22 luglio 2014

Il nome "peperoncino" viene utilizzato nel commercio e in cucina per designare il peperoncino di cayenna Capsicum annuum, e viene applicato anche a tutte le varietà più piccanti di peperoncino rosso per distinguerle da quelle a fuoco medio e basso. Il nome "peperoncino" in russo è in consonanza con il nome del paese Cile, ma in realtà deriva dalla parola "peperoncino" delle lingue azteche Nahuatl (il territorio del Messico moderno) ed è tradotto come "rosso".

Il calore dei peperoni viene misurato utilizzando la scala del calore di Scoville. Questa scala è stata proposta dal chimico americano Wilbur Scoville per una valutazione comparativa del grado di piccantezza di diverse varietà di pepe. Le Unità Scoville (SSU) forniscono una stima del contenuto quantitativo di capsaicina e si basano su test sensoriali degli estratti di pepe. È la capsaicina a conferire al pepe il suo gusto piccante; è associata alla percezione di sostanze che stimolano i recettori del “calore”. La capsaicina è ampiamente utilizzata in medicina, ma non solo. Ad esempio, è un componente tintura di alcol e cerotto medico usato come distrazione e analgesico, nonché un unguento per il congelamento. I capsaicinoidi sono utilizzati nelle armi di autodifesa a gas: pistole e rivoltelle a gas, cartucce di gas.

Per renderlo più chiaro, tesoro peperone corrisponde a 0 su questa scala, salsa Tabasco - 5000 unità, jalapeno - 8000 unità, peperoncino piccante - 50-100 mila. A proposito, mentre ero in Thailandia ho provato i piatti che i thailandesi si preparano da soli e, a dire il vero, non sono riuscito a mangiarne più di due cucchiai. Il peperoncino giamaicano guadagna 100-200mila unità. I peperoni di cui parlerò nel post di oggi partono da 225.000 (!) sulla scala di calore Scoville.

Quindi iniziamo. Dirò subito che il più interessante ed estremo è alla fine della lista.

22esimo posto. Madame Jeanette (225.000 unità)

Questa varietà di pepe proviene dal Suriname. Secondo una versione, prese il nome da una prostituta di Paramaribo. Il baccello giallo, apparentemente innocuo e liscio, racchiude un potente pugno di spezie. Non ha note fruttate o floreali, è solo speziato. Madame Jeanette si trova nella cucina tradizionale del Suriname e delle Antille. Questa varietà viene spesso confusa con il “giallo Suriname” - peperoncino del Suriname. colore giallo, ma i peperoni maturi Madame Jeanette sono di colore giallo-rossastro e sono più grandi e di forma irregolare. La pianta è molto produttiva, cresce poco e non ama il clima fresco, e può crescere in ambienti chiusi.

21. Cofano scozzese (100.000 - 350.000 unità)

Lo Scotch Bonnet si trova principalmente nei Caraibi, nella Guyana (dove viene chiamato "palla di fuoco"), nelle Maldive e nell'Africa occidentale. Prende il nome dalla sua somiglianza con il tradizionale copricapo scozzese, il tam-o-shanter. Questo è un ampio berretto di lana con un pompon in cima. Questi peperoni vengono utilizzati per insaporire vari piatti, nonché in salse piccanti e condimenti. Dona ai piatti di maiale o pollo un gusto unico. Lo Scotch Bonnet ha un sapore più dolce e una forma più spessa rispetto al cugino habanero, con il quale viene spesso confuso.

20. Habanero bianco (100.000 - 350.000 unità)

Questa varietà di habanero è rara perché è piuttosto difficile da coltivare. Il frutto dell'habanero bianco cresce su piccoli cespugli, ma ha una resa estremamente elevata. Le opinioni divergono sull'origine della varietà (Perù o Messico), ma si trova più spesso nella cucina messicana.

Ti consiglio di guardare una video recensione dell'habanero bianco con degustazione. A quanto pare, questo è un genere abbastanza popolare di recensioni video su YouTube. Internet è pieno di video di uomini che arrossiscono e sudano masticando diverse varietà peperoni

19.Khabanero classico (100.000 - 350.000 unità)

Nonostante il suo nome ufficiale, Capsicum chinense, il classico habanero è originario del Sud America. Nikolaus Jacquin, che scoprì questa pianta, credeva erroneamente che si diffondesse dalla Cina. Questo tipo cresce naturalmente in Brasile, Colombia, Messico e Caraibi. I residenti in Messico amano immensamente il cibo piccante e nel ristorante ai turisti vengono offerti piatti contenenti peperoni habanero. Un visitatore che ordina questo peperoncino viene immediatamente rispettato dalla gente del posto. I peperoni Habanero fanno parte della famosa salsa Tabasco.

18. Fatali (125.000 - 325.000 unità)

Il peperoncino Fatali, o habanero sudafricano, è il primo peperoncino della nostra lista che non è originario dell'emisfero occidentale. Il Sud Africa è considerato la sua patria. Questa varietà ha un gradevole sapore fruttato. A seconda di dove cresce si può percepire l’aroma di agrumi o di pesca, anche se personalmente non capisco come si possa distinguere qualche sfumatura di gusto assaggiando un prodotto così piccante.

17. Lingua del diavolo (125.000 - 325.000 unità)

Questa varietà è simile nell'aspetto alla Fatali e fa parte anch'essa della famiglia degli habanero. Questo peperone fu scoperto per la prima volta in una fattoria della Pennsylvania, ma la storia della sua origine è sconosciuta. I frutti di questo pepe hanno un sapore brillante, fruttato, leggermente nocciolato (crediamo sulla parola degli esperti).

16. Tigerpaw NR (265.000 - 328.000 unità)

Questa varietà di habanero è stata allevata nel laboratorio scientifico del Ministero agricoltura STATI UNITI D'AMERICA. Il prefisso NR nel nome pepe sta per “nematode Resistance”, che significa resistenza di questa varietà per radicare i nematodi (parassiti che di solito attaccano i cespugli di pepe). A causa dell'origine artificiale del Tigerpraw NR, le tradizioni del suo utilizzo alimentare non si sono sviluppate. Tuttavia, la sua somiglianza con il classico habanero arancione consente di sostituire quest'ultimo nella preparazione di qualsiasi piatto, anche se il Tigerpraw NT è un po' più piccante.

15. Chocolate Habanero (noto anche come Congo Black) (300.000 - 425.000 unità)

Questa varietà è originaria di Trinidad e, infatti, non ha assolutamente nulla a che vedere con il Congo. L'habanero al cioccolato è diventato particolarmente popolare tra gli amanti del piccante, che possono rimanere coscienti abbastanza a lungo da percepire il sapore ricco e affumicato sepolto in profondità sotto il calore ardente. Questa varietà può essere trovata nelle tradizionali salse piccanti dal Messico alla Giamaica.

Recensione e degustazione dell'habanero al cioccolato:

14. Savina Rossa (200.000 - 450.000 unità)

Un'altra varietà di habanero, allevata appositamente dagli allevatori per produrre frutti più grandi e succosi. Come alcune altre varietà di habanero, la Red Savina proviene dall'America Centrale, ma ha ottenuto il suo nuovo aspetto nelle serre della California. Per farti capire cosa ti aspetta dopo in questa lista, lasciami spiegare: questa varietà ha detenuto la palma tra le più varietà piccanti pepper per 12 anni interi (dal 1994 al 2006), e non siamo ancora nemmeno arrivati ​​a metà strada!

13. Habanero rosso caraibico (300.000 - 475.000 unità)

Questa varietà è quasi due volte più piccante del classico habanero. Come molte altre varietà in questo elenco, l'habanero rosso è originario dell'Amazzonia, anche se alcuni credono che abbia radici messicane. L'habanero rosso caraibico è ampiamente utilizzato nella cucina messicana, principalmente nelle salse e in altre salse piccanti.

12. Trinidad Scorpion CARDI (800.000 - 1.000.000 di unità)

Il gruppo di varietà Scorpio Trinidad prende il nome dalla caratteristica forma della coda, che ricorda quella di uno scorpione. Luogo di origine: isola di Trinidad. L'abbreviazione CARDI spiega che questa varietà è stata allevata all'interno delle mura del Caribbean Agricultural Research Institute. Per coltivare e lavorare questo peperone è necessario indossare maschere antigas e indumenti protettivi simili alle tute di protezione chimica. Nella sua terra natale, il Trinidad Scorpion viene utilizzato nell'industria militare per produrre gas lacrimogeni. Inoltre, la capsaicina da essa ottenuta viene aggiunta alla vernice che ricopre il fondo delle navi per proteggerla dai molluschi.

