ریشه جو دوسر ( Tragopogon porrifolius L.) گیاهی است دو ساله از خانواده Asteraceae یا Asteraceae. دو شکل ریشه جو دوسر در کشت شناخته شده است.

ویژگی های فناوری کشاورزی

فناوری کشاورزی برای ریشه جو دوسر ساده است. در خاکهای معدنی و فقیر، کود کامل قبل از کاشت - 3 درجه سانتیگراد اعمال می شود نیترات آمونیومدر هر هکتار 3-4 قنات سوپر فسفات و 2-3 قنات نمک پتاسیم.

به دلیل مقاومت به سرما، ریشه جو دوسر را می توان خیلی زود کاشت. هر چه کاشت زودتر انجام شود، نهال ها سریعتر ظاهر می شوند. بر مناطق بزرگکاشت با فاصله ردیف 15-30 سانتی متر انجام می شود.

توصیه ما:

برای رسیدن به کاشت یکنواخت، بذرها را با کمپوست ریز یا ذغال سنگ نارس (به نسبت 1:10) مخلوط کرده و در عمق 2 سانتی متری کاشت و فقط بذرهای اثبات شده را باید کاشت، زیرا جوانه زنی را به خوبی حفظ نمی کنند.

برای کاشت بهتر است از بذرهای تازه به دست آمده در سال قبل استفاده شود. هنگامی که 2-3 برگ اول تشکیل شد، بوته ها در ردیف 10-15 سانتی متر نازک می شوند.

در سال اول، این گیاه ریشه های بلند، مخروطی شکل و گوشتی با گل رزتی از برگ های بلند و سبزه گندمی تولید می کند.

در سال دوم ساقه ای به ارتفاع 80-120 سانتی متر ظاهر می شود که ساقه ها منشعب شده و به سرهایی با گل های بنفش ارغوانی ختم می شوند. گلدهی در ریشه یولاف طولانی است و حدود دو ماه طول می کشد. گلها خود گرده افشان هستند، اما گرده افشانی متقاطع ریشه جو دوسر با سالسیفای وحشی امکان پذیر است.

در خاک های غنی می توان با تنک کردن بوته ها به فاصله 8-10 سانتی متر، محصولات ریشه خوبی به دست آورد. مراقبت بیشترمراقبت از گیاهان عمدتاً شامل وجین و سست کردن خاک است.

کاشت تابستانه ریشه جو دوسر

ریشه جو را می توان در تابستان با بذرهای تازه برداشت شده نیز کاشت خط میانی- در ژوئیه، در جنوب - در ماه اوت. تا پاییز، گیاهان جوان رشد می کنند، زمستان گذرانی می کنند و زود شروع به رشد می کنند.

با یک فرهنگ دو ساله می توانید ریشه های بزرگی به دست آورید.

در طول کاشت تابستانه و به ویژه بهار، تعداد معینی از گیاهان گلدار ظاهر می شوند که باید حذف شوند.

چه زمانی باید ریشه جو را برداشت کرد؟

برداشت از اواخر پاییز آغاز می شود و بخشی از محصول برای استفاده در بهار به صورت خشک باقی می ماند.

زمان رسیدن بذرها بسیار طولانی است، بنابراین در چند مرحله هنگام رسیدن جمع آوری می شوند. بذرها برای 2-3 سال زنده می مانند. وزن 1000 دانه - 10 گرم.

ریشه جو دوسر می تواند در زمین باز زمستان گذرانی کند.

خواص دارویی

این گیاه برای به دست آوردن ریشه های گوشتی که حاوی اینولین است رشد می کند که برای افراد بیمار بسیار ضروری است. دیابت قندی.

همانطور که می دانید دیابت قندی به دلیل کمبود مطلق یا نسبی هورمون انسولین در بدن انسان ایجاد می شود که توسط سلول های بتا پانکراس تولید می شود.

درمان دیابت مبتنی بر عادی سازی متابولیسم کربوهیدرات مختل، حذف قند در ادرار و کاهش سطح آن در خون است.

روش های اصلی درمان تجویز انسولین، استفاده از داروهای کاهنده قند خون و رژیم غذایی است.

این داروها و رژیم غذایی گیاهی است که می تواند برای بیماران مبتلا به اشکال خفیف و نهفته دیابت و افراد مبتلا به پیش دیابت استفاده شود.

استفاده از ریشه جو در پخت و پز

غذاهای خوشمزه از سبزیجات ریشه جو تهیه می شود:

• قبل از پختن، ریشه ها تمیز می شوند و بلافاصله در آن قرار می گیرند آب سرد، با سرکه اسیدی می شوند تا تیره نشوند.
• سبزیجات ریشه دار را به مدت 20 تا 30 دقیقه در آب جوش نمک بجوشانید تا نرم شوند.
• پس از پخت، اجازه می‌دهیم آب آن کشیده شود و سبزیجات ریشه‌دار را با سس‌های مختلف مزه‌دار یا سرخ می‌کنند.

توصیه ما:

ریشه های پخته شده را می توان با کره و جعفری و پیاز نیز چاشنی کرد.

لیوبوف دوچنکو، کاندیدای علوم زیستی
© مجله Ogorodnik
عکس: depozitphotos.com

ریشه جو دوسر یا سالسیفیه ( ریشه سفیدمارچوبه زمستانه) دوسالانه است گیاه علفیخانواده Asteraceae. به محصولات سبزی اشاره دارد. در اروپا و آسیا، آمریکای شمالی و آفریقا پراکنده است و در سایر کشورها در باغ ها و باغات سبزیجات برای تزئینات، آشپزی و اهداف دارویی. در روسیه، علفزار در طبیعت یافت می شود.

در سال اول زندگی، ریشه جو دوسر گل رزتی از برگ های نیزه ای شکل و یک محصول ریشه آبدار را تشکیل می دهد و در سال دوم گیاه یک دمگل تولید می کند - در این زمان ریشه برای استفاده برای اهداف غذایی و دارویی نامناسب می شود. شکوفه های Salsify با گل آذین های سبد مانند زرد یا بنفش، که گلبرگ های خود را فقط در صبح باز می کنند. علیرغم این واقعیت که ریشه جو دوسر به دفعات یا به اندازه دیگران شکوفا نمی شود گیاهان زینتیباغبانان آن را به خاطر شاخ و برگ های تزئینی زیبایش دوست دارند.

جای خالی

که در طب سنتیاز تمام قسمت های گیاه استفاده می شود: ساقه، برگ، گل، ریشه.
چمن قبل از شکوفه دادن گیاه برداشت می شود: با قیچی هرس بریده می شود و در محلی با تهویه مناسب خشک می شود و از نور مستقیم خورشید جلوگیری می شود. سبدهای گل در هنگام گلدهی جمع آوری می شوند. مواد خام خشک شده خرد شده و به مدت 2 سال در ظرف دربسته نگهداری می شود.

برداشت ریشه در پاییز با انتخاب انجام می شود گیاهان یکساله: با دقت کنده می شوند، از خاک پاک می شوند و خشک می شوند. در شکل خام خود، سبزیجات ریشه سالسیفی مانند هویج نگهداری می شوند، اما برای مدت بسیار کوتاه.

