ពិនិត្យអត្ថបទអំពីផលិតផលដែលមានជីវជាតិ - គ្រាប់អាល់ម៉ុន៖ កន្លែងដែលវាដុះ កន្លែងដែលត្រូវប្រើ សមាសភាពគីមី មាតិកាកាឡូរី។ លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍, contraindications, ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។
វាជាការត្រឹមត្រូវក្នុងការនិយាយថា អាល់ម៉ុនគឺជាផ្លែឈើដែលធ្វើពីថ្ម ហើយមិនមែនជាគ្រាប់ទេ ទោះបីជាវាមានលក្ខណៈស្រដៀងនឹងពួកវាក៏ដោយ។ ឈ្មោះរុក្ខសាស្ត្រ - Prunus dulcis (ជាភាសាអង់គ្លេសអាល់ម៉ុន) ។ វាបង្កើតផ្លែពីមែកឈើតូចមួយ (ដើមឈើ) Amygdalus ដែលលូតលាស់ត្រឹមតែ 5-6 ម៉ែត្រក្នុងកម្ពស់។
ផ្កាអាល់ម៉ុននៅក្នុងរូបថត
ដើមអាល់ម៉ុនមកពី genus Plum, subgenus Almond, ត្រូវបានចែកចាយនៅអាស៊ីកណ្តាល, មេឌីទែរ៉ាណេ, Caucasus, ចិន និងរុស្ស៊ីនៅលើឧបទ្វីបគ្រីមៀ។ វាចូលចិត្តជម្រាលថ្មខ្ពស់ពីលើនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ មានពន្លឺព្រះអាទិត្យច្រើន ដីមានជាតិកាល់ស្យូមខ្ពស់ វាមិនខ្លាចគ្រោះរាំងស្ងួត ប្រព័ន្ធឫសរបស់វាត្រូវបានអភិវឌ្ឍយ៉ាងខ្លាំង។ រុក្ខជាតិរីកដុះដាលខ្លាំងនៅរដូវផ្ការីកពីរខែដំបូង៖ ខែមីនា និងមេសា ហើយបង្កើតផលនៅដើមរដូវក្តៅ (មិថុនា និងកក្កដា)។ គ្រាប់ដំបូងត្រូវបានប្រមូលនៅសម័យបុរាណ BC ។
ផ្លែអាល់ម៉ុន
ប្រសិនបើរុក្ខជាតិស្រលាញ់ព្រះអាទិត្យខ្លាំង ហើយធន់នឹងគ្រោះរាំងស្ងួតបានល្អ តើផ្លែរបស់វាអាចមានជាតិទឹកដល់កម្រិតណា? - monodrupe រាងពងក្រពើ, រឹង, ជាមួយនឹងផ្ទៃ velvety-pubescent រីករាយ, ស្ងួត, នៅក្នុងស្បែក, fleshy, inedible pericarp ពណ៌បៃតង (peel) ។ នៅពេលដែលគ្រាប់ចាស់ទុំត្រូវបានរើសចេញពីមែកមួយ នោះ pericarp នេះស្ងួតហើយងាយបំបែកចេញ។ គ្រាប់អាល់ម៉ុនមានប្រវែង 2-3.5 សង់ទីម៉ែត្រ ទៅតាមរូបរាងរបស់ pericarp ត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយចង្អូររាក់ និងរណ្តៅតូចៗដែលមានទម្ងន់ត្រឹមតែក្រាមដល់ប្រាំប៉ុណ្ណោះ។ ទោះបីជាវាជាគ្រាប់តូចមួយក៏ដោយ អត្ថប្រយោជន៍របស់វាគឺអស្ចារ្យណាស់: ក្នុងការចម្អិនអាហារវាត្រូវបានគេប្រើជារសជាតិឆ្ងាញ់ និង ផលិតផលមានប្រយោជន៍នៅក្នុងគ្រឿងសំអាងសម្រាប់ស្បែកនិងសក់, នៅក្នុងឱសថជា elixir និងមួន។ ហើយសំខាន់បំផុតគឺនៅក្នុង វឌ្ឍនភាពកំពុងដំណើរការមិនត្រឹមតែគ្រាប់ (កាត់ឬទាំងមូល) ប៉ុន្តែក៏មានគ្រាប់ពូជនិងប្រេងផងដែរ។
ការប្រើប្រាស់គ្រាប់អាល់ម៉ុន
ជាធម្មតា និងតាមរបៀបសាមញ្ញបំផុត ខឺណែលអាល់ម៉ុនផ្អែមមិនត្រូវបានចម្អិនទេ ប៉ុន្តែត្រូវបានគេយកទៅធ្វើជាអាហារស្រស់។ សម្រាប់អាហារសម្រន់ (ឧទាហរណ៍ជាមួយស្រាបៀរ) ពួកគេត្រូវបានចៀននិងអំបិល។ ក្នុងការចម្អិនអាហារ គ្រាប់អាល់ម៉ុនកំទេចត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងទេសក្នុងការដុតនំ ធ្វើសូកូឡា បង្អែម និងសូម្បីតែស្រា (Amaretto)។ ដោយវិធីនេះនៅពេលធ្វើភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលសំបកក្រអូបត្រូវបានគេប្រើវាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវពណ៌និងផ្តល់នូវរសជាតិរីករាយ។ ខូគីហ៊ានណាស់ត្រូវបានផលិតចេញពីផ្លែឈើអាល់ម៉ុន ក្រែមឆ្ងាញ់ - ហ្វ្រង់ហ្គីផេន - ត្រូវបានបន្ថែមទៅនំខេក និងនំ ហើយជំនួសឱ្យប៊័រសណ្តែកដី នៅប្រទេសខ្លះគេប្រើកាឡូរីតិច - ប៊ឺអាល់ម៉ុន។
ដោយផ្អែកលើក្លិនក្រអូបនេះ។ ផ្លែឈើឆ្ងាញ់អាហារឆ្ងាញ់ផ្សេងទៀតក៏ត្រូវបានរៀបចំផងដែរ។ ជាឧទាហរណ៍ ម៉ាហ្សីប៉ាន (អាល់ម៉ុនដីក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូ) ដែលពេញនិយមនៅអឺរ៉ុប ឬបង្អែម រ៉ាហ្វាអេឡូ ប្រោះដោយម្សៅដូង និងគ្រាប់ទាំងមូលនៅខាងក្នុង។
អាល់ម៉ុនអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើទឹកដោះគោដូចនៅប្រទេសអេស្ប៉ាញពួកគេរៀបចំផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដែលមានឈ្មោះថា Horchata ហើយវាស្ថិតនៅក្នុងតម្រូវការក្នុងចំណោមអ្នកទទួលទានបន្លែជំនួសទឹកដោះគោគោ។ ជនជាតិបារាំងផឹកទឹកដោះគោអាល់ម៉ុន លាយវាជាមួយទឹកក្រូច និងទទួលបានភាពរីករាយ ភេសជ្ជៈសុខភាព- អ័រសាដ។
អាល់ម៉ុនមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងមិនត្រឹមតែនៅក្នុងបណ្តាប្រទេសអ៊ឺរ៉ុបប៉ុណ្ណោះទេ។ នៅក្នុងប្រទេសចិន និងឥណ្ឌូណេស៊ី គ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានបន្ថែមទៅចានជាច្រើនប្រភេទ៖ អង្ករ។ ប្រភេទផ្សេងៗសាច់ និងបសុបក្សី ជាដើម។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីទុកអាល់ម៉ុន?វាជាការល្អបំផុតក្នុងការរក្សាទុកគ្រាប់នៅក្នុងពាងកែវដែលមានគម្របតឹងនៅក្នុងទូទឹកកក (វាអាចរក្សាទុកបានរយៈពេល 2-3 ខែ)។ ប្រសិនបើអ្នកចង់រក្សាទុកវាឱ្យបានយូរ (មួយឆ្នាំ) បន្ទាប់មកមានអារម្មណ៍ថាមានសេរីភាពក្នុងការដាក់វានៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។ ការពិតគឺថា អាល់ម៉ុន ដូចជាគ្រាប់ផ្សេងទៀត មានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ច្រើន ហើយវាក៏មាន សីតុណ្ហភាពបន្ទប់វាកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយចាប់ផ្តើមមានរសជាតិជូរចត់ ដែលជាបន្តបន្ទាប់ធ្វើឱ្យគ្រាប់មិនត្រឹមតែមិនឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពទៀតផង។
សមាសធាតុគីមីនៃគ្រាប់អាល់ម៉ុង
អាល់ម៉ុនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ ប៉ុន្តែក៏មានកាឡូរីខ្ពស់ផងដែរ។ វាស្ទើរតែគ្មានជាតិទឹក ប៉ុន្តែវាផ្ទុកនូវខ្លាញ់ផ្សេងៗគ្នា វីតាមីន B មីក្រូ និងម៉ាក្រូ និងជាតិសរសៃ។
មាតិកាកាឡូរីនៃអាល់ម៉ុនក្នុង 100 ក្រាមគឺ 576 kcal ហើយសម្រាប់ផ្នែកនេះវាក៏រួមបញ្ចូលផងដែរ:
- ប្រូតេអ៊ីន - 21,3 ក្រាម។
- កាបូអ៊ីដ្រាត - 21,7 ក្រាម។
- - ៤៩,៤ ក្រាម៖
- ឆ្អែត - 3,7 ក្រាម;
- monounsaturated - 31 ក្រាម;
- polyunsaturated - 12 ក្រាម។
- Disaccharides - 4 ក្រាម។
- ជាតិសរសៃ - 12 ក្រាម។
- ទឹក - 4,7 ក្រាម។
- B1 thiamine - 0,2 មីលីក្រាម
- B2 riboflavin - 1,1 មីលីក្រាម
- B3 niacin - 3.4 មីលីក្រាម
- អាស៊ីត pantothenic B5 - 0,5 មីលីក្រាម
- pyridoxine - 0,13 មីលីក្រាម
- B9 - 50 mcg
- Tocopherol E - 26,3 មីលីក្រាម
- ម៉ាញ៉េស្យូម - 270 មីលីក្រាម
- ផូស្វ័រ - 485 មីលីក្រាម
- កាល់ស្យូម - 265 មីលីក្រាម
- ប៉ូតាស្យូម 705 មីលីក្រាម ជាតិដែក - 3.8 មីលីក្រាម
គ្រាប់អាល់ម៉ុនគឺជាផលិតផលមានជីវជាតិ រសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ។ វាត្រូវបានគេវាយតម្លៃខ្ពស់ចំពោះគុណភាពរបស់វាទាំងក្នុងការចម្អិនអាហារ និងផ្នែកឱសថ។ វាមានសារធាតុជាច្រើនដែលនឹងគាំទ្រដល់ដំណើរការនៃបេះដូង សរសៃប្រសាទ និងខួរក្បាល។ វីតាមីន និងខ្លាញ់ដែលព្យាបាលសក់ ស្បែក ក្រចក។ ដើម្បីរក្សារាងកាយ វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការញ៉ាំផ្លែឈើពី ៣០ ទៅ ៥០ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ (កម្រិតធម្មតាគឺ ៧-១០ គ្រាប់ក្នុងមួយថ្ងៃ)។ វាក៏មិនមានតម្លៃលើសពី 50 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃដែរ - វាមានគ្រោះថ្នាក់។
