– به این شکل قارچ می خوریم. برای اینکه قارچ ها فقط فوایدی را برای بدن ما به ارمغان بیاورند، لازم است از فناوری تهیه و نگهداری آنها پیروی کنیم.

طرز تهیه قارچ برای کنسرو.
قارچ ها باید در روز جمع آوری پردازش شوند، در غیر این صورت ممکن است فاسد شوند. در صورت پردازش نادرست قارچ ممکن است تیره شود، طعم و عطر آن را از دست بدهد و ارزش غذایی آنها کاهش یابد. فرآیند تهیه قارچ برای تهیه مستقیم آماده سازی مهم است. قارچ ها فوراً بر اساس نوع و اندازه دسته بندی می شوند که این امر پردازش را تا حد زیادی تسهیل و سرعت می بخشد. قارچ ها باید کاملاً از خاک، برگ، خزه تمیز شوند. سوزن کاجکرم و مشکوک را دور بریزید زیرا با قارچ شوخی نمی شود. یک چاقو برای کار انتخاب شده است از فولاد ضد زنگ. ظروف برای شستشو به گونه ای انتخاب می شوند که قارچ ها آزادانه در آب شناور شوند. اگر قارچ زیاد باشد، آن ها را به قسمت هایی تقسیم می کنند تا با دقت بیشتری شسته شوند. نکته مهم: آب قارچ ها تخلیه نمی شود، اما قارچ ها را از آب در ظرف دیگری خارج می کنند. آب کثیفتمیز را جایگزین کنید و محصول خود را دوباره در آنجا قرار دهید. این کار چندین بار تکرار می شود تا آب تمیز و عاری از شن و ماسه شود. قبل از خشک شدن، قارچ ها شسته نمی شوند، بلکه فقط به طور کامل پاک می شوند. قبل از انجماد، انواع خاصی از قارچ ها را نباید شست، بلکه فقط با یک اسفنج مرطوب پاک کرد.

قارچ را در چه ظرفی بپزیم؟
بهتر است برای پخت قارچ استفاده شود ظروف لعابی. اگر حجم مورد نیاز وجود ندارد، می توانید از تابه آلومینیومی یا روی استفاده کنید. فقط مطمئن شوید که قارچ ها را بلافاصله پس از پخت از چنین ظروفی جدا کنید. از این گذشته ، آلومینیوم تحت تأثیر مواد ترشح شده توسط قارچ ها تیره می شود و روی می تواند تشکیل مواد مضر در آبگوشت را تحریک کند. استفاده از ظروف مسی، قلع یا چدنی در تهیه قارچ اکیدا ممنوع است. وقتی قارچ ها در چنین ظرفی پخته می شوند، ممکن است برخی از مواد مفید خود را در ظرف چدنی از دست بدهند، قارچ ها تیره می شوند. در بدترین حالت، قارچ های جوشانده در این ظرف سمی می شوند. ظروف شیشه ای نسوز برای خورش قارچ ایده آل هستند.

قارچ ها را در چه ظرفی نگهداری کنیم؟
قارچ ها را در ظروف شیشه ای، لعابی یا چوبی ترشی، تخمیر و ترشی می کنند. قارچ ها را نباید در سطل های روی یا کنسرو نگهداری کرد - لایه بالایی آنها می تواند با مایع قارچ واکنش داده و مواد خطرناکی برای بدن ایجاد کند. سطل های لعابی باید قبل از استفاده به دقت بررسی شوند تا مطمئن شوید که به مینای دندان آسیبی وارد نشده است. قدیمی ترین ظرف برای نگهداری قارچ بشکه ای چوبی است. بشکه باید یا نو باشد یا برای قارچ استفاده شود. قارچ ها بوهای خارجی را به خوبی جذب می کنند، بنابراین نمی توان آنها را در بشکه هایی که در آن خیار، کلم، گوشت و محصولات غیرخوراکی نگهداری می شد، بسته بندی کرد. اگر بشکه از آب باران پر شود، قارچ های موجود در آن خراب می شوند. بطری های شیشه یباید کاملاً مهر و موم شود، زیرا محصول نیز خراب می شود. اگر در شیشه بدون چوب پنبه باشد، قارچ ها باید خیلی سریع مصرف شوند. قارچ های یخ زده در فریزر در کیسه های پلاستیکی مخصوص مواد غذایی نگهداری می شوند.

چگونه ظروف را برای نگهداری باکیفیت قارچ تمیز کنیم؟
ظروف نگهداری قارچ را باید به مدت 8-12 ساعت در آب گرم خیس کنید، سپس در آب قلیایی بشویید (1 قاشق غذاخوری نوشابه را به 1 لیتر آب اضافه کنید). سپس ظرف را باید حدود 10 دقیقه در آب تمیز بجوشانید، روی یک دستمال بگذارید و اجازه دهید بدون حوله پاک شود. بشکه های چوبی را ابتدا ترجیحاً چند روز در آب خیس می کنند. سپس شسته و بخارپز می شود. برای بخارپز کردن، 50 گرم سود سوزآور را به 1 سطل آب جوش اضافه کنید. پس از استفاده، ظروف قارچ شسته می شوند، وارونه می شوند یا با درب پوشانده می شوند و در یک منطقه خشک و دارای تهویه نگهداری می شوند.

چگونه قارچ ها را به درستی مهر و موم کنیم؟
برای ظروف چوبیشما باید دو لیوان چوبی تهیه کنید: یکی روی قارچ ها قرار می گیرد، دیگری کاملاً ظرف را می پوشاند. دایره ای با وزنه (سنگ) روی قارچ ها قرار می گیرد. هر دو درب چوبی با ماسه تمیز می شوند، ابتدا با آب سودا شسته می شوند و سپس با آب جوش خشک می شوند. زیر دایره با ظلم، قارچ ها را با یک دستمال آب پز و تمیز می پوشانند. سنگی که به عنوان ظلم استفاده می شود، تمیز می شود. جایگزینی سنگ با مواد دیگر (آهن، سیمان) توصیه نمی شود. طعم و عطر قارچ را می توان به طرز ناامیدکننده ای از بین برد.
ظروف شیشه ای را می توان با درب های فلزی، سلفون، کاغذ پوست، پلاستیک، پلاستیک یا لاستیک های لاستیکی، پس از درمان از قبل، پوشاند. درب های فلزی شسته شده و به مدت 10 دقیقه در آب سودا خیس می شوند، سپس چندین بار آبکشی می شوند. آب جوش. پلاستیک، پوست، سلفون در آب جوشیده شسته می شود، اما اگر قبلاً استفاده شده باشد، قبل از شستشو باید به مدت 10-15 دقیقه در محلول سودا خیس شود. لاستیک های پلاستیکی نیز در آب با نوشابه یا اسید بنزوئیک خیس می شوند و سپس شسته می شوند. درب های لاستیکی پس از شستن در آب و نوشابه حدود 10 دقیقه در آب جوشانده می شوند. تمام درب های آبکش شده را روی یک دستمال تمیز قرار دهید و همان روز از آنها استفاده کنید.
برای نگهداری قارچ چه شرایطی لازم است؟

قطعات کار باید در مکانی تاریک (می تواند در انبار یا زیرزمین باشد) در دمای 1+ تا 4+ درجه سانتی گراد نگهداری شود. اگر دما بیشتر باشد، قارچ ها ممکن است کپک بزنند. قارچ های خشک شده در یک اتاق خشک با دمای پایدار و بدون تغییرات ناگهانی نگهداری می شوند. قارچ های منجمد به طور طبیعی در آن ذخیره می شوند فریزردر دمای بالاتر از -18 درجه سانتیگراد.

هر از گاهی باید مواد نگهدارنده قارچ را بررسی کنید. جاهای خالی با درب شل، با حباب در آب نمک، با بوی بدتحت هیچ شرایطی نباید آن را بخورید. نگهداری قارچ های نگهداری شده بیش از یک سال توصیه نمی شود.

خوشت آمد! سپس بر روی دکمه کلیک کنید

فواید و مضرات ظروف آلومینیومی سالهاست که مورد بحث قرار گرفته است. با وجود تعداد زیادی ازمخالفان، ماهیتابه ها، قابلمه ها همچنان مورد استفاده قرار می گیرند. تقاضا محصولات آلومینیومیدر حال رشد. ظروف مدرن ظاهری زیبا پیدا کرده اند و دامنه آن افزایش یافته است. آلومینیوم درجه غذایی دارد خواص مفید، اما در صورت استفاده نادرست از وسایل آشپزخانه می تواند باعث آسیب شود. اکنون سعی می کنیم بفهمیم ظروف ساخته شده از این فلز سبک چقدر مفید و مضر هستند.

آلومینیوم چیست؟

برای اینکه بفهمیم آلومینیوم چه ضرر و فایده ای می تواند داشته باشد، بیایید با این فلز آشنا شویم. چهار ویژگی اصلی وجود دارد:

• آسان؛
• نرم؛
• زنگ نمی زند؛
• هدایت حرارتی خوبی دارد.

