Una padella da cucina è forse l'oggetto più necessario in casa. La versatilità di utilizzo rende queste pentole indispensabili nella vita di tutti i giorni. Anche il cuoco più inesperto potrà friggere un banale uovo strapazzato se in casa c'è una padella. Scegliere quindi le pentole giuste è molto importante per una cottura completa e di alta qualità.

In questo articolo parleremo di come scegliere la padella giusta rivolgendosi ad una catena di vendita al dettaglio. Diamo un'occhiata al ricco assortimento di utensili da cucina e analizziamo le diverse tipologie di pentole per non commettere errori al momento dell'acquisto.

Scopo

Scegliere una padella multiuso è abbastanza semplice. I primissimi requisiti sono il diametro del fondo e l'altezza delle pareti. Nella vita di tutti i giorni vengono spesso utilizzate stoviglie di medie dimensioni (d 24-26 cm) con bordi inclinati profondi 5-6 cm, una padella di questo volume è ottimale per preparare la maggior parte dei piatti fritti e in umido. Il suo diametro è abbastanza adatto anche alle dimensioni dei bruciatori standard.

Ma una brava casalinga non potrà mai accontentarsi di un solo tipo di piatti. Ciò è particolarmente importante se ha una famiglia numerosa. Quando si cucina, è più conveniente utilizzare utensili diversi per scopi speciali. Per sapere come scegliere la padella giusta, devi decidere per quale scopo verrà utilizzata.

Quindi, per cuocere deliziose frittelle, i piatti non dovrebbero avere un fondo molto sottile e bordi bassi. E per stufare lo stufato di verdure, è meglio prendere una casseruola profonda con un fondo spesso e un coperchio. Cucinare pollo al tabacco o costolette succose richiederà l'uso di una padella pesante con fondo strutturato. E questo potrebbe andare avanti per molto tempo.

Avere un gran numero di padelle è obbligatorio per le strutture di ristorazione specializzate, ma nella cucina di casa, per facilitare la cottura, è sufficiente averne 4-5 per vari scopi, dimensioni e qualità.

Aspetto

Quale padella scegliere in modo che abbia un aspetto attraente aspetto e servito in cucina per molto tempo? Secondo le recensioni di cuochi esperti, vale la pena acquistarlo piatti smaltati. Lo strato protettivo fornirà all'assistente di cucina durabilità, praticità e resistenza ai danni esterni.

Quando scegli, dovresti stare molto attento, perché puoi erroneamente acquistare una padella con un rivestimento di vernice. Esternamente sembra smalto, ma la sua qualità è molto peggiore. Gli oggetti laccati perdono rapidamente il loro aspetto, bruciando e danneggiandosi durante la pulizia.

Le maniglie sono un dettaglio importante

Come scegliere una padella con il manico adatto? Il nostro consiglio: è consigliabile che sia colato. Il supporto monopezzo garantisce affidabilità e sicurezza durante l'utilizzo. È molto comodo quando è rivestito in legno o plastica resistente al calore. Puoi tranquillamente prendere una padella del genere senza guanti da forno, senza timore di ustioni.

Se una casalinga cuoce spesso i piatti nel forno, allora dovrebbe acquistare piatti con manico rimovibile. Ciò è comodo anche quando la padella è grande. In questo caso, la maniglia potrebbe semplicemente non adattarsi al forno.

Spessore ottimale

Come scegliere una buona padella in modo che non ci siano problemi durante l'utilizzo? Le recensioni di casalinghe esperte indicano che dovresti assolutamente prestare attenzione Attenzione speciale allo spessore di tutte le superfici. Una padella pesante con fondo spesso presenta molti vantaggi:

• riscaldamento uniforme di tutta la superficie delle pentole;
• stabilità fiduciosa;
• nessuna deformazione dovuta al surriscaldamento;
• raffreddamento lento.

Lo spessore del fondo di una buona padella dovrebbe essere di almeno 5 mm e le pareti di almeno due. La superficie interna è assolutamente liscia, senza difetti. Va bene se lato esterno il fondo ha un motivo in rilievo o nervatura. Questa circostanza contribuisce al riscaldamento uniforme e al mantenimento della temperatura a lungo termine.

Peso adeguato

Non dovresti optare per prodotti troppo leggeri con pareti e fondo sottili. Nonostante tali padelle siano generalmente economiche, si rompono molto rapidamente. Il fondo di tali prodotti si deforma facilmente, il che non consente una frittura uniforme del cibo. Il peso minimo dei piatti deve essere di cinquecento grammi.

Quando si acquista una padella per pancake vengono imposti requisiti di peso speciali. Quali utensili dovrei scegliere per questi scopi? Segui il nostro consiglio: un fondo troppo spesso aggiungerà peso inutile all'intera padella. Non sarà facile sollevarlo e girarlo costantemente tra le mani. Ecco perché la migliore soluzione Diventerà una padella di alluminio con uno spessore del fondo di 2-3 mm e un'altezza della parete di 1,5-2 cm, una padella che aiuterà a friggere le frittelle sottili in modo uniforme ed è facile da maneggiare. Il diametro dovrebbe essere scelto in base alle vostre preferenze.

Rivestimento in teflon

Molti casalinghe moderne dare la preferenza utensili da cucina con rivestimento antiaderente. Uno di questi (Teflon) è di tipo speciale materiale polimerico, caratterizzato da caratteristiche di elevata resistenza. Lo sviluppo chimico di successo esiste da oltre ottant'anni. La paternità dell'idea appartiene agli scienziati americani. L'elevata popolarità delle padelle in Teflon è dovuta a numerosi vantaggi:

• ridotto consumo di grassi;
• impossibilità che il cibo si attacchi alla superficie di frittura;
• resistenza agli ambienti acidi e alcalini;
• la possibilità di un forte riscaldamento senza compromettere la qualità del prodotto;
• un modo più semplice per lavarsi.

Se scegli una padella rivestita in teflon per la tua casa, ricorda che ne ha solo una inconveniente significativo- breve durata. Questo accade perché rivestimento antiaderente perde molto rapidamente le sue qualità, bruciandosi con l'uso regolare. Puoi anche abbreviare la vita di una padella in teflon utilizzando spatole metalliche, che danneggiano facilmente il rivestimento.

Come scegliere una padella rivestita in teflon? Il nostro consiglio: al momento dell'acquisto prestare attenzione allo stato dei fondi. La superficie può essere perfettamente liscia o strutturata. È meglio scegliere un fondo con motivi convessi. Questa padella è più adatta per un uso frequente poiché riduce notevolmente il rischio di bruciare i cibi.

Inoltre, puoi cucinare le verdure in questi piatti senza usare olio. Un gran numero di L'umidità contenuta nei prodotti non evapora immediatamente, ma rimane nelle scanalature tra le sporgenze volumetriche. Ciò consente alle verdure di cuocere senza attaccarsi, mantenendo la loro succosità e il loro gusto.

Padelle in ceramica

Le pentole con un nuovo tipo di rivestimento antiaderente si sono diffuse non molto tempo fa. Nonostante il fatto che la ceramica come materiale sia nota alle persone da migliaia di anni, il suo utilizzo come rivestimento è una nuova invenzione dell'umanità.

Come scegliere una padella in ceramica? Potremo finalmente rispondere a questa domanda dopo aver scoperto cosa sono questi prodotti da cucina. Il nome della padella riflette solo una parte dell'essenza del processo produttivo.

La composizione del rivestimento è un materiale nanocomposito a base di un composto ceramico con l'inclusione di elementi di titanio. Il suo ovvio vantaggio è la sua elevata compatibilità ambientale. A differenza del teflon, lo strato ceramico non teme il surriscaldamento (può riscaldarsi fino a 450°C senza ostacoli) e non è in grado di rilasciare sostanze nocive. Il materiale innovativo è fuso nel metallo di base della padella, migliorandone la robustezza, la durata e aumentando la resistenza ai danni meccanici. Le pentole in ceramica temono gli sbalzi di temperatura, quindi non è consigliabile riporvi alimenti che non siano stati pre-scongelati.

Quando si sceglie un nuovo tipo di utensile da cucina, è importante evitare errori. Pertanto, rispondendo alla domanda su come scegliere una padella in ceramica, daremo Consiglio pratico. Nel negozio, dovresti considerare attentamente il prodotto offerto. Ci sono stati casi in cui venditori negligenti hanno cercato di spacciare padelle in alluminio con un sottile strato di smalto per ceramiche. Bisogna prestare attenzione anche al peso dei piatti e al prezzo: un prodotto falso costerà meno del prodotto originale.

