Ecologia del consumo. Tutti prepariamo periodicamente il cibo per noi stessi e per i nostri cari. Mangiamo più volte al giorno. Sappiamo esattamente con cosa cuciniamo e da cosa mangiamo?

Tutti prepariamo periodicamente il cibo per noi stessi e per i nostri cari. Mangiamo più volte al giorno. Sappiamo esattamente con cosa cuciniamo e da cosa mangiamo? Utilizziamo utensili sani o nocivi? Scopriamolo.

Nella Rus' i piatti erano tradizionalmente fatti di legno. Inoltre, non tutti gli alberi erano adatti alla sua fabbricazione. Le proprietà curative del legno erano di grande importanza.

Pertanto, si credeva che i piatti a base di tiglio avessero proprietà antinfiammatorie, mentre quelli a base di sorbo proteggessero dalla carenza vitaminica. È noto che la corteccia di betulla ha molte proprietà medicinali, dal battericida al tonico. Mangiavano con cucchiai di legno in ciotole di legno e usavano ciotole, mestoli e brocche di legno. Inoltre, hanno tessuto piatti con corteccia di betulla: saliere, tueski per conservare farina e cereali.

Rame

Successivamente apparvero gli utensili di rame. Forse hai anche una bacinella o una casseruola in rame nella tua cucina? In molte famiglie, infatti, le stoviglie in rame e sue leghe vengono tramandate di generazione in generazione. E non c'è da stupirsi: lo hanno sempre usato con piacere! Il fatto è che, grazie alla sua elevata conduttività termica, il rame ha una qualità notevole per la cottura: il calore è distribuito uniformemente sulla superficie delle pentole. E così, in piatti di rame, si ottengono deliziose marmellate, caffè aromatico o una salsa meravigliosa, come da soli.

Ma scienza moderna oscura in qualche modo le nostre emozioni - avverte: anche una quantità molto piccola di questo metallo distrugge l'acido ascorbico nelle bacche e nei frutti.

E ancora una cosa: il cibo conservato in piatti di rame perde vitamine, gli acidi grassi polinsaturi in esso contenuti si ossidano facilmente, formando composti pericolosi per il corpo: i radicali liberi.

Con il suo uso frequente è possibile l'avvelenamento.

Inoltre, il rame in un ambiente umido si ossida facilmente e sui piatti appare una pellicola verde o blu-verde: patina. Quando riscaldato, interagisce con gli acidi alimentari formando sali di rame dannosi per l'organismo.

Pertanto, dopo il lavaggio, la piastra o la bacinella dovranno essere accuratamente asciugate, evitando la formazione di una pellicola. Se però dovesse comparire la patina, è necessario rimuoverla con attenzione da tutta la superficie, altrimenti l'uso di utensili dannosi sarà pericoloso per la salute. Puoi farlo in questo modo: pulire con sale da cucina imbevuto di aceto e risciacquare immediatamente prima con acqua tiepida, poi con acqua fredda.

Piombo nei piatti di ceramica

Per secoli il piombo è stato aggiunto alle leghe con cui venivano realizzate le stoviglie. Le tristi conseguenze di ciò sono ormai ben note agli scienziati: il piombo, accumulandosi gradualmente nel corpo umano, ha portato all'avvelenamento.

Nell'impero romano, i vasi da vino e altri utensili da cucina contenevano grandi quantità di piombo. Come risultato dell’uso di utensili così dannosi, l’aspettativa di vita della popolazione è diminuita di quasi la metà. Alcuni storici ritengono addirittura che l'avvelenamento da piombo della "élite" romana non sia stata l'ultima ragione del declino del potente stato.

Anche ai nostri giorni, gli scienziati hanno dimostrato che il piombo è colpevole di distruggere la salute dei principi di Mosca: l'acqua fornita al Cremlino scorreva attraverso un sistema di approvvigionamento idrico di piombo...

In molti paesi del mondo, più di un quarto di secolo fa, fu introdotto il divieto dell'uso del piombo nella produzione di stoviglie.

Ma nonostante ciò, anche oggi puoi facilmente diventare proprietario di pentole dannose o, ad esempio, di tazze.

È opportuno ricordarlo qui storia famosa una coppia americana.

Una volta, mentre erano in vacanza in Italia, la coppia acquistò bellissime tazze di ceramica. Quando arrivarono a casa, non li misero dietro il vetro nell'armadio per ammirarli e mostrarli agli ospiti, ma iniziarono a usarli attivamente ogni giorno.

Dopo due anni e mezzo, entrambi i coniugi iniziarono a mostrare segni di avvelenamento da piombo: insonnia, disturbi nervosi, improvvisi attacchi di dolore “camminando” in diverse parti del corpo. I medici a cui si rivolgevano i malati erano perplessi: non riuscivano a capire quale fosse il problema.

L'uomo ha subito anche due interventi chirurgici completamente inutili e la donna è stata costantemente curata per una malattia al fegato.

Ma, seguendo il noto detto "salvare le persone che stanno annegando è il lavoro delle stesse persone che stanno annegando", la coppia americana, dopo aver "spalato" una montagna di letteratura medica speciale (e forse non solo), si è diagnosticata un'avvelenamento da piombo! E aveva assolutamente ragione, cosa che fu successivamente confermata dagli specialisti che lavoravano con i veleni.

Proviamo a capire come è entrato il piombo nei piatti (dopotutto le tazze sono in ceramica, non in metallo!). Molto probabilmente erano decorativi e quindi non destinati a bere tè, caffè e altre bevande da loro.

Il fatto è che, secondo gli standard sanitari, è consentita la presenza di piombo nella produzione di piatti decorativi. Si scopre che viene aggiunto alle vernici per conferire alla ceramica morbidezza e una bella lucentezza. Ma: le istruzioni per l'uso di tali prodotti devono indicare chiaramente che al loro interno non è possibile conservare gli alimenti! E dobbiamo capire che si tratta di utensili dannosi.

Pertanto, traiamo una conclusione per noi stessi: se acquistiamo un piatto, una tazza o una pentola dai colori vivaci che ci piacciono, non essere timido e assicurati di chiedere un certificato al venditore. E in questo documento stiamo cercando informazioni sui risultati dei test sui piatti per sostanze tossiche. Ma purtroppo la realtà è che i certificati sono spesso contraffatti.

Quindi forse è meglio fare attenzione e non acquistare prodotti ceramici con verniciatura troppo brillante di colore rosso e giallo, che indica quasi sempre la presenza di piombo e cadmio nella vernice.

A proposito, il colore verde brillante può essere “colorato” con il rame. E oltre a non essere utile di per sé, accelera anche il processo di rilascio del lead. Pertanto, non è vietato acquistare tali tazze e piatti per la bellezza, ma per l'uso quotidiano per lo scopo previsto gli esperti li sconsigliano categoricamente.

Piombo in lattina

Oltre ai piatti dannosi, alcune lattine possono anche diventare una fonte di avvelenamento da piombo, poiché i loro elementi sono collegati tra loro tramite saldature contenenti piombo. Tali lattine si distinguono facilmente per la cucitura ondulata e la linea di collegamento grigio argento con contorni irregolari. Sebbene la superficie interna delle lattine sia solitamente rivestita con un composto speciale, ciò non sempre aiuta.

Sono noti casi in cui, durante lo stoccaggio a lungo termine, si sono accumulati fino a 3 mg/kg di piombo, un livello molto superiore al livello consentito. Il suo contenuto può essere particolarmente elevato negli alimenti acidi in scatola: pomodori, succhi di frutta, ecc.

Inoltre, di solito contengono un'altra tossina: lo stagno.

Per non esporsi al pericolo, dovresti acquistare cibo in scatola in barattoli di latta con saldature lisce che si trovano tra l'adesivo e l'estremità superiore o inferiore della lattina.

Alluminio

Le pentole in alluminio potevano essere viste in quasi tutte le cucine 10-15 anni fa. È facile da pulire e il cibo non brucia durante la cottura. È molto buono far bollire il latte in una casseruola del genere, cuocere porridge di latte, gelatina, verdure per vinaigrette e insalata, ecc. Ma, purtroppo, tutto questo cibo risulta essere "aromatizzato" con alluminio!

Sia sotto l'influenza del latte, come rappresentante degli alcali, sia sotto l'influenza dell'ambiente acido delle verdure cotte in dosi microscopiche, l'alluminio “si stacca” dai piatti e finisce in sicurezza nel nostro stomaco. L'alluminio non si ossida in acqua, ma addirittura “lava via” le sue microparticelle.

Quindi non dovresti né bollire l'acqua né conservarla in dannosi contenitori di alluminio, proprio come qualsiasi altro prodotto.

No, se hai cucinato il porridge di fiocchi d'avena per tuo figlio in un mestolo di alluminio una o due volte, non succederà nulla di male. Ma se lo fai ogni giorno, non sorprenderti se il bambino è diventato terribilmente eccitabile.

Ebbene, se cucini da solo in piatti fatti con questo metallo per anni, allora l'opinione degli esperti è questa: prima o poi nel tuo corpo si accumulerà abbastanza alluminio da provocare malattie gravi come anemia, malattie renali, malattie del fegato, varie malattie neurologiche cambiamenti e persino il morbo di Parkinson e il morbo di Alzheimer.

Melamina

Relativamente recentemente, nelle nostre cucine sono apparsi bellissimi piatti in melamina prodotti in Cina e Turchia. In apparenza ricorda la porcellana, ma è molto più leggera. Grazie al suo aspetto molto attraente e alla purezza dei colori, è popolare tra gli acquirenti.

Ma questi sono piatti tossici e dannosi! Una delle fonti di pericolo sono i sali di piombo (ancora!), cadmio e altri metalli che fanno parte delle vernici con cui dipinge.

Le vernici applicate con il metodo decalcomania non sono rivestite con alcuno strato protettivo e penetrano molto facilmente nei prodotti.

Un altro pericolo è quello La melamina contiene formaldeide tossica. Viene emesso da molte materie plastiche, ma la melanina, secondo i risultati di studi speciali, lo fa in modo particolarmente forte: decine o addirittura centinaia di volte di più norma ammissibile. Negli animali da esperimento, tali dosi di formaldeide provocano cambiamenti mutageni nel corpo e la formazione di cellule tumorali.

L'ispezione sanitaria ed epidemiologica ha vietato la vendita di stoviglie in melamina. Ma vai al reparto stoviglie di qualsiasi mercato e vedrai graziose tazze, piatti e set di tutti i tipi.

Oltre alla melamina, in vendita puoi trovare anche piatti dannosi realizzati con altri metalli polimerici.

Gli specialisti coinvolti nei test e nella certificazione di questo prodotto ritengono che possa essere utilizzato, ma solo rispettando rigorosamente le istruzioni del produttore.

Ad esempio, se i contenitori di plastica sono destinati solo a prodotti sfusi, non è possibile conservare liquidi al loro interno, altrimenti potrebbero assorbire sostanze tossiche. Se le istruzioni per l'uso, ad esempio, dei contenitori di plastica dicono che sono per cibi freddi, non è necessario mettervi cibi caldi, ecc.

"Acciaio inossidabile" e argento

Ultimamente, piatti a base di di acciaio inossidabile- una lega di ferro, carbonio e altri elementi. L'acciaio con aggiunte del 18% di cromo e dell'8% di nichel è ampiamente utilizzato per la produzione utensili da cucina. Se è realizzato in acciaio di alta qualità (e la tecnologia di produzione non viene violata), non cambia qualità del gusto prodotti ed è sicuro per la salute.

Pentole e padelle realizzate con questo acciaio sono preferibili con un fondo spesso: forniscono un riscaldamento graduale e un raffreddamento prolungato. Le pentole in acciaio inossidabile non devono essere surriscaldate, dopodiché il cibo al suo interno brucerà. E ancora una cosa: dobbiamo ricordare che il nichel è un forte allergene, quindi le persone allergiche dovrebbero fare attenzione.

Smalto e vetro

Forse tutti i requisiti di sicurezza sono soddisfatti dal buon vecchio pentole smaltate. Ovviamente è presente in ogni casa. Il suo principale vantaggio è lo smalto che, a causa dell'inerzia dei suoi componenti, non interagisce con sali, acidi o alcali. Questo è ciò che rende gli utensili smaltati molto apprezzati.

