چه زمانی بهتر است کلم را برای زمستان خرد کنید: قبل یا بعد از سرما؟? بسیاری از انواع کلم در برابر سرما مقاوم هستند، به این معنی که از یخ زدگی نمی ترسند. اما برای اینکه کلم قابلیت نگهداری طولانی مدت بدون از دست دادن طراوت خود را حفظ کند، قرار گرفتن در معرض دمای پایین در طول اقامت در باغ باید کوتاه مدت باشد.

برداشت کلم از زیر برف در دمای زیر 6- درجه تأثیر منفی بر همه انواع کلم دارد، همانطور که یخبندان های مکرر پس از ذوب شدن نیز تأثیر منفی دارد. هنگامی که ذوب می شود، برگ های بیرونی کلم به خانه موجودات میکروسکوپی تبدیل می شوند که باعث پوسیدگی محصول می شوند.

کلم های بریده شده را نباید در دمای زیر صفر در بیرون رها کرد.، ذخیره طولانی مدت آنها پس از این غیر ممکن خواهد بود.

کلم در پاییز چه سرماهایی را می تواند تحمل کند؟ کلم معمولاً اولین نوسانات دمایی زیر صفر را بدون مشکل تحمل می کند.

یخبندان خفیف حتی تاثیر مثبتی روی کیفیت های طعماز این سبزی: طعم شیرینی ظاهر می شود.

حداکثر دمای زیر صفر که کلم می تواند تحمل کند منفی 6 استدرجه سانتیگراد، مشروط بر اینکه دماسنج برای مدت طولانی در این علامت باقی نماند.

انواع دیررس کلم چه یخبندانی را می توانند تحمل کنند؟ واریته های دیررس را واریته های بالغ نیز می گویند. برای اینکه آنها را از "کیفیت نگهداری" خود (عمر ماندگاری طولانی) محروم نکنید، نباید در معرض دمای کمتر از 6 درجه سانتیگراد قرار گیرند.

و برای کلم های بریده شده دیررس، حتی -1 یک تراژدی بزرگ خواهد بود: در قسمت ها، بافت ساقه ها در معرض دید قرار می گیرد و خیلی سریع یخ می زند، که متعاقباً فرآیندهای پوسیدگی را آغاز می کند.

کلم ترش معمولاً از کلم هایی تهیه می شود که در طول رشد خود در معرض دمای 4- درجه سانتیگراد قرار گرفته اند.

آیا کلم چینی از سرما می ترسد؟? کلم چینی (پکینگ) در برابر یخ زدگی مقاوم است، اما پس از یخ زدن زیر ۴- درجه سانتیگراد شروع به پوسیدگی می کند. افشاگری توصیه نمی شود کلم چینیقرار گرفتن در معرض دمای کمتر از -2 درجه سانتیگراد. در حدود 15 اکتبر، زمانی که یخبندان دائمی وجود ندارد، جمع آوری می شود. می توانید از مقاله ما مطلع شوید.

کدام کلم سرمازدگی را به خوبی تحمل می کند؟? انواع کلم مقاوم در برابر یخ زدگی با برچسب F1: "Katyusha"، Russian Winter، "Ulyana". "Lika"، "Yaroslavna"، "Sugarloaf"، "Autumn اوکراین"، "Zimovka"، "Amager 611"، "Snow White"، "Violanta" و "Kharkovskaya Zimnyaya" نیز یخبندان را به خوبی تحمل می کنند.

اگر کلم یخ زده باشد چه باید کرد؟? سر کلم باید بدون برش ذوب شود. این معمولاً 4-5 روز طول می کشد و پس از آن می توان کلم را برش داد و برای زمستان فرستاد.

آیا امکان برداشت کلم بعد از انجماد وجود دارد؟? بلافاصله پس از انجماد، کلم را نمی توان برای ذخیره سازی ذخیره کرد. اگر چند روز صبر نکنید تا کلم روی ریشه آب شود، در ماه اول پس از برداشت شروع به پوسیدگی می کند: برگ های سیاه ظاهر می شوند.

قوانین اولیه جمع آوری

چه زمانی کلم را برای زمستان در چه دمایی برش دهیم؟ نحوه صحیح برش کلم برای ذخیره سازی?

1. برداشت در یک روز آفتابی و گرم طبق استانداردهای پاییز انجام می شود.
2. با استفاده از بیل، کلم را بدون بریدن سر به دقت کنده و ریشه و ساقه آن را از خاک پاک کنید.
3. تمام کلم های نامرغوب (بد شکل، کوچک، با ساقه های پوسیده) دسته بندی و برداشته می شوند. برگ های آسیب دیده نیز باید حذف شوند. زنان خانه دار صرفه جو معمولاً فوراً از غذای "غیر استاندارد" برای پخت و پز یا تخمیر استفاده می کنند. کلم ترشی را می توان برای مدت بسیار طولانی نگهداری کرد.
4. هر سر کلم باید یک جفت یا سه برگ بیرونی داشته باشد.
5. قبل از ذخیره کلم، باید آن را خشک کنید. برای انجام این کار، به یک سایبان نیاز دارید که محصول را در برابر بارش و نور مستقیم خورشید محافظت کند. هنگامی که کلم در یک روز آفتابی در معرض آسمان باز قرار می گیرد، رطوبت زیادی را از دست می دهد و پژمرده می شود.
6. اقدامات بعدی (چه ریشه ها را قطع کنیم یا نه) به انتخابی بستگی دارد.

