Su maistu besiliečiančių medžiagų higieninis tyrimas
Su maistu besiliečiančios medžiagos
POLIMERAS IR KITOS MEDŽIAGOS, NAUDOJAMOS MAISTO PRAMONĖJE, VIEŠOJOJE maitinime IR PREKYBOS
Polimerinių medžiagų naudojimo maisto pramonėje ir viešajame maitinime specifika yra ta, kad jos liečiasi su maisto produktais ir maisto žaliavomis. Todėl polimerinėms medžiagoms keliami specialūs reikalavimai, atsižvelgiant į jų naudojimo kryptį.
Polimerai gali būti sintetiniai ir natūralūs, pastarieji gali būti modifikuoti cheminėmis priemonėmis apdorojimas. Praktikoje šie polimerai naudojami ne gryna forma, o įvairiais deriniais. Tuo pačiu metu į polimerų kompozicijas įvedami kietikliai, plastifikatoriai, užpildai, dažai, porogenai ir kiti komponentai, kad suteiktų polimerams tam tikras savybes.
Polimerinės medžiagos, kurios liečiasi su maistu, turi turėti reikiamas eksploatacines savybes ir atitikti higienos reikalavimus. Eksploatacinės savybės (cheminis atsparumas, pralaidumas ir kt.) priklauso nuo maisto produkto paskirties, pakuotės ar įrangos eksploatavimo sąlygų. Higienos reikalavimus parengia ir tvirtina Valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros institucijos, atlikusios toksikologinius ir kitus specialius tyrimus.
Naudojant polimerą ir kitas medžiagas kaip pakuotę, siekiama išspręsti šias problemas:
Gaminių pakavimo ir transportavimo galimybės užtikrinimas;
Apsauga nuo smūgių aplinką, patogeniniai ir kenksmingi mikroorganizmai;
Produkto maistinės vertės išsaugojimas;
Pailginti jo galiojimo laiką ir kt.
Tokiu atveju medžiagos neturėtų keisti organoleptinių gaminio savybių ir, kaip minėta aukščiau, išskirti chemines medžiagas, kurios tam tikrais kiekiais turi žalingą poveikį žmogaus organizmui. Priedai ir mažos molekulinės masės priemaišos nėra chemiškai surištos su polimeru, todėl tam tikromis sąlygomis lengvai patenka į maisto produktus ir gali neigiamai paveikti žmonių sveikatą. Polimero ar kitos medžiagos sudėtyje neturi būti toksinių medžiagų. Tokių medžiagų sąrašą nustato Valstybinė sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros tarnyba.
Priklausomai nuo biologinio aktyvumo, migracijos iš polimerinių medžiagų laipsnio, pavojingumo, priedai skirstomi į priimtinus ir nepriimtinus. žalingas poveikis ant kūno. Priedų naudojimą reglamentuoja toksikologinio eksperimento metu nustatytos higienos normos. Šie standartai yra: DKM – leistinas migracijos kiekis, DM – didžiausia leistina paros dozė.
Higieninis su maisto produktais besiliečiančių medžiagų tyrimas apima jų tinkamumo tokiam sąlyčiui įvertinimą, bandymų atlikimo tvarką ir taisykles.
Higieniškai vertinant medžiagų tinkamumą liestis su maistu, atsižvelgiama į šiuos veiksnius:
Nesikeičia gaminio organoleptinės savybės – stiprumas, konsistencija, spalva, kvapas, skonis;
Medžiagoje esančių pašalinių cheminių medžiagų migracijos į maisto produktą kiekis, viršijantis higienos normą;
Medžiagos ar jos komponentų stimuliuojančio poveikio mikrofloros vystymuisi trūkumas;
Jokių cheminių reakcijų ar kitokios sąveikos tarp medžiagos ir maisto produkto.
Egzaminas apima šiuos darbo etapus:
Medžiagų įtakos gaminio organoleptinėms savybėms tyrimas;
Iš medžiagų išsiskiriančių medžiagų kokybinės ir kiekybinės sudėties nustatymas;
Iš medžiagų išsiskiriančių medžiagų biologinio aktyvumo (toksikologinių savybių) tyrimas.
Pirmasis ir antrasis etapai yra privalomi atliekant nuolatinį sanitarinį patikrinimą. Visų trijų etapų laikymasis būtinas atliekant prevencinę sanitarinę priežiūrą, taip pat vertinant medžiagų higieninę saugą, ką svarbu žinoti maisto ekspertui.
Mėginių skaičius ir jų tyrimo tvarka nustatyta atitinkamuose norminiuose dokumentuose.
Po organoleptinių tyrimų vandeniniai ekstraktai arba ekstraktai ruošiami į pavyzdinę terpę. Modeliniai tirpalai ruošiami maisto produktams imituoti, šie tirpalai neturi specifinių kvapų ir natūraliems produktams būdingų skonių, galinčių uždengti pašalinius skonius ir kvapus. Modelio aplinka paruošiama priklausomai nuo gaminio tipo pagal nustatytą tvarką.
Temperatūra užpildai ir ekspozicijos polimerinė medžiaga modelio sprendimas priklauso nuo faktinių medžiagos sąlyčio su gaminiu sąlygų. Laikymo laikas paprastai neviršija 10 dienų, su konservuotu maistu besiliečiančių medžiagų – 10, 30, 60 ar daugiau dienų. Patogiau paimti medžiagos ploto ir modelio terpės tūrio santykį iki 1:1,
Vandens ekstraktų tyrimas. Kvapas vertinamas 5 balų skalėje. Teigiamai įvertinamos medžiagos, kurių kvapas ne didesnis kaip 1 balas. Skonis išreiškiamas žodžiais: silpnas, aiškiai išreikštas, stiprus. Skonis svetimas
kartokas, aštrus, būdingas naftos produktams ir kt. Nukrypimas nuo standarte priimtų juslinių savybių yra pagrindas uždrausti naudoti su maisto produktais besiliečiančias medžiagas.
Sanitariniai ir cheminiai tyrimai apima:
1. Bendro medžiagų kiekio nustatymas. Bendro migruojančių medžiagų kiekio rodikliai yra oksidacija, bromuojančių medžiagų kiekis, sausoji liekana, vandeninių ekstraktų pH pokyčiai, tiriamų junginių spektro nustatymas. Didelis oksidacijos lygis ir bromuojančių medžiagų kiekis rodo organinių junginių buvimą. Galutinę išvadą dėl medžiagos tinkamumo liestis su maistu galima padaryti išanalizavus atskirus komponentus ir įvertinus jų kiekį pagal nustatytų standartų,
Atskirų medžiagų komponentų analizė .
Išrašius atitinkamą išvadą, maisto pakavimo produktai žymimi: „Maisto produktams“, „Sausiems maisto produktams“, „Šaltam vandeniui“ ir kt.
Kontroliniai klausimai paskaitos 4
1. Kas yra radioaktyvumas?
2. Jonizacijos apibrėžimas ir jos matavimo vienetas?
3. Kas būdinga radiacijai?
4. Kas būdinga rentgeno spinduliams?
5. Apibūdinkite jonizuojančiosios spinduliuotės rūšis ir jų sąveiką su medžiagomis?
6. Iš ko susideda Žemės foninė spinduliuotė?
7. Kokie galimi radiacinės taršos būdai maisto produktai?
8. Kokie junginiai dažniausiai naudojami polimerinių medžiagų gamybos technologijoje ir jų charakteristikos?
9. Kokios polimerinės medžiagos gali migruoti į maisto produktą?
10. Apibūdinkite polivinilchloridą?
11. Polistirolo savybės ir pritaikymas?
12. Organinio stiklo „dakrilo“ savybės ir pritaikymas?
13. Kam naudojamos polimerinės medžiagos epoksidinių dervų pagrindu?
14. Polietileno savybės ir pritaikymas?
15. Polipropileno savybės ir pritaikymas?
16. Polietileno tereftaloto savybės ir pritaikymas?
17. Fluoroplastikai: savybės ir pritaikymas?
18. Apibūdinkite kartonines pakuotes iš RKN (Vokietija)?
19. Pagrindinės aplinkosaugos problemų sprendimo kryptys panaudojus polimerines pakuotes?
20. Ką apima higieninis su maistu besiliečiančių medžiagų tyrimas?
Naudotos knygos
- Pozdnyakovsky V. M. Maisto produktų mitybos, saugos ir tyrimo higienos principai. – Novosibirskas: Novosibirsko leidykla. Universitetas, 1999. – 448 p.
