ឯង។

កន្លែងចែកចាយ

ការ៉ុតខ្មៅលូតលាស់បានល្អនៅលើជម្រាលថ្ម និងវាលស្មៅ និងថ្មកំបោរ។ កន្លែងលូតលាស់ដែលចូលចិត្តជាងគេគឺវាលស្មៅ។ មាតុភូមិត្រូវបានចាត់ទុកថាជាទ្វីបអឺរ៉ុបខាងត្បូង ក៏ដូចជាអាស៊ីអាគ្នេយ៍ផងដែរ។ Scorzonera ត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងប្រទេសអ៊ឺរ៉ុបទាំងអស់ វាអាចត្រូវបានរកឃើញនៅហ្សកហ្ស៊ី និងអាស៊ែបៃហ្សង់។

អ្នកស្រុកនៃប្រទេសហូឡង់ បារាំង និងប្រទេសមួយចំនួនទៀតបានចាប់ផ្តើមដាំរុក្ខជាតិនេះជា ក ដំណាំបន្លែចាប់ផ្តើមពីចុងសតវត្សរ៍ទី១៦។ នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីពួកគេនិយាយអំពីវាគ្រាន់តែជាតំណាងព្រៃនៃរុក្ខជាតិដែលដុះនៅ Caucasus ។ ក្រុមហ៊ុនផលិត និងជាពិសេសអ្នកប្រើប្រាស់បានដឹងតិចតួចអំពីវា។ មនុស្សជាច្រើនយកវាជាឫសគល់ ដែលមិនមែនជាការពិតទាល់តែសោះ។ អ្នកស្រុកនៅសហរដ្ឋអាមេរិក និងអឺរ៉ុបខាងលិចកោតសរសើរចំពោះគុណភាពឱសថ និងអាហារូបត្ថម្ភរបស់រុក្ខជាតិ។

ឫសខ្មៅ៖ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍និងសមាសភាពរបស់វា។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃបន្លែជា root កម្រនិងអសកម្មនេះគឺដោយសារតែសារធាតុផ្សេងៗដែលវាមាន ដែលក្នុងនោះគួរកត់សំគាល់ៈ

មីក្រូ និងម៉ាក្រូ (ផូស្វ័រ អំបិលប៉ូតាស្យូម ជាដើម);
. វីតាមីននៃក្រុម B ក៏ដូចជា C, K, E, PP;
. ស្ករធម្មជាតិ;
. សារធាតុអាសូត;
. glutamine, inulin (ប្រហែល 10%), asparagine ។

វាក៏មានសារធាតុសកម្មជីវសាស្រ្តផងដែរដោយអរគុណដែលរុក្ខជាតិបានទទួលនូវសារៈសំខាន់ដ៏អស្ចារ្យនៅក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភ។ ឫសខ្មៅត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយជោគជ័យដើម្បីព្យាបាលការឈឺចាប់ឈឺសន្លាក់ឆ្អឹង រលាកសន្លាក់ ដំបៅ trophic ពស់ខាំ និងជំងឺធ្ងន់ធ្ងរផ្សេងទៀត។ វិទ្យាសាស្ត្រ​បាន​បង្ហាញ​ថា​សមាសធាតុ​ជីវសាស្ត្រ​នៃ​បន្លែ​ឬស​នេះ​គឺ​ខ្ពស់​ជាង​យិនស៊ិន​ដែល​គេ​គោរព​ជា​សកល ហើយ​មាតិកា​កាឡូរី​របស់​វា​គឺ​តូច​ណាស់ ហើយ​មាន​ត្រឹមតែ ១៧ kcal ក្នុង ១០០ ក្រាម​នៃ​ឫស​។ ស្លឹកចិញ្ចឹមដង្កូវ

លក្ខណៈសម្បត្តិឱសថ

ឱសថបុរាណចាត់ទុកថា Kozelets មានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ ហើយព្យាយាមគ្រប់មធ្យោបាយដើម្បីប្រើវាជាមធ្យោបាយដោះស្រាយឯករាជ្យ និងរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយអ្នកដទៃ។ រុក្ខជាតិឱសថ. ឫសខ្មៅបានបង្ហាញឱ្យឃើញដោយខ្លួនឯងក្នុងការព្យាបាលជំងឺ atherosclerosis, ធាត់, កង្វះវីតាមីននិងភាពស្លេកស្លាំង។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើផលិតផលនេះញឹកញាប់ អ្នកអាចសម្រេចបាននូវការរារាំងបន្តិចម្តងៗនៃការវិវត្តនៃជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹង ជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ និងឈឺសន្លាក់ឆ្អឹង។

សម្រាប់មនុស្សចាស់ scorzonera គួរតែស្ថិតនៅក្នុងម៉ឺនុយជានិច្ច។ ធ្វើ​បែប​នេះ​គេ​នឹង​អាច​ជៀស​ផុត​ពី​បញ្ហា​សុខភាព​ធ្ងន់ធ្ងរ​ដូច​ជា​ជំងឺ​ថ្លើម​។ សម្ពាធ​ឈាម​ខ្ពស់ជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងជំងឺជាច្រើនទៀត។ រុក្ខជាតិនេះមានផ្ទុកសារធាតុ asparagine ដែលមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើសាច់ដុំបេះដូង និងជួយពង្រឹងមុខងារតម្រងនោមផងដែរ។ វាក៏ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាថ្នាំបំបាត់ការឈឺចាប់ធម្មជាតិផងដែរ។

ប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ

បន្ថែមពីលើភាពល្បីល្បាញ លក្ខណៈសម្បត្តិឱសថ, Scorzonera មានភាពល្បីល្បាញសម្រាប់របស់វា។ គុណភាពរសជាតិ. បន្លែជា root ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ពួកវាត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងក្នុងពេលតែមួយ។ ឫសខ្មៅត្រូវបានរៀបចំដូចជាខាត់ណាផា្កស្ព ឬ ស្ពៃក្តោប ប្រើក្នុង vinaigrettes ជាគ្រឿងទេសសម្រាប់ស៊ុប និងប្រើដើម្បីធ្វើទឹកជ្រលក់ឆ្ងាញ់សម្រាប់សាច់។ ពពែ​នឹង​មាន​រស់ជាតិ​ឆ្ងាញ់​ណាស់ បើ​អ្នក​ចៀន​វា​ក្នុង​ប្រេង ដោយ​យក​ស្បែក​ចេញ​ជា​មុន​សិន។

នៅពេលចាប់ផ្តើមសម្អាត អ្នកគួរតែធ្វើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ព្រោះអ្នកអាចប្រឡាក់ទាំងដៃ និងសម្លៀកបំពាក់។ ដោយបានសម្អាតផ្នែករឹងភ្លាម វាគួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុងចានទឹកមួយពនឺជាមួយទឹកខ្មេះ។ ឫសខ្មៅអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ឆៅ បន្ទាប់ពីកិនរួចប្រោះជាមួយ parsley chopped ឬឱសថផ្សេងទៀត។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះវាគឺហ៊ានណាស់ហើយប្រហាក់ប្រហែលនឹងដើមស្ពៃ។

នេះគឺជារដូវកាល រុក្ខជាតិមានប្រយោជន៍ចាប់ផ្តើមនៅក្នុងខែវិច្ឆិកា។ បើក តារាងបុណ្យអ្នកអាចបម្រើឫសខ្មៅជាមួយនឹងការបន្ថែមទឹកជ្រលក់ Morel ។ សុដន់ទាក៏មើលទៅល្អដែលបម្រើជាមួយឫសក្រោម ទឹកជ្រលក់ឈីស. វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការរាយបញ្ជីមុខម្ហូបទាំងអស់។ វាគួរតែត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ថាដំណាំជា root នៃរុក្ខជាតិត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះសូម្បីតែនៅក្នុងរដូវរងាត្រជាក់នៅក្រោមព្រិល។ នេះធ្វើឱ្យវាអាចដាក់នៅលើតុរបស់អ្នក។ ចានឆ្ងាញ់ពេញមួយឆ្នាំដល់មនុស្សគ្រប់គ្នាដែលមានរុក្ខជាតិមានប្រយោជន៍បែបនេះនៅលើទ្រព្យសម្បត្តិរបស់ពួកគេ។