11. Naga Morich (alias Dorset Naga) (1.000.000 di unità)

Da questo momento in poi passiamo a una categoria di varietà completamente diversa con un livello di piccantezza di oltre un milione di unità Scoville! È difficile da immaginare, ma anche i “gastromasochisti” di tutto il mondo masticano questi peperoni. Le varietà di habanero centroamericane dovranno fare spazio: la famiglia dei peperoni Naga è originaria dell'India settentrionale e del Bangladesh. Lì di solito vengono mangiati acerbi. Oltre al caldo frizzante, Naga Morich vanta un aroma fruttato, con alcuni fan che apprezzano note di arancia e ananas. Una delle varietà di questo pepe Dorset Naga è stata appositamente consumata per ottenere il massimo calore. È stata la prima varietà al mondo a superare il milione di unità Scoville.

10. Bhut Jolokia (noto anche come Ghost Pepper) (800.000 - 1.001.304 unità)

Nel 2011, il Bhut Jolokia (o Naga Jolokia) è stato inserito nel Guinness dei primati come il peperoncino più piccante del mondo. Ora esistono già varietà di peperoncino più piccanti, allevate nei laboratori, ma vale la pena ricordare che Bhut Jolokia è una creazione naturale della natura, cresciuta da secoli in India. È interessante notare che la piccantezza di questo peperone dipende direttamente dalla posizione geografica e dal clima della zona in cui cresce. Il più pungente Bhut Jolokia, ad esempio, cresce nella parte nord-orientale dell’India relativamente scarsamente popolata, conosciuta anche come gli Stati delle Sette Sorelle, dove viene utilizzato per rivestire le recinzioni per tenere gli elefanti selvatici lontani dalle abitazioni umane. Nello stato più secco del Madhya Pradesh (il centro del paese), la gravità è la metà rispetto a quella del nord-est. Il Ministero della Difesa indiano, dopo aver condotto dei test, ha annunciato che le granate ripiene di Bhut Jolokia raffreddano efficacemente l'ardore degli hooligan. Successivamente le granate al pepe furono messe a disposizione dell'esercito indiano.

9. Cioccolato Bhut Jolokia (800.000 - 1.001.304 unità)

La versione al cioccolato del Bhut Jolokia è molto rara in natura. Ha ricevuto il suo nome non solo per il suo colore caratteristico, ma anche per il suo sapore dolciastro. Ma non lasciarti ingannare: è piccante quanto il suo fratello rosso, con all'incirca gli stessi livelli di capsaicina a 1 milione di unità. Originari dell'India, questi peperoni vengono utilizzati in tutte le varietà di curry.

8. 7 Pot Chili (oltre 1.000.000 di unità)

Anche questa varietà di peperoncino proviene da Trinidad, dove i peperoni più feroci crescono naturalmente come erbacce. Questo pepe si trova nei piatti di tutti i Caraibi. In Giamaica è chiamato pepe "seven pot" per indicare che un baccello è sufficiente per riempire di sapore e aroma sette vasetti di cibo. Come altre varietà più piccanti, i frutti di peperoncino 7 pot hanno una superficie irregolare e grumosa, come se bollessero dall'interno a causa della loro piccantezza.

7. Gibilterra (Naga spagnola) (1.086.844 unità)

In base al nome, questa varietà di naga viene coltivata in Spagna, sebbene sia stata allevata in laboratori nel Regno Unito. Per ottenere tale piccantezza si coltiva Gibralta condizioni estreme: in spazi chiusi, in tunnel chiusi di polietilene, utilizzando estremamente alte temperature. Poiché si tratta di una varietà allevata artificialmente, è difficile trovarla nella cucina tradizionale spagnola.

6. Peperoncino Infinity (1.176.182 unità)

La maggior parte dei primi dieci peperoncini sono prodotti artificialmente e il peperoncino Infinity non fa eccezione. È stato allevato dall'allevatore britannico Nick Woods, ma è rimasto il massimo peperoncino appena due settimane. Come le due varietà precedenti, è altrettanto rosso, grumoso e di brutto aspetto, proprio come quegli assaggiatori dilettanti dopo averlo assaggiato.

5. Naga Viper (1.382.118 unità)

La natura non avrebbe potuto inventare un peperoncino piccante come il Naga Viper. Questo è così innaturale che questa varietà perde le sue proprietà con ogni nuovo cespuglio. Naga Viper è un ibrido genetico instabile di altre tre varietà di peperoncino: Naga Morich, Bhut Jolokia e Trinidad Scorpio. Se vuoi acquistare semi e provare a coltivare Naga Viper da solo, iscriviti a Gerald Fowler, l'ibridatore britannico che ha sviluppato questa varietà. Al momento sulla lista figurano già diverse migliaia di persone.

4. 7 Pot Douglah (noto anche come Chocolate 7 Pot) (923.000 - 1.853.396 unità)

La varietà cioccolatosa del peperoncino 7 vasetti di Trinidad si avvicina alla pericolosa soglia dei 2 milioni di unità Scoville. I fan dicono che questa varietà è una delle varietà di peperoncino più succose e saporite. La parola "dougla" a Trinidad si riferisce a persone di sangue misto africano e indiano.

3. Trinidad Scorpion Butch T (1.463.700 unità)

Lo scorpione di Trinidad Butch T è stato incluso nel Guinness dei primati nel 2011. È stato ottenuto incrociando altre varietà e prende il nome da Butch Taylor dagli Stati Uniti, che le ha coltivate dai semi di un altro amante del pepe. Per preparare il cibo utilizzando questo peperone è necessario l'equipaggiamento protettivo: maschera, guanti, tuta protettiva. Gli chef affermano che l'intorpidimento delle mani dura circa due giorni dopo la cottura.

2. Scorpione di Trinidad Moruga(2.009.231 unità)

Questa varietà superò per la prima volta la soglia dei 2 milioni di Scoville e per diversi anni detenne il titolo di peperoncino più piccante del mondo. Questo è il peperoncino più piccante che si trova in natura ed è originario della regione Moruga di Trinidad (ovviamente). Un frutto di media grandezza contiene circa 25 ml di capsaicina pura: più o meno la stessa quantità dello spray al peperoncino di un agente di polizia. Se decidi di addentare un pezzo di pepe Trinidad Moruga Scorpion, nei primi minuti penserai che non è affatto piccante. Tuttavia, già dopo pochi minuti, l'intensità della sensazione di bruciore inizierà ad aumentare rapidamente e vi sentirete come se la lingua, la gola e l'esofago fossero in fiamme! La tua pressione sanguigna aumenterà, il tuo viso diventerà rosso e i tuoi occhi inizieranno a lacrimare molto. Alcuni di coloro che hanno provato questo peperoncino hanno avuto attacchi di nausea. Oltre alla sua piccantezza, la Miscela Trinidad Scorpion Moruga si distingue per il suo aroma fruttato, grazie al quale i suoi frutti, aggiunti al cibo in piccolissime quantità, conferiscono al piatto un gusto piccante e, allo stesso tempo, gradevole.

1. Carolina Reaper (1.569.300 - 2.200.000 unità)

Il leader della classifica è il peperoncino Carolina Reaper, coltivato nella Carolina del Sud nella fattoria di Ed Curry, proprietario della PuckerButt Pepper Co. Il Carolina Reaper, dichiarato il peperoncino più piccante nel novembre 2013, ha battuto il suo concorrente più vicino di 200.000 unità. Come gli altri suoi parenti stretti di Trinidad, è dotato di una superficie irregolare e di una coda da scorpione.

In questo divertente video, due amici spericolati assaggiano Carolina Reaper:

Lascia che ti ricordi un'altra cosa interessante sui prodotti e sul cibo: ma per esempio. Quindi li mangiano. Posso anche dirtelo e... Beh, guarda come appare L'articolo originale è sul sito InfoGlaz.rf Link all'articolo da cui è stata realizzata questa copia -

I peperoncini piccanti non sono così popolari come i peperoni dolci. Pertanto, ci sono pochissime informazioni su Internet su come scegliere quello giusto, quali varietà esistono e come differiscono l'una dall'altra.

In questo materiale scopriremo come scegliere il peperoncino giusto, come coltivarlo in piena terra e toccheremo molti altri punti importanti che solo i giardinieri esperti conoscono.

Caratteristiche della coltivazione del peperoncino

A causa di alcune caratteristiche, la coltivazione del peperoncino in piena terra è piuttosto problematica. Ecco solo alcuni motivi:

• I peperoncini “amano” moltissimo il caldo, e in Russia, purtroppo, il clima non è molto caldo: le nostre estati possono essere piuttosto brevi e fredde;
• Quasi tutte le varietà e gli ibridi di pepe amaro fruttificano circa 150 giorni dopo l'inizio della stagione vegetativa;
• Nelle città del nostro Paese si verificano spesso sbalzi di temperatura, che possono essere molto bruschi.