- Dončenko L.V., Nadykta V.D. – M.: Pishchepromizdat, 2001. – 528 p.
- Nechajevas A.P. Maisto chemija. – M.: Aukštoji mokykla, 1999. – 580 p.
- Higienos saugos reikalavimai ir maistinė vertė maisto produktai. Sanitarinės taisyklės ir reglamentai SanPiN 2.3.2.1078-2001. – M.: Rusijos sveikatos apsaugos ministerija, 2002. – 168 p.
- Efremov M.I. Būkite atsargūs! Kenksmingas maistas: ne viskas, kas skanu, yra sveika. – Sankt Peterburgas: „Nevskio prospektas“, 2003. – 160 p.
- Maisto kokybės ir saugos analizės metodų vadovas. Red. Skurikhina I.M. – M.: Brandes, Medicina, 2001. – 340 p.
- Nikolaeva M. A., Lychnikovas D. S. Maisto produktų identifikavimas ir falsifikavimas. – M.: Ekonomika, 1996. – 107 p.
- Maisto sauga / Red. G. R. Robertsas. – M.: Agropromizdat, 1968. – 288 p.
- Vitol I. S. Maisto gamybos ir vartojimo aplinkosaugos problemos: pamoka. – M.: MGUPP, 1999. – 71 p.
- Partsiy Ya E. Federalinio įstatymo „Dėl maisto produktų kokybės ir saugos“ komentaras po straipsnių. – M.: Kolos, 2001. – 160 p.
- Kulev D. Kh. Federalinis įstatymas „Dėl techninio reglamento“ ir jo įgyvendinimo ypatumai maisto saugos srityje. – M.: DeLi print, 2004. – 64 p.
13. Gabovičius R. D., Priputina L. S. Higienos pagrindai. 1987. P. 103.
Sankt Peterburgo vyriausiojo valstybinio sanitaro gydytojo nutarimas
1998-03-27 Nr.5
„Dėl medžiagų, gaminių, pagamintų iš polimero ir kitų sintetinių medžiagų, skirtų liestis su maistu, gamybos, pardavimo ir naudojimo sanitarinių taisyklių įvedimo“
SP 2.3.3.-001-98
Siekiant apsaugoti visuomenės sveikatą, užkirsti kelią masiniam apsinuodijimui maistu pagal Rusijos Federacijos įstatymą „Dėl gyventojų sanitarinės ir epidemiologinės gerovės“
AŠ SPRENDIM:
1. Sankt Peterburgo teritorijoje galioti „Medžiagų, gaminių iš polimero ir kitų sintetinių medžiagų, skirtų liestis su maisto produktais, gamybos, pardavimo, naudojimo sanitarinės taisyklės“ SP 2.3.3.-001-98.
2. Visi juridiniai asmenys, taip pat individualūs verslininkai, užsiimantys medžiagų, gaminių, pagamintų iš polimerų ir kitų medžiagų, turinčių sąlytį su maisto produktais, gamyba, pardavimu, naudojimu, privalo užtikrinti griežtą SP 2.3.3.-001-98 laikymąsi. .
3. Vyriausiieji valstybiniai sanitariniai gydytojai regionuose:
3.1. Naudokite SP duomenis planuodami ir įgyvendindami medžiagų ir produktų, kurie liečiasi su maistu, gamybos, pardavimo ir naudojimo higieninę kontrolę.
3.2. Atkreipti visų suinteresuotų įmonių, įstaigų, organizacijų, padalinių dėmesį į informaciją apie šias bendras įmones.
Medžiagų, gaminių iš polimero ir kitų sintetinių medžiagų, skirtų liestis su maisto produktais, gamybos, pardavimo, naudojimo sanitarinės taisyklės
SP 2.3.3.-001-98
Sankt Peterburgas
Sukūrė: Valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros centras Sankt Peterburge (G.A. Dmitrieva, I.V. Blinnikova, L.B. Gerasimova);
pavadinta Sankt Peterburgo medicinos akademija. Mechnikova Belova L.V.
RSFSR įstatymas „Dėl gyventojų sanitarinės ir epidemiologinės gerovės“
„Sanitarinės taisyklės, normos ir higienos standartai (toliau – sanitarinės taisyklės) – reglamentas, nustatantis aplinkos veiksnių saugos ir (ar) nekenksmingumo žmogui kriterijus ir užtikrinimo reikalavimus palankiomis sąlygomis jo gyvenimo veikla.
Sanitarines taisykles privalo laikytis visi valdžios organai ir visuomeninės asociacijos, įmonės ir kiti ūkio subjektai, organizacijos ir įstaigos, nepaisant jų pavaldumo ir nuosavybės formų, pareigūnai ir piliečiai“ (3 straipsnis).
„Sanitarinis nusižengimas pripažįstamas neteisėtu, kaltu (tyčiniu ar neatsargiu) poelgiu (veikimu ar neveikimu), pažeidžiančiu piliečių teises ir visuomenės interesus, susijusiu su RSFSR sanitarinių įstatymų nesilaikymu, įskaitant galiojančios sanitarijos taisyklės...
RSFSR pareigūnai ir piliečiai, padarę sanitarinį nusižengimą, gali būti patraukti drausminėn, administracinėn ir baudžiamojon atsakomybėn“ (27 straipsnis).
PATVIRTINTA
Sankt Peterburgo vyriausiojo valstybinio sanitaro gydytojo nutarimu
nuo 03.27.98 Nr.5
MEDŽIAGŲ, IŠ POLIMERŲ IR KITŲ SINTETINIŲ MEDŽIAGŲ SUSIJUSIŲ SU MAISTO PRODUKTAIS GAMYBOS, PARDAVIMO IR NAUDOJIMO SANITARIJOS TAISYKLĖS
SP 2.3.3.-001-98
1 NAUDOJIMO SRITIS
1.1. Šios sanitarinės taisyklės nustato medžiagų ir gaminių, naudojamų maisto produktams, indams, virtuvės reikmenims, elektros prietaisams, prekybos, viešojo maitinimo, maisto pramonės ir kt., pakavimui, gamybos, pardavimo sąlygų reikalavimus.
1.2. Šios sanitarinės taisyklės buvo parengtos remiantis RSFSR įstatymu „Dėl gyventojų sanitarinės ir higienos gerovės“, „Rusijos Federacijos piliečių sveikatos apsaugos teisės aktų pagrindais“, „Radiacinės saugos įstatymu. gyventojų“, Federalinis įstatymas „Dėl įstatymo pakeitimų ir papildymų“ Rusijos Federacija dėl vartotojų teisių apsaugos“, „Valstybinio sanitarinio ir epidemiologinio reguliavimo nuostatai“ ir „Rusijos Federacijos valstybinės epidemiologinės tarnybos nuostatai“.