ترکیب

ریشه جو دوسر سرشار از ویتامین‌های PP و B، آهن، فسفر، سلنیوم، منیزیم، پتاسیم و همچنین تلخی، اینولین (یک کربوهیدرات کم کالری)، پروتئین، چربی، کربوهیدرات‌های آسان هضم و فیبر است.
ریشه جو دو سر دارای اثرات ضد عفونی کننده، ترمیم کننده زخم، ضد التهابی، ضد عفونی کننده، ادراری و کلرتیک است.
طب سنتی ریشه جو دو سر را برای موارد زیر توصیه می کند:

• سرد؛
• سرفه و برونشیت؛
• سنگ کلیه;
• بیماری های قلبی عروقی؛
• خونریزی داخلی و پس از زایمان؛
• نقرس، روماتیسم؛
• اشتهای ضعیف؛
• دیابت قندی؛
• اختلالات سیستم عصبی؛
• کاهش قدرت در مردان؛
• بیماری های پوستی (زخم، زخم و غیره)؛
• بوی بد دهان؛
• مسمومیت با مواد رادیواکتیو؛
• برای پیشگیری از سرطان

برای دیابت و بیماری هایی که برای آنها غذای رژیمی توصیه می شود، ریشه جو دوسر برای تغذیه منظم توصیه می شود. از سبزیجات ریشه ای و برگ های جوان گیاه برای غذا استفاده می شود.

دستور پخت

دمنوش (دستور العمل عمومی):

• 1 قاشق غذاخوری. گیاهان ریشه جو دوسر؛
• 200 میلی لیتر آب جوش.

دم کرده ریشه جو دوسر اثر آرام بخش، ضد حساسیت و تصفیه کننده خون دارد. روی گیاه آب جوش بریزید و بگذارید 6 ساعت دم بکشد. دم کرده حاصل را صاف کرده و به 8 دوز تقسیم کنید - هر کدام 1 قاشق غذاخوری در طول روز.
از این دم کرده می توان به صورت خارجی نیز استفاده کرد: به عنوان آبکشی مو در برابر شوره سر و برای استحمام در برابر تورم و روماتیسم استفاده می شود.

جوشانده:

• 1 قاشق غذاخوری. ریشه جو دوسر؛
• 200 میلی لیتر آب جوش.

ریشه گیاه را آسیاب کنید و روی آن آب جوش بریزید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید. آبگوشت تمام شده را صاف کرده و 1 قاشق غذاخوری 4 بار در روز میل کنید. جوشانده به سرفه و برونشیت کمک می کند.
جوشانده برای بیماری کلیوی:

• 1 قاشق غذاخوری. شور کردن برگها؛
• 1 قاشق غذاخوری. ریشه salsify خرد شده؛
• 200 میلی لیتر آب جوش.

آب جوش را روی مواد گیاهی بریزید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. آب گوشت را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا خنک شود و صاف کنید. 3 قاشق غذاخوری دو بار در روز مصرف کنید.
برای جلوگیری از اسکوربوت، افزودن برگ های جوان ریشه جو دوسر به غذاها توصیه می شود. برای جلوگیری از تلخ شدن برگها باید آنها را کاملاً زد.

آب ریشه جو دوسر یا خود ریشه آن، رنده شده، برای رفع تحریکات و بثورات پوستی آلرژیک استفاده می شود.

از ریشه جوشانده سالسیفای می توانید ماسک صورت مغذی (مناسب پوست های حساس) تهیه کنید.

برگ های له شده سالسیفیک، مستقیماً روی نواحی آسیب دیده اعمال می شود، زخم ها، زخم ها و زخم ها را درمان می کند.
Salsify، دم کرده با الکل، برای شستشو استفاده می شود بوی بداز دهان
تنتور:

• 100 گرم ریشه های تازه سالسیفیه؛
• 1 لیتر الکل.

ریشه جو دو سر را پوست کنده، تکه تکه کنید و در ظرف شیشه ای با الکل پر کنید. ظرف حاوی مخلوط را به مدت 10 روز در یک مکان تاریک قرار دهید. تنتور تمام شده را صاف کنید.

موارد منع مصرف

• فرزندان؛
• زنان باردار و مادران شیرده؛
• با عدم تحمل فردی و تمایل به واکنش های آلرژیک.

انجیر، انجیر، درخت انجیر - همه اینها نام های یک گیاه هستند که ما آنها را محکم با زندگی مدیترانه ای مرتبط می کنیم. هرکسی که تا به حال طعم میوه انجیر را چشیده می داند چقدر خوشمزه است. اما علاوه بر طعم شیرین لطیف خود، برای سلامتی نیز بسیار مفید هستند. و در اینجا یک جزئیات جالب وجود دارد: معلوم می شود که انجیر کاملاً است گیاه بی تکلف. علاوه بر این، می توان آن را با موفقیت در یک قطعه در منطقه میانی یا در یک خانه - در یک ظرف رشد داد.

اغلب، مشکلات در رشد نهال گوجه فرنگی حتی در میان ساکنان تابستانی با تجربه ایجاد می شود. برای برخی، همه نهال ها کشیده و ضعیف می شوند، برای برخی دیگر، ناگهان شروع به سقوط می کنند و می میرند. نکته این است که حفظ شرایط ایده آل برای رشد نهال در یک آپارتمان دشوار است. نهال هر گیاهی باید با نور زیاد، رطوبت کافی و دمای بهینه. هنگام رشد نهال گوجه فرنگی در آپارتمان چه چیز دیگری باید بدانید و رعایت کنید؟

وینیگرت خوشمزه با سیب و کلم ترش - یک سالاد گیاهی که از سبزیجات و میوه های آب پز و سرد، خام، ترشی، شور، ترشی تهیه می شود. این نام از سس فرانسوی ساخته شده از سرکه، روغن زیتون و خردل (وینیگرت) گرفته شده است. وینیگرت نه چندان دور در غذاهای روسی ظاهر شد، در اوایل قرن نوزدهم؛ شاید این دستور غذا از غذاهای اتریشی یا آلمانی قرض گرفته شده باشد، زیرا مواد تشکیل دهنده سالاد شاه ماهی اتریشی بسیار شبیه است.

هنگامی که ما به صورت رویایی بسته های درخشان دانه را در دستان خود مرتب می کنیم، گاهی اوقات ناخودآگاه متقاعد می شویم که نمونه اولیه گیاه آینده را داریم. ما به طور ذهنی برای آن مکانی را در باغ گل اختصاص می دهیم و منتظر روز گرامی ظهور اولین جوانه هستیم. با این حال، خرید بذر همیشه تضمین نمی کند که در نهایت گل مورد نظر را به دست آورید. من می خواهم توجه خود را به دلایلی جلب کنم که چرا بذرها ممکن است در همان ابتدای جوانه زدن جوانه نزنند یا از بین بروند.

بهار در راه است و باغداران کار بیشتری برای انجام دادن دارند و با شروع هوای گرم، تغییرات در باغ به سرعت رخ می دهد. جوانه ها روی گیاهانی که دیروز هنوز خواب بودند شروع به متورم شدن کرده اند و همه چیز به معنای واقعی کلمه در مقابل چشمان ما زنده می شود. پس از یک زمستان طولانی، این یک خبر خوب است. اما همراه با باغ، مشکلات آن زنده می شود - آفات حشرات و عوامل بیماری زا. سرخرطومی، سوسک گل، شته، کلاستروسپوریوز، مانیلیوز، دلمه، کپک پودری- لیست ممکن است زمان بسیار زیادی طول بکشد.