លើកលែងតែ ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារប្រេងអាល់ម៉ុនត្រូវបានគេប្រើក្នុងឱសថវាមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ ហើយនៅលើវេចខ្ចប់អ្នកអាចអាន "Oleum Amygdalarum" ជាភាសាឡាតាំង។ វាត្រូវបានទទួលដោយការចុចក្តៅនិងត្រជាក់។ វេជ្ជបណ្ឌិតអាចចេញវេជ្ជបញ្ជាឱ្យវាសម្រាប់ការគ្រប់គ្រងមាត់ជាថ្នាំបញ្ចុះលាមកធម្មជាតិ សម្រាប់ការហើមពោះ ជាថ្នាំបំបាត់ការឈឺចាប់ sedative ប្រឆាំងនឹងការរលាក (ជាពិសេសល្អសម្រាប់ឈឺបំពង់ក) សម្រាប់ជំងឺបេះដូង និងសូម្បីតែជាថ្នាំរំញោចចំណង់អាហារ។ នំ (មានជាតិពុល) ដែលបន្សល់ទុកបន្ទាប់ពីការច្របាច់ ត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងសម្អាង ហើយត្រូវបានគេហៅថា "កន្ទក់អាល់ម៉ុន" ។ ទឹកអាល់ម៉ុនជូរចត់ក៏ត្រូវបានផលិតចេញពីនំខេកផងដែរ (ត្រូវបានចេញវេជ្ជបញ្ជាជាថ្នាំ sedative ប៉ូវកំលាំង និងថ្នាំស្ពឹក)។ ប្រេងគឺជាមូលដ្ឋានថេរនៃមួនឱសថនិងគ្រឿងសំអាងទាំងអស់។ មួនដែលមានមូលដ្ឋានលើផលិតផលអាល់ម៉ុន មានប្រសិទ្ធិភាពប្រឆាំងនឹងការរលាក ប្រេងគ្រាប់អាល់ម៉ុនព្យាបាល និងការពារការកើតដំបៅ។
អាល់ម៉ុន contraindications
អាល់ម៉ុនមិនមែនជាផលិតផលអាហារទេ ដោយសារតែមាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់របស់វា។ ការប្រើប្រាស់របស់វាគួរតែត្រូវបានកំណត់ចំពោះមនុស្សដែលទទួលរងពីជំងឺធាត់ និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
ផលិតផលនេះអាចបណ្តាលឱ្យមានការមិនអត់ធ្មត់ជាបុគ្គល។ មានផ្ទុកសារធាតុអាលែហ្សីផងដែរ។
អាល់ម៉ុនមិនទុំគឺមានគ្រោះថ្នាក់ជាពិសេស។ វាមានផ្ទុកសារធាតុ Cyanide ដែលជាសារធាតុពុលសម្រាប់រាងកាយរបស់យើង។ អាល់ម៉ុនជូរចត់មានផ្ទុកអាស៊ីត hydrocyanic ច្រើន ហើយមិនស័ក្តិសមជាអាហារទេ ប្រេងត្រូវបានច្របាច់ចេញពីពួកវា។
រូបថតបង្ហាញពីគ្រាប់អាល់ម៉ុនពណ៌បៃតងនៅលើមែកឈើ
- ដើមអាល់ម៉ុនដុះជាក្រុមនៃដើមឈើ 3-4 ដូចជាគ្រួសារ។ ចម្ងាយរវាង "សមាជិកគ្រួសារ" គឺ 5-7 ម៉ែត្រ។ រុក្ខជាតិបង្កើតផលពី 30 ទៅ 50 ឆ្នាំទោះបីជាអាយុកាលសរុបគឺ 130 ឆ្នាំក៏ដោយ។
- ថ្វីត្បិតតែអាល់ម៉ុនចូលចិត្តព្រះអាទិត្យក៏ដោយ ពួកគេអាចទប់ទល់នឹងការសាយសត្វរហូតដល់ -25 ដឺក្រេ។
- ប្រេងខ្លាញ់ត្រូវបានទទួលពីខឺណែលអាល់ម៉ុនជូរចត់ វាត្រូវបានបន្សុតពីអាមីហ្គីដាលីន ហើយសាប៊ូដែលមានគុណភាពខ្ពស់ត្រូវបានផលិត។
Amygdalin គឺជា gencibioside នៃអាស៊ីត mandelic nitrile C20H27NO11 ដែលជា glycoside រកឃើញនៅក្នុងគ្រាប់ពូជនៃរុក្ខជាតិជាច្រើននៃ genus Prunus ដែលផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរសជាតិជូរចត់។ ដំបូងដាច់ដោយឡែកពីអាល់ម៉ុនជូរចត់ Prunus amygdalus var ។ អាម៉ារ៉ា។ គ្រីស្តាល់ Rhombic ដែលមានចំណុចរលាយ 215 ° C ។ - ដកស្រង់ចេញពីវិគីភីឌា។
វីដេអូអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃគ្រាប់អាល់ម៉ុនសម្រាប់រាងកាយមនុស្ស៖
អាល់ម៉ុនគឺជារុក្ខជាតិដែលគេហៅថា ដើមឈើតូចក៏ដូចជាផ្លែឈើនៃរុក្ខជាតិទាំងនេះ។ ឈ្មោះ "អាល់ម៉ុន" មកពីភាសាក្រិកបុរាណ។ លើសពីនេះទៀតវាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងឈ្មោះរបស់អាទិទេព Phoenician Amygdalina ។ ឈ្មោះឡាតាំងនៃរុក្ខជាតិនេះគឺ Prunus dulcis ។
អាល់ម៉ុនជាកម្មសិទ្ធិរបស់ពពួកអាល់ម៉ុននៃពពួក Plum នៃគ្រួសារ Rosaceae នៃលំដាប់ Rosaceae នៃថ្នាក់ Dicotyledonous នៃនាយកដ្ឋានផ្កានៃនគររុក្ខជាតិ។
រូបរាង
អាល់ម៉ុនគឺជារុក្ខជាតិដែលមានអាយុច្រើនឆ្នាំដែលចូលចិត្តកំដៅ។ មានលក្ខណៈខាងក្រៅដូចខាងក្រោមៈ
គ្រាប់អាល់ម៉ុនដុះក្នុងទម្រង់ជាគុម្ពោត និងដើមឈើតូចមួយ។ អាចឡើងដល់កម្ពស់ ៤-៦ ម៉ែត្រ។ សាខាយ៉ាងបរិបូរណ៍។ មានអាល់ម៉ុនដែលមានពន្លកដុះវែង (លូតលាស់) និងពន្លកខ្លី (បង្កើតផល) ។
ស្លឹកអាល់ម៉ុនមាន petiolate, lanceolate ជាមួយនឹងចុងចង្អុល។ ពួកវាត្រូវបានរកឃើញដោយមានគែមធ្មេញមូលរឹង និងល្អិតល្អន់។ កន្លែងលក់ដូរគឺមានភាពទាក់ទាញ។
ផ្កាគឺទោលមានផ្កាប្រាំ។ លាបជាពណ៌ស និងពណ៌ផ្កាឈូកស្រាល។ តាមក្បួនមួយការចេញផ្កាកើតឡើងមុនពេលស្លឹករីក។
ផ្លែអាល់ម៉ុន ជាប្រភេទផ្លែឈើស្ងួត រាងពងក្រពើ រាងពងក្រពើ។ នៅពេលដែលមិនទាន់ពេញវ័យ ពួកវាមានពណ៌ ពណ៌បៃតង. pericarp គឺស្ងួតនិងមិនអាចបរិភោគបាន។ វាអាចត្រូវបានបំបែកចេញពីថ្មបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅពេលដែលអាល់ម៉ុនទុំ។
គ្រាប់ ឬគ្រាប់ក៏មានរាងពងក្រពើ គ្របដណ្តប់ដោយស្នាមជ្រីវជ្រួញតូចៗ។ វាឈានដល់ប្រវែង 2.5-3.5 សង់ទីម៉ែត្រវាមានសំបកនិងខឺណែល (គ្រាប់) ។ សំបកអាល់ម៉ុនអាចមានភាពខុសប្លែកគ្នា - ពីខ្លាំងបើកដោយញញួរទៅស្តើងបើកដោយប្រើម្រាមដៃ។
ប្រព័ន្ធឫសដំបង។ អត្ថប្រយោជន៍ចម្បងនៃឫសអាល់ម៉ុនគឺថាពួកគេអាចទប់ទល់នឹងគ្រោះរាំងស្ងួត និងការខ្សោះជាតិទឹកក្នុងរយៈពេលយូរ ហើយត្រូវបានស្តារឡើងវិញយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌអំណោយផល។
ប្រភេទ
ជាធម្មតា អាល់ម៉ុនមានបីប្រភេទសំខាន់ៗ៖
ផ្កាអាល់ម៉ុនប្រភេទនេះ។ ផ្កាពណ៌ផ្កាឈូក. អាល់ម៉ុនជូរចត់មិនស័ក្តិសមជាអាហារទេ ដោយសារតែវាមានផ្ទុកវីតាមីន B17 ឬអាមីហ្គាដាឡាខ្ពស់។ នៅក្នុងខ្លួនវាត្រូវបានបំបែកទៅជាគ្លុយកូស និងអាស៊ីត hydrocyanic ដែលជាសារធាតុពុលខ្លាំង។
ការចេញផ្កាកើតឡើងនៅក្នុងខែឧសភា ប៉ុន្តែផ្កាមានពណ៌ស និងពណ៌ផ្កាឈូក។ អាល់ម៉ុនផ្អែមអាចទទួលទានបានទាំងឆៅ និងចៀន។ វាក៏អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅចាននិងនំដុតនំហើយប្រេងអាល់ម៉ុនអាចត្រូវបានស្រង់ចេញពីវា។
ពូជអាល់ម៉ុនដែលអាចបរិភោគបានជាមួយនឹងគ្រាប់ផ្អែម។ វាមានសំបកស្តើង ផុយស្រួយ ដូច្នេះឈ្មោះ។
មកទល់នឹងពេលនេះ ពពួកអាល់ម៉ុនមានប្រភេទរុក្ខជាតិប្រហែល 40 ប្រភេទ។ ភាពល្បីល្បាញបំផុតក្នុងចំណោមពួកគេគឺ៖
- ប៊ូខារ៉ា។
- ហ្វេនហ្សល
- Chereshkovy ។
- Petunnikova ។
- ព្រិចៗ។
- Steppe ។
- ដាវបី។
- វ៉ាវីឡូវ៉ា។
- ធម្មតា។
- កាលីហ្វ័រញ៉ា។
មានតែអាល់ម៉ុនបីប្រភេទប៉ុណ្ណោះដែលដុះនៅលើទឹកដីនៃប្រទេសរុស្ស៊ីសម័យទំនើប នៅសល់លូតលាស់នៅអាស៊ី សហរដ្ឋអាមេរិក និងអឺរ៉ុប។
តើវាដុះនៅឯណា
អាល់ម៉ុនដុះនៅក្នុង លក្ខខណ្ឌព្រៃហើយវាក៏ត្រូវបានដាំដុះយ៉ាងពិសេសផងដែរ។ នៅក្នុងព្រៃវាអាចត្រូវបានរកឃើញ:
- នៅលើទឹកដីនៃអាស៊ីតូច និងនៅក្នុងប្រទេសនៃអាស៊ីកណ្តាល;
- នៅអាហ្វហ្គានីស្ថាន;
- នៅអ៊ីរ៉ង់;
- នៅភាគខាងត្បូងនៃ Transcaucasia ។
ដំណើរការនៃការដាំដុះអាល់ម៉ុនបានកើតឡើងជាច្រើនពាន់ឆ្នាំមុន។ សព្វថ្ងៃនេះវាត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើនដែលមានអាកាសធាតុក្តៅ រួមទាំងអាហ្វ្រិក និងអាមេរិក។ វាត្រូវបានដាំដុះច្រើនបំផុតនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីរ៉ង់ អ៊ីតាលី អេស្ប៉ាញ អ៊ីស្រាអែល ទួរគី ក្រិក បារាំង និងឥណ្ឌូនេស៊ី។
ពូជ
សព្វថ្ងៃនេះប្រទេសជាច្រើននៅជុំវិញពិភពលោកបានណែនាំ ពូជផ្សេងៗគ្នាអាល់ម៉ុន៖
ពូជ "Anyuta", "សុបិន" និង "សៀលស"- ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ពពួកអាល់ម៉ុនធម្មតា (Amygdalus communis)។ ពួកវាជាគុម្ពោតដែលមានកំពស់ ៤-៦ ម៉ែត្រ។ ពួកគេកំពុងរីកចម្រើននៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង។
