Alena stovi po žaliu šydu,
Karoliukus išsirinkau iš raudonojo koralo.

Asparagus officinalis L.

- daugiametis žolinis augalas lelijų šeima (Liliaceae). Jis randamas visoje Rusijos europinėje dalyje, Kaukaze ir Vakarų Sibire. Auga žolėtose šlaituose, vandens pievose ir tarp krūmų. Auginamas soduose ir soduose.

Pavasarį, kai žydi paukščių vyšnios, saulėtuose smėlėtuose šlaituose, palei miškų pakraščius, pasirodo sultingi smidrų ūgliai, išsikišę kolonomis, padengti plėveliniais žvyneliais - tai modifikuoti lapai, kurių pažastyse yra ūglių. adatos formos lapų forma. Jo stiebų aukštis siekia daugiau nei metrą, ypač jei jis auginamas darže. Jo žiedai smulkūs, varpelio formos, žalsvai gelsvi, vaisiai – rutuliškos raudonos uogos.

Vaistinė žaliava yra šaknys ir jauni ūgliai, vaisiai. Šakniastiebiuose ir šaknyse yra asparagino ir saponino, ūgliuose yra asparagino, karotino ir vitaminų B, C, vaisiuose yra riebalinio aliejaus ir cukrų.

Augalas turi diuretikas, vidurius laisvinantis, priešuždegiminis, analgetikas, kraują valantis ir raminantis poveikis.

Šaknų ir ūglių užpilas ir nuoviras vartojamas esant reumatui, sąnarių skausmams, odos ligoms (aknė, bėrimui), lašeliams, šlapimo pūslės ir šlapimo takų uždegimams, pasunkėjus šlapinimuisi, inkstų ligoms, kaip raminanti priemonė nuo širdies plakimo ir epilepsijos.

Gruzijoje jis naudojamas širdies ligoms, kepenų ligoms, inkstų akmenims ir skrofuliozei gydyti. Vaisiai ir vandens infuzija vaisiai vartojami nuo seksualinės impotencijos.

Užpilui paruošti 3 arbatinius šaukštelius šaknų, jaunų ūglių ar žolelių užplikyti 2 valandas stikline verdančio vandens ir gerti po 1-2 valgomuosius šaukštus 3 kartus per dieną (Makhlayuk, 1992).

Šparagų preparatai turi kraujagysles plečiantį poveikį. Jis vartojamas esant aukštam kraujospūdžiui ir kaip priemonė širdies susitraukimui didinti (Florya, 1975).

Oro žaliosios dalys naudojamos kaip hemostatinė priemonė nuo ginekologinio kraujavimo, neurastenijos ir plaučių tuberkuliozės (Kuznecova, 1941).

Šparagų preparatai vartojamas sergant lašeliniu, inkstų akmenlige, cistitu, prostatitu, skrandžio ligomis ir šlapimo pūslės akmenlige (Solodukhin, 1989).

Šparagų preparatai pasižymi antiateroskleroziniu poveikiu, teigiamai veikia medžiagų apykaitą, skatina chloridų, fosfatų, šlapimo rūgšties ir karbamido pasišalinimą iš organizmo (Pastushenkov, 1990).

Šparagai jau seniai naudojami dietinėje mityboje sergant cukriniu diabetu (Nikolaichuk, 1992).

Bulgarijoje šparagai naudojami kepenų cirozei, prostatos adenomai gydyti ir kaip laktogeninė priemonė (Petkov, 1988).

Šparagų vaisiai vartojamas sergant dizenterija (Sviridonov, 1992).

Užpilas pagamintas iš uogų ir šparagų šaknys, naudojamos gyvybingumui didinti, podagrai, diabetui, impotencijai ir išoriškai egzemai gydyti. Šparagų vartojimas sumažina arterinis spaudimas, sustiprina širdies raumens susitraukimą, lėtina širdies ritmą, plečia periferines kraujagysles, o ekstraktas suteikia ilgalaikiam kraujospūdžio sumažėjimui, šalutinis poveikis to nesilaikoma. Šparagų nuovirus rekomenduojama vartoti sergant inkstų ir šlapimo pūslės ligomis, be to, jie turi prieštraukulinį poveikį.

Augalas buvo naudojamas kaip dekoratyvinis, maistinis (daržovė) ir vaistas Jo šaknys ir jauni ūgliai skatina (stiprina) inkstų šalinimo funkciją, ramina širdies veiklą. Smidrų šaknų nuovirai liaudies medicinoje naudojami sergant lašeliniu, šlapimo pūslės uždegimu, pasunkėjusiu šlapinimu, kaip raminanti priemonė nuo širdies plakimo ir taip pat sergant reumatu, epilepsija ir impotencija, išoriškai nuo įvairių odos bėrimų. Šparagų ekstraktas, palyginti su asparaginu, sukelia ilgalaikį ir gilesnį kraujospūdžio sumažėjimą. Nekeičiant inkstų glomerulų filtravimo pajėgumo, asparaginas ir šparagų ekstraktas žymiai sumažina susisukusių inkstų kanalėlių reabsorbcijos funkciją. Eksperimento su gyvūnais metu buvo nustatyta, kad suleisti į veną jie plečia periferines kraujagysles ir mažina kraujospūdį, padidina širdies susitraukimų stiprumą, lėtina širdies susitraukimų dažnį, didina diurezę.

Viršžeminė dalis Asparagus officinalis (be storų stiebų), G. N. Kovaleva (1971) pastebėjimais, turi kraujagysles plečiantį poveikį, mažinantį centrinės nervų sistemos jaudrumą ir diuretikų savybes. Ji rekomenduoja sergant širdies neurozėmis ir inkstų ligomis.

Anksčiau sirupai buvo ruošiami iš šparagų šakniastiebių ir šaknų, kurie, manoma, turi gydomąją vertę, atsižvelgiant į šparagų farmakologines savybes.

Kaip pažymi G. N. Kovaleva, jo šakniastiebiai yra oficialūs Prancūzijoje, Meksikoje, Portugalijoje ir Venesueloje (Klan, 1948).

Pagrindinė šparagų veiklioji medžiaga yra asparaginas, kurio yra šakniastiebiuose ir šaknyse. įvairių tipų ją. Asparaginas yra natūrali aminorūgštis, atliekanti svarbų vaidmenį azoto metabolizme, plačiai pasiskirstanti baltymuose ir laisvoje būsenoje.

Organizme asparaginas sintetinamas iš asparto rūgšties ir amoniako, dalyvaujant ATP ir veikiant fermentui asparagino sintetazei. Asparto rūgštis dalyvauja svarbiose medžiagų apykaitos reakcijose. Jis randamas ne tik šparaginiuose šparaguose, bet ir kituose šios genties augaluose:

• Dahurijos šparagai, naudojami nuo ginekologinio kraujavimo ir neurastenijos (M. N. Varlakovas, 1931; G. E. Kurentsova, 1941);
• šparaginė šoberija, liaudies medicinoje žinoma kaip hemostatinė ir šlapimą varanti priemonė (I. I. Brekhman, 1969; G. E. Kurentsova, 1941).

Paruošimo ir naudojimo būdai

1. Susmulkintos žaliavos (60 g) šaknų ir šakniastiebių užpilamos 1 l verdančio vandens, 15 minučių užvirinama vandens vonelėje, 45 min. kambario temperatūra ir filtruoti. Paskirti po 1 valgomąjį šaukštą per burną 3 kartus per dieną.

2. Trys arbatiniai šaukšteliai susmulkintų jaunų ūglių užpilami stikline verdančio vandens, paliekami 2 valandas atvėsti ir filtruojami. Skiriama per burną po 1-2 valgomuosius šaukštus 3 kartus per dieną 3-4 savaites.

Šparagai auga visur Vakarų Sibire. Daugiau nei prieš keturis tūkstančius metų pradėtas auginti Egipte, Graikijoje, Romoje, o Europoje – nuo ​​XI a.

Deja, mūsų šalyje ši pirmos klasės daržovė yra neįvertinta ir retai naudojama. Tuo tarpu jaunų šparagų ūglių labai skanu ir Sveikas maistas. Iš jų galite ruošti salotas, sriubas, konservuoti, marinuoti, kepti. Šviežius ūglius reikia laikyti šaldytuve, kur jie išlaiko savo skonį iki trijų mėnesių.

Šparagų troškinys: susmulkinkite 20 - 30 jaunų šparagų ūglių, nuplaukite, pavirkite 3 - 5 minutes pasūdytame vandenyje ir supjaustykite, tada apvoliokite džiūvėsėliuose ir dėkite į keptuvę, supilkite svogūną ir augalinį aliejų, supilkite išplaktą kiaušinį, pabarstykite smulkiai pjaustytais krapais ir tarnauti.

Šparagų sriuba: svieste pakepinkite smulkiai supjaustytus šparagų gabalėlius ir pagardinkite juos bet kokiais daržovių sriuba.

Šparagai su majonezu: Išvirkite reikiamą kiekį šparagų, nusausinkite kiaurasamtyje, pagardinkite majonezu su smulkiai pjaustytu česnaku ir patiekite su puse virto kiaušinio vienoje porcijoje, viską apibarstę šviežiomis petražolėmis arba grūstais kmynais.

Išmintinga Motina Gamta žmonėms suteikė daug įvairių naudingi augalai kurie yra turtingi maistinių medžiagų, vitaminų, mineralų ir turi gydomųjų savybių. Viena iš šių gamtos dovanų yra šparagai. Koks tai augalas, kokia jo nauda ir kulinarinė vertė- mūsų straipsnio tema.

