پزشکان مدت‌هاست متوجه شده‌اند که افرادی که اغلب کلم قرمز روی میز خود دارند از نظر سلامتی متمایز هستند. کلم به اشکال مختلف خوب است: هم خام و هم ترشی. و حتی خوشایندتر است که کلم که خودتان پرورش داده اید سلامتی به همراه داشته باشد. نهال کلم قرمز تفاوت چندانی با نهال انواع دیگر ندارد.

از ویژگی های بارز این کلم رنگ بنفش روشن آن است. همچنین سر این محصول از تراکم بالاتری برخوردار است. دقیقاً به دلیل تراکم کلم کلم است که این گونه تا بهار بهتر حفظ می شود.

هر چه زودتر این نوع کلم را بکارید، برای آن بهتر است. واقعیت این است که چنگال ها را بسیار کندتر تشکیل می دهد. دانه های این گونه از بین نمی روند، اما حتی در دمای 2-3 درجه رشد می کنند. اما اگر این را انتخاب کنید رژیم دمابرای کاشت این گونه، به خاطر داشته باشید که بذرها به سرعت جوانه نمی زنند، مثلاً در دمای 20 درجه سانتیگراد. در دمای 20 درجه سانتیگراد بعد از 4-5 روز می توان اولین جوانه ها را انتظار داشت.

اگر جوانه ها بیش از دو هفته سن داشته باشند، نهال های کلم قرمز به راحتی یخبندان های کوتاه مدت را تا حدود 6 درجه سرد تحمل می کنند. اما بهترین دما برای رشد نهال 15-18 درجه سانتیگراد خواهد بود.

نهال های کلم قرمز، مانند کلم سفید، عاشق رطوبت هستند. اما اولین مورد ریشه های توسعه یافته تری دارد که به لطف آن بیشتر است مدت طولانیمی تواند از خشکسالی جان سالم به در ببرد.

اگر می خواهید برداشت غنی از این نوع محصول داشته باشید، سعی کنید نهال ها را در خاک لومی. این نوع خاک بیشترین رطوبت را حفظ می کند.

کاشت نهال

کاشت کلم قرمز با انتخاب زمین آغاز می شود. زمینی که می خواهید این محصول را در آن بکارید باید از پاییز آماده شود. خیلی خوب می شد اگر پیشینیان:

• سیب زمینی؛
• چغندر;
• گوجه فرنگی؛
• لوبیا

اگر مقداری در خاک جمع شده باشد حتی بهتر است کودهای آلی. پس از اینکه این مکان را به مدت یک سال به کلم دادید، خاک حداقل سه سال نیاز به استراحت دارد. کلم واقعاً آن را دوست ندارد وقتی گیاهان همنوعش جلوی آن رشد می کنند.

پس از انتخاب محل برای این محصول، باید آن را تا عمق حدود 5-6 سانتی متر شل کنید. خاک باید در این حالت برای حدود دو هفته باقی بماند. اینجوری استراحت میکنه پس از این مدت، این قطعه زمین باید کنده شود. استثناء زمینی است که قبلاً چغندر در آن رشد کرده است ، پس نیازی به کندن خاک نیست.

در حال حاضر در دوره بهارخاک باید دوباره شل شود. نیازی به کندن آن نیست. کافی است آن را حدود 10-12 سانتی متر شل کنید به طور کلی، برای آینده باید در نظر بگیرید که محصولات کلم عاشق خاک های شل شده هستند. این امر ضروری است تا نهال ها ریشه های خود را به خوبی توسعه دهند.

می توانید نهال ها را در پایان بهار، در اردیبهشت، ترجیحاً در اواخر اردیبهشت یا حتی اوایل خرداد بکارید. مزیت کلم قرمز این است که بر خلاف خواهرش، کلم سفید، کمتر در معرض آفات مختلف است.

زمانی که زمان پیوند نهال ها در خاک فرا می رسد، باید به طرح 60 در 50 یا 70 در 35 پایبند باشید. تنوع کلم را نیز باید در نظر گرفت. اگر در حال فرود هستید انواع دیررس، سپس یک طرح 70 تا 70 مناسب است قبل از اینکه نهال ها در سوراخی که مخصوص آن تهیه شده است بریزند، باید آب را در آن بریزید که توسط خورشید گرم می شود. حدود یک و نیم لیتر در هر یک از سوراخ ها.

می توانید نهال ها را زمانی جابجا کنید که حدود 5-6 برگ روی آنها ظاهر شود. خوب است اگر در دو روز اول برای نهال ها سایه ایجاد کنید.

فراموش نکنید که بعد از هر آبیاری خاک را شل کنید. این برای اطمینان از عدم تشکیل پوسته در اطراف گیاه ضروری است. چنین پوسته ای از ورود اکسیژن به خاک جلوگیری می کند که تأثیر بدی در رشد کلم خواهد داشت.

تغذیه نهال

برای اینکه نهال های کلم قرمز هر چه بهتر رشد کنند، باید هر روز آبیاری شوند. آب گرمدر طول هفته اول و پس از یک هفته و نیم، کشت باید با کود تکمیل شود. به عنوان یک سس بالا، 10 گرم اوره زیر هر بوته اضافه کنید. پس از یک هفته و نیم دیگر، می توانید کود زیر را اعمال کنید: 15-20 گرم نیتروآموفوسکا برای هر بوته. و چند هفته قبل از برداشت، کلم قرمز باید با کود نیتروژن تکمیل شود. در نتیجه، چنین تغذیه ای به کلم کمک می کند تا زمانی که ممکن است زنده بماند. دوره رسیدن این محصول از حدود مرداد آغاز می شود و می توان روی برداشت آن در حدود اواسط مهر حساب کرد. این گونه به طور قابل توجهی تا بهار ذخیره می شود و تمام ویژگی های مفید خود را حفظ می کند.

اگر می خواهید این نهال ها در نهایت محصولی باشکوه تر تولید کنند و به درستی قرمز شوند، بدانید که آنها به تغذیه های مختلف علاقه زیادی دارند. کودهای کود دامی، کودهای کمپوست و کودهای معدنی مناسب هستند. اگر کودهای معدنی حاوی کلرید پتاسیم، سولفات آمونیوم و سوپر فسفات باشند خوب است.

در این صورت خاکستر چوب نیز می تواند جایگزین کودهای معدنی شود. خاکستر چوب باید هنگام حفر خاک در پاییز به خاک اضافه شود. هر متر مربع قطعه زمینحدود دو کیلوگرم خاکستر نیاز دارد. اگر در پاییز وقت نداشتید خاکستر را به خاک اضافه کنید، این کار را می توان در بهار انجام داد. تقریباً 50 گرم خاکستر به هر سوراخ می رود. با این حال، لطفا توجه داشته باشید که کودهای نیتروژنیباید با پیروی از دستورالعمل های واضح روی خاک اعمال شود. اگر در این مورد زیاده روی کنید، ایمنی کلم کاهش می یابد و حمله بیماری ها و آفات به آن آسان تر می شود.

با رعایت تمامی این شرایط، برداشت محصول زیبایی مانند عکس بدست خواهید آورد.

تفاوت اصلی کلم قرمز رنگ غیر معمول قرمز مایل به بنفش سر است. ساکنان تابستانی روسیه از آن به خاطر شکوهش قدردانی می کنند کیفیت های طعمو محتوای بالای ویتامین ها و ریز عناصر. با توجه به باغبان باتجربه، این محصول را نمی توان خیلی خواستار مراقبت و دمدمی مزاج نامید ، بنابراین حتی یک ساکن تابستانی مبتدی نیز می تواند کلم قرمز را پرورش دهد.