اگر خاکی که کلم روی آن رشد کرده با کودهای حاوی نیتروژن به شدت اشباع شده باشد، ذخیره محصول فایده ای ندارد: خیلی سریع خراب می شود.

واقعیت این است که نیتروژن برگ ها را شل می کند و درصد ماده خشک موجود در آنها را کاهش می دهد. چنین سرهای کلم بلافاصله پس از برداشت شروع به پوسیدگی می کنند. برعکس، کودهای حاوی فسفر و پتاسیم باعث ذخیره طولانی مدت کلم می شوند..

مهلت ها

زمان نگهداری کلم? انواع دیررس کلم در ماه اکتبر می رسد. زمان برداشت کلم برای زمستان ذخیره سازی زمستانی- در روزهای آخر این ماه یا اول ماه بعد. که در خط میانیکلم سفید روسی بعد از 8 اکتبر برداشت می شود. در مناطق غیر چرنوزم - در پایان سپتامبر. در سیبری غربی - در آخرین روزهای سپتامبر - اوایل اکتبر. در منطقه جنگلی-استپی - در 20 اکتبر.

نحوه تعیین رسیدن کلم برای برداشت? رسیده بودن یا نبودن کلم را می توان با لمس تشخیص داد: اگر متراکم باشد، به این معنی است که برای برداشت آماده است. در مورد وزن، وزن سر رسیده از انواع متوسط ​​و دیررس 800 گرم است. اگر کلم زودرس باشد، هنجار آن 300 گرم است.

در چه هوایی کلم بچینیم? هوای خشک در طول برداشت کلم به جلوگیری از مشکلاتی مانند خشک شدن محصول کمک می کند. پس از برش، کلم را نباید در آفتاب قرار دهید: به مرور زمان پژمرده و پوسیده می شود.

اگر پاییز با روزهای بدون بارندگی خوشایند نیست، قبل از نگهداری کلم ها، باید آنها را حداقل 5 ساعت خشک کنید و ابتدا آنها را از توده های خاک پاک کنید.

کلم را در چه دمایی باید نگهداری کرد؟ دمای بهینهبرای برداشت کلم - از 4 تا 8 درجه سانتیگراد.

تجهیزات لازم

از چه ابزار باغبانی استفاده کنم؟ برای کندن ریشه های کلم به یک چنگال یا بیل نیاز دارید. برای بریدن سرها، از یک چاقوی باغبانی سنگین تیز شده یا تبر استفاده کنید (اگر ساقه ها ضخیم هستند).

نحوه صحیح برش (خرد کردن)? همه باغبان ها ساقه و ریشه کلم را نمی برند. برخی از افراد ترجیح می دهند آن را با ریشه آویزان کنند یا آن را از ساقه از سقف آویزان کنند. به هر حال، در واقع این روش به خوبی ذخیره می شود.

اما اگر آن را قطع کنید، هر سر باید یک ساقه 3-4 سانتی متری باقی بماند. سر کلم با چاقو بریده می شود. برگهای پوشش بالایی (2 تا 3 قطعه) نباید برداشته شوند: آنها از سر کلم در برابر آسیب محافظت می کنند.

ویژگی های خاص

چه زمانی کلم را برای نگهداری طبق تقویم قمری برش دهیم؟ در سال 2015، طبق تقویم قمری، بیشترین روزهای مساعدبرای برداشت کلم برای زمستان در 3، 8 و 9 اکتبر. بهتر است در روزهایی که ماه رو به زوال است و در نشانه های آتش است کلم جمع آوری شود. شما می توانید هر روزی را برای تخمیر انتخاب کنید، به استثنای ماه کامل، ماه نو و ماندن ماه در علامت باکره.

چه زمانی تمیز شود کلم دیررسبرای ذخیره سازی? نیازی به عجله برای برداشت دیرهنگام کلم برای ذخیره سازی نیست: کلم در پاییز علیرغم سرما به رشد خود ادامه می دهد. بنابراین، حتی در ماه سپتامبر نیز نیاز به مراقبت دارد: آبیاری، تغذیه کلم های شل با قاچ و تپه.

آبیاری باید 14 روز قبل از برداشت متوقف شود. کلم های حجیم که از خاک تغذیه می کنند، می توانند ترک بخورند، بنابراین ریشه های آنها حفر می شود.

چه زمانی کلم با رسیدن متوسط ​​را برای نگهداری در زمستان نگهداری کنید? در روسیه، کلم میان فصل در ماه سپتامبر، زمانی که وزن سر به حداقل 2 کیلوگرم می رسد، برداشت می شود.

هنگام برداشت کلم متوسط، تمام برگ های بیرونی سر کلم بریده نمی شود، چند برگ برای محافظت از آنها در برابر کثیفی باقی می ماند. سرهای بالغ کلم مانند عکس دارای یک نقطه روشن در بالا هستند:

به طوری که به مدت شش ماه با برگ های بالایی که در مجاورت سر کلم قرار دارند برداشت می شود.

کلم ساووی در برابر دماهای پایین بسیار مقاوم است، در مقایسه با کلم سفید. بیشتر در مورد آن در مقاله ما بخوانید.