Naturalmente, tali piatti possono essere utilizzati solo intatti. Dopotutto, in punti danneggiati, crepe e scheggiature compaiono macchie rosso-giallastre che non vengono rimosse dal lavaggio. Questa è ruggine normale. E, interagendo con gli acidi alimentari, forma sali di ferro dannosi per l'uomo. Inoltre, durante il lavaggio, nelle aree danneggiate possono rimanere particelle della sostanza detergente, che poi entreranno anche nello stomaco.

Un altro tipo di pentole sicure è realizzata in vetro resistente al calore. Per conferire al vetro queste proprietà, alla sua composizione vengono aggiunti elementi che mantengono la resistenza durante alte temperature OH. Quindi non c'è bisogno di temere che una teiera di tale vetro su un fuoco a gas o una teglia nel forno possa rompersi, sbriciolarsi, ecc.

Ma dobbiamo ricordarlo quando lo usiamo pentole resistenti al calore Quando è "caldo", è necessario evitare il contatto con superfici molto fredde, altrimenti la pentola scoppierà.

Anche il vetro è chimicamente inerte, come lo smalto, quindi i piatti realizzati con esso non sono pericolosi da questo punto di vista. Inoltre, è conveniente: si lava bene e il cibo ha un bell'aspetto sia durante la cottura che durante il servizio.

Ciò fa sorgere la domanda: Quindi esistono pentole completamente sicure? Forse è meglio mangiare da un piatto d'argento con un cucchiaio d'argento e bere da una coppa d'argento? Dopotutto, è sulla bocca di tutti proprietà curativa questo metallo e la storia dell’esercito di Suvorov, dove gli ufficiali non soffrivano di malattie gastrointestinali perché mangiavano in piatti d’argento, mentre i soldati morivano in gran numero a causa di queste malattie?

Infatti, dicono gli esperti, Gli ioni d'argento sopprimono lo sviluppo della microflora patogena nelle soluzioni acquose.

Ma si scopre che il cibo arricchito con ioni d'argento, se consumato a lungo, può influenzare negativamente il sistema nervoso umano, causare mal di testa, sensazione di pesantezza alle gambe e indebolire la vista. E se, ancora una volta, usi costantemente utensili d'argento, per anni, puoi “guadagnarti” una malattia così grave come la gastroenterite e persino la cirrosi epatica!

Teflon

Teflon è il nome commerciale di un polimero utilizzato per il rivestimento antiaderente delle pentole. Infatti, il cibo non brucerà su una padella in teflon, anche se ne lubrifichiamo la superficie con una minima quantità di olio o grasso. D'accordo, questo andrà a beneficio della nostra salute, giusto? E non abbiamo bisogno del grasso in eccesso e di tutti i tipi di sostanze cancerogene nocive che si formano quando il cibo è troppo cotto.

Ma affinché le pentole in Teflon ci servano “fedelmente”, è necessario che rimangano integre il più a lungo possibile. Per fare questo, prima di tutto, devi avere in casa apposite spatole di legno o di teflon per girare o mescolare il cibo preparato. Inoltre, non mettere una pentola o una padella vuota sul fuoco.

A proposito, gli esperti consigliano di acquistare piatti con un fondo spesso, poiché l'esperienza dimostra che le pentole sottili, non importa quanto attentamente ti prendi cura di loro, per qualche motivo non durano a lungo.

E adesso alcuni suggerimenti sui piatti a base di vari materiali. Spero che possano essere utili alle casalinghe.

Affinché le stoviglie in porcellana possano durare più a lungo, devono essere "indurite". Tazze, piattini, piatti, ecc. vengono riempiti con acqua fredda per diverse ore. E poi, tirando fuori un oggetto alla volta, lo bagnano con acqua calda.

Anche i piatti smaltati vengono “induriti”, ma in modo diverso. Una nuova padella viene riempita fino all'orlo con una soluzione salina: 2 cucchiai. l. per litro d'acqua e lasciate bollire. Quindi lasciare finché non si raffredda.

Ma è meglio prendersi cura anche delle pentole in smalto “indurito” e non metterle direttamente dal frigorifero su un fornello caldo: un brusco sbalzo di temperatura può causare la rottura dello smalto.

E inoltre. Si scopre che lo smalto bianco rallenta l'assorbimento del calore, il che significa che ci vorrà più tempo per cucinare in una padella del genere che in una padella con smalto scuro.

A proposito, gli esperti considerano i contenitori smaltati o in acciaio inossidabile i migliori per fare la marmellata.

Il teflon è buono, ma sfortunatamente molto fragile rivestimento antiaderente. Pertanto, per lavare tali piatti, non è necessario utilizzare non solo pagliette metalliche, ma anche detersivi in ​​polvere: anche loro possono graffiare il Teflon. Lavare padelle e pentole con un panno morbido e detersivo liquido, quindi asciugarle accuratamente con un asciugamano.

Non solo la vetreria resistente al calore è adatta al forno a microonde. Puoi usare altro vetro, se, ovviamente, non contiene piombo. E anche la porcellana, solo che non dovrebbe avere motivi metallici, compresi i bordi "dorati". Sono adatti anche i piatti di terracotta, se sono smaltati su tutta la superficie (compreso il fondo). Ma quando usi la plastica, fai attenzione: leggi attentamente le istruzioni dell'azienda che ha prodotto i piatti.

O meglio ancora, non usarlo affatto. forni a microonde, poiché, con un uso costante, sono anche molto dannosi per la salute. Ma poiché ora parliamo di piatti dannosi, i pericoli delle microonde verranno discussi in un altro articolo.

Come rimuovere i metalli pesanti dal corpo

Il corpo, in sostanza, è in grado di eliminare scorie e tossine senza intervento esterno. Tuttavia, lavorando e vivendo in condizioni dannose, conducendo uno stile di vita malsano, accumuliamo un eccesso di sostanze tossiche, che il nostro corpo può sopportare con grande difficoltà. I metalli pesanti possono accumularsi nelle piante e negli animali che mangiamo. Possono entrare in noi attraverso l'aria, l'acqua, i fumi di scarico, il fumo di tabacco, prodotti chimici domestici e da utensili dannosi (rame, piombo, ferro). Gli isotopi dei metalli pesanti si depositano sugli organi interni, causando varie malattie.

Mangia cibi contenenti pectina. La pectina ha proprietà utile raccogliere sali di metalli pesanti sulla sua superficie. Si trova nelle verdure, nella frutta e nelle bacche. Un prodotto come le barbabietole, ad esempio, contiene anche flavonoidi, che convertono i metalli pesanti in composti inerti. L'amido delle patate bollite con la buccia assorbe le tossine dal corpo, rimuovendole naturalmente. Anche carote, zucca, melanzane, ravanelli e pomodori rimuovono i metalli pesanti.

Mangiare mele, agrumi, mele cotogne, pere, albicocche e uva aiuta ad eliminare le sostanze tossiche. Le bacche di sorbo, viburno, lampone, mirtillo e mirtillo rosso legano i metalli pesanti in complessi insolubili, che vengono successivamente facilmente eliminati dall'organismo. Mangiando mirtilli rossi, mirtilli, more, more artiche e prugnole, purifichi il tuo corpo dalle sostanze tossiche accumulate. È anche utile mangiare la marmellata fatta con queste bacche.

Bevi un tè a base di camomilla, calendula, olivello spinoso e rosa canina. Il tè preparato con queste erbe protegge le cellule dalla penetrazione dei metalli pesanti e ne favorisce l'eliminazione. Gli oli di rosa canina e olivello spinoso sono utili anche per l'avvelenamento da metalli pesanti.
Rimuovere gli isotopi radioattivi del cesio dal corpo utilizzando acetosa, spinaci e insalate.

Prendi sostanze contenenti lignani, neutralizza i radionuclidi. Tali sostanze si trovano nelle piante: semi di ginepro, sesamo e bardana, nelle radici della citronella e dell'eleuterococco. Inoltre, con l'esposizione costante agli isotopi dei metalli radioattivi, si consiglia di utilizzare 40 gocce di tintura di aralia, leuzea, Rhodiola rosea e ginseng prima dei pasti.

Bevi un tè a base di coriandolo (coriandolo), può rimuovere il mercurio dal corpo entro due mesi. Prepara quattro cucchiai di coriandolo tritato con un litro di acqua bollente in un contenitore non metallico e bevi dopo 20 minuti.

Eseguire le procedure di pulizia del riso. Sono particolarmente consigliati per le persone impiegate in lavori pericolosi. Il riso rimuove i sali metallici tossici dal corpo. La sera mettere a bagno nell'acqua un cucchiaio di riso, la mattina cuocerlo senza sale e mangiarlo.

Usa il decotto di avena per purificare i sali di metalli pesanti. Riempire un bicchiere di avena con due litri di acqua e far bollire a fuoco basso per 40 minuti. Bevi mezzo bicchiere quattro volte al giorno, questo ti purificherà dai sali di metalli pesanti, compreso il cadmio, che si trova nel fumo di tabacco.

Prenditi cura di te e della tua famiglia! Essere sano! pubblicato

Le pentole possono essere pericolose

Fino a poco tempo fa nessuno pensava veramente alle sostanze nocive che potevano essere contenute nelle stoviglie che utilizziamo. Tuttavia, oggi è di moda essere sani, è popolare conoscere molte informazioni sugli oggetti che usiamo, quindi non sorprende che il tempo dell'ignoranza sia giunto alla sua logica fine, e oggi si parla ad alta voce e aprire. Abbiamo deciso di parlare anche di questo. Inoltre, insieme a noi vi invitiamo a scoprire quale è il materiale per stoviglie più pericoloso e dannoso per la salute umana...

Danno da piatti di plastica

I danni della plastica

Inizialmente, la plastica era destinata esclusivamente all'imballaggio alimentare, tuttavia, nel tempo, i suoi produttori hanno iniziato a pensare al motivo per cui non dovrebbero produrre piatti in plastica. Sarebbe economico, facile da usare e chimicamente inerte. Tuttavia, le proprietà della plastica e la sua composizione ci fanno dubitare che tali utensili possano essere definiti sicuri. E mettono in dubbio il fatto che tutti quei piatti e tazze di plastica possano e debbano essere usati.

Il fatto è che la plastica ha la capacità, se non vengono seguite le tecnologie di produzione, di rilasciare sostanze chimiche dannose che rappresentano una minaccia per te e per me.

Come possiamo stabilire che abbiamo a che fare con plastica pericolosa? Ha un odore specifico. Inoltre, la produzione della plastica implica il suo utilizzo esclusivamente per le aree in cui è consentito. Quindi, ad esempio, se il contenitore di plastica è usa e getta, non deve in nessun caso essere riutilizzato e le stoviglie sono destinate alla conservazione di cibi freddi, in nessun caso il cibo deve essere riscaldato al suo interno. In altre parole, l’utilizzo di utensili per altri scopi è irto di una potenziale minaccia per la salute umana e, allo stesso modo, l’utilizzo di utensili di plastica scaduti è molto pericoloso.. Pertanto, quando acquisti utensili di plastica, presta attenzione a cosa sono destinati e quale è la loro durata di conservazione, usali rigorosamente per lo scopo previsto.

In nessun caso le bevande alcoliche o il latte devono essere conservati in bottiglie di plastica.

