Scorzonera អេស្ប៉ាញ ( Scorzonera hispanica) ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា Kozelets, Black Root ឬ Darter គឺជាបន្លែឫសដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងមិនសូវពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង។ រុក្ខជាតិនេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ Asteraceae និងមកពីតំបន់ដែលមានទីតាំងនៅអាស៊ីខាងត្បូង និងអឺរ៉ុបកណ្តាល ជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានដាំដុះ និងមានតម្លៃសម្រាប់រសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់។ ឫស Scorzonera ស្រដៀងទៅនឹងឫស horseradish ឬ parsley វែងជាមួយនឹងភាពខុសគ្នាដែលសំបករបស់វាងងឹតពណ៌ត្នោតឬស្ទើរតែខ្មៅ។ លាក់ខ្លួននៅក្រោមស្បែក សាច់ពណ៌ស និងទន់ភ្លន់មានរសជាតិដូចផ្លែទំពាំងបាយជូ។ បន្ទាប់ពីបកសំបកចេញ ដុំពកប្រែជាងងឹតយ៉ាងឆាប់រហ័ស (ដោយសារមានបំពង់ទឹកដោះគោ) ឫសត្រូវបកសំបកដោយស្រោមដៃ ហើយដាក់ក្នុងទឹកដែលមានជាតិអាស៊ីតបន្តិច ពីរបីនាទីមុនពេលចម្អិន។ ដំបូងឡើយ scorzonera ត្រូវបានគេមើលឃើញថាជាចម្បង រុក្ខជាតិឱសថដែលជួយជម្នះរោគសញ្ញាដែលបណ្តាលមកពីការខាំរបស់ពស់ (ហេតុនេះឈ្មោះ darter) ក្រោយមករសជាតិ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ scorzonera បានចាប់ផ្តើមត្រូវបានគេកោតសរសើរ ហើយរុក្ខជាតិចាប់ផ្តើមត្រូវបានដាំដុះជាបន្លែ។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ

ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភដ៏មានតម្លៃរបស់វា scorzonera សមនឹងទទួលបាន ការយកចិត្តទុកដាក់ពិសេសនិងភាពល្បីល្បាញជាងមុន។ ឫសមានផ្ទុកនូវមីក្រូ និងម៉ាក្រូមួយចំនួន (ផូស្វ័រ ជាតិដែក ម៉ាញ៉េស្យូម កាល់ស្យូម ប៉ូតាស្យូម សូដ្យូម) វីតាមីន (B1, B2, C), នីយ៉ាស៊ីន ប្រូតេអ៊ីន និងជាតិស្ករធម្មជាតិក្នុងទម្រង់ជាអាំងស៊ុយលីន ដែលមិនបង្កើនឈាម។ កម្រិតជាតិស្ករ (ត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម) ។ បន្ទាប់ពីរំពុះរយៈពេលខ្លីឫស scorzonera គឺសមរម្យសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ឬសម្រាប់ការរៀបចំ salads និងចានចំហៀង។ អ្នកអាចរៀបចំស៊ុប ឆា និងបន្លែកំប៉ុង។

ការពិពណ៌នា

Scorzonera គឺជារុក្ខជាតិដែលមានអាយុច្រើនឆ្នាំដែលមានឫសពណ៌សវែងគ្របដណ្តប់ដោយស្បែកពណ៌ត្នោតងងឹត (ប្រវែង 25-30 សង់ទីម៉ែត្រនិងអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 3-4 សង់ទីម៉ែត្រ) និងស្លឹកពណ៌បៃតងតូចចង្អៀតវែងដែលប្រមូលបានជាផ្កាកុលាបតូចៗ។ នៅឆ្នាំទី 1 នៃការដាំដុះ scorzonera ជាធម្មតាបង្កើតស្លឹកនៅឆ្នាំទី 2 វាបង្កើតជាមែកផ្កាដែលមានពណ៌លឿងជាផ្កាធំ ៗ ដែលប្រមូលបាននៅក្នុងកន្ត្រកដែលព័ទ្ធជុំវិញដោយផ្កាដើមត្រែង។

ពូជ

ពួកគេលូតលាស់ជាចម្បងមួយខ្លាំងណាស់ ពូជដែលមានផលិតភាព « ឡុង យ៉ាង", ទម្រង់វែង, គុណភាព​ល្អឫសមិនមានទំនោរចេញផ្កាមុនអាយុទេ។ ពូជដ៏ល្បីល្បាញផ្សេងទៀត: " យក្សប្រចាំឆ្នាំ», « Schwartz Peter», « ភ្នំភ្លើង», « យក្សរុស្ស៊ី», « ពីរជាន់"ហើយ" មេរ៉េស».

តម្រូវការ

ប្រជាប្រិយភាពទាបនៃ scorzonera នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងអាចត្រូវបានកំណត់ជាចម្បងដោយការដាំដុះពិបាកនិងការប្រមូលផលដែលពឹងផ្អែកលើកម្លាំងពលកម្ម។ រុក្ខជាតិលូតលាស់ល្អបំផុតនៅតំបន់ដែលមានពន្លឺថ្ងៃ និងមានជីជាតិ សំបូរទៅដោយ humus និងសារធាតុចិញ្ចឹម ដីមានសំណើមល្មម ដាំដុះយ៉ាងជ្រៅ និងដីក្តៅជាមួយនឹង pH អព្យាក្រឹត ឬអាល់កាឡាំងបន្តិច។ ការដាំរុក្ខជាតិក្នុងដីអាសុីត ស្រាល ឬធ្ងន់ និងវាលភក់ បរាជ័យ ឫសមិនឈានដល់ ទំហំដែលត្រូវការខូចទ្រង់ទ្រាយ ឬរលួយ។ Scorzonera មានតម្រូវការសីតុណ្ហភាពទាប ហើយធ្វើបានល្អបំផុតក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់ ប៉ុន្តែនៅតំបន់ក្តៅនៃប្រទេសនេះក៏អាចស្ថិតនៅក្នុងដីក្នុងរដូវរងាផងដែរ។ ដោយសាររដូវដាំដុះវែង (៦-៧ ខែ) ដំណាំនេះច្រើនតែដាំតាមប្រព័ន្ធមួយឆ្នាំកន្លះ សាបព្រួសនៅខែសីហា ការប្រមូលផលត្រូវបានអនុវត្តនៅឆ្នាំបន្ទាប់ក្នុងខែតុលា លុះត្រាតែដាំជាកម្មសិទ្ធិ។ ពូជដែលមានរដូវលូតលាស់ខ្លីជាង ការដាំដុះដែលអាចត្រូវបានបិទក្នុងមួយ រដូវដាំដុះ. ការដាំដុះប្រចាំឆ្នាំនៃដំណាំអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងតំបន់នៃប្រទេសដែលត្រូវបានកំណត់ដោយការចាប់ផ្តើមនិទាឃរដូវដំបូងនិងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះយូរ។

ជី

ដោយសារតែឫសវែង ស្រទាប់ខាងក្រោមសម្រាប់ការរីកលូតលាស់នៃ scorzonera ត្រូវតែត្រូវបានជីកយ៉ាងជ្រៅ និងត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ជាមួយជីរ៉ែសមស្របជាមួយនឹងមាតិកាប៉ូតាស្យូមខ្ពស់ (ក្នុង 1 ហិកតា បរិមាណនៃធាតុផ្សំសុទ្ធគួរតែមានៈ អាសូត 70 គីឡូក្រាម 90 គីឡូក្រាមក្នុងបីដូសៈ ពាក់កណ្តាលមុនពេលសាបព្រួស ពាក់កណ្តាលទៀតនៅកម្រិតពីរបន្ទាប់ពីការសាបព្រួសក្នុង VI និង VII ផូស្វ័រអុកស៊ីដ 180 គីឡូក្រាមនៃប៉ូតាស្យូមអុកស៊ីដ) ។ ជីត្រូវតែលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយដី បើមិនដូច្នេះទេ រុក្ខជាតិអាចលូតលាស់មិនស្មើគ្នា បង្កើតជាឫសដែលលូតលាស់មិនល្អ។ Scorzonera អាចត្រូវបានដាំដុះនៅលើលាមកតែក្នុងឆ្នាំទីពីរបន្ទាប់ពីការបង្កកំណើតចាប់តាំងពីច្រើនទៀត ការដាំដុះដំបូងនាំឱ្យខូចទ្រង់ទ្រាយឫស។ ដំឡូង ត្រសក់ ខ្ទឹមបារាំង និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិអាចត្រូវបានដាំដុះមុនពេល scorzonera បន្លែ និងស្ពៃក្តោបផ្សេងទៀតមិនសមស្របទេ បន្ទាប់ពីនោះឫស scorzonera ប្រែជាខូចទ្រង់ទ្រាយ។

សាបព្រួសគ្រាប់ពូជ

Scorzonera ត្រូវបានដាំដុះពីគ្រាប់។ គ្រាប់ពូជគួរតែត្រូវបានសាបព្រោះឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន; ពូជដែលមានរដូវលូតលាស់ខ្លីត្រូវបានគេសាបព្រោះក្នុងខែមេសា (ការសាបព្រួសគឺអាចធ្វើទៅបានក្នុងខែមីនា ប៉ុន្តែការប្រមូលផលដំបូងមានហានិភ័យនៃការបំផ្លាញឫសជាលទ្ធផលនៃការចេញផ្កាក្នុងឆ្នាំដូចគ្នា) ប្រមូលផលនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ រុក្ខជាតិដែលមានការលូតលាស់យូរ។ រដូវ ឬដាំដុះនៅលើដីខ្សោយ ត្រូវបានគេសាបព្រោះក្នុងខែសីហា ហើយប្រមូលផលនៅខែតុលា ឆ្នាំក្រោយ។ គ្រាប់ពូជត្រូវសាបក្នុងជួរពី ៣០ ទៅ ៣៥ ស.ម ដាច់ពីគ្នា ហើយចាក់បន្ទាប់ពីដំណុះ (រយៈពេលដំណុះ ២ សប្តាហ៍នៅសីតុណ្ហភាព ៣-៤ អង្សារសេ) ទុកមួយដើមនៅជួររៀងរាល់ ៦-៧ ស.ម។

ការយកចិត្តទុកដាក់

វិធីសាស្រ្តដ៏សំខាន់បំផុតនៃការថែទាំ scorzonera គឺស្មៅនិងបន្ធូរស្រទាប់ខាងលើនៃដី; នៅតំបន់តូចៗ ជាធម្មតាការស្មៅត្រូវបានធ្វើឡើងដោយដៃ នៅក្នុងតំបន់ធំ សារធាតុគីមី. នៅរដូវក្តៅការស្រោចទឹកគឺត្រូវបានទាមទារដែលអនុញ្ញាតឱ្យរុក្ខជាតិអភិវឌ្ឍឫសដែលមានគុណភាពប្រសើរជាងមុន។