خواص ذکر شده فلز قبلاً مزایای محصول نهایی را تأیید می کند. استفاده از ظروف آلومینیومی سبک وزن آسان است. خانم خانه مجبور نیست قابلمه و ماهیتابه های سنگین را بکشد. به دلیل نرمی و انعطاف پذیری، پردازش مواد آسان است که به طور قابل توجهی هزینه یک مورد آشپزخانه را کاهش می دهد. آلومینیوم زنگ نمی زند، اما فقط با یک لایه اکسیدی پوشیده شده است که برای انسان بی خطر است. این یک مزیت بزرگ برای ظرف آماده است. رسانایی حرارتی بالا مفیدترین ویژگی این ماده است. ظروف سریعتر آماده می شوند و انرژی کمتری برای گرم کردن ظروف صرف می شود.

آلیاژهای آلومینیوم مورد استفاده برای تولید ظروف پخت و پز

ظروف آلومینیومی مدرن بسته به ترکیب مواد اولیه، خواص متفاوتی دارند. برای تولید وسایل آشپزخانه از:

اگر در مورد قدیمی صحبت کنیم ظروف آلومینیومی، ضرر و فایده آن مانند وسایل آشپزخانه مدرن جدید خواهد بود. پیش از این، آلومینیوم خالص بدون مواد افزودنی اغلب برای تولید مورد استفاده قرار می گرفت، همانطور که با ظاهر سریع فرورفتگی در ماهی تابه ها در هنگام افتادن یا ضربه نشان می دهد.

فن آوری تولید

خواص ظروف پخت و پز ممکن است بسته به فناوری تولید آن متفاوت باشد:

مهم! تمام وسایل آشپزخانه با شکل پیچیده با مهر زنی ساخته می شوند. ظروف ریخته گری پیکربندی ساده ای دارند.

کف تابه، ملاقه یا سایر محصولات می تواند چند لایه باشد. این اختراع بسیار مفید است، زیرا احتمال سوختن غذا را کاهش می دهد. وقتی بیش از حد گرم می شود، قسمت پایین کمتر تغییر شکل می دهد و کمتر می سوزد. یک صفحه آلومینیومی ضخیم به عنوان یک لایه اضافی استفاده می شود. اگر ظروف پخت و پز برای اجاق القایی در نظر گرفته شده است، یک صفحه اضافی از آلیاژ مس نصب می شود.

ثابت شده است که پختن ظروف اسیدی در ظروف آلومینیومی مضر است، زیرا این فلز در طی واکنش مواد سمی آزاد می کند. اینجاست که به نجات می رسد پوشش نچسب. این اختراع مفید نه تنها برای جلوگیری از سوختن اختراع شد. پوشش نچسب از تماس آلومینیوم با مواد غذایی جلوگیری می کند. ظروف فقط خواص مفید خود را حفظ می کنند، حتی هنگام پختن کمپوت یا سایر غذاهای ترش.

پوشش نچسب با نورد یا اسپری اعمال می شود. لایه دوم خواص مفیدتری دارد. پوشش نورد شده روی ورق اعمال می شود. پس از مهر زنی، بسیاری از ریزترک ها ظاهر می شوند. سمپاشی فقط روی ظروف آماده انجام می شود. هر چه لایه های محافظ بیشتر باشد، بهترین خواصروکش نچسب دارد و از آن بیشتر کاربرد دارد.

سه نوع لایه محافظ وجود دارد:

1. سرامیک.
2. لایه محافظ دارای خاصیت منفی است - نسبت به تماس طولانی مدت با مایع واکنش ضعیفی نشان می دهد. کمپوت یا سوپ باقیمانده باید در ظرف نگهداری دیگری ریخته شود.
3. تفلون. پوشش دمدمی مزاجی است. استفاده از قاشق یا ملاقه فلزی برای جلوگیری از خراش قابل قبول نیست.سنگ معدنی.

کاربردی ترین پوشش، مگر اینکه با یک جعلی برخورد کنید.

هر پوشش محافظ مفید است، اما مراقبت از چنین ظروفی دشوار است و به نگهداری دقیق تری نیاز دارد. مهم! ظروف گران قیمت ساخته شده از آلومینیوم ریخته گری حتی در هنگام تهیه غذای اسیدی نیز ضرری ندارد، زیرا معمولاً با.

ظروف آلومینیومی مدرن در زندگی روزمره ظاهری جذاب دارند. پوشش دکوراتیو زیبایی را اضافه می کند. میتوانست باشد:

• مینای دندان;
• سوسپانسیون چینی اسپری شده و پخته شده؛
• آندایز کردن

مزیت پوشش تزئینی حفظ ظاهری جذاب است. هیچ ضرری برای غذا وجود ندارد زیرا هیچ تماس مستقیمی وجود ندارد. پوشش تزئینیدر قسمت بیرونی ظروف آلومینیومی اعمال می شود.

محصولات ارزان قیمت چیزی را پوشش نمی دهند. آنها را فقط می توان سنباده زد. یک تابه جدید می درخشد، اما پس از چند بار استفاده، کناره ها کدر می شوند.

مزایا و مزایای ظروف آلومینیومی

مزیت اصلی اقلام آلومینیومی آشپزخانه این است که به ظروف پخته شده آسیب نمی رسانند. فیلم اکسید حاصل از واکنش فلز با غذا جلوگیری می کند. در صورت وجود روکش نچسب، حتی می توانید غذاهای ترش را بپزید.

مزایا و مزایای اصلی با حقایق زیر تأیید می شود:

• هدایت حرارتی خوب؛
• گرمایش یکنواخت؛
• کم هزینه؛
• سبک وزن.

قرار دادن وسایل آلومینیومی آشپزخانه در قفسه ها در مقادیر زیاد راحت است، زیرا به دلیل وزن سبک آنها فرو نمی ریزند.

چرا ظروف آلومینیومی برای سلامتی مضر است؟

افسانه های زیادی در مورد خطرات ظروف آلومینیومی برای بدن انسان وجود دارد که توسط خود مردم اختراع شده است. سازمان جهانی پزشکی ثابت کرده است که فلز مورد استفاده در تولید، سرطان زا نیست. آلومینیوم باعث سرطان نمی شود. ورود فلز به بدن ناچیز است و فقط به شرطی که از ظروف آشپزی بدون لایه نچسب استفاده شود. در صورت استفاده نادرست از وسایل آشپزخانه می توانید در مورد آسیب صحبت کنید. اگر پوشش نچسب وجود نداشته باشد، نمی توانید غذاهای اسیدی بپزید. نادیده گرفتن این قانون در بدترین حالت منجر به مسمومیت غذایی می شود.

این ویدئو فواید و مضرات اقلام آلومینیومی آشپزخانه را توضیح می دهد:

قوانین استفاده از ظروف آلومینیومی

برای اینکه ظروف بیشتر از ضرر مفید باشند، باید بتوانید از آنها به درستی استفاده کنید. تمیز کردن با مواد ساینده و آبشکن ساخته شده از براده های فلزی ممنوع است. در صورت عدم وجود یک لایه محافظ، می توان غذاهای غیر اسیدی را پخت، اما نمی توان آن ها را ذخیره کرد. اگر غذا سوخته است آن را خیس کنید. برای شستشو از اسفنج نرم و محصولات ژل استفاده کنید.

آیا می توان مربا را در ظرف آلومینیومی پخت؟

در صورت عدم وجود پوشش نچسب، هنگام پخت مربا، ظروف آلومینیومی مضر خواهند بود. اولاً، خطر سوختن قسمت پایین وجود دارد. ثانیا، میوه ها اسید آزاد می کنند و مربا اغلب در 3-4 دسته پخته می شود. با این حال، دستور العمل های سریع وجود دارد - "دستور العمل های پنج دقیقه". این مربا را می توان در هر ظرف آلومینیومی پخت.

آیا نمک زدن در ظروف آلومینیومی امکان پذیر است؟

تابه های آلومینیومی برای ترشی و ماریناد مناسب نیستند. سبزیجات اسید تولید می کنند. علاوه بر این، بسیاری از دستور العمل ها به سرکه متکی هستند. حتی نمی توانید ماهی را در ظروف آلومینیومی نمک بزنید. تهیه ترشی در ظروف لعابی یا بشکه های چوبی بهینه است. گاهی اوقات از ظروف پلاستیکی مخصوص مواد غذایی استفاده می شود.

مهم! برخی از زنان خانه دار با قرار دادن یک کیسه پلاستیکی در داخل ظروف آلومینیومی موفق به ترشی سبزیجات می شوند. ایده درست است. ماریناد بدون تماس با فلز در کیسه باقی می ماند. اما اگر پلی اتیلن به طور تصادفی آسیب ببیند، کل محصول خراب می شود.

