باغبانانی که عاشق گیاهان هستند، اغلب می توانند بوته های سرسبز کرفس را در میان تخت ها با شوید و جعفری پیدا کنند. چرا که نه، زیرا پرورش کرفس یک روش ساده و مشکل ساز نیست. بوته های معطر از اوایل بهار تا اواخر پاییز گیاهان تند تولید می کنند. علاوه بر این، آنها به هیچ وجه غریب نیستند، زیرا می توانند حتی در سایه درختان رشد کنند و از دمای پایین نمی ترسند. اگر تصمیم دارید این گیاه را به تخت های سبز خود اضافه کنید، پیشنهاد می کنیم از توصیه های ما استفاده کنید. با پیروی از آنها ویتامین ها و ریز عناصر مفید خانواده خود را تامین می کنید. تعداد آنها در شاخه های معطر سبز به قدری زیاد است که کرفس با موفقیت هم در آشپزی و هم در پخت و پز استفاده می شود. طب سنتی.

جعفری خارجی یا که گیلاس است

تحت نام مرموز کاملا پنهان است گیاه معمولیاز خانواده کرفس با یک ویژگی رایحه دلپذیر. به لطف آن، کرفس اولین دوره ها را متنوع می کند، طعم جالبی به ماهی و گوشت و حتی محصولات لبنی می دهد. از نظر ظاهری، بسیار شبیه بوته های جعفری است، با گل رز برگریز سرسبز، تقریباً ایستاده. با این حال، کرفس شاخ و برگ بسیار تندتری دارد و همچنین سبک تر و نازک تر است. بشقاب برگاین می تواند با لبه صاف یا دندانه دار و حتی مجعد باشد. برگهای برش خورده بر روی ساقه های بلند رشد می کنند که ارتفاع آنها به 70 سانتی متر می رسد.

بسته به زمان کاشت، کرفس از اواخر بهار تا اواخر تابستان شکوفا می شود و گل آذین های چتری از گل های کوچک سفید را باز می کند. تا پاییز، دانه های سیاه کوچک در جای خود می رسند. رسیدن به طور ناموزون طول می کشد، بنابراین اگر آنها به موقع برداشته نشوند، کرفس خود کاشته می شود.

Chervil نام های زیادی دارد: kupyr، corvel، carefi، cerfolio. همچنین به عنوان جعفری فرانسوی شناخته می شود زیرا یک عنصر ضروری در غذاهای فرانسوی، به ویژه برای سوپ ملی است.

انواع مختلفی از کرفس وجود دارد که بیشتر آنها برای برش سبزی های معطر با ترکیبی اصیل و پیچیده از رایحه رازیانه و رازیانه طراحی شده اند. در میان آنها، انواع زیر گل سرخ، که از نظر شکل برگ ها متفاوت هستند، به ویژه محبوب هستند:

• ساده برگ صاف؛
• برگ فرفری؛
• دوبل فرفری

اما انواع غده ای نیز وجود دارد: آنها یک محصول ریشه بلند با پالپ شیرین و آبدار خوراکی تشکیل می دهند. از نظر ظاهری شبیه به جعفری یا هویج سفید است و در سالاد مفید است.

به دلیل توانایی خود در تولیدمثل به صورت خودکاشت، کرفس به صورت یکساله کشت می شود. در کشت کنترل شده، بذرها بلافاصله در آن کاشته می شوند زمین باز. آنها به خوبی جوانه می زنند، و بوته ها می توانند حتی 12 درجه سانتیگراد سرما را تحمل کنند، بنابراین نیازی به سر و صدا با نهال ها نیست. شاخ و برگ های تند به صورت امواج برداشت می شوند و تقریبا هر دو هفته یکبار آن را قطع می کنند.

بیایید نگاهی دقیق‌تر به زمان، مکان و نحوه رشد کرفس از دانه‌ها و همچنین اقدامات اساسی برای مراقبت از گیاه بیندازیم.

زمان کاشت بذر برای داشتن سبزی تازه تا اواخر پاییز

فصل رشد برای کرفس تا 50 روز طول می کشد، پس از این زمان، بوته ها به تدریج شروع به محو شدن می کنند. تا بتوانید تمام فصل در باغ باشید گیاهان تازهبهتر است کاشت در سه روش انجام شود:

1. آغاز بهار (مارس-آوریل، بسته به منطقه در حال رشد).
2. اواسط تابستان (اواخر ژوئن - اوایل ژوئیه).
3. اواخر تابستان - اوایل پاییز (اوت-سپتامبر).

شرویل در خانه احساس خوبی دارد. برای داشتن ادویه در زمستان می توان آن را به صورت گلدانی روی طاقچه پرورش داد.

قابل توجه است که محصولات زمستانه کرفس به سمت سبز زمستانه می رود، اما در اوایل بهاربرگ های معطر خواهد داد. اگر تصمیم دارید تولید مثل را کنترل کنید و بذرهای خود را جمع آوری کنید، می توانید این کار را روی بوته هایی که در اوایل بهار یا قبل از زمستان کاشته شده اند انجام دهید. در مورد اول، آنها در حال حاضر در فصل جاری، در تابستان، و در دوم - فقط شکوفا می شوند بهار بعدی، در آوریل. این بدان معنی است که دانه ها فقط تا تابستان آینده می رسند و این باید در هنگام تهیه مواد کاشت خود در نظر گرفته شود.

کرفس بهاره (به معنی زمان کاشت) معمولاً فشرده تر است و ارتفاع آن تا 35 سانتی متر می رسد. در حالی که در نتیجه کاشت پاییزه، بوته های چشمگیر حدود 70 سانتی متر رشد می کنند.

کرفس کجا رشد خواهد کرد؟

همانطور که قبلاً ذکر شد، این فرهنگ مطلقاً در مورد روشنایی مطالبه نمی کند. اگر فضای خالی در باغ وجود ندارد، می توانید در باغچه زیر درختان گل خراطین بکارید. در آنجا توده برگ نیز رشد خواهد کرد. درست است، در یک منطقه آفتابی، سرسبزتر و متراکم تر خواهد بود، اما، به عنوان یک گزینه، یک باغ کار خواهد کرد.