Pertanto, all'inizio può sembrare a un giardiniere inesperto che coltivare peperoni in Russia sia un compito irrealistico. Ma una via d'uscita esiste e ogni giardiniere esperto sa come "aggirare la natura".

Puoi coltivare sia peperoncini dolci che piccanti se affronti correttamente questo processo. Ecco cosa significa:

• Inizialmente, devi far germogliare il peperone usando metodo della piantina. Cioè, rispetta di più condizioni confortevoli per la crescita delle verdure;
• Dopo che il terreno si è riscaldato in primavera, pianta le piante in piena terra - nel giardino, in modo che si "abituino" alle nuove condizioni di vita e possano, dopo un po ', produrre un raccolto abbondante.

Con questo approccio, ogni giardiniere potrà coltivare peperoncini piccanti. Inoltre, questo può essere implementato assolutamente in ogni regione della Russia. Ma è molto importante selezionare inizialmente le varietà e gli ibridi di peperoni che soddisferanno i tuoi gusti.

Fortunatamente, i nostri negozi vantano un vasto assortimento di tali semi. Pertanto, non solo puoi coltivare normali peperoncini piccanti, ma anche accontentare te stesso e la tua famiglia varietà uniche, che può essere trovato solo nei negozi costosi.

Ora scopriamo come scegliere i semi giusti e consideriamo le varietà e gli ibridi più apprezzati che possono essere coltivati ​​nel nostro Paese.

Scegliere i semi

Se parliamo di peperoncino la prima cosa che ci viene in mente è “Peperoncino”. Ma oggi puoi trovare molto altro materiale da piantare. Per non commettere errori e farlo giusta scelta, inizialmente è necessario affrontare i seguenti punti:

• Calcola il tempo necessario affinché i semi germoglino e scopri il tempo: guarda le previsioni, determinando se l'estate sarà lunga o meno;
• Determinare la resa e conoscere il tempo di maturazione della varietà;
• Scopri quanto sarà resistente la pianta alle malattie e ai parassiti che possono danneggiarla;
• Scegli il tipo di semi, a seconda del gusto della varietà.

Per quanto riguarda la produttività. È importante determinare esattamente come verranno utilizzati i peperoni:

• Per decapaggio o conservazione;
• Come piatto principale – fresco;
• Per cucinare condimenti.

In base a questi punti è importante capire esattamente quanti frutti basteranno.

Il gusto è un altro punto molto importante. Dopotutto, quasi tutte le varietà possono essere suddivise in sottospecie:

• Dal gusto pronunciato;
• Dal gusto debole;
• Molto speziato;
• Moderatamente piccante;
• Amaro medio.

Buono a sapersi! La piccantezza dei peperoni è determinata da una sostanza chiamata capsaicina. Più ce n'è nel pepe, più è piccante. La sua quantità è determinata utilizzando la scala Scoville. La sua versione semplificata contiene solo 10 scaglie, ma per noi ne basteranno 4, poiché in Russia è piuttosto raro coltivare varietà di peperoni molto piccanti.

Il tempo necessario affinché il frutto maturi completamente è determinato in base alla durata dell'estate. Se è molto corto, dovresti prestare attenzione alle varietà a maturazione precoce.

Elenco delle migliori varietà di peperoncino

Ora diamo un'occhiata direttamente alle varietà di peperoncino che possono essere coltivate in piena terra, utilizzate per il decapaggio e per altri scopi culinari. Le varietà descritte di seguito sono le più popolari in Russia.

Aurora

Il tempo di maturazione di questa varietà è nella media (circa 150 giorni). I frutti che crescono hanno un aspetto oblungo allungato, a forma di tronco. I cespugli crescono piuttosto alti - fino a 1 m.

Questo peperone può essere conservato per un bel po' di tempo a lungo, Di qualità del gusto– nitidezza media. Può essere utilizzato per conserve, preparazione di insalate o per il consumo fresco.

Astrakan

Considerato il più popolare tra giardinieri esperti nel nostro Paese. Ciò è dovuto alla sua “plasticità e potenza”. Maggior parte opzione perfetta da coltivare in giardino.

Naturalmente, questo peperone sarà più a suo agio nel sud, ma i giardinieri lo coltivano con successo in tutta la Russia. Questa varietà inizia a dare i suoi frutti intorno al 120° giorno di crescita.

I cespugli di Astrakan crescono fino a dimensioni medie. La resa è abbondante, il sapore è medio-aspro.

Corno di montone giallo

In piena terra, il corno di montone inizierà a dare i suoi frutti circa 150 giorni dopo l'inizio della stagione di crescita. I cespugli della pianta sono medio - compatti, alti fino a 50 cm.

Giallo ungherese

Presenta inoltre una piccantezza media. È considerato uno dei più popolari non solo in Russia, ma in tutto il mondo. Una varietà davvero bella. Resistente ad alcune malattie, come il marciume della corona.

Inizia a maturare il 120esimo giorno dopo la comparsa dei primi germogli. Cioè, appartiene alla varietà di peperone del periodo di maturazione media. Le piante gialle ungheresi sono a crescita bassa e non richiedono picchettamento o modellatura degli steli.

Visir

Il periodo di maturazione di questa varietà è piuttosto lungo, fino a 150 giorni. Ma i frutti sono molto belli, dalla forma insolita: sembrano un turbante. Puoi piantare e crescere usando il solito metodo.

Questa pianta è resistente alle più comuni malattie del “pepe”. La polpa è piuttosto appuntita, i cespugli sono di piccole dimensioni, ma danno frutti in abbondanza. Questo ibrido viene utilizzato per la salatura, il decapaggio e l'inscatolamento.

Mazzo magico

Ha preso il nome dalla insolita disposizione dei peperoni sul cespuglio. Comincia a dare i suoi frutti il ​​110° giorno dopo la stagione di crescita. Pertanto, la varietà può essere utilizzata per la coltivazione in piena terra in qualsiasi regione della Federazione Russa.

Appartiene alla classe dei peperoncini semi-piccanti, lo spessore delle pareti del frutto è piccolo - Joe 5 mm. I frutti del Magic Bouquet sono di piccole dimensioni, ma i cespugli sono molto fertili: da 1 puoi raccogliere fino a 2 kg.

Omero

Si riferisce alle varietà ibride di peperoncino. Frutti con peperoni di media grandezza che crescono sui cespugli taglia piccola. Anche una varietà a maturazione precoce: i primi frutti possono essere raccolti il ​​115° giorno dopo la stagione di crescita.

Ideale per il consumo fresco, grazie alla sua parete piuttosto spessa di 1 cm.La raccolta può durare per un periodo piuttosto lungo. Esternamente è molto bello in quanto non presenta difetti.

Dinosauro

Dal 1° mq. nell'area del giardino del Dinosauro si possono raccogliere quasi 6 kg. frutta Le loro pareti sono spesse, le “interne” sono molto carnose e hanno un sapore piccante. I cespugli tollerano bene gli sbalzi di temperatura, ma hanno bisogno della luce solare. Questi sono i punti principali, in base ai quali bisognerà decidere se acquistare o meno questo ibrido.

Danubio

È apprezzato dai giardinieri di tutta la Russia per il fatto che produce un raccolto semplicemente enorme, resiste alla siccità, ai cambiamenti di temperatura, ecc. L'altezza di questa pianta può raggiungere 1 metro e oltre. Pertanto il Danubio deve essere bloccato.

Inizia a dare i suoi frutti circa 100 giorni dopo l'inizio della stagione di crescita. Il colore del frutto è verde, a volte rosso. La forma è oblunga.

Naso che brucia

Anche un ibrido molto comune in Russia. Maturazione precoce: il primo raccolto può essere raccolto 100-115 giorni dopo la semina. I frutti hanno pareti spesse, la polpa è carnosa e il sapore è amaro.

Puoi seminare e coltivare Burning Nose usando il metodo standard. Adatto al consumo fresco, al decapaggio, alla salatura, all'inscatolamento. Inoltre, questa varietà può essere essiccata.

Bullo

Ha un aspetto insolito: i frutti sono oblunghi, di forma trapezoidale. In apparenza non assomiglia praticamente al peperoncino, ma in realtà ha lo stesso sapore. I frutti possono essere raccolti il ​​110° giorno dopo la semina.

La resa è piuttosto alta: da uno metro quadro puoi ottenere circa 8-9 kg. peperoni

Drago

Dal nome stesso è chiaro che i frutti di questo sono molto, molto amari. Il Serpent Gorynych matura non così rapidamente - in circa 120 giorni. I frutti crescono di piccole dimensioni e peso, ma la pianta può “far fronte” alla siccità e fruttifica in abbondanza.

Questa varietà è impegnativa in termini di illuminazione, pertanto è necessario fornirle un accesso costante alla luce solare. Inoltre, questa coltura necessita di annaffiature abbondanti e costanti.