نان تست صبحانه با سالاد آووکادو و تخم مرغ راهی عالی برای شروع روز است. سالاد تخم مرغ در این دستور غذا به عنوان یک سس غلیظ عمل می کند که با آن چاشنی می شود سبزیجات تازهو میگو سالاد تخم مرغ من کاملا غیر معمول است، این یک نسخه رژیمی از میان وعده مورد علاقه همه است - با پنیر فتا، ماست یونانی و خاویار قرمز. اگر صبح وقت دارید، هرگز لذت پختن غذای خوشمزه و سالم را از خود دریغ نکنید. شما باید روز را با احساسات مثبت شروع کنید!

شاید هر زنی حداقل یک بار یک ارکیده شکوفه را به عنوان هدیه دریافت کرده باشد. تعجب آور نیست، زیرا چنین دسته گل زنده ای شگفت انگیز به نظر می رسد و برای مدت طولانی شکوفا می شود. پرورش ارکیده خیلی سخت نیست. محصولات داخلی، اما عدم رعایت شرایط اصلی برای نگهداری آنها اغلب منجر به از دست دادن یک گل می شود. اگر تازه شروع کرده اید ارکیده های داخلی، باید به سوالات اصلی در مورد رشد اینها پاسخ صحیح پیدا کنید گیاهان زیبادر خانه.

چیزکیک های سرسبز با دانه های خشخاش و کشمش که طبق این دستور تهیه شده اند در خانواده من در کمترین زمان ممکن خورده می شوند. نسبتا شیرین، چاق، لطیف، با پوسته اشتها آور، بدون روغن اضافی، در یک کلام، دقیقاً همان چیزی است که مادر یا مادربزرگ من در کودکی سرخ کرده بودند. اگر کشمش خیلی شیرین است، اصلاً نیازی به اضافه کردن شکر دانه ریز نیست؛ بدون شکر، چیزکیک ها بهتر سرخ می شوند و هرگز نمی سوزند. آنها را در ماهیتابه ای که با روغن چرب کرده اید با حرارت ملایم و بدون درب بپزید!

گوجه گیلاسی نه تنها در اندازه کوچک توت ها با همتایان بزرگتر خود متفاوت است. بسیاری از انواع گیلاس طعم شیرین منحصر به فردی دارند که با طعم کلاسیک گوجه فرنگی بسیار متفاوت است. هر کسی که هرگز چنین گوجه‌فرنگی‌های گیلاسی را با چشمان بسته امتحان نکرده باشد، ممکن است به این نتیجه برسد که طعم غیرمعمولی را می‌چشد. میوه های عجیب و غریب. در این مقاله در مورد پنج گوجه گیلاسی مختلف صحبت خواهم کرد که شیرین ترین میوه ها را با رنگ های غیر معمول دارند.

من بیش از 20 سال پیش شروع به پرورش گل های سالانه در باغ و بالکن کردم، اما اولین گل اطلسی خود را که در طول مسیر در کشور کاشتم، هرگز فراموش نمی کنم. تنها چند دهه گذشته است، اما شما از اینکه گل اطلسی های گذشته چقدر با هیبریدهای چند وجهی امروزی متفاوت هستند شگفت زده شده اید! در این مقاله، من پیشنهاد می کنم تاریخچه تبدیل این گل از یک گل ساده به یک ملکه واقعی یکساله را ردیابی کنیم و همچنین در نظر بگیریم. انواع مدرنرنگ های غیر معمول

سالاد با مرغ تند، قارچ، پنیر و انگور - معطر و رضایت بخش. اگر در حال تهیه یک شام سرد هستید، می توانید این غذا را به عنوان غذای اصلی سرو کنید. پنیر، آجیل، سس مایونز غذاهای پرکالری هستند؛ در ترکیب با مرغ سوخاری تند و قارچ، یک میان وعده بسیار مقوی دریافت می کنید که با انگور شیرین و ترش تازه می شود. مرغ در این دستور پخت در مخلوط تند دارچین، زردچوبه و پودر فلفل مرینیت می شود. اگر غذای با آتش دوست دارید، از فلفل دلمه ای داغ استفاده کنید.

سوال این است که چگونه رشد کنیم نهال سالم، همه ساکنان تابستان نگران هستند در اوایل بهار. به نظر می رسد در اینجا هیچ رازی وجود ندارد - نکته اصلی برای نهال های سریع و قوی این است که گرما، رطوبت و نور را برای آنها فراهم کنید. اما در عمل، در یک آپارتمان شهری یا خانه خصوصی، انجام این کار چندان آسان نیست. البته همه باغبان با تجربهیک روش ثابت شده برای رشد نهال وجود دارد. اما امروز ما در مورد یک دستیار نسبتاً جدید در این موضوع صحبت خواهیم کرد - تبلیغ کننده.

انواع گوجه فرنگی سانکا یکی از محبوب ترین ها در روسیه است. چرا؟ پاسخ ساده است. او اولین کسی است که در باغ میوه می دهد. گوجه فرنگی زمانی می رسد که گونه های دیگر حتی هنوز شکوفا نشده اند. البته، اگر توصیه های رشد را دنبال کنید و تلاش کنید، حتی یک پرورش دهنده مبتدی هم محصول و لذتی غنی از این روند دریافت خواهد کرد. و برای اینکه تلاش شما بیهوده نباشد، به شما توصیه می کنیم بذرهای مرغوب بکارید. به عنوان مثال، مانند دانه های TM "Agrosuccess".

وظیفه گیاهان داخلیدر خانه - برای تزئین خانه با ظاهر خود، برای ایجاد یک فضای خاص از راحتی. به همین دلیل ما آمادگی داریم که به طور مرتب از آنها مراقبت کنیم. مراقبت فقط در مورد آبیاری به موقع نیست، اگرچه این مهم است. همچنین ایجاد شرایط دیگر ضروری است: نور مناسب، رطوبت و دمای هوا و انجام پیوند صحیح و به موقع. برای پرورش دهندگان گل با تجربههیچ چیز ماوراء طبیعی در این مورد وجود ندارد. اما مبتدیان اغلب با مشکلات خاصی روبرو می شوند.

کتلت های لطیف از سینه مرغبا توجه به این دستور پخت با قارچ ها آسان است عکس های مرحله به مرحله. عقیده ای وجود دارد که تهیه کتلت های آبدار و لطیف از سینه مرغ دشوار است، اما اینطور نیست! گوشت مرغ تقریباً فاقد چربی است، به همین دلیل کمی خشک است. اما اگر خامه، نان سفید و قارچ را با پیاز به فیله مرغ اضافه کنید، شگفت انگیز می شود کتلت های خوشمزه، که هم برای کودکان و هم برای بزرگسالان جذاب خواهد بود. که در فصل قارچسعی کنید قارچ وحشی را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

جو دو سر یا سالسیفا (ریشه سفید، مارچوبه زمستانی) گیاهی علفی دوساله از خانواده Asteraceae است. به محصولات سبزی اشاره دارد. در اروپا و آسیا، آمریکای شمالی و آفریقا پراکنده است و در سایر کشورها در باغ ها و باغات سبزیجات برای اهداف تزئینی، آشپزی و دارویی پرورش می یابد. در روسیه، علفزار در طبیعت یافت می شود.

