تعطیلات به افتخار همه نمایندگان جنس منصفانه نزدیک است. هشتم مارس را نه تنها می توان روز زن، بلکه روز گل نیز نامید، زیرا نمی توان تعداد دسته گل هایی را که در این روز در سراسر جهان اهدا می شود، شمرد. آیا تا به حال به این فکر کرده اید که گل ها را نمی توان در گلدان گذاشت، اما... خورد؟! ما لیستی از گل های خوشمزه و پنج دستور غذای فوق العاده را برای شما گردآوری کرده ایم.

• مهم ترین نکته در انتخاب گل این است که مطمئن شوید گل ها واقعا خوراکی هستند، سمی نیستند، با هیچ ماده مضری درمان نشده و دور از بزرگراه ها جمع آوری شده اند. مطمئن شوید که گل ها کاملا بی خطر هستند، در غیر این صورت غذایی که می خورید می تواند عواقب جبران ناپذیری به دنبال داشته باشد!

• بهتر است از گل هایی که خودتان پرورش داده اید برای غذا استفاده کنید. همچنین نباید در گل فروشی ها و مغازه ها به دنبال گل های خوراکی بگردید - آنها دسته گل می فروشند نه برای غذا.

• از گل های تازه بریده یا خشک شده استفاده کنید (می توانید آن ها را خودتان در خارج از منزل خشک کنید یا از داروخانه بخرید)، و فقط گلبرگ ها را بخورید.
• گل ها را کاملا بشویید، مادگی ها و پرچم ها و هرگونه لکه تلخ را جدا کنید.
• گل ها یک تزیین عالی برای هر غذایی خواهند بود و همچنین می توانند یکی از مواد تشکیل دهنده سالاد، مربا، سس، نوشیدنی های مختلف و ساندویچ ها باشند. گل ها را می توان در سینی های یخ، پر از آب و یخ زده قرار داد - کار خواهد کرد دکوراسیون اصلیبرای یک کوکتل

• قبل از استفاده از یک گل برای غذا، ابتدا یک گلبرگ را امتحان کنید و تصمیم بگیرید که آیا واقعاً برای غذا مناسب است یا خیر.
• مبتلایان به آلرژی باید از خوردن گل خودداری کنند.
• توجه! مضر برای سلامتی: گل های گوجه فرنگی و سیب زمینی، بنفشه در گلدان (گل بنفشه سنپاولیا)، ادریسی، زنبق دره، نرگس، نخود شیرین، چانه، رودودندرون، خرزهره، آمادوس، هلیبور، لوبیا، ویستریا، بروگمانزیای معطر، خرزهره، صورت گرگ، بلادونا، شوکران خالدار، euonymus اروپایی، کلشیکوم، دستکش روباه بنفش.

چه گل هایی می توانید بخورید؟

بیایید با ملکه گل ها - گل رز شروع کنیم.خوردن گلبرگ های گل رز معطر به عنوان غذا دیگر برای ما تازگی ندارد. گل رز اغلب برای تهیه مربا و تزئین دسر، بستنی و سالاد استفاده می شود. به هر حال، انواع تیره گل رز معطر تر از انواع روشن هستند. گلبرگ های گل محمدی برای تهیه چای و تزیین کیک نیز مناسب هستند.

ارکیده.این گل از نظر زیبایی، اصالت و ظرافت به هیچ وجه کمتر از گل رز نیست. ارکیده ها را شیرین می کنند و برای تزئین دسر و سالاد میوه استفاده می کنند و در فرانسه پنیر و ترافل را با ارکیده سرو می کنند.

گل همیشه بهار، میخک، نستورتیوم.این گل ها نه تنها بسیار زیبا هستند، بلکه طعم دلپذیری دارند و عطری تند و تند دارند.

گل های آروگولا، ریحان، پیاز، سیر، گشنیز، شوید، رازیانه، پونه کوهی، رزماری، مریم گلی، آویشن، زعفران.عطر و طعم این گل ها شبیه به برگ های مربوطه (گیاهان، ادویه ها) است که در استفاده برای ما بیشتر آشنا هستند.

گل ذرت، بابونه، قاصدک، شبدر.گل ذرت کاسه گل تلخی دارد پس از مصرف آن خودداری کنید. بابونه محبوب و مکمل مفیدبرای چای و نوشیدنی های دیگر قاصدک را می توان به صورت خام خورد؛ گل های جوان آن طعم لطیفی دارند. با این حال، مواردی از مسمومیت با قاصدک خام وجود داشته است، پس مراقب باشید! از قاصدک بیشتر برای تهیه مربا، شراب و ژله استفاده می شود. گل شبدر طعم شیرینی دارد و همچنین ته رنگ شیرین بیان کمی دارد.

گل های مرکبات، زردآلو، هلو، درخت سیب.گلهای لیمو، پرتقال و گریپ فروت طعم شیرین و بوی مطبوعی و کم رنگ دارند. آنها افزودنی عالی برای سالادها، دسرها، بستنی و نوشیدنی های مختلف خواهند بود؛ آب پرتقال از آنها تهیه می شود. گل های زردآلو، هلو و سیب نیز خوراکی هستند.

گل کدو تنبل، کدو سبز، تربچه.گل کدو تنبل و کدو سبز در سالاد بسیار محبوب هستند و همچنین اغلب آنها را با گوشت یا سبزیجات پر کرده و پخته می کنند. قبل از پخت و پز، شما باید پرچم ها و برگ های خاردار را جدا کنید. این گلها به اندازه گل تربچه که بوی فلفل مشخصی دارند معطر نیستند.

بنفشه معطر، پانسی ها، آفتابگردان.بنفشه و پنسی اغلب برای تزئین سالاد، دسر میوه، نوشیدنی و حتی پاستا استفاده می شود. لطفا توجه داشته باشید که همه انواع بنفشه برای مصرف مناسب نیستند! گلبرگ های آفتابگردان نیز خوراکی هستند و کاسه گل آن طعمی شبیه کنگر فرنگی دارد.

گل داودی، گل مروارید، زنبق، کاسنی.این گل ها تلخ هستند (نیلوفرها نیز تند هستند)، خوش طعم ترین نیستند، اما برای تزئین عالی هستند و گل های کاسنی نیز برای ترشی مناسب هستند.

اقاقیا.گل اقاقیا سفید و زرد را در سالاد و پای قرار می دهند و از آنها مربا درست می کنند و شراب دم می کنند.

گل گاوزبان (گل گاوزبان، گل گاوزبان).این گل ها طعم خیار دارند و اغلب در لیمونادها، پانچ ها، سوپ های سرد و کاسرول استفاده می شود. گل گاوزبان برای غذاهای کلم و خیار ایده آل است.

فوشیا، گلایول، اسطوخودوس، یاس بنفش، شمعدانی.همه این گل ها به طور غیرمعمول درخشان و زیبا هستند که به ناچار هر ظرفی را جذاب و اصلی می کند. فوشیا را می توان با سالاد سرو کرد و گلایول را نیز می توان پر کرد. اسطوخودوس گلی معطر و تند است که طعمی شبیه کافور دارد. اسطوخودوس با دسرهای شکلاتی، بستنی و چای به خوبی می آید. یاس بنفش طعمی تند دارد و برای تهیه بستنی و مربا استفاده می شود. می توانید گلبرگ های شمعدانی را روی غذاهای شیرین بپاشید و میوه های پخته شده را با آنها طعم دهید.

در قرن 18، حدود 700 سبزی برگدار به تنهایی شناخته شده بود، گیاهان خوراکی و گل. مردم مدرننگران یافتن و استفاده از گیاهان و گل های وحشی به عنوان مکمل های خوراکی به دلیل فواید غیرقابل انکار آنها هستند. بیایید نگاهی دقیق‌تر به «مرتع» بیندازیم که ویتامین‌ها، مواد مغذی و مواد معدنی را به ما می‌دهد.

قاصدک ها

قاصدک عمدتاً در اروپای غربی و به ویژه در فرانسه خورده می شود، جایی که حتی در گلخانه ها به عنوان گیاه سالاد نیز رشد می کند. سالادهای تهیه شده از گیاهان تازه تقریباً تا دوران کاترین دوم در غذاهای روسی شناخته شده نبود و حتی پس از آن فقط در خانه های اشراف سرو می شد. تلخی برگها حاوی ارزش اصلی قاصدک به عنوان یک گیاه دارویی است. تمام تلخی ها باعث افزایش فعالیت کبد، بهبود هضم و متابولیسم می شود. برای اطمینان از اینکه قاصدک را می توان با خیال راحت خورد، راه های مختلفی وجود دارد. ساده ترین کار این است که آب جوش را روی برگ ها بریزید، اما در این صورت کاملاً سست می شویم برگ های نرم، یک قوام خاص خوشایند نیست. روش دوم: برگ های خرد شده را با آب نمک (1 قاشق غذاخوری در لیتر) ریخته و به مدت 15-10 دقیقه می گذاریم تا خیس بخورد. زمان بهترهر از گاهی بچشید تا تلخی آن را کاملا از دست ندهید. تلخی خفیف قاصدک ها طعم خاصی به سالاد می دهد. و سومین روش پر زحمت، بلیچینگ است. برای انجام این کار، قاصدک برای چند روز از نور محروم می شود - پوشیده شده است فیلم سیاه, جعبه مقوایییا حتی یک قوطی حلبی با رسیدن به ویلا در یک هفته، برگ های سفید و ترد را دریافت خواهید کرد که برای سالاد ایده آل است.

پامچال

از برگ های انواع پامچال در اروپای غربی به عنوان گیاه سالاد استفاده می شود. آنها طعم دلپذیر و محتوای اسید اسکوربیک بسیار بالایی دارند.

برگ های پامچال وحشی جنگل های ما که به آن قوچ نیز می گویند، به طور رسمی در پزشکی به عنوان یک گیاه ویتامین استفاده می شود. با هم خوب پیش می روند پیاز سبزو خیار. البته می توانید از پیاز و خیار سالاد درست کنید، اما فقط پامچال با پیاز خوشمزه و سالم است. می توانید برگ های دیزی و سپس گل های آن را نیز در سالاد قرار دهید کلاسیک های انگلیسیدر آنجا سالادها و ساندویچ ها با گل های دیزی تزئین شده است.