1.3. Šių sanitarinių taisyklių reikalavimai taikomi medžiagoms, gaminiams, įrangai, turinčioms sąlytį su maisto produktais, kūrimo ir naujų rūšių gaminių į rinką stadijose, jų gamybos, išleidimo, įvežimo į šalį ir realizavimo metu.
1.4. Sanitarinės taisyklės skirtos įmonėms, organizacijoms ir kitiems juridiniams asmenims (toliau – organizacijos), piliečiams – verslininkams, nesukūrusiems juridinio asmens, pareigūnams ir piliečiams, kurių veikla vykdoma pagamintų medžiagų ir gaminių apyvartos srityje. iš jų liečiantis su maisto produktais, organizacijoms, veikiančioms privalomojo sertifikavimo srityje, valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės tarnybos įstaigoms.
2. NUORODOS REGLAMENTUOSE
2.1. 1991 m. balandžio 19 d. RSFSR įstatymas „Dėl gyventojų sanitarinės ir epidemiologinės gerovės“.
2.14. Sintetinių polimerinių medžiagų gamybos ir jų perdirbimo įmonių sanitarinės taisyklės Nr.4783-88 1988-12-12.
Natūralaus ir dirbtinio apšvietimo lygiai turi atitikti SNiP 23-05-95 „Natūralus ir dirbtinis apšvietimas“.
Šių veiksnių stebėjimas turėtų būti atliekamas bent kartą per metus.
Visi darbuotojai turi būti aprūpinti sanitariniais įrenginiais pagal SNiP 2.09.04.-86 „Administraciniai ir buitiniai pastatai“.
4.9. Įmonės, užsiimančios produkcijos gamyba, privalo užtikrinti savo produkcijos kokybės ir saugos, taip pat darbo sąlygų būklės gamybos kontrolę.
4.10. Higieninės saugos rodiklių gamybos kontrolės dažnumą gaminant gaminius nustato Valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros įstaiga.
4.11. Tyrimui reikalingų mėginių skaičius priklauso nuo tyrimų pobūdžio ir apimties (Priedas Nr.). Neleidžiama imti produktų iš atmestų produktų. Mėginiai parenkami pagal asortimento sąrašą.
4.12. Pagamintos produkcijos kokybę ir saugumą gamintojas patvirtina kokybės sertifikatu (pasu).
4.13. Gaminių gamybai leidžiama naudoti sanitarinius standartus atitinkančias žaliavas.
4.14. Medžiagas ir iš jų pagamintus gaminius, kurie liečiasi su maistu ir neatitinka sanitarinių taisyklių, gamintojas nedelsiant pašalina iš gamybos.
5. IMPORTUOTOMŲ PRODUKTŲ IR MEDŽIAGŲ, SKIRTŲ SĄLYČIUI SU MAISTO PRODUKTAIS IMPORTUOTI HIGIENOS REIKALAVIMAI
5.1. Gaminiai, įvežami į Rusijos Federacijos teritoriją, turi atitikti Rusijos Federacijos teritorijoje galiojančių sanitarinių normų reikalavimus.
5.2. Importuojamų gaminių sauga nustatoma remiantis pirmą kartą importuojamų konkrečios rūšies gaminių higienine ekspertize ir įvertinimu, ar laikomasi galiojančių ir galiojančių sanitarinių taisyklių reikalavimų, taip pat tokiems gaminiams nustatyti saugos reikalavimai. jo kilmės šalyje.
5.3. Gaminių higieninį patikrinimą atlieka Valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros centras Sankt Peterburge arba kitos įgaliotos Rusijos valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros organizacijos Valstybinio sanitarijos ir epidemiologinės priežiūros komiteto norminių ir metodinių dokumentų nustatyta tvarka. Rusijos epidemiologinė priežiūra.
5.4. Rodikliai ir jų higienos normos, kurias atitinka importuoti skirtos prekės tipas ir kurias turi atitikti į šalį įvežamų produktų partija, nustatomi higienos sertifikate.
5.5. Organizacijos, perkančios ir tiekiančios importuojamus produktus, prieš importuodamos juos į Rusijos Federaciją, privalo gauti Sankt Peterburgo valstybinio sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros centro higienos sertifikatą.
5.6. Reikalavimai dėl importuojamų gaminių atitikties Rusijoje galiojančioms sanitarinėms ir higienos normoms turi būti įtraukti į sutarties sąlygas.
5.7. Norėdami gauti importuojamų produktų higienos sertifikatą, turite pateikti:
raštas adresuotas Valstybinio sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros centro vyriausiajam gydytojui;
Gamintojo kokybės ir saugos sertifikatas, kuriame nurodytas medžiagos pavadinimas, jos cheminis ir prekinis pavadinimas, toksikologinės charakteristikos, paskirtis ir fizikinių veiksnių (triukšmo, vibracijos, elektromagnetinio lauko ir kt.) matavimo protokolai;
Gaminančios šalies įgaliotos institucijos sertifikatas apie gaminio atitiktį saugos reikalavimams;
Produktų pavyzdžiai.
5.8. Į šalį įvežti produktus, kurie neatitinka higienos standartų ir sanitarinių taisyklių, draudžiama.
6. PAKAVIMO MEDŽIAGŲ, GAMINIŲ (PJOVIMO ĮRANGŲ, MAISTO ĮRENGINIŲ, BUITINIŲ TECHNIKŲ) PREKYBOS HIGIENINIAI REIKALAVIMAI
6.1. Prekiauti medžiagomis, gaminiais, indais, buitine technika, maisto įranga be jų kokybę ir saugumą patvirtinančių dokumentų draudžiama.
6.2. Buitiniai gaminiai, pagaminti pagal norminę ir techninę dokumentaciją, parengtą po 1992 m., turi būti su higienos sertifikatu (išvada).
6.3. Importuotos medžiagos ir gaminiai, Prietaisai, pakavimo medžiagos, maisto įranga turi būti parduodama su higienine išvada (pažyma).
6.4. Gaminiams, kuriems pagal „Sertifikavimo įstatymą“ taikomas privalomas sertifikavimas, turi būti išduotas atitikties sertifikatas. Atitikties sertifikate turi būti nurodyti higienos sertifikato duomenys.
6.5. Produktų pardavimas neleidžiamas:
Neatitinka sanitarinių ir saugos taisyklių;
Be gamintojo kokybės sertifikato (sertifikato);
Be higienos pažymos (išvada).
6.6. Valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros institucijų įsakymu produktai, neatitinkantys higienos normų, pašalinami iš prekybos.
6.7. Loginis pagrindas galimi būdai ir pavojingų produktų naudojimo, šalinimo ar sunaikinimo sąlygas vykdo jų savininkas, susitaręs su Valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros institucijomis.
6.8. Sulaikytų gaminių naudojimą kitiems tikslams, perdirbimą, sunaikinimą vykdo jų savininkas, organizacija ar asmuo, kuriam savininkas juos perduoda pagal susitarimą dėl šių nustatytų nuostatų įgyvendinimo.
6.9. Prekės savininkas arba įgaliotas atstovas pateikia institucijoms nutarimą dėl prekės paėmimo, jo naudojimo, utilizavimo ar sunaikinimo aktą.
7. PAREIGOS, ATSAKOMYBĖS IR SANITARIJŲ TAISYKLIŲ LAIKYMOSI KONTROLĖ
7.1. Verslo vadovai turi užtikrinti:
Būtinos sąlygos įmonėje gaminant garantuotos kokybės ir saugos vartotojų sveikatai produktus;
Jei gaunami nepatenkinami rezultatai, nedelsiant imtis priemonių, kad šie produktai neparduotų;
Visų Valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros institucijų nustatytų pastabų ir pasiūlymų laikymasis;
Visi darbuotojai su švaria sanitarine ir specialia apranga, gaminiais asmeninė apsauga nuo neigiamo pramonės aplinkos veiksnių poveikio;
Darbo sąlygos darbuotojams, kurie atitinka sanitarinius ir higienos standartus bei saugos taisykles.