شرح فرهنگ

گیاهی از خانواده Cruciferous از گونه های کلم وحشی رایج در دریای مدیترانه می آید. ساکنان روسیه در اواخر قرن هفدهم با کلم قرمز آشنا شدند. ویژگی اصلی این فرهنگ رنگ ارغوانی غنی برگ ها و سر کلم است و سایه آنها بسته به ترکیب خاکی که کلم روی آن رشد می کند متفاوت است. اگر خاک اسیدی باشد، رنگ های قرمز غالب است، اگر قلیایی باشد، رنگ های آبی غالب است.

مرجع. این گونه کلم رنگ بنفش خود را مدیون آنتوسیانین ها است، موادی که بخشی از سلول های گیاهی هستند. نه تنها رنگ کلم، بلکه طعم آنها نیز به مقدار آنها بستگی دارد. هر چه گلیکوزیدهای گیاهی در کلم قرمز بیشتر باشد، تندتر است.

این محصول عمدتاً در روسیه رشد می کند روش نهال. میانگین فصل رشد از کاشت تا برداشت 160 روز است. این نوع کلم دارای چندین مزیت است:

• مقاومت در برابر سرما - گیاهان بالغ می توانند به راحتی دمای تا -7 درجه را تحمل کنند.
• تراکم بالای سر کلم؛
• کیفیت نگهداری خوب سرها؛
• طعم عالی

مراقبت از کلم قرمز دشوار نیست، به خصوص برای کسانی که قبلاً بستگان کلم سفید خود را پرورش داده اند. نکته اصلی برای باغبان انتخاب است تنوع مناسب، در نظر گرفتن ویژگی های اقلیمیمحله شما

انواع محبوب

ساکنان تابستانی روسیه هیبریدهایی را ترجیح می دهند که در برابر بیماری های کلم مقاوم هستند. انواع زیر از کلم قرمز محبوب هستند:

1. پالتا یک هیبرید متوسط ​​​​است که با طعم عالی و کیفیت نگهداری خوب مشخص می شود.
2. سر سنگ – مقاوم در برابر چاقو و باکتریوز، نوع دیررس، مناسب برای نگهداری طولانی مدت.
3. Autoro F1 یک هیبرید هلندی با کلم های متراکم بزرگ است که تغییرات دما را به خوبی تحمل می کند.
4. شوارتسکف - توسط پرورش دهندگان آلمانی پرورش داده شده است. از مزایای آن می توان به عملکرد بالا، مقاومت در برابر آب و هوای خشک و ماندگاری خوب اشاره کرد.
5. اولین تابستان ثمره کار دانشمندان دانمارکی است. این تنوع زودرس است که با تراکم کلم و طعم دلپذیر مشخص می شود.

روش های پرورش کلم قرمز

باغبانانی که در نواحی جنوبی روسیه زندگی می کنند، کلم قرمز را با بذر پرورش می دهند. آنها کار کاشت در باغ را در اوایل یا اواسط آوریل آغاز می کنند. آنها در سپتامبر تا اکتبر برداشت می کنند. برای ساکنان تابستانی از منطقه میانیو مناطق شمالیکشور این روش مناسب نیست. آنها محصول را از طریق نهال پرورش می دهند، به طوری که تا زمانی که هوا در بیرون گرم می شود (در ماه مه تا ژوئن)، می توانند گیاهان را به زمین باز منتقل کنند.

رشد محصول از کاشت بذر برای نهال تا انتقال به بستر باغ

کلم قرمز شباهت های زیادی با کلم سفید خود دارد. به عنوان مثال:

• مستعد ابتلا به همان بیماری ها و آفات است.
• ترجیح می دهد در مناطق مرتفع و آفتابی رشد کند.
• در بسترهای متراکم به خوبی رشد نمی کند.
• گرما را تحمل نمی کند؛
• خواستار ترکیب خاک - در خاک های اسیدی بیمار می شود و ضعیف رشد می کند.
• به تغذیه با کودهای معدنی و آلی به خوبی پاسخ می دهد.

این اصلی ترین چیزی است که باغبان باید بداند چه کسی برای اولین بار تصمیم گرفته است این محصول را رشد دهد. هر مرحله از رشد گیاه ویژگی های خاص خود را دارد، بنابراین بیایید همه چیز را به ترتیب در نظر بگیریم.

آماده سازی خاک و بذر برای کاشت

یکی از بیشترین جنبه های مهمرشد کلم قرمز - درمان بذر قبل از کاشت. به این صورت انجام می شود:

• در ابتدا مواد کاشتپایین آمد به آب گرم(50 درجه) به مدت 20 دقیقه؛
• سپس دانه ها در آن قرار می گیرند آب سردبه مدت 5 دقیقه؛
• مرحله سوم ضدعفونی با محلول پرمنگنات پتاسیم یا فیتوسپورین است.

توجه! ضد عفونی مواد کاشت متعاقباً به جلوگیری از ایجاد بیماری های خطرناک برای کلم کمک می کند - باکتریوز، سفیدک، انواع مختلفپوسیدگی، از جمله پای سیاه.

خاکی که در آن کلم قرمز کاشته می شود نیز باید ضد عفونی شود، زیرا ممکن است حاوی میکروارگانیسم های بیماری زا باشد. باغبانان از اجزای زیر برای تهیه بستر استفاده می کنند:

• چمن - 40٪؛
• کمپوست - 30٪؛
• هوموس - 20٪؛
• شن و ماسه - 10٪.

ترکیب خاک را می توان کمی تغییر داد، نکته اصلی این است که ذغال سنگ نارس زیادی در آن وجود ندارد، زیرا این جزء خاک را اسیدی می کند. خاکستر چوب به خنثی کردن اسید کمک می کند.

ضد عفونی خاک برای رشد نهال ها یا در فر با حرارت دادن به 200 درجه یا با استفاده از محلول پرمنگنات پتاسیم انجام می شود. به این صورت تهیه می شود: در هر 1 لیتر آب 3-4 کریستال پرمنگنات پتاسیم مصرف کنید. محصول به دست آمده روی خاک ریخته می شود.

کاشت بذر برای نهال

جعبه را با بستر آماده شده پر می کنند تا ضخامت خاک از 5 سانتی متر بیشتر نشود، شیارهایی تا عمق 1.5 سانتی متر روی سطح ایجاد می شود و بین آنها فاصله 4 سانتی متری گذاشته می شود در فواصل 1 سانتی متری خاک و با یک لایه نازک خاک خرد کنید.

ظرف را در اتاقی رها می کنند که دمای آن بین +18 ... + 22 درجه در نوسان است. در چنین شرایطی، نهال ها در عرض 4-5 روز جوانه می زنند. به محض این که این اتفاق می افتد، جعبه به یک مکان خوب و خنک اما محافظت شده از نور مستقیم خورشید منتقل می شود.

توجه! نهال های کلم قرمز خواستار هستند شرایط خارجی. رژیم دمای مطلوب برای آن در روز +13...+15 درجه و در شب +8...+10 درجه است.

مراقبت از نهال شامل مرطوب کردن بستر در جعبه در هنگام خشک شدن است. نهال ها باید نور کافی دریافت کنند، در غیر این صورت کشیده می شوند. 10 روز پس از ظهور نهال ها، باید یک گلچین کنید و قوی ترین گیاهان را در ظروف جداگانه پیوند دهید.

بهتر است از فنجان های ذغال سنگ نارس استفاده کنید و آنها را با مخلوطی از کمپوست، هوموس و چمن به مقدار مساوی با اضافه کردن 1 قسمت ماسه پر کنید. حتما در مخلوط خاک بگنجانید خاکستر چوب.

آماده سازی بستر برای کاشت کلم قرمز

این کشت ترجیح می دهد در خاک های سبک مغذی با واکنش خنثی یا قلیایی رشد کند. بهترین پیشینیان برای آن گیاهان خواهند بود:

• گوجه فرنگی؛
• خیار؛
• سیب زمینی؛
• چغندر;
• نمایندگان حبوبات

بستر کلم قرمز از پاییز آماده شده است. در حین حفاری عمیق، کودها به خاک اضافه می شود:

• کود یا کمپوست (حدود 4 کیلوگرم در هر متر مربع)؛
• آهک (از 1 تا 4 کیلوگرم در متر مربع، بسته به سطح اسیدی خاک)؛
• سوپر فسفات (40 گرم در متر مربع)؛
• سولفات پتاسیم (20 گرم در متر مربع).