Quando si decide quale rivestimento scegliere per una padella, è necessario valutare i vantaggi e gli svantaggi dei diversi tipi di rivestimento. Vengono presi in considerazione il prezzo del prodotto, lo scopo e la durata prevista. Quando si utilizza qualsiasi rivestimento antiaderente, è consigliabile utilizzare dispositivi realizzati con materiali delicati: legno o plastica morbida.

I prodotti in ghisa sono un simbolo di affidabilità e durata

Quando acquisti una nuova padella per la tua famiglia, non è affatto necessario optare per prodotti nuovi. Puoi rivolgere la tua attenzione alle buone vecchie padelle in ghisa della nonna. Sono quelli che producono di più cotolette deliziose e le cosce di pollo non bruciano mai. Le casalinghe di solito non hanno difficoltà a scegliere una padella in ghisa. La questione non può che essere una questione di definizione dimensione adatta e profondità.

Questo opzione perfetta padelle, perché la ghisa è un buon conduttore di calore e si riscalda abbastanza forte. La struttura porosa del metallo contribuisce alla formazione di un rivestimento antiaderente naturale sulla superficie della padella: una pellicola grassa. Non è consigliabile lavare i prodotti in ghisa utilizzando prodotti chimici moderni. detersivi, che distruggono il rivestimento naturale. Dopo l'uso è meglio asciugare la padella con carta assorbente.

Quando usi pentole in ghisa, dovresti stare molto attento: è caratterizzato da una maggiore fragilità. Questo è forse l'unico inconveniente significativo degli utensili da cucina di tipo tradizionale.

Prodotti in acciaio inossidabile

Quale padella scegliere per chi sostiene la preparazione di cibi gustosi e sani? Il nostro consiglio è ovvio: dovresti considerare i prodotti in acciaio inossidabile. Una lega medica ideale di ferro, nichel e cromo garantisce la completa sicurezza dei piatti preparati. Ciò è ottenuto grazie al fatto che l'acciaio inossidabile non entra in alcun processo chimico con i componenti dei prodotti.

I consumatori hanno invariabilmente un'altra domanda: "Come scegliere una padella?" Le recensioni degli appassionati di prodotti in acciaio parlano a favore di un fondo spesso. Maggiore è il numero di strati compressi in una padella, maggiore è la resistenza, maggiore è il peso del prodotto e più a lungo viene trattenuto il calore.

Quando ti prendi regolarmente cura degli utensili in acciaio, assicurati di asciugarli dopo il lavaggio per evitare che appaiano striature sulla superficie.

L'alluminio è un metallo alato

I prodotti leggeri ed economici realizzati con questo materiale funzionano bene in cucina, guadagnando rapidamente temperatura e raffreddandosi lentamente. Sfortunatamente, la loro durata è breve. Come scegliere una padella in alluminio per farla durare più a lungo? Consigliamo ai clienti di prendere piatti con un fondo spesso - almeno 6 mm. Ciò eviterà che la padella si deformi a fuoco alto. Di norma, i prodotti a pareti spesse vengono realizzati in fusione. Non consigliamo assolutamente l'acquisto di una padella in alluminio stampato: è un inutile spreco di denaro.

Suona rame

Le padelle in rame ricevono buone recensioni dalle casalinghe. Le persone utilizzano utensili di metallo fin dai tempi antichi. In una padella di rame il cibo viene fritto bene senza bruciarsi, senza perdita di gusto e qualità nutritive.

Al momento dell'acquisto prodotti in metallo Dovresti prestare attenzione al fatto che il fondo è ricoperto da uno speciale strato di acciaio inossidabile. Per evitare l'ossidazione non lavare gli utensili in rame con detersivi. Per pulire è meglio usare senape e sale, quindi asciugare accuratamente.

Che tipo di forno hai?

Quando scegli una nuova padella, dovresti pensare se sarà adatta al tipo di fornello che possiedi. Per impianti a gas non ci sono ostacoli: puoi friggerli tranquillamente in qualsiasi contenitore. Se avete un fornello elettrico è meglio evitare l'uso di pentole in alluminio stampato, il cui fondo si piegherebbe subito. Altri tipi di padelle dovrebbero essere selezionati e utilizzati in base al diametro dei bruciatori elettrici. Una padella troppo larga non permetterà una cottura uniforme dei cibi.

IN cucine moderne Le stufe in vetroceramica stanno diventando sempre più popolari. Per preparare i piatti su di essi, è necessario selezionare piatti con un fondo perfettamente piatto e spesso. Per induzione piani cotturaÈ ottimale utilizzare pentole in alluminio pressofuso o acciaio inossidabile.

Riassumiamo

Dopo aver considerato e analizzato le principali tipologie specie moderne utensili per friggere, possiamo trarre alcune conclusioni:

• Innanzitutto, prima di scegliere una padella, dovresti considerare attentamente lo scopo del nuovo prodotto e le sue dimensioni.
• In secondo luogo, è necessario tenere conto del tipo di piano cottura su cui si cucina.
• In terzo luogo, non dovresti cedere alla chiamata per l'acquisto di un prodotto nuovo che abbia proprietà incredibili. Molto probabilmente, questa è solo una buona pubblicità con l'obiettivo di realizzare profitti elevati.
• In quarto luogo, dovresti guardare attentamente il marchio e dare la preferenza a marchi noti e affidabili.

Ci auguriamo sinceramente che il nostro consiglio ti possa aiutare a farlo giusta scelta le padelle e il processo di cottura saranno una fantastica vacanza per te.

È noto che cucinare la maggior parte dei piatti senza padella è problematico, se non impossibile. È meglio se hai diversi prodotti a tua disposizione.

Per scegliere con precisione utensili di qualità, è necessario conoscere alcune sfumature. Quindi, la decisione di acquistare una padella è già stata presa. Tuttavia, nel negozio l'acquirente dovrà affrontare un vasto assortimento. È naturale che abbia una domanda: "Come scegliere una buona padella?" Vale la pena notare che questi dispositivi differiscono nei materiali con cui sono realizzati.

Come scegliere una padella in ghisa?

Questo proviene dalla sezione "buon vecchio". Le padelle in ghisa vengono utilizzate da secoli. Si presume che non lascerà presto numerose cucine. Hai qualche dubbio? E chiedi alle tue nonne, scambierebbero una padella collaudata nel tempo con una nuova, con un rivestimento in teflon? Assolutamente no al mondo!

Per i membri della generazione più anziana, non ci sono difficoltà su come scegliere una padella. Le recensioni di molte casalinghe indicano che questo utensile è ideale per prodotti che richiedono una cottura abbastanza semplice. a lungo. Ciò è possibile grazie alle proprietà benefiche del materiale. È noto che la ghisa si riscalda molto bene, più dell'alluminio. È questa proprietà, secondo le casalinghe esperte, che è necessaria per un processo di frittura di alta qualità.

Molte donne notano che quando si cucina in una padella di ghisa non è necessario mescolare costantemente il cibo. Ciò è dovuto al fatto che il materiale ha una struttura porosa. Sulle pareti e sul fondo della padella si forma una pellicola grassa. A sua volta, è un rivestimento antiaderente naturale. Pertanto, non aver paura di aggiungere succo di limone o aceto se lo dice la ricetta.

IN in questo caso non succederà nulla di male alla padella. Molte casalinghe considerano uno degli indubbi vantaggi di tali utensili il fatto che quando si prendono cura di loro non è necessario utilizzare detersivi. Il fatto è che la ghisa non ne ha affatto bisogno. È consuetudine scaldare il contenitore sul fuoco e poi sciacquarlo con acqua fredda.

Le pentole in ghisa sono soggette a ruggine. Per evitare questo, casalinghe esperte Si consiglia di non riporre al suo interno alimenti già preparati. È inoltre necessario assicurarsi che non rimanga umidità sul prodotto dopo il risciacquo. Una padella in ghisa presenta numerosi svantaggi. La prima cosa da notare è il suo peso. Tali piatti non saranno leggeri.