گونه های زودرس زمانی بریده می شوند که کله کلم 600 گرم وزن داشته باشد. دیر رسیدن - 2 کیلوگرم.

کلم کلوبوک ترکیبی از کلم سفید است. دیر رسیدن. 150 روز پس از ظهور جوانه ها می رسد. سر کلم گرد، کوچک (وزن حدود 2 کیلوگرم) و متراکم است، ساقه داخل آنها بلند نیست. ترک خوردن برای این گونه معمولی نیست.

کلم مگاتون یک ترکیب بسیار مولد اواسط اواخر از کلم سفید است. در برابر ترک خوردگی مقاوم است. کلم کلم سنگین است (8 تا 15 کیلوگرم). با رسیدن آنها جمع آوری می شود.

کلم چینی - هنگام برداشت کلم چینی، تنها سرهای سفت و جوانی که از توسعه عقب نمی مانند برای ذخیره سازی انتخاب می شوند. آنها از برگ های نامرغوب و بیرونی که محکم به سرها نمی آیند تمیز می شوند.

برای جلوگیری از خشک شدن بیش از حد کله های کلم باید چندین برگ محافظ روی آن ها باقی بماند. هنگام برش کلم چینی باید مراقب باشید که به رگبرگ های مرکزی برگ های آن آسیبی وارد نشود.

در حمل و نقل این کلم پس از بریدن به تعویق بیندازید یخچالارزشش را ندارد.

اسلاوا گونه ای با رسیدگی متوسط ​​است. مستعد ترک خوردن به عنوان یک قاعده، "Glory" در 2 مرحله حذف می شود: تقریباً 15 سپتامبر و 30 سپتامبر. اگر نقطه ای با سایه روشن تر از کل کلم در بالای سر ظاهر شود، کلم برای برداشت آماده است.

نتیجه

محل قرار دادن برگ کلم پس از برداشت کلم? هنگام برداشت محصول، تمام برگ ها و ساقه های بستر باید جمع آوری شود و خاک باید کنده شود و تمام طول سرنیزه بیل را سوراخ کند. برگ های جمع آوری شدهو ساقه ها معمولاً به انبوه کمپوست فرستاده می شوند یا به دام می خورند.

اگر محصول کلم را زودتر از موعد برداشت کنید، پژمرده می شود. اگر بعداً، بسیاری از کلم ها می ترکند یا تیر می دهند.

به همین دلیل است که دانستن زمان برداشت این سبزی دمدمی مزاج از نظر ذخیره سازی مهم است.

و هوس‌بازی آن به دلیل خود طبیعت است: بر خلاف سیب‌زمینی و سایر سبزیجات ریشه‌ای، کلم برگ است.

برداشت انواع اولیه کلم از اواخر خرداد آغاز می شود و در اوایل آگوست به پایان می رسد (همانطور که کلم ها شکل می گیرند). در پایان تشکیل کلم، برگهای پوشاننده به نظر می رسد که کشیده می شوند و سر کلم را می پوشانند، رنگ و درخشندگی خاصی می گیرد که به وسیله آن رسیده بودن فنی محصول مشخص می شود. با رشد بیشتر کله کلم کشش برگ ها به حداکثر می رسد و سر کلم ترک می خورد.

کلم را در هوای خشک و بدون یخ زدگی با بریدن سر با چاقو یا تبر برداشت می کنند. در حالی که کلم های ایستاده یخبندان های کوتاه مدت را تا -5...-70 درجه سانتیگراد تحمل می کنند، کلم هایی که در این دما بریده می شوند منجمد می شوند و به راحتی تحت تأثیر پوسیدگی خاکستری و سفید قرار می گیرند. اگر به دلایلی حذف محصول از مزرعه در همان روز غیرممکن باشد، برای جلوگیری از خشک شدن، کله های کلم را در میله ها گذاشته و با برگ می پوشانند. پناهگاه وسط فصل و کلم دیررستا اواسط نوامبر قابل نگهداری است.

اگر قصد دارید کلم را برای نگهداری طولانی مدت نگهداری کنید، باید تا آنجا که ممکن است از برگ های سبز خود ذخیره کنید. کلم کلم باید با احتیاط و بدون ایجاد کبودی یا آسیب به برگ ها انجام شود.

برداشت اضافی

برای به دست آوردن محصول اضافی از کلم انواع اولیههنگام بریدن یک کلم، چند عدد را روی گیاه بگذارید برگ های پایین. خاک بین کنده ها شل می شود، گیاهان آبیاری می شوند، تپه بالا می روند و پس از یک یا دو هفته گیاهان با کودهای مایع تغذیه می شوند. کلم های کوچکی در زیر بغل برگ ها تشکیل می شود که سه تای آن باقی مانده و بقیه حذف می شوند. تا اکتبر مراقبت خوبسرهای کوچک کلم تشکیل می شود.

ذخیره سازی برداشت کلم سفید

آماده سازی محل نگهداری

سبزیجات باید در یک اتاق خشک، ضدعفونی شده و سفید شده با تهویه نگهداری شوند. برای ضد عفونی، می توانید از تزریق سفید کننده (400 گرم در هر 10 لیتر آب)، برای سفید کردن - شیر آهک با اضافه کردن سولفات مس(برای 10 لیتر آب، 2 کیلوگرم آهک و 100 گرم سولفات مس).