در بهار 2 هفته قبل از کاشت نهال، بستر مجدداً کنده شده و از کودهای نیتروژن، پتاسیم و فسفر استفاده می شود.

کاشت نهال به بستر باغ

گیاهان در سن 40-50 روزگی، زمانی که 5-6 برگ واقعی تشکیل شده اند، به زمین باز منتقل می شوند. 10 تا 14 روز قبل از این، نهال ها شروع به سفت شدن می کنند و ظروف را هر روز در بیرون قرار می دهند. زمان صرف شده در هوای تازه به تدریج افزایش می یابد.

طرح کاشت کلم قرمز برای انواع میان فصل و اواخر به ترتیب 70x70 و 90x90 سانتی متر است. یک مشت خاکستر چوب، نیترات آمونیوم و کود پتاسیم به هر سوراخ اضافه می شود. مواد کاملاً با خاک مخلوط شده و به خوبی با آب ریخته می شوند. نهال ها مستقیماً در فنجان ها ریخته می شوند، خاک اطراف فشرده شده و با آب گرم مرطوب می شود.

مراقبت از فرهنگ در زمین باز، باغبان اقدامات معمول را انجام می دهند - گیاهان را آبیاری می کنند ، خاک زیر آنها را شل می کنند ، کود می دهند و از تخت ها بالا می روند. نظارت بر وضعیت برگ ها بسیار مهم است - آنها به عنوان شاخصی از سلامت کلم برای ساکن تابستانی عمل می کنند. از دست دادن تورگور، زردی و پژمردگی ممکن است نشانه‌ای از آلودگی آفات یا توسعه بیماری باشد.

آبیاری کلم قرمز

در 3-4 روز اول پس از پیوند در زمین باز، نهال ها روزانه آبیاری می شوند و سپس هر 5-7 روز یک بار. باغبانان به آب و هوا متکی هستند - در هوای گرم خاک سریعتر خشک می شود. قانون اصلی آبیاری کلم این است که از خشکی و غرق شدن خاک جلوگیری شود. در طول تشکیل تخمدان ها، محصول به رطوبت بیشتری نیاز دارد.

توجه! آبیاری با آب انجام می شود دمای اتاقدر ساعات عصر، پس از غروب آفتاب، زیرا در طول روز رطوبت به سرعت تبخیر می شود.

سست شدن و بلند شدن

هفته ای یک بار خاک اطراف گیاهان شل می شود. این روش از تشکیل یک پوسته متراکم جلوگیری می کند و به ریشه ها اجازه می دهد تا اکسیژن دریافت کنند. اولین تپه در طول شل شدن سوم انجام می شود. شکل دادن برجستگی ها به سطح برگ های پایینبه تقویت ساقه نازک نهال کمک می کند.

بار دوم، کلم قرمز باید در طول دوره ظاهر شدن تخمدان ها تپه شود. گاهی اوقات نیاز به این روش بدون برنامه ریزی، به عنوان مثال پس از یک بارندگی شدید ایجاد می شود. در این حالت باغبان منتظر می مانند تا خاک تا عمق 15 سانتی متری خشک شود و از بوته ها بالا بروند.

طرح تغذیه

کود برای کلم قرمز 3-4 بار در هر فصل اعمال می شود. تغذیه چهارم فقط برای انواع دیررس مورد نیاز است.

کود برای محصولات زراعی طبق طرح زیر اعمال می شود:

1. 14 روز پس از پیوند به زمین، گیاهان برای افزایش توده سبز بیشتر به نیتروژن نیاز دارند. در این مدت، 10-12 گرم اوره، 20 گرم سوپر فسفات و 15 گرم سولفات پتاسیم اضافه کنید. این مواد در 10 لیتر آب حل می شوند. 500 میلی لیتر مایع زیر هر بوته ریخته می شود.
2. پس از 3 هفته، تغذیه دوم انجام می شود که شامل اجزای - اوره (10 گرم)، سوپر فسفات (30 گرم) و پتاسیم (20 گرم) است.
3. برای سومین بار، دوز افزایش یافته از کودهای پتاسیم اعمال می شود و مواد نیتروژنی برای جلوگیری از ایجاد نکروز نقطه ای و باکتریوز حذف می شوند.

مرجع. بسیاری از باغبانان در اولین مراحل فصل رشد از دم کرده رقیق شده قاچ با غلظت 10 درصد یا فضولات پرندگان به عنوان کود آلی استفاده می کنند.

بیماری ها و آفات کلم قرمز

پس از پیوند کلم به بستر باغ، باید برای آن آماده باشید مشکلات احتمالی. در اواسط آوریل، حشرات از خواب بیدار می شوند. در ابتدا، بیشتر آنها از کمپوست و علف های هرز تغذیه می کنند و سپس توجه خود را به محصولات باغی معطوف می کنند.

آفات کلم بسیار خطرناک هستند - آنها از برگ ها و آب آنها تغذیه می کنند و گیاهان را از بین می برند مواد مغذیو سرزندگی علاوه بر این، حشرات ناقل بیماری ها هستند. تهدید واقعی کلم قرمز این است:

• کاترپیلار (لارو پروانه)؛
• حشرات چلیپایی و سوسک های کک؛
• مگس کلم (2 نوع - بهار و تابستان) که لاروهای آنها سیستم ریشه نهال ها را از بین می برند.
• مگس سفید؛
• تریپس؛
• پروبوسیس مخفی ساقه;
• راب ها

نباید به حشرات اجازه تهاجم داد تخت های کلم. آفات به سرعت تکثیر می شوند و کنترل آنها را دشوار می کند. ساده تر است که سعی کنید آنها را وارد قلمرو خود نکنید.

باغبانان از خاکستر چوب برای گرد و غبار کردن گیاهان و همچنین دم کرده و جوشانده های مختلف مواد طبیعی برای اسپری کلم استفاده می کنند - تزریق سیر، پوست پیاز، محلول خاکستر صابون.

توجه! برخی از گیاهان به باغبان کمک می کنند تا از بسترهای کلم در برابر هجوم حشرات محافظت کنند. اینها عبارتند از گل همیشه بهار، گل همیشه بهار، شوید، جعفری و رازیانه. آفات بوی این گیاهان را دوست ندارند و آنها را دفع می کنند.

بیماری های کلم قرمز توسط میکروارگانیسم های بیماری زا - باکتری ها، ویروس ها یا قارچ ها ایجاد می شود. علل عفونت:

• عدم رعایت اصول تناوب زراعی؛
• بی توجهی درمان قبل از کاشتدانه و خاک؛
• خرید نهال های بیمار؛
• غرقاب شدن خاک؛
• بقایای گیاهی در باغ؛
• خاک اسیدی و سنگین در سایت؛
• تهاجم آفات

بیشترین بیماری های خطرناککلم قرمز - ریشه کلمبی، سفیدک کرکی، باکتریوز مخاطی، آلترناریا. هنگامی که یک محصول به عوامل بیماری زا مختلف آلوده می شود، رشد آن متوقف می شود، سرها از داخل گیر نمی کنند یا پوسیده نمی شوند، برگ ها بی حال می شوند و تغییر رنگ می دهند. لکه های مختلفی نیز روی آنها یافت می شود - قهوه ای، زرد، روشن. در صورت تشخیص علائم هشدار دهنده، مداخله فوری انسانی مورد نیاز است.

توجه! برای جلوگیری از سرایت عفونت به بوته های سالم، بهتر است نمونه های بیمار را حفر کرده و در خارج از محل بسوزانید. محصولات باقی مانده باید با قارچ کش ها درمان شوند.