لوکوی

برگ‌های گیاه شب‌زی در سالاد بسیار خوب است - گل گلی چند ساله که با گل‌های ارغوانی در ژوئن-ژوئیه شکوفا می‌شود. آنها تند هستند، طعمی شبیه خردل دارند و با هر سبزی دیگر همخوانی دارند. این گیاه اغلب در تخت گل های ما یافت می شود، اما هرگز به ذهن کسی نمی رسد که خوراکی است. در همین حال از زیر برف بوته های شبانه با برگ های سبز بیرون می آیند.

بلبلز برگ‌های اکثر بلبل‌ها خوراکی هستند و نه تنها می‌توان آنها را به‌صورت خام مصرف کرد، بلکه به صورت پخته نیز می‌توان آن را مصرف کرد. سالاد خوشمزه. مخصوصاً برای این زنگ راپونزل مناسب است - یک گیاه چند ساله زیبا که به راحتی به یک علف هرز مزاحم تبدیل می شود. این نوع زنگوله ها دارای شاخه های خزنده زیرزمینی و ریشه های منشعب بزرگ شبیه به هویج هستند. این ریشه ها نیز خوراکی و حتی خوش طعم هستند، بنابراین هنگام برخورد با بلبل ها، آنها را داخل کمپوست نریزید، بلکه آنها را بخورید. سبزی بلبلی حاوی مقدار زیادی ویتامین E، ویتامین جوانی ابدی است که مسئول عملکرد تولید مثل و وضعیت پوست است.

روز زنبق

خوشمزه ترین سالاد بهارهبه دست آمده از گل روزی معروف، به ویژه آن که در پاییز شکوفا می شود. این نوع دمنوش - روزلی زرد قهوه ای - در چین اصلاً گلی به حساب نمی آید، جایی که به باغ های ما رسیده است. گاهی اوقات می توان گل ترشی شبانه را از مغازه های چینی خریداری کرد. اما برگ‌های سوسن نیز خوراکی هستند؛ طعمی شبیه پیاز دارند، اما اصلاً تند نیستند.

از برگ های جوان هم به صورت مستقل و هم در سالادهای مخلوط استفاده می شود. در تابستان، زمانی که برگ ها سفت می شوند، می توانید قسمت جوان آنها را که در انتهای آن قرار دارد، در سالاد قرار دهید. گلهای روزانه اصلی ترین چیزی است که در آن خورده می شود، اما در نیلوفرها، شکوفه دادن در بهار، آنها نیز دارند بوی قویو فقط به عنوان چاشنی استفاده می شود. نیلوفرهای پاییزی اصلا بو ندارند، بنابراین گلهای آنها را می توان به مقدار نامحدود، خام یا فرآوری شده مصرف کرد.

به تعویق انداختن

به رایج ترین علف هرز در باغ های ما توجه کنید که بیش از یک نسل از ساکنان تابستانی با آن دست و پنجه نرم می کنند - علف هرز که یکی از نام های محبوب آن "علف غذا" است. این گیاه غذایی باستانی اجداد ما در فرهنگ لغت دال آمده است: "اگر فقط خروس و نهال وجود داشت، ما زنده بودیم." خیلی ناله گیاه خوش طعم، که برگهای جوان آن خوراکی است. برای اطمینان از اینکه آنها باعث تشکیل گاز در روده نمی شوند، باید آنها را سوخته یا تحت هر گونه عملیات حرارتی قرار داد.

سوپ کلم تهیه شده از سوپ کلم بسیار خوشمزه تر از سوپ کلم گزنه است. طعم آن هم یادآور هویج و هم جعفری است. برگ های خیلی کهنه را می توان به عنوان ادویه داخل آبگوشت ریخت و بعد از پختن دور ریخت و از برگ های جوان برای تهیه غذاهای مختلف استفاده کرد: تخم مرغ هم زده، خورش، پر کردن پای، سالاد. هنگامی که حفره ها شروع به خوردن شدید می کنند، گیاهان به سرعت ضعیف می شوند و پس از یک یا دو سال کاملاً ناپدید می شوند.

گزنه

و البته، چگونه می توانید بدون گزنه های جوان بهار انجام دهید؟ از آن برای تهیه سوپ کلم، اضافه کردن آن به سالاد و تهیه فیلینگ برای پای استفاده می شود. با این حال، مراقب باشید: گزنه ها در مناطق ذوب شده، به ویژه مناطق "عرق زده"، مدت ها قبل از ذوب کامل برف ظاهر می شوند. به سرعت رشد می کند و پس از 10 تا 12 روز "پیر" و نامناسب برای غذا می شود.

پیاز وحشی

پیازهای وحشی حدود یک هفته دیرتر از گزنه ظاهر می‌شوند و در دامنه‌های تپه‌ها، کناره‌های رودخانه‌ها، در علف‌های کم‌آب روی خاک‌های سنگی رشد می‌کنند. برگ‌های آن شبیه پیازهای معمولی است، اما نازک‌تر، سفت‌تر و آبدارتر است. از پیاز وحشی مانند سیر وحشی برای تهیه سالاد استفاده می شود. علاوه بر این، می تواند به عنوان چاشنی برای سوپ، گل گاوزبان، سوپ ماهی، مانند پیاز معمولی باشد. برای استفاده در آینده آماده نیست - آن را پیدا کردم و یک دسته برای سالاد انتخاب کردم.

رامسون - سیر وحشی

این سیر در حال حاضر در مناطق ذوب شده ظاهر می شود و اولین سیر وحشی را باید در دامنه های جنوبی در جنگل های تنک آسپن که در محل مزارع مخروطی های تاریک رشد می کنند، در پاکسازی های جنگل جستجو کرد. در مکان هایی که آب های زیرزمینی گرم بیرون می آیند زودتر ظاهر می شود. در فروش اغلب دسته هایی با برگ های بریده و گل های پاره شده وجود دارد.

خاکشیر این گیاه کوچک لطیف که برگ های آن شبیه برگ های شبدر است را می توان مانند خاکشیر استفاده کرد. در زیر تاج مزارع مخروطیان تیره رشد می کند و بسیار فراوان است. با این حال، به دلیل اندازه کوچک، جمع آوری خاکشیر کار فشرده ای است. ترش ترش نیست و برای سالاد مناسب است. به عنوان یک افزودنی به چنین سالادهایی، می توانید از علف هرز جوجه، یک علف هرز معمولی که در نواحی حاصلخیز باز و به خوبی مرطوب شده رشد می کند، استفاده کنید.

خاکشیر

به عنوان غذا مصرف می شود انواع متفاوتخاکشیر (معمول، هرمی، فرفری، پاسیرین). از برگ ها و شاخه های جوان عمدتاً هنگام پختن سوپ کلم سبز استفاده می شود که مطابق همان دستور العمل سوپ کلم از کلم تازه تهیه می شود. بعد از اینکه برگ های خرد شده یک بار به جوش آمد، سوپ کلم آماده است. آنها با یک تخم مرغ آب پز و خامه ترش تازه سرو می شوند. خاکشیر همچنین به عنوان پر کردن پای ها استفاده می شود، به خصوص در نیمه اول تابستان، زمانی که توت ها هنوز ظاهر نشده اند. برگ ها را بخارپز کرده، برش می دهند و با شکر مخلوط می کنند، می توانید تا 50 درصد ساقه های پوست کنده (دسته ها) را اضافه کنید. خاکشیر را می توان با فرآوری گرم و نمک زدن حفظ کرد. به دلیل وجود اسید، خطر تخمیر بی هوازی در این مورد وجود ندارد.

سرخس براقن

از شاخه های جوان سرخس برای غذا استفاده می شود. فقط دو یا سه دهه پیش، هیچ کس در روسیه سرخس را جمع آوری نمی کرد، زیرا آنها آن را یک گیاه خوراکی نمی دانستند. اما با توسعه روابط با ژاپن، چین و کره جنوبی، جایی که شاخه های سرخس از زمان های قدیم خورده می شد، ما شروع به برداشت سرخس براقن کردیم، ابتدا برای صادرات و سپس برای مصرف خودمان. به تدریج، روس ها، عمدتاً ساکنان سیبری و خاور دور، طعم این هدیه جنگل را چشیدند و اکنون سرخس در کنار قارچ، زیتون و مارچوبه یک محصول خوشمزه محسوب می شود. فصل برداشت سرخس کوتاه است - حدود 2-3 هفته. بسته به منطقه در پایان ده روز اول یا دوم اردیبهشت آغاز می شود و تقریباً مصادف با برداشت سیر وحشی است.

مارچوبه (مارچوبه) در دامنه های شنی آفتابی، روی یال ها و تپه های خشک، درختان گیلاس پرنده سفید مایل به سبز و آبدار در بهار در زمان گلدهی ظاهر می شوند. شاخه های بزرگمارچوبه - عالی، سرشار از ویتامینو سایر مواد با ارزش غذای بهاری. این گیاه توسط رومیان باستان به فرهنگ معرفی شد که از ویژگی های آن بسیار قدردانی می کردند. در کشور ما مارچوبه به صورت وحشی در قسمت اروپایی، در قفقاز و سیبری غربی یافت می شود که در علفزارها و در میان بوته ها می روید. احتمالاً همه مارچوبه بالغ را دیده‌اند - خوشه‌های شاه ماهی مانند شاخه‌ها با توت‌های قرمز که اغلب به آن اضافه می‌شود. دسته گل. شاخه های جوان مارچوبه را نیز به سختی می توان با هر چیزی اشتباه گرفت - آنها جوانه های ضخیم با فلس های مثلثی هستند، ابتدا سفید، سپس تیره و قهوه ای مایل به سبز می شوند، گاهی اوقات رنگ بنفش. شاخه های جوان مارچوبه را به صورت آب پز می خورند و به عنوان غذای اصلی یا به عنوان غذای جانبی استفاده می کنند.

یاروتکا

یاروتکا را می توان بدون آن تشخیص داد کار ویژهدر نزدیکترین منطقه حفر شده، زمین های زراعی متروک یا در امتداد جاده مزرعه، تا زمانی که خاک با چمن جامد پوشیده نشده باشد. این گیاه از خانواده کلم یا همانطور که قبلاً به آنها گیاهان چلیپایی می گفتند. از شاخه های جوان در سالاد استفاده می شود.

کیف چوپان

کیف چوپان، مانند شاهی، در اوایل بهار، به معنای واقعی کلمه از زیر برف بیرون می آید. برگ های کیف چوپان را به صورت خام در سالاد، آب پز در سوپ و گل گاوزبان و حتی نمک زده می خورند. جالب اینجاست که کیف چوپان به عنوان یک سبزیجات به طور گسترده در غذاهای چینی استفاده می شود؛ علاوه بر این، چینی ها آن را به تایوان آوردند و در آنجا به عنوان "گیاه اسفناج باشکوه" کشت می شود (نقل از کتاب "گیاهان خوراکی جنوب شرقی آسیا"، منتشر شده توسط هنگ کنگ).