ភាពចម្រុះ "Nikitsky 62" -មកុដនៃដើមឈើមានរាងកង្ហារ។ ពូជ Primorsky, Nikitsky Late Flowering និង Dessert ត្រូវបានលំអង។ វាសម្រាករយៈពេលយូរហើយចេញផ្កាយឺត។ ពូជគឺរដូវរងា - រឹង។ ផ្លែឈើក្នុងរយៈពេលបីឆ្នាំចាប់ពីពេលដាំ។ ផ្លែឈើនៃពូជ Nikitsky 62 មានទំហំធំណាស់។ សំបកខាងក្រៅ (សំបក) របស់ពួកគេគឺទន់ អេប៉ុង មានពណ៌ត្នោតខ្ចី ជាមួយនឹងផ្ទៃប្រលាក់។ គ្រាប់ពូជមានស្បែកពណ៌ត្នោតខ្មៅដែលមានស្នាមជ្រីវជ្រួញខ្លាំង។ ជាមធ្យមគ្រាប់មួយមានទម្ងន់ 3.6 ក្រាម។ គ្រាប់គឺផ្អែម។ នៅអាយុ 15 ឆ្នាំដើមឈើបង្កើតបានប្រហែល 14 គីឡូក្រាមនៃអាល់ម៉ុន។
ពូជអាល់ម៉ុនកាលីហ្វ័រញ៉ា - 25 ប្រភេទនៃប្រភេទនេះត្រូវបានបង្កាត់ពូជ។ ចែកចាយយ៉ាងទូលំទូលាយនៅរដ្ឋកាលីហ្វ័រញ៉ា។ ពូជទាំងអស់ត្រូវបានបែងចែកជា 3 ក្រុម។ ពួកវាខុសគ្នាជាចម្បងនៅក្នុងទំហំនិងរូបរាងរបស់ស្នូល។ ក្រុមអាល់ម៉ុនកាលីហ្វ័រញ៉ា និងពូជរបស់ពួកគេ៖
- Nonpareil - នេះរួមបញ្ចូលទាំងពូជ Nonpareil ។
- កាលីហ្វ័រញ៉ា - រួមបញ្ចូលពូជ Carmel, Monterey, Sonora, តម្លៃ។
- បេសកកម្ម - រួមបញ្ចូលពូជដូចជាបេសកកម្ម, Butte, Fritz ។
រាងអាល់ម៉ុន
អាល់ម៉ុនអាចទិញបានក្នុងទម្រង់៖
- គ្រាប់ធម្មជាតិទាំងមូលឬ blanched;
- កិនចូលទៅក្នុងចំណិត, គូបឬច្រូត;
- ម្សៅ;
- បិទភ្ជាប់និងប្រេងក្រាស់;
- ប្រេងរាវ;
- ទឹកដោះគោអាល់ម៉ុង។
អ្នកក៏អាចទិញអាល់ម៉ុនពណ៌បៃតងផងដែរ។
វិធីសាស្ត្រផ្ទុក
នៅផ្ទះ អាល់ម៉ុនគួររក្សាទុក៖
- នៅកន្លែងត្រជាក់ស្ងួត។ សីតុណ្ហភាពមិនគួរលើសពី 10 អង្សាសេនិងសំណើម 65% ។
- ញែកចេញពីសារធាតុ និងផលិតផលដែលមានក្លិនខ្លាំង ចាប់តាំងពីពេលមានទំនាក់ទំនងយូរ អាល់ម៉ុនអាចស្រូបក្លិនបរទេសបាន។
- នៅកន្លែងដែលការពារពីសត្វល្អិត និងសត្វល្អិតផ្សេងៗ។
- អាល់ម៉ុនអាំងត្រូវតែការពារពីពន្លឺព្រះអាទិត្យ និងអុកស៊ីសែន។
ការរៀបចំត្រឹមត្រូវនៃការរក្សាទុកអាល់ម៉ុនអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សាទុកអាល់ម៉ុនរហូតដល់ 2 ឆ្នាំឬច្រើនជាងនេះ។
របៀបជ្រើសរើសនិងកន្លែងដែលត្រូវទិញ
អ្នកអាចទិញអាល់ម៉ុននៅក្នុងសំបកឬដោយគ្មាន។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទិញនៅក្នុងសែល។ ក្នុងករណីនេះអ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ដើម្បីធានាថាសំបកមិនមានស្នាមប្រឡាក់ផ្សិតនិងប្រាក់បញ្ញើច្រែះ។ អាល់ម៉ុនដែលខូច ប្រឡាក់ រលួយ និងមិនទាន់ទុំ ក៏ដូចជាអាល់ម៉ុនដែលមានផ្សិត មិនគួរត្រូវបានប្រើប្រាស់ឡើយ ព្រោះវាមានផ្ទុកសារធាតុស៊ីយ៉ានុត និងសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ផ្សេងទៀត។
ចរិកលក្ខណៈ
- រស់នៅបានយូរ៖ នៅក្នុងប្រទេសខ្លះរហូតដល់ ១៣០ ឆ្នាំ។
- បង្កើតផលបន្ទាប់ពី 4-5 ឆ្នាំបន្ទាប់ពីការដាំ។
- អាល់ម៉ុនជាផលិតផលព្យាបាលដ៏មានតម្លៃ មានរសជាតិឆ្ងាញ់ មានជីវជាតិ។
- ប្រភពដ៏មានតម្លៃនៃវីតាមីនអ៊ី - វីតាមីននៃយុវវ័យដោយសារតែមាតិការបស់វាគឺខ្ពស់បំផុត: ច្រើនជាង 24 មីលីក្រាម។
- សំបកមានផ្ទុកនូវសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់បំផុត ដែលការពារការវិវត្តនៃដុំសាច់សាហាវ។
របៀបសម្អាត
អ្នកអាចបកសម្បកពីគ្រាប់អាល់ម៉ុនដោយប្រើកន្ត្រកគ្រាប់ ឬញញួរ។ ក្នុងករណីទី 2 ដំបូងអ្នកត្រូវរុំអាល់ម៉ុនក្នុងកន្សែងមួយដើម្បីកុំឱ្យបំណែកសំបក។
សម្រាប់ចាន និងផលិតផលម្សៅមួយចំនួន អ្នកនឹងត្រូវការគ្រាប់អាល់ម៉ុន, លាបចេញពីស្បែកពណ៌ត្នោត៖
- ដាក់គ្រាប់អាល់ម៉ុនចូលក្នុងចានមួយ រួចចាក់ទឹកពុះពីលើ។
- បន្ទាប់ពី 10 នាទី, ដាក់អាល់ម៉ុននៅក្នុង colander និងលាងជមែះនៅក្រោមទឹកត្រជាក់។
- ចាក់ទឹករំពុះម្តងទៀតហើយទុកចោល 10 នាទី។ បន្ទាប់ពីនេះ អាល់ម៉ុនអាចត្រូវបានបកដោយដៃ។
- សូមប្រយ័ត្នពេលធ្វើបែបនេះ ព្រោះគ្រាប់អាល់ម៉ុនរអិលអាចលេចចេញពីស្បែក។
អាល់ម៉ុនជូរចត់ក្នុងបរិមាណច្រើនមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។ គ្រាប់អាល់ម៉ុនជូរចត់ចំនួន 10 ដុំ និង 50 ដុំ គឺជាកម្រិតដ៍សាហាវសម្រាប់កុមារ និងមនុស្សពេញវ័យ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ៊ីដ្រូសែនស៊ីយ៉ានត អាចត្រូវបានលុបចោល។ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះ គ្រាប់ល្វីងត្រូវតែត្រូវបានកំដៅ ពោលគឺចៀន ឬស្ងោរ។
រសជាតិនៃអាល់ម៉ុនជូរចត់គឺសម្បូរជាង ហើយក្លិនក្រអូបគឺច្បាស់ជាងបើធៀបនឹងអាល់ម៉ុនផ្អែម។ លើសពីនេះទៀតអាល់ម៉ុនជូរចត់មានកម្រិតខ្ពស់ លក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាល. គ្រូបុរាណដ៏ល្បីល្បាញ Avicenna បានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យទទួលទានអាល់ម៉ុនជូរចត់សម្រាប់ជំងឺក្រពះ និងពោះវៀន ក៏ដូចជាសម្រាប់បញ្ហាប្រព័ន្ធ genitourinary និងដើម្បីបង្កើន "កម្លាំងបុរស" ។ មនុស្សពេញវ័យអាចទទួលទានអាល់ម៉ុន 2 គ្រាប់ក្នុងមួយថ្ងៃ ប៉ុន្តែកុមារមិនត្រូវបានណែនាំអោយញ៉ាំអាល់ម៉ុនជូរចត់នោះទេ។
អាល់ម៉ុនផ្អែមមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ ប៉ុន្តែអ្នកមិនគួរញ៉ាំអាល់ម៉ុនផ្អែមលើសពី 15-17 ក្នុងមួយថ្ងៃទេ។ សម្រាប់គោលបំណងព្យាបាល និងការពារ វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការទទួលទានគ្រាប់អាល់ម៉ុន 3-5 គ្រាប់ក្នុងមួយថ្ងៃ។ ពួកគេអាចត្រូវបានប្រើ:
- នៅក្នុងទម្រង់ឆៅ;
- បន្ថែមទៅនំដុត និងចានសាច់ផ្សេងៗ។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងមាតិកាកាឡូរី
ខឺណែលអាល់ម៉ុន 100 ក្រាមមាន៖
លើសពីនេះទៀតមានជាតិសរសៃអាហារ 7 ក្រាម, ទឹក 4 ក្រាម, ម្សៅ 7 ក្រាម, 3,7 ក្រាមនៃផេះ, 5 ក្រាមនៃអាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត, 6 ក្រាមនៃ mono- និង disaccharides ។
អាល់ម៉ុនមួយកែវ 250 មីលីលីត្រមានប្រហែល 165 ក្រាមដែលស្មើនឹង 1004.9 គីឡូកាឡូរី។ ក្នុងកែវ 200ml មាន 130 ក្រាម ស្មើនឹង 791.7 គីឡូកាឡូរី។ មួយស្លាបព្រាបាយនៃអាល់ម៉ុន (ប្រហែល 30 ក្រាម) មានប្រហែល 182.7 គីឡូកាឡូរី។
សមាសធាតុគីមី
វីតាមីនខាងក្រោមត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងគ្រាប់អាល់ម៉ុន៖
- 4 mg វីតាមីន PP;
- 0.02 beta-carotene;
- 3 mcg វីតាមីន A;
- 0,25 វីតាមីន B1;
- 0,65 មីលីក្រាម វីតាមីន B2;
- 0,04 មីលីក្រាម វីតាមីន B5;
- 0,3 មីលីក្រាមនៃវីតាមីន B6;
- 40 mcg វីតាមីន B9;
- វីតាមីន C 1,5 មីលីក្រាម;
- 24,6 មីលីក្រាម វីតាមីន E;
- វីតាមីន PP 6.2 មីលីក្រាម (ស្មើនឹង niacin);
- កូលីន ៥២,១ មីលីក្រាម។
នៃ macroelements ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាល់ម៉ុន: កាល់ស្យូម ម៉ាញេស្យូម សូដ្យូម ប៉ូតាស្យូម ផូស្វ័រ ក្លរីន និងស្ពាន់ធ័រ។ ពីមីក្រូធាតុ៖ ជាតិដែក ស័ង្កសី អ៊ីយ៉ូត ទង់ដែង ម៉ង់ហ្គាណែស សេលេញ៉ូម និងហ្វ្លុយអូរីន។ មានផ្ទុកអាស៊ីតអាមីណូដ៏មានតម្លៃដូចជា៖ lysine, tryptophan និង arginine ។
វីតាមីន E ឬ tocopherol មានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើដំណើរការនៃ gonads ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសម្ពាធឈាម និងការកកឈាម និងព្យាបាល ជំងឺ ischemicបេះដូង ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពស៊ាំ ហើយក៏ជាកត្តាដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់អត្តពលិកដែលកំពុងស្វែងរកការកសាងម៉ាសសាច់ដុំ។
វីតាមីន PP ឬ niacin ចូលរួមក្នុងការបង្កើតអេម៉ូក្លូប៊ីន។ ពួកវាល្អសម្រាប់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ ក្រពះ និងស្បែក។