Shevtsova Olga, Mondo senza danno

Effetti dannosi dei piatti in melamina

Se non sai cos'è la melamina, questo non significa che non hai una tazza di plastica bianca con dei papaveri luminosi nella tua credenza. Tali prodotti sono solitamente prodotti in Cina, Turchia e Giordania e molto spesso vengono portati da lì come souvenir. È interessante notare che questi stessi paesi non utilizzano queste pentole, poiché le considerano di bassa qualità e dannose per la salute. In molti paesi europei è vietata anche la vendita di tali prodotti. Ma eccoci qui... Questo tipo di porcellana plastica è molto popolare. È vero, se scopri che il materiale contiene resine di formaldeide, che sono un veleno mutageno che può causare allergie, la popolarità vacillerà un po' e alla fine crollerà quando scoprirai che queste sostanze penetrano nel cibo dai piatti. Quindi, basta versare acqua fredda in una tazza del genere e le sostanze tossiche iniziano a essere rilasciate, ma l'acqua calda è un potente catalizzatore per reazioni così dannose. Ecco perché dovresti rifiutarti di usare tali utensili. Se per voi la bellezza degli utensili è più importante della salute, non stupitevi se presto la vostra cartella clinica conterrà voci su eczemi, malattie delle vie respiratorie superiori, malattie degli occhi... Inoltre, accumulandosi nel corpo, queste sostanze causano cambiamenti a livello a livello genetico, e poi ci chiediamo solo perché ultimamente nascono così tanti bambini malati. La colpa non è solo dell'ambiente, ma anche... dei nostri piatti.

Video sui pericoli dei piatti:

Danni da utensili in metallo

Anche le pentole in rame stagnato non sono così sicure come sembra. Inoltre, influisce sul gusto dei prodotti cotti al suo interno. E non importa quanto i produttori di tali utensili ti assicurino che sono sicuri, non crederci. Tutti i piatti, specialmente quelli che hanno un ambiente acido, cotti in una padella del genere, durante il processo di cottura si arricchiranno di un numero enorme di ioni, che superano più volte gli standard consentiti.

Danni alle pentole in acciaio inossidabile

Il nichel, che fa parte dell'acciaio inossidabile, è un forte allergene con proprietà cancerogene. Inoltre, nel processo di preparazione di piatti a base di verdure o piccanti, si formano sali nocivi in ​​tali piatti. Se i tuoi piani non prevedono la rinuncia a tali pentole, scegli quelle che non contengono nichel.

Danni delle pentole in alluminio

Quando si parla dei pericoli di tale materiale per gli utensili, sarebbe opportuno ricordare il rilascio di ioni metallici durante il riscaldamento e anche che l'uso quotidiano di tali utensili è severamente vietato, poiché ciò può causare gravi avvelenamenti. Allo stesso modo, non dovresti conservare gli alimenti preparati in tali contenitori di alluminio. A proposito, secondo dati non ufficiali, è proprio questo tipo di stoviglie ad essere riconosciuto come il più dannoso e, nella classifica dei materiali per stoviglie, occupa l'ultimo posto a causa dei bassi livelli di sicurezza e degli effetti pericolosi sulla salute umana .

Inoltre, l'insidiosità dell'alluminio è che quando entra corpo umano, tende ad accumularsi, il che porta successivamente a gravi malattie.

Danni alle pentole antiaderenti

Pentole antiaderenti

Gli scienziati continuano la loro ricerca nel campo dello studio delle proprietà dell'influenza del rivestimento antiaggrass e delle sostanze che compongono la sua composizione sugli organismi viventi. Non hanno ancora deciso di dire inequivocabilmente che un tale rivestimento è dannoso per la salute. Ma gli studi condotti sugli animali hanno già confermato che l'acido perfluoroottanoico, che fa parte di tale rivestimento, ha un effetto negativo sugli organismi viventi, inoltre, alcuni dei ratti sperimentali a cui questa sostanza è stata aggiunta al loro cibo sono morti, mentre negli individui sopravvissuti l'interesse per il sesso opposto è scomparso e l'istinto a riprodursi si è indebolito.

Un altro fatto interessante– molto spesso, molti proprietari di animali domestici - pappagalli, canarini, ignorano le raccomandazioni per tenerli e appendono una gabbia con un uccello in cucina. Quindi, si è scoperto che questi uccelli muoiono molto rapidamente. E gli scienziati hanno avanzato una teoria secondo cui ciò non è dovuto solo alle correnti d'aria o alle temperature elevate, ma anche all'evaporazione di tale rivestimento antiaderente, che può rimanere nell'aria fino a diversi giorni dopo aver utilizzato tali pentole. . Ancora in dubbio? Allora come ti piace un fatto del genere

il materiale antiaderente veniva utilizzato dall'industria militare per produrre radar...

Danno alle pentole smaltate

Sembrerebbe che sia stato proprio per impedire agli ioni metallici di entrare negli alimenti che siano state inventate le pentole smaltate. Tuttavia, non sempre lo smalto interno è conforme alle norme e agli standard consentiti per l'utilizzo nel processo di cottura. Pertanto, i colori dei rivestimenti come nero, bianco, crema, blu e blu-grigio sono considerati accettabili. In tutti gli altri colori, gli additivi coloranti saranno già in grandi quantità - di conseguenza, conterranno composti di cadmio e manganese, così come altri metalli che possono entrare nel nostro cibo. Lo smalto di colore marrone, giallo e rosso sarà particolarmente dannoso per la salute...

Danno ai piatti in ceramica e porcellana

Sembrerebbe, che danno può derivare dalla porcellana o dalla ceramica? Tuttavia, non vi saranno danni solo se l’integrità del rivestimento superficiale delle pentole non viene compromessa. Non appena appare una piccola scheggiatura dall'argilla sinterizzata, i sali di metalli pesanti iniziano a penetrare nel cibo. Per quanto riguarda la ceramica rivestita con smalto, vernice o smalto, in nessun caso deve essere utilizzata per servire o preparare il cibo: tali utensili sono di natura decorativa. Ebbene, non si tratta di prodotti realizzati con cristallo di rocca, anche se sembrano lussuosi e festosi, anche queste stoviglie non sono sicure, poiché gli scienziati hanno scoperto il piombo nella composizione del cristallo. Pertanto, non dovresti conservare cibo o bevande al suo interno...

Lo scopo di questa pubblicazione non è costringervi ad abbandonare completamente i piatti che sono nella vostra cucina. Affatto. Sapevo solo di lei proprietà nocive ah, puoi provare a ridurre al minimo l'uso di tali prodotti ed evitare di utilizzarli per altri scopi...

Il danno delle finestre di plastica

Composizione di finestre di plastica

Le finestre di plastica sono dannose per la salute

Il danno delle finestre di plastica Innanzitutto non consentono all'aria di circolare liberamente.

Le finestre in plastica sono molto sigillate, non presentano fessure e quindi non garantiscono la ventilazione naturale dei locali. Ciò provoca l'appannamento dei finestrini, provocando la formazione di condensa su di essi. L'umidità nella stanza aumenta, il che favorisce la proliferazione di microbi patogeni, funghi e muffe. Questo crea un microclima speciale in casa, che è terreno fertile per muffe e funghi.

Nei condomini, il sistema di ventilazione si basa sull'afflusso naturale di aria fresca dalla strada attraverso le fessure infissi E porte d'ingresso. L'aria, attraversando tutte le stanze dell'appartamento, raccoglie tutte le impurità nocive e se ne va condotti di ventilazione in cucina e in bagno.

La tenuta della finestra in plastica blocca il flusso naturale di aria fresca nella stanza, compromettendo così la ventilazione. Le finestre che non “respirano” limitano il flusso di aria fresca e pulita, aumentando la concentrazione di polvere. Inoltre, i condotti di ventilazione sono spesso intasati e l'aria viziata rimane a lungo nell'appartamento. Di conseguenza, si forma un microclima dannoso che rende difficile la respirazione e si accumula il livello di sostanze nocive rilasciate durante la vita umana, ad esempio monossido di carbonio da stufa a gas, evaporazione della formaldeide tossica dai mobili (MDF), ecc. Il risultato sono allergie, malattie della pelle e persino asma.

La maggior parte delle finestre in plastica hanno un'area vetrata più piccola di cornici in legno. La trasmissione della luce è ridotta di circa il 30%. Il 20% viene assorbito dalla rilegatura e dalla proiezione del telaio e il 10% della luce viene assorbito da 3 vetri finestra con doppi vetri. 3 vetri sono installati per aumentare (1,5 volte) le proprietà di schermatura termica della finestra con doppi vetri (in termini di grado di protezione termica è uguale a un muro spesso due mattoni). Puoi rifiutare il terzo vetro in una finestra con doppi vetri. La finestra dovrebbe essere scelta in base alle dimensioni della stanza e il livello di trasmissione della luce dovrebbe essere adatto al tipo di stanza.

A temperature di -35 C gradi la plastica potrebbe rompersi. Il gelo può anche causare il distacco della finestra dalla schiuma.

A causa della mancanza di feritoie di ventilazione si forma della condensa sulle finestre. Importante!

Il danno delle finestre di plastica associato anche alla combustione. In caso di incendio, il PVC rilascerà gas tossici.

• Sarcoma
• Fegato ingrossato
• Tumori al cervello
• Cattivo funzionamento degli organi riproduttivi maschili e femminili

Oltre al piombo, la plastica emette altri elementi tossici: cloruro di vinile e acetato di vinile, ma la loro "dose" è piuttosto piccola, soprattutto con una buona ventilazione nella stanza. I proprietari di tali telai devono ventilare la stanza più volte al giorno per non respirare le tossine che si accumulano.

Vantaggi delle finestre in plastica

Quali finestre di plastica è meglio installare?

Mobili ecologici: comfort senza compromettere la salute

Sostanze nocive nei mobili

Quasi tutti i mobili in legno, compreso il legno massiccio, possono emettere quantità significative di formaldeide libera nelle zone giorno delle case. I materiali tipici utilizzati nei mobili includono truciolare, MDF (pannello di fibra) e compensato, prodotti utilizzando resine di formaldeide. Per prodotti in legno queste resine vengono utilizzate come adesivi interni.

Il fenolo è estremamente tossico. Viene assorbito molto rapidamente dalla pelle, attraverso le vie respiratorie superiori penetra facilmente nel corpo umano e nel suo tratto gastrointestinale. Il fenolo è concentrato nel fegato e nei reni. Distrugge il sistema immunitario e ha un effetto irritante sulla mucosa della bocca, sul rinofaringe, sul tratto respiratorio superiore e sul tratto gastrointestinale. Tale esposizione porta a naso che cola, vertigini, mal di testa, insonnia, vomito e mancanza di respiro.

L'inalazione di fenolo provoca grave irritazione delle mucose, il suo contatto con la pelle provoca ustioni e l'avvelenamento cronico porta a danni al fegato e ai reni, con conseguente alterazioni patogene nel sangue.

La maggior parte dei mobili in legno venduti sono realizzati con materiali in legno utilizzando resine di urea formaldeide. Sono particolarmente evidenti quando vengono utilizzati pannelli di fibra e truciolare, che sono i materiali principali su cui viene applicato il compensato o l'impiallacciatura (o, nel caso di mobili economici, laminato a base di carta o plastica).

Quasi tutto in legno materiali compositi vengono creati mediante pressatura a caldo dei rifiuti preparati. Il legante in questo processo, di regola, è una resina solubile in alcol fenolo-formaldeide, che tende a rilasciare successivamente formaldeide libera, che i medici chiamano “tossina cronica”. Questa sostanza volatile può avere effetti negativi sulla salute umana.

I vapori di formaldeide irritano la mucosa degli occhi e le vie respiratorie superiori (naso e gola), hanno un effetto dannoso sulla pelle e tutti i tipi di reazioni allergiche. L'inalazione prolungata dei suoi fumi può portare a:

• Mal di testa
• Insonnia
• Fatica atipica
• Depressione
• Asma

A causa dell'avvelenamento da formaldeide, compaiono i seguenti sintomi:

• Secrezione nasale mucosa e acquosa
• Irritazione e infezione dei seni
• Sangue dal naso
• Tosse e salivazione
• Mal di gola
• Appare un'eruzione cutanea
• Nausea
• Vertigini
• Diarrea
• Dolore toracico e dolore addominale
• Irregolarità mestruali
• Sete innaturale

Nella maggior parte degli appartamenti, il livello di formaldeide supera la norma: invece dei 0,04-0,06 ppm richiesti, i suoi indicatori sono 0,07-0,09 ppm. Solo i mobili del bagno o della cucina possono aumentare il livello di formaldeide in uno spazio abitativo fino a 0,10 ppm o più, soprattutto se sono nuovi.