Inoltre, la ghisa è un metallo piuttosto fragile. Di conseguenza, se la padella cade sul pavimento, la probabilità che si rompa è piuttosto alta. Non è consigliabile cucinare nulla con esso immediatamente dopo l'acquisto. Dovresti ricordare la necessità di una fase preparatoria. Il prodotto deve essere lavato e asciugato. Successivamente dovresti lubrificare olio vegetale l'interno della padella. In questo caso, il risparmio è inappropriato. Quindi è necessario cuocere il nuovo prodotto nel forno o sul fornello. Un'ora è sufficiente per l'intera procedura. In questo modo si crea il cosiddetto rivestimento antiaderente naturale.

Titanio

Quando parli di quale rivestimento scegliere una padella, dovresti prestare attenzione a questo materiale. Le casalinghe considerano il costo l'unico inconveniente. Altrimenti, questo utensile è un eccellente assistente in cucina. Padelle con rivestimento in titanio presentano tutti i vantaggi sopra descritti. Inoltre non arrugginiscono. Ecco perché molte casalinghe esperte li preferiscono.

Acciaio inossidabile

Molti clienti vogliono sapere come scegliere la padella giusta. Una buona opzione- prodotti in acciaio inossidabile. Si ritiene che il cibo cotto in essi sia il più salutare. Questo è perché acciaio inossidabile- Questo è un materiale che non interagisce con alcuna sostanza. Le casalinghe esperte non consigliano di lasciare una padella vuota sul fuoco. In questo caso, potrebbe ricoprirsi di strisce blu o colore verdastro e assumerà un aspetto decisamente impresentabile. Non è consigliabile lavare tali piatti utilizzando abrasivi.

Prodotti in teflon

Questo materiale è stato sviluppato da specialisti americani. Ciò è accaduto negli anni '30 del secolo scorso. Lo sviluppo è stato effettuato dai dipendenti di un'azienda chimica. Quindi sono riusciti a creare il politetrafluoroetilene, che a sua volta è un polimero. Le sue proprietà includono la resistenza agli alcali, agli acidi e alle alte temperature. Va anche notato che è piuttosto scivoloso.

Questa sostanza divenne nota come Teflon. Il suo vero nome è troppo ingombrante e lungo. Non era molto adatto per scopi commerciali. Il teflon non fu subito utilizzato per rivestire le padelle. Tuttavia, quando ciò accadde, divenne molto diffuso. E poiché è sorta la domanda su come scegliere una padella antiaderente, dovresti studiare i prodotti con fondo in teflon.

Realtà moderne

Oggi molte persone tendono a scegliere una padella con rivestimento antiaderente. I corpi dei prodotti sono realizzati principalmente in acciaio e alluminio. Per l'uso quotidiano vengono utilizzati principalmente prodotti rivestiti in teflon. Sono facilmente utilizzati sia dalla gente comune che dagli chef. Molti cibi vengono cotti alla perfezione.

Ad esempio pesce, carne, verdure o uova strapazzate. Gli spot pubblicitari assicurano ai clienti che non richiedono l'uso di olio o grassi vegetali per prepararli. Vale la pena notare che i produttori esagerano leggermente. È ancora possibile cucinare le verdure in questo modo. Questo trucchetto però non funziona con il pesce, anche se usate la farina. Non cucinerà come dovrebbe. Successivamente, ci soffermeremo più in dettaglio sulla domanda "come scegliere la padella giusta con fondo in teflon".

Caratteristica importante

Studiando la questione su come scegliere una buona padella con fondo in teflon, dovresti sapere che la maggior parte dei prodotti ha un interno liscio. Tuttavia, ci sono anche quelli che hanno un motivo in rilievo. Tali piatti hanno più vantaggi. Grazie al rilievo aumenta l'efficacia del rivestimento. Pertanto il cibo brucerà ancora meno. Ciò è dovuto al suo contatto minimo con la superficie riscaldata.

Regole di cura

Quando si discute su come scegliere una padella con fondo in teflon, vale la pena dire almeno alcune parole sul funzionamento del prodotto. È improbabile che qualcuno voglia che prendersi cura di una padella sia una seccatura. È noto che il rivestimento antiaderente in Teflon non è amico degli oggetti metallici. Di conseguenza, puoi mescolare il cibo solo con una spatola di plastica o di legno. Inoltre, non è consigliabile surriscaldare una padella del genere. Sotto l'influenza delle alte temperature, il rivestimento può semplicemente... evaporare. Naturalmente, questo avviene gradualmente. Inoltre, il processo è accompagnato dal rilascio di composti pericolosi per la salute umana. È anche possibile che il rivestimento si rompa.

Temperatura di cottura

La fiamma medio-bassa è la migliore per cucinare in una padella di Teflon. Ci sono anche informazioni su cui è meglio eseguire il funzionamento di tali prodotti stufe a gas OH. Ciò è dovuto al fatto che la loro temperatura di riscaldamento è inferiore. Attualmente, la maggior parte delle padelle moderne sono dotate di termospot. Di norma, si trova sul fondo del piatto. Il termospot mostra all'utente esattamente quando mettere il cibo nella padella. Se diventa rosso scuro, la temperatura di riscaldamento è di circa 180 gradi.

Inoltre

Dovresti anche notare che non dovresti usare una padella con un rivestimento in Teflon danneggiato. Questo prodotto deve essere gettato via. È necessario prestare attenzione al fatto che tali piatti devono essere cambiati periodicamente. Il fatto è che il Teflon non manterrà le sue proprietà per sempre. Parlando di come scegliere una padella, va notato che non è consigliabile acquistare prodotti con fondo e pareti sottili.

Si ritiene che un tale acquisto sarà inutile. Si consiglia di scegliere stoviglie con uno spessore della parete di almeno 5 mm. Dovresti anche dare un'occhiata più da vicino al doppio fondo in acciaio. È considerata un'opzione ideale. Le pentole con rivestimento in Teflon cellulare possono durare fino a cinque anni. Va notato che questo periodo viene mantenuto solo quando corretto funzionamento. La durabilità di un acquisto futuro può essere giudicata dallo strato ruvido e spesso di Teflon.

Prodotti in alluminio

Questo metallo è considerato “alato”. Ciò è dovuto al suo ampio utilizzo nella produzione aeronautica. Anche le pentole sono realizzate con questo materiale. Hanno i loro vantaggi e svantaggi. Le casalinghe esperte includono l'elevata conduttività termica e la leggerezza tra gli ovvi vantaggi di questi prodotti. Inoltre, sono abbastanza economici. Tuttavia, nelle loro recensioni, le donne spesso notano che il cibo in tali padelle brucia male.

Si sconsiglia l'uso di questi prodotti nel forno. In questo caso si tratta ancora una volta dell'elevata “combustione” dei piatti. Inoltre, a causa dei residui di cibo attaccati, le pentole in alluminio sono piuttosto difficili da pulire. Vale anche la pena notare che tali prodotti sono sensibili agli alcali e agli acidi.

Questa padella è molto facile da graffiare. Ciò è dovuto alla morbidezza del metallo stesso. In questo caso, quando si mescolano gli alimenti, è consigliabile utilizzare solo dispositivi in ​​plastica e legno. In generale, secondo molte casalinghe, non è consigliabile utilizzare prodotti in alluminio per preparare piatti seri. Come notano le donne, raramente devono usare tali padelle.

I prodotti in alluminio non amano il surriscaldamento. Ad esempio, se il fondo di una padella è sottile, può facilmente cambiare forma. Questo, come notano le casalinghe, accade con la maggior parte dei prodotti stampati. La probabilità di deformazioni aumenta quando si utilizza una stufa elettrica. Al momento dell'acquisto si consiglia di prestare particolare attenzione al fondo della padella. Se si prevede di utilizzare la pentola per cuocere la carne, lo spessore non dovrebbe essere inferiore a 5 mm.

Il rivestimento antiaderente per le padelle in alluminio è spesso Teflon, anch'esso poco resistente alle alte temperature. Inoltre, la deformazione non andrà a beneficio del prodotto. Per questo motivo, il rivestimento è danneggiato. Questo, a sua volta, contribuisce alla combustione del cibo. Vale la pena notare che anche le padelle in alluminio di alta qualità generalmente non durano molto a lungo.

