تیم فورتیس دانشمندان، نویسندگان، روشن بینان، یوفولوژیست ها هستند که با یک هدف گرد هم آمده اند: کشف اسرار سرزمین روسیه.
نه تنها از نظر روحی و جسمی، بلکه از نظر دانش نیز قوی است که امروزه بسیاری از زمینه های آن تنها به روی بخش متفکر بشریت باز می شود... ادامه مطلب...

بقا در مناطق غیرعادی

گیاهان خوراکی منطقه میانی

اگر در یک منطقه نابهنجار گم شوید یا به طریق دیگری با طبیعت وحشی بدون بسیاری از مزایای تمدن مدرن تنها شوید، پس از مدتی قطعاً مشغول به دست آوردن غذا خواهید شد. مرگ از گرسنگی در یک منطقه جنگلی منطقه میانیبرای روسیه سخت است، اما حتی اگر ماهیگیر و شکارچی بدی باشید، غذای خوشمزه و سالم کافی برای روح شما وجود دارد. گیاهخواری یک شهروند بلافاصله میوه ها و سبزیجات را در پنجره ها ارائه می دهد، اما در کنار آنها گیاهان خوراکی زیادی وجود دارد. سعی می کنیم در این صفحه در مورد برخی از آنها صحبت کنیم و برای آشنایی بیشتر با گیاهان به آموزشگاه گیاهپزشکی ما مراجعه کنید.

	ساقه های جوان، ریشه ها و جوانه های له شده را می توان خورد. آبگوشت ساقه ها طعمی شبیه به آب مرغ دارد. هنگام جمع آوری علف هاگ مراقب باشید، زیرا آب آن حاوی مواد خاصی است - فورانوکومارین ها، که حساسیت پوست را به اشعه ماوراء بنفش افزایش می دهد. پس از تماس با گیاه خوک، حتی در سایه نیز می توانید دچار آفتاب سوختگی شدید شوید.
	زالزالک خاردار آنها همچنین او را "بویارکا"، "بانو" می نامند. عضوی از خانواده Rosaceae است. Transcarpathia را میهن زالزالک وحشی می نامند، اما حتی سیصد کیلومتری جنوب مسکو به راحتی می توان زالزالک را پیدا کرد. و با این حال، در منطقه میانی، زالزالک بیشتر از آن که به طور خود به خودی ظاهر شود، پرورش داده می شود.
	برگ ها و ساقه ها را می توان به صورت خام مصرف کرد. حاوی ویتامین های زیادی است. برای پختن سوپ خوبه
	چیلیم (شلوط بلوط آبی، روگلنیک) در منطقه مرکزی و در جنوب روسیه و آسیای مرکزی یافت می شود. میوه های چیلیم بسیار مغذی هستند و می توان آنها را به صورت خام مصرف کرد. آنها همچنین می توانند آب پز و پخته شوند. طعم بسیار دلپذیر و لطیفی دارند.
	برای کسانی که نمی دانند، اینها میوه های بلوط است. می توانید از آنها فرنی یا نان های مسطح درست کنید. برای تهیه، بلوط ها باید پوست کنده شوند، بریده شوند، 2 تا 3 روز در آب خیس شوند، آن را به طور دوره ای تغییر دهید، سپس بجوشانید و به صورت خمیر خرد کنید. می توانید از آن نان های تخت را سرخ کنید. کنجاله بلوط خشک را می توان برای مدت طولانی نگهداری کرد.
	دم اسب همه جا پیدا می شود. بهتر است آن را با دم اسب باتلاقی که سمی است اشتباه نگیرید. سنبلچه های هاگ دار را می توان به صورت خام یا پخته مصرف کرد. به هر حال، آشپزی باستانی روسی یک دستور العمل منحصر به فرد ارائه می دهد - پای با دم اسب جوان. بعد از اینکه سالم به خانه برگشتید، می توانید این غذای لذیذ را درست کنید.
	ایوان چای (Fireweed angustifolia) حاوی مقدار زیادی ویتامین و ریز عناصر مفید است. می توانید شاخه ها و ریزوم ها را به صورت خام یا آب پز مصرف کنید. یک نوشیدنی خوشمزه و شفابخش از برگ های خشک دم می شود که از زمان های قدیم تا تقریباً سلطنت پیتر اول به عنوان یک جایگزین عالی برای چای برای مردم روسیه خدمت می کرد.
	شبدر حاوی مقدار زیادی پروتئین است. برگ ها و شاخه های جوان را می توان به صورت آب پز یا پوره مصرف کرد. از پوره می توانید نان های مسطح درست کنید. اعتقاد عمومی بر این است که شبدر خون را تصفیه می کند.
	گزنه شاخه ها و برگ های جوان از بالای گزنه را می توان به سوپ و سالاد اضافه کرد. حاوی ویتامین های زیادی است و به سرعت کمبود آنها را در بدن جبران می کند.
	نیلوفر آبی سفید (نیلوفر آبی) ریزوم ها به صورت آب پز و سرخ شده مصرف می شوند. می توانید بعد از تکه تکه کردن آن را روی ذغال بپزید. ریشه خشک شده را می توان به آرد تبدیل کرد که می توان آن را برای مدت طولانی نگهداری کرد و در کیک های مسطح پخت.
	بیدمشک ریشه بیدمشک را می توان به صورت خام، آب پز و سرخ شده مصرف کرد. آنها حاوی مقدار زیادی پروتئین و ویتامین هستند.
	می توانید از برگ های ریشه سوپ درست کنید. آنها را می توان به صورت خام نیز مصرف کرد.
	را می توان در پاکسازی جنگل های سوزنی برگ، آتش سوزی ها و لبه های جنگل یافت. گل رز برگ و بلال خورده می شود.
	گل قاصدک بهتر است از برگ های جوان که یک پاک کننده خون عالی هستند استفاده کنید. ریشه های بو داده قاصدک یک جایگزین عالی برای قهوه است.
	شاخه ها و برگ ها طعم تازه و کمی تند دارند. می توانید از آنها سالاد درست کنید.
	شاخه ها و برگ های جوان را می توان به صورت خام یا پخته مصرف کرد. توصیه می شود قبل از استفاده تمیز و آبکشی شود.
	گردن خرچنگ (خرچنگ گره مار) کل قسمت بالای زمین گیاه را می توان خورد. وقتی خشک و له شود، می توان آن را برای مدت طولانی نگهداری کرد و از آن برای تهیه یک آبگوشت خوشمزه و مقوی استفاده کرد.
	ساقه های پوست کنده را می توان به صورت خام مصرف کرد. همچنین برای تهیه بسیاری از غذاها استفاده می شود. حاوی تعداد زیادیویتامین ها و میکرو عناصر
	رید (روگوز) شاخه های جوان را می توان به صورت خام مصرف کرد. خوب است که ریزوم ها را روی زغال سنگ بریان کنید. شکر را می توان از ریزوم های گربه ای استخراج کرد. برای انجام این کار، ریزوم های پوست کنده باید جوشانده شوند و سپس شربت به دست آمده تبخیر شود. همچنین از آرد به دست آمده از ریزوم های خشک شده می توان برای تهیه کیک های تخت استفاده کرد.
	Knotweed (Knotweed) سبزی های جوان خوشمزه و مغذی هستند و حاوی ویتامین های زیادی هستند. پروتئین و قند شما می توانید آبگوشت را از گره خشک شده تهیه کنید.
	تمام قسمت های گیاه را می توان به صورت خام یا پخته مصرف کرد.

ما کاملاً فراموش کردیم که گیاهان وحشی نیز قابل خوردن هستند. به خصوص وقتی خارج از محدوده شهر هستیم، گیاهان وحشی می توانند نه تنها به یک تقویت کننده خوشمزه تبدیل شوند، بلکه منبعی از بسیاری از ویتامین ها و عناصر ریز، منبعی از "قدرت زندگی" هستند. و در شرایط اضطراری می تواند شما را از گرسنگی نجات دهد.

به تعویق انداختن.برگ های جوان درخت برای غذا مناسب است.

رویا برگ می کند

روگوز. شاخساره ها و ریزوم های جوان آب پز یا بریان شده برای غذا مناسب هستند.

ایوان چای. شاخه ها و شاخه های جوان ریشه مانند مارچوبه و کلم به صورت آب پز مصرف می شوند. ریزوم ها طعم شیرینی دارند و می توان آنها را به صورت خام یا پخته مصرف کرد.

بیدمشک. برگ ها و شاخه های جوان خوراکی هستند (برگ های قدیمی خوراکی هستند، اما بی مزه)، ریشه ها به هر شکلی برای غذا مناسب هستند: خام، آب پز، پخته شده، سرخ شده (اما فقط ریشه های سال اول خوراکی هستند). شما نمی توانید باباآدم را در مقادیر زیاد بخورید، می توانید مسموم شوید.

قاصدک.برگ های قاصدک خوراکی هستند، برای از بین بردن تلخی آن، می توانید آنها را با آب جوش بجوشانید یا در آب نمک خیس کنید.

کاف. برگ ها و شاخه های جوان کاف خوراکی هستند.

علف گندم. ریزوم سبزه گندم را به صورت خام و آب پز می خورند.

مایو گل ترول.برای غذا از جوانه های پخته نشده استفاده می شود. ریشه ها سمی هستند و فقط پس از عملیات حرارتی قابل خوردن هستند.

خاکشیر.برگ های افسنتین تلخ است و به عنوان چاشنی غذاهای چرب استفاده می شود.

پای سگ شکاریخوراکی برگ ها، شاخه های جوان، ریشه ها برای غذا مناسب هستند.

کیف چوپان، برگهای جوان خوراکی هستند.

شیرین بیان برهنه است.ریشه آن خوراکی و طعم تلخی دارد.

چنار بزرگ و معمولی.از برگ های جوان برای سالاد، کتلت، سوپ و پوره استفاده می شود. اگر برگ ترشک به برگ درخت چنار اضافه شود، طعم آن خوشایندتر می شود. دانه های تخمیر شده در شیر را می توان به عنوان چاشنی برای غذاها استفاده کرد.

خاکشیر.همه در مورد خاکشیر می دانند، سوپ تهیه شده از آن به سادگی خوشمزه است، خوب، می توانید آن را خام بخورید، برگ های آن خوراکی هستند.

شبدر خوراکی است.از سر شبدر گلدار برای دم کردن چای، تهیه سوپ و چاشنی و از برگ های جوان برای سالاد و سوپ استفاده می شود. سبزی شبدر بسیار لطیف است، سریع پخته می شود و اگر خاکشیر را به آن اضافه کنید، می توانید سوپ های خوشمزه و مقوی درست کنید.

30.09.2015

یکی از سنگ بنای سیستم، نیاز انسان به غذا است. یکی از دلایل اصلی نیاز مردم به پول و اینکه چرا برای سیستم کار می کنند، نیاز به خرید مواد غذایی است.

در این مقاله به این موضوع می پردازیم که چگونه می توانید تا حدی یا به طور کامل حق طبیعی خود برای غذای رایگان را تحقق بخشید، چگونه می توانید وابستگی خود را به سیستم برای غذا کاهش دهید و در نتیجه نیاز به کسب درآمد برای خرید غذا را کاهش دهید. ما در مورد هدایای طبیعت و گیاهان خوراکی وحشی صحبت خواهیم کرد.

غالباً موضوع خوردن گیاهان وحشی زمانی مطرح می شود که صحبت از بقا در برخی شرایط شدید می شود، زمانی که فرد خود را خارج از تمدن، چهره به چهره با طبیعت وحشی یا در موقعیت های بلایا و قحطی می بیند.

در این مقاله به موضوع می پردازیم گیاهان وحشیو هدایای طبیعت از موقعیت کمی متفاوت. اگرچه وضعیت فعلی غذا در جهان و به ویژه در کشورهای "توسعه یافته" و "متمدن" را می توان دقیقاً با یک فاجعه غذایی و یک وضعیت شدید برابر دانست: قفسه های فروشگاه ها پر از "غذا" هستند، اما چیزهای زیادی وجود دارد. از غذا، اما چیزی برای خوردن! به این معنا که محصولات واقعاً خوراکی، باکیفیت و خالص بسیار کمی هستند که بتوانید آنها را بخرید. در فروشگاه ها و بازارها فقط "محصولات غذایی" صنعتی مصنوعی و GMO وجود دارد. و در عین حال، آنها نیز هزینه دارند، و اغلب موارد بسیار قابل توجهی.

بنابراین، برای اینکه کمتر به سیستم غذا وابسته باشید، می‌توانید به طور جزئی یا کامل از گیاهان خوراکی وحشی و هدایای طبیعت استفاده کنید. رشد وحشی گیاهان خوراکیمی توانید آنها را در جنگل جمع آوری کنید، تعداد زیادی از آنها در داخل شهر، در پارک ها وجود دارد، اگر زمین خود را در نزدیکی خانه یا کلبه خود دارید، می توانید گیاهان خوراکی وحشی را در آنجا پرورش دهید. به این ترتیب زمان کمتری برای جستجو و تهیه غذا خواهید داشت، به خلوص گیاهانی که می خورید اطمینان خواهید داشت و پرورش گیاهان وحشی زمان و تلاش زیادی نمی خواهد، آنها خود به خود رشد می کنند.