در سال اول زندگی، ریشه جو دوسر گل رزتی از برگ های نیزه ای شکل و یک محصول ریشه آبدار را تشکیل می دهد و در سال دوم گیاه یک دمگل تولید می کند - در این زمان ریشه برای استفاده برای اهداف غذایی و دارویی نامناسب می شود. شکوفه های Salsify با گل آذین های سبد مانند زرد یا بنفش، که گلبرگ های خود را فقط در صبح باز می کنند. علیرغم این واقعیت که جو دوسر به اندازه سایر گیاهان زینتی شکوفا نمی شود، باغبانان آن را به خاطر شاخ و برگ های زینتی زیبایش دوست دارند.

در طب عامیانه از تمام قسمت های گیاه استفاده می شود: ساقه، برگ، گل، ریشه.
چمن قبل از شکوفه دادن گیاه برداشت می شود: با قیچی هرس بریده می شود و در محلی با تهویه مناسب خشک می شود و از نور مستقیم خورشید جلوگیری می شود. سبدهای گل در هنگام گلدهی جمع آوری می شوند. مواد خام خشک شده خرد شده و به مدت 2 سال در ظرف دربسته نگهداری می شود.

ریشه ها در پاییز برداشت می شوند و گیاهان سالانه را انتخاب می کنند: آنها با دقت حفر می شوند، از خاک پاک می شوند و خشک می شوند. در شکل خام خود، سبزیجات ریشه سالسیفی مانند هویج نگهداری می شوند، اما برای مدت بسیار کوتاه.

ترکیب

ریشه جو دوسر سرشار از ویتامین‌های PP و B، آهن، فسفر، سلنیوم، منیزیم، پتاسیم و همچنین تلخی، اینولین (یک کربوهیدرات کم کالری)، پروتئین، چربی، کربوهیدرات‌های آسان هضم و فیبر است.
ریشه جو دو سر دارای اثرات ضد عفونی کننده، التیام دهنده زخم، ضد التهابی، ضد عفونی کننده، ادراری و کلرتیک است.
طب سنتی ریشه جو دو سر را برای موارد زیر توصیه می کند:

• سرد؛
• سرفه و برونشیت؛
• سنگ کلیه؛
• بیماری های قلبی عروقی؛
• خونریزی داخلی و پس از زایمان؛
• نقرس، روماتیسم؛
• اشتهای ضعیف؛
• دیابت قندی؛
• اختلالات سیستم عصبی؛
• کاهش قدرت در مردان؛
• بیماری های پوستی (زخم، زخم و غیره)؛
• بوی بد دهان؛
• مسمومیت با مواد رادیواکتیو؛
• برای پیشگیری از سرطان

برای دیابت و بیماری هایی که برای آنها غذای رژیمی توصیه می شود، ریشه جو دوسر برای تغذیه منظم توصیه می شود. از سبزیجات ریشه ای و برگ های جوان گیاه برای غذا استفاده می شود.

دستور پخت

دمنوش (دستور العمل عمومی):

• 1 قاشق غذاخوری. گیاهان ریشه جو دوسر؛
• 200 میلی لیتر آب جوش.

دم کرده ریشه جو دوسر اثر آرام بخش، ضد حساسیت و تصفیه کننده خون دارد. روی گیاه آب جوش بریزید و بگذارید 6 ساعت دم بکشد. دم کرده حاصل را صاف کرده و به 8 دوز تقسیم کنید - هر کدام 1 قاشق غذاخوری در طول روز.
از این دم کرده می توان به صورت خارجی نیز استفاده کرد: به عنوان آبکشی مو در برابر شوره سر و برای استحمام در برابر تورم و روماتیسم استفاده می شود.

• 1 قاشق غذاخوری. ریشه جو دوسر؛
• 200 میلی لیتر آب جوش.

ریشه گیاه را آسیاب کنید و روی آن آب جوش بریزید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید. آبگوشت تمام شده را صاف کرده و 1 قاشق غذاخوری 4 بار در روز میل کنید. جوشانده به سرفه و برونشیت کمک می کند.
جوشانده برای بیماری کلیوی:

• 1 قاشق غذاخوری. شور کردن برگها؛
• 1 قاشق غذاخوری. ریشه salsify خرد شده؛
• 200 میلی لیتر آب جوش.

آب جوش را روی مواد گیاهی بریزید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. آب گوشت را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا خنک شود و صاف کنید. 3 قاشق غذاخوری دو بار در روز مصرف کنید.
برای جلوگیری از اسکوربوت، افزودن برگ های جوان ریشه جو دوسر به غذاها توصیه می شود. برای جلوگیری از تلخ شدن برگها باید آنها را کاملاً زد.

آب ریشه جو دوسر یا خود ریشه آن، رنده شده، برای رفع تحریکات و بثورات پوستی آلرژیک استفاده می شود.

از ریشه جوشانده سالسیفای می توانید ماسک صورت مغذی (مناسب پوست های حساس) تهیه کنید.

برگ های له شده سالسیفیک، مستقیماً روی نواحی آسیب دیده اعمال می شود، زخم ها، زخم ها و زخم ها را درمان می کند.
Salsify، دم کرده با الکل، به عنوان یک شستشو برای بوی بد دهان استفاده می شود.
تنتور:

• 100 گرم ریشه های تازه سالسیفیه؛
• 1 لیتر الکل.

ریشه جو دو سر را پوست کنده، تکه تکه کنید و در ظرف شیشه ای با الکل پر کنید. ظرف حاوی مخلوط را به مدت 10 روز در یک مکان تاریک قرار دهید. تنتور تمام شده را صاف کنید.

موارد منع مصرف

• فرزندان؛
• زنان باردار و مادران شیرده؛
• با عدم تحمل فردی و تمایل به واکنش های آلرژیک.

ریشه جو دو سر (سالسیفی، سالسیفی)

شاخص گلیسمی (GI) - 30.

محتوای کالری - 82 کیلو کالری.

Salsify گیاهی از تیره Salsiphy از خانواده Asteraceae است. حدود 150 نوع دارد که از 40 نوع برای غذا استفاده می شود. Salsify در مناطق معتدل کشت می شود محصول سبزیجات، تزئینی و گیاه دارویی. محبوب در روسیه، اروپا، مدیترانه و ایالات متحده آمریکا. این گیاه به عنوان یک گیاه وحشی در آب و هوای معتدل در سیبری غربی رایج است.

ریشه جو دوسر زیاد است کیفیت های طعم، اخیراً در بین علاقه مندان و علاقه مندان مورد تقاضا بوده است تغذیه مناسب، در مجموعه غذای روزمره گنجانده شده است. در رستوران های ایالات متحده آمریکا و اروپای غربی به عنوان یک غذای خوشمزه سرو می شود.

ویژگی های مفید

برگ ها و ریزوم سالسیفای با مواد استخراجی نیتروژن دار، ویتامین ها و پکتین ها اشباع شده است. فیبر 3.3 گرم، پروتئین ها - 3.4 گرم. ترکیب شیمیایی ریشه سالسیفای حاوی حداکثر 15.4 گرم کربوهیدرات، ناخالصی های خاکستر - حدود 0.9 گرم است. ریشه خام از 77٪ آب تشکیل شده است. گروه ویتامین: PP، C، B2، B1، B3، B6، B9، E. عناصر معدنی: فسفر، سلنیوم، پتاسیم، منگنز، کلسیم، سدیم، آهن، روی.