Asmenys, turintys sąlytį su kenksmingais darbo aplinkos veiksniais, privalo:
Atlikti preliminarius, įsidarbinimo ir periodinius sveikatos patikrinimus. patikrinimai pagal galiojančius Rusijos Federacijos sveikatos apsaugos ministerijos įsakymus;
Turėti asmenines apsaugos priemones;
Gauti papildomų vitaminų ar dietų DILI ar kitų mitybos rūšių, skirtų endogeninei organizmo apsaugai;
Aplinkos apsauga nuo įmonių gamybinės veiklos;
Supažindinti visus įmonės darbuotojus su šiomis sanitarinėmis taisyklėmis ir taisyklėmis bei užtikrinti jų griežtą vykdymą.
7.2. Už šių taisyklių įgyvendinimą atsako įmonių vadovai ir parduotuvių vadovai.
7.3. Asmenims, pažeidusiems šių sanitarinių taisyklių ir taisyklių reikalavimus, nustatyta tvarka gali būti taikoma drausminė, administracinė arba baudžiamoji atsakomybė.
7.4. Valstybinę sanitarinę ir epidemiologinę priežiūrą bei šių sanitarinių taisyklių ir normų įgyvendinimo kontrolę vykdo Rusijos Federacijos valstybinės sanitarinės ir epidemiologijos tarnybos įstaigos ir institucijos.
Priedas Nr.1
|
Medžiagos ir kiekis tyrimams |
Gaminio techninė dokumentacija |
Valdymo dažnis |
Nustatyti rodikliai |
Reguliuojanti mėginių ėmimo dokumentacija |
Reguliuojanti dokumentacija tyrimams |
|
|
pramoninis |
Valstybės TsGSEN |
Gumos gaminiai |
1 rub. kv. |
2 r. metų |
Tiuramas, vulkatitas, difenilguanidinas, sulfonamidas, kaptaksas, altaksas, neozonas, jonolis. dioktilftalatas |
M.U. 4077-86 |
M.U. 4077-86 |
Plienas - 5 vnt. |
1 rub. kv. |
2 r. metų |
Nikelis, chromas, varis, cinkas, švinas arba pagal chemiją. plieno sudėtis |
|
Emaliuoti gaminiai, 3-5 vnt. |
1 rub. mėnesių |
1 rub. metų |
Kobaltas, nikelis, varis, cinkas, arsenas |
|||
|
fluoras |
24788-81 |
1 rub. savaites |
fluoras, boras, švinas |
24788-81 |
M.U. 1856-78 m |
4.71-81 |
boro |
1 rub. 0,5 g. |
Lakuota tara, nuo 10 iki 20 skardinių |
GOST 5981-82 |
2 r. metų |
1 rub. metų |
Difenilolpropanas, fenolis, cinkas, formaldehidas, švinas, epichlorhidrinas, polietileno poliaminai |
M.U. 4395-87 |
M.U. 4395-87 |
Plastikiniai gaminiai, 5 vnt. |
TU 6-51-002-89 |
4 rub. metų |
2 r. metų |
Stirenas, formaldehidas ir kt. |
TU 6-51002-89 |
Instrukcijos 880-71 |
Aliuminio liejinys, 5 vnt. |
RST RF 617-79 |
1 rub. kv. |
2 r. metų |
Aliuminis, cinkas, švinas, arsenas |
RST RF 617-79 |
1 rub. kv. |
1 rub. metų |
Švinas, fluoras, chromas, kobaltas, arsenas |
M.U. 2396-81 |
M.U. 2396-81 |
didelis - 5 vnt. |
42-123-4240-86 |
Korpusai, tara ir pakavimo medžiagos maisto pramonės įmonėms, ne mažiau 3 vnt. |
1 rub. kv. |
1 rub. metų |
Pagal medžiagos naudojimo receptą |
Be to, visų tipų leidiniams. SanPiN 42-123-4240 86* |
bendras tūris ne mažesnis kaip 1 litras, ilgis ne mažesnis kaip 1,5 m |
* „Priimtini migracijos kiekiai cheminių medžiagų, išleistas iš polimerinių ir kitų medžiagų, besiliečiančių su maisto produktais, ir jų nustatymo metodai“, „Produktų iš polimerinių ir kitų sintetinių medžiagų sanitarinio-cheminio tyrimo instrukcijos Nr. 880-71“.
Maisto nerūdijantis plienas, sutrumpintai vadinamas, naudojamas gaminiams, kurie eksploatacijos metu liečiasi su maisto produktais ir skysčiais, yra ypatingos cheminės sudėties medžiaga. Šio metalo savybės, atstovaujamos įvairiomis klasėmis, lemia gana plačią jo taikymo sritį.
Taikymo sritys
Prie gamybos medžiagų įvairių gaminių, konteineriams, konteineriams, vamzdynams ir maisto pramonėje naudojamai įrangai keliami ypač aukšti reikalavimai. Tai paaiškinama tuo, kad eksploatacijos metu tokios medžiagos ne tik nuolat liečiasi su skysta ir drėgna aplinka, bet ir yra veikiamos aukšta temperatūra, taip pat chemiškai agresyvių medžiagų.
Įprastas nerūdijantis plienas ne visada gali atlaikyti maisto produktų laikymo, transportavimo ir apdorojimo sąlygas, nepaisant to, kad jis yra labai atsparus korozijai. Būtent todėl specialistai sukūrė specialų nerūdijantį plieną, priskiriamą maistui.
Maisto nerūdijantis plienas išsiskiria visa linija privalumai, tarp kurių verta pabrėžti:
- griežtų higienos ir toksikologinių reikalavimų laikymasis;
- estetiškai malonus išvaizda;
- priežiūros paprastumas;
- aplinkos sauga;
- stiprumas ir atsparumas dilimui;
- išskirtinis atsparumas agresyviai aplinkai įvairių tipų;
- sunkiųjų metalų tirpinimo darbo aplinkoje reikalavimų laikymasis.
Ne tik specialistas, bet ir bet kuri šeimininkė žino, kad patogiausi prižiūrėti ir gražiausi yra tie puodai ir stalo įrankiai, kurie pagaminti iš nerūdijančio plieno. Be to, iš šio metalo lakštų gaminamos kepimo skardos orkaitėms, korpusai virtuvės viryklės, šaldytuvai ir kita buitinė technika. Pastaruoju metu maisto taikymo sritis iš nerūdijančio plieno nuolat plečiasi.
Nerūdijantis plienas yra beveik nepakeičiama medžiaga, naudojama įvairių maisto produktų ir skysčių gamybos, perdirbimo ir sandėliavimo įmonių įrangos ir įrangos elementų gamybai. Visų pirma iš šio metalo gaminami įvairaus tūrio konteineriai, vamzdžiai, padėklai, elementai techniniai prietaisai kur maisto produktai smulkinami, maišomi, rūšiuojami ir verdami.
Skirtumai nuo įprasto nerūdijančio plieno
Nerūdijantis plienas apima lydinius, įskaitant cheminė sudėtis kuriuose yra nemažas kiekis (iki 27%) chromo. Šis elementas prisideda prie oksido plėvelės susidarymo, kuri suteikia nerūdijančiam plienui didelį atsparumą korozijai.