درک این نکته بسیار مهم است که برای اینکه از نظر غذا کمتر به سیستم وابسته باشید، باید ذائقه و ترجیحات غذایی خود را تغییر دهید. انجام این کار همیشه آسان نیست، این کار ذهنی و معنوی خاصی است، اما ایجاد چنین تغییراتی برای این امر واقعی و ضروری است. متوجه شدنآن ها مزایا، که با این تغییرات به دست می آورید:

1. استقلال یا مثلاً وابستگی کمتر به سیستم.
2. شما همیشه غذا دارید، از ترس خودآگاه یا ناخودآگاه گرسنگی رها شده اید.
3. شما می توانید کمتر برای سیستم و توالت کار کنید و زمان آزاد شده را به خودشناسی و توسعه معنوی اختصاص دهید.
4. بهبود کیفیت تغذیه (گیاهان وحشی حاوی مواد مغذی بیشتری نسبت به گیاهان انتخابی و کوددهی شده هستند که برای فروش در فروشگاه ها و بازارها رشد می کنند).
5. بهبود سلامت (به دلیل امتناع از فروشگاه و بازار "غذا"، محصولات صنعتی مصنوعی و مصرف گیاهان با کیفیت بالاتر، اشباع بیشتر با مواد مغذی و بدون کود).
6. پس از بازسازی بدن، مقداری پاکسازی آن و عادت به خوردن گیاهان، برای ایجاد احساس سیری، خوردن غذای بسیار کمتر از قبل کافی است.

حالا بیایید مستقیماً به خوردن گیاهان وحشی بپردازیم.

سبزی ها به عنوان یک تغذیه کامل
- پروتئین چیست
- اسیدهای آمینه و گیاهان سبز
- چرا غذا می خوریم؟
- کمبود انرژی
- حذف مواد زائد و سموم
- کاهش مصرف غذا و افزایش انرژی
- نحوه خام خوردن گیاهان سبز
- چرا اصلا غذا در سوپرمارکت ها وجود ندارد؟
- اسموتی سبز - راهنمای دقیق
- از چه سبزیجاتی استفاده کنید
- تاج خروس، کینوا، قاصدک در جزئیات
- و موضوعات بسیار جالب دیگر ...

از زمان های قدیم، مردم از گیاهان وحشی همراه با گیاهان کشت شده استفاده می کردند. در اوایل بهار، سبزی‌های تازه آنها در تابستان و پاییز به او ویتامین می‌دادند. اغلب به جای نوشیدنی، تشنگی را رفع می کند. قسمت های مختلف گیاهان به صورت خام مورد استفاده قرار گرفت و همچنین برای استفاده در آینده آماده شد - خشک، نمک، تخمیر، ترشی. آنها به عنوان مواد معطر و تند اضافه شدند که طعم غذا را به میزان قابل توجهی بهبود می بخشد و جذب و نگهداری طولانی مدت آن را تسهیل می کند.

بسیاری از وحشی گیاهان چند سالهدرختان و درختچه های موجود در قلمرو کشور ما حاوی طیف وسیعی از مواد فعال بیولوژیکی لازم برای عملکرد طبیعی بدن و مهمتر از همه، کربوهیدرات ها، ویتامین ها، نمک های معدنی و همچنین به راحتی قابل هضم هستند. اسیدهای آلی. برخی از نمایندگان فلور وحشی حتی از نظر این ترکیبات غنی تر از آن هستند گیاهان کشت شدهمزارع، باغ ها و باغ های سبزی ما.

از گیاهان وحشی برای تهیه سالاد، وینگرت، سوپ، گل گاوزبان، بامیه، تهیه فرنی، چاشنی غذاهای گوشتی و ماهی، پختن پنکیک و کلوچه با آنها و دم کردن چای استفاده می شود.

جمع آوری گیاهان خوراکی وحشی که می تواند از اوایل بهار تا اواخر پاییز و حتی در زمستان انجام شود، فرصتی واقعی برای تنوع بخشیدن و تزئین سفره ما در هر زمان از سال است. کیفیت های طعمغذا، آن را با ویتامین ها، ریز عناصر و سایر مواد مفید غنی کنید.

برای اینکه زیبایی مزارع و جنگل های ما محو نشود، برای حفظ ذخایر مواد گیاهی برای نسل های آینده، انجام برداشت سال به سال در همان مکان ها غیرقابل قبول است. هنگام جمع آوری برگ های جوان، شاخساره ها، جوانه ها و جوانه های باز، از بیرون کشیدن ریشه ها، ریزوم ها و پیازها خودداری کنید. برگها به خصوص جوانه ها را نباید در انتهای شاخه ها چید. قسمت های زیرزمینی گیاهان پس از رسیدن و ریزش دانه ها برداشت می شوند و مقداری از آنها برای ترمیم بیشه ها باقی می ماند.

شما نمی توانید بدون دانستن دقیق ظاهر گیاه، چه بخشی و در چه مرحله ای از رشد آن برداشت می شود، شروع به جمع آوری کنید، زیرا برخی از گیاهان خوراکی شبیه به بستگان سمی خود هستند.

همچنین باید به خاطر داشت که حساسیت فرد به آنها کاملاً فردی است - گنجاندن آنها در غذا ممکن است با واکنش های آلرژیک همراه باشد.

همچنین لازم به یادآوری است. که برای برخی از بیماری ها، گیاهان وحشی را فقط می توان به صورت محدود استفاده کرد.

و اکنون به طور خلاصه در مورد رایج ترین گیاهان وحشی:

به تعویق انداختن
Snot انباری از مواد مفید است. سبزی آن حاوی: ویتامین های A، C، پروتئین، قندها - گلوکز، فروکتوز، فیبر، اسانس، کومارین، فلاونوئیدها، اسیدهای آلی مالیک و سیتریک، عناصر میکرو و ماکرو - منیزیم، پتاسیم، منگنز، آهن، بور، مس، تیتانیوم است. جوانترین شاخه ها زمانی برای غذا جمع آوری می شوند که برگ هنوز سبز روشن، براق و باز نشده است - ترد است و هنوز طعم خاصی ندارد. سبزیجات Snyti برای سوپ کلم خوب هستند - آنها آن را به جای کلم قرار می دهند. فقط باید کدو را کمی بپزید - خیلی نرم است. همچنین با "علف هرز" بامیه را درست می کنند: کواس یا ماست، پیاز سبز، شوید، خیار - و کمی خردل برای تندی. به ساده ترین شکلتهیه سینیتی به این صورت است که برگهای جوان را خشک کرده، آسیاب کرده، الک کرده و در زمستان از پودر آن به عنوان چاشنی هنگام پخت استفاده می کنند.

بیدمشک
باباآدم، نه تنها مفید و گیاه دارویی، بلکه خوراکی است. در سیبری و قفقاز، باباآدم از دیرباز مورد توجه بوده است گیاه سبزیجات. و در ژاپن در بسترهای باغچه رشد می کند و در آنجا "دودو" نامیده می شود. ریشه و برگ آن خورده می شود. اما ریشه های بیدمشک در تغذیه از محبوبیت خاصی برخوردار است. آنها به صورت پخته و سرخ شده مصرف می شوند. آب پز و ترشی در چین و ژاپن یک غذای لذیذ محسوب می شود. ریشه‌های بیدمشک طعمی شبیه سیب‌زمینی دارند و می‌توانند جایگزین آن‌ها در سوپ و گل گاوزبان شوند. از ریشه های خشک و آسیاب شده آرد به دست می آید که از آن کیک های خوشمزه پخته و کتلت ها سرخ می شود. اگر ریشه ها له، خشک و سرخ شده باشند، جایگزین قهوه مناسبی خواهید شد و اگر خاکشیر یا سرکه اضافه کنید، می توانید مربای خوشمزه ای درست کنید و با چای سرو کنید. سالاد و سوپ از برگ های جوان تهیه می شود.

کینوا
از دانه های پوست کنده کینوا می توانید فرنی مغذی تهیه کنید که طعمی شبیه گندم سیاه دارد. یا پنکیک بپزید، پوره سیب زمینی، نان تخت، کاسرول درست کنید، یا تخم مرغ درشت درست کنید. سالاد، سوپ کلم و سس ها از برگ های جوان تهیه می شوند. کینوا بسیار سالم و مغذی است. کینوا ترشی، تخمیر، خشک شده و به سوپ اضافه می شود. اجداد ما از کینوا نه تنها در زمان قحطی استفاده می کردند. کینوا به دلیل محتوای بالای فیبر و پکتین موجود در گیاه که مانند اسفنج سموم، املاح اضافی و مواد زائد را از روده ها جذب می کند، بدن را از سموم پاک می کند. کینوا همچنین به یبوست مرتبط با نان سنتی و رژیم کربوهیدراتی ما کمک می کند.

گزنه
یکی از معروف ترین گیاهانی که احتمالا برای همه آشناست. کدام یک از شما در دوران کودکی به طور تصادفی به بیشه های گزنه برخورد نکرد، نسوخت و از آن زمان به یاد نیاورده است که این گیاه چگونه است؟ اما آیا می دانستید که گزنه اغلب خورده می شود؟ معمولا از آن سالاد، پوره، سوپ کلم درست می کنند و از برگ های جوان آن در سالاد استفاده می کنند. به هر حال، گزنه حاوی مقدار زیادی پروتئین است که کمتر از میزان پروتئین موجود در حبوبات نیست. به همین دلیل است که گاهی اوقات به آن گوشت گیاهی می گویند. به یاد داشته باشید که باید آن را حداقل 5-6 دقیقه بپزید تا اسید فرمیک موجود در موهای گزنه کاملا از بین برود. اگر می خواهید سالاد گزنه درست کنید، این گیاه را مدتی در آب جوش خیس کنید.

Firewed یا Ivan-tea
ریشه و برگ گیاه خورده می شود. از ریشه برای تهیه آردی استفاده می شود که از آن کیک پخته می شود. از برگ ها می توان در سالاد و سوپ کلم استفاده کرد. خوب، به طور سنتی در چای.

شپش چوبی
کل قسمت بالای زمین شپش چوب خوراکی است. در هر 100 گرم وزن تا 115 میلی گرم ویتامین C، تا 23 میلی گرم کاروتن (ویتامین A)، 44 میلی گرم ویتامین E، مقدار زیادی پتاسیم و کلر وجود دارد. از سبزیجات لطیف شپش چوب برای تهیه سالاد، گل گاوزبان، سوپ، پوره، پر کردن پای و کوفته استفاده می شود. وقتی آب پز شود مانند اسفناج با کره میل می شود. از سبزی ها می توانید خمیر کاروتن درست کنید.

خاکشیر (اسب و معمولی)
همه خاکشیر معمولی را می شناسند - بسیاری از مردم آن را در باغ می کارند یا در بالکن باغ سبزیجات درست می کنند، آن را به سالاد اضافه می کنند یا سوپ خاکشیر را می پزند. در حیات وحش دقیقاً همین طور به نظر می رسد. معمولاً در چمنزارهای آفتابی رشد می کند - آن را در چمن جستجو کنید. ترشک اسب دارای برگ ها و گل آذین هایی به شکل مشابه است، اما از نظر اندازه بزرگتر است - ارتفاع گیاه به یک متر می رسد. U خاکشیر اسببرگ های سخت تر و نه به همان اندازه خوشمزه، بلکه کاملاً خوراکی هستند.

قاصدک
تمام قسمت های این گیاه خوراکی است. از ریشه می توان برای تهیه آرد استفاده کرد. ریشه ها را می توان به عنوان نوشیدنی "قهوه" دم کرد. سالاد و سس از برگ های جوان تهیه می شود. دسرهای تهیه شده از گل. درست کردن مربا.

چنار
برگ های چنار به سالاد، چای، نوشیدنی، سوپ و چاشنی ها اضافه می شود. این گیاه بر خلاف گیاهان دیگر اثر ملین بر معده ندارد. در یاکوتیا، دانه های چنار را برای زمستان ذخیره می کنند، با شیر تخمیر می کنند و به عنوان چاشنی استفاده می کنند. برگ های جوان به خوبی می جوشند و با افزودن مقدار کمی خاکشیر به آن ها می توانید یک سوپ خوشمزه تهیه کنید.

سس سوپ خشک از برگ های چنار: برگ های جوان را بشویید، به آرامی در هوا خشک کنید، سپس ابتدا خشک کردن را ادامه دهید. دمای اتاقدر سایه و سپس در فر. در هاون آسیاب کنید، از صافی الک کنید، در آن نگهداری کنید شیشه های شیشه ای. برای چاشنی سوپ و سوپ کلم استفاده کنید.

سرخس
آنها می گویند که حتی اسلاوهای باستان سرخس می خوردند. فقط دو گونه برای غذا مناسب هستند - براکن و شترمرغ. شاخه های جوان مناسب هستند. آنها را می توان در اوایل ماه مه در عرض چند روز جمع آوری کرد. این شاخه ها به مدت 10 دقیقه می جوشانند. آب تخلیه می شود. و سپس شما می توانید آنها را به صلاحدید خود طبخ کنید. ترشی، سالاد درست کنید، سرخ کنید و غیره. طعم آنها شبیه قارچ است.

علف گندم
این گیاه را بسیاری به عنوان علف هرز می شناسند. اما افراد زیادی از خواص درمانی آن اطلاعی ندارند. از ریشه گیاه می توان برای غذا استفاده کرد.

آرد و علف گندم:
ریزوم‌های زیرزمینی علف گندمی سفید شاخه‌دار را حفر کنید اوایل بهار، آبکشی کنید آب سرد، خشک شدن هوا آسیاب کنید تا فلس های قهوه ای از بین برود، به صورت آرد یا غلات خرد کنید. در قدیم از چنین آردی نان و غلات درست می کردند.

فندق (فندق)
از برگ های فندق می توان برای رول و سالاد کلم استفاده کرد. و از آجیل برای تهیه شیر آجیل گیاهی استفاده می شود.

فراموش نکنید که برگ و ریشه این گیاه سمی محسوب می شود اما خوردن ساقه آن بی خطر است. نحوه خوردن ریواس: بیشتر را انتخاب کنید برگ های بزرگآن را به همراه ساقه جدا کرده و از لایه بالایی پاک کنید. پالپ باقی مانده لطیف، آبدار و خوش طعم است.

ریواس وحشی
این گیاه اغلب در باغچه نیز رشد می کند. از آن مربای ترش و شیرین درست می کنند و ژله ای با طعم خاصی درست می کنند. درست است که ریواس بیشتر در مناطق کوهستانی رشد می کند.

سر پیکان
این گیاه را می توان در جنگل در بسیاری از مناطق کشورمان، در اورال و قفقاز، در کریمه و خاور دور، در سیبری و در منطقه مرکزی روسیه. در نزدیکی سواحل دریاچه ها و رودخانه ها رشد می کند.

در پاییز، تشکیلات غده ای در انتهای شاخه های نوک پیکان ایجاد می شود که معمولاً خورده می شوند. آنها را می توان آب پز، پخت و حتی خام مصرف کرد، در این صورت طعم آنها مانند آجیل، آب پز - مانند شاه بلوط و پخته - مانند سیب زمینی هایی است که ما به آن عادت کرده ایم. ریزوم های سر پیکان را نیز می توان خورد.

عصا
گیاه دیگری که در نزدیکی سواحل دریاچه ها و سایر آب ها رشد می کند و ارتفاع آن تا 1.5 متر می رسد. همچنین می‌توان آن را در مراتع آبی، باتلاق‌های نمکی، مرداب‌ها و نزدیک آب‌های زیرزمینی نزدیک یافت. مغذی ترین ریزوم گوشتی این گیاه است. همچنین می توان آن را به صورت خام، سرخ شده، پخته و آب پز مصرف کرد. طعم ریزوم نی شیرین و بسیار لطیف است. همچنین می توانید ریشه های نیشکر را برشته، خشک و آسیاب کنید تا یک جایگزین قهوه ایجاد کنید.

گربه پهن برگ
این گیاه نیز عاشق آب است، اما در حاشیه رودخانه ها و دریاچه ها و همچنین در علفزارهای آبی می روید. ویژگی متمایز، که توسط آن می توانید به راحتی این گیاه را تشخیص دهید - گل آذین های مخملی قهوه ای تیره، داخل آن سفید و کرکی است. همچنین در جنگل های ما در مرکز روسیه رشد می کند. هم ریزوم ها و هم ساقه های جوان گربه را می توان در غذا مصرف کرد. ریزوم ها معمولاً پخته می شوند، اگرچه می توان آنها را به صورت آب پز نیز مصرف کرد. همچنین می توانید از آنها آرد درست کنید و از آن می توانید پنکیک، پنکیک و نان پخته کنید. اگر شاخه های جوانی پیدا کردید، معمولاً آنها را برای مدتی در آب کمی نمک می جوشانند و سپس برای زمستان ترشی می کنند.

لیست گیاهان وحشی خوراکی به این محدود نمی شود، در کشورهای اتحاد جماهیر شوروی سابق بیش از 1000 گونه گیاهی وجود دارد که می توان از آنها برای غذا استفاده کرد.

در عین حال، هنگام جمع آوری گیاهان وحشی، باید به وضوح گیاهان خوراکی را از سمی تشخیص داد. اگر نمی دانید گیاهی خوراکی است یا خیر، بهتر است از آن استفاده نکنید. به ویژه، به دلیل خطر اشتباه گرفتن انواع چترها، مبتدیان نباید چترهای وحشی را جمع آوری کنند، اگرچه در بین آنها چترهای خوراکی نیز وجود دارد (به عنوان مثال، گلپر).

گیاهانی که پرندگان و حیوانات می خورند عموماً برای خوردن بی خطر هستند. با این حال، به ندرت می توان گیاهانی را یافت که همه قسمت های آن خوراکی باشند. اکثر آنها فقط یک یا چند قسمت مناسب برای خوردن یا رفع تشنگی دارند.

بررسی گیاهان ناآشنا از نظر قابلیت خوردن

هنگام آزمایش یک گیاه جدید برای غذا، روش زیر را دنبال کنید. تحت هیچ شرایطی کوتاهش نکنید.

آزمایش باید به طور کامل انجام شود. اگر در هر مرحله از آزمایش هر گیاهی شک دارید، آن را نخورید.

توجه! همه چیزهایی که در زیر نوشته شده در مورد قارچ ها صدق نمی کند، زیرا یک آزمایش مشابه با، به عنوان مثال، یک گربه کم رنگ به مرگ ختم خواهد شد.

بازرسی. سعی کنید گیاه را شناسایی کنید.

اطمینان حاصل کنید که مخاط پوشیده نشده است یا توسط کرم ها خورده نشده است. از گیاهان پیر و پژمرده خودداری کنید.

بو کنید. یک تکه کوچک از گیاه را با انگشتان خود له کنید. اگر بوی بادام تلخ یا هلو داد آن را دور بریزید.

تحریک پوست. کمی آب میوه بگیرید یا گیاه را به آرامی روی ناحیه ای از بدن که پوست ظریف تری دارد (مثلاً قسمت داخلی ساعد) بمالید.

اگر احساس سوزش کردید، متوجه بثورات پوستی یا تورم شدید، این نشان دهنده آن است این گیاهبرای مصرف انسان مناسب نیست

لب، دهان، زبان. اگر در مرحله قبل تحریک ایجاد نشد، به مرحله بعد بروید و بین هر آزمایش 15 ثانیه مکث کنید تا واکنش بدن مشخص شود:

یک تکه کوچک از گیاه را روی لب های خود قرار دهید.
- یک قطعه کوچک را در گوشه دهان خود قرار دهید.
- یک تکه کوچک را روی نوک زبان خود قرار دهید.
- یک قطعه کوچک را زیر زبان خود قرار دهید.
- یک تکه کوچک بجوید.

در همه موارد، اگر احساسات ناخوشایندی مانند گلودرد، سوزش یا سوزش احساس کردید، گیاه آزمایش شده را نخورید.

آزمایش یک گیاه جدید (که قبلاً برای شما ناشناخته بود). مقدار کمی از گیاه را قورت دهید و به مدت 5 ساعت احساس خود را مشاهده کنید. در این مدت هیچ چیز دیگری نخورید و ننوشید. 5 ساعت زمان زیادی است، اما قابل اعتماد است و قطعاً با خوردن یک گیاه ناشناخته مسموم نخواهید شد! به عبارت دیگر، اگر قبلاً گیاه مورد مطالعه را نخورده اید و گیاهان خوراکی شناخته شده خود را در نزدیکی پیدا نکرده اید، یک آزمایش انجام دهید!

غذا در صورت عدم وجود احساسات ناخوشایند، به عنوان مثال، سوزش در دهان، آروغ زدن مکرر، حالت تهوع، درد در معده یا روده، می توان این گیاه را خوراکی دانست و خورد.

اگر درد معده دارید، تا حد امکان آب گرم بنوشید. تا زمانی که درد از بین نرود چیزی نخورید. اگر درد بسیار شدید است، با گذاشتن دو انگشت در دهان و فشار دادن زبان کوچک، استفراغ ایجاد کنید.

اگر در طبیعت هستید، خوردن یک تکه زغال نیز باعث استفراغ و در عین حال جذب سم می شود. سفید خاکستر چوبمخلوط با آب به حالت خمیر مانند درد معده را تسکین می دهد.

از بین انواع گیاهان خوراکی، تقریباً می توانیم تشخیص دهیم چند گروه اصلی، با در نظر گرفتن صلاحیت آن قسمت هایی از گیاه که خورده می شوند. این گروه از غذاهای گیاهی عبارتند از: سبزیجات، غده ها و ریشه ها. غلات و گیاهان؛ میوه ها، میوه ها، انواع توت ها و دانه ها؛ آجیل و بلوط؛ قارچ و گلسنگ؛ جلبک دریایی

در اینجا لیستی از گیاهان وحشی وجود دارد که از نظر طعم و کیفیت غذایی به سبزیجات نزدیک هستند:
شاه بلوط آبی ( شاه بلوط آبی، چیلیم)، ترشک گرد، تارو، ترشک معمولی، گزنه، کیف چوپان، ریواس، قاصدک، کیپر، ترشک یا اکسی سیریوم، بیدمشک نمدی، گل صد تومانی یا ریشه دریایی، زعفران، گربه، نیلوفر آبی یا سوسن سفید، سوسک، نی، دراسنای جنوبی، چستوه، کاساوا، پیاز وحشی، لاله وحشی، پنی ورت، گلپر یا گلپر، گره زا، clytonia aculata، ملخ یا سوسن مجعد، کاترانا، یام، مونگ نگیا، نی، بیدمشک،

غلات و گیاهان:
بامبو، تاج خروس، شبدر، خرفه، سرخس، براکن، بائوباب، پسته، علف هرز، مورینگا، کاسنی وحشی، بید قطبی، نیلوفر آبی، درخت خربزه، گلابی خاردار، انگور فرنگی، لوفوفورا ویلیامز، کدو تنبل وحشی یا کدو تنبل لوفا، کدو تنبل وحشی، اسپیکا saxifrage، علف قاشقی، Nardosmia سرد، صلیب لیری شکل، صلیب پیکانی، Snakeroot، Tansy، خزه ایسلندی، گلسنگ سنگی، کاکتوس، چنار، ماننا، پای غاز، پامچال، پامچال، جج، کیسه چوپان، mulle.

میوه ها، میوه ها، انواع توت ها و دانه ها:
کیپر وحشی، میوه نان، سیزیگوس، زغال اخته، توت، انگور وحشی, درخت سیب وحشیمارمالاد ایگل، انجیر وحشی، پاندانوس، توت ابری، زغال اخته، زغال اخته، زغال اخته باتلاقی، کرابری یا کرابری، اکتینیدیا، تاک ماگنولیا چینی، انگور آمور، دشوی، شیم، حوض، زوی، مام شوی، انبه، موز، - های، شکلات یا درخت نارگیل، درخت عرعر، سیب زمینی شیرین، کینوا دریایی، خرنوب، برنج، چهار بال.

آجیل و بلوط:
آجیل منچوری، نخل خرما، کاجو یا بادام هندی، فلفل دلمه ای، گردوفندق (آجیل لمبارد)، شاه بلوط اروپایی، بادام، بلوط، آجیل راش، آجیل کاج، بادام استوایی، نارگیل، مغز پسته وحشی، بادام هندی غربی.

برگ های جوان خوراکی:
چنار، توت سیاه، گل رز، آهک برگ کوچک، بیدمشک بزرگ، قاصدک، شبدر علفزار، انگور فرنگی معمولی، کلتفوت، پامچال بهاری، گل وحشی، ریواس.

ریشه های خوراکی خام مصرف می شوند:
علف آتشین، نی دریاچه ای، کالاموس، برنت، علفزار شش گلبرگ، بیدمشک بزرگ، علف گندم خزنده، علف ریه.

برگها و شاخه های جوان خوراکی:
توت سیاه، کاسنی، علف آتشین، خاکشیر، زیره، یاس سفید.

ریشه های خوراکی مصرفی به صورت آرد:
قاصدک، نی دریاچه، گره مار، گره زا، علف غده، گل همیشه بهار مردابی، بنه دریایی، کپسول تخم مرغ زرد، نیلوفر آبی سفید، سینکیفویل، علف گندمی خزنده، گربه پهن برگ، سوسک چتری، برنت.

دستور استفاده از آرد ریشه خوراکی: برش بزنید، خشک کنید، آسیاب کنید، خمیر درست کنید، بپزید. می توانید آرد ریشه را به آرد غلات اضافه کنید.

می توانید آرد را تخمیر کنید: نان یا کراکر معمولی را اضافه کنید، خیس کنید و در جای گرم قرار دهید تا حباب و بوی ترش ظاهر شود. آرد نیلوفر آبی باید چند ساعت خیس بخورد و آب آن را عوض کنید. فرنی خوبی از ریزوم خرد شده نی دریاچه دم می شود.

روش های نگهداری برگ های خوراکی:
1. خشک;
2. تخمیر مانند کلم (مثلاً برگهای جوان قاصدک).
3. پوره ترش و شور درست کنید (سرکه و نمک را اضافه کنید) و در سرد نگهداری کنید.

قهوه را می توان از ریشه های بو داده و آسیاب شده بیدمشک (سال اول زندگی)، قاصدک و کاسنی تهیه کرد. خوردن زیاد خاکشیر مضر است: اگزالیک اسید کلسیم خون را به ترکیبی نامحلول تبدیل می کند.

چای گیاهی منبع ویتامین ها و سایر مواد مفید است

مناسب برای چای:

1) گل و برگ: مخمر سنت جان، توت فرنگی، تمشک، مانتو زنانه، شیرین علفزار، زیره سبز، ماهی سفید.
2) برگها: گزنه، چنار، مویز، علف فایر، کلتفوت، لونگورت، پامچال؛
3) میوه ها: لینگون بری، روون، سنجد سیاه؛
4) گل، برگ، میوه: گل سرخ، زالزالک.

بیشتر لیست کاملگیاهان مورد استفاده برای چای: مخمر سنت جان، پونه کوهی، بابونه، کاسنی، نعناع، ​​بومادران، نمدار، زالزالک، گزنه، گل رز، شبدر شیرین، علف آتشین، آویشن، چاگا، ریشه طلایی، برگ توت فرنگی، برگ توت، شاخه های گیلاس، برگ زرشک، ریشه گندم، برگ سیب، ریشه راگوسا، برگ زغال اخته، ریشه سوسک، برگ شاه توت، گل رز، برگ علفزار، گل اقاقیا، بادرنجبویه، گل شیرین علفزار و غیره.

بذر گیاهان مورد استفاده برای فرنی:

خردل مزرعه ای، علف پرز، علف قناری، ارزن مرغ، بور پخش کننده، جو مروارید، جو وحشی، ارزن هرز، علف رنده، برنج وحشی، جو شنی، اقاقیا زرد، چنار و غیره.

بنابراین، برای خوردن گیاهان وحشی می توانید استفاده کنید راه های مختلف، می توانید تهیه کنید: سالاد، سوپ، وینگرت، گل گاوزبان، بامیه، فرنی، به عنوان پر کردن پای، خورش، آب پز، نمک، تخمیر، ترشی، چاشنی درست کردن، پختن پنکیک، پنکیک، چای دم کرده و همچنین سبزی درست کنید. اسموتی ها .

آن را به صورت آنلاین اینجا بخوانید.

و فهرست دیگری از کتاب‌های مربوط به گیاهان خوراکی وحشی:

ایوانوا، پوتینتسوا "پرواز جنگلی"
- کوشچف "گیاهان خوراکی در حال رشد وحشی"
- برسون "گیاهان خوراکی وحشی"
- کلر "گیاهان خوراکی وحشی"
- Verzilin "در ردپاهای رابینسون"
- Tsyplev "آشپزی شدید"

• به یاد داشته باشید که بهتر است رژیم غذایی خود را به تدریج تغییر دهید تا بدن زمان مناسبی برای تنظیم مجدد داشته باشد تا میکرو فلور روده زمان لازم برای بازسازی و تغییر داشته باشد که سلامت بدن ما تا حد زیادی به شرایط آن بستگی دارد.
• ما به شدت توصیه می کنیم که به طور مداوم و تدریجی از خوردن گوشت (هر نوع)، تخم مرغ و محصولات لبنی خودداری کنید. این محصولات بسیار مضر هستند و نه تنها برای خرید آنها هزینه، زمان برای تهیه آنها بلکه برای سلامتی شما نیز هزینه دارد. جزئیات بیشتر در مورد این موضوع در سخنرانی «علل اصلی مرگ از بین رفته» توسط دکتر معروف جهانی مایکل گرگور. این ویدیو ضربه‌ای قوی به دیدگاه‌های ریشه‌دار و نادرست در مورد رژیم غذایی معمول «متعادل» است که مصرف گوشت، شیر و سایر «محصولات» حیوانی را توصیه می‌کند. مایکل گرگر در این سخنرانی ارزشمند صحبت می کند و نتایج بزرگترین تحقیقات بلند مدت در زمینه تغذیه را نشان می دهد. دکتر پس از بررسی لیست 15 عامل مهم مرگ و میر در جهان، ارتباط بسیار قطعی بین بیماری های کشنده و مصرف "غذا" با منشاء حیوانی را نشان می دهد. در بسیاری از آزمایشات ثابت شده است که با تغییر رژیم غذایی منحصراً گیاهی می توان به چه نتایج خیره کننده ای دست یافت.
• همچنین باید از خوردن غذاهای مصنوعی و صنعتی خودداری کنید. ما فکر می کنیم دلیل آن باید روشن باشد: بدن ما نمی تواند برای هضم کیفی و پردازش محصولات و مواد مصنوعی ایجاد شده (که در ابتدا در طبیعت وجود ندارد) سازگار شود و این کار را برای مدت طولانی (عمر یا بیشتر عمر) بدون دریافت انجام دهد. عواقب منفی و ایجاد بیماری در بدن. بدن ما طوری طراحی یا طراحی نشده است که حجم زیادی از محصولات مصنوعی پر از مواد شیمیایی را درون خود بچکاند.
• قطع مصرف نان معمولی بسیار مهم است. و حتی اگر خانگی، بدون مخمر، با خمیر مایه خانگی باشد، باز هم نان را کاملا سالم نمی کند. چرا نان معمولی مضر است مقاله نانی که ما را می کشد را بخوانید
• برای وابستگی کمتر به سیستم، باید کمتر مصرف کنید، پیوست‌های کمتری داشته باشید، رشته‌هایی که شما را به سیستم متصل می‌کنند و سیستم می‌تواند توسط آن‌ها شما را بکشد و انگیزه شما را برای انجام آن‌طور که نیاز دارد داشته باشید. کلمه "کمتر" به طور کامل به مقدار غذایی که یک فرد مصرف می کند اشاره دارد. در جامعه مدرن، ما به این واقعیت عادت کرده ایم که یخچال و میز باید پر از غذا باشد، باید 3 بار در روز بخوریم و غذای کامل و ترجیحا پرکالری بخوریم - این یک هنجار در نظر گرفته می شود، اگرچه بدن ما اینطور نیست. اینطور فکر کن در واقع برای سلامتی ما خوب نیست. برای بدن انسان، فواصل زمانی در خوردن و مصرف مقدار کمی غذا کاملا طبیعی و حتی مفید است. نکته اصلی این است که غذا با کیفیت، مغذی و طبیعی باشد. خودتان فکر کنید، در صورت عدم تولید مصنوعی مواد غذایی، مردم محصولات فصلی می خوردند و گاهی اوقات یک فرد ممکن است به دلیل شرایط، 1-2 روز گرسنه بماند. و تنها در قرن بیستم، زمانی که به لطف فناوری های جدید و توسعه صنعت، مردم شروع به خوردن منظم و زیاد کردند، بیماری های انبوه دیابت، سرطان، چاقی، بیماری های قلبی عروقی و سایر بیماری ها ظاهر شد. مطالعات نشان داده اند که کاهش مقدار غذا به میزان 30 درصد از حد معمول منجر به بهبود قابل توجهی در سلامت و افزایش امید به زندگی در حیوانات می شود. بسیاری از افراد صد ساله نیز مقدار نسبتاً کمی غذا مصرف می کنند. فرنی روسی
  
  

  اگر می خواهید همیشه در مورد انتشارات جدید در سایت به موقع یاد بگیرید، مشترک شوید

گیاهان خوراکی وحشی. دستور العمل ها

یافتن غذا یک شکل اولیه سفر است. حتی اگر منطقه جستجو فقط چند بلوک از پارک شهری یا حومه شهری باشد، چنین فعالیتی ممکن است چیزی ابتدایی به نظر برسد، چیزی ماقبل زبانی که در زمان های بسیار قدیم بشریت اولیه نهفته است.
اولین بار از هفت یا هشت سالگی شروع به یادگیری گیاهان خوراکی کردم. بیش از سی سال تحقیق، به یک نتیجه قابل توجه رسیدم:
* مهم نیست که شرایط چقدر سخت به نظر می رسد، همیشه می توانید چیزی برای جویدن پیدا کنید، چیزی که اگر بدانید چه چیزی و کجا باید جستجو کنید، می توانید به آن دست پیدا کنید.
* جست‌وجوی غذاهای وحشی می‌تواند به شما توانایی دیدن، احساس، شنیدن و درک جزئیات یک منطقه، مانند جهت‌ها و شیب‌ها را بدهد، که ممکن است قبلاً متوجه آن نشده باشید.
معیار اصلی من برای انتخاب گیاهان وحشی زیر در دسترس بودن و رشد مستقیم آنها در مناطق شهری و حومه شهر بود. هنگام جمع آوری مواد غذایی، شناسایی صحیح گیاهان را فراموش نکنید که برای آنها از راهنماها و کتاب های مرجع مخصوص استفاده کنید و بیش از نیاز خود غذا نخورید. اما بیشتر، اگر گم نشده اید، وقتی به دنبال گیاهان خوراکی وحشی هستید، فقط از پیاده روی لذت ببرید.
1. نی 2. بلوط 3. چنار 4. مخروطیان 5. سماق 6. توت ارس 7. نعناع وحشی 8. پیاز وحشی 9. رازیانه 10. شبدر 11. برگ پیکان 12. پیازچه 13. پیاز پیروزی، سیر وحشی 14. چیکو 15. خاکشیر 16. سوزاک 17. خار 18. اگزالیس 19. قاصدک 20. بیدمشک (باباآدم) 21. سنکفویل 22. فایرویید (آتش سوز) 23. گربه سانان 24. کینوا 25. کالاموس 26. گل گاوزبان 27فری

1. نی
یک بار معلمی به من گفت که اگر در شرایط زنده ماندن قرار بگیری و نی پیدا کنی، هرگز گرسنه نخواهی شد. چند قسمت خوراکی داره که من تا حالا امتحان نکردم ولی شنیدم خوشمزه هستن مثل گرده گل که می شه به عنوان جایگزین آرد استفاده کرد. من ریشه کتیل را امتحان کردم که می توان آن را مانند سیب زمینی پخت. و واقعا خوشمزه است.
2. بلوط
بلوط ها خوراکی و بسیار مغذی هستند، اما قبل از پختن برای حذف اسید تانیک که باعث تلخ شدن بلوط ها می شود، نیاز به قبل از پختن (آبشویی) دارند. برای شسته شدن باید آنها را به مدت 15 دقیقه بپزید و در نتیجه پوسته آن نرم شود. پس از سرد شدن آنها را از وسط نصف کرده و تفاله آن را بردارید. این تفاله را در یک قابلمه جمع کنید، آب، نمک را اضافه کنید و دوباره به مدت 10 دقیقه بپزید. آب را خالی کرده و دوباره بپزید و این کار را 1-2 بار تکرار کنید. در پایان با پالپ شیرین بلوط باقی خواهید ماند. نمک به مزه.

3. چنار
چنار است مثال خوباین که چگونه "علف های هرز" اغلب مملو از قسمت های خوراکی است که شما حتی متوجه وجود آنها نمی شوید. چنار که در ناخوشایندترین مناطق، مانند چمن‌های بیش از حد رشد کرده، کنار جاده‌ها، و گاهی اوقات از شکاف‌های پیاده‌رو رشد می‌کند، یافت می‌شود، به راحتی با ساقه‌های قابل تشخیصش شناسایی می‌شود. برگ های بیرونی چنار سفت هستند و باید پخته شوند تا خیلی تلخ نباشند، اما شاخه های داخلی آن نرم هستند و می توان آن را مستقیما به صورت خام مصرف کرد.
تقریباً همه انواع چنار شبیه به هم هستند و تقریباً در همه مناطق می روید. بسیار ساده به نظر می رسد، گل رز از برگ های سبز تیره، بیضی، بیضی یا نیزه ای تشکیل شده است. چنار نه تنها در طب عامیانه، بلکه به عنوان غذا نیز استفاده می شود. برگ های جوان چنار طعمی شور دارند. در آشپزی، گاهی اوقات آنها را حتی به شیشه های ترشی اضافه می کنند.
4. مخروطیان
شاید در دسترس‌ترین گیاهان خوراکی، سوزن‌های کاج و بیشتر درختان مخروطی باشد که می‌تواند ویتامین C را تامین کند که می‌توان آن را جوید یا در چای دم کرد. شاخه های جوان (معمولا سبز روشن تر) نرم تر و کمتر تلخ هستند.

5. سماق
سماق درختی است بوته‌دار با برگ‌های مارپیچی و عجیب و غریب. به یاد داشته باشید که سماق سمی وجود دارد که باید از آن دوری کنید، اما به راحتی می توان آن را با میوه های سفید به جای میوه های قرمز سماق معمولی تشخیص داد. از میوه های سماق لیموناد خوشمزه درست کردیم: آب را بجوشانید، میوه ها را اضافه کنید، بگذارید دم بکشد و خنک شود، سپس با پارچه پنیر صاف کنید. سپس شکر و یخ را اضافه کنید.
6. توت عرعر
درخت عرعر درخت و درختچه کوچک مخروطی است. ده‌ها گونه از آن در سرتاسر جهان در زیستگاه بومی خود یافت می‌شود و همچنین از آن استفاده می‌شود گیاه زینتی. سوزن های درخت عرعر از نرم تا سفت و خاردار متغیر است. وقتی می رسد، توت ها از سبز به رنگ خاکستری سبز تبدیل می شوند و در نهایت به عمق می رسند آبی. بیشتر ادویه است تا یک غذای واقعی، توت های عرعر را می توان جوید و دانه ها را تف کرد. آنها خواص داروییهنوز توسط علم به عنوان دارویی برای درمان دیابت مورد مطالعه قرار می گیرند.

7. نعناع وحشی
ده ها گونه از جنس Mentha، بومی در سراسر جهان وجود دارد. تعریف نعناع مقدمه خوبی برای مطالعه ساختار گیاهی است، زیرا همه گونه های نعناع دارای شکل ساقه مربعی مشخص (برخلاف شکل گرد معمولی) هستند. برگ ها و ساقه های تازه را بگیرید، دم کنید و یک چای معطر فوق العاده بگیرید.
8. پیاز وحشی
پیازهای وحشی به راحتی با بو و ساقه های توخالی و گرد (درست مانند پیاز معمولی) شناسایی می شوند. آن را در مزارع و مناطق چمن‌زاری که غالباً چمن‌زنی می‌شود، جستجو کنید. در زمستان می توانید آن را در مکان های آفتابی پیدا کنید مناطق باززمین پیاز بسیار ظریف است، برخی از انواع آنها طعم بیشتری به سیر دارند و برخی دیگر به پیازچه. می توان آن را برداشت و برای غذا از آن استفاده کرد، اما هنوز هم ارزش آن را دارد که با دقت به چیزی که انتخاب می کنید نگاه کنید تا مطمئن شوید که چیزی را که حتی از راه دور شبیه پیاز است، برنمی دارید.

9. رازیانه
هر جا می رفتم رازیانه یا شوید وحشی پیدا می کردم. کمی از شاخه ها را بردارید و بو کنید. اگر فورا بوی شیرین بیان می دهد، رازیانه است. شاخه ها را می توان به صورت خام جوید و دانه ها را می توان جمع آوری کرد و به عنوان ادویه استفاده کرد.
10. شبدر
شبدر تقریباً در همه جا رشد می کند. تمام قسمت های گیاه - گل ها، ساقه ها، دانه ها و برگ ها - خوراکی هستند. همانطور که در مورد اکثر موارد است گیاهان سبز، شاخه های جوان لطیف ترین و خوش طعم ترین هستند.
گوشت خوک کبابی با شبدر
بجوشانید تا نیم پز شود و سپس گوشت خوک (200 گرم)، خورش برگ شبدر (400 گرم) با چربی (20 گرم) را در مقدار کمی آب تفت دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید، با سس تند مزه دار کنید و به عنوان کنار میل کنید. ظرف برای گوشت سرخ شده
***
11. نوک پیکان مشترک
گیاهی تا ارتفاع 1 متر با ساقه مثلثی، ریزوم کوتاه و غده. برگ های نوک تیز شبیه فلش هستند. گل‌های بنفش مایل به سفید در گلدان جمع‌آوری می‌شوند. تمام تابستان شکوفا می شود. غده های سر پیکان حاوی نشاسته، پروتئین، چربی، تانن و اسیدهای آلی هستند.
از ریزوم ها و غده ها به صورت خام، آب پز و پخته برای غذا استفاده می شود. پس از خشک شدن آنها را آسیاب یا می کوبند تا آرد به دست آید که از آن فرنی پخته و کلوچه و نان و کلوچه پخته و ژله و ژله و خامه تهیه می شود.
غده ها در تمام تابستان برداشت می شوند. آنها تمیز می شوند، شسته می شوند، به قطعات یا برش بریده می شوند و خشک می شوند.

دستور غذا. فرنی غده سر پیکان
200 گرم غده نوک پیکان، 1 لیوان شیر، 1 قاشق غذاخوری. قاشق شکر، نمک. غده های نوک پیکان تازه را به مدت 5 دقیقه در آب نمک بجوشانید و پوست بگیرید و از چرخ گوشت رد کنید. 1 لیوان شیر و شکر را به پوره به دست آمده اضافه کنید و بپزید تا به غلظت دلخواه برسد.

12. پروانه معمولی
گیاهی با ساقه لوله‌ای شکل پوشیده از کرک‌های کوتاه به ارتفاع 60-100 سانتی‌متر، برگ‌های تخمی‌شکل آن سه‌برگی است. گل های سفید در چترهای پیچیده چند پرتو جمع آوری می شوند. برگ های سبز حاوی ویتامین C و عناصر کمیاب هستند.
از آنها برای تهیه سالادهای تند و همچنین به جای کلم در سوپ ها، بامیه ها و بوتوین ها استفاده می شود. برگها آب پز می شوند. با کره و پیاز سرو می شود. پس از رد کردن آنها از چرخ گوشت، خاویار درست می کنند. دمبرگ ها ترشی می شوند. از قارچ خشک برای تهیه پودر سس و چاشنی استفاده می شود. برگ ها و ساقه های جوان در بهار و تابستان جمع آوری می شوند.
دستور غذا. خورش خورش با سیب زمینی
100 گرم عسل تازه، 100 گرم سیب زمینی، 15 گرم پیاز، شوید ، 15 گرم سس گوجه فرنگی ، 15 گرم خامه ترش ، نمک به مزه. برگ ها و شاخساره های خمیر مایه را خرد کنید، نمک اضافه کنید و بجوشانید تا نیم پز شود، با سیب زمینی و پیاز خورشتی مخلوط کنید، خامه ترش را اضافه کنید، 10-15 دقیقه دیگر بجوشانید. با سس گوجه فرنگی مزه دار کنید.

13. پیاز پیروزی، سیر وحشی
گیاهی با ساقه مستقیم به ارتفاع 20-50 سانتی متر و دو برگ پهن بیضی یا نیزه ای شکل با بوی سیر. گل های کوچک سبز مایل به سفید در یک چتر کروی جمع آوری می شوند. در ژوئن-ژوئیه شکوفا می شود. حاوی ویتامین C، اسیدهای آلی، روغن های ضروری، نمک های معدنی و سایر ترکیبات مفید.
از برگ و ساقه به صورت خام، شور، ترشی و ترشی برای غذا استفاده می شود. سیر وحشی تازه برای تهیه سوپ، سالاد، وینگرت، فیلینگ برای پای، گوشت چرخ کرده برای کوفته و چاشنی برای غذاهای گوشت، ماهی و سبزیجات استفاده می شود. در اوایل بهار، به محض آب شدن برف جمع آوری می شود.
برای آماده سازی برای استفاده در آینده، سیر وحشی را با برش دادن برگ ها به قطعات 1 سانتی متری و پیازها به 4 قسمت یا دایره خشک می کنند.
دستور غذا. پر کردن پای
500 گرم سیر وحشی، 100 گرم برنج، 2 تخم مرغ، چربی، نمک، فلفل به مزه. برنج را بجوشانید، برگ های سیر وحشی خرد شده را اضافه کنید. تخم مرغ های آب پز را خرد کنید، با برنج و سیر وحشی ترکیب کنید، چربی، نمک، ادویه جات و کمی آب اضافه کنید تا مایه ای با غلظت لطیف به دست آید.

14. کاسنی معمولی
گیاهی با ساقه راست و خشن به ارتفاع 30 تا 120 سانتی متر گلهای آن آبی مایل به آبی با تاج سفید است. ریشه بلند، دوکی شکل، قهوه ای است. در اوایل تابستان شکوفا می شود.
برگ ها، ساقه ها و شاخساره های جوان خورده می شوند. از آنها برای تهیه سالاد با سیب، فلفل قرمز، نخود سبز، کلم شور و تازه. با تخم مرغ، سیب زمینی سرخ شده، پنیر رنده شده و پخته شده در خمیر سرو می شود.
ریشه ها حاوی قند و مواد استخراجی هستند. آنها به عنوان جایگزین قهوه استفاده می شوند. برگ ها، ساقه ها و شاخه ها در طول دوره گلدهی، ریشه ها - در پاییز جمع آوری می شوند. آنها را شسته، به قطعات خرد می کنند، کمی خشک می کنند و در ماهیتابه خشک می کنند تا شروع به خرد شدن کنند. ریشه های پودر شده به خوبی در آب حل می شوند و جایگزین خوبی برای قهوه هستند.
دستور غذا. سالاد کاسنی
200 گرم شاخه های جوان کاسنی، 10 گرم مارگارین، نمک به مزه. کاسنی را بشویید، به قطعات 2-3 سانتی متر برش دهید، با مارگارین به مدت 20 دقیقه بجوشانید. خنک کنید و با جعفری ریز خرد شده بپاشید.

15. ترشک ترش
گیاهی با ریشه کوتاه منشعب و ساقه شیاردار به ارتفاع 30-100 سانتی متر برگ های آن پیکانی شکل، متناوب، آبدار و ترش مزه است. گل های کوچک قهوه ای مایل به سبز در یک خوشه جمع آوری می شوند. در بهار شکوفا می شود. برگها حاوی ویتامین C، نمک اسید اگزالیک و مواد نیتروژن دار هستند.
از آنها هم به صورت خام و هم برای تهیه سوپ کلم، سوپ، گل گاوزبان سبز، چاشنی برای غذاهای گوشتی، پر کردن پای و کوفته استفاده می شود. برگ ها و ساقه ها را پس از پژمرده شدن می توان نمک زد، تخمیر یا آب نبات کرد.
قبل از شروع گلدهی جمع آوری کنید. لازم به یادآوری است که با افزایش ترشح معده می توان از خاکشیر به مقدار محدود استفاده کرد. علاوه بر این، اسید اگزالیک باعث کاهش جذب کلسیم و برخی مواد معدنی دیگر در بدن می شود.
دستور غذا. کاسه ترشک
خاکشیر 1.5 کیلوگرم، 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها پنیر رنده شده 50 گرم کره، 1 قاشق چایخوری آرد گندم، 6 برش نان سفید، 2 قاشق غذاخوری. قاشق روغن زیتون، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق کراکر خرد شده، نمک به مزه. خاکشیر را بشویید و بجوشانید. آب آن را خالی کرده و خاکشیر را از چرخ گوشت رد کنید. پیاز سرخ شده، آرد، 1 پیمانه جوشانده خاکشیر، شیر یا آب گوشت را اضافه کنید. روی اجاق گاز قرار دهید و با هم زدن مداوم، آن را آماده کنید. پنیر رنده شده و کره را به پوره به دست آمده اضافه کنید. تکه های نان سرخ شده را کف قالب قرار دهید و روی آن خاکشیر را روی آن قرار دهید و با پودر سوخاری مخلوط شده با پنیر بپاشید و در فر قرار دهید. دقت کنید که خاکشیر نجوشد و فقط قهوه ای شود.
سس خاکشیر
خاکشیر خرد شده را در قابلمه ای گرم کنید و از صافی بمالید. آرد را به طور جداگانه در روغن سرخ کرده و با آب گوشت یا آب رقیق کرده و با خاکشیر آماده شده مخلوط کنید. شکر، خامه ترش را اضافه کنید و بجوشانید. سس را می توان روی غذاهای گوشتی و ماهی ریخت.

16. سوسک چتری
گیاهی با ساقه گرد لخت تا ارتفاع 1.5 متری برگهای نیزه ای دراز در قسمت پایینی ساقه مثلثی، بالاتر - مسطح است. گل های متعدد سفید و صورتی مانند یک چتر چیده شده اند. در ژوئن-ژوئیه شکوفا می شود.
در کنار سواحل رودخانه ها، برکه ها، دریاچه ها رشد می کند. غده های روی ریشه تا 60 درصد نشاسته دارند. به جای سیب زمینی آب پز، سرخ شده و پخته، به عنوان غذای جانبی برای غذاهای گوشت، ماهی و سبزیجات استفاده می شود و همچنین به عنوان جایگزین قهوه و غلات برای فرنی ها تهیه می شود.
غده ها در اواخر تابستان یا پاییز برداشت می شوند. آنها را شسته، برش داده و خشک می کنند.
دستور غذا. پوره سوسک
200 گرم ریشه سوسک، 50 گرم پیاز، 50 گرم خاکشیر، نمک و فلفل به میزان دلخواه. ریشه های شسته شده را به مدت 15 تا 20 دقیقه بجوشانید، از چرخ گوشت رد کنید، ترشک خرد شده، پیاز تفت داده شده، نمک، فلفل را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند. به عنوان یک ظرف جداگانه یا به عنوان چاشنی برای گوشت سرخ شده سرو کنید.

17. خار مریم بکارید
گیاهی با ساقه منشعب تا ارتفاع 1 متر. برگ های پایین تربزرگ، مات، در لبه های دندانه دار. گل های زرددر سبدها جمع آوری شده است. از جولای تا سپتامبر شکوفا می شود.
برای جلوگیری از وارد شدن آب تلخ به دهان، باید مانند برگ های قاصدک در مورد برگ های خار مریم کاملاً محتاط باشید. گل‌های زرد این گیاه شبیه گل قاصدک است، اما خار مریم خوشمزه‌تر است، اگرچه به روش قاصدک تهیه می‌شود. خار ساقه ای مستقیم دارد و شبیه خار است.
از برگ ها و ساقه های جوان برای تهیه سالاد، سوپ و سوپ کلم استفاده می شود. برای از بین بردن تلخی، آنها را به مدت 25-30 دقیقه در آب نمک خیس می کنند. از ریشه ها نیز استفاده می شود. آنها به صورت آب پز شبیه کنگر اورشلیم هستند - گلابی خاکی.
برگ ها و شاخه های جوان در طول دوره گلدهی، ریشه ها - در پاییز جمع آوری می شوند.
دستور غذا. سوپ کلم سبز
200 گرم برگ های جوان. 120 گرم سیب زمینی، 60 گرم پیاز، 30 گرم آرد گندم، 20 گرم کره، 2 تخم مرغ، 30 گرم خامه ترش. سیب زمینی ها را 10 دقیقه قبل از آماده شدن بجوشانید، خار مریم، پیاز تفت داده شده و آرد، نمک و فلفل را اضافه کنید. قبل از سرو، برش های تخم مرغ آب پز را اضافه کنید و با خامه ترش مزه دار کنید.

18. اگزالیس
گیاهی با ریزوم نازک خزنده، برگهای سبز روشن سه شاخه و گلهای کوچک سفید یا صورتی. در بهار شکوفا می شود. برگها حاوی ویتامین C، اگزالیک و سایر اسیدهای آلی هستند.
اگزالیس دارای طعمی مطبوع با کمی ترشی است. به عنوان یک قاعده، گل های اگزالیس زرد هستند، اما گاهی اوقات می توانید گل های صورتی پیدا کنید. ارزش خوردن ساقه آن را دارد زیرا گل ها و برگ ها کاملا تلخ هستند. این گیاه را نه تنها در مراتع و مزارع، بلکه در طبیعت نیز می توان یافت. اگزالیس حاوی سطح بالااسید اگزالیک که کاملاً خوراکی است، اما در مقادیر زیاد می تواند منجر به ناراحتی گوارشی و معده شود.
به جای خاکشیر استفاده می شود. یک نوشیدنی ترش آماده کنید. رفع کننده تشنگی خوب
ترشک ترشی که به صورت پوره تهیه می شود، به خوبی در یخچال و زیرزمین نگهداری می شود. با همان محدودیت های خاکشیر استفاده کنید.
دستور غذا. نوشیدنی اگزالیس
خاکشیر 200 گرم، 1 لیتر آب. خاکشیر را از چرخ گوشت رد کنید، سرد بریزید آب جوشیدهو به مدت 2 ساعت بگذارید.

19. قاصدک
چند ساله گیاه علفیبا یک ریشه عمودی ضخیم و برگ های جمع آوری شده در یک روزت پایه. گل ها به رنگ زرد روشن به شکل سبد هستند. در آوریل-مه شکوفا می شود. برگ ها حاوی ویتامین های C و E، کاروتن، نمک های فسفر به راحتی قابل هضم، کربوهیدرات ها و سایر مواد مفید هستند.
تقریباً کل گیاه برای غذا استفاده می شود. از برگ های جوان برای تهیه سالاد و چاشنی غذاهای گوشتی و ماهی، پختن سوپ و سوپ کلم و از برگ های بزرگتر به عنوان اسفناج استفاده می شود.
برای از بین بردن تلخی، آنها را به مدت 20-30 دقیقه در آب نمک خیس می کنند. جوانه های گلسولیانکا، وینیگرت، و غذاهای بازی را مرینیت و فصل کنید. یک جایگزین قهوه از ریشه های بو داده تهیه می شود.
ریشه ها در پاییز یا بهار (فروردین) برداشت می شوند. آنها از بقایای قسمت های هوایی تمیز می شوند، در آنها شسته می شوند آب سردچند روز در هوا خشک کنید و در مناطق گرم و دارای تهویه خشک کنید، در یک لایه نازک روی کاغذ یا پارچه پخش کنید. برگهای جوان قاصدک در طب عامیانه به عنوان یک عامل ادرارآور و کلرتیک ملایم شناخته شده است.
دستور غذا. سالاد قاصدک
100 گرم برگ قاصدک، 50 گرم پیاز سبز، 25 گرم جعفری، 15 گرم روغن نباتی، نمک، سرکه، فلفل، شوید به مزه، 1 عدد تخم مرغ. برگ های قاصدک را به مدت 30 دقیقه در آب نمک خیس کنید، سپس خرد کنید. جعفری خرد شده و پیاز سبز را با قاصدک ترکیب کنید، با روغن، نمک، سرکه مزه دار کنید، مخلوط کنید و شوید را روی آن بپاشید، با یک تخم مرغ آب پز تزیین کنید.
سالاد سبز قاصدک
برگ های جوان که در اوایل بهار جمع آوری می شوند، کاملاً شسته می شوند، با چاقو خرد می شوند، نمک می زنند، با فلفل پاشیده می شوند و با مخلوطی از رستا مزه دار می شوند. روغن و سرکه و بعد از 20-30 دقیقه سرو کنید.
سالاد مسافرتی
تهیه شده از برگ قاصدک، گزنه و علف آتشین. برگ های قاصدک را با آب جوش به مدت 1 دقیقه می ریزند، گزنه ها را با نمک آسیاب می کنند و برگ های علف را با چاقو به قطعات کوچک برش می دهند. سپس همه مواد مخلوط می شوند، به طعم اضافه می شوند و با روغن نباتی چاشنی می شوند.
سالاد رژیمی بهاره
قسمت های مساوی قاصدک، کلت پا، شاهی و خاکشیر را بشویید، با آب جوش بجوشانید، با چاقو خرد کنید، با گوجه فرنگی خرد شده مخلوط کنید (می توانید بدون آنها انجام دهید)، با مخلوط کفیر (3 قاشق غذاخوری)، شکر (2 قاشق غذاخوری) مزه دار کنید. پیاز خرد شده (1 قاشق غذاخوری) و شوید (1 قاشق غذاخوری). کمی نمک بزنید و هم بزنید.

20. بیدمشک تار عنکبوت (باباآدم)
گیاهی علفی و چند ساله با ریشه عمودی ضخیم، ساقه آجدار منشعب تا ارتفاع 1.5 متر و برگهای پهن و خشن و بیضی شکل. گل های لوله ای با یک تاج بنفش بنفش یاسی در سبدهای کروی جمع آوری می شوند. در جولای-آگوست شکوفا می شود. برگ ها و ساقه های جوان حاوی ویتامین C، اسانس و تانن هستند.
برای تهیه سالاد، وینیگرت، گل گاوزبان، سوپ، آبگوشت، بوتونیا استفاده می شود. ریشه های حاوی پلی ساکارید اینولین، پروتئین و سایر مواد مفید، به صورت خام، پخته یا سرخ شده به عنوان جایگزین سیب زمینی مصرف می شوند.
برگ ها و ساقه ها در اوایل بهار قبل از گلدهی، ریشه ها - در پاییز جمع آوری می شوند. آنها تمیز می شوند، در آب سرد شسته می شوند، پوست کنده می شوند و به قطعات بریده می شوند.
دستور غذا. سوپ برگ بیدمشک
300 گرم برگ بیدمشک، 80 گرم پیاز، 40 گرم برنج، 40 گرم چربی، 200 گرم سیب زمینی، نمک و فلفل به میزان دلخواه. سیب زمینی پوست کنده، خرد شده و برنج را بجوشانید تا نرم شود. 10 تا 15 دقیقه قبل از سرو، برگ های باباآدم خرد شده و پیاز تفت داده شده را به سوپ اضافه کنید.

21. غاز پتنتیلا
گیاهی علفی و چند ساله با ساقه‌های خزنده نازک بلند، برگ‌های پر، از بالا برهنه، پوشیده از کرک‌های سفید در زیر و ریشه‌های غده‌ای. گلها کوچک، زرد روشن هستند. از اردیبهشت تا پاییز شکوفا می شود. برگ های جوان حاوی ویتامین C، کربوهیدرات، تانن و اسانس هستند.
برای تهیه سالاد و سوپ، به صورت پوره به عنوان چاشنی برای غذاهای ماهی، گوشت و غلات استفاده می شود. ریشه های غنی از نشاسته را به جای سیب زمینی آب پز و سرخ می کنند.
از ریشه های خشک شده برای تهیه آرد برای نان های مسطح، پنکیک و پنکیک استفاده می شود. برگ های جوان در طول دوره گلدهی، ریشه ها - در پاییز جمع آوری می شوند. آنها تمیز می شوند، شسته می شوند، در کوره ها خشک می شوند.
دستور غذا. سوپ کلم سبز
150 گرم برگ سنجد، 50 گرم خاکشیر، 5 گرم هویج، 5 گرم جعفری، 20 گرم پیاز، 15 گرم پیاز سبز، 5 گرم آرد گندم، 10 گرم کره، 0.5 گرم تخم مرغ، 15 گرم ترش خامه، برگ بو، نمک ، فلفل به میزان دلخواه. برگ های سنکول را به مدت 3 دقیقه در آب بجوشانید و در صافی بگذارید و از چرخ گوشت رد کنید و 10-15 دقیقه بجوشانید. هویج، جعفری و پیاز ریز خرد شده. سینکی فویل، سبزیجات سرخ شده، پیاز سبز را در آب جوش بریزید و 20 تا 25 دقیقه بپزید. 10 دقیقه قبل از آماده شدن، برگ بو، فلفل، میخک، خاکشیر را اضافه کنید، با خامه ترش مزه دار کنید.

22. ایوان چای برگ باریک (آتش سوز)
گیاهی علفی و چند ساله با ساقه صاف تا ارتفاع 1.5 متر و برگهای نیزه ای شکل به رنگ سبز تیره. گلهای بزرگ یاسی مایل به قرمز یا بنفش در نژادهای بلند جمع آوری می شوند. در نیمه دوم تابستان شکوفا می شود. برگ‌ها، ساقه‌ها و ریزوم‌های جوان حاوی ویتامین C، تانن و مواد مخاطی هستند. از آنها سالاد و سوپ تهیه می شود.
ریشه های تازه به جای مارچوبه و کلم به صورت خام و پخته مصرف می شود. برگ ها و جوانه های باز نشده به جای چای دم می شود. ریشه ها را خشک می کنند، به آرد تبدیل می کنند، که از آن شیر و فرنی های شیرین تهیه می شود، نان، پنکیک و کیک های تخت پخته می شوند. ریشه های بو داده به عنوان جایگزین قهوه استفاده می شود.
ایوان چای زیباست گل بنفشروی ساقه بلند که غلاف های بذر آن به مزه خوشایند است، مخصوصا غلاف های جوان که هنوز باز نشده اند (در قسمت بالایی گل قرار دارند) و عطر لطیفی دارند. شاخه های جوان نیز خوراکی هستند.
ریشه ها در پاییز جمع آوری می شوند، با آب سرد شسته می شوند و در یک لایه نازک پخش می شوند، در هوا یا در مناطق با تهویه مناسب خشک می شوند.
دستور غذا. سوپ کلم سبز
100 گرم علف تازه، 100 گرم گزنه، 100 گرم خاکشیر، 200 گرم سیب زمینی، 10 گرم هویج، 40 گرم پیاز، 20 گرم مارگارین، 0.5 تخم مرغ، 20 گرم خامه ترش، نمک، ادویه جات ترش به مزه. سبزی ها را به مدت 1 تا 2 دقیقه در آب جوش غوطه ور کنید، روی الک بگذارید، خرد کرده و بجوشانید. هویج و پیاز خرد شده را تفت دهید. سیب زمینی ها را در آب جوش بریزید، سبزی ها را اضافه کنید و بپزید تا نرم شوند. 10 دقیقه قبل از پایان پخت نمک و ادویه را اضافه کنید. هنگام سرو تخم مرغ و خامه ترش را در بشقاب ها قرار دهید.

23. گربه پهن برگ
گیاهی با ساقه استوانه ای ضخیم تا ارتفاع 2 متری برگ های بلند مایل به آبی یا سبز خاکستری در پایه ساقه قرار دارد. گل ها در گل آذین های مخملی قهوه ای مشکی جمع آوری می شوند. در تابستان شکوفا می شود.
شاخه های جوان را سر میز سرو می کنند، با سرکه و سایر ادویه ها چاشنی می کنند و همچنین ترشی یا خشک می کنند. از ریزوم های حاوی نشاسته، قند و پروتئین نیز استفاده می شود.
آنها را آب پز و خورش می کنند. برای به دست آوردن آرد، ریشه های گربه را پوست کنده، شسته، تکه تکه می کنند و در فر خشک می کنند تا شکننده شوند. سپس آنها را روی رنده چرخ کرده و از صافی الک می کنند. فرنی های شیر، ژله از غلات حاصل پخته می شوند، کیک های تخت و پنکیک پخته می شوند. ریزوم های برشته جایگزین قهوه طبیعی می شوند.
شاخه ها و ریزوم های جوان در اوایل تابستان جمع آوری می شوند.
دستور العمل ها. ریزوم های گربه ای خورش شده با سیب زمینی
200 گرم ریزوم و شاخه های جوان گربه، 150 گرم سیب زمینی، 5 گرم شوید، ادویه جات ترشی جات به مزه. ریزوم ها و شاخساره ها را بشویید، به قطعات 2-3 سانتی متری برش دهید، در آب نمک بجوشانید، آب آن را خالی کنید، کتیل را با سیب زمینی ترکیب کنید، نمک اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند. قبل از سرو شوید را اضافه کنید.
سالاد گربه ای
شاخه های گربه ای که هنوز از آب بیرون نیامده اند (طول 10-5 سانتی متر) را بشویید و به طول 5-3 سانتی متر برش دهید و در آب نمک بجوشانید و آب آن را خالی کنید. خاکشیر را در چرخ گوشت چرخ کنید، نمک، فلفل، سرکه سیب را اضافه کنید، مخلوط کنید و با کتیل آب پز مخلوط کنید. مصرف محصول: شاخه های گربه جوان - 150 گرم، ترشک - 30 گرم، روغن نباتی - 10 گرم، نمک، سرکه، فلفل به مزه.
سوپ گربه ای
ریزوم ها و شاخساره ها را کاملاً بشویید، به قطعات به طول 3 سانتی متر برش دهید، در سرکه خیس کنید، چرخ کنید و بپزید تا نرم شوند. پیاز و هویج تفت داده شده را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. قبل از سرو، خامه ترش را روی آن قرار دهید.
مصرف محصول: کتیل - 150 گرم، هویج - 10 گرم، پیاز - 15 گرم، چربی - 5 گرم، خامه ترش - 20 گرم، آبگوشت یا آب - 350 گرم، نمک، فلفل به مزه.
ریزوم های گربه ای خورش شده با سیب زمینی
ریزوم ها و شاخساره ها را کاملا بشویید، به قطعاتی به طول 3-5 سانتی متر برش دهید، در آب نمک بجوشانید، آب آن را خالی کنید، سیب زمینی را با سیب زمینی ترکیب کنید، مکعبی برش دهید، چربی، نمک اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود. قبل از سرو شوید را اضافه کنید.
مصرف محصول: ریزوم جوان و شاخساره گربه 200 گرم، سیب زمینی 150 گرم، چربی 10 گرم، شوید 5 گرم، ادویه به میزان دلخواه.
پوره گربه ای
ساقه های گربه و ریزوم ها را در چرخ گوشت چرخ کرده، ترب کوهی، نمک، سرکه را اضافه کرده، مخلوط کرده و یک روز در یخچال بگذارید.
از پوره به عنوان چاشنی برای غذاهای اصلی گوشت و ماهی استفاده کنید.

24. کینوا
کینوا حاوی مقدار زیادی پروتئین، تقریباً به اندازه قارچ، و همچنین ویتامین ها و نمک های معدنی است. کینوا باغی از نظر ارزش غذایی با برگ های اسفناج برابری می کند. برگ های کینوا به سوپ، نان، خشک شده، نمک، ترشی، تهیه شده به صورت پوره، سالاد، آب پز، چاشنی شده با کره، مانند پاستا اضافه می شود. کتلت ها از برگ های ریز خرد شده که با بلغور جو دوسر مخلوط شده، آب پز شده و در آرد سوخاری غلتانده شده تهیه می شوند.
کتلت کینوا
مواد لازم: کینوا - 165 گرم، بلغور جو دوسر - 25 گرم، کراکر - 10 گرم، نمک، ادویه جات ترشی جات.
کینوآ و بلغور جو دوسر ریز خرد شده را در آب نمک در حال جوش بریزید و فرنی را بپزید تا نرم شود. خنک کنید، به شکل کتلت درآورید و سرخ کنید.
سوپ کینوا
مواد لازم: کینوا (برگ های جوان) - 100 گرم، ترشک - 30 گرم، پیاز سبز - 20 گرم، خیار - 40 گرم، شوید - 5 گرم، خامه ترش - 20 گرم، آب - 285 گرم، نمک.
کینوا و خاکشیر خرد شده را در آب نمک در حال جوش بریزید و بپزید تا نرم شود و خنک شود. قبل از سرو، پیاز سبز خرد شده، خیار تازه خرد شده را اضافه کنید، شوید بپاشید و با خامه ترش مزه دار کنید.
سالاد کلم قرمز و کینوا
مواد لازم: کلم قرمز - 65 گرم، کینوآ - 30 گرم، خامه ترش - 10 گرم، نمک.
کینوا کاملا شسته و ریز خرد می شود، خرد شده را اضافه کنید کلم قرمز، با خامه ترش، نمک به مزه مزه دار کنید.
تخم مرغ با خردل و کینوا
مواد لازم: 2 عدد تخم مرغ (آب پز)، برگ کینوا 15 گرم، چغندر (آب پز) 40 گرم، سس مایونز 15 گرم، چغندر پخته شده پوست گرفته روی رنده رنده شده، با سبزی کینوا ریز خرد شده مخلوط می شود و خردل روی میز اضافه می شود. سس مایونز، دوباره مخلوط کنید. تخم‌مرغ‌های پخته شده را که به دو نیم تقسیم شده‌اند در بشقاب می‌چینند و چغندر را با کینوآ و سس مایونز و خردل در کنار آن‌ها به صورت کپه‌ای می‌چینند.

25. هوا
طعم ریزوم کالاموس تلخ، ترش، تند است. بوی قوی، دلپذیر تند است.
کمپوت سیب با کالاموس
2 قاشق غذاخوری قاشق خشک یا 1 لیوان ریشه گل تازه، 300 گرم سیب تازه یا 100 گرم سیب خشک، 6 قاشق غذاخوری شکر.
سیب ها را در 1 لیتر آب بجوشانید تا نرم شوند، ریشه های گیاه گل را به آن اضافه کنید، بجوشانید، بگذارید 5-10 دقیقه بماند. سپس شکر گرانول را اضافه کنید و دوباره بجوشانید. می توانید ریشه ها را در یک کیسه گاز قرار دهید که قبل از سرو کمپوت آن را جدا می کنید.
شربت قند با کاکلوس
500 گرم شکر گرانول، 1 لیتر آب، 20 گرم ریشه خشک درخت گل، 2 گرم اسید سیتریک.
ریشه خشک درخت کالموس را 0.5 لیتر آب جوش بریزید و بگذارید به مدت 1 روز دم بکشد. از صافی عبور دهید و اسید سیتریک را به دمنوش اضافه کنید.
شکر گرانول را در آن حل کنید آب گرمو با calamus ارتباط برقرار کنید. شربت به دست آمده را در یک بطری بریزید و از آن برای طعم دادن به غذاهای شیرین و شیرینی استفاده کنید. در جای خنک، شربت را می توان به مدت یک سال نگهداری کرد.
مربای کالاموس
1 فنجان ریشه خشک درخت، 3 لیتر شربت شکر سبک، 3 فنجان سیب، به صورت خلال (یا آلو، آلو گیلاس، به). ریشه درخت کالموس را در شربت شکر در حال جوش بریزید، 5-10 دقیقه بپزید، سیب (یا آلو، آلو گیلاس، به) را اضافه کنید و بپزید تا نرم شود.
جوشانده کالاموس
ریشه گل 20 گرم، 1 لیتر آب. ریشه های کوبیده شده گل خراطین را در آب جوش بریزید و بجوشانید و از روی حرارت بردارید و به مدت 1 روز بگذارید تا دم بکشد.
از جوشانده برای طعم دادن به غذاهای پخته شده، غذاهای اولیه و سالاد استفاده کنید.
کواس با چماق
جوشانده گل تازه تهیه شده را به کواس تهیه شده به روش معمول به میزان 1 لیوان در هر 3 لیتر کواس اضافه کنید.
ریشه های گل نباتی
ریشه های تازه گل کاسه را که به همان روشی که برای خشک کردن آماده شده است را در شربت قند غلیظ قرار دهید و به مدت 5-10 دقیقه بپزید. از شربت خارج کنید و پهن کنید تا خشک شود.
پس از سفت شدن و خشک شدن شربت، ریشه ها را برای نگهداری در کوزه های شیشه ای یا سفالی قرار دهید. با چای و به عنوان یک غذای لذیذ برای دسر سرو کنید. در صورت تمایل می توان از ریشه های آب نبات چوبی به عنوان پرکننده پای، ساندویچ و سایر غذاها استفاده کرد.

26. گل گاوزبان (کامفری)
گیاهی با ساقه منشعب به ارتفاع 10 سانتی متر، برگ های آن بیضی شکل، در لبه های دندانه دار، با طعم و بوی خوش خیار است. در ژوئن-ژوئیه شکوفا می شود. برگها و شاخساره ها حاوی ویتامین های C و A، اسیدهای چرب، اسانس ها و مواد رزینی هستند.
به جای خیار استفاده می شود. ریشه های جمع آوری شده در پاییز برای عطر، شراب، آبجو و تنتورهای مختلف استفاده می شود. برگ ها و ساقه های جوان در طول دوره گلدهی برداشت می شوند و در آفتاب یا در مناطقی با تهویه مناسب خشک می شوند.
دستور غذا. سالاد خیار و فلفل شیرین
50 گرم برگ گل گاوزبان، 50 گرم فلفل کنسرو شده، 50 گرم کلم ترش، 5-7 گرم روغن نباتی. همه چیز را آسیاب کنید، مخلوط کنید، با روغن مزه دار کنید.