ការប្រមូល

អាស្រ័យលើវិធីសាស្រ្តរីកលូតលាស់ឫស scorzonera ត្រូវបានជីកនៅចុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ (X-XI) ឬនៅក្នុងខែតុលានៃឆ្នាំបន្ទាប់។ ការប្រមូលផលក្នុងរដូវរងាក៏អាចធ្វើទៅបានដែរ ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកឫសបាត់បង់គុណភាព ហើយពណ៌របស់វាកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។ ដោយសារតែភាពផុយស្រួយខ្ពស់នៃ pulp ឫសត្រូវតែត្រូវបានជីកដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយប្រើសមមុំធំទូលាយ។ ផ្នែកខាងលើនៃឫសដែលជីកត្រូវបានកាត់ផ្តាច់ (កាត់វានៅពីលើមកុដ) បន្ទាប់ពីការតម្រៀបដោយប្រុងប្រយ័ត្នត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងគំនរនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី (សីតុណ្ហភាពផ្ទុកគួរតែមាន 0-1 ° C សំណើម 95-98%) គ្របដណ្តប់ជាមួយ ស្រទាប់នៃខ្សាច់សើម។

ជំងឺនិងសត្វល្អិត

Scorzonera មិនមែនជារុក្ខជាតិដែលងាយរងគ្រោះជាពិសេសចំពោះជំងឺ និងសត្វល្អិតទេ វាអាចត្រូវបានគំរាមកំហែងដោយ aphids ហើយរោគសញ្ញានៃផ្សិតមិនពិតអាចលេចឡើងនៅលើស្លឹក។ ផ្សិតម្សៅ. ការតាមដានការផ្លាស់ប្តូរកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺ និងសត្វល្អិត។ មុនពេលសាបព្រួសគ្រាប់ពូជត្រូវបានព្យាបាលដោយដំណោះស្រាយ T 75 ដែលត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ដំណាំជា root ដែលនឹងជួយការពាររុក្ខជាតិដែលដុះពន្លកពីការលេចឡើងនៃ gangrene នៃសំណាប។

Scorzonera ងាយស្រូបយកដោយរាងកាយ។ លើសពីនេះទៀត បន្លែជា root មានប្រយោជន៍សម្រាប់កង្វះវីតាមីន និងជំងឺក្រិនសរសៃឈាម។

ជាការពិតណាស់អ្នកអាចជីកឫស burdock នៅលើចិញ្ចើមផ្លូវឬបង្ខំខ្លួនអ្នកឱ្យញ៉ាំឫស dandelion ជូរចត់។ ប៉ុន្តែ​ខ្ញុំ​គិត​ថា​វា​ល្អ​ជាង​ក្នុង​ការ​ដាំ​វា​នៅ​លើ​គម្រោង​ផ្ទាល់​ខ្លួន​របស់​អ្នក។ ស្រស់ស្អាតនិងមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ រុក្ខជាតិបន្លែ – កូសេឡេតភាសាអេស្ប៉ាញ ឬ Scorzoneraភាសាអេស្ប៉ាញ ដែលខ្ញុំចង់និយាយ។

កាល​ពី​ពីរ​ឆ្នាំ​មុន នៅ​ផ្សារ​ក្នុង​ស្រុក ខ្ញុំ​បាន​ទិញ​គ្រាប់​ពូជ​នេះ។ រុក្ខជាតិដ៏អស្ចារ្យ. ខ្ញុំបានសាបព្រួសពួកវានៅចម្ងាយ 20 សង់ទីម៉ែត្រពីគ្នាទៅវិញទៅមកនៅជម្រៅ 1-1.5 សង់ទីម៉ែត្ររវាងដើមឈើនៅក្នុងសួនច្បារ។ នៅឆ្នាំដំបូងផ្កាកុលាបនៃ lanceolate, ស្លឹកពន្លូតបានកើនឡើង។ ខ្ញុំភ្លេចបិទបាំងពួកវាសម្រាប់រដូវរងា ហើយរុក្ខជាតិបានគ្របដណ្ដប់ក្នុងស្ថានភាពដ៏អាក្រក់បំផុត ចាប់តាំងពីដើមខែធ្នូ សាយសត្វបានអូសបន្លាយរយៈពេលពីរសប្តាហ៍រហូតដល់ដក 15 អង្សាសេដោយគ្មានព្រិល។ ខ្ញុំគិតថា "scorzonera" របស់ខ្ញុំនឹងរលាយបាត់ ប៉ុន្តែអ្វីៗបានប្រែទៅជាមិនអីទេ។

នៅរដូវក្តៅ ផ្កាកុលាបបានរីកដុះដាល ហើយបញ្ចេញពន្លកផ្កាដែលមានកំពស់រហូតដល់ 1 ម៉ែត្រ ហើយដោយសារសួនច្បារមានទំហំធំ ហើយមិនមានដៃគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់អ្វីៗទាំងអស់នោះ ខ្ញុំមិនបានចូលទៅជិតពួកគេភ្លាមៗទេ ប៉ុន្តែបានតែនៅពេលដែលផ្កាដំបូងបានបើក។ វាំងនននៃផ្កា scorzonera ហាក់ដូចជាបំភ្លឺតំបន់នេះ។ ខ្ពស់ពណ៌លឿងភ្លឺដូចជា dandelion ពួកគេទាក់ទាញភ្នែក។ ហើយ​ពេល​ខ្ញុំ​ទៅ​ជិត​គេ ខ្ញុំ​បាន​ដឹង​ថា​ពួក​គេ​ក៏​ធុំ​ក្លិន​ល្អ​ដែរ។ វា​ក្តៅ ហើយ​ក្លិន​សូកូឡា​ក៏​មាន​នៅ​ក្នុង​ខ្យល់។ នៅក្នុងអាកាសធាតុច្បាស់លាស់ ផ្ការីក ប៉ុន្តែមុនពេលភ្លៀង និងពេលយប់ ពួកគេបិទ។ ខ្ញុំជាផ្នែកនៃផ្កាក្រអូប ដូច្នេះខ្ញុំចង់រៀនឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបានអំពីរុក្ខជាតិនេះ។ ប៉ុន្តែវាមិននៅទីនោះទេ! ខ្ញុំអាចទទួលបានព័ត៌មានបន្ថែមអំពី scorzonera ពីសៀវភៅយោងការដាំដុះបន្លែសម្រាប់ឆ្នាំ 1982 ប៉ុណ្ណោះ។

ដូចដែលវាប្រែចេញវាមានឈ្មោះផ្សេងទៀតជាច្រើន - ឫសខ្មៅ ឫសផ្អែម ពពែ។ ឆ្អឹងខ្នង​របស់​វា​ពិត​ជា​ខ្មៅ​នៅ​ខាង​ក្រៅ និង​ពណ៌​ស​នៅ​ខាង​ក្នុង ហើយ​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម។ ពី​មុន​គេ​ដាំ​ជា​ដំណាំ​ឬស តែ​ឥឡូវ​នេះ​ដំណាំ​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​បំភ្លេច​ចោល​ទៅ​ហើយ តែ​ឥត​ប្រយោជន៍។ វាប្រែថាឫសសម្បូរទៅដោយវីតាមីន B និង C និងមានជាតិកាល់ស្យូម ជាតិដែក និងអំបិលផូស្វ័រ។ វាមិនមានជាតិសរសៃ ម្សៅ ឬ sucrose ទេ ប៉ុន្តែស្ទើរតែទាំងអស់នៃសារធាតុស្ងួតមានផ្ទុកសារធាតុ polysaccharide inulin ដែលពន្យល់ពីរសជាតិផ្អែម។ តម្លៃថាមពលឫស 100 ក្រាមស្មើនឹងសូន្យ។ នោះហើយជាខ្លឹមសារ scorzonera គឺ ផលិតផលរបបអាហារផ្សំឡើងពីសារធាតុរ៉ែដែលអាចរំលាយបានទាំងស្រុង អ៊ីនូលីន និងវីតាមីន។ មិនចាំបាច់និយាយអំពីថាតើផលិតផលបែបនេះមានសារៈសំខាន់យ៉ាងណានៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមនោះទេ។

Inulin មិនដូចស្ករ និងម្សៅទេ វាត្រូវបានស្រូបយកទាំងស្រុងដោយមិនបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។ យូ មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អផលិតផលបែបនេះនឹងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពស៊ាំ។

ឫស Scorzonera អាចត្រូវបានគេបរិភោគស្រស់ៗ ឬរៀបចំជាអាហារបំប៉នសុខភាព។

រូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញណាស់: ឫសដែលបកចេញពីសំបកខ្មៅត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកអំបិលហើយចៀនក្នុងខ្ទះ។

ឫសគួរតែត្រូវបានជីកនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះឬនិទាឃរដូវបន្ទាប់ពីឆ្នាំដំបូងនៃរដូវដាំដុះ។ គ្រឿងទេសស្ងួតងាយស្រួលរៀបចំ។ ឫសត្រូវតែត្រូវបានទឹកនាំទៅ, peeled, chopped ល្អឬដឹងគុណ។ ដាក់ផលិតផលដែលបានកំទេចក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយនៅលើសន្លឹកដុតនំហើយទុកនៅកន្លែងក្តៅមួយ។ ស្ងួតរហូតដល់វាហូរហើយសំណើមបាត់ទាំងស្រុង។ បន្ទាប់មកកិនក្នុងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ ហើយប្រើតាមតម្រូវការ។

វាដុះព្រៃនៅអឺរ៉ុបខាងត្បូង និងស៊ីបេរី។ Scorzonera ត្រូវបានដាំដុះជារុក្ខជាតិបន្លែនៅអឺរ៉ុប និងអាមេរិក។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ឲ្យ​តម្លៃ​ខ្ពស់​ចំពោះ​រសជាតិ​បន្លែ​ជា​ root ហើយ​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​អាហារ​ឆ្ងាញ់។

ឫស Scorzonera អាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះ ចំហុយ និងបរិភោគឆៅ។ ក៏អាចស្ងួតបានដែរ - នេះគឺជាការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះស៊ុប។ ឫសមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាពិសេសនៅពេលដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកអំបិលចាក់ជាមួយប៊ឺនិងប្រោះជាមួយ breadcrumbs (ស្បែកត្រូវតែត្រូវបាន peeled) ។ ឫសឆៅ បកសំបក និងលាង រសជាតិស្រដៀងនឹងកូនខ្ចី វ៉ាល់ណាត់(នៅពេលដែលពួកគេមិនទាន់បានដោះលែងខ្លួនពី pericarps ពណ៌បៃតង) ។

