کلم قرمز و کلم سفید بسیار شبیه به هم هستند و همچنین از همان گونه های گیاه شناسی هستند. اما آنها خیلی دیرتر شروع به کشت این سبزی کردند. کلم قرمز همراه با کلم سفید از دریای مدیترانه به سراغ ما آمد.

با گذشت زمان به اروپای غربی رسید. به هر حال، در دانمارک غذای سنتی کریسمس غاز نیست، بلکه اردک است و کلم قرمز خورشتی را به عنوان غذای جانبی سرو می کنند. این زن تیره پوست در قرن هفدهم به روسیه آمد، اما هرگز نتوانست از کلم سفید پیشی بگیرد.

در شهر ما به دلایلی به کلم قرمز می گویند کلم آبی و حتی برخی به آن کلم بنفش می گویند. اما قرمز به ندرت چنین درمانی را دریافت می کند.)

اما کلم قرمز نه تنها در رنگ جالبش با کلم سفید متفاوت است، بلکه قوی است ترکیب شیمیایی. این سبزی سرشار از ویتامین C و پروتئین گیاهی است. کلم های قرمز خیلی بهتر ذخیره می شوند و به مرور زمان از دست نمی روند. ویژگی های مفید. اما به دلایلی به اندازه سفید محبوبیت پیدا نکرد. کلم قرمز عمدتا به صورت خام در سالاد استفاده می شود.

شرح:

این گیاه دوساله است. رنگ جالباز بنفش روشن تا بنفش تیره با سایه های قرمز. وزن سر کلم از 1 کیلوگرم تا 3.5 کیلوگرم متغیر است و شکلی گرد دارد.

ویژگی های کشت:

از کاشت نهال تا بلوغ فنی کلم قرمز (فصل رشد) از 105 تا 200 روز (بسته به رقم) طول می کشد. این گیاه نسبتاً مقاوم به سرما است.

بهینه رژیم دمابرای توسعه کلم قرمز از +15…+17 گرم. نهال های خوب (قوی، سخت شده) می توانند دمای پایین تا 7..-8 درجه را تحمل کنند.

کلم قرمز در بین همتایان خزان کننده خود مقاوم ترین در برابر حرارت است و همه اینها به لطف سیستم ریشه ای توسعه یافته اش است. بنابراین، او به ندرت رنگ آمیزی نشان می دهد.

این گیاه ترجیحا در مکان های آفتابی رشد می کند. در شرایط سایه، برگها رنگ غنی خود را از دست می دهند، سبز مایل به بنفش می شوند و سر کلم شل می شود، علاوه بر این، 2.5 - 3 هفته دیرتر از گیاهانی که در مناطق به اندازه کافی روشن رشد می کنند، تشکیل می شود.

کلم قرمز نیاز به آب دارد، مخصوصاً زمانی که گلهای رز برگها و قبل از بسته شدن در ردیفها و همچنین زمانی که کلم تشکیل می شود، رطوبت را دوست دارد. اما غرقابی و رکود آب را دوست ندارد، بنابراین بهتر است در مناطق پست و پشته ها رشد نکند.

کلم قرمز خاک سبک، سست و حاصلخیز را ترجیح می دهد. pH توصیه شده از 5.5 تا 7.0 است. خاک های اسیدی برای رشد کلم قرمز کاملاً نامناسب هستند.

این گیاه بسیار به مواد معدنی و کودهای آلی. هنگامی که کلم قرمز به شدت برگ می روید، بیشتر از همه به نیتروژن نیاز دارد و زمانی که سر رشد می کند، به فسفر و پتاسیم نیاز دارد. اما با مقدار زیاد نیتروژن، گیاه رشد برگ ها را طولانی می کند و تشکیل کلم را به تاخیر می اندازد.

رشد و مراقبت

معمولاً این کلم به صورت نهال کاشته می شود، اما گاهی اوقات آن را مستقیماً در زمین باز طبق اصل رشد یک نوع کلم سفید نیمه رسیده یا دیررس کاشته می شود. که در شرایط خانهرشد نهال خوب بسیار دشوار است.

بهترین پیشینیان برای کلم قرمز: خیار، حبوبات، گوجه فرنگی، سیب زمینی، پیاز، چغندر. آنها را فقط پس از 3-4 سال در همان مکان کاشته می کنند تا از بیماری چاقو جلوگیری شود.

نهال های کلم قرمز را معمولاً در زیر فیلم در گلخانه ها یا در گلخانه ها پرورش می دهند تخت های گرم. کاشت ارقام زودرس در اوایل فروردین و اواسط و میانه انجام می شود انواع دیررس- در اواسط یا اواخر آوریل.

نهال ها روی آن کاشته می شوند مکان دائمیدر صورت وجود 3-5 برگ واقعی در 40 - 50 روز بازگشت.

فاصله کاشت برای انواع متوسط ​​کلم قرمز: 40 x 50 یا 50 x 50، واریته های دیررس - 50 x 60 یا 60 x 70. نهال ها به راحتی از بیماری ها بهبود می یابند و به سرعت با شرایط زندگی جدید سازگار می شوند.

پس از 7 روز، خاک اطراف نهال ها را با دقت شل می کنند تا از نفوذ هوای خوب به سیستم ریشه اطمینان حاصل شود.

در حالی که برگ ها در حال شکل گیری هستند (تا زمانی که در ردیف ها به هم نزدیک شوند)، مرطوب نگه داشتن خاک مهم است، اما راکد نباشد.

کلم سفید را در صورت نیاز آبیاری کنید (بسته به آب و هوا) - حدود یک یا دو بار در هفته. این گیاه عاشق پاشیدن است، زمانی که قطرات آب روی برگ ها جاری می شود.

اهميت دادن کلم قرمزشامل وجین به موقع و همچنین شل شدن است. در سست سوم، گیاه تپه ای می شود.

سر کلم قرمز زمانی برداشت می شود که به اندازه و رنگ کافی برسد و در لمس سفت شود. سرهای رسیده به خوبی برای حدود نیم سال نگهداری می شوند.

ترکیب شیمیایی

کلم قرمز سرشار از ویتامین های C، B1، B2، B6، B9، PP است. به ویژه به دلیل محتوای بالای پروتئین گیاهی آن ارزشمند است. کلم کلم حاوی پتاسیم، فروم، کلسیم، سدیم است.

خواص دارویی

گیاه زیباست پیشگیری کنندهدر برابر بیماری های قلبی عروقی کلم قرمز انباری از مواد فعال بیولوژیکی است.