Come scegliere una padella in alluminio? In questo caso si consiglia di acquistare solo il prodotto fuso e non quello stampato. Questa padella durerà più a lungo. Vale la pena prestare attenzione al fondo di tali contenitori: non dovrebbe essere più sottile di 4-5 mm. Queste pentole possono essere utilizzate anche su fornelli elettrici. Sono molto facili da distinguere da quelli stampati: sono significativamente più pesanti. Si consiglia di consultare un consulente prima dell'acquisto.

Compatibilità lastra

In precedenza, la questione su come scegliere una padella era molto più semplice da risolvere. È noto che alcuni prodotti possono essere utilizzati su alcune stufe, ma non su altre. Prima si utilizzavano solo due tipologie di elettrodomestici: elettrici e a gas. Attualmente la gamma di lastre si è ampliata notevolmente. Ad esempio, induzione e vetroceramica piani cottura. I produttori più rinomati forniscono alle proprie padelle le relative istruzioni. In questo modo è possibile determinare quale tipo di riscaldamento è adatto al prodotto.

Ad esempio, qualsiasi padella può essere utilizzata sui fornelli a gas. Su quelle elettriche normali si può usare tutto tranne l'alluminio stampato. Va inoltre notato che in questo caso il diametro del prodotto deve corrispondere al bruciatore. Piatti in vetroceramica suggeriamo di utilizzare solo pentole che abbiano il fondo perfettamente piatto. In questo caso sono adatti tutti tranne i prodotti in alluminio stampato sopra menzionati. Le cucine a induzione richiedono l'uso di pentole in acciaio inossidabile. Sono adatti anche i prodotti in alluminio, ma il loro fondo deve essere in acciaio. L'effetto magnetico è molto importante qui.

Varietà

Anche le padelle sono divise in base al loro scopo. Ci sono prodotti ordinari. Sono progettati per cucinare quasi tutti i cibi. Ci sono anche piatti speciali per il pesce. Di norma, ha una forma ovale o oblunga. C'è una padella speciale per i pancake (quale scegliere sarà discussa di seguito). Sono dotati di sponde basse. Alcuni potrebbero aver bisogno di una bistecchiera. Come scegliere quello giusto dall'assortimento presentato? Prima di tutto, dovresti determinare con precisione le attività che il prodotto svolgerà.

Padella per griglia

Come scegliere un prodotto affinché duri più a lungo? In primo luogo, va detto che tali piatti hanno una forma quadrata o rotonda. Il primo è più spazioso. Le grondaie sono progettate per raccogliere il succo. Quindi evapora più lentamente. Di conseguenza, i piatti risultano più succosi. Ecco perché molte casalinghe esperte preferiscono i prodotti di forma quadrata. Quando si sceglie, è necessario tenere conto dello spessore delle pareti e del rivestimento, dell'affidabilità della maniglia. A ispezione visuale Il prodotto non deve presentare difetti (scheggiature o crepe).

"Scopo speciale"

Molte persone si chiedono perché comprare una padella per pancake? È noto che nella maggior parte delle famiglie non vengono cotti quotidianamente. Inoltre, per cuocerli, potete usare una normale padella. Tuttavia, notiamo che i pancake bruceranno molto meno su piatti speciali. Inoltre, sono più facili e veloci da girare. Come scegliere una padella? Le caratteristiche del prodotto includono quanto segue:

1. Lati bassi (di solito non più di 1-2 cm).
2. Fondo spesso e liscio.
3. Manico lungo.
4. Muri spessi.

È meglio selezionare una padella in cui verranno cotti esclusivamente i pancake. Di conseguenza, non dovresti usarlo per altri prodotti. Si noti inoltre che queste padelle molto spesso hanno un rivestimento in ceramica.

Opzione ecologica

Oggi molte casalinghe esperte si sforzano di scegliere una padella con rivestimento in ceramica. Qual è la ragione di ciò? Prima di tutto, come notano gli stessi clienti, quando si utilizza un prodotto del genere non è praticamente necessario aggiungere costantemente olio. Anche le donne apprezzavano l'altezza dei lati di tali padelle. Grazie alla qualità del materiale con cui sono realizzati i coperchi, il vapore viene trattenuto in modo affidabile all'interno del prodotto.

Informazioni aggiuntive

Come scegliere una padella in ceramica? Gli acquirenti dovrebbero tenere conto di una serie di sfumature. In particolare, dovresti prestare attenzione alle dimensioni. Di solito è indicato sulla confezione. Si prega di notare che questo si riferisce al diametro superiore. Se la stufa è elettrica, è necessario correlarla con la dimensione dei bruciatori. Non dovresti comprare una padella con un diametro più piccolo.

Questo vale anche per le taglie più grandi. In questo caso il cibo brucerà al centro e cuocerà poco ai bordi. Si consiglia inoltre di scegliere la dimensione della padella in base al numero dei componenti della famiglia. Se molte persone vivono in casa, quindi, dovresti acquistare un prodotto grande e spazioso. Per le famiglie piccole sarà sufficiente una padella di medie dimensioni. I piccoli piatti sono ottimi per riscaldare il cibo. Si consiglia di scegliere fin dall'inizio un modello di alta qualità piuttosto che acquistare periodicamente nuovi prodotti.

Il gusto e l'aspetto di frittelle, bistecche e persino costolette dipendono direttamente dalla qualità della padella utilizzata per preparare questi piatti. Pertanto, nella cucina degli chef professionisti ci sono sempre circa una dozzina di padelle, che variano in diametro, altezza delle pareti e persino spessore del fondo.

Ma tenere una tale quantità di piatti nella tua cucina non è sempre conveniente, quindi la casalinga media, di regola, ha 2-3 padelle universali nel suo arsenale. E come fare la scelta giusta di una padella in cui friggere il pollo e preparare una classica frittata verrà discusso ulteriormente.

Tipi di padelle

Le padelle sono divise in diversi tipi. Alcuni sono ideali per cucinare uova strapazzate o pancake, altri friggono uniformemente carne o pesce e altri ancora possono essere utilizzati anche come casseruola.

Padella classica

Questo è il tipo più comune di padella. Utilizzato per friggere, stufare e rosolare gli alimenti. Può essere fatto da vari materiali. Queste padelle sono disponibili in tutte le dimensioni e hanno un manico lungo (spesso rimovibile). Il vantaggio principale di tali padelle è la loro versatilità.

padella

Tali dispositivi per friggere gli alimenti sono realizzati con leghe di acciaio ultra resistenti che garantiscono una distribuzione ideale del calore. I prodotti in una padella di questo tipo non bruciano e vengono fritti in modo uniforme. Oltre a friggere e stufare, il forno olandese è perfetto per arrostire verdure e carne al forno.

Padella per griglia

Una caratteristica di queste padelle è il fondo scanalato. Ciò consente di lasciare al prodotto dei segni ben dorati e rigati utilizzando una quantità minima di olio di frittura. Le padelle non sono solo rotonde, ma anche forma rettangolare. Spesso sono dotati di un coperchio in vetro pesante e di una speciale griglia aggiuntiva fissata alle pareti.

Grill a gas

Una bistecchiera a gas si differenzia da una classica bistecchiera per un dispositivo speciale: la sua padella ha dei fori al centro e ai lati attraverso i quali circola il calore del bruciatore a gas. La bistecchiera a gas è composta da tre parti: un vassoio, una griglia e un coperchio con manico rimovibile. Il principio di funzionamento del dispositivo è che i prodotti vengono posti su una griglia, che deve essere posizionata su un vassoio con acqua. L'aria calda, quando riscaldata, avvolge i prodotti e, rinnovandosi, esce attraverso i fori laterali. la concentrazione di aria calda sotto il coperchio, un rapido processo di cottura uniforme avviene prodotti da tutti i lati.

Il vantaggio di una bistecchiera a gas è il sistema di cottura, in cui il grasso del cibo non brucia accanto al cibo, ma scorre nella padella. Ciò elimina il danno causato dal grasso bruciato.

Oltre alla modalità grill, la padella può essere utilizzata per la lavorazione a vapore. Per fare questo, coprire il foro centrale della padella per il fornello a gas con pellicola alimentare. E per cuocere i prodotti nei loro succhi, i prodotti stessi vengono avvolti nella pellicola e cotti come al solito.

Casseruola

Questo apparecchio da cucina combina le proprietà di una padella e di una casseruola. Puoi cucinare zuppe, sughi, salse, dolci, pesce, carne e persino friggere le uova. Alcuni modelli di casseruole sono dotati di un termometro e di una scala speciale per il monitoraggio del livello dell'acqua.