آماده سازی کلم برای نگهداری

هنگامی که نشانک شده است دوره زمستانیلازم است گیاهان بیمار را به دقت بررسی کرده و دور بریزید.

برای نگهداری، کلم هایی را انتخاب کنید که کاملا بالغ، بدون آسیب مکانیکی، سرمازدگی، خشک، بدون علائم بیماری، با 3-4 برگ پوشاننده باشند.

تنوع چگونه بر ایمنی کلم تأثیر می گذارد؟

ماندگاری کلم و کیفیت فرآوری به ویژگی های رقم بستگی دارد که تعیین می شود ترکیب شیمیاییکلم، مقاومت در برابر بیماری، عمق و مدت دوره خواب. انواع با ساختار سر متراکم و تیغه برگ نازک برای نگهداری مناسب ترین هستند.

محصولات ارقام دیررس در دوره پاییزطعم و مزه تا حدودی پایین تر از انواع اواسط دیر است. برگ های آنها کمتر آبدار، نازک تر، با رگبرگ های درشت است، اما در طول ذخیره سازی طعم گونه های بعدی بهبود می یابد. ماندگاری ارقام دیررس بیشتر است بنابراین بهتر است در نیمه دوم زمستان و بهار از آنها استفاده شود.

ارقام دیررس را می توان در نیمه دوم فصل ذخیره سازی، نزدیک به بهار، پردازش (تخمیر) کرد.

کلم انواع زودرسدر بیشتر موارد، آنها ذخیره نمی شوند، اما به صورت تازه مصرف می شوند. این با این واقعیت توضیح داده می شود که انواع اولیه کلم به طور انحصاری برای مصرف تابستانی تازه رشد می کنند.

بادوام ترین واریته مقاوم در برابر باکتریوز عروقی زیموکا 147 است. در شرایط رشد و نگهداری یکسان، رقم زیموکا کمتر از آماگر تحت تاثیر بیماری ها قرار می گیرد. انواع Podarok و Belorusskaya 455 تا سال نو باقی می مانند، اما می توانند بلافاصله به صورت تازه یا تخمیر شده مصرف شوند.

شرایط نگهداری

اگر سر کلم را به سرعت خنک کنید، در دمای -1...+2 درجه سانتیگراد، رطوبت نسبی هوا 92-98٪ و تبادل هوا خوب، آنها به خوبی در زیرزمین در جعبه ها، روی قفسه ها ذخیره می شوند. در قفسه ها

درجه حرارت بالا در طول ذخیره سازی به توسعه باکتریوز کمک می کند.

سر کلم ها در 2-3 ردیف به صورت شطرنجی و ساقه های آن رو به بالا قرار گرفته اند. آنها را می توان با گره زدن آنها به صورت جفت با استفاده از کنده و آویزان کردن آنها روی میله های عرضی ذخیره کرد.

برای بهبود کیفیت نگهداری، کلم را می توان با گچ (2 کیلوگرم در هر 100 کیلوگرم کلم) گردگیری کرد.

حفظ اجزای غذایی

در زمان نگهداری، مقدار نیترات ها 1.5-2 برابر کاهش می یابد، میزان قندها و ویتامین C نیز کاهش می یابد، اما به روش های مختلف. مقدار ویتامین C به ویژه در طول ذخیره سازی به طور چشمگیری تغییر می کند: اگر به طور نامناسب ذخیره شود، تلفات می تواند بین 50 تا 80 درصد مقدار اولیه باشد.

ویتامین U در طول ذخیره سازی اندکی کاهش می یابد و عمدتاً از برگ به کنده توزیع می شود. 6 ماه پس از نگهداری انواع کلم میانسال و دیررس، کاهش ویتامین U ناچیز است. در انواع Iyunskaya - 7.3 میلی گرم، Taininskaya - 1.46، Moskovskaya دیر، Podarok، Amager - بیش از 5 میلی گرم٪. پس از ذخیره طولانی مدت، بخشی از ویتامین به کنده می رود.

در انواع کلم دیررس، تلخی به دلیل وجود گلیکوزیدها ظاهر می شود. گلیکوزیدها در زمان نگهداری طولانی مدت یا زمانی که کلم ها منجمد می شوند از بین می روند، اما پس از انجماد کلم به خوبی ذخیره نمی شود، بنابراین نباید از این روش برای از بین بردن تلخی استفاده کرد.

بیماری های کلم در هنگام نگهداری

در طول نگهداری، کلم دچار پوسیدگی سفید و خاکستری، باکتریوز مخاطی و نکروز نقطه ای می شود. علاوه بر این، برخی از این بیماری ها حتی در دوره کشت محصول در مزرعه نیز ظاهر می شوند. از اواسط زمستان، وضعیت کلم های ذخیره شده بررسی می شود. هنگامی که مخاط روی برگ ها ظاهر می شود، آنها باید حذف شوند.

پوسیدگی سفید

سفید و پوسیدگی خاکستریهنگامی که در شرایط مرطوب نگهداری می شود یا روی برگ های پیر در صورتی که به موقع جدا نشوند ظاهر می شوند.