دانشمندان با مطالعه دقیق ترکیب بیوشیمیایی گیاه کلم قرمز به این نتیجه رسیده اند که برگ ها دارای خواص ضد باکتریایی هستند و می توانند از ایجاد باسیل سل جلوگیری کنند.

کلم قرمز رنگ بنفش خود را مدیون آنتوسیانین ها است که آنتی اکسیدان هایی هستند که نفوذپذیری دیواره رگ های خونی را بهبود می بخشند که تأثیر مفیدی بر روی سیستم گردش خون به طور کلی دارد.

انواع مورد علاقه:

نوریما F1- هیبرید زودرس (75 - 80 روز). وزن متوسط- 2.5 کیلوگرم، رنگ بنفش تیره با کمی ته رنگ. طعم فوق العاده ای است. بهتر است تازه مصرف شود.

پالت- انواع کلم قرمز دیررس (140 - 150 روز). شکل گرد با وزن 1.6 - 1.8 کیلوگرم. رنگ قرمز بنفش. به خوبی و برای مدت طولانی ذخیره می شود. سر کلم متراکم است.

جالب اینجاست که تراکم زیاد کلم قرمز فریبنده است. تراکم تعیین شده به گوشت و قدرت برگها بستگی دارد.

پزشکان مدت‌هاست متوجه شده‌اند که کسانی که اغلب کلم قرمز روی میز خود دارند از نظر سلامتی متمایز هستند. کلم برای انواع متفاوت: هم خام و هم ترشی. و حتی خوشایندتر است وقتی کلم که خودتان پرورش داده اید سلامتی به همراه داشته باشد. نهال کلم قرمز تفاوت چندانی با نهال انواع دیگر ندارد.

از ویژگی های بارز این کلم رنگ بنفش روشن آن است. همچنین سر این محصول از تراکم بالاتری برخوردار است. دقیقاً به دلیل تراکم کلم کلم است که این گونه تا بهار بهتر حفظ می شود.

هر چه زودتر این نوع کلم را بکارید، برای آن بهتر است. واقعیت این است که چنگال ها را بسیار کندتر تشکیل می دهد. دانه های این گونه از بین نمی روند، اما حتی در دمای 2-3 درجه رشد می کنند. اما اگر این رژیم دما را برای کاشت این گونه انتخاب می کنید، در نظر داشته باشید که بذرها به سرعت جوانه نمی زنند، مثلاً در دمای 20 درجه سانتیگراد. در دمای 20 درجه سانتیگراد بعد از 4-5 روز می توان اولین جوانه ها را انتظار داشت.

اگر جوانه ها بیش از دو هفته سن داشته باشند، نهال های کلم قرمز به راحتی یخبندان های کوتاه مدت را تا حدود 6 درجه سرد تحمل می کنند. اما بهترین دما برای رشد نهال 15-18 درجه سانتیگراد خواهد بود.

نهال کلم قرمز، مانند کلم سفید، عاشق رطوبت است. اما اولین مورد ریشه های توسعه یافته تری دارد که به لطف آن بیشتر است مدت زمان طولانیمی تواند از خشکسالی جان سالم به در ببرد.

اگر می خواهید برداشت غنی از این نوع محصول داشته باشید، سعی کنید نهال ها را در خاک لومی. این نوع خاک بیشترین رطوبت را حفظ می کند.

کاشت نهال

کاشت کلم قرمز با انتخاب زمین آغاز می شود. زمینی که می خواهید این محصول را در آن بکارید باید از پاییز آماده شود. خیلی خوب می شد اگر پیشینیان:

• سیب زمینی؛
• چغندر;
• گوجه فرنگیها؛
• لوبیا.

حتی بهتر است مقداری کود آلی در خاک جمع شده باشد. پس از اینکه این مکان را به مدت یک سال به کلم دادید، خاک حداقل سه سال نیاز به استراحت دارد. کلم واقعاً آن را دوست ندارد وقتی گیاهان همنوعش جلوی آن رشد می کنند.

پس از انتخاب محل برای این محصول، باید آن را تا عمق حدود 5-6 سانتی متر شل کنید. خاک باید در این حالت برای حدود دو هفته باقی بماند. اینجوری استراحت میکنه پس از این مدت، این قطعه زمین باید کنده شود. استثناء زمینی است که قبلاً چغندر در آن رشد کرده است ، پس نیازی به کندن خاک نیست.

در حال حاضر در دوره بهارخاک باید دوباره شل شود. نیازی به کندن آن نیست. کافی است آن را حدود 10-12 سانتی متر شل کنید به طور کلی، برای آینده باید در نظر بگیرید که محصولات کلم عاشق خاک های شل شده هستند. این امر ضروری است تا نهال ها ریشه های خود را به خوبی توسعه دهند.

می توانید نهال ها را در پایان بهار، در اردیبهشت، ترجیحاً در اواخر اردیبهشت یا حتی اوایل خرداد بکارید. مزیت زیبایی کلم قرمز این است که بر خلاف خواهرش، کلم سفید، کمتر در معرض آفات مختلف است.

زمانی که زمان پیوند نهال ها در خاک فرا می رسد، باید به طرح 60 در 50 یا 70 در 35 پایبند باشید. تنوع کلم را نیز باید در نظر گرفت. اگر در حال کاشت واریته های دیررس هستید، پس طرح 70 تا 70 مناسب است قبل از اینکه نهال ها در چاله ای که مخصوص آن تهیه شده است بیفتند، باید آب را در آن بریزید که توسط خورشید گرم می شود. حدود یک و نیم لیتر در هر یک از سوراخ ها.

می توانید نهال ها را زمانی جابجا کنید که حدود 5-6 برگ روی آنها ظاهر شود. خوب است اگر در دو روز اول برای نهال ها سایه ایجاد کنید.

فراموش نکنید که بعد از هر آبیاری خاک را شل کنید. این برای اطمینان از عدم تشکیل پوسته در اطراف گیاه ضروری است. چنین پوسته ای از ورود اکسیژن به خاک جلوگیری می کند که تأثیر بدی در رشد کلم خواهد داشت.