Padella WOK

Questo tipo di padella viene dalla Cina. Esternamente, la padella ricorda una struttura rotonda con bordi e manici alti. La base della padella è nettamente allargata verso l'alto e il fondo ha un diametro piccolo. Il set comprende un coperchio a cupola e una griglia. Il fondo sottile è l'ideale per cottura istantanea salse e marinate.

Materiali delle pentole: vantaggi e svantaggi

La prima cosa che distingue le pentole una dall'altra è il materiale. A volte devi scegliere la cosa giusta molto difficile, quindi diamo un’occhiata a tutti i pro e i contro delle padelle moderne.

Padelle in ghisa

Professionisti:

• Una padella in ghisa è ottima per durare a lungo trattamento termico prodotti.
• "Non ha paura" dei graffi causati da oggetti appuntiti e prodotti contenenti acidi.
• Ha proprietà antiaderenti, che aumentano solo nel tempo.
• Non richiede il rispetto di alcuna regola d'uso o di lavaggio.
• Adatto a tutti i tipi di forni.
• La durata è illimitata.

Aspetti negativi:

• Peso pesante.
• Tendenza alla ruggine.
• Se colpito forte, potrebbe rompersi.
• Non adatto per conservare piatti pronti.

Pentole in acciaio inox

Professionisti:

• Il cibo cotto in una padella di acciaio inossidabile non interagisce con il metallo e quindi conserva il suo gusto, colore e odore naturali.
• La padella può essere pulita con qualsiasi detergente o messa in lavastoviglie.

Aspetti negativi:

• Prima di iniziare a cucinare, è necessario riscaldare bene la padella, altrimenti tutto brucerà.
• Se lasci una padella vuota sul fuoco, sulla sua superficie appariranno macchie multicolori.
• Il fondo sottile di una padella del genere richiede una costante agitazione degli ingredienti.

Padelle in alluminio

professionisti:

• Prezzo abbordabile.
• Un peso leggero.

Aspetti negativi:

• Vulnerabile ai prodotti acidi.
• Puoi mescolare gli alimenti solo con spatole di legno o silicone.
• Il surriscaldamento di una padella di alluminio ne provoca la deformazione.
• Hanno una vita utile breve.

Consiglio! Quando acquistate una padella in alluminio con rivestimento antiaderente, sceglietene una con il fondo spesso (almeno 0,5 cm). Un fondo sottile può facilmente deformarsi a causa del surriscaldamento e il rivestimento semplicemente scoppierà.

Padella in rame con rivestimento in acciaio inox

Professionisti:

• Queste padelle sono semplicemente ideali per preparare piatti che richiedono frequenti sbalzi di temperatura.
• Bellissimo aspetto.
• Forza e durata.

Aspetti negativi:

• Sono costosi.
• Cucinare in tali padelle richiede determinate abilità.

Rivestimenti per padelle: cosa scegliere?

La maggior parte delle padelle sono rivestite con uno speciale rivestimento per garantire un effetto antiaderente. Ciò semplifica enormemente la vita, perché non è necessario lavare costantemente i resti di cibo bruciato. Ma quanto è sicuro questo rivestimento e quale è meglio scegliere?

• Rivestimento in teflon(politetrafluoroetilene) è uno dei più apprezzati dai produttori di padelle. Questo rivestimento consente di cucinare con una quantità minima di grassi, mentre il cibo acquisisce facilmente una crosta croccante. Ma tali padelle presentano una serie di svantaggi. Innanzitutto, il Teflon è resistente ai micrograffi, quindi puoi solo mescolare i piatti dispositivi speciali. In secondo luogo, la padella non può essere riscaldata troppo (massimo 250⁰C), altrimenti il ​​rivestimento inizia a rilasciare pericolosi composti cancerogeni. In terzo luogo, la durata di tali dispositivi è limitata a 1 anno.

• Rivestimento in ceramicaè una combinazione di polimero e microparticelle di sabbia. A differenza del Teflon, il rivestimento ceramico non teme le alte temperature. Anche il riscaldamento a 450⁰C non provoca il rilascio di elementi tossici. Gli svantaggi delle padelle in ceramica includono una maggiore fragilità in caso di caduta, intolleranza agli sbalzi di temperatura e breve durata.

• Rivestimento in marmo- Questo è un normale rivestimento in Teflon con scaglie di marmo. Quando la temperatura cambia, questo rivestimento non scoppia, inoltre non si graffia e si raffredda molto più a lungo. Aggiungendo il marmo, la durata aumenta più volte. Se il rivestimento è multistrato, i produttori garantiscono una durata di 25 anni.

• Rivestimento nanocompositoè il più costoso e durevole. Tali padelle sono realizzate su base in titanio, diamante o granito. Sono famosi per la loro impeccabile resistenza all'usura, resistono a qualsiasi graffio di forchetta o coltello e sono simili nelle loro caratteristiche alle padelle in ghisa. Il loro unico svantaggio è il costo elevato e l’inadeguatezza per un piano cottura a induzione.

Effettuare l'acquisto di una padella: punti importanti

Se hai già deciso la scelta del materiale e del rivestimento della padella, ci sono ancora alcuni punti da considerare:

1. Quando si sceglie una padella, è necessario prestare attenzione alla qualità della sua maniglia. Dovrebbe essere fatto di legno o plastica resistente al calore. È meglio scegliere di fissare la maniglia senza utilizzare bulloni, poiché presto inizieranno ad arrugginirsi.
2. Affinché la padella possa svolgere il suo compito principale, è necessario scegliere il giusto spessore del fondo. La soglia minima per l'alluminio è 5 mm, per ghisa e acciaio - 4 mm. Se la padella ha il fondo di 1 mm potete tranquillamente evitarlo.
3. La superficie della padella dovrà essere perfettamente piana. Non dovrebbero esserci ammaccature, graffi o graffi su di esso. Tuttavia, anche la parte esterna della custodia dovrebbe essere priva di danni.
4. Il diametro indicato sull'etichetta corrisponde alla parte superiore della pentola, non al fondo.
5. È meglio dare la preferenza a una padella con fondo spesso o doppio e rivestimento multistrato.
6. Se prevedi di utilizzare la teglia per cuocere al forno, presta attenzione ai manici: devono essere rimovibili o non avere elementi in plastica.
7. Se hai fornello a induzione, acquista pentole con un marchio speciale.

Prima di acquistare una nuova padella, decidi per quale scopo la utilizzerai e su quale fornello cucinerai. E, soprattutto, ricorda che una buona padella è una padella costosa. I modelli economici non dureranno a lungo e possono influire negativamente sulla salute di tutta la famiglia.

Valutazione delle migliori aziende produttrici di padelle - TOP 8

Nome	Paese produttore	prezzo medio nella Federazione Russa per padelle con un diametro di 24 cm, strofinare.	Peculiarità
			Produttore di padelle antiaderenti e in ceramica N. 1 al mondo.	9,8 su 10
Piatti in metallo Neva			Il miglior produttore di padelle antiaderenti in Russia.	9,8 su 10
Biol			L'azienda che ha riportato in produzione le padelle in ghisa.	9,7 su 10
	dal 2006 - Cina			9,5 su 10
			Qualità russa e prezzi bassi	9,5 su 10
			Qualità italiana ad un prezzo conveniente	9,4 su 10
Diamante svizzero	Svizzera		Ottime padelle antiaderenti con rivestimento diamantato	9,4 su 10
Ballirini			Ampia scelta di rivestimenti antiaderenti	9,2 su 10

Tefal
N. 1 produttore di padelle antiaderenti al mondo

Foto: www.nadavi.ru

Nella foto: una famosa padella economica con rivestimento in teflon Tefal 04081100. Il prezzo medio nella Federazione Russa per una padella con un diametro di 24 cm è di 790 rubli.

Tefal è la prima azienda al mondo ad inventare il rivestimento antiaderente. Ciò avvenne nel 1954 grazie all'applicazione del politetrafluoroetilene all'alluminio. Da allora Tefal è rimasto uno dei produttori di pentole antiaderenti più apprezzati al mondo. Tefal produce le migliori padelle per pancake ed è diventata più volte vincitrice del programma "Test Purchase" in questa categoria

Tutti i prodotti Tefal, comprese le padelle, sono certificati e i materiali utilizzati sono sicuri per la salute. Tefal offre un'ampia gamma di pentole: ghisa, alluminio, acciaio inossidabile.