Impala

L'ibrido è molto resistente in termini di suscettibilità all'influenza negativa dei parassiti, non richiede annaffiature abbondanti e illuminazione costante. Matura in 60-70 giorni - si riferisce alle prime varietà di pepe.

Il gusto è mediamente amaro, resistente al caldo e alla siccità. Inoltre, Impala non “cattura” il virus del mosaico del tabacco. Viene utilizzato in cucina nella sua forma pura.

Gorkij Caienna

Una delle varietà più diffuse al mondo per il suo gusto eccellente. Può essere coltivato in quasi tutte le condizioni. Ma il metodo della serra è ancora raccomandato.

Se parlano di peperoncino, intendono questa particolare varietà, perché è molto piccante. Fruttizza il 110° giorno dalla semina e produce frutti grandi ma molto “piccanti”.

Capriccio

Esternamente, i frutti di Caprice assomigliano in qualche modo alle bacche. Pertanto, la varietà è considerata molto bella. Le piante sono resistenti al mosaico del tabacco e possono crescere in qualsiasi tipo di terreno. I peperoni crescono in dimensioni molto piccole, ma la resa della varietà è ai massimi livelli.

Fuoco cinese

Una varietà molto amara, come suggerisce il nome. Porta frutti il ​​110-115esimo giorno dopo la stagione di crescita. Il fuoco cinese “non ha paura” del clima secco e caldo e la sua resistenza alle malattie è ridotta al minimo dalle regole della coltivazione. Questo peperone ha bisogno della luce solare.

Spiritoso

Si è diffuso non solo in Russia, ma anche nelle città della Moldavia e dell'Ucraina. Il tempo di maturazione è di circa 90-100 giorni, che può essere definito il principale vantaggio dell'ibrido. Fruttifica con peperoni piccoli che hanno la polpa molto succosa. La produttività dell'Ostriaka è abbondante. Puoi piantare e crescere usando il solito metodo di semina.

La lingua della suocera

Sopporta periodi di secco, non teme il mosaico del tabacco, il marciume delle cime. Rilevante per tutte le regioni della Russia. Coltivato utilizzando metodi standard. I frutti potranno essere raccolti dopo il centesimo giorno dalla semina.

Frutti con peperoni piccoli, che inizialmente hanno colore verde, e dopo la completa maturazione diventano rossi.

Tula

Questo varietà ibrida ha guadagnato popolarità grazie alle sue dimensioni piccole e compatte. I frutti hanno polpa succosa e amara. A Tula è stato persino assegnato il "titolo" - "Miglior varietà della Federazione Russa".

È resistente alle malattie “popolari” del peperone e può crescere anche su quasi tutti i terreni. Il tempo di maturazione arriva fino a 100 giorni.

Habanero

Anche un ibrido molto popolare in Russia. I semi di Habanero possono essere trovati in quasi tutti i negozi di semi. La varietà si distingue per la sua attrattiva aspetto e un'amarezza intensa. È stato rilasciato negli Stati Uniti. Inizia a fruttificare dopo 110 giorni dalla semina.

I peperoni piccanti sono presenti in un modo o nell'altro in molte cucine di tutto il mondo. La casa della natura selvaggia varietà perenni I peperoncini piccanti sono considerati l'America meridionale e centrale. In Russia furono utilizzati per la prima volta i peperoncini piccanti scopi medicinali e solo un secolo e mezzo fa cominciò ad essere coltivato come annuale raccolto vegetale. Ce ne sono quattro principali specie culturali i peperoni piccanti sono messicani e pubescenti, colombiani e peruviani.

Per la coltivazione indoor

estate indiana

La varietà è relativamente tollerante all'ombra e senza pretese nella cura. Il cespuglio è ramificato, in miniatura, dalle foglie piccole, sempreverde, voluminoso. Produce fiori luminosi come l'inchiostro o bianchi. I frutti colpiscono per la loro varietà di forme e colori. Il sapore del frutto è piuttosto pungente con un aroma pepato.

Giallo ungherese

Varietà a maturazione precoce, relativamente resistente al freddo. Il cespuglio è a crescita bassa, compatto, alto fino a mezzo metro. Forma frutti che pesano fino a 60 grammi e uno spessore della parete di circa 4 millimetri, stretti, a forma di cono, lucidi, lisci. Il colore della maturazione tecnica del frutto è giallo brillante, il colore della maturazione biologica è rosso. Ha un gusto semi-forte con aroma gradevole peperoncino.

Dito d'oro

È un decorativo varietà non commestibile peperoncino. L'altezza del cespuglio raggiunge solo 25 centimetri. Varietà a maturazione precoce e fioritura abbondante con baccelli conici smussati molto originali lunghi fino a 5 centimetri, di colore giallo brillante. È molto fotofilo, cresce con piacere e fruttifica selvaggiamente sui davanzali del sud. Coltivato per decorare aiuole e decorare stanze.

Filius blu

Varietà decorativa e commestibile di peperoncino piccante. La pianta è compatta, l'altezza del cespuglio arriva fino a 20 centimetri. La fruttificazione è abbondante e prolungata nel tempo. La varietà è sensibile al terreno secco e all'umidità dell'aria insufficiente. I frutti sono piccoli, sottili, lucidi, graziosamente ricurvi, molto attraenti. La gamma di colori cambia man mano che matura, dal blu inchiostro al rosso intenso. I frutti hanno un sapore molto pungente.

Medusa

Varietà commestibile di peperoncino decorativo, a maturazione precoce. Il cespuglio è in miniatura, a crescita bassa fino a 20 centimetri di altezza. Ama i terreni fertili, l'aria umida e l'illuminazione intensa. La pianta fruttifica abbondantemente con frutti graziosi, sottili, leggermente ricurvi, lunghi fino a 5 centimetri. Il colore della maturazione tecnica dei baccelli è giallo, il colore della maturazione biologica è rosso.

Piccolo miracolo

Varietà commestibile di peperoncino decorativo, a maturazione ultra precoce. La pianta forma un cespuglio compatto alto fino a 30 centimetri. I frutti sono sporgenti, di piccole dimensioni, del peso fino a 5 grammi, a pareti spesse, di forma conica smussata. La combinazione di colori dei baccelli è spettacolare. Il peperoncino è caldo e amante della luce, esigente in termini di irrigazione, umidificazione dell'aria, irrorazione delle foglie e ama la tempestiva concimazione organica e minerale.

Pesce variegato

Decorativo, medio varietà precoce peperoncino per coltivazione indoor. Caldo e amante della luce, necessita di annaffiature abbondanti e alimentazione regolare. I cespugli sono compatti, bassi fino a 30 centimetri, ben fogliosi. I frutti sono allungati-ovali, pendenti. Durante il periodo di maturazione tecnica, i baccelli hanno un colore striato di verde chiaro e strisce verdi, ma a piena maturazione diventano rossi.

Coriandoli

Varietà di peperoncino decorativo, a maturazione tardiva, commestibile. Varietà calda e amante della luce, esigente buona irrigazione e preferisce il terreno fertile. La pianta forma un bellissimo cespuglio sempreverde compatto con un'altezza da 25 a 40 centimetri. Fruttifica abbondantemente e continuamente con baccelli multicolori, lunghi fino a 7 centimetri, sporgenti. Durante il periodo di maturazione, i peperoni cambiano colore.

Fuochi d'artificio

Varietà di peperoncino decorativo, produttivo, di mezza stagione. Amante del calore, tollerante all'ombra, esigente in termini di irrigazione, irrigazione e concimazione tempestiva con minerali e sostanza organica. Cespuglio standard, perenne, non necessita di potature o modellamenti. I frutti sono sporgenti, a forma di cono, con superficie liscia o leggermente costolata, pareti sottili di 1 millimetro e peso fino a 6 grammi. A maturazione tecnica hanno un colore verde uniformemente ricco e man mano che maturano diventano arancioni.

Costellazione

Varietà di peperoncino decorativo, ad alto rendimento, di mezza stagione con un periodo di fruttificazione prolungato. Si coltiva in piena terra come annuale ed è consigliata per la coltivazione indoor come elemento decorativo. La pianta forma un cespuglio ramificato, ben fogliato, compatto, alto fino a 55 centimetri. I baccelli hanno viola maturità tecnica, ma maturando gradualmente diventano lilla, poi arancio e, infine, rosso.

Superchili F1

Un ibrido di peperoncino a maturazione precoce e ad alto rendimento. La pianta forma un cespuglio basso, compatto, ben fogliato, alto fino a 60 centimetri. I frutti hanno forma conica leggermente ricurva, allungata fino a 6-7 centimetri e pesano fino a 25 grammi. Il colore del baccello cambia man mano che matura dal verde, all'arancione al rosso e a maturazione completa diventa rosso ciliegia.

