گوجه فرنگی یکی از رایج ترین و پرطرفدارترین سبزیجاتی است که توسط باغداران روی آن ها پرورش می یابد توطئه های شخصی. و حفظ برداشت همیشه یک کار فوری است.

برای حل موفقیت آمیز این مشکل، بسیاری از نسبتا ساده و وجود دارد راه های موجودکه به شما امکان می دهد گوجه فرنگی را برای مدت طولانی در خانه تازه نگه دارید.

شرط اصلی برای نگهداری گوجه فرنگی تازه برای مدت طولانی، انتخاب صحیح انواع است. همانطور که تمرین نشان می دهد، بهتر است دیر ذخیره شود و میانگین انواع دیررسبه عنوان مثال، گوجه فرنگی، مانند "سان مارزانو"، "سال نو"، "د بارائو"، "ژانینا"، "ریو گرانده" و غیره.

علاوه بر این، امروزه پرورش دهندگان انواع خاصی را که به طور خاص برای ذخیره سازی طولانی مدت طراحی شده اند، ایجاد کرده اند، به عنوان مثال، "شاهکار"، "نگهدار طولانی"، "زرافه"، و غیره. این گونه ها، با توجه به آنها ذخیره سازی مناسب، می توانند طراوت خود را تا بهار سال آینده حفظ کنند.

لازم به ذکر است که بدون در نظر گرفتن هر گونه تنوع، گوجه فرنگی که نه در شرایط گلخانه، بلکه در بسترهای ساده رشد می کند، به بهترین وجه نگهداری می شود.

انتخاب محل ذخیره سازی مناسب

نه کمتر یک شرط مهمبرای نگهداری طولانی‌مدت گوجه‌فرنگی، مکان مناسبی برای نگهداری آن‌ها انتخاب می‌شود. چنین مکان هایی در اتاق های خنک و تاریک بهترین هستند، به عنوان مثال، یک زیرزمین یا زیرزمین در یک خانه خصوصی، یک ایوان عایق بندی شده یا بالکن، یک اتاق ذخیره سازی، یا به سادگی فضای آزاد در کف زیر تخت.

اگر قرار است گوجه فرنگی ها برای مدت کوتاهی (دو تا سه هفته) نگهداری شوند، به عنوان آخرین راه حل، یک کشوی مخصوص سبزیجات در یخچال مناسب است.

شرایط نگهداری لازم

بر اساس روش فعلی، دمای مطلوب برای نگهداری گوجه فرنگی 8-15 درجه سانتیگراد با رطوبت نسبی هوا 70-80٪ و همچنین تهویه هوای داخلی است.

باید در نظر داشت که میوه های گوجه فرنگی تازه به تغییرات دما و رطوبت بسیار حساس هستند، بنابراین شرط مهم حفظ آنها پایداری این پارامترها، تغییرات ناگهانی در در این موردغیر قابل قبول این منجر به محو شدن سریع فرم و از بین رفتن طعم اصلی می شود. گوجه فرنگی تازه.

میوه های نارس بهتر است برای رسیدن سریع در نور نگهداری شوند. در دمای اتاق، گوجه فرنگی می تواند یک و نیم تا دو هفته بدون از دست دادن شکل و طعم خاص خود باقی بماند.

آماده سازی گوجه فرنگی برای نگهداری

برای اطمینان از حفظ طولانی مدت گوجه فرنگی تازه، تعدادی از شرایط خاص باید رعایت شود:

• برداشت محصول قبل از کاهش دما به 8 درجه سانتیگراد و کمتر ضروری است.
• میوه های گوجه فرنگی باید همراه با دم چیده شوند تا بتوان آنها را برای مدت طولانی تری نگهداری کرد.
• بهتر است گوجه فرنگی را در روز یا عصر و در هوای خشک که شبنم از بین رفته است بچینید.
• پس از برداشت میوه ها، آنها باید به دقت دسته بندی شوند و فقط گوجه فرنگی های کامل و الاستیک را برای ذخیره سازی انتخاب کنید.
• بهترین کار این است که میوه های کمی نارس از رسیده های شیری را انتخاب کنید که شروع به قرمز شدن می کنند و رنگ سبز روشن یا صورتی کم رنگ دارند.
• قبل از قرار دادن گوجه فرنگی در ظروف نگهداری، توصیه می شود آنها را با محلول الکل پاک کنید تا همه میکروب های بیماری زا از بین بروند.

رعایت این موارد قوانین سادهعمر مفید گوجه فرنگی تازه را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد.

روش های اساسی ذخیره سازی

روش های زیادی برای نگهداری گوجه فرنگی وجود دارد که می توان آنها را به دو گروه اصلی تقسیم کرد:

1. راه های تازه نگه داشتن گوجه فرنگی
2. روش های نگهداری گوجه فرنگی فرآوری شده

بیایید نگاهی دقیق تر به شناخته شده ترین و رایج ترین روش ها بیندازیم.

در جعبه ها

گوجه فرنگی تازه بهتر است در جعبه های چوبی یا پلاستیکی نگهداری شود؛ مناسب برای این منظور و جعبه های کارتن. برای انجام این کار، ته جعبه را با کاغذ پوشانده و یک لایه گوجه فرنگی روی آن پهن می کنند که دم آن رو به بالا باشد.

ضمناً میوه ها را نباید از نزدیک قرار داد تا با یکدیگر تماس پیدا نکنند. برای نگهداری بهتر، هر میوه باید در کاغذ پیچیده شود یا با ذغال سنگ نارس خشک یا خاک اره پوشانده شود.

پس از گذاشتن لایه اول، کاغذ روی آن گذاشته می شود و لایه دوم به همین ترتیب قرار می گیرد. در مجموع بیش از سه لایه نباید در جعبه قرار داده شود تا گوجه های قرار گرفته در لایه های زیرین خرد نشوند.

به طور دوره‌ای، هر 8 تا 10 روز، توصیه می‌شود محتویات جعبه‌ها را بررسی کنید و میوه‌هایی را که شروع به فاسد شدن می‌کنند جدا کنید تا بقیه را آلوده نکنند.

به جای کاغذ، لایه بین لایه ها را می توان از کاه ساخت که یک عامل ضد باکتری عالی است و به شما امکان می دهد محصول را برای مدت طولانی تری حفظ کنید.

در بانک ها

گزینه های مختلفی برای نگهداری گوجه فرنگی تازه در شیشه های شیشه ای وجود دارد. در هر صورت شیشه باید ابتدا پاستوریزه شود (چند دقیقه روی آن آب جوش بریزید).

بعد از این، در گزینه اول، دو یا سه قاشق غذاخوری پودر خردل خشک را در ته شیشه ریخته و گوجه فرنگی ها را لایه لایه می چینیم و روی هر لایه خردل خشک می پاشیم. پس از این، شیشه با یک درب (ترجیحاً فلزی) بسته می شود و برای نگهداری طولانی مدت ارسال می شود.

در گزینه دوم، گوجه فرنگی ها را به صورت لایه لایه در شیشه قرار می دهند و 2-3 قاشق غذاخوری الکل در آن می ریزند (بسته به ظرفیت شیشه). سپس شیشه را به شدت (اما به آرامی) تکان دهید تا الکل تمام میوه ها را مرطوب کند و یک فتیله روشن داخل شیشه فرو شود. هنگامی که الکل داخل شیشه آتش می گیرد، بلافاصله با درب فلزی بسته می شود، لوله شده و ذخیره می شود.

همچنین امکان نگهداری گوجه فرنگی در شیشه ها وجود دارد. روش مایع" برای این کار محلولی از آب، سرکه و نمک به نسبت 8:1:1 تهیه کنید و میوه ها را در شیشه ای قرار دهید و آن را با این محلول پر کنید. یک لایه معمولی بریزید روغن آفتابگردانبه ضخامت یک انگشت آن را با درب بغلتانید.

در یک قابلمه

گلدان های با ظرفیت بزرگ برای این روش مناسب ترین هستند. یک لایه روی کف آنها ریخته می شود نمک سفرهسپس یک لایه گوجه فرنگی درشت را که تکه تکه شده است بچینید، سپس یک لایه نمک اضافه کنید و یک لایه گوجه فرنگی کامل را روی آن قرار دهید.

بعد از این، دوباره یک لایه گوجه فرنگی خرد شده، نمک و میوه های کامل و ... به طور متناوب تا زمانی که تابه کاملا پر شود. علاوه بر نمک، می توانید ادویه های مختلفی را به ماهیتابه اضافه کنید: فلفل، برگ بو، شوید و غیره

در یک یخچال

بهترین مکان در این مورد یک قفسه مخصوص (پالت) برای نگهداری سبزیجات است. با این روش نگهداری، گوجه فرنگی ها را به صورت لایه لایه و با دم بالا به گونه ای در قفسه قرار می دهند که از تماس آنها با یکدیگر جلوگیری شود. برای نگهداری بهتر، بهتر است هر میوه را در کاغذ بپیچید.

از طرف دیگر، گوجه فرنگی تازه را می توان در فریزر قرار داد. ماندگاری آنها در این حالت عملا نامحدود خواهد بود. اما بهتر است چنین گوجه فرنگی هایی را بعد از یخ زدن به عنوان افزودنی به غذاهای مختلف استفاده کنید: سوپ، خورش و غیره.

گوجه فرنگی خشک (خشک شده در آفتاب).

به این ترتیب می توان گوجه فرنگی را به اندازه کافی حفظ کرد مدت زمان طولانی(حداکثر شش ماه).

سه راه اصلی برای آماده سازی آنها برای ذخیره سازی در این فرم وجود دارد:

1. در خشک کن برقی مخصوص میوه و سبزیجات.
2. در فر اجاق گاز یا برقی.
3. خشک شدن طبیعی در آفتاب.

برای انجام این کار، گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه ای برش می دهند، تفاله اضافی را از آنها جدا می کنند، سپس آنها را روی یک ورقه پخت قرار می دهند و در خشک کن یا فر قرار می دهند. یا به سادگی روی یک سینی گذاشته و در معرض نور خورشید قرار می گیرند. خشک می شوند تا تمام رطوبت از آنها خارج شود.

پس از این، برش های گوجه فرنگی خشک شده را در یک کیسه برزنتی یا ظرف مناسب (شیشه، جعبه و ...) قرار داده و در جای خشک و خنک نگهداری می کنند.

گوجه فرنگی شور

این روش به شما امکان می دهد گوجه فرنگی را برای مدت طولانی (تا شش ماه یا بیشتر) نگهداری کنید. نمک زدن را می توان سرد یا گرم انجام داد. در هر یک از این گزینه ها، محلولی از آب و نمک به نسبت: حدود 1 لیتر آب 30-40 گرم نمک تهیه می شود.

گوجه فرنگی ها را به صورت لایه لایه در ظرف آماده شده قرار می دهند که ابتدا ادویه های مختلفی در کف آن قرار می دهند: برگ توت، برگ گیلاس، برگ ترب، برگ بو، فلفل دلمه ای و فلفل سیاه و غیره.