ظروف ترش در ظروف آلومینیومی

تماس بین اسید و آلومینیوم باعث آزاد شدن فلز در غذا می شود. بهتر است اولین دوره ها را با گوجه فرنگی، کمپوت، ژله در ظرف دیگری بپزید. تنها استثناء گلدان هایی با پوشش محافظ هستند. یک غذای ترش را می توان بدون ضرر برای سلامتی تهیه کرد، اما برای نگهداری بهتر است آن را در ظرف دیگری قرار دهید.

در ظروف آلومینیومی چه می توانید بپزید؟

اگر ظروف آلومینیومی را با حداقل مقدار اسید در آنها بپزید، آسیبی به آنها وارد نخواهد شد. این می تواند ماکارونی آب پز، سیب زمینی، گوشت، ماهی باشد. می توانید تخم مرغ، گوشت و محصولات ماهی را در ماهیتابه سرخ کنید. پس از پخت، غذا بلافاصله به بشقاب ها منتقل می شود یا در ظرف دیگری قرار می گیرد. در صورت وجود لایه محافظ، می توانید هر غذایی را بپزید.

چرا نمی توانید مواد غذایی را در ظروف آلومینیومی نگهداری کنید؟

آلومینیوم هیچ فایده ای برای بدن انسان ندارد. در طول نگهداری طولانی مدت، تماس محصول با فلز ادامه می یابد. غلظت ذرات اکسید شده در غذا افزایش می یابد. بهتر است بلافاصله ظرف آماده شده را در ظرف دیگری بریزید.

نحوه تمیز کردن ظروف آلومینیومی در خانه

بلافاصله پس از خرید یک اقلام آلومینیومی آشپزخانه، باید آن را با اضافه کردن 5 قاشق غذاخوری در هر لیتر آب بجوشانید. نمک. اگر بعد از پختن دیوارها تیره شدند، شستشو در آب با آمونیاک اضافه شده به بازیابی درخشش کمک می کند. می توانید دیوارها را با یک پارچه نرم و پودر تمیز کننده دندان خشک بمالید.

اگر لکه روی ظروف آلومینیومی ظاهر شد، آنها را با یک سیب از وسط برش دهید. پلاک تیره با یک اسفنج مرطوب خیس شده در سرکه از بین می رود. بلافاصله پس از تمیز کردن، جسم آلومینیومی با آب تمیز شسته می شود. شستشو با آب با بوراکس محلول به میزان 1 لیتر در 1 قاشق غذاخوری به بازیابی درخشندگی کمک می کند. ل غذای سوخته را فقط می توان با خیساندن یک روزه پاک کرد.

این ویدیو قوانین تمیز کردن را توضیح می دهد:

انتخاب و نگهداری ظروف آلومینیومی

هنگام انتخاب ظروف آلومینیومی، آنها با معیارهای زیر هدایت می شوند:

• جلد. این پارامتر کاملاً به تعداد اعضای خانواده و غذاهای در حال آماده سازی بستگی دارد.
• اندازه پایین. قطر بهینه از 20 تا 24 سانتی متر در نظر گرفته می شود برای یک اجاق گاز برقی، توصیه می شود که ته آن تقریباً به اندازه مشعل باشد.
• ضخامت دیوار. برای پخت و پز معمولی از تابه های دیواره نازک استفاده می شود. بهتر است در ظرفی با دیواره کلفت سرخ یا خورش کنید.
• روکش نچسب.یک وسیله آشپزخانه گران قیمت برای تهیه غذاهای ترش انتخاب می شود. بهتر است پاستا، آب یا شیر را در یک قابلمه معمولی بپزید.
• در دسترس بودن پوشش باید همراه با قابلمه باشد. ماهیتابه ممکن است درپوش نداشته باشد. در صورت تمایل، می توان آن را به طور جداگانه بر اساس اندازه انتخاب کرد. درب آن از همان موادی است که خود لوازم آشپزخانه ساخته شده است، اما می تواند شیشه ای باشد. در حالت دوم، داشتن سوراخی برای خروج بخار مطلوب است.
• خودکار.

ظروف ارزان قیمت مجهز به دسته های آلومینیومی هستند. آنها در برابر حرارت مقاوم هستند، اما برای خارج کردن تابه از اجاق گاز به دستکش فر نیاز دارند. دسته های باکلیت داغ نمی شوند. شما می توانید آنها را بدون potholders اداره کنید.

هنگام خرید هر وسیله آشپزخانه، از نظر بصری مشخص می شود که هیچ فرورفتگی یا خط و خش وجود ندارد. ظروف را در قفسه ها تمیز نگه دارید. تابه را در صورتی که روکش نچسب دارد داخل تابه قرار ندهید.

چگونه از ظروف آلومینیومی مراقبت کنیم؟

در خانه، مرسوم است که از ظروف آشپزخانه متشکل از مواد مختلف استفاده شود. چه نوع ظروفی برای پختن و نگهداری غذا بهتر است و چگونه از آن مراقبت کنیم؟ ♦ در ظروف آلومینیومی بهتر است غذاهایی بپزید که حاوی مقادیر زیادی اسید و نمک نیستند: مثلاً فرنی، پاستا، آبگوشت. ما پختن سوپ کلم، ترشی، کمپوت، مربا را در آن توصیه نمی کنیم، زیرا نمک، سرکه،اسیدهای آلی

♦ در حین پخت مقدار کمی فلز از ظروف آلومینیومی وارد غذا می شود که برای سلامتی انسان مضر است. و پخت غذاهای اسیدی در آن میزان فلز در غذا را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد. بنابراین، اگر هنوز نیاز به استفاده از ظروف آلومینیومی برای پخت مواد غذایی با اسیدیته بالا وجود دارد، باید فوراً آن را به ظرف دیگری - چینی، سفالی، شیشه، لعاب، منتقل کنید.

♦ سعی کنید پنیر دلمه، خامه ترش، محصولات اسید لاکتیک, کواس نان, آبجو.

♦ نمک، کلم ترش، ترشی، قارچ و ... را نمی توانید در ظروف آلومینیومی نگهداری کنید.

♦ شیر را با خیال راحت در آن بجوشانید، گوشت، ماهی، غلات، سوپ، سبزیجات (به جز ترش) بپزید.

♦ در ماهیتابه های آلومینیومی، سیب زمینی، تخم مرغ آب پز، کتلت – هر چه می خواهید، فقط بدون خامه ترش و سس مایونز سرخ کنید.

♦ کتک نزنید تابه آلومینیومیکرم، زیرا رنگ مایل به خاکستری و طعم فلزی پیدا می کند.

♦ به یاد داشته باشید که غذای بسیار اسیدی که به مدت 2 تا 3 روز در ظرف آلومینیومی نگهداری می شود ممکن است طعم، عطر و رنگ خود را از دست بدهد. بنابراین توصیه اکید ما به شما این است که از ظروف آلومینیومی فقط برای پخت و پز استفاده کنید و نه برای نگهداری مواد غذایی.

♦ در تابه ها یا کتری های آلومینیومی جدید، قبل از شروع استفاده، باید آب نمک را بجوشانید (5 قاشق چایخوری نمک به ازای هر 1 لیتر آب).

♦ برای درخشش دادن به ظروف آلومینیومی، با هر پودر ظرفشویی یا دوغاب جوش شیرین تمیز کنید و آب سرد. پس از شستشو، تابه های آلومینیومی را با نمک داغ خشک تمیز کنید. از آمونیاک برای تمیز کردن استفاده نکنید.

♦ اگر ظروف آلومینیومی داخل آن سیاه شده است، آب را با 3-4 قاشق غذاخوری سرکه در آن بجوشانید. برای جلوگیری از تیره شدن ظرف آلومینیومی جدید، باید آن را بشویید آب گرمبا صابون و سپس مقداری غذای چرب بپزید یا شیر را در آن بجوشانید.

♦ اگر غذا در تابه سوخته است، باید آب را با اضافه کردن جوش شیرین (1 قاشق چایخوری در هر 2 لیتر آب) یا دو یا سه پیاز در آن بجوشانید. با همین روش می توانید قهوه جوش را تمیز کنید.

♦ وقتی سبزی ها می سوزند، ماهیتابه را می توان به راحتی با فرو بردن آن در حالی که هنوز داغ است در آب سرد به مدت 30 دقیقه تمیز کرد.

♦ اگر ظروف را با سرکه، آب لیمو، تفاله قهوه یا پودر خردل گرم کنید، بوی نامطبوع ماهی از بین می رود.

♦ ظروف آلومینیومی باید از سقوط، ضربه و فشار محافظت شوند، زیرا به راحتی تغییر شکل می دهند. این به ویژه در مورد درب قابلمه صدق می کند.

♦ برای جلوگیری از سیاه شدن آلومینیوم باید از جوشاندن آب بدون نمک در آن خودداری کرد و سیب زمینی پوست کنده نپزید.