Kas yra šparagai

Tai daugiametis, kuris yra stambiųjų šparagų šeimos dalis, paplitusi visoje Žemėje, tose vietose, kur vyrauja sausas klimatas. Augalas turi išsivysčiusį, storą šakniastiebį ir ilgus, sultingus, šakotus, dažniausiai šliaužiančius ūglius su mažais lapeliais, primenančiais adatas.

Kai kurių rūšių ūglių viršūnės yra valgomos ir netgi laikomos delikatesu. Lapijos spalva gali būti labai įvairi: žalia, balkšva, rausva, šiek tiek alyvinė ir kt.

Šparagų rūšys

Šparagų yra apie 200 rūšių. Vieni jų – vaistažolės, kiti – puskrūmiai. Žolinės rūšys turi puikių maistinių ar gydomųjų savybių. Maisto gaminimui naudojamų rūšių yra labai nedaug. Pakalbėkime apie juos išsamiau.

Tiesą sakant, „sojų šparagai“ neturi nieko bendra su šparagų šeima. Tai produktas, gaunamas iš sojų pieno, kuris yra Tolimųjų Rytų virtuvės ingredientas. Kinų virtuvėje jis vadinamas „fupi“ arba „fuju“, japonų ir korėjiečių kalbomis – „yuba“.

Svarbu! Per didelis sojos maisto vartojimas didina pankreatito riziką, todėl vartokite saikingai.

Štai kaip gaminamas fuju: sojos mirkomos tol, kol pupelės išbrinksta iki dvigubai didesnio dydžio, tada sumalamos į pastą. Pasta spaudžiama, o pienas nupilamas ir užvirinamas. Pieno paviršių dengianti plėvelė surenkama ir džiovinama 10-15 dienų. Džiovinta masė yra „yuba“ arba „fuju“.

Ši kultūra auginama purioje, trąšioje dirvoje. Dėl šviesos trūkumo augimo metu ūgliai balti. Šios rūšies auginimas yra labai daug darbo reikalaujantis procesas, todėl jis toks brangus.

Baltieji šparagai, kurių pirmasis derlius nuimamas kovo mėnesį, yra laikomi delikatesu ir yra populiarūs daugelyje Europos virtuvių. Ilgą laiką jis buvo laikomas aristokratišku produktu ir buvo tik elitinių restoranų meniu. Tačiau nusistovėjusi nuomonė tokia, kad ji geriau nei žalia– tai didelis klaidingas supratimas. Skaitykite daugiau apie tai.

Ar tu žinai? Pirmasis patiekalo iš šparagų receptas pasirodė IV amžiaus pabaigoje, V amžiaus pradžioje. n. e., senovės romėnų kulinarijos knygoje „Apicijos korpusas“, kurią parengė garsusis gurmanas ir gurmanas Apicius.

Kitas šios rūšies pavadinimas yra vaistinis arba Asparagus officinalis. Labiausiai paplitęs ir plačiausiai auginamas augalas iš šparagų šeimos. Jo tėvynė yra Kaspijos pakrantė ir Viduržemio jūra. Ilgą laiką jai buvo teikiama mažiau pirmenybės nei baltai. Tačiau šiandien ši neteisybė pašalinta.

Juk žali šparagai yra sodresnio skonio ir, pasirodo, turi daugiau maistinių medžiagų. Pavyzdžiui, chlorofilas, kurio nėra baltoje formoje ir kuris praturtina audinius Žmogaus kūnas deguonies. Šiandien žalieji šparagai vertinami taip pat, kaip ir baltieji.

Tai yra specialaus auginimo rezultatas, kai augalas auginamas tamsoje, periodiškai trumpą laiką leidžiant saulės šviesą. Dėl to šviesos režimas susidaro antocianinai – pigmentai, suteikiantys augalams raudoną, violetinę ar mėlyną spalvą.

Tokių estetinių eksperimentų trūkumas – kartaus purpurinių šparagų poskonis, kuris, beje, termiškai apdorojant įgauna savo prigimtinį skonį. žalia spalva. Dėl auginimo sunkumų purpurinės rūšys retai sutinkamos prekyvietėse ir parduotuvių lentynose.

Kaip ir fuju, jis neturi nieko bendra su šparagų šeima. Tikslingiau tai vadinti „žaliomis pupelėmis“, kurios, kaip ir sojos pupelės, priklauso ankštinių augalų šeimai. O pavadinimą gavo dėl neprinokusių ankščių panašumo į šparagų daigus. Būtent ankštys yra naudojamos maistui.

Žaliosios pupelės yra idealus maistas vegetarams ir veganams, nes jose yra daug baltymų. Daugiau apie tai skaitykite žemiau.

Kiti šio augalo pavadinimai yra salinos arba salicornia. Tai taip pat nėra susijusi su šparagų šeima. Tačiau tai nėra dumbliai, kaip rodo pavadinimas. Tai burnočių šeimos sukulentas, kurio auginimo aplinka yra labai sūrus dirvožemis prie jūrų ir druskingų ežerų krantų, taip pat daubos. Paplitimo sritis: Eurazija, Afrika ir Šiaurės Amerika.

Jūros šparagų pavadinimas kilęs dėl jų skonio. Viena vertus, gana sūrokas, su jodo kvapu, kita vertus, savo tekstūra ir skoniu panašus į tikrus šparagų ūglius. Salikorniją galima valgyti šviežią arba apdorotą. Beje, terminis apdorojimas padeda atsikratyti druskos pertekliaus.

Kuo naudingi šparagai

Bet kokio tipo produkto maistinę vertę lemia gausus maistinių medžiagų kiekis.

• Sojoje yra mikro ir makroelementų, tokių kaip: geležies (Fe), kalio (K), kalcio (Ca), lecitino ir, žinoma, baltymų.
• Baltojoje yra: K, Ca ir fosforo (P).
• Žalia ir violetinė sudėtyje yra: seleno (Se), K, P, magnio (Mg), Fe, vario (Cu) ir mangano (Mn).
• Ankštiniuose augaluose gausu lengvai virškinamų baltymų, savo savybėmis panašių į mėsos ir žuvies baltymus, taip pat Mg, Ca ir Fe.
• Salikornijoje yra daug Na ir jodo (I), taip pat K, Mg, Ca, Fe.

Ar tu žinai? Pirmą kartą šparagus kaip gydomąjį produktą apibūdino garsus graikų gydytojas Hipokratas IV amžiuje prieš Kristų. e.

Prisiminkime mikroelementų, sudarančių tam tikrą rūšį, biologinį vaidmenį.

Šparagų stiebeliai

Baltųjų, žaliųjų ir violetinių šparagų ūgliuose yra šių naudingų medžiagų: tirozino, asparto rūgšties amido, vitaminų A, B1, B2, C ir PP, Ca, K ir Fe, gintaro rūgšties.

Ar tu žinai? Šparagų lapuose yra medžiagų, kurios pagreitina alkoholio skilimo produktų skilimą kepenyse. Todėl jie naudojami pagirioms malšinti.

Šparagų stiebuose esantys makro ir mikroelementai ne tik formuoja jungiamąjį audinį, stiprina kaulus ir dalyvauja kraujodaros sistemoje, bet ir padeda funkcionuoti inkstams, kepenims, urogenitalinei sistemai.

Neapdoroti stiebai yra naudingi sveikstant nuo peršalimo. Ūglių nuovirai yra įtraukti į kompleksinį širdies neurozių gydymą. Iš daigų ruošiama tinktūra nuo egzemos, kuri naudojama losjonams. Tinktūros receptas: 30 g šparagų stiebelių 2 savaites užpilkite 100 ml spirito.

Nuo vasaros pabaigos iki rudens vidurio smidrų uogos sunoksta, atrodo kaip ryškiai raudoni rutuliukai. Prinokę vaisiai sudaro daugiau nei 30% fruktozės. Juose taip pat yra citrinos rūgštis ir augaliniai riebalai. Todėl prinokusios uogos renkamos ir džiovinamos.
Uogų antpilas padeda gydyti hemorojus, dizenteriją ir seksualinius sutrikimus. Užpilo nuo impotencijos receptas: 7 prinokusias uogas sumeskite į termosą su verdančiu vandeniu (250 ml), uždarykite dangtį ir palikite 8 valandas. Gerti po valgomąjį šaukštą 4 kartus per dieną.

Ar tu žinai? Pirmojo pasaulinio karo metais Vokietijos imperijoje šparagų sėklos buvo naudojamos ersatz kavos gamybai.

Tai toks stiprus diuretikas, kad jo gryna forma nerekomenduojama – inkstų apkrova per didelė. Paprastai šparagų sultys naudojamos kaip kokteilis su kitomis vaisių ar uogų sultimis. Be to, jis pagreitina oksalo rūgšties skilimą, todėl rekomenduojamas podagros priepuoliams malšinti.

Sultys taip pat yra puikus kosmetikos gaminys. Jis naudojamas odai valyti, minkštinti ir maitinti. Nuospaudos ir papilomos taip pat gydomos sulčių losjonais.

Baltymai (arba polipeptidai) dalyvauja beveik visuose medžiagų apykaitos procesuose, taip pat tarpląstelinių struktūrų kūrime. Jie veikia kaip signalai, perduodami tarp ląstelių ir dalyvauja kuriant tarpląstelinę matricą. Suaugusio žmogaus paros baltymų norma priklauso nuo jo kūno tipo ir svyruoja nuo 70 iki 100 g.

Ar tu žinai? Šparagai yra ne tik maisto produktas. Puskrūmių rūšys dėl savo vešlumo naudojamos sodininkystėje ir gėlininkystėje.