Kad nerūdijantis plienas būtų reikalingas veikimo charakteristikos, savo sudėtyje, be chromo, kitų cheminiai elementai- nikelis, molibdenas, titanas ir kt. Taigi, jei gaminiai iš nerūdijančio plieno, kuriame yra 13–17% chromo, gali būti sėkmingai naudojami tik šiek tiek agresyvioje aplinkoje, tai plieno lydiniai, kuriuose yra daug šio elemento (virš 17%). ), taip pat su nikeliu ir molibdenu jau gali atlaikyti druskos tirpalų ir dar agresyvesnės aplinkos poveikį.
Kadangi nėra atskiro gaminio, skirto maistiniam nerūdijančiam plienui norminis dokumentas(GOST), jį gana sunku atskirti nuo techninio plieno.
Teoriškai bet kokios rūšies nerūdijantis plienas gali būti naudojamas gaminant produktus, kurie liečiasi su maistu ar skysčiais. Tokių gaminių atsparumas korozijai, nesvarbu, iš kokio nerūdijančio plieno jie pagaminti, priklauso ne tik nuo gamybinės medžiagos cheminės sudėties, bet ir nuo eksploatavimo sąlygų.
Tiek maisto produktų gamyba, tiek laikymo ir transportavimo procesas yra susijęs su sąlygomis, kuriomis su tokiais produktais besiliečiančios medžiagos yra nuolat veikiamos agresyvios aplinkos. Atsižvelgiant į pastarojo poveikio tipą ir trukmę, įvairių markių nerūdijantis plienas priskiriamas maistui. Taigi, jei konteineris, vamzdynas ar įrangos elementai labai trumpai liečiasi su maisto produktais, tuomet jų gamybai gali būti naudojamas techninis nerūdijantis plienas. Situacija su plieno pasirinkimu gaminių gamybai yra visiškai kitokia. įvairiems tikslams kurie nuolat liesis su maistu ir skysčiais. Tokiems tikslams turėtų būti naudojamas visiškai skirtingų markių nerūdijantis plienas. Akivaizdu, kad įvairių markių nerūdijančio plieno lydiniai gali patekti į maisto produktų kategoriją.
Populiariausi prekių ženklai
Renkantis nerūdijančio plieno prekės ženklą konkretaus produkto gamybai, ekspertai pirmiausia įvertina, kiek ilgai jo paviršius liesis su maisto produktais ar skysčiais. Taigi, gaminant maisto pramonėje naudojamus produktus, kurie savo eksploatacijos metu nuolat liesis su kietais produktais ar skysčiais, būtina parinkti maksimaliai atsparius korozijai gaminius. Tuo pačiu metu daiktai, kurie gana trumpą laiką liečiasi su maistu (pavyzdžiui, stalo įrankiai), gali būti pagaminti iš nerūdijančio plieno, kuris yra mažiau atsparus agresyviai aplinkai.
Vienas iš dažniausiai šiuolaikinėje maisto pramonėje naudojamų nerūdijančio plieno lydinių yra plienas 08Х18Н10 (AISI-304 kodavimas). Ši medžiaga yra nebrangi ir gali būti sėkmingai naudojama gaminant produktus, kurie eksploatacijos metu nesilies su tirpalais, kuriuose yra kaustinės sodos ir sulfamo rūgščių. Didelį šios rūšies plieno lydinio, kuris aktyviai naudojamas maisto pramonėje, populiarumą užtikrina tokios savybės kaip:
- didelis stiprumas, parodytas esant žemai šildymo temperatūrai;
- gebėjimas atlikti tokią technologinę operaciją kaip elektrinis poliravimas;
- geras suvirinamumas;
- didelis atsparumas tokiems reiškiniams kaip tarpkristalinė korozija.
Kitas populiarus nerūdijančio plieno prekės ženklas, kuris aktyviai naudojamas, visų pirma, gaminant stalo įrankius ir Virtuvės indai, yra plienas 08Х13 (tarptautinėje klasifikacijoje - AISI 409). Gaminiai iš šio plieno, pasižyminčio dideliu prisitaikymu prie eksploatavimo sąlygų, supa mus mūsų virtuvėse.
Tiek buitinėms, tiek pramoninėms plautuvėms gaminti, taip pat indams ir specialioms talpykloms termo ir higieninis gydymas Maisto produktams naudojamas 20Х13–40Х13 (AISI 420) nerūdijantis plienas. Be didelio atsparumo dilimui ir lankstumo, šių rūšių plienas puikiai atlaiko net ir aukštos temperatūros koroziją.
Maisto pramonės šaka, kuriai reikalingos ypatingų savybių ir ypač didelio atsparumo korozijai medžiagos, yra vyndarystė, alkoholio gamyba, taip pat sritys, susijusios su tokių pramonės šakų atliekų perdirbimu. Nerūdijančio plieno, iš kurio gaminiai gerai veikia tokiomis sąlygomis, klasė yra 12X13 (AISI 410).
Iš tokio plieno, kuris išsiskiria išskirtiniu atsparumu korozijai, dideliu atsparumu karščiui veikiant švelniai agresyviai aplinkai, taip pat padidintu atsparumu smūgiams, gaminami įvairūs armatūra ir komunikacijos elementai. maisto produkcija, cisternos ir kitos rūšies konteineriai, kur ilgas laikas laikomos skystos agresyvios terpės.
Indams ir gamybiniams indams, kuriuose turi būti maisto produktai ir skysčiai, gaminti karščio gydymas Naudojama 08Х17 klasė (AISI 430). KAM skiriamieji bruožai toks lydinys turėtų būti klasifikuojamas kaip:
- didelis atsparumas korozijai, kai sąveikauja su aplinka, kurios cheminėje sudėtyje yra sieros;
- optimalus derinys didelis stiprumas ir lankstumas;
- didelis šilumos laidumas;
- tinkamos mechaninės charakteristikos.
Sankt Peterburgo vyriausiojo valstybinio sanitaro gydytojo nutarimas
1998-03-27 Nr.5
„Dėl medžiagų, gaminių, pagamintų iš polimero ir kitų sintetinių medžiagų, skirtų liestis su maistu, gamybos, pardavimo ir naudojimo sanitarinių taisyklių įvedimo“
SP 2.3.3.-001-98
Siekiant apsaugoti visuomenės sveikatą, užkirsti kelią masiniam apsinuodijimui maistu pagal Rusijos Federacijos įstatymą „Dėl gyventojų sanitarinės ir epidemiologinės gerovės“
AŠ SPRENDIM:
1. Sankt Peterburgo teritorijoje galioti „Medžiagų, gaminių iš polimero ir kitų sintetinių medžiagų, skirtų liestis su maisto produktais, gamybos, pardavimo, naudojimo sanitarinės taisyklės“ SP 2.3.3.-001-98.
2. Visi juridiniai asmenys, taip pat individualūs verslininkai, užsiimantys medžiagų, gaminių, pagamintų iš polimerų ir kitų medžiagų, turinčių sąlytį su maisto produktais, gamyba, pardavimu, naudojimu, privalo užtikrinti griežtą SP 2.3.3.-001-98 laikymąsi. .
3. Vyriausiieji valstybiniai sanitariniai gydytojai regionuose:
3.1. Naudokite SP duomenis planuodami ir įgyvendindami medžiagų ir produktų, kurie liečiasi su maistu, gamybos, pardavimo ir naudojimo higieninę kontrolę.
3.2. Atkreipti visų suinteresuotų įmonių, įstaigų, organizacijų, padalinių dėmesį į informaciją apie šias bendras įmones.
Medžiagų, gaminių iš polimero ir kitų sintetinių medžiagų, skirtų liestis su maisto produktais, gamybos, pardavimo, naudojimo sanitarinės taisyklės
„Sanitarinės taisyklės, normos ir higienos normos (toliau – sanitarinės taisyklės) – tai norminiai aktai, nustatantys aplinkos veiksnių saugos ir (ar) nekenksmingumo žmogui kriterijus bei reikalavimus palankioms gyvenimo sąlygoms užtikrinti.