پس از این، گوجه فرنگی ها با ماریناد گرم یا سرد ریخته می شوند و با یک درب معمولی پوشانده می شوند. اگر گوجه‌فرنگی‌ها را به این روش در بشکه‌ای چوبی، ترجیحاً بلوط، ترشی کنید، طعم معطر خاصی به دست می‌آید.

کنسرو گوجه فرنگی

کنسرو کردن گوجه فرنگی به شما این امکان را می دهد که آنها را تا زمانی که ممکن است (تا یک سال یا بیشتر) نگهداری کنید. برای این منظور میوه های رسیده با اندازه متوسط ​​انتخاب می شوند که هیچ گونه عیب خارجی نداشته باشند. آنها کاملاً شسته شده و در یک ظرف شیشه ای از پیش پاستوریزه قرار می گیرند. پس از این، ظرف چند دقیقه با آب جوش پر می شود.

در همان زمان، ماریناد به نسبت های زیر تهیه می شود: برای 5 لیتر آب، 1 لیوان نمک، 1 لیوان شکر گرانول و 1 لیوان سرکه. علاوه بر این، ادویه ها و چاشنی های مختلفی را می توان به شیشه اضافه کرد: برگ گدازه، سیر، شوید، فلفل، توت یا برگ گیلاس و غیره.

این محلول به جوش می آید و در یک شیشه با گوجه فرنگی بسته بندی شده ریخته می شود. پس از این، شیشه را با یک درب فلزی می بندند و رول می کنند. گوجه‌فرنگی‌هایی که به این روش تهیه می‌شوند را می‌توان در هر کدام ذخیره کرد مکان مناسب: انباری، کمد، زیرزمین و غیره

نگهداری گوجه فرنگی شامل بسیاری از تفاوت های ظریف است. این سبزیجات به بوهای خارجی حساس هستند، بنابراین باید دور از سایر غذاها قرار گیرند. علاوه بر این، برخی از میوه‌ها می‌توانند فرآیند رسیدن گوجه‌فرنگی را تسریع کنند و سریع‌تر از زمان ماندگاری استاندارد خراب می‌شوند. علاوه بر این، دوره حفظ تازگی گوجه فرنگی تحت تأثیر تنوع آنها است. وسط فصل و انواع دیررسبیشتر از انواع قبلی ذخیره می شود.

تفاوت های ظریف در نگهداری گوجه فرنگی:

• هنگام نگهداری گوجه فرنگی، باید آن را طوری قرار داد که ساقه آن رو به بالا باشد (پوست این ناحیه ظریف تر است، بنابراین وزن گوجه فرنگی می تواند باعث خراب شدن سریعتر آن شود).
• گوجه فرنگی در سوپرمارکت ها از قبل در یخچال نگهداری می شود، بنابراین چه زمانی دمای اتاقآنها کمتر از گوجه فرنگی هایی که به طور مستقل رشد می کنند یا در بازار خریداری می شوند ذخیره می شوند.
• پس از قرار گرفتن گوجه فرنگی در معرض دمای پایین، خواص طعم آن تغییر می کند، اما اگر پس از شرایط سرد، گوجه فرنگی به مدت 24 ساعت در دمای اتاق بماند، می توان برخی از آنها را برگرداند.
• گوجه فرنگی هایی که به طور مستقل رشد می کنند بیشتر از آنهایی که در فروشگاه ها خریداری می شوند عمر می کنند.
• لازم است فقط گوجه فرنگی هایی با سخت ترین پوست ممکن نگهداری شود که روی آن آسیب مکانیکی یا علائم بیماری وجود نداشته باشد.
• گوجه فرنگی های رسیده را نمی توان ذخیره کرد.
• اگر گوجه فرنگی زیادی وجود دارد، بهتر است آنها را در جعبه های چوبی ذخیره کنید (به طور دوره ای باید گوجه فرنگی ها را برگردانید و آنها را برای اولین علائم پوسیدگی بررسی کنید).
• هنگام ذخیره گوجه فرنگی در جعبه ها ، قسمت پایین آن باید با کاغذ پوشانده شود و بهتر است خود گوجه فرنگی ها را با خاک اره بپاشید.
• قبل از ذخیره سازی، گوجه فرنگی نیازی به شستشو ندارد و سطح آنها باید کاملا خشک شود.
• اگر نمی توانید از نگهداری گوجه فرنگی در یخچال اجتناب کنید، قبل از قرار دادن آنها در سرد، هر سبزی باید در کاغذ یا روزنامه معمولی پیچیده شود.
• گوجه فرنگی ها به سرعت در خانه می رسند؛ برای افزایش ماندگاری گوجه فرنگی، باید آنها را با کاغذ یا خاک اره جدا کنید و از تماس آنها با یکدیگر جلوگیری کنید.
• توصیه نمی شود گوجه فرنگی را در یک کیسه پلاستیکی یا در یخچال نگهداری کنید (تراکم در کیسه باعث ایجاد علائم پوسیدگی می شود و دمای پایین آن را تسریع می کند).
• اگر گوجه فرنگی ها همراه با شاخه ها چیده شوند، بهتر است آنها را جدا نکنید (این باعث افزایش ماندگاری می شود).
• الکل به تازه نگه داشتن گوجه فرنگی کمک می کند (با یک سواب پنبه ای آغشته به الکل، هر گوجه فرنگی را با دقت پاک کنید و منتظر بمانید تا ماده تبخیر شود، پس از آن گوجه فرنگی ها را در مکانی برای ذخیره سازی احتمالی قرار دهید).

گوجه فرنگی را چه مدت و در چه دمایی باید نگهداری کرد؟

گوجه فرنگی بهتر است در دمای اتاق نگهداری شود.. برای 5-7 روز، گوجه فرنگی های رسیده متوسط ​​خود را از دست نمی دهند کیفیت های طعمو شکل اگر گوجه فرنگی ها نرسیده اند، بهتر است آن ها را در زیر اشعه های باز آفتاب روی طاقچه قرار دهید و به طور دوره ای آن ها را با طرف های نارس به سمت بالا بچرخانید. در موارد دیگر، گوجه فرنگی باید در مکان های خنک تر و تاریک تر نگهداری شود.

در دمای کمتر از 15+ درجه، گوجه فرنگی ویژگی های طعمی خود را از دست می دهد و ساختار پالپ آنها تغییر می کند. گوجه فرنگی را فقط به عنوان آخرین راه حل در یخچال نگهداری کنید. هنگامی که در معرض دمای پایین قرار می گیرند، ظرف چند روز شروع به خراب شدن می کنند.

روند پوسیدگی گوجه فرنگی از داخل شروع می شود. اغلب این اتفاق در عرض 6-7 روز رخ می دهد. امکان افزایش ماندگاری گوجه فرنگی وجود دارد، اما مدت زمان اضافی طولانی نخواهد بود و به چند روز محدود می شود. شرایط بهینه برای نگهداری گوجه فرنگی می باشد رژیم دمااز 12+ تا 15+ درجه با میانگین رطوبت هوا 80 درصد.

دیر و انواع میان فصلگوجه فرنگی را می توان تا دو هفته در دمای اتاق یا در یخچال نگهداری کرد. نقش اصلیدر این حالت درجه رسیده بودن گوجه فرنگی نقش دارد. اگر گوجه فرنگی نرسیده باشد، پس از رسیدن کامل به مدت دو هفته قابل نگهداری است.

دو روش دیگر برای نگهداری گوجه فرنگی به مدت 3-4 ماه وجود دارد. گوجه فرنگی ها را باید کاملا شسته و در شیشه قرار دهید تا محکم به هم نچسبند و فضای خالی باقی بماند. چند قاشق غذاخوری الکل یا خردل را به یک شیشه گوجه فرنگی اضافه کنید و سپس درب آن را محکم ببندید. پس از این روش، شیشه باید کاملاً تکان داده شود تا ماده اضافی کاملاً پوست گوجه فرنگی را بپوشاند. اگر الکل اضافه شده باشد، باید با احتیاط آتش زده و درب آن را جمع کنید. روش سنتی. شیشه ها باید پاستوریزه شده و گوجه فرنگی ها تمیز شوند. در این حالت گوجه فرنگی تازگی خود را حفظ کرده و پس از گذشت چند ماه همچنان آبدار و رسیده باقی می ماند.

اکثر مردم این تصور غلط را دارند که گوجه فرنگی را می توان برای مدت بسیار کوتاهی تازه نگه داشت. این یک سبزی بسیار ظریف و حتی دمدمی مزاج است. اما معلوم است که پخت و پز سالاد خوشمزهاز گوجه فرنگی تازه تقریبا می توانید در تمام طول سال، برای این کار اصلاً لازم نیست برای میوه های وارداتی گران قیمت به سوپرمارکت بروید؛ شما کاملاً قادر به تهیه محصول خود هستید. آیا می خواهید بدانید چگونه گوجه فرنگی را تا سال نو تازه نگه دارید؟ ما خوشحال خواهیم شد که به شما بگوییم.

هر گونه گوجه فرنگی را نمی توان برای مدت طولانی نگهداری کرد. بنابراین، پرورش دهندگان ژن خاصی را شناسایی کرده اند که مسئول تاخیر در رسیدن میوه است.

مشابه انواع هیبریدگوجه فرنگی را می توان راحت تر حمل کرد و مدت زمان نگهداری آنها از 30 روز یا بیشتر متغیر است. اولین نماینده در بین گوجه فرنگی ها نوع زرافه است. بعداً کارشناسان انواع دیگری با ماندگاری متفاوت ایجاد کردند:

2-3 ماه

• شاهکار جدید؛
• بلوط؛
• قمری؛
• خرچنگ ژاپنی؛
• سلطه گر؛
• افراطی.

3-5 ماه

• سال نو؛
• سنگ قرمز؛
• Podzimny;
• ریو گرانده؛
• متأخران قرقیز.

6-7 ماه

• لین کیپر؛
• زرافه؛
• توپ نارنجی؛
• واسیلیسا

ویژگی بارز انواع گوجه فرنگی بالغ رنگ آنهاست. پس از رسیدن، پوست به رنگ نارنجی در می آید، در حالی که گوشت قرمز روشن می شود.

محل نگهداری گوجه فرنگی

هر خانم خانه‌داری می‌خواهد برای مدت طولانی رفتن به خواربارفروشی را فراموش کند. به همین دلیل است که همه می خواهند تا زمانی که ممکن است گوجه فرنگی و سایر سبزیجات را حفظ کنند. موضوع مهمی که همه خانم های خانه دار را نگران می کند محل نگهداری گوجه فرنگی است. اغلب باغبانان توصیه می کنند میوه ها را ذخیره کنند:

• در محفظه یخچال؛
• در بالکن؛
• در زیرزمین.

مهم نیست که کدام مکان انتخاب شده است، زیرا تازه نگه داشتن گوجه فرنگی اولویت اول هر باغبانی است.