Sojų pupelėse labai daug baltymų: 100 g baltymų yra daugiau nei 40 g, tai yra suvalgę 180-200 g „korėjietiškų šparagų“ padengsite dienos baltymų normą. Likusios rūšys neturi polipeptidų. Baltymų kiekis kitų rūšių šparaguose (100 g produkto):

• balta, medicininė ir violetinė - 2 g;
• ankštiniai augalai - 3 g;
• jūra - 5 g.

Šparagų rūšys ir juose esantys vitaminai:

• sojos pupelės: A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C ir PP;
• balta: A, B1, B2, C, E;
• žalia ir violetinė: A, B1, B2, B4, B9, C, E;
• ankštiniai augalai: A, B1, B2, B4, B9, C, E;
• jūrinis: A, B1, B15, C.

Vitaminų poveikis žmogaus organizmui:

Kalorijų kiekis

Kiekvieno žmogaus dienos energijos suvartojimas yra skirtingas ir priklauso nuo jo profesijos, papildomo fizinio aktyvumo, lyties ir antropometrijos. Vieniems norma – 2000 kcal/d., o kitiems – 4000 kcal/dieną. Perteklius virsta snaudžiančia riebalų energija. Kuo daugiau šių riebalų, tuo žmogui blogiau.

Štai kodėl kai kurie žmonės taip atidūs savo mitybai. Ir šiuo atžvilgiu tikri šparagai yra puikus produktas Sveikas gyvenimas, nes turi labai mažai kalorijų. Bet apie fuzhu, daug baltymų ir augaliniai riebalai, to negalima pasakyti.

Kalorijų kiekis skirtingi tipaišparagai (100 g produkto):

• sojos - 390 kcal;
• balta, medicininė ir violetinė - 20 kcal;
• ankštiniai augalai - 50 kcal;
• jūra - 130 kcal.

Nepaisant didelio kaloringumo (daug daugiau nei kvietinėje duonoje), sojų šparagai yra labai sveiki, nes juose yra daug vertingų medžiagų. Jis yra būtinas žmonėms, kenčiantiems nuo alergijos glitimui (kviečių baltymams) ir pieno baltymams.

Vaistinės savybės

Kaip jau minėta, šparagai, be maistinės vertės, turi ir gydomųjų savybių, ypač Asparagus officinalis, t.y. vaistinis. Bet pirmiausia pirmiausia. Fuzhu rekomenduojamas osteoporozės, piktybinių navikų ir širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikai.

Baltieji, žali ir violetiniai šparagai teigiamai veikia inkstų, kepenų, virškinimo trakto ir net širdies funkcijas. Jie rekomenduojami kompleksiniam epilepsijos, cukrinio diabeto, lašelių, hemorojaus, alerginių reakcijų, artrito ir, žinoma, nutukimo gydymui.

Taip pat vaistiniai šparagai naudingi nėščiosioms ir naudojami vyrų urologinėms ligoms gydyti (apie tai plačiau skaitykite žemiau).
Šparaginės pupelės, anot specialistų, naudingos širdies ir kraujagyslių ligų (aritmijos, hipertenzijos, aterosklerozės ir kt.), pielonefrito, šlapimo akmenligės profilaktikai. urolitiazė) ir kt.

Jūros šparagai naudojami kaip šlapimą ir prakaitavimą mažinanti, priešuždegiminė, vidurius laisvinanti ir gaivinanti priemonė. Jo nuoviras geriamas sergant cistitu, inkstų akmenlige ir lašeliais. Alkoholio tinktūra salicornia yra puikus priešuždegiminis agentas. Rekomenduojama įtrinti sąnarius sergant podagra, artritu ir reumatu.

Vyrams

Net senovės Egipte, o vėliau ir Graikijoje, rūmų gydytojai rekomendavo šparagus faraonams ir karaliams kaip priemonę padidinti jų vyrišką jėgą. Šiuolaikinis mokslas patvirtino šiuos senovės gydytojų spėjimus.

Taip, iš tiesų vaistinių šparagų sultyse yra asparto rūgšties amido – aminorūgšties, kuri šiandien naudojama priešinės liaukos ir šlapimo sistemos ligų profilaktikai ir gydymui bei potencijai didinti.

Nėštumo metu

Dėl didelio vitamino B9 (arba PP) kiekio šparagai officinalis yra labai naudingi nėštumo ir žindymo laikotarpiu. Juk folio rūgštis dalyvauja kraujodaros, DNR sintezės, ląstelių augimo ir dauginimosi, būsimo žmogaus nervų sistemos ir smegenų formavime.

Jei būsimos mamos organizme trūksta folio rūgšties, gali sutrikti placentos formavimasis, o ateityje vaisiui gali išsivystyti širdies yda arba tokia yda, kaip lūpos plyšys . Taip pat padidėja persileidimo ar vaisiaus vystymosi vėlavimo tikimybė.

Svarbu! Kaip sakė Paracelsas: „Viskas yra nuodai ir viskas yra vaistas – tai lemia dozė“. Taigi nėščios moters paros vitamino B9 poreikis neturėtų viršyti 0,4 mg, o tai atitinka 150 g šviežių šparagų.

Dėl diabeto

Asparagus officinalis yra labai veiksmingas kompleksiniame gydyme cukrinis diabetas. Galų gale, nepaisant visų mineralų ir vitaminų gausos, tai mažai kaloringas produktas, o tai gyvybiškai svarbu diabetikams, linkusiems į antsvorį.

Tačiau pagrindinės jo gydomosios savybės yra tokiu atveju- tai reguliuoja cukraus kiekį kraujyje ir normalizuoja kasos veiklą. Nuolatinis jo naudojimas padeda stabilizuoti insuliną organizme.

Kontraindikacijos

Su visa ja maistinė vertėŠparagai turi kontraindikacijų dėl gydomosios naudos. Tokie atvejai apima individualų netoleravimą ir pepsinę opą. Dažniausiai alergija pasireiškia odos bėrimu.

Šparagus draudžiama vartoti sergant skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opalige, nes juose yra saponino, kuris dirgina skrandžio ir žarnyno gleivinę. Pernelyg didelė aistra fuzhu yra kupina kasos ir skydliaukės ligų vystymosi.

Kaip gaminti

Yra labai daug receptų, kaip paruošti įvairių rūšių šparagus. Jų yra tiek daug, kad galėtumėte parašyti atskirą kulinarijos knygą, todėl apsiribosime aprašymu. Bendrosios taisyklės preparatai. Visų rūšių šparagai naudojami kaip kitų produktų garnyras arba kai kurių patiekalų dalis.

Sojų pupelių fuju paruošimas. Fuzhu (arba yuba), kurios gamybos technologija buvo aprašyta aukščiau, nėra paruoštas valgyti, o pusgaminis, kurį reikia patobulinti prieš įtraukiant jį į kitus kulinarinius receptus. Paruošimo procesas labai paprastas: fuju mirkoma 24 valandas saltas vanduo, o jam išbrinkus, išspaudžiamas, pašalinant visą drėgmę.

Svarbu! Kai kurie virėjai, motyvuodami laiko stoka, fuju užpila verdančiu vandeniu, kad greitai išmirktų 2 valandas. Tačiau šiuo atveju produktas yra kietesnis ir praranda savo gastronominę vertę.

Baltųjų, žaliųjų ir violetinių šparagų gaminimo patarimai.

• Šparagai valgomi švieži, virti, kepti, kepti ir virti garuose.
• Kotelius galite nulupti bulvių skustuku, o žalią – nuo ​​daigelio vidurio žemyn, o baltąjį – tik viršutinę dalį.
• Prieš verdant šparagus reikia 5 minutes blanširuoti pasūdytame verdančiame vandenyje.
• Dažniausias paruošimo būdas – surištus į kekę ūglius verdame stovint, kad švelnios viršūnėlės išlįstų iš vandens ir būtų ne išvirtos, o garintos.
• Kai gaminate citrinos sulčių, dedama į vandenį, pagerina šparagų ūglių skonį.
• Kad po kepimo stiebai būtų traškūs ir išlaikytų spalvą, jie nedelsiant atšaldomi šaltame vandenyje.

IN Neprinokusių pupelių ankščių sėklose yra fazeolunatino – fermento, kuris dėl jose esančios vandenilio cianido rūgšties gali sukelti apsinuodijimą maistu. Kad taip neatsitiktų, ankštys visada turi būti paveiktos karščio gydymas.

Labiausiai paplitęs šparaginių pupelių paruošimo būdas yra virimas. Jis panardinamas į verdantį vandenį 5 minutes. Priešingu atveju jis išplis į pluoštus.
Jūros šparagų virimo paslaptis. Dėl didelio druskos kiekio salikornijoje jis ruošiamas nepridedant druskos, o jei verdamas – dideliame kiekyje vandens.

Kaip pasirinkti

Sunkumų nekyla renkantis sojų pupeles, pupinius šparagus ir salikornius. Tačiau tikri šparagai turi tam tikrų paslapčių. Šparagų derliaus nuėmimo sezonas prasideda kovo pabaigoje ir baigiasi birželio pabaigoje. Manoma, kad ankstyvieji ūgliai yra patys švelniausi ir skaniausi. Perkant šparagus reikia atkreipti dėmesį į daigų ilgį.

Skaniausi egzemplioriai turi būti ne ilgesni kaip 15 cm nuo viršaus. Taip pat reikia atkreipti dėmesį į ūglių formą ir tankį: aukštos kokybės šparaguose jie yra apvalūs (neplokšti ar briaunoti), elastingi ir ne per ploni, vienodos spalvos (be taškelių ar dėmių) ir tankūs, uždari. patarimai. Švieži stiebai yra bekvapiai. Aukštos kokybės pakuotėje neturi būti kondensato.