Le pentole in alluminio sono realizzate con leghe di alluminio ecologiche per uso alimentare, prodotte secondo GOST 1583-93. La dose massima di alluminio che entra nel corpo umano quando si utilizzano pentole in alluminio è di 1,7 mg/giorno e, secondo l'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS), la dose massima consentita è 70-80 mg/giorno. Come sai da un semplice libro di testo di chimica, l'alluminio si ossida rapidamente quando interagisce con l'ossigeno. Allo stesso tempo, sulle stoviglie si forma una sottile pellicola di ossido che impedisce l'ingresso di eventuali “sostanze nocive”.

Le pentole in alluminio, a differenza della ghisa e dell'acciaio, hanno un'elevata conduttività termica: si riscaldano velocemente e in modo uniforme e accumulano calore, il che porta a un risparmio energetico e facilita la cottura rapida; ha un'elevata resistenza alla corrosione; I piatti sono facili da curare.

Spessore del fondo e delle pareti. I piatti stampati hanno uno spessore da 1,5 a 2,5 mm. Quando si utilizzano tali pentole, si verifica una deformazione interna. Quando riscaldato, il metallo cerca di tornare al suo stato naturale. Più sottili sono le pareti della pentola, più è suscettibile alla deformazione. Gli utensili fusi vengono prodotti utilizzando il metodo della colata in conchiglia, che conferisce al prodotto una resistenza speciale. In questo caso la deformazione è completamente eliminata. Spessore fondo fino a 6 mm, pareti fino a 4 mm.

La calcinazione è necessaria per creare una pellicola passiva sulla superficie per migliorare le caratteristiche prestazionali della superficie delle stoviglie (in modo che il cibo non si attacchi al fondo dei prodotti). Questo film protegge il metallo da ulteriori ossidazioni future. Le pentole in alluminio pressofuso non rivestito vengono calcinate come segue (si consiglia di calcinare subito dopo aver acquistato un nuovo prodotto): versare l'olio di semi di girasole sul prodotto lavato e asciugato in modo che copra completamente il fondo, aggiungere 1 cucchiaio di sale (puoi farlo senza sale), dare fuoco e accendere. Puoi riconoscere la fine del processo dall'odore specifico dell'olio caldo e dall'aspetto delle stoviglie. Quindi scaricare l'olio rimanente. Puoi iniziare a cucinare.

Nuovo cast pentole in alluminio senza rivestimento è solitamente leggero e brillante. Ma man mano che lo usi, diventa opaco, opaco e la sua superficie interna si scurisce. Ciò è dovuto alla formazione di ossidi di alluminio sulla superficie delle pentole, che le proteggono in modo affidabile dalla corrosione.

Le pentole con rivestimento antiaderente sia nei colori nero che chiaro sono completamente sicure e innocue per la salute. La base del rivestimento antiaderente è il politetrafluoroetilene (è questo che conferisce alle pentole proprietà antiaderenti). In precedenza, i rivestimenti antiaderenti contenevano anche acido perfluoroottanoico, ora non viene più utilizzato per la produzione di rivestimenti. Le pentole TM Kukmara sono ricoperte con rivestimento antiaderente e ceramico prodotto da WEILBURGER Coatings GmbH, TM “GREBLON” (Germania). Il rivestimento antiaderente della WEILBURGER Coatings GmbH non contiene acido perfluoroottanoico. I solventi utilizzati nella produzione dei rivestimenti AP evaporano durante la produzione delle stoviglie (ovvero durante l'asciugatura del rivestimento). Le restanti sostanze (5-10%) possono essere rilasciate solo a temperature molto elevate. È semplicemente impossibile riscaldare i piatti a questa temperatura sul fornello e nel forno. La temperatura di cottura standard è stufa normale– 260 °С. Il rivestimento antiaderente è certificato ed è assolutamente sicuro per la salute umana. Il sistema di rivestimento antiaderente “GREBLON” ha superato la registrazione statale ed è incluso nel Registro dei certificati registrazione statale ed è approvato per la produzione, la vendita e l'utilizzo nell'industria per la produzione di stoviglie ed elettrodomestici.

Può essere utilizzato per 3 motivi: in primo luogo, i prodotti sono realizzati con leghe di alluminio per uso alimentare; in secondo luogo, il politetrafluoroetilene (PTFE), che fa parte del rivestimento antiaderente, è una sostanza inerte e non entra in alcuna interazione chimica a contatto con alimenti, acqua e detergenti; in terzo luogo, il nostro rivestimento antiaderente non contiene acido perfluoroottanoico (PFOA), i cui pericoli sono tanto descritti nei media (nota: impatto negativo può avvenire solo durante la produzione, durante il processo di applicazione ed essiccazione del rivestimento a temperature superiori a 400 ° C). Graffi e abrasioni subiti durante l'uso compromettono leggermente le proprietà antiaderenti delle pentole. Nella maggior parte dei casi, l'usura delle pentole antiaderenti è dovuta a surriscaldamento, danni meccanici e lavaggio con agenti abrasivi.

Non è possibile conservare alimenti acidi in pentole in alluminio, ciò porta all'ossidazione e la conservazione a lungo termine degli alimenti in pentole antiaderenti riduce la durata del rivestimento. Si sconsiglia quindi di conservare gli alimenti cotti in pentole di alluminio o antiaderenti.

Entrambi i rivestimenti, ceramico e antiaderente, hanno proprietà antiaderenti e sono innocui per la salute umana. Le differenze sono le seguenti: in primo luogo, nella composizione dei rivestimenti. La base del rivestimento antiaderente è il politetrafluoroetilene (PTFE), mentre i rivestimenti ceramici non contengono né PTFE né PFOA; in secondo luogo, da caratteristiche operative. Il rivestimento in ceramica è il più durevole e resistente, a differenza del rivestimento antiaderente. Tuttavia, le proprietà antiaderenti delle pentole rivestite in ceramica si deteriorano nel tempo, a differenza delle pentole antiaderenti. Le stoviglie in ceramica resistono a temperature di riscaldamento fino a 400 °C, il prodotto ha una maggiore scivolosità, è facile da pulire ed è resistente all'abrasione e ai graffi. In terzo luogo, in termini di soluzioni cromatiche. La tecnologia per la produzione di rivestimenti ceramici consente di ottenere rivestimenti di vari colori, a differenza dei rivestimenti antiaderenti.

Un tipo di utensili in metallo sono gli utensili in alluminio. Da molti anni le casalinghe utilizzano con piacere questi articoli da cucina. Oggi tali piatti hanno cambiato aspetto e proprietà. Queste non sono più quelle pentole e padelle grigie che ci sono familiari dai tempi sovietici. I produttori di pentole in alluminio stanno ampliando la loro gamma, poiché la domanda di prodotti non diminuisce, ma, al contrario, aumenta ogni anno.

La varietà di prodotti necessari in cucina in alluminio è eccezionale. Cosa non produce il produttore:

• pentole, padelle;
• Ciotole, tazze;
• caldaie, calderoni;
• cucchiai, forchette;
• scolapasta, pentole per anatre e molto altro ancora.

Non c'è da meravigliarsi perché queste stoviglie sono così popolari tra le casalinghe.

È leggero, il piatto cuoce più velocemente, poiché il materiale conduce bene il calore. Il cibo non brucia.

Il produttore sta aumentando la produzione di pentole in alluminio e ampliando la propria gamma, poiché il materiale non è troppo costoso, è resistente alla corrosione, leggero e ha un basso punto di fusione. Queste proprietà del metallo garantiscono la produzione di prodotti economici.

Produzione di pentole in alluminio

A seconda della tecnologia di produzione, i piatti possono essere:

• timbrato;
• lancio.

Produzione di articoli da cucina in alluminio estruso.

1. Tutto inizia con un pezzo rotondo, che diventerà il fondo del prodotto futuro. È contrassegnato con il volume e il nome del produttore.
2. Il pezzo viene inserito tornio di fronte al vuoto. Su di esso è presente un rullo di plastica che entra in funzione. Il pezzo grezzo gira ad una velocità di 1000 giri al minuto. Il funzionamento del rullo è controllato da un computer. Tutto ciò ricorda il lavoro di un vasaio su una macchina per ceramica. Solo la rotazione non avviene attorno ad un asse verticale, ma orizzontale.
3. La macchina taglia l'alluminio in eccesso e rimbocca i bordi.
4. Dopo l'adeguamento finale a misura giusta un'altra taglierina taglia gli spigoli vivi dal bordo del futuro prodotto.

Articoli stampati

Gli articoli da cucina stampati sono ricavati da fogli interi di puro alluminio attraverso l'azione meccanica di presse e magli. I prodotti sono formati in forme semplici. Sotto l'influenza dell'estrusione e della trazione, la struttura del metallo viene interrotta. Tali piatti sono leggeri, con pareti e fondo sottili. Pertanto, è suscettibile alla deformazione dovuta alle alte temperature e agli urti minori. Il costo di tali prodotti è basso.

Il rivestimento antiaderente viene arrotolato sul pezzo grezzo di alluminio, non sul prodotto finito. Pertanto, durante il processo di stampaggio, viene violata l'integrità della struttura non solo del metallo, ma anche del rivestimento antiaderente. Risulta meno durevole.

La produzione di piatti fusi è più costosa. Il metallo non subisce alcuno stress meccanico, per cui la sua struttura è integrale.

1. L'alluminio viene versato in uno stampo, dove si indurisce in 3 minuti.
2. Il prodotto congelato cade dallo stampo. Una pressa idraulica taglia l'eccesso.
3. Dopo aver rifilato l'eccesso, le pareti interne vengono rivestite con ossido di alluminio bianco mediante 6 ugelli. Migliora l'adesione al rivestimento antiaderente che verrà applicato successivamente.

Articoli fusi

È realizzato in alluminio Alta qualità, che viene versato negli stampi di colata. Una volta solidificati, si ottengono prodotti durevoli con pareti e fondo spessi. Il metallo non subisce alcuno stress meccanico, quindi l'integrità della struttura non viene compromessa. I prodotti realizzati con esso sono più durevoli e resistenti. Non soggetto a deformazioni dovute alle alte temperature e alle sollecitazioni meccaniche.

Il rivestimento antiaderente è inoltre più durevole, poiché viene applicato sul prodotto finito tramite spruzzatura.

Tali piatti mantengono il calore a lungo, il cibo cuoce a fuoco lento e il gusto dei piatti risulta diverso, più ricco e pronunciato.

Oggi alcuni produttori producono pentole in alluminio da metallo puro, mentre altri aggiungono varie leghe; applicare rivestimenti interni ed esterni.

Tipi di pentole in alluminio

Parlando della varietà di pentole in alluminio, di quali tipi esistono, creiamo una semplice tabella.

Con rivestimento colorato

Molti produttori hanno iniziato a produrre prodotti da cucina in alluminio con rivestimento colorato. Sembrano belli e attraenti. Metodi per rifinire pentole e padelle in alluminio: anodizzazione (creazione di una pellicola protettiva), applicazione di smalto durevole, vernice o verniciatura con vernice organica (acrilica o poliammidica). Il metodo più comune è l'applicazione di impasto di porcellana. Questa finitura esterna conferisce alle stoviglie un aspetto elegante e costituisce uno strato esterno protettivo.

1. Innanzitutto, il prodotto viene pulito in preparazione all'applicazione di uno strato protettivo.
2. Il rivestimento colorato viene applicato da spruzzatori che rivestono i piatti con un impasto di porcellana. La porcellana è un materiale simile all'argilla. Indurisce quando viene cotto.
3. Il forno cuoce la porcellana a temperature superiori a 500 gradi.
4. Il calore intenso trasforma la porcellana in un rivestimento esterno bello e durevole che non brucia né graffia.
5. Dopo il raffreddamento, sulle pareti interne viene applicato uno strato antiaderente.

I produttori di pentole in alluminio miglioreranno i loro prodotti.

Con fondo ispessito

Per aumentarne la durata, realizzano piatti con pareti più spesse e fondo doppio o triplo. Al suo interno sono incorporati dischi refrattari metallici. Tali articoli da cucina diventano più pesanti, ma sono preferiti al momento dell'acquisto. Fondo ispessito:

• previene il surriscaldamento;
• distribuisce il calore in modo uniforme;
• impedisce al cibo di attaccarsi alle pareti e al fondo.

I prodotti con pareti e fondo spessi sono più stabili. Sono meno suscettibili allo stress meccanico.

Padelle con fondo scanalato

Un'altra novità dei produttori di pentole in alluminio sono le padelle con fondo irregolare e scanalato. Si chiamano bistecchiere. La differenza principale rispetto alla solita padella è che il fondo non è liscio, ma rigato: longitudinale o trasversale - ondulato. Ogni casalinga che ama coccolare i suoi cari con qualcosa di delizioso ha bisogno di un oggetto del genere. Un piatto cotto sulla griglia ha un sapore speciale. Mi ricorda il fumo di un incendio, di un picnic alla dacia. Questo gadget da cucina ti consente di cucinare bistecche, carne, pesce e verdure proprio come su una griglia o un barbecue. I prodotti non perdono le loro qualità benefiche. Entrano in contatto con la superficie della padella solo sulle nervature rialzate. Il grasso in eccesso scorre negli spazi tra di loro. Per questo motivo, il cibo non brucerà e cuocerà abbastanza velocemente.

Con rivestimento in pietra o marmo

Oggi uno di i migliori rivestimenti- calcolo. Si chiama anche marmo. Questo è uno sviluppo speciale di ingegneri tedeschi. Padelle, pentole, pentole: questo non è l'elenco completo degli articoli rivestiti in pietra. È costituito da diversi strati intervallati da scaglie di pietra e da un alto contenuto di minerali. Prodotto da pietra naturale, estratto nelle montagne alpine.

1. Il rivestimento stesso è considerato sicuro, poiché non contiene sostanze nocive, ma è costituito da minerali naturali.
2. I produttori affermano che i loro piatti sono fatti per le persone che decidono di perdere peso. O quelli che sono costretti a mangiare a dieta.
3. Secondo gli esperti, le pentole sfruttano le riserve del cibo stesso, senza bisogno di olio o grassi. A causa di ciò, si verificano risparmi sul budget.
4. La durata garantita di tali utensili è di almeno 15 anni.
5. Il rivestimento non richiede ulteriore attenzione.
6. Il cibo non brucia. Puoi utilizzare accessori metallici senza timore di graffiare la superficie.

Il prezzo per tali piatti è alto. Ma la qualità è eccellente.

Rivestimento in ceramica

È considerato ecologico e sicuro. Creato da materiali naturali: argilla e sabbia. Ha sostituito il Teflon. Le casalinghe amano molto i prodotti da cucina.

La tecnologia di rivestimento è complessa. Vengono utilizzati composti di silicio e cloro e vari indurenti. È impossibile parlare della completa sicurezza della ceramica sulle pentole in alluminio. Non dovresti nemmeno aver paura: i composti di sostanze nocive sono insignificanti.

Rivestimento antiaderente

Uno dei primi è il Teflon (tetrofluoroetilene). Il teflon è una sostanza bianca e trasparente in uno strato sottile, che ricorda la paraffina o il polietilene. Esso, applicato sul fondo delle pentole, conferisce proprietà antiaderenti. Il teflon non viene bagnato da acqua o grasso. Resiste a temperature da meno 70 a 170 gradi. Se lo riscaldi a 300 gradi, il Teflon evapora. Ciò significa che questo rivestimento antiaderente non può resistere alle alte temperature.

Se riscaldato oltre i 160 gradi, il Teflon rilascia acido perfluoroottanoico nell'aria. Può causare sintomi simil-influenzali: mal di testa, naso che cola, congestione nasale. I medici chiamavano questo polimero influenzale. L'acido perfluoroottanoico è un composto persistente che si accumula nel corpo. Influisce negativamente sul fegato, sul sistema endocrino e sulla funzione riproduttiva. In conformità con la Convenzione di Stoccolma sui composti organici persistenti, l'uso diffuso del PFOA è stato vietato. La Russia ha firmato e ratificato la convenzione nel marzo 2011. Deve seguire la sua attuazione. L'Europa ha vietato l'uso del Teflon per la produzione di pentole.

Stoviglie monouso in alluminio

Comodo, pratico, non necessita di lavaggio. All'inizio veniva utilizzato solo nell'aviazione. Il pranzo veniva servito ai passeggeri in teglie di alluminio. Successivamente si diffuse in tutti gli ambiti legati al cibo e ai prodotti. I produttori producono prodotti che variano per forma, scopo e dimensioni. È molto comodo da usare durante la preparazione dei piatti al forno. Avvolgilo nella carta stagnola o mettilo in una forma ricavata da esso, e il piatto non brucerà, si conserverà qualità utili e gusto.

La pellicola è sicura perché al suo interno non vivono microbi, è pratica, comoda e non contiene sostanze nocive. I prodotti non si deteriorano più a lungo e mantengono la loro durata di conservazione se collocati in un foglio di alluminio o in un contenitore.

Consiglio. Non conservare gli alimenti acidi in fogli di alluminio. Si verifica un'ulteriore ossidazione e l'alluminio entra nel corpo umano.

Vantaggi e svantaggi

La cosa principale è seguire le regole operative.

Le pentole in alluminio oggi non sono più le stesse che ricordavamo nelle cucine delle nostre nonne. In precedenza, pentole e padelle erano realizzate in alluminio puro e in caso di violazione delle regole d'uso poteva esserci il rischio che il metallo entrasse nel corpo. Grazie ai rivestimenti esterni ed interni, gli utensili da cucina in alluminio impediscono il contatto diretto degli alimenti con il metallo.

Come si può vedere dalla tabella, ci sono alcuni vantaggi.

C'è qualche danno?

Diversi anni fa c'erano un numero enorme di storie dell'orrore sui pericoli dell'alluminio sul corpo umano. Secondo gli esperti del settore bisogna essere scettici. Non esistono sostanze pericolose, dicono, ma solo dosi pericolose. La quantità di alluminio pericolosa per il corpo umano, la sua salute e le sue funzioni vitali deve superare i 50 mg al giorno. Ma con cibo, medicine e acqua, una persona non mangia tanto metallo. Per fare un confronto: la zuppa di cavolo acido, dopo essere rimasta per una settimana in una padella di alluminio, ha assorbito non più di 3 mg. Una persona può mangiare fino a 40 mg di alluminio senza danni alla salute.

È stato scoperto che le persone affette da malattia di Alzheimer hanno grandi quantità di alluminio nelle cellule del loro corpo. Ma la connessione tra la malattia e la presenza del metallo nell'organismo non è stata stabilita. La malattia non ha nulla a che fare con padelle e pentole in alluminio. Gli studi clinici sulla pericolosità delle pentole in alluminio per lo sviluppo del morbo di Alzheimer non sono stati confermati.

Alla fine degli anni '90, l'Organizzazione medica mondiale ha pubblicato un rapporto in cui affermava che l'alluminio non è cancerogeno e non può causare il cancro. Ciò significa che l'affermazione sui pericoli delle pentole in alluminio è errata. E gli stessi prodotti per la cucina non sono più quelli di prima. Rivestimenti vari Il metallo all'esterno e all'interno non deve entrare in contatto diretto con l'alluminio.

Cosa puoi cucinare?

Non cuocere cibi acidi o alcalini in pentole di alluminio, come zuppa di cavolo acido, composte, salse, marinate, verdure: patate, barbabietole; alimenti per bambini e dietetici. L'acido e gli alcali contenuti in tali prodotti distruggono lo strato protettivo di ossido, formando ossido di alluminio sotto forma di uno strato scuro. Potrebbe formarsi idrossido di alluminio, che è tossico.

Non puoi raccogliere bacche acide in un contenitore del genere, ad esempio i mirtilli rossi. Poiché contiene molto acido e distrugge pellicola protettiva, il metallo entra in contatto con il prodotto e lo arricchisce di sé. Un'alta concentrazione di alluminio nelle bacche è dannosa per l'organismo.

Le padelle in alluminio sono considerate indispensabili nella preparazione di contorni a base di cereali, pasta e patate. Questi piatti non bruciano e non danneggiano i piatti.

È possibile fare la marmellata?

Non esiste una risposta chiara. Durante la cottura di conserve, marmellate, marmellate, le bacche vengono ricoperte di zucchero semolato fino alla comparsa del succo. Rilascia acido, noto per distruggere la pellicola protettiva di una padella di alluminio, e il metallo entra in contatto con il prodotto. La marmellata viene cotta in 2 o anche 3 passaggi. Si scopre che il prodotto entra a lungo in contatto con l'alluminio e l'inceppamento assorbe il metallo. Pertanto è meglio non utilizzare una teglia di alluminio per fare la marmellata. Se si tratta di marmellata per cinque minuti, puoi cucinarla e trasferirla immediatamente nei barattoli. Ma, se lo cucinate più volte, è consigliabile non utilizzare pentole in alluminio.

Consiglio. Non cuocere la marmellata padella in alluminio.

Una padella smaltata senza scheggiature o graffi è l'opzione più adatta per preparare la marmellata. L'importante è mescolare spesso per non bruciare.

E' possibile conservare il cibo?

Il dibattito sull’utilizzo delle pentole in alluminio continua ancora oggi. Ma non è stata trovata alcuna prova che l’alluminio sia il colpevole di molte malattie umane. Come si suol dire: “Dio protegge coloro che stanno attenti”. Dobbiamo mostrare moderazione in tutto. Cucinare in una padella di alluminio è una cosa, ma conservare gli alimenti è tutta un'altra cosa.

Abbiamo preparato il cibo in un contenitore di alluminio e lo abbiamo trasferito in un altro. Anche se all'improvviso il metallo è riuscito ad entrare in una reazione chimica con il prodotto, quando il cibo è stato trasferito, la reazione si è interrotta. Cosa succede quando gli alimenti vengono conservati per lungo tempo in contenitori di alluminio. Ciò che accade è la continuazione della reazione del metallo con il prodotto. Cioè, la concentrazione di alluminio negli alimenti aumenta in modo significativo. Quindi il prodotto diventa tossico e una persona può effettivamente rimanere avvelenata.

Soggetto alle regole di funzionamento dei prodotti in alluminio e quando cura adeguata il metallo non si lega al prodotto. Ma non c'è quasi una casalinga che prenda tutte le precauzioni.

Importante. Non conservare gli alimenti in una padella di alluminio.

Perché non puoi raccogliere bacche in piatti di alluminio

A questo scopo, prendi un altro contenitore, preferibilmente smaltato. Durante il processo di raccolta, gli acini iniziano a premere l'uno sull'altro. Più piena è la ciotola, maggiore è la pressione. Le bacche possono essere danneggiate dal loro stesso peso. L'acido in essi contenuto viene rilasciato con maggiore forza. Distrugge la pellicola di ossido di alluminio. Il metallo è molto attivo. Entra immediatamente in una reazione chimica con le bacche e passa in esse. Se il processo di raccolta delle bacche viene ritardato, la concentrazione di alluminio potrebbe essere elevata. Questo è irto di avvelenamento.

Perché non è possibile conservare soluzioni alcaline e acide

Come è noto, sali, acidi e alcali distruggono la pellicola di ossido. Per evitare che grandi quantità di alluminio penetrino nel prodotto e quindi nel corpo umano, è meglio non conservare tali soluzioni in un contenitore di alluminio. Se hai già cotto la zuppa di cavolo acido o la composta in una padella di alluminio, versala immediatamente in una ciotola smaltata dopo la cottura. Ciò ridurrà al minimo il rischio che il metallo entri nel corpo.

Regole operative

Seguire le regole di base per la manipolazione delle pentole in alluminio.

1. Non lavare i piatti con spugne dure o detergenti abrasivi.
2. Utilizzare solo per cucinare e non conservare gli alimenti.
3. Lavare immediatamente dopo l'uso.
4. Non cuocere cibi contenenti acidi.

Come prepararsi al primo utilizzo

Prima di utilizzare una nuova padella o padella in alluminio, prepararla adeguatamente per l'uso. Esistono molti metodi per preparare i piatti da utilizzare.

1. Lavare acqua calda utilizzando sapone da bucato o detergente come Feri o AOC, asciugare.
2. Se è una pentola, riempila d'acqua, fai bollire e scola l'acqua. Se si formano macchie scure sul muro, pulirle con un batuffolo di cotone imbevuto di una soluzione di aceto e acqua in rapporto 1:1.
3. Se stai preparando una padella, infornala dopo averla lavata e asciugata. Per fare questo, versare l'olio vegetale fino a chiudere il fondo. Aggiungere 1 cucchiaio di sale e scaldare a fuoco basso per 10-15 minuti finché non appare il fumo nero.
4. Lasciare raffreddare, scolare e sciacquare abbondantemente con acqua calda senza utilizzare detersivi.
5. Può essere calcinato senza olio o sale.

Ungere la padella su entrambi i lati con un batuffolo di cotone imbevuto di olio vegetale. Mettete la padella capovolta nel forno preriscaldato a 180 gradi e fate scaldare per un'ora. Dopo il raffreddamento, sciacquare con acqua calda.

Importante. Questi metodi di preparazione si applicano alle pentole in alluminio senza rivestimento in ceramica o pietra. È sufficiente lavarli con acqua tiepida e sapone o detersivo da bucato.

Posso metterlo nel microonde o nel forno?

Potete cuocere al forno in una teglia di alluminio. Prepara anche i dolci pasquali. Ma non è necessario conservare il cibo dopo la cottura, è meglio versare o versare il piatto cotto in una ciotola smaltata.

Le padelle in alluminio, se si toglie il manico, possono essere utilizzate anche per stufare e cuocere al forno.

Importante. Non inserire prodotti metallici nel forno a microonde.

Ciò significa che i prodotti in alluminio non possono essere inseriti nel forno a microonde.

Utilizzo su piano cottura a induzione

Le pentole in alluminio non sono adatte ai piani cottura a induzione. L'indicatore principale per l'uso è la capacità di magnetizzare. L'alluminio non ha questa caratteristica.

Anche se ci sono così tante novità nei negozi. I produttori realizzano piatti con fondi di varie leghe. È meglio leggere le istruzioni o consultare il venditore prima dell'acquisto.

Prendersi cura delle pentole in alluminio

Con l'uso quotidiano di pentole in alluminio e la cura di esse, non equivale a manodopera speciale mantieni pulito.

Per evitare che pentole e padelle si deteriorino nel tempo, è meglio lavarle subito dopo la cottura. L'unica condizione è lasciarlo raffreddare. Se una goccia d'acqua fredda cade su una padella calda, la padella potrebbe deformarsi.

Quando la padella viene lavata immediatamente, non è necessario alcuno sforzo particolare. Per il lavaggio, utilizzare acqua calda e senape in polvere invece di prodotti chimici. Se non funziona subito e i residui di cibo si sono già asciugati, riempire i piatti con acqua tiepida con l'aggiunta di sapone da bucato o detersivi e lasciare agire per 1 ora. I contaminanti possono essere facilmente lavati via.

Come rimuovere l'oscurità

Con l'inizio delle giornate calde, a chi non piace rilassarsi fuori città nella natura. Fumo del fuoco, barbecue, tè caldo. Oppure la pesca, la zuppa di pesce, anche questa cotta sul fuoco. Pentole, padelle e bollitori in alluminio diventano neri dopo un incendio. Non allarmarti. Non è difficile pulirlo. L'aceto di vino o l'acido citrico aiuteranno.

1. Un tovagliolo imbevuto di aceto o acido citrico, strofinare l'esterno delle stoviglie e sciacquare abbondantemente con acqua tiepida.
2. Se all'interno del piatto si è formata un'oscurità, versaci dentro dell'acqua tiepida, aggiungi 7-8 cucchiai di aceto di vino o spremi il succo di limone, quanto vuoi.
3. Far bollire, lasciare raffreddare. Scolare la soluzione.
4. Risciacquare con acqua tiepida utilizzando una spugna morbida.

I piatti torneranno puliti.

Utilizzo di pagliette dure per la pulizia

Non pulire in nessun caso le pentole in alluminio con spugne dure, tanto meno quelle in acciaio o ferro.

Innanzitutto distruggono la pellicola protettiva delle pentole in alluminio, che impedisce al metallo di penetrare negli alimenti.

In secondo luogo, le salviette dure lasciano ampi graffi nei quali successivamente si intaserà lo sporco. È quasi impossibile lavarlo lì.

Come pulire pentole e padelle da bruciature e unto

Se i piatti sono molto sporchi e ti dispiace separartene, usa i consigli su come pulire una pentola o una padella da bruciature e grasso.

1. Riempi un grande contenitore con acqua.
2. Grattugiare o tagliare con un coltello 1 pezzo di sapone da bucato. Versare 300 grammi di colla ai silicati.
3. Porta a ebollizione la soluzione e metti lì i piatti che devono essere puliti.
4. Far bollire a fuoco basso con il coperchio chiuso per 1 ora.
5. Togliere il prodotto dal contenitore, facendo attenzione a non scottarsi. Un panno di flanella morbido o una spugna possono rimuovere facilmente grasso e depositi carboniosi.
6. Sciacquare abbondantemente con acqua.

Dopo un bagno del genere, le vostre pentole e padelle vi ringrazieranno.

Come rimuovere il calcare da una superficie in alluminio

Utilizzando lo stesso metodo utilizzato per rimuovere bruciature e grasso, puoi rimuovere il calcare. Inoltre, l'ammoniaca o l'aceto aiuteranno a rimuoverlo.

Diluire 8-11 gocce di ammoniaca in una piccola quantità d'acqua, strofinare con 1/3 di un pezzo di sapone da bucato. Questa soluzione rimuoverà un piccolo strato di incrostazioni.

1. Versare acqua e 5-6 cucchiai di aceto nel contenitore che si desidera decalcificare,
2. Fai bollire l'acqua per 10 minuti.
3. Scolare e sciacquare abbondantemente con acqua tiepida.

IN lavastoviglie Non è consigliabile lavare i prodotti in alluminio. Perdono la loro lucentezza.

Come ridare lucentezza ai piatti

Se i tuoi oggetti da cucina in alluminio hanno perso la loro lucentezza e si sono scuriti, questi suggerimenti ti aiuteranno a ripristinare il loro aspetto brillante.

1. Se l'interno si scurisce, versare il kefir o latte scaduto e lasciare agire per 30-40 minuti. Risciacquare con acqua tiepida. Il succo di limone o di mela aiuterà a prevenire l'oscuramento all'esterno. Strofina mezzo limone o mela acerba sulle pareti scurite, lascia agire per 1 - 3 ore e risciacqua con acqua tiepida.
2. Invece del succo di frutta, puoi usare il 6-9% di aceto. La tecnologia è la stessa.
3. Tagliare la cipolla in più pezzi, metterla in una ciotola, aggiungere acqua e far bollire per 10 minuti.
4. Strofinare la superficie bagnata con polvere di denti e lasciare agire per 11 ore. Sciacquare abbondantemente con acqua tiepida.

I tuoi piatti brilleranno come nuovi.

Pulizia con soda e sabbia

Si sconsiglia di pulire le pentole in alluminio con questi prodotti. L'alluminio è un metallo tenero. La soda contiene alcali ed è dannosa per la pellicola protettiva. La soda lo distruggerà completamente.

La sabbia nella sua struttura è costituita da piccole particelle. Se pulisci con sabbia superficie in alluminio, poi ci saranno graffi, non troppo grandi, ma profondi. Quindi lo sporco si intaserà lì. Inoltre, la pellicola protettiva nei punti in cui sono presenti graffi non verrà ripristinata.

Consiglio. Non utilizzare bicarbonato di sodio o sabbia per pulire i prodotti in alluminio.

Rimozione della placca scura

Se vengono violate le regole per l'utilizzo di pentole in alluminio, punti neri, divorzi. Apparentemente nella pentola venivano cotte patate al cartoccio, barbabietole e zuppa di cavolo acido. È spiacevole usare tali utensili. Come posso riportarlo al suo aspetto precedente? Le cipolle normali aiuteranno a rimuovere questo fastidio.

1. Prendi 2 cipolle di media grandezza e mettile nel contenitore che vuoi sbucciare.
2. Versare l'acqua e far bollire per mezz'ora.

Grattugiare il sapone da bucato, aggiungere acqua e far bollire per 20-25 minuti.

Dopo tutte le procedure, sciacquare accuratamente i piatti con acqua tiepida e asciugarli.

Prova a pulire le macchie scure sui muri non troppo vecchi con una mela o un limone.

Tagliare il frutto a metà e strofinare le metà sulle zone scure. Successivamente risciacquare con acqua tiepida e asciugare.

Rimozione del cibo bruciato

Per evitare che il cibo bruci, la casalinga deve controllare il processo di cottura, mescolare per tempo e assicurarsi che il cibo non “scappi”. Quindi non avrai bisogno di alcuno sforzo per lavare la pentola o la padella. Se si scopre che per qualche motivo la padrona di casa non ha prestato attenzione e il cibo è riuscito a bruciarsi, niente panico. Il sale si occuperà dei resti di cibo bruciato.

1. Immergere la padella, versarvi dell'acqua fresca e lasciarla per un po'.
2. Scola l'acqua e aggiungi tutto il sale che desideri. Lasciare agire per 3-4 ore.
3. Pulire con una spugna morbida e risciacquare con acqua tiepida.

Se il latte viene bruciato, il carbone attivo è efficace.

1. Macinare 10 compresse in polvere, versare sul fondo della pirofila e lasciare agire per 1 ora.
2. Versare l'acqua fredda e lasciare riposare la soluzione per altri 30-40 minuti.
3. Lavare la padella con un normale detersivo per piatti. Si laverà facilmente.

La regola principale da seguire è che se il cibo si brucia, non rimandare la pulizia a più tardi.

Dovresti lavare le pentole in alluminio in lavastoviglie?

Le pentole in alluminio non possono essere lavate in lavastoviglie. I prodotti utilizzati nelle macchine contengono molti alcali. I produttori aumentano specificamente la sua composizione per migliorare la qualità del lavaggio. Gli alcali distruggono la densa pellicola protettiva. L'alluminio è un metallo attivo. Reagisce immediatamente con l'acqua. L'acqua è molto calda, la distrugge.

Le pentole in alluminio, se lavate in lavastoviglie, non solo acquisteranno un aspetto sgradevole. Il suo uso continuato non è sicuro.

Quando ti prendi cura degli oggetti da cucina in alluminio, segui le regole.

1. Non lavare i prodotti con detergenti abrasivi o pagliette aggressive. Utilizzare solo una spugna morbida.
2. Alcune gocce aiuteranno a rimuovere la placca scura. ammoniaca o aceto.
3. Non utilizzare bicarbonato di sodio perché è alcalino e distrugge la pellicola protettiva.
4. Non è possibile pulire con la sabbia, poiché contiene particelle che possono graffiare e danneggiare l'integrità della superficie delle pareti interne.
5. Per lavare pentole e padelle tutti i giorni, se non sono molto sporche, utilizzare la senape in polvere.

Ogni casalinga deciderà da sola quali utensili utilizzare. La scelta spetta al consumatore.

In precedenza, la qualità delle pentole e delle padelle zincate e smaltate prodotte localmente soddisfaceva tutti. Nessuno ha pensato alle sostanze nocive e al possibile avvelenamento.
Ora tutto è cambiato e non tutti gli utensili acquistati sono sicuri. Ma che danni provocano effettivamente i piatti alla salute?

Piatti di plastica

La plastica è spesso considerata l’imballaggio ideale per i prodotti alimentari. Tali piatti sono molto economici, hanno tutte le proprietà desiderate e sono chimicamente inerti.

Nel frattempo, la plastica contiene vari composti organici. Le proprietà di queste sostanze, contrariamente alla credenza popolare, sono piuttosto variabili.

Dipendono dall'attenta osservanza della tecnologia di produzione, del periodo di utilizzo, delle condizioni operative, ecc.

Ad esempio, per cambiare il colore bottiglia di plastica, è necessario non solo aggiungere un nuovo colorante al materiale di partenza, ma anche cambiare la tecnologia di produzione, e questo è un lavoro ad alta intensità di manodopera. Gli addetti alla produzione dovranno svolgere per mesi un lavoro metodologico e analitico, controllando temperatura, pressione e altri parametri per ottenere plastica sicura.

Quando le condizioni necessarie non vengono rispettati, la plastica risultante rilascia sostanze chimiche dannose. Ciò può essere determinato dall'odore pungente della bottiglia o di altri utensili.

Il grado di purezza e sicurezza della plastica si riflette nel costo finale delle stoviglie.

A questo proposito, i produttori scendono a un compromesso per risparmiare denaro: lo utilizzano per scopi diversi. tipi diversi plastica

Di conseguenza, ora esistono diverse categorie di utensili in plastica:

vietato l'uso a contatto con gli alimenti;
monouso;
per prodotti secchi sfusi;
per conservare cibi freddi;
per prodotti caldi;
per l'uso nel forno a microonde.

Tali distinzioni portano al fatto che se i piatti non vengono utilizzati per lo scopo previsto (ad esempio, i cibi caldi vengono posti in piatti destinati alla conservazione di cibi freddi), il cibo in essi contenuto conterrà composti organici dannosi che possono influire in modo significativo sulla salute umana .

Gli scienziati moderni non possono sempre prevedere quali cambiamenti vengono prodotti dalle sostanze tossiche che entrano nel corpo umano dalla plastica.

Una persona provoca danni al proprio corpo se utilizza contenitori di plastica approvati per conservare gli alimenti più a lungo di quanto prescritto. La data di scadenza deve essere indicata sulla confezione o su un adesivo speciale. La plastica scaduta inizia a rilasciare sostanze chimiche dannose per il corpo.

La plastica non solo è di breve durata, ma talvolta è molto sensibile alla composizione dei prodotti. Quindi, una bottiglia destinata acqua minerale, quando lo si utilizza per il vino fatti in casa o il chiaro di luna inizia a rilasciare sostanze tossiche. La maggiore acidità del vino fatto in casa e l'alto contenuto alcolico del chiaro di luna, così come i grassi contenuti nel latte, avranno tutti un effetto sulla plastica. Di conseguenza, non solo il gusto della bevanda si deteriorerà, ma cambierà anche la sua qualità, portando a vari disturbi nel corpo.

Stoviglie in melamina Stoviglie in melamina

Al giorno d'oggi, poche persone hanno una casa bianca piatti di plastica con disegni a colori colorati. È realizzato in melamina. Viene importato in Russia principalmente dalla Turchia, Giordania e Cina.

È opportuno notare qui che è altamente indesiderabile acquistare pentole dalla Cina. In Cina, anche nella produzione in fabbrica, sono ammessi additivi che sono completamente vietati in Europa e che portano ad alcune malattie, compresa l'oncologia. E cosa possiamo dire dei piatti che, sotto la completa negligenza dei funzionari, riempiono i mercati e i punti vendita dei paesi della CSI? Si tratta di prodotti economici, fatti in casa e di bassa qualità, contenenti impurità, tra cui quelli più ampiamente vietati al mondo.

Queste pentole non vengono vendute nei paesi produttori, in quanto ufficialmente riconosciute come di bassa qualità e dannose per la salute. In Europa è vietata anche la vendita di prodotti in melamina. In alcuni paesi vengono addirittura emesse delle note speciali “non vendibili nella CEE”.

Le stoviglie in melamina sono solitamente opache, bianche o colorate Avorio, che dipende dagli additivi chimici. Sembra porcellana, anche se in realtà è plastica. Tuttavia, la melammina è più reattiva di altre materie plastiche utilizzate per realizzare stoviglie.

La plastica normale inizialmente emana un forte odore chimico, che si dissipa nel tempo. Solo dopo questo i piatti diventano relativamente sicuri. Ma dopo un po’ la plastica invecchia e si rompe. Deve essere gettato via, altrimenti sostanze nocive penetrano negli alimenti.

I piatti in melamina hanno proprietà leggermente diverse. Contiene resine di formaldeide, che sono un veleno mutageno, provocando allergie. Questa sostanza viene costantemente rilasciata dai piatti in melamina nel cibo. Di conseguenza, la concentrazione di formaldeide negli alimenti diventa decine e persino centinaia di volte superiore agli standard consentiti.

Oltre a questa sostanza, dalla melamina vengono rilasciati metalli pesanti, a seconda dei coloranti: piombo, cadmio, manganese. Questa plastica è simile nei suoi effetti dannosi ai mobili in truciolare, che rilascia formaldeide nell'aria.

La melamina è stata sottoposta a test tossicologici sugli animali. Di conseguenza, sono stati registrati tumori e cambiamenti mutageni nei ratti che mangiavano piatti di melamina.

Le nuove stoviglie in melamina sembrano meno pericolose perché contengono ancora formaldeide. Tuttavia, non appena si versa acqua fredda in un contenitore del genere, questa sostanza nociva inizia a essere rilasciata attivamente al suo interno. Il cibo caldo generalmente diventa un potente catalizzatore della formaldeide.

Pertanto, non utilizzare piatti in melamina per il primo e il secondo piatto.

Se su tali utensili compaiono delle crepe, i danni derivanti dal loro utilizzo aumentano, proprio come quando compaiono graffi su coltelli e forchette.

La formaldeide non provoca un avvelenamento grave immediato, ma può accumularsi nell'organismo o agire gradualmente, a piccole dosi, influenzando negativamente il funzionamento del sistema immunitario.

Essendo un forte allergene, la formaldeide può causare eczema, malattie del tratto respiratorio superiore, irritazione agli occhi e influenzare negativamente anche il sistema ematopoietico, il fegato, la milza, i reni e lo stomaco. Quando le sostanze nocive di melamina si accumulano nel corpo, causano cambiamenti a livello genetico.

È facile distinguere i piatti in melamina: sono leggeri, non si rompono e sono facili da pulire. SU lato posteriore Sul prodotto deve essere apposta la dicitura “melsage” o “melamina”. Ma questo non è sempre possibile rilevarlo. In apparenza, i piatti in melamina sono simili a quelli francesi, realizzati con uno speciale vetro domestico.

Per determinare di cosa sono fatti i piatti, devi raccoglierli.

In termini di peso, i piatti in melamina sono molto più leggeri della porcellana e del vetro. Se lo colpisci con un bastoncino di legno, sentirai un suono sordo e crepitante.

I servizi da tè in melamina sono particolarmente pericolosi. Oltre alle sostanze nocive contenute nel materiale originale, i piatti di tali set sono pieni di altri pericoli.

Un design instabile applicato agli utensili da tè è molto dannoso. Questo disegno non viene cotto dopo l'applicazione, quindi può essere facilmente raschiato via anche con un'unghia.

Le vernici utilizzate in questo caso rilasciano sostanze nocive anche quando le stoviglie entrano in contatto con gli alimenti.

Non dovresti usare bicchieri e ciotole in cui il disegno è applicato lungo il bordo, poiché il veleno della vernice può entrare nel corpo insieme alla saliva.

Coloro che vogliono essere sicuri della qualità degli utensili in plastica acquistati, si consiglia di chiedere al venditore un certificato di qualità e un rapporto igienico del servizio sanitario ed epidemiologico.

Utensili in metallo

Se prepari il caffè in un contenitore di rame stagnato, la bevanda risulterà amara e dal sapore insipido, poiché il metallo rilascia ioni al suo interno, influenzando non solo il gusto, ma anche la qualità del prodotto. I chicchi di caffè, a loro volta, ne contengono molti acidi organici, che accelerano il processo di rilascio di sostanze nocive dal metallo.

Per proteggersi dalle proprietà dannose degli utensili in metallo, è necessario essere più ragionevoli nel loro utilizzo: non conservare a lungo i piatti acidi e proteggerli dai graffi.

Anche gli utensili in metallo di marchi prestigiosi, qualunque cosa affermino i produttori, non sono completamente sicuri. Sia le padelle che le pentole economiche e costose rilasciano ioni di nichel e cromo, che sono molto tossici. Tutti i piatti che hanno un ambiente acido (ad esempio rassolnik o borscht) e vengono cotti in una padella di metallo saranno arricchiti con un numero di ioni rilasciati che sarà molte volte superiore agli standard consentiti.

Pentole in acciaio inox Pentole in acciaio inox

Le pentole in acciaio inossidabile sono considerate molto resistenti e convenienti. Ma il nichel, che fa parte di questo acciaio, è un forte allergene e ha proprietà cancerogene.
Non è consigliabile cucinare piatti piccanti e vegetali in tali piatti. Il fatto è che i succhi di verdura trattamento termico entrano in una reazione chimica con gli ioni metallici, provocando la formazione di sali nocivi.

L'utensile metallico più sicuro è una vaporiera in acciaio inossidabile.

Meno dannose sono le costose pentole in acciaio inossidabile etichettate “nikel frei”, che significa “senza nichel”.

Le pentole in acciaio inossidabile sono molto popolari sul mercato. Ma i piatti veramente di alta qualità realizzati con questo materiale sono molto più costosi dei piatti smaltati e non tutti possono permettersi di acquistarli. Ma oggi i mercati russi traboccano di pentole in acciaio inossidabile economiche Discendenza asiatica. Attira molti acquirenti a reddito medio.

Tuttavia, l'uso di tali utensili a casa non è sicuro. Per ridurre il costo dei prodotti, i produttori asiatici utilizzano acciaio di bassa qualità, spesso contenente una miscela di rame. Il cibo cotto in tali piatti è molto dannoso per la salute, poiché contiene ioni di metalli non ferrosi - non solo nichel, ma anche rame e cromo. Il cibo cotto ha un caratteristico sapore “metallico”. Ciò è particolarmente sentito quando si fa bollire l'acqua in un bollitore di acciaio inossidabile.

I principali produttori di stoviglie di bassa qualità sono aziende coreane e cinesi, ad esempio "Happy Lady", "Happy King", ecc.

Recentemente ha iniziato a produrre pentole in acciaio inossidabile con rivestimento antiaderente. I prezzi per tali prodotti sono molto alti.

Tuttavia, va ricordato che anche le pentole costose e di alta qualità in acciaio inossidabile sono destinate alla cottura immediatamente prima del consumo.

Non dovresti cucinare, e tanto meno conservare, cibi acidi al suo interno. Si sconsiglia inoltre di conservare gli alimenti in tali contenitori, poiché in questo caso rimangono a lungo a contatto diretto con il metallo.

Pentole smaltate

Per proteggere il cibo dal rilascio dannoso di ioni metallici, sono state inventate le pentole smaltate. Lo smalto utilizzato per il rivestimento interno delle pentole deve essere conforme ai requisiti GOST, secondo i quali non deve contenere determinati metalli ammessi per il rivestimento esterno.

Le stoviglie possono essere rivestite internamente con smalto nei seguenti colori: nero, bianco, crema, blu-grigio, blu. Tutti gli altri additivi coloranti contengono grandi quantità di composti chimici di manganese, cadmio e altri metalli, che possono passare negli alimenti e portare a conseguenze negative.

Pertanto, quando si scelgono le pentole smaltate in un negozio, è necessario prestare attenzione Attenzione speciale sul colore dello smalto interno al prodotto.

I piatti rivestiti all'interno con smalto marrone, rosso, giallo e alcuni altri colori sono molto dannosi per la salute.

Tuttavia, alcuni produttori producono ancora piatti con un rivestimento colorato dannoso, cercando di ridurre i costi, poiché, ad esempio, la produzione di una padella gialla con smalto colore giallo l'interno è più economico che produrre una padella gialla con smalto bianco come la neve. Nel perseguimento della riduzione dei costi, alcuni produttori producono pentole il cui utilizzo non è sicuro per la salute dei consumatori.

Anche la qualità del rivestimento in smalto varia. Non dovrebbero esserci macchie opache o oleose sulla superficie lucida. La loro presenza indica una cottura di scarsa qualità. Di conseguenza, la qualità del rivestimento è molto bassa.

Sul fondo degli smalti senza bordo possono essere presenti dei punti - segni degli aghi su cui viene posizionato il prodotto durante la cottura in forno. Durante la cottura, i piatti con il bordo vengono posti capovolti e il bordo viene quindi coperto con un bordo in acciaio inossidabile.

La qualità dello strato di smalto dipende anche dal suo spessore. Alcuni prodotti sono realizzati con un doppio strato di smalto. Uno strato troppo spesso è una conseguenza della correzione del difetto, poiché il prodotto scarsamente smaltato viene nuovamente inviato alla fase di smaltatura.

In questo caso potrebbero verificarsi irregolarità nel rivestimento che possono facilmente causare scheggiature durante l'uso. Qualsiasi scheggiatura, anche la più piccola, dello smalto espone il metallo e apre un percorso diretto agli ioni dannosi nel cibo.

I produttori europei riducono lo spessore dello smalto utilizzando la tecnologia a spruzzo anziché ad immersione. Ma tale trattamento riduce significativamente la durata dei piatti.

Il doppio strato di rivestimento in smalto protegge in modo più affidabile gli alimenti dal contatto con il metallo, impedendo la penetrazione di ioni pericolosi nel cibo. Inoltre, i batteri praticamente non si moltiplicano sulla superficie liscia e vetrosa dello smalto. Pertanto, tra tutti i tipi di pentole, lo smalto è il più adatto per preparare e conservare cibi sani, ma solo fino a quando non compaiono scheggiature e graffi all'interno del rivestimento smaltato. Pertanto, non utilizzare una spazzola metallica quando si lavano i piatti.

Per eliminare i residui di cibo bruciati, riempire i piatti smaltati con acqua fredda, aggiungere una manciata di sale (o soda) e lasciare agire per diverse ore.

Pertanto, le pentole smaltate sono molto resistenti all'azione dei sali e degli acidi che compongono gli alimenti. Ma il suo svantaggio è l'instabilità dello smalto agli urti e agli sbalzi di temperatura. Lo smalto si rompe facilmente, con conseguente scheggiatura molto rapida.

Se lo smalto all'interno della pentola è danneggiato, non deve più essere utilizzato per cucinare, poiché il minimo urto continuerà a distruggere lo smalto e le sue particelle potrebbero penetrare negli alimenti, causando danni alla salute.

Pentole in alluminio

La qualità e la nocività delle stoviglie e delle posate in alluminio sono oggetto di molte controversie. Questo problema ha ricevuto poche ricerche. Tuttavia, si può dire che i cibi acidi non dovrebbero essere cotti in pentole di alluminio o cotti in fogli di alluminio. Si deteriora a causa del sale, della soda e degli acidi.

Si ritiene che i prodotti in alluminio rilascino ioni metallici quando riscaldati. A questo proposito, tali piatti non sono consigliati per cucinare zuppa di cavolo con crauti, acetosa, composte e gelatine, stufare o friggere verdure, nonché per bollire il latte.

Inoltre, non dovresti conservare gli alimenti preparati in contenitori di alluminio.

Se viene usato ogni giorno, può verificarsi un'intossicazione alimentare nelle persone che lo mangiano. Si sconsiglia di conservare a lungo anche l'acqua in un contenitore di alluminio (ad esempio un pallone), poiché sulle sue pareti si forma uno specifico deposito di ossido metallico.

Le macchie di cibo bruciato nelle stoviglie di alluminio possono essere facilmente rimosse facendo bollire acqua e cipolle, dopodiché le stoviglie devono essere lavate con acqua e sapone.

Oggi le pentole in alluminio sono ufficiosamente considerate le più dannose. È all’ultimo posto in termini di effetti sulla sicurezza sulla salute umana.

I produttori sostengono che la presenza di una pellicola di ossido sulle pentole in alluminio protegge il cibo dal rilascio di ioni metallici, ma non è così. L'alluminio penetra costantemente nel cibo durante il processo di cottura: quando si mescola il cibo, durante la stufatura, per lungo tempo. effetti termici, preparare piatti acidi, ecc.

Nel frattempo, l'ingresso dell'alluminio nel corpo porta al suo accumulo, che successivamente provoca lo sviluppo di gravi malattie. Pertanto, nonostante il basso costo, non è consigliabile acquistare pentole in alluminio per cucinare. Per lo stesso motivo in molti paesi europei è vietata la vendita di pentole in alluminio senza rivestimento antiaderente.

Le pentole in alluminio devono essere lavate con acqua calda e sapone, borace (1 cucchiaio per 1 litro d'acqua) o bicarbonato di sodio (1 cucchiaino per 1 bicchiere d'acqua). Le aree molto sporche possono essere strofinate con dentifricio o pietra pomice e sapone.

Pentole antiaderenti

Attualmente sul mercato russo esiste un'ampia selezione di pentole con rivestimento antiaderente, da quelle economiche a quelle esclusive e costose. Questi utensili sono realizzati in acciaio o alluminio.

Le pentole in ghisa devono essere pulite con carta prima del lavaggio e solo successivamente lavate con acqua calda e sapone. I residui di cibo bruciati possono essere rimossi con sale secco.

Le pentole in alluminio (padelle, pentole, casseruole, ecc.) vengono prodotte in 2 modi: fusione e stampaggio. Durante la fusione, i prodotti sono di qualità superiore. Hanno una base in alluminio spessa - 3-10 mm. I prodotti in alluminio stampato sono molto leggeri e sottili: 0,5-3 mm.

Tali piatti sono considerati prodotti di bassa qualità. Durante il funzionamento, le pentole stampate si deformano facilmente e non forniscono un riscaldamento uniforme. In Europa è considerato usa e getta.

Per migliorare le caratteristiche di tali pentole ed evitare la deformazione del fondo, molti produttori utilizzano un doppio fondo, ovvero un disco di alluminio è attaccato al fondo della base. Tuttavia, ciò porta ad un aumento significativo del prezzo dei piatti. Inoltre, le pentole in alluminio sono ora stampate insieme a uno strato di rivestimento antiaderente. Ma le pentole saranno di qualità superiore se il rivestimento è già applicato sullo stampo finito, come avviene nel caso delle pentole in acciaio.

Le pentole in acciaio non richiedono un ulteriore ispessimento del fondo. Non si deforma anche con uno spessore di 1-1,5 mm ed il calore è distribuito uniformemente.

L’acciaio è un migliore distributore di calore, a differenza dell’alluminio, che si riscalda più velocemente ma si raffredda altrettanto rapidamente. L'acciaio si riscalda più lentamente, ma mantiene la temperatura molto più a lungo dell'alluminio.

Il rivestimento antiaderente è utile perché permette di cuocere i cibi senza l'utilizzo di grassi, proteggendo l'organismo da calorie in eccesso, colesterolo e sostanze cancerogene. Ecco perché i piatti con questo rivestimento sono diventati molto popolari in tutto il mondo.

Tuttavia, gli scienziati ritengono che il cibo cotto in tali contenitori possa essere molto pericoloso per il corpo, anche se non esistono ancora prove convincenti di ciò.

Ad esempio, il rivestimento in teflon contiene acido perfluoroottanoico, che può avere effetti dannosi sulla salute.

La maggior parte dei ratti sperimentali il cui cibo era stato integrato con questa sostanza morirono rapidamente e gli individui sopravvissuti persero interesse per il sesso opposto ed erano molto indietro rispetto agli individui sani nello sviluppo sessuale.

Si è notato che il pollame (pappagalli, canarini) che vive vicino alla cucina dove cucinano in pentole rivestite di teflon muore rapidamente. Il motivo è che le pentole in teflon quando riscaldate rilasciano sostanze dannose per l'organismo. Si ritiene che rimangano nell'aria fino a diversi giorni.

Il moderno materiale antiaderente Teflon è stato utilizzato per la prima volta nell'industria militare per produrre radar.

DuPont, dove è stato inventato e principalmente prodotto il Teflon, ha ammesso ufficialmente che il calore eccessivo delle pentole antiaderenti è effettivamente dannoso per gli uccelli. Tuttavia, hanno notato che la distruzione del rivestimento in teflon inizia solo a temperature superiori a 350 ° C e la temperatura media durante la cottura è molto più bassa.

Attualmente il Teflon viene utilizzato nella produzione di stoviglie, abbigliamento, elettrodomestici e anche nell'edilizia.

Ma questa caratteristica delle pentole antiaderenti può essere dannosa non solo per gli uccelli. Così, nel 2001, i ricercatori dell’Università di Toronto hanno dichiarato che, secondo i loro dati, il rivestimento antiaderente rilascia ambiente sostanze chimiche il cui periodo di decadimento può durare diversi secoli.

L'acido perfluoroottanoico, ritenuto la principale causa dei danni causati dai rivestimenti antiaderenti, non è stato sottoposto ai necessari test sanitari perché è stato creato prima del 1981. La sostanza è ora considerata cancerogena e mutagena. Alte dosi di acido causano il cancro nei ratti.

I dipendenti della DuPont che hanno avuto figli con difetti congeniti attribuiscono questi casi al danno associato al loro lavoro nella produzione di Teflon. L’azienda stessa respinge categoricamente le affermazioni degli scienziati sui pericoli dell’acido perfluoroottanoico per l’uomo.

Recentemente, una ricerca condotta da scienziati ha dimostrato che quando viene riscaldato un rivestimento in teflon, dai suoi componenti viene rilasciato benzene, sebbene la sua quantità non superi valori pericolosi e dipenda dal grado di riscaldamento delle pentole. Pertanto, a temperature superiori a 220-250 °C, il rilascio di sostanze tossiche aumenta notevolmente.

Lo strato usurato rilascia molte più tossine. Pertanto, se il rivestimento antiaderente viene danneggiato da una forchetta, un cucchiaio o un altro oggetto appuntito, è meglio non utilizzare tali utensili, ma acquistarne di nuovi.

Per aggiungere lucentezza alle pentole nichelate, pulirle con una miscela di aceto e sale (1 cucchiaio di aceto e 1 cucchiaino di sale), quindi risciacquare con acqua calda e detersivo.

Nei test di laboratorio sulla tossicità di polimeri e altri prodotti chimici, una padella cinese in Teflon ha rilasciato formaldeide a livelli dieci volte superiori al normale. Per questo motivo si consiglia di acquistare solo prodotti di marca, preferibilmente con un fondo spesso.

Se i fondi non ti consentono di effettuare acquisti costosi, puoi acquistare pentole con rivestimento antiaderente in titanio anziché in teflon.

Stoviglie in porcellana e ceramicaStoviglie in porcellana e ceramica

Attualmente le stoviglie in porcellana vengono utilizzate anche nella produzione farmaceutica, che richiede particolare pulizia e sicurezza. Tuttavia, le stoviglie in porcellana e ceramica non sono dannose finché la loro superficie non viene disturbata. Quando si forma una piccola scheggiatura o un graffio nello spessore dell'argilla sinterizzata, i sali di metalli pesanti entrano nel cibo.

La ceramica si lava bene in acqua saponata. I piatti di porcellana che si sono scuriti nel tempo devono essere puliti con bicarbonato di sodio o sale. Le macchie su di esso possono essere facilmente rimosse utilizzando una soluzione acquosa di ammoniaca.

Inoltre, i prodotti ceramici hanno spesso uno scopo puramente decorativo. Tali piatti sono rivestiti con smalti, vernici e smalti dannosi. Non può essere utilizzato per conservare o preparare alimenti. Le ceramiche ad alto contenuto di piombo sono molto comuni. Per proteggersi, prima del primo utilizzo, si consiglia di far bollire in una ciotola una soluzione di aceto, che assorbirà il piombo contenuto nello smalto.

Lo svantaggio delle pentole in ceramica è che non è possibile cuocerle su un fuoco aperto.

La terracotta deve essere lavata in acqua tiepida e sapone. L'acqua calda potrebbe causare la rottura dello smalto che lo ricopre.

Le pentole in ceramica devono essere lavate acqua calda con l'aggiunta di bicarbonato di sodio, quindi risciacquare con acqua pulita. Le stoviglie in terracotta non smaltata devono essere asciugate bene dopo il lavaggio.

I piatti di cristallo sono dannosi perché contengono piombo. Pertanto, non è consigliabile conservarvi bevande.