آماده سازی گوجه فرنگی برای نگهداری طولانی مدت

فقط گوجه فرنگی هایی که به درستی از باغ جمع آوری شده اند را می توان برای مدت طولانی ذخیره کرد. نکته مهم دیگر تنوع گوجه فرنگی است. ذخیره سازی طولانی مدت گوجه فرنگی امکان پذیر است انتخاب درستتنوع واریته

برای اینکه گوجه فرنگی به اندازه کافی دوام بیاورد، باید لحظه مناسب برداشت را انتخاب کنید، یعنی رسیدن به مرحله شیری میوه. البته، می توانید گوجه فرنگی های کاملا سبز را بچینید: آنها برای مدت طولانی دوام خواهند داشت، اما کاملاً فاقد هرگونه طعم و کیفیت تغذیه ای خواهند بود. و اگر میوه ها در باغ کاملاً رسیده باشند، بعید است که برای مدت طولانی نگهداری شوند.

برداشت باید در یک روز گرم، خشک و خوب انجام شود و حداکثر توجه به هر گوجه فرنگی باشد: برای نگهداری فقط آنهایی را انتخاب می کنیم که به پوست آسیبی نرسانند، بدون لکه یا ضایعات خارجی باشند، و هیچ فرورفتگی روی آن وجود ندارد. آنها برای ایمنی بیشتر، گوجه‌فرنگی‌ها را با دقت در ظرفی بادوام قرار می‌دهیم که از داخل آن را پوشانده‌اند. مواد نرم. سعی کنید گوجه فرنگی را به گونه ای برداشت کنید که ساقه آن روی میوه باقی بماند - این کار باعث افزایش ماندگاری سبزیجات تا حد امکان می شود.

چه مدت می توان گوجه فرنگی را نگهداری کرد؟

ماندگاری گوجه فرنگی تا حد زیادی به روش ذخیره سازی انتخاب شده و همچنین به درجه رسیده بودن میوه بستگی دارد.

گوجه فرنگی های رسیده تازه بدون پردازش اضافی کمتر از گوجه فرنگی های سبز دوام خواهند داشت. اما طعم آنها کاملاً با محصولات تابستانی مطابقت دارد که برای بسیاری پیش نیاز است.

سطح دما و رطوبت در انبار خانه به ندرت ثابت است. بنابراین، ایجاد یک میکرو اقلیم ایده آل که ذخیره سازی طولانی مدت گوجه فرنگی را تضمین می کند بسیار دشوار است. در نتیجه، شاخص های ماندگاری می تواند بسیار متفاوت باشد.

تقریباً به تاریخ انقضای زیر مراجعه کنید:

• گوجه فرنگی قرمز در انبار - تا 3 ماه بسته به نوع؛
• منجمد به صورت خانگی- 6-8 ماه یا تا زمان یخ زدایی؛
• گوجه فرنگی خشک شده - 4-8 ماه؛
• میوه های کنسرو شده زیر درب آهنی - تا 2 سال.

برای نگهداری گوجه فرنگی چه شرایطی لازم است؟

• انبار (محل) باید تاریک و خنک باشد. در حالت ایده آل، این یک قفسه یخچال است که برای سبزیجات، انبار یا زیرزمین در نظر گرفته شده است.
• دمای انبار باید از 5+ تا 12+ درجه سانتی گراد با رطوبت نسبی 80 درصد باشد.
• میوه ها باید با دقت در ظروف چوبی یا پلاستیکی (جعبه، سینی) قرار گیرند.

برای ذخیره سازی موفق و طولانی مدت، باید قوانین زیر را به خاطر بسپاریم. همه میوه ها باید از نظر یکپارچگی بررسی شوند تا گوجه فرنگی فاسد یا بیمار در بین آنها وجود نداشته باشد. همه گوجه‌فرنگی‌ها را کاملا پاک می‌کنیم و در ظرفی قرار می‌دهیم که ساقه آن رو به بالا باشد، ترجیحاً در یک لایه. یک جعبه یا سبد به خوبی به عنوان یک ظرف کار می کند، نکته اصلی این است که گوجه فرنگی ها در آن به خوبی تهویه می شوند. پس از قرار دادن آن در ظرف، باید آن را در یک اتاق خنک و خشک با دمای 8-10 درجه سانتیگراد قرار دهید. اگر دما بیشتر باشد میوه ها زود می رسند و نیاز به خوردن دارند در غیر این صورت خراب می شوند. در غیر این صورت، در دمای پایین ممکن است به هیچ وجه نرسند و خطر ابتلا به بیماری ها نیز افزایش می یابد. اما، صرف نظر از مکانی که انتخاب می کنید، باید شرایط برداشت را در نظر بگیرید و آماده سازی اولیه گوجه فرنگی را انجام دهید.

چگونه تا سال نو گوجه فرنگی را با شیشه تازه نگه داریم

مواد لازم برای یک شیشه 3 لیتری

• 5-6 قاشق غذاخوری ل پودر خردل
• گوجه فرنگیها

آماده سازی

1. شیشه ها را استریل کنید. گوجه فرنگی ها را بشویید و کاملا خشک کنید.
2. با استفاده از یک قاشق خشک و تمیز، پودر خردل را سخاوتمندانه بردارید و در ته یک شیشه خشک بریزید.
3. سعی کنید آنها را روی یکدیگر فشار ندهید، گوجه فرنگی ها را در 1 لایه بچینید و جایی را که ساقه در بالای آن قرار داشت قرار دهید. دوباره خردل بپاشید.
4. لایه ها را تکرار کنید تا شیشه پر شود. در پایان مقدار دیگری از پودر را اضافه کنید و درب آن را ببندید (استریل و خشک).
5. پس از این، شیشه را کج کرده و با احتیاط روی میز بغلتانید تا خردل به طور یکنواخت پخش شود.
6. قطعه کار را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.

اسانس های موجود در خردل از رشد باکتری های پوسیدگی جلوگیری می کند و به گوجه فرنگی اجازه می دهد تا تازه بماند. سعی کنید یک قسمت از گوجه فرنگی را به این ترتیب تهیه کنید و مطمئن باشید: روش شما را ناامید نمی کند!

چگونه تا سال نو گوجه فرنگی را با جعبه ها تازه نگه داریم

1. جعبه های چوبی یا پلاستیکی با کف مشبک بردارید. جعبه ها باید تمیز و خشک باشند. آنها را با کاغذ بپوشانید.
2. سبزیجات را طوری قرار دهید که ساقه ها رو به بالا باشند و هر ردیف را با کاغذ قطع کنید.
3. برای تاثیر بهتر، می توانید هر میوه را در کاغذ بپیچید.
4. جعبه را با خاک اره یا ذغال سنگ نارس چوب پر کنید.

1. گوجه فرنگی رسیده به شیر را انتخاب کنید.
2. هر سبزی را در کاغذ سیاه بپیچید.
3. آن را در یک جعبه قرار دهید.
4. با نی بپوشانید.
5. گوجه فرنگی ها را در مکانی تاریک و دارای تهویه مناسب در دمای +8... +10 درجه سانتی گراد نگهداری کنید.
6. برای رسیدن به تعداد لازم گوجه فرنگی را در نور و اتاق گرمبه مدت 5-10 روز

اگر تمام این قوانین را رعایت کنید، شاید در تعطیلات سال نو مهمانان خود را با سالاد گوجه فرنگی تازه خوشحال کنید.

چگونه گوجه فرنگی را تازه نگه داریم برای زمستان،بسیاری از ساکنان تابستانی علاقه مند هستند. پس از همه، مشخص است که این میوه ها حاوی انواع ویتامین ها و مواد معدنی مفید هستند؛ گوجه فرنگی سرشار از پتاسیم و آهن است. با وجود اینکه در حال حاضر خرید زیبا و گوجه فرنگی تازهدر هیچ زمانی از سال مشکلی نیست، نمی تواند جایگزین میوه های باغ شما شود. طعم و عطر گوجه فرنگی هایی که با دستان خود در باغ شخصی شما رشد کرده اند با میوه های خریداری شده در فروشگاه قابل مقایسه نیست. با این حال، اگر از برخی قوانین پیروی کنید، می توانید کار ویژه گوجه فرنگی را تازه نگه داریداز برداشت شما برای مدت طولانی اطلاعات در مورد انواع، مکان ها و روش های مناسب نحوه نگهداری گوجه فرنگی برای زمستانمی توانید آن را در مقاله ما پیدا کنید.

نگهداری گوجه فرنگی برای 1-2 هفته کار سختی نیست. برای این کار باید از بسته بندی های کاغذی استفاده کنید که در آن میوه ها در قفسه یخچالی که برای سبزیجات در نظر گرفته شده قرار می گیرند. سخت تر گوجه فرنگی را ذخیره کنیدکل به تعطیلات سال نویا حتی تا پایان زمستان. برای دستیابی به این امر، اطمینان از میوه ها ضروری است شرایط مناسببرای ذخیره سازی طولانی مدت، و همچنین انتخاب کنید انواع مناسب. این سوالات را بیشتر بررسی خواهیم کرد.

انواع گوجه فرنگی مناسب برای نگهداری طولانی مدت

مهم!گوجه فرنگی که در زمین باز، در مقایسه با میوه های گلخانه ای صرف نظر از تنوع آنها برای نگهداری طولانی مدت مناسب ترند.

گوجه فرنگی از گونه های متوسط ​​​​و دیررس زیر بیشترین مدت نگهداری را دارد:

• Volgogradsky 5/95;
• د بارائو؛
• جانینا;
• کوماتو
• ریو گرانده؛
• سن مارزانو

همچنین انواع جدیدی وجود دارد که مخصوصاً توسط پرورش دهندگان برای نگهداری طولانی مدت پرورش داده می شود:

• زرافه؛
• نگهبان طولانی؛
• شاهکار 1.

بطور کلی، نگاه داشتنبرای مدت طولانی تازهمی توان انواع مختلفگوجه فرنگی، با این حال، اشاره شده است که انواع آلو، به عنوان یک قاعده، قوی تر باقی می ماند، از جمله در صورت عدم تلاش برای این.

با وجود این، می توانید تلاش کنید صرفه جوییانواع دیگر گوجه فرنگی مورد علاقه یا فقط آنهایی که در دسترس هستند. چنین گوجه فرنگیهاذخیره سازی دشوار است تازهبرای مدت طولانی، اما با پیروی از قوانین خاص، می توانید مدت زمانی را که در طی آن برای مصرف مناسب هستند، افزایش دهید. همین شرایط برای واریته هایی با کیفیت نگهداری خوب اعمال می شود.

شرایط لازم برای نگهداری گوجه فرنگی

• میوه ها را باید در یک مکان تاریک و خنک، ترجیحا با استفاده از یک انبار، زیرزمین یا یک قفسه مخصوص سبزیجات در یخچال نگهداری کنید.
• دمای هوا در محل ذخیره سازی می تواند از +5 تا +12 درجه سانتیگراد متغیر باشد، رطوبت نسبی باید حدود 80٪ باشد.
• برای نگهداری گوجه فرنگی از ظروف چوبی یا پلاستیکی (سینی، جعبه) استفاده کنید و ساقه سبزیجات را روی آن قرار دهید.

اطمینان از ذخیره سازی طولانی مدت نارس (سبز) ساده ترین کار است. گوجه فرنگیها،به همین دلیل استفاده از آنها برای این اهداف ترجیح داده می شود. برای مدت طولانی صرفه جوییمیوه ها، آنها را باید در یک اتاق خنک یا یخچال قرار دهید. با این حال، در هر صورت، رعایت شرایط خاصی در هنگام برداشت و همچنین آماده سازی مناسب میوه ها برای نگهداری ضروری است.