Kaip laikyti

Parduotuvėje pirkti šparagai, net kai tinkamas saugojimasšviežumą išlaiko ne ilgiau kaip tris dienas. O sušalęs praranda dalį savo skonio. Tinkamumo laikas priklauso nuo daugelio veiksnių: stiebų kokybės, temperatūros režimas, ir daug daugiau.

Baltųjų, žaliųjų ir violetinių šparagų laikymo paslaptys:

• Laikyti tinka tik ūgliai uždaromis viršūnėmis,
• žalius šparagus galima laikyti tik ne ilgesnius kaip 15 cm, o ploni daigai tam netinka;
• baltieji šparagai saugojimui parenkami storais stiebais;
• šparagai laikomi šaldytuve, puokštės pavidalu, dedami į indą su vandeniu arba suvynioti į audinį;
• stiebai turi būti švarūs, be apnašų ir išdžiūvusi oda;
• Prieš laikant šparagus niekada negalima nuplauti;
• šaldytus šparagus galima laikyti 5-7 dienas, tada stiebai išlaiko savo skonį;
• Laikant rūsyje kelias savaites, stiebų dalys apdeginamos, kol suanglėja, o tada kiekvienas daigas suvyniojamas į popierių, dedamas į dėžutę ir apibarstomas medžio anglimi.

Dabar, eidami pro prekybos centro daržovių skyrių ar eidami per turgų, pamatysite šparagų kekes, prisiminsite mūsų straipsnį ir nuspręsite pasilepinti šiuo sveiku skanėstu.

Naudingos šparagų savybės žinomos nuo seno: kulinarijoje ir medicinoje jie naudojami daugiau nei du tūkstančius metų. Mokslinis šios kultūros pavadinimas yra . Vaistams ruošti kartais naudojami augalo šakniastiebiai, tačiau dažniau naudojami jauni, iki 20 cm aukščio ūgliai.

Naudingos šparagų savybės ir kontraindikacijos

Augalas turi visa linija unikalių savybių. Šparagai yra mažai kaloringi, bet labai maistingi. Šią daržovę dažnai vartoja norintys sulieknėti, taip pat diabetui ir kitoms ligoms gydyti.

Valgomieji šparagai yra labai naudingi organizmui, nes:

• stabilizuoja kraujospūdį;
• turi diuretikų savybių;
• turi teigiamą poveikį kepenims;
• suteikia švelnų vidurius laisvinantį poveikį;
• padidina imunitetą;
• sustabdo uždegiminius procesus;
• padeda išvalyti kraują;
• pašalina iš organizmo medžiagų apykaitos produktus ir toksinus.

Prieš vartodami šparagus, turėtumėte atsiminti, kad šis produktas netinka tiems, kurie serga dvylikapirštės žarnos ar skrandžio opalige. Gydytojai daug ginčijasi ir dėl daržovių įtakos akmenų susidarymui inkstuose ir šlapimo pūslėje. Todėl žmonės, sergantys šiomis ligomis, turėtų būti atsargūs dėl šios kultūros.

Vitaminai ir kitos naudingos šparagų medžiagos

Daugelis žmonių nežino, kas yra šparaguose. Tiesą sakant, tai unikali daržovė, turinti daugybę teigiamų savybių. Šparagų ūgliuose yra apie 93% vandens ir labai mažai riebalų – 0,1%. Tai suteikia jam mažai kalorijų.

Šparagai neleidžia vystytis celiulitui ir padeda išlyginti odą.

100 g šparagų yra:

• baltymai - 2 g;
• angliavandeniai - 3 g;
• maistinės skaidulos – 1,5 g.

Iš mineralinių medžiagų žalioje daržovėje yra (skaičiuojant 100 g):

• kalis – 196 mg;
• fosforas – 62 mg;
• kalcio – 21 mg;
• magnis – 20 mg;
• natrio - 2 mg;
• geležis - 1 mg.

Svarbiausi šparagų vitaminai (skaičiuojami 100 g):

• C – 20 mg;
• A – 8 mg;
• B grupė (B1 ir B2) – 0,2 mg;
• E – 2 mg;
• RR – 1 mg.

Turtingas vitaminų ir mineralinė sudėtis daro šią daržovę labai vertinga. Tačiau tai ne visas naudingų medžiagų sąrašas.

Kas dar yra šparaguose:

1. Glutationas yra stiprus antioksidantas, susidedantis iš trijų aminorūgščių. Jis stiprina imuninę sistemą ir sumažina vėžio išsivystymo tikimybę.
2. Priešuždegiminių medžiagų kompleksas. Jį sudaro saponinai, rutinas, kvercetinas, kempferolis.
3. Inulinas yra natūralus polisacharidas, kuris yra prebiotikas, o tai reiškia, kad jis padeda palaikyti sveiką žarnyno mikroflorą.

Šparagų nauda moterims

Šio augalo gydomąsias savybes labai vertino senovės Indijos gydytojai. Ajurvedoje rytinė šparagų atmaina shatavari laikoma galingiausia žole moterų ligoms gydyti.

Šparagų privalumai moterims:

• užtikrina tinkamą reprodukcinių organų funkcionavimą;
• subalansuoja hormonų lygį;
• turi jauninantį poveikį;
• tinka pasninko dienos ir svorio netekimas;
• blokuoja navikų susidarymą gimdoje ir kiaušidėse;
• turi analgezinį poveikį menstruacijų metu;
• pašalina nuotaikos svyravimus PMS metu;
• dideja apsauginės jėgos kūnas.

Tai nereiškia, kad daržovę reikia valgyti dideliais kiekiais. Kadangi šparaguose yra daug vitaminų, juos vartojant svarbu įsitikinti, kad nėra alergijos.

Šparagų panaudojimas

Yra daug būdų, kaip šparagus naudoti gaminant maistą. Galima valgyti žalią arba virti, tiek karštą, tiek šaltą. Didžiausias naudingų medžiagų kiekis yra šviežia daržovė, bet ne visiems patinka skonis. Todėl šparagai verdami arba kepami. Jei norite ilgiau laikyti, užšaldykite arba marinuokite. Prieš šaldant ūgliai dažniausiai blanširuojami, kad laikant neprarastų gražios spalvos.

Šis augalas yra geriausias būdas išgydyti nevaisingumą.

Daugialypis augalo pranašumas leidžia jį naudoti įvairiose srityse:

Maistui tinka tik jauni ūgliai. Jų optimalus ilgis 15-20 cm, ne daugiau. Derlius nuimamas pavasarį ir vasaros pradžioje. Vėliau ūgliai tampa kieti ir neskanūs. Todėl geriau valgyti sezono įkarštyje. Smidrus galite užsiauginti ir patys. Šis augalas džiugins savo šeimininkus daugiau nei 20 metų.

Asparagus officinalis ir jo panaudojimas

Ši šparagų veislė nuo seno buvo gerbiama liaudies medicinoje. Naudojamos visos vaistinių šparagų dalys: ne tik šakniastiebiai ir ūgliai, bet ir vaisiai. Pavasarį renkami ūgliai. Uogos skinamos vasaros pabaigoje ir rudens pradžioje. Šparagus officinalis šaknys skinamos pačioje pavasario pradžioje arba vėlyvą rudenį.

Vaistiniai šparagai padeda atsikratyti:

• įvairios virškinimo trakto problemos;
• prostatos ligos ir silpna potencija;
• plaučių ligos, uždegimai organizme;
• dermatitas ir odos defektai.

Šparagai padeda gydyti reumatą ir artritą. Norėdami tai padaryti, 60 g sausų susmulkintų šaknų užpilkite litru verdančio vandens. Atvėsus gerti po valgomąjį šaukštą tris kartus per dieną.

Šparagai potencijai

Dėl būdingos formos šparagų daigai senovėje buvo naudojami Afroditės garbinimo ritualuose. Jie papuošė ir jaunavedžių lovą. Egipte augalą ypač pamėgo faraonai. Šiais laikais iš šparagų gaminama nemažai potenciją gerinančių vaistų.

Dėl didelio cinko kiekio daržovė įtraukiama į dietą esant bet kokioms Urogenitalinės sistemos problemoms:

• šlapinimosi sutrikimas;
• sumažėjęs seksualinis potraukis;
• prostatos liaukos uždegimas.

Šparagai – afrodiziakas, skatinantis vyriškų hormonų ir spermos gamybą, yra natūrali Viagros alternatyva.

Šparagai nėštumo metu

Daržovių daigai yra folio rūgšties, kuri taip reikalinga nėščiosioms, sandėlis. Vertingas vitaminas, kurį moteris gauna pakankamais kiekiais, suteikia normalus vystymasis vaisius be nervų sistemos ir smegenų patologijų. Visi šio produkto mikroelementai pasisavinami 100%.

Be folio rūgšties, šparagai yra svarbūs nėštumo metu, nes:

• pranašesnis už kitas daržoves vitaminų ir mineralų kiekiu;
• dėl diuretikų savybių mažina patinimą;
• magnis stabilizuoja kraujospūdį ir nuotaiką, mažina nuovargį;
• skaidulos užtikrina gerą virškinimą.

Jei nėra individualaus daržovių netoleravimo, nėštumo metu ji turi būti įtraukta į dietą.

Šparagai balti ir žali

Skirtinguose vystymosi etapuose augalas turi skirtingas spalvas. Balti yra tie ūgliai, kurie dar neišsiveržė iš po žemiško grumsto. Jie vystosi be saulės spindulių, todėl neturi ryškios spalvos. Ūgliai pradeda žaliuoti tik pakilę virš žemės paviršiaus. Baltieji šparagai yra naudingiausi ir tuo pačiu brangiausi, nes juos sunkiau auginti: ūgliai turi būti nuolat įkalti.