از خواص مفید ریشه جو دو سر می توان به وجود ماده اینولین (8 گرم) اشاره کرد که این محصول را به ویژه در رژیم غذایی بیماران دیابتی مورد تقاضا قرار می دهد.

چگونه بر بدن تأثیر می گذارد

Salsify دارای اثرات ضد التهابی، ترمیم کننده زخم، تعدیل کننده ایمنی، مقوی، ضد عفونی کننده، کلرتیک و ادرارآور است. ضربان قلب را بازیابی می کند، فشار خون را تثبیت می کند، از بیماری های دستگاه گوارش و قلب و عروق جلوگیری می کند. مصرف منظم ریشه جو دوسر متابولیسم را عادی می کند و دستگاه گوارش را فعال می کند. ترکیب خون، کلیه، پانکراس، کبد، عملکرد مثانه را بهبود می بخشد و مواد مضر را از بین می برد.

ریشه Salsify به تسکین علائم دیابت، سنگ کلیه و گاستریت کمک می کند. تورم، فرآیندهای التهابی و عفونی را در کبد، ریه ها از بین می برد، از پیشرفت تومور بدخیم جلوگیری می کند. ریشه آن برای بیماری های پوستی و تشکیل زخم در دستگاه گوارش موثر است.

نحوه انتخاب صحیح

برداشت Salsify در اکتبر تا نوامبر انجام می شود. ریشه باید کشسان باشد، حداقل 30 سانتی متر طول داشته باشد، سطح ریزوم مرغوب دارای رنگ یکنواخت است. Salsify از نظر ظاهری شبیه به هویج رنگ روشن با غده است. طعم محصول خام شیرین مایل به تلخ است.

روش های ذخیره سازی

ریشه جو را می توان به مدت یک ماه در یک اتاق خنک نگهداری کرد. هفته را تغییر نمی دهد ترکیب شیمیاییدر یک یخچال شرایط ایده آل- این به معنای ذخیره در جعبه های با ماسه و پیری در انبار است.

در آشپزی چه تاثیری دارد؟

طعم و مزه لطیف عجیب و غریب ریشه salsify در نجیب ظاهر می شود پوره سبزیجات، سس ها، سوپ های خامه ای. ایده آل با شیر، خامه ترش، پنیر، خامه، قارچ. ریشه جو را پخته، به سالاد اضافه می کنند، سرخ می کنند، خورش می دهند، می جوشانند و به عنوان غذای جانبی استفاده می کنند. یک "نوشیدنی قهوه" از ریشه خشک شده دم می شود. در ایتالیا، یونان و اسپانیا، میوه‌های جوان مانند هویج خام خورده می‌شوند؛ ریزوم آن برای تهیه کیک‌ها، پخته شده در خمیر و سرخ کردنی استفاده می‌شود.

برخی از انواع سالسیفا با تلخی آنها متمایز می شوند که در صورت پختن با نمک از بین می روند. ریشه پخته شده طعمی شبیه به صدف دارد و به همین دلیل اغلب به آن "گیاه صدف" می گویند.

ترکیبی سالم از محصولات

ریشه Salsify به عنوان یک محصول کم کالری در رژیم غذایی برای کاهش وزن گنجانده شده است و برای دیابت استفاده می شود. برای تهیه خورش سبزیجات، مخلفات، سس، چاشنی های گوشت آب پز و ماهی استفاده می شود.

ریشه جو در سالاد تربچه گنجانده شده است. فلفل دلمه ای، خیار، ریشه بیدمشک. این محصول در ترکیب با عدس، برنج و جوانه لوبیا ایده آل است. ریشه آن در سس لیمو پخته می شود و در سوپ با ترشک، اسفناج، گزنه و کلم ترش ترکیب می شود.

موارد منع مصرف

تشخیص داده نشد.

کاربرد در پزشکی و زیبایی

ریشه Salsify برای عادی سازی هضم، دفع سموم و تحریک روده مفید است. محبوب به عنوان پیشگیری کنندهاز مشکلات قلبی عروقی، انکولوژیک. در طب عامیانه از سالسیفا به عنوان ادرار آور استفاده می شود. تنتور ریشه جو دوسر برای افزایش تشکیل صفرا برای افزایش خروج صفرا تجویز می شود. در رژیم غذایی برای ایمنی ضعیف، دیابت، کم خونی گنجانده شده است.

جوشانده سالسیفا برونشیت را درمان می کند و برای دیاتز و سنگ کلیه توصیه می شود. به صورت پوره، ریشه آن در فهرست غذای معده، یرقان، التهاب روده، زخم معده و دیستروفی قرار می گیرد. این عصاره در درمان پیچیده بیماران سرطانی گنجانده شده است. آب سلسیفی را روی پوست ملتهب می‌مالند، خفه می‌کنند و برای التیام زخم‌های عفونی استفاده می‌کنند.

در زیبایی شناسی، ریشه خام و شیره خرد شده تحریکات و تظاهرات آلرژیک را تسکین می دهد. سالسیفای جوشانده در ماسک های مغذی برای پوست های حساس گنجانده شده است. شستشو با تزریق به از بین بردن شوره سر کمک می کند.

باغ سبزیجات ولادیمیر راویلف

2017-08-03
سبزی ریشه جو دوسر. عکس: www.bio.cz

ریشه جو دو سر (lat. Tragopogon porrifolius) مدت‌هاست که به طور گسترده با نام «ریش قلعه» شناخته می‌شود. این گیاه سبزیجاتبا خواص مفید برجسته (حاوی اینولین)، طعم مطبوع و روش های ساده کشت کشاورزی.

ریشه های سالسیفا به عنوان غذا مصرف می شود - آنها با آب شیری اشباع شده اند. آب ریشه جو دوسر سرشار از اینولین است. اینولین برای افرادی که از دیابت رنج می برند مورد نیاز است.

در کشورها آمریکای شمالی، در فرانسه و ایتالیا، ریشه جو دوسر در مقیاس صنعتی رشد می کند - در آنجا ارزش دارد و به طور فعال در پخت و پز استفاده می شود. در قلمرو اتحاد جماهیر شوروی سابق، ریشه جو دوسر کمتر رایج است، عمدتا به عنوان یک علف هرز. بسیاری از مردم به سادگی از خواص مفید ریشه جو دوسر و فناوری کشاورزی برای رشد آن اطلاعی ندارند.

امیدوارم پس از این مقاله محافظه کاری سنتی را شکست دهید و بر اساس اطلاعات کامل و موثق بتوانید ریشه جو دو سر را در خانه یا باغ خود پرورش دهید و همچنین ریشه جو دو سر را به همسایگان خود توصیه کنید - تغذیه و تغذیه آن خواص دارویی.

در روسیه، ریشه جو دوسر بسیار خوب رشد می کند - در ترکیب خاک سخت نیست، مقاوم در برابر خشکسالی و مقاوم در برابر سرما است. در میان چیزهای دیگر، salsify مانند سایر سبزیجات ریشه ای به خوبی ذخیره می شود.

چرا salsify ریشه جو نامیده می شود؟ اما چون بذرهای گیاه به شکل دانه های جو دوسر هستند. دانه ها پس از رسیدن، با "چتر نجات" به هر کجا که باد می وزد، پرواز می کنند. علاوه بر دانه‌ها، برگ‌های Salsify شبیه به برگ‌های جو دوسر هستند، اگرچه با پوششی مایل به آبی پوشانده شده‌اند.