Scorzonera គឺជារុក្ខជាតិធន់នឹងជំងឺផ្តាសាយ និងធន់នឹងគ្រោះរាំងស្ងួត។ឫសនៅក្នុងដីដែលមានគម្របព្រិលជ្រៅអាចទប់ទល់នឹងការសាយសត្វលើសពី 30 ដឺក្រេហើយសំណាបអាចទប់ទល់នឹងការសាយភាយត្រជាក់យូរនិងការសាយសត្វនិទាឃរដូវ។ គ្រាប់ពូជចាប់ផ្តើមពន្លកនៅសីតុណ្ហភាព 4-5 ដឺក្រេ។ នៅឆ្នាំទី 1 ផ្កាកុលាបនៃស្លឹក lanceolate និងឫសវែង ៗ រដុបនៃពណ៌ខ្មៅឬពណ៌ត្នោតងងឹតត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅឆ្នាំទី 2 ដើមមានកំពស់រហូតដល់ 1 ម៉ែត្រផ្កានិងគ្រាប់ត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ឫសនៃ scorzonera មានឫសគល់ រាងស៊ីឡាំង ក្រាស់ប្រហែល 3-4 សង់ទីម៉ែត្រ សាច់មានពណ៌ស និងបញ្ចេញទឹកដោះនៅពេលកាត់។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍សំខាន់ៗរបស់ scorzonera រួមមានការពិតដែលថាវាមានផ្ទុកនូវសារធាតុ Inulin ជាច្រើនដែលជាថ្នាំសំខាន់សម្រាប់អ្នកដែលមាន ជំងឺទឹកនោមផ្អែម. រុក្ខជាតិនេះក៏មានផ្ទុកសារធាតុ asparagine ដែលជាសារធាតុដែលមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើដំណើរការនៃបេះដូង និងតម្រងនោម។

វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាមាតិកាកាឡូរីទាបនៃបន្លែជា root ទាំងនេះដែលធ្វើឱ្យវាអាចប្រើវាក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារនិងនៅក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភរបបអាហាររបស់មនុស្សឈឺ។ លើសពីនេះទៀត វាត្រូវបានណែនាំថា មនុស្សធាត់រួមបញ្ចូលបន្លែនេះនៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ។ លើសពីនេះទៀត scorzonera ត្រូវបានស្រូបយកយ៉ាងងាយស្រួលដោយរាងកាយ។ លើសពីនេះទៀតបន្លែជា root មានប្រយោជន៍សម្រាប់កង្វះវីតាមីននិង atherosclerosis ។វាត្រូវបានណែនាំឱ្យអ្នកដែលមានភាពស្លេកស្លាំងបរិភោគបន្លែនេះឱ្យបានទៀងទាត់។ ឫស​នេះ​មាន​សមត្ថភាព​ទប់ទល់​នឹង​ការ​វិវត្ត​នៃ​ជំងឺ​រលាក​សន្លាក់​ហ្គោ​ត និង​រលាក​សន្លាក់​។

ប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ

វាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរៀបចំស៊ុប, salads, vinaigrettes, វគ្គសិក្សាសំខាន់, ឆៅ, ចៀននិង stewed ។ ជា root ត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកអំបិលនិងរៀបចំជា ខាត់ណាផា្កស្ព. វាធ្វើទឹកជ្រលក់ហ៊ានណាស់សម្រាប់ចានសាច់ និងបន្លែ។ ស្លឹកខ្ចីត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់សាឡាដ (ពីរដូវស្លឹកឈើជ្រុះដល់រដូវផ្ការីក) ក្នុងការរើសយកត្រសក់ និងកំប៉ុងដើម្បីឱ្យវាស៊ី។

នៅក្នុងទម្រង់ឆៅរបស់វា scorzonera មិនហ៊ានណាស់ហើយស្រដៀងនឹងដើមស្ពៃ។ ដើម្បីប្រើប្រាស់រុក្ខជាតិក្នុងទម្រង់នេះ ឫសត្រូវត្រាំក្នុងទឹកអំបិលជាមុនសិន ហើយកិនលើក្រឡល្អ។ Scorzonera ស្ងោរគឺជាអាហារឆ្ងាញ់ដ៏ប្រណិត ដូចជាផ្លែទំពាំងបាយជូ នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាត្រូវបានគេហៅថា "Asparagus រដូវរងា" ។ ពួកគេក៏បន្ថែមវាជំនួសឱ្យ chicory ទៅកាហ្វេ។ ឫសគឺល្អណាស់បន្ទាប់ពីពួកគេត្រូវបានចាប់ដោយសាយសត្វ។

បន្ថែមពីលើបន្លែជា root ដោយខ្លួនឯងអ្នកអាចប្រើស្លឹកខ្ចីរបស់រុក្ខជាតិសម្រាប់អាហារដែលបំពេញបន្ថែមរសជាតិនៃសាឡាត់និង pickles ផ្សេងៗយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ Scorzonera អាចត្រូវបានស្ងួត កំទេច និងប្រើជាគ្រឿងទេស។

អត្ថប្រយោជន៍និងការព្យាបាល Scorzonera

អត្ថប្រយោជន៍នៃ scorzonera គឺដោយសារតែចំនួនដ៏ច្រើននៃសារធាតុសកម្មជីវសាស្រ្ត។ បន្លែជា root ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងថ្នាំ folk ។ ជាឧទាហរណ៍ រុក្ខជាតិនេះគឺជាថ្នាំបំបាត់ការឈឺចាប់ដ៏ល្អ ក៏ដូចជារបស់វា។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើសម្រាប់ជំងឺក្រពះពោះវៀន។ការប្រើប្រាស់ឫសធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ និងព្យាបាលរាងកាយ។ ថ្មីៗនេះមានព័ត៌មានលេចចេញថា scorzonera ជួយដកធាតុវិទ្យុសកម្មចេញពីរាងកាយ។

រីកលូតលាស់

Scorzonera គឺជារុក្ខជាតិដែលមិនមានតម្រូវការលើបច្ចេកវិទ្យាកសិកម្ម។ ធន់នឹងត្រជាក់ខ្លាំង អាចគ្របលើដី។ នៅនិទាឃរដូវ ដំណាំជា root របស់វាគឺសមរម្យសម្រាប់អាហារ និងសម្រាប់គោលបំណងគ្រាប់ពូជ។

គ្រាប់ពូជ Scorzonera មានទំហំធំប្រវែង 15-20 ម, ប្រហែល 1,5 ម, ក្រាស់, ribbed, ពណ៌ប្រផេះ។ ទំងន់នៃគ្រាប់ពូជ 1000 គឺ 15-20 ក្រាមវាជាការប្រសើរក្នុងការសាបព្រួសជាមួយគ្រាប់ពូជស្រស់ (ដំណុះមានរយៈពេល 1-2 ឆ្នាំ) ។ វាជាការប្រសើរក្នុងការដាំពួកវារយៈពេល 5-7 ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាព 250 អង្សាសេ។ 10ថ្ងៃក្រោយ ពន្លកត្រូវរើស ហើយសាបព្រោះ សល់ត្រូវលាងទឹកចេញ ហើយបណ្តុះរយៈពេល 5-7 ថ្ងៃទៀត បន្ទាប់មកសាបព្រួស។ គំរូនៃការសាបព្រួសគឺ 20x8-10 សង់ទីម៉ែត្រជម្រៅគ្រាប់ពូជគឺ 2-3 សង់ទីម៉ែត្រ។

ការសាបព្រួសអាចធ្វើឡើងជាបីដំណាក់កាល៖

• នៅនិទាឃរដូវ (ពីខែមេសាដល់ខែឧសភា) សម្រាប់ការសម្អាតនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ;
• នៅរដូវក្តៅ (ចុងខែកក្កដា);
• មុនពេលរដូវរងា (ក្នុងខែតុលា) សម្រាប់ការប្រមូលផលនិទាឃរដូវនិងសម្រាប់ការទទួលបានគ្រាប់ពូជ។

ដំណាំជា root អាចប្រមូលផលបានបន្ទាប់ពីលូតលាស់បានពីរខែ ប៉ុន្តែសម្រាប់ការទុកដាក់ ជាធម្មតាគេប្រមូលផលនៅពាក់កណ្តាលខែកញ្ញា នៅពេលដែលវាឡើងដល់ទម្ងន់ 100-150 ក្រាម។

ពេល​ប្រមូល​ផល ដំណាំ​ឫស​ត្រូវ​ជីក​កកាយ​ដី​ដោយ​ដៃ​ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​ខូច។ មានតែដំណាំឫសដែលមិនមានរបួស និងមានសុខភាពល្អប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានដាក់ក្នុងប្រអប់ជាមួយខ្សាច់។ ខ្សាច់ត្រូវរក្សាសំណើមពេញមួយកំឡុងពេលផ្ទុក។

ប្រសិនបើឫស scorzonera ត្រូវបានទុកនៅក្នុងដីសម្រាប់រដូវរងារបន្ទាប់មក នៅដើមនិទាឃរដូវពន្លកនឹងចាប់ផ្តើមលូតលាស់ពីពួកវាដែលអាចត្រូវបានប្រើដោយជោគជ័យសម្រាប់អាហារ។ នៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះស្លឹកចាស់ត្រូវបានកាត់ខ្លីនៅចម្ងាយ 1-3 សង់ទីម៉ែត្រពីផ្ទៃដី។ បន្ទាប់មកជួរដេកត្រូវបានប្រោះដោយស្រទាប់ដី 15 សង់ទីម៉ែត្រដូច្នេះពន្លកដែលចាប់ផ្តើមដុះនៅនិទាឃរដូវដោយគ្មានការចូលប្រើពន្លឺនឹងត្រូវបាន bleached (etiolated) ។

នៅខែមេសា-ឧសភា ដីពីរុក្ខជាតិក្នុងជួរត្រូវបានរុះរើចេញដោយបញ្ចេញពន្លកវ័យក្មេង។ នៅពេលនេះប្រវែងរបស់ពួកគេគឺ 10-15 សង់ទីម៉ែត្រនៅពេលបង្ខំអ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានការឡើងភ្នំ (ហើយដូច្នេះ bleaching) ។ ក្នុងករណីនេះពន្លកប្រែទៅជាពណ៌បៃតងនិងបាត់បង់របស់វា។ គុណភាពរសជាតិ. នៅក្នុងខែមិថុនា រុក្ខជាតិដែលមានរដូវរងាបានបោះចោលទងផ្កា។ ជាមួយនឹងការចាប់ផ្តើមនៃការ bolting រសជាតិនៃបន្លែជា root កាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនយ៉ាងខ្លាំង។ Scorzonera គឺជារុក្ខជាតិទឹកឃ្មុំដ៏ល្អ។ វារីកនៅឆ្នាំទី 2 បន្ទាប់ពីដាំ ផ្កាមានពណ៌លឿង និងមានក្លិនដូចវ៉ានីឡា។

ផ្កាជាកន្ត្រក។ ដរាបណា​ផ្កា​នោះ​មាន​រូបរាង​ដូច​ផ្កា​ដង្កូវ​នាង នោះ​គេ​ត្រូវ​រើស​យក​ទៅ​ដាក់​ក្នុង​បន្ទប់​ដែល​មាន​ខ្យល់​ចេញ​ចូល​ដើម្បី​ឱ្យ​ស្ងួត និង​ទុំ រួច​កិន​ឱ្យ​ម៉ត់។ គ្រាប់ពូជដែលទុំល្អជាធម្មតាមានអត្រាដំណុះពី 80-90% ក្នុងឆ្នាំដំបូង ហើយត្រឹមតែ 30-40% ក្នុងឆ្នាំទីពីរ។