از نظر خاک، مانند همه محصولات کشاورزی، خاک حاصلخیز را ترجیح می دهد. اگرچه در شرایط طبیعیاین گیاه در خاک فقیرتر زنده می ماند. با این حال، از آنجایی که کیفیت و کمیت برداشت برای ما مهم است، بهتر است بستر را با افزودن کود از قبل غنی کنیم. نیازی به پر کردن هر چیزی که در مزرعه وجود دارد وجود ندارد، کافی است آن را برای هر یک از آنها زیر خاک بردارید متر مربعحوزه:

• کود دامی پوسیده (حداقل 3 کیلوگرم)؛
• (حداقل 40 گرم)؛
• نمک پتاسیم (بیش از 20 گرم).

ظرافت های کاشت بذر

ویژگی بارز رشد کرفس معطراز دانه ها این است که دانه ها می توانند برای مدت طولانی زنده بمانند. حتی 3 سال پس از جمع آوری، تقریباً همه آنها جوانه می زنند. اما فراموش نکنیم که چه چیزی در آنها وجود دارد تعداد زیادی ازروغن های ضروری که جوانه زنی را کند می کند. می توانید با خیس کردن دانه ها از قبل، ظاهر جوانه ها را تسریع کنید. به طور طبیعی، این روش برای کاشت کرفس قبل از زمستان اضافی خواهد بود.

برای جلوگیری از بیماری ها، دانه ها باید قبل از خیساندن/کاشت در محلول ضعیف پرمنگنات پتاسیم نگهداری شوند.

هنگام ساختن رختخواب، باید به یاد داشته باشید که دانه های کرفس کوچک هستند. کافی است آنها را 2 سانتی متر در خاک عمیق کنید و زیاد روی آنها نپوشانید، چه کمتر روی تخت ها لگدمال کنید. در این مورد، فاصله ردیف باید حداقل 30 سانتی متر یا حتی بیشتر باشد (برای انواع غده).

در حال رشد سرویل - مراقبت ساده از تخت ادویه

بوته های معطر به توجه زیادی نیاز ندارند و سهم شیر از فعالیت های مراقبتی در دوره اولیه رشد نهال است. استفاده از کود برای کاشت یک محصول کاملاً نیاز آن را برآورده می کند مواد مغذی. به همین دلیل در تغذیه اضافینیازی به کرفس نیست

چه کاری می توانید انجام دهید در هنگام رشد گیلاس؟ کمی، یعنی:

1. محصولات را نازک کنید. بهتر است این کار را دو بار انجام دهید: در مرحله 2 برگی با فاصله 10 سانتی متری و زمانی که ارتفاع نهال ها به 5 سانتی متر برسد. پس از آخرین نازک شدن، فاصله بین بوته ها باید 15 سانتی متر باشد و برای گونه های غده ای - از 20 سانتی متر.
2. در صورت لزوم خاک را علف هرز و شل کنید.
3. به طور دوره ای آبیاری کنید، به یاد داشته باشید که گل سرخ رطوبت بیش از حد را تحمل نمی کند. شاخ و برگ شروع به زرد شدن می کند و ریشه ها شروع به پوسیدگی می کنند.

یک ماه پس از کاشت، شاخه های معطر را می توان قطع کرد. انجام این کار قبل از ظاهر شدن گل ها مهم است - سپس عطر آنها ضعیف می شود. می توانید گلدهی را اندکی به تاخیر بیندازید و با جدا کردن ساقه های جوان، فصل برداشت سبز را افزایش دهید.

در خاتمه، من می خواهم اضافه کنم که بهترین راه برای نگه داری کرفس برگ های معطر، انجماد یا ترشی است. برخی از زنان خانه دار هنوز برگ ها را خشک می کنند، اما پس از خشک شدن بیشتر بوی مشخص آنها از بین می رود. حتی شاخ و برگ های تازه توصیه می شود بلافاصله قبل از افزودن به ظرف بریده شوند. سبزیجات ریشه آبدار، مانند جعفری، در انبار نگهداری می شوند. چند تخت گل سرخ را در خانه خود بکارید - پشیمان نخواهید شد!

Anthríscus cerefolium) - علفی است گیاه یک ساله. متعلق به خانواده آمبرلا است.

این گیاه نام‌های زیادی دارد: کرفس، جعفری فرانسوی، ژورنیتسا، کوپیر، کوپیر بوتن‌لیف و سدوک. مانند سایر گیاهان، نام گیاه بسته به محل رشد آن تغییر می کند.

عناوین به زبان های دیگر:

• انگلیسی - جعفری،
• آلمانی Echter Kerbel یا Gartenkerbel
• fr. - cerfeuil des jardins.

ظاهر

کرفس از نظر ظاهری بسیار شبیه به جعفری است، اما برگ های آن با ظرافت حکاکی شده و اندازه آن کمی کوچکتر از جعفری است.

نام "جعفری فرانسوی" نه تنها با زیبایی برگها، بلکه با این واقعیت توضیح داده می شود که گل سرخ بخشی از "دسته گل گارنی" است - هنگام تهیه آبگوشت در غذاهای فرانسوی.

چرویل بوی لطیفی از بادیان و نت های ترخون دارد، اما بوی آن ماندگار نیست و در طی عملیات حرارتی به سرعت از بین می رود.

لذیذترین و معطرترین سبزی های کرفس در اوایل بهار ظاهر می شود.

Chervil مستقیم از باغ - حداکثر ویتامین ها و فواید

چرویل گلهای سفید ظریفی دارد

ریشه کرفس شبیه یک هویج کوچک است سفیدیا ازگیل گیاه بالغدارای گل سرخ متراکم است و ارتفاع آن به 60 سانتی متر می رسد. میوه های کرفس دو دانه، سیاه و سفید با رنگ بنفش. بذرها شبیه سوزن درخت کریسمس هستند و تا چهار سال زنده می مانند.

از ریشه برخی از انواع کرفس در پخت و پز استفاده می شود.