سورپکا

یکی از اولین چیزهایی که در مزارع، بسترهای باغ و سایر مناطق حفر شده در ماه های آگوست-سپتامبر توجه شما را به خود جلب می کند، گل های رز سبز روشن و براق برگ های کلزا است. طعم آنها یادآور خردل است، کمی تند، بنابراین بهتر است آن را با مواد دیگر در سالاد مخلوط کنید. گیاهان اولیه. این تلخی در هنگام پخت از بین می رود، به همین دلیل است که کلزا نیز به جای کلم در سوپ یا به عنوان مخلفات گوشت استفاده می شود، اما در این حالت مدت زیادی پخته نمی شود وگرنه کلزا طعم خود را از دست می دهد.

زیره سیاه

یک گیاه شناخته شده با گل آذین چتری مشخص (متعلق به خانواده چتریان مربوطه). به طور گسترده در ترشی، پخت نان و غیره استفاده می شود.

30.09.2015

یکی از سنگ بنای سیستم، نیاز انسان به غذا است. یکی از دلایل اصلی نیاز مردم به پول و اینکه چرا برای سیستم کار می کنند، نیاز به خرید مواد غذایی است.

در این مقاله به این موضوع می پردازیم که چگونه می توانید تا حدی یا به طور کامل حق طبیعی خود برای غذای رایگان را تحقق بخشید، چگونه می توانید وابستگی خود را به سیستم برای غذا کاهش دهید و در نتیجه نیاز به کسب درآمد برای خرید غذا را کاهش دهید. ما در مورد هدایای طبیعت و گیاهان خوراکی وحشی صحبت خواهیم کرد.

غالباً موضوع خوردن گیاهان وحشی زمانی مطرح می شود که صحبت از بقا در برخی شرایط شدید می شود، زمانی که فرد خود را خارج از تمدن، چهره به چهره با طبیعت وحشی یا در موقعیت های بلایا و قحطی می بیند.

در این مقاله به موضوع می پردازیم گیاهان وحشیو هدایای طبیعت از موقعیت کمی متفاوت. اگرچه وضعیت فعلی غذا در جهان و به ویژه در کشورهای "توسعه یافته" و "متمدن" را می توان دقیقاً با یک فاجعه غذایی و یک وضعیت شدید برابر دانست: قفسه های فروشگاه ها پر از "غذا" هستند، اما چیزهای زیادی وجود دارد. از غذا، اما چیزی برای خوردن! به این معنا که محصولات طبیعی واقعی خوراکی، باکیفیت و خالص بسیار کمی وجود دارد؛ برای اینکه بتوانید آنها را بخرید، باید به خوبی آنها را جستجو کنید. در فروشگاه ها و بازارها فقط "محصولات غذایی" صنعتی مصنوعی و GMO وجود دارد. و در عین حال، آنها نیز هزینه دارند، و اغلب موارد بسیار قابل توجهی.

بنابراین، برای اینکه کمتر به سیستم غذا وابسته باشید، می‌توانید به طور جزئی یا کامل از گیاهان خوراکی وحشی و هدایای طبیعت استفاده کنید. گیاهان خوراکی وحشی را می توان در جنگل جمع آوری کرد، بسیاری از آنها در داخل شهر، در پارک ها وجود دارد، اگر زمین خود را در نزدیکی خانه یا کلبه خود دارید، می توانید گیاهان خوراکی وحشی را در آنجا پرورش دهید. به این ترتیب زمان کمتری برای جستجو و تهیه غذا خواهید داشت، به خلوص گیاهانی که می خورید اطمینان خواهید داشت و پرورش گیاهان وحشی زمان و تلاش زیادی نمی خواهد، آنها خود به خود رشد می کنند.

درک این نکته بسیار مهم است که برای اینکه از نظر غذا کمتر به سیستم وابسته باشید، باید ذائقه و ترجیحات غذایی خود را تغییر دهید. انجام این کار همیشه آسان نیست، این کار ذهنی و معنوی خاصی است، اما ایجاد چنین تغییراتی برای این امر واقعی و ضروری است. پی بردنآن ها مزایای، که با این تغییرات به دست می آورید:

1. استقلال یا مثلاً وابستگی کمتر به سیستم.
2. شما همیشه غذا دارید، از ترس خودآگاه یا ناخودآگاه گرسنگی رها شده اید.
3. شما می توانید کمتر برای سیستم و توالت کار کنید و زمان آزاد شده را به خودشناسی و توسعه معنوی اختصاص دهید.
4. بهبود کیفیت تغذیه (گیاهان وحشی حاوی مواد مغذی بیشتری نسبت به گیاهان انتخابی و کوددهی شده هستند که برای فروش در فروشگاه ها و بازارها رشد می کنند).
5. بهبود سلامت (به دلیل امتناع از فروشگاه و بازار "غذا"، محصولات مصنوعی تولید صنعتیو خوردن گیاهان با کیفیت بالاتر، اشباع تر از مواد مغذی و بدون کود).
6. پس از بازسازی بدن، مقداری پاکسازی آن و عادت به خوردن گیاهان، برای ایجاد احساس سیری، خوردن غذای بسیار کمتر از قبل کافی است.

حالا بیایید مستقیماً به خوردن گیاهان وحشی بپردازیم.

سبزیجات به عنوان یک تغذیه کامل
- پروتئین چیست
- اسیدهای آمینه و گیاهان سبز
- چرا غذا می خوریم؟
- کمبود انرژی
- حذف مواد زائد و سموم
- کاهش مصرف غذا و افزایش انرژی
- نحوه خام خوردن گیاهان سبز
- چرا اصلا غذا در سوپرمارکت ها وجود ندارد؟
- اسموتی سبز - راهنمای دقیق
- از چه سبزی هایی استفاده کنید
- تاج خروس، کینوا، قاصدک در جزئیات
- و موضوعات بسیار جالب دیگر ...

از زمان های قدیم، مردم از گیاهان وحشی همراه با گیاهان کشت شده استفاده می کردند. در اوایل بهار گیاهان تازهبه او ویتامین می‌دادند؛ در تابستان و پاییز، در سال‌های لاغر، جایگزین نان می‌شدند. اغلب به جای نوشیدنی، تشنگی را برطرف می کند. قسمت های مختلف گیاهان به صورت خام مورد استفاده قرار گرفت و همچنین برای استفاده در آینده آماده شد - خشک، نمک، تخمیر، ترشی. آنها به عنوان مواد معطر و تند اضافه شدند که طعم غذا را به میزان قابل توجهی بهبود می بخشد و جذب و نگهداری طولانی مدت آن را تسهیل می کند.

بسیاری از گیاهان، درختان و درختچه های وحشی چند ساله موجود در کشور ما حاوی طیف وسیعی از مواد فعال بیولوژیکی لازم برای عملکرد طبیعی بدن و مهمتر از همه، کربوهیدرات ها، ویتامین ها، نمک های معدنی و اسیدهای آلی قابل هضم هستند. برخی از نمایندگان فلور وحشی حتی از نظر این ترکیبات غنی تر از آن هستند گیاهان کشت شدهمزارع، باغ ها و باغ های سبزی ما.

از گیاهان وحشی برای تهیه سالاد، وینگرت، سوپ، گل گاوزبان، بامیه، تهیه فرنی، چاشنی غذاهای گوشتی و ماهی، پختن پنکیک و کلوچه با آنها و دم کردن چای استفاده می شود.

جمع شدن وحشی گیاهان خوراکی، که می تواند از اوایل بهار تا اواخر پاییز و حتی در زمستان انجام شود، فرصتی واقعی برای تنوع بخشیدن و تزئین سفره ما در هر زمان از سال، طعم غذا، غنی سازی آن با ویتامین ها، عناصر ریز و سایر مواد مفید است.

برای اینکه زیبایی مزارع و جنگل های ما محو نشود، برای حفظ ذخایر مواد گیاهی برای نسل های آینده، انجام برداشت سال به سال در همان مکان ها غیرقابل قبول است. هنگام جمع آوری برگ های جوان، شاخساره ها، جوانه ها و جوانه های بازکننده، ریشه، ریزوم و پیاز را بیرون نکشید. برگها به خصوص جوانه ها را نباید در انتهای شاخه ها چید. قسمت های زیرزمینی گیاهان پس از رسیدن و ریزش دانه ها برداشت می شوند و مقداری از آنها برای ترمیم بیشه ها باقی می ماند.

شما نمی توانید بدون دانستن دقیق ظاهر گیاه، چه بخشی و در چه مرحله ای از رشد آن برداشت می شود، شروع به جمع آوری کنید، زیرا برخی از گیاهان خوراکی شبیه به بستگان سمی خود هستند.

همچنین باید به خاطر داشت که حساسیت فرد به آنها کاملاً فردی است - گنجاندن آنها در غذا ممکن است با واکنش های آلرژیک همراه باشد.

همچنین لازم به یادآوری است. که برای برخی از بیماری ها، گیاهان وحشی را فقط می توان به صورت محدود استفاده کرد.

و اکنون به طور خلاصه در مورد رایج ترین گیاهان وحشی:

به تعویق انداختن
Snot انباری از مواد مفید است. سبزی آن حاوی: ویتامین های A، C، پروتئین، قندها - گلوکز، فروکتوز، فیبر، اسانس، کومارین، فلاونوئیدها، اسیدهای آلی مالیک و سیتریک، عناصر میکرو و ماکرو - منیزیم، پتاسیم، منگنز، آهن، بور، مس، تیتانیوم است. جوانترین شاخه ها زمانی برای غذا جمع آوری می شوند که برگ هنوز سبز روشن، براق و باز نشده است - ترد است و هنوز طعم خاصی ندارد. سبزی Snyti برای سوپ کلم خوب است - آنها آن را به جای کلم قرار می دهند. فقط باید کدو را کمی بپزید - خیلی نرم است. همچنین با "علف هرز" بامیه را درست می کنند: کواس یا ماست، پیاز سبز، شوید، خیار - و کمی خردل برای تندی. ساده ترین راه برای تهیه اسنیتی این است که برگ های جوان را خشک کنید، آسیاب کنید، الک کنید و در زمستان از پودر آن به عنوان چاشنی هنگام تهیه غذا استفاده کنید.