រុក្ខជាតិពីរបីគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបណ្តុះគ្រាប់ពូជ។ រុក្ខជាតិ "ទុំដំបូង" ដែលបង្កើតពន្លកនៅឆ្នាំដំបូងមិនគួរទុកសម្រាប់គ្រាប់ពូជទេ។

ស៊ុប SCORZONERA

លាបបន្លែជា root កាត់ជាបំណែកៗ ហើយចម្អិនរហូតដល់ទន់ក្នុងទឹកអំបិល ឬទំពាំងបាយជូរ។ យកពាក់កណ្តាលនៃពួកវាចេញ ជូតតាម Sieve ហើយដាក់ចូលក្នុងខ្ទះវិញ។ បន្ថែម parsley, yolk និងក្រែមជូរបន្តិច។ មុនពេលបម្រើសូមបន្ថែមប្រេង។

សាឡាត់បន្លែឫសស្រស់

លាងសមាតបន្លែជា root នៃ scorzonera និងការ៉ុត (1: 1) សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចូលទៅក្នុងច្រូតនៅលើ grater coarse មួយ sprinkle ជាមួយទឹក lemon អំបិលបន្ថែមឱសថរដូវជាមួយប្រេងបន្លែ Cream sour ឬ mayonnaise ប្រសិនបើចង់បាន។

SCORZONERA MARINADE

700 ក្រាម scorzonera, ទំពាំងបាយជូរបន្លែ 250 មីលីលីត្រ, 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកក្រូច 1 ស្លាបព្រា ទឹកក្រូច​ឆ្មា, 4 tbsp ។ ប្រេងអូលីវ ស្លាបព្រាបាយ 2 ស្លាបព្រាបាយ គ្រឿងទេស ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ម្រេចស ស្រស់ៗ។

លាងជម្រះ scorzonera ឱ្យបានហ្មត់ចត់ ដាក់ក្នុងខ្ទះធំមួយជាមួយទឹកអំបិល រួចយកទៅស្ងោរ។ ប្រសិនបើឫសនីមួយៗវែងពេកសម្រាប់ខ្ទះ គេអាចកាត់ពាក់កណ្តាលបាន។ ជ្រើសរើសឫសដែលមានកម្រាស់ដូចគ្នាតាមដែលអាចធ្វើទៅបានដើម្បីឱ្យវាទន់ស្មើគ្នានៅពេលបញ្ចប់។ បន្ទាប់ពី scorzonera ឆ្អិនវាត្រូវចំហុយលើកំដៅទាបរហូតដល់ទន់។ អាស្រ័យលើកម្រាស់របស់ឫស វាអាចចំណាយពេលពី 5 ទៅ 10 នាទី។ បន្ទាប់មកបង្ហូរទឹកហើយត្រជាក់ ទឹក​ត្រជាក់ហើយយកសំបកចេញ។ ដាក់លើចាន។

បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារ ម្សៅការី និងប្រេងអូលីវទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរបន្លែ។ ចាក់ marinade នេះលើ scorzonera នៅលើចានមួយហើយទុកឱ្យចោតគ្របដណ្តប់រយៈពេលបីម៉ោង។

ដើម្បីបម្រើសូមយក scorzonera ចេញពី marinade បន្ថែមអំបិលម្រេចនិងប្រោះ ខ្ទឹមបារាំងបៃតង. យើងណែនាំដំឡូងដុតនំជាម្ហូបចំហៀង។ បោះពុម្ពផ្សាយ

គ្រួសារ Aster ។
Scorzonera ជាដំណាំត្រូវបានគេស្គាល់ប្រហែល 400 ឆ្នាំមកហើយ បើទោះបីជាយូរយារណាស់មកហើយ វាត្រូវបានគេមើលឃើញថាគ្រាន់តែជារុក្ខជាតិឱសថ ហើយបន្តិចក្រោយមកជារុក្ខជាតិចំណី។ ឥឡូវនេះវាត្រូវបានដាំដុះយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងប្រទេសបែលហ្ស៊ិក បារាំង និងហូឡង់ ជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានគេប្រើជាអាហារដូចជា ស្ពៃក្តោប ឬផ្កាខាត់ណា ទាំងជាម្ហូបឯករាជ្យ និងជាម្ហូបចំហៀង។

scorzonera វប្បធម៌នៅក្នុងតំបន់របស់យើងនៅតែមាន កម្រណាស់។ទោះបីជានៅប្រទេសអ៊ុយក្រែនមនុស្សជាច្រើនស្គាល់ពូជព្រៃរបស់វាក៏ដោយក៏ឫសរបស់វាស្ទើរតែមិនត្រូវបានបង្ហាញ (វាមើលទៅដូចជាឫសក្រាស់) ប៉ុន្តែផ្នែកខាងក្រោមនៃដើមគឺសាច់និងរីករាយចំពោះរសជាតិ - នេះគឺជាពពែ ( ពស់) ។

លក្ខណៈជីវសាស្រ្ត
នៅក្នុង scorzonera បន្លែជា root គឺស្រដៀងនឹងបន្លែជា root នៃការ៉ុតដែលមានក្បាលមិនសូវច្បាស់និងពណ៌ខ្មៅនៃស្បែក (វាងាយនឹងរបក) សាច់មានពណ៌សជាមួយនឹងទឹកក្រូច (ពណ៌ទឹកក្រូច) ។ វាអាចឈានដល់ប្រវែង ៤០ ស។ ស្លឹកមានរាងជា lanceolate ។

Scorzonera - រុក្ខជាតិធម្មតា។ អាកាសធាតុក្តៅ. នេះ​ជា​ដំណាំ​ដែល​ធន់​នឹង​ការ​សាយ​សត្វ​ដោយ​ស្មើភាព​ប្រសិន​បើ​មាន​ព្រិល​គ្រប​ដណ្តប់ វា​មាន​រដូវរងា​យ៉ាង​ល្អ។ ដីបើកចំហទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ សីតុណ្ហភាពល្អបំផុតសម្រាប់ការលូតលាស់និងការលូតលាស់របស់រុក្ខជាតិ - ១៨-២៥ អង្សាសេ។ រយៈពេលជាមធ្យមសម្រាប់ដំណាំជា root ដើម្បីឈានដល់ការទុំតាមបច្ចេកទេសគឺ 100 - 120 ថ្ងៃ។

លក្ខណៈពិសេសគួរឱ្យចង់ដឹងរបស់ scorzonera គឺថាមាតិកាវីតាមីន C កើនឡើងតែក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុក។

តម្លៃនៃវប្បធម៌
ទាំងឫស និងស្លឹកខ្ចីអាចប្រើប្រាស់ជាអាហារបាន។

បន្លែជា root Scorzonera មានជាតិស្ករ 7 - 20% អាស៊ីត ascorbic 4 - 8% និងវីតាមីននិងអំបិលរ៉ែជាច្រើន។ ដោយសារតែមាតិកាខ្ពស់នៃ inulin, scorzonera ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ (ជាចម្បងកាបូអ៊ីដ្រាត) ហើយដូច្នេះត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកជំងឺដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមនិងឈឺសន្លាក់ឆ្អឹង - ការព្យាបាលនៃជំងឺទាំងពីរនេះត្រូវបានចាត់ទុកជាប្រពៃណីឯកទេសព្យាបាលរបស់ខ្លួន។ វាក៏មានប្រយោជន៍ផងដែរសម្រាប់ការធាត់, កង្វះវីតាមីន, ភាពស្លេកស្លាំងនិង atherosclerosis ។ វាក៏មានភស្តុតាងនៃសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការដក radionuclides ចេញពីរាងកាយផងដែរ។

ពូជ
មានតែ 2 ពូជនៃ scorzonera ត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងការចុះឈ្មោះរដ្ឋ;

ពូជត្រូវបានដាក់ជាក្រុមទៅតាមពេលវេលាដែលដំណាំជា root ឈានដល់ការទុំតាមបច្ចេកទេស ដោយបែងចែកដើមឆ្នាំ (ពីដំណុះពេញរហូតដល់ទុំ - 90 - 100 ថ្ងៃ) ពាក់កណ្តាលទុំ (100 - 120 ថ្ងៃ) និងយឺត (ច្រើនជាង 120 ថ្ងៃចាប់ពីដំណុះពេញ) ។

ពូជគឺពាក់កណ្តាលរដូវ ភ្នំភ្លើង ឱសថ, ធម្មតា។, ការចាក់បញ្ចាំងលើកដំបូងរបស់ Sunnyនិងពូជជាច្រើន។ ការជ្រើសរើសបរទេស, ទូទៅបំផុត ពូជយឺត - យក្សរុស្ស៊ី.

បច្ចេកវិទ្យាកសិកម្ម
ការជ្រើសរើសទីតាំង
Scorzonera ចូលចិត្តរលុង ដាំដុះបានល្អ និងមានជីជាតិ ដី loamyឬការដាំដុះ peatlands ជាមួយនឹងប្រតិកម្មអព្យាក្រឹត។ ដីអាសុីតនៅក្រោមវាវាចាំបាច់ក្នុងការកំបោរវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យ gypsum អាល់កាឡាំងខ្សោយ។

Scorzonera គឺស្រលាញ់ពន្លឺ; កន្លែងដែលបំភ្លឺបំផុតនៅលើគេហទំព័រគួរតែត្រូវបានបន្លិច។
អ្នកកាន់តំណែងមុនដ៏ល្អបំផុតគឺត្រសក់ ដំឡូង ប៉េងប៉ោះ និងស្ពៃក្តោប; ចូរនិយាយថា celery និងរុក្ខជាតិ umbelliferous ផ្សេងទៀត; មិនអាចទទួលយកបាន - សាឡាត់ Jerusalem artichoke និងឫស oat ។

ការរៀបចំដី
នៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះដីត្រូវបានបំបែកទៅ 30-40 សង់ទីម៉ែត្រល្បាយនៃ humus ឬជីកំប៉ុសជាមួយ superphosphate ត្រូវបានបន្ថែមទៅវា (វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យបន្ថែមផេះផងដែរ - scorzonera ឆ្លើយតបយ៉ាងខ្លាំងចំពោះវា) ហើយបើចាំបាច់ការកំបោរគឺ បានអនុវត្ត។ លាមកសត្វស្រស់ត្រូវបានអនុវត្តតែចំពោះដំណាំមុនប៉ុណ្ណោះ។

នៅនិទាឃរដូវដីកម្រត្រូវបានគេជីក (លុះត្រាតែវាធ្ងន់បន្តិច) ប៉ុន្តែវាតែងតែត្រូវបានបន្ធូរយ៉ាងជ្រៅហើយជីរ៉ែស្មុគស្មាញត្រូវបានអនុវត្តទៅវា។