یکی از انواع ظروف فلزی ظروف آلومینیومی هستند. سال هاست که خانم های خانه دار با لذت از این وسایل آشپزخانه استفاده می کنند. امروزه این گونه ظروف ظاهر و خواص خود را تغییر داده اند. اینها دیگر آن قابلمه ها و ماهیتابه های خاکستری که از دوران شوروی برای ما آشنا بودند نیستند. تولید کنندگان ظروف آلومینیومی در حال افزایش دامنه خود هستند، زیرا تقاضا برای محصولات کاهش نمی یابد، بلکه برعکس هر سال افزایش می یابد.

تنوع محصولات مورد نیاز در آشپزخانه از آلومینیوم بسیار زیاد است. آنچه سازنده تولید نمی کند:

• قابلمه، تابه؛
• کاسه، لیوان؛
• دیگهای بخار، دیگ؛
• قاشق چنگال؛
• آبکش، گلدان اردک و خیلی چیزهای دیگر.

جای تعجب نیست که چرا این ظروف در بین خانم های خانه دار محبوب است.

سبک است، ظرف سریعتر پخته می شود، زیرا مواد گرما را به خوبی هدایت می کنند. غذا نمی سوزد

تولید کننده در حال افزایش تولید ظروف آلومینیومی و گسترش دامنه آن است، زیرا مواد خیلی گران نیستند، در برابر خوردگی مقاوم هستند، سبک وزن هستند و نقطه ذوب پایینی دارند. این ویژگی های فلز تولید محصولات ارزان قیمت را تضمین می کند.

تولید ظروف آلومینیومی

بسته به تکنولوژی ساخت، ظروف می توانند عبارتند از:

• مهر شده
• قالب.

تولید اقلام آشپزخانه از آلومینیوم اکسترود شده.

1. همه چیز با یک جای خالی گرد شروع می شود که به انتهای محصول آینده تبدیل می شود. با حجم و نام سازنده مشخص شده است.
2. قطعه کار در آن قرار می گیرد ماشین تراشمقابل جای خالی یک غلتک پلاستیکی روی آن قرار دارد که وارد عمل می شود. صفحه خالی با سرعت 1000 دور در دقیقه می چرخد. عملکرد غلتک توسط کامپیوتر کنترل می شود. همه اینها یادآور کار یک سفالگر روی ماشین سفالگری است. فقط چرخش نه حول یک محور عمودی، بلکه یک محور افقی رخ می دهد.
3. دستگاه آلومینیوم اضافی را قطع می کند و در لبه ها فرو می رود.
4. پس از تنظیم نهایی به سایز درستبرش دیگری لبه های تیز را از لبه محصول آینده برش می دهد.

Dieware

وسایل آشپزخانه مهر شده از ورقه های کامل آلومینیوم خالص از طریق عملکرد مکانیکی پرس و چکش ساخته می شوند. محصولات به اشکال ساده شکل می گیرند. تحت تأثیر اکستروژن و کشیدن، ساختار فلز مختل می شود. چنین ظروفی سبک، با دیواره های نازک و پایین هستند. بنابراین، مستعد تغییر شکل از دمای بالاو تاثیرات جزئی هزینه چنین محصولاتی پایین است.

روکش نچسب بر روی قسمت آلومینیومی نورد می شود، نه روی محصول نهایی. بنابراین، در طول فرآیند قالب گیری، یکپارچگی ساختار نه تنها فلز، بلکه پوشش نچسب نیز نقض می شود. به نظر می رسد دوام کمتری دارد.

تولید ظروف ریخته گری هزینه بیشتری دارد. فلز هیچ گونه تنش مکانیکی را تجربه نمی کند، در نتیجه ساختار آن یکپارچه است.

1. آلومینیوم در قالب ریخته می شود و در عرض 3 دقیقه سفت می شود.
2. محصول منجمد از قالب می افتد. فشار هیدرولیکیاضافی را حذف می کند
3. پس از برش اضافی، دیواره های داخلی با اکسید آلومینیوم سفید با استفاده از 6 نازل پوشانده می شود. چسبندگی به پوشش نچسب را که بعدا اعمال می شود بهبود می بخشد.

ظروف ریخته گری

از آلومینیوم ساخته شده است کیفیت بالا، که در قالب های ریخته گری ریخته می شود. هنگامی که جامد می شود، محصولات بادوام با دیواره های ضخیم و پایین به دست می آید. فلز هیچ گونه تنش مکانیکی را تجربه نمی کند، بنابراین یکپارچگی ساختار به خطر نمی افتد. محصولات ساخته شده از آن دوام و استحکام بیشتری دارند. در معرض تغییر شکل ناشی از دماهای بالا و استرس مکانیکی نیست.

پوشش نچسب نیز دوام بیشتری دارد، زیرا با اسپری روی محصول نهایی اعمال می شود.

چنین ظروفی گرما را برای مدت طولانی نگه می دارند، غذا در آن می جوشد و طعم ظروف متفاوت، غنی تر و برجسته تر می شود.

امروزه برخی از تولیدکنندگان ظروف آلومینیومی را از فلز خالص می سازند، در حالی که برخی دیگر آلیاژهای مختلفی را اضافه می کنند. پوشش های داخلی و خارجی را اعمال کنید.

انواع ظروف آلومینیومی

در مورد تنوع ظروف آلومینیومی، در مورد انواعی که وجود دارد صحبت کنیم، بیایید یک جدول ساده بسازیم.

با پوشش رنگی

بسیاری از تولیدکنندگان اقدام به تولید محصولات آلومینیومی آشپزخانه با پوشش رنگی کرده اند. آنها زیبا و جذاب به نظر می رسند. روش های تکمیل قابلمه ها و تابه های آلومینیومی: آنودایز (ایجاد یک لایه محافظ)، استفاده از لعاب بادوام، لاک یا رنگ آمیزی با رنگ ارگانیک (اکریلیک یا پلی آمید). رایج ترین روش استفاده از دوغاب چینی است. این پوشش بیرونی به ظروف ظاهری ظریف می بخشد و یک لایه بیرونی محافظ است.

1. ابتدا محصول در آماده سازی برای اعمال یک لایه محافظ تمیز می شود.
2. پوشش رنگ توسط سمپاش هایی اعمال می شود که ظروف را با دوغاب چینی می پوشانند. پرسلن یک ماده خاک رس است. هنگام شلیک سفت می شود.
3. کوره چینی را در دمای بالاتر از 500 درجه حرارت می دهد.
4. گرمای شدید پرسلن را به یک پوشش بیرونی بادوام و زیبا تبدیل می کند که نمی سوزد و خراش نمی گیرد.
5. پس از خنک شدن، یک لایه نچسب به دیواره های داخلی اعمال می شود.

تولید کنندگان ظروف آلومینیومی محصولات خود را بهبود خواهند بخشید.

با کف ضخیم

برای افزایش عمر مفید، ظروف با دیواره های ضخیم تر و ته دو یا سه تایی درست می کنند. دیسک های نسوز فلزی در آن تعبیه شده است. چنین وسایل آشپزخانه سنگین‌تر می‌شوند، اما هنگام خرید ترجیح داده می‌شوند. کف ضخیم شده:

• از گرمای بیش از حد جلوگیری می کند؛
• گرما را به طور مساوی توزیع می کند؛
• از چسبیدن غذا به دیواره و پایین آن جلوگیری می کند.

محصولات با دیواره های ضخیم و پایین پایدارتر هستند. آنها کمتر مستعد استرس مکانیکی هستند.

ماهیتابه هایی با کف شیاردار

یکی دیگر از محصولات جدید تولید کنندگان ظروف آلومینیومی، ماهیتابه هایی با کف ناهموار و شیاردار است. به آنها تابه گریل می گویند. تفاوت اصلی با ماهیتابه معمولی این است که کف آن صاف نیست، بلکه راه راه است: طولی یا عرضی - راه راه. هر کدبانویی که دوست دارد عزیزان خود را با چیزهای خوشمزه نوازش کند به چنین کالایی نیاز دارد. غذای پخته شده روی تابه گریل طعم خاصی دارد. مرا به یاد دود آتش می اندازد، پیک نیک در ویلا. این ابزار آشپزخانه به شما این امکان را می دهد که استیک، گوشت، ماهی و سبزیجات را به همان روشی که روی کباب پز یا کباب می پزید، بپزید. محصولات ویژگی های مفید خود را از دست نمی دهند. آنها فقط روی دنده های برجسته با سطح ماهیتابه تماس دارند. چربی اضافی به فضاهای بین آنها جریان می یابد. به همین دلیل غذا نمی سوزد و با سرعت کافی پخته می شود.

با روکش سنگ یا مرمر

امروز یکی از بهترین پوشش ها- سنگ. به آن سنگ مرمر نیز می گویند. این پیشرفت ویژه مهندسان آلمانی است. ماهیتابه ها، قابلمه ها، قابلمه ها - این تمام لیست اقلام با روکش سنگ نیست. این شامل چندین لایه است که با تراشه های سنگی و محتوای معدنی بالا در هم آمیخته شده است. تولید شده از سنگ طبیعی، استخراج شده در کوه های آلپ.