Naudingos baltųjų šparagų savybės:

• turi mažai kalorijų;
• lengvai virškinamas;
• sumažina cukraus kiekį kraujyje;
• lėtina senėjimo procesus organizme;
• stiprina dantis ir kaulus;
• grąžina sveiką plaukų ir nagų išvaizdą.

Baltieji ir žali šparagai skiriasi ir skoniu. Lengva daržovė turi neutralų, subtilų poskonį, su subtiliu riešutiniu atspalviu. Žalieji šparagai turi daugiau sodrus aromatas. Ši veislė išlieka traški net ir po virimo. Skonis panašus į jaunų ankščių skonį.

Marinuotų šparagų privalumai

Šparagai yra sezoninė daržovė, todėl yra paruošta naudoti ateityje. Skirtingi keliai. Konservuotų šparagų nesunkiai galima rasti prekybos centre. Marinuoti šparagai išlaiko savo mineralai(natris, fosforas, kalcis, magnis). Šis apdorojimo būdas nesumažina vitaminų B ir PP kiekio. Jo kalorijų kiekis neviršija 15 kcal 100 g.

Marinuoti šparagai yra puikus salotų ingredientas. Rekomenduojama vartoti hipertenzija sergantiems pacientams ir tiems, kurie laikosi dietos, siekiant pagerinti širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą.
Nepaisant visko naudingų savybių, šparagai taip pat turi kontraindikacijų. Žmonės, sergantys virškinimo trakto ligomis ir reumatu, turėtų vartoti šį produktą atsargiai.

Šparagai gaminant maistą

Dauguma žmonių nori virti ūglius, nežinodami, ar žaliuosius šparagus galima valgyti žalius. Tiesą sakant, augalas praktiškai neturi kontraindikacijų. Tai yra šviežia forma geriausias variantasįvairių ligų gydymui.

Kad šparagai duotų didžiausią naudą, jie neturėtų būti laikomi ilgiau nei dvi dienas nuo įsigijimo datos.

Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad žali šparagai dažnai dedami į kokteilius ar šviežiai spaustas vaisių sultis. Ūglius galima susmulkinti su kitais vaisiais arba papuošti gatavą patiekalą.

Jauni stiebai ruošiami įvairiais būdais. Paprasčiausias variantas yra virti po išankstinio valymo. Ūgliai padengti kieta oda, ją reikia atsargiai pašalinti.
Virta versija naudojama kaip garnyras, nepriklausomas patiekalas su daržovių aliejus arba su majonezo padažais. Šparagai yra puikus priedas prie žuvies, mėsos, omleto ir jūros gėrybių.
Puikiai dera su visomis daržovėmis. Gurmanai jo deda į vaisių salotas, kurių pagrindą sudaro braškės ir greipfrutai.

Pagrindiniai šparagų virimo būdai:

• garinimas;
• kepti keptuvėje arba ant grotelių;
• kepimas orkaitėje, galbūt po sūrio sluoksniu;
• troškinimas su kitomis daržovėmis (troškinys, troškinimas);
• įprastų sriubų arba kreminės sriubos pavidalu;
• kaip vienas iš omleto ingredientų.

Yra daug kulinarinių receptų su šparagais. Pagrindinė taisyklė: neperkaitinkite. Be to, gamindami neturėtumėte dėti daug pipirų, druskos ar kitų prieskonių, kad nesugadintumėte savo skonio ir nepanaikintumėte visų jo privalumų.

Kaip matyti iš straipsnio, šparagai žmogaus organizmui duoda daugiau naudos nei žalos. Tai augalas, kurį teisingai vartojant galima per trumpiausią laiką pagerinti sveikatą ir prisotinti organizmą visomis reikalingomis medžiagomis.

Kuo naudingi šparagai – vaizdo įrašas

Šparagai – daržovių derlius, kuris iš tikrųjų priklauso šparagų šeimai. Gamtoje yra apie 200 šio augalo rūšių, tačiau populiariausių iš jų nėra daug.

Dažniausios šparagų rūšys yra:

• sojos;
• žalias;
• baltas;
• violetinė;
• ankštiniai augalai;
• jūra

Šparagai yra ir vienanamiai (ir kuokeliai, ir piestelės yra ant tos pačios gėlės), ir dvinamis (kuokeliai ir piestelės yra ant tos pačios gėlės). skirtingos gėlės) augalas.

Kai kurios šio augalo rūšys gali būti žolelės, o kai kurios – krūmai. Šparagų krūmų rūšys vadinamos „šparagais“. Gražūs ir vešlūs jų stiebai dažniausiai naudojami sodų, teritorijų aplink namą puošimui, taip pat gėlių puokštėms. Žolinių augalų rūšys turi puikų skonį, todėl jos naudojamos įvairiems patiekalams ruošti.

Šparagai yra augalas, unikalus savo vitaminų sudėtimi. Daugybė vitaminų, mikroelementų ir makroelementų suteikia įvairių gydomųjų savybių.

Šparaguose yra tokių naudingų medžiagų kaip:

• vitaminai (A, B1, B2, C, E);
• beta karotinas;
• magnio;
• kalio;
• natrio;
• fosforo;
• geležies.

Įdomūs faktai

• 1 šparagų stiebo energetinė vertė yra tik 4 kcal su 0,1 procento riebalų.
• Vienoje iš senovinių kulinarinių knygų, kurios autorius, kaip spėjama, yra gurmaniškų patiekalų gerbėjas Apicius, yra šparagų ruošimo receptas.
• Pirmojo pasaulinio karo metais šparagų sėklos buvo naudojamos kaip kavos pakaitalas.
• Šparagų lapai gali palengvinti pagirių sindromą, nes jų vartojimas padeda pagreitinti alkoholio produktų skaidymąsi organizme.

Šparagų rūšys

Sojų šparagai

Sojų šparagai yra sojų pupelių perdirbimo produktas. Norint gauti kokybišką produktą, pupelės turi būti mirkomos ilgą laiką, kol jų dydis padidės 1,5–2 kartus. Tada jie kruopščiai sumalami, kol susidaro vienalytė masė, kuris suspaudžiamas, atskiriant skystąją dalį – sojos pieną. Ją verdant ant paviršiaus susidaro putos (baltyminė skysčio dalis), kurios surenkamos specialiu būdu ir džiovinamos 1 - 2 savaites. Džiovintas produktas – sojų šparagai.

Sojų šparagų valgymas padeda išvengti osteoporozės (kaulų sienelių plonėjimo), vėžio ir širdies ir kraujagyslių ligų. Be originalių skonio ir aromatinių savybių, sojų šparagai taip pat gali pasigirti daugybe naudingų medžiagų.

Sojų šparaguose yra vitaminų, mikroelementų ir makroelementų, tokių kaip:

• vitaminai (B, D, E);
• geležies;
• kalio;
• kalcio;
• lecitinas (medžiaga, dalyvaujanti ląstelių regeneracijoje, taip pat normalizuojanti nervų sistemos ir smegenų veiklą);
• cholinas (medžiaga, didinanti ląstelių atsparumą žalingiems veiksniams).

Baltieji šparagai

Baltieji šparagai – daugelyje Europos šalių populiarus delikatesas, sunoksta kovo–birželio mėnesiais. Augti Šis tipas augalų, visiškai uždengdami juos puria ir gerai patręšta žeme. Būtent šviesos nebuvimas auginimo procese prisideda prie produkto gamybos baltas. Baltųjų šparagų priežiūra ir auginimas reikalauja daug darbo jėgos, todėl ir sąlyginai didelė produkto kaina. Pagal auginimo sudėtingumą ši rūšis lyginama su tokiais egzotiškais produktais kaip artišokai ir triufeliai.

Nepaisant to, kad baltieji šparagai savo skoniu yra šiek tiek prastesni už kitas veisles, šis trūkumas jis gausiai papildytas įvairiausiomis jame esančiomis naudingomis medžiagomis.

Ši rūšis apima vitaminus, mikroelementus ir makroelementus, tokius kaip:

• vitaminai (A, B1, B2, C, E);
• kalio;
• kalcio;
• fosforo.

Žalieji šparagai

Žalieji šparagai (vaistiniai) yra labiausiai paplitusi augalų rūšis. Šios rūšies vietinės buveinės yra Kaspijos ir Viduržemio jūros pakrantės.

Ilgą laiką žali šparagai buvo laikomi prastesniais už baltuosius šparagus. Nors baltieji smidrai buvo laikomi aristokratų maistu, gaminami geriausiose pasaulio kulinarijos įstaigose, žali šparagai tokių savybių nepasižymėjo. Tačiau ši mažiau reikšmingo produkto stigma laikui bėgant buvo pagrįstai pašalinta iš šios rūšies. Paaiškėjo, kad žalieji smidrai turi daug naudingų medžiagų.

Žaliuose šparaguose yra vitaminų, mikroelementų ir makroelementų, tokių kaip:

• vitaminai (A, B1, B2, B4, B9, E, C, K);
• selenas;
• kalio;
• fosforo;
• magnio;
• niacinas;
• geležies;
• varis;
• mangano.

Violetiniai šparagai

Violetiniai šparagai yra gana retos rūšys. Šis augalas auginamas tamsoje, trumpai apšvitinant saulę. Dėl vidutinio saulės įsikišimo į šios rūšies auginimo procesą susidaro pigmentinės medžiagos - antocianinai (augalų glikozidai, suteikiantys augalams raudoną, violetinę ir mėlyną spalvas).