គ្រាប់
គ្រាប់ពូជ Scorzonera បាត់បង់លទ្ធភាពជោគជ័យយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ វាមិនងាយស្រួលទេក្នុងការស្វែងរកវានៅលើការលក់ ដូច្នេះនៅពេលដែលទិញម្តង វាជាការប្រសើរក្នុងការដាំវាដោយខ្លួនឯង ដែលឫសធំបំផុតត្រូវបានដាំនៅឆ្នាំទីពីរ។

គ្រាប់ពូជដែលទទួលបានក្នុងអំឡុងពេលចេញផ្កាដំបូង (ក្នុងឆ្នាំដំបូង) មិនគួរត្រូវបានសាបព្រោះ - ប្រូបាប៊ីលីតេនៃការទទួលបាន លទ្ធផលល្អ។ទាបខ្លាំង។

នៅពេលដែលរីកលូតលាស់ scorzonera សម្រាប់គ្រាប់ពូជការយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសគួរតែត្រូវបានបង់ទៅជិតពពែព្រៃ - រុក្ខជាតិទាំងនេះអាចត្រូវបានឆ្លងកាត់ pollinated ។

ការសាបព្រួសនិងការដាំដុះ
ជាធម្មតា scorzonera ត្រូវបានសាបព្រោះដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងដី។ ការសាបព្រួសអាចត្រូវបានធ្វើក្នុងរយៈពេលបី: ដើមនិទាឃរដូវ (ខែមេសានៅក្នុងតំបន់ភាគច្រើន) រដូវក្តៅ (ខែកក្កដា) ឬមុនរដូវរងា (ជាធម្មតាខែតុលា) ដើម្បីទទួលបានការប្រមូលផលដំបូងឬគ្រាប់ពូជ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ គ្រាប់ពូជដែលទើបប្រមូលផលថ្មីៗ អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការសាបព្រួសនៅរដូវក្តៅ និងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។

ជម្រៅគ្រាប់ពូជគឺ 2-3 សង់ទីម៉ែត្រ។

សំណាបត្រូវតែត្រូវបានស្តើងចេញយ៉ាងហោចណាស់ម្តងដូច្នេះថាបន្ទាប់ពីស្តើងចម្ងាយរវាងរុក្ខជាតិនៅជួរគឺ 10 - 12 សង់ទីម៉ែត្របើមិនដូច្នេះទេដំណាំជា root ធំនឹងមិនអាចបង្កើតបានទេ។

គ្រោងការណ៍ដាំ
ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ scorzonera ត្រូវបានគេសាបព្រោះជាពីរជួរដែលមានចម្ងាយរវាងជួរដេក 25 - 30 សង់ទីម៉ែត្រនិងរវាងជួរដេក - 60 សង់ទីម៉ែត្រ។

ការស្រោចទឹក។
Scorzonera គួរតែត្រូវបានស្រោចទឹកជាមួយនឹងភាពញឹកញាប់ដែលដីមិនស្ងួតទាំងស្រុង - ជាមួយនឹងការខ្វះជាតិសំណើមដំណាំជា root កាន់តែក្រាស់ហើយក្លាយជាសរសៃ។

ការផ្តល់ចំណី
Scorzonera ត្រូវការជីជាតិ 2-3 ជាមួយជីរ៉ែស្មុគស្មាញក្នុងមួយរដូវ មិនមានពេលវេលាកំណត់ច្បាស់លាស់សម្រាប់ការអនុវត្តរបស់ពួកគេ។

ការថែទាំផ្សេងទៀត។
ការថែទាំរួមមានការបន្ធូរតាមកាលកំណត់ (ក្នុងករណីមានការបង្កើតសំបកក្រាស់លើផ្ទៃដី) និងការកាត់ស្មៅដែលត្រូវបានអនុវត្តតាមការចាំបាច់។

ប្រមូលផល
សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ដោយផ្ទាល់ ឫសអាចប្រមូលផលបានចាប់ពីដើមខែតុលា និងសម្រាប់ ការផ្ទុករដូវរងា- តែមុនពេលសាយសត្វ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះដែរ ដំណាំជា root ត្រូវបានជីកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន សម្អាតដី ផ្នែកខាងលើត្រូវខ្លីបន្តិច (ប៉ុន្តែមិនទាំងស្រុង) ហើយរុក្ខជាតិត្រូវបានចងជាបាច់ដោយប្រើវា។

ការផ្ទុកប្រមូលផល
វាគ្រាន់តែថាឫស scorzonera មិនត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុង cellar យូរពេក (ជាធម្មតារហូតដល់ពាក់កណ្តាលរដូវរងារ); ដើម្បីកុំឱ្យពួកគេបាត់បង់ លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីស្ងួតពួកវាហើយបង្កកពួកវាក្នុងទម្រង់ជាចំណិត។

វាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីទុកដំណាំជា root នៅក្នុងដីខ្សាច់សើម។

អ្វីដែលត្រូវខ្លាច អ្វីដែលត្រូវការពារ
មិនមានលក្ខណៈពិសេសជាក់ស្តែងទេ។

រុក្ខជាតិ scorzonera ដែលគេស្គាល់តិចតួច មាតិកាកាឡូរី និងសមាសភាពរបស់វា។ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍សំខាន់, មាន contraindications សម្រាប់ការប្រើប្រាស់។ ភាពខុសគ្នានៃរូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំបន្លែជា root និងលក្ខណៈពិសេសនៃការរីកលូតលាស់។

ខ្លឹមសារនៃអត្ថបទ៖

Scorzonera គឺជារុក្ខជាតិដែលត្រូវបានគេស្គាល់តិចតួចនៅក្នុងទឹកដីនៃអតីតសហភាពសូវៀតហើយជាអ្នកតំណាងនៃគ្រួសារ Biennial នៃប្រភេទ Asteraceae ពី genus Kozelets ។ ផ្កាដុះនៅតែត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងព្រៃនៅអឺរ៉ុបខាងត្បូង និងអាស៊ី។ ក្នុងចំណោមប្រជាជនដោយសារតែលក្ខណៈ រូបរាងរុក្ខជាតិនេះបានទទួលឈ្មោះជាច្រើន៖ ឫសខ្មៅ ឬផ្អែម ការ៉ុតខ្មៅ។ ឈ្មោះរុក្ខសាស្ត្រទីពីរគឺពពែអេស្ប៉ាញ។ Scorzonera បានចាប់ផ្តើមត្រូវបានដាំដុះជាដំណាំសួនច្បារនាពេលថ្មីៗនេះ - ពីសតវត្សទី 16 ដល់សតវត្សទី 17 ។ ឫសត្រូវបានប្រើពីមុននៅក្នុងរូបមន្ត ឱសថបុរាណដើម្បីការពារផលវិបាកនៃការខាំពស់វែក។ ប្រសិទ្ធភាពនៃការព្យាបាលបែបនេះមិនត្រូវបានបង្ហាញឱ្យឃើញ 100% ទេ។ សព្វថ្ងៃនេះ ដំណាំសួនច្បារត្រូវបានដាំដុះស្ទើរតែពាសពេញទ្វីបអឺរ៉ុប និងនៅ Azerbaijan និង Georgia។

សមាសភាពនិងមាតិកាកាឡូរីនៃ scorzonera

ភាគហ៊ុន សារធាតុចិញ្ចឹមនិងសារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុង សមាសធាតុ​គីមីរុក្ខជាតិក្រីក្រ។

មាតិកាកាឡូរីនៃ scorzonera ក្នុង 100 ក្រាមគឺ 17 kcal ដែលក្នុងនោះ:

• ប្រូតេអ៊ីន - 1 ក្រាម;
• ខ្លាញ់ - 1 ក្រាម;
• កាបូអ៊ីដ្រាត - 1 ក្រាម។

បរិមាណទឹក និងជាតិសរសៃអាហារអាស្រ័យទៅលើលក្ខខណ្ឌលូតលាស់។

មានវីតាមីនតិចតួចណាស់នៅក្នុងការ៉ុតខ្មៅ ដែលពួកគេមិនមានឥទ្ធិពល រាងកាយ​មនុស្សពួកគេមិនមានឥទ្ធិពលអ្វីទេនៅពេលប្រើផលិតផល។

Macroelements ក្នុង 100 ក្រាម៖

• ផូស្វ័រ - 84 មីលីក្រាម;
• ប៉ូតាស្យូម - 140 មីលីក្រាម;
• សូដ្យូម - 148 មីលីក្រាម;
• ម៉ាញ៉េស្យូម - 81 មីលីក្រាម;
• កាល់ស្យូម - 153 មីលីក្រាម។

មីក្រូធាតុក្នុង 100 ក្រាម:

• ទង់ដែង - 42 mcg,
• ស័ង្កសី - 28 mcg;
• ម៉ង់ហ្គាណែស - 250 mcg,
• នីកែល - 0,7 mcg;
• ជាតិដែក - 420 mcg ។

Scorzonera មានសារធាតុ polysaccharides - inulin, pectin និង fiber ។

តម្លៃជីវសាស្រ្តនៃប្រូតេអ៊ីនគឺដោយសារតែស្មុគស្មាញនៃអាស៊ីតអាមីណូ - arginine, proline, threonine និង alanine ។

ក្រោយ​ពី​ទទួល​ទាន​ឫស​ខ្មៅ ផល​ប្រយោជន៍​លើ​រាង​កាយ​ត្រូវ​បាន​ផ្តល់​ដោយ​សារធាតុ​ចិញ្ចឹម​ដូច​ខាង​ក្រោម៖

1. ប៉ូតាស្យូមគឺជាអ៊ីយ៉ុងខាងក្នុងដែលគ្រប់គ្រងសម្ពាធក្នុងកោសិកា និងការជំរុញសរសៃប្រសាទ ធ្វើឱ្យតុល្យភាពអាស៊ីត-អេឡិចត្រូលីតមានលក្ខណៈធម្មតា។
2. សូដ្យូម - ធ្វើឱ្យធម្មតាការរំលាយអាហារអំបិលទឹកធ្វើឱ្យអង់ស៊ីមសកម្មនៃក្រពេញទឹកមាត់និងលំពែងជំរុញការផលិតទឹកក្រពះ។
3. កាល់ស្យូម - ចូលរួមក្នុងការសាងសង់ជាលិកាឆ្អឹងនិងទទួលខុសត្រូវចំពោះការកន្ត្រាក់សាច់ដុំ។
4. ម៉ង់ហ្គាណែសទទួលខុសត្រូវចំពោះការសំយោគអង់ស៊ីមដែលចូលរួមក្នុងការបង្កើតជាលិកាសរីរាង្គ - ឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់និងក្នុងការរំលាយអាហារនៃសារធាតុចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុល - អាស៊ីតអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាតនិង catecholamines ។
5. ជាតិដែក - ចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារប្រូតេអ៊ីននិងដំណើរការ redox អនុវត្តមុខងារដឹកជញ្ជូននៃម៉ូលេគុលអុកស៊ីសែន។

ផលិតផលដែលទទួលបានដោយការកែច្នៃឫស scorzonera ក៏មានសមាសធាតុដ៏មានតម្លៃផងដែរ ហើយអាចប្រើប្រាស់ក្នុងអាហារ និងក្នុង គោលបំណងឱសថ.