1. خود پوشش بی خطر در نظر گرفته می شود، زیرا حاوی مواد مضر نیست، اما از مواد معدنی طبیعی تشکیل شده است.
2. تولید کنندگان ادعا می کنند که ظروف آنها برای افرادی ساخته شده است که تصمیم به کاهش وزن دارند. اضافه وزن. یا کسانی که مجبور به رژیم غذایی هستند.
3. به گفته کارشناسان، ظروف پخت و پز از ذخایر خود غذا بدون نیاز به روغن یا چربی استفاده می کنند. به همین دلیل در بودجه صرفه جویی می شود.
4. عمر تضمینی چنین ظروفی حداقل 15 سال است.
5. پوشش نیازی به مراقبت دقیق اضافی ندارد.
6. غذا نمی سوزد. می توانید بدون ترس از خراشیدگی سطح از لوازم جانبی فلزی استفاده کنید.

قیمت چنین ظروفی بالاست. ولی کیفیتش عالیه

پوشش سرامیکی

سازگار با محیط زیست و ایمن در نظر گرفته می شود. ایجاد شده از مواد طبیعی: خاک رس و ماسه. جایگزین تفلون شد. خانم های خانه دار علاقه زیادی به محصولات آشپزخانه دارند.

تکنولوژی پوشش پیچیده است. از ترکیبات سیلیکون و کلر و سخت کننده های مختلف استفاده می شود. نمی توان در مورد ایمنی کامل سرامیک ها روی ظروف آلومینیومی صحبت کرد. شما هم نباید بترسید: ترکیبات مواد مضر ناچیز است.

روکش نچسب

یکی از اولین ها تفلون (تتروفلوئورواتیلن) ​​است. تفلون ماده ای سفید و شفاف در لایه ای نازک است که یادآور پارافین یا پلی اتیلن است. در قسمت پایین ظروف آشپزی اعمال می شود و خاصیت نچسب به آن می دهد. تفلون با آب یا گریس خیس نمی شود. دمای منفی 70 تا 170 درجه را تحمل می کند. اگر آن را تا 300 درجه گرم کنید، تفلون تبخیر می شود. این به این معنی است که این پوشش نچسب نمی تواند دمای بالا را تحمل کند.

تفلون وقتی در دمای بالای 160 درجه حرارت داده می شود، اسید پرفلوئورواکتانوئیک را در هوا آزاد می کند. می تواند علائمی شبیه آنفولانزا ایجاد کند: سردرد، آبریزش بینی، احتقان بینی. پزشکان این آنفولانزا را پلیمر نامیدند. پرفلوروکتانوئیک اسید یک ترکیب پایدار است که در بدن تجمع می یابد. بر روی کبد، سیستم غدد درون ریز و عملکرد تولید مثل تأثیر منفی می گذارد. مطابق با کنوانسیون استکهلم در مورد ترکیبات آلی پایدار، PFOA از استفاده گسترده منع شده است. روسیه این کنوانسیون را در مارس 2011 امضا و تصویب کرد. باید اجرای آن را دنبال کرد. اروپا استفاده از تفلون را برای ساخت ظروف ممنوع کرده است.

ظروف یکبار مصرف آلومینیومی

راحت، کاربردی، بدون نیاز به شستشو. در ابتدا فقط در هوانوردی استفاده می شد. ناهار در تابه های فویل آلومینیومی برای مسافران سرو شد. بعدها در تمام زمینه های مربوط به غذا و محصولات رواج یافت. تولید کنندگان محصولاتی را تولید می کنند که از نظر شکل، هدف و اندازه متفاوت هستند. استفاده از آن هنگام تهیه ظروف در فر بسیار راحت است. در فویل بپیچید یا به شکلی که از آن درست شده است قرار دهید تا ظرف نسوزد و حفظ شود کیفیت های مفیدو طعم

فویل بی خطر است، زیرا میکروب ها در آن زندگی نمی کنند، کاربردی، راحت است و حاوی مواد مضر نیست. محصولات در صورت قرار دادن در فویل آلومینیومی یا ظرف مدت طولانی تری فاسد نمی شوند و ماندگاری خود را حفظ می کنند.

مشاوره. غذاهای اسیدی را در فویل آلومینیومی نگهداری نکنید. اکسیداسیون اضافی رخ می دهد و آلومینیوم وارد بدن انسان می شود.

مزایا و معایب

نکته اصلی پیروی از قوانین عملیاتی است.

امروزه دیگر ظروف آلومینیومی مانند آنچه در آشپزخانه مادربزرگ ها به یاد می آوریم نیست. قبلاً قابلمه ها و تابه ها از آلومینیوم خالص ساخته می شدند و در صورت نقض قوانین استفاده ممکن بود خطر ورود فلز به بدنه وجود داشته باشد. ظروف آلومینیومی آشپزخانه به لطف پوشش های خارجی و داخلی از تماس مستقیم غذا با فلز جلوگیری می کند.

همانطور که از جدول مشخص است، مزایایی وجود دارد.

ضرری داره

چندین سال پیش، تعداد زیادی داستان ترسناک در مورد خطرات آلومینیوم بر بدن انسان وجود داشت. به گفته کارشناسان این حوزه، باید شک داشت. آنها می گویند هیچ ماده خطرناکی وجود ندارد، اما فقط دوزهای خطرناک وجود دارد. مقدار آلومینیوم خطرناک برای بدن انسان، سلامتی و عملکردهای حیاتی آن باید از 50 میلی گرم در روز فراتر رود. اما با غذا، دارو و آب، انسان به اندازه فلز نمی خورد. برای مقایسه: سوپ کلم ترش، پس از یک هفته ایستادن در یک تابه آلومینیومی، بیش از 3 میلی گرم جذب نمی شود. یک فرد می تواند تا 40 میلی گرم آلومینیوم بخورد بدون اینکه به سلامتی آسیب برساند.

افراد مبتلا به بیماری آلزایمر مقادیر زیادی آلومینیوم در سلول های بدن خود دارند. اما ارتباط بین بیماری و وجود فلز در بدن ثابت نشده است. این بیماری ربطی به تابه و قابلمه آلومینیومی ندارد. آزمایشات بالینی در مورد مضر بودن ظروف آلومینیومی برای ایجاد بیماری آلزایمر تایید نشده است.

در اواخر دهه 90، سازمان جهانی پزشکی گزارشی منتشر کرد مبنی بر اینکه آلومینیوم سرطان زا نیست و نمی تواند باعث سرطان شود. این به این معنی است که گفته در مورد خطرات ظروف آلومینیومی اشتباه است. و خود محصولات آشپزخانه دیگر مانند قبل نیستند. پوشش های مختلففلز در خارج و داخل مجاز به تماس مستقیم با آلومینیوم نیست.

چه چیزی را می توانی بپزی؟

غذاهای اسیدی یا اسیدی را در تابه های آلومینیومی نپزید. غذاهای قلیاییمانند سوپ کلم ترش، کمپوت، سس، ماریناد، سبزیجات: سیب زمینی، چغندر؛ غذای کودک و رژیمی اسید و قلیایی موجود در چنین محصولاتی لایه اکسید محافظ را از بین می برد و در نتیجه اکسید آلومینیوم به شکل یک پوشش تیره می شود. ممکن است هیدروکسید آلومینیوم تشکیل شود که سمی است.

شما نمی توانید توت های ترش را در چنین ظرفی جمع آوری کنید، به عنوان مثال، زغال اخته. از آنجایی که حاوی اسید زیادی است و لایه محافظ را از بین می برد، فلز با محصول تماس پیدا کرده و آن را با خود غنی می کند. غلظت بالای آلومینیوم در توت ها برای بدن مضر است.

تابه های آلومینیومی هنگام تهیه غذاهای جانبی از غلات، پاستا و سیب زمینی ضروری در نظر گرفته می شوند. این ظروف نمی سوزند و به ظروف آسیب نمی رسانند.

آیا امکان تهیه مربا وجود دارد؟

هیچ پاسخ روشنی وجود ندارد. هنگام پختن کنسرو، مربا، مارمالاد، توت ها با شکر دانه بندی شده پوشانده می شوند تا زمانی که آب آن ظاهر شود. اسید آزاد می کند، که به عنوان شناخته شده است که لایه محافظ یک ظرف آلومینیومی را از بین می برد و فلز با محصول تماس پیدا می کند. مربا در 2 یا حتی 3 مرحله پخته می شود. معلوم می شود که محصول برای مدت طولانی با آلومینیوم تماس پیدا می کند و مربا فلز را جذب می کند. بنابراین برای تهیه مربا بهتر است از تابه آلومینیومی استفاده نکنید. اگر این مربوط به مربای پنج دقیقه ای است، می توانید آن را بپزید و بلافاصله آن را به شیشه ها منتقل کنید. اما اگر آن را چندین بار می پزید، بهتر است از ظروف آلومینیومی استفاده نکنید.