Violetinių šparagų skonis nuo kitų rūšių skiriasi tuo, kad yra šiek tiek kartokas. Terminio apdorojimo metu jis keičia savo violetinė ir tampa tradiciškai žalia.

Pupelių šparagai

Šparaginės pupelės (vasarinės pupelės) yra labai populiarus produktas, kurio pupelės gali būti geltonos, raudonos ir net įvairiaspalvės.

Neprinokusios pupelės naudojamos maistui gaminti, tačiau prieš vartojimą būtina atlikti terminį apdorojimą, kad būtų pašalintas fazeolunatinas (fermentas, kuris, patekęs su maistu, gali sukelti organizmo apsinuodijimą).

Pupelių šparagus idealiai tinka vartoti žmonėms, kurie mėgsta dietinę mitybą. Šiame produkte yra lengvai virškinamų baltymų, primenančių mėsos ir žuvies baltymų aminorūgščių sudėtį.

Jūros šparagai

Jūros šparagai yra visai ne dumbliai, kaip galėtų suprasti iš šios rūšies pavadinimo, o visiškai sausumos augalas. Šio tipo augalų dygimo aplinka yra jūros pakrantės, taip pat druskingos pelkės (daug druskos turintis dirvožemio tipas).

Jūros šparaguose yra tokių naudingų medžiagų kaip:

• kalio;
• magnio;
• kalcio;
• geležies;

Pagal skonį jūros šparagai visiškai pateisina savo priklausymą jūros stichijai. Šio produkto skonis yra sūrus ir šiek tiek kvepiantis jodu, tačiau termiškai apdorojant druskos perteklių galima pašalinti. Jūros šparagus galima vartoti tiek virtus, tiek žalius.

Šparagų sudėtis ir struktūra

Šparagų sėklos

Sėklos yra apvalios formos, juodos spalvos ir kietu lukštu. Rasta vaisiaus viduje. Dygimo metu sėklos labai jautrios šalčiui. Patogi temperatūra joms dygti – 10 laipsnių Celsijaus.

Šparagų lapai

Šparagų lapai yra maži, žvynuoti ir trikampio formos. Lapo apačioje yra pailga kaušelio formos atauga, kurioje išsidėstę žalių spygliuotų šakų ryšuliai.

Šparagų lapai atlieka didžiulį vaidmenį liaudies medicinoje. Juose yra daug vitaminų, kurie skatina tinkamą inkstų, kepenų, širdies, smegenų ir kt.

Korėjos mokslininkai įrodė, kad valgant lapus šio augalo padeda efektyviau veikti fermentams, atsakingiems už alkoholio produktų skaidymą organizme. Todėl šparagų lapai gali išgelbėti nuo pagirių.

Šparagų šaknys ir šakniastiebiai

Smidrų šakniastiebiai siekia 20–25 cm. kurių skersmuo 1,5 – 2 cm.

Šparagų stiebeliai

Šparagų stiebai dažnai būna lygūs ir tiesūs. Stiebai auga nuo 30 iki 150 cm, šakos nukreiptos įstrižai ir aukštyn. Kladodia ( modifikuotas šūvis, atliekantis lapo funkciją) yra ploni, į siūlą panašūs procesai, užaugantys nuo 1 iki 3 cm ilgio.

Šparagų stiebuose yra vitaminų, mikroelementų ir makroelementų, tokių kaip:

• tirozinas;
• asparaginas;
• vitaminai (C, B1, B2, PP, A);
• gintaro rūgštis;
• kalcio;
• geležies;
• kalio.

Liaudies medicinoje iš stiebų ruošiama tinktūra nuo egzemos (dermatologinė liga, pasireiškianti raudonu bėrimu). Tinktūra naudojama losjonų pavidalu.

Egzemos tinktūrą sudaro šie komponentai:

• šparagų stiebeliai – 20 – 30 g;
• degtinė - 100 ml.

Palikite 10 dienų.

Šparagų uogos

Nuo rugpjūčio pabaigos iki spalio šparagai pradeda brandinti sferines raudonas uogas, kuriose vystosi sėklos. Prinokusios uogos surenkamos ir džiovinamos.

Prinokusiose uogose yra apie 35 procentus cukrų, taip pat obuolių ir citrinų rūgščių.

Šparagų sultys

Šparagų sultys teigiamai veikia žmogaus organizmą. Jis turi diuretikų savybių. Todėl nereikėtų gerti grynų sulčių, nes jos labai apkrauna inkstus. Geriausia šparagų sultis naudoti kaip papildomą komponentą prie kitų sulčių.

Taip pat šio augalo sultys turi savybę pagreitinti oksalo rūgšties skilimą žmogaus inkstuose ir raumenyse. Ši savybė pateisina šparagų sulčių naudojimą gydant podagros priepuolius.

Šparagai yra baltymų šaltinis

Ne paslaptis, kad baltymai atlieka svarbias funkcijas organizme. Jie dalyvauja audinių ir ląstelių statyboje, yra apsauginės medžiagos, kvėpavimo pigmentai ir daug daugiau. Būtinas paros normažmogui vidutiniškai yra 65 – 70 gramų baltymų.

Sojų šparagai yra augalas, kuriame gausu baltymų. 100 gramų šio produkto yra 45 gramai baltymų. Vadinasi, su maistu suvartojus 150 gramų sojų šparagų, bus patenkintas kasdienis organizmo baltymų poreikis.

Kalbant apie kitų rūšių šparagus, juose mažiau baltymų. 100 gramų kitų rūšių yra apie 2 gramus baltymų.

Vitaminai šparaguose

Šparaguose yra daug organizmui reikalingų vitaminų, taip pat daug žmogui naudingų mikroelementų ir makroelementų.

Šparagų vitaminų sudėtis

Vitamino arba naudingos medžiagos pavadinimas	Kiekis 100 gramų produkto	Poveikis organizmui
Vitaminas PP		Dalyvauja audinių kvėpavime, biosintezės procesuose, baltymų, riebalų, amino rūgščių apykaitoje. Išplečia smulkias kraujagysles ( įskaitant smegenis). Turi antikoaguliantinį poveikį kraujui. Šio vitamino trūkumas sukelia dvylikapirštės žarnos ir skrandžio opą, dermatitą, viduriavimą ir kt.
Beta karotinas		Beta karotinas turi antioksidacinį poveikį organizmui. Taip pat apsaugo kūno ląsteles nuo žalingo aktyvaus deguonies poveikio. Dalyvauja epitelio audinių atsinaujinimo procese. Saugo odą nuo ultravioletiniai spinduliai. Padidina epitelio audinių atsparumą infekcijoms. Padidina organizmo priešnavikinį atsparumą.
Vitaminas A		Teigiamai veikia reprodukcinę funkciją. Trūkstant vitamino A oda praranda elastingumą, nusilupa, sunkiau gyja žaizdos, pažeidžiamos tulžies ir šlapimo takų gleivinės. Taip pat, kai trūksta šio vitamino, vaikai sulėtėja vystymasis, krenta svoris ir susilpnėja imunitetas. Skatina odos regeneraciją. Tačiau jo perteklius veda prie bloga savijauta (mieguistumas, pykinimas, galvos skausmas, letargija).
Vitaminas B1		Atlieka labai svarbią funkciją baltymų, riebalų ir angliavandenių apykaitoje. Pagerina atmintį, dėmesį ir bendrą smegenų veiklą. Pagerina mokymosi gebėjimus ir gerina nuotaiką. Jis turi stimuliuojantį poveikį raumenų ir kaulų augimui. Lėtina senėjimo procesą.
Vitaminas B2		Dalyvauja raudonųjų kraujo kūnelių formavime. Skatina geležies skilimą. Stiprina imuninę sistemą. Padeda pašalinti spuogus, dermatitą, egzemą. Pagreitina žaizdų gijimą.
Vitamino C		Vitaminas C stiprina kraujagysles ir mažina jų kraujavimą, lygina raukšles ir raukšles, padeda atsikratyti kraujuojančių dantenų, depresijos, nemigos, plaukų slinkimo, neryškaus matymo, stiprina nervus, gerina žmogaus dėmesį.
Vitaminas E		Tai stipriausias antioksidantas. Apsaugo kitus vitaminus nuo sunaikinimo veikiant aktyviam deguoniui. Lėtina senėjimo procesą. Apsaugo kūną nuo senatvinės pigmentacijos atsiradimo. Teigiamai veikia periferinę kraujotaką.
Kalcis		Kalcis yra kaulus ir dantis stiprinanti medžiaga. Jis taip pat reikalingas ragų ląstelėms ir plaukams, širdies raumeniui. Dalyvauja kraujo krešėjimo, raumenų susitraukimo, nervų stimuliavimo ir kt.
Magnis		Magnis ramina centrinę nervų sistemą, dalyvauja baltymų sintezėje, suteikia kaulams kietumo. Aktyviai dalyvauja energijos panaudojime, būtent skaidant gliukozę ir šalinant atliekas bei toksinus iš organizmo. Magnio dėka audinių ir organų ląstelės atsinaujina greičiau.
Natrio		Natrio funkcija organizme yra palaikyti vandens ir druskos pusiausvyrą ląstelėse. Natris normalizuoja inkstų ir nervų ir raumenų sistemos veiklą, sulaiko mineralines medžiagas kraujyje, skatina cukraus pernešimą į kiekvieną organizmo ląstelę, dalyvauja raumenų susitraukimo procese.
Kalis		Kalis yra natrio asistentas palaikant vandens ir druskos pusiausvyrą organizmo ląstelėse, dalyvauja nervinių impulsų vedimo procesuose, padeda pagerinti smegenų veiklą, dalyvauja skeleto raumenų susitraukimo procese.
Fosforas		Stiprina dantis ir kaulus, dalyvauja organizmo augimo ir atkūrimo procese, padeda sumažinti artrito sukeliamus skausmus, suteikia kūnui jėgų ir energijos.
Geležis

Šparagų kalorijų kiekis

Ne paslaptis, kad yra dienos kalorijų norma. Kiekvienam žmogui šis skaičius yra individualus, nes per dieną suvartojamų kalorijų norma priklauso nuo žmogaus profesijos, lyties, svorio ir amžiaus. Vidutiniškai šis skaičius svyruoja nuo 2000 iki 4000 kilokalorijų per dieną. Visos perteklinės kalorijos kaupiamos kaip riebalai. Štai kodėl daugelis savo sveikata besirūpinančių žmonių taip jautriai reaguoja į savo dietos kalorijų kiekį.