با پوسیدگی سفید، یک پوشش پوسته پوسته سفید در پایه ساقه و دمبرگ برگ ظاهر می شود که به تدریج با نقاط سیاه پوشیده می شود. بافت ها نرم شده و لزج می شوند و اگر پایه ساقه تحت تأثیر قرار گیرد گیاه می میرد. برگ های آسیب دیده برداشته می شوند و قسمت آسیب دیده ساقه با گچ غبارآلود می شود. با پوسیدگی خاکستری، یک پوشش خاکستری روی برگ های بیرونی ایجاد می شود که روی آن توده های سخت سیاه رنگ بعداً تشکیل می شود - اسکلروتیا - بدن میوه های قارچ ها.

در رطوبت زیادو درجه حرارت در انبار، پوسیدگی به ویژه به شدت توسعه می یابد.

باکتریوز مخاطی

باکتریوز مخاطی از طریق زباله هایی که عامل بیماری زا در آنها زمستان گذرانی می کند، پخش می شود. علائم باکتریوز مخاطی حتی در مزرعه مشاهده می شود - این پوسیدگی دمبرگ ها در محل اتصال آنها به کنده، لاغری، سیاه شدن نواحی آسیب دیده و بوی نامطبوع است.

هنگامی که باکتریوز کلم ایجاد می شود، لازم است برداشت کامل شروع شود.

اقدامات کنترلی

انطباق تناوب زراعی مناسب، که در آن کلم زودتر از 3-5 سال به محل اصلی خود بازگردانده می شود و اجازه نمی دهد گیاهان از خانواده کلم در مناطق خالی قرار گیرند.

رشد نهال در گلدان ذغال سنگ نارس، که محافظت می کند ریشه سیستمکلم از آسیب هنگام کاشت در مزرعه؛

کاشت (کاشت) با مواد سالم و خنثی شده. برای انجام این کار، اچ حرارتی انجام می شود.

درمان با فیتولاوین-300 قبل از کاشت نهال در مزرعه.

مراقبت دقیق از نهال ها و گیاهان در طول فصل رشد (شل شدن، تپه زدن، آبیاری و غیره)؛

تخریب اجباری گیاهان بیمار در طول فصل رشد و بقایای پس از برداشت.

پس از ظهور نهال ها، آبیاری با محلول ضعیف پرمنگنات پتاسیم مجاز است.

درمان کلم با باکتریوز در اولین علائم تشخیص می تواند بروز کلم را با محلول 0.1٪ پلانریز کاهش دهد و بعد از 20 روز تکرار شود. سایر محصولات بیولوژیکی مورد استفاده برای مبارزه با باکتری های کلم شامل فیتولاوین، تریکودرمین و ریزوپلان هستند.

گونه Braunschweig به باکتریوز مخاطی مقاوم در نظر گرفته می شود. از گونه های منطقه بندی شده، Judge 146، Krasnodarskaya 1، Yuzhanka 31، Likurishka، Number Pervy، Gribovsky 147، Ladozhskaya 22، Local Kubyshka نسبتاً مستعد ابتلا به این پاتوژن هستند.

نکروز نقطه ای

اغلب می توانید نقاط سیاه کوچک یا لکه های خاکستری فرورفته را روی کلم ببینید. این یک بیماری غیر عفونی است - نکروز نقطه ای. علت آن شرایط نامناسب نگهداری و رشد کلم است.

دوزهای بیش از حد مستعد نکروز نقطه ای است. کودهای نیتروژنیو افزایش دوز پتاسیم و فسفر، افزودن بور و مولیبدن، آهک خاک های اسیدیبرعکس، مقاومت کلم را در برابر نکروز نقطه ای افزایش می دهد.

آسیب کلم در اثر نکروز نیز بسیار تحت تأثیر شرایط نگهداری است، به ویژه مدت زمان نگهداری کلم ها در دمای پایین از -1 تا -4 درجه سانتیگراد و تهویه ضعیف.

آخر هفته گذشته مشغول برداشت کلم سفید از یکی از تخت ها بودیم. "Belorusskaya 455" یک رقم میان فصل روی آن کاشته شد. کلم از برداشت من را خوشحال کرد: کلم های کلم تمیز، متوسط، متراکم و رنگ زمردی فوق العاده زیبا رسیده اند! ولی! ناگهان، به طور غیر منتظره، تعدادی کلم ترک خورد و شروع به پوسیدگی کرد. ما به بسته بندی دانه ها نگاه کردیم: دوره برداشت توصیه شده توسط سازنده برای این رقم، اوت و سپتامبر است. کلم رسیده است، وقت برداشت است! و سپس فکر کردیم: بسیار مهم است که مهلت زمانی را که زمان برداشت است از دست ندهید. ایده نگارش این مقاله اینگونه به وجود آمد.در آن سعی شد تا حد امکان اطلاعاتی در مورد موضوع ضرب الاجل ارائه شود، همچنین به بررسی آن پرداختیم. تقویم ماهبرای سال 2018 آیا شک دارید که آیا زمان برداشت کلم فرا رسیده است؟ بیا با هم بفهمیمش😉

1. تاریخ های تمیز کردن برای اوایل و انواع میان فصل.
2. زمان برداشت کلم دیررس
3. تاریخ های مطلوب طبق تقویم قمری برای سال 2018.
4. چه زمانی کلم در روسیه خرد شد؟ تقویم عامیانه.
5. کلم بروکلی، سرمه، کلم بروکسل، گل کلم را حذف می کنیم.
6. مراقبت از کلم در پاییز.