Vantaggi:

• Esistono modelli con rivestimento antiaderente e ceramico;
• c'è un termospot - un indicatore quando la padella è calda e pronta per l'uso;
• materiali di alta qualità (guarda il paese di origine: c'è la Francia, l'Italia; devi scegliere la Francia);
• ampia fascia di prezzo: dai modelli economici alle collezioni premium.

Screpolatura:

• Il produttore sconsiglia di conservare gli alimenti nelle padelle;
• l'indubbio leader nella produzione delle migliori padelle con rivestimento in teflon, ma i modelli con rivestimento in ceramica non hanno successo.

Tefal:

“Sono così felice della padella, non potrei essere più felice! Ci cucino assolutamente tutto! E ha quasi un anno! Il rivestimento antiaderente non si è graffiato da nessuna parte."

“Ho un Tefal in ceramica, l'ho comprato per il manico rimovibile. Molto insoddisfatto! Inoltre, raramente cucino in padella. L’aspetto è perso, il grasso è fritto in modo tale che non si possa pulire nulla, e all’interno ci sono piccoli graffi e goccioline di grasso che sono molto difficili da pulire”.

Piatti in metallo Neva
famoso produttore russo di padelle

Foto: www.bt2.ru

Nella foto - cast padella in alluminio con rivestimento antiaderente della serie Titanio. Il prezzo medio nella Federazione Russa per una padella con un diametro di 24 cm è di 1290 rubli.

Lo stabilimento di San Pietroburgo "Pentole Neva-metal" è specializzato nella produzione di pentole in ghisa con rivestimento antiaderente. Le padelle in ghisa mantengono perfettamente il gusto del cibo e praticamente non sono soggette a deformazioni, il che consente loro di servire a lungo. Nella serie di padelle Almaz è consentito l'uso di posate in metallo durante la preparazione dei cibi.

Vantaggi:

• rivestimento antiaderente, compreso polimero-ceramica, metallo-polimero, titanio;
• viene utilizzato alluminio pressofuso;
• prezzo basso;
• La garanzia per le serie Almaz e Titan è di 3 anni, per le padelle con rivestimento antiaderente tradizionale - 1 anno.

Screpolatura:

• Alcuni acquirenti notano che il rivestimento delle padelle si consuma con il tempo, ma ciò non influisce sulla cottura del cibo: non si attacca più nulla.

Recensioni positive e negative sulle padelle Neva-metal:

“Disponiamo di 3 padelle di diverse dimensioni della serie Titan. Dopo diversi anni di utilizzo attivo da parte di tutti i membri della famiglia, solo uno è stato “ucciso”. E questo perché a mio marito piace mangiare in padella. Il resto delle padelle sono integre ed in ottime condizioni."

“Circa sei mesi fa, lo strato superiore ha cominciato a staccarsi, ma in modo così discreto, un po' alla volta. Ora 2/3 se ne sono andati. Ma! Continuo a cucinarci dentro, niente brucia come prima. Resta comunque una buona compagnia."

Biol
produttore delle migliori padelle in ghisa economiche

Foto: opt-torg.biz

Nella foto - popolare Padella in ghisa con manico removibile in legno Biol. Il prezzo medio nella Federazione Russa per una padella con un diametro di 24 cm è di 890 rubli.

"Biol" è un'azienda ucraina che produce stoviglie dal 1999. L'assortimento comprende sia modelli tecnologici moderni che quelli cari vecchi. padelle in ghisa.

I prodotti Biol sono certificati e hanno numerosi premi e diplomi. Nella produzione di piatti vengono utilizzati solo materiali rispettosi dell'ambiente.

Vantaggi:

• rivestimento antiaderente e ceramico;
• fondo ispessito;
• padelle in fusione di alluminio e ghisa;
• materiali sicuri per la salute, rispettosi dell'ambiente;
• prezzi accessibili.

Screpolatura:

• Gli acquirenti notano soprattutto le padelle con rivestimento antiaderente e sconsigliano i modelli con ceramica.

Recensioni positive e negative sulle padelle Biol:

“Utilizzo questa padella da 4 anni. I pancake vengono sempre meravigliosi. Si possono friggere in padella senza olio, le frittelle vengono delicate e gustose.”

“All'inizio mi piaceva molto la padella in ceramica, non si attacca niente, pulisce bene. Ma col tempo, il rivestimento bianco si è scurito, il grasso dai “lati” è molto difficile da lavare e ora tutto ha cominciato ad attaccarsi. Il prezzo giustifica la qualità, speravo nell'economicità."

Rondell - per frittelle e stufati, per patate e frittate
vasta gamma di piatti

Foto: www.rondell.ru

Nella foto è una famosa padella Rondell Stern RDS-092, realizzato in acciaio inossidabile con rivestimento antiaderente su base in acciaio. Il prezzo medio per una padella con un diametro di 24 cm è di 2890 rubli.

Il marchio Rondell è stato fondato in Germania nel 1988, ma dal 2006 tutta la produzione è localizzata in Cina. In Russia, i prodotti di questa azienda sono piuttosto popolari, ma molti pensano ancora che ottengano la qualità tedesca.

Rondell ha le sue caratteristiche, ad esempio un fondo triplo stampato per una maggiore conduttività termica, ma il prezzo delle pentole rimane comunque troppo caro.

Vantaggi:

• rivestimento antiaderente, resistente ai danni;
• tratto caratteristico- fondo triplo stampato-fuso, che ha una migliore conduttività termica;
• nel 2010, la National Chefs Guild ha consigliato le padelle Rondell per la loro eccellente qualità;
• Garanzia per padelle - da 2 a 25 anni.

Screpolatura:

• sovraccarico;
• sulle padelle di piccolo diametro, il manico prevale - non finito;
• Con il passare del tempo il rivestimento si consuma e il cibo inizia ad attaccarsi.

Recensioni positive e negative sulle padelleRondell:

“Ho le padelle Rondell, sono molto soddisfatto! Non brucia niente, lo uso solo da un anno, ma non si è ancora gonfiato o caduto nulla!”

“Lo svantaggio principale è il manico pesante della padella. Per questo motivo la padella non rimane stabile sul fornello. Devi cambiare la sua posizione più volte finché non trovi l'equilibrio. Durante la frittura l'olio si distribuisce in modo non uniforme e ciò provoca inconvenienti.

Kukmara
buon produttore russo di padelle economiche

Foto: img-sotmarket.ru

Kukmara una serie " Tradizione» con rivestimento ceramico.Il prezzo medio nella Federazione Russa per una padella con un diametro di 24 cm è di 804 rubli.

Fabbrica pentole in alluminio OJSC "Kukmor Metalware Plant" ha iniziato la sua attività nel 1950. Oggi produce pentole in alluminio pressofuso, padelle antiaderenti, stampi per il pane, ecc.

Kukmara gode di una meritata popolarità tra i consumatori di tutta la CSI. I piatti di questa azienda sono prodotti secondo i requisiti GOST. Inoltre, l'azienda offre un'ampia selezione di pentole in fusione, ceramica e alluminio con rivestimento antiaderente.

Vantaggi:

• fondo e pareti della padella ispessiti;
• ampia scelta;
• materiali sicuri per la salute;
• qualità della copertura.

Screpolatura:

• Alcuni acquirenti si lamentano della qualità del rivestimento delle padelle in ceramica.

Recensioni positive e negative sulle padelleKukmara:

“Assolutamente nulla brucia o si attacca. E il colore è allegro, verde. Piacevole da tenere in mano, piacevole da cucinare e anche piacevole da lavare! Ciò che manca è un coperchio. Se lo avessi lo comprerei separatamente."

“Ho deciso di acquistare una padella con rivestimento in ceramica, due. misure differenti. Tuttavia, le padelle mi hanno deluso. All’interno formano depositi di carbonio, che non vengono completamente lavati via e si formano ogni volta sempre di più”.

TV
Qualità italiana ad un prezzo conveniente

Foto: i1.rozetka.ua

Nella foto è una famosa padella Eco-chic da TVS con rivestimento ceramico.Il prezzo medio nella Federazione Russa per una padella con un diametro di 24 cm è di 1150 rubli.