برداشت و ذخیره سازی

سرهای کلم قبل از اولین یخبندان برداشت می شوند و همراه با ساقه و چندین برگ پوشاننده جدا می شوند. در دمای 0...+5 و رطوبت 95 درصد چنگال ها تا 6 ماه نگهداری می شوند. باغبان ها آنها را از ساقه آویزان می کنند تا به یکدیگر برخورد نکنند.

توجه! قبل از ذخیره سبزیجات، انبار با محلول سولفات مس ضد عفونی می شود.

حتی یک ساکن تابستانی تازه کار می تواند کلم قرمز را پرورش دهد و از آن مراقبت کند. نکته اصلی جلوگیری از اشتباهات رایج در فناوری کشاورزی است - از قوانین تناوب زراعی غافل نشوید، محصولات را در خاک اسیدی نکارید و گیاهان را بیش از حد آبیاری نکنید. محافظت از گیاهان در برابر حمله آفات و کوددهی به موقع بسیار مهم است.

کلم قرمزآنها بسیار شبیه به سفید هستند و همچنین همان گونه های گیاه شناسی هستند. اما آنها خیلی دیرتر شروع به کشت این سبزی کردند. کلم قرمز همراه با کلم سفید از دریای مدیترانه به سراغ ما آمد.

با گذشت زمان به اروپای غربی رسید. به هر حال، در دانمارک غذای سنتی کریسمس غاز نیست، بلکه اردک است و کلم قرمز خورشتی را به عنوان غذای جانبی سرو می کنند. این زن تیره پوست در قرن هفدهم به روسیه آمد، اما هرگز نتوانست از کلم سفید پیشی بگیرد.

در شهر ما به دلایلی به کلم قرمز می گویند کلم آبی و حتی برخی به آن کلم بنفش می گویند. اما قرمز به ندرت چنین درمانی را دریافت می کند.)

اما کلم قرمز نه تنها در رنگ جالبش با کلم سفید متفاوت است، بلکه قوی است ترکیب شیمیایی. این سبزی سرشار از ویتامین C و پروتئین گیاهی است. کلم های قرمز خیلی بهتر ذخیره می شوند و به مرور زمان از بین نمی روند. خواص مفید. اما به دلایلی به اندازه سفید محبوبیت پیدا نکرد. کلم قرمز عمدتا به صورت خام در سالاد استفاده می شود.

توضیحات:

این گیاه دوساله است. رنگ جالباز بنفش روشن تا بنفش تیره با سایه های قرمز. وزن سر کلم از 1 کیلوگرم تا 3.5 کیلوگرم متغیر است و شکلی گرد دارد.

ویژگی های کشت:

از کاشت نهال تا بلوغ فنی کلم قرمز (فصل رشد) از 105 تا 200 روز (بسته به رقم) طول می کشد. این گیاه نسبتاً مقاوم به سرما است.

رژیم دمای مطلوب برای توسعه کلم قرمز از +15 ... + 17 درجه است. نهال های خوب (قوی، سخت شده) می توانند در دمای پایین تا -7..-8 درجه مقاومت کنند.

کلم قرمز در بین همتایان خزان کننده خود مقاوم ترین در برابر حرارت است و همه اینها به لطف سیستم ریشه ای توسعه یافته آن است. بنابراین، او به ندرت رنگ آمیزی نشان می دهد.

این گیاه ترجیحا در مکان های آفتابی رشد می کند. در شرایط سایه ، برگها رنگ غنی خود را از دست می دهند ، به رنگ سبز مایل به بنفش تبدیل می شوند و سر کلم شل می شود ، علاوه بر این ، 2.5 - 3 هفته دیرتر از گیاهانی که در مناطق به اندازه کافی روشن رشد می کنند تشکیل می شود.

کلم قرمز نیاز به آب دارد، مخصوصاً زمانی که برگهای رز تشکیل می شوند و قبل از بسته شدن در ردیف ها، و همچنین زمانی که یک کلم تشکیل می شود. اما غرقابی و رکود آب را دوست ندارد، بنابراین بهتر است در مناطق پست و پشته ها رشد نکند.

کلم قرمز خاک سبک، سست و حاصلخیز را ترجیح می دهد. pH توصیه شده از 5.5 تا 7.0 است. خاکهای اسیدیبرای رشد کلم قرمز کاملاً مناسب نیست.

این گیاه بسیار به مواد معدنی و کودهای آلی. هنگامی که کلم قرمز به شدت برگ می روید، بیشتر از همه به نیتروژن نیاز دارد و زمانی که سر رشد می کند، به فسفر و پتاسیم نیاز دارد. اما با وجود نیتروژن زیاد، گیاه رشد برگها را طولانی می کند و تشکیل کلم را به تاخیر می اندازد.

رشد و مراقبت

معمولاً این کلم به صورت نهال کاشته می شود، اما گاهی اوقات آن را مستقیماً در زمین باز طبق اصل رشد یک نوع کلم سفید نیمه رسیده یا دیررس کاشته می شود. در شرایط خانهرشد نهال خوب بسیار دشوار است.

بهترین پیشینیان برای کلم قرمز: خیار، حبوبات، گوجه فرنگی، سیب زمینی، پیاز، چغندر. آنها را فقط پس از 3-4 سال در همان مکان کاشته می کنند تا از بیماری چاقو جلوگیری شود.

نهال های کلم قرمز را معمولاً در زیر فیلم در گلخانه ها یا در گلخانه ها پرورش می دهند تخت های گرم. کاشت ارقام زودرس در اوایل آوریل و انواع میانی و اواخر - در اواسط یا اواخر آوریل انجام می شود.

نهال ها روی آن کاشته می شوند مکان دائمیدر صورت وجود 3-5 برگ واقعی 40 - 50 روز برگشت.

فاصله کاشت برای انواع متوسط ​​کلم قرمز: 40 x 50 یا 50 x 50، واریته های دیررس - 50 x 60 یا 60 x 70. نهال ها به راحتی از بیماری ها بهبود می یابند و به سرعت با شرایط زندگی جدید سازگار می شوند.

پس از 7 روز، خاک اطراف نهال ها را با دقت شل می کنند تا از نفوذ هوای خوب به سیستم ریشه اطمینان حاصل شود.

در طول تشکیل برگ ها (تا زمانی که در ردیف ها به هم نزدیک شوند)، مرطوب نگه داشتن خاک، اما راکد نیست، مهم است.

کلم سفید را در صورت نیاز آبیاری کنید (بسته به آب و هوا) - حدود یک یا دو بار در هفته. این گیاه عاشق پاشیدن است، زمانی که قطرات آب روی برگ ها جاری می شود.

مراقبت از کلم قرمز شامل وجین و شل شدن به موقع است. در طی سست سوم، گیاه تپه ای می شود.

سر کلم قرمز زمانی برداشت می شود که به اندازه و رنگ کافی برسد و در لمس سفت شود. سرهای رسیده به خوبی برای حدود نیم سال نگهداری می شوند.

ترکیب شیمیایی

کلم قرمز سرشار از ویتامین های C، B1، B2، B6، B9، PP است. به ویژه به دلیل محتوای بالای پروتئین گیاهی آن ارزشمند است. کلم کلم حاوی پتاسیم، فروم، کلسیم، سدیم است.

خواص دارویی

گیاه زیباست پیشگیری کنندهدر برابر بیماری های قلبی عروقی کلم قرمز انباری از مواد فعال بیولوژیکی است.

دانشمندان با بررسی دقیق ترکیبات بیوشیمیایی گیاه کلم قرمز به این نتیجه رسیده اند که برگ ها دارای خواص ضد باکتریایی هستند و می توانند از ایجاد باسیل سل جلوگیری کنند.