بیدمشک
باباآدم، نه تنها مفید و تصفیه خانه، بلکه خوراکی است. در سیبری و قفقاز، باباآدم از دیرباز مورد توجه بوده است گیاه سبزیجات. و در ژاپن در بسترهای باغچه رشد می کند و در آنجا "دودو" نامیده می شود. ریشه و برگ آن خورده می شود. اما ریشه های بیدمشک در تغذیه از محبوبیت خاصی برخوردار است. آنها به صورت پخته و سرخ شده مصرف می شوند. آب پز و ترشی در چین و ژاپن یک غذای لذیذ محسوب می شود. ریشه‌های بیدمشک طعمی شبیه سیب‌زمینی دارند و می‌توانند جایگزین آن‌ها در سوپ و گل گاوزبان شوند؛ آن‌ها به‌راحتی خام مصرف می‌شوند - آبدار، شیرین و طعم بسیار دلپذیری دارند. از ریشه های خشک و آسیاب شده آرد به دست می آید که از آن کیک های خوشمزه پخته و کتلت ها سرخ می شود. اگر ریشه ها له، خشک و سرخ شده باشند، جایگزین قهوه مناسبی خواهید شد و اگر خاکشیر یا سرکه اضافه کنید، می توانید مربای خوشمزه ای درست کنید و با چای سرو کنید. سالاد و سوپ از برگ های جوان تهیه می شود.

کوینو
از دانه های پوست کنده کینوا می توانید فرنی مغذی تهیه کنید که طعمی شبیه گندم سیاه دارد. یا پنکیک بپزید، پوره سیب زمینی، نان تخت، کاسرول درست کنید، یا تخم مرغ درشت درست کنید. سالاد، سوپ کلم و سس ها از برگ های جوان تهیه می شوند. کینوا بسیار سالم و مغذی است. کینوا ترشی، تخمیر، خشک شده و به سوپ اضافه می شود. اجداد ما از کینوا نه تنها در زمان قحطی استفاده می کردند. کینوا به دلیل محتوای بالای فیبر و پکتین موجود در گیاه که مانند اسفنج سموم، املاح اضافی و مواد زائد را از روده ها جذب می کند، بدن را از سموم پاک می کند. کینوا همچنین به یبوست مرتبط با نان سنتی و رژیم کربوهیدراتی ما کمک می کند.

گزنه
یکی از معروف ترین گیاهانی که احتمالا برای همه آشناست. کدام یک از شما در دوران کودکی به طور تصادفی به بیشه های گزنه برخورد نکرد، نسوخت و از آن زمان به یاد نیاورد که این گیاه چگونه به نظر می رسد؟ اما آیا می دانستید که گزنه اغلب خورده می شود؟ معمولا از آن سالاد، پوره، سوپ کلم درست می کنند و از برگ های جوان آن در سالاد استفاده می کنند. به هر حال، گزنه حاوی مقدار زیادی پروتئین است که کمتر از مقدار پروتئین موجود در حبوبات نیست. به همین دلیل است که گاهی اوقات به آن گوشت گیاهی می گویند. به یاد داشته باشید که باید آن را حداقل 5-6 دقیقه بپزید تا اسید فرمیک موجود در موهای گزنه کاملا از بین برود. اگر می خواهید سالاد گزنه درست کنید، این گیاه را مدتی در آب جوش خیس کنید.

Firewed یا Ivan-tea
ریشه و برگ گیاه خورده می شود. از ریشه برای تهیه آردی استفاده می شود که از آن کیک پخته می شود. از برگ ها می توان در سالاد و سوپ کلم استفاده کرد. خوب، به طور سنتی در چای.

شپش چوبی
همه قسمت بالای زمینشپش چوب خوراکی است. در هر 100 گرم وزن، تا 115 میلی گرم ویتامین C، تا 23 میلی گرم کاروتن (ویتامین A)، 44 میلی گرم ویتامین E، مقدار زیادی پتاسیم و کلر وجود دارد. از سبزی شپش چوبی برای تهیه سالاد، گل گاوزبان، سوپ، پوره، پر کردن پای و کوفته استفاده می شود. وقتی آب پز شود مانند اسفناج با کره میل می شود. از سبزی ها می توانید خمیر کاروتن درست کنید.

خاکشیر (اسب و معمولی)
همه خاکشیر معمولی را می شناسند - بسیاری از مردم آن را در باغ می کارند یا در بالکن باغ سبزیجات درست می کنند، آن را به سالاد اضافه می کنند یا سوپ خاکشیر را می پزند. در حیات وحش دقیقاً همین طور به نظر می رسد. معمولاً در چمنزارهای آفتابی رشد می کند - آن را در چمن جستجو کنید. ترشک اسب دارای برگ ها و گل آذین هایی به شکل مشابه است، اما اندازه آن مرتبه بزرگتر است - ارتفاع گیاه به یک متر می رسد. U خاکشیر اسببرگ های سخت تر و نه به همان اندازه خوشمزه، بلکه کاملاً خوراکی است.

قاصدک
تمام قسمت های این گیاه خوراکی است. از ریشه می توان برای تهیه آرد استفاده کرد. ریشه ها را می توان به عنوان نوشیدنی "قهوه" دم کرد. سالاد و سس از برگ های جوان تهیه می شود. دسرهای تهیه شده از گل. درست کردن مربا.

چنار
برگ های چنار به سالاد، چای، نوشیدنی، سوپ و چاشنی ها اضافه می شود. این گیاه بر خلاف سایر گیاهان، اثر ملین بر معده ندارد. در یاکوتیا، دانه های چنار را برای زمستان ذخیره می کنند، با شیر تخمیر می کنند و به عنوان چاشنی استفاده می کنند. برگ های جوان به خوبی می جوشند و با افزودن مقدار کمی خاکشیر به آن ها می توانید یک سوپ خوشمزه تهیه کنید.

سس سوپ خشک از برگ های چنار: برگ های جوان را بشویید، به آرامی در هوا خشک کنید، سپس ابتدا خشک کردن را ادامه دهید. دمای اتاقدر سایه و سپس در فر. در هاون آسیاب کنید، از صافی الک کنید، در آن نگهداری کنید بطری های شیشه ی. برای چاشنی سوپ و سوپ کلم استفاده کنید.

سرخس
آنها می گویند که حتی اسلاوهای باستان سرخس می خوردند. فقط دو گونه برای غذا مناسب هستند - براکن و شترمرغ. شاخه های جوان مناسب هستند. آنها را می توان در اوایل ماه مه در عرض چند روز جمع آوری کرد. این شاخه ها به مدت 10 دقیقه می جوشانند. آب تخلیه می شود. و سپس می توانید آنها را به صلاحدید خود بپزید. ترشی، سالاد درست کنید، سرخ کنید و غیره. طعم آنها شبیه قارچ است.

علف گندم
این گیاه را بسیاری به عنوان علف هرز می شناسند. اما افراد زیادی در مورد آن نمی دانند خواص درمانی. از ریشه گیاه می توان برای غذا استفاده کرد.

آرد و علف گندم:
ریزوم‌های زیرزمینی علف گندمی سفید شاخه‌دار را حفر کنید در اوایل بهار، آبکشی کنید آب سرد، خشک شدن هوا آسیاب کنید تا فلس های قهوه ای از بین برود، به صورت آرد یا غلات خرد کنید. در قدیم از چنین آردی نان و فرنی درست می کردند.

فندق (فندق)
از برگ های فندق می توان برای رول و سالاد کلم استفاده کرد. و از آجیل برای تهیه شیر آجیل گیاهی استفاده می شود.

فراموش نکنید که برگ و ریشه این گیاه سمی محسوب می شود اما خوردن ساقه آن بی خطر است. طریقه خوردن ریواس: بزرگ ترین برگ ها را انتخاب کرده و همراه با ساقه آن ها را بچینید و از لایه بالایی پوست بگیرید. پالپ باقی مانده لطیف، آبدار و خوش طعم است.

ریواس وحشی
این گیاه اغلب در باغچه نیز رشد می کند. از آن مربای ترش و شیرین درست می کنند و ژله ای با طعم خاصی درست می کنند. درست است، ریواس بیشتر در مناطق کوهستانی رشد می کند؛ می توان آن را در قلمرو آلتای، کوه های سایان، مغولستان، سیبری، پامیر - به طور کلی، در کوهپیمایی یافت.

سر پیکان
این گیاه را می توان در جنگل در بسیاری از مناطق کشور ما، در اورال و قفقاز، در کریمه و خاور دور، در سیبری و در منطقه مرکزی روسیه یافت. در نزدیکی سواحل دریاچه ها و رودخانه ها رشد می کند.

در پاییز، تشکیلات غده ای در انتهای شاخه های نوک پیکان ایجاد می شود که معمولاً خورده می شوند. آنها را می توان آب پز، پخت و حتی خام مصرف کرد، در این صورت طعم آنها مانند آجیل، آب پز - مانند شاه بلوط و پخته - مانند سیب زمینی هایی است که ما به آن عادت کرده ایم. ریزوم های سر پیکان را نیز می توان خورد.

نیشکر
گیاه دیگری که در نزدیکی سواحل دریاچه ها و سایر آب ها رشد می کند و ارتفاع آن تا 1.5 متر می رسد. همچنین می‌توان آن را در مراتع آبی، باتلاق‌های نمکی، مرداب‌ها و نزدیک آب‌های زیرزمینی نزدیک یافت. مغذی ترین ریزوم گوشتی این گیاه است. همچنین می توان آن را به صورت خام، سرخ شده، پخته و آب پز مصرف کرد. طعم ریزوم نی شیرین و بسیار لطیف است. همچنین می توانید ریشه های نیشکر را برشته، خشک و آسیاب کنید تا یک جایگزین قهوه ایجاد کنید.

گربه پهن برگ
این گیاه نیز عاشق آب است، اما در حاشیه رودخانه ها و دریاچه ها و همچنین در چمنزارهای آبی می روید. ویژگی متمایز، که توسط آن می توانید به راحتی این گیاه را تشخیص دهید - گل آذین های مخملی قهوه ای تیره، داخل آن سفید و کرکی است. همچنین در جنگل های ما در مرکز روسیه رشد می کند. هم ریزوم ها و هم ساقه های جوان گربه را می توان در غذا مصرف کرد. ریزوم ها معمولاً پخته می شوند، اگرچه می توان آنها را به صورت آب پز نیز مصرف کرد. همچنین می توانید از آنها آرد درست کنید و از آن می توانید پنکیک، پنکیک و نان پخته کنید. اگر شاخه های جوانی پیدا کردید، معمولاً آنها را برای مدتی در آب کمی نمک می جوشانند و سپس برای زمستان ترشی می کنند.