L'azienda italiana TVS è uno dei migliori produttori di padelle antiaderenti in alluminio al mondo. L'azienda è stata fondata nel 1968.

Le caratteristiche distintive delle pentole TVS sono qualità, affidabilità e aspetto elegante. La varietà di rivestimenti per padelle (antiaderente, ceramica, titanio-ceramica, granito antiaderente, ecc.) ha permesso all'azienda di ottenere un ampio riconoscimento da parte dei consumatori.

La qualità delle pentole del marchio TVS è garantita dallo standard internazionale di qualità ISO-9001:2008.

Vantaggi:

• padelle in alluminio di alta qualità con proprietà antiaderenti e modelli in ceramica;
• un'ampia scelta di modelli di padelle con e senza manici removibili;
• materiali sicuri per la salute;
• qualità della copertura.

Screpolatura:

• Nelle padelle di piccolo diametro il manico prevale.

Recensioni positive e negative sulle padelleTV:

“Ho una padella in ceramica. Durante i primi mesi di utilizzo non ci sono lamentele, ottime proprietà antiaderenti (il cibo rotola letteralmente nella padella), facile da pulire. Dopotutto, ho scelto appositamente un modello di TVS – Italia.”

"In generale, la padella è di alta qualità, inoltre mi piace molto il design universale, sono già stanco di tutti i tipi di colori acidi. Uno svantaggio è che quando è vuota la padella non è molto stabile e il manico è più pesante.”

Diamante svizzero
le migliori padelle con rivestimento diamantato

Foto: www.swiss-diamond.su

Nella foto è una famosa padella Diamante svizzero 6-424c con rivestimento antiaderente diamantato.Il prezzo medio nella Federazione Russa per una padella con un diametro di 24 cm è di 6.590 rubli.

Swiss Diamond è stata fondata in Svizzera nel 2001. Oggi, il rivestimento delle pentole di questo produttore è considerato uno dei più durevoli grazie all'aggiunta di cristalli di diamante. Inoltre, grazie a questo rivestimento è garantito un riscaldamento e una distribuzione del calore ideali.

La tecnologia brevettata di rivestimento del diamante è stata premiata con una medaglia d'oro all'Esposizione Internazionale delle Invenzioni di Ginevra. Nel 2010, l'azienda ha migliorato del 30% la resistenza del rivestimento brevettato.

Vantaggi:

• tecnologia brevettata di rivestimento diamantato: la più durevole;
• materiale della padella: una lega di alluminio e silicio;
• ampia scelta di padelle;
• materiali sicuri per la salute, rispettosi dell'ambiente .

Screpolatura:

• alto prezzo.

Recensioni positive e negative sulle padellesvizzero Diamante:

« La padella non è pesante, il manico è comodo e non scalda. Il grande vantaggio delle pentole è il rivestimento diamantato, che spero mi duri a lungo.”

"Uso questa padella da 3 mesi e sono semplicemente felice, ieri sono andato a comprarne una."

Ballarini
padelle con un'ampia gamma di rivestimenti antiaderenti

Foto: img13.wikimart.ru

Nella foto è una famosa padella Ballarini 76547A.24una serie " Professionale» con rivestimento antiaderente con aggiunta di scaglie di granito. Il prezzo medio nella Federazione Russa per una padella con un diametro di 24 cm è di 3.200 rubli.

L'azienda italiana di stoviglie Ballarini aprì la produzione nel 1889. Negli anni '60 del secolo scorso si occupava solo della produzione di pentole con rivestimento antiaderente. L'azienda vende i suoi prodotti principalmente in Italia, Germania e altri paesi europei.

La gamma di prodotti dell'azienda italiana comprende collezioni di stoviglie sia economiche che premium. Anche i rivestimenti sono molto diversi, ad esempio il rivestimento delle padelle della serie Professional è realizzato con l'aggiunta di scaglie di granito, mentre nel rivestimento della linea Titanio viene utilizzato il titanio.

Vantaggi:

• una varietà di rivestimenti per padelle: dal teflon alla ceramica e alle scaglie di granito;
• ampia scelta, affidabilità;
• materiali sicuri per la salute.

Screpolatura:

• le proprietà antiaderenti si perdono nel tempo;
• alto prezzo.

Recensioni positive e negative sulle padelleBallarini:

“Mi è piaciuta molto la padella. Tutti i prodotti vengono cotti perfettamente. A fuoco massimo la carne risulta con una crosta e rimane rosa all'interno. Questo non funzionerà sulle padelle in Teflon: il rivestimento non durerà a lungo.

“Il rivestimento si presenta come ceramico, multistrato, resistente e perfettamente lavato sia all'interno che all'esterno. La padella ha funzionato bene esattamente per 1 anno e tre mesi. Poi il rivestimento è diventato leggermente ruvido, si è staccato in alcuni punti e tutto ha cominciato lentamente a bruciare al centro.

Quale padella è meglio comprare?

Secondo il famoso proverbio umoristico, la strada per il cuore di un uomo passa attraverso il suo stomaco. E una buona padella aiuterà a spianare questa strada, non come nella foto, ma come assistente principale nella preparazione di piatti deliziosi.

Foto: watermarked.cutcaster.com

Nella nostra valutazione hai incontrato i migliori produttori padelle secondo i clienti. Abbiamo deliberatamente fornito recensioni sia positive che negative sulle padelle di questa o quell'azienda, quindi a te la scelta!

Per facilitare la scelta giusta, ecco alcuni consigli utili:

• Per lo stufato, è meglio comprare una padella spessa - impiegano più tempo a scaldarsi e raffreddarsi, per friggere - sottile;
• È più conveniente friggere carne, pesce o verdure in una padella di ceramica e friggere le frittelle in una padella di teflon;
• È meglio scegliere una padella rettangolare con fondo e pareti spessi. Più spesso è il fondo, più uniformemente questa padella si scalderà negli angoli;
• La durata delle padelle antiaderenti dichiarata dai produttori è solitamente di circa 2 anni. Tieni presente che con un uso regolare di solito durano all'incirca così a lungo;
• Le padelle in ceramica col tempo perdono le loro proprietà antiaderenti, lasciando i proprietari molto delusi. Pertanto, nonostante le promesse degli esperti di marketing di utilizzare spatole di metallo, non dovresti mai mangiare con una forchetta da una padella in ceramica. Con un'attenta manipolazione, le proprietà antiaderenti durano molto più a lungo;
• Le padelle rivestite e in ghisa non devono essere lavate lavastoviglie. La ghisa arrugginirà e il rivestimento verrà danneggiato;
• Le padelle antiaderenti in alluminio economiche dei supermercati di solito non durano a lungo (circa un anno), ma sono belle da avere in aggiunta a quelle costose e di alta qualità. Possono essere utilizzate per piccole preparazioni (friggere, riscaldare la cena, cucinare uova strapazzate) e prolungare così la durata delle pentole principali. Ma sono destinati a stufe a gas e non sono adatti per stufe in vetroceramica ed elettriche.
• Le padelle non rivestite - ghisa, acciaio inossidabile, alluminio pressofuso - dureranno quasi per sempre. Ma non tutti i piatti possono essere cucinati utilizzandoli senza esperienza. Funzionerà: friggere la carne, stufare o friggere le verdure nell'olio. Non funzionerà: frittelle, piatti con una piccola quantità di olio.

Ogni padella, ogni produttore ha i suoi vantaggi e svantaggi. Pertanto, la conclusione suggerisce se stessa: dovrebbero esserci diverse padelle in casa. Con rivestimento antiaderente in teflon o rinforzato, ceramica, ghisa, costosa ed economica, in diverse dimensioni: ogni padella ha il suo scopo. E poi ti serviranno a lungo e ti aiuteranno a preparare tanti piatti deliziosi.

Buono shopping e buon appetito!

Se i tuoi cari sono amanti del cibo: tua figlia adora le frittate, tuo figlio adora le frittelle, tuo marito adora le cotolette e tu stesso non rifiuti mai il pesce fritto, allora sicuramente non puoi fare a meno di due o tre padelle. Ti aiuteremo a capire quali piatti sono migliori per cosa. Quindi il nostro punto di partenza sono i materiali, ovvero ghisa, rivestimento antiaderente, acciaio inossidabile e alluminio.