انتخاب گوجه فرنگی و آماده سازی آنها برای نگهداری

اعمال کردن نکات زیر، می توانید ماندگاری گوجه فرنگی را به حداکثر برسانید:

1. 1. درجه حرارت. میوه گوجه فرنگیهااگر قبل از کاهش دمای هوای شبانه به 8 درجه سانتیگراد یا کمتر، آنها را از بوته چیده شوند، مدت بیشتری ذخیره می شوند. اگر گوجه فرنگی قبل از یخبندان روی بوته ها باقی بماند، مدت زمان نگهداری آنها کاهش می یابد، علیرغم این واقعیت که میوه ها ممکن است علائم آسیب ناشی از هوای سرد را نشان ندهند.
   2. زمان مناسب است. این عامل از اهمیت بالایی برخوردار است. بوته های گوجه فرنگی باید در طول روز پس از انتظار برای خشک شدن شبنم برداشت شوند.
   3. استفاده از مرتب سازی دقیق ماندگاری را افزایش می دهد گوجه فرنگیهاانتخاب دقیق میوه های کامل که رسیده شیری هستند، یعنی. قبلاً به اندازه های مشخصه انواع خود رسیده اند ، اما هنوز رنگ سبز دارند. لازم است میوه های دارای علائم فساد، پوسیدگی، بشکه های له شده یا آسیب دیده را از بین ببرید.
   4. ضدعفونی سطح. قبل از تخمگذار گوجه فرنگیهاهر میوه در ظرف را باید با یک تکه پنبه آغشته به الکل یا ودکای خالص پاک کرد تا میکروارگانیسم هایی که ذخیره گوجه فرنگی را کوتاه می کنند از بین ببرند.

چگونه گوجه فرنگی را تازه نگه داریم

در کاغذ در یخچال

با قرار دادن گوجه فرنگیهابرای نگهداری در محفظه یخچالی که برای سبزیجات در نظر گرفته شده است، باید آنها را با ساقه ها به سمت بالا و کاغذ بین لایه ها قرار دهید. از طرف دیگر، میوه ها را می توان به صورت جداگانه در کاغذ پیچیده کرد تا از تماس آنها جلوگیری شود و ماندگاری آنها افزایش یابد.

اغلب این روش فراهم می کند تازگی گوجه فرنگیدر عرض 7 روز، نسخه های فردی می تواند باشد تازه نگه داریدحدود دو هفته انجامش نده نگاه داشتنگوجه فرنگی در کیسه های پلاستیکی، اگرچه ممکن است استفاده از آنها عملی و راحت به نظر برسد. این ماده از گردش هوا جلوگیری می کند، رطوبت اضافی را در داخل جمع می کند که منجر به فساد سریع میوه می شود.

در خاک اره در یک انبار یا زیرزمین

اگر تصمیمی گرفته شود، نگاه داشتنگوجه‌فرنگی‌ها را در سرداب یا زیرزمین در جعبه‌ها یا سینی‌های چوبی یا پلاستیکی به صورت لایه‌هایی قرار می‌دهند که با کاغذ چیده می‌شوند یا از خاک اره برای پاشیدن آن‌ها استفاده می‌شود. خوب است هر میوه را جداگانه در کاغذ بپیچید و سپس بیش از سه لایه گوجه فرنگی را در ظرفی قرار دهید. از تعداد لایه ها نمی توان تجاوز کرد.

مهم!حدود یک بار در هفته، گوجه‌فرنگی‌های ذخیره‌شده باید بررسی و دسته‌بندی شوند و آن‌هایی که نشانه‌های فساد و آسیب دیده‌اند حذف شوند.

برای طولانی مدت، برای 3-5 ماه، ذخیره سازی گوجه فرنگیمعمولی ها عالی هستند بطری های شیشه ی. در زیر شرح داده شده است گزینه های ممکنبا استفاده از آنها

در قوطی های الکل

• به بلوغ شیری رسید گوجه فرنگیهابا یک سطح دست نخورده باید کاملاً شسته، خشک شود و در شیشه های شیشه ای استریل قرار داده شود، از پر شدن خیلی محکم خودداری شود.
• ظروف را کاملا پر کنید، الکل را به مقدار 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق ها را محکم با درب بپوشانید و با چرخاندن شیشه ها ، همه گوجه فرنگی ها را با الکل مرطوب کنید.
• سپس با استفاده از فتیله ای که داخل آن قرار داده شده، الکل را آتش بزنید و بلافاصله شیشه ها را با درب فلزی بپیچید.

در شیشه های خردل

• اول از همه، کاملاً بشویید و خشک کنید گوجه فرنگیهاروی حوله؛
• سپس شیشه ها را استریل کنید، 2 قاشق غذاخوری در هر شیشه بریزید. قاشق پودر خردل. آنها را با گوجه فرنگی پر کنید، در حالی که لایه ها را با مقدار کمی خردل و همچنین 1 قاشق غذاخوری بپاشید. یک قاشق پودر را در بالای شیشه از قبل پر شده اضافه کنید.
• با درب فلزی بپیچید. مصرف پودر خردل – 5-6 قاشق غذاخوری. قاشق در هر شیشه سه لیتری.

نگهداری گوجه سبز

تفاوت چندانی با نسخه قبلی ندارد، طولانی است ذخیره سازی تازهسبز گوجه فرنگیها.ویژگی آن در استفاده از گوجه فرنگی هنوز نرسیده است که ابتدا باید در هوای آزاد شسته و کاملاً خشک شود و از قرار گرفتن در معرض نور خورشید اجتناب شود.

مهم!میوه ها را نباید پاک کرد، باید اجازه داد تا به طور طبیعی خشک شوند.

پس از این شما نیاز دارید:

• گوجه فرنگی ها را با یک سواب پنبه ای آغشته به الکل پاک کنید، با کاغذ یا روزنامه بپیچید.
• در ردیف ها در ظرف ها قرار دهید تا ساقه ها روی آن قرار گیرند. توصیه می شود از یک ظاهر طراحی تنگ خودداری کنید گوجه فرنگیها،ایجاد فضای خالی کمی بین آنها.
• از تبادل هوای خوب در اتاق و دمای تا 10 درجه سانتیگراد اطمینان حاصل کنید.

نصیحت!در مورد اینکه آیا گوجه فرنگی هایی که قرار است برای نگهداری طولانی مدت نگهداری شوند، باید شسته شوند، نظرات مختلفی وجود دارد. طرفداران یکی از آنها قاطعانه با آن مخالف هستند، در حالی که دیگران توصیه می کنند سبزیجات را در آب در دمای 60+ درجه سانتیگراد به مدت 3-5 دقیقه نگه دارید و عوامل بیماری زای سوختگی دیررس را از بین ببرد. یک جایگزین ممکن است پاک کردن میوه ها با الکل باشد.

مهم است که به طور منظم، تقریبا هر 7 روز یک بار، گوجه فرنگی های رسیده و همچنین گوجه فرنگی هایی که شروع به فاسد شدن کرده اند، مرتب کنید. لازم است میوه های قرمز را بردارید و میوه های سبز رنگ را که حاوی مقدار کمتری هستند باقی بگذارید اسید فولیکایجاد قرمزی سریع گوجه فرنگیهادر روند بلوغ آنها. میوه هایی که در اثر پوسیدگی آسیب دیده اند باید دسته بندی شوند و از سایر گوجه فرنگی ها در برابر عفونت محافظت شود. جایگزینی کاغذ مرطوب با کاغذ خشک مهم است، زیرا رطوبت بیش از حد در نگهداری طولانی مدت منع مصرف دارد. با توجه به قوانین توصیف شده، گوجه فرنگی می تواند باشد تازه نگه داریددر طول زمستان
فیلم را ببینید!چگونه گوجه فرنگی را برای زمستان تازه نگه داریم

در تماس با

سبزیجات و قارچ

گوجه فرنگی یا به قول معروف سیب طلایی یکی از میوه هایی است که با تابستان، آفتاب و ریه همراه است. غذاهای سالم. گوجه فرنگی طعم فوق العاده خود را در نتیجه ترکیب قندها و اسیدها با مواد فرار به دست می آورد. و دومی، همانطور که شناخته شده است، بسیار حساس به دماهای پایین هستند.

به همین دلیل است که گوجه فرنگی معطر در یخچال طعم و بوی خود را از دست می دهد سبزیجات تازه. بهترین روش نگهداری گوجه فرنگی به گونه ای که به میوه های بی مزه و بی مزه تبدیل نشود و میزان رسیده بودن آنها چگونه بر شرایط نگهداری تأثیر می گذارد - بسیاری از زنان خانه دار می خواهند در این مورد بدانند.

بنابراین، این مقاله به میزان، مکان و نحوه نگهداری صحیح گوجه فرنگی تازه، خشک شده، خشک و کنسرو شده اختصاص دارد.

چگونه و کجا گوجه فرنگی تازه را به درستی نگهداری کنیم

دانشمندان فرانسوی مدتهاست مطالعه کرده اند که گوجه فرنگی را در چه دمایی نگهداری کنند تا ساختار آنها از بین نرود و خواص مفید آنها از بین نرود.

بنابراین، در دمای 20 درجه سانتیگراد، همان مواد فراری که قبلاً در مورد آنها صحبت شد، نه تنها فرو ریختند، بلکه حتی با شدت بیشتری شروع به تولید کردند. یعنی گوجه فرنگی خوشبوتر شد.

و هنگامی که در شرایطی قرار گرفت که دما از 4 درجه سانتیگراد بالاتر نمی رفت، ترکیبات فرار فوراً آزاد نشدند و آنهایی که قبلاً در گوجه فرنگی وجود داشتند بلافاصله شروع به تجزیه کردند.

گوجه فرنگی های شیری باید در دمای 8 تا 10 درجه نگهداری شوند، گوجه فرنگی های قرمز - از 4 تا 6 درجه، اما گوجه فرنگی های قهوه ای سرما را بهتر از همه تحمل می کنند - بهتر است در دمای 0 تا 2 درجه بالای صفر نگهداری شوند.

شرایط نگهداری عمدتاً به درجه رسیدگی بستگی دارد، یعنی دمای رسیدن بر اساس سبز، شیری، قرمز یا قهوه ای بودن گوجه فرنگی تعیین می شود.

به عنوان مثال، گوجه سبز مطمئناً در دمای پایین نمی رسد.

بنابراین، چگونه می توان گوجه فرنگی را قبل از پردازش در یک آپارتمان ذخیره کرد؟ به عنوان یک قاعده، گوجه فرنگی سبز می تواند از 21 تا 70 روز دوام بیاورد، اما گوجه فرنگی رسیده از 7 تا 10 روز (البته اگر بدانید چگونه و کجا گوجه فرنگی را ذخیره کنید).

گوجه فرنگی ها را باید در یک لایه نگهداری کنید، بهتر است آن ها را از بالا تا پایین ظرف قرار دهید. به هر حال، تعداد کمی از مردم می دانند که گوجه فرنگی قرمز اتیلن منتشر می کند، که می تواند رسیدن میوه های دیگر را تسریع کند.