انواع

حدود 20 گونه گیاهی وجود دارد. اعتقاد بر این است که نام گونه cere folium از ادغام دو کلمه یونانی گرفته شده است: chaire - hello، phyllon - leaf. برای این اسم زیبایونانیان باستان از بوی خوش علف الهام گرفته بودند. رومیان باستان به طور کامل از آنها حمایت می کردند و این گیاه را به همین روش می نامیدند.

معروف ترین نام های مدرن انواع:

• معمولی،
• فرفری،
• سبز تیره،
• صاف برگ،
• دوبرگ فرفری

بیش از 20 نوع گل سرخ وجود دارد

کجا رشد می کند؟

قفقاز شمالی را زادگاه کرفس می دانند. مناطق جنوبی فدراسیون روسیهو غرب آسیا به طور وحشی در سراسر اروپا، خاورمیانه، و همچنین در منطقه روستوف و منطقه کراسنودار رشد می کند. کرفس در ترکیه، اوکراین و مولداوی نیز کشت می شود.

قفقاز شمالی وطن اوست

چگونه انتخاب کنیم؟

• فقط سبزی های جوان و لطیف که قبل از شکوفه دادن گیاه جمع آوری می شوند استفاده می شود.
• به رنگ برگ ها توجه کنید - آنها باید به طور مساوی در رنگ سبز غنی رنگ شوند.
• برگها نباید آسیب ببینند.
• عطر منتشر شده باید ملایم و دلپذیر با نت های بادیان باشد.

فقط از سبزی هایی استفاده می شود که قبل از گلدهی جمع آوری می شوند.

ذخیره سازی

بهتر است سبزی های جوان را در یک لیوان آب نگهداری کنید.

اگر سبزی زیاد بود می توانید آن ها را در یک حوله مرطوب بپیچید و در یخچال بگذارید. سبزی ها برای مدت طولانی نگهداری نمی شوند، اما در صورت رعایت شرایط، می توانید آنها را به مدت یک هفته نگهداری کنید.

بهتر است کرفس را در یک لیوان آب نگهداری کنید.

ارزش غذایی

ارزش غذایی و انرژی 100 گرم تولید - محصول

ترکیب شیمیایی

کرفس جوان سرشار از فیتونسیدها، مواد معدنی، ویتامین A و C است. کرفس، غنی از کاروتنوئیدها، یک آنتی اکسیدان قوی است.

با لیست کاملویتامین ها و مواد معدنی را می توانید در جدول پیدا کنید:

ویتامین ها		ریز عناصر		درشت مغذی ها
ویتامین A (VE)	293 میکروگرم	اهن	31.95 میلی گرم	کلسیم	1346 میلی گرم
ویتامین B1 (تیامین)	0.38 میلی گرم	فلز روی	8.8 میلی گرم	منیزیم	130 میلی گرم
ویتامین B2 (ریبوفلاوین)	0.68 میلی گرم	فلز مس	440 میکروگرم	سدیم	83 میلی گرم
ویتامین B6 (پیریدوکسین)	0.93 میلی گرم	منگنز	2.1 میلی گرم	پتاسیم	4740 میلی گرم
ویتامین B9 (فولات)	274 میکروگرم	سلنیوم	29.3 میکروگرم	فسفر	450 میلی گرم
ویتامین سی	50 میلی گرم
ویتامین PP (معادل نیاسین)	5.4 میلی گرم

ویژگی های مفید

مصرف منظم کرفس به موارد زیر کمک می کند:

• عادی سازی عملکرد دستگاه گوارش؛
• عادی سازی ضربان قلب؛
• کاهش سطح کلسترول "بد"؛
• تقویت ایمنی

خواص دارویی:

• مواد فعال بیولوژیکی که سبزی کرفس را تشکیل می دهند به مقابله با فشار خون بالا و فعال کردن فرآیندهای متابولیک در بدن کمک می کند.
• پزشکان اغلب برای بیماری های کبد، کلیه ها، نقرس و ورم ملتحمه استفاده از کرفس را توصیه می کنند.
• جوشانده برگ خراطین به رفع خستگی چشم کمک می کند روز کاریدر کامپیوتر.
• تزریق چروک به پاکسازی بدن از سموم و عادی سازی متابولیسم کمک می کند، که می تواند باعث کاهش وزن فعال شود.

با تماشای ویدیوی برنامه ۱۰۰۰ و ۱ ادویه شهرزاده می توانید با خواص مفید کرفس بیشتر آشنا شوید.

صدمه

به غیر از عدم تحمل فردی، منع مصرف دیگری وجود ندارد، اما در جمع آوری گیاه باید احتیاط کرد. Chervil بسیار آسان است که با شوکران، یک گیاه سمی و خطرناک اشتباه گرفته شود.

با دقت! شوکران خالدار، شبیه به کرفس، - گیاه سمی

کاربرد

سبزی های جوان و آبدار در آشپزی استفاده می شود و در طب عامیانه حشرات بویژه مورچه ها بوی این گیاه را دوست ندارند.

در آشپزی فقط از سبزی های جوان و آبدار استفاده می شود.

در آشپزی

• هنگام تهیه سوپ، آبگوشت و سایر غذاهای اولیه؛
• با سرخ شده و خورشتبه خصوص با انواع چرب گوشت خوک و بره؛
• کرفس به محصولات لبنی اضافه می شود: کره و خمیر کشک.
• از برگ های تازه می توان برای تزئین هر ظرف استفاده کرد.
• ریشه گیاه تازه خرد شده را می توان به سالاد و غذاهای اولیه اضافه کرد.
• Chervil یکی از مواد اصلی سس هلند، قارچ و سس برن است.

این گیاه به طور هماهنگ با محصولات لبنی ترکیب می شود و به آنها طراوت و عطری عالی می بخشد. ما به شما دستور العملی برای روغن معطر سبز جلب می کنیم، ساندویچ هایی که با آن یک شروع عالی غنی از ویتامین برای یک روز جدید خواهد بود.

سس Veloute یکی از سس های اصلی غذاهای فرانسوی است.