کلم قرمز رنگ بنفش خود را مدیون آنتوسیانین ها است که آنتی اکسیدان هایی هستند که نفوذ پذیری دیواره رگ های خونی را بهبود می بخشند که تأثیر مفیدی بر روی سیستم گردش خون به طور کلی دارد.

انواع مورد علاقه:

نوریما F1- هیبرید زودرس (75 - 80 روز). وزن متوسط- 2.5 کیلوگرم، رنگ بنفش تیره با کمی ته رنگ. طعم فوق العاده ای است. بهتر است تازه مصرف شود.

پالت — رقم دیررسکلم قرمز (140 - 150 روز). شکل گرد با وزن 1.6 - 1.8 کیلوگرم. رنگ قرمز بنفش. به خوبی و برای مدت طولانی ذخیره می شود. سر کلم متراکم است.

جالب اینجاست که تراکم زیاد کلم قرمز فریبنده است. تراکم تعیین شده به گوشت و قدرت برگها بستگی دارد.

کلم قرمز ( Brassica oleraceae L. capitata. f. روبرا) گیاهی است از خانواده کلم ها (چلیپایی). متعلق به همان گونه های گیاه شناسی کلم است. اما خیلی دیرتر وارد فرهنگ شد.

کشورهای ساحلی دریای مدیترانه را زادگاه کلم قرمز و همچنین کلم سفید می دانند. از آنجا به کشورهای اروپای غربی سرایت کرد.

ویژگی های بیولوژیکی

کلم قرمز یک گیاه دو ساله است. در سال اول زندگی، ساقه کوتاه شده (ساقه) با برگ های بزرگ، ساده، کامل، بدون دم یا دمبرگ را تشکیل می دهد. شکل برگ گرد، بیضی یا کلیه است.

رنگ هر دو برگ بیرونی و داخلی آن بنفش روشن، بنفش تیره یا قرمز است. سرهای کلم متراکم، بیشتر گرد، بیضی شکل، صاف گرد، کمتر مخروطی شکل، وزن 1.0-3.2 کیلوگرم (بسته به تنوع) است.

ساقه و میانگره ها بسیار کوتاه، ریشه قوی و منشعب است. دانه ها در سال دوم زندگی تشکیل می شوند. میوه غلافی است که طول آن به 8-12 سانتی متر می رسد. دانه ها گرد و به رنگ قهوه ای مایل به قهوه ای هستند.

فصل رشد کلم قرمز 105-200 روز (بسته به نوع آن) طول می کشد. این محصول مقاوم در برابر سرما است. بذرها در دمای +2...+3 درجه سانتی گراد شروع به جوانه زدن می کنند. دمای بهینهبرای رشد و نمو گیاه +15…+18°C. نهال های سخت شده می توانند یخبندان های کوتاه مدت -5 ... -8 درجه سانتیگراد را تحمل کنند. گیاهان بالغ -7...-8°С.

به لطف سیستم ریشه ای که به خوبی توسعه یافته است، کلم قرمز در برابر آن مقاوم تر است دماهای بالا، نسبت به گونه های دیگر، بنابراین کمتر احتمال دارد که رنگ آمیزی را نشان دهد.

این گیاه زمانی که در سایه رشد می کند بسیار نور دوست است، مراحل رشد به تعویق می افتد، برگ ها سبز مایل به بنفش می شوند، سر شل می شود و 2-3 هفته دیرتر از گیاهانی که در مناطق پر نور رشد می کنند تشکیل می شود.

این محصول به رطوبت خاک نیاز دارد، به ویژه در هنگام تشکیل گل سرخ برگ - قبل از بسته شدن بین ردیف ها و در ابتدای تشکیل کلم. اما آبگرفتگی را به خوبی تحمل نمی کند، بنابراین باید از مکان های کم ارتفاع که آب راکد می شود، اجتناب کنید، یا آن را روی پشته ها رشد دهید.

خاکهایی را دوست دارد که سبک، کشت شده، حاصلخیز، نفوذپذیر، با pH کمتر از 5.5 و بالاتر از 7.0 نباشد. خاک های اسیدی برای پرورش کلم قرمز نامناسب هستند.

کشت به کودهای آلی و معدنی پاسخگو است. در طول دوره رشد برگ نیتروژن بیشتری مصرف می کند و در مرحله تشکیل سر - فسفر و پتاسیم. اما باید در نظر داشت که با افزایش نیتروژن، رشد برگ افزایش یافته و تشکیل سر به تاخیر می افتد.

کلم قرمز در نهال یا با کاشت مستقیم بذر در زمین رشد می کند.

انواع و هیبریدها. برای به دست آوردن عملکرد بالا، کلم قرمز کا کیفیت بالاتنوع یا هیبرید از اهمیت بالایی برخوردار است. با استفاده از ارقام و هیبریدهای جدید و همزمان با رعایت سایر عناصر فناوری، می توان عملکرد محصولات سبزیجات را 30 تا 35 درصد یا بیشتر افزایش داد.

با وجود تنوع گسترده ای از انواع و هیبریدهای کلم قرمز، موارد زیر قابل تشخیص است: اولنا، روبی، توپاز، توپورانی، کالیبوس، کابیزا نگرا، میلانا، لانگنداکر، لانگنداکر اد، گارنت، لایت بیوتی، ماکسیلا، رودئو F1، ردما اف 1، روکسی اف 1، اتورو اف 1، فوئگو اف 1.

رشد نهال. لازم است اول از همه اطمینان حاصل شود که تعداد کافی دانه و واریته وجود دارد. سپس باید برای کاشت و کاشت نهال برنامه ریزی کنید، یعنی. بین کاشت و کاشت باید تعداد روزهای لازم برای رسیدن وجود داشته باشد.

تعداد روزهای کاشت تا کاشت نهال ممکن است بسته به روش رشد نهال (سرد-گرم، زمین باز تونل) و به موقع (15 مارس تا 20 آوریل) متفاوت باشد.

هنگام کاشت نهال باید به نکات زیر توجه کرد:

• انتخاب مناطق برای کلم: علف های هرز، بیماری های خاک، زهکشی خوب، امکان پوشش با فیلم.
• امکان کاشت به موقع در بهار، شخم عمیق تر در پاییز، امکان پوشش با فیلم.
• قبل از کاشت، خاکورزی عمیق انجام ندهید، باید خاک سست کافی برای کاشت باشد.
• دستیابی به سطح صاف زمین بسیار مهم است، زیرا حتی بی نظمی های کوچک می تواند منجر به تشکیل سرهای ناهموار شود، به خصوص اگر آبیاری لازم باشد.

برای 1 متر مربع متر 400-500 بذر کاشته می شود، بهترین راهکاشت دقیق است (فاصله ردیف 8 سانتی متر، فاصله بین دانه ها 2.7 سانتی متر). با کاشت یکنواخت، مواد کاشت همگن به دست می آید.

هنگام کاشت تصادفی، میزان بذر 1.5-2 گرم بذر در متر مربع است. اطمینان حاصل کنید که دانه ها به طور مساوی در سطح منطقه توزیع شده اند.

عمق کاشت بسته به رطوبت و شرایط خاک 14.5 سانتی متر است. هنگام کاشت در عمق بیش از 2 سانتی متر، جوانه زنی مشکل می شود.

پس از کاشت، برای تسریع جوانه زنی و بهبود اثر داروهای کنترل علف های هرز، خاک را آبیاری کنید. بلافاصله پس از کاشت، قبل از رویش نهال ها، بهتر است درمان با علف های هرز انجام شود. بوتیزان 400 ، c.s. (هنجار 1.7-25 لیتر در هکتار). خاک گرم ظهور نهال ها را تسریع می کند، دمای مطلوب 12+...+15 درجه سانتی گراد است.

هنگام کاشت در زمین باز، توصیه می شود محصولات را با فیلم (سوراخ شده) بپوشانید، این امر ظاهر نهال های یکنواخت را تقویت می کند. هنگامی که اولین برگ ها به خوبی رشد کردند، می توان فیلم سوراخ شده (4.5٪ سوراخ) را جدا کرد.