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃ scorzonera

ចានដែលធ្វើពីឫស scorzonera អាចត្រូវបានរួមបញ្ចូលដោយសុវត្ថិភាពនៅក្នុងរបបអាហារព្យាបាលរបស់អ្នកជំងឺពេញវ័យ - ផលិតផលដែលមានកាឡូរីទាបនេះមិនធ្វើឱ្យរលាកភ្នាសរំអិលនៃបំពង់រំលាយអាហារមិនរំញោចការបញ្ចេញទឹករំលាយអាហារនិងមិនបង្កើនមេកានិចនិងគីមី។ ផ្ទុកលើលំពែង ក្រពះ និងថង់ទឹកប្រមាត់។

អត្ថប្រយោជន៍នៃ scorzonera មានដូចខាងក្រោម:

• វាមានប្រសិទ្ធិភាពស្ងប់ស្ងាត់លើប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាល សម្រាក និងបំបាត់ការគេងមិនលក់។
• ធ្វើ​ឱ្យ​កម្រិត​ជាតិ​ស្ករ​ក្នុង​រាង​កាយ​មាន​ភាព​ប្រក្រតី ណែនាំ​ឱ្យ​ប្រើ​ក្នុង​របប​អាហារ​របស់​អ្នក​ជំងឺ​ទឹកនោមផ្អែម ។
• រំញោចមុខងារបេះដូង, ធ្វើឱ្យចង្វាក់បេះដូងមានស្ថេរភាព។
• ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារនៃប្រព័ន្ធទឹកនោម និងប្លោកនោម រំលាយ និងយកគ្រួសចេញពីបំពង់នោម និងបំពង់ទឹកប្រមាត់។
• វាមានប្រសិទ្ធិភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងកម្ចាត់ radionuclides ចេញពីរាងកាយ។
• សម្អាតថ្លើមដោយសារតែបរិមាណម៉ង់ហ្គាណែសខ្ពស់នៅក្នុងសមាសភាពបង្កើនល្បឿននៃការផ្លាស់ប្តូរកូលេស្តេរ៉ុល។
• មានប្រសិទ្ធិភាពថ្នាំស្ពឹកធម្មជាតិ បំបាត់ការកន្ត្រាក់ពោះវៀន។
• បង្កើនថាមពលចំពោះបុរស ជំរុញចំណង់ផ្លូវភេទ។
• បញ្ឈប់ការបំផ្លិចបំផ្លាញនៃជាលិកាឆ្អឹងខ្ចីដោយសារតែមាតិកាកាល់ស្យូមខ្ពស់របស់វា ដែលត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ប្រើសម្រាប់ជំងឺសន្លាក់ និងជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ។

Scorzonera ត្រូវបានគេណែនាំឱ្យបញ្ចូលក្នុងរបបអាហារសម្រាប់ភាពស្លេកស្លាំង, ក្រិនថ្លើមថ្លើម, មហារីក, ជំងឺនៃការរលាក gastrointestinal, ភាពស្លេកស្លាំងនិង atherosclerosis ។ ការទទួលទានជាញឹកញយនៃឫសពពែអេស្ប៉ាញជួយកម្ចាត់ការញៀនស្រា។

គ្រោះថ្នាក់និង contraindications ចំពោះការប្រើប្រាស់ scorzonera

ដើម្បីរួមបញ្ចូល scorzonera ជានិច្ចនៅក្នុងម៉ឺនុយប្រចាំថ្ងៃមាន contraindication តែមួយគត់ - ការមិនអត់ឱនបុគ្គល។ នេះកម្រណាស់ ប៉ុន្តែវាកើតឡើង។ ប៉ុន្តែនេះមិនមានន័យថាវាអាចត្រូវបានណែនាំដោយសុវត្ថិភាពទៅក្នុងរបបអាហារក្នុងបរិមាណគ្មានដែនកំណត់នោះទេ។

នៅក្នុងកុមារ អាយុក្មេងក្រពះ និងពោះវៀនមិនត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ផលិតផលថ្មីទេ ហើយលក្ខណៈសម្បត្តិរំញោចនៃ scorzonera អាចបង្កឱ្យមានការរំលាយអាហារតូចចិត្ត - រាគ។

មិនចាំបាច់ប្រថុយប្រថានអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះនោះទេ។ នៅពេលនេះ ភាពស៊ាំរបស់រាងកាយត្រូវបានធ្លាក់ចុះ ហើយប្រតិកម្មអាលែហ្សីជារឿយៗកើតឡើងនៅពេលប្រើផលិតផលថ្មី។

ដើម្បីកំណត់ថាតើ scorzonera អាចត្រូវបានណែនាំទៅក្នុងរបបអាហាររបស់កុមារជាលើកដំបូងដែលវាត្រូវបានផ្តល់ឱ្យក្នុងទម្រង់ជាទឹកសុទ្ធមួយ - 1-2 ស្លាបព្រា។ អ្នកជំងឺត្រូវបានត្រួតពិនិត្យរយៈពេល 24 ម៉ោងដើម្បីមើលថាតើមានរោគសញ្ញាមិនល្អណាមួយលេចឡើង: កន្ទួលក្រហមនៃស្បែក ឈឺបំពង់ក រមួលក្រពើ ឬជំងឺពោះវៀន។ ប្រសិនបើគ្មានអ្វីកើតឡើងទេ អ្នកអាចប្រើផលិតផលថ្មីដោយសុវត្ថិភាពនៅក្នុងម៉ឺនុយរបស់កុមារ។

មិនមានការបង្ហាញអាឡែរហ្សីដ៏គ្រោះថ្នាក់ - ការហើមរបស់ Quincke ឬការឆក់អាណាហ្វីឡាក់ទិច - ត្រូវបានកត់សម្គាល់បន្ទាប់ពីទទួលទានឫសផ្អែម។

រូបមន្ត Scorzonera

ចុងភៅរីករាយក្នុងការរួមបញ្ចូលការ៉ុតខ្មៅនៅក្នុងរូបមន្តសម្រាប់ចានផ្សេងៗ - ពួកគេអាចត្រូវបានគេចំហុយ ចៀន ស្ងោរ ឬបន្ថែមឆៅទៅសាឡាត់។ ទឹកជ្រលក់សម្រាប់សាច់ដែលមានឫសផ្អែមគឺមានប្រជាប្រិយភាពក្នុងចំណោមអតិថិជនភោជនីយដ្ឋាន។

រូបមន្ត Scorzonera៖

1. សាឡាត់បន្លែ. scorzonera លាងសម្អាតត្រូវបានរក្សាទុករយៈពេល 10 នាទីក្នុងដំណោះស្រាយ 1/1 នៃទឹកខ្មេះនិងទឹក។ បន្ទាប់មកសំបកត្រូវបានយកចេញពីឫសហើយវាត្រូវបានទឹកនាំទៅ ទឹក​ត្រជាក់. លាបការ៉ុត និងឫស celery ហើយលាបលើ grater ល្អ។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានគេយកក្នុងបរិមាណស្មើគ្នា, បញ្ចូលគ្នា, លាយ។ កាត់ប្រហែលពាក់កណ្តាលនៃ daikon តូចមួយចូលទៅក្នុងចំណិត, កំទេចខឺណែល Walnut និងបន្ថែមទៅល្បាយផងដែរ។ គ្រឿងផ្សំមួយទៀត - ស្លឹក celery - ត្រូវបានហែកដោយដៃហើយក៏បន្ថែមទៅសាឡាត់ផងដែរ។ ការស្លៀកពាក់ - ប្រេងអូលីវនិងទឹកក្រូចឆ្មា។
2. សាឡាត់ឈីស. បញ្ជីគ្រឿងផ្សំមានរសជាតិឆ្ងាញ់៖ ឈីស feta - 60 ក្រាម, ឫស scorzonera លាប - 200 ក្រាម, ស្លឹកសាឡាត់ - 10 បំណែក, ខ្ទឹមបារាំង - 1 ដុំ, ឱសថពាក់កណ្តាល - dill និង parsley, ពាក់កណ្តាល។ ការ៉ុតមធ្យម, ក្រូចឆ្មា។ បន្លែត្រូវបានកាត់ល្អ - វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីដឹងគុណបន្លែជា root នៅលើ grater ដ៏ល្អមួយខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ឈីសត្រូវបានបំបែកទៅជាបំណែកតូចៗពណ៌បៃតងត្រូវបានហែកដោយដៃ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង - មិនចាំបាច់បន្ថែមអំបិលទេឈីស feta មានប្រៃល្មមបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មា។ លើសពីនេះទៀតអ្នកអាចប្រើការស្លៀកពាក់ណាមួយ: ក្រែមជូរ, mustard, ទឹកស៊ីអ៊ីវឬ ប្រេង​រុក្ខជាតិ.
3. សុទ្ធ. បន្លែ​ជា​ឫស​ត្រូវ​បាន​លាង​ជម្រះ ស្ងោរ​ក្នុង​ស្បែក​រហូត​ដល់​ទន់ ហើយ​រង់ចាំ​ឱ្យ​វា​ត្រជាក់​បន្តិច។ បន្ទាប់មកសំបកត្រូវបានយកចេញហើយឫសត្រូវបានកំទេចដោយបន្ថែមប៊ឺបន្តិច។ បន្ថែមអំបិលតាមតម្រូវការ - មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តរសជាតិផ្អែម ហើយមិនចាំបាច់បន្ថែមសារធាតុបន្ថែមទេ។
4. scorzonera ចៀន. ត្រាំឫសផ្អែម 2-3 នៅក្នុងសំបកក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 2.5 ម៉ោងបើមិនដូច្នេះទេ pulp ពណ៌សឆ្ងាញ់នឹងប្រែទៅជាពណ៌ខៀវ។ គុណភាពអាហារូបត្ថម្ភនឹងមិនប៉ះពាល់ទេ ប៉ុន្តែម្ហូបនឹងមើលទៅមិនគួរអោយចង់ញ៉ាំ។ បន្ទាប់មកឫសត្រូវបានជម្រះ, dipped នៅក្នុងទឹកអំបិលរំពុះ, អំបិលនិង acidified ។ សម្រាប់ទឹក 1.5 លីត្រ វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការបន្ថែម 1 ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះឬទឹកក្រូចឆ្មាពីរដង។ ដរាបណា pulp ក្លាយជាយឺត ទឹកត្រូវបានបង្ហូរ បន្លែជា root ត្រូវបានកាត់ បំណែកនីមួយៗត្រូវបានរមៀលនៅក្នុង breadcrumbs ហើយដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនក្នុងទឹករំពុះ។ ប្រេង​ផ្កាឈូករ័ត្ន. បន្ទាប់ពីការបង្កើតសំបកពណ៌ត្នោតមាស អ្នកអាចយកវាចេញបាន។ នៅពេលបម្រើវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រោះជាមួយឱសថ។
5. ប៊ីត. លាយសាច់មាន់ សាច់ត្រី និងឫស scorzonera peeled ក្នុងបរិមាណស្មើគ្នា ត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានគេយកក្នុងផ្នែកស្មើគ្នា។ មិនចាំបាច់មានការភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងជម្រើសមិនធម្មតានៃផលិតផល - ល្បាយនៃបសុបក្សីនិងត្រីដែលជា root ផ្អែមស្មើនឹងរសជាតិទាំងអស់។ បន្ថែមអំបិល, ម្រេច, ប៊ឺទៅសាច់ minced និងបង្កើតជា meatballs ។ ចំហាយទឹករហូតដល់រួចរាល់។
6. ស៊ុបក្រែម. លាប​ហើយ​ត្រាំ​ក្នុង​ទឹក​ខ្មេះ​ឫស​ត្រូវ​ស្ងោរ​ក្នុង​ទំពាំងបាយជូរ​មាន់​រហូត​ដល់​ទន់ រួច​យក​ចេញ​ហើយ​ហាន់​ជា​មួយ​ម៉ាស៊ីន​លាយ​ដោយ​បន្ថែម​ក្រែម​ជូរ និង​ស៊ុត​ឆៅ។ បន្ទាប់មកគ្រឿងផ្សំដែលវាយដំត្រូវបានជ្រលក់ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដែលកំពុងពុះ រួចបិទភ្លាមៗ ហើយវាយម្តងទៀតដើម្បីទទួលបានរចនាសម្ព័ន្ធស៊ុបដូចគ្នា។ មុនពេលបម្រើសូមបន្ថែមប៊ឺមួយដុំទៅចាននីមួយៗ។
7. អាហារសម្រន់. Scorzonera - 1 គីឡូក្រាម ខ្ទឹម - 1 ក្បាលមធ្យម ប្រេងបន្លែ - 5 ស្លាបព្រាបាយ គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ - ម្រេចផ្អែមនិងខ្មៅអំបិល cumin ។ អ្នកអាចប្រើម្រេចនៅក្នុងផើង។ ខ្ទឹម​ស​ត្រូវ​ហាន់​ជា​ដុំ​ដី​ជាមួយ​ម្រេច​ខ្មៅ ឬ​ដី ម្រេច​ខ្ចីនៅក្នុង pod មួយបន្ថែម cumin ។ ឫសត្រូវត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់ បកសំបក និងកាត់ជាចំណិតៗ។ ដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងខ្ទះឬខ្ទះចៀនជ្រៅប្រោះជាមួយ paprika ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10 នាទី។ គ្រឿងទេស​ហឹរ​អាច​ត្រូវ​បាន​ចម្រោះ​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​លាយ​មួយ​រដូវ​ដោយ​ប្រេងអូលីវ ឬ​ទឹកជ្រលក់ mustard ។ នេះគឺជាការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះទម្រង់ណាមួយនៃសាច់។