تغذیه نهال

برای اینکه نهال های کلم قرمز هر چه بهتر رشد کنند، باید هر روز آبیاری شوند. آب گرمدر طول هفته اول و پس از یک هفته و نیم، کشت باید با کود تکمیل شود. به عنوان یک سس بالا، 10 گرم اوره زیر هر بوته اضافه کنید. پس از یک هفته و نیم دیگر، می توانید کود زیر را اعمال کنید: 15-20 گرم نیتروآموفوسکا برای هر بوته. و چند هفته قبل از برداشت، کلم قرمز باید با کود نیتروژن تکمیل شود. در نتیجه، چنین تغذیه ای به کلم کمک می کند تا زمانی که ممکن است زنده بماند. دوره رسیدگی این محصول از حدود مرداد شروع می شود و می توان روی برداشت آن در اواسط مهرماه حساب کرد. این گونه به طور قابل توجهی تا بهار ذخیره می شود و تمام ویژگی های مفید خود را حفظ می کند.

اگر می‌خواهید این نهال‌ها در نهایت محصولی باشکوه‌تر تولید کنند و به درستی قرمز شوند، بدانید که آنها به تغذیه‌های مختلف علاقه زیادی دارند. کودهای کود دامی، کودهای کمپوست و کودهای معدنی مناسب هستند. اگر کودهای معدنی حاوی کلرید پتاسیم، سولفات آمونیوم و سوپر فسفات باشند، خوب است.

در این صورت خاکستر چوب نیز می تواند جایگزین کودهای معدنی شود. خاکستر چوب باید هنگام حفر خاک در پاییز به خاک اضافه شود. هر متر مربع قطعه زمینحدود دو کیلوگرم خاکستر نیاز دارد. اگر در پاییز وقت نداشتید خاکستر را به خاک اضافه کنید، این کار را می توان در بهار انجام داد. تقریباً 50 گرم خاکستر به هر سوراخ می رود. با این حال، لطفا توجه داشته باشید که کودهای نیتروژنیباید با پیروی از دستورالعمل های واضح روی خاک اعمال شود. اگر در این مورد زیاده روی کنید، ایمنی کلم کاهش می یابد و حمله بیماری ها و آفات به آن آسان تر می شود.

با رعایت تمامی این شرایط برداشت محصول زیبایی را مانند عکس بدست خواهید آورد.

کلم قرمز(Brassica oleracea var. capitata f. alba)، یکی از اشکال کلم کشت شده توسط انسان. محبوبیت کمی کمتر از خویشاوند نزدیک و معروف خود، کلم سفید ((Brassica oleracea var. capitata f. Alba) است و در سفره های ما بسیار کمتر دیده می شود. مواد مغذی، که رنگ خاص خود را مدیون آن است.

رنگ غیرمعمول و قرمز بنفش آن توسط آنتی سیانین ها (آنتی اکسیدان ها) ارائه می شود که دارای خواص ضد التهابی هستند و بدن ما را در برابر رادیکال های آزاد محافظت می کنند. کلم قرمز حاوی ویتامین های گروه B و ویتامین C بیشتری است، علاوه بر این، مانند کلم سفید، سرشار از عناصر میکرو و درشت، حاوی: سدیم، پتاسیم، کلسیم، منیزیم، فسفر، آهن و ویتامین های A و E و همچنین حاوی اسید فولیکفلاونوئیدها (سولفورافان) و بسیاری دیگر از ترکیبات ارزشمند برای سلامتی انسان.

کلم قرمز علیرغم ارزش غذایی بسیار زیاد، حاوی مقدار کمی کالری است. در 100 گرم حدود 40 کیلو کالری وجود دارد. مصرف منظم کلم قرمز برای افراد دارای سیستم ایمنی ضعیف و مقاومت کم در برابر بیماری توصیه می شود.

آب کلم قرمز دارای اثر ضد التهابی قوی است، تورم و کبودی را کاهش می دهد، به دفع آب اضافی از بدن کمک می کند و برای زخم معده دستگاه گوارش به صورت درمانی عمل می کند. برای اثربخشی آب کلم، باید حداقل به مدت دو هفته آن را به طور منظم بنوشید. این مدت زمان (یک لیوان آب میوه در روز) برای بهبود چشمگیر سلامتی، پاکسازی بدن از سموم و افزایش مقاومت آن در برابر میکروب ها کافی است. آب کلم را می توان با سایر آب سبزیجات و میوه ها مخلوط کرد. مصرف آب میوه مخصوصاً در پاییز و زمستان که بدن ما مستعد سرماخوردگی است توصیه می شود.

کاشت و پرورش کلم قرمز

کلم قرمز نیازهای رشدی مشابه کلم سفید دارد، اما در برابر دماهای پایین مقاوم‌تر است و به کمبود رطوبت خاک حساس‌تر است. خاکهای بسیار سنگین، حاصلخیز (ترجیحا در سال اول پس از افزودن کود)، نسبتاً مرطوب، با اسیدیته خنثی (pH -6.0-7.5) را دوست دارد. مناطق آفتابی و روشن را دوست دارد، در غیر این صورت ممکن است بیمار شود، ضعیف رشد کند و سرهای کوچک تشکیل دهد. این گیاه از یخبندان های خفیف نمی ترسد و به راحتی می تواند دمای منفی 5 درجه سانتیگراد را تحمل کند، اما خاک گرم را ترجیح می دهد، که مخصوصاً برای انواع اولیه کلم معمول است.

برای رشد بهترکلم قرمز با کودهای معدنی اضافی تکمیل می شود (زیرا گیاه کاملاً حریص است). قبل از رشد کلم، در پاییز، کودها با ترکیب زیر به خاک اعمال می شود: 100 گرم نیترات آمونیوم، 100 گرم سوپر فسفات تریپل، 140 گرم کود پتاسیم (دوز 10 متر مربع). به عنوان بخشی از اضافی کودهای معدنیحاوی مقدار زیادی پتاسیم است که به تشکیل رنگ قرمز برگها و نیتروژن کمتر کمک می کند. با مقدار زیادی نیتروژن، برگها به خوبی رنگ نمی شوند.

بذر کلم گاهی به طور مستقیم در زمین کاشته می شود (تاریخ بستگی به تنوع دارد)، اما اغلب از نهال ها رشد می کند. برای انجام این کار، بذرها را در جعبه های III یا V می کارند و پس از حدود یک ماه چند برگ اول ظاهر می شوند. گیاهان جوان نیاز به آبیاری و تغذیه منظم دارند و در صورت مشاهده علائم آفات یا بیماری ها باید از داروهای مناسب برای مبارزه با آنها استفاده کرد. اگر دانه ها در هنگام خرید ضد عفونی و در برابر بیماری ها آماده نشده بودند، باید خودتان با استفاده از تیمار بذر این کار را انجام دهید.