"چتر نجات" از دانه های ریشه جو دوسر. عکس: commons.wikimedia.org

این گیاه یک گیاه دو ساله از خانواده Asteraceae است که از شیره شیری سفید اشباع شده است. در سال اول، ریشه جو دوسر گل سرخی از برگ های متعدد خطی مستطیلی، سبز مایل به خاکستری را تشکیل می دهد. برگها باریک و پهن شده در قاعده به طول 30 تا 50 سانتی متر هستند. دمگل ها در سال دوم رشد می کنند، ارتفاع آنها 100 تا 120 سانتی متر است. گل ها به رنگ آبی مایل به بنفش هستند که در سبدها جمع شده اند و گلدهی برای مدت بسیار طولانی ادامه دارد.

ریشه جو دو سر استوانه ای، گوشتی، صاف، در پایین مخروطی، به رنگ سفید مایل به زرد است. طول محصول ریشه تا 25 سانتی متر و قطر آن تا 3-4 سانتی متر است.

سبزی ریشه سالسیف با پوست زیر پوستی پوشیده شده است. پالپ ریشه یولاف سفید است که با شکستن آن آب شیری رنگی ترشح می شود که به سرعت تیره می شود.

در حال رشد
رشد ریشه جو دوسر. عکس: www.floracatalana.net

رشد ریشه جو دوسر دشوارتر از رشد هر گیاه سنتی دیگری نیست:

• ریشه جو دوسر بسیار محبوب است لوم های سبکبا لایه زراعی ضخیم، حاصلخیز و دارای رطوبت. روی سنگین خاک رسریشه های زشتی ایجاد می کند.
• خاک باید داشته باشد واکنش خنثی و کمی قلیایی. ریشه جو دوسر خاک های اسیدی را دوست ندارد.
• ریشه جو دوسر به خشکی مقاوم است، اما به آبیاری خوب پاسخ می دهد.
• این گیاه نور را دوست دارددر طول روز، در سایه جزئی به شدت رشد می کند، اما محصولات ریشه نازک را تشکیل می دهد.
• مقاوم به سرما، زمانی که با برگ های خشک یا پوشش خوب برف پوشانده شود، می تواند به خوبی در خاک زمستان گذرانی کند.
• دانه های ریشه جو دوسردر دمای 3-5+ درجه سانتی گراد جوانه می زنند و دمای مطلوب تابستان برای رشد گیاه 18-20+ درجه سانتی گراد است.
• بهترین پیشینیانریشه جو دوسر می تواند هر محصولی باشد که در آن دوزهای بالایی از کودهای آلی استفاده شده است.

مهم! ریشه جو دوسر کود تازه را تحمل نمی کند.هنگامی که به خاک وارد می شود، ریشه جو دوسر بلند، اما بسیار سفت می شود.

با رشد ریشه جو دوساله به عنوان یک محصول دوساله، می توان محصولات ریشه بزرگتری به دست آورد.

آماده سازی خاک

ریشه جو، مانند هر سبزی ریشه ای، خاک عمیق کشت شده را دوست دارد، بنابراین خاک در پاییز آماده می شود.

خاک تا عمق یک سرنیزه بیل حفر می شود و 1 قاشق غذاخوری اضافه می شود. یک قاشق سوپر فسفات و کودهای پتاسو نصف لیوان خاکستر چوبدر هر 1 متر مربع

اگر خاک سنگین است، باید 1 سطل ماسه درشت و 1 سطل ذغال سنگ نارس هوادهی شده به آن اضافه کنید.

در خاک بسیار ضعیف لازم است نصف سطل کمپوست پوسیده (نه بیشتر) اضافه شود خاک های اسیدی- کودهای آهکی

و هنگام کندن خاک در بهار، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. یک قاشق غذاخوری نیترات آمونیوم یا 1 قاشق چایخوری اوره در هر 1 متر مربع بستر.

اگر لایه زراعی حاصلخیز بسیار نازک است، باید این کار را انجام دهید تخت بلندبرای رشد ریشه جو دو سر با طول مناسب. طول محصول ریشه 25-30 سانتی متر است - این یک و نیم سرنیزه بیل است.

تکنولوژی کشاورزی
گل ریشه جو دوسر. عکس: ویکی پدیا

دانه های ریشه جو دو سر را قبل از کاشت خیس می کنند، زیرا پوسته بسیار متراکمی دارند. ما توصیه می کنیم آنها را در محلول یک محرک رشد خیس کنید، اما حتی خیساندن دانه های ریشه جو دوسر در محلول خاکستر اجاق گاز (1 قاشق غذاخوری در هر 1 لیتر آب) به مدت 12 ساعت به طور قابل توجهی جوانه زنی بذر را تسریع می کند.

بذرها را در اوایل بهار، همزمان با بذر هویج، در شیارهای مرطوب، 2 تا 3 دانه در هر لانه، در عمق کم قرار می دهند. فاصله بوته های همسایه 5 سانتی متر فاصله ردیف ها 30-35 سانتی متر است.

پس از کاشت، بستر را با ذغال سنگ نارس مالچ می کنند یا با فیلم می پوشانند تا تبخیر رطوبت کاهش یابد.

کاشت زمستانه بذرهای ریشه جو دوسر قبل از شروع یخبندان پایدار انجام می شود.

شاخه ها بعد از 10 روز ظاهر می شوند و چه زمانی شرایط نامطلوب- 15-16 روز پس از کاشت. بنابراین، علف های هرز اغلب نهال های ریشه جو دو سر را خفه می کنند.

برای سهولت در علف هرز با ریشه جو دوسر، هنگام کاشت بذر، می توانید بذرهای محصولات فانوس دریایی را اضافه کنید، بهتر است خردل سالاد. دانه خردل سالاد در عرض 3-4 روز جوانه می زند و ردیف ها را به وضوح مشخص می کند. این به شما امکان می دهد بدون صبر کردن برای جوانه زدن محصول اصلی، ردیف ها را شل کنید و علاوه بر این، برداشت خردل سالاد را به دست آورید.

ریشه جو دوسر با ظاهر شدن برگ دوم نازک می شود و 4 تا 5 سانتی متر بین بوته ها باقی می ماند. پس از 2-3 هفته، نازک شدن دوم انجام می شود و فاصله 10-12 سانتی متر باقی می ماند.

مراقبت از ریشه جو دوسر معمول است: وجین، آبیاری، کود دهی، حذف گیاهان پیچ و مهره. به هر حال، مطمئن شوید که گیاهان ریشه جو دوسر را که از بین رفته اند حذف کنید - محصولات ریشه آنها برای غذا مناسب نیست.

برداشت و ذخیره سازی

برداشت ریشه جو دو سر در ماه اکتبر و قبل از شروع هوای سرد آغاز می شود. سبزیجات ریشه نارس به خوبی ذخیره نمی شوند.

محصولات ریشه نباید آسیب ببینند - اگر آسیب ببینند، آب شیری از آن خارج می شود، بنابراین قسمت های بالای آن در ارتفاع 1-2 سانتی متر بریده می شوند.

سبزیجات ریشه جو دوسر در جعبه هایی با ماسه، مشابه هویج و چغندر نگهداری می شوند.

ریشه جو در آشپزی
سبزیجات ریشه جو دو سر بوداده.