Fuochi d'artificio

Varietà di peperoncino decorativo, a maturazione precoce e tollerante all'ombra. Forma un cespuglio compatto e decorativo. I frutti piccoli, pungenti, a forma di cono hanno una varietà di colori, che vanno dal crema al giallo chiaro con schizzi viola, per finire con il rosso-arancio a maturità. Per buona fruttificazione la pianta necessita di concimazione regolare, irrigazione e sufficiente umidificazione dell'aria.

Habanero rosso

Una varietà di peperoncino ad alto rendimento, di media stagione, annuale, altamente decorativo ed estremamente piccante. I frutti dell'Habanero ricordano un po' i frutti del physalis nella buccia, piccoli, rugosi, fino a 4 centimetri di diametro e pesano fino a 15 grammi. I frutti, a maturazione ed anche essiccati, hanno un aroma fruttato di albicocca. La pianta è molto esigente in termini di irrigazione.

Per terreni aperti

Adjika

Metà presto, varietà produttiva peperoncino. La pianta forma un cespuglio abbastanza potente e alto, ma non necessita comunque di sostegno. I frutti sono grandi, pesano fino a 90 grammi, allungati, a forma di cono, lucidi. La polpa è succosa, carnosa, rosso scuro, ha un sapore piccante e bruciante e un pronunciato aroma pepato.

Per la suocera

Una varietà di peperoncino a maturazione precoce e ad alto rendimento per la coltivazione in piena terra. La pianta forma un cespuglio alto fino a 60 centimetri e non necessita di potatura. I frutti crescono fino a 12 centimetri di lunghezza e raggiungono un peso fino a 65 grammi, e hanno forma conica e allungata.

Mazzo di fuoco

Una varietà di peperoncino piccante a maturazione precoce. Si coltiva in piena terra, ma può essere coltivata anche in serre cinematografiche. La pianta forma un cespuglio alto, fino a 120 centimetri, potente e ramificato che non necessita di sostegno o giarrettiera. I frutti sono allungati, a forma di cono, crescono fino a 12 centimetri e aumentano di peso fino a 25 grammi.

regina di spade

Varietà di peperoncino piccante medio-precoce, ad alta resa e universale. Può essere coltivato in piena terra e come coltura in vaso condizioni della stanza. La pianta forma un cespuglio piccolo e compatto alto fino a 30 centimetri. I frutti sono sporgenti, lucidi, a forma di cono, lunghi fino a 10-12 centimetri, spessore della parete fino a 1,5 millimetri e peso fino a 15 grammi.

Lingua del drago

Varietà di peperoncino medio-precoce e universale. Coltivato in piena terra e in serre cinematografiche. Forma un cespuglio potente e ramificato alto fino a un metro. I frutti sono lunghi fino a 10-12 centimetri, leggermente appiattiti con uno spessore della parete fino a 0,8 millimetri e un peso fino a 20 grammi.

Bullo

Varietà medio-precoce universale di peperoncino semi-piccante. Viene coltivato in piena terra e in serra. Resistente alla siccità, ma esigente in termini di illuminazione. La pianta forma un cespuglio standard, a foglia media, semi-espanso, alto fino a 70 centimetri. La foglia è verde, leggermente rugosa, di media grandezza. I frutti sono a forma di tronco, sporgenti, lunghi, spessore della parete fino a 2 millimetri, peso fino a 20 grammi.

elefante indiano

Varietà universale di peperoncino semi-piccante, medio-precoce, ad alta resa. Coltivato in piena terra e in serra. Forma un cespuglio espanso a foglia media alto fino a 70 centimetri. I frutti sono a forma di tronco, pendenti, lucidi, di peso fino a 25 grammi e spessore della parete fino a 2 millimetri.

Artiglio dell'aquila

Medio precoce, molto produttivo, versatile, nuova varietà peperoncino molto piccante. Coltivato in piena terra, serre e serre. La pianta forma un cespuglio a foglia media alto fino a 75 centimetri. I frutti sono allungati, pendenti, a forma di tronco, leggermente ricurvi, lucidi, di peso fino a 65 grammi e spessore della parete fino a 3 millimetri. I frutti hanno un aroma pepato brillante e un gusto bruciante e molto pungente.

Becco di falco

Varietà medio-tardiva, produttiva, universale di peperoncino molto piccante. Consigliato per la coltivazione in piena terra e in serre cinematografiche. Resistente al freddo e abbondantemente fruttifero. La pianta ha aspetto decorativo e può essere coltivato in casa come coltura in vaso. Forma un cespuglio a crescita bassa, a foglie larghe, alto fino a 50 centimetri.

Uomo grasso e rosso

Nuova varietà di peperoncino leggermente piccante di mezza stagione, universale. Consigliato per la coltivazione in piena terra e in serra. Resistente alla siccità ed esigente buona illuminazione. I frutti sono pendenti, a forma di cono, lucidi, fino a 4 centimetri di diametro e lunghi fino a 18 centimetri. Le pareti del frutto sono carnose fino a 5-7 millimetri e il peso del baccello raggiunge i 90 grammi. La polpa del frutto è leggermente piccante con un gradevole aroma pepato.

Fanciulla del fuoco

Varietà universale di peperoncino piccante di media stagione, ad alto rendimento. Si coltiva in piena terra e può essere coltivato in serre cinematografiche. Resistente alla siccità, esigente in termini di illuminazione. La pianta alta può raggiungere un'altezza di 140 centimetri e forma un cespuglio espanso. Le foglie sono leggermente rugose, verde scuro, grandi. I peperoni sì aroma forte e un sapore acuto e bruciante.

Molte persone vogliono coltivare peperoncini piccanti, del tipo che puoi mordere e prendere fuoco. Le varietà più calde del mondo crescono sotto il sole del sud, ma anche alle nostre latitudini i partecipanti a FORUMHOUSE riescono a vivere un'esperienza davvero “allettante”.

In questo articolo vedremo:

• Come si misura il calore del pepe?
• Quali varietà di pepe sono considerate le più piccanti al mondo.
• Quali varietà piccanti vengono coltivate dai partecipanti a FORUMHOUSE.
• Come coltivare i peperoni senza perdere il loro calore.
• Ricette per preparazioni con peperoncino.

Come si misura la piccantezza?

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I peperoni non si dividono in piccanti e dolci. Queste sono tutte convenzioni. Quelli dolci bulgari dovrebbero avere quasi zero piccantezza, ma tutti gli altri possono essere diversi. I venditori di semi di solito non scrivono, ma tutte le varietà di peperoncino sono diverse. Alcuni sono molto piccanti, altri hanno una leggera amarezza. .

Il calore del pepe dipende dal contenuto di capsaicina in esso contenuto. Il peperone dolce lo contiene in piccole quantità. Nelle varietà piccante, piccante e amara il suo contenuto può essere dell'1,9% sulla sostanza secca. Le piante di peperoncino sono ramificate, con foglie ovate o ellittiche. I frutti, a seconda della varietà, possono essere misure differenti, colori, forme e direzione di crescita dei frutti: ad esempio, nel Tobasco e nel Cayenne crescono rigorosamente verso l'alto. Le varietà piccanti sono caratterizzate da piccoli frutti rossi amari e piccanti allo stesso tempo.

A livello domestico, viene utilizzata una scala semplificata per misurare la piccantezza del pepe, basata sulla tabella di Scoville. Secondo esso, tutte le varietà di pepe sono convenzionalmente suddivise in 11 categorie: da zero, neutro, a decimo, esplosivo.

Le varietà di pepe incluse nelle categorie da 1 a 4 sono considerate piuttosto delicate.

Le varietà più piccanti del mondo

Sono state sviluppate varietà di peperoni che vengono utilizzate in cucina con particolari precauzioni; i cuochi indossano tute protettive, maschere e guanti. Esistono varietà che lasciano le mani insensibili e brucianti per diversi giorni. Tali leader di piccantezza dal Guinness dei primati includono:

Carolina Reaper (1.569.300 - 2.200.000 unità)

Scorpione di Trinidad Moruga

Trinidad Scorpion Butch T (1.463.700 unità)

Pot Douglah (noto anche come Chocolate 7 Pot) (923.000 - 1.853.396 unità)

Varietà di peperoncini piccanti popolari inFORUM

Tali livelli folli di acutezza ci interessano poco. Vogliamo solo adjika frizzante e baccelli in salamoia aromatici e speziati per il borscht. Secondo le recensioni dei membri del nostro portale, le varietà più piccanti alle nostre latitudini coltivano i frutti delle seguenti varietà:

Habañero Red (varietà super piccante, piccante 577).

Giallo ungherese (questa varietà ottiene sempre ottime recensioni, è piccante ma poco amara, apprezzata in tutto il mondo).

Cayenne bitter (considerata anche una delle varietà più apprezzate al mondo).