کلم دوست ندارد رشد کند، پس از سایر سبزیجات چلیپایی، لازم است حداقل 3-4 سال بگذرد تا گیاهان پخش نشوند و در معرض آن قرار نگیرند. بیماری های خطرناکو آفات این گروه. بهتر است بعد از کاشت کلم محصولات سبزیجاتخانواده حبوبات

انواع زودرس کلم در اواسط فوریه و انواع دیررس کلم در اواخر فروردین کاشته می شوند. نهال ها در فاصله 50 در 40 سانتی متر کاشته می شوند.

اگر برای مدت طولانی آن را جمع نکنید انواع اولیهکلم، سرها تمایل به ترک خوردن دارند. گونه های دیررس در ماه های اکتبر - نوامبر، قبل از شروع هوای سرد برداشت می شوند.

سبزیجات چلیپایی در سه دوره اصلی رشد می کنند: گونه های اولیه که در ماه مارس و آوریل کاشته می شوند. گونه های اواسط اولیه و دیررس کاشته شده از ماه مه تا اوایل ژوئیه؛ انواع در نظر گرفته شده برای مجموعه دیرهنگام، در تیر و مرداد کاشته می شود.

صرف نظر از تنوع و تاریخ کاشت، تمام سبزیجات چلیپایی در معرض حمله قرار می گیرند انواع مختلفآفات از کاشت تا برداشت

بذرها باید از قبل در هنگام کاشت محافظت شوند. نهالستان باید در مکانی ایجاد شود که سبزیجات چلیپایی قبلاً رشد نکرده باشند، زیرا برخی از انواع آفات مانند کلم، سرخرطومی و بسیاری از انواع تریپس در خاک زمستان گذرانی می کنند. آنها می توانند در همان ابتدای رشد به گیاه آسیب بزنند. کلم کلم و سرخرطومی به ویژه خطرناک هستند. بنابراین، تا زمانی که نهال ها در زمین باز کاشته شوند، مهد کودک باید با توری یا پارچه متراکم پوشانده شود. همین امر در مورد نهال هایی که در گلدان های مخصوص رشد می کنند نیز صدق می کند. در صورت عدم وجود چنین توری، زمانی که نهال ها در مرحله لپه و دو برگ واقعی هستند، از Bioczos BR استفاده کنید که 2 مکعب آن در 1 لیتر آب حل می شود.

خاک ورزی مکانیکی نقش مهمی در پیشگیری و کنترل آفات و بیماری ها دارد. شخم زدن خاک در زمستان و قبل از کاشت شرایط را بهبود می بخشد و به کاهش چشمگیر لارو پروانه کلم و سایر آفات موجود در خاک کمک می کند. بسیاری از لاروهای آفت که توسط گاوآهن به سطح زمین پرتاب می شوند در اثر سرما می میرند یا توسط پرندگان خورده می شوند. کشت سخت و عمیق قبل از زمستان نقش مشابهی دارد. لاروهای کلم شته، سرخرطومی، پروانه کلم و تریپس واقع در اعماق کم تا حدی می میرند.

علف های هرز نیز یکی از راه های کنترل آفات است. علف های هرز گلداررشد در بسترهای کلم، بیشتر آفات را با شهد و رنگ خود (زرد، سفید، آبی روشن) جذب می کنند. بنابراین وجین به موقع ضروری است. مزارع کلم قرمز را نباید در مجاورت محصولات با گل های طولانی از جمله شبدر، یونجه و کلزا قرار داد.

بیماری های کلم قرمز

کلم قرمز مستعد ابتلا به انواع بیماری های قارچی است که همراه با دانه و خاک منتقل می شود و باعث پوسیدگی آنها می شود. بذرها به خوبی جوانه نمی زنند، قبل از چیدن پوسیده می شوند و گیاهان می میرند. برای مبارزه با بیماری های قارچی از محلول 0.5 درصد گرویت 200 استفاده کنید که دانه ها به مدت 2 دقیقه در آن نگهداری می شوند.

کلم ریشه(Plasmodiophora brassicae) بیماری قارچی، که هاگ آن می تواند در خاک باشد و تا هشت سال عمر خود را از دست ندهد. این بیماری روی گیاهان خانواده چلیپایی تأثیر می گذارد. قارچ به سیستم ریشه حمله می کند. سلول های ریشه آسیب دیده به درستی عمل نمی کنند، مواد مغذی و آب به گیاه نمی رسد و می میرد. حیرت زده ریشه سیستممنبع اصلی آلودگی خاک است. اسیدیته بالای خاک و رطوبت زیادبه گسترش بیماری کمک کند.

پیشگیری شامل تصفیه کامل خاک با آهک در پاییز، 2 یا 4 تن در هکتار (آهک دولومیت یا کربنات کلسیم) است. و همچنین در پاکسازی و از بین بردن ریشه گیاهان با رشد.

نکروز(صلیب سیاه، سوختن). برگ های کلم تیره به نظر می رسند - لکه های قهوه ایبا حلقه های مشخصه برای کنترل: گیاه را 2-3 بار هر 7-10 روز (Grevit 200 یا Biosept 33) به میزان 1.5 لیتر در هکتار، پس از ظاهر شدن اولین علائم بیماری، معمولاً از اواسط تیرماه، سمپاشی کنید.

پوسیدگی سیاه ( قالب خاکستری، پوسیدگی مرطوب)
اولین علائم بیماری به صورت لکه های کمی زرد رنگ در امتداد لبه برگ ها ظاهر می شود. سپس لکه زرد شده شکل V را به سمت مرکز برگ می گیرد. علاوه بر لکه های زرد، پوسیدگی سیاه مشخصه روی رگبرگ های برگ کلم ظاهر می شود. منبع اصلی عفونت بذرهای کم کیفیت هستند. سمپاشی گیاهان باید 2-3 بار هر 7 روز در دوره های افزایش خطر، به عنوان مثال، در هوای گرم یا مرطوب انجام شود. گرویت 200 به میزان 1.5 لیتر در هکتار.

پوسیدگی خاکستری
این بیماری در طول رخ می دهد فصل رشدیا در حین ذخیره سازی این بیماری در بین گیاهان چلیپایی شایع است. رطوبت زیاد هوا، میزان بارندگی و وجود آسیب مکانیکی در گیاهان به ایجاد بیماری کمک می کند. دمای مطلوب برای رشد قارچ 20 درجه است. گیاهان آلوده اغلب پوسیده می شوند. برای جلوگیری از پوسیدگی خاکستری، کلم باید به موقع جمع آوری شود و در شرایط مطلوب نگهداری شود.