روغن سبز

شما به چند شاخه جعفری، کرفس و نعناع نیاز دارید.

همه گیاهان باید ریز خرد شده و با کره مخلوط شوند، کمی نمک زده و چند قطره به آن اضافه شود آب لیمو، همه مواد را کاملا مخلوط کنید.

توده به دست آمده را در فیلم چسبناک بپیچید و در یخچال قرار دهید. وقتی کمی سفت شد آماده استفاده است.

با استفاده از کره، جعفری، کرفس و نعنا می توانید کره سبز معطر را برای ساندویچ درست کنید.

کشک

برای تهیه مایه کشک تند، کشک را از صافی رد کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید و چند شاخه نعناع و کرفس خرد شده را اضافه کنید. برای کشسانی بیشتر جرم، می توانید کمی خامه ترش اضافه کنید.

اگر طعم تند تری به مایه کشک می پسندید، می توانید کمی ریشه خراطین رنده شده و یک حبه سیر را که از روی پرس رد شده اضافه کنید.

پنیر تند تند بسیار معطر و سالم است

سوپ

در فصل بهار می توانید یک سوپ سبک و سرشار از ویتامین تهیه کنید.

شما نیاز خواهید داشت: 1 لیتر آب مرغ 100 گرم. خاکشیر، 1 هویج، 50 گرم. پیاز سبزتخم مرغ آب پز 3 عدد هر کدام 10 گرم جعفری، کرفس و شوید، 2 قاشق غذاخوری. قاشق نخود سبز، 2 قاشق غذاخوری. قاشق کره

خاکشیر باید شسته شود. در حین جوشیدن آبگوشت را به جوش بیاورید، همه سبزی ها را خرد کرده و هویج را رنده کنید. کره را در ماهیتابه داغ کنید، هویج و خاکشیر را کمی در آن تفت دهید. پیاز خرد شده و خاکشیر را با هویج به آبگوشت در حال جوش اضافه کنید. 5-7 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. تخم مرغ ها را خرد کرده و به آب گوشت اضافه کنید. حالا تمام سبزی های باقی مانده را به آب گوشت اضافه کنید و حدود 1 دقیقه تفت دهید.

کرفس برای افزودن به سوپ عالی است

در ترکیب با سایر گیاهان و ادویه ها، به عنوان مثال، به عنوان بخشی از یک "دسته گل گارنی"، کرفس وقتی به آبگوشت اضافه می شود، طعم شیرین و عطر ملایم بادیان را به آن می دهد.

برای افزودن طعمی جدید به غذاهای آشنا، کمی کرفس به پوره سیب زمینی اضافه کنید یا یک املت را با آن مزه دار کنید.

Chervil در میان سرآشپزهای فرانسوی محبوبیت خاصی دارد. فقط به خاطر داشته باشید که بهتر است از علف تازه برداشت شده استفاده کنید، زیرا وقتی خشک می شود خواص مفید و ارگانولپتیک خود را از دست می دهد.

سس گوشت

برای گوشت می توانید از تخم مرغ، سرکه، شکر، نمک، سس تهیه کنید. روغن سبزیجاتو کرفس. طعم این سس شبیه سس مایونز است، اما لطیف تر و تند تر است.

Chervil با سایر ادویه ها و گیاهان مانند:

• ترخون،
• جعفری،
• انواع مختلفپیاز سبز،
• نعناع،
• سبزی های سالاد.

املت با کرفس بسیار زیبا و خوش عطر است

کرفس با گیاهان دیگر به خوبی هماهنگ می شود

سس ها را اغلب با کرفس تهیه می کنند

در پزشکی

پزشکان طب سنتیآنها به طور فعال در دستور العمل های خود از کرفس استفاده می کنند. برای تهیه دم کرده، جوشانده و سایر فرآورده ها از برگ، دانه و ریزوم گیاه استفاده می شود.

Chervil کمک می کند:

• برای بیماری های دستگاه گوارش؛
• عادی سازی متابولیسم؛
• برای بیماری های کلیه و کبد؛
• با سنگ کلیه؛
• برای بیماری های پوستی: اگزما، گلسنگ، درماتوز، فورونکولوز؛
• بهبود زخم ها و کبودی ها؛
• عادی کردن فشار شریانی;
• خون را تمیز می کند، با موفقیت با کلسترول بد مبارزه می کند.
• برای خستگی، افسردگی، عملکرد مغز را تحریک می کند.
• برای نقرس؛
• برای سرماخوردگی، اثر قابض و خلط آور دارد.
• تقویت ایمنی

از برگ های تازه له شده کرفس برای تهیه لوسیون التهابات پوستی، گلسنگ، التیام زخم ها و کبودی ها، درمان جوش و آکنه استفاده می شود. همچنین لوسیون ها در درمان آرتروز و نقرس موثر خواهند بود.

برای تهیه عرقیات از برگ های خشک شده کرفس استفاده می شود

دمنوش ها و جوشانده های برگ خراطین به تحریک فرآیندهای متابولیک در بدن، حذف سموم و بهبود ایمنی کمک می کند.

برای تهیه دمنوشی که به بیماری‌های کلیوی و کبدی کمک می‌کند، افسردگی را از بین می‌برد و بدن را تقویت می‌کند، دو قاشق غذاخوری برگ خشک له شده را در یک لیوان آب جوش بریزید و حدود یک ساعت در قمقمه بگذارید.

دم کرده باید نیم ساعت قبل از غذا، یک چهارم لیوان سه تا چهار بار در روز مصرف شود.

چای کرفس سموم را از بدن دفع می کند

هنگام کاهش وزن

• متابولیسم را فعال می کند؛
• تن ها؛
• به حذف سموم و مواد زائد از بدن کمک می کند؛
• ایمنی را افزایش می دهد.

به لطف ترکیب شیمیایی آن، کرفس باعث افزایش ایمنی و عادی سازی فرآیندهای متابولیک در بدن می شود. مصرف روزانه این گیاه در ماه های بهار به شما کمک می کند تا پوندهای اضافی را به طور فعال کاهش دهید و بدن را با ویتامین ها، مواد معدنی و مواد فعال بیولوژیکی مفید غنی کنید.