Padelle in ghisa

C'è solo un modo per imparare a preparare pancake sottili e di pizzo: cuocerli spesso, in grandi quantità e nella padella giusta. Quale padella è migliore per cucinare i pancake? Al giorno d'oggi la gamma di padelle per pancake è ampia, ma la ghisa collaudata è ancora presente la scelta migliore. Se possibile, acquista piatti con i bordi minimamente bassi. È più facile sollevare i pancake e girarli più facilmente. Prima di acquistare, provalo in base al peso, semplicemente tenendo il prodotto in una mano. Dev'essere davvero pesante. Lo spessore del fondo deve essere di almeno 4 mm. Tali piatti non si deformeranno e dureranno a lungo. Questo vale per tutti padelle in ghisa. A proposito, in una nave del genere è ottimo cucinare stufati, stufare e cuocere a fuoco lento verdure, carne, pesce o pollame.

Quando torni a casa con il tuo acquisto, non dimenticare il rituale obbligatorio: riscalda la tua nuova acquisizione. Per fare questo, lavare la padella e asciugarla. Ungerla con olio vegetale, scaldare in forno a 150-160 °C per 1 ora, lasciare raffreddare e ungere nuovamente la padella con olio. Ora è pronto per l'uso. Ricorda solo che le lunghe procedure dell'acqua sono controindicate per la ghisa. A proposito, se non sei soddisfatto del drammatico colore nero dei veterani della cucina e dell'attenta cura che prestano, allora la tua scelta sono le padelle in ghisa con rivestimento smaltato.

Pro: riscaldamento uniforme e conservazione a lungo termine, affidabilità e durata

Contro: le pentole sono piuttosto pesanti, richiedono molta cura, impiegano molto tempo per riscaldarsi

Padelle antiaderenti

Cucinare nelle padelle antiaderenti è semplice e conveniente. Di solito una padella del genere viene data a casalinghe giovani e inesperte - per i loro primi esperimenti. Esistono molti rivestimenti antiaderenti: ce n'è moltissimi tra cui scegliere! I più apprezzati ed economici sono quelli ceramici multistrato, che spesso vengono applicati all'alluminio estruso. Il Teflon stesso ricopre l'acciaio inossidabile e il rivestimento antiaderente a base d'acqua. Quest'ultimo, tra l'altro, è uno sviluppo domestico! Come scegliere la padella antiaderente giusta? Al momento dell'acquisto prestare attenzione al fondo. Di solito i motivi e gli ornamenti applicati hanno un significato sia estetico che tecnologico. Questo rivestimento dona una meravigliosa crosta dorata quando fritto. Le padelle antiaderenti sono ottime per friggere velocemente verdure, carne, pesce, pollo e per preparare colazioni (uova strapazzate, cheesecake, frittate).

Per quanto riguarda la cura, i rivestimenti antiaderenti non consentono impatti violenti e puoi lavorarci solo se hai in magazzino spatole e cucchiai di legno, plastica o silicone. Il metallo non è consentito. Allo stesso tempo, cucinare su una padella antiaderente graffiata è dannoso per la salute.

Pro: combustione minima del cibo, facile manutenzione, il rivestimento consente di utilizzare meno olio durante la cottura.

Contro: rivestimento relativamente di breve durata, opinione ambigua sull'effetto del rivestimento sulla salute umana: si consiglia di cuocere a fuoco medio-basso.

Pentole in acciaio inox

L'acciaio inossidabile è spesso una lega composta al 10% di nichel e al 18% di cromo. Di solito è indicato sull'etichetta del prodotto come “18/10”. Questo acciaio non interagisce con l'acido, evitando la ruggine. Oggigiorno sono diffuse le padelle con fondo multistrato, in cui un foglio di rame o alluminio è sigillato tra due strati di acciaio. Questo design, a volte anche a cinque strati, consente di distribuire uniformemente il calore su tutta la superficie del fondo. Allo stesso tempo, l'acciaio inossidabile stesso ha una scarsa conduttività termica ed è necessario abituarsi a cucinare con tali pentole. Il cibo spesso brucia!

Per una corretta cottura in acciaio inox è necessario: 1). Scaldate bene l'olio. 2). Non mettere molto cibo da friggere in una volta: la temperatura della padella scenderà bruscamente e la carne, se la friggiamo, inizierà ad attaccarsi. 3). Non abbiate fretta di girare i pezzi. Lasciamo che si formi una crosticina fritta.
La carne e le frattaglie sono ottime per la frittura in acciaio inossidabile. E il ragù, che può essere preparato con carni arrosto, cuoce meglio che in qualsiasi altra padella.

Le padelle in acciaio inossidabile possono essere fuse o stampate. I primi sono spesso scelti da chef professionisti. Sono di più Alta qualità, ma costano anche di più.

Pro: materiale durevole, non poroso, inerte e resistente alla corrosione, durevole, di facile manutenzione, l'acciaio è il più sicuro possibile per la salute umana.

Contro: richiede attenzione durante la preparazione e l'adattamento, richiede un'attenta selezione dei detergenti e un'attenta cura per mantenere la brillantezza, scarsa conduttività termica.

Padelle in alluminio

L'alluminio conduce il calore in modo rapido e uniforme. È sensibile anche ai più piccoli sbalzi di temperatura: si raffredda quasi con la stessa rapidità con cui si riscalda. L'alluminio è anche leggero e resistente, ma reagisce negativamente agli ambienti acidi e alcalini, motivo per cui è spesso rivestito con un rivestimento antiaderente o sigillato in acciaio inossidabile. Non è consigliabile conservare gli alimenti, soprattutto le verdure, in una padella di questo tipo. Inoltre l'alluminio non tollera bene il surriscaldamento, può addirittura deformarsi. Ma questo materiale economico era estremamente popolare prima. Lo spessore del fondo deve essere di almeno 5 mm per una padella per carne e di almeno 2 mm per pancake o uova strapazzate, frittate.

Le padelle in alluminio, come quelle in acciaio, sono disponibili in due tipologie: stampata e fusa. I primi sono realizzati già pronti lamiere, mediante lavorazione meccanica. La produzione della fusione di alluminio è più complessa a causa dell'utilizzo di speciali magli e presse per forgiatura. Naturalmente, i piatti in alluminio pressofuso, versati nelle forme originali, sono meno suscettibili alla deformazione. Pertanto, una padella stampata economica con fondo sottile potrebbe essere adatta solo per fornelli a gas. Su un fornello elettrico si deformerà immediatamente a causa del surriscaldamento!

Pro: prezzi contenuti, riscaldamento rapido, ottima conducibilità termica (quasi 3 volte superiore alla ghisa).

Contro: non si sposa con cibi acidi e salati, si deforma quando alta temperatura, facilmente graffiabile, di breve durata.

E quando acquisti una padella, non dovresti dimenticare il fornello su cui cucinerai. Il più democratico - stufa elettrica. Funziona bene con quasi tutti gli utensili. L'unica cosa è monitorare la temperatura di riscaldamento della piastrella. È ancora forte l'opinione che non sia consigliabile riscaldare le padelle in teflon oltre i 200°C. Per i fornelli a gas, scegli pentole con una superficie irregolare sul fondo esterno. Produttori rinomati realizzano tacche speciali sui loro prodotti per migliorare l'uniformità del riscaldamento e ridurre la deformazione. Questo è l'ideale per le stufe a gas. Forse le pentole speciali sono progettate solo per i piani cottura a induzione. Il fondo della padella deve essere assolutamente liscio ed è meglio scegliere padelle in acciaio, poiché grazie alle proprietà dell'acciaio si ottiene un elevato fattore di efficienza, fino al 90%. In linea di principio, chi è adatto a chi può essere letto sull'etichetta del prodotto.

E infine, al momento dell'acquisto, considera per quante persone cucini più spesso. Per un mangiatore è sufficiente una padella del diametro di 24 cm, per due - 26 cm, per grande famiglia— 28 cm Una padella con un diametro di 18-20 cm è comoda per riscaldare rapidamente i cibi. E lasciati guidare dalle dimensioni dei bruciatori sul fornello. La padella non deve essere molto più grande della dimensione della fonte di calore, altrimenti il ​​cibo brucerà al centro della pentola e rimarrà crudo ai bordi. Naturalmente il diametro del fondo della padella non deve essere inferiore al diametro del bruciatore.