نحوه نگهداری گوجه سبز

برای اینکه گوجه فرنگی سبز یا سفید زودتر برسد، باید آنها را در اتاقی بگذارید که دمای آن بین 15 تا 20 درجه سانتیگراد است؛ اگر از حد بالایی فراتر رفت، میوه ها تولید لیکوپن (جزء اصلی رنگ آمیزی) را متوقف می کنند. برای اینکه گوجه فرنگی تا جایی که ممکن است سبز بماند دمای اتاق باید حدود 13 درجه باشد.

نحوه نگهداری گوجه فرنگی خشک شده

گوجه فرنگی خشک شده بسیار است راه جالبنحوه نگهداری گوجه فرنگی در زمستان گوجه فرنگی های آماده را می توان مانند میوه های خشک در کیسه های پنبه ای ضخیم قرار داد.

همچنین می توانید پس از پر کردن آنها با روغن زیتون، از یک ظرف دربسته برای نگهداری مواد غذایی استفاده کنید. این ظرف باید در یخچال نگهداری شود.

می توانید گوجه فرنگی خشک شده را در آن نگهداری کنید فریزراما باید در نظر داشت که هنگام یخ زدایی رنگ از دست می دهند.

نحوه نگهداری گوجه فرنگی خشک

گوجه‌فرنگی‌های خشک را می‌توان مانند گوجه‌فرنگی‌های آفتاب‌زده، یعنی در کیسه‌های نخی نگهداری کرد. می توانید آنها را در شیشه های شیشه ای قرار دهید که ابتدا باید استریل و خشک شوند.

توصیه می شود ادویه جات ترشی جات، سیر، سبزی، نمک و تنها پس از آن گوجه فرنگی خشک اضافه کنید.

سپس باید روغن تصفیه شده را به شیشه اضافه کنید تا کاملاً گوجه فرنگی ها را بپوشاند و گردن ظرف را با فیلم چسبناک و درب پلاستیکی تمیز بپوشانید.

روش دیگر نگهداری گوجه فرنگی خشک این است که آنها را در شیشه ها قرار دهید، روی آنها را با کاغذ مومی یا درپوش آسیاب کنید، همچنین می توانید آنها را با لاک، رزین یا موم پر کنید.

گوجه فرنگی خشک نیز در جعبه های چوبی، تخته سه لا، مقوا، کیسه های پارچه ای ضخیم، جعبه های مقوایی، الک، سبد و غیره بسته بندی می شود.

اگر کف ظرف با کاغذ ضخیم پوشانده شود و در یک اتاق خنک و دارای تهویه قرار گیرد که دمای آن بین 1 تا 10 درجه سانتیگراد است، به خوبی ذخیره می شوند.

همچنین امکان نگهداری گوجه فرنگی خشک در یخچال نیز وجود دارد.

نحوه نگهداری کنسرو گوجه فرنگی

بسیاری از مردم معتقدند که کنسرو گوجه فرنگی ماندگاری ندارد. با این حال، همچنان توصیه می شود که آنها را بیش از 12 ماه نگهداری نکنید. واقعیت این است که حتی با شیشه در حالت عمودی، اسید می تواند با درب فلزی واکنش دهد و ترکیبات مضر به آنجا نفوذ می کند. ترشی گوجه فرنگی را نباید بیش از 8 ماه در بشکه نگهداری کرد تا باکتری های مضر به داخل آن نفوذ نکنند.

کنسرو گوجه فرنگی را می توان در دمای اتاق، مانند انباری یا زیر تخت نگهداری کرد، اما گوجه فرنگی ترشی به دمای پایین تری نیاز دارد. این گوجه فرنگی ها باید به درستی در انبار یا یخچال نگهداری شوند.

نحوه نگهداری صحیح گوجه فرنگی در یخچال

اگر چنین اتفاقی افتاد که این میوه باید خنک شود، باید بدانید که چگونه گوجه فرنگی را در یخچال نگهداری کنید.

بهتر است آنها را در یک محفظه مخصوص سبزیجات قرار دهید - به اصطلاح منطقه طراوت، جایی که آنها نگهداری می شوند. شرایط بهینهبرای حداکثر نگهداری طولانی مدت سبزیجات

گوجه فرنگی تازه باید در یک یا حداکثر دو ردیف در جعبه باشد تا ردیف پایین خفه نشود. اگر گوجه فرنگی را در قفسه یخچال قرار دهید، بهتر است آنها را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید.

به هر حال، تمرین نشان داده است که گوجه‌فرنگی که تقریباً یک هفته در یخچال مانده بود، پس از قرار دادن در یخچال، دوباره ترشح مواد معطر را از سر گرفت. شرایط مساعد. در حال حاضر دانشمندان در تلاشند تا گونه‌های جدیدی از گوجه‌فرنگی را تولید کنند که در برابر دمای پایین مقاوم باشد، اما تا زمانی که این پیشرفت در کشاورزی اتفاق نیفتد، باید تمام ویژگی‌های نگهداری این میوه را در نظر گرفت.

سایر مطالب سایت

محل نگهداری تخم مرغ آب پز

آیا تخم مرغ آب پز باقی مانده است؟ این مشکلی نیست، این مقاله به شما می گوید که کجا تخم مرغ آب پز را به درستی نگهداری کنید

محل نگهداری مخمر زنده

ما را بخوانید نکات مفیدو شما دقیقا می دانید که مخمر زنده را در خانه در کجا ذخیره کنید

منبع: http://kak-hranit.ru/kak-hranit-pomidory/

چگونه گوجه فرنگی قرمز قهوه ای و شیری را به درستی نگهداری کنیم؟

بسیاری از زنان خانه دار نمی دانند که چرا باید بدانند چگونه گوجه فرنگی را ذخیره کنند، اگر امروزه می توان این میوه را در هر زمانی از سال در سوپرمارکت یا بازار سبزیجات خریداری کرد. اما خبرگان واقعی این محصول تفاوت بین یک پیشنهاد وارداتی بدون طعم مشخص و عرضه گوجه فرنگی در اوج فصل را درک می کنند.

ذخیره سازی چنین جزء فاسد شدنی در واقع ساده ترین کار نیست، اما با رویکرد صحیح، حتی در خانه می توانید پیدا کنید. روش موثر. شما فقط باید پردازش اولیه با کیفیت بالا عناصر را انجام دهید و مکان مناسبی برای ذخیره سازی پیدا کنید.

آماده سازی گوجه فرنگی برای نگهداری

برای نگهداری سبزیجات در شرایط مطلوب برای زمستان، آنها باید به موقع جمع آوری شوند. اولین برداشت در تیرماه برداشت می شود و این کار تا اولین یخبندان ادامه دارد. اگر انتظار می رود دمای هوا حداقل به صفر برسد، گوجه فرنگی حتی زمانی که نرسیده باشد برداشت می شود. تأخیر باعث می شود که قطعات کار منجمد به سرعت سیاه شوند.

محصولاتی که در انبارهای طولانی مدت قرار می گیرند، در معرض پردازش زیر قرار می گیرند:

• آنها را مرتب می کنیم و آنها را بر اساس تنوع، اندازه و درجه رسیده به گروه ها تقسیم می کنیم. گوجه فرنگی درشت و کوچک نیاز دارد زمان متفاوتبرای رسیدن و قرمز و سبز نیز دمای متفاوتی دارند.
• فقط اجزای متراکم و زیبا بدون فرورفتگی، ترک یا علائم آسیب را می توان ذخیره کرد. حتی یک نقطه تیره کوچک روی سطح یک سبزی می تواند کل کلاچ را خراب کند!
• چگونه گوجه فرنگی را برای طولانی ترین زمان ممکن نگهداری کنیم؟ آنها باید با ساقه ها باقی بمانند، سپس روند پژمرده شدن به طور قابل توجهی کند می شود.

نکته: برای نگهداری از گوجه گیلاسی برای زمستان در خانه، نیازی به استفاده از هیچ ترفندی نیست. فقط آنها را خشک کنید و در ظرف پلاستیکی بدون درب قرار دهید و در یخچال بگذارید. هر از گاهی، نشانک با استفاده از نمونه های نرم شده برای غذا مرتب می شود.

• صرف نظر از محل و نحوه نگهداری گوجه فرنگی، قبل از نگهداری باید کاملاً خشک شوند. رطوبت می تواند باعث ایجاد کپک شود.
• اگر هر میوه را با پارچه ای آغشته به الکل یا ودکا پاک کنید، شانس دستیابی به نتیجه مطلوب به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. ضد عفونی به خلاص شدن از شر میکروب ها و کاهش خطر پوسیدگی کمک می کند.
• یک دستکاری پیشگیرانه دیگر وجود دارد که وقتی در خانه انجام می شود، به نگه داشتن گوجه فرنگی در شرایط عالی کمک می کند. محلول 0.4% ژلاتین خوراکی را آماده کرده و هر سبزی را یکی یکی در آن فرو کنید. محصولات با یک فیلم پوشانده می شوند که عملکرد محافظتی را انجام می دهد.
• استفاده از محلول 0.1٪ پرمنگنات پتاسیم یا محلول 0.3٪ کمتر موثر نیست. اسید بوریک. گوجه ها را قبل از نگهداری با یکی از آن ها درمان می کنیم و خشک می کنیم.

البته لازم نیست این توصیه ها را رعایت کنید، اما در این صورت، سبزیجات در خانه ماندگاری زیادی ندارند. در عرض چند روز آنها دچار پوسیدگی یا کپک می شوند. این روند آنقدر سریع توسعه می یابد که استفاده به موقع از گوجه فرنگی برای پخت و پز امکان پذیر نخواهد بود و کلاچ باید به طور کامل دور ریخته شود.

چگونه گوجه فرنگی را برای زمستان در زیرزمین نگهداری کنیم؟

اتاقی که گوجه فرنگی در آن نگهداری می شود باید تمیز و تهویه شود. رطوبت مطلوب 80-90٪، دما تا 12 درجه سانتیگراد است. نباید اجازه داد که دما به زیر صفر برسد. اگر بعد از مدتی غذا شروع به چروک شدن کرد، نتیجه خشکی زیاد است. کپک نتیجه رطوبت زیاد است.

1. گوجه فرنگی های قرمز را در جعبه ها به صورت لایه لایه می چینیم، با خاک اره پاشیده شده است. دمبرگ ها باید به سمت بالا نگاه کنند. ما بیش از 2-3 ردیف تشکیل نمی دهیم. علاوه بر این، سبزیجات را می توان در کاغذ نازک پیچید تا با هم تماس نداشته باشند. یک لایه فیلم چسبناک را روی آن بکشیم. در دمای 1-2ºС، اجزاء به مدت 1-2 ماه ذخیره می شوند.
2. ما گوجه فرنگی های قهوه ای را به همین ترتیب ذخیره می کنیم، اما در دمای 4-6 درجه سانتیگراد، سپس آنها به آرامی می رسند، اما خراب نمی شوند. پس از قرمز شدن قطعات کار، دما باید کمی کاهش یابد تا فرآیندهای بیولوژیکی کاهش یابد.
3. گوجه فرنگی های سبز و شیری روی قفسه ها ذخیره می شوند، هر میوه در کاغذ پیچیده شده و در جعبه قرار می گیرد. سبزیجات با خاک اره یا پوست پیاز پاشیده می شوند. در چنین شرایطی آنها می توانند تا 3-4 ماه دروغ بگویند.