ម៉ាញ៉េស្យូមត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងការសំយោគនៃប្រូតេអ៊ីន និងក្នុងការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាត ហើយក៏ជាកត្តាមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់ដំណើរការធម្មតានៃបណ្តាញបេះដូង និងឈាមផងដែរ។
ដោយសារមាតិកាសូដ្យូមខ្ពស់របស់វា វាមានសុវត្ថិភាពក្នុងការនិយាយថាអាល់ម៉ុនគឺជាអាហារ "បេះដូង" ។ ស័ង្កសីដែលមាននៅក្នុងអាល់ម៉ុនបំពេញតម្រូវការរបស់យើងសម្រាប់អាហារប្រៃ។ ហើយវីតាមីន B2 បង្កើនជីវជាតិស័ង្កសីក្នុងរាងកាយ ដោយហេតុនេះផ្តល់អោយរាងកាយនូវអង់ស៊ីមសម្រាប់ដំណើរការ redox ធម្មតា។
អាល់ម៉ុនមានផ្ទុកប៉ូតាស្យូម និងសូដ្យូមច្រើន ដែលរាងកាយមនុស្សត្រូវការប្រចាំថ្ងៃ។ តម្រូវការប៉ូតាស្យូមប្រចាំថ្ងៃគឺ 3.5 ក្រាម ហើយខឺណែលអាល់ម៉ុនមួយមានប៉ូតាស្យូម 1 ក្រាម។
លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍
ខឺណែលអាល់ម៉ុនមានអត្ថប្រយោជន៍ដូចខាងក្រោមៈ
- ថ្នាំបំបាត់ការឈឺចាប់;
- ថ្នាំប្រឆាំងនឹងការប្រកាច់;
- បន្ធូរអារម្មណ៍;
- ស្រោមសំបុត្រ;
- emollient;
- ថ្នាំបញ្ចុះលាមកស្រាល;
- សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម;
- ធ្វើឱ្យមានថាមពលឡើងវិញ;
- ថ្នាំ antisclerotic ។
អំពីអ្វីដែលល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជ្រើសរើស - អាល់ម៉ុនឬ វ៉ាល់ណាត់សូមទស្សនាកម្មវិធី «សុខភាពល្អ»។
គ្រោះថ្នាក់
អាល់ម៉ុនជូរចត់មានផ្ទុកនូវអាមីហ្គាដាឡាច្រើន (វីតាមីន B17) ដែលក្នុងកម្រិតតូចមានប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយ ប៉ុន្តែក្នុងកម្រិតធំវាមានជាតិពុលដល់ជីវិត។
ផលិតផលនេះប្រហែលជាមិនស័ក្តិសមសម្រាប់អ្នកដែលមានការមិនអត់ឱនចំពោះអាល់ម៉ុនទេ។ សារពាង្គកាយនីមួយៗមានជួររៀងៗខ្លួននៃការមិនអត់ឱន។ ដូច្នេះហើយ អ្នកគួរតែប្រយ័ត្នពេលទទួលទានអាល់ម៉ុន។
ការទប់ស្កាត់
ទោះបីជាមានអត្ថប្រយោជន៍ និងតម្លៃនៃគុណភាពនៃគ្រាប់អាល់ម៉ុនក៏ដោយ វាមាន contraindications មួយចំនួនចំពោះការប្រើប្រាស់របស់វា៖
- ប្រតិកម្មអាល្លែហ្ស៊ីបុគ្គលចំពោះខឺណែលអាល់ម៉ុន។
- កម្រិតខ្ពស់នៃភាពធាត់។
- ចង្វាក់បេះដូងកើនឡើង។
ដើម្បីជៀសវាងការស្រូបចូល ផ្តល់ឱ្យកុមារតូចៗតែគ្រាប់អាល់ម៉ុនកំទេចប៉ុណ្ណោះ។
ការដាក់ពាក្យ
ក្នុងការចម្អិនអាហារ
អាល់ម៉ុនជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារផ្លែឈើ ប៉ុន្តែមនុស្សជាច្រើនចាត់ទុកថាវាជាគ្រាប់។ ដូចជាគ្រាប់ វាត្រូវបានប្រើប្រាស់ទាំងឆៅ និងអាំង អំបិល និងស្ករគ្រាប់។ បន្ថែមទៅអាហារ និងបង្អែមផ្សេងៗ។ រៀបចំជាមួយវា៖
- នំខេក;
- នំខេក;
- ការបំពេញសម្រាប់ pies, រមៀលនិងផ្អែម;
- បន្ថែមទៅសូកូឡា;
- ការ៉េមនិងបង្អែម;
- ខូគី;
- pancakes វត្ថុ;
- រៀបចំ omelet, gazpacho;
- Stew សាច់សត្វនិងបក្សី;
- ចម្អិនត្រី;
- ទឹកជ្រលក់;
- ស្រាក្រឡុក និងស្រា។
Eggplant រមៀលជាមួយអាល់ម៉ុន
- សម្អាត 2 ភី។ ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស ៤ កំពឹស។ ច្របាច់ពួកវាឱ្យល្អិតល្អន់។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមសរយៈពេល 5 នាទី។
- ដាក់ 4 tbsp ។ ប្រេងអូលីវចូលក្នុងខ្ទះហើយកំដៅវា។
- រំលាយ 2 tbsp ។ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងកែវទឹកមួយហើយចាក់ខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមស។ ចំអិនរហូតដល់ទឹកជ្រលក់ក្រាស់។
- កិន ៧៥ ក្រាម។ peeled អាល់ម៉ុននិងបន្ថែមទៅទឹកជ្រលក់។ ចាក់ទឹកពុះមួយស្លាបព្រាបាយ ហើយចម្អិនរយៈពេល ៥ នាទីទៀត។
- ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗចំនួន ៤ ផ្លែ ហើយចម្អិនរហូតដល់ទន់ក្នុងទឹកអំបិល។ វានឹងចំណាយពេលប្រហែល 5-7 នាទី។
- បន្ទាប់មកយកចេញពីកំដៅហើយច្របាច់រាវ។ កាត់ពួកវាជាបំណែក ៗ ។
- ដាក់ទឹកជ្រលក់ និងពងទាចូលក្នុងចានមួយកូរឱ្យសព្វ រួចបន្ថែម 3 tbsp ។ គ្រាប់ពូជ fennel និង breadcrumbs, bunch chopped នៃ parsley, អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។
- ដាក់ល្បាយលើក្រដាសដុតនំជារាងក្រឡុក ឬដុំសាច់ពន្លូតធំ។
- បត់សន្លឹកពីលើហើយចងគែមដើម្បីធ្វើស្ករគ្រាប់ធំមួយ។
- ដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយហើយរាលដាលប៊ឺនៅលើកំពូល។
- ដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 ដឺក្រេហើយចម្អិនកន្លះម៉ោង។
ម្ហូបអាចត្រូវបានបម្រើទាំងក្តៅឬត្រជាក់។
នៅក្នុងឱសថ
IN គោលបំណងឱសថអាល់ម៉ុនមានប្រយោជន៍៖
- សម្រាប់មនុស្សខ្សោយ បង្កើនសមត្ថភាពផ្លូវចិត្ត ធ្វើអោយដំណេកប្រសើរឡើង ជំរុញសកម្មភាពខួរក្បាល និងសរីរាង្គប្រដាប់បន្តពូជ។
- ទឹកដោះគោអាល់ម៉ុនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកដែលមានបញ្ហាតម្រងនោម និងក្រពះ។ វាកម្ចាត់ទឹកប្រមាត់ និងគ្រួសក្នុងតម្រងនោមបានល្អ និងកាត់បន្ថយជាតិអាស៊ីតក្នុងក្រពះ។
- សម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺ atherosclerosis ធ្វើឱ្យសម្ពាធឈាមមានលក្ខណៈធម្មតា។ ពួកគេត្រូវបានចេញវេជ្ជបញ្ជារបបអាហារប៉ូតាស្យូម។
- ក្នុងស្ថានភាពស្ត្រេស។ ដោយសារគ្រាប់អាល់ម៉ុនមានផ្ទុកអ័រម៉ូន serotonin កង្វះសារធាតុនេះអាចនាំឱ្យមានជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត។ Serotonin ធ្វើអោយអារម្មណ៍ប្រសើរឡើង ហើយដោយហេតុនេះបង្កើនកម្រិតនៃការអនុវត្ត។
- IN ឱសថបូព៌ាអាល់ម៉ុនត្រូវបានណែនាំដើម្បីកែលម្អចក្ខុវិស័យ។
- សម្រាប់អ្នកដែលឈឺបំពង់ក។ ចាប់តាំងពីគ្រាប់អាល់ម៉ុនមានខ្លាញ់ពិសេសដែលមាន សកម្មភាពប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពនៅលើបំពង់ក។ ក្នុងករណីនេះវាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើទឹកដោះគោអាល់ម៉ុនឬ decoction អាល់ម៉ុន។
decoction សម្រាប់ព្យាបាលជំងឺនៃបំពង់ក, ក្រពះ, ថ្លើមនិងសរសៃឈាម
យកខឺណែលអាល់ម៉ុនមួយរយក្រាមហើយចាក់ទឹកស្អាតកន្លះលីត្រ។ ដាក់លើភ្លើងហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល ១៥ នាទី។ បន្ទាប់មកទុកវាឱ្យឆ្អិន។ ត្រជាក់និងផឹក 80 មីលីលីត្រ 3 ដងក្នុងមួយថ្ងៃ។ ក្នុងករណីនេះអាល់ម៉ុនឆ្អិនមិនអាចបោះចោលបានទេប៉ុន្តែត្រូវញ៉ាំក្នុងរយៈពេលពីរបីថ្ងៃ។
Tincture ជាមួយសំបកអាល់ម៉ុន
tincture នេះមានលក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលជាច្រើនដែលមាននៅក្នុងគ្រាប់ដោយខ្លួនឯង។
ជាដំបូង សំបកអាល់ម៉ុនមានគុណសម្បតិ្តប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់។ វាគឺជាគុណភាពនេះដែលអនុញ្ញាតឱ្យគ្រាប់អាល់ម៉ុនត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរ។
សារធាតុ tincture នេះត្រូវបានប្រើដើម្បីពង្រឹងចក្ខុវិស័យ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារថ្លើម និងស្ថានភាពនៃសរសៃឈាម។
ដើម្បីរៀបចំ tincture នេះអ្នកត្រូវការ 100 ក្រាម។ គ្រាប់ យកសំបកចេញពីពួកវាហើយបំពេញវាជាមួយ 500 ក្រាមនៃជាតិអាល់កុល ethyl ឬ vodka ។ វាគួរតែត្រូវបាន infused សម្រាប់ពីរសប្តាហ៍នៅក្នុងកន្លែងដែលការពារពីពន្លឺ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះអ្រងួនរាវម្តងម្កាល។
បន្ទាប់ពីសារធាតុ tincture រួចរាល់សូមយក 18 ដំណក់ 3 ដងក្នុងមួយថ្ងៃមុនពេលញ៉ាំ។
ការព្យាបាលទំពែក