Sanitarines taisykles privalo laikytis visi valdžios organai ir visuomeninės asociacijos, įmonės ir kiti ūkio subjektai, organizacijos ir įstaigos, nepaisant jų pavaldumo ir nuosavybės formų, pareigūnai ir piliečiai“ (3 straipsnis).
„Sanitarinis nusižengimas pripažįstamas neteisėtu, kaltu (tyčiniu ar neatsargiu) poelgiu (veikimu ar neveikimu), pažeidžiančiu piliečių teises ir visuomenės interesus, susijusiu su RSFSR sanitarinių įstatymų nesilaikymu, įskaitant galiojančios sanitarijos taisyklės...
RSFSR pareigūnai ir piliečiai, padarę sanitarinį nusižengimą, gali būti patraukti drausminėn, administracinėn ir baudžiamojon atsakomybėn“ (27 straipsnis).
PATVIRTINTA
Sankt Peterburgo vyriausiojo valstybinio sanitaro gydytojo nutarimu
nuo 03.27.98 Nr.5
MEDŽIAGŲ, IŠ POLIMERŲ IR KITŲ SINTETINIŲ MEDŽIAGŲ SUSIJUSIŲ SU MAISTO PRODUKTAIS GAMYBOS, PARDAVIMO IR NAUDOJIMO SANITARIJOS TAISYKLĖS
SP 2.3.3.-001-98
1 NAUDOJIMO SRITIS
1.1. Šios sanitarinės taisyklės nustato medžiagų ir gaminių, naudojamų maisto produktams, indams, virtuvės reikmenims, elektros prietaisams, prekybos, viešojo maitinimo, maisto pramonės ir kt., pakavimui, gamybos, pardavimo sąlygų reikalavimus.
1.2. Šios sanitarinės taisyklės buvo parengtos remiantis RSFSR įstatymu „Dėl gyventojų sanitarinės ir higienos gerovės“, „Rusijos Federacijos įstatymų dėl piliečių sveikatos apsaugos pagrindais“, „Radiacinės saugos įstatymu. gyventojų“, Federalinis įstatymas „Dėl Rusijos Federacijos įstatymo dėl vartotojų teisių apsaugos pakeitimų ir papildymų“, „Valstybinio sanitarinio ir epidemiologinio reguliavimo nuostatai ir Rusijos Federacijos valstybinės epidemiologinės tarnybos nuostatai“.
1.3. Šių sanitarinių taisyklių reikalavimai taikomi medžiagoms, gaminiams, įrangai, turinčioms sąlytį su maisto produktais, kūrimo ir naujų rūšių gaminių į rinką stadijose, jų gamybos, išleidimo, įvežimo į šalį ir realizavimo metu.
1.4. Sanitarinės taisyklės skirtos įmonėms, organizacijoms ir kitiems juridiniams asmenims (toliau – organizacijos), piliečiams – verslininkams, nesukūrusiems juridinio asmens, pareigūnams ir piliečiams, kurių veikla vykdoma pagamintų medžiagų ir gaminių apyvartos srityje. iš jų liečiantis su maisto produktais, organizacijoms, veikiančioms privalomojo sertifikavimo srityje, valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės tarnybos įstaigoms.
2.1. 1991 m. balandžio 19 d. RSFSR įstatymas „Dėl gyventojų sanitarinės ir epidemiologinės gerovės“.
2.2. 1993 m. birželio 10 d. Rusijos Federacijos įstatymas „Dėl produktų ir paslaugų sertifikavimo“
2.3. Rusijos Federacijos įstatymas „Dėl vartotojų teisių apsaugos“ ir Rusijos Federacijos federalinis įstatymas „Dėl Rusijos Federacijos įstatymo „Dėl vartotojų teisių apsaugos“ pakeitimų ir papildymų“.
2.4. „Dėl gaminių higienos sertifikatų išdavimo tvarkos“, Rusijos Federacijos valstybinio sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros komiteto 1993 m. sausio 5 d. nutarimas Nr.
2.5. „Valstybinio sanitarinio ir epidemiologinio reglamento nuostatai“, patvirtinti Rusijos Federacijos Vyriausybės 94-06-05 dekretu Nr. 625.
2.6. RTM Nr. 27-72-15-82 "Maisto mašinos ir įrenginiai. Medžiagų, sintetinių ir kitų medžiagų, besiliečiančių su maisto produktais ir aplinka, naudojimo tvarka."
2.7. Metiniai polimerų ir kitų su maisto produktais besiliečiančių medžiagų sąrašai, patvirtinti Rusijos valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros institucijų.
2.8. SSRS sveikatos apsaugos ministerijos patvirtintas naudoti statybose polimerinių medžiagų ir konstrukcijų sąrašas Nr.3859-85 1985-04-17.
2.9. Gaminių, pagamintų iš polimerinių ir kitų sintetinių medžiagų, skirtų liestis su maisto produktais, sanitarinio-cheminio tyrimo instrukcija Nr. 880-71 2071-02-02.
2.10. Sanitarinės normos „Iš polimerinių ir kitų medžiagų, besiliečiančių su maisto produktais, išskiriamų cheminių medžiagų leistini migracijos kiekiai (AKM) ir jų nustatymo metodai“. SanPiN 42-123-4240-86, 2086-12-31
2.11. Guminių ir iš jų pagamintų gaminių, skirtų sąlyčiui su maisto produktais, sanitarinio-cheminio tyrimo gairės, SSRS sveikatos apsaugos ministerija 88-4/12083 1988 m.
2.12. Poliolefinų klasės polimerinių medžiagų, skirtų sąlyčiui su maisto produktais, gamybos ir naudojimo valstybinės sanitarinės priežiūros vykdymo gairės 90-4/9795 1989 m.
2.13. Gaminių iš polistireno ir stireno kopolimerų sanitarinė-cheminė ekspertizė MUK 2.3.3.052-96.
2.14. Sintetinių polimerinių medžiagų gamybos ir jų perdirbimo įmonių sanitarinės taisyklės Nr.4783-88 1988-12-12.
2.15. SN 2.2.4/2.1.8.562-96. Triukšmas darbo vietose, gyvenamosiose patalpose, visuomeniniai pastatai ir gyvenamuosiuose rajonuose.
2.16. SN 2.2.4/2.1.8.566-96. Pramoninė vibracija, vibracija gyvenamuosiuose ir visuomeniniuose pastatuose.
2.17. SanPiN 2.2.4.548-98. Pramoninių patalpų mikroklimato higienos reikalavimai.
2.18. GOST 12.1.005-88. Bendrieji sanitariniai ir higienos reikalavimai orui darbo zonoje.
3. HIGIENINIAI REIKALAVIMAI PRODUKTAI, PAGAMINTI IŠ POLIMERŲ IR TK. MEDŽIAGOS, SKIRTOS SUSISIEKTI SU MAISTO PRODUKTAIS
3.1. Gaminių paviršius turi būti lygus ir lygus. Neleidžiamas šiurkštumas, įdubimas, ertmės ir įtrūkimai. Produktų kvapo įvertinimas neturėtų būti didesnis nei 1 balas.
3.2. Patvarių gaminių dizainas neturėtų trukdyti skalbimo ir valymo procesui.
3.3. Kai produktai liečiasi su modelio aplinka ir maisto produktais, tiriamųjų mėginių išvaizda ir modelio aplinkos bei maisto produktų organoleptinės savybės neturėtų keistis.
Kenksmingų medžiagų migracija neturėtų viršyti nustatytų MDC, nurodytų SanPiN 42-123-4240-86.