کلم قرمز (یا همانطور که به آن کلم قرمز نیز گفته می شود)، بر خلاف کلم سفید، با رنگ قرمز بنفش غنی و حتی بنفش روشن سرها متمایز می شود. این فرهنگ عمدتاً به دلیل خواص طعمی عالی، محتوای بالای ویتامین ها و عناصر ریز موجود در میوه ها و همچنین نجیب و کمی غیر معمول آن گسترش یافته است. ظاهر. با تمام این مزایا، از نظر شرایط مراقبت نیز خیلی خواستار نیست، بنابراین حتی یک ساکن تابستانی مبتدی نیز می تواند با وظیفه نحوه رشد کلم قرمز کنار بیاید.

رایج ترین انواع

در میان گونه هایی که از محبوبیت خاصی برخوردار هستند، باید به نام های زیر اشاره کرد:

AUTORO F1 یک هیبرید هلندی است که با تراکم خوب کلم های بزرگ قرمز تیره خود متمایز می شود. این تنوعهمچنین قابل توجه است که به لطف تعداد زیادیبرگ های رزت، شرایط نامساعد آب و هوایی و آب و هوایی را کاملاً پایدار تحمل می کند.

CALIBASS یک گونه چک میان فصل است که به دلیل سرهای بنفش مخروطی شکل آن با وزن 1.5-2 کیلوگرم قابل توجه است. گرما و باران های طولانی را به خوبی تحمل می کند.

PRIMERO F1 یک هیبرید مولد هلندی است که با رسیدن کلم های متراکم بنفش-بنفش مشخص می شود که کاملاً حفظ می شود. خواص طعمظرف 3-4 ماه پس از ذخیره سازی

SCHWARZKOPF یک رقم آلمانی پرمحصول است که در برابر خشکی مقاوم است و برای نگهداری طولانی مدت عالی است.

سرسخت - تنوع اواسط اواخربا عملکرد عالی و مقاومت بالا در برابر بیماری ها مشخص می شود. کلم کلم می تواند به وزن 3.6 کیلوگرم برسد.

SUMMER DEBUT یک رقم دانمارکی زودرس است (حدود 60 روز از کاشت نهال های 45 روزه تا شروع رسیدن فنی می گذرد). سر کلم تیره رنگ بنفش، متراکم، تا وزن 2 کیلوگرم.

نحوه رشد کلم قرمز: شرایط و تکنیک های اساسی

توطئه های کاشت نهال کلم قرمز بر اساس طرح کلبه تابستانی تقسیم می شود و مناطق پر نور را برای تخت ها اختصاص می دهد. مهم است که به یاد داشته باشید که این محصول از نظر ترکیب خاک - از همه - بسیار خواستار است گزینه های ممکناو بارورها را ترجیح می دهد خاک های رسی، غنی از هوموس است و به هیچ وجه خاک های اسیدی را تحمل نمی کند، جایی که گیاهان جوان و بالغ اغلب تحت تأثیر چماق قرار می گیرند.

سایت انتخاب شده باید در پاییز آماده شود. برای انجام این کار، زمین بسترهای آینده به دقت حفر می شود و مواد معدنی و مواد معدنی به خاک اضافه می شود. کودهای آلی. خنثی کردن خاک اسیدیمی توانید از همان تکنیک هایی استفاده کنید که در هنگام رشد کلم بروکسل - یعنی در پاییز، خاکستر یا آهک را به منطقه حفر شده به میزان 200 گرم در هر 1 متر مربع اضافه کنید. متر

صحبت کردن در مورد نحوه پرورش کلم قرمز، باید گفت که از این نظر این محصول هیچ تفاوتی با کلم سفید ندارد. همچنین در اینجا توصیه می شود روش نهالکشت با رعایت همان مراحل و تکنیک های اساسی، یعنی:

• - آزمایش اولیه بذر برای جوانه زنی به منظور تعیین کیفیت و عملکرد آتی آنها.
• - سفت شدن: بذرها را قبل از کاشت 20-15 دقیقه نگه می دارند. در حد متوسط آب گرم(45-50 درجه سانتیگراد)، پس از آن در ظرفی با آب سردبه مدت 1 دقیقه؛
• - تحریک شاخه های آینده: دانه های سخت شده به مدت 12 ساعت در یک محلول غذایی (به میزان: 1 لیتر آب ته نشین یا جوشیده + 1 قاشق چایخوری کود پیچیده - به عنوان مثال، نیتروفوسکا) نگهداری می شوند، سپس آنها را شسته و به آنها می فرستند. یخچال یا اتاق خنک برای یک روز مکانی با دمای 1-2 درجه سانتیگراد.

در مرحله بعد، کاشت بذر و رشد نهال کلم قرمز به طور مشابه انجام می شود کلم سفید(یعنی کاشت در یک "مدرسه"، کاشت نهال و غیره). لازم به ذکر است که کاشت نهال کلم قرمز در مهدکودک سرد توصیه می شود.

کاشت بذر بسته به نوع آن در نیمه اول مارس انجام می شود و در نیمه دوم آوریل - ده روز اول ماه مه می توان گیاهان جوان را با پوشش اجباری در زمین باز کاشت. تخت با فیلم، که در روزهای گرم برداشته یا کمی باز می شود.

اگر گیاهان جوان 4-6 برگ واقعی داشته باشند (معمولاً 5-7 هفته از لحظه کاشت تشکیل می شوند) می توان آنها را به بستر پیوند زد. نهال های کلم قرمز را بر اساس الگوی 40*60 یا 50*60 سانتی متر در زمین می کارند.

مراقبت و برداشت کلم قرمز

مراقبت از گیاهان جوان ساده است و شامل انجام مراحل زیر است:

• - آبیاری منظم؛
• - تمیز کردن تخت ها از علف های هرز؛
• - شل شدن دوره ای؛
• - بازرسی منظم گیاهان جوان برای تشخیص آفات و حذف به موقع نهال های بیمار و مرده.

آبیاری در صورت نیاز انجام می شود، با توجه به اینکه کلم قرمز جوان به همان اندازه برای خشکی طولانی مدت و غرقابی خاک مضر است. کود دهی طبق همان طرحی که برای کلم سفید انجام می شود و به آنها می دهد توجه ویژهدر طول تشکیل سرهای کلم.