ដើម្បីព្យាបាលការទំពែក អ្នកត្រូវរៀបចំម្សៅអាល់ម៉ុនមួយបន្ទះ ហើយលាបលើក្បាលរបស់អ្នក។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះកិនគ្រាប់អាល់ម៉ុនមួយស្លាបព្រាក្នុងបាយអ។ លាបលើស្បែកក្បាលនៅពេលយប់រយៈពេល 1 ខែ។
មធ្យោបាយដោះស្រាយសម្រាប់ការកម្ចាត់ furunculosis
កិនគ្រាប់អាល់ម៉ុនក្នុងបាយអរហូតដល់បង្កើតជាម្សៅ។ លាបលើកន្លែងឈឺ និងបង់រុំ។ ផ្លាស់ប្តូរបង់រុំជាមួយ pulp ស្រស់ជារៀងរាល់ថ្ងៃរហូតដល់ការជាសះស្បើយឡើងវិញ។
ថ្នាំសម្រាប់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមក្នុងជំងឺ atherosclerosis
ដើម្បីធ្វើបែបនេះ ចូរញ៉ាំគ្រាប់អាល់ម៉ុងមួយក្តាប់តូចជារៀងរាល់ថ្ងៃ វាមានប្រហែល ២៣ ខឺណែល។ វាជាការចង់បានដែលពួកគេមិនត្រូវបានចៀនឬអំបិល។ នេះនឹងការពារការកើតឡើងនៃទម្រង់ផ្សេងៗនៃជំងឺមហារីក និងការគាំងបេះដូង ជំងឺវង្វេងវ័យចាស់ ហើយថែមទាំងធ្វើអោយស្ថានភាពសក់ និងស្បែកប្រសើរឡើង ព្រមទាំងពង្រឹងក្រចកផងដែរ។
នៅក្នុងគ្រឿងសំអាង
របាំងសម្រាប់ស្បែកខ្លាញ់
- លាយគ្រាប់អាល់ម៉ុនកន្លះកែវជាមួយនឹងទឹកពុះ ២៥០ មីលីលីត្រ។ បន្ទាប់ពី 5 នាទី, ចាក់ទឹកចេញនិងកំទេចអាល់ម៉ុង។ បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារមួយស្លាបព្រាបាយ និងទឹកឆ្អិន។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ ល្បាយមុខរួចរាល់។ លាបវាលើស្បែកនៃមុខនិងក។ ពេល 20-30 នាទី លាងទឹកចេញ ទឹកក្តៅ. បន្ទាប់មកលាងជម្រះដោយទឹកត្រជាក់ដែលមានជាតិអាស៊ីត។ សម្ងួតដោយកន្សែង ហើយលាបក្រែមលាបមុខជាប្រចាំលើស្បែក។
- អ្នកត្រូវយកគ្រាប់អាល់ម៉ុនហាន់ល្អិតចំនួន ១ ស្លាបព្រាបាយ គ្រាប់ហាន់ ១ ស្លាបព្រាបាយ oatmealនិងប្រូតេអ៊ីន 1 ស៊ុតមាន់. វាយស៊ុតពណ៌ស និងលាយជាមួយគ្រាប់អាល់ម៉ុន និងធញ្ញជាតិ។ លាបលើមុខនិងករយៈពេល 15 នាទី។ លាងសម្អាតចេញជាមុនជាមួយនឹងទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ហើយបន្ទាប់មកដោយទឹកត្រជាក់។ ស្ងួតជាមួយកន្សែងមួយហើយលាបក្រែមសមរម្យ។
របាំងសម្រាប់ស្បែកងាយប្រតិកម្ម
លាយ 1 ស្លាបព្រានៃខឺណែលអាល់ម៉ុនកាត់ជាមួយ 1 ស្លាបព្រានៃក្រែមធ្ងន់។ លាយនិងលាបលើស្បែកនៃមុខនិងក។ ទុកចោលកន្លះម៉ោង រួចលាងជម្រះដោយទឹកត្រជាក់។ ស្ងួតដោយកន្សែងមួយហើយលាបក្រែមសមរម្យ។
នៅពេលសម្រកទម្ងន់
អាល់ម៉ុនធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងរាងកាយដែលនាំឱ្យស្រកទម្ងន់។ ល្អបំផុត បទដ្ឋានប្រចាំថ្ងៃអាល់ម៉ុនសម្រាប់ទទួលទានគឺ 30 ក្រាម (ស្លាបព្រាធំ) ។ លើសពីនេះទៀតអាល់ម៉ុនត្រូវបានចេញវេជ្ជបញ្ជាសម្រាប់របបអាហារដែល លក្ខខណ្ឌដែលត្រូវការ- មាតិកាសូដ្យូមទាប។ វាត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងសាឡាដបន្លែ និងផ្លែឈើ ដើម្បីឱ្យពួកវាទទួលបានរសជាតិ ហើយមិនសូវមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពេក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមាតិការបស់ពួកគេមិនគួរលើសពី 100 ក្រាម។
អាល់ម៉ុនពិតជាផ្លែឈើដ៏ទេវភាព។ អំពី លក្ខណៈសម្បត្តិអព្ភូតហេតុជនជាតិអេស៊ីបបុរាណបានស្គាល់ផលិតផលនេះ។ ពួកគេបានប្រើគ្រាប់អាល់ម៉ុនក្នុងការចម្អិនអាហារ ឱសថ ហើយថែមទាំងមិនភ្លេចអំពីវានៅក្នុងជីវិតបន្ទាប់ទៀត។ នេះជាភស្តុតាងដោយគ្រាប់អាល់ម៉ុនដែលរកឃើញនៅក្នុងផ្នូររបស់ Tutankhamun។ ប្រជាជនអេហ្ស៊ីបជឿថាអាល់ម៉ុនបានជួយក្នុងអំឡុងពេលផ្លាស់ប្តូរទៅកាន់ពិភពលោកមួយផ្សេងទៀត។
អាល់ម៉ុនត្រូវបានដាំដុះអស់រយៈពេលជាយូរណាស់មកហើយ ដូចដែលបានបង្ហាញដោយការពិតនៃការដាំដុះរបស់ពួកគេនៅក្នុងប្រទេសក្រិកបុរាណ និងទីក្រុងរ៉ូមបុរាណ។ ពីទីនោះវាត្រូវបានរីករាលដាលពាសពេញទ្វីបអឺរ៉ុប អាហ្រ្វិក និងអាមេរិកដែលមានអាកាសធាតុក្តៅ។
អាល់ម៉ុនត្រូវបានរៀបរាប់នៅក្នុងព្រះគម្ពីរថាជាដើមឈើពិសិដ្ឋ។ នៅប្រទេសអ៊ីរ៉ង់បុរាណ អាល់ម៉ុនត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាដើមឈើដែលបញ្ជូនមកពីស្ថានសួគ៌។ សម្រាប់ជនជាតិរ៉ូមបុរាណ ដើមឈើនេះត្រូវបានគេយល់ថាជានិមិត្តរូបនៃការមានកូន។ ហើយពួកហិណ្ឌូបានគោរពដើមឈើនេះថាជា harbinger សុភមង្គលគ្រួសារនិងការមានកូន។ ដូចពួកហិណ្ឌូ ជនជាតិបារាំងចាត់ទុកគ្រាប់អាល់ម៉ុនជាសញ្ញានៃអាពាហ៍ពិពាហ៍ដ៏រីករាយ។
អាល់ម៉ុនត្រូវបានរីករាលដាលនៅក្នុងប្រទេសតាជីគីស្ថានដែលទីក្រុងកានីបាដាមត្រូវបានដាក់ឈ្មោះតាមអាល់ម៉ុន។ នៅក្នុងភាសាដើមវាស្តាប់ទៅដូចជា "Konibodom" ដែលមានន័យថា "រតនាគារនៃអាល់ម៉ុន" "ទីក្រុងនៃអាល់ម៉ុន" ។
គុណប្រយោជន៍នៃផ្លែអាល់ម៉ុន រួមផ្សំជាមួយផ្លែល្វា លើសពីឥទ្ធិពលនៃយិនស៊ិន។
ខ្ញុំបានប្រមូលរបាយការណ៍នេះពីការបង្ហោះផ្សេងៗក្នុងរយៈពេលពីរឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ហើយបានបន្ថែមរូបថតថ្មី។
ខ្ញុំចង់បង្ហាញអ្នកពីរបៀបប្រមូលគ្រាប់អាល់ម៉ុន បើវាធ្វើដោយដៃ របៀបដែលគេកែច្នៃ បក និងបំបែក។
នោះគឺដូចដែលវាត្រូវបានធ្វើអស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយនៅលើកោះតូចមួយរបស់យើងនៅកណ្តាលមហាសមុទ្រ។
ព័ត៌មានលម្អិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើនទៀត។ ខ្ញុំនឹងបង្ហាញអ្នកពីអ្វីដែលអ្នកញ៉ាំវាជាមួយ :)
កុំភ្ញាក់ផ្អើលចំពោះគុណភាពនៃរូបថតមួយចំនួន ពួកគេត្រូវបានថតដោយកាមេរ៉ាតូច និងចាស់របស់យើង។
ខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកដោយសង្ខេបពីរបៀបដែលអាល់ម៉ុនដុះ
អាល់ម៉ុន ច្រើនតែត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាគ្រាប់ ទោះបីជាការពិតវាគឺជាផ្លែឈើថ្មក៏ដោយ។
គ្រាប់អាល់ម៉ុនមានទំហំ និងរូបរាងស្រដៀងនឹងគ្រាប់ផ្លែប៉េស។ យើងមានដើមឈើប្រហែល 20 ដើមនៅលើគេហទំព័ររបស់យើង។
1. នៅលើកោះរបស់យើង (La Palma, Canary Islands) អាល់ម៉ុនចាប់ផ្តើមរីកនៅចុងខែមករា។
មើលទៅស្រស់ស្អាតមិនគួរឱ្យជឿ មានពណ៌ស និងផ្កាឈូក៖
2. នៅលើកោះ អាល់ម៉ុនរីកពណ៌ស ពណ៌ផ្កាឈូកទន់ និងពណ៌ផ្កាឈូកក្តៅ៖
3. ផ្លែឈើត្រូវបានបង្កើតឡើង - ស្ងួត រាងពងក្រពើ រាងពងក្រពើ រាងពងក្រពើ៖
4. ការប្រមូលផលនៅលើកោះតែងតែមានច្រើន។ ជាពិសេសនៅភាគខាងជើងនៃកោះ។ នៅខែកុម្ភៈពិធីបុណ្យអាល់ម៉ុនដ៏ល្បីល្បាញត្រូវបានប្រារព្ធនៅទីនេះ។
ទេសភាពដ៏ស្រស់ស្អាតមិនគួរឱ្យជឿ - សមុទ្រពណ៌សនិងពណ៌ផ្កាឈូក ដើមឈើផ្ការទេះតុបតែងយ៉ាងស្អាត និងមនុស្សក្នុងឈុតប្រពៃណី...
នៅដើមខែមិថុនាដើមឈើមើលទៅដូចនេះ:
5. ខាងក្រោមនេះជាផ្លែឈើពណ៌បៃតងដែលជិតមកដល់៖
6. ដើមឈើជ្រុះស្លឹកនៅខែសីហា ល្បិចរបស់ធម្មជាតិគឺមិនខ្ជះខ្ជាយថាមពល និងទឹកលើរុក្ខជាតិបៃតងទេ ប៉ុន្តែបានតែលើផ្លែឈើប៉ុណ្ណោះ។
នៅដើមខែកញ្ញាសំបកផ្លែឈើទុំចាប់ផ្តើមផ្ទុះ។ វាជាពិសេសស្អាតនិងច្បាស់ប្រឆាំងនឹងផ្ទៃខាងក្រោយរបស់ឆ្មាស :)
7. ហើយបន្ទាប់ពីពីរទៅបីសប្តាហ៍ដើមឈើមើលទៅដូចនេះ: pericarp ស្ងួតបំបែកចេញពីគ្រាប់ពូជនៅពេលទុំ:
8. បន្ទាប់មកផ្លែឈើត្រូវបានប្រមូល:
9. សម្អាត៖
10. ខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកឱ្យច្បាស់បន្តិចនៅពេលក្រោយពីរបៀបដែលពួកគេត្រូវបានសម្អាត។
នៅទីនេះអ្នកអាចមើលឃើញគ្រាប់អាល់ម៉ុនដោយខ្លួនឯង។
មានពូជអាល់ម៉ុនចាស់ណាស់នៅលើ La Palma ដែលអាចសម្គាល់បានយ៉ាងងាយស្រួល
- គ្រាប់គឺរដុប និងរលោង ហើយអក្សរ Y ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅលើវា!
អាចមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់។ តើអ្នកឃើញទេ?