Serpent Gorynych (per chi lo ama più duro, molto acuto e molto amaro, con lunghi frutti attorcigliati lungo l'asse).

• Adjika;
• Fiamma;
• La lingua del drago
• Kampai;
• Aurora 81;
• Corno di montone (con frutti gialli);
• "Naso che brucia";
• Fuoco cinese.

FORUMHOUSE dei sette membri

Oggi ho scelto “Giallo Ungherese” e l’ho provato – wow! E se per me è “wow”, allora è buonissimo, il mio corpo è abituato alle cose piccanti, potrei dare un morso alle varietà più piccanti al mercato delle nonne, masticarle e dire “stronzate”.

La popolarità del piccante ungherese è in parte dovuta al fatto che è una varietà abbastanza facile da coltivare, resistente alla maggior parte delle malattie, compatta e cresce bene senza paletti. Raggiunge la maturità tecnica in 125 giorni: per i peperoni questo è abbastanza veloce.

Molti partecipanti a FORUMHOUSE coltivano questo peperone in piena terra, temendo che possa impollinare in modo incrociato i peperoni dolci nella serra. Le piantine vengono seminate presto, all'inizio di febbraio, e piantate in piena terra quando è passata la minaccia di gelate di ritorno.

Jkmuf Membro di FORUMHOUSE

Se i peperoni vengono coltivati ​​sotto lutrasil, saranno meno piccanti. Questo è quello che mi è successo.

Secondo le osservazioni dei partecipanti a FORUMHOUSE, il giallo ungherese acquisisce il massimo piccante: in questo momento i suoi frutti sono gialli. Quando diventa rosso e raggiunge la maturità biologica, perde la sua grinta; puoi tranquillamente masticare l'intero baccello. Allo stesso tempo, sono le varietà a maturità biologica che vengono conservate bene.

rosvo

In questo caso riempio l'intero congelatore di peperoni a maturazione tecnica e poi li rosicchio fino al raccolto successivo.

La perdita di piccantezza nei frutti del peperoncino è causata da una diminuzione della temperatura dell'aria alla fine dell'estate, i frutti semplicemente non riescono a maturare completamente. Inoltre, un'alimentazione abbondante e un'irrigazione troppo frequente possono influire sulla riduzione della gravità.

Innaffiature e concimazioni frequenti fanno aumentare i frutti, ma non il calore dei peperoni.

Per sfruttare appieno il potenziale del piccante della varietà è necessario sottoporre le piante a un leggero stress, riducendo gradualmente le annaffiature.

Come coltivare il peperoncino

Si coltivano i peperoni metodo della piantina. I semi vengono seminati a febbraio, dopo la comparsa della seconda foglia vera vengono piantati in coppe individuali. Prima di piantare piantine

Alcune persone piantano cespugli non in una serra o in una serra, ma in grandi vasi: alcune varietà nel nostro clima hanno il tempo di fiorire solo in estate, quindi devono essere portate in casa fino al prossimo anno.

Rosvo

L'Habañero Red ha potuto prendere colore solo durante l'estate; dovrà essere ripiantato in vaso per l'inverno.

Gli agronomi consigliano di coltivare in serra, dove è possibile mantenerlo alta umidità e temperatura. Se il clima e i requisiti della varietà per la coltivazione lo consentono, allora nell'OG. Quindi, membro di FORUMHOUSE Rosvo anche nella sua Novosibirsk coltiva alcune varietà fresche e piccanti in OG.

Rosvo

Jalapeno si sente abbastanza a suo agio nei gas di scarico durante una bella estate. E Habañero: puoi ottenere più o meno qualcosa di utile nel secondo anno, quindi in estate - in una serra, in inverno - sul davanzale di una finestra.

Ma in Siberia giorni di sole in estate più che in Corsia centrale In Russia, e ancor di più al nord, è decisamente meglio coltivare il peperoncino nelle serre.

Di solito, le varietà taglienti danno buoni frutti e non richiedono alcuna modellatura speciale, l'unica cosa è che puoi pizzicare la parte superiore delle varietà con cespugli alti.

È meglio nutrirsi di rado e se i peperoni vengono piantati in un terreno fertile con fertilizzanti pre-applicati, puoi fare a meno di nutrirli. Inoltre non abbiamo bisogno di annaffiare molto spesso, ad eccezione delle piante che coltiviamo in vaso.

Preparazioni popolari a base di peperoncino

Sette rende eccellente l'adjika dai peperoncini piccanti.

Per un chilo e mezzo di peperoncino (fresco dal cespuglio) - 500 g di aglio sbucciato e 100 g di aneto, prezzemolo, sedano in foglia e basilico (necessariamente viola). Tutto viene attorcigliato in un tritacarne e poi ulteriormente macinato in un frullatore. Lasciamo il composto ottenuto in un grande contenitore con il coperchio leggermente aperto nella stanza per un giorno, poi conserviamolo nello stesso contenitore in frigorifero per due giorni e mettiamolo in barattoli sterili.

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Per l'inverno prepariamo un paio di vasche da due secchi, raramente sufficienti fino alla primavera: lo mangiamo con zuppa di cavolo, borscht, patate, strutto, ecc.!

I peperoncini piccanti sono un magazzino di vitamine e microelementi utili. Sempre più residenti estivi nel nostro paese stanno iniziando a coltivare questo prodotto miracoloso sui loro appezzamenti, tenendo conto dei consigli degli esperti sui benefici del consumo di frutta piccante.

Peperoncino - descrizione

Il peperoncino piccante, arrivato in Russia dai lontani paesi del sud, è diventato molto popolare negli ultimi anni. Sempre più spesso è possibile trovare questo condimento piccante sulla tavola e nei piatti.

La patria del famoso frutto amaro è l'India e l'America centrale. Questo prodotto cresce lì da tempo immemorabile, e quindi tutti lo trattano come noi, ad esempio, il pane. Il condimento piccante viene aggiunto ovunque.

La varietà di peperoncini piccanti è sorprendente (più di 3000 varietà). I peperoni variano nel colore, nel grado di piccantezza e nell'aspetto.

Per riferimento: il grado di piccantezza dei peperoni si misura utilizzando la scala Scoville (SHU). Quindi, ad esempio, nel peperone dolce questo indicatore è 0, il peperoncino piccante ordinario contiene 100-500 scoville e quello incluso nel libro dei record per la piccantezza è 1 milione di scoville.

Caratteristica

I peperoni appartengono alla famiglia delle solanacee. Tutti i peperoncini piccanti sono riuniti in un genere speciale Capsicum, che determina la presenza di piccante nel frutto. Questo genere comprende 5 specie domestiche di peperoncino:

• Capsicum annuum;
• Capsico cinese;
• peperone baccato;
• peperone frutescens;
• Capsico pubescente.

Inoltre, si conoscono ventisei specie selvatiche.

Il chimico americano W. Scoville ha proposto la propria tabella per misurare il grado di piccantezza dei peperoni, che si calcola in base alla quantità di capsaicina (che conferisce ai peperoni la piccantezza).

Il peperoncino è rappresentato da piante che possono avere anche altezze diverse (determinate, semidentate e dentellate). Anche il fogliame varia a seconda della varietà. I frutti del peperoncino hanno quasi sempre una forma conica molto allungata. Meno comuni sono le varietà con frutti sotto forma di palline o prismi.

Proprio come i peperoni dolci, i peperoncini piccanti nella fase di maturazione tecnica hanno un colore verde chiaro, che molto spesso diventa rosso a maturazione. La pelle è sempre ruvida, costolata, densa.

Fatto: i frutti di alcune varietà sono più pungenti quando sono acerbi.

Di norma, tutti i peperoni crescono di piccole dimensioni. Ci sono esemplari la cui massa raggiunge a malapena i cinque grammi. Il gusto del frutto è rappresentato anche da varie sfumature di piccante, quindi puoi sempre scegliere una varietà “per te” - con un debole piccante, con un forte aroma piccante o “termonucleare”.

Proprietà

I peperoncini hanno davvero proprietà uniche, consentendo l'uso di baccelli affilati non solo in cucina, ma anche in medicina e in altri campi. I frutti del peperoncino hanno guadagnato tale richiesta grazie alla presenza nella loro composizione della sostanza capsaicina, un alcaloide che è un substrato incolore dal sapore pungente. La capsaicina, contenuta nella buccia dei peperoni, ha un effetto benefico sul corpo umano.

Fatto: molte persone pensano che piccante significhi dannoso. Tuttavia, sulla base dei risultati di diversi studi, è stato dimostrato che mangiare peperoncino migliora la salute, aiuta a perdere peso e cura anche alcune forme di cancro.

I peperoni sono versatili nell'uso. Ad esempio in cucina possono essere aggiunti a varie pietanze semplicemente tagliandoli a pezzetti. Le persone mangiano varietà non molto piccanti senza alcun additivo. I frutti dalla buccia spessa vengono solitamente aggiunti alle marinate e ai sottaceti. I peperoni con la buccia sottile vengono essiccati o ridotti in polvere e vengono preparati i condimenti.