مشاوره. مربا را در تابه آلومینیومی نپزید.

تابه لعابی بدون تراشه یا خط و خش مناسب ترین گزینه برای تهیه مربا است. نکته اصلی این است که اغلب هم بزنید تا نسوزند.

آیا امکان نگهداری مواد غذایی وجود دارد؟

بحث در مورد استفاده از ظروف آلومینیومی تا به امروز ادامه دارد. اما هیچ مدرکی مبنی بر اینکه آلومینیوم مقصر بسیاری از بیماری های انسانی است یافت نشده است. چنان که می گویند: «خداوند مراقبان را حفظ می کند». ما باید در همه چیز اعتدال نشان دهیم. پخت و پز در تابه آلومینیومی یک چیز است، اما نگهداری مواد غذایی چیزی کاملاً متفاوت است.

غذا را در ظرف آلومینیومی آماده کرده و به ظرف دیگری منتقل کردیم. حتی اگر به طور ناگهانی فلز موفق شد با محصول وارد یک واکنش شیمیایی شود، زمانی که غذا منتقل شد، واکنش متوقف شد. وقتی غذا برای مدت طولانی در ظروف آلومینیومی نگهداری می شود چه اتفاقی می افتد. اتفاقی که می افتد ادامه واکنش فلز با محصول است. یعنی غلظت آلومینیوم در غذا به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. سپس محصول سمی می شود و فرد در واقع می تواند مسموم شود.

تابع قوانین بهره برداری از محصولات آلومینیومی و چه زمانی مراقبت مناسبفلز به محصول متصل نمی شود. اما به ندرت زنی خانه دار پیدا می شود که همه اقدامات احتیاطی را انجام دهد.

مهم. مواد غذایی را در ظرف آلومینیومی نگهداری نکنید.

چرا نمی توان توت ها را در ظروف آلومینیومی چید؟

برای این منظور ظرف دیگری ترجیحا لعابی بردارید. در طول فرآیند چیدن، توت ها شروع به فشار دادن روی یکدیگر می کنند. هرچه کاسه پرتر باشد، فشار آن بیشتر است. توت ها ممکن است با وزن خود آسیب ببینند. اسید موجود در آنها با نیروی بیشتری آزاد می شود. فیلم اکسید آلومینیوم را از بین می برد. فلز بسیار فعال است. بلافاصله وارد یک واکنش شیمیایی با توت ها می شود و به آنها منتقل می شود. اگر فرآیند چیدن توت به تاخیر بیفتد، غلظت آلومینیوم ممکن است بالا باشد. این مملو از مسمومیت است.

چرا نمی توانید محلول های قلیایی و اسیدی را ذخیره کنید؟

همانطور که مشخص است، نمک ها، اسیدها و قلیاها فیلم اکسید را از بین می برند. برای جلوگیری از ورود مقادیر زیاد آلومینیوم به محصول و سپس وارد بدن انسان، بهتر است چنین محلول هایی را در ظرف آلومینیومی نگهداری نکنید. اگر سوپ یا کمپوت کلم ترش را قبلا در تابه آلومینیومی پخته اید، پس از پخت بلافاصله آن را در ظرف لعابی بریزید. این امر خطر ورود فلز به بدن را به حداقل می رساند.

قوانین عملیاتی

قوانین اساسی برای کار با ظروف آلومینیومی را دنبال کنید.

1. ظروف را با اسفنج های سخت یا مواد پاک کننده ساینده نشویید.
2. فقط برای پخت و پز استفاده کنید و از نگهداری مواد غذایی خودداری کنید.
3. بلافاصله پس از استفاده بشویید.
4. غذاهای حاوی اسید را نپزید.

نحوه آماده سازی برای اولین استفاده

قبل از شروع استفاده از تابه یا ماهیتابه آلومینیومی جدید، آن را به درستی برای استفاده آماده کنید. روش های زیادی برای تهیه ظروف برای استفاده وجود دارد.

1. با آب گرم بشویید صابون لباسشویییا مواد شوینده مانند Feri یا AOC، خشک کنید.
2. اگر قابلمه است، آن را با آب پر کنید، آن را بجوشانید و آب آن را خالی کنید. اگر لکه های تیره روی دیوار ایجاد شد، آنها را با یک سواب پنبه ای آغشته به محلول سرکه و آب به نسبت 1:1 پاک کنید.
3. اگر در حال تهیه ماهیتابه هستید پس از شستن و خشک کردن آن را بپزید. برای انجام این کار، در روغن نباتی بریزید تا ته آن بسته شود. 1 قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت 10-15 دقیقه حرارت دهید تا دود سیاه ظاهر شود.
4. اجازه دهید خنک شود، آبکش کنید و بدون استفاده با آب داغ کاملا بشویید مواد شوینده.
5. بدون روغن یا نمک می توان کلسینه کرد.

با پنبه آغشته به ظرف، دو طرف تابه را چرب کنید روغن سبزیجات. ماهیتابه را وارونه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و به مدت یک ساعت حرارت دهید. پس از خنک شدن، با آب داغ بشویید.

مهم. این روش های آماده سازی برای ظروف آلومینیومی بدون پوشش سرامیکی یا سنگی اعمال می شود. فقط آنها را آبکشی کنید آب گرمبا صابون یا مواد شوینده.

آیا می توانم آن را در مایکروفر یا فر قرار دهم؟

می توانید در فر در ظرف آلومینیومی بپزید. حتی کیک های عید پاک را بپزید. اما بعد از پخت نیازی به نگهداری غذا نیست، بهتر است ظرف پخته شده را در ظرف لعابی بریزید.

ماهیتابه های آلومینیومی در صورت جدا شدن دسته می توانند برای خورش و پخت در فر نیز استفاده شوند.

مهم. از قرار دادن محصولات فلزی در مایکروفر خودداری کنید.

این بدان معنی است که محصولات آلومینیومی را نمی توان در اجاق مایکروویو قرار داد.

روی اجاق گاز القایی استفاده کنید

ظروف آلومینیومی مناسب نیستند اجاق های القایی. شاخص اصلی برای استفاده، توانایی مغناطیسی است. آلومینیوم این ویژگی را ندارد.

اگرچه محصولات جدید زیادی در فروشگاه ها وجود دارد. تولید کنندگان ظروف با کف را از آلیاژهای مختلف می سازند. بهتر است قبل از خرید دستورالعمل ها را مطالعه کنید یا با فروشنده مشورت کنید.

مراقبت از ظروف آلومینیومی

با استفاده روزانه از ظروف آلومینیومی و مراقبت از آن به اندازه نیست کار ویژهتمیز نگهش دار.

برای جلوگیری از خراب شدن قابلمه ها و تابه ها به مرور زمان بهتر است بلافاصله بعد از پخت آن ها را بشویید. تنها شرط این است که بگذارید خنک شود. اگر یک قطره آب سرد روی ماهیتابه داغ بریزد، ممکن است تابه تغییر شکل دهد.

هنگامی که ظرف بلافاصله شسته می شود، نیازی به تلاش خاصی نیست. برای شستشو به جای مواد شیمیایی از آب گرم و پودر خردل استفاده کنید. اگر فوراً جواب نداد و باقیمانده غذا قبلاً خشک شده است، ظروف را با آب گرم با افزودن صابون لباسشویی یا مواد شوینده پر کنید و بگذارید 1 ساعت بماند. آلاینده ها را می توان به راحتی شستشو داد.

چگونه سیاهی را از بین ببریم

با شروع روزهای گرم، چه کسی دوست ندارد خارج از شهر در طبیعت استراحت کند. دود از آتش، کباب، چای داغ. یا ماهیگیری، سوپ ماهی که آن هم روی آتش پخته می شود. قابلمه ها، قابلمه ها و کتری های آلومینیومی پس از آتش سوزی سیاه می شوند. نگران نباشید تمیز کردن آن کار سختی نیست. سرکه شراب یا اسید سیتریک کمک خواهد کرد.

1. یک دستمال آغشته به سرکه یا اسید سیتریکبیرون ظروف را بشویید و با آب گرم کاملا بشویید.
2. اگر داخل ظرف سیاهی ایجاد شده بریزید آب گرم 7 تا 8 قاشق غذاخوری سرکه شراب اضافه کنید یا آب لیمو را به اندازه دلخواه بگیرید.
3. بجوشانید، بگذارید خنک شود. محلول را تخلیه کنید.
4. با استفاده از یک اسفنج نرم با آب گرم بشویید.

ظروف دوباره تمیز می شوند.

استفاده از آبشکن های سخت برای تمیز کردن

به هیچ وجه نباید ظروف آلومینیومی را با اسفنج‌های سخت تمیز کنید، حتی با اسفنج‌های فولادی یا آهنی.