ស្លឹក Scorzonera អាច​បរិភោគ​បាន​ដូច​ជា​ឬស;

នៅប្រទេសក្រិចបុរាណ និងទីក្រុងរ៉ូមបុរាណ ការ៉ុតអេស្ប៉ាញមិនត្រូវបានប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារទេ ប៉ុន្តែពួកគេពេញនិយមសម្រាប់គោលបំណងឱសថ។ ប៉ុន្តែ Louis XIV - ស្តេចព្រះអាទិត្យ - បានបដិសេធមិនបរិភោគដោយគ្មានបន្លែឫសនេះ។ La Quintini - អ្នកថែសួននៅតុលាការ - ហៅថា scorzonera ផ្លែឈើល្អបំផុតសួនច្បាររាជ។

អ្វីដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នោះគឺថា ប្រជាជនក្រីក្រនៃប្រទេសបារាំងក៏ត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យដាំដំណាំឬសទាំងនេះផងដែរ ហើយពួកគេបានប្រើប្រាស់ការអនុញ្ញាតដោយគ្មានការរឹតបន្តឹង។ ឫសនេះត្រូវបានគេនិយមហៅថា "ទំពាំងបារាំងរបស់បុរសក្រីក្រ" - វាមានតម្លៃថោកជាងផ្លែទំពាំងបាយជូស។

ឥឡូវនេះ scorzonera ត្រូវបានដាំដុះជាដំណាំសួននៅអាស៊ីអាគ្នេយ៍ នៅក្នុងប្រទេសនៃអឺរ៉ុបខាងត្បូង និងនៅប្រទេសហូឡង់ទំនើប។ វាមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេសនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី - ការកកស្ទះនិងការរក្សាទុកត្រូវបានធ្វើឡើងពីការ៉ុតខ្មៅហើយគ្រឿងទេសត្រូវបានគេប្រើជាទឹកជ្រលក់សម្រាប់ការ៉េម។

របៀប វប្បធម៌សួនច្បាររោងចក្រនេះគឺរើសណាស់។ ដើម្បីទទួលបានឫសធំ juicy គ្រាប់ពូជត្រូវដាំនៅជម្រៅសមរម្យ - ច្រើនជាងកន្លះម៉ែត្រ។ មានតម្រូវការសម្រាប់ការជ្រើសរើសដី - ដីខាងលើជ្រៅនិងការអនុវត្ត បរិមាណដ៏ច្រើន។សារធាតុសរីរាង្គ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការសាបព្រួសឫស "capricious" បន្ទាប់ពីស្រមោលរាត្រី - ក្នុងករណីនេះគ្រាប់ពូជស្ទើរតែទាំងអស់ញាស់។

ការផ្ទុកគឺពិបាក។ ដំបូងអ្នកត្រូវជីកឫស - នេះត្រូវធ្វើយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។ នៅពេលដែលសាច់ទន់រងការខូចខាតបន្ទាប់ពី 2-3 ថ្ងៃការ៉ុតខ្មៅចាប់ផ្តើមរលួយ។ វាចាំបាច់ក្នុងការកាត់ផ្នែកខាងលើ "នៅឫស" ។ បន្ទាប់មកបន្លែជា root ត្រូវបានស្ងួតហួតហែងយ៉ាងហ្មត់ចត់និងបន្ថែមដោយដំណក់ទឹក - ធុងជាមួយខ្សាច់ calcined ស្អាតត្រូវតែត្រូវបានរៀបចំជាមុន។ ដីខ្សាច់ត្រូវបានសំណើមហើយ scorzonera ត្រូវបានដាក់បញ្ឈរ។ នាងគួរតែចំណាយពេលរដូវរងាទាំងមូលក្នុងទម្រង់នេះ។ វាអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការចម្អិនអាហារសូម្បីតែបន្ទាប់ពីការចាប់ផ្តើមនៃកំដៅ។

ស្លឹកត្រូវបានប្រើស្រស់។ ពួកគេក៏អាចប្រើជាអាហារដង្កូវនាងផងដែរ។

របៀបចំអិន scorzonera - មើលវីដេអូ៖

វាជាការគួរឱ្យអាណិតដែលពូជដំណាំឫសដែលពេញនិយមបំផុតនាពេលបច្ចុប្បន្ននៅអឺរ៉ុបដែលជាពូជខ្មៅដ៏ធំសម្បើមពីប្រទេសរុស្ស៊ីដែលអ្នកបង្កាត់ពូជបានធ្វើការត្រឡប់មកវិញនៅឆ្នាំ 1898 មិនត្រូវបានរាប់បញ្ចូលក្នុងការចុះបញ្ជីរដ្ឋនៃបន្លែនិងរុក្ខជាតិសួនច្បារ។ រុក្ខជាតិសួនច្បារ RF តាមរយៈការត្រឡប់វប្បធម៌ "ផ្ទះ" វិញ វាគឺអាចធ្វើទៅបានដើម្បីដោះស្រាយបញ្ហាសំខាន់ៗ - ដើម្បីកែលម្អរបបអាហារមិនល្អរបស់មនុស្សដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងអ្នកជំងឺនៅមន្ទីរពេទ្យដែលកំពុងជាសះស្បើយពីប្រតិបត្តិការសំខាន់ៗ។ អត្ថប្រយោជន៍នៃ scorzonera សម្រាប់ភាពស្លេកស្លាំងត្រូវបានបង្ហាញដោយពិសោធន៍នៅក្នុងអ្នកជំងឺជាច្រើនជំនាន់។

នេះគឺជារុក្ខជាតិឫសដ៏មានតម្លៃមួយ។ Scorzonera មានផ្ទុកនូវវីតាមីន ប្រូតេអ៊ីន សារធាតុសកម្មជីវសាស្រ្ត និងអង់ស៊ីមជាច្រើន។

បន្លែ​ឫស​របស់​វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ដូច​ជា​ផ្កាខាត់ណា​ហើយ​បន្ថែម​ទៅ​ ស៊ុបបន្លែនិងទឹកជ្រលក់ត្រូវបានរៀបចំពីស្លឹកខ្ចី។ ឫស​ដែល​បក​ហើយ​កាត់​អាច​រក្សា​ទុក​បាន​ដូច​ជា​ផ្លែ​ទំពាំង​បាយជូរ។

លក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលរបស់ scorzonera ត្រូវបានគេស្គាល់ជាយូរមកហើយ។ វាត្រូវបានគេជឿថាវាដើរតួជាថ្នាំបន្សាប និងអាចកម្ចាត់សារធាតុពុលចេញពីរាងកាយ។ វាត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែម ឈឺសន្លាក់ឆ្អឹង ជំងឺក្រពះពោះវៀន និងជំងឺទូទៅ។

Scorzonera (lat. Scorzonera hispanica L.) ត្រូវបានគេហៅផងដែរថាជា root ខ្មៅ, root ផ្អែម, darter, carrot ខ្មៅឬ asparagus រដូវរងារ។

នេះគឺជារុក្ខជាតិដែលមានអាយុច្រើនឆ្នាំដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ Aster ។ មានប្រភពមកពីអឺរ៉ុបកណ្តាល និងខាងត្បូង។ ឫសខ្មៅមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេសនៅយុគសម័យកណ្តាល។ ចាប់តាំងពីសតវត្សទី 16 scorzonera ត្រូវបានដាំដុះជាបន្លែនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីបារាំងហូឡង់និងបែលហ្ស៊ិក។ នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងវាត្រូវបានដាំដុះជាចម្បងដោយអ្នកស្ម័គ្រចិត្ត រុក្ខជាតិកម្រនិងអ្នកដាំរុក្ខជាតិ។