Chervil متابولیسم را فعال می کند

همه می دانند که چربی که نه تنها در زیر پوست، بلکه بر روی اندام های داخلی فرد رسوب می کند و نمی سوزد، سموم مضر تولید می کند، باعث ایجاد دیابت می شود و می تواند رشد سلول های سرطانی را فعال کند.

Chervil به مبارزه با سموم کمک می کند و به پاکسازی خون و حذف سموم از بدن کمک می کند و در عین حال تأثیر مفیدی بر کبد دارد. علاوه بر این، کرفس دارای اثر کمی ادرارآور است که به حذف مایعات اضافی از بدن کمک می کند.

برای کاهش وزن فعالباید دم کرده را طبق دستور زیر تهیه کنید. یک قاشق غذاخوری برگ خشک شده را با یک لیوان آب جوش بریزید و یک ساعت در قمقمه بگذارید. تزریق تمام شده را صاف کنید.

شما باید دم کرده آماده شده را در طول روز در قسمت های مساوی بین وعده های غذایی بنوشید. ترجیحا یک ساعت قبل از غذا یا یک ساعت بعد از غذا.

تزریق چروک به کاهش وزن شما کمک می کند

در زیبایی

عصاره کرویل در کرم های مختلف برای مراقبت از پوست مشکل دار صورت و بدن گنجانده شده است. کرم ها اثر درمانی و مقوی روی اپیدرم و عمق پوست دارند.

دیگر

• به عنوان وسیله ای برای مبارزه با مورچه ها، چند شاخه که در خانه یا خانه روستایی قرار می گیرد، مورچه ها را دفع می کند.
• V تولید صنعتی: مشروبات الکلی و فرآورده های گوشتی.

آب میوه

آب برگ های تازه این گیاه خلط آور عالی برای سرماخوردگی است. علاوه بر این، به التهاب غدد لنفاوی کمک می کند.

اگر 35 قطره آب میوه را به نصف لیوان اضافه کنید، سرفه شما را عذاب نمی دهد آب گرمو قبل از غذا بنوشید. این روش باید سه تا چهار بار در روز تکرار شود. عصاره شیره تهیه شده به این روش نه تنها سرفه را تسکین می دهد، بلکه خون را پاکسازی می کند و به یک محرک قوی ایمنی تبدیل می شود.

شیره گل سرفه را درمان می کند

از آب میوه می توان به عنوان سس سالاد نیز استفاده کرد.

از آبمیوه می توان برای تهیه سالاد استفاده کرد

اسانس

روغن معطر کرفس از دانه های گیاه با تقطیر با بخار آب به دست می آید.

روغن کاربرد پیدا کرده است:

• V صنایع غذاییدر تولید فرآورده های گوشتی،
• در تولید نوشیدنی های الکلی و غیر الکلی.

در خانه و برای اهداف درمانی، روغن باید با احتیاط استفاده شود، زیرا بر پایه متیل کاویکل، یک ترکیب شیمیایی سمی و سرطان زا است.

در حال رشد

کرفس گیاهی یک ساله است، خاک های غرقابی را دوست ندارد، می تواند در سایه رشد کند، نیازی ندارد. مراقبت مداوم. این گیاه به راحتی سرما را تحمل می کند، بنابراین می توان آن را در اوایل بهار کاشت.

بذرها نیازی به دفن عمیق ندارند، 0.5-1 سانتی متر کافی است. آنها طبق اصل کاشت جعفری - طبق الگوی 20 در 30 سانتی متری کاشته می شوند سانتی متر، آنها باید نازک شوند و بین گیاهان همسایه فاصله 10-15 سانتی متری ایجاد شود.

تنها پس از یک ماه، می توانید از گیاهان تازه و معطر لذت ببرید. این گیاه را می توان برای بذر در زمستان کاشت، زیرا بذرها سه تا چهار ماه پس از جوانه زدن گیاه می رسند.

بوته های بذر را در نزدیکی زمین بریده و با دانه ها رو به پایین خشک می کنند. بذرها خواص و توانایی کاشت خود را برای دو تا سه سال حفظ می کنند.

Chervil در باغ با گیاهان دیگر به خوبی کنار می آید

در روسیه، گل سرخ نه تنها به عنوان استفاده می شد گیاه داروییو چاشنی معطر، اما شراب نیز بر اساس آن درست می شد. علف ها وحشی شدند و در دسترس همه بودند.

کرفس روباز، کرفس معمولی، بوتن برگ - همه اینها نامهای یک گیاه هستند. ترجمه شده از برخی زبان ها به معنای "گیاه معطر" است. Chervil تقریبا در تمام قاره ها رشد می کند: اروپا، آمریکای شمالی و جنوبی، آسیای شرقی و مرکزی، شمال آفریقا. در ترکیه، ایران و عراق یافت می شود. این را با نام های متعدد آن نشان می دهد: karefi، kerbel، kerful، cerfolio، corvel. و او از عرض های جغرافیایی جنوبی روسیه - قلمرو کراسنودار، ماوراء قفقاز و خاورمیانه می آید.

این گیاه از زمان های قدیم شناخته شده است. در زمان های قدیم، دهقانان با تنتور کرفس درمان می شدند، شراب کومیر می نوشیدند و ساقه های آن را می خوردند.

توضیحات گیاه و ترکیب شیمیایی ارزشمند

Chervil یک ساله است گیاه علفیخانواده Umbellaceae، سرده Kopir. چندین نوع دارد. معروف‌ترین آنها در منطقه ما غلاف ساده برگ‌های صاف، غلاف غده‌ای و غلاف مجعد است. همه آنها فقط در ظاهر برگها با یکدیگر تفاوت دارند.

ساقه کولیر توخالی و منشعب است و ارتفاع آن به پنجاه سانتی متر می رسد. ظاهرکمی یادآور می شود، اما برگ های کرفس متراکم تر و نازک تر هستند. آنها همچنین به دمبرگ ها متصل می شوند و دارای لبه های مجعد، پر یا صاف هستند. این گیاه دارای بوی مطبوع بادیان و طعمی شیرین است.