واریته های میان فصل در ماه سپتامبر برداشت می شوند

انواع زودرس کلمآنها به آرامی شروع به کاهش در تابستان می کنند. آنها برای ذخیره سازی و تخمیر مناسب نیستند، فقط برای مصرف سریع. آمادگی به سادگی مشخص می شود: یک کلم متراکم = یک کلم رسیده کلم.

اکنون زمان تمیز کردن است انواع میان فصلدر سپتامبر می آید. آنها برای ترشی خوب هستند و قابل نگهداری هستند، اما نه برای مدت طولانی. رسیدن یک کلم دوباره با چگالی آن مشخص می شود. علاوه بر این، رشد سرهای رسیده کلم متوقف می شود و برگ های پایینی شروع به زرد شدن می کنند. زرد شدن برگ های پایینی نشانه اصلی فرارسیدن زمان برداشت است. شما نباید تأخیر کنید و منتظر بمانید تا سرهای کلم شروع به "ترکیدن در درز" و پوسیدگی کنند (همانطور که در مورد ما اتفاق افتاد ، آنها آن را از دست دادند).

یک دستیار وفادار در تعیین زمان برداشت کیسه های بذر هستند. تولید کنندگان مدرن، به عنوان یک قاعده، ویژگی های تنوع را روی برچسب با جزئیات کافی شرح دهید. به شما توصیه می کنیم به این اطلاعات توجه کنید 😉

گونه های دیررس در ماه اکتبر برداشت می شوند

کلم آخرین سبزی است که در باغ های روسی ظاهر می شود. خرد می کنند واریته های دیررسکلم، زمانی که بقیه سبزیجات قبلاً برداشت شده اند - در ماه اکتبر. آنها توسط آب و هوا هدایت می شوند: اگر شرایط پایدار در شب خود را برقرار کرده باشد دمای زیر صفر- زمان تمیز کردن است، و در طول روز - به طور متوسط ​​+4، +6 درجه سانتیگراد.

برای تمیز کردن عجله نکنید در ماه سپتامبر زمان رشد کلم دیررس است زمان مطلوب: گرما وجود ندارد، رطوبت کافی وجود دارد، کله های کلم زمان دارند تا حداکثر مواد مغذی را جذب کنند.

بنابراین، اکتبر ماهی است که کلم به طور انبوه از بسترها برای ذخیره سازی زمستانه برداشت می شود. و اگر دوره نظافت مصادف شود با تاریخ فرخندهطبق تقویم قمری، برداشت با کیفیت بالا و برای مدت طولانی ذخیره می شود. بیایید به تقویم قمری سال 2018 نگاه کنیم؟ 😉

روزهای مطلوب طبق تقویم قمری

در سپتامبر 2018:

• 13 و 14 سپتامبر روزهای مناسبی برای برداشت کلم میان فصل است.
• از 17 سپتامبر (بعد از ساعت 14:00) تا 19 سپتامبر - برداشت کلم،
• از 22 سپتامبر (بعد از ساعت 14:00) تا 24 سپتامبر - می توانید کلم سفید میان فصل و اواخر فصل، کلم قرمز و سرمه را برداشت کنید.
• از 27 سپتامبر تا 1 اکتبر - برداشت برای ذخیره سازی طولانی مدت.

در اکتبر 2018:

• از 15 تا 17 اکتبر (تا ساعت 10:00) - برداشت تمام محصولات کلم و ریشه برای ذخیره سازی زمستانه،
• 20 و 21 اکتبر - برداشت کلم سفید نیمه فصل و دیررس. کلم قرمز، سرمه ،
• از 24 اکتبر (بعد از ساعت 17:00) تا 26 اکتبر - برداشت کلم، سبزیجات ریشه ای، کدو تنبل.

منبع: تقویم قمری مجله "1000 نکته برای یک ساکن تابستانی" برای سال 2018

تقویم عامیانه

اما، طبق تقویم مردم، کلم باید صید شود حذف تا Vozdvizhena (طبق تقویم مدرن، تعطیلات آغاز می شود 27 سپتامبر). و از حضرت تعالی شروع به خرد کردن کلم (خرد کردن برای ترشی کردن) و پختن کیک با کلم کردند. آماده سازی کلم برای زمستان 1-2 هفته طول کشید و آنها اغلب با هم این کار را انجام می دادند. اینگونه بود که کلم پارتی به وجود آمد، مجالسی به نام کلم پارتی که با شوخی و داستان همراه بود. آنها گفتند:

• "در وزدویژنا، یک جوان خوب در ایوان خود کلم دارد."
• "باهوش باش، زن، در مورد کلم - تعالی آمده است."
• "در اعلی در روستا، بانوی اول کلم است."
• یک مرد خوب در روز تعالی پای کلم دارد.

در این روز، دختران را به خرد کردن کلم فراخواندند و از آنها پذیرایی کردند. دختران با لباس‌های غنی از خانه به خانه برای خرد کردن کلم آواز می‌خواندند و پسرها با هدایای خود به دنبال دختران می‌رفتند تا عروس انتخاب کنند. در خانه هایی که کلم خرد می شد، یک میز مخصوص با تنقلات تنظیم می شد، آبجو دم می شد، ناهار و شام تهیه می شد، اما غذای اصلی پای "نان" بود - با کلم. جوانان این روزها مهمانی‌های ویژه، گردهمایی‌هایی را ترتیب می‌دادند که به آن «پارتی کلم» نیز می‌گویند. چنین "عصرهای کلم" معمولاً دو هفته طول می کشد و با Vozdvizhenye شروع می شود.
3 اکتبرطبق تقویم عامیانه - آستافی آسیاب بادی. در روسیه، در این روز، کلم دیررس را خرد کردند، مخصوصاً برای این مناسبت: کلم های کلم که با یخ زدگی لمس شده بودند طعم خاصی پیدا کردند.

8 اکتبر- تاریخ دیگری در تقویم عامیانه مرتبط با آماده سازی کلم. در قدیم، کلم توسط سرگیوس رادونژ شروع به خرد کردن (ریز کردن) کرد.

چه اتفاقی می افتد؟در زمان های گذشته در روسیه، کلم خیلی زودتر از آنچه در ادبیات مدرن توصیه می شود برداشت می شد. اما، باید اعتراف کنید، آب و هوا تغییر کرده است: گرمتر شده است، یخبندان های پاییزی دور شده اند. علاوه بر این، انواع جدیدی از کلم ظاهر شده و روش های نگهداری تغییر کرده است. من فکر می کنم همه اینها بر این واقعیت تأثیر گذاشت که ما اکنون کلم را نه تا 27 سپتامبر، بلکه در روزهای اول اکتبر برداشت می کنیم، زمانی که در شب دماسنج به طور فزاینده ای روی صفر می ماند و حتی به منفی می رود.

کلم بروکلی و سرمه، گل کلم و کلم بروکسل: چه زمانی آنها را برداشت کنیم

بنابراین، ما به زیبایی سر سفید پرداختیم. اما کلم بروکلی، گل کلم، کلم بروکسل و سرمه نیز وجود دارد. انواع فهرست شده کلم را می توان به طور فزاینده ای در تخت های باغ پیدا کرد.

در ماه سپتامبر، برداشت گل آذین بروکلی به پایان می رسد. رسیده و آماده برش است گل كلم. سرمه در حال رسیدن است. اما در ابتدای پاییز، کلم های بروکسل تازه شروع به رشد فعال کلم های کوچک خود می کنند. قطر آنها نباید بیشتر از 5 سانتی متر باشد. اگر کله های کلم بروکسل به این اندازه رسیده باشد، زمان برداشت است (معمولاً در ماه اکتبر). به هر حال، برای اینکه سر کلم سریعتر رشد کند، باید 20-30 روز قبل از برداشت، سرهای کلم بروکسل را نیشگون بگیرید. پاک کردن کلم بروکسلبسیار دیر: از اوایل اکتبر تا نوامبر. این نوع کلم متعلق به گیاهان دیر رشد است.

اگر خرج کردید دیر کاشتکلم بروکلی و گل کلم را می توان تا زمان سرما برداشت کرد. فراموش نکنید که کلم بروکلی قادر به تولید محصول از شاخه های جانبی است، بنابراین حتی در پاییز، برای حذف آن از باغ عجله نکنید.

گونه های اواسط رسیده گل کلم در ماه اوت و گونه های دیررس در سپتامبر برداشت می شوند.

انواع دیررس سرمه فقط در ماه های سپتامبر تا اکتبر برداشت می شود. سرمه، مانند کلم سفید، قبل از شروع یخبندان های جدی پاییزی از باغ حذف می شود.

چه زمانی کلم را در سیبری برداشت کنیم؟

انواع اولیه کلم در سیبری هنگام رسیدن برداشت می شوند - وقتی وزن کلم به حدود 500 گرم رسید، می توان آن را برش داد. متوسط ​​و انواع دیررسآماده برای برداشت، معمولا در اوایل اکتبر یا اواخر سپتامبر. و اگر یخ زدگی به طور غیرمنتظره رخ داد، باید اجازه دهید کلم روی ریشه آب شود و سپس آن را قطع کنید.

تقویم قمری برای باغبانان در سیبری روزهای بعدی را برای برداشت کلم توصیه می کند در سپتامبر 2018:

• 27 سپتامبر
• 10 سپتامبر (از ساعت 10:00) و 11 سپتامبر،
• 19 و 20 سپتامبر
• از 24 سپتامبر تا 26 سپتامبر (تا ساعت 13:00).

در اکتبر 2018:

• 4 و 5 اکتبر
• از 21 تا 23 اکتبر
• از 26 تا 28 مهرماه

نسخه کامل تقویم:

مراقبت از کلم در پاییز

در پاییز، کلم دیررس هنوز به مراقبت ما نیاز دارد. سپتامبر می تواند به طور غیرمنتظره ای هوای گرم و خشک را برای شما به ارمغان بیاورد، اما کلم از چنین شرایطی اصلا خوشحال نیست. در نیمه اول ماه هنوز هم می توانید به آن آبیاری کنید و برای هر بوته حدود 5 لیتر هزینه کنید. و برای پیشگیری از بیماری ها، اسپری هر 2 هفته یک بار با محلول Fitosporin-M "پاییز طلایی" مفید است. این یک محصول بیولوژیکی است و درمان با آن را می توان حتی کمی قبل از برداشت انجام داد.

بنابراین، کلم در سپتامبر تا اکتبر برداشت می شود و تا حد زیادی به منطقه و منطقه بستگی دارد شرایط دمایی. مهم است که لحظه ای را بگیرید که سر کلم قبلاً تشکیل شده است ، اما هنوز یخ نکرده است. معمولاً نمی توان کلم را در یک روز برداشت کرد - سر کلم ها هنگام رسیدن باید بریده شوند.

کلم یک سبزی عالی با محتوای خوب ویتامین و عالی است خواص غذایی. تصور خانواده ای که این میوه را مصرف نمی کند دشوار است: بدون آن، گل گاوزبان کامل غیرممکن است و در زمستان و بهار، کلم به طور کلی ارگانیسم های ما را که به دلیل کمبود ویتامین ها و نور خورشید ضعیف شده اند، نجات می دهد. به همین دلیل است که بسیاری از صاحبان خوشحال "ششصد متر مربع" ترجیح می دهند کلم را با دستان خود پرورش دهند تا پس از آن محصولی عاری از مواد شیمیایی بدست آورند. اما آن دسته از ساکنان تابستانی که برای اولین بار سبزی می کارند ممکن است با مشکلات زیادی روبرو شوند. پس از همه، کلم، مانند هر محصول کشاورزی، دارای تعدادی ویژگی است. همین امر در مورد زمان برداشت کلم سفید نیز صدق می کند. این چیزی است که در مورد آن صحبت خواهیم کرد.

چه زمانی کلم را برداشت کنیم؟

زمان برداشت صحیح انتخاب شده برای کلم، نگهداری طولانی مدت باغبان را تضمین می کند. واقعیت این است که اگر کلم ها دیر جمع شوند، به سرعت شروع به ترک خوردن و پرتاب فلش می کنند. اگر کلم زودتر از موعد برداشت شود، خیلی زود پژمرده می شود و سپس برای استفاده نامناسب می شود.

به طور کلی، اول از همه، قبل از برداشت از باغ، صاحب باغ باید به علائم آشکار رسیدن کلم توجه کند. معمولا لایه زیرین برگ های کلم شروع به زرد شدن می کند. در این صورت، چنگال باید به ابعاد مشخصه تنوع برسد و سفت شود. اما در کنار این ویژگی ها، باید به ویژگی های یک رقم خاص نیز تکیه کرد. وقتی صحبت از تمیز کردن می شود کلم زودرس، آن زمان بهینهبرای این منظور - پایان ژوئیه - اوت. درست است، به خاطر داشته باشید که کلم انواع زودرسدوام چندانی ندارند، بنابراین بهتر است به جای نگهداری، فوراً از آنها استفاده کنید.

در مورد زمان برداشت کلم از گونه های میان فصل، چنگال های سبزیجات معمولاً در ماه سپتامبر قطع می شوند. اگر محصول را برای نگهداری طولانی مدت پرورش دادید، توصیه می کنیم اجازه ندهید کله های کلم یخ بزنند. اگر این اتفاق بیفتد (همانطور که می دانید، یخبندان در صبح های اوایل پاییز امکان پذیر است)، بهتر است اجازه دهید کلم ته نشین شود و تنها پس از آن برش دهید.

اگر در مورد زمان برداشت کلم دیررس صحبت کنیم، زمان بهینهبرای این - پایان اکتبر - اواسط نوامبر. زمان برش کلم بسته به هدف استفاده از سبزی انتخاب می شود: به عنوان مثال، بهتر است آن را در اواسط اکتبر برش دهید. اگر قرار است از گونه های دیررس برای ذخیره سازی طولانی مدت استفاده شود ، باید سبزیجات را همراه با ریشه در اواخر اکتبر - اوایل نوامبر حفر کنید. علاوه بر این، برای بهبود کیفیت، کلم را در صبح آبیاری و در عصر برداشت می کنند. اگر کلم یخ زد، نگران نباشید - این سبزی تا 5- درجه حرارت را به خوبی تحمل می کند. با این حال، اگر این اتفاق بیفتد، به هیچ عنوان کنده ها را قطع نکنید - چنگال ها خراب می شوند و سیاه می شوند. بهتر است صبر کنید تا برگ های سبزیجات آب شوند.

برای برداشت موفق کلم، به همان اندازه مهم است که شرایط آب و هوایی را در نظر بگیرید. چنگال هایی که در دمای پایین هوا - 5+7 درجه مونتاژ شده اند، بهتر است در هوای آفتابی نگهداری شوند، اما نه در روز رطوبت زیاد. استثنا، شاید، انواع زودرس است.

چگونه برداشت کلم را حفظ کنیم؟

علاوه بر برداشت مناسب کلم، نگهداری آن در شرایط مناسب ضروری است. ابتدا تکرار کنید برداشت شده است: سرهای ترک خورده یا شلی که ابتدا شروع به خراب شدن می کنند را جدا کنید. چنگال های متراکم با دو برگ پوشش سبز بهترین مقاومت در برابر زمستان را دارند. برگ های سیاه شده را بردارید و کنده ها را جدا کنید و فقط 3-4 سانتی متر باقی بمانید.

سرهای منتخب کلم در زیرزمین روی تخته ها، کاه یا آجر قرار می گیرند که ساقه ها به سمت بالا در دمای حداکثر 3+4 درجه سانتیگراد قرار می گیرند. ضمناً برای جلوگیری از پوسیدگی، بهتر است انباری را با سفیدکاری با آهک ضدعفونی کنید.