27. گزنه
گیاهی علفی و چند ساله با ساقه چهاروجهی مستقیم تا ارتفاع 1 متر و برگهای نیزه ای شکل و دندانه درشت پوشیده از کرک های گزنده. در ژوئن-ژوئیه شکوفا می شود. برگ های گزنه حاوی ویتامین C، A، کاروتن، نمک های معدنی و اسیدهای آلی هستند و از نظر ارزش غذایی نسبت به لوبیا، نخود و سایر حبوبات کم نیستند.
برای تهیه سالاد، سوپ، سوپ کلم، بوتوینیا، سس و پوره استفاده می شود. به جای چای، گل آذین های جوان را دم می کنند. برگ ها و ساقه ها از اوایل بهار تا اوایل تابستان جمع آوری می شوند. مواد خام را در اتاق زیر شیروانی یا زیر یک سایبان با تهویه خوب خشک کنید و آنها را در یک لایه نازک پخش کنید.
گلوله های گزنه
100 گرم گزنه، 200 گرم فرنی ارزن، 20 گرم چربی، نمک به مزه. قبل از پختن گزنه ها را جوشانده و خرد کرده و در آب جوش به مدت 2 تا 3 دقیقه بجوشانید و در الک قرار دهید و خرد کنید و با فرنی غلیظ ارزن مخلوط کنید و به شکل گلوله درآورید و در قالب بپزید. (دستور پخت از من) یک آبگوشت سبک از ارزن و سیب زمینی بپزید، گزنه های شسته شده را اضافه کنید، 10 دقیقه دیگر بپزید. در انتها داخل تابه ریخته می شود تخم مرغ خامو مخلوط می کند. حتما با خامه ترش سرو کنید. و یک توصیه دیگر هنگام تهیه سوپ ماهی کمی گزنه اضافه کنید.
سالاد گزنه
برگ های جوان شسته شده گزنه را با چاقو خرد کنید، با سبز یا ترکیب کنید پیاز، با یک دسته چوبی کمی خرد کنید، نمک اضافه کنید، با مخلوط سرکه و روغن نباتی مزه دار کنید، می توانید یک تخم مرغ آب پز یا گوشت اضافه کنید.
سالاد گزنه، قاصدک و هویج
سبزی های شسته شده گزنه و برگ های قاصدک که به مدت 20 دقیقه در محلول نمک خیس شده اند، با چاقو ریز خرد می شوند، نمک می ریزند، با سرکه می ریزند، با هویج رنده شده مخلوط می کنند و با روغن نباتی یا خامه ترش، یا در موارد شدید، کفیر یا کفیر می ریزند. ماست
سالاد گزنه و کلم ترش
برگ های گزنه را که به مدت 1-2 دقیقه در آب جوش خیس کرده اند، درشت خرد می کنند، با کلم ترش مخلوط می کنند، با آب نمک کلم، 2-3 قاشق غذاخوری در هر وعده ریخته می شوند و با روغن نباتی مزه دار می شوند. می توانید تکه های گوشت را به این سالاد اضافه کنید.
سالاد گزنه با کینوا
دو مشت گزنه، 1 مشت برگ کینوا، 2 حبه سیر، با چاقو برش داده و کمی له کنید. با تخم مرغ خرد شده بپاشید و پیاز سبز. با خامه ترش یا روغن نباتی مزه دار کنید.
پوره گزنه با روغن نباتی
برگ های شسته شده گزنه (1 کیلوگرم) را در آب نمک بجوشانید، در آبکش بریزید، با چاقو خرد کنید. تخته برشآرد بپاشید (1 قاشق غذاخوری)، 2-4 قاشق غذاخوری آب گزنه را اضافه کنید، هم بزنید و دوباره به مدت 10 دقیقه بپزید و مدام هم بزنید. سپس ترب رنده شده، پیاز سرخ شده را اضافه کنید روغن نباتیبه عنوان چاشنی غذاهای آرد و ماهی گرم را مخلوط کرده و سرو کنید.
پیش غذا ماهی با گزنه
ماهی را در مقدار کمی آب بریزید و در بشقاب بگذارید و 2 تا 3 قاشق غذاخوری پوره گزنه به آن اضافه کنید.
گلوله های گزنه
100 گرم گزنه را به مدت 2 تا 3 دقیقه در آب نمک بجوشانید و روی الک قرار دهید و با چاقو خرد کنید. با فرنی ارزن غلیظ مخلوط کنید و در فر یا روی اجاق بپزید. برای 100 گرم گزنه، 200-300 گرم فرنی و 20 گرم چربی مصرف کنید.
پیراشکی داغستانی تهیه شده از گزنه
خمیر از آرد گندم، نمک و آب گرم شده تا 35 درجه تهیه می شود. بگذارید 30 دقیقه بماند تا پف کند و به ضخامت 3 میلی متر باز کنید. برای تهیه گوشت چرخ کرده گزنه را شسته و خرد کرده و همراه با پیاز در روغن سرخ می کنند. کوفته ها را در آب نمک می جوشانند. با کره یا خامه ترش سرو می شود. برای 300 گرم گزنه، 200 گرم آرد گندم، 2 عدد تخم مرغ، 1 تا 2 عدد پیاز و 20 گرم قیمه میل کنید.
کوفته ماهی با گزنه
ماهی چرخ کرده را با پودر گزنه مخلوط کرده و با مقدار کمی آب و خامه ترش در ظرف در بسته می پزند. با سس گوجه فرنگی یا خامه ترش سرو می شود. برای 500 گرم گوشت چرخ کرده، 1/2 فنجان پودر گزنه خشک یا 150 گرم برگ تازه مصرف کنید. کوفته ها را می توان تقریباً به همین روش تهیه کرد.
پنکیک سیب زمینی با گزنه
1 کیلوگرم سیب زمینی، 200 گرم گزنه، 50 گرم پیاز را از چرخ گوشت رد کنید. آرد یا بلغور را اضافه کرده نمک بزنید و همه را در ماهیتابه تفت دهید.
تخم مرغ پر شده با گزنه
تخم مرغ های آب پز را پوست گرفته و از طول برش دهید و زرده را جدا کنید. هسته های آزاد شده از زرده را با گزنه چرخ کرده پر کنید. روی گوشت چرخ کرده را با خامه ترش یا سس مایونز بپوشانید. برای تهیه گوشت چرخ کرده، گزنه های انتخاب شده و شسته شده را در چرخ گوشت چرخ کرده و با سیر رنده شده و زرده تخم مرغ مخلوط می کنند. با کره سرخ کنید و برای قیمه استفاده کنید. برای 100 گرم گزنه، 2 تا 3 حبه سیر، 20 تا 30 گرم کره یا سایر چربی ها و نمک به مزه میل کنید.
املت با گزنه
برای 4 وعده املت، 4 تخم مرغ، 100-150 گرم برگ تازه گزنه و 1 لیوان شیر مصرف کنید. سبزی ها ریز خرد می شوند، با مخلوط تخم مرغ و شیر ریخته می شوند و پخته می شوند، تابه را با سبزیجات یا کره چرب می کنند. نمک به مزه.
کتلت گزنه رژیمی با پنیر دلمه
برگ های تازه انتخاب شده گزنه را با آب جوش به مدت 1-2 دقیقه ریخته، له کرده و با پنیر دلمه مخلوط می کنیم. کتلت های پخته شده را با بلغور بپاشید، در مخلوط تخم مرغ زده شده فرو کنید، بپزید و با عسل یا مربا سرو کنید. در 10 قاشق غذاخوری قاشق گزنه خرد شده را 2 قاشق غذاخوری مصرف کنید. قاشق پنیر دلمه، 2 قاشق غذاخوری. قاشق بلغور و 2-3 تخم مرغ، نمک به مزه.
پر کردن گزنه برای پای
روی گزنه های جوان (1 کیلوگرم) به مدت 1-2 دقیقه آب جوش بریزید، در آبکش آبکش کنید، خرد کنید، با برنج یا ساگوی پخته شده (100 گرم) و تخم مرغ آب پز خرد شده (4-5 عدد) مخلوط کنید، نمک را به مزه کنید.
گزنه پلو
روی برگهای جوان گزنه (600 گرم) آب جوش بریزید، در آبکش بریزید (آبگوشت را بیرون نریزید) و خرد کنید. برنج (200 گرم) را مرتب کنید، با آب گرم و سپس داغ بشویید. پیاز (180 گرم) را خلال کرده و در چربی سرخ کنید. برنج خشک را اضافه کنید و با پیاز و گزنه خرد شده تفت دهید. آب گزنه را در ظرفی بریزید، نمک را اضافه کنید، حرارت دهید تا بجوشد، برنج را با پیاز و گزنه اضافه کنید. خامه مارگارین(100 گرم)، فلفل، هم بزنید، درب را ببندید، به مدت 20-25 دقیقه در فر قرار دهید. جعفری، برگ بو، نمک را اضافه کنید.
سوپ گزنه با سیب زمینی و تخم مرغ
سیب زمینی، هویج، جعفری و سایر مواد را به دلخواه برش داده و بجوشانید. 1-2 دقیقه قبل از آماده شدن، برگ های گزنه جوان را که ریز خرد شده است اضافه کنید. با خامه ترش یا کفیر و تخم مرغ سرو کنید.
سوپ از بلغور جو دوسربا گزنه
1/2 فنجان بلغور جو دوسر و 1-2 سیب زمینی ورقه شده را بجوشانید تا نرم شوند. برگ های تازه گزنه را که با چاقو خرد شده اضافه کنید، 2 قاشق غذاخوری. قاشق خامه ترش، نمک به مزه و به جوش آوردن. گرم سرو می شود.
سوپ پوره رژیمی
سیب زمینی های پوست کنده را که در آب نمک پخته شده خرد کرده و با شیر رقیق کنید، جوشانده بلغور جو دوسر و پودر گزنه خشک را به آن اضافه کنید، نمک اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید و با کروتون سرو کنید. برای 4 وعده، 4 لیوان شیر، 4 لیوان جوشانده بلغور جو دوسر، 4 قاشق غذاخوری میل کنید. قاشق پودر گزنه خشک و 4 غده سیب زمینی متوسط. برای تهیه جوشانده: 1 فنجان بلغور جو دوسر را با 5 فنجان آب بریزید، بگذارید یک شب بماند سپس به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. از صافی عبور دهید و سپس برای تهیه سوپ استفاده کنید.
سوپ گزنه و خاکشیر و خاکشیر
در آب گوشت، 1 تا 2 غده سیب زمینی خرد شده را بپزید تا نرم شوند، گزنه، خاکشیر، خاکشیر و پیاز سبز خرد شده با چاقو و نمک را اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید، از روی حرارت بردارید و بگذارید 5-10 دقیقه بماند. قبل از سرو، با خامه ترش و تخم مرغ آب پز مزه دار کنید.
ترشی گزنه
تخمیر گزنه بسیار دشوار است، بنابراین با افزودن سرکه تخمیر می شود. خوب است هنگام تخمیر گزنه کمی کلم ترش به آن اضافه کنید.
گزنه در ماریناد
برگ ها و شاخه های جوان گزنه با چاقو خرد می شوند، با ماریناد ریخته می شوند، به مدت 6-10 دقیقه می جوشانند، در شیشه های شیشه ای قرار می گیرند و محکم با درب بسته می شوند. در جای خنک نگهداری شود. به عنوان چاشنی غذای اول و دوم استفاده می شود.

گیاهان خوراکی وحشی منبع طبیعی و ارزشمند مواد مغذی هستند. بسیاری از گیاهان دارند خواص درمانیو در زیبایی و پزشکی استفاده می شود. همچنین طعمی تند و غیرمعمول دارد.

اگر فقط سبزی های باغچه خورده اید، پس از خواندن این مقاله ایده ای خواهید داشت که چه چیزی گیاهان مزرعهمی توانید آنها را بخورید، نحوه تهیه و نگهداری آنها.

چرا گیاهان وحشی سالم تر از سالادهای فروشگاهی هستند؟

بر کسی پوشیده نیست که گیاهان وحشی بسیار سالم تر هستند - واقعیت این است که آنها بهتر می توانند هر چیزی را که برای رشد نیاز دارند از طبیعت دریافت کنند. آنها به طور طبیعی ریشه بلندتری دارند. با آبیاری منظم، کود دادن به خاک و نور مصنوعی. برعکس، گیاهان خانگی در نتیجه انتخاب و کشت چندین ساله، توانایی تولید و حفظ بسیاری از مواد ارزشمند را از دست داده اند.

فقدان نیترات در گیاهان وحشی، توانایی آنها در خود بازسازی از طریق شیره، چیزی است که گیاهان را به یک مکمل جذاب برای رژیم غذایی ما تبدیل می کند.

چه گیاهان وحشی را می توانید بخورید؟

شما می توانید نه تنها سبزی بخورید، بلکه گل های گیاهی را نیز میل کنید. در اینجا یک لیست جزئی از سبزیجات خوراکی وجود دارد:

• گره پرنده (گره، علف غاز، علف مورچه);
• پای کلاغ. مناسب برای غذای کامل؛
• گلپر;
• علف مرغ (چوب)؛
• ایوان چای - ریزوم های شیرین؛
• نی - شاخه های جوان را پوست بگیرید، آنها شیرین و آبدار هستند.
• شبدر - برگهای جوان بسیار لطیف و خوب در سالاد هستند.
• گزنه - همه در مورد فواید گزنه شنیده اند که شاخه های جوان بسیار مفید هستند.

• کینوا؛
• بیدمشک;
• گوشته - برگها و شاخه های جوان خوراکی هستند.
• Lungwort - برگهای آبی یاسی - یک گیاه عسل عالی. در انگلستان، آن را در باغ پرورش می دهند و از ساقه های پوست کنده و برگ های ریشه برای غذا استفاده می کنند.
• قاصدک - برگ ها را در آب خیس کرده و به آن اضافه می کنند اسموتی های سبزیا سالاد؛
• کیف چوپان (کیف یا گندم سیاه مزرعه). برگ ها خورده می شوند: فقط جوان ها که تحت تأثیر قارچ نیستند، کاملا سالم هستند.
• چنار - برگ های جوان را می توان به طور گسترده خورد. هنگامی که با خاکشیر ترکیب می شود، طعم دلپذیرتر می شود.
• علف گندم - ریشه ها به صورت خام خورده می شوند.
• افتادگی - می توانید برگ های جوان را بخورید. در روسیه، 5 نوع رویا وجود دارد، این گیاه دارای طیف گسترده ای از اثرات مفید است.
• بومادران;
• دم اسب.

گل های خوراکی : گل نسترن، شبدر قرمز، گل همیشه بهار (گل همیشه بهار)، گل داوودی.

برگ های توت: برگ های توت فرنگی، توت فرنگی وحشی، مویز.

رویه گیاهان: هویج، کلم سرمه، چغندر، تربچه.

طرز تهیه ظروف از گیاهان وحشی

• گیاهان وحشی را فقط در خارج از شهر و دور از جاده ها جمع آوری کنید.
• توصیه می شود سبزی های جمع آوری شده را در همان روز مصرف کنید. اگر آن را در پارچه خیس یا کیسه پلاستیکی بپیچید و در یخچال بگذارید، می توانید آن را تازه نگه دارید.
• تمام سبزی های پژمرده را می توان با خیساندن آن ها در آب قبل از خوردن، جلوه ای تازه داد.
• در سالاد، خوب است که سبزی را با هر آب ترش بپاشید، این کار جذب مواد مغذی را بهبود می بخشد.
• گیاهان وحشی با افزودن خامه ترش یا شیر دلمه در سالادها طعم بهتری دارند.
• سالادهای سبز شور نیستند. آنها را خراب می کند ظاهر، طعم و مزه مواد مفید را از بین می برد.
• قبل از افزودن برگ های تلخ به سالاد، آب سرد را با مقدار کمی نمک به مدت 30 دقیقه بریزید.
• سبزی ها را بهتر است با آب جوش بجوشانید تا بهتر جذب شوند و خوشمزه تر شوند.