3.4. Gaminiai, patvirtinti naudoti maisto pramonėje ir namų ūkyje, turi turėti atitinkamą žymėjimą, nurodantį taikymo sritį (biriems, neriebiems produktams, maisto produktams ir kt.).
4. HIGIENOS REIKALAVIMAI GAMYBOS MEDŽIAGŲ IR GAMINIŲ, SUSIJUSIŲ SU MAISTO PRODUKTAIS (toliau tekste – „gaminiai“) GAMYBAI
4.1. Kurdami naujas gaminių rūšis, jų tobulinimą, taip pat kurdami (keisdami) technologinius procesus, kūrimą vykdantys juridiniai asmenys pateikia produktų saugos higieninių indikacijų, kontrolės metodų pagrindimą.
4.2. Naujų gaminių kūrėjai į norminę ir techninę dokumentaciją privalo įtraukti savo vartotojų savybių ir saugos rodiklius, higienos normas, pakavimo, ženklinimo, tinkamumo vartoti terminus, priėmimo taisykles ir kontrolės būdus.
4.3. Gaminių gamyba vykdoma pagal norminius ir techninę dokumentaciją, suderinta su Rusijos Federacijos valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros institucijomis.
4.4. Pradėti gaminti naujus gaminius leidžiama tik tuo atveju, jei gamintojas gauna Sankt Peterburge įgalioto Valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros centro higieninę ataskaitą ir (ar) sertifikatą, patvirtinantį atitiktį saugos rodikliams ir sanitarijos ir higienos reikalavimams. standartus.
4.5. Pirmą kartą įmonėje gaminti produkciją leidžiama gaminti tik gavus (gamintojo) Valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros teritorinio centro išduotą higienos sertifikatą.
4.6. Norėdami gauti naujai pagamintų gaminių higienos sertifikatą, kūrėjas turi pateikti šias medžiagas:
Techninių specifikacijų projektas;
Technologiniai reglamentai;
Lakų, dangų, emalių, polimerinių medžiagų kompozicijos;
Produktų pavyzdžiai;
Atliekant higieninę įrangos ar buitinės technikos ekspertizę, pasas, naudojimo instrukcija (instrukcijos), prototipo priėmimo aktas su bandymų rezultatais, siekiant atitikties sanitariniams standartams ir fiziniams veiksniams (vibracija, triukšmas, šiluminė, elektromagnetinė spinduliuotė ir kt.). ) taip pat pateikiami;
Valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros teritorinio centro išvada dėl patalpų, skirtų šio tipo gaminiams gaminti, atitikties sanitarinėms taisyklėms.
4.7. Jei polimerinės medžiagos sudėtyje yra nežinomo toksiškumo medžiagų, kurioms nėra DCM ir jų nustatymo ekstraktuose metodų, arba jei gaminius eksploatuojant neatmetama galimybė sunaikinti medžiagą, susidarant nežinomiems produktams. o jei gaminys turėtų būti pagamintas iš polimerinės medžiagos, pagamintos pagal naują receptūrą arba naudojant naujus technologinius metodus, būtina atlikti toksikologinį eksperimentą, kad būtų išvengta galimo neigiamo medžiagų kiekio, kurį gali sukelti galimų medžiagų kiekis, poveikis organizmui. migruoti į maisto produktą (arba modelio tirpalą).
4.8. Mikroklimato parametrai in gamybinės patalpos kur gaminami produktai ir medžiagos, turi atitikti SanPiN 2.2.4.548-96. Garso lygis ir lygiaverčiai garso lygiai lauke neturi viršyti leistinų ribų. skirtuką. Nr. 1 SN 2.2.4/2.1.8.562-96. Vibracijos lygis darbo vietose neturi viršyti priimtinus standartus pagal 7 lentelę CH 2.2.2/2.1.8.566-96.
Natūralaus ir dirbtinio apšvietimo lygiai turi atitikti SNiP 23-05-95 „Natūralus ir dirbtinis apšvietimas“.
Šių veiksnių stebėjimas turėtų būti atliekamas bent kartą per metus.
Visi darbuotojai turi būti aprūpinti sanitariniais įrenginiais pagal SNiP 2.09.04.-86 „Administraciniai ir buitiniai pastatai“.
4.9. Įmonės, užsiimančios produkcijos gamyba, privalo užtikrinti savo produkcijos kokybės ir saugos, taip pat darbo sąlygų būklės gamybos kontrolę.
4.10. Higieninės saugos rodiklių gamybos kontrolės dažnumą gaminant gaminius nustato Valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros įstaiga.
4.11. Tyrimui reikalingų mėginių skaičius priklauso nuo tyrimo pobūdžio ir apimties (priedas Nr. 1). Neleidžiama imti produktų iš atmestų produktų. Mėginiai parenkami pagal asortimento sąrašą.
4.12. Pagamintos produkcijos kokybę ir saugumą gamintojas patvirtina kokybės sertifikatu (pasu).
4.13. Gaminių gamybai leidžiama naudoti sanitarinius standartus atitinkančias žaliavas.
4.14. Medžiagas ir iš jų pagamintus gaminius, kurie liečiasi su maistu ir neatitinka sanitarinių taisyklių, gamintojas nedelsiant pašalina iš gamybos.
5. IMPORTUOTOMŲ PRODUKTŲ IR MEDŽIAGŲ, SKIRTŲ SĄLYČIUI SU MAISTO PRODUKTAIS IMPORTUOTI HIGIENOS REIKALAVIMAI
5.1. Gaminiai, įvežami į Rusijos Federacijos teritoriją, turi atitikti Rusijos Federacijos teritorijoje galiojančių sanitarinių normų reikalavimus.
5.2. Importuojamų gaminių sauga nustatoma remiantis pirmą kartą importuojamų konkrečios rūšies gaminių higienine ekspertize ir įvertinimu, ar laikomasi galiojančių ir galiojančių sanitarinių taisyklių reikalavimų, taip pat tokiems gaminiams nustatyti saugos reikalavimai. jo kilmės šalyje.
5.3. Gaminių higieninį patikrinimą atlieka Valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros centras Sankt Peterburge arba kitos įgaliotos Rusijos valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros organizacijos Valstybinio sanitarijos ir epidemiologinės priežiūros komiteto norminių ir metodinių dokumentų nustatyta tvarka. Rusijos epidemiologinė priežiūra.
5.4. Rodikliai ir jų higienos normos, kurias atitinka importuoti skirtos prekės tipas ir kurias turi atitikti į šalį įvežamų produktų partija, nustatomi higienos sertifikate.
5.5. Organizacijos, perkančios ir tiekiančios importuojamus produktus, prieš importuodamos juos į Rusijos Federaciją, privalo gauti Sankt Peterburgo valstybinio sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros centro higienos sertifikatą.
5.6. Reikalavimai dėl importuojamų gaminių atitikties Rusijoje galiojančioms sanitarinėms ir higienos normoms turi būti įtraukti į sutarties sąlygas.
5.7. Norėdami gauti importuojamų produktų higienos sertifikatą, turite pateikti:
raštas adresuotas Valstybinio sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros centro vyriausiajam gydytojui;
Gamintojo kokybės ir saugos sertifikatas, kuriame nurodytas medžiagos pavadinimas, jos cheminis ir prekinis pavadinimas, toksikologinės charakteristikos, paskirtis ir fizikinių veiksnių (triukšmo, vibracijos, elektromagnetinio lauko ir kt.) matavimo protokolai;
Gaminančios šalies įgaliotos institucijos sertifikatas apie gaminio atitiktį saugos reikalavimams;
Produktų pavyzdžiai.
5.8. Į šalį įvežti produktus, kurie neatitinka higienos standartų ir sanitarinių taisyklių, draudžiama.