در میان بیشترین آفات خطرناکو بیماری های این محصول از جمله:

شته ها، پروانه ها و مگس های کلم؛

Sawfly;

کاترپیلار پروانه های سفید؛

کلوخه (اقدامات پیشگیرانه: حتی در حین پیوند، نهال هایی با ضخیم شدن مشکوک روی ریشه باید بی رحمانه از بین بروند و گیاهان بالغ مبتلا به کلوخ باید همراه با کلوخ خاک سوزانده شوند. سپس سوراخ آلوده به طور مکرر با محلول پرمنگنات پتاسیم درمان می شود. و دیگر گیاهی در آن کاشته نمی شود).

سفیدک پرک.

برداشت پس از تشکیل کلم های فشرده و متراکم روی گیاهان بالغ آغاز می شود. به تعویق انداختن برداشت نامطلوب است، زیرا میوه های رسیده ممکن است طعم خود را از دست بدهند و به مرور زمان حتی ترکیده شوند. برداشت نهایی در ماه اکتبر انجام می شود، اما اگر برنامه های شما شامل به دست آوردن بذر کلم قرمز باشد، می توان سرهای نابالغ آن را در پاییز با خاک اره، شاخه های گیلاس و آلو، و تزئینات تخته سه لا عایق بندی کرد. این گیاهان پس از زمستان گذرانی در باغ، بذرهای کامل و مناسب برای کاشت در سال آینده تولید می کنند.

کلم قرمز که حتی باغبان های بی تجربه هم می توانند آن را پرورش دهند، برای تهیه انواع سالاد ایده آل است. معمولاً به صورت تازه و همچنین به صورت ترشی و خورشتی مصرف می شود (به عنوان یک غذای خوشمزه رژیمی برای گوشت.) اما مانند کلم ساوی از این فرهنگ برای ترشی استفاده نمی شود.

سواحل مدیترانه به عنوان زادگاه کلم در نظر گرفته می شود و این پرورش دهندگان اروپایی بودند که انواع قرمز آن را توسعه دادند. نسبت به کلم سفید "نسبی" خود حاوی مقدار بیشتری ویتامین ها و ریز عناصر است، در برابر تعدادی از بیماری ها اثر پیشگیرانه دارد و مدت زمان بیشتری ذخیره می شود.

به همین دلیل در بین باغبانان داخلی که با لذت آن را پرورش می دهند محبوب شده است.

کلم قرمز - شرح گونه

کلم قرمز میوه هایی با رنگ های ارغوانی، عمدتا قرمز، به بار می آورد که توسط آنزیم طبیعی آنتوسیانین ایجاد می شود. در لمس متراکم و قابل ارتجاع هستند و برگ‌های داخلی آن کاملاً مجاور یکدیگر هستند و هنگام برش رنگ خود را حفظ می‌کنند.

دوره برداشت ارقام را به زودرس، میانی و دیررس (تا 160 روز) تقسیم می کند. عمدتاً دومی، زیرا زمان بلوغ بیولوژیکی آن طولانی تر از زمان بلوغ "سفید" است. متوسط ​​عملکرد و آبدار بودن برگ کلم قرمز کمتر است، اما در برابر بیماری ها مقاوم تر و نسبت به عمل حساسیت کمتری دارد. آفات باغ، هوای سرد، به طور محسوسی از نظر مواد مغذی غنی تر است.

سبزیجات اغلب برای تهیه سالادهای تازه و مخلفات استفاده می شود، اما ویژگی های تغذیه ایبرخی از انواع به شما امکان می دهند کلم را با موفقیت ترشی و تخمیر کنید.

خواص مفید کلم قرمز

محتوای افزایش یافته پتاسیم، مجموعه ای از ویتامین های B و PP، اسید اسکوربیک، کاروتن و آنزیم های آلی عامل مفیدی ویژه کلم قرمز هستند. این سبزی کم کالری است و به طور گسترده در رژیم غذایی و تغذیه مناسب، برای دستگاه گوارش مفید است.

آنتوسیانین ها سموم و فلزات سنگین (اشعه) را از بدن حذف می کنند، فیتونسیدها با بیماری های عفونی (از جمله باسیل سل) مبارزه می کنند. خوردن کلم بر وضعیت عمومی، شادابی و قابلیت ارتجاعی پوست و سیستم قلبی عروقی تأثیر مفیدی دارد.

ویژگی های فناوری کشاورزی

کشت کلم قرمز مشابه کلم سفید است و اولین مرحله آماده سازی نهال در گلخانه (در صورت تمایل در محیط حفاظت شده) است. زمین باز). بذرها در زمین در عمق 1-1.5 سانتی متر و در فاصله 8-10 سانتی متر کاشته می شوند. دمای ایده آلبرای رشد - 15-18 درجه سانتیگراد. بر زمین بازپس از ظهور 5-6 برگ (پس از حدود 40-50 روز) منتقل می شود.

کلم قرمز نیز به صورت بذر کاشته می شود، اما این امر مستلزم آماده سازی (سخت شدن) بذر است. آنها را به مدت 20 دقیقه در آب 50 درجه قرار می دهند و بعد از چند دقیقه خنک می شوند. آب سرد. قرار دادن آنها در آن مفید خواهد بود محلول غذایی(1 قاشق چایخوری نیتروفوسکا در هر لیتر آب جوشرا بشویید و به مدت 24 ساعت در یخچال بگذارید).

مهم! زمین کلم باید در پاییز با رعایت تناوب زراعی تهیه شود (کلم نباید به مدت 3-4 سال روی آن رشد کند، خوب است اگر قبلاً گوجه فرنگی، سیب زمینی، خیار و حبوبات در اینجا کشت می شد). این سبزی عاشق خاک "سبک"، "کرکی"، غنی از اکسیژن و به خوبی بارور شده است، بنابراین باید آن را برای اولین بار در پاییز حفر کنید و کودهای معدنی (معدنی، کود، کمپوست، خاکستر چوب) را اضافه کنید. همین کار را باید در بهار قبل از کاشت انجام داد و در آینده خاک باید مرتباً شل شود و با کود کوددهی شود.

کلم در نظر گرفته شده برای نگهداری طولانی مدت ( دمای بهینهدر انبار - حدود 0 درجه) بهتر است در ماه اکتبر جمع آوری شود، ترجیحا در هوای خشک. گونه‌های مقاوم‌تر در برابر یخبندان، یخبندان‌های خفیف را تحمل می‌کنند، اما باید مراقب سرمازدگی روی کلم‌ها باشید که می‌تواند باعث شود مشکلات بیشتربا ذخیره سازی

کاشت و مراقبت از کلم قرمز در زمین باز

نهال های تقویت شده انواع زودرس (70-90 روز رسیدن) از ماه آوریل به زمین باز منتقل می شوند (دوره ده روزه بستگی به آب و هوا در یک سال خاص دارد). هنگام کاشت، از چیدمان سوراخ 70 (60) در 40 (30) سانتی متر استفاده می شود. ارقام دیررس(130-160 روز) و اواسط فصل (100-120 روز) در آوریل-مه منتقل می شوند و به نسبت 70 (60) در 60 (50) سانتی متر کاشته می شوند.

برای نهال کلم قرمز سوراخ هایی به عمق 15 سانتی متر تهیه می شود که با مقدار کمی آب ریخته می شود (ترجیحاً در آفتاب گرم شود) و کمی کود (معدنی، پتاسیم، اوره، نیترات آمونیوم). پس از کاشت حتماً آن را با دو لیتر آب ترجیحاً گرم آبیاری کنید و خاک اطراف گیاه را شل کنید و کمی آن را بالا بیاورید. برای 5-7 روز اول، نهال ها نیاز به آبیاری روزانه دارند.

توجه! پس از 7-10 روز، لازم است اولین "تغذیه" (10 گرم اوره در هر بوته) اضافه شود و قبل از بسته شدن ردیف ها، نیتروفوسکا (15-20 گرم در هر بوته) اضافه شود. همچنین توصیه می شود خاک را با پتاسیم و سوپر فسفات (دو قاشق چای خوری در هر مربع در طول مدت) بارور کنید. رشد فعالبرگ)، و 4-5 قاشق در طول تشکیل سر کلم.

کاشت به روش بذر طبق طرحی شبیه به روش "نهال" در عمق حدود 4-5 سانتی متر انجام می شود. 4 دانه در سوراخ ریخته می شود، با خاک مخلوط شده با هوموس، ذغال سنگ نارس یا ذغال سنگ نارس پاشیده می شود. خاکستر چوب. نازک شدن ردیف ها را می توان پس از ظاهر شدن 2 تا 3 برگ روی بوته ها انجام داد و زمانی که به 15 سانتی متر رسید، قوی ترین شاخساره را ترک کنید. حتما از تپه بالا بروید و آبیاری کنید.

مراقبت از کلم در طول رشد مستلزم شل شدن منظم خاک و حفظ رطوبت آن (در 70-80 درصد بیشتر مضر است)، تپه زدن جزئی، کوددهی 2-3 بار به خاک (اما عدم تغذیه بیش از حد با کودهای نیتروژنی) و از بین بردن علف های هرز و آفات است. .

کلم قرمز چگونه رشد می کند؟

کلم قرمز متعلق به گیاهان دوساله است، بنابراین در سال اول میوه می دهد و در سال بعد دانه های گرد قهوه ای مایل به قهوه ای را تشکیل می دهد که در غلاف های 12-8 سانتی متری می رسند. سیستم ریشه منشعب و قوی به یک ساقه ریشه کوتاه گسترش می یابد، "ساقه" میانگره ها کوچک هستند. سرهای گرد و بیضی شکل کلم (گاهی مخروطی شکل) روی آن تشکیل می شود که توسط برگ های بیرونی احاطه شده است.

دوره رشد و رسیدن کلم قرمز به نوع خاص بستگی دارد و به طور متوسط ​​طولانی تر از کلم سفید است. سرهای کلم از نظر اندازه کوچکتر، اما الاستیک تر و متراکم تر، از 1 تا 4 کیلوگرم تشکیل می شوند. این گیاه عاشق خاک مرطوب است، اما نه "چمنزارهای آبی" و نور خورشید، که فقدان آن بر سرعت رسیدن، کیفیت سبزی و اندازه برداشت تأثیر می گذارد.

بهترین انواع کلم قرمز

سالها کشت به کشاورزان و باغداران اجازه داده است تا بیشترین میزان را تعیین کنند بهترین انواعکلم قرمز که هر کدام مزیت های خاص خود را دارند. این شامل:

کالیبروس

انواع کلم قرمز میان فصل (که کالیبو نیز نامیده می شود) که هوای خنک و خاک مرطوب را به خوبی تحمل می کند و در 100-110 روز می رسد. افتخار انتخاب چک. سر کلم به رنگ مخروطی شکل، بنفش و قرمز بنفش است که وزن آن تا 2 کیلوگرم است.

با لطافت، شیرینی و آبدار بودن برگها، طعم عالی متمایز می شود و در آشپزی به صورت تازه و ترشی استفاده می شود. عملکرد بالا با قابلیت نگهداری طولانی مدت (تا 4 ماه) ترکیب می شود.

پالت

گونه ای دیررس و با دوره رسیدگی 140-150 روزه و در برابر نوسانات جوی مقاوم است. شکل سر کلم گرد، رنگ بنفش با رنگ های قرمز، وزن 1.3-1.8 کیلوگرم، ماندگاری بیش از 4 ماه است. برگ های کلم کم آب هستند، کارشناسان آشپزی از آنها به صورت تازه یا پس از فرآوری استفاده می کنند.

سرسخت

گونه اواسط رسیدن (حدود 125 روز) خودنمایی می کند بهره وری بیشترمقاومت در برابر بیماری های سنتی کلم و وزن زیاد سرهای بیضی شکل با رنگ بنفش روشن - تا 3.5 کیلوگرم. حمل و نقل را بدون مشکل انجام می دهد و به خوبی حفظ می شود.

نوریما F1

این رقم زودرس از هلند می آید و F مخفف هیبرید است. بالغ می شود 70-80 روز و می توان آن را از مارس تا ژوئن کاشت. اندازه کوچک گیاه با سرهای گرد الاستیک ارغوانی (با وزن 1-2 کیلوگرم)، استفاده از مواد پوششی را آسان می کند. در برابر تغییرات آب و هوایی قابل توجه مقاوم است، از بیماری ها و آفات باغ نمی ترسد.

انواع اولیه کلم قرمز

از نظر زمان رشد، برخی از انواع زودرس کلم قرمز را می توان با کلم سفید تا برداشت دو برداشت در هر فصل مقایسه کرد. از جمله:

Primero F1

سبزیجات گرد و با ساختار متراکم در 75-80 روز به 2-2.5 کیلوگرم رشد می کنند. سر کلم هنگام برش بنفش است، در معرض ترک خوردن نیست و برای مدت طولانی در مزرعه به خوبی "ایستاده است". تنوع هیبریدنسبت به فوزاریوم حساس نیست و به وفور میوه می دهد. برگها با پوشش مومی بدون تلخی پوشیده شده و به صورت تازه و در سالاد سبزیجات استفاده می شود.

Langedijker اوایل

مشخص شده توسط در اندازه کوچکروزت برگ و دوره رسیدگی کوتاه (واریته زودرس). سرهای قرمز و بنفش کلم اندازه متوسط، بیضی شکل، الاستیک متوسط، تا وزن 2 کیلوگرم است. تازه در آشپزخانه استفاده می شود.

توپاز

این رقم در 95-110 روز می رسد و برای رشد در پاییز نیز مناسب است. نور و رطوبت را دوست دارد، در برابر سرما مقاوم است. سر کلم گرد شکل، به رنگ بنفش پررنگ، با طعم بالا است. مناسب برای کنسرو و سالاد.

انواع متوسط ​​کلم قرمز

دوره رسیدن 100 روزه و کوتاه کلم قرمز باعث می شود انواع میان فصلبیشترین تقاضا در میان باغداران. شامل:

Autoro F1

این رقم به صورت هیبرید کشت می شود، در حدود 120 روز می رسد، سر کلم کمی بیضی شکل، تا 2 کیلوگرم، دارای ساختار کشسان با برگ های نازک رشد می کند. بهره وری بالا است و می توان آن را به مدت 4 ماه ذخیره کرد. هنگام رشد، به خصوص باید مراقب بیماری کلابی باشید. سبزیجات تازه مصرف می شوند و برای فرآوری مناسب هستند.

Worox F1

هیبرید در 110-120 روز رشد می کند و در سرهای الاستیک با وزن حداکثر 3 کیلوگرم میوه می دهد. برگها سایه بنفش، با پوشش مومی قابل توجه. بهره وری کم است، مناسب برای سالاد.

گاکو

رسیدن در طی 110-120 روز پس از انتقال نهال به زمین باز رخ می دهد. سر کلم دارای رنگ خاکستری بنفش با براق است و وزن آن به 3 کیلوگرم می رسد. سبزیجات تازه چیده شده کمی تلخ هستند، اما پس از مدت کوتاهی نگهداری که می تواند تا شش ماه ادامه داشته باشد، از بین می رود.

میخنووسکایا

گونه روسی در 110-120 روز میوه می دهد، سر کلم به رنگ بنفش قرمز، حداکثر 3 کیلوگرم است. بهره وری متوسط ​​و زمان ذخیره سازی طولانی است. یک پوشش مومی به وضوح روی برگ های کلم قابل مشاهده است و طعم آنها اجازه می دهد تا آنها را به صورت تازه یا در صورت تمایل نگهداری کنید.

انواع دیررس کلم قرمز

کلم قرمز دیررس به دلیل قابلیت نگهداری طولانی مدت و اندازه بزرگ سر آن متمایز می شود. از جمله انواع عبارتند از:

رودیما F1

در بازه زمانی 120 تا 140 روزه می رسد و سرهای ارغوانی تیره تا وزن 4 کیلوگرم با ویژگی های طعمی عالی تولید می کند. سبزیجات در برابر ترک خوردگی مصون هستند، تا تابستان آینده قابل نگهداری هستند و ترجیحاً تازه مصرف شوند.

Langedijker دیر

تنوع پرمحصولتولید کلم 3 کیلوگرمی غول پیکر بنفش تیره در 150-160 روز. آنها ساختار متراکمی دارند و گرد هستند. برای استفاده در سالاد توصیه می شود، به راحتی ذخیره و حمل می شود.

انواع محبوب کلم قرمز

باغبانان داخلی تعدادی از انواع کلم قرمز را انتخاب کرده اند که می توان محبوب ترین آنها را در نظر گرفت. از جمله سبزیجات هستند اصطلاحات مختلفدوره رسیدن و نگهداری، اندازه و ویژگی های طعم.

پیشتاز F1

واریته آن میان فصل است و کلم های خوش طعم تولید می کند. آنها بیضی شکل، متراکم، در مقطع ارغوانی و با برگ های سبز آبی پوشیده شده با پوشش مومی هستند. کلم قرمز تا کمی بیش از 2 کیلوگرم رشد می کند.

آنتراسیت F1

همچنین نماینده انواع اواسط فصل، رسیدن در 120-130 روز. سر کلم به رنگ بنفش روشن، وزن تا 2.5 کیلوگرم، گرد شکل، با برگ های آبدار است. گونه ای پرمحصول، تا زمستان نگهداری می شود و در پخت و پز به صورت تازه ترجیح داده می شود.

بوکسور

کلم زودرس، با سرهای قرمز بنفش، حدود 1.5 کیلوگرم، و پوشش مومی نقره ای روی برگ ها. برای مصرف فصلی رشد می کند.

دراموند

اشاره دارد به انواع زودرس. سر کلم به رنگ بنفش روشن، کوچک، حدود 1.5-2 کیلوگرم است. بازدهی آن به دلیل طعم و مزه پایدار است و در کنسرو کردن نیز استفاده می شود.

سر سنگ 447

اواسط فصل در نظر گرفته می شود و در 110-130 روز می رسد. سر کلم بنفش قرمز است، کوچک می شود - تا 1.5-2 کیلوگرم، و در برابر ترک مقاوم نیست. به خوبی نگهداری نمی شود، اما وقتی تازه باشد طعم خوبی دارد.

کیسندروپ

گونه ای زودرس با سرهای بزرگ 2 کیلوگرمی به رنگ قرمز تیره. دوره ذخیره سازی کوتاه، برای استفاده مستقیم کشت می شود.

اولین تابستان

همچنین کلم زودرس، با کلم های کوچک، تا 1.5 کیلوگرم، بنفش. مقاوم در برابر سرما و گرما.

لیودمیلا

زودرس، با طعم عالی. سر کلم تا 2 کیلوگرم رشد می کند، وقتی بریده می شود بنفش است و دارای برگ های سبز است.

ماکسیلا

کلم دیررس با مدت نگهداری تا اسفند سال نو. کلم تا 1.5 کیلوگرم در 150-160 روز رشد می کند.

مریخ

رقم میان فصل، در 110 روز می رسد. سر کلم به رنگ بنفش تیره، از 1 تا 2 کیلوگرم است. کلم به دلیل طعم و طیفی از ریز عناصر مفید ارزش دارد.