فهرست گیاهان وحشی خوراکی به این محدود نمی شود؛ در کشورهای اتحاد جماهیر شوروی سابق بیش از 1000 گونه گیاهی وجود دارد که می توان از آنها برای غذا استفاده کرد.

در عین حال، هنگام جمع آوری گیاهان وحشی، باید به وضوح گیاهان خوراکی را از سمی تشخیص داد. اگر نمی دانید گیاهی خوراکی است یا خیر، بهتر است از آن استفاده نکنید. به ویژه، به دلیل خطر گیج شدن انواع مختلفمبتدیان نباید گیاهان چتر وحشی را جمع آوری کنند، اگرچه در بین آنها گیاهان خوراکی نیز وجود دارد (به عنوان مثال، گلپر).

گیاهانی که پرندگان و حیوانات می خورند عموماً برای خوردن بی خطر هستند. با این حال، به ندرت می توان گیاهانی را یافت که همه قسمت های آن خوراکی باشند. اکثر آنها فقط یک یا چند قسمت مناسب برای خوردن یا رفع تشنگی دارند.

بررسی گیاهان ناآشنا از نظر قابلیت خوردن

هنگام آزمایش یک گیاه جدید برای غذا، روش زیر را دنبال کنید. تحت هیچ شرایطی کوتاهش نکنید.

آزمایش باید به طور کامل انجام شود. اگر در هر مرحله از آزمایش هر گیاهی شک دارید، آن را نخورید.

توجه! همه چیزهایی که در زیر نوشته شده در مورد قارچ ها صدق نمی کند، زیرا یک آزمایش مشابه با، به عنوان مثال، یک گربه کم رنگ به مرگ ختم خواهد شد.

بازرسی. سعی کنید گیاه را شناسایی کنید.

اطمینان حاصل کنید که مخاط پوشیده نشده است یا توسط کرم ها خورده نشده است. از گیاهان پیر و پژمرده خودداری کنید.

بو. یک تکه کوچک از گیاه را با انگشتان خود له کنید. اگر بوی بادام تلخ یا هلو داد آن را دور بریزید.

تحریک پوست. کمی آب میوه بگیرید یا گیاه را به آرامی روی ناحیه ای از بدن که پوست ظریف تری دارد (مثلاً قسمت داخلی ساعد) بمالید.

اگر احساس سوزش کردید، متوجه بثورات پوستی یا تورم شدید، این نشان دهنده آن است این گیاهبرای مصرف انسان مناسب نیست

لب، دهان، زبان. اگر در مرحله قبل تحریک ایجاد نشد، به مرحله بعد بروید و بین هر آزمایش 15 ثانیه مکث کنید تا واکنش بدن مشخص شود:

یک تکه کوچک از گیاه را روی لب های خود قرار دهید.
- یک قطعه کوچک را در گوشه دهان خود قرار دهید.
- یک تکه کوچک را روی نوک زبان خود قرار دهید.
- یک قطعه کوچک را زیر زبان خود قرار دهید.
- یک تکه کوچک بجوید.

در همه موارد، اگر احساسات ناخوشایندی مانند گلودرد، سوزش یا سوزش احساس کردید، گیاه آزمایش شده را نخورید.

آزمایش یک گیاه جدید (که قبلاً برای شما ناشناخته بود). مقدار کمی از گیاه را قورت دهید و به مدت 5 ساعت احساس خود را مشاهده کنید. در این مدت هیچ چیز دیگری نخورید و ننوشید. 5 ساعت زمان زیادی است، اما قابل اعتماد است و قطعاً با خوردن یک گیاه ناشناخته مسموم نخواهید شد! به عبارت دیگر، اگر گیاهی را که قبلاً در مورد آن تحقیق می کنید نخورده اید و نمی توانید گیاهان خوراکی شناخته شده خود را در نزدیکی پیدا کنید، یک آزمایش انجام دهید!

غذا. در صورت عدم وجود احساسات ناخوشایند، به عنوان مثال، سوزش در دهان، آروغ زدن مکرر، حالت تهوع، درد در معده یا روده، می توان این گیاه را خوراکی دانست و خورد.

اگر معده درد دارید، تا جایی که ممکن است بنوشید آب گرم; تا زمانی که درد از بین نرود چیزی نخورید. اگر درد بسیار شدید است، با گذاشتن دو انگشت در دهان و فشار دادن زبان کوچک، استفراغ ایجاد کنید.

اگر در طبیعت هستید، خوردن یک تکه زغال نیز باعث استفراغ و در عین حال جذب سم می شود. سفید خاکستر چوبمخلوط با آب به حالت خمیر مانند درد معده را تسکین می دهد.

از بین انواع گیاهان خوراکی، تقریباً می توانیم تشخیص دهیم چند گروه اصلی، با در نظر گرفتن صلاحیت آن قسمت هایی از گیاه که خورده می شوند. این گروه از غذاهای گیاهی عبارتند از: سبزیجات، غده ها و ریشه ها. غلات و گیاهان؛ میوه ها، میوه ها، انواع توت ها و دانه ها؛ آجیل و بلوط؛ قارچ و گلسنگ؛ جلبک دریایی

در اینجا لیستی از گیاهان وحشی وجود دارد که از نظر طعم و کیفیت غذایی به سبزیجات نزدیک هستند:
شاه بلوط آبی (شلوط آبی، چیلیم)، ترشک گرد، تارو، ترشک معمولی، گزنه، کیف چوپانی، یا بوته، ریواس، قاصدک، کیپر، ترشک یا اکسی سریم، بیدمشک نمدی، گل صد تومانی یا ریشه دریایی، زعفران، گربه، نیلوفر آبی یا زنبق سفید، سوسک، نی، دراسنای جنوبی، چاستوخا، کاساوا، پیاز وحشی، لاله وحشی، پنی ورت، گلپر یا گلپر، گره زا، کلیتونیا آکولاتا، ملخ یا سوسن مجعد، کاترانا، یام، مونگ نگیا، نی بورچیکو، .

غلات و گیاهان:
بامبو، خرچنگ، شبدر، خرفه، سرخس، براکن، بائوباب، پسته، علف هرز، مورینگا، کاسنی وحشی، بید قطبی، نیلوفر آبی، درخت خربزه، گلابی خاردار، کدو، لوفوفورا ویلیامز، کدو تنبل وحشی یا کدو تنبل لوفا، کدو تنبل صحرایی وحشی اسپیکا saxifrage، علف قاشقی، Nardosmia سرد، صلیب لیری شکل، صلیب پیکانی، Snakeroot، Tansy، خزه ایسلندی، گلسنگ سنگی، کاکتوس، چنار، ماننا، پای غاز، پامچال، پامچال، جج، کیسه چوپان، mulle.

میوه ها، میوه ها، انواع توت ها و دانه ها:
کیپر وحشی، میوه نان، سیزیگوس، زغال اخته، توت، انگور وحشی, درخت سیب وحشیمارمالاد ایگل، انجیر وحشی، پاندانوس، توت ابری، زغال اخته، زغال اخته، زغال اخته باتلاقی، کرابری یا کرابری، اکتینیدیا، علف لیموی چینی، انگور آمور، دشوی، شیم، حوض، زوی، مام شوی، انبه، موز، گواوا هی، شکلات یا درخت نارگیل، درخت عرعر، سیب زمینی شیرین، کینوا دریایی، خرنوب، برنج، چهار بال.

آجیل و بلوط:
آجیل منچوری، نخل خرما، کاجو یا بادام هندی، فلفل دلمه ای، گردوفندق (آجیل لمبارد)، شاه بلوط اروپایی، بادام، بلوط، آجیل راش، آجیل کاج، بادام استوایی، نارگیل، مغز پسته وحشی، بادام هندی غربی.

برگ های جوان خوراکی:
چنار، توت سیاه، گل رز، آهک برگ کوچک، بیدمشک بزرگ، قاصدک، شبدر علفزار، انگور فرنگی معمولی، کلتفوت، پامچال بهاری، گل وحشی، ریواس.

ریشه های خوراکی خام مصرف می شوند:
علف آتشین، نی دریاچه ای، کالاموس، برنت، علفزار شش گلبرگ، بیدمشک بزرگ، علف گندم خزنده، علف ریه.

برگها و شاخه های جوان خوراکی:
توت سیاه، کاسنی، علف آتشین، خاکشیر، زیره، یاس سفید.

ریشه های خوراکی مصرفی به صورت آرد:
قاصدک، نی دریاچه، گره مار، گره زا، علف غده، گل همیشه بهار مردابی، بنه دریایی، کپسول تخم مرغ زرد، نیلوفر آبی سفید، سینکیفویل، علف گندمی خزنده، گربه پهن برگ، سوسک چتری، برنت.

دستور استفاده از آرد ریشه خوراکی: برش بزنید، خشک کنید، آسیاب کنید، خمیر درست کنید، بپزید. می توانید آرد ریشه را به آرد غلات اضافه کنید.

می توانید آرد را تخمیر کنید: نان یا کراکر معمولی را اضافه کنید، خیس کنید و در جای گرم قرار دهید تا حباب و بوی ترش ظاهر شود. آرد نیلوفر آبی باید چند ساعت خیس بخورد و آب آن را عوض کنید. فرنی خوبی از ریزوم خرد شده نی دریاچه دم می شود.

روش های نگهداری برگ های خوراکی:
1. خشک;
2. تخمیر مانند کلم (مثلاً برگهای جوان قاصدک).
3. پوره ترش و شور درست کنید (سرکه و نمک را اضافه کنید) و در سرد نگهداری کنید.

قهوه را می توان از ریشه های بو داده و آسیاب شده بیدمشک (سال اول زندگی)، قاصدک و کاسنی تهیه کرد. خوردن زیاد خاکشیر مضر است: اگزالیک اسید کلسیم خون را به ترکیبی نامحلول تبدیل می کند.

چای گیاهی منبع ویتامین ها و سایر مواد مفید است

مناسب برای چای:

1) گل و برگ: مخمر سنت جان، توت فرنگی، تمشک، مانتو زنانه، شیرین علفزار، زیره سبز، ماهی سفید.
2) برگها: گزنه، چنار، توت، علف آتشین، کلتفوت، ریه، پامچال؛
3) میوه ها: لینگون بری، روون، سنجد سیاه؛
4) گل، برگ، میوه: گل سرخ، زالزالک.

بیشتر لیست کاملگیاهان مورد استفاده برای چای: مخمر سنت جان، پونه کوهی، بابونه، کاسنی، نعناع، ​​بومادران، نمدار، زالزالک، گزنه، گل رز، شبدر شیرین، علف آتشین، آویشن، چاگا، ریشه طلایی، برگ توت فرنگی، برگ توت، شاخه های گیلاس، برگ زرشک، ریشه گندم، برگ سیب، ریشه راگوسا، برگ زغال اخته، ریشه سوسک، برگ شاه توت، گل رز، برگ علفزار، گل اقاقیا، بادرنجبویه، گل شیرین علفزار و غیره.

بذر گیاهان مورد استفاده برای فرنی:

خردل مزرعه ای، علف پرز، علف قناری، ارزن مرغ، بور پخش کننده، جو مروارید، جو وحشی، ارزن علف هرز، علف رنده، برنج وحشی، جو شنی، اقاقیا زرد، چنار و غیره.

بنابراین، برای خوردن گیاهان وحشی می توانید استفاده کنید راه های مختلف، می توانید تهیه کنید: سالاد، سوپ، وینگرت، گل گاوزبان، بامیه، فرنی، به عنوان پر کردن پای، خورش، آب پز، نمک، تخمیر، ترشی، چاشنی درست کردن، پختن پنکیک، پنکیک، چای دم کرده و همچنین سبزی درست کنید. اسموتی ها .

آن را به صورت آنلاین اینجا بخوانید.

و فهرست دیگری از کتاب‌های مربوط به گیاهان خوراکی وحشی:

ایوانوا، پوتینتسوا "پرواز جنگلی"
- کوشچف "گیاهان خوراکی در حال رشد وحشی"
- برسون "گیاهان خوراکی وحشی"
- کلر "گیاهان خوراکی وحشی"
- Verzilin "در ردپاهای رابینسون"
- Tsyplev "آشپزی شدید"

• به یاد داشته باشید که بهتر است رژیم غذایی خود را به تدریج تغییر دهید تا بدن زمان مناسبی برای تنظیم مجدد داشته باشد تا میکرو فلور روده زمان لازم برای بازسازی و تغییر داشته باشد که سلامت بدن ما تا حد زیادی به شرایط آن بستگی دارد.
• ما به شدت توصیه می کنیم که به طور مداوم و تدریجی از خوردن گوشت (هر نوع)، تخم مرغ و محصولات لبنی خودداری کنید. این محصولات بسیار مضر هستند و نه تنها برای خرید آنها هزینه، زمان برای تهیه آنها بلکه برای سلامتی شما نیز هزینه دارد. جزئیات بیشتر در مورد این موضوع در سخنرانی «علل اصلی مرگ از بین رفته» توسط دکتر معروف جهانی مایکل گرگور. این ویدیو ضربه‌ای قوی به دیدگاه‌های ریشه‌دار و نادرست در مورد رژیم غذایی معمول «متعادل» است که مصرف گوشت، شیر و سایر «محصولات» حیوانی را توصیه می‌کند. مایکل گرگر در این سخنرانی ارزشمند صحبت می کند و نتایج بزرگترین تحقیقات بلند مدت در زمینه تغذیه را نشان می دهد. دکتر پس از بررسی لیست 15 عامل مهم مرگ و میر در جهان، ارتباط بسیار قطعی بین بیماری های کشنده و مصرف "غذا" با منشاء حیوانی را نشان می دهد. از طریق آزمایش های بسیاری ثابت شده است که با تغییر به رژیم غذایی منحصراً گیاهی می توان به چه نتایج خیره کننده ای دست یافت.
• همچنین باید از خوردن غذاهای مصنوعی و صنعتی خودداری کنید. ما فکر می کنیم دلیل آن باید روشن باشد: بدن ما نمی تواند برای هضم کیفی و پردازش محصولات و مواد مصنوعی ایجاد شده (که در ابتدا در طبیعت وجود ندارد) سازگار شود و این کار را برای مدت طولانی (عمر یا بیشتر عمر) بدون دریافت انجام دهد. عواقب منفی و ایجاد بیماری در بدن. بدن ما ساخته یا طراحی نشده است که حجم زیادی از محصولات مصنوعی پر از مواد شیمیایی را درون خود بچکاند.
• قطع مصرف نان معمولی بسیار مهم است. و حتی اگر خانگی، بدون مخمر، با خمیر مایه خانگی باشد، باز هم نان را کاملا سالم نمی کند. چرا نان معمولی مضر است مقاله نانی که ما را می کشد را بخوانید
• برای وابستگی کمتر به سیستم، باید کمتر مصرف کنید، پیوست‌های کمتری داشته باشید، رشته‌هایی که شما را به سیستم متصل می‌کنند و سیستم می‌تواند توسط آن‌ها شما را بکشد و انگیزه شما را برای انجام آن‌طور که نیاز دارد داشته باشید. کلمه "کمتر" به طور کامل به مقدار غذایی که یک فرد مصرف می کند اشاره دارد. در جامعه مدرن، ما به این واقعیت عادت کرده ایم که یخچال و میز باید پر از غذا باشد، باید 3 بار در روز بخوریم و غذای کامل و ترجیحا پرکالری بخوریم - این یک هنجار در نظر گرفته می شود، اگرچه بدن ما اینطور نیست. اینطور فکر کن در واقع برای سلامتی ما خوب نیست. این کاملا طبیعی و حتی برای بدن انسان مفید است که در خوردن غذا استراحت کند و مقدار کمی غذا مصرف کند. نکته اصلی این است که غذا با کیفیت، مغذی و طبیعی باشد. در غیاب صنعتی، خودتان فکر کنید تولید مصنوعیمردم محصولات فصلی می خوردند و این حجم از غذا وجود نداشت، گاهی اوقات یک فرد ممکن است به دلیل شرایط 1-2 روز گرسنه بماند. و تنها در قرن بیستم، زمانی که به لطف فناوری های جدید و توسعه صنعت، مردم شروع به خوردن منظم و زیاد کردند، بیماری های انبوه دیابت، سرطان، چاقی، بیماری های قلبی عروقی و سایر بیماری ها ظاهر شد. مطالعات نشان داده اند که کاهش مقدار غذا به میزان 30 درصد از حد معمول منجر به بهبود قابل توجهی در سلامت و افزایش امید به زندگی در حیوانات می شود. بسیاری از افراد صد ساله نیز مقدار نسبتاً کمی غذا مصرف می کنند. فرنی روسی
  
  

  اگر می خواهید همیشه در مورد انتشارات جدید در سایت به موقع یاد بگیرید، مشترک شوید

سبزی های تازه حاوی بسیاری از ویتامین ها و ریز عناصر هستند. برخی از گیاهان خوراکی می توانند ایمنی را تقویت کرده و بدن را پاکسازی کنند. برای انجام این کار، بسیاری از باغبان ها رشد می کنند توطئه های شخصیشوید، ترشک، جعفری. پیاز سبز و سالاد سرشار از فیبر هستند. شاید این کل لیست سبزی هایی باشد که برای مصرف در باغ کاشته می شوند. گیاهان وحشی خوراکی می توانند به تنوع بخشیدن به رژیم غذایی شما کمک کنند. بسیاری از آنها گیاهان دارویی هستند. گیاهان خوراکی وحشی مفید معمولاً علف های هرز خوراکی نامیده می شوند.

گیاهان در کجا رشد می کنند؟

گیاهان وحشی خوراکی را می توان به راحتی با علف های هرز رایج اشتباه گرفت. برخی از گونه ها به طور مستقیم در بستر باغ رشد می کنند. کارشناسان توصیه نمی کنند که از شر آنها خلاص شوید. بسیاری از علف های هرز دارای خواص مفید و طعم خوب هستند.

گیاهان وحشی خوراکی به طور گسترده در خط میانی. گیاهان خوراکی را می توان در یک چمنزار یا جنگل یافت. بهتر است گیاهان خوراکی را دور از جاده ها جمع آوری کنید. محیط شهری نیز بر خواص گیاهان تأثیر منفی می گذارد. این گیاه مفیدترین خواص خود را با رشد در مراتع و جنگل هایی با شرایط اکولوژیکی خوب به دست می آورد.

گیاهان خوراکی با شروع بهار "جان می گیرند" (عکس پیوست شده در زیر) ، صاف می شوند و قدرت می گیرند. آنها در اواسط تابستان به بزرگترین رشد خود می رسند - آنها با شکوه شکوفا می شوند و دانه می گیرند. در پاییز، باردهی رخ می دهد، آنها درشت تر می شوند و به تدریج از بین می روند. بیایید نگاهی دقیق تر به این بیندازیم که کدام گیاهان خوراکی هستند.

شپش چوبی

در غیر این صورت شپش چوب را علف جوجه می گویند. این گیاه به سرعت تولیدمثل می کند و در تابستان های مرطوب می تواند به بیشتر بسترها گسترش یابد. فصل رشد طولانی مدت است: از ماه می تا اکتبر. برگ ها حاوی ویتامین های گروه های A، C و E بیشتری هستند. علف جوجه دارای غلظت بالایی از عناصر کمیاب، ید و پتاسیم است.

شپش یک گیاه دارویی است. پزشکان مصرف آن را به صورت خام برای بیماری های تیروئید، سیستیت، فشار خون بالا، برونشیت و آرتریت توصیه می کنند. با افزودن چند برگ گیاه به سالاد می توانید از ایجاد سنگ کلیه و سنگ کلیه جلوگیری کنید.

خانم های خانه دار سالاد، سوپ یا غذای اصلی را با سبزیجات ریز خرد شده می پاشند. شپش چوب به دلیل طعم خنثی برای اکثر غذاهای آماده مناسب است.

کوینو

کینوا، مانند شپش چوب، معمولاً به عنوان علف هرز طبقه بندی می شود و به طور فعال با گسترش آن مبارزه می شود. خاصیت اصلی این گیاه سرزندگی است. علاوه بر این، شاخه های سبز حاوی بسیاری از مواد مفید هستند.

گیاهپزشکان از کینوا برای آرتریت، نقرس، یبوست و بی نظمی های قاعدگی استفاده می کنند. برگ ها حاوی موادی هستند که اشتها را سرکوب می کنند. تعدادی از موارد منع مصرف نیز وجود دارد: برای گاستریت، کولیت و سایر بیماری های دستگاه گوارش توصیه نمی شود.