6. PAKAVIMO MEDŽIAGŲ, GAMINIŲ (PJOVIMO ĮRANGŲ, MAISTO ĮRENGINIŲ, BUITINIŲ TECHNIKŲ) PREKYBOS HIGIENINIAI REIKALAVIMAI
6.1. Prekiauti medžiagomis, gaminiais, indais, buitine technika, maisto įranga be jų kokybę ir saugumą patvirtinančių dokumentų draudžiama.
6.2. Buitiniai gaminiai, pagaminti pagal norminę ir techninę dokumentaciją, parengtą po 1992 m., turi būti su higienos sertifikatu (išvada).
6.3. Importuojamos medžiagos ir gaminiai, buitinė technika, pakavimo medžiagos, maisto įranga turi būti parduodami su higienine išvada (pažyma).
6.4. Gaminiams, kuriems pagal „Sertifikavimo įstatymą“ taikomas privalomas sertifikavimas, turi būti išduotas atitikties sertifikatas. Atitikties sertifikate turi būti nurodyti higienos sertifikato duomenys.
6.5. Produktų pardavimas neleidžiamas:
Neatitinka sanitarinių ir saugos taisyklių;
Be gamintojo kokybės sertifikato (sertifikato);
Be higienos pažymos (išvada).
6.6. Valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros institucijų įsakymu produktai, neatitinkantys higienos normų, pašalinami iš prekybos.
6.7. Pavojingų produktų galimų naudojimo, šalinimo ar naikinimo būdų ir sąlygų pagrindimą atlieka jų savininkas, susitaręs su Valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros institucijomis.
6.8. Sulaikytų gaminių naudojimą kitiems tikslams, perdirbimą, sunaikinimą vykdo jų savininkas, organizacija ar asmuo, kuriam savininkas juos perduoda pagal susitarimą dėl šių nustatytų nuostatų įgyvendinimo.
6.9. Prekės savininkas arba įgaliotas atstovas pateikia institucijoms nutarimą dėl prekės paėmimo, jo naudojimo, utilizavimo ar sunaikinimo aktą.
7. PAREIGOS, ATSAKOMYBĖS IR SANITARIJŲ TAISYKLIŲ LAIKYMOSI KONTROLĖ
7.1. Verslo vadovai turi užtikrinti:
Būtinos sąlygos įmonėje gaminant garantuotos kokybės ir saugos vartotojų sveikatai produktus;
Jei gaunami nepatenkinami rezultatai, nedelsiant imtis priemonių, kad šie produktai neparduotų;
Visų Valstybinės sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros institucijų nustatytų pastabų ir pasiūlymų laikymasis;
Visi darbuotojai su švariais higieniniais ir apsauginiais drabužiais, asmeninėmis apsaugos priemonėmis nuo neigiamo darbo aplinkos veiksnių poveikio;
Darbo sąlygos darbuotojams, kurie atitinka sanitarinius ir higienos standartus bei saugos taisykles.
Asmenys, turintys sąlytį su kenksmingais darbo aplinkos veiksniais, privalo:
Atlikti preliminarius, įsidarbinimo ir periodinius sveikatos patikrinimus. patikrinimai pagal galiojančius Rusijos Federacijos sveikatos apsaugos ministerijos įsakymus;
Turėti asmenines apsaugos priemones;
Gauti papildomų vitaminų ar dietų DILI ar kitų mitybos rūšių, skirtų endogeninei organizmo apsaugai;
Aplinkos apsauga nuo įmonių gamybinės veiklos;
Supažindinti visus įmonės darbuotojus su šiomis sanitarinėmis taisyklėmis ir taisyklėmis bei užtikrinti jų griežtą vykdymą.
7.2. Už šių taisyklių įgyvendinimą atsako įmonių vadovai ir parduotuvių vadovai.
7.3. Asmenims, pažeidusiems šių sanitarinių taisyklių ir taisyklių reikalavimus, nustatyta tvarka gali būti taikoma drausminė, administracinė arba baudžiamoji atsakomybė.
7.4. Valstybinę sanitarinę ir epidemiologinę priežiūrą bei šių sanitarinių taisyklių ir normų įgyvendinimo kontrolę vykdo Rusijos Federacijos valstybinės sanitarinės ir epidemiologijos tarnybos įstaigos ir institucijos.
Priedas Nr.1
|
Medžiagos ir kiekis tyrimams |
Gaminio techninė dokumentacija |
Valdymo dažnis |
Nustatyti rodikliai |
Reguliuojanti mėginių ėmimo dokumentacija |
Reguliuojanti dokumentacija tyrimams |
|
|
pramoninis |
Valstybės TsGSEN |
|||||
|
Gumos gaminiai |
GOST 17133-83 |
Tiuramas, vulkatitas, difenilguanidinas, sulfonamidas, kaptaksas, altaksas, neozonas, jonolis. dioktilftalatas |
||||
|
Plienas - 5 vnt. |
GOST 27002-86 |
Nikelis, chromas, varis, cinkas, švinas arba pagal chemiją. plieno sudėtis |
GOST 27002-86 |
GOST 24295-80 |
||
|
Emaliuoti gaminiai, 3-5 vnt. |
GOST 24303-80 |
Kobaltas, nikelis, varis, cinkas, arsenas |
GOST 24303-80 |
GOST 24295-80 |
||
|
fluoras, boras, švinas |
||||||
|
Lakuota tara, nuo 10 iki 20 skardinių |
GOST 5981-82 |
Difenilolpropanas, fenolis, cinkas, formaldehidas, švinas, epichlorhidrinas, polietileno poliaminai |
||||
|
Plastikiniai gaminiai, 5 vnt. |
TU 6-51-002-89 |
Stirenas, formaldehidas ir kt. |
Instrukcijos 880-71 |
|||
|
Aliuminio liejinys, 5 vnt. |
RST RF 617-79 |
Aliuminis, cinkas, švinas, arsenas |
RST RF 617-79 |
GOST 18165-89 |
||
|
Aliuminio indai pagaminti iš lakštų. aliuminio, 3-5 vnt. |
GOST 4.74-82 |
Aliuminio, sunkiųjų metalų druskos |
GOST 4.74-82 |
GOST 18165-89 |
||
|
Chromuoti ir nikeliuoti gaminiai, 5 vnt. |
GOST 24308-80 |
Nikelis, chromas, kobaltas |
GOST 24308-80 |
GOST 24295-80 |
||
|
Vario nikelis, nikelio sidabras, 5 leidimas. |
GOST 24320-80 |
Varis, nikelis, cinkas, švinas, kobaltas |
GOST 24320-80 |
GOST 24295-80 |
||
|
Porcelianas, fajansas, 3 leid. |
GOST 25201-80 |
Kadmis, švinas |
GOST 25185-87 |
GOST 25185-87 |
||
|
Stiklo gaminiai |
GOST 24315-80 |
Švinas, fluoras, chromas, kobaltas, arsenas |
||||
|
didelis - 5 vnt. |
||||||
|
Korpusai, tara ir pakavimo medžiagos maisto pramonės įmonėms, ne mažiau 3 vnt. |
Pagal medžiagos naudojimo receptą |
Be to, visų tipų leidiniams. SanPiN 42-123-4240 86* |
||||
|
bendras tūris ne mažesnis kaip 1 litras, ilgis ne mažesnis kaip 1,5 m |
||||||
* „Leidžiami cheminių medžiagų, išsiskiriančių iš polimerinių ir kitų medžiagų, besiliečiančių su maisto produktais, migracijos kiekiai ir jų nustatymo būdai“, „Produktų iš polimerinių ir kitų sintetinių medžiagų sanitarinės-cheminės ekspertizės instrukcijos Nr. 880-71“.