យើងដាំអាល់ម៉ុនពីរប្រភេទ។
ពូជទីពីរគឺរាងមូល រលោង និងតូចជាង។
11. នៅទីនេះកាន់តែច្បាស់ដោយគ្មានស្បែក nut:
12. ពូជផ្សេងទៀតក៏ដុះនៅលើកោះដែរ ពូជខ្លះធំណាស់៖
13. ឥឡូវនេះខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបដែលគ្រាប់អាល់ម៉ុនត្រូវបានប្រមូលផល។
ការប្រមូលផលតម្រូវឱ្យមានឈើវែងប្រវែងដល់ទៅ៤ម៉ែត្រ និងសំណាញ់ធំៗជាច្រើន ។
សំណាញ់ត្រូវបានគេដាក់នៅជុំវិញដើមឈើ ហើយគ្រាប់អាល់ម៉ុនចាប់ផ្ដើមត្រូវបានគេគោះដោយដំបង។
ការធ្វើការដោយប្រើក្បាលរាប់ម៉ោងនិងគោះមែកឈើមិនមែនជាការងាយស្រួលទេ ហើយនឿយហត់ខ្លាំងណាស់។
ផ្លែឈើហើរឆ្ងាយហើយត្រូវប្រមូល កាំធំនៅជុំវិញដើមឈើ។
សូមអភ័យទោស រូបថតត្រូវបានថតទល់នឹងពន្លឺ ងងឹតបន្តិច៖
14. ការគោះផ្លែឈើមិនមែនជារឿងងាយស្រួលទេ ខ្លះ«ជាប់»យ៉ាងខ្លាំងទៅនឹងមែកឈើ៖
15. មែកឈើដែលដុះខ្ពស់ពេក ត្រូវតែកាត់ឱ្យជិតដល់រដូវផ្ការីក៖
16. អាល់ម៉ុនធ្លាក់លើសំណាញ់៖
17. ពួកគេទាំងអស់ត្រូវបានប្រមូលនៅក្នុងគំនរធំមួយហើយតម្រៀប:
18. គ្រាប់អាល់ម៉ុនដែលខ្ចីគេបកសំបកស្ងួត៖
21. អ្នកដែល pericarp មិនអាចបំបែកដោយដៃត្រូវបានប្រមូលដោយឡែកពីគ្នា។
មានគ្រាប់អាល់ម៉ុនច្រើនប្រភេទនេះ បើមានភ្លៀងធ្លាក់មុនពេលច្រូតកាត់៖
សំបកហើម បន្ទាប់មកត្រូវហាលថ្ងៃយ៉ាងលឿន ហើយពិបាកសម្អាតនៅពេលក្រោយ។
អ្នកត្រូវត្រាំវាក្នុងទឹក ឬបំបែកវាដោយដៃ៖
22. ឥឡូវអ្នកត្រូវធ្វើការជាមួយដំបងនៅម្ខាងទៀត៖
23. នៅទីនេះជម្រាលគឺ 40º វាជាការលំបាកខ្លាំងណាស់ក្នុងការប្រមូលអ្វីគ្រប់យ៉ាងរមៀលចុះ:
24. យើងផ្លាស់ទីទៅដើមឈើបន្ទាប់។ ថូម៉ាស កាន់ដំបងម្តងទៀត៖
25. នៅពេលដែលវាក្តៅខ្លាំង យើងផ្លាស់ទីទៅកន្លែងដែលមានម្លប់បន្ថែមទៀត៖
26. មិនត្រឹមតែផ្លែអាល់ម៉ុនទេដែលធ្លាក់ក្នុងអំឡុងពេលប្រមូលផល៖
27. យើងមានអ្នកជួយច្រើន)) រហូតដល់ពួកគេទទួលបាន ពួកគេមិនទុកពួកគេឱ្យនៅម្នាក់ឯងទេ៖
29. នេះជាចំនួនដែលពួកគេបានប្រមូលនិងសម្អាតរួចហើយ៖
៣០.អ្នកសុំទាន៖
31. Izzy គឺដូចជា nutcracker ជាមួយយើង នាងបើកគ្រាប់យ៉ាង deftly:
33. ការងារមួយថ្ងៃ៖
34. ឥឡូវនេះ យើងនៅតែត្រូវបកសំបកគ្រាប់អាល់ម៉ុនដែល pericarp មិនអាចបកដោយដៃបាន។
យើងត្រាំរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង pericarp ហើមហើយអាចត្រូវបានរៀបចំ:
35.
36.
37. ឥឡូវនេះអ្នកត្រូវស្ងួតគ្រាប់ពូជឱ្យបានល្អ។ ហាលថ្ងៃត្រង់៖
38. ហើយបន្ទាប់មករហូតដល់ទីបញ្ចប់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួត:
39. ពីមុនអាល់ម៉ុនត្រូវបានបំបែកដោយដៃស្ត្រីបានធ្វើនេះ។ ការងារយូរ និងប្រាក់ខែទាប។
រហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ ការប្រកួតប្រជែងសម្រាប់ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅដែលល្អបំផុត និងល្អបំផុតត្រូវបានប្រារព្ធឡើងនៅឯពិធីបុណ្យអាល់ម៉ុន។
ឥឡូវនេះស្ទើរតែគ្រប់គ្នាទៅជាមួយការប្រមូលផលរបស់ពួកគេទៅកាន់ភូមិទៅកាន់ម៉ាស៊ីនដែលមិនចេះរីងស្ងួត - នៅទីនេះពួកគេបំបែកគ្រាប់។
ឡានចាស់ណាស់ ខូចញឹកញាប់ ជួសជុលហើយ ព្រោះ... បើគ្មានវាជាគ្រោះមហន្តរាយពេញលេញទេ ភូមិទាំងមូលញ័រ ប្រសិនបើវាបាក់៖
40. គ្រាប់អាល់ម៉ុនត្រូវបានផ្ទុកពីខាងលើចូលទៅក្នុងម៉ាស៊ីន ហើយគ្រាប់ត្រូវបានបំបែកនៅក្នុងស៊ីឡាំងនេះ៖
42. គ្រាប់ខ្លួនឯងធ្លាក់តាមសំណាញ់ និងតាមច្រកចេញផ្សេងៗ - ទំហំផ្សេងគ្នាបំណែកសែល:
43.
44.
45. អាល់ម៉ុនត្រូវបានប្រមូលយឺត ៗ នៅខាងឆ្វេង។
សំឡេងរំខានក្នុងបន្ទប់គួរឱ្យខ្លាច អ្នករាល់គ្នាដើរមកតែពាក់កាស៖
46. យើងបាននាំយកផ្ទះនេះ, i.e. អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលម៉ាស៊ីនខ្លួនឯងបំបែកនិងតម្រៀប:
47. ប៉ុន្តែនៅតែមានគ្រាប់ "ខូច" ជាច្រើនក្នុងចំណោមសំបក៖
48. ឥឡូវនេះ យើងនៅតែត្រូវតម្រៀបអ្វីៗទាំងអស់ដោយដៃ ដោយដៃមួយក្តាប់៖
49. ក៏មានគ្រាប់ "ខូច" ជាច្រើននៅក្នុងយចនៈ
50. ប៉ុន្តែអ្វីដែលជាគ្រាប់ឆ្ងាញ់!
51. ហើយជាច្រើនម៉ោងក្រោយមក...
52. ... ពីគ្រាប់អាល់ម៉ុនដែលប្រមូលបានជិត 50 គីឡូក្រាម គ្រាប់អាល់ម៉ុងប្រហែល 15 គីឡូក្រាមត្រូវបានទទួល៖
53. ក្នុងចំណោមទាំងនេះ 3.5 គីឡូក្រាមគឺ "ខូច" យើងញ៉ាំវាដោយខ្លួនឯងឬប្រើវាសម្រាប់ផ្អែម:
54. ការងារត្រូវបានបញ្ចប់!
55. ហើយឥឡូវនេះ ខ្ញុំនឹងបង្ហាញអ្នកថា អ្នកអាចធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ៗគ្រប់ប្រភេទពីគ្រាប់អាល់ម៉ុន។
ឆន្ទៈទីមួយគឺក្រែមអាល់ម៉ុន ដែលជាអាហារឆ្ងាញ់ពិសេសរបស់ភូមិយើង៖
56. តើវាត្រូវបានបង្កើតឡើងយ៉ាងដូចម្តេច?
ខ្ញុំបានទៅក្មេងស្រីដែលធ្វើវា ហើយថតរូបពីរបីសន្លឹក។
នៅទីនេះនៅក្នុង oven នេះ ពួកគេបង្វិលវានៅក្នុងស៊ីឡាំងមួយ ហើយចៀនវាឱ្យស្រាល (40º) ប្រហែល 45 នាទី។
បន្ទាប់មកអាល់ម៉ុនត្រជាក់ចុះរហូតដល់ព្រឹកបន្ទាប់៖
57. បន្ទាប់មកវាត្រូវបានផ្ទុកទៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់នេះ:
58. ហើយ voila! ផលិតផលសម្រេចចេញក្នុងពាងដែលរៀបចំរួចហើយ!
59. គាត់ត្រូវបានគេថ្លឹងថ្លែងយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន:
60. ហើយពួកគេរមៀលឡើង:
61. ស្លាកស្នាម៖
62. រួចរាល់!
63. ឥឡូវនេះរូបមន្តតូចមួយផ្សេងទៀតពីម្ហូបក្នុងស្រុករបស់យើង - ឈីសអាល់ម៉ុន Palmera ។
អ្វីមួយស្រដៀងនឹង marzipan ។ សម្រាប់នេះអ្នកនឹងត្រូវការនេះ, និងរូបមន្តពេញលេញ
ឈ្មោះរុក្ខសាស្ត្រ៖អាល់ម៉ុន (Prunus dulcis) ។ ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ពពួក Plum គ្រួសារ Rosaceae ។ រុក្ខជាតិនេះមានប្រហែល 40 ប្រភេទនៅលើពិភពលោក។
ស្រុកកំណើតរបស់អាល់ម៉ុន៖អាស៊ីខាងលិច។
ភ្លើងបំភ្លឺ៖ថតរូប។
ដី:រលុង, មានជីវជាតិ, បង្ហូរ, អាសុីតបន្តិច។
ស្រោចទឹក៖មធ្យម។
កម្ពស់ដើមឈើអតិបរមា៖ 6 ម.
អាយុកាលជាមធ្យម៖ 100 ឆ្នាំ។
ការចុះចត៖ cuttings, គ្រាប់ពូជ, ពន្លកជា root, ស្រទាប់។
ការពិពណ៌នាអំពីដើមអាល់ម៉ុន និងក្លិនរបស់វា (មានរូបថត)
អាល់ម៉ុន គឺជាដើមឈើដុះលូតលាស់ទាប មានកំពស់រហូតដល់ ៦ ម៉ែត្រ។ វាមិនមានដើមតែមួយទេ វាមានពន្លកស្មើគ្នាជាច្រើន។
នៅពេលដែលពន្លកចាស់ ឬជំងឺងាប់ មួយទៀតជំនួសវាបន្តិចម្តងៗ។ ការស្លាប់របស់ពន្លកកើតឡើងនៅឆ្នាំទី 7 នៃជីវិតរបស់ពួកគេ។
ពន្លកអាចមាន 2 ប្រភេទ៖ ដុះលូតលាស់វែង និងខ្លី។ មកុដគឺធំទូលាយ, រីករាលដាល, សាខាខ្ពស់។
ស្លឹកមានលក្ខណៈសាមញ្ញ រាងចតុកោណ កាត់តាមគែម ចុង ចុង ចង្អុល។ ផ្កាមានទំហំធំ មានអង្កត់ផ្ចិតរហូតដល់ 2.5 សង់ទីម៉ែត្រ មានផ្កាចំនួនប្រាំពណ៌ស និងពណ៌ផ្កាឈូកស្រាល លូតលាស់ដោយឯកឯង និងមានរចនាសម្ព័ន្ធស្រដៀងទៅនឹងផ្កា peach ។ ពួកវារីកមុនស្លឹកនៅខែមេសា - ឧសភា។
ផ្លែឈើមានរាងមូល ប្រវែង 2-2.5 សង់ទីម៉ែត្រ ទម្ងន់ 1-5 ក្រាម មានសំបកស្ងួត មានពណ៌បៃតង មិនអាចបរិភោគបាន ងាយបំបែកចេញពីគ្រាប់ (គ្រាប់)។ នៅពេលដែលផ្លែទុំ ផ្លែ pericarp ប្រែជាជ្រីវជ្រួញ ហើយមួយសន្ទុះក្រោយមកក៏បែកចេញ ក្រោយមកគ្រាប់ក៏ជ្រុះចេញពីវា។
រូបរាងរបស់គ្រាប់អាល់ម៉ុន (គ្រាប់) គឺដូចគ្នាទៅនឹង pericarp ដែលនឹកឃើញដល់រណ្តៅ peach ។ ផ្ទៃរបស់ពួកវាមានចំណុចតូចៗ និងស្នាមជ្រីវជ្រួញ។
នេះអាចត្រូវបានគេមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់នៅក្នុងរូបថតខាងលើដែលបង្ហាញពីផ្លែឈើអាល់ម៉ុង។ រសជាតិនៃគ្រាប់ពូជអាចមានជូរចត់ឬផ្អែម។ ដើមឈើបង្កើតផលក្នុងរយៈពេល 3 ឆ្នាំបន្ទាប់ពីដាំ។ ទិន្នផលគឺ 400 គីឡូក្រាមក្នុងមួយហិកតា។ ភាគច្រើននៃគ្រាប់ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅលើសាខាក្រោយ។ ការទុំកើតឡើងនៅខែមិថុនាដល់ខែកក្កដា។