ابتدا لایه محافظ ظروف آلومینیومی را از بین می برند که از ورود فلز به غذا جلوگیری می کند.

ثانیاً، پارچه‌های شستشوی سخت خراش‌های گسترده‌ای بر جای می‌گذارند که بعداً کثیفی در آنها مسدود می‌شود. شستن آن در آنجا تقریبا غیرممکن است.

چگونه قابلمه ها و ماهیتابه ها را از سوختن و چربی تمیز کنیم

اگر ظروف بسیار کثیف هستند و از جدا شدن از آنها پشیمان هستید، از راهنمایی در مورد تمیز کردن قابلمه یا ماهیتابه از سوختن و چربی استفاده کنید.

1. یک ظرف بزرگ را با آب پر کنید.
2. 1 تکه صابون لباسشویی را رنده یا با چاقو برش دهید. 300 گرم چسب سیلیکات بریزید.
3. محلول را به جوش آورده و ظروفی را که باید تمیز شوند، در آنجا قرار دهید.
4. روی حرارت کم درب بستهبه مدت 1 ساعت بجوشانید.
5. محصول را از ظرف خارج کنید، مراقب باشید که خود را نسوزد. یک پارچه فلانل نرم یا اسفنج می تواند به راحتی رسوبات چربی و کربن را از بین ببرد.
6. به طور کامل با آب بشویید.

پس از چنین حمام، قابلمه ها و تابه های شما از شما تشکر خواهند کرد.

نحوه جدا کردن رسوب از روی سطح آلومینیومی

با استفاده از همان روشی که برای از بین بردن سوختگی و چربی استفاده شد، می توانید رسوب را پاک کنید. علاوه بر این، آمونیاک یا سرکه به حذف آن کمک می کند.

8-11 قطره آمونیاک را در مقدار کمی آب رقیق کنید، با 1/3 یک تکه صابون لباسشویی بمالید. این راه حل یک لایه کوچک از مقیاس را حذف می کند.

1. داخل ظرفی که می خواهید رسوب زدایی کنید، آب و 6-5 قاشق غذاخوری سرکه بریزید.
2. آب را به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
3. آبکش کنید و با آب گرم کاملا بشویید.

که در ماشین ظرفشوییشستشوی محصولات آلومینیومی توصیه نمی شود. درخشش خود را از دست می دهند.

چگونه درخشندگی را به ظروف برگردانیم

اگر وسایل آلومینیومی آشپزخانه شما درخشش خود را از دست داده و تیره شده اند، در اینجا نکاتی وجود دارد که به شما کمک می کند ظروف خود را به درخشش خود بازگردانید. ظاهر.

1. اگر داخلش تیره شد، کفیر بریزید یا شیر فاسدو بگذارید 30-40 دقیقه بماند. با آب گرم بشویید. به تاریک شدن بیرون کمک می کند آب لیمویا سیب نصف لیمو یا سیب ترش را روی دیواره های تیره بمالید، بگذارید 1 تا 3 ساعت بماند و با آب گرم بشویید.
2. به جای آب میوه، می توانید از 6 تا 9 درصد سرکه استفاده کنید. تکنولوژی هم همینطوره
3. پیاز را به چند قسمت برش دهید، در ظرفی بریزید، آب را اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید.
4. سطح خیس شده را با پودر دندان بمالید و بگذارید 11 ساعت بماند. بطور کامل با آب گرم بشویید.

ظروف شما مانند نو خواهند درخشید.

پاکسازی با نوشابه و شن و ماسه

تمیز کردن ظروف آلومینیومی با این محصولات توصیه نمی شود. آلومینیوم یک فلز نرم است. سودا حاوی مواد قلیایی است و برای لایه محافظ مضر است. سودا آن را به طور کامل از بین می برد.

ماسه در ساختار آن از ذرات ریز تشکیل شده است. اگر با ماسه تمیز می کنید سطح آلومینیومی، سپس خراش هایی وجود خواهد داشت، نه خیلی بزرگ، اما عمیق. سپس خاک در آنجا مسدود می شود. علاوه بر این، فیلم محافظ در مکان های خراش ترمیم نمی شود.

مشاوره. برای تمیز کردن محصولات آلومینیومی از جوش شیرین یا ماسه استفاده نکنید.

از بین بردن پلاک تیره

اگر قوانین استفاده از ظروف آلومینیومی نقض شود، لکه ها و لکه های تیره روی دیواره آن ظاهر می شود. ظاهراً در قابلمه سیب زمینی ژاکتی و چغندر و سوپ کلم ترش پخته شده بود. استفاده از چنین ظروفی ناخوشایند است. چگونه می توانم آن را به ظاهر قبلی خود برگردانم؟ پیاز معمولی به رفع این مزاحمت کمک می کند.

1. 2 عدد پیاز متوسط ​​را بردارید و در ظرفی که می خواهید پوست بگیرید قرار دهید.
2. آب بریزید و نیم ساعت بجوشانید.

صابون لباسشویی را رنده کنید، آب اضافه کنید و 20-25 دقیقه بجوشانید.

پس از تمام مراحل، ظروف را به طور کامل با آب گرم بشویید و خشک کنید.

سعی کنید لکه های تیره روی دیوارها را که خیلی قدیمی نیستند با سیب یا لیمو پاک کنید.

میوه را از وسط نصف کنید و نصف آن را به قسمت های تیره بمالید. پس از این، با آب گرم بشویید و خشک کنید.

حذف غذای سوخته

برای جلوگیری از سوختن غذا، خانم خانه باید فرآیند پخت را کنترل کند، به موقع هم بزنید و مطمئن شود که غذا "فرار نکند". سپس برای شستن قابلمه یا تابه به هیچ تلاشی نیاز نخواهید داشت. اگر معلوم شد که به دلایلی مهماندار توجه نکرد و غذا موفق شد بسوزد، وحشت نکنید. نمک با بقایای مواد غذایی سوخته مقابله می کند.

1. تابه را خیس کنید - آب خنک داخل آن بریزید و بگذارید مدتی بماند.
2. آب آن را خالی کرده و به اندازه دلخواه نمک اضافه کنید. بگذارید 3-4 ساعت بماند.
3. با یک اسفنج نرم تمیز کنید و با آب گرم بشویید.

اگر شیر سوخته باشد، کربن فعال موثر است.

1. 10 قرص را به صورت پودر درآورده و در ته ظرف بریزید و بگذارید 1 ساعت بماند.
2. در آب خنک بریزید و اجازه دهید محلول 30-40 دقیقه دیگر بماند.
3. تابه را با مواد شوینده معمولی ظرفشویی بشویید. به راحتی شسته خواهد شد.

قانون اصلی که باید رعایت شود این است که اگر غذا سوخته است، تمیز کردن را به بعد موکول نکنید.

آیا باید ظروف آلومینیومی را در ماشین ظرفشویی بشویید؟

ظروف آلومینیومی را نمی توان در ماشین ظرفشویی شست. محصولات مورد استفاده در ماشین آلات حاوی مقدار زیادی قلیایی هستند. تولید کنندگان به طور خاص ترکیب آن را برای بهبود کیفیت شستشو افزایش می دهند. قلیایی فیلم محافظ متراکم را از بین می برد. آلومینیوم یک فلز فعال است. بلافاصله با آب واکنش نشان می دهد. آب خیلی داغ است، آن را از بین می برد.

ظروف آلومینیومی اگر در ماشین ظرفشویی شسته شوند، نه تنها ظاهر ناخوشایندی پیدا می کنند. استفاده مداوم از آن بی خطر نیست.

هنگام مراقبت از وسایل آلومینیومی آشپزخانه، قوانین را رعایت کنید.

1. محصولات را با مواد شوینده ساینده یا پاک کننده های خشن نشویید. فقط از یک اسفنج نرم استفاده کنید.
2. چند قطره به از بین بردن پلاک تیره کمک می کند. آمونیاکیا سرکه
3. از جوش شیرین استفاده نکنید، زیرا قلیایی است و لایه محافظ را از بین می برد.
4. شما نمی توانید با شن و ماسه تمیز کنید، زیرا حاوی ذراتی است که می تواند خراشیده شود و به یکپارچگی سطح روی دیوارهای داخلی آسیب برساند.
5. برای شستن روزانه قابلمه یا تابه در صورت عدم آلودگی زیاد از پودر خردل استفاده کنید.

هر کدبانویی خودش تصمیم می گیرد که از چه ظروفی استفاده کند. انتخاب با مصرف کننده است.

ظروف آلومینیومی یک مورد ضروری در آشپزخانه است. ماهیتابه، ملاقه، قابلمه، کاسه و سایر ظروف آشپزخانه با سبکی و قیمت پایین، خانم های خانه دار را به خود جذب می کند. با وجود چنین مزایای غیر قابل انکاری، ظروف آلومینیومی می توانند داشته باشند تاثیر منفیبر سلامت انسان مطمئنا اکثر خانم های خانه دار قبل از شروع به تهیه یک غذای خاص به مشکل فواید و مضرات ظروف آلومینیومی آشپزخانه علاقه مند می شوند.