قبلاً کینوا مردم را از گرسنگی و کمبود ویتامین نجات می داد، بنابراین کشت می شد. اما با گذشت زمان، گیاهان کاشت بذر در مزارع را متوقف کردند. اکنون این محصول بذر به طور غیر شایسته ای فراموش شده است. برگ ها طعم لطیفی دارند و می توان آن را به سالاد، بامیه و کوکتل های غنی شده اضافه کرد.

قاصدک

تقریباً در هر مرحله با گیاهان خوراکی دارویی وحشی اما خوش طعم مواجه می شویم. یکی از این گیاهان قاصدک است. این گیاه کم ارتفاع با گل های زرد روشن است. دانه ها توسط باد در فواصل طولانی پراکنده می شوند، بنابراین ممکن است به طور غیر منتظره در باغ ظاهر شوند. به گیاهان دارویی با اثرات کلرتیک و ادرارآور اطلاق می شود. برگ های آن به عادی سازی متابولیسم و ​​تسکین علائم یبوست و هموروئید کمک می کند.

قسمت بالایی گیاه را به سالاد و سوپ اضافه می کنند. گاهی اوقات برگ های جوان را با پیاز و ادویه دم کرده و سپس به عنوان چاشنی برای غذاهای ماهی و گوشت استفاده می کنند. قبل از پخت، شاخه های قاصدک به مدت 30 دقیقه در آب نمک غوطه ور می شوند. این ترفند کوچک به خلاص شدن از شر طعم تلخ کمک می کند.

گزنه

گزنه یک گیاه خوراکی سریع در باغ است. او ترجیح می دهد در مکان هایی با شرایط محیطی خوب مستقر شود. ویتامین های A، B، C و کاروتن در برگ ها موجود است مقادیر زیاد. گزنه سرشار از فیتونسیدها و تانن ها است، مقادیر کمی مواد معدنی و همچنین املاح آهن، منیزیم و پتاسیم وجود دارد.
برخی از باغداران گزنه را در نظر می گیرند گیاه با ارزش، زیرا جوشانده آن می تواند سطح قند خون را کاهش داده و التهاب را برطرف کند. مصرف آن به صورت تازه برای بیماری های کبد، آرتریت، کم خونی و کم خونی توصیه می شود.
قبل از پختن، برگ های گزنه را با آب جوش برای چند دقیقه می ریزند. سبزی های ریز خرد شده را به سالاد، مخلفات و املت اضافه کنید. به دلیل محتوای پروتئین بالا، غلیظ و پرکننده خواهد بود.

بیدمشک

بیدمشک گیاهی است با برگهای گوشتی و گل آذین بزرگ که از بیرون با قلاب پراکنده شده است. به لطف این قلاب ها، سر دانه ها به راحتی به لباس و پشم می چسبند. تقریبا در همه جا توزیع شده است.

در کشورهای آسیایی بیدمشک مورد توجه قرار می گیرد محصولات باغیو در آشپزی استفاده می شود. به طور گسترده ای به عنوان سس برای سالاد و سوپ استفاده می شود. شاخه های جوان و ریشه های گیاه محبوب هستند. برگ های بزرگمی توان آنها را نیز خورد، اما آنقدرها هم خوشمزه نیستند.

محتوای بالایی داشته باشد روغن ضروریتانن ها و ویتامین های A و C. به همین دلیل بیدمشک در پزشکی کاربرد پیدا کرده است. جوشانده آن باعث تحریک بازسازی بافت، بهبود هضم و کاهش خستگی می شود. پزشکان از برگ های گیاه به عنوان دارو استفاده می کنند دیابت قندیو سنگ کلیه

ترشک اسب (ترشک وحشی)

خاکشیر گیاهی است با برگهای سبز روشن که طعم ترش دلپذیری دارد. توصیه می شود آن را نه تنها روی میز، بلکه در جعبه کمک های اولیه نیز نگه دارید. خاکشیر قادر به توقف خونریزی، تسکین التهاب و بهبود اشتها است. این گیاه درد را به خوبی تسکین می دهد و سموم را از بدن دفع می کند. برای مقاصد دارویی از آن برای درمان کمبود ویتامین، اسکوربوت و کم خونی نیز استفاده می شود.

برگ های این گیاه سرشار از اسیدهای آلی و ریز عناصر است و حاوی غلظت بالایی از ویتامین های A، B، C و K است. ترکیب شیمیاییترشک وحشی شبیه ریواس است. خاکشیر را دارای خواص ضد باکتریایی می کند.

خانم های خانه دار عاشق درست کردن سالاد هستند و از آن به عنوان پر کردن پای استفاده می کنند. در قفقاز و آسیای مرکزی، این گیاه به طور گسترده در تهیه خمیر، سوپ و غذاهای گرم استفاده می شود.

نهال گیاهی کوتاه با ساقه های سبز رنگ ظریف و برگ های شاداب است. یکی از خویشاوندان این گونه کرفس است. به طور عمده در جنگل در علفزارهای آفتابی و در امتداد لبه های مسیرها رشد می کند. اولین شاخه ها بلافاصله پس از ذوب شدن برف ظاهر می شوند. فقط برگ های جوان برای جمع آوری مناسب است، بنابراین بهتر است در اوایل بهار به جستجوی برگ ها بروید.

کوتوله حاوی چندین گروه ویتامین است و سرشار از منگنز، بور و آهن است. از دم کرده قسمت بالایی گیاه در درمان بیماری های کلیوی و کبدی، کم خونی و کمبود ویتامین استفاده می شود.

در آشپزی از آنها به صورت خام یا آب پز استفاده می شود. جوشاندن کدو حلوایی به مدت طولانی توصیه نمی شود، زیرا به سرعت خواص مفید خود را از دست می دهد. این گیاه جایگزین خوبی برای کلم است، بنابراین با هویج تخمیر می شود. خانم های خانه دار برگ ها را به بامیه و سالاد اضافه می کنند، سوپ کلم و سوپ سرد تهیه می کنند. و دمبرگ ها را معمولا نمک زده و ترشی می کنند.

بومادران

بومادران گیاهی است چند ساله با برگ های دندانه دار و گل آذین کریمبوز. گیاه داروییدر زمان گلدهی جمع آوری می شود. سرهای تازه ارزش زیادی دارند. برای زمستان آماده شده و در یک اتاق خشک با تهویه مناسب خشک می شود.

غلظت اسانس ها، تانن ها و اسیدهای آلیمی تواند در بومادران به 80 درصد برسد. محققان همچنین به محتوای بالای ویتامین C و کاروتن اشاره می کنند.

شاخه ها، برگ ها و گل های جوان بومادران خوراکی محسوب می شوند. با این حال، استفاده از آن باید بسیار دقیق باشد. در مقادیر زیاد برای بدن مضر است و می تواند باعث بثورات پوستی و سرگیجه شود. این گیاه برای افرادی که لخته شدن خون آنها افزایش یافته و تمایل به تشکیل لخته خون دارند مناسب نیست. بارداری همچنین یک منع مصرف برای استفاده از بومادران خواهد بود.

چنار

چنار گیاه کوچکی است که در کنار جاده ها یافت می شود. آنها در همه جا در استپ ها و علفزارها رشد می کنند و در زمین های بایر و خاک های شنی یافت می شوند. تشخیص چنار بسیار آسان است: برگها در گل رز نزدیک به زمین جمع می شوند و چندین ساقه گل در بالای آن دارای سنبلچه متراکم هستند.

همه می دانند که چنار در بند آوردن خونریزی و بهبود زخم ها مفید است. آب این گیاه خاصیت ضد عفونی کنندگی و ضد التهابی دارد.
از برگ درخت چنار در آشپزی استفاده می شود. آنها را می توان به سالاد یا سوپ اضافه کرد. به طور سنتی، در منطقه میانی مرسوم است که چای و دم کرده از چنار تهیه شود. در سیبری، دانه های گیاه را ذخیره می کنند و سپس با شیر تخمیر می کنند. خیلی معلوم میشه چاشنی سالم. در اروپا، چنار را می‌توان در تخت‌خواب‌های باغ پیدا کرد.

ریه (ریه ریه)

ریه - کم چمن چند سالهبا کرولاهای صورتی یا آبی. گلدهی خیلی زود شروع می شود و گل آذین حاوی شهد زیادی است، بنابراین این گیاه یک گیاه عسلی خوب محسوب می شود. این گیاه عمدتاً در جنگل ها و دره ها رشد می کند، اما در بوته ها نیز یافت می شود. شاخه‌های جوان برای رشد به گوشه‌های سایه‌دار نیاز دارند؛ اگر نور خورشید زیاد باشد، به سرعت می‌میرند.

گل ریه حاوی مقدار زیادی منگنز، مس و آهن است، بنابراین به پاکسازی خون کمک می کند. برگها حاوی روتین، کاروتن، آسکوربیک و اسید سالیسیلیک. ویژگی های مفیدگیاه حتی پس از خشک شدن نیز حفظ می شود. از قدیم الایام برای درمان بیماری های ریوی از گیاه ریه استفاده می شود.

برای تهیه جوشانده از شاخساره و برگ های جوان استفاده می شود و برای زمستان از آنها برای نمک زدن و ترشی سبزیجات استفاده می شود. در کشورهای اروپایی به پوره سیب زمینی و خمیر اضافه می کنند.

برای اینکه منوی غذایی خود را با ویتامین ها و عناصر ریز غنی کنید، لازم نیست همه تخت ها را با گیاهان باغچه بکارید. گیاهان و گیاهان خوراکی مفید را می توان در میان علف های هرز و گیاهان وحشی یافت. آنها می توانند و باید برای ذخیره سازی در طول دوره گرم استفاده شوند مواد مغذی. گیاهان خوراکیو گیاهان می توانند سلامتی را حفظ کنند و برای مدت طولانی انرژی بدهند. در طبیعت بسیار زیاد است گیاهان مفید، که قابل خوردن است که فهرست کردن آنها غیر ممکن است. ما به رایج ترین گیاهان خوراکی (نام و توصیف گیاهان) نگاه کردیم.

آیا می‌دانستید که ناشتها و پانسی تنها نیستند گلهای زیبابرای باغ، اما همچنین مواد تشکیل دهنده سالاد عالی؟ و اینها همه گلهایی نیستند که می توان خورد.