سنگ تراشی به طور منظم برای علائم خرابی بررسی می شود. اگر هر کدام شناسایی شد، باید کل انبار را مرتب کنید، میوه ها را دوباره پاک کنید یا آنها را با ترکیب محافظ انتخاب شده بپوشانید.

چگونه گوجه فرنگی را برای رسیدن نگهداری کنیم؟

گوجه سبز جمع آوری شده برای رسیدن به اتاق گرم منتقل می شود. در حدود 3-4 روز به حالت مطلوب می رسند. بهتر است سبزیجات را در تاریکی نگهداری کنید. با این رویکرد، کمی بیشتر طول می کشد تا محصولات قرمز شوند، اما به طور یکنواخت می رسند.

اگر شرایط اجازه دهد، گوجه فرنگی ها به طور مستقیم در باغ طبق یک طرح ساده می رسند. نکته اصلی در اینجا این است که به نحوه جلوگیری از یخ زدن گوجه فرنگی فکر کنید:

• تکیه گاه ها را برداشته و بوته ها را روی کاه یا بستر گرم مشابه قرار می دهیم.
• جاهای خالی را با فیلم می پوشانیم و نوعی گلخانه ایجاد می کنیم.
• ما آبیاری را متوقف نمی کنیم و به گوجه فرنگی ها رطوبت می دهیم. در این صورت باید با دقت عمل کنید تا میوه ها خیس نشوند.

ما محصول را با رسیدن آن برداشت می کنیم. لازم نیست صبر کنید تا گوجه فرنگی ها قرمز شوند، آنها را می توان از قبل قهوه ای برداشت کرد.

گوجه فرنگی را در یخچال و بالکن نگهداری می کنیم

هنگام سازماندهی ذخیره سازی گوجه فرنگی در یک آپارتمان، باید به یاد داشته باشید که میوه های قرمز در دمای اتاق بیش از 3-4 روز، صورتی - تا 5 روز، قهوه ای - بیش از یک هفته، سبز و شیری - حدود 10 روز. درست است، نمونه های شیری را می توان در یک مکان خنک و تاریک، به عنوان مثال، زیر تخت قرار داد. در این صورت عمر آنها بسیار بیشتر خواهد بود.

به طور کلی، در خانه فرآیند به روش های زیر سازماندهی می شود:

• در یک یخچال. مکان مطلوب اتاق سبزیجات است. میوه های قوی بدون علائم فساد در اینجا قرار می گیرند. ابتدا یک ردیف گوجه فرنگی را بچینید و آنها را با دم بالا قرار دهید. آن را با کاغذ بپوشانید و همان تخمگذار را انجام دهید. محفظه را به طور کامل پر نمی کنیم، کمی فضای خالی می گذاریم. اگر علاوه بر این هر محصول را در کاغذ بپیچید، قابل اعتمادتر خواهد بود.
• در بالکن. اگر دمای اتاق بین 5-12 درجه سانتیگراد حفظ شود، به سادگی سبزیجات را در جعبه های تمیز پوشیده شده با پارچه یا کاغذ قرار دهید. بین لایه های سبزیجات از همان مواد جدا کننده درست می کنیم. جعبه ها را می توان روی هم چید. رویه با پارچه ای پوشانده شده است که از نفوذ نور خورشید جلوگیری می کند، اما دسترسی اکسیژن را مسدود نمی کند.

تولید رمز عبور

منبع: http://www.DomPovarov.ru/storage/kak-xranit-pomidory/

نحوه و مکان نگهداری گوجه فرنگی تازه

در فصل بهار و تابستان روی زمین هایمان سخت کار می کنیم تا با فرا رسیدن هوای سرد، محصولات طبیعی تازه و خوش طعمی را روی سفره هایمان داشته باشیم.

با رسیدن برداشت محصول، باغبانان و باغبانان به طور فزاینده ای شروع به فکر کردن در مورد چگونگی حفظ درست آنچه که موفق به رشد کرده اند می کنند و زنان خانه دار به ویژه اغلب در مورد نحوه نگهداری گوجه فرنگی در خانه نگران هستند.

برای اطلاع از مناسب ترین روش های نگهداری و اینکه آیا می توان میوه های لطیف را در یخچال نگهداری کرد، ادامه مطلب را بخوانید.

کدام گونه ها ماندگاری بیشتری دارند؟

اگر قصد دارید محصول را برای مدت طولانی در خانه تازه نگه دارید، بهتر است انواعی را برای کاشت انتخاب کنید که با ماندگاری بالا مشخص می شوند. بنابراین، انواع "زرافه" و "نگهدار طولانی" را می توان تا بهار ذخیره کرد، میوه های گونه با نام گویا "سال نو" میز تعطیلات زمستانی شما را تزئین می کند.

ساکنان باتجربه تابستانی می دانند که وقتی گوجه فرنگی شروع به رسیدن می کند، نکته اصلی این است که لحظه ای را از دست ندهید که میوه ها شروع به به دست آوردن رنگ صورتی شیری ظریف می کنند. در این مرحله است که بهتر است گوجه فرنگی را برای نگهداری طولانی مدت در خانه جمع آوری کنید. سعی کنید آنها را با ساقه ها جمع آوری کنید - به این ترتیب آنها دوام بیشتری خواهند داشت.

ذخیره سازی در دمای پایین

هر خانم خانه دار می داند که چرا نمی توانید گوجه فرنگی را برای مدت طولانی در یخچال نگه دارید: میوه ها به سرعت طعم خود را از دست می دهند و شل می شوند.

حقیقت این هست که گوجه فرنگی تازهآنها طعم غنی خود را مدیون ترکیب خاصی از مواد فرار، اسیدها و قندها هستند. مواد فرار به اثرات دما بسیار حساس هستند و اگر هوای اطراف کمتر مانند یخچال یا خیلی بیشتر از حد معمول گرم شود، عطر گوجه فرنگی از بین می رود.

گروهی از دانشمندان فرانسوی تحقیقاتی را در مورد تأثیر کم و دمای بالاطعم گوجه فرنگی دارد مشخص شد که در دمای 20 درجه سانتی گراد تولید مواد معطر افزایش می یابد. گوجه فرنگی ها معطر تر می شوند. و در دمای استاندارد یخچال 4 درجه سانتیگراد، برعکس، تخریب ترکیبات فرار موجود آغاز می شود. علاوه بر این، اول از همه، مواد مسئول طعم علفی تازه ای که ما عاشق گوجه فرنگی هستیم، از بین می روند.

علاوه بر این، وقتی برای مدت طولانی در یخچال بماند، عناصر مضر در گوجه فرنگی جمع می شود. البته این روش را نباید به طور کامل رد کرد - برای نگهداری کوتاه مدت محصول کاملاً مناسب است. توصیه می شود میوه های تازه بیش از یک روز در یخچال نمانند. برای نگهداری طولانی مدت محصول، توصیه می کنیم از یکی از روش های زیر استفاده کنید.

روش شماره 1

در جعبه های تمیز و ضد عفونی شده با دیوارهای مشبک و پایین. فراموش نکنید که ابتدا آنها را با کاغذ تمیز بپوشانید. گوجه فرنگی ها باید به درستی قرار گیرند: هر ردیف را با کاغذ قرار دهید یا میوه ها را در آن بپیچید و همچنین لایه ها را با خاک اره یا ذغال سنگ نارس بپاشید.

منطقه ای از خانه شما که گوجه فرنگی در آن نگهداری می شود باید دارای تهویه روزانه مناسب برای هوازدگی باشد. دی اکسید کربن، که توسط میوه ها ترشح می شود. حداقل هفته ای یکبار وضعیت آنها را بررسی کنید: به هیچ عنوان میوه های فاسد را در کنار میوه های سالم نگهداری نکنید.

روش شماره 2

گوجه‌فرنگی‌هایی که در مرحله رسیدن شیر جمع‌آوری می‌شوند، در پایان ماه اکتبر، بهتر است در کاغذ نازک سیاه پیچیده شوند و در یک جعبه مشبک قرار داده شوند. هر لایه را با نی بپوشانید. در خانه اگر ظروف را در مکانی تاریک با دمای حدود 10 درجه سانتیگراد و تهویه مناسب قرار دهید این روش بیشترین تاثیر را دارد. اگر توصیه ها را به دقت دنبال کنید، گوجه فرنگی را می توان تا ژانویه ذخیره کرد.

در صورت نیاز، گوجه فرنگی برای رسیدن در یک اتاق روشن با دمای هوا حدود 25 درجه قرار می گیرد. این روند از 5 تا 10 روز طول می کشد.

روش شماره 3

گوجه فرنگی هایی که نیاز به رسیدن دارند را همراه با ساقه هایشان می چینند و در جای خنک و دارای تهویه آویزان می کنند. همچنین می توانید میوه ها را به سادگی در مکانی خنک و روشن قرار دهید تا دیر رسیده شوند.

روش شماره 4

اگر هنوز در مورد نحوه نگهداری گوجه فرنگی هایی که از قبل رسیده و آماده مصرف هستند گیج هستید، می توانید از دستورالعمل های زیر استفاده کنید:

• گوجه فرنگی های تازه شسته شده را در ظرفی بریزید و در مخلوطی از آب، سرکه و نمک به نسبت 8:1:1 بریزید.
• روی میوه ها روغن نباتی بریزید به طوری که لایه روی گوجه فرنگی ها را 1 سانتی متر بپوشاند.

روش شماره 5

میوه های قرمز قوی را بشویید، ساقه ها را جدا کرده و بر اساس رسیده و اندازه آنها را مرتب کنید.

آنهایی که بیش از حد رسیده اند نیز مفید هستند: آنها را به قطعات بزرگ برش می دهیم.

گوجه فرنگی های خرد شده را در یک لایه 8-10 سانتی متری در شیشه یا قابلمه ای بریزید، کمی نمک اضافه کنید، یک لایه از میوه های کامل را روی آن قرار دهید و دوباره نمک بپاشید. الگو را تکرار می کنیم تا ظرف ها پر شوند.

اگر گوجه فرنگی شروع به فاسد شدن کرد چه باید کرد؟

حتی اگر همه چیز را به درستی انجام داده باشید، احتمال پوسیدگی محصول زیاد است. چرا این اتفاق می افتد؟ اکثر دلیل مشترک- بیماری هایی مانند سرطان باکتریایی و سوختگی دیررس. ظهور لکه های قهوه ای نشان می دهد که میوه ها شروع به درد می کنند. رستگاری روش پاستوریزاسیون است.

که در آب گرم(55-65 درجه) گوجه‌فرنگی‌ها را زیر آب بگذارید و کمی بیش از دو دقیقه در آنجا نگه دارید. نکته اصلی در این مورد این است که میزان را رعایت کنید و گوجه های لطیف را زیاد نپزید وگرنه نرم می شوند. سپس سبزیجات را روی کاغذ در یک منطقه خشک و دارای تهویه مناسب خشک کنید.