این گیاه از اواخر بهار تا اواسط تابستان با گل های سفید کوچک شکوفا می شود. میوه ها از آگوست تا پایان سپتامبر. میوه ها قهوه ای رنگ، صاف و دارای بینی کوتاه هستند.

مراتع آفتابی روشن و دامنه های چمنزار دره ها را ترجیح می دهد. نام لاتیناین جنس از چنین گیاهانی از یونان باستان به عنوان "پرچین" و "پرچین" ترجمه شده است، به احتمال زیاد زیرا این علف اغلب در نزدیکی دیوارهای خانه ها و حصارها یافت می شود.

و در روسیه، گیاهان از جنس هاگ وید، گلپر و کوپیر با یک نام شناخته می شدند -.

ترکیب شیمیایی کرفس بسیار متنوع است. در مقادیر زیاد وجود دارد اسانسکه حاوی آنتول است و بوی لطیفی را به گیاه می دهد. همچنین حاوی گلیکوزیدها، فیتونسیدها و بسیاری است.

ترکیب معدنینشان داده شده توسط و، و، و، و و، و .

مجموعه ویتامین شامل ویتامین A، ویتامین C و.

ارزش انرژیحدود 230 کیلو کالری در هر صد گرم گیاه است.

نکات کلیدی در مورد کاشت کرفس و مراقبت از گیاه

رشد آن گیاه ادویههم در زمین باز و هم در زمین امکان پذیر است گلدانخانه ها. اگرچه این گیاه به سرما مقاوم است، اما در زمستان فقط در شرایط داخلی می تواند محصول تولید کند.

اصلی ویژگی های بیولوژیکیگیاهان عبارتند از:

• تحمل سایه، که به لطف آن در سایه به خوبی رشد می کند درختان میوهیا بوته های توت؛
• مقاومت در برابر سرما، که به شما اجازه می دهد تا گل سرخ را در آن رشد دهید عرض های جغرافیایی شمالیدر دمای منفی ده درجه سانتیگراد؛
• محافظت از گیاهان در برابر آفاتی مانند مورچه ها، راب ها و شته ها؛
• مقاومت به خشکی، زیرا رطوبت بیش از حد به مرگ گیاه کمک می کند.
• با این حال، بی تکلفی، خاک هایی را ترجیح می دهد که سست تر و زهکشی بیشتری داشته باشند و از کودهای آلی غافل نمی شوند.

کرفس از طریق بذر تکثیر می شود و همچنین می توان آن را از شاخه های یک بوته نیز پرورش داد. بذرها در عمق حدود یک تا دو سانتی متری در فاصله بین ردیف ها حداقل 45 سانتی متر کاشته می شوند. جوانه ها تقریباً در دو هفته ظاهر می شوند.

زمینی که در آن چمن رشد می کند باید بارور شود. هنگامی که اولین برگ های واقعی ظاهر می شوند، گیاه دوباره کاشته می شود و فاصله بین بوته ها شش سانتی متر و در کاشت مجدد بعدی - 25 سانتی متر است.

مراقبت از علف های هرز، سست کردن دوره ای خاک و آبیاری در دوره های مخصوصاً خشک است.

گیاه را در چند مرحله بکارید تا همیشه گیاهان تازه در دسترس باشد. اولین کاشت بهتر است در اوایل بهار، سپس در پایان ژوئن و آخرین کاشت در اواخر تابستان انجام شود.

این گیاه را برای زمستان رها می کنند و اولین سبزی معطر بلافاصله پس از ذوب شدن برف ظاهر می شود.

چرویل با کاشت خود به خوبی تکثیر می شود، زیرا میوه های آن به سرعت می ریزند. برگ های گیاه به سرعت رشد می کنند، اما به همان سرعت درشت تر می شوند. آنها باید قبل از گلدهی جمع آوری شوند و اگر فلش های در حال ظهور را به موقع قطع کنید، می توان برداشت ادویه را به میزان قابل توجهی افزایش داد.

علاوه بر هر چیز دیگری، chervil کاملاً است گیاه زیباو به عنوان یک پرچین یا حاشیه باغ عالی به نظر می رسد.

خواص مفید، موارد منع مصرف و مضرات کرفس

خواص مفید این گیاه از زمان های قدیم شناخته شده بوده و در طب عامیانه و آشپزی کاربرد فراوانی دارد.

این گیاه دارای اثرات دارویی زیر است:

• به عنوان دیورتیک استفاده می شود؛
• دارای خاصیت تقویت کننده کلی است.
• به عنوان خلط آور استفاده می شود؛
• تأثیر مثبتی بر عروق خونی دارد؛
• در رژیم غذایی استفاده می شود؛
• دارای اثر ترمیم زخم و قابض است.
• عملکرد سیستم قلبی عروقی را بهبود می بخشد؛
• به عنوان یک عامل ضد درد و ضد التهاب استفاده می شود.
• اثر آرام بخش دارد.

در طب عامیانه، از چروک باز اغلب برای بیماری های کلیه و مثانه استفاده می شود، برای تحریک سیستم تنفسی استفاده می شود و فشار خون را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.

عرقیات و جوشانده گیاه کرفس برای بیماری های زنان، یائسگی و التهاب روده کاربرد فراوانی دارد. این گیاه همچنین دارای یک ضد تشنج قوی است و به حملات صرع کمک می کند.

جوشانده های بر پایه چروک یک داروی فوق العاده برای مبارزه با نقرس و آسیب شناسی کبد هستند. اغلب برای تسکین فشار چشم و شستن آنها در طی فرآیندهای عفونی استفاده می شود. لوسیون های حاوی شیره برای بیماری های پوستی مفید بوده و برای ورم مفاصل بسیار موثر است و برگ های آن دارای اثرات ترمیم کننده قوی زخم می باشد.

علاوه بر این، استفاده از دم کرده از برگ های گیاه باعث کاهش وزن سریع و موثر می شود.