លក្ខណៈពិសេសនៃការរីកលូតលាស់ SCORZONERA

វាជារុក្ខជាតិដែលមានអាយុច្រើនឆ្នាំ ដែលត្រូវបានដាំដុះជាប្រចាំឆ្នាំសម្រាប់ធ្វើជាអាហារ ឬជារុក្ខជាតិដែលមានអាយុច្រើនឆ្នាំសម្រាប់គ្រាប់។ នៅឆ្នាំដំបូងវាបង្កើតជាផ្កាកុលាបនៃស្លឹក basal និងឫសក្រាស់នៅឆ្នាំទីពីរវារីក។ ឫសនៃ scorzonera គឺជាឫសគល់ 3-4 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់និង 35-40 សង់ទីម៉ែត្រខាងក្រៅ - ខ្មៅ។ pulp មានពណ៌សក្រាស់និងទឹកទឹកដោះគោលេចឡើងនៅលើការកាត់ដែលផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិរីករាយពិសេស។

រោងចក្រនេះគឺធន់នឹងការសាយសត្វ (អាច overwinter នៅក្នុងដី) និងធន់នឹងគ្រោះរាំងស្ងួត undemanding ទៅដីទោះជាយ៉ាងណាដើម្បីទទួលបានដំណាំជា root ល្អដីត្រូវតែត្រូវបានជីកជ្រៅ។ ដីល្អបំផុត chernozems រលុងឬ loams មានជីជាតិត្រូវបានគេពិចារណា។

លូតលាស់បានល្អនៅក្នុងដីដាំដុះជ្រៅ និងជីជាតិ។ មុនពេលសាបព្រួសវាមានប្រយោជន៍ក្នុងការបន្ថែម 6-8 គីឡូក្រាមក្នុង 1 ម៉ែត្រការ៉េទៅក្នុងដី។ m នៃ humus ។ លាមកសត្វស្រស់មិនត្រូវបានណែនាំទេព្រោះវាជួយជំរុញឱ្យមានការពន្លកឫស។

ក្នុងចំណោមពូជវាមានតម្លៃគួរឱ្យកត់សម្គាល់ដូចជា យក្សរបស់រុស្ស៊ី និង វ៉លកាន. ប៉ុន្តែជារឿយៗវាត្រូវបានលក់ដោយគ្មានឈ្មោះចម្រុះ។

ការដាំដុះនិងការថែទាំ SCORZONERA

គ្រាប់ពូជត្រូវបានគេសាបព្រោះនៅដើមនិទាឃរដូវ (ក្នុងពេលដំណាលគ្នាជាមួយការ៉ុត) នៅក្នុង furrows ទៅជម្រៅ 1-1.5 សង់ទីម៉ែត្រដោយមានចន្លោះជួរដេកនៃ 30-45 សង់ទីម៉ែត្រនិងចម្ងាយរវាងរុក្ខជាតិនៅក្នុងជួរដេកមួយគឺ 10-15 សង់ទីម៉ែត្របន្ទាប់ពី 2-។ 3 ជួរ អ្នកត្រូវធ្វើផ្លូវធំទូលាយរហូតដល់ 60 សង់ទីម៉ែត្រ ដើម្បីងាយស្រួលចូលទៅជិតរុក្ខជាតិ។

វាក៏សន្យាផងដែរក្នុងការដាំ scorzonera នៅដើមខែសីហា (មុនរដូវរងា) ទៅជម្រៅ 2.5-3 សង់ទីម៉ែត្រ Scorzonera សាបព្រួសនៅខែសីហានៅតែមាននៅក្នុងដីសម្រាប់រដូវរងារ (មិនតម្រូវឱ្យមានទីជំរក) ហើយនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះបន្ទាប់ជាពិសេសធំនិងវែង។ ដំណាំជា root ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅលើរុក្ខជាតិដែលដាំដុះ។ អ្នកអាចសាបព្រួសគ្រាប់ពូជរបស់វានៅចុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនិងសូម្បីតែក្នុងរដូវរងារ - កំឡុងពេលរលាយ។

នៅពេលសាបព្រួសនៅនិទាឃរដូវសំណាបលេចឡើងនៅថ្ងៃទី 8-20 ។ ពួកគេត្រូវតែត្រូវបានស្តើងចេញ: ដំបូងទៅចម្ងាយ 3-5 សង់ទីម៉ែត្រនិងបន្ទាប់ពីការបង្កើត 2-3 ស្លឹក - ដោយ 8-10 ឬ 10-15 សង់ទីម៉ែត្របន្ទាប់ពីស្តើងចិញ្ចឹមពីដំណោះស្រាយនៃ mullein ឬ ជីរ៉ែ: 10-12 ក្រាមក្នុង 1 sq ។ ម អាម៉ូញ៉ូមនីត្រាត 10-15 ក្រាម - superphosphate 5-7 ក្រាមនៃអំបិលប៉ូតាស្យូមក្នុង 1 sq ។ ម

ត្រូវការក្នុងរដូវក្តៅ ទឹកល្អ។. បន្ទាប់មករុក្ខជាតិបង្កើតជាដំណាំជា root ដែលមានសាច់ និង juicy ។ Mulching រារាំងការលូតលាស់របស់ស្មៅ និងជួយរក្សាសំណើមដី ហើយក្នុងអាកាសធាតុស្ងួត និងក្តៅ វាជួយកាត់បន្ថយលទ្ធភាពនៃការដុះពន្លករបស់រុក្ខជាតិ។

Scorzonera អាចត្រូវបានពិចារណា រុក្ខជាតិដែលមានអាយុច្រើនឆ្នាំដែលអាចដុះលូតលាស់នៅកន្លែងតែមួយក្នុងរយៈពេល 5-6 ឆ្នាំប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយវាចាំបាច់ត្រូវជីកឫសរបស់វាជារៀងរាល់ឆ្នាំដោយបន្សល់ទុកផ្នែកតូចមួយនៃពួកវាសម្រាប់ការបង្កើតឡើងវិញនៃរុក្ខជាតិ។ បង្កើតគ្រាប់ពូជដោយខ្លួនឯងផងដែរ។

សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ដោយផ្ទាល់ឫសអាចត្រូវបានប្រមូលផលចាប់ពីដើមខែតុលាហើយសម្រាប់ការរក្សាទុករដូវរងារ - តែមុនពេលសាយសត្វ។ ដំណាំជា root ត្រូវបានជីកដោយគាស់វាជាមួយនឹងជម្រេ។ ប្រសិនបើឫសវែង និងផុយស្រួយត្រូវខូចខាត ទឹកទឹកដោះគោហូរចេញពីពួកវា ហើយក្លាយទៅជាសរសៃ រក្សាទុកមិនបានល្អ និងបាត់បង់រសជាតិ។ បន្ទាប់ពីការជីកយកដំណាំជា root ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីកុំឱ្យខូចស្បែក និងការពារកុំឱ្យទឹក milky លេចធ្លាយចេញ កាត់ផ្នែកខាងលើ 4 សង់ទីម៉ែត្រពីដំណាំជា root ។ ឫសត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុង cellar ជាធម្មតាប្រោះជាមួយខ្សាច់។

លក្ខណៈសម្បត្តិឱសថរបស់ SCORZONERA

មានមតិមួយថា scorzonera អាចជំនួសឱសថស្ថានទាំងមូល ហើយថែមទាំងប្រកួតប្រជែងជាមួយយិនស៊ិនទៀតផង!

ឫសខ្មៅមានផ្ទុកប៉ូតាស្យូម ម៉ាញ៉េស្យូម ជាតិដែក និងផូស្វ័រច្រើន។ រោងចក្រនេះមានផ្ទុក inulin និង fructose ។ ដូច្នេះ scorzonera ត្រូវបានចាត់ទុកថាមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ វីតាមីនសំខាន់ៗដែលមាននៅក្នុងឫស និងស្លឹកមាន៖ C, E, B, Br. PP, beta-carotene, អាស៊ីតអាមីណូ, សារធាតុរ៉ែ, អំបិលកាល់ស្យូម, ជាតិដែក, ផូស្វ័រ។ ប្រូតេអ៊ីននិងមីក្រូរ៉ែជាច្រើន។ ជាទូទៅ សារធាតុសកម្មជីវសាស្រ្តជាង 100 ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុង scorzonera ។

ឫសខ្មៅត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យការរំលាយអាហារធម្មតានិងអាហាររូបត្ថម្ភរបបអាហារសម្រាប់ជំងឺនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំនិងស្ដារឡើងវិញយ៉ាងឆាប់រហ័សបន្ទាប់ពីជំងឺនិងការវះកាត់។ មានភស្តុតាងដែលថា scorzonera ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុខុមាលភាពរបស់អ្នកជម្ងឺមហារីក និងមានសកម្មភាពប្រឆាំងនឹងវិទ្យុសកម្ម។

ការប្រើឫសខ្មៅក្នុងការចម្អិនអាហារ

ដោយសារតែមាតិកាកាឡូរីខ្ពស់របស់វានិងមាតិកាខ្ពស់នៃសារធាតុចិញ្ចឹម scorzonera គឺជាផលិតផលបន្លែដ៏មានតម្លៃសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ក្នុងរដូវរងារ។ នៅក្នុងទម្រង់ឆៅរបស់វា ឫសខ្មៅគឺគ្មានរសជាតិ និងស្រដៀងទៅនឹងដើមស្ពៃ។ Scorzonera ស្ងោរគឺជាអាហារដ៏ឆ្ងាញ់ដែលមានរសជាតិដូច asparagus ដែលនេះជាមូលហេតុដែលវាត្រូវបានគេហៅថា "Asparagus រដូវរងា" ។

ដើម្បី​យក​សំបក​ចេញ បន្លែ​ជា​ឫស​ត្រូវ​ចាក់​ទឹក​ពុះ។ វា​គ្រប់គ្រាន់​ក្នុងការ​ត្រាំ​ក្នុង​ទឹក​ប្រហែល ២ ម៉ោង ដើម្បី​ឱ្យ​ទឹក​ទឹកដោះគោ​ឈប់​លាក់​។ ស្រស់សមរម្យនៅក្នុង salads, បន្ថែមទៅស៊ុប, marinades សម្រាប់ vinaigrettes, វគ្គសិក្សាសំខាន់, ក៏ដូចជានៅពេលដែល pickling cucumbers ដែលធ្វើឱ្យពួកគេកាន់តែរឹងមាំនិង crispier ។ អ្នកអាចចម្អិនវាតាមរបៀបដូចគ្នានឹង asparagus ឬដុតនំវានៅក្នុង dough ។

Scorzonera ត្រូវបានបន្ថែមជំនួសឱ្យ chicory ទៅកាហ្វេហើយស្លឹកខ្ចីត្រូវបានប្រើសម្រាប់សាឡាត់ - ពីរដូវស្លឹកឈើជ្រុះដល់និទាឃរដូវ។ ឫសគឺល្អណាស់បន្ទាប់ពីសាយសត្វកំណត់ពួកគេ។