I nostri compatrioti non sono del tutto abituati ad aggiungere spezie a tutti i piatti, ad esempio, come i residenti in Tailandia o in Messico. Tuttavia, coloro che usano spesso il pepe come condimento noteranno che conferisce al piatto non solo piccantezza, ma anche raffinatezza e piccantezza. Sì, anche una piccola parte della presenza di questo prodotto in un piatto lo renderà unico. Grazie a questo proprietà insolita, i peperoni possono diversificare il menu: aggiungendolo in proporzioni diverse, puoi sperimentare costantemente.

IN scopi medici Varie infusioni, decotti e medicinali vengono preparati con il peperoncino. I peperoncini piccanti sono particolarmente spesso inclusi negli unguenti riscaldanti: leniscono il dolore della radicolite, alleviano il gonfiore e normalizzano la circolazione sanguigna.

Le proprietà benefiche di questo prodotto possono essere elencate all'infinito. Quindi i suoi principali vantaggi includono un effetto benefico sulla visione umana. I frutti aiutano a normalizzare il funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni e prevengono lo sviluppo di malattie incurabili. L'effetto dei peperoni si estende anche alla salute degli uomini: il funzionamento della ghiandola prostatica viene normalizzato. E le donne possono perdere peso con l'aiuto dei peperoni. In cosmetologia, questo prodotto viene aggiunto a varie maschere utilizzate contro la caduta dei capelli.

Molti esperti sostengono addirittura che le persone che consumano regolarmente almeno una piccola quantità di peperoncino al giorno producono l’ormone della felicità “endorfina” in quantità maggiori rispetto a coloro che non mangiano peperoncino.

Attenzione: mangiare peperoncini piccanti senza alcuna regolamentazione è pericoloso! Inoltre, non dovrebbe essere mangiato dai bambini, così come dalle donne in gravidanza e in allattamento.

Benefici del peperoncino:

• Il pepe contiene retinolo, acido ascorbico, vitamine E, P, B. Questi elementi possono far fronte a emicrania, infezioni virali e raffreddore;
• aiuta a digerire i cibi pesanti;
• la presenza del peperoncino in un piatto può dimezzare l'apporto calorico;
• aiuta a normalizzare la funzione intestinale;
• elimina le cause della trombosi;
• satura il sangue con componenti utili;
• aiuta a sbarazzarsi di molte malattie “femminili”;
• la crescita dei capelli e delle unghie migliora;
• combatte il sovrappeso;
• il pepe ripristina la potenza e aumenta la libido.

Per chi è controindicato il peperoncino:

• persone che soffrono di acidità di stomaco elevata;
• diabetici;
• persone con malattie epatiche e intestinali;
• coloro che hanno ulcere o gastrite.

Le migliori varietà di peperoncino

La moderna selezione di varietà di peperoncino è così diversificata che i giardinieri appassionati acquistano più varietà contemporaneamente per godersi la crescita di peperoni così identici, ma allo stesso tempo diversi. Nel corso della storia relativamente breve della coltivazione di questa varietà di peperoni, tra i residenti estivi sono già apparse varietà preferite e più preferite.

Doppia Abbondanza F1

Ibrido ad alto rendimento che può essere coltivato diversi modi e comunque darà un discreto raccolto di peperoncini piccanti di ottimo aspetto e qualità.
L'ibrido a maturazione precoce fruttifica già 100 giorni dopo la semina. I peperoni raggiungono la maturità biologica a 115 giorni.

Una caratteristica della varietà è la formazione coerente e la maturazione dei frutti. A una corretta tecnologia agricola Puoi raccogliere fino a cinque raccolti in una stagione. Lo schema di impianto consigliato è di 2-3 piante per metro quadrato.

Piante di un ibrido di tipo determinante. I cespugli crescono non più di 80 centimetri di altezza. Hanno un tronco forte e un buon fogliame. I cespugli resistono al vento e agli schiocchi di freddo.

I frutti risultanti hanno una forma standard per questa varietà di peperoni. I peperoni sono allungati, a forma di tronco, stretti. La lunghezza del peperone raggiunge i 18-20 centimetri, il peso è di 70 grammi. Il colore dei frutti maturi è rosso brillante.

Per la loro crosta spessa, questi peperoni sono adatti alla preparazione e al congelamento. Puoi anche asciugarli: i peperoni possono essere conservati in questa forma per molti anni.

La "doppia abbondanza" ibrida tollera a lungo termine Temperature elevate. Anche molte malattie e virus tipici non lo sopportano.

Double Abundance è una varietà ad alto rendimento. Se coltivato in condizioni di serra, è possibile raccogliere fino a 40 frutti, abbastanza potenti per i peperoncini piccanti, da un cespuglio. Hanno tutti la stessa forma e dimensione e si conservano bene.

Fatto: i peperoni Double Abundance non hanno un sapore molto piccante, quindi possono essere consumati freschi.

Mazzo in fiamme

Una varietà precoce di peperoncino che inizia a dare i suoi frutti a giugno. Attecchisce bene sia in piena terra che in serra. Puoi raccogliere due o tre raccolti per stagione seminando i semi per le piantine a febbraio e luglio. La raccolta completa avviene in agosto-ottobre.

Le piante determinate crescono fino a mezzo metro di altezza e sono di dimensioni compatte. Le foglie grandi sono poche, quindi i peperoni crescono e maturano, crogiolandosi ai raggi del sole e diventando gradualmente rossi. Il vantaggio della varietà è che i cespugli a crescita bassa possono sopportare facilmente il peso dei frutti leggeri e non necessitano di essere legati. Inoltre le piante non vengono quasi mai colpite da malattie virali e fungine. I cespugli tollerano bene la siccità, ma richiedono illuminazione: con una mancanza di luce, i cespugli diventano molto allungati e si formano poche ovaie.

I frutti sono di taglia media: il peso di un baccello è di 15 grammi e la lunghezza è di 12 centimetri. I peperoni hanno una forma standard: molto allungata, a forma di cono. La buccia è sottile. La polpa è carnosa, non molto piccante, con uno speciale aroma di paprika. La varietà è ottima per il consumo fresco e la marinatura.

Quando coltivi peperoni a una velocità di 3 piante per metro quadrato, puoi raccogliere 2 chilogrammi di frutti semi-appuntiti. La varietà è considerata ad alto rendimento e molto popolare tra i russi.

Fuoco cinese F1

Un ibrido a maturazione precoce: i primi frutti maturano 90 giorni dopo la semina dei semi per le piantine.

Le piante sono determinate: i cespugli crescono non più di 65 centimetri di altezza. Le piante hanno fogliame forte e ramificazioni abbondanti. È necessaria una giarrettiera per il supporto.

Fatto: il fuoco cinese è una delle varietà di peperoncino più piccanti.

Le piantine possono essere piantate a maggio sia in piena terra che in serra.
I peperoni sono di piccole dimensioni, ma piuttosto pesanti. Il peso medio di un frutto è di 70-75 grammi. Lunghezza – 25 centimetri. I peperoni hanno una forma a cono molto allungata, leggermente arricciata all'estremità. Nella fase di maturazione tecnica, la superficie dei baccelli è dipinta di verde chiaro, che diventa rosso scuro a piena maturazione.

L'ibrido è apprezzato per la sua elevata resistenza a tutti i tipi di malattie, tra cui il virus del mosaico del tabacco e la batteriosi. I cespugli resistono ai cambiamenti climatici, alle basse temperature e alla siccità. I frutti si conservano a lungo senza perdere il loro piccante e il gradevole aroma speziato.

L'ibrido è considerato una specie ad alto rendimento. Coltivando fino a quattro cespugli su un metro quadrato, puoi raccogliere quasi tre chilogrammi di prodotto di qualità.

Trinidad piccola ciliegia

Una varietà di peperoncino molto precoce, che matura entro 75-80 giorni dalla semina. Abbastanza varietà interessante, caratterizzato da una pianta dalla crescita rigogliosa, visivamente attraente, che cresce fino a un metro di altezza. I cespugli con steli potenti e foglie grandi sembrano arbusti, cosparsi di dozzine di piccoli frutti giallo-rossi. I peperoni stessi hanno la forma di una grande ciliegia (raggiungono i 2,5 centimetri di diametro). I baccelli sono succosi, morbidi, con parete di medio spessore. Il peso di un peperone è di 15 grammi. Il piccante dei peperoni maturi è di 160mila unità della scala Scoville.

Informazioni: i frutti completamente maturi dovrebbero essere consumati: il loro gusto ricco e l'aroma speziato si rivelano solo al momento della maturità biologica.