ملاقه
قابلمه
کتری

ترکیب آلیاژهای آلومینیوم مورد استفاده در ساخت ظروف آشپزخانه

در صنایع غذایی از آلومینیوم خالص یا آلیاژهای آن برای تولید ظروف غذاخوری استفاده می شود. در این مورد، درصد مواد باید با مقادیر ایمن خاصی مطابقت داشته باشد:

• سرب - 0.15٪؛
• آرسنیک - 0.015٪؛
• روی - 0.3٪؛
• بریلیم - 0.0005٪.

علاوه بر این، می توان از منیزیم، منگنز، مس و سایر افزودنی های آلیاژی استفاده کرد. آنها قادر به تغییر هستند مشخصات فیزیکیآلومینیوم (مقاومت در برابر حرارت و شکل پذیری).

فن آوری تولید

برای ساخت ظروف از ورق های آلومینیومی آماده استفاده می شود. متعاقباً از طریق پردازش مکانیکی، اقلام خاصی از ظروف آشپزخانه از آنها مهر می شود. در این مورد از روش سکه گذاری (محصول از یک ورق اکسترود می شود) یا آهنگری (فرآوری تحت فشار با استفاده از چکش آهنگری مخصوص یا پرس) استفاده می شود. البته در هنگام خرید ظروف آلومینیومی، افراد کمی به موضوع تولید آن توجه می کنند، اما شایان ذکر است که محصولاتی که در نتیجه آهنگری به دست می آیند، هدایت حرارتی و استحکام بیشتری دارند.

ظروف پخت و پز ساخته شده از آلومینیوم ریخته گری نه تنها بسیار محبوب هستند، بلکه هزینه نسبتا بالایی نیز دارند. موضوع این است که برای تولید محصولات به این روش، سازنده از مواد مرغوب استفاده می کند که در قالب های از پیش آماده شده ریخته می شود. این فناوری با مهر زنی متفاوت است زیرا فلز در معرض تغییر شکل قرار نمی گیرد و خواص فیزیکی خود را حفظ می کند.

تولید ظروف غذاخوری از ورق های آلومینیومی تمام شده

این جالب است: اخیراً تولید کنندگان اغلب از فناوری ضخیم کردن آلومینیوم استفاده می کنند. ظروف ساخته شده به این روش از بسیاری جهات با محصولات ساخته شده از آلومینیوم ریخته گری قابل مقایسه هستند، بنابراین مصرف کننده بی تجربه بعید است تفاوت را متوجه شود.

ویدئویی در مورد تولید ظروف آشپزخانه از این ماده

مزایا و مزایای اصلی

مطمئناً بسیاری از خانم های خانه دار قبلاً از سبکی این ظروف آشپزخانه قدردانی کرده اند. مزیت دوم آن کاربردی بودن و سهولت استفاده است. ظروف پخت و پز ساخته شده از آلیاژ آلومینیوم دارای رسانایی حرارتی بالایی هستند. بسیار سریعتر از محصولات مشابه ساخته شده از فولاد ضد زنگ گرم می شود. همچنین باید به مقاومت در برابر خوردگی اشاره کرد که با توجه به هدف ظروف، مزیت بزرگی است. اگر تمام قوانین استفاده را به درستی رعایت کنید، ظروف آلومینیومی آشپزخانه عمر طولانی خواهند داشت.

این جالب است: از نظر هدایت حرارتی و کیفیت، آلومینیوم در رتبه دوم قرار دارد. تنها چیزی که بهتر از مس است مس است.

ضرر احتمالی آن چیست؟

عیب اصلی ظروف آلومینیومی این است که این فلز می تواند با برخی غذاها واکنش نشان دهد. در نتیجه ترکیبات خطرناکی تشکیل می شود که به بدن انسان آسیب می رساند. نگهداری مواد غذایی در چنین ظروفی توصیه نمی شود. پس از پخت، توصیه می شود بلافاصله آنها را به ظروف ایمن منتقل کنید. مطمئناً بسیاری به دلیل بی تجربگی و عدم آگاهی خود سعی کردند خامه را در یک کاسه آلومینیومی بکوبند که در نتیجه مشاهده کردند که چگونه رنگ خاکستری و طعم فلزی پیدا می کند.

پس از استفاده طولانی مدت، ظاهر ظروف آشپزخانه ساخته شده از چنین فلزی بدتر می شود. به نظر می رسد نقاط تاریک، فرورفتگی، خراش و سایر عواقب استفاده نادرست و استرس مکانیکی. به تدریج، غذا می تواند فلز را از ته و کناره های ظروف حک کند و باعث سوختن ظرف و ناهموار شدن حرارت شود. البته، چنین کیفیت هایی آلومینیوم را تزئین نمی کند ظروف آشپزخانه، اما هزینه کم برای اکثر زنان خانه دار وسوسه بزرگی برای امتناع از چنین خریدی است.

این جالب است: چندین دهه پیش، دانشمندان مطالعاتی انجام دادند که نشان داد افرادی که فقط از ظروف آلومینیومی استفاده می‌کنند بیشتر در معرض ابتلا به بیماری آلزایمر هستند. درست است، آزمایش های مدرن این را تایید نمی کنند.

استفاده ی صحیح

اگر به تمام الزامات ارائه شده پایبند باشید این گونهفلز، و همچنین هنگام استفاده از آن مراقب باشید، ظروف آلومینیومی می توانند مدت زمان زیادی دوام بیاورند. بنابراین، ارزش آن را دارد که بفهمید چه چیزی می توانید در آن بپزید تا به خود و عزیزانتان آسیب نرسانید.

چه نوع غذایی می توانید بپزید؟

در ظروف آلومینیومی می توانید غذاهایی بپزید که حاوی مقادیر زیادی اسید نیستند. این محصولات عبارتند از:

• ماهی؛
• آبگوشت؛
• گوشت؛
• پاستا؛
• سیب زمینی و غیره.

می‌توانید کتلت یا تخم‌مرغ را در ماهیتابه آلومینیومی سرخ کنید. اما باید به خاطر داشت که پس از تهیه ظرف، باید بلافاصله آن را به ظروف چینی، سفالی یا ظروف شیشه ای. اگر این کار انجام نشود، غذا و همچنین روحیه مهماندار خراب می شود. این ظرف رنگ، طعم و فواید خود را از دست می دهد و عزیزان نمی توانند از آن قدردانی کنند.

سیب زمینی ها در ماهیتابه آلومینیومی سرخ شده بیرون می آیند

آیا می توان غذاهای ترش را طبخ کرد؟

در فرآیند تهیه ظروف از غذاهایی که حاوی مقادیر زیادی اسید و نمک در چنین ظروفی هستند، فلز در غذا آزاد می شود. این به بدن انسان آسیب می رساند. بنابراین نمی توانید غذاهای ترش را در ظروف آلومینیومی بپزید. مثالها عبارتند از:

• ترشی
• کمپوت؛
• سوپ کلم و دیگران.

آیا برای غذاهای نمکی مضر است؟

اگر کلم یا خیار را در یک تابه آلومینیومی بچینید، هیچ چیز خوبی به دست نمی آید. فیلم محافظکه آلومینیوم را پوشش می دهد، تحت تأثیر اسیدها از بین می رود، محصول آن را تغییر می دهد کیفیت های طعمنه در سمت بهترو برای انسان مضر خواهد بود. بهتر است خیارها را در ظرف دیگری نمک بزنید.

آیا ارزش پختن مربا و ماریناد در آن را دارد؟

پخت مربا در ظروف آلومینیومی توصیه نمی شود. و دلیل این امر، مانند مورد قبلی، این است که انواع توت ها و میوه ها حاوی اسید هستند. در نتیجه ذرات آلومینیوم با مربا وارد بدن انسان می شود. با این حال، در انواع توت ها و میوه ها مقدار زیادی اسید به عنوان مثال، در آب نمک خیار یا کلم وجود ندارد. بنابراین، برخی از کارشناسان معتقدند که هنوز هم می توان مربا را در چنین ظرفی پخت، فقط پس از آن لازم است بلافاصله آن را به ظرف مطمئن تری منتقل کنید.

بنابراین ظروف آلومینیومی مزایا و معایب خود را دارند. بلافاصله وحشت نکنید و ظروف آشپزخانه ساخته شده از این فلز را از ترس اثرات مضر به سطل زباله بیندازید. اگر به درستی از آن استفاده کنید، هیچ اتفاق بدی نمی افتد. از این گذشته ، ظروف آلومینیومی راحت و کاربردی هستند ، تقریباً هیچ چیز در آن نمی سوزد ، به همین دلیل است که توسط خانم های خانه دار ارزش دارد.