دمای اتاق پس از ظهور در شب 5 درجه و در روز حداقل 8 درجه است. در هوای آفتابی، دمای بالاتر در روز مجاز است.

آبیاری فقط در مرحله جوانه زنی انجام می شود، فقط به عنوان یک استثنا، یعنی اگر خاک هنگام رشد نهال ها کاملاً خشک باشد. رطوبت بیش از حد باعث ظاهر شدن نهال های ضعیف می شود.

پس از ظهور اولین برگ های واقعی، لازم است تهویه برای سفت شدن نهال ها شروع شود. توجه ویژهاطمینان حاصل کنید که نهال ها در صبح به سرعت خشک می شوند. ظاهر حشرات و بیماری ها را به دقت کنترل کنید و درمان لازم را به موقع انجام دهید.

عملکرد نهال در شرایط بهینهبرای رشد می توان با استفاده از داده های زیر محاسبه کرد: کاشت در گلخانه های شیشه ای یا تونلی - 70٪، کاشت در زیر فیلم (سوراخ شده) 60٪، کاشت در زمین باز - 50٪.

کاشت نهال های بزرگ و بیش از حد رشد کرده منجر به ظهور گیاهان ناهموار می شود. مواد کاشت خوب کلید برداشت خوب است.

خاک و کود. کلم قرمز به خاکهای رسی و لومی با زهکشی خوب، حاصلخیز و با محتوای آهک کافی و پوشش کافی برای سیستم ریشه عمیق نیاز دارد.

تناوب زراعی. پیشینیان خوب برای کلم قرمز حبوبات، خیار، پیاز، سیب زمینی، چغندر، گوجه فرنگی و گیاهان چند سالهبخصوص حبوبات نباید زودتر از 3-4 سال بعد از سایر محصولات چلیپایی به محل اصلی خود بازگردانده شود.

دلیل اصلی کاهش عملکرد زمانی که کلم اغلب به جای اصلی خود بازگردانده می شود، حساسیت شدید آن به بیماری ها و آفات است که منشا آن خاک است.

کودهای آلی. کلم قرمز به استفاده از کود در زیر آن به خوبی پاسخ می دهد، که این است کود پیچیده(نیتروژن-فسفر-پتاسیم) دوز بهینه آن 40-50 تن در هکتار است. کود مخصوص کلم مخصوصاً کلم زودرس باید در طول شخم پاییزه استفاده شود.

علاوه بر کود، از هوموس برای کلم نیز استفاده می شود. دوغاب، فضولات پرندگان، کمپوست ذغال سنگ نارس و همچنین کودهای باکتریایی.

کودهای معدنی. کلم قرمز از کودهای معدنی به خوبی استفاده می کند. در خاک های نسبتاً حاصلخیز با محتوای هوموس بالا، کود معدنی اغلب بازدهی بالاتری نسبت به کود دارد.

انواع اصلی کودهای معدنینیتروژن، فسفر و پتاسیم هستند. کلم معمولاً با استفاده از هر سه نوع کود بیشترین بازده را دارد.

پیوند. تراکم کاشت ممکن است متفاوت باشد و به عوامل زیر بستگی دارد:

• تنوع، زیرا همه گونه ها را نمی توان به صورت متراکم کاشت
• اندازه سر مورد نظر از گیاهان کمتر، کلم بیشتر است
• فاصله ردیف، فاصله ردیف توصیه شده 70 سانتی متر است

هنگام کاشت نهال باید به نکات زیر توجه کرد. بسترهای آماده شده باید به اندازه کافی مرطوب باشند تا نهال ها رشد کنند. قبل از نمونه برداری، نهال ها باید رطوبت کافی را جذب کنند، برای این کار باید آبیاری کافی انجام شود.

هنگام انتخاب نهال، نهال های ضعیف و کوچک را به طور همزمان حذف کنید و از پژمردگی نهال ها در مواجهه طولانی مدت در معرض آفتاب و باد جلوگیری کنید. نهال های کلم باید در عمق کافی کاشته شوند - این امر به ویژه هنگام کاشت نهال های بزرگ مهم است.

برای تسریع در استقرار نهال ها، آبیاری هر چه سریعتر پس از کاشت لازم است. در طول کاشت یا چند روز پس از آن می توانید مگس کلم بهاره را با دارو درمان کنید بازودین(10 گرم / 100 متر مربع).

کنترل علف های هرز. 7-5 روز پس از کاشت نهال و تشکیل اولین ریشه ها، علف های هرز غلات باید با داروها شیمیایی شود. پلنگ 1-2 لیتر در هکتار، سوپر 3 الک 1-1.5 لیتر در هکتار، تارگا سوپر 1-2 لیتر در هکتار، نبو 1-3 لیتر در هکتار.

مطمئن شوید که خاک به اندازه کافی مرطوب است تا این درمان اثر خوبی داشته باشد. پس از استفاده از مواد شیمیایی کنترل علف های هرز، عملیات بعدی خاک باید تا حد امکان دیر انجام شود تا اثر آن کاهش نیابد.

تامین آب در حین کشت. آبیاری باید در زمانی که گیاهان در حال رشد هستند محدود شود. آنها باید خودشان به دنبال آب باشند تا سیستم ریشه را بهتر تقویت کنند.

با این حال، رشد منظم مطلوب است. آبیاری 20-25 میلی متر در هر بار بهتر از 5-10 میلی متر است. آبیاری در پایان فصل رشدبرای جلوگیری از ترک خوردن سر کلم نامطلوب است.

اولین خاکورزی بین ردیفی به عمق 5-6 سانتی متر 8-12 روز پس از کاشت نهال انجام می شود، دوم و بعد از آن هر 10-12 روز - در 10-12 سانتی متر پس از بارندگی بیش از 10 میلی متر یا آبیاری تا بسته شدن برگهای گیاه. با روش مربعی کاشت کلم، سست کردن فاصله ردیف ها در طول و سراسر سایت انجام می شود.

کلم قرمز زودرس یک بار در ابتدا تپه می شود رشد فشردهدر مرحله 8-7 برگی، 20-25 روز پس از کاشت نهال، وسط و اواخر در ابتدای تشکیل کلم قبل از بسته شدن برگ ها 2-3 بار برگ می شود.

همزمان با تپه‌زنی، پایین شیار با یک پنجه نوک تیز شل می‌شود و طرفین آن با پنجه‌های اسکنه‌ای شکل که روی قاب کولتیواتور در پشت تپه نصب شده‌اند، شل می‌شود. آخرین بار تپه زدن و شل شدن عمیق در صورت لزوم قبل از بستن برگ ها بین ردیف ها انجام می شود.

تپه‌زدایی بوته‌های کلم قرمز باعث کاهش علف‌های هرز در کاشت‌ها به میزان ۸۳ تا ۸۸ درصد و هزینه‌های نیروی کار برای وجین‌های هرز ۲ تا ۳ برابر می‌شود.

شرط مهم برای به دست آوردن بالا و برداشت های تضمینیکلم مخصوصاً در مناطق استپ و سایر مناطق خشک به موقع است و اجرای با کیفیت بالاآبیاری در رطوبت مطلوبدر خاک، رشد برگ های داخلی گیاه کلم تا حدودی سریعتر از برگ های بیرونی رخ می دهد، بنابراین آنها از داخل به یکدیگر محکم فشار می آورند و کلم متراکمی را تشکیل می دهند.

نوسانات زیاد رطوبت خاک منجر به رشد ناهموار برگهای داخلی و ترک خوردن سر کلم می شود.

بلافاصله پس از کاشت نهال، آن را با هنجار 300 متر مکعب آب در هر هکتار آبیاری کنید. هنگام کاشت مجدد گیاهان افتاده، آبیاری تکرار می شود. هنجار آبیاری قبل از شروع به تنظیم شدن سرها 300-350 و در طول دوره شکل گیری آنها - 400-450 متر مکعب در هر هکتار است.