Chervil کاملا بی خطر است و به سلامتی آسیب نمی رساند. تمام موارد منع مصرف آن فقط به عدم تحمل فردی به اجزای آن خلاصه می شود. علاوه بر این، هنگام جمع آوری گیاهان وحشی باید مراقب باشید، زیرا گیلاس می تواند به راحتی با شوکران سمی - یکی از سمی ترین گیاهان - اشتباه گرفته شود.

استفاده از کرفس در آشپزی

از این گیاه به عنوان ادویه برای مصارف آشپزی استفاده می شود. خیلی سبز محصولات سبزیجاتمثلاً جعفری و ترخون به طرز شگفت انگیزی با آن هماهنگ می شوند. Chervil در مخلوط های مختلف ادویه گنجانده شده است: "Bouquet Garni" و "Fine Herbes".

سوپ ها و غذاهای سبزیجات با استفاده از این ادویه بسیار معطر و خوش طعم هستند. اغلب به غذاهای مرغ اضافه می شود.

املت نمکی و تخم مرغ آب پز به خوبی با این محصول تطبیق داده می شود و سالاد سیب زمینی با کرفس نت های کاملا متفاوتی به صدا در می آورد.

توصیه نمی شود این محصول را برای زمستان تهیه کنید، زیرا عطر و بوی بد آن در طول خشک شدن و عملیات حرارتی از بین می رود. و اگر برای غذاهای گرم استفاده می شود، این ادویه را باید تقریباً قبل از سرو اضافه کنید.

شاخه های این گیاه روی ساندویچ های مختلف هماهنگ به نظر می رسد.

از این گیاه برای تهیه نوشیدنی های الکلی و غیر الکلی استفاده می شود و در صنایع کنسرو سازی و لبنیات استفاده می شود و برای عطر و بوی تصفیه شده به سرکه انگور و میوه اضافه می شود.

نتیجه گیری

چرویل است گیاه دارویی، که طعمی نفیس و عطری لطیف دارد. اغلب در آشپزی استفاده می شود و خواص داروییدر طب عامیانه بسیار ارزشمند است. علاوه بر این، چنین گیاهی اغلب تزئین می شود توطئه های شخصی، دیوار خانه ها و نرده ها. در صورتی که تمایلی به حساسیت به مواد موجود در ترکیب آن وجود نداشته باشد، استفاده از کرفس بی خطر است.

در طب عامیانه، آرایشی و بهداشتی و پخت و پز، بسیاری از گیاهان مفید، که می توانید آن را در جنگل جمع آوری کنید یا خودتان پرورش دهید.

اینها عبارتند از chervil، گیاهی به نام openwork، buteneleaf یا معمولی که نام آن از آن ترجمه شده است زبانهای مختلفمانند "علف معطر". از زمان های بسیار قدیم، از ساقه های آن برای مصارف آشپزی استفاده می شد، تنتور و معجون های دیگر از آن برای درمان بسیاری از بیماری ها تهیه می شد.

توضیحات و ترکیبات شیمیایی کرفس

Chervil متعلق به گیاهان چتری یک ساله از جنس kupyr است. انواع مختلفی از این گیاه وجود دارد: فرفری (توری)، برگ صاف و غده ای، که فقط در شکل برگ ها متفاوت است - آنها طعم و بوی یکسانی دارند.

کوپیر مشابه است جعفری معمولیاما از نظر شاخ و برگ های سبز کم رنگ، متراکم و ظریف که روی ساقه های دراز، توخالی و منشعب رشد می کند، با آن تفاوت دارد.

برگ‌های کرفس مانند پر بریده می‌شوند، لبه‌های آن‌ها صاف، ناهموار یا فر هستند. طول ساقه ها به 50 سانتی متر می رسد.

کرفس که می تواند در باغ رشد کند، در ماه آوریل شکوفا می شود و در اوت به گلدهی خود پایان می دهد. در این زمان، با گل های ریز سفید یا صورتی پوشیده شده است که در گل آذین های چتری جمع آوری شده اند.

نزدیک به پاییز یا در ماه سپتامبر، آکنه های کوچک سیاه رنگ روی گیاهان ظاهر می شوند. رنگ بنفش، به مدت چهار سال زنده می ماند.

چرویل وحشی مراتع و دامنه های پر نور را برای رشد انتخاب می کند و اغلب در کشورهای آسیایی، آمریکایی، اروپایی، شمال آفریقا، خاک ایران، ترکیه و عراق یافت می شود.

برگ ها و ساقه های کرفس که طعمی مطبوع با نت های شیرین دارند، رایحه ملایمی از بادیان منتشر می کنند.

ترکیب شیمیایی کرفس

کرفس، که در آشپزی و پزشکی استفاده می شود، غنی است ترکیب شیمیایی. برگ و ساقه آن با اجزای زیر پر شده است:

• روغن‌های ضروری با آنتول که به گیاه کرفس عطر انیسون می‌دهد.
• گلیکوزیدها و کاروتن ها.
• فیتونسیدها و اسید اسکوربیک.
• مواد معدنی مانند سلنیوم، روی، مس، منگنز، آهن، پتاسیم، سدیم، کلسیم، فسفر و منیزیم.
• ویتامین های گروه B، C و A.

این و سایر عناصر میکرو و ماکرو مفید خواص مفید زیادی به زردچوبه می دهند. در مورد محتوای کالری کرفس، 100 گرم گیاه تقریباً 230 کیلو کالری دارد.

خواص مفید کوپیر

شفا دهنده ها مدت هاست می دانند که چقدر می تواند مفید باشد این گیاه، و با موفقیت از آن برای درمان بیماری های مختلف استفاده کرد.

کوپیر دارای خواص درمانی زیر است:

• دیورتیک ها؛
• التیام زخم؛
• اکسپکتورانت (رقیق کننده مخاط)؛
• تقویت عمومی (تقویت سیستم ایمنی)؛

• مقوی (بهبود وضعیت عروق خونی و قلب)؛
• مسکن؛
• ضد التهاب؛
• فرو نشاندن.