منبع: http://HozObzor.ru/kak-hranit/pomidoryi.html

نحوه نگهداری گوجه فرنگی

برخی از مردم فکر می کنند که حفظ چنین سبزی فاسد شدنی در شرایط عالی غیرممکن است. اما کافی است به یاد داشته باشید که حتی در زمستان می توانید رسیده بخرید، گوجه فرنگی قویبرای درک اینکه ممکن است

نکته اصلی این است که سبزیجات مناسب را انتخاب کنید و مکان بهینه را برای نگهداری آنها پیدا کنید.

چه گوجه فرنگی هایی را می توان ذخیره کرد

برداشت گوجه فرنگی از اواخر تیرماه آغاز می شود و تا یخبندان ادامه می یابد. به محض اینکه درجه حرارت برای اولین بار به زیر صفر رسید، تمام گوجه فرنگی ها، صرف نظر از رسیده بودن، حذف می شوند.

زیرا حتی گوجه فرنگی های کمی یخ زده را نمی توان ذخیره کرد، زیرا در مکان هایی که با هوای یخ زده تماس دارند شروع به سیاه شدن می کنند.

اما حتی اگر در نگاه اول، گوجه فرنگی ها آسیب نبینند، به سرعت در انبار شروع به خراب شدن می کنند.

انواع متوسط ​​و دیررس گوجه فرنگی بهتر است ذخیره شود: De Barao، San Marzano، Kumato، Zhanina، Giraffe، Masterpiece-1.

طرز تهیه گوجه فرنگی برای نگهداری

• گوجه فرنگی بر اساس درجه رسیدگی و اندازه میوه مرتب می شود، زیرا قرمز و گوجه سبزدر دماهای مختلف ذخیره می شود. و گوجه فرنگی های بزرگ در زمان نگهداری سریعتر از گوجه فرنگی های کوچک می رسند.
• گوجه فرنگی باید قوی، بدون فرورفتگی یا آسیب بیماری باشد. از این گذشته، حتی یک ذره کوچک سوختگی دیررس روی یک میوه می‌تواند بقیه گوجه‌فرنگی‌های موجود در همان جعبه را از بین ببرد.
• در صورت امکان، باید ساقه ها را رها کنید، زیرا این گوجه فرنگی ها خیلی بهتر ذخیره می شوند.
• گوجه فرنگی ها باید کاملا خشک شوند.
• قبل از قرار دادن گوجه فرنگی در جعبه، گاهی اوقات آنها را با دقت با الکل یا ودکا پاک می کنند و به خوبی خشک می کنند. با این دستکاری ساده، میکروب های سطح گوجه فرنگی از بین می روند که زمان نگهداری را نیز طولانی می کند.
• گوجه فرنگی ها را یکی یکی به مدت چند ثانیه در محلول آبی ژلاتین 0.4 درصد فرو کرده و سپس خشک می کنند. یک لایه ژلاتینی نازک از فاسد شدن گوجه فرنگی در طول نگهداری جلوگیری می کند.
• اگر گوجه فرنگی با محلول 0.3٪ اسید بوریک یا محلول آبی 0.1٪ پرمنگنات پتاسیم درمان شود، به خوبی ذخیره می شود.

نحوه نگهداری گوجه فرنگی در انبار یا زیرزمین

انبار این سبزیجات باید تمیز و دارای تهویه مناسب باشد.

مهم برای نصب رطوبت مطلوبدر داخل ساختمان - 80-90٪. اگر انبار مرطوب باشد گوجه فرنگی ها کپک زده و به دلیل هوای خشک کم کم شروع به چین و چروک شدن می کنند، خشک می شوند و نمی رسند.

دمای انبار نباید بیش از 12 درجه سانتیگراد باشد.

نحوه نگهداری گوجه فرنگی قرمز

• گوجه فرنگی ها با دمبرگ هایشان رو به بالا در جعبه های کم عمق در 2 تا 3 ردیف قرار می گیرند. هر ردیف با کاه یا خاک اره گذاشته شده است.
• برای جلوگیری از تماس گوجه‌فرنگی‌ها با یکدیگر، آن‌ها را در کاغذ نرم می‌پیچند.
• جعبه ها با یک فیلم نازک پوشیده شده اند. اما باید مطمئن شوید که گوجه فرنگی ها دسترسی به هوای تازه را از دست ندهند.

گوجه فرنگی قرمز را در دمای +1…+2 درجه نگهداری کنید. ماندگاری - 1-2 ماه.

نحوه نگهداری گوجه فرنگی قهوه ای

• گوجه فرنگی ها با دمبرگ ها در جعبه های تمیز 8 تا 12 کیلوگرمی قرار می گیرند.
• برای جلوگیری از تماس آنها با یکدیگر، آنها را با خاک اره می پاشند یا در کاغذ نازک می پیچند.
• با درب بسته و در دمای +4…+6 درجه نگهداری کنید.

نحوه نگهداری شیر و گوجه سبز

این گوجه‌فرنگی‌هایی هستند که بهتر است تا سه ماه نگهداری شوند، زیرا حتی در میوه‌های چیده‌شده نیز فرآیند رسیدن ادامه دارد.

روش 1

گوجه سبز روی قفسه هایی در تاریکی کامل نگهداری می شود. در ماه نوامبر، میوه ها را در کاغذ بسته بندی نرم پیچیده می کنند و در جعبه های پوشیده از خاک اره، کرفس یا کاه قرار می دهند. جعبه ها در اتاقی با دمای پایین قرار می گیرند. تا ژانویه نگهداری شود.

روش 2

گوجه فرنگی ها را در جعبه ها قرار می دهند و هر لایه را با کاه یا خاک اره می پاشند. اگر کاه یا خاک اره وجود نداشته باشد، می توان آنها را با پوست پیاز جایگزین کرد.

در دمای 2- تا 2+ درجه نگهداری شود.

رسیدن گوجه سبز در داخل خانه

برای اینکه گوجه فرنگی سبز به سرعت قرمز شود، آنها را به یک اتاق گرم منتقل می کنند، جایی که ظرف سه روز می رسند.

اگر گوجه سبز این روزها در تاریکی نگهداری شود، قرمزی آن کندتر از بین می رود، اما رنگ آن یکنواخت تر از آن هایی است که در نور نگهداری می شوند. اما دومی سریعتر ادامه خواهد داد.

رسیدن گوجه سبز در باغچه

وقتی جایی برای رسیدن گوجه فرنگی در داخل خانه وجود ندارد، می توان آنها را در باغ رها کرد تا رسیده شوند.

• برای انجام این کار، تکیه گاه ها برداشته می شوند و خود بوته ها روی نی پهن می شوند.
• گوجه فرنگی ها با فیلم در بالا پوشیده شده اند و نوعی گلخانه ایجاد می کنند.
• با احتیاط آبیاری کنید تا میوه ها خیس نشوند.
• محصول در زمان رسیدن برداشت می شود.

نحوه نگهداری گوجه فرنگی در آپارتمان

هنگام تلاش برای ذخیره گوجه فرنگی در یک آپارتمان، باید بدانید که در دمای اتاق، گوجه فرنگی قرمز بیش از چهار روز، صورتی - پنج روز، قهوه ای - یک هفته، و سبز - حدود ده روز نمی تواند دوام بیاورد. و سپس آنها شروع به خراب شدن خواهند کرد.

اما اگر گوجه‌فرنگی‌ها در مرحله رسیدن شیری هستند، می‌توان آن‌ها را در انباری خنک یا زیر تخت قرار داد. بدون دسترسی به نور، آنها برای مدت طولانی ذخیره می شوند.. درست است، آنها از نظر طعم نسبت به گوجه فرنگی های ذخیره شده در انبار پایین تر خواهند بود.

بنابراین، اگر انباری وجود نداشته باشد، و گوجه فرنگی ها باید تا زمانی که ممکن است نگهداری شوند، آنها باید در یخچال قرار داده شود یا به بالکن شیشه ای منتقل شود.

نحوه نگهداری گوجه فرنگی در یخچال

گوجه فرنگی در محفظه سبزیجات نگهداری می شود. گوجه فرنگی های قوی بدون علائم فساد برای نگهداری مناسب هستند.

آنها در یک جعبه قرار می گیرند، در یک ردیف با دم خود قرار می گیرند. سپس آنها را با کاغذ نرم می چینند و ردیف دوم را می چینند. برای ذخیره سازی بهترهر میوه را می توان در کاغذ نرم پیچیده کرد. سپس گوجه فرنگی ها به یکدیگر برخورد نمی کنند. و اگر یک میوه شروع به خراب شدن کند، این بر کیفیت گوجه فرنگی های دیگر تأثیر نمی گذارد.

اما باید کیسه های پلاستیکی را فراموش کنید، زیرا گوجه فرنگی های موجود در آنها به سرعت بدون دسترسی به هوای تازه ناپدید می شوند.

نحوه نگهداری گوجه فرنگی در بالکن

اگر بالکن لعاب دار باشد و دمای آن در محدوده +5 ... + 12 درجه باشد، گوجه فرنگی ها را در جعبه هایی قرار می دهند که با کرفس یا کاغذ پوشانده شده است. هر لایه گوجه فرنگی با استفاده از همان مواد فاصله دهنده از یکدیگر جدا می شود. جعبه ها در پشته ها قرار می گیرند و با پارچه ای پوشانده می شوند که اجازه عبور نور را نمی دهد، اما مانع از جریان هوای تازه نمی شود.

• برای اینکه گوجه سبز زودتر برسد، باید چند عدد از آنها را بردارید و در یک کیسه کاغذی قرار دهید و یک سیب در آن قرار دهید. گاز اتیلن آزاد شده توسط این میوه به زود رسیدن گوجه فرنگی کمک می کند. گوجه فرنگی رسیده نیز همین اثر را دارد.
• گوجه فرنگی در انبار به طور دوره ای مرتب می شود. گوجه‌فرنگی‌هایی که قرمز شده‌اند به جای خنک‌تری منتقل می‌شوند یا برای غذا استفاده می‌شوند و آن‌هایی که شروع به فاسد شدن کرده‌اند حذف می‌شوند. در صورت لزوم خاک اره و بستر را عوض کنید.

منبع: http://OnWomen.ru/kak-hranit-pomidory.html

از ابتدای بهار تا پایان تابستان، بسیاری از زنان خانه دار در باغ های خود تلاش می کنند تا محصولاتی خوشمزه، سالم و از همه مهمتر طبیعی تولید کنند. چندین تخت مطمئناً توسط یک مورد علاقه مشترک - گوجه فرنگی - اشغال شده است!

میوه های روشن، رسیده و فوق العاده معطر آن، گوجه فرنگی، سرشار از هورمون سروتونین است که به ما احساس شادی می دهد، ویتامین های C و A و همچنین لیست کاملی از اسیدهای آلی.

البته در هر فروشگاه و سوپرمارکتی می توانید گوجه فرنگی های زیبا و حتی زیبا پیدا کنید. خوشبختانه در تمام طول سال پر از آنها هستند.