ដូចដែលអាចមើលឃើញពីការពិពណ៌នានៃអាល់ម៉ុនតាមរបៀបជាច្រើនពួកគេស្រដៀងនឹងដើម peach ។ ដំណាំទាំងពីរប្រភេទនេះមានទំហំ លក្ខណៈសម្បត្តិ រូបរាងស្លឹក និងផ្កាប្រហាក់ប្រហែលគ្នា ប៉ុន្តែផ្លែអាល់ម៉ុនរីកលឿនជាងផ្លែប៉េស។
ផ្លែឈើត្រូវបានប្រមូលផលនៅពេលពួកគេទុំ - នៅខែសីហាដល់ខែកញ្ញា។ សញ្ញាសំខាន់នៃគ្រាប់ដែលទុំពេញលេញគឺការប្រេះសំបកខាងក្រៅ និងការស្ងួតរបស់វា។ នៅលើគុម្ពោតដែលលូតលាស់ទាបរហូតដល់កម្ពស់ 2 ម៉ែត្រផ្លែឈើត្រូវបានប្រមូលដោយដៃបន្ទាប់ពីនោះ pericarp ត្រូវបានយកចេញភ្លាមៗ។ ពួកវាត្រូវបានរុះរើចេញពីដើមឈើដែលមានកំពស់ 3 ម៉ែត្រឬច្រើនជាងនេះ។
ពេលប្រមូលផលដោយដៃ គ្រាប់ដែលបករួចត្រូវហាលថ្ងៃ ២-៣ ថ្ងៃ។ គ្រាប់ស្ងួតត្រូវបានដាក់ក្នុងប្រអប់ឈើដែលមានខ្យល់ចេញចូលបានល្អ ដែលអាចរក្សាទុកបានយូរ ឬផ្ញើសម្រាប់នាំចេញ។
ដើមអាល់ម៉ុនមានឫសដែលជ្រាបចូលជ្រៅទៅក្នុងដី ដូចដែលអាចមើលឃើញនៅក្នុងរូបថតនេះ៖
សូមអរគុណដល់រចនាសម្ព័ន្ធនៃប្រព័ន្ធឫសនេះ ដើមឈើអត់ធ្មត់នឹងគ្រោះរាំងស្ងួតបានយ៉ាងល្អ ប៉ុន្តែមិនអាចទ្រាំទ្រនឹងសំណើមដែលនៅទ្រឹង និងជិតទឹកក្រោមដីបានទេ។ វប្បធម៌គឺធន់នឹងការសាយសត្វ, ទប់ទល់នឹងសីតុណ្ហភាពទាបរហូតដល់ -27-30 ° C ។ ដុះលើដីណាមួយ លើកលែងតែអាសុីត។ ចូលចិត្តកន្លែងដែលមានពន្លឺព្រះអាទិត្យច្រើន។ សម្រាប់ការអភិវឌ្ឍន៍ពេញលេញ គ្រាប់អាល់ម៉ុនត្រូវការយ៉ាងហោចណាស់ 6 ម៉ោងក្នុងមួយថ្ងៃដើម្បីឱ្យមានពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់។ ដើមឈើដុះនៅក្នុងម្លប់មិនរីក ឬបង្កើតផលបានយូរទេ។
ផ្លែឈើអាល់ម៉ុង៖ រូបថតនិងអ្វីដែលពួកគេមាន
អាល់ម៉ុនជារឿយៗត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាគ្រាប់ ប៉ុន្តែតាមពិតវាគឺជាផ្លែឈើថ្ម។ ផ្លែឈើនៃដំណាំនេះមានរសជាតិជូរចត់ ឬផ្អែម។
ខឺណែលអាល់ម៉ុនផ្អែមមានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ ប្រូតេអ៊ីន អាសូត សារធាតុពណ៌ វីតាមីន ទឹករំអិល ជាតិសរសៃ ទឹក ផេះ សារធាតុគ្មានអាសូត ក៏ដូចជា ប្រេងសំខាន់ដែលផ្តល់ឱ្យគ្រាប់នូវក្លិនលក្ខណៈរបស់ពួកគេ។
សូមអរគុណដល់ចំនួនដ៏ច្រើននៃវីតាមីន និងមីក្រូធាតុ អាល់ម៉ុនគឺជាផ្នែកមួយនៃតម្លៃបំផុត។ ផលិតផលអាហារ. វាត្រូវបានបរិភោគស្រស់និងចៀន។ ពូជផ្អែមត្រូវបានប្រើនៅក្នុងឧស្សាហកម្មបង្អែមក្នុងការផលិតបង្អែមនិងនំដុតនំ។ ពូជល្វីងត្រូវបានគេប្រើដើម្បីទទួលបានប្រេងប្រើក្នុងការធ្វើម្ហូប ឱសថ និងគ្រឿងសម្អាង។
100 ក្រាមនៃផលិតផលនេះមាន 690 kcal ។ មាតិកាកាឡូរីរបស់វាគឺអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងមាតិកាកាឡូរីនៃគ្រាប់ hazelnut ឬគ្រាប់ស្វាយចន្ទី។
បន្ថែមពីលើផ្លែឈើនៃដើមឈើនេះ ទឹកដោះគោអាល់ម៉ុន ដែលជាការជំនួសទាំងស្រុងសម្រាប់ទឹកដោះគោគោ ត្រូវបានគេវាយតម្លៃខ្ពស់។ បង្អែម និងស្រាក្រឡុកត្រូវបានរៀបចំដោយផ្អែកលើវានៅក្នុងប្រទេសមួយចំនួន។
គ្រាប់ត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងវេជ្ជសាស្ត្រ និងគ្រឿងសំអាង។ ពីពួកគេ ប្រេងអាល់ម៉ុនខ្លាញ់ត្រូវបានទទួល ដែលជាផ្នែកមួយនៃការត្រៀមលក្ខណៈឱសថ និងគ្រឿងសំអាង។ ប្រេងអាល់ម៉ុងក៏ត្រូវបានគេប្រើក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វាផងដែរ។
សម្បកនេះត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ពណ៌ស្រា ហើយក៏ត្រូវបានគេប្រើក្នុងការផលិតស្រាខូញ៉ាក់ផងដែរ។
ឈើនេះត្រូវបានគេយកមកធ្វើជាជាងឈើ និងវត្ថុអនុស្សាវរីយ៍។
ដើមអាល់ម៉ុន (រូបថតខាងលើ) គឺជារុក្ខជាតិទឹកឃ្មុំដ៏មានតម្លៃដែលបង្កើតផល មួយចំនួនធំនៃ pollen និងទឹកដម។
ពូជជាច្រើននៃដំណាំនេះត្រូវបានដាំដុះសម្រាប់គោលបំណងតុបតែង។ ពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំង ពូជជប៉ុនជាមួយនឹងផ្កាទ្វេ។
ប្រភេទនិងទម្រង់នៃអាល់ម៉ុនជាមួយរូបថត
រុក្ខជាតិអាល់ម៉ុនមាន២ប្រភេទ៖ ល្វីង និងផ្អែម។
ផ្លែឈើជូរចត់មានផ្ទុកសារធាតុ amygdalin ដែលក្នុងកម្រិតធំមានគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយមនុស្សព្រោះវាបំបែកនៅក្នុងក្រពះ និងបញ្ចេញអាស៊ីត hydrocyanic (ជាថ្នាំពុលខ្លាំង)។ ដូច្នេះការប្រើប្រាស់របស់វាគួរតែត្រូវបានកំណត់និងបរិភោគតែបន្ទាប់ពី ការព្យាបាលកំដៅ(ចៀនឬដុត) ។ កុមារត្រូវបានណែនាំមិនលើសពី 10 គ្រាប់ក្នុងមួយថ្ងៃ មនុស្សពេញវ័យ - មិនលើសពី 50 គ្រាប់។
គ្រាប់ផ្អែមមានរសជាតិប្រេងបន្តិច។ វាក៏មានផ្ទុកសារធាតុនេះផងដែរ ប៉ុន្តែក្នុងបរិមាណតិចជាងច្រើន ដូច្នេះវាមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់អ្វីឡើយ។
ខាងក្រៅ វាមិនអាចបែងចែកខឺណែលជូរចត់ និងផ្អែមបានទេ ដោយសាររូបរាង និងពណ៌នៃប្រភេទគ្រាប់អាល់ម៉ុនទាំងនេះគឺដូចគ្នា ដូចដែលបានបង្ហាញដោយរូបថតនៅក្នុងវិចិត្រសាលរបស់យើងនៅក្រោមអត្ថបទនេះ។ រសជាតិនៃផ្លែឈើអាចត្រូវបានសម្គាល់ដោយក្លិនរបស់វា។ ក្លិនអាល់ម៉ុនជូរចត់ខ្លាំងជាងក្លិនផ្អែម។
នៅពេលជ្រើសរើសអ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់ រូបរាងផលិតផលនេះ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទិញឆ្អឹងនៅក្នុងសែល។ វាត្រូវតែទាំងមូល មិនបំបែកដោយគ្មានផ្សិត ឬបន្ទះណាមួយឡើយ។ ផ្លែឈើខ្លួនឯងគួរតែមានទំហំធំ ស្ងួត រលោង ជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
រូបថតបង្ហាញពីអ្វីដែលផ្លែអាល់ម៉ុនមានគុណភាពមើលទៅដូចតទៅ៖
វិចិត្រសាលរូបថត
សម្រាប់ការផ្ទុករយៈពេលវែងគ្រាប់ត្រូវបានដាក់ក្នុង ពាងកែវ. ទុកបិទយ៉ាងតឹងនៅកន្លែងស្ងួត។ សម្រាប់ការផ្ទុកនៅក្នុង ទូរទឹកកកពួកគេត្រូវបានដាក់នៅក្នុង ថង់ប្លាស្ទិក. នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌបែបនេះពួកគេអាចត្រូវបានរក្សាទុកប្រហែល 1 ឆ្នាំ។ នៅក្នុងទូទឹកកកអាយុកាលធ្នើនឹងមាន 4-5 ខែ។ គ្រាប់អាល់ម៉ុនទុកក្នុងធុងចំហរមួយនឹងមានរយៈពេល 2 សប្តាហ៍មុនពេលប្រែជា rancid ដោយសារតែអាស៊ីតខ្លាញ់ និងប្រេងរបស់វា។
សំបករឹងត្រូវនឹងខឺណែលអាល់ម៉ុន ដូច្នេះដើម្បីបកវា អ្នកគួរទុកវាក្នុងទឹកពុះជាច្រើននាទី។ បន្ទាប់ពីការលាងសម្អាតខឺណែលសើមត្រូវតែស្ងួតបើមិនដូច្នេះទេពួកគេនឹង គុណភាពរសជាតិនឹងកាន់តែអាក្រក់ទៅៗ។
ផ្លែឈើនៃដំណាំនេះត្រូវបាន contraindicated សម្រាប់អ្នកដែលមានការមិនអត់ឱនបុគ្គលក៏ដូចជានៅក្នុងករណីនៃប្រតិកម្មអាឡែស៊ីមួយ។ ដោយសារតែមាតិកាកាឡូរីខ្ពស់នៃផលិតផលវាមិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ការធាត់នោះទេ។
គ្រាប់មិនទាន់ទុំ មានផ្ទុកសារធាតុពុល ស៊ីយ៉ាន ដែលអាចបណ្តាលឱ្យពុល ប្រសិនបើទទួលទានក្នុងបរិមាណច្រើន។
ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ គ្រាប់អាល់ម៉ុនមានសារៈសំខាន់សម្រាប់មនុស្សជាច្រើន។ ប្រវត្ដិវិទូមានមតិផ្សេងគ្នាអំពីស្រុកកំណើតនៃរុក្ខជាតិនេះ។ ទោះបីជាអាស៊ីខាងលិចត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាផ្លូវការថាជាស្រុកកំណើតរបស់ខ្លួនក៏ដោយ ក៏មានការយល់ឃើញថាវាមកពីប្រទេសឥណ្ឌា ឬប្រទេសចិន។
នៅអឺរ៉ុប វប្បធម៌នេះបានរីករាលដាលដោយសារជនជាតិអារ៉ាប់ ដែលគ្រាប់អាល់ម៉ុនបម្រើជាគ្រឿងទេសសម្រាប់មុខម្ហូបជាច្រើន។ ឈ្មួញជនជាតិចិន ដែលធ្វើដំណើរផ្លូវឆ្ងាយ បានយកអាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងជីវជាតិនេះជាមួយពួកគេ។ នៅពេលដែលនៅអឺរ៉ុប ដើមឈើនេះបានរីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័សទៅកាន់ប្រទេសអ៊ីតាលី និងអេស្ប៉ាញ។ នៅសតវត្សទី 17 អាល់ម៉ុនមានដើមកំណើតនៅរដ្ឋកាលីហ្វ័រញ៉ា ជាកន្លែងដែលចម្ការដ៏ធំបំផុតរបស់រុក្ខជាតិនេះត្រូវបានដាំដុះសព្វថ្ងៃនេះ។