سبزیجات آبدار، گوشتی و ریشه دار مصرف می شود. از آنها برای تهیه پوره، غذاهای جانبی برای غذاهای اصلی و اضافه کردن به سوپ استفاده می شود. طعم پالپ ریشه جو دوسر یادآور ماهی یا صدف است.

همچنین سبزیجات ریشه جو دوسر مانند سیب زمینی سرخ شده، آب پز و خورشتی هستند.

ریشه های جو دوسر آسیاب شده، خشک شده و برشته یک نوشیدنی قهوه خوشمزه را می سازند.

برگ های جوان ریشه جو دوسر را به سالاد سبزیجات اضافه کنید - آنها تندی و تندی را به ظرف اضافه می کنند.

محصولات ریشه ای مقاوم به سرما از ریشه سیاه و جو دوسر را می توان هم در پاییز و هم در اوایل بهار برداشت کرد.

برای حفر آنها در سال جاری، اکنون زمان شروع کاشت بذر است.

scorzonera اسپانیایی که بیشتر به نام ریشه سیاه شناخته می شود، مانند ریشه جو دوسر همسایه باغی خود، هر سال بیشتر و بیشتر در اروپا محبوب می شود. این به دلیل سهولت کشت و فواید زیاد این سبزیجات ریشه ای است. ریشه های سیاه و جو دوسر را نیز می توان در اینجا کشت - دانه های محصولات به طور گسترده در دسترس هستند.

رشد ریشه سیاه و جو دوسر

گیاهان ریشه ای بلند و ضخیم در ریشه سیاه تنها در صورتی تشکیل می شوند که کاشت را در اوایل بهار شروع کنید، به محض اینکه برف ها آب می شوند و خاک مرطوب کمی خشک می شود. بذرهای ریشه جو دوسر را همزمان در خاک می کارند. بستر در پاییز یا حداکثر دو هفته قبل از کاشت آماده می شود: خاک تا عمق حداقل 20 سانتی متر حفر می شود و با کمپوست بالغ پر می شود.

بذرها باید در ردیف هایی با فاصله ردیف 30 سانتی متر در شیارهایی به عمق 1-2 سانتی متر کاشته شوند.

پس از جوانه زنی، بوته ها را نازک می کنند و بین آنها 10-6 سانتی متر باقی می ماند، در ابتدا گیاهان جوان باید مرتباً شل و وجین شوند، اما در دوره رشد اصلی یعنی از تیر تا پایان شهریور می توان آنها را رها کرد. تنها. در طول یک خشکسالی طولانی، گیاهان باید به طور کامل آبیاری شوند - کافی است گیاهان را یک بار در هفته آبیاری کنید، اما سخاوتمندانه، به طوری که خاک به خوبی از رطوبت اشباع شود.

برداشت را می توان در پاییز، در ماه اکتبر و یا در اوایل بهار، زمانی که خاک برفک می زند، برداشت کرد. ریشه سیاه و جو دو سر گیاهان مقاوم به سرما هستند، اما بهتر است آنها را با یک لایه ضخیم از کاه یا مالچ برگ بپوشانید.

ریشه سیاه (تصویر بالا) و ریشه جو (تصویر سمت راست) "بستگان" هستند، اگرچه دقیقاً نزدیک نیستند.

Scorzonera یا ریشه سیاه ( Scorzonera Hispanica) اصالتاً اسپانیایی است. گیاهان ریشه هایی به طول 30-50 سانتی متر با پوست مخملی سیاه یا حتی کمی چوب پنبه ای تشکیل می دهند. بر خلاف بسیاری از انواع دیگر سبزیجات ریشه دار، ریشه های این گیاه بسیار شکننده و لطیف است و پس از برداشت ضعیف نگهداری می شود، بنابراین بهتر است مقداری از آن ها را در باغ رها کرده و در صورت نیاز آن ها را حفر کنید.

جو دوسر یا ریشه سفید (Tragopogon porrifolius)، مانند ریشه سیاه، متعلق به خانواده Asteraceae است، اما به یک جنس متفاوت - Salsify.

این گیاه در گذشته در باغ های انگلیسی عمدتاً به دلیل گل های بنفش زیبای خود رشد می کرد. ریشه جو دوسر را به دلیل طعم خاص خود "صدف گیاهی" نیز می نامند. گونه "جزیره ساندویچ" به ویژه تصفیه شده در نظر گرفته می شود. شبیه هویج لطیف، سبزی ریشه ای کرم رنگ به همان روش ریشه سیاه تهیه می شود.

هنگامی که در معرض هوا قرار می گیرد، آب شیری رنگی که در هنگام تمیز کردن ظاهر می شود، به سرعت تبدیل می شود رنگ قهوه ای، اما برخلاف شیره ریشه سیاه چسبناک نمی شود. وقتی این گیاه شروع به گل دادن می کند، ریشه آن چوبی و نامطلوب می شود.

ویژگی های مفید

خواص درمانی ریشه سیاه از زمان های قدیم شناخته شده است. و بیهوده نیست، زیرا این سبزی ریشه ای سرشار از قندها، ویتامین های C، B1، B2، نمک های پتاسیم، منگنز، آهن، مس، روی، فسفر، کلسیم است. اما مزیت اصلی آن محتوای بالای اینولین است که برای دیابت ضروری است.

همچنین ریشه سیاه برای چاقی، کمبود ویتامین، کم خونی، تصلب شرایین بسیار مفید است و از ایجاد نقرس، روماتیسم و ​​پلی آرتریت جلوگیری می کند. خوردن ریشه آن متابولیسم را بهبود می بخشد و بدن را التیام می بخشد. اخیراً حتی اطلاعاتی مبنی بر اینکه این گیاه قادر به حذف عناصر رادیواکتیو از بدن است ظاهر شده است.

هنگام خرید ریشه سیاه، سبزیجات ریشه ای نازک تر را انتخاب کنید - آنها ضخیم هستند، اغلب در داخل توخالی هستند و در طول پخت و پز نرم و خشک می شوند.

ساده ترین راه برای جدا کردن سبزیجات صاف و سفت، استفاده از پوست کن سبزیجات یا مارچوبه است. مورد دوم در مورد ریشه جو دوسر نیز صدق می کند (اگر به جای ریشه سیاه از آن استفاده کنید). سپس سبزیجات ریشه ای را به صورت نوار برش داده و در اسید قرار می دهند آب لیمویا آب سرکه برای روشن نگه داشتن آنها.

شیره چسبناکی که هنگام بریدن سبزی ترشح می شود و روی پوست ظاهر می شود یا تخته برش لکه های قهوه ایمی توانید همه چیز را با همان آب لیمو یا سرکه پاک کنید. قبل از پختن، سبزی های ریشه ای را که به صورت نواری برش داده شده اند، بسته به ضخامتشان، حداکثر به مدت 10 دقیقه در آب نمک می جوشانند تا نیم پز شوند.

اگر می‌خواهید سبزیجات ریشه‌دار را بپزید، سرخ کنید یا منجمد کنید، فقط باید آن‌ها را کمی بجوشانید.

نکته: ریشه های شسته و مسواک زده شده را نیز می توان در پوست آنها جوشاند و بلافاصله روی آن ریخت. آب سرد. سپس پوست سفت را می توان به راحتی با چاقو جدا کرد.

دستور العمل های ریشه سیاه

ریشه سیاه نان خورده

برای 4 وعده:

800 گرم ریشه سیاه، 1/2 قاشق چایخوری. نمک، 3 قاشق غذاخوری، آب لیمو، روغن برای سرخ کردن، 100-200 گرم آرد سوخاری، 5 قاشق غذاخوری دانه کنجد و سیاهدانه، آرد برای پختن، 2 عدد تخم مرغ، غلات جوانه زده و سالاد مزرعه. برای سس: 1 پرتقال، 1 لیمو، 100 میلی لیتر شراب قرمز، 1 چوب دارچین، 2 جوانه میخک، 200 گرم پوره گل رز، 2 قاشق چایخوری. قاشق فلفل سبز

ریشه سیاه را بشویید و پوست بگیرید. در آب نمک با آب لیمو به مدت 6 دقیقه بجوشانید. در یک آبکش بگذارید و اجازه دهید آب آن خارج شود. 2. در ماهیتابه به اندازه کافی روغن را گرم کنید تا ریشه ها در آن شناور شوند. 3. در بشقاب، کراکرها را با سیاهدانه و دانه کنجد مخلوط کنید. ابتدا ریشه سیاه را در آرد بغلتانید، سپس در تخم مرغ آغشته کنید و در آرد سوخاری نان کنید. در روغن داغ به مدت تقریبی سرخ کنید. 7 دقیقه برای جذب چربی اضافی به دستمال کاغذی منتقل کنید. 4. برای سس، لیمو و پرتقال را بشویید و خشک کنید. پوست را به صورت یک نوار مارپیچ نازک برش دهید و آب آن را بگیرید. آب، پوست، شراب و ادویه جات را در یک قابلمه مخلوط کنید، به جوش بیاورید و نصف کنید. مایع را صاف کنید، پوره گل رز را اضافه کنید، فلفل سبزو 1 میز، یک قاشق آب، مخلوط کنید. بگذارید خنک شود. 5. ریشه سیاه را در بشقاب های قسمتی تقسیم کرده و همراه با سس سرو کنید. دانه های جوانه زده را به عنوان غذای جانبی سرو کنید (همچنین می توانید دستور تهیه دانه های جوانه زده را در این مقاله ببینید) و سالاد مزرعه.

ریشه سیاه ترشی

2 پیاز قرمز، 1 کیلوگرم ریشه سیاه، 1 چای. قاشق فلفل سیاه، 1 قاشق چایخوری. یک قاشق دانه خردل، 2 شاخه مریم گلی و آویشن، 650 میلی لیتر آب سبزیجات، 150 میلی لیتر سرکه شراب سفید

پیاز را پوست گرفته و حلقه ای برش دهید. ریشه سیاه را پوست بگیرید و به صورت نوار برش دهید. همراه با پیاز، فلفل، خردل و سبزی در شیشه های استریل قرار دهید. آبگوشت را با سرکه به جوش آورید و روی سبزیجات بریزید و محکم ببندید. به عنوان مخلفات سبزیجات یا ترشی استفاده کنید.

(انتقال از نظرات)

ریشه سیاه در برابر دیابت

این گیاه را باغبانان بیشتر می شناسند مناطق جنوبیکشورها. حیف است، زیرا طعم آن اغلب با مارچوبه مقایسه می شود.

من می خواهم در مورد scorzonera صحبت کنم که بیشتر به آن ریشه سیاه یا بز می گویند. آنچه برای هر باغبانی مهم است این است که اسکورزونا توسط آفات آسیب نمی بیند و من نیز هیچ بیماری را مشاهده نکرده ام. اما مهمتر از همه، خوردن اسکورزونرا می تواند جایگزین داروخانه شود. از این گذشته، سبزی ریشه آن حاوی اینولین و یک آنزیم مخصوص اینولاز (مانند مارچوبه)، حاوی آسپاراژین و گلوتامین است که در رژیم درمانی نقش بسزایی دارند. ریشه سبزی همچنین حاوی اسید اسکوربیک است، مواد معدنی، فسفر، پتاسیم، منیزیم، مقدار زیادی پروتئین، ریز عناصر، ویتامین ها. در مجموع، scorzonera بیش از صد ماده فعال بیولوژیکی دارد! برای بیماران مبتلا به دیابت و روماتیسم، این یک سبزی حیاتی است. و همچنین ریشه سیاه - scorzonera - در برابر اشعه محافظت می کند و خاصیت ضد سرطانی دارد.

Scorzonera روی میز شما نیز خوب خواهد بود. سبزیجات ریشه اسکورزونا به صورت تازه در سالاد نیز مفید هستند. گوشت آنها شیرین است.

می توانید آنها را مانند مارچوبه یا گل كلمیا در خمیر بپزید. چنین غذاهایی به راحتی هضم می شوند، متابولیسم را تنظیم می کنند، از عملکرد تیروئید حمایت می کنند و کاهش می دهند فشار شریانی، قدرت بده

رشد Scorzonera دشوار نیست. در سال اول، گل سرخی از برگ رشد می کند و تا پاییز، ریشه های بلند و گوشتی ظاهر می شود. آنها خود سیاه هستند، و پالپ، غنی از آب شیر، سفید است. در سال دوم گیاه بذر تولید می کند.

هنگام رشد scorzonera به خاک حاصلخیز نیاز دارید که تا عمق تقریبا 1.5 بیل کنده شده است. و مطمئن شوید که نرم است - در غیر این صورت ریشه های کوچک و کج رشد می کنند. شاخه ها بعد از 2-3 هفته ظاهر می شوند و به آرامی رشد می کنند. مراقبت بسیار ساده است: آبیاری با تزریق خاکستر (1 لیوان در هر 10 لیتر آب)، تزریق گیاهان - 0.5 لیتر در هر بوته، شل کردن مورد نیاز است. بذرها در فاصله 25 سانتی متری از یکدیگر کاشته می شوند و بین ردیف ها - 30-35 سانتی متر و عمق کاشت - 2 سانتی متر است.

در پاییز، ریشه ها کنده می شوند؛ در طول فصل به طول 30 سانتی متر و وزن حدود 100 گرم می رسند، البته با مراقبت خوب.

دانه ها برای مدت زمان بسیار کوتاهی - 1-2 سال ذخیره می شوند و سپس جوانه زنی خود را از دست می دهند. بنابراین کاشت اسکورزونا با بذرهای تازه بی خطرتر است.

ایناهاش گیاه با ارزشدر حال رشد در خانه من

در زیر نوشته های دیگری در مورد موضوع "کلبه و باغ را خودتان انجام دهید" آمده است.

ریشه سیاه، کوزلت، اسکورزونا - اگر سبزه می خواهید، ریشه می خواهید: چرا اسکورزونرا می روید (ریشه سیاه،...اسکورزونا-ریشه سیاه (عکس) کاشت، مراقبت و فواید: SCORZONERA، یا BLACK ROOT -...ناآشنا و سبزیجات ریشه ای غیر معمول - سالم و خوشمزه: محصولات ریشه ای کمیاب برای آشپزخانه -... زردآلو سیاه (عکس) انواع و توضیحات: رشد زردآلو سیاه - کاشت...چگونه زردآلو پرورش دهم: چگونه زردآلو در لیپتسک پرورش دهیم... زیره سیاه (کالینجی) - کاربرد و ویژگی های مفید: زیره سیاه و مفید آن...سرطان سیاه در درختان - اقدامات و روش های مبارزه: سرطان سیاه درختان - چگونه...