Chervil همچنین متابولیسم را سرعت می بخشد و به خلاص شدن از شر سموم انباشته شده کمک می کند، بنابراین برای چاقی به عنوان یک محصول رژیمی و پاک کننده استفاده می شود.

استفاده از کرفس (کوپیر) در طب عامیانه

کوپیر برای مدت طولانی در درمان بیماری های زیر استفاده می شود:

• بیماری های کلیوی؛
• بیماری های مثانه (سیستیت و غیره)؛
• سرفه، برونشیت، پنومونی؛
• فشار خون؛
• التهاب روده؛
• صرع و تشنج؛
• نقرس و آرتریت؛
• بیماری های کبدی؛
• خستگی چشم، ملتحمه و غیره؛
• بیماری های پوستی؛
• زخم با هر منشا.

از گیاه کرفس برای درمان بیماری های زنانه و از بین بردن سندرم های یائسگی نیز استفاده می شود.

Chervil در آشپزی، کاربرد عملی

آشپزها هنگام تهیه انواع سوپ، سبزیجات و غذاهای گوشتی به ویژه گوشت بره، مرغ، اردک و سایر ماکیان کوپیر را به عنوان ادویه اضافه می کنند. چرویل طعم تخم مرغ و املت، ساندویچ و غذاهای ژله ای، انواع سس ها و غذاهای ماهی و نوشیدنی های الکلی را غنی می کند.

اگر سبزی به غذاهای گرم اضافه می شود، این کار باید بعد از پخت یا قبل از سرو انجام شود تا گیاه خواص مفید خود را از دست ندهد.

فقط گیاهان تازه به ظروف اضافه می شود: به صورت خشک شده، کوپیر بی فایده می شود و عطر خود را از دست می دهد.

ریشه رنده شده را می توان چند دقیقه قبل از پایان پخت به غذاها اضافه کرد.

موارد منع مصرف در مصرف کرفس

کوپیر یک گیاه کاملا بی خطر است که نمی دهد اثرات جانبینه در درمان و نه از نظر آشپزی. هم بزرگسالان و هم کودکان می توانند از آن استفاده کنند، به استثنای کسانی که از عدم تحمل فردی نسبت به اجزای کرفس رنج می برند.

اگر سبزی های دارویی از طبیعت برداشت می شوند، نکته اصلی این است که آن را با شوکران اشتباه نگیرید: این یک گیاه بسیار سمی است.

کاشت کرفس در خانه

آماده سازی خاک

این گیاه بی تکلف و مقاوم در برابر یخ زدگی است - تا دمای 12 درجه سانتیگراد می تواند یخبندان را تحمل کند. می توان آن را هم در مناطق آفتابی و هم در سایه جزئی در زیر کاشت درختان باغ. کوپیر می تواند در خاک های فقیر رشد کند، اما اگر می خواهید سبزیجات یا غده های آبدار زیادی به دست آورید، بهتر است خاک حاصلخیز برای آن فراهم کنید.

در اوایل بهار، منطقه انتخاب شده برای کاشت بذر را حفر می کنیم و به هر متر مربع کودهای زیر را اضافه می کنیم:

• نمک پتاسیم - 20 گرم؛
• سوپر فسفات - 50 گرم؛
• کود دامی پوسیده - 4 کیلوگرم.

بستر آماده شده را آبیاری می کنیم و شیارهایی را به عمق 1.5 سانتی متر با فاصله ردیف حداقل 25 سانتی متر برش می دهیم.

برای اینکه در تمام تابستان و پاییز سرسبزی زیاد داشته باشیم، دو بار می کاریم: اوایل بهار و اواسط اردیبهشت. می توان آن را قبل از زمستان - در زمین باز و گلخانه ها کاشت (برای زمستان نیازی به عایق اضافی نیست). اگر بذرها را در شهریور بکارید، دو برابر بیشتر محصول خواهید داشت.

کاشت بذر

قبل از کاشت، حتما بذرها را آماده کنید:

• آنها را به مدت 30 دقیقه در محلول 1٪ پرمنگنات پتاسیم خیس کنید.
• آب را پر کنید و صبر کنید تا اولین جوانه ها ظاهر شوند و ظرف را گرم نگه دارید (20-25 درجه سانتیگراد).
• بذرها را از آب خارج کرده و برای سهولت در کاشت کمی خشک می کنیم.

آکنه های آماده شده را در شیارها می کاریم و روی آنها را با خاک می پوشانیم.

مراقبت از سرویل

ما از گیاه مریم گلی مانند سایر سبزی ها مراقبت می کنیم و مراحل زیر را انجام می دهیم:

• لاغر کننده. به محض اینکه طول نهال ها به 5 سانتی متر رسید، محصولات را نازک می کنیم و بین بوته ها 15 سانتی متر فاصله می گذاریم.
• علف های هرز. ما به طور مرتب بستر باغ را علف هرز می کنیم و خاک را شل می کنیم تا ریشه ها بهتر نفس بکشند.
• آبیاری. از آنجایی که کرفس رطوبت را دوست دارد، اجازه نمی دهیم خاک خشک شود و زمانی که باران نمی بارد به طور منظم به آن آبیاری می کنیم.

در مورد کود دهی، در هنگام رشد کرفس به آنها نیازی نیست: کودهایی که در بهار در زمین ریخته می شوند برای کل سال کافی هستند.

هم وحشی و هم اهلی گیاهی است با تند و خواص درمانی. عطر نفیس و طعم نجیب آن به هر نوع آشپزی جذابیت می بخشد و ترکیبات دارویی آن باعث بهبود سلامتی، کاهش وزن و تسکین بسیاری از بیماری ها می شود.

شرایط اصلی استفاده صحیح- سبزی های جمع آوری شده را در اسرع وقت مصرف کنید، در غیر این صورت خاصیت خود را از دست می دهند: می توان آنها را بیش از 7 روز در یخچال نگهداری کرد و در ظرف حاوی آب قرار داد. اما غده sedum، مانند سایر سبزیجات ریشه ای، در تمام زمستان به خوبی ذخیره می شود.