نرخ آبیاری بسته به منطقه رشد از 1200 تا 3200 متر مکعب آب در هر هکتار متغیر است.

حفاظت از آفات. حفظ نباتات باید به گونه ای سازماندهی شود که با حداقل استفاده از محصولات گیاهی بتوان سالم ترین محصول نهایی را به دست آورد، بنابراین نظارت منظم بر کاشت حداقل یک بار در هفته بسیار مهم است.

داشتن داروهای لازم نیز مهم است. یکی دیگر از عوامل مهم برای افزایش اثر درمان، به موقع بودن، شرایط آب و هوایی و مقدار دارو است.

بهتر است صبح زود سمپاشی شود و مطمئن شوید که هم خاک و هم برگ های گیاه به خوبی درمان شده اند.

برنج Brevicoryneو انواع دیگر شته ها. در این گروه خطرناک ترین نوع آن است برویکورین، که پس از کاشت به سرعت روی گیاهان ظاهر می شود. نهال ها را می توان با آماده سازی طولانی مدت درمان کرد: Bi-58یا بازودین.

دلیا براسیکا(مگس کلم بهاره). این حشره اغلب در مناطقی یافت می شود که کلم به شدت رشد می کند. حشره در پایه نهال تخم می گذارد. لاروهای در حال ظهور ساقه را می بلعند و رشد و نمو گیاه به شدت به تاخیر می افتد.

درمان در طول کشت نهال عمدتاً با گرانول یا پودر انجام می شود. یکی از داروهای زیر استفاده می شود: پلی ترین 200 اتحادیه اروپا، k.e. 0.2 لیتر در هکتار، دسیس فورته، k.e. 0.05-0.07 لیتر در هکتار.

برداشت. برداشت کلم به صورت دستی انجام می شود، در حال حاضر همه توزیع بیشترمکانیسم های کمکی مختلف را پیدا کنید. اما برای دریافت محصولات کیفیت خوبمکانیزاسیون کامل برداشت هنوز امکان پذیر نیست.

محصولات باکیفیت باید با دقت رشد کرده، با دقت برداشت شوند، با دقت حمل و نقل و با دقت ذخیره شوند. آسیب به کلم در هنگام برداشت نه تنها منجر به خراب شدن می شود ظاهر، اما ماندگاری و ماندگاری نیز بدتر می شود.

هر عملیات تمیز کردن باید با دقت انجام شود. استفاده از ظروف روی پالت برای نگهداری کلم توصیه می شود. از آنجایی که کلم در طول برداشت به رشد خود ادامه می دهد، شروع برداشت دیرتر وسوسه انگیز است. با این حال، ماندگاری کلم بیش از حد رسیده بدتر است. فقط کلم سالم را می توان به خوبی ذخیره کرد.

در مزرعه، کلم می تواند برای مدت کوتاهی در برابر سرماهای خفیف مقاومت کند. برگهای بیرونی اجازه یخ زدن دارند. کلم کاملا یخ زده شروع به پوسیدگی می کند.

ذخیره سازی. کلم باید در یخچال در ظروف نگهداری شود، پالت ها، ابعاد پالت های چوبی 160x425 سانتی متر، ظروف تاشو از گالوانیزه لوله های فولادی. کناره های ظرف تا نیمه است. ارتفاع داخلی ظرف 100 سانتی متر است، حجم آن حدود 2 متر مکعب است، یعنی. حدود 900 کیلوگرم کلم را در خود جای می دهد.

ماندگاری و شرایط به تنوع بستگی دارد. ماندگاری انواع اولیه کلم محدود است. انواع در نظر گرفته شده برای ذخیره سازی را می توان به مدت شش ماه یا حتی 9 ماه نگهداری کرد. نتیجه نهایی بستگی به شرایط نگهداری کلم دارد.

کلم در دمای 0 درجه سانتی گراد و رطوبت هوا 95 درصد نگهداری می شود. از نوسانات زیاد دما باید اجتناب شود.

در طول ذخیره سازی، کاهش وزن مشاهده می شود. بیش از 6 ماه نگهداری، از دست دادن رطوبت می تواند 5-6٪ باشد، ضایعات ناشی از پوسیدگی و خشک شدن برگ ها 8-12٪ است، بسته به کیفیت کلم. از دست دادن رطوبت می تواند باعث بدتر شدن رنگ شود.

کلم را می توان همراه با سایر سبزیجات برگ، ریشه و غده نگهداری کرد. به دلیل آزاد شدن اتیلن، نگهداری کلم با میوه ها توصیه نمی شود.

کلم قرمز(Brassica oleracea var. capitata f. alba)، یکی از اشکال کلم کشت شده توسط انسان. او کمی کمتر از خویشاوند نزدیک و مشهور خود محبوب است، کلم سفید((Brassica oleracea var. capitata f. Alba) و در سفره های ما بسیار کمتر دیده می شود. این اتفاق نباید بیفتد، زیرا مواد مفید و مغذی کمتری ندارد که رنگ خاص خود را مدیون آن است.

رنگ غیر معمول و بنفش مایل به قرمز آن توسط آنتی‌سیانین‌ها (آنتی اکسیدان‌ها) تامین می‌شود که دارای خواص ضد التهابی هستند و از بدن ما در برابر رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کنند. کلم قرمز حاوی ویتامین های گروه B و ویتامین C بیشتری است، علاوه بر این، مانند کلم سفید، سرشار از عناصر میکرو و درشت، حاوی: سدیم، پتاسیم، کلسیم، منیزیم، فسفر، آهن و ویتامین های A و E و همچنین حاوی اسید فولیکفلاونوئیدها (سولفورافان) و بسیاری دیگر از ترکیبات ارزشمند برای سلامتی انسان.

کلم قرمز با وجود ارزش غذایی بسیار زیاد، حاوی مقدار کمی کالری است. در 100 گرم حدود 40 کیلو کالری وجود دارد. مصرف منظم کلم قرمز برای افراد دارای سیستم ایمنی ضعیف و مقاومت کم در برابر بیماری توصیه می شود.

آب کلم قرمز دارای اثر ضد التهابی قوی است، تورم و کبودی را کاهش می دهد، به دفع آب اضافی از بدن کمک می کند و برای زخم معده دستگاه گوارش به صورت درمانی عمل می کند. برای اثربخشی آب کلم، باید حداقل به مدت دو هفته آن را به طور منظم بنوشید. این مدت زمان (یک لیوان آب میوه در روز) برای بهبود چشمگیر سلامتی، پاکسازی بدن از سموم و افزایش مقاومت آن در برابر میکروب ها کافی است. آب کلم را می توان با سایر آب سبزیجات و میوه ها مخلوط کرد. مصرف آب میوه مخصوصاً در فصل پاییز و زمستان که بدن ما مستعد سرماخوردگی است توصیه می شود.

کاشت و پرورش کلم قرمز

کلم قرمز نیازهای رشدی مشابه کلم سفید دارد، اما در برابر دماهای پایین مقاوم‌تر است و به کمبود رطوبت خاک حساس‌تر است. خاک های بسیار سنگین، حاصلخیز (ترجیحا در سال اول پس از افزودن کود)، نسبتاً مرطوب، با اسیدیته خنثی (pH -6.0-7.5) را دوست دارد. مناطق آفتابی و روشن را دوست دارد، در غیر این صورت ممکن است بیمار شود، رشد ضعیفی داشته باشد و سرهای کوچک تشکیل دهد. این گیاه از یخبندان خفیف نمی ترسد و به راحتی می تواند دمای منفی 5 درجه سانتیگراد را تحمل کند، اما خاک گرم را ترجیح می دهد که مخصوصاً برای انواع اولیه کلم معمول است.

برای رشد بهترکلم قرمز با کودهای معدنی اضافی تکمیل می شود (زیرا گیاه کاملاً حریص است). قبل از رشد کلم، در پاییز، کودها در ترکیب زیر به خاک اعمال می شود: 100 گرم نیترات آمونیوم 100 گرم سوپر فسفات تریپل 140 گرم کود پتاس(دوز 10 متر مربع). کودهای معدنی اضافی حاوی مقادیر زیادی پتاسیم هستند که به تشکیل برگ های قرمز و نیتروژن کمتر کمک می کند. در مقادیر زیادبرگ های نیتروژن بد رنگ هستند.

بذر کلم گاهی به طور مستقیم در زمین کاشته می شود (تاریخ بستگی به تنوع دارد)، اما اغلب از نهال ها رشد می کند. برای انجام این کار، بذرها را در جعبه های III یا V می کارند و پس از حدود یک ماه چند برگ اول ظاهر می شوند. گیاهان جوان نیاز به آبیاری و تغذیه منظم دارند و در صورت مشاهده علائم آفات یا بیماری ها باید از داروهای مناسب برای مبارزه با آنها استفاده کرد. اگر دانه ها در هنگام خرید ضد عفونی و در برابر بیماری ها آماده نشده بودند، باید خودتان با استفاده از تیمار بذر این کار را انجام دهید.

کلم دوست ندارد رشد کند، پس از سایر سبزیجات چلیپایی، لازم است حداقل 3-4 سال بگذرد تا گیاهان پخش نشوند و در معرض آن قرار نگیرند. بیماری های خطرناکو آفات این گروه بهتر است کلم را بعد از سبزیجات خانواده حبوبات بکارید.

انواع زودرس کلم در اواسط فوریه و انواع دیررس کلم در اواخر فروردین کاشته می شوند. نهال ها در فاصله 50 در 40 سانتی متر کاشته می شوند.

اگر برای مدت طولانی آن را جمع نکنید انواع اولیهکلم، سرها تمایل به ترک خوردن دارند. گونه های دیررس در ماه های اکتبر - نوامبر، قبل از شروع هوای سرد برداشت می شوند.

سبزیجات چلیپایی در سه دوره اصلی رشد می کنند: گونه های اولیه که در ماه مارس و آوریل کاشته می شوند. گونه های اواسط اولیه و دیررس کاشته شده از ماه مه تا اوایل ژوئیه؛ انواع در نظر گرفته شده برای مجموعه دیرهنگام، در تیر و مرداد کاشته می شود.

صرف نظر از نوع و تاریخ کاشت، همه سبزیجات چلیپایی در معرض حمله قرار می گیرند انواع مختلفآفات از کاشت تا برداشت

بذرها باید از قبل در هنگام کاشت محافظت شوند. نهالستان باید در مکانی ایجاد شود که سبزیجات چلیپایی قبلاً رشد نکرده باشند، زیرا برخی از انواع آفات مانند کلم، سرخرطومی و بسیاری از انواع تریپس در خاک زمستان گذرانی می کنند. آنها می توانند در همان ابتدای رشد به گیاه آسیب بزنند. کلم کلم و سرخرطومی به ویژه خطرناک هستند. بنابراین، تا زمانی که نهال ها در زمین باز کاشته شوند، مهد کودک باید با توری یا پارچه متراکم پوشانده شود. همین امر در مورد نهال هایی که در گلدان های مخصوص رشد می کنند نیز صدق می کند. در صورت عدم وجود چنین توری، زمانی که نهال ها در مرحله لپه و دو برگ واقعی هستند، از Bioczos BR استفاده کنید که 2 مکعب آن در 1 لیتر آب حل می شود.

خاک ورزی مکانیکی نقش مهمی در پیشگیری و کنترل آفات و بیماری ها دارد. شخم زدن خاک در زمستان و قبل از کاشت شرایط را بهبود می بخشد و به کاهش چشمگیر لارو پروانه کلم و سایر آفات موجود در خاک کمک می کند. بسیاری از لاروهای آفت که توسط گاوآهن به سطح زمین پرتاب می شوند در اثر سرما می میرند یا توسط پرندگان خورده می شوند. کشت سخت و عمیق قبل از زمستان نقش مشابهی دارد. لاروهای کلم شته، سرخرطومی، پروانه کلم و تریپس واقع در اعماق کم تا حدی می میرند.

علف های هرز نیز یکی از راه های کنترل آفات است. علف های هرز گلداررشد در بسترهای کلم، بیشتر آفات را با شهد و رنگ خود (زرد، سفید، آبی روشن) جذب می کنند. بنابراین وجین به موقع ضروری است. مزارع کلم قرمز را نباید در مجاورت محصولات با گل های طولانی از جمله شبدر، یونجه و کلزا قرار داد.

بیماری های کلم قرمز

کلم قرمز مستعد ابتلا به انواع بیماری های قارچی است که همراه با دانه و خاک منتقل می شود و باعث پوسیدگی آنها می شود. بذرها خوب جوانه نمی زنند، قبل از چیدن پوسیده می شوند و گیاهان می میرند. برای مبارزه با بیماری های قارچی از محلول 0.5 درصد گرویت 200 استفاده کنید که دانه ها به مدت 2 دقیقه در آن نگهداری می شوند.

کلم کلم روت(Plasmodiophora brassicae) بیماری قارچی، که هاگ آن می تواند در خاک باشد و تا هشت سال زنده ماندن خود را از دست ندهد. این بیماری روی گیاهان خانواده چلیپایی تأثیر می گذارد. قارچ به سیستم ریشه حمله می کند. سلول های ریشه آسیب دیده به درستی عمل نمی کنند، مواد مغذی و آب به گیاه نمی رسد و می میرد. سیستم ریشه آسیب دیده منبع اصلی آلودگی خاک است. اسیدیته بالای خاک و رطوبت بالابه گسترش بیماری کمک کند.

پیشگیری شامل تصفیه کامل خاک با آهک در پاییز، 2 یا 4 تن در هکتار (آهک دولومیت یا کربنات کلسیم) است. و همچنین در پاکسازی و از بین بردن ریشه گیاه با رشد.

نکروز(صلیب سیاه، سوختن). برگ های کلم تیره به نظر می رسند - لکه های قهوه ایبا حلقه های مشخص برای کنترل: سمپاشی گیاه 2-3 بار هر 7-10 روز (Grevit 200 یا Biosept 33) به میزان 1.5 لیتر در هکتار، پس از ظهور اولین علائم بیماری، معمولاً از اواسط تیرماه.

پوسیدگی سیاه ( پوسیدگی خاکستری، پوسیدگی مرطوب)
اولین علائم بیماری به صورت لکه های کمی زرد رنگ در امتداد لبه برگ ها ظاهر می شود. سپس لکه زرد شده شکل V را به سمت مرکز برگ می گیرد. علاوه بر لکه های زرد، پوسیدگی سیاه مشخصه روی رگبرگ های برگ کلم ظاهر می شود. منبع اصلی عفونت بذرهای کم کیفیت هستند. سمپاشی گیاهان باید 2-3 بار هر 7 روز در دوره های افزایش خطر، به عنوان مثال، در هوای گرم یا مرطوب انجام شود. گرویت 200 به میزان 1.5 لیتر در هکتار.

پوسیدگی خاکستری
این بیماری در طول فصل رشد یا در زمان ذخیره سازی رخ می دهد. این بیماری در بین گیاهان چلیپایی شایع است. رطوبت زیاد هوا، میزان بارندگی و وجود آسیب مکانیکی در گیاهان به ایجاد بیماری کمک می کند. دمای مطلوب برای رشد قارچ 20 درجه است. گیاهان آلوده اغلب پوسیده می شوند. برای جلوگیری از پوسیدگی خاکستری، کلم باید به موقع جمع آوری شود و در شرایط مطلوب نگهداری شود.