L'unicità di questa varietà è il gusto del frutto: i peperoni, insieme al gusto speziato, hanno un gradevole aroma di ciliegia.

La Trinidad Small Cherry è una varietà abbastanza produttiva. Da un cespuglio puoi raccogliere fino a un chilogrammo di prodotto in fiamme che può essere consumato in qualsiasi forma. I baccelli vengono essiccati, aggiunti alle pietanze e trasformati anche in preparazioni.

Suggerimento: questa varietà può essere coltivata sul davanzale di una finestra come decorazione d'interni.

elefante indiano

Questa varietà è adatta a chi ama i piatti piccanti ma non piccanti. I peperoni sono mediamente piccanti. I frutti hanno un gradevole aroma pepato e delicato.

L'elefante indiano appartiene al gruppo varietà di mezza stagione. I frutti necessitano di 140 giorni per maturare completamente. La varietà fruttifica bene e si distingue per la maturazione uniforme di frutti esteriormente belli.

Le piante della varietà dell'elefante indiano crescono compatte, abbastanza robuste, con poco fogliame, alte 60-70 centimetri. In condizioni di serra, l'altezza può raggiungere più di un metro, quindi a volte i cespugli necessitano di supporto.

Nella fase di maturazione tecnica, i frutti sono colorati di verde chiaro. Quando viene raggiunta la maturità biologica, la buccia spessa, lucida e leggermente costolata assume una ricca tonalità rossa. I baccelli del pepe hanno una forma a cono allungata. Peso del pepe – 25 grammi.

L'elefante indiano è caratterizzato da una buona produttività dei cespugli. Da un metro quadrato puoi raccogliere fino a tre chilogrammi di peperoni grandi e pesanti.
I frutti di questa varietà sono di uso universale. Possono essere consumati freschi, aggiunti a vari piatti e utilizzati anche per l'inscatolamento. Anche dopo il trattamento termico, i peperoni non perdono il loro aroma piccante di paprika e il gradevole gusto speziato.

Miracolo della regione di Mosca

Una delle varietà più coltivate dai giardinieri domestici. Ha guadagnato fama grazie alla sua resa estremamente elevata: ogni cespuglio produce più di un chilogrammo di frutti grandi (fino a 20 peperoni per cespuglio).

Le piante di questa varietà sono semideterminate e spesso crescono più di un metro di altezza (massimo 120 centimetri). Gli steli forti sono ricoperti da rami potenti con poco fogliame. Tra le foglie maturano frutti a forma di cono di colore rosso brillante. I peperoni pesano in media 50 grammi. Si estendono fino a 25 centimetri di lunghezza e il loro diametro è di 3 centimetri. La buccia è densa, lucida, spessa - fino a 2 millimetri. C'è molta polpa. Il suo gusto è specifico con una piccola quantità di piccante.

Fatto: quando i peperoni vengono aggiunti ai piatti, il cibo acquisisce un sapore leggermente piccante e piccante.

La varietà è eccellente per crescere in condizioni climatiche difficili. I cespugli tollerano il maltempo, le basse temperature, i ristagni d'acqua, i forti venti e la mancanza di sole. Le piante raramente si ammalano. Puoi coltivare peperoni di questo tipo sia in serra che in terreno non protetto.

Il periodo di maturazione dei frutti della varietà della regione Miracolo di Mosca è di circa 100 giorni. I peperoni possono essere aggiunti alle insalate e agli antipasti già a maturazione tecnica. E i baccelli completamente maturi sono perfetti per asciugare e preparare i condimenti.

Jalapeno

Una varietà messicana ampiamente conosciuta che i giardinieri dilettanti coltivano con gioia in quasi tutti i continenti. La varietà è particolarmente apprezzata per l'elevata resa e il forte sapore piccante dei peperoni in maturazione.

I cespugli crescono alti un metro, ma a causa di verde intenso le corone sembrano molto ampie e voluminose. Ogni cespuglio è ricoperto da 25-30 capsule di pepe. I frutti in miniatura hanno la forma di coni “panciuti” lunghi 8-9 centimetri. Ma i peperoni piccoli sono considerati i migliori: racchiudono tutto il sapore di questa varietà. Nella fase tecnica la buccia è verde, che diventa gradualmente rossa. La polpa è più pungente quando è acerba. E con la maturazione il piccante diminuisce. Per questa circostanza è meglio mangiare questi peperoni verdi. I baccelli acerbi vengono aggiunti al cibo e marinati. E quelli rossi vengono trasformati in condimento. Sono deliziosi affumicati.

Fatto: i messicani usano i Jalapeños acerbi per preparare il loro leggendario condimento al chipotle.

Attenzione: poiché i peperoni jalapeño contengono grandi quantità di capsaicina, è necessario indossare dei guanti quando li si maneggia, altrimenti si rischia di bruciarsi la pelle.

Habanero

La varietà, allevata a Cuba, è considerata uno dei peperoncini più piccanti al mondo. Sulla scala di Scoville la gravità varia da 100mila a 475mila unità. I frutti hanno un gusto pepato pronunciato. L'Habanero è una varietà di peperoncino molto produttiva. Da un cespuglio vengono raccolti fino a 90 frutti.

Le piante producono piccoli frutti decorativi a forma di cuore. Nonostante la loro forma compatta, i frutti crescono piuttosto pesanti - peso medio baccello 30-50 grammi.

La varietà Habanero è divisa in diverse varietà. Questi tipi differiscono per colore e grado di piccante.

Tipi di Habanero:

I peperoni Habanero sono famosi per le loro proprietà benefiche. Il frutto contiene vitamine A, B, C, D, oligoelementi e alcaloidi. I peperoni hanno proprietà analgesiche e antibatteriche. Mangiare peperoncino ha un effetto benefico su tutto il corpo nel suo complesso.

Fatto: i peperoni Habanero sono un potente afrodisiaco. È in grado di stimolare la produzione degli “ormoni della felicità”.

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Varietà di media stagione e ad alto rendimento selezione domestica(selezionato nel 1943). Una delle varietà più famose nel nostro Paese. Perfettamente adattato a varie condizioni crescente. Può crescere tranquillamente in condizioni ambientali abbastanza difficili. Tuttavia, per una migliore resa durante i periodi freddi, è meglio coprire le aiuole con peperoni con pellicola o agrofibra.

I primi frutti maturano sui cespugli entro 120 giorni e entro 140 raggiungono la piena maturità.
La varietà è caratterizzata da una maturazione dei frutti lunga e costante. La fruttificazione può richiedere diversi mesi. Piante di tipo determinato (fino a 50 centimetri). I cespugli sono di dimensioni compatte, non allargati, semi-standard. Formano numerosi frutti in miniatura.

I piccoli baccelli hanno la forma di coni. Si trovano su un cespuglio cadente. Allo stadio di maturità biologica sono di colore scarlatto. La pelle è liscia e lucida, le pareti sono sottili. La polpa è sciolta. Il peso delle cialde è di soli 10-12 grammi.

La varietà è caratterizzata da una buona adattabilità alle diverse condizioni meteorologiche.
La resa raggiunge i 3,5 chilogrammi di frutta per metro quadrato. I frutti hanno uno scopo universale. Possono anche essere essiccati e ridotti in polvere.

Rosso Caienna

Un gruppo varietale di varietà rosse speziate provenienti dall'America. Tutte le tipologie di questo peperone sono caratterizzate da un forte sapore piccante e da una forma allungata del frutto.
Le piante di pepe di Caienna sono alte, crescono fino a 150 centimetri di altezza (è richiesto un picchettamento obbligatorio per un supporto). Durante il periodo della fruttificazione sono cosparsi di coni rosso vivo. Su un cespuglio possono formarsi fino a 40 grani di pepe stretti e lunghi (fino a 12 centimetri).

I frutti sui cespugli maturano e si formano in modo non uniforme per diversi mesi. I peperoni stessi hanno la buccia spessa, con una superficie lucida e lucida. La piccantezza è moderata, quindi i peperoni possono essere aggiunti a vari piatti, oltre a condimenti e sottaceti.

Nota: i peperoni di cayenna danno miglior raccolto, crescendo in una serra.

I peperoni di Cayenna hanno guadagnato popolarità grazie alla loro proprietà benefiche. I peperoni contengono tutta la linea elementi utili che permettono di curare numerosi disturbi. Gli oli essenziali e grassi contenuti nei baccelli amari hanno un grande valore medicinale.

Così come Peperone, e in generale in altre culture dei paesi del sud, il peperoncino ama il calore e la luce. In termini di cura, non è stravagante come il suo dolce fratello; è abbastanza facile da coltivare. Può sempre dare buon raccolto, ma se vuoi ottenere cespugli sani con molti baccelli rossi e ardenti, devi affrontare correttamente la coltivazione di questo ortaggio sano.

Regole di coltivazione di base: