دستورالعمل ها

اما چاشنی هایی مانند کنجد نه تنها مزیت های طعمی دارند. مصرف آن به دلیل ویتامین E موجود در آن به جوانسازی بدن کمک می کند همچنین حاوی کلسیم و روی به مقدار زیاد است. مصرف منظم کنجد به دفع مواد زائد و سموم بدن کمک می کند. ژاپنی ها ادعا می کنند که دانه های این گیاه رگ های خونی را تقویت می کند.

کنجد مرموز یا به عبارت دیگر کنجد از کشورهای جنوبی می آید. ساکنان عرض های جغرافیایی متوسط ​​آن را بسیار دوست داشتند که به لطف انتخاب، امکان رشد آن حتی در شرایط آب و هوایی دشوار محلی فراهم شد - می توانید کنجد را در خانه خود پرورش دهید. دو راه وجود دارد: مستقیماً از بذرهایی که مستقیماً در بستر باغ کاشته می شوند و با کاشت نهال هایی که روی طاقچه رشد می کنند در همان بستر. روش اول آسان تر است، اما روش دوم موثرتر است.

پس از انتظار تا اواسط فروردین، دانه کنجد برای نهال باید به مدت یک روز خیس شود. آب گرم. سپس یک جعبه نهال بردارید و آن را با خاک پر کنید. باید سبک، مطبوع و دارای زهکشی خوب باشد.

دانه ها را به طور مساوی روی سطح زمین پخش کنید، به آرامی روی آن بپاشید. همچنین می‌توانید آن‌ها را یکی یکی در ردیف‌های مساوی بکارید که کاشت نهال‌ها را بعداً در زمین آسان‌تر می‌کند. کار پر زحمت است، اما نتیجه ارزشش را دارد.

دانه ها به نور خورشید و رطوبت کافی نیاز دارند. هنگامی که یخبندان های بهاری بازدید از باغ شما را در شب متوقف می کنند، باید نهال های رشد کرده را مستقیماً در زیر آسمان باز در ردیف های مساوی بکارید.

بستر در نظر گرفته شده برای کاشت باید از قبل با مخلوط کوددهی شود. نیترات آمونیوم، سوپر فسفات و کلرید پتاسیم. اگر در ابتدا به نظر می رسد که جوانه ها بلند نمی شوند، نگران نباشید. به محض اینکه هوای گرم شروع می شود، آنها "در مقابل چشمان ما" شروع به رشد می کنند. البته آنها مانند سرزمین خود تا سه متر رشد نخواهند کرد. اما حتی یک گیاه با ارتفاع حدود یک متر برداشت کافی می دهد.

کنجد نیاز به مراقبت خاصی ندارد. وجین منظم، آبیاری به موقع، سست کردن خاک - این احتمالاً همه مراقبت های ساده است. برای اطمینان از رشد کامل، فاصله بین نهال ها باید حداقل 8 سانتی متر باشد. این گیاه کاملاً به خشکی مقاوم است و برگ های آویزان آن به راحتی بادهای خشک را تحمل می کنند. از این ویژگی می توان با کاشت سایر محصولات کمتر مقاوم به خشکی در بین ردیف های کنجد استفاده کرد.

اگر همه چیز را به درستی انجام دادید، تا اوایل سپتامبر برای برداشت آماده باشید. به محض اینکه برگها زرد شدند و شروع به ریزش کردند، زمان طعم دادن به میوه فرا رسید. جعبه بذر با کوچکترین لمس به راحتی باز می شود. دستان ماهر, گرمای خورشیدی، خاک مرطوب حاصلخیز در کنار هم مانند کلمات جادویی کنجد را باز می کند.

کنجد (که به آن کنجد نیز می گویند) چاشنی محبوبی است که به انواع پخته ها اضافه می شود. به طور فعال به عنوان یک افزودنی به سالاد سبزیجات استفاده می شود. از دانه های کنجد برای تهیه روغن استفاده می شود که دارای خواص دارویی. از آنها برای تهیه حلوا نیز استفاده می شود.

در طبیعت چه شکلی است؟

همه ما می دانیم که آنها نه تنها طعم تند خاصی به محصولات می دهند، بلکه دارای طیف بسیار زیادی از ریز عناصر، ویتامین ها و مواد مغذی هستند که برای آنها ضروری است. بدن انسان. در صنعت نانوایی یکی از پرطرفدارترین افزودنی ها کنجد است. چگونه در طبیعت رشد می کند؟

این است که در شرایط مساعد به ارتفاع 0.60-1.5 متر می رسد. دارای یک ریشه قوی است. ساقه به رنگ سبز یا قرمز، بسیار منشعب است که از زمین شروع می شود.

گل و میوه

برگ های این گیاه می تواند صاف یا کمی موج دار باشد، طول آن به 10-30 سانتی متر می رسد - این همان چیزی است که کنجد سنتی به نظر می رسد. جنین چگونه رشد می کند و شکل می گیرد؟ در ابتدا، گلهای بزرگ با پنج پرچم ظاهر می شوند، اما تنها چهار گل به طور معمول رشد می کنند. گاهی اوقات یک نقص در طبیعت اتفاق می افتد و تا ده پرچم روی یک گل ظاهر می شود.

پس از یک دوره مشخص، میوه ظاهر می شود. این یک جعبه مستطیل و نوک تیز است که اندازه آن فقط 3-5 سانتی متر است - میوه گیاه کنجد شبیه این است. چگونه رشد می کند - آیا وجود داشت شرایط مساعد، این که آیا گیاه رطوبت کافی دریافت کرده است یا خیر - این دانه ها از کیفیت بالایی برخوردار هستند.

نوع دانه ها و خواص مفید آنها

پس از رسیدن جعبه، دانه های کنجد را از آن جدا می کنند. آنها کوچک هستند، تقریباً 3 میلی متر طول دارند و شکلی صاف و بیضی دارند. آنها معمولا مایل به زرد و سفید هستند، اما سیاه و قهوه ای نیز رایج هستند.

کنجد: چگونه رشد می کند و در کجا یافت می شود

شایان ذکر است که این محصول از دیرباز اهلی شده و برای مصارف صنعتی کشت می شود. کنجد در طبیعت فقط در آفریقا یافت می شود. در روسیه، به طور عمده در قفقاز، آسیای مرکزی و قفقاز شمالی رشد می کند. مزارع بزرگ این گیاه در کره و چین، هند و مناطق گرمسیری آفریقا دیده می شود.

البته جالب است که ببینید کنجد چگونه رشد می کند. عکس های این گیاه به وضوح مزارع قدرتمند و گسترده این محصول را نشان می دهد که نیاز به آفتاب و گرمای زیادی دارد. به همین دلیل است که این گیاه عمدتاً در عرض های جغرافیایی جنوبی رشد می کند. اگرچه برخی از ساکنان تابستان یاد گرفته اند که این محصول را در آن کشت کنند خط میانی. مطمئناً آنها بررسی کرده اند که کنجد چگونه و در کجا رشد می کند، چه شرایطی برای رسیدن طبیعی دانه ها لازم است. و اکنون بسیاری از کسانی که دوست دارند در بستر باغ خود حفاری کنند این گیاه عجیب و غریب را در شرایطی که برای آن کاملاً غیرمعمول است رشد می دهند.

نحوه جمع آوری بذر

همه ما افسانه شرقی علی بابا را به یاد داریم که به غار گفت: کنجد باز کن. به یاد داشته باشید که کنجد گاهی اوقات کنجد نامیده می شود. و چنین رمز عبور شگفت انگیزی با این واقعیت مرتبط است که غلاف های کنجد بسیار شکننده هستند. کوچکترین باد یا لمس - و بلافاصله می ترکند و دانه های ارزشمند روی زمین می ریزند.

این ویژگی در هنگام برداشت، زمانی که زمان برداشت کنجد فرا می رسد، در نظر گرفته می شود. نحوه رشد و رسیدن آن به دقت توسط کشاورزان مزرعه نظارت می شود، بنابراین مهم است که برداشت را از دست ندهید. میوه ها اجازه رسیدن کامل ندارند، غلاف ها کمی نارس چیده می شوند. در غیر این صورت، تمام دانه ها پراکنده می شوند.

حقایق تاریخی

جالب است که ذکر این فرهنگ در زمان های قدیم. به عنوان مثال، در پاپیروس های مصری، و همچنین در اسطوره های آشوری. دومی می گوید که قبل از خلقت جهان، خدایان تصمیم گرفتند که شراب کنجد بنوشند.

که در چین باستان 7 هزار سال پیش از روغن کنجد برای لامپ استفاده می کردند. دانه ها را بو داده و به صورت دوده برای جوهر درآوردند.

به گفته مورخان، کنجد از طریق بردگان آفریقایی که به طور دسته جمعی به سرزمین اصلی آورده شده بودند، به آمریکا آمد. این گیاه به سرعت در قاره جدید محبوبیت یافت.

اما ساکنان بابل از دانه های کنجد شراب و براندی درست می کردند و پای کنجدی می پختند. آنها به طور فعال از روغن به دست آمده از گیاه در آشپزخانه و همچنین به عنوان یک محصول آرایشی برای بهداشت بدن استفاده می کردند.

مصریان باستان از کنجد به عنوان دارو استفاده می کردند.

مواد مفید

بیخود نیست که کنجد را گیاهی می دانستند که به انسان جاودانگی می بخشد. در واقع دانه هایی که تا 60 درصد روغن دارند، حاوی مقدار زیادی مواد مفید، ریز عناصر و ویتامین ها هستند.

در اینجا یک ترکیب شیمیایی ناقص روغن کنجد آمده است. حاوی گلیسرید اسیدهای زیر است:

• استئاریک (4-6٪)؛
• اولئیک (35-48٪)؛
• آراشیدیک (تا 1.0٪)؛
• لیگنوسریک؛
• لینولئیک (37-48٪)؛
• پالمیتیک (7-8٪).

شایان ذکر است که این اسیدهای چرب غیر اشباع کاملاً جذب بدن می شوند.

کنجد همچنین حاوی:

• سسامین (کلروفرم)؛
• سزامولین؛
• فیتواسترول؛
• ویتامین E؛
• سزامول؛
• هواپیما

اما کنجدی که برای سایر گیاهان سبزی معمول است وجود ندارد.

در آشپزخانه ضروری است

مثل این محصول مفید- کنجد استفاده از آن در آشپزی در همه کشورها کاملاً رایج است. همه ما شیرینی های معطر، نان ها، کراکرها را می شناسیم. بسیاری از مردم به طور سنتی دانه های برشته شده را به سالاد و غذاهای سبزیجات اضافه می کنند. دانه های کنجد را می توان روی ماهی سرخ شده یا گوشت خوک پاشید. دانه ها به خوبی هر ظرف گرمی را تزئین می کنند و طعم دلپذیری به آن می دهند.

از کنجد سفید برای دسر استفاده می شود. بسیار محبوب است و طعمی لطیف و رنگ شیری کاملاً جذاب دارد.

در کره، از برگ های کنجد نیز برای غذا استفاده می شود - آنها را سرخ کرده و با سس مزه دار می کنند. سبزیجات و برنج را نیز در برگ می پیچند، ترشی و خورش می کنند.

خواص پزشکی

روغن کنجد از دیرباز در پزشکی هم به صورت داخلی و هم خارجی استفاده می شده است. این شاخص‌ها را بهبود می‌بخشد: با استفاده داخلی روغن، می‌توانید به افزایش پلاکت‌ها در خون دست یابید. فقط غافل نشوید و مراقب باشید.

روغن کنجد به طور فعال به عنوان پایه ای برای کرم ها، پمادهای مختلف و گچ استفاده می شود. دانه های کنجد نیز اثر ملین ملایمی دارند.

اگر سرما خورده اید، خوب است ناحیه سینه را با روغن گرم شده در حمام آب با دمای 36 تا 38 درجه بمالید. روغن کنجد به خوبی زخم و ورم معده را درمان می کند.

محتوای کالری بالای روغن برای بازیابی قدرت ضروری است.

اگر پوستتان تحریک شد، ناحیه مورد نظر را با پماد حاوی روغن کنجد چرب کنید. برای درماتیت و ضایعات پوستی عالی عمل می کند. می توانید بانداژ آغشته به روغن را بمالید یا به سادگی پوست را چرب کنید.

اگر آبریزش بینی گرفتید، می توانید یک قطره روغن در مجرای بینی خود بریزید، اما ابتدا آن را در حمام آب گرم کنید.

از دانه های کنجد می توان برای پاکسازی بدن استفاده کرد. 15 گرم از دانه ها را پودر کرده و با آب مخلوط کنید. این مخلوط باید 3 بار در روز قبل از غذا مصرف شود.

برای اینکه عطر دانه های کنجد ایجاد شود، باید آنها را بو داده شوند. این کار باید در یک ماهیتابه خشک و داغ انجام شود تا زمانی که دانه ها کمی شروع به "جهش" کنند.

نباید روغن کنجد زیادی در ظرف هایتان بریزید. حتی مقدار کمی آن طعم آجیلی لطیفی به آن می دهد.

دانه های زیادی را برای استفاده در آینده نخرید - به دلیل محتوای چربی آنها، ممکن است با گذشت زمان کمی تلخ شوند. برای جلوگیری از این اتفاق، آنها را در یک ظرف در بسته و همیشه در مکانی تاریک نگهداری کنید.

چشم انداز:
کنجد (کنجد) است گیاه یک سالهبه ارتفاع 0.60-1.5 متر می رسد و دارای ریشه ای قوی، در قسمت فوقانی منشعب و به طول 70-80 سانتی متر است. ساقه کنجد سبز یا کمی مایل به قرمز، ایستاده، بلوغ، کمتر لخت، چهار ضلعی، منشعب از پایین است. برگها مخلوط یا متقابل، متناوب، موجدار یا صاف، بلوغ، دمبرگ بلند، به طول 10-30 سانتی متر می رسد. تیغه برگ انواع مختلفی دارد: برگ های پایین- گرد، کامل؛ متوسط ​​- بیضوی یا دراز-بیضی شکل، نیزه ای شکل، دندانه دار، کامل، عمیق، کف دست تقسیم شده یا بریده شده. قسمت های بالایی کامل و باریک هستند. گلها درشت، تقریباً بیجا، تا 4 سانتی متر طول دارند، کاسه گل سبز، برگهای جوش خورده، بلوغ متراکم به طول 50-70 سانتی متر است. تاج گل صورتی، بنفش یا سفید، بلوغ متراکم، دو لبه، از 1.5 تا 3.8 سانتی متر طول دارد. لب بالا 2-3-لوب، کوتاه; قسمت پایینی سه و پنج لوبی است، بلندتر. کنجد دارای 5 پرچم است که از پایین تاج می روید که چهار عدد از آنها به طور معمول توسعه یافته و پنجمی توسعه نیافته است. گهگاه ده پرچم دارد. مادگی با تخمدان به شدت بلوغ.
میوه کنجد یک کپسول سبز یا کمی قرمز، مستطیلی، بسیار بلوغ، چهار تا نه لوب به طول 3-5 سانتی متر است که در راس آن قرار دارد. دانه ها زرد، سفید، قهوه ای یا سیاه، مسطح، بیضی شکل به طول 3 تا 3.5 میلی متر هستند.
از ژوئن تا جولای شکوفا می شود و از آگوست تا سپتامبر میوه می دهد. در طبیعت، فقط در آفریقا یافت می شود. کنجد در قفقاز شمالی، ماوراء قفقاز و آسیای مرکزی می روید. روغن کنجد (کنجد) از دانه ها تهیه می شود.

خصوصیات و منشأ:
کنجد یکی از فرهنگ های قدیمی است. امروزه در چین و کره و همچنین در هند می روید، اما برخی زادگاه آن را هند و برخی دیگر آن را آفریقای استوایی می دانند. کلمات معروف از افسانه شرقی "علی بابا و چهل دزد" - "کنجد باز کن!" - معلوم می شود که آنها هرگز در مجموعه گنجانده نشده اند قصه های عربی. آنها توسط خاورشناس فرانسوی Antoine Galland که در قرن 17 و 18 زندگی می کرد، هنگام ترجمه کتاب "هزار و یک شب" اضافه شد. بر اساس یک روایت، کلمه مخفی «کنجد» تصریح می کرد که به دلیل سادگی و رواج آن، به یاد نمی ماند که برای قاسم نیز چنین می شود. طبق نسخه ای دیگر، این رمز با قابلیت باز شدن غلاف کنجد با کوچکترین لمس و نمایاندن دانه ها همراه است. به همین دلیل برداشت دانه های کنجد بسیار مشکل است، بنابراین غلاف ها را زمانی که هنوز نرسیده اند جمع آوری می کنند تا دانه ها نریزند.
کلمه انگلیسی "sesame" به "semsem" قبطی، "simsim" عربی و "semsent" مصر باستان منتهی می شود. این آخرین لیست از گیاهان ثبت شده در پاپیروس است که طوماری از آن 20 متر طول دارد که در آن گیاهان و ادویه های باستانی کشف شده توسط مصر شناس آلمانی Ebers فهرست شده است.
قدیمی ترین ذکر کنجد در اساطیر آشوری آمده است. بر اساس این افسانه، خدایان در آستانه آفرینش جهان، شراب کنجد می نوشیدند. 7 هزار سال پیش در چین از روغن کنجد برای چراغ و دوده برای جوهر درست می کردند. به لطف بردگان آفریقایی، دانه های کنجد به آمریکا آمد، جایی که به یک عنصر رایج در آشپزخانه ایالت های جنوبی تبدیل شد.
کاربرد اصلی کنجد به دست آوردن روغن کنجد (کنجد) است. کنجد یکی از عمده ترین و قدیمی ترین گیاهان دانه روغنی است که بشر شناخته است و اولین محصول ممکن است به دلیل خوراکی بودن روغن کنجد به طور خاص کشت شده باشد. بابلی ها کیک کنجدی می پختند، براندی و شراب درست می کردند و از روغن برای پخت و پز و لوازم بهداشتی استفاده می کردند.
در 3500 سال پیش، مصریان باستان از کنجد به عنوان دارو استفاده می کردند. علاوه بر این، کنجد با جاودانگی همراه بود. البته این یک اغراق است و با این وجود، کنجد حاوی (به ویژه) و مواد معدنی(به ویژه) برای عملکرد طبیعی بدن انسان ضروری است. افسوس که کنجد در کشور ما چندان طرفدار ندارد. بیشتر به عنوان یکی از اجزای حلوا شناخته می شود. بنابراین برای تهیه حلوای تاننی از کنجد کوبیده استفاده می شود.
رنگ دانه ها بسته به نوع کنجد متفاوت است عاج، سیاه، قرمز، زرد و رنگ های قهوه ای. هر چه دانه ها تیره تر باشند معطر تر هستند. آنها رایحه ای شیرین و آجیلی دارند که هنگام برشته شدن تشدید می شود. بهتر است دانه ها را به مقدار کم خریداری کنید و به سرعت از آنها استفاده کنید زیرا به دلیل داشتن روغن زیاد به سرعت فاسد می شوند. اما روغن کنجد ماندگاری طولانی دارد. امروزه کنجد به عنوان چاشنی در سراسر جهان توزیع می شود. در خاورمیانه، از کنجد برای پاشیدن روی نان های مسطح و سایر محصولات پخته شده و برای تهیه خمیر از دانه های آسیاب شده استفاده می شود که در بسیاری از کشورها برای طعم دادن و غلیظ کردن سس ها و سس ها استفاده می شود.

محتوای مواد مغذی:
تقریبا تمام دانه ها گیاهان مختلفحاوی مقداری انرژی پنهان است که برای رشد استفاده می شود گیاه جواندر اولین مرحله زندگی اش دانه های کنجد حاوی حداکثر 60 درصد روغن است که حاوی گلیسریدهای اسیدهای استئاریک، آراشیدیک، اولئیک، لیگنوسریک، پالمتیک و لینولئیک است. و همچنین سزامین (کلروفرم)، فیتوسترول، سزامولین، سزامول، سمول، ویتامین E. طبق منابع دیگر، روغن کنجد اساساً حاوی تری گلیسیرید، اولئیک غیراشباع سبک (35-48٪) و لینولئیک (37-48٪) اسید است. علاوه بر این، اسیدهای چرب اشباع شده (حدود 10٪) وجود دارد: اسید آراشیدیک - تا 1.0٪، اسید استئاریک - 4-6٪، اسید میریستیک - حدود 0.1٪، و اسید پالمیتیک - 7-8٪. این روغن به دلیل خواص آنتی اکسیدانی قوی و عدم وجود اسیدهای چرب غیراشباع سه گانه، ماندگاری طولانی دارد. دانه های کنجد دارای اسیدهای چرب لینولئیک غیراشباع، E و چند غیر اشباع هستند.
روغن کنجد است محصول غذاییکه از نظر خواص کمتر از هیچ روغن گیاهی دیگری نیست، اما در روغن کنجد وجود ندارد.
روغن کنجد شرقی بسیار معطر است زیرا قبل از استفاده سرخ می شود.

کاربرد:
برای طعم دادن به انواع محصولات پخته شده استفاده می شود: نان، کراکر، کلوچه و سس سالاد. در آسیا و خاورمیانه، مخلوط ادویه ها شامل دانه های کنجد خرد شده است. و در ژاپن و چین کنجد را به سالاد و غذاهای سبزیجات اضافه می کنند.
از کنجد سفید پوست کنده برای تهیه خمیر تاهینی مرغوب استفاده می شود که به نوبه خود دسرهای شیرین و با شکر و عسل برای تهیه حلوا استفاده می شود. از کنجد برای تزیین نان و نان استفاده می شود. آشپزهای کره ای برگ های کنجد را با سس یا سرخ شده در خمیر سرو می کنند. از برگ های کنجد برای بسته بندی برنج و سبزیجات استفاده می شود و برگ های تخمیر شده در پایان پخت به خورش ها اضافه می شود.
انواع کنجد کره ای دارای برگ های درشت و بسیار شبیه به برگ های شیسو است که در غذاهای ژاپنی استفاده می شود. برگ های شیسو دارای لبه های تیزتر، اندازه کوچکتر و بسیار لطیف و معطر هستند. یک چاشنی اصلی کره ای، نمک کنجد آسیاب شده، دانه های کنجد برشته شده با نمک مخلوط می شود.

کاربرد پزشکی:
در پزشکی از روغن کنجد برای درمان دیاتز هموراژیک، بیماری ورلهوف و ترومبوپنی ضروری استفاده می شود. این روغن لخته شدن خون را بهبود می بخشد و تعداد پلاکت ها را افزایش می دهد. به جای روغن زیتون و بادام برای تهیه پماد، گچ، لیمنت، محلول های تزریقی و امولسیون های روغنی استفاده می شود. بهترین انواعروغن کنجد. به صورت تنقیه از روغن کنجد به عنوان ملین ملایم استفاده می شود. برای دیاتز هموراژیک استفاده می شود.
که در پزشکی رسمیاز روغن کنجد استفاده می شود که با پرس سرد از دانه ها به دست می آید. به عنوان پایه ای برای تهیه داروهای تزریقی محلول در چربی و همچنین برای تولید پمادها، پچ ها، امولسیون های روغنی موثر در درمان بیماری های مختلف استفاده می شود.
بنابراین در صورت سرماخوردگی قبل از خواب روغن کنجد را به پوست سینه بیمار می مالند که در حمام آب در دمای 36-38 درجه گرم می شود و پس از پیچیدن او را می ریزند. به رختخواب همچنین می توانید از روغن کنجد به صورت داخلی استفاده کنید: یک تا سه بار در روز، 0.5-1 قاشق غذاخوری. اگر فقط یک بار در روز می توان از روغن کنجد استفاده کرد، بهتر است این کار را در صبح انجام دهید.
برای اسهال یک قاشق چایخوری عسل را در 200-150 میلی لیتر آب سرد جوشانده حل کرده و 1 تا 2 قاشق چایخوری دانه کنجد خرد شده به آن اضافه کنید. محلول حاصل تا زمان بهبودی کامل در بخش های کوچک نوشیده می شود.
برای کولیت اولسراتیو یا ورم معده، 0.5-1 قاشق غذاخوری روغن کنجد را 1-3 بار در روز به صورت خوراکی مصرف کنید. برای یبوست، روغن کنجد را باید 0.5-1 قاشق غذاخوری در روز مصرف کنید. اگر یبوست مزمن باشد، دوز تجویز شده دو برابر می شود.
روغن کنجد کالری بالایی دارد، بنابراین برای دیستروفی برای بازگرداندن قدرت استفاده می شود. روغن دانه کنجد نیز به عنوان یک درمان خارجی استفاده می شود.
برای اسپاسم روده (کولیک) انجام ندهید تعداد زیادی ازروغن کنجد روی پوست شکم مالیده می شود تا کاملا جذب شود. ضمناً روغن به صورت خوراکی در صبح (روزی یک بار) به مقدار 30-15 گرم مصرف می شود و باید مرتباً نوشیده شود تا بهبودی حاصل شود.
برای تحریک پوست از روغن کنجد به عنوان یک پماد تسکین دهنده استفاده می شود. برای تهیه چنین پمادی، آب میوه انگور و برگ آلوئه را (به مقدار مساوی) بگیرید، سپس مخلوط آماده شده را با روغن کنجد به نسبت 1: 1 مخلوط کنید. از خارج برای درماتیت، روان کننده مناطق خارش پوست، و همچنین داخلی - یک قاشق غذاخوری 2-3 بار در روز استفاده کنید.
یک باند آغشته به روغن کنجد روی نواحی با پوست آسیب دیده اعمال می شود. پانسمان 1-2 بار در روز تعویض می شود. به جای بانداژ، می توانید به سادگی زخم ها را با روغن چرب کنید.
بیماری‌های اندام‌های زنانه با استفاده از این دارو درمان می‌شوند: دانه‌های کنجد را روی حرارت ملایم تفت داده، سپس پودر کرده و به روغن نباتی اضافه می‌کنند. برای ورم پستان، روی نواحی ملتهب روی سینه بمالید.
برای فرآیندهای التهابی که در گوش رخ می دهد، لازم است چند قطره روغن کنجد را که از قبل در حمام آب گرم شده است، بپاشید.
روغن کنجد دارای اثر ضد التهابی است، بنابراین از آن برای تسکین التهاب در غشاهای مخاطی و پوست استفاده می شود. مناطق آسیب دیده چندین بار در روز درمان می شوند. علاوه بر این، مصرف 0.5-1 قاشق چایخوری روغن به صورت خوراکی حداقل یک بار در روز ضروری است.
دانه‌های کنجد به‌خاطر خواص کلی تقویت‌کننده‌اش معروف هستند، از آن برای اهداف شفابخش و پاک‌سازی استفاده می‌شود. برای این کار از پودر تهیه شده از 20-15 گرم دانه استفاده کنید که با آب مخلوط شده و 3 بار در روز قبل از غذا مصرف شود. سموم بدن و روغن کنجد را دفع می کند. برای اثر تونیک و ضد سمی، 25-30 میلی لیتر روغن در روز استفاده کنید.
برای بواسیر: دو قاشق غذاخوری کنجد خرد شده را در 1/2 لیتر آب جوش بریزید و روی حرارت ملایم به مدت سه تا پنج دقیقه بجوشانید. دم کرده به دست آمده را می پیچند و می گذارند تا کاملا خنک شود. از جوشانده تهیه شده برای شستشوی روزانه مقعد استفاده می شود. در کنار اینها روش های پزشکیشما باید 1 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان یا کنجد را هر روز صبح با معده خالی بنوشید.
از کنجد برای دردهای عصبی نیز استفاده می شود. اگر درد در اندام ها یا کمر که به دلیل التهاب بافت های رشته های عصبی ایجاد می شود، از راه حل زیر استفاده کنید. دانه های کنجد را در ماهیتابه سرخ می کنند تا بوی مشخصی پیدا کند و پودر می شود. این پودر را همراه با عسل به نسبت 1:1 یک بار در روز، 1 قاشق غذاخوری استفاده کنید. آن را بشویید آب گرم، با اضافه کردن مقدار کمی آب زنجبیل.
روغن کنجد از نظر ترکیب شیمیایی کاملاً منحصر به فرد است و بنابراین تأثیر مفیدی بر بیمارانی دارد که دارای ناهنجاری های پاتولوژیک در عملکرد فیزیولوژیکی لخته شدن خون هستند. بنابراین، در صورت لخته شدن ضعیف، به عنوان یک سلامت و اقدام پیشگیرانهقبل از غذا، 1 ​​قاشق غذاخوری روغن کنجد را سه بار در روز میل کنید. اثر درمانیبر اساس افزایش تعداد پلاکت ها است که کمبود آن منجر به ایجاد شرایط دردناک می شود.
علاوه بر این، روغن کنجد دارای خواص تسکین دهنده درد است. برای کاهش و تسکین دندان درد استفاده می شود. برای انجام این کار، روغن به لثه های واقع در کنار دندان های بیمار مالیده می شود.

نکات سرآشپز:
برای تجربه عطر و طعم دانه های کنجد، باید آنها را در ماهیتابه خشک سرخ کنید تا شروع به "جهش" کنند.
اگرچه روغن کنجد یک محصول گران قیمت است، اما مقدار کمی از آن برای دادن طعم دلپذیر به سالاد کافی است.
دانه ها را در مکانی تاریک در ظرفی در بسته نگهداری کنید.

باغبانان در روسیه و کشورهای همسایه کلم را با لذت و با موفقیت رشد می دهند. اما "مجموعه" به عنوان یک قاعده محدود به انواع است کلم سفید دوره های مختلفدر حال رسیدن، کلم بروکلی و گل کلم. در همین حال، ما در حال حاضر انواع محبوب کلم را داریم که زودتر می رسند و هنگام رشد دردسر کمتری به همراه دارند. در این مقاله 5 نوع کلم را که شاید تا به حال نام آنها را نشنیده باشید، اما قطعا ارزش پرورش دادن دارند را به شما معرفی می کنیم.

آوریل مورد انتظار همیشه با آب و هوا شگفتی های دلپذیری را به همراه ندارد. اما دیر یا زود، همه کار می کنند باغ زینتیدر آوریل آغاز خواهد شد. از کارهای ساده خانه و پاک کردن بقایای گیاهی، بریدن توده های خشک و مالچ پاشی خاک گرفته تا کاشت تخت گل های جدید، باید خیلی مراقب باشید. کاشت در ماه آوریل به منصه ظهور می رسد. بهتر است در این ماه بوته، درخت و انگور بکارید. اما مراقبت از نهال را فراموش نکنید.

در میان انواع گونه های گوجه فرنگی، به عنوان یک قاعده، تنها دو گروه متمایز می شوند: نامشخص و معین. اما دنیای گوجه فرنگی به "قبایل" متنوع تری تقسیم می شود که دانستن آنها نه تنها جالب، بلکه مفید است. گوجه فرنگی را بر اساس روش کشت، بر اساس زمان رسیدن، شکل برگ، شکل میوه، اندازه، رنگ... امروز می خواهم در مورد انواعی صحبت کنم که رنگارنگ ترین گروه را تشکیل می دهند. با نام زیبای “Bi-Color”.

فروردین دلربا با شکوفه های ظریف و اولین سبزه خیره کننده، ماه بسیار دمدمی مزاج و متغیری است. گاهی اوقات به طرز ناخوشایندی با فضای زمستانی خود شگفت زده می شود و گاهی اوقات با گرمای غیرمنتظره خوشحال می شود. در ماه آوریل، کار روی تخت ها شروع می شود و یک فصل کامل در گلخانه شروع می شود. کاشت و کاشت در زمین بازنباید در مراقبت از نهال دخالت کرد، زیرا کیفیت برداشت به کیفیت آن بستگی دارد. تقویم ماه گیاهان مفیدبه خصوص در ابتدای ماه مطلوب است.

بهار هرس بهداشتیبه شما اجازه می دهد تا یک تاج زیبا را تشکیل دهید، تشکیل عملکرد بالا را تحریک می کند. درختان به راحتی آن را تحمل می کنند، بهبودی بسیار سریع اتفاق می افتد، زخم ها به خوبی بهبود می یابند. هدف اصلی تشکیل تاج، حذف شاخه های شکسته و خشک شده در طول زمستان است. هرس زمستانه به ویژه در چهار سال اول پس از کاشت، زمانی که شاخه های اسکلتی تشکیل می شود، ضروری است. زمان بهینه هرس بهاره- از ابتدای زمستان تا اوایل بهار.

حساسیت زیاد به دماهای پایین باعث می شود که زینیا گیاهان یک ساله باشد که معمولاً از طریق نهال رشد می کنند. اما هیچ چیز پیچیده ای در مورد کاشت و رشد زینیاهای جوان وجود ندارد. مقاوم است و نیازی ندارد مراقبت ویژهگیاهانی که به راحتی از دانه ها رشد می کنند. و اگر شما نیز جمع آوری کنید دانه های خود، سپس یکی از "اقتصادی" ترین بروشورهای مجموعه خود را دریافت خواهید کرد. سبدهای روشن گل آذین باغ را با یک بوم شاد خاص رنگ می کنند.

بازار داخلی طیف گسترده ای از دانه های هیبریدی خیار را ارائه می دهد. کدام گونه ها را انتخاب کنیم تا بیشترین بازده را داشته باشیم؟ تعریف کردیم بهترین هیبریدهابه گفته خریداران بذر Agrosuccess. آنها "Merenge"، "Zozulya"، "Masha" و "Director" بودند. در این مقاله در مورد مزایای آنها به شما خواهیم گفت. از آنجایی که کاملاً همه هیبریدهای خیار هیچ مضراتی ندارند: آنها زرد نمی شوند ، تخمدان های زیادی دارند ، میوه ها بزرگ نیستند و در برابر بیماری ها مقاوم هستند.

بادمجان ها - گیاهان بلند و بلند با برگ های پهن و سبز تیره و میوه های بزرگ - حال و هوای خاصی را در بستر باغ ایجاد می کنند. و در آشپزخانه آنها یک محصول محبوب برای طیف گسترده ای از ظروف هستند: بادمجان ها سرخ شده، خورشتی و کنسرو شده هستند. البته رشد کن برداشت مناسبدر منطقه میانی و به سمت شمال - کار آسان نیست. اما با توجه به قوانین کشت کشاورزی، حتی برای مبتدیان نیز کاملاً در دسترس است. به خصوص اگر بادمجان را در گلخانه پرورش دهید.

شارلوت ناشتا با سیب و دارچین روی خامه گیاهی، پای ساده ای است که برای روزه داران مناسب است؛ این شیرینی را می توان در منوی گیاهخواری نیز قرار داد. شرایطی وجود دارد که باید لبنیات را با محصولات گیاهی جایگزین کرد، سپس کرم گیاهی تهیه شده بر اساس چربی های گیاهی به کمک خانم های خانه دار می آید. طعم خامه با سیب و دارچین خوب می شود، بکینگ پودر خمیر را پف دار و مطبوع می کند، پای به سادگی خوشمزه می شود.

خرید یک ارکیده شکوفه، عاشقان گیاهان عجیب و غریبآنها به این فکر می کنند که آیا در خانه به همین خوبی شکوفا می شود و آیا باید انتظار داشته باشیم که دوباره شکوفا شود؟ همه چیز خواهد بود - و رشد می کند، و شکوفا می شود، و برای چندین سال لذت می برد، اما تحت یک شرط. همانطور که برای هر گیاهان داخلی، برای یک ارکیده در ابتدا باید سعی کنید شرایط قابل قبولی برای رشد و نمو ایجاد کنید. روشنایی کافی، رطوبت و دمای هوا، بستر ویژه - نکات اصلی.

نجیب سبزه سرسبز، بی تکلف بودن، توانایی پاکسازی هوا از گرد و غبار و عوامل بیماری زا، نفرولپس را به یکی از محبوب ترین ها تبدیل کرده است. سرخس های داخلی. انواع مختلفی از نفرولپیس وجود دارد، اما هر یک از آنها می تواند به یک دکوراسیون واقعی اتاق تبدیل شود، و فرقی نمی کند که یک آپارتمان باشد. خانه تعطیلاتیا دفتر اما فقط گیاهان سالم و مرتب می توانند اتاق را تزئین کنند، بنابراین ایجاد شرایط مناسب و مراقبت مناسب- وظیفه اصلی پرورش دهندگان گل.

شاه ماهی را زیر یک کت خز درست کنید - به نوبه خود لایه ها را بسازید که ترتیب آنها طعم ظرف را تعیین می کند. نه تنها قرار دادن ماهی و سبزیجات در یک توالی خاص مهم است. آماده سازی محصول نیز از اهمیت بالایی برخوردار است. هرگز از روز قبل سبزیجات را برای این پیش غذا نپزید، یک شب در یخچال طعم خود را از دست می دهند و لطیف می شوند. سبزی ها را 2 تا 3 ساعت قبل از پخت بپزید و خنک کنید دمای اتاق. همچنین می توانید هویج، چغندر و سیب زمینی را در فر در فویل بپزید.

باغبانان باتجربه همیشه سولفات آهن کریستالی یا سولفات آهن را در کابینت داروهای باغ خود دارند. مثل خیلی های دیگر مواد شیمیاییدارای خواصی است که محصولات باغی و توت را از بیماری های متعدد و آفات حشرات محافظت می کند. در این مقاله در مورد ویژگی های استفاده از سولفات آهن برای درمان گیاهان باغچه در برابر بیماری ها و آفات و سایر گزینه های استفاده از آن در سایت صحبت خواهیم کرد.

بسیاری از مردم نمی توانند رژیم غذایی خود را بدون گوجه فرنگی رسیده و خوشمزه تصور کنند. علاوه بر این، تنوع گونه ها به شما این امکان را می دهد که یکی را انتخاب کنید که بیشتر با سلیقه شما مطابقت دارد. انواعی وجود دارد که به آنها انواع سالاد می گویند، یعنی بهتر است به صورت تازه مصرف شوند. اینها شامل گوجه فرنگی عسلی است که نام آن برای خود صحبت می کند. در سال 2007، انواع عسل در ثبت نام دولتی فدراسیون روسیه گنجانده شد. "Agrosuccess" دانه هایی را از بهترین پرورش دهندگان در جهان ارائه می دهد که تحت آزمایش های اضافی قرار گرفته اند.

دیوارهای حائل ابزار اصلی برای کار با زمین های پیچیده در یک سایت هستند. آنها با کمک آنها نه تنها تراس ایجاد می کنند یا با هواپیماها و تراز بازی می کنند، بلکه بر زیبایی چشم انداز باغ صخره ای، تغییر ارتفاع، سبک باغ و شخصیت آن تأکید می کنند. دیوارهای حائل امکان بازی با نواحی بالا و پایین و مناطق پنهان را فراهم می کنند. دیوارهای مدرن خشک یا محکم تر به تبدیل معایب باغ به مزایای اصلی آن کمک می کند.

کنجد یا کنجد (Sesamum indicum, Sesam orientale) از خانواده کنجد است. دانه کنجد میوه زیتونی است که برای به دست آوردن روغن کنجد و به عنوان افزودنی به غذاها استفاده می شود. کنجد یکی از قدیمی ترین گیاهان دانه روغنی در کل جهان است.

نام کنجد در زبان های دیگر:

• Agyptischer Olsame - در آلمانی؛
• دانه های کنجد، جین-ژل - به زبان انگلیسی؛
• کنجد - در فرانسه.

ظاهر

کنجد گیاهی علفی یکساله است که ارتفاع آن به دو متر می رسد. دارای ساقه های راست، منشعب، نمدی مانند و آویزان است. برگ های کنجد سبز به تدریج تیزتر شده و به سمت نوک آن مخروطی می شوند. برگ های پایینی با شکل تخم مرغی مشخص می شوند که طول آن تا 20 سانتی متر می رسد ، برگ های بالایی نیزه ای هستند ، طول آنها 10 سانتی متر است.

در زیر بغل برگ های بالایی گل هایی به صورت ناقوس به صورت افقی کاشته شده و کمی آویزان تشکیل می شود. رنگ آنها از سفید تا بنفش متغیر است.

گل ها جعبه هایی با چهار لانه تشکیل می دهند. اندازه چنین جعبه ای 3 سانتی متر است داخل آن دانه های زیادی وجود دارد. بسته به تنوع کنجد، رنگ دانه ها می تواند سفید، خاکستری، قهوه ای یا سیاه باشد. دانه ها بسیار محبوب هستند زیرا حاوی هستند روغن سالمو بسیار خوشمزه هستند

انواع

دانه های کنجد بسته به نوع آن رنگ های مختلفی دارند.

حدود 35 گونه از این گیاه وجود دارد، اما محبوب ترین آنها عبارتند از:

• سفید- ظاهر بسیار شبیه برنج و ادویه کمیاب و گران قیمت است.
• مشکی- دارای عطر غنی و حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان است.
• رنگ قهوه ای- دانه آن نرم است و نسبت به سیاه دانه آنتی اکسیدان کمتری دارد.

برای افزودن بیشتر به غذا بهترین گزینهکنجد سیاه است، در رتبه دوم قهوه ای است.

کنجد سیاه سالم ترین است

لطفا توجه داشته باشید که کنجد سفیدکنجدی که در قفسه های ما به فروش می رسد، کنجد آشپزی است که مراحل خشک کردن و آسیاب شدن را طی کرده است. این فناوری تمیز کردن بیشتر مواد مفید را از آن حذف می کند.

از دانه های کنجد سفید ارگانیک برای تهیه شیر کنجد و حلوا استفاده می شود، این محصولات منبع ارزشمندی از کلسیم و ویتامین E هستند.

شیر کنجد برای درمان شکستگی ها و بیماری های ستون فقرات بسیار مفید است، زیرا این محصول سرشار از کلسیم است.

کجا رشد می کند؟

محققان معتقدند که زادگاه کنجد هند یا شرق آفریقا است. امروزه این گیاه را می توان در تمام قاره های جهان یافت، اما فقط در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری. در هند، چین، یونان، مصر، آمریکای مرکزی، اتیوپی و ایالات متحده آمریکا رشد می کند. در روسیه، این گیاه در مزارع بزرگ در کراسنودار، سرزمین های استاوروپل و کریمه رشد می کند.

چگونه یک ادویه انتخاب کنیم؟

شما باید انتخاب کنجد را جدی بگیرید تا فقط فواید و غذاهای خوشمزه را از آن بگیرید:

• برای خرید دانه های خرد شده و خشک، باید آنها را در یک کیسه شفاف خریداری کنید.
• در صورت امکان، دانه را امتحان کنید تا مطمئن شوید که تلخی وجود ندارد، که نشان دهنده کهنه بودن محصول است.
• صرف نظر از بسته بندی دانه های کنجد، باید مطمئن باشید که رطوبت به داخل آن وارد نمی شود.
• بوی کنجد نباید ترش یا گندیده باشد، زیرا این امر نشان دهنده کهنه بودن محصول است.

شرایط نگهداری

مفیدترین مواد در دانه های خام یافت می شود، اما تنها عیب آن ماندگاری کوتاه است. دانه های کنجد را می توان به صورت خام به مدت یک تا سه ماه در جای خنک نگهداری کرد و قبل از هر بار مصرف آن را از نظر تلخی بررسی کنید. اگر آنها را در یخچال نگهداری کنید، ماندگاری آنها به شش ماه افزایش می یابد، اگر منجمد شوند - تا یک سال.

کنجد پوست کنده نشده را فقط باید در بسته بندی های دربسته در جای خشک و خنک نگهداری کرد. پس از تمیز کردن، دانه ها سریعتر تلخ می شوند، بنابراین باید در یخچال یا فریزر نگهداری شوند.

روش درست کردن ادویه جات

• در اوایل شهریور، برگ های کنجد شروع به ریزش می کنند، بنابراین برداشت می تواند آغاز شود.
• گیاهان کامل چیده می شوند که هر کدام از 50 تا 100 بذر دارند. باید مراقب باشید، زیرا ممکن است غلاف هنگام جمع آوری باز شود و همه دانه ها بیفتند.
• سپس آنها را در بسته های کوچک می بندند و زیر آفتاب داغ خشک می کنند.
• هر غلاف باز می شود و دانه ها خارج می شوند که بیشتر تمیز می شوند.
• دانه ها قبل از استفاده خرد می شوند.

ویژگی های خاص

• فرم گیاه کنجد بویی ندارد.
• این ادویه دارای طعم ملایم، شیرین و آجیلی است که پس از برشته کردن، تندتر می شود.
• کنجد در خرداد و تیر گل می دهد و در اواخر مرداد یا اوایل شهریور میوه می دهد.
• دانه و روغن کنجد به طور گسترده استفاده می شود.
• این ادویه به غذاهای مختلف تندی می بخشد زیرا می توان از آن بر روی غذاهای شور و شیرین استفاده کرد.

ارزش غذایی و محتوای کالری

کنجد به دلیل داشتن چربی و پروتئین بالا دارای کالری بالایی است.

100 گرم کنجد حاوی 565 کیلو کالری است.

100 گرم روغن کنجد - 884 کیلو کالری.

ارزش غذاییدر 100 گرم:

• پروتئین - 20 گرم (78 کیلو کالری)
• چربی - 49 گرم (438 کیلو کالری)
• کربوهیدرات - 12 گرم (49 کیلو کالری)

اطلاعات بیشتر در مورد دانه های کنجد را می توانید از قسمتی از برنامه "سالم زندگی کنید!"

کنجد غنی است ترکیب شیمیاییبنابراین تأثیر مفیدی بر کل بدن دارد. این مکمل حاوی تعداد زیادی مواد مفید است.

100 گرم دانه کنجد حاوی:

• نشاسته - 10.2 گرم
• مونو و دی ساکارید - 2 گرم
• اسیدهای چرب اشباع - 6.6 گرم
• خاکستر - 5.1 گرم
• فیبر غذایی - 5.6 گرم
• آب - 9 گرم

ویتامین ها:بتاکاروتن - 0.005 میلی گرم؛ E (TE) - 0.25 میلی گرم؛ B2 (ریبوفلاوین) - 0.247 میلی گرم؛ B1 (تیامین) - 0.791 میلی گرم؛ B5 (پانتوتنیک) - 0.05 میلی گرم؛ B6 (پیریدوکسین) - 0.79 میلی گرم؛ B9 (فولیک) - 97 میکروگرم؛ PP (معادل نیاسین) - 4.515 میلی گرم؛ کولین - 25.6 میلی گرم.

مواد معدنی:آهن (آهن) - 14.55 میلی گرم؛ فسفر (P) - 629 میلی گرم؛ پتاسیم (K) - 468 میلی گرم؛ سدیم (Na) - 11 میلی گرم؛ منیزیم (Mg) - 351 میلی گرم؛ کلسیم (Ca) - 975 میلی گرم؛ روی (روی) - 7.75 میلی گرم؛ مس (مس) - 4082 میکروگرم؛ منگنز (Mn) - 2.46 میلی گرم؛ سلنیوم (Se) - 34.4 میکروگرم.

مقدار کنجد در یک قاشق:

• 1 قاشق چایخوری حاوی 7 گرم است
• 1 قاشق غذاخوری حاوی 25 گرم است

ویژگی های مفید

در قرن یازدهم، ابن سینا توجه ویژه ای به اثرات مثبت کنجد بر بدن انسان داشت و در رساله خود به شرح آنها پرداخت.

قبل از خوردن کنجد، باید به نکات مهم زیر توجه کنید:

• کنجد خیسانده یا حرارت دیده فواید بیشتری نسبت به شکل معمول برای بدن دارد.
• پس از تفت دادن و افزودن گیاه به غذا تبدیل به یک چاشنی معمولی می شود و از بین می رود کیفیت های مفید;
• دانه های کنجد را نباید به شدت تحت عملیات حرارتی قرار داد تا ویژگی های خود را حفظ کند.
• سپس دانه های کنجد را باید کاملا جوید اثر شفابخشبه میزان قابل توجهی افزایش خواهد یافت. اگر ابتدا آن را خیس کنید، جویدن آن بسیار راحت تر خواهد بود.

خوردن دانه های کنجد خام به مقابله با مشکلات مختلف کمک می کند:

• کنجد به عادی سازی متابولیسم چربی-چربی و کاهش سطح کلسترول کمک می کند.
• این گیاه به لطف اجزای منحصر به فرد خود ایمنی را بهبود می بخشد.
• کنجد به حذف تمام مواد مضر از بدن کمک می کند.
• دانه های کنجد دارای مقدار زیادی فیبر هستند، بنابراین تأثیر مفیدی بر وضعیت روده ها دارند.

کنجد را کمی در ماهیتابه گرم کنید، خواص مفید آن به میزان قابل توجهی افزایش می یابد.

کنجد سیاه با عسل ایمنی را بهبود می بخشد و با کلسترول مضر مبارزه می کند

صدمه

کنجد باید در دوران بارداری با احتیاط فراوان مصرف شود، زیرا بر رشد جنین تأثیر منفی می‌گذارد و در صورت مصرف بیش از حد می‌تواند باعث سقط جنین شود.

با افزایش اسیدیته معده، کنجد باعث تحریک بیشتر غشای مخاطی می شود. مصرف آن با معده خالی اکیدا ممنوع است زیرا باعث تهوع و استفراغ می شود. برای جلوگیری از علائم مشابه، باید دانه ها را سرخ کنید و سپس عسل را اضافه کنید.

موارد منع مصرف

• در سنگ کلیه;
• با افزایش لخته شدن خون؛
• برای ترومبوز و ترومبوفلبیت؛
• برای بیماری های دستگاه گوارش؛
• برای بیماری های کلیوی؛
• با عدم تحمل فردی

کاربرد

در آشپزی

کنجد با هر غذایی خوب می شود، بنابراین می توانید از تخیل خود استفاده کنید و غذا را معطرتر و خوش طعم تر کنید. برای قوی تر شدن عطر کنجد کافی است دانه های آن را کمی در ماهیتابه سرخ کنید. از دانه های آسیاب شده در فرنی یا سوشی استفاده می شود و روی سالاد نیز پاشیده می شود. شیرینی پزی با کنجد محبوبیت خاصی دارد.

کنجد اغلب برای پختن گوشت یا ماهی استفاده می شود.

سالاد کنجد

عناصر:

• 200 گرم اسفناج
• 30 گرم کنجد
• 4 قاشق غذاخوری قاشق روغن زیتون
• ½ لیمو
• کمی ادویه کاری یا زعفران
• نمک، فلفل و گیاهان تازهطعم و مزه
• دانه کنجد برای تزئین

آماده سازی

اسفناج را بشویید و خشک کنید و از برگ های آن استفاده کنید. برای تهیه سس باید روغن مصرف کنید آب لیموکاری یا زعفران و کمی نمک و فلفل. همه چیز را خوب مخلوط کنید. برگ های اسفناج را در بشقاب بریزید، روی آن کنجد بپاشید، سس را در آن بریزید و با سبزی های تازه تزئین کنید.

کوکی کنجدی

عناصر:

• 300 گرم آرد
• کره 60 گرم
• 200 گرم پنیر (ترجیحا سوئیسی یا چدار)
• 2 قاشق غذاخوری قاشق خامه ترش
• 1 عدد تخم مرغ
• 50 گرم دانه کنجد (ترجیحا سفید)
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• دانه های کنجد به عنوان تزئین

آماده سازی

پنیر را روی یک رنده ریز رنده کنید. پنیر، آرد و کره سرد شده را به شکل مکعب های کوچک در یک توده مخلوط کنید. می توانید از مخلوط کن استفاده کنید. باید خامه ترش، تخم مرغ و کنجد را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا یک توپ شکل بگیرد. خمیر در فیلم به مدت نیم ساعت در یخچال قرار می گیرد. یک تخته بردارید و روی آن آرد بپاشید. خمیر را طوری باز کنید که ضخامت آن تقریباً 5 میلی متر باشد. با استفاده از کاتر انتخابی خود کوکی های گرد درست کنید. قطر قالب پیشنهادی 3 سانتی متر است.کوکی ها را روی سینی فر از قبل چرب شده قرار دهید. روغن سبزیجات. فاصله بین کلوچه ها باید تقریبا 2 سانتی متر باشد.تخم مرغ را بزنید و روی هر شیرینی را کمی با قلم مو بزنید و سپس کنجد بپاشید. در فر 180 درجه به مدت 15 دقیقه بپزید.

مرغ در کنجد

عناصر:

• 300 گرم فیله مرغ
• 50 گرم خیار
• 1 عدد تخم مرغ
• 100 گرم دانه کنجد
• ¼ قاشق چایخوری مونوسدیم گلوتامات
• 2 قاشق چایخوری قاشق کاری
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق نشاسته ذرت
• 4 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی
• نمک و گیاهان به مزه

آماده سازی

فیله مرغ را کاملا بشویید و به قطعات نازک برش دهید. نشاسته را با آب رقیق کنید و تخم مرغ، MSG، کاری و نمک را اضافه کنید. مخلوط را روی مرغ بریزید و بگذارید 30 دقیقه بماند. کنجد را در بشقاب بریزید و گوشت مرغ را در آن بغلتانید. فیله مرغ را در ماهیتابه سرخ کنید با روغن آفتابگردانتا زمانی که یک پوسته طلایی تشکیل شود. مرغ را در بشقاب بگذارید و با خیار و سبزی تازه تزئین کنید.

حلوای کنجدی شرقی (تاهینی) را می توانید تهیه کنید. ویدئوی زیر را تماشا کنید.

در پزشکی

کنجد باید به مقدار کم مصرف شود تا فقط فواید بدن را به دست آورد. هنجار روزانه- این دو یا سه قاشق چایخوری است.

کنجد حاوی بسیاری از مواد مفید است که تأثیر مفیدی بر کل بدن انسان دارد:

• کنجد یک آنتی اکسیدان قوی است، بنابراین به مقابله با بیماری های مختلف کمک می کند و همچنین تأثیر مثبتی بر سرطان دارد.
• سیتوسترول بر سطح کلسترول خون تأثیر می گذارد و آن را کاهش می دهد.
• فیتین به تنظیم تعادل مواد معدنی بدن کمک می کند.
• ریبوفلاوین مسئول رشد انسان است و همچنین تأثیر مثبتی بر ترکیب خون دارد.
• تیامین مسئول متابولیسم در بدن است و تأثیر مثبتی بر عملکرد سیستم عصبی دارد.
• کلسیم از بروز پوکی استخوان جلوگیری می کند، زیرا جزء اصلی استخوان ها و مفاصل است.
• فیتوسترول به آترواسکلروز و چاقی کمک می کند، زیرا سطح کلسترول خون را کاهش می دهد.
• فیتواستروژن بعد از 45 سال تأثیر مثبتی بر بدن زنان می گذارد و می تواند جایگزین هورمون های جنسی زنانه شود.

کنجد خام برای بیماری های زیر مصرف شود:

• کاهش یافته فشار شریانی
• ذات الریه
• مشکلات کبدی
• بیماری های پانکراس یا غده تیروئید
• بیماری مفاصل
• سرماخوردگی، آنفولانزا و آسم

کنجد منبع نسبتاً مهمی از آهک در بدن است، بنابراین مصرف منظم آن توصیه می شود. فقط 10 گرم دانه کنجد در روز برای به دست آوردن مقدار مورد نیاز لیمو کافی است که در آب سبزیجات و میوه ها و همچنین سایر محصولات بسیار کم است. کنجد همچنین به شما امکان می دهد احساس گرسنگی را خفه کنید، فقط کافی است چند دانه آن را بجوید.

چند دستور العمل برای درمان بیماری های مختلفاستفاده از کنجد:

• برای ناراحتی های معده، 200 میلی لیتر سرد شده مصرف کنید آب جوشو 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. یک قایق عسل مایع سپس دانه ها را آسیاب کرده و 1 قاشق چایخوری به مخلوط آماده شده اضافه کنید. این محلول باید چند بار در روز در وعده های کوچک مصرف شود.
• برای ورم پستان در زنان در دوران شیردهی، کمپرس به حل این مشکل کمک می کند. ابتدا باید دانه ها را روی حرارت ملایم سرخ کنید و سپس پودر کنید و با روغن نباتی مخلوط کنید سپس این مخلوط را در گاز بپیچید و روی سینه خود بمالید.
• برای جوانسازی، دارویی از 1 قاشق غذاخوری کمک خواهد کرد. قاشق دانه کنجد، 1 قاشق چایخوری زنجبیل (ساییده شده)، 1 قاشق چایخوری پودر قند. این مخلوط را باید یک بار در روز، 1 قاشق چایخوری مصرف کنید.
• از دانه های این گیاه برای پاکسازی و التیام بدن استفاده می شود. شما باید حدود 15 تا 20 گرم پودر کنجد را قبل از غذا مصرف کنید و سه بار در روز آن را با آب بشویید.
• برای هموروئید باید 2 قاشق غذاخوری بخورید. قاشق غذاخوری پودر کنجد، سپس 500 میلی لیتر آب جوش روی آن بریزید و با حرارت ملایم حدود 5 دقیقه بپزید. سپس باید محتویات را بپوشانید و بگذارید تا کاملا خنک شود. جوشانده برای استفاده خارجی در مناطق ملتهب استفاده می شود.

انواع

کنجد کشت شده در هند در دو نوع موجود است:

• تصفیه شده
• معمولی

ثبت دولتی روسیه در سال 2006 فقط شامل سه نوع کنجد بود:

• کوبانتس 55;
• خورشیدی؛
• کوبانتس 93.

در حال رشد

برای رشد کنجد به دانه های آن نیاز دارید. اگر قبلاً تا حدود 20 درجه گرم شده باشد در خاک کاشته می شوند زیرا این گیاه گرما را دوست دارد. دمای هوا باید بین 25 تا 30 درجه باشد.

قبل از کاشت بذر، ابتدا باید چندین بار خاک را شل کنید تا علف های هرز را از بین ببرید، زیرا آنها رشد گیاه را که در ماه اول نسبتاً کند رشد می کند، سرکوب می کنند.

سپس به میزان یک کود بمالید متر مربع 30 گرم نیترات آمونیوم، 100 گرم سوپر فسفات، 20 گرم کلرید پتاسیم. می توان انتظار داشت برداشت خوبدر صورت استفاده از 10 گرم سوپر فسفات دانه بندی شده در هر متر مربع.

• خیلی‌ها می‌دانند که غار جادویی علی بابا با رمز عبور سیم‌سیم باز شد! سیم سیم در عربی به کنجد ترجمه شده است.