اما آیا نسخه ای که از فروشگاه خریداری می شود با نسخه خانگی قابل مقایسه است؟ رشد کرده با مراقبت، فوق العاده سالم، معطر و، خوب، بسیار خوشمزه!

جای تعجب نیست که هدف و رویای بسیاری از ساکنان تابستانی حفظ توت های لطیف چند لانه تا اواخر پاییز است. اما آیا ممکن است؟ و اگر چنین است، چگونه می توان گوجه فرنگی را در خانه نگهداری کرد؟

تعجب آور اما واقعی...

از نقطه نظر گیاه شناسی، گوجه فرنگی چیزی جز توت نیست. اما در قرن نوزدهم، دادگاه عالی ایالات متحده حکم داد که میوه های گوجه فرنگی باید به عنوان سبزیجات در هنگام دریافت عوارض گمرکی تلقی شوند.

این تفاوت در دیدگاه ها است که دلیل این سوال است که امروزه اغلب مطرح می شود که گوجه فرنگی متعلق به چه نوع محصولی است.

کدام گونه ها بیشتر از همه تازه می مانند؟

توهین آمیزترین کار برای هر خانم خانه دار دور انداختن محصولی است که با عشق رشد کرده است زیرا فاسد شده است. و این، متأسفانه، اتفاق می افتد، و اغلب. بهتر است از قبل مطمئن باشید و انواع گوجه فرنگی را برای کاشت انتخاب کنید که قطعا شما را ناامید نمی کند. به قول یکی از عاقلانه:

بهتر است یک روز فکر کنید تا اینکه یک هفته تمام بیهوده کار کنید.

علاوه بر این، امروزه گزینه های زیادی برای انتخاب وجود دارد. تعداد ارقام گوجه فرنگی که توسط پرورش دهندگان پرورش داده می شود به 25 هزار رقم می رسد که در این میان انواع میانی و دیررس وجود دارد. و حتی یک محصول جدید فوق العاده - "تخت تخت"، یعنی. انواع خاص با ماندگاری طولانی

شاید بسیاری قبلاً این فرصت را داشته اند که با برخی از آنها آشنا شوند:

• "De Barao" - میوه های گرد و کمی مستطیلی از بیشتر آنها سایه های مختلف: قرمز، سبز، زرد، مشکی.
• "سان مارزانو" میوه های گوشتی قرمز رنگی به شکل آلو هستند.
• "Long Keeper" - میوه ها تا فوریه آبدار و تازه باقی می مانند.
• "زرافه" - میوه های آبدار گرد. حتی در 8 مارس می توانید سفره را با آنها تزئین کنید.

البته می توانید یکی از این گونه ها را انتخاب کنید. اما وقتی واقعاً می خواهید گونه های خاص، خیلی زیبا یا خیلی خوشمزه و جذاب بکارید، چه باید کرد؟

سعی کنید برای آنها فضای ذخیره سازی ایجاد کنید بهترین شرایط، بنابراین حداقل عمر آنها را تا حد امکان طولانی می کنید.

چگونه گوجه فرنگی را برای مدت طولانی سالم و تازه نگه داریم

سعی کنید یک مکان خلوت و تاریک در آپارتمان خود پیدا کنید که دمای آن همیشه ثابت و در محدوده 10 درجه سانتیگراد باشد. رطوبت 80 درصد و گردش هوا خوب است.

این می تواند یک زیرزمین، زیرزمین یا اتاق باشد، اما در هیچ موردی یک یخچال نیست. در آن، گوجه فرنگی بوی علفی خود را که به خاطر آن بسیار دوست دارند و طعم آن را از دست می دهد.

موضوع اینجاست!تمام طعم گوجه فرنگی از اسیدها، قندها و مواد فرار خاص می آید. کل این مجموعه به شدت به دما حساس است. محیط. اگر معلوم شود که کمتر از حد مورد نیاز است، توت های معطر کمتر معطر و کمتر خوش طعم می شوند.

مطالعات اخیر دانشمندان فرانسوی نشان داده است دمای بهینه، که در آن تولید مواد معطر فرار افزایش می یابد، 20 درجه سانتیگراد است. در چنین است شرایط گرمگوجه فرنگی را 5 روز قبل از مصرف می گذاریم تا کاملا برسد.

با این حال، لازم نیست یخچال را به طور کامل فراموش کنید. این یک راه عالی و آسان برای حفظ توت های زیبا است اگر قصد دارید ظرف چند روز آنها را بخورید. یا قبل از برش دادن به سالاد در یخچال بگذارید.

چه چیز دیگری مهم است که در مورد توت های چند سلولی بدانید تا آنها را تا زمانی که ممکن است تازه نگه دارید:

• مطمئن شوید که برداشت خود را دوباره مرتب کنید. میوه های کامل و آسیب دیده، بیش از حد رسیده و سبز را با هم نگهداری نکنید.

گوجه‌فرنگی‌های «رسیدگی شیر» زمانی بهتر نگهداری می‌شوند که به اندازه طبیعی خود رسیده باشند، اما رسیده نباشند. به عنوان یک قاعده، در این لحظه توت ها رنگ صورتی کم رنگ به دست می آورند.

• قبل از اینکه هوای شب سردتر از 8 درجه سانتی گراد شود، گوجه فرنگی را از گیاه بچینید. اگر میوه های رسیده درست در باغ یخ بزنند، مطمئنا دوام زیادی نخواهند داشت.
• بهتر است در طول روز جمع آوری شود، زمانی که توت ها پس از شبنم صبح خشک شده اند.
• نیازی به شستن گوجه فرنگی قبل از نگهداری طولانی مدت نیست، بهتر است هر میوه را با یک سواب پنبه ای مرطوب شده با الکل پاک کنید. به این ترتیب همه میکروب ها را به یکباره از بین خواهید برد.

ساقه گوجه فرنگی را باید بلافاصله قبل از برش دادن قطع کرد!

نحوه نگهداری گوجه فرنگی در سینی و جعبه

اگر قبلاً در مورد مکان اختصاص داده شده برای نگهداری میوه ها تصمیم گرفته اید، وقت آن است که جعبه هایی را برای آنها آماده کنید. کف آنها را با کاغذ تمیز بپوشانید یا با خاک اره پر کنید.

سپس دور میوه ها را هر کدام جداگانه کاغذ بپیچید و در ردیف بچینید. بیش از 3 عدد در یک جعبه نیست. هر لایه را با کاغذ بپوشانید یا با خاک اره بپاشید.

به خاطر داشته باشید که فضاهای خالی کوچکی بین میوه ها برای گردش آزاد هوا بگذارید. لازم نیست آنها را خیلی محکم بسته بندی کنید.

هر جا که توت‌های شما ذخیره می‌شوند، حداقل گاهی از آنها دیدن کنید. وضعیت هر میوه را بررسی کنید، میوه های فاسد شده را از میوه های سالم دور نگه دارید. نیازی نیست برای آنها متاسف باشید، در غیر این صورت ممکن است کل محصول را از دست بدهید.

از قبل تصمیم بگیرید که گوجه فرنگی های خوشمزه را امتحان کنید. یک هفته قبل، میوه های انتخاب شده را برای رسیدن کامل و نهایی به یک اتاق روشن و گرم ببرید.

نحوه نگهداری گوجه فرنگی در شیشه

می توانید با قرار دادن توت ها در شیشه های ساده، عمر مفید آن را به پنج ماه افزایش دهید. این روش هم برای میوه های رسیده و هم برای میوه های شیری مناسب است.

1 گزینه. گوجه فرنگی ها را کاملاً بشویید و خشک کنید. آنها را در یک شیشه استریل قرار دهید، اما خیلی محکم فشار ندهید. چند قاشق الکل اضافه کنید و با درب نایلونی بپوشانید.

شیشه را در دستان خود بچرخانید. اما نیازی به ترسو بودن و در نتیجه آسیب رساندن به گوجه فرنگی وجود ندارد. عملیات را با دقت انجام دهید، به طوری که همه میوه ها خیس شوند.

پس از این کار، فتیله را داخل شیشه فرو کنید و آن را از بیرون روشن کنید. به محض اینکه الکل داخل شیشه آتش گرفت، آن را سریع و با احتیاط بغلتانید.

گزینه 2. تقریباً به 6 قاشق غذاخوری نیاز دارید. ل خردل خشک 2 مورد اول را بلافاصله در ته یک شیشه استریل شده بریزید. سپس گوجه فرنگی ها را بچینید و به هر لایه مقدار بیشتری اضافه کنید. در پایان 1 لیتر دیگر اضافه کنید. خردل و شیشه را جمع کنید.

گزینه 3. 9 میلی متر را در یک شیشه استریل قرار دهید. لایه ای از گوجه فرنگی خرد شده و نمک. بعد کل میوه ها را تا انتهای شیشه قرار می دهیم و هر لایه را نمک می پاشیم. بیایید جمع کنیم.

نحوه نگهداری گوجه فرنگی هایی که کاملا رسیده و آماده مصرف هستند

همچنین اتفاق می افتد که توت های قرمز در حال حاضر بیش از حد رسیده اند، شما هنوز نمی خواهید آنها را بخورید، اما حیف است که آنها را دور بریزید. در این صورت از روش زیر استفاده کنید.

آب را با نمک و سرکه 9 درصد به نسبت 8×1×1 مخلوط کنید. گوجه فرنگی های تمیز را در یک ظرف یا تابه بریزید و با مخلوط به دست آمده پر کنید.

روی آن بریزید روغن سبزیجاتبه طوری که 1 سانتی متر غذا را بپوشاند.

بهترین راه برای نگهداری گوجه فرنگی در یخچال چیست؟

همچنین باید بدانید که چگونه میوه ها را در یخچال نگهداری کنید. هر یک از آنها یک قفسه مخصوص برای سبزیجات دارند و باید در آنجا قرار گیرند. قلمه ها باید رو به بالا باشند و بین هر میوه باید فضای بسیار کمی برای ورود هوا باقی بماند.

باید هر لایه را با کاغذ بپوشانیم یا حتی بهتر است دور هر میوه بپیچیم.

گوجه فرنگی را نباید بیش از 3-4 روز در سرما نگهداری کرد وگرنه بی مصرف و بی مزه می شود.

چگونه گوجه فرنگی هایی را که شروع به فاسد شدن کرده اند نجات دهیم؟

اولین علامت "بیماری" گوجه فرنگی، ظهور لکه های قهوه ای یا سایر نقاط است.

اما شما هم می توانید با آنها مبارزه کنید. درست است، به روشی رادیکال تر - از طریق پاستوریزاسیون.

آب را تا 60 درجه سانتی گراد گرم کنید. حدود 7 دقیقه بعد از جوشیدن به این شکل در می آید. و گوجه فرنگی ها را به معنای واقعی کلمه به مدت 3 دقیقه در آن فرو کنید. پس از این، میوه های مرطوب را در هوای تازه خشک کنید.

در تلاش خود صرفه جویی کنید و مواد غذایی را به درستی ذخیره کنید. در تمام طول سال از گوجه فرنگی طبیعی، خوشمزه و معطر لذت ببرید!