តាំងពីបុរាណមកមនុស្សបានសន្មតថាជាឈើ លក្ខណៈសម្បត្តិតែមួយគត់. នៅអាមេរិក គេជឿថា ផ្លែឈើរបស់វា ដែលផ្តល់ឲ្យភ្ញៀវក្នុងពិធីមង្គលការ នាំមកនូវសំណាងល្អ សុខភាព សេចក្តីស្រឡាញ់ និងភាពរុងរឿងដល់គូស្វាមីភរិយាថ្មីថ្មោង។ នៅប្រទេសអង់គ្លេស ដើមអាល់ម៉ុនគឺជានិមិត្តរូបនៃភាពសម្បូរបែប នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី - ការមានកូន។
ដើម្បីស្វែងយល់បន្ថែមអំពីផ្លែអាល់ម៉ុន និងលក្ខណៈពិសេសរបស់វា អ្នកគួរតែទស្សនាវីដេអូខាងក្រោម៖
អ្នកអាចមើលឃើញថាដើមអាល់ម៉ុនមានរូបរាងយ៉ាងណាក្នុងរូបថតក្នុងវិចិត្រសាលខាងក្រោម៖
អាល់ម៉ុន- ដើមឈើតូច ឬដើមឈើតូចៗមកពីពូជអាល់ម៉ុន (Amygdalus) នៃពពួក Plum ។ អាល់ម៉ុន ច្រើនតែត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាគ្រាប់ ទោះបីជាការពិតវាគឺជាផ្លែឈើថ្មក៏ដោយ។ គ្រាប់អាល់ម៉ុនមានទំហំ និងរូបរាងស្រដៀងនឹងគ្រាប់ផ្លែប៉េស។
ការរីករាលដាល
ប្រភពចម្បងនៃការបង្កើតមានទីតាំងនៅអាស៊ីខាងលិច និងតំបន់ជាប់គ្នា រួមទាំងសមុទ្រមេឌីទែរ៉ាណេ និងអាស៊ីកណ្តាល។ នៅក្នុងតំបន់ទាំងនេះ វប្បធម៌អាល់ម៉ុនបានកើតឡើងជាច្រើនសតវត្សមុនគ.ស។ បច្ចុប្បន្ននេះ ការដាំអាល់ម៉ុនដ៏ធំបំផុតមានទីតាំងនៅតំបន់មេឌីទែរ៉ាណេ ប្រទេសចិន សហរដ្ឋអាមេរិក (កាលីហ្វ័រញ៉ា) អាស៊ីកណ្តាល កូប៉េតដាក និងភាគខាងលិច ធានសាន គ្រីមៀ និងកូកាស៊ីស។
វាត្រូវបានដាំដុះផងដែរនៅក្នុងតំបន់ក្តៅនៃប្រទេសស្លូវ៉ាគី ដែលភាគច្រើនជាញឹកញាប់នៅក្នុងចំការទំពាំងបាយជូរ ក៏ដូចជានៅ South Moravia និងនៅសាធារណរដ្ឋឆេក នៅតំបន់ជុំវិញ Litomerice ។
បរិស្ថានវិទ្យា
អាល់ម៉ុនដុះនៅលើជម្រាលថ្ម និងក្រួសនៅកម្ពស់ពី 800 ទៅ 1600 ម៉ែត្រពីលើនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ (Bukhara អាល់ម៉ុនឡើងដល់ 2500 ម៉ែត្រ) ចូលចិត្តដីសម្បូរជាតិកាល់ស្យូម។ វាលូតលាស់ជាក្រុមតូចៗនៃបុគ្គល 3-4 នាក់ដែលមានចម្ងាយ 5-7 ម៉ែត្រពីគ្នាទៅវិញទៅមក។ស្រលាញ់ពន្លឺខ្លាំង ធន់នឹងគ្រោះរាំងស្ងួត ដោយសារប្រព័ន្ធឫសដែលបានអភិវឌ្ឍយ៉ាងល្អ និងដំណើរការសន្សំសំចៃ។
វារីកនៅខែមីនាដល់ខែមេសា ជួនកាលសូម្បីតែក្នុងខែកុម្ភៈ ផ្លែឈើទុំនៅខែមិថុនាដល់ខែកក្កដា។ វាចាប់ផ្តើមបង្កើតផលនៅអាយុ 4-5 ឆ្នាំ ផ្លែបន្តរយៈពេល 30-50 ឆ្នាំ និងរស់នៅរហូតដល់ 130 ឆ្នាំ។ បន្តពូជដោយសារគ្រាប់ មែកធាង និងពន្លកគល់។ អត់ធ្មត់សាយសត្វចុះដល់ −25 អង្សារសេ ប៉ុន្តែនៅដើមរដូវដាំដុះវាទទួលរងពីការសាយសត្វនៅនិទាឃរដូវ។
ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ
គុម្ពឈើ (កម្រមានដើមឈើតូច) កំពស់ ៤-៦ ម៉ែត្រ មានមែកច្រើន។ មានពន្លកពីរប្រភេទ៖ ដុះលូតលាស់វែង និងខ្លី។ស្លឹកមានរាងជា lanceolate ។ផ្កានេះមានលក្ខណៈទោល មានអង្កត់ផ្ចិតរហូតដល់ 2.5 សង់ទីម៉ែត្រ មានផ្កាពណ៌ស ឬពណ៌ផ្កាឈូកស្រាល ដើមជាច្រើន និង pistil មួយ ដែលរួមមានកាលីបរាង goblet និងផ្កាកូរ៉ូឡាពណ៌ផ្កាឈូក ឬក្រហម។
ផ្លែជាផ្លែរាងពងក្រពើរាងពងក្រពើស្ងួតមានរាងពងក្រពើស្ងួតងាយបំបែកចេញពីថ្មពេលទុំ។ គ្រាប់ពូជ ("គ្រាប់") មានរាងដូចផ្លែឈើខ្លួនឯង គ្របដណ្តប់ដោយស្នាមប្រលាក់តូចៗ ជួនកាលមានចង្អូរប្រវែង 2.5-3.5 សង់ទីម៉ែត្រ ទម្ងន់ 1-5 ក្រាម។
ខឺណែលនៃគ្រាប់អាល់ម៉ុនផ្អែមដែលដាំដុះមានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ (រហូតដល់ 40-60%) សារធាតុប្រូតេអ៊ីន (ប្រហែល 30%) ស្លស វីតាមីន សារធាតុពណ៌ - carotene carotenoids lycopene ជាដើម ព្រមទាំងប្រេងសំខាន់ៗ (0.5- 0 .8%) ដែលកំណត់ក្លិនរបស់ពួកគេ និងដាននៃ amygdalin glycoside ។
ប្រេងខ្លាញ់មានផ្ទុក glycerides នៃ oleic (80%) និងអាស៊ីត linoleic (15%) ។ ប្រេងដែលទទួលបានពីគ្រាប់ពូជអាល់ម៉ុនផ្អែមមានបរិមាណតិចតួចនៃអាស៊ីត linolenic និង myristic ដែលអវត្តមាននៅក្នុងប្រេងដែលទទួលបានពីគ្រាប់សំបក។ គ្រាប់ពូជនៃអាល់ម៉ុនជូរចត់ព្រៃមានជាតិពុលដែលបណ្តាលមកពីវត្តមានរបស់ glycoside amygdalin ដែលនៅពេលបំបែកវាបញ្ចេញអាស៊ីត hydrocyanic benzaldehyde និងគ្លុយកូស។ខឺណែលអាល់ម៉ុនទាំងមូលមិនមានក្លិនទេ។ នៅពេលកាត់ ពួកវាទទួលបានក្លិនអាល់ម៉ុនជាក់លាក់។
អត្ថន័យនិងការអនុវត្ត
រុក្ខជាតិទឹកឃ្មុំដើមនិទាឃរដូវដ៏មានតម្លៃ ផលិតទឹកដម និងលំអងជាច្រើន។ប្រើជា rootstock ធន់នឹងគ្រោះរាំងស្ងួតសម្រាប់ peaches និង apricots ។គ្រាប់អាល់ម៉ុនអាចដាំជារុក្ខជាតិការពារដី។ខឺណែលអាល់ម៉ុនជូរចត់គឺមិនអាចបរិភោគបាន ហើយត្រូវបានគេប្រើដើម្បីផលិតប្រេងខ្លាញ់។ ប្រេងបន្សុតពីអាមីហ្គាដាលីនត្រូវបានប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារ ពូជល្អបំផុតសាប៊ូ នំនេះមានជាតិពុល ហើយកាលពីមុន ទឹកអាល់ម៉ុនជូរចត់ជាឱសថត្រូវបានរៀបចំពីវា ដែលត្រូវបានចេញវេជ្ជបញ្ជាជាថ្នាំ sedative ប៉ូវកំលាំង និងថ្នាំស្ពឹក។ ប្រេងសំខាន់ៗត្រូវបានចម្រាញ់ពីវាទៅជាក្លិនទឹកអប់។
ប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ
គ្រាប់អាល់ម៉ុនផ្អែមត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់អាហារស្រស់ អាំង អំបិល និងជាគ្រឿងទេសក្នុងការចម្អិនអាហារ ផលិតផលផ្សេងៗពី dough, ផ្អែម, សូកូឡា, liqueurs ផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរសជាតិឆ្ងាញ់។ អាល់ម៉ុនអាំងអំបិល បំពេញភេសជ្ជៈបានយ៉ាងល្អ។ សំបកខឺណែលអាល់ម៉ុនត្រូវបានគេប្រើដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ និងធ្វើឱ្យពណ៌នៃស្រាខូញ៉ាក់ ស្រា ស្រា និងត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើ កាបូនដែលបានធ្វើឱ្យសកម្ម. ភេសជ្ជៈទឹកដោះគោដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ horchata ក៏ត្រូវបានរៀបចំពីអាល់ម៉ុនផងដែរ។
អាល់ម៉ុនមានកន្លែងពិសេសមួយនៅក្នុងម្ហូបចិន និងឥណ្ឌូណេស៊ី ដែលក្នុងនោះមានគ្រាប់ អាល់ម៉ុន និងផ្លែក្រូចឆ្មារត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងចានជាច្រើន ជាពិសេសគឺ បាយ មាន់បំពង សាច់ជាច្រើនប្រភេទជាដើម។
ការដាក់ពាក្យក្នុងឱសថ
ប្រេងត្រូវបានទទួលពីគ្រាប់អាល់ម៉ុនដោយការចុចត្រជាក់ ឬក្តៅ។ ប្រេងអាល់ម៉ុនត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ ទឹកអប់ និងឱសថ។ វាបម្រើជាសារធាតុរំលាយ camphor សម្រាប់ចាក់ មូលដ្ឋានសម្រាប់ថ្នាំ និងគ្រឿងសំអាង (ធ្វើឱ្យស្បែកទន់ និងមានប្រសិទ្ធិភាពប្រឆាំងនឹងការរលាក) វាត្រូវបានចេញវេជ្ជបញ្ជាដោយផ្ទាល់មាត់ ជាពិសេសសម្រាប់កុមារ ជាថ្នាំបញ្ចុះលាមក និងក្នុងទម្រង់ជាសារធាតុ emulsion ។ ស្រោមសំបុត្រនិង emollient ។
ខឺណែលអាល់ម៉ុនផ្អែមត្រូវបានគេប្រើ ឱសថប្រជាប្រិយជាមួយនឹងភាពស្លេកស្លាំង, ជំងឺទឹកនោមផ្អែម, ជំងឺហឺត bronchial, គេងមិនលក់, ឈឺក្បាលប្រកាំង, ជាថ្នាំប្រឆាំងនឹងការប្រកាច់; ប្រេងអាល់ម៉ុនត្រូវបានគេប្រើនៅខាងក្នុងជាថ្នាំ sedative សម្រាប់ជំងឺបេះដូង, ជាថ្នាំប្រឆាំងនឹងការរលាកសម្រាប់ជំងឺរលាកសួតនិងជំងឺបំពង់ក, សម្រាប់ flatulence ជាមធ្យោបាយនៃការបង្កើនចំណង់អាហារមួយ; ខាងក្រៅ - ពីដំបៅ។
| អាល់ម៉ុន តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| តម្លៃថាមពល 576 kcal 2408 kJ | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