Šparagai yra vienas iš mažiausiai kalorijų turinčių maisto produktų. Kalorijų skaičius 100 gramų šio augalo yra 21 kcal. Tai toks mažas, kad šparagus galima laikyti nepakeičiamu produktu dietos besilaikantiems žmonėms. Nepaisant tokio mažo kaloringumo, šparagai suteikia organizmui pakankamai jėgų ir energijos atlaikyti fizinį krūvį.

Sojų šparagų kalorijų kiekis labai skiriasi nuo kitų rūšių energijos kiekio. Jo kalorijų kiekis yra 320 kcal 100 gramų produkto. Tai daug kartų daugiau nei kitų šio augalo rūšių rodikliai. Tačiau tai nėra priežastis atsisakyti valgyti sojų šparagus, nes, nepaisant didelio kaloringumo, ši rūšis turi daug organizmui reikalingų naudingų medžiagų. Be to, sojų šparaguose nėra cholesterolio ir laktozės. Dėl to sojų šparagai yra dvigubai vertingi žmonėms, kenčiantiems nuo alerginės reakcijos į karvės baltymą (jo yra karvės piene).

Vaistinės šparagų savybės

Šparagai turi masę gydomųjų savybių, todėl tai vis populiaresnis produktas. Jis gali turėti teigiamą poveikį širdžiai, inkstams, kepenims, žarnynui ir kitiems organams.

Šparagai vartojami sergant tokiomis ligomis kaip:

• artritas;

Šis augalas labai svarbus gydant cukrinį diabetą, vyriškas ligas, taip pat teigiamai veikia moterų organizmą nėštumo metu.

Šparagai vyrams

Senovės Graikijos ir Egipto gydytojai patarė savo valdovams valgyti šparagus, kad padidintų potenciją ir išvengtų prostatos ligų. Šiuolaikinė medicina patvirtina, kad šiame augale esanti aminorūgštis, vadinama asparaginu, puikiai susidoroja su įvairių prostatos ligų gydymu.

Jei vyras suserga prostatos ligomis, susilpnėja potencija ir sutrinka šlapinimasis, šparagai yra geriausia daržovė judėti sveikimo link.

Šparagai nėštumo metu

Šparagai nėštumo metu yra labai naudingas produktas, nes jo sudėtyje yra folio rūgšties (vitamino B9). Folio rūgštis atlieka svarbias funkcijas žmogaus organizme ir ypač nėštumo metu.

Folio rūgštis atlieka šias funkcijas:

• hematopoezė;
• DNR sintezė;
• ląstelių dalijimasis ir augimas;
• teisingas vaisiaus nervų sistemos vystymasis;
• smegenų defektų prevencija.

Jei nėštumo metu nepaisysite šio vitamino, kils tokios problemos kaip:

• sutrikimai placentos formavimosi metu;
• plyšęs lūpas (lūpos plyšys);
• širdies ir kraujagyslių sistemos silpnumas;
• padidėja persileidimų tikimybė;
• uždelstas vaisiaus vystymasis;

Tačiau nepamirškite, kad viskas turi savo normą. Mokslininkai nustatė, kad kasdienis organizmo poreikis folio rūgštis yra 0,2 mg. Nėščioms moterims šis skaičius padidėja iki 0,4 mg. Šparaguose yra 0,262 mg folio rūgšties 100 gramų produkto. Atitinkamai, 150 gramų šparagų papildo kasdienį organizmo folio rūgšties poreikį.

Šparagai nuo diabeto

Šparagai yra vienas iš labiausiai sveiki produktai gydant diabetą. Puikiai prisotindamas organizmą naudingomis medžiagomis, šis produktas taip pat yra mažai kaloringas, o tai labai svarbu sergantiesiems šia liga. Paaiškėjo, kad jo vartojimas normalizuoja cukraus kiekį kraujyje, taip pat kasos veiklą. Reguliariai naudojant šį augalą, organizmo insulino gamyba normalizuojasi.

Kontraindikacijos šparagų valgymui

Nepaisant daugybės naudingų šparagų savybių, nepamirškite, kad kai kuriais atvejais jie gali būti kontraindikuotini vartoti.

Atvejai, kai šparagus valgyti draudžiama:

• visiškas žmogaus netoleravimas produktui;
• skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opa.

Jei po šio produkto valgymo ant kūno pradeda atsirasti bėrimas, tai yra pirmasis šio augalo netoleravimo požymis. Skrandžio ir dvylikapirštės žarnos ligomis šparagus vartoti draudžiama, nes produkte yra saponino (augalinio glikozido). Saponinas dirgina skrandžio gleivinę ir paprastai yra kontraindikuotinas žmonėms, sergantiems virškinimo trakto (virškinimo trakto) ligomis.

Sojų šparagai, vartojami dideliais kiekiais, taip pat gali turėti žalingą poveikį organizmui. Visų pirma, vartojant per daug šio produkto, kyla kasos ligų rizika. Sojų šparaguose taip pat yra natūralios medžiagos, vadinamos fitoestrogenu, kurios, vartojant per daug, gali neigiamai paveikti vaikų lytinį vystymąsi ir skydliaukės veiklą.

Šparagų auginimas ir derliaus nuėmimas

Švieži šparagai – augalas, kurio derlius būna tik 1,5 – 2 mėnesius per metus. Atitinkamai, šis faktas turi įtakos santykinai didelės produkto kainos susidarymui. Matyt, todėl šio augalo auginimas tapo toks populiarus tarp vasaros gyventojų.

Šparagų auginimas namuose

Auginti šparagus – gana kruopštus procesas, kuriai prireikia 3 metų rūpinimosi augalu, kad būtų gautas valgomas derlius.

Pirmiausia šparagų sėklos mirkomos keturias dienas, vandenį keičiant 2 kartus per dieną. Po to sėklos išdėliojamos ant audinio, kur sėkla sudygsta. Šparagų daigai paruošti sodinti.

Norint gauti valgomą derlių, turi būti įvykdytos šios sąlygos:

• sodinti skirta lysvė turi būti ne mažesnė kaip vieno metro pločio;
• atstumas tarp daigų turi būti pusė metro;
• V vasaros laikas lysvė turi būti nuolat tręšiama, purenama ir laistoma;
• Užėjus šalnoms, lysvę būtina uždengti humusu arba sausais lapais.

Pirmąjį derlių reikia nuimti, kai stiebai pasiekia žemės paviršių. Svarbu nepraleisti akimirkos ir neleisti stiebams augti virš žemės. Šį momentą galima atpažinti paprasčiausiai pagal dirvožemį. Jei dirvoje atsiranda įtrūkimų ir nedidelių iškilimų, šparagai yra paruošti pirmajam derliui. Po šaknimi nupjauto ūglio ilgis – 20 cm. Taip gaunamas baltųjų šparagų derlius.

Norint užauginti žaliųjų šparagų derlių, stiebai turi augti virš žemės. Derliaus nuėmimas saulėtu oru būtinas tik ryte ir vakare, nes nuimtas derlius Veikiamas saulės spindulių jis praranda sultingą skonį. Geriausia laikyti šaldytuve, šparagų stiebus 8 - 10 valandų pamirkius vandenyje.

Šparagų šaldymas žiemai

Kad būtų galima mėgautis šparagais ištisus metus, galima užšaldyti. Šaldymui tinka balti ir žalia išvaizdašis augalas. Stiebai nuvalomi, supjaustomi lygiais gabalėliais ir dedami į šaldymo maišelius. Pašalinkite orą iš maišelių ir užšaldykite.

Yra ir kitas būdas užšaldyti šparagus. Stiebai nulupami, supjaustomi gabalėliais ir 5 minutes verdami sūriame vandenyje. Tada jie išdėstomi ant rankšluosčio, leidžiami išdžiūti ir atvėsti. Šparagai atvėsę supakuojami į konteinerį arba šaldymo maišelį ir užšaldomi.

Šparagų receptai

Receptų su šparagais tiek daug, kad visų išvardyti tiesiog neįmanoma. Jis verdamas, kepamas, troškinamas, dedamas į picą ir netgi naudojamas kaip įdaras kepant pyragus ir pyragus.

Dažniausi šparagų paruošimo receptai yra šie:

• šparagų salotos;
• Korėjos šparagai;
• marinuoti šparagai;
• šparagų sriuba;

• mėsa su šparagais;
• šparagai orkaitėje;
• grybai su šparagais;
• šparagai su grietinėlės padažas;
• šparagai su bulvėmis;
• šparagų pyragas.

Šparagų salotos

Šparagų salotos, susidedančios iš nedidelio kiekio ingredientų, bet su didžiuliu kiekiu vitaminų, sutaupys laiko ir praturtins naudingomis medžiagomis.

Šiose salotose yra šie ingredientai:

• sojų šparagai – 250 g;
• saldieji pipirai - 150 g;
• petražolės arba kalendra - pagal skonį;
• agurkai - 150 g;
• prieskoniai pagal skonį;
• alyvuogių aliejus - 3 šaukštai;
• ryžių arba obuolių actas - 2 šaukštai;
• sojos padažas - 2 šaukštai.

Paruošimas:

Šioms salotoms parinkti ingredientai duoda didelę naudą organizmui.

Sojų šparaguose yra daug baltymų, amino rūgščių, vitaminų ir mikroelementų. Šis produktas lengvai įsisavinamas organizme, jame nėra cholesterolio, teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą. Dėl skrandžio ir kasos ligų sojų šparagus vartoti draudžiama.

Saldieji pipirai turi teigiamą poveikį žmonėms, kenčiantiems nuo diabeto, atminties praradimo, nemigos, depresijos, anemijos, ankstyvo nuplikimo, osteoporozės ir silpno imuniteto. Taip pat mažina kraujospūdį ir skystina kraują.

Agurkai tonizuoja odą, suteikia plaukams blizgesio ir stiprumo. Agurkai naudingi skydliaukei ir kraujagyslių sistemai. Nerekomenduojama vartoti sergant skrandžio ir žarnyno opalige, padidėjusiu skrandžio rūgštingumu ir gastritu.

Kalendra ir petražolės didina apetitą, naikina patogenines bakterijas ir apskritai turi gerą poveikį virškinimui.

Šparagai korėjiečių kalba

Norėdami paruošti šparagus korėjiečių kalba, jums reikės:

• sojų šparagai – 500 g;
• saulėgrąžų aliejus - 70 g;
• morkos – 1 vnt.;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• svogūnas - 1 gabalas;
• actas - 1 arbatinis šaukštelis;
• malti juodieji pipirai - 5 g.

Paruošimas:
Prieš gamindami šparagus pamirkykite vandenyje apie 2 valandas. Kai išbrinks ir įgaus kempinės konsistenciją, išimkite ir išspauskite visą vandenį. Šparagus supjaustykite mažais gabalėliais, po 5 centimetrus. Toliau sutarkuokite morkas ir sumaišykite su šparagais, pagal skonį įberkite prieskonių ir acto.

Tada svogūnas atskirai supjaustomas pusžiedžiais ir pakepinamas keptuvėje. Kepti svogūnai dedami į šparagus.

Marinuoti šparagai

Norėdami marinuoti šparagus, jums reikia šių ingredientų:

• citrinos rūgštis – 10 g (pusė šaukšto) 1 litrui vandens;
• cukrus – 30 g (vienas valgomasis šaukštas) 1 litrui vandens;
• druska – 30 g (vienas valgomasis šaukštas) 1 litrui vandens;
• šparagai.

Paruošimas:

Šio produkto nauda žmonėms yra jo sudėtis, kurią sudaro daug vitaminų ir maistinių medžiagų.

Neigiamas šio patiekalo poveikis organizmui gali būti stebimas tik individualaus šparagų netoleravimo atveju. Raugintų smidrų nerekomenduojama vartoti ir sergant virškinimo trakto ligomis.

Šparagų sriuba

Norėdami paruošti šparagų sriubą, jums reikės šių ingredientų:

• žalieji šparagai – 10 ūglių;
• 2 vištienos kiaušiniai;
• česnakai - 2 skiltelės;
• ploni vermišeliai - 50 g;
• druskos.

Paruošimas:

Kaip ir ankstesniame recepte, šios sriubos nauda ir žala grindžiama naudingosiomis šparagų savybėmis ir įspėjimais apie virškinimo trakto ligas.

Mėsa su šparagais

Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės šių ingredientų:

• Vištienos filė – 30 g 1 porcijai;
• šparagai – 15 ūglių;
• grietinė – 1 valgomasis šaukštas;
• alyvuogių aliejus.

Paruošimas:

Pagrindiniai šio patiekalo ingredientai yra vištienos filė ir šparagai. Kadangi dietologai baltą vištieną pripažįsta dietinio maisto etalonu, šio patiekalo nauda akivaizdi. Vištienos mėsoje nėra didelis kiekis cholesterolio ir mažai kalorijų.

Šis patiekalas yra kontraindikuotinas tik esant individualiam šparagų netoleravimui ir virškinimo trakto ligoms.

Šparagai orkaitėje
Norėdami virti šparagus orkaitėje, jums reikės šių ingredientų:

• baltieji šparagai;
• kumpis;
• grietinės 20 procentų;
• petražolės.

Paruošimas:

Kumpis yra gana kaloringas produktas ir verta atsiminti, kad kumpį galite vartoti nedideliais kiekiais. Kumpis gaminamas iš kiaulienos, vadinasi, jame yra daug vitamino B, cinko ir geležies.

Kontraindikacijos valgyti šį patiekalą yra šparagų netoleravimas ir virškinimo trakto sistemos ligos. Taip pat nepamirškite apie žalą organizmui, kai vartojate kumpį, viršijantį normą.

Grybai su šparagais ir šonine po sūrio plutele

Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės šių ingredientų:

• sausa duona - 3 riekelės;
• svogūnas - pusė vidutinio svogūno;
• česnakas - 1 skiltelė;
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai;
• šoninė – 100 g;

• grybai – 3 vnt. Vidutinis dydis;
• šparagai – 10 ūglių;
• sūris - 50 g;
• kiaušiniai - 3 vnt.;
• pienas - 100 ml;
• garstyčios - 1 arbatinis šaukštelis;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Paruošimas:
Smulkiai supjaustykite pusę svogūno ir česnako. Įkaitinkite keptuvę su alyvuogių aliejumi ir suberkite smulkiai supjaustytą šoninę. Pridėti svogūną ir česnaką. Išmaišykite ir palikite virti ant silpnos ugnies 3–4 minutes. Šiuo metu grybus supjaustykite mažais gabalėliais. Tiks bet kokie grybai. Į keptuvę suberkite susmulkintus grybus su šonine, svogūnais ir česnakais. Galite iš karto pasūdyti ir pipiruoti. Išmaišykite ir palikite kepti dar 3-4 minutes.

Smidrus supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į keptuvę. Palikite virti 3-4 minutes. Šiuo metu paruoškite tešlą. Įmuškite 3 kiaušinius, įberkite druskos, pipirų, įpilkite 100 ml pieno, 1 arbatinį šaukštelį garstyčių ir išplakite iki vientisos masės. Keptuvėje išvirtos daržovės dedamos į tešlą ir išmaišomos.

Tada sausos duonos gabalėlius sulaužykite į mažus gabalėlius ir sudėkite į kepimo indus. Ant viršaus supilkite paruoštą tešlos, daržovių ir šoninės mišinį į formeles. Sutarkuokite 50 gramų sūrio ir pabarstykite formeles.

Kepame 190 laipsnių orkaitėje 15 - 20 minučių.

Šparagai su kreminiu padažu

Norėdami paruošti šparagus su kreminiu padažu, jums reikia šių ingredientų:

• šparagai – 300 g;
• grietinėlė - 200 ml;
• porai - pusė;
• morkos - pusė;
• bazilikas - žiupsnelis.

Paruošimas:
Šparagai nuplaunami ir išvalomi. Supjaustykite pusę svogūno lazdelės. Pusę morkų sutarkuokite smulkia tarka. Šparagus virkite 5 minutes, kad tolesnis troškinimas grietinėlėje užtruktų trumpiau.

Svogūnai ir morkos pakepinami keptuvėje. Tačiau jie kepa ne tol, kol apskrus, o iki to momento, kai svogūnų žiedai pradeda byrėti.

Į svogūnus ir morkas supilkite grietinėlę ir palikite troškintis 2 minutes. Tada suberkite šparagus ir žiupsnelį baziliko. Visa tai troškinama dar 2 - 3 minutes.

Šparagai su bulvėmis

Norėdami paruošti šparagus su bulvėmis, jums reikės šių ingredientų:

• šparagai – 15 ūglių;
• bulvės - 4 dideli gumbai;
• sojos padažas - 1 valgomasis šaukštas;
• prieskoniai pagal skonį;
• svogūnas - 1 mažas svogūnas;
• daržovių aliejus;
• želdiniai;
• kiaušiniai - 2 vnt.

Paruošimas:
Šparagai išvalomi ir nuplaunami. Virkite 20 minučių.

Nuluptos ir susmulkintos bulvės išdėliojamos kepti įkaitintoje keptuvėje su aliejumi. Bulves pakepinkite iki pusės iškepkite ir suberkite svogūnus, šparagus, prieskonius pagal skonį ir sojos padažą.
Likus maždaug 5 minutėms iki paruošimo, įmuškite kiaušinius į bulves ir išmaišykite.

Šparagų pyragas

Norėdami kepti šparagų pyragą, jums reikia šių ingredientų:

• šparagai – 500 g;
• tešla - bet kokia;
• pienas - 200 ml;
• sūris - 100 g;
• kiaušiniai - 3 vnt.;
• rūkyta vištienos krūtinėlė – 2 vnt.

Paruošimas:
Tešlą dėkite į kepimo indą ir kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol iškeps.

Šiuo metu šparagai išvalomi ir nuplaunami, supjaustomi mažais gabalėliais. Vištienos krūtinėlės supjaustomos nedideliais kubeliais, sumušami 3 kiaušiniai, įpilama 200 ml pieno, pagal skonį įpilama prieskonių. Kai tešla iškepa iki pusės iškeps, ant jos išdėliojami šparagai, supilami išplakti kiaušiniai ir pienas bei pabarstomi tarkuotu sūriu. Viskas grįžta į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių 20 minučių.

Prieš naudodami, turėtumėte pasikonsultuoti su specialistu.