اگر بخواهید طعم آنها را ارزیابی کنید، بسیاری از گل ها آسیبی به سلامتی وارد نمی کنند. درست است، نمی توان گفت که گیاهان باغ گل بسیار خوشمزه هستند. آنها برای تزئین سایت در نظر گرفته شده اند، در حالی که سبزیجات و میوه ها برای غذا رشد می کنند. اما چقدر دوست دارم گل ها نه تنها با جوانه های زیبا خوششان بیاید، بلکه به عنوان مثال به عنوان یک غذای جانبی برای غذای اصلی استفاده شود. آرزوی غیر واقعی؟ تعجب خواهید کرد، اما چنین گل هایی وجود دارند! ما حداقل 9 گیاه خوراکی زیبا را شمردیم که می توان آنها را در باغ گل پرورش داد تا باغبان آشپزی را خوشحال کند.

1. Monarda - گلبرگ با طعم تند

برگ ها و گل های موناردا دارای رایحه ای "گرم" و تند هستند که به لطف آن این گیاه می تواند جایگزین مناسبی برای پونه کوهی باشد. گلها در اواسط تابستان روی محصول ظاهر می شوند. آنها بلافاصله پس از گلدهی برداشت می شوند، در حالی که هنوز جوان و تازه هستند. این باعث تولید ادویه هایی با قوی ترین عطر می شود.

برخلاف گل‌ها، برگ‌های موناردا طعم خود را در طول فصل رشد تغییر نمی‌دهند (البته مگر اینکه تحت تأثیر کپک پودری قرار گیرند).

شما می توانید مانند بسیاری از غذاها، موناردا را هم به صورت تازه و هم خشک به غذا اضافه کنید ادویه ها. استفاده از این ادویه با گوشت و ماهی توصیه می شود. به همان اندازه به عنوان یک چاشنی مستقل یا در مخلوطی از گیاهان مفید است. همچنین می‌توانید گلبرگ‌های موناردا را به سالادهای سبز اضافه کنید یا آن‌ها را روی سوپ‌های کم رنگ بپاشید تا ظاهر و عطر آن‌ها را بهبود بخشد.

و اگر 1 تا 2 گل موناردا را به یک بطری سرکه سفید اضافه کنید، می توانید یک سرکه گیاهی صورتی خوب دریافت کنید.

2. گل رز هم زیباست و هم خوش طعم

شما می توانید گلبرگ های خوراکی را کاملاً از هر گل رز جمع آوری کنید، مگر اینکه با داروهای سمی اسپری شده باشد و در نزدیکی جاده رشد نکرده باشد. کیفیت های طعمجوانه ها بسته به نوع گل رز متفاوت است، اما قانون اصلی این است: از گل معطر تر، گلبرگ های آن خوشمزه تر است.

گل رز را می توان در آشپزی به صورت تازه یا پخته استفاده کرد. گلبرگ های خام برای افزودن به سالاد و همچنین تزئین کیک و پای مناسب هستند. چه کسی مربای گل رز تهیه شده از گلبرگ کامل را نشنیده است؟ از گل های خشک شده برای تهیه شربتی استفاده می شود که برای افزودن به کوکتل، شربت یا آیسینگ عالی است. برخی از آنها همچنین شربت گل رز را در بستنی یا کاستارد برای طعم و عطر غنی‌تر قرار می‌دهند.

3. یاس بنفش - گلهای ترد و شیرین

یاس بنفش در اواخر بهار شکوفا می شود و اولین گل های آن شیرین و ترش است و وقتی آنها را می جوید در دهان شما خنده دار می شود. در مورد طعم، بسته به نوع گیاه ممکن است متفاوت باشد. برخی از انواع یاس بنفش طعم تلخی دارند، بنابراین قبل از استفاده از گل آذین در آشپزی، ابتدا باید چند عدد از آنها را بچشید.

گلهای یاس بنفش بهتر است به صورت خام خورده شوند تا از بافت ترد و ریز ترکش شیرینی آن ها قدردانی شود. سفید و سفید خوراکی محسوب می شوند گل های بنفش. آنها را در سالاد بریزید، آنها را به ماست وانیلی اضافه کنید، آنها را روی شربت یا کیک لیمو بپاشید - نمی توانید اشتباه کنید.

Hibiscus - یک گل جهانی

تعجب خواهید کرد، اما هیبیسکوس نه تنها در تهیه نوشیدنی ها استفاده می شود: گلبرگ های خام آن را نیز می توان به سالاد اضافه کرد. اگرچه نمی توان گفت که گل هیبیسکوس عطری دارد که طعم غذاها را به میزان قابل توجهی تغییر می دهد. گلبرگ های آن طعم گیاهی ملایمی دارند، اما شکل جوانه ها قطعاً چند امتیاز به گیاه اضافه می کند. گل ها بیشتر برای پخت و پز استفاده می شوند هیبیسکوس سوریه.

این درختچه از اواسط تا اواخر تابستان شکوفا می شود، بنابراین از گل های آن می توان در تمام این مدت در پخت و پز استفاده کرد. جوانه های کاملا باز شده خوراکی هستند. مادگی ها و پرچم ها را از روی آنها بردارید و از خود "کاسه ها" به عنوان سبد سس استفاده کنید. یا گل ها را با پنیر بز پر کنید، گلبرگ ها را ببندید، جوانه ها را در تخم مرغ زده شده فرو کنید، در خرده های نان بغلتانید و بپزید... آیا در حال حاضر برای چیدن جوانه ها از هیبیسکوس خود می دوید؟

5. زرشکی - جوانه های خوشمزه، گلدهی زیبا

باگریانیک (یا سرسیس) بسیار است درخت غیر معمول، که حتی قبل از ظاهر شدن برگها روی آن گل می دهد. شما می توانید جوانه ها یا گل های در حال شکوفه را بخورید. اما برای این واقعیت آماده باشید که طعم آنها کاملاً خاص است: کمی تند و وقتی جوانه ها باز می شوند کمی شیرین.

به صورت خام، جوانه ها و گل های سرسیس را می توان در سالاد گنجاند یا به عنوان تزئین کیک و کلوچه استفاده کرد. بافت آن مانند یاس بنفش ترد است. هنگام پخت، گل های زرشکی خود را از دست می دهند ظاهر تزئینی، اما طعم خود را از دست ندهید، بنابراین آنها افزودنی خوبی برای نان، نان یا پنکیک خواهند بود. جالب اینجاست که از غنچه های باز نشده نیز در پخت و پز استفاده شده است: می توان آنها را ترشی کرد و به جای کپر استفاده کرد.

6. سنجد - گرده نه تنها برای زنبورها

گل‌های سنجد خوراکی در اوایل اردیبهشت شکوفا می‌شوند، اما هر چه زودتر آن‌ها را جمع کنید بهتر است، اگر در باغ باران ببارد، گرده‌ها و همراه با آن عطر و طعم آن را می‌شوید.

اما ارزش گرده گل سنجد به همین جا ختم نمی شود: حاوی مخمر طبیعی است که تخمیر را تقویت می کند. شامپاین گل سنجد - واقعا نوشیدنی تابستانی: سبک، لیمویی، گازدار و فقط کمی الکلی.

چگونه می توانید از گل سنجد استفاده کنید؟ سعی کنید چترهای گل آن را در خمیر سرخ کنید، سپس پودر قند بپاشید - پنکیک های بسیار معطر و شیرینی خواهید داشت.

7. Daylilies - از باغ گل تا بشقاب

بلافاصله باید گفت که نمی توان هر روز را در سالاد قرار داد. فقط انواع خاصی برای استفاده در آشپزی مناسب هستند که یکی از آنها است فولوا کوانسو. این لوبیا زرد قهوه ای در غذاهای چینی محبوبیت خاصی دارد. گل ها و جوانه های گیاه را می توان از اواسط بهار تا اواسط تابستان جمع آوری کرد. جوانه ها به خاطر لوبیا سبزشان ارزش دارند، گلبرگ ها به خاطرشان رنگ روشنو توانایی غلیظ شدن مایعات.

جوانه های روزانه فولوا کوانسومی توانید آن را با سبزیجات خورش دهید و گلبرگ های گل های باز شده را به سالادهای تازه اضافه کنید. گل‌های خشک شده به صورت پودر، چاشنی خوبی برای غذاهای ماکارونی و برنج می‌سازد که رنگ نارنجی نیز به آن می‌دهند.

8. سرخوشی - لطافت و شیرینی

همانطور که در مورد نیلوفرهای روز، هر گل علف شیری خوراکی نیست. سرخوشی های بسیار زیادی در طبیعت وجود دارد، وحشی و کشت شده، اما فقط علف پنبه سوریمناسب برای مصرف انسان این گیاه در اواسط تابستان شکوفا می شود. می توانید هم جوانه های محکم بسته و هم گل های کاملاً باز پر از شهد را بچینید.

گل آذین علف پنبه سوریآنها شبیه گلچه های بروکلی مینیاتوری هستند و طعم گیاهی دلپذیری دارند. می توان آنها را به مدت 1 تا 2 دقیقه در آب جوش بلانچ کرد و سپس در تابه خورش یا سرخ کرد. گل های باز برای تهیه شربت مناسب هستند. برای این کار، 2 فنجان از گل های جداگانه را با 1 فنجان آب و 1 فنجان شکر مخلوط کرده، بگذارید بجوشد (مدام هم بزنید تا شکر حل شود)، از روی حرارت بردارید و بگذارید یک شب بماند. قبل از استفاده، گل ها را از شربت جدا کنید.

9. مگنولیا – برای طعم تند و تند

گلبرگ ها و جوانه های باز نشده بسیاری از گونه های ماگنولیا خوراکی هستند، اما بهتر است به انواع با گل های بزرگ، مانند ماگنولیا گراندی فلورایا ماگنولیا سولانژ. بهترین طعم و بافت را دارند. گلها باید به محض شکوفه دادن - که اواسط بهار است - جمع آوری شوند. اما قبل از اینکه کل بوته ماگنولیا را بردارید، حتماً گلبرگ ها را بچشید - ممکن است آنها را دوست نداشته باشید.

گلبرگ های ماگنولیا خام را می توان به سالاد اضافه کرد - آنها طعمی تند و تند به غذاها می دهند. اما بیشترین بهترین راه– آنها را در سرکه برنج خوابانده و به عنوان مکمل گوشت و ماهی استفاده کنید.

البته، باید درک کنید که گل ها در درجه اول اهمیت دارند گیاهان زینتیبنابراین نباید چیزهای غیرممکن را از آنها مطالبه کنید و انتظار داشته باشید که پس از آماده سازی خاص به غذاهای نفیس تبدیل شوند. اما این بدان معنا نیست که از آنها در آشپزی استفاده نشود. از آزمایش نترسید! علاوه بر این، هم در باغ و هم در آشپزخانه.