ماهیتابه آشپزخانه شاید ضروری ترین وسیله در خانه باشد. تطبیق پذیری استفاده این ظروف آشپزی را در زندگی روزمره ضروری می کند. حتی بی‌تجربه‌ترین آشپز هم می‌تواند یک تخم‌مرغ معمولی را در صورت وجود ماهیتابه در خانه سرخ کند. بنابراین انتخاب ظروف مناسب برای پخت کامل و باکیفیت بسیار مهم است.

در این مقاله در مورد نحوه انتخاب ماهیتابه مناسب با تماس با فروشگاه های زنجیره ای صحبت خواهیم کرد. بیایید به مجموعه ای غنی از ظروف آشپزخانه نگاهی بیندازیم و انواع مختلف ظروف را تجزیه و تحلیل کنیم تا هنگام خرید اشتباه نکنیم.

هدف

انتخاب ماهیتابه چند منظوره بسیار ساده است. اولین الزامات قطر پایین و ارتفاع دیوارها است. در زندگی روزمره، ظروف متوسط ​​(d 24-26 سانتی متر) با لبه های شیب دار به عمق 5-6 سانتی متر بیشتر استفاده می شود تابه ای با این حجم برای تهیه بیشتر غذاهای سرخ شده و خورشتی بهینه است. قطر آن نیز برای اندازه مشعل های استاندارد کاملاً مناسب است.

اما یک زن خانه دار خوب هرگز نمی تواند تنها با یک نوع غذا از پس آن بربیاید. این امر به ویژه در صورتی مهم است که او خانواده بزرگی داشته باشد. هنگام پخت و پز، استفاده از ظروف مختلف برای اهداف خاص راحت تر است. برای اینکه بدانید چگونه ماهیتابه مناسب را انتخاب کنید، باید تصمیم بگیرید که برای چه منظوری از آن استفاده کنید.

بنابراین، برای پخت پنکیک های خوشمزه، ظرف ها نباید ته آن خیلی نازک و کناره های کم داشته باشند. و برای خورش خورش سبزی بهتر است یک قابلمه عمیق با ته ضخیم و درب آن بردارید. برای پختن مرغ تنباکو یا تکه های آبدار نیاز به استفاده از یک ماهیتابه سنگین با کف بافت دارد. و این می تواند برای مدت بسیار طولانی ادامه یابد.

داشتن تعداد زیاد ماهیتابه برای پذیرایی های تخصصی اجباری است، اما در آشپزخانه خانگی برای سهولت در آشپزی کافی است 4 تا 5 مورد داشته باشید. برای اهداف مختلف، اندازه و کیفیت.

ظاهر

کدام ماهیتابه را انتخاب کنید تا جذابیت داشته باشد ظاهرو برای مدت طولانی در آشپزخانه خدمت کرد؟ با توجه به بررسی های آشپزهای با تجربه، ارزش خرید دارد ظروف لعابی. لایه محافظ دوام، کاربردی و مقاومت در برابر آسیب های خارجی را به دستیار آشپزخانه ارائه می دهد.

هنگام انتخاب باید بسیار مراقب باشید، زیرا می توانید به اشتباه یک ماهیتابه با روکش لاک بخرید. از نظر ظاهری شبیه مینای دندان است، اما کیفیت آن بسیار بدتر است. ظروف لاکی به سرعت ظاهر خود را از دست می دهند، می سوزند و در حین تمیز کردن آسیب می بینند.

دستگیره ها یک جزئیات مهم هستند

چگونه یک ماهیتابه با دسته مناسب انتخاب کنیم؟ توصیه ما: توصیه می شود که ریخته گری شود. نگهدارنده یک تکه قابلیت اطمینان و اطمینان را هنگام استفاده تضمین می کند. زمانی که با چوب یا پلاستیک مقاوم در برابر حرارت پوشانده شود بسیار راحت است. می توانید با خیال راحت چنین ماهیتابه ای را بدون دستکش فر و بدون ترس از سوختگی بردارید.

اگر یک زن خانه دار اغلب ظروف را در فر می پزد، پس باید ظروف با دسته قابل جابجایی بخرد. این کار زمانی که ماهیتابه بزرگ است نیز راحت است. در این حالت ممکن است دسته به سادگی در فر قرار نگیرد.

ضخامت بهینه

چگونه یک ماهیتابه خوب انتخاب کنیم تا هنگام استفاده از آن دردسر ایجاد نشود؟ بررسی های خانم های خانه دار با تجربه نشان می دهد که حتما باید به آن توجه کنید توجه ویژهبه ضخامت تمام سطوح یک ماهیتابه سنگین با کف ضخیم مزایای زیادی دارد:

• گرم کردن یکنواخت کل سطح ظروف پخت و پز؛
• ثبات مطمئن؛
• بدون تغییر شکل به دلیل گرمای بیش از حد؛
• خنک شدن آهسته

ضخامت کف یک ماهیتابه خوب باید حداقل 5 میلی متر باشد، و دیوارها - حداقل دو. سطح داخلی کاملا صاف و بدون نقص است. خوب است اگر سمت بیرونیپایین دارای یک الگوی برجسته یا آجدار است. این شرایط به گرمایش یکنواخت و نگهداری طولانی مدت دما کمک می کند.

وزن مناسب

شما نباید محصولات خیلی سبک با دیواره های نازک و پایین را انتخاب کنید. علیرغم اینکه چنین تابه هایی معمولاً ارزان هستند، اما خیلی سریع خراب می شوند. کف چنین محصولاتی به راحتی تغییر شکل می دهد، که اجازه نمی دهد غذا به طور مساوی سرخ شود. حداقل وزن ظروف باید پانصد گرم باشد.

هنگام خرید یک تابه پنکیک الزامات وزن ویژه ای اعمال می شود. کدام ظروف را برای این اهداف انتخاب کنم؟ به توصیه ما توجه کنید: پایه ای که خیلی ضخیم باشد وزن غیرضروری به کل تابه اضافه می کند. بلند کردن و چرخاندن مداوم آن در دستانتان آسان نخواهد بود. از همین رو بهترین راه حلیک ماهیتابه آلومینیومی با ضخامت 2-3 میلی متر و ارتفاع دیوار 1.5-2 سانتی متر به سرخ شدن یکنواخت پنکیک های نازک کمک می کند. قطر باید بر اساس ترجیحات شما انتخاب شود.

روکش تفلون

زیاد زنان خانه دار مدرناولویت دادن ظروف آشپزخانهبا روکش نچسب یکی از آنها (تفلون) یک نوع خاص است مواد پلیمری، با ویژگی های استحکام بالا مشخص می شود. توسعه موفق شیمیایی بیش از هشتاد سال است که وجود داشته است. نویسندگی این ایده متعلق به دانشمندان آمریکایی است. محبوبیت بالای ماهیتابه تفلون به دلیل مزایای بسیاری است:

• کاهش مصرف چربی؛
• عدم امکان چسبیدن غذا به سطح سرخ کردنی؛
• مقاومت در برابر محیط های اسیدی و قلیایی؛
• امکان گرمایش قوی بدون به خطر انداختن کیفیت محصول؛
• روشی ساده تر برای شستشو

اگر یک ماهیتابه با روکش تفلون را برای خانه خود انتخاب می کنید، باید به یاد داشته باشید که فقط یک ماهیتابه دارد اشکال قابل توجه- عمر مفید کوتاه این اتفاق می افتد زیرا پوشش نچسبخیلی سریع کیفیت خود را از دست می دهد و در اثر استفاده منظم از بین می رود. همچنین می توانید با استفاده از کاردک های فلزی که به راحتی به پوشش آسیب می زند، عمر ماهیتابه تفلون را کاهش دهید.

چگونه یک ماهیتابه با روکش تفلون انتخاب کنیم؟ توصیه ما: در هنگام خرید باید به وضعیت ته آن توجه کنید. سطح می تواند کاملا صاف یا بافت باشد. بهتر است یک پایین با الگوهای محدب انتخاب کنید. این ماهیتابه برای استفاده مکرر مناسب تر است زیرا خطر سوختن غذا را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.

علاوه بر این، می توانید سبزیجات را بدون استفاده از روغن در چنین غذاهایی بپزید. تعداد زیادی ازرطوبت موجود در محصولات بلافاصله تبخیر نمی شود، بلکه در شیارهای بین برآمدگی های حجمی باقی می ماند. این باعث می شود سبزیجات بدون چسبندگی بپزند و آبدار بودن و طعم خود را حفظ کنند.

ماهیتابه های سرامیکی

ظروف پخت و پز با نوع جدیدی از پوشش نچسب در زمان های نه چندان دور رایج شده است. با وجود این واقعیت که سرامیک به عنوان یک ماده برای هزاران سال برای مردم شناخته شده است، استفاده از آن به عنوان پوشش اختراع جدید بشر است.

چگونه یک ماهیتابه سرامیکی انتخاب کنیم؟ در نهایت پس از اینکه متوجه شدیم این محصولات آشپزخانه چیست، می توانیم به این سوال پاسخ دهیم. نام ماهیتابه تنها بخشی از ماهیت فرآیند تولید را نشان می دهد.

ترکیب پوشش یک ماده نانوکامپوزیت بر پایه یک ترکیب سرامیکی با گنجاندن عناصر تیتانیوم است. مزیت بارز آن سازگاری با محیط زیست بالا است. بر خلاف تفلون، لایه سرامیکی از گرم شدن بیش از حد ترس ندارد (تا 450 درجه سانتیگراد بدون مانع گرم می شود) و قادر به انتشار مواد مضر نیست. این ماده نوآورانه در فلز پایه تابه ذوب شده و استحکام، دوام و مقاومت آن را در برابر آسیب های مکانیکی افزایش می دهد. ظروف سرامیکی تغییرات دمایی ناگهانی را دوست ندارند، بنابراین توصیه نمی شود مواد غذایی را در آن قرار دهید که از قبل ذوب نشده باشند.

هنگام انتخاب نوع جدیدی از ظروف آشپزخانه، مهم است که اشتباه نکنید. بنابراین، در پاسخ به این سوال که چگونه یک ماهیتابه سرامیکی را انتخاب کنیم، خواهیم داد توصیه عملی. در فروشگاه، باید محصول ارائه شده را به دقت بررسی کنید. مواردی وجود داشته است که فروشندگان بی دقت سعی کرده اند ماهیتابه های آلومینیومی با لایه لعابی نازک را به عنوان ماهیتابه سرامیکی بگذرانند. همچنین باید به وزن ظروف و قیمت آن توجه کنید: قیمت تقلبی کمتر از محصول اصلی است.

هنگام تصمیم گیری برای انتخاب پوشش برای ماهیتابه، باید مزایا و معایب انواع مختلف پوشش را ارزیابی کنید. قیمت محصول، هدف و طول عمر مورد انتظار در نظر گرفته شده است. هنگام استفاده از هر پوشش نچسب، توصیه می شود از وسایل ساخته شده از مواد ملایم استفاده کنید: چوب یا پلاستیک نرم.

محصولات چدنی نمادی از قابلیت اطمینان و دوام هستند

هنگام خرید یک ماهیتابه جدید برای خانواده خود، اصلاً لازم نیست که از محصولات جدید استفاده کنید. می توانید توجه خود را به ماهیتابه های چدنی خوب قدیمی مادربزرگ معطوف کنید. آنها هستند که بیشترین تولید را دارند کتلت های خوشمزهو پای مرغ هرگز نمی سوزد. خانم های خانه دار معمولاً در انتخاب ماهیتابه چدنی مشکلی ندارند. سوال فقط می تواند یک تعریف باشد اندازه مناسبو عمق

این گزینه عالیماهیتابه، زیرا چدن رسانای خوبی برای گرما است و به شدت گرم می شود. ساختار متخلخل فلز به تشکیل یک پوشش طبیعی نچسب روی سطح ماهیتابه کمک می کند - یک فیلم چربی. شستشوی محصولات چدنی با استفاده از مواد شیمیایی مدرن توصیه نمی شود. مواد شویندهکه پوشش طبیعی را از بین می برند. پس از استفاده، بهتر است تابه را با دستمال کاغذی خشک کنید.

هنگام استفاده از ظروف چدنی، باید بسیار مراقب باشید: با افزایش شکنندگی مشخص می شود. این شاید تنها ایراد قابل توجه نوع سنتی ظروف آشپزخانه باشد.

محصولات فولادی ضد زنگ

برای کسانی که از تهیه غذاهای خوشمزه و سالم حمایت می کنند، کدام ماهیتابه را انتخاب کنید؟ توصیه ما واضح است: شما باید به محصولات فولاد ضد زنگ نگاه کنید. آلیاژ پزشکی ایده آل از آهن، نیکل و کروم ایمنی کامل ظروف آماده را تضمین می کند. این به دلیل این واقعیت است که فولاد ضد زنگ با اجزای محصولات وارد هیچ فرآیند شیمیایی نمی شود.

مصرف کنندگان همیشه یک سوال دیگر دارند: "چگونه یک ماهیتابه را انتخاب کنیم؟" نظرات طرفداران محصولات فولادی به نفع کف ضخیم است. هرچه تعداد لایه های فشرده شده در ماهیتابه بیشتر باشد، استحکام بیشتر، وزن محصول بیشتر می شود و حرارت طولانی تری حفظ می شود.

هنگام مراقبت منظم از ظروف استیل، حتماً پس از شستشو آنها را خشک کنید تا از ایجاد رگه ها روی سطح جلوگیری شود.

آلومینیوم - فلز بالدار

محصولات سبک و ارزان قیمت ساخته شده از این ماده به خوبی در آشپزخانه کار می کنند، به سرعت دما را به دست می آورند و به آرامی خنک می شوند. متأسفانه عمر مفید آنها کوتاه است. چگونه یک ماهیتابه آلومینیومی انتخاب کنیم تا ماندگاری بیشتری داشته باشد؟ ما به مشتریان توصیه می کنیم ظروفی را مصرف کنند که کف ضخیم دارند - حداقل 6 میلی متر. این کار از تغییر شکل تابه تحت حرارت زیاد جلوگیری می کند. به عنوان یک قاعده، محصولات با دیواره ضخیم ریخته گری می شوند. ما خرید یک ماهیتابه آلومینیومی مهر شده را به هیچ وجه توصیه نمی کنیم - این یک هدر دادن غیر ضروری پول است.

مس صدایی

ماهیتابه های مسی نقدهای خوبی از سوی خانم های خانه دار دریافت می کنند. مردم از قدیم الایام از ظروف فلزی استفاده می کردند. در ماهیتابه مسی، غذا به خوبی بدون سوختن، بدون از دست دادن طعم و کیفیت غذایی سرخ می شود.

در زمان خرید محصولات فلزیباید به این نکته توجه کنید که قسمت زیرین با یک لایه مخصوص از فولاد ضد زنگ پوشانده شده است. برای جلوگیری از اکسید شدن، ظروف مسی را با مواد شوینده نشویید. برای تمیز کردن بهتر است از خردل و نمک استفاده کنید و سپس کاملا پاک کنید.

چه نوع فری دارید؟

هنگام انتخاب یک ماهیتابه جدید، باید به این فکر کنید که آیا با نوع اجاق گاز شما مطابقت دارد یا خیر. برای تاسیسات گازیهیچ مانعی وجود ندارد - می توانید با خیال راحت روی آنها در هر ظرف سرخ کنید. اگر اجاق گاز برقی دارید از استفاده از تابه های آلومینیومی مهر شده که ته آنها بلافاصله خم می شود خودداری کنید. انواع دیگر ماهیتابه ها باید متناسب با قطر مشعل های برقی انتخاب و استفاده شوند. ماهیتابه ای که خیلی پهن باشد اجازه نمی دهد غذا به طور یکنواخت بپزد.

که در آشپزخانه های مدرناجاق گازهای شیشه ای و سرامیکی به طور فزاینده ای محبوب می شوند. برای تهیه ظروف روی آنها باید ظروفی را انتخاب کنید که کف آن کاملا صاف و ضخیم باشد. برای القاء اجاق گازاستفاده از تابه های آلومینیومی ریخته گری یا فولاد ضد زنگ بهینه است.

بیایید آن را جمع بندی کنیم

با در نظر گرفتن و تجزیه و تحلیل انواع اصلی گونه های مدرنظروف سرخ کردنی، می توانیم نتیجه گیری کنیم:

• ابتدا قبل از انتخاب ماهیتابه، باید هدف محصول جدید و اندازه آن را به دقت در نظر بگیرید.
• ثانیاً باید نوع اجاقی را که روی آن پخت و پز می کنید در نظر بگیرید.
• ثالثاً، شما نباید تسلیم تماس خرید یک محصول جدید که دارای خواص باورنکردنی است، شوید. به احتمال زیاد، این فقط یک تبلیغ خوب با هدف کسب سود بالا است.
• چهارم، شما باید به دقت به برند نگاه کنید و برندهای شناخته شده و قابل اعتماد را ترجیح دهید.

ما صمیمانه امیدواریم که مشاوره ما به شما کمک کند انتخاب درستماهیتابه و فرآیند پخت و پز تعطیلات عالی برای شما خواهد بود.

مشخص است که پختن بیشتر ظروف بدون ماهیتابه اگر غیرممکن نباشد مشکل ساز است. اگر چندین محصول در اختیار دارید بهتر است.

برای انتخاب دقیق ظروف با کیفیت، باید نکات ظریفی را بدانید. بنابراین، تصمیم برای خرید ماهیتابه از قبل گرفته شده است. با این حال، در فروشگاه خریدار با مجموعه ای عظیم روبرو خواهد شد. طبیعی است که برای او یک سوال پیش بیاید: "چگونه یک ماهیتابه خوب انتخاب کنیم؟" شایان ذکر است که این دستگاه ها در موادی که از آنها ساخته شده اند متفاوت هستند.

چگونه یک ماهیتابه چدنی انتخاب کنیم؟

این از بخش "قدیمی خوب" است. ماهیتابه های چدنی قرن هاست که استفاده می شود. فرض بر این است که او به این زودی آشپزخانه های متعدد را ترک نخواهد کرد. آیا شما شک دارید؟ و از مادربزرگ های خود بپرسید، آیا آنها یک ماهیتابه تست شده را با یک ماهیتابه جدید با روکش تفلون تعویض می کنند؟ هیچ راهی در دنیا وجود ندارد!

برای اعضای نسل قدیم، هیچ مشکلی در نحوه انتخاب ماهیتابه وجود ندارد. بررسی های بسیاری از زنان خانه دار نشان می دهد که این ظرف برای محصولاتی که نیاز به پخت و پز نسبتاً آسان دارند ایده آل است. مدت زمان طولانی. این به دلیل خواص مفید مواد امکان پذیر است. مشخص است که چدن بسیار خوب گرم می شود، بیشتر از آلومینیوم. به گفته زنان خانه دار با تجربه، این خاصیت است که برای یک فرآیند سرخ کردن با کیفیت بالا ضروری است.

بسیاری از زنان توجه دارند که هنگام پخت و پز در ماهیتابه چدنی، نیازی به هم زدن مداوم غذا نیست. این به دلیل این واقعیت است که مواد دارای ساختار متخلخل هستند. یک لایه چربی روی دیواره ها و کف تابه تشکیل می شود. این به نوبه خود یک پوشش طبیعی نچسب است. بنابراین، از اضافه کردن آب لیمو یا سرکه نترسید اگر در دستور غذا گفته شده است.

که در در این موردهیچ اتفاق بدی برای تابه نمی افتد. بسیاری از خانم های خانه دار یکی از مزیت های بدون شک چنین ظروفی را عدم استفاده از مواد شوینده در هنگام مراقبت از آنها می دانند. واقعیت این است که چدن اصلا به این نیاز ندارد. مرسوم است که ظرف را روی آتش گرم می کنند و سپس با آب سرد آبکشی می کنند.

ظروف چدنی مستعد زنگ زدگی هستند. برای جلوگیری از این، خانم های خانه دار با تجربهتوصیه می شود غذاهای آماده را در آن نگهداری نکنید. همچنین باید اطمینان حاصل کنید که پس از شستشو هیچ رطوبتی روی محصول باقی نمی ماند. ماهیتابه چدنی معایب زیادی دارد. اولین چیزی که باید به آن توجه کنید وزن آن است. چنین ظروفی سبک نخواهند بود.

علاوه بر این، چدن یک فلز نسبتا شکننده است. بر این اساس، اگر ماهیتابه روی زمین بیفتد، احتمال شکستن آن بسیار زیاد است. پختن چیزی با آن بلافاصله پس از خرید توصیه نمی شود. شما باید نیاز به مرحله مقدماتی را به خاطر بسپارید. محصول باید شسته و خشک شود. بعد باید روغن کاری کنید روغن سبزیجاتداخل تابه در این مورد، پس انداز نامناسب است. سپس باید محصول جدید را در فر یا روی اجاق بپزید. یک ساعت برای کل عمل کافی است. این یک پوشش به اصطلاح طبیعی نچسب ایجاد می کند.

تیتانیوم

هنگام صحبت در مورد اینکه با کدام پوشش ماهیتابه را انتخاب کنید، باید به این مواد توجه کنید. خانم های خانه دار هزینه را تنها عیب آن می دانند. در غیر این صورت، این ظرف یک دستیار عالی در آشپزخانه است. ماهیتابه با پوشش تیتانیومتمام مزایایی که در بالا توضیح داده شد را دارند. علاوه بر این، آنها زنگ نمی زنند. به همین دلیل است که بسیاری از زنان خانه دار با تجربه آنها را ترجیح می دهند.

فولاد ضد زنگ

بسیاری از مشتریان می خواهند بدانند که چگونه ماهیتابه مناسب را انتخاب کنند. گزینه خوبیه- محصولات فولادی ضد زنگ اعتقاد بر این است که غذاهای پخته شده در آنها سالم ترین هستند. این بخاطر این است که فولاد ضد زنگ- این ماده ای است که با هیچ ماده ای تعامل ندارد. خانم های خانه دار باتجربه توصیه نمی کنند ماهیتابه خالی را روی آتش بگذارید. در این مورد، ممکن است با رگه هایی از رنگ آبی یا پوشیده شود رنگ مایل به سبزو ظاهری بسیار غیرقابل ارائه به خود خواهد گرفت. شستن چنین ظروفی با استفاده از مواد ساینده توصیه نمی شود.

محصولات تفلون

این ماده توسط متخصصان آمریکایی ساخته شده است. این اتفاق در دهه 30 قرن گذشته رخ داد. این توسعه توسط کارکنان یک شرکت شیمیایی انجام شد. سپس آنها موفق به ایجاد پلی تترا فلوئورواتیلن شدند که به نوبه خود یک پلیمر است. از خواص آن می توان به مقاومت در برابر قلیایی ها، اسیدها و دماهای بالا اشاره کرد. همچنین لازم به ذکر است که کاملاً لیز است.

این ماده به تفلون معروف شد. نام واقعی آن بیش از حد دست و پا گیر و طولانی است. برای مقاصد تجاری خیلی مناسب نبود. تفلون بلافاصله برای پوشاندن ماهیتابه استفاده نشد. با این حال، زمانی که این اتفاق افتاد، همه‌گیر شد. و از آنجایی که این سوال در مورد نحوه انتخاب یک ماهیتابه نچسب مطرح شد، باید محصولات با کف تفلون را مطالعه کنید.

واقعیت های مدرن

امروزه بسیاری از افراد تمایل به انتخاب ماهیتابه با روکش نچسب دارند. بدنه محصولات عمدتا از فولاد و آلومینیوم ساخته شده است. برای استفاده روزمره، عمدتاً از محصولات با پوشش تفلون استفاده می شود. آنها به راحتی توسط مردم عادی و سرآشپزها استفاده می شوند. بسیاری از غذاها روی آنها کاملا پخته می شوند.

به عنوان مثال، ماهی، گوشت، سبزیجات یا تخم مرغ درشت. آگهی های بازرگانی به مشتریان اطمینان می دهند که برای تهیه آنها نیازی به استفاده از روغن یا چربی های گیاهی ندارند. شایان ذکر است که سازندگان کمی اغراق می کنند. هنوز هم می توان سبزیجات را از این طریق پخت. با این حال، این ترفند با ماهی حتی اگر از آرد استفاده کنید جواب نمی دهد. آنطور که باید پخته نمی شود. در مرحله بعد ، ما با جزئیات بیشتری در مورد این سوال صحبت خواهیم کرد "چگونه ماهیتابه مناسب با کف تفلون انتخاب کنیم".

ویژگی مهم

هنگام مطالعه این سوال که چگونه یک ماهیتابه خوب با ته تفلون انتخاب کنید، باید بدانید که اکثر محصولات از داخل صاف هستند. با این حال، مواردی نیز وجود دارند که دارای الگوی تسکین هستند. چنین ظروفی مزایای بیشتری دارند. به لطف تسکین، اثربخشی پوشش افزایش می یابد. بنابراین، غذا حتی کمتر می سوزد. این به دلیل حداقل تماس آن با سطح گرم شده است.

قوانین مراقبت

هنگام بحث در مورد نحوه انتخاب ماهیتابه با کف تفلون، باید حداقل چند کلمه در مورد عملکرد محصول بگویید. بعید است که کسی بخواهد مراقبت از ماهیتابه دردسرساز باشد. به خوبی شناخته شده است که پوشش تفلون نچسب با اجسام فلزی سازگار نیست. بر این اساس می توانید غذا را فقط با کفگیر پلاستیکی یا چوبی هم بزنید. همچنین گرم کردن بیش از حد چنین ماهیتابه ای توصیه نمی شود. تحت تأثیر دمای بالا، پوشش می تواند به سادگی تبخیر شود. البته این به تدریج اتفاق می افتد. علاوه بر این، این فرآیند با انتشار ترکیباتی که برای سلامتی انسان خطرناک هستند همراه است. همچنین ممکن است که پوشش ممکن است ترک بخورد.

دمای پخت و پز

حرارت متوسط ​​تا کم برای پخت در تابه تفلون بهترین است. همچنین اطلاعاتی وجود دارد که عملکرد چنین محصولاتی به بهترین وجه انجام می شود اجاق گازاوه این به دلیل این واقعیت است که دمای گرمایش آنها کمتر است. در حال حاضر اکثر ماهیتابه های مدرن مجهز به نقطه حرارتی هستند. به عنوان یک قاعده، در پایین ظرف قرار دارد. ترموسپات دقیقا به کاربر نشان می دهد که چه زمانی غذا را در تابه قرار دهد. اگر قرمز تیره شود، دمای حرارت حدود 180 درجه است.

علاوه بر این

همچنین باید توجه داشته باشید که از ماهیتابه با روکش تفلون آسیب دیده استفاده نکنید. این محصول باید دور ریخته شود. باید به این واقعیت توجه کنید که چنین ظروفی باید به طور دوره ای تغییر کنند. مسئله این است که تفلون خواص خود را برای همیشه حفظ نخواهد کرد. در مورد نحوه انتخاب ماهیتابه، باید توجه داشت که خرید محصولات با کف و دیواره نازک توصیه نمی شود.

اعتقاد بر این است که چنین خریدی بی فایده خواهد بود. توصیه می شود ظروف با ضخامت دیواره حداقل 5 میلی متر را انتخاب کنید. همچنین باید نگاه دقیق تری به کف فولادی دوتایی بیندازید. این یک گزینه ایده آل در نظر گرفته می شود. تابه هایی با پوشش تفلون سلولی می توانند تا پنج سال دوام بیاورند. لازم به ذکر است که این دوره فقط زمانی حفظ می شود که عملکرد صحیح. دوام یک خرید آینده را می توان با لایه خشن و ضخیم تفلون قضاوت کرد.

محصولات آلومینیومی

این فلز "بالدار" در نظر گرفته می شود. این به دلیل استفاده گسترده از آن در ساخت هواپیما است. تابه ها نیز از این ماده ساخته می شوند. آنها مزایا و معایب خود را دارند. خانم های خانه دار باتجربه رسانایی حرارتی بالا و سبکی را از جمله مزایای بارز این محصولات می دانند. به علاوه، آنها بسیار ارزان هستند. با این حال، در بررسی های خود، زنان اغلب خاطرنشان می کنند که غذا در چنین تابه ها به شدت می سوزد.

استفاده از این محصولات در فر توصیه نمی شود. در این مورد، ما دوباره در مورد "سوختن" زیاد ظروف صحبت می کنیم. علاوه بر این، به دلیل بقایای مواد غذایی چسبیده، تمیز کردن تابه های آلومینیومی بسیار دشوار است. همچنین شایان ذکر است که چنین محصولاتی نسبت به قلیایی ها و اسیدها حساس هستند.

خراشیدن این تابه بسیار آسان است. این به دلیل نرمی خود فلز است. در این مورد، هنگام مخلوط کردن غذا، توصیه می شود فقط از وسایل پلاستیکی و چوبی استفاده شود. به طور کلی، به گفته بسیاری از زنان خانه دار، استفاده از محصولات آلومینیومی برای تهیه غذاهای جدی توصیه نمی شود. همانطور که خانم ها اشاره می کنند، به ندرت مجبور به استفاده از چنین تابه هایی هستند.

محصولات آلومینیومی گرمای بیش از حد را دوست ندارند. به عنوان مثال، اگر ته ماهیتابه نازک باشد، به راحتی می تواند شکل آن را تغییر دهد. همانطور که خانم های خانه دار می گویند، این اتفاق در اکثر محصولات مهر شده رخ می دهد. احتمال تاب برداشتن هنگام استفاده از اجاق گاز برقی افزایش می یابد. توصیه می شود در هنگام خرید به کف تابه توجه ویژه ای داشته باشید. اگر قصد دارید از ظروف برای پختن گوشت استفاده کنید، نباید نازکتر از 5 میلی متر باشد.

پوشش نچسب ماهیتابه های آلومینیومی اغلب تفلون است که در برابر دماهای بالا نیز مناسب نیست. علاوه بر این، تغییر شکل هیچ سودی برای محصول نخواهد داشت. به همین دلیل، پوشش آسیب دیده است. این به نوبه خود به سوختن غذا کمک می کند. شایان ذکر است که حتی ماهیتابه های آلومینیومی با کیفیت بالا نیز معمولاً دوام زیادی ندارند.

چگونه یک ماهیتابه آلومینیومی انتخاب کنیم؟ در این مورد، توصیه می شود فقط یک محصول ریخته گری و نه یک محصول مهر شده خریداری کنید. این تابه عمر بیشتری خواهد داشت. ارزش توجه به کف چنین ظروف را دارد - نباید نازکتر از 4-5 میلی متر باشد. از این تابه ها می توان روی اجاق های برقی نیز استفاده کرد. تشخیص آنها از مهر و موم بسیار آسان است - آنها به طور قابل توجهی سنگین تر هستند. توصیه می شود قبل از خرید با یک مشاور مشورت کنید.

سازگاری اسلب

قبلاً این سؤال که چگونه یک ماهیتابه را انتخاب کنید بسیار ساده تر بود. مشخص است که برخی از محصولات را می توان روی برخی اجاق ها استفاده کرد، اما در برخی دیگر نه. قبلاً فقط دو نوع لوازم برقی و گازی استفاده می شد. در حال حاضر، محدوده اسلب به طور قابل توجهی گسترش یافته است. به عنوان مثال، القایی و شیشه سرامیک اجاق گاز. اکثر تولید کنندگان معروف، ماهیتابه های خود را با دستورالعمل های مناسب ارائه می دهند. به این ترتیب می توان تشخیص داد که کدام نوع گرمایش برای محصول مناسب است.

برای مثال می توان از هر ماهیتابه ای روی اجاق گاز استفاده کرد. در برقی های معمولی می توانید از همه چیز به جز آلومینیوم مهر شده استفاده کنید. همچنین باید توجه داشت که در این حالت قطر محصول باید با مشعل مطابقت داشته باشد. بشقاب های سرامیکی شیشه ایپیشنهاد می کنید فقط از آن دسته از تابه هایی استفاده کنید که کف کاملاً صاف دارند. در این مورد، همه مناسب هستند به جز محصولات آلومینیومی مهر شده فوق. اجاق های القایی نیاز به استفاده از ظروف استیل ضد زنگ دارند. محصولات آلومینیومی نیز مناسب هستند، اما کف آنها باید فولادی باشد. اثر مغناطیسی در اینجا بسیار مهم است.

انواع

ماهیتابه ها نیز بر اساس هدفشان تقسیم بندی می شوند. محصولات معمولی وجود دارد. آنها برای پختن تقریباً هر غذایی طراحی شده اند. غذاهای مخصوص ماهی نیز وجود دارد. به عنوان یک قاعده، شکل بیضی یا مستطیلی دارد. یک ماهیتابه مخصوص برای پنکیک وجود دارد (که در زیر به کدام یک از آنها پرداخته خواهد شد). آنها به طرف های کم مجهز هستند. برخی ممکن است به یک تابه گریل نیاز داشته باشند. چگونه از مجموعه ارائه شده مناسب را انتخاب کنیم؟ اول از همه، شما باید وظایفی را که محصول انجام می دهد به طور دقیق تعیین کنید.

تابه گریل

چگونه محصولی را انتخاب کنیم که ماندگاری بیشتری داشته باشد؟ اولاً باید گفت که این گونه ظروف دارای شکل مربع یا گرد هستند. اولی جادارتر است. ناودان ها برای جمع آوری آب میوه طراحی شده اند. بنابراین، کندتر تبخیر می شود. بر این اساس، ظروف آبدارتر می شوند. به همین دلیل است که بسیاری از زنان خانه دار با تجربه محصولات مربع شکل را ترجیح می دهند. هنگام انتخاب، باید ضخامت دیوارها و پوشش، قابلیت اطمینان دسته را در نظر بگیرید. در بازرسی بصریمحصول نباید هیچ گونه عیب (تراشه یا ترک) داشته باشد.

"هدف خاص"

بسیاری از مردم تعجب می کنند که چرا اصلاً یک تابه پنکیک بخریم؟ مشخص است که در اکثر خانواده ها روزانه پخته نمی شوند. علاوه بر این، می توانید از یک ماهیتابه معمولی برای پخت آنها استفاده کنید. با این حال، ما توجه می کنیم که پنکیک در ظروف خاص بسیار کمتر می سوزد. علاوه بر این، چرخاندن آنها راحت تر و سریعتر است. چگونه یک ماهیتابه را انتخاب کنیم؟ از ویژگی های محصول می توان به موارد زیر اشاره کرد:

1. طرف های کم (معمولاً بیش از 1-2 سانتی متر).
2. کف ضخیم و صاف.
3. دسته بلند.
4. دیوارهای ضخیم

بهتر است یک ماهیتابه را انتخاب کنید که در آن منحصراً پنکیک پخته شود. بر این اساس، نباید از آن برای محصولات دیگر استفاده کنید. همچنین توجه داشته باشید که این تابه ها اغلب دارای روکش سرامیکی هستند.

گزینه سازگار با محیط زیست

امروزه بسیاری از خانم های خانه دار باتجربه سعی در انتخاب ماهیتابه با روکش سرامیکی دارند. دلیل این چیست؟ اول از همه، همانطور که خود مشتریان خاطرنشان می کنند، هنگام استفاده از چنین محصولی، عملاً نیازی به افزودن مداوم روغن نیست. زنان همچنین از ارتفاع کناره های چنین ماهیتابه ها قدردانی کردند. با توجه به کیفیت موادی که درب ها از آن ساخته شده اند، بخار به طور قابل اعتمادی در داخل محصول حفظ می شود.

اطلاعات تکمیلی

چگونه یک ماهیتابه سرامیکی انتخاب کنیم؟ خریداران باید تعدادی از تفاوت های ظریف را در نظر بگیرند. به طور خاص، شما باید به اندازه توجه کنید. معمولاً روی بسته بندی مشخص می شود. لطفا توجه داشته باشید که این به قطر بالایی اشاره دارد. اگر اجاق گاز برقی است، لازم است آن را با اندازه مشعل ها مرتبط کنید. ماهیتابه ای با قطر کمتر نخرید.

این در مورد سایزهای بزرگتر نیز صدق می کند. در این صورت غذا در وسط می سوزد و در لبه ها کم پخته می شود. همچنین توصیه می شود اندازه تابه را با توجه به تعداد اعضای خانواده انتخاب کنید. اگر افراد زیادی در خانه زندگی می کنند، بر این اساس، باید یک محصول بزرگ و جادار خریداری کنید. برای خانواده های کوچک، یک ماهیتابه با اندازه متوسط ​​کافی است. ظروف کوچک برای گرم کردن غذا عالی هستند. توصیه می شود از همان ابتدا به جای خرید دوره ای محصولات جدید، یک مدل باکیفیت انتخاب کنید.

طعم و ظاهر پنکیک ها، استیک ها و حتی کوبیده ها به طور مستقیم به کیفیت ماهیتابه ای بستگی دارد که برای تهیه این غذاها استفاده شده است. بنابراین، در آشپزخانه سرآشپزهای حرفه ای همیشه حدود دوازده ماهیتابه وجود دارد که از نظر قطر، ارتفاع دیوار و حتی ضخامت کف متفاوت است.

اما نگه داشتن چنین مقدار ظروف در آشپزخانه شما همیشه راحت نیست، بنابراین یک زن خانه دار معمولی، به طور معمول، 2-3 ماهیتابه جهانی در زرادخانه خود دارد. و نحوه انتخاب درست یک ماهیتابه که می توانید مرغ را در آن سرخ کنید و یک املت کلاسیک درست کنید بیشتر مورد بحث قرار خواهد گرفت.

انواع ماهیتابه

ماهی تابه ها به چند نوع تقسیم می شوند. برخی از آنها برای پختن تخم مرغ یا پنکیک ایده آل هستند، برخی دیگر به طور مساوی گوشت یا ماهی را سرخ می کنند و برخی دیگر حتی می توانند به عنوان قابلمه استفاده شوند.

ماهیتابه کلاسیک

این رایج ترین نوع ماهیتابه است. برای سرخ کردن، خورش و تفت دادن غذاها استفاده می شود. می توان از مواد مختلف. این تابه ها در همه اندازه ها و دارای دسته بلند (اغلب قابل جابجایی) هستند. مزیت اصلی اینگونه تابه ها تطبیق پذیری آنهاست.

ماهیتابه

چنین دستگاه هایی برای سرخ کردن غذا از آلیاژهای فولادی فوق قوی ساخته شده اند که توزیع ایده آل گرما را تضمین می کند. محصولات موجود در چنین ماهیتابه ای نمی سوزند و به طور مساوی سرخ می شوند. فر هلندی علاوه بر سرخ کردن و خورش، برای تفت دادن سبزیجات و گوشت در فر بسیار مناسب است.

تابه گریل

از ویژگی های بارز چنین ماهیتابه هایی کف آجدار آنهاست. این به شما این امکان را می دهد که در حالی که از حداقل مقدار روغن سرخ کردنی استفاده می کنید، علائم قهوه ای و برآمدگی زیبایی به محصول بدهید. تابه های گریل نه تنها گرد، بلکه گرد هستند مستطیلی شکل. آنها اغلب مجهز به یک درب شیشه ای سنگین و یک توری اضافی مخصوص هستند که به دیوارها متصل می شود.

پان گاز گریل

یک تابه گریل گازی در یک دستگاه خاص با یک تابه گریل کلاسیک متفاوت است: سینی آن دارای سوراخ هایی در مرکز و در طرفین است که گرمای مشعل گاز از طریق آن به گردش در می آید. تابه گریل گازی از سه قسمت تشکیل شده است: سینی، رنده و درب با دسته قابل جابجایی. اصل کار دستگاه به این صورت است که محصولات بر روی یک رنده کباب پز قرار می گیرند که باید روی سینی با آب قرار گیرد، هنگام گرم شدن، محصولات را در بر می گیرد و به دلیل تجدید، از سوراخ های کناری خارج می شود غلظت هوای گرم زیر درب، فرآیند سریع پخت یکنواخت محصولات از همه طرف رخ می دهد.

مزیت تابه گریل گازی سیستم پخت آن است که در آن چربی غذا در کنار غذا نمی سوزد بلکه به داخل تابه می ریزد. این کار آسیب های ناشی از چربی سوزی را از بین می برد.

علاوه بر حالت گریل، ماهیتابه را می توان برای فرآوری بخار استفاده کرد. برای این کار، سوراخ مرکزی تابه مشعل گاز را با فویل غذا بپوشانید. و برای پختن محصولات در آب خود، خود محصولات در فویل پیچیده شده و طبق معمول پخته می شوند.

ماهی تابه

این دستگاه آشپزخانه ترکیبی از خواص ماهیتابه و قابلمه است. می توانید در آن سوپ، سس، دسر، ماهی، گوشت و حتی تخم مرغ سرخ کنید. برخی از مدل‌های خورش‌پز مجهز به دماسنج و ترازو مخصوص نظارت بر سطح آب هستند.

ماهیتابه WOK

این نوع ماهیتابه از چین می آید. ماهیتابه از نظر بیرونی شبیه یک ساختار گرد با طرف ها و دسته های بلند است. پایه ماهیتابه به شدت به سمت بالا گشاد شده است و پایین آن قطر کمی دارد. این مجموعه شامل یک درب گنبدی شکل و یک توری پخت و پز می باشد. پایین نازک ایده آل است آشپزی فوریسس ها و مارینادها

مواد تابه: مزایا و معایب

اولین چیزی که ماهیتابه ها را از یکدیگر متمایز می کند، مواد است. گاهی اوقات باید انتخاب کرد چیز درستبسیار دشوار است، بنابراین بیایید تمام مزایا و معایب ماهیتابه های مدرن را بررسی کنیم.

ماهیتابه های چدنی

طرفداران:

• ماهیتابه چدنی برای ماندگاری طولانی بسیار عالی است حرارت درمانیمحصولات
• از خراش اجسام نوک تیز و محصولات حاوی اسید "نترسم".
• خاصیت نچسب دارد که با گذشت زمان فقط افزایش می یابد.
• نیازی به رعایت قوانین استفاده یا شستشو ندارد.
• مناسب برای انواع فر.
• عمر سرویس نامحدود است.

معایب:

• وزن سنگین.
• تمایل به زنگ زدگی.
• اگر به شدت ضربه بخورد، ممکن است بشکند.
• برای نگهداری غذاهای آماده مناسب نیست.

تابه های استیل ضد زنگ

طرفداران:

• غذاهای پخته شده در ماهیتابه فولادی ضد زنگ با فلز برهمکنش ندارند و بنابراین طعم، رنگ و بوی طبیعی خود را حفظ می کنند.
• ماهیتابه را می توان با هر ماده شوینده ای تمیز کرد یا در ماشین ظرفشویی قرار داد.

معایب:

• قبل از شروع پخت و پز، باید تابه را کاملا گرم کنید، در غیر این صورت همه چیز می سوزد.
• اگر ماهیتابه خالی را روی آتش بگذارید، لکه های چند رنگی روی سطح آن ظاهر می شود.
• کف نازک چنین ماهیتابه ای نیاز به هم زدن مداوم مواد دارد.

ماهیتابه های آلومینیومی

طرفداران:

• قیمت قابل قبول.
• یک وزن سبک

معایب:

• در برابر محصولات اسیدی آسیب پذیر است.
• فقط می توانید غذا را با کفگیرهای چوبی یا سیلیکونی هم بزنید.
• گرم شدن بیش از حد ظرف آلومینیومی باعث تغییر شکل آن می شود.
• عمر مفید کوتاهی دارند.

نصیحت!هنگام خرید ماهیتابه آلومینیومی با روکش نچسب، یکی را انتخاب کنید که کف آن ضخیم باشد (حداقل 0.5 سانتی متر). کف نازک به راحتی می تواند در اثر گرمای بیش از حد تغییر شکل داده و پوشش به سادگی می ترکد.

ماهیتابه مسی با روکش استیل

طرفداران:

• این ماهیتابه ها برای تهیه غذاهایی که نیاز به تغییر دمای مکرر دارند ایده آل هستند.
• ظاهر زیبا.
• استحکام و دوام.

معایب:

• آنها گران هستند.
• پخت و پز در چنین تابه هایی به مهارت های خاصی نیاز دارد.

پوشش پان: چه چیزی را انتخاب کنیم؟

بیشتر ماهیتابه ها با روکش خاصی پوشانده می شوند تا جلوه ای نچسب داشته باشند. این امر زندگی را بسیار ساده می کند، زیرا نیازی به شستن مداوم بقایای مواد غذایی سوخته نیست. اما این پوشش چقدر ایمن است و کدام یک را بهتر انتخاب کنیم؟

• روکش تفلون(پلی تترا فلوئورواتیلن) ​​یکی از محبوب ترین ها در بین تولید کنندگان ماهیتابه است. این پوشش به شما امکان می دهد با حداقل مقدار چربی بپزید، در حالی که غذا به راحتی پوسته ترد پیدا می کند. اما چنین تابه هایی دارای معایبی هستند. اولا، تفلون در برابر خراش های کوچک مقاوم است، بنابراین فقط می توانید ظروف را هم بزنید. دستگاه های خاص. در مرحله دوم، ماهیتابه را نمی توان بیش از حد گرم کرد (حداکثر 250⁰C)، در غیر این صورت پوشش شروع به انتشار ترکیبات سرطان زا می کند. و ثالثاً، عمر سرویس چنین دستگاه هایی به 1 سال محدود می شود.

• پوشش سرامیکیترکیبی از پلیمر و میکروذرات ماسه است. بر خلاف تفلون، پوشش سرامیکی از دمای بالا ترسی ندارد. حتی حرارت دادن تا دمای 450 درجه سانتیگراد باعث آزاد شدن عناصر سمی نمی شود. از معایب ماهیتابه های سرامیکی می توان به افزایش شکنندگی در هنگام افتادن، عدم تحمل تغییرات ناگهانی دما و عمر کوتاه اشاره کرد.

• پوشش مرمر- این یک پوشش تفلون معمولی با استفاده از تراشه های مرمر است. هنگامی که دما تغییر می کند، این پوشش نمی ترکد، همچنین خراش نمی گیرد و مدت طولانی تری خنک می شود. با افزودن سنگ مرمر، عمر مفید چندین برابر افزایش می یابد. اگر پوشش چند لایه باشد، سازندگان عمر مفید 25 ساله را تضمین می کنند.

• پوشش نانوکامپوزیتگران ترین و بادوام ترین است. چنین تابه ها بر روی پایه تیتانیوم، الماس یا گرانیت ساخته می شوند. آنها به دلیل مقاومت در برابر سایش بی عیب و نقص خود مشهور هستند، می توانند هر گونه خراش ناشی از چنگال یا چاقو را تحمل کنند و از نظر خصوصیات مشابه ماهیتابه های چدنی هستند. تنها عیب آنها هزینه بالا و نامناسب بودن آنها برای اجاق القایی است.

خرید ماهیتابه: نکات مهم

اگر قبلاً در مورد انتخاب مواد و پوشش ماهیتابه تصمیم گرفته اید، باید چند نکته دیگر را در نظر بگیرید:

1. هنگام انتخاب ماهیتابه باید به کیفیت دسته آن توجه کرد. باید از چوب یا پلاستیک مقاوم در برابر حرارت ساخته شود. بهتر است دسته را بدون استفاده از پیچ و مهره ببندید، زیرا به زودی شروع به زنگ زدگی می کنند.
2. برای اینکه ماهیتابه وظیفه اصلی خود را انجام دهد، باید ضخامت مناسب کف را انتخاب کنید. حداقل آستانه برای آلومینیوم 5 میلی متر، برای چدن و ​​فولاد - 4 میلی متر است. اگر کف ماهیتابه 1 میلی متر است، می توانید با خیال راحت از آن اجتناب کنید.
3. سطح تابه باید کاملا صاف باشد. هیچ گونه فرورفتگی، خط و خش روی آن وجود نداشته باشد. با این حال، قسمت بیرونی کیس نیز باید بدون آسیب باشد.
4. قطر نشان داده شده بر روی برچسب مربوط به بالای ظرف است، نه پایین.
5. بهتر است به ماهیتابه ای با کف ضخیم یا دوتایی و روکش چند لایه ترجیح دهید.
6. اگر قصد دارید از تابه برای پخت استفاده کنید، به دسته ها توجه کنید: آنها باید جدا شوند یا عناصر پلاستیکی نداشته باشند.
7. اگر تو داری اجاق القایی, خرید تابه با علامت خاص.

قبل از خرید یک ماهیتابه جدید، تصمیم بگیرید که برای چه منظوری از آن استفاده می کنید و روی چه اجاقی می پزید. و از همه مهمتر به یاد داشته باشید که یک ماهیتابه خوب یک ماهیتابه گران قیمت است. مدل های ارزان قیمت زیاد دوام نمی آورند و می توانند بر سلامت کل خانواده تأثیر منفی بگذارند.

رتبه بندی بهترین شرکت های تولید ماهیتابه - TOP 8

نام	کشور سازنده	قیمت میانگیندر فدراسیون روسیه برای ماهیتابه های با قطر 24 سانتی متر، مالش دهید.	ویژگی های خاص
			تولید کننده ماهیتابه های نچسب و سرامیکی شماره 1 در جهان.	امتیاز 9.8 از 10
ظروف نوا متال			بهترین تولید کننده ماهیتابه نچسب در روسیه.	امتیاز 9.8 از 10
Biol			شرکتی که تابه های چدنی را دوباره به تولید آورد.	امتیاز 9.7 از 10
	از سال 2006 - چین			امتیاز 9.5 از 10
			کیفیت روسی و قیمت های پایین	امتیاز 9.5 از 10
			کیفیت ایتالیایی با قیمت مقرون به صرفه	امتیاز 9.4 از 10
الماس سوئیس	سوئیس		ماهیتابه های نچسب عالی با روکش الماس	امتیاز 9.4 از 10
بالیرینی			انتخاب گسترده ای از پوشش های نچسب	امتیاز 9.2 از 10

تفال
شماره 1 تولید ماهیتابه نچسب در جهان

عکس: www.nadavi.ru

در عکس - یک ماهیتابه محبوب اقتصادی با روکش تفلون تفال 04081100. قیمت متوسط ​​در فدراسیون روسیه برای یک ماهیتابه با قطر 24 سانتی متر 790 روبل است.

تفال اولین شرکت در جهان است که پوشش نچسب را اختراع کرد. این اتفاق در سال 1954 به لطف کاربرد پلی تترا فلوئورواتیلن در آلومینیوم رخ داد. از آن زمان، تفال یکی از محبوب ترین تولید کنندگان ظروف نچسب در جهان باقی مانده است. تفال بهترین تابه های پنکیک را تولید می کند و بارها برنده برنامه «خرید آزمایشی» در این بخش شده است.

تمامی محصولات تفال از جمله ماهیتابه دارای گواهینامه هستند و مواد استفاده شده برای سلامتی بی خطر هستند. تفال طیف گسترده ای از تابه ها را ارائه می دهد: ریخته گری، آلومینیوم، فولاد ضد زنگ.

مزایای:

• مدل هایی با پوشش های نچسب و سرامیکی وجود دارد.
• یک ترموسپات وجود دارد - نشانگر زمانی که ماهیتابه داغ و آماده استفاده است.
• مواد با کیفیت بالا (به کشور مبدا نگاه کنید - فرانسه، ایتالیا وجود دارد؛ شما باید فرانسه را انتخاب کنید).
• محدوده قیمت گسترده - از مدل های ارزان قیمت تا مجموعه های برتر.

ایرادات:

• سازنده توصیه نمی کند مواد غذایی را در ماهی تابه نگهداری کنید.
• پیشرو بدون شک در تولید بهترین ماهیتابه ها با روکش تفلون - اما مدل های با پوشش سرامیکی موفق نیستند.

تفال:

«من از ماهیتابه خیلی خوشحالم، نمی‌توانم از این خوشحال باشم! من کاملاً همه چیز را در آن طبخ می کنم! و او تقریبا یک ساله است! روکش نچسب هیچ جا خراشیده نشد.»

من یک تفال سرامیکی دارم، به دلیل دسته قابل جابجایی آن را خریدم. بسیار ناراضی! علاوه بر این، من به ندرت در ماهیتابه پخت می کنم. ظاهر از بین می رود، چربی ها طوری سرخ می شوند که هیچ چیز تمیز نمی شود و داخل آن خراش های کوچک و قطرات چربی وجود دارد که تمیز کردن آن ها بسیار سخت است.

ظروف نوا متال
تولید کننده محبوب روسی ماهیتابه

عکس: www.bt2.ru

در عکس - بازیگران ماهیتابه آلومینیومیبا روکش نچسب سری تیتانیوم. قیمت متوسط ​​در فدراسیون روسیه برای یک ماهیتابه با قطر 24 سانتی متر 1290 روبل است.

کارخانه سنت پترزبورگ "Neva-metal cookware" در تولید ظروف ریخته گری با روکش نچسب تخصص دارد. ماهیتابه های ریخته گری طعم غذا را کاملاً حفظ می کنند و عملاً در معرض تغییر شکل نیستند که به آنها امکان می دهد برای مدت طولانی خدمت کنند. در سری ماهیتابه های آلماز استفاده از کارد و چنگال فلزی هنگام تهیه غذا مجاز می باشد.

مزایای:

• پوشش نچسب، از جمله پلیمر-سرامیک، فلز-پلیمر، تیتانیوم؛
• آلومینیوم ریخته گری استفاده می شود.
• قیمت پایین؛
• گارانتی سری آلماز و تیتان 3 سال، ماهیتابه با روکش سنتی نچسب - 1 سال.

ایرادات:

• برخی از خریداران توجه دارند که پوشش روی تابه ها به مرور زمان از بین می رود، اما این روی پخت غذا تأثیری نمی گذارد - هیچ چیز هنوز نمی چسبد.

نظرات مثبت و منفی در مورد ماهیتابه های Neva-metal:

ما 3 ماهیتابه با اندازه های مختلف از سری تایتان داریم. طی چندین سال استفاده فعال توسط همه اعضای خانواده، تنها یک نفر "کشته شد". و این به این دلیل است که شوهرم دوست دارد از ماهیتابه غذا بخورد. بقیه تابه ها سالم و در شرایط عالی هستند.»

حدود شش ماه پیش، لایه رویی شروع به کنده شدن کرد، اما به شکلی محجوب و کم کم. حالا 2/3 از بین رفته است. ولی! من به پختن در آن ادامه می دهم، هیچ چیز مثل قبل نمی سوزد. هنوز هم شرکت خوبی است."

Biol
تولید کننده بهترین ماهیتابه چدنی ارزان قیمت

عکس: opt-torg.biz

در عکس - محبوب تابه چدنی با دسته قابل جابجاییساخته شده از چوب از Biol. قیمت متوسط ​​در فدراسیون روسیه برای یک ماهیتابه با قطر 24 سانتی متر 890 روبل است.

"Biol" یک شرکت اوکراینی است که از سال 1999 تولید ظروف غذاخوری را آغاز کرده است. این مجموعه شامل مدل های مدرن تکنولوژیکی و مدل های قدیمی خوب است. ماهیتابه های چدنی.

محصولات Biol دارای گواهینامه و دارای جوایز و دیپلم های متعدد هستند. در ساخت ظروف فقط از مواد سازگار با محیط زیست استفاده می شود.

مزایای:

• پوشش نچسب و سرامیکی؛
• کف ضخیم شده؛
• ماهیتابه های ریخته گری آلومینیومی و چدنی؛
• مواد ایمن برای سلامتی، سازگار با محیط زیست؛
• قیمت های مقرون به صرفه.

ایرادات:

• خریداران به ویژه به ماهیتابه های با پوشش نچسب توجه می کنند و مدل های سرامیکی را توصیه نمی کنند.

نظرات مثبت و منفی در مورد ماهیتابه بیول:

"من 4 سال است که از این ماهیتابه استفاده می کنم. پنکیک ها همیشه روی آن فوق العاده می شوند. می توانید در ماهیتابه بدون روغن سرخ کنید، پنکیک ها لطیف و خوش طعم می شوند.»

"در ابتدا از ماهیتابه سرامیکی خیلی خوشم آمد، چیزی نمی چسبد، خوب تمیز می شود. اما با گذشت زمان، پوشش سفید تیره شد، چربی از "طرفین" بسیار دشوار است که شسته شود، و اکنون همه چیز شروع به چسبیدن کرده است. قیمت کیفیت را توجیه می کند، من به ارزانی امیدوار بودم.

Rondell - برای پنکیک و خورش، برای سیب زمینی و املت
طیف گسترده ای از ظروف

عکس: www.rondell.ru

در تصویر یک ماهیتابه محبوب است Rondell Stern RDS-092، ساخته شده از فولاد ضد زنگ با پوشش نچسب روی پایه فولادی. متوسط ​​قیمت یک ماهیتابه با قطر 24 سانتی متر 2890 روبل است.

برند Rondell در سال 1988 در آلمان تاسیس شد، اما از سال 2006 تمام تولیدات در چین قرار گرفته است. در روسیه، محصولات این شرکت بسیار محبوب هستند، اما بسیاری هنوز فکر می کنند که کیفیت آلمانی را دریافت می کنند.

Rondell ویژگی‌های خاص خود را دارد، به عنوان مثال، یک ته ذوب شده سه گانه برای رسانایی حرارتی بیشتر، اما قیمت ظروف آشپزی همچنان گران است.

مزایای:

• پوشش نچسب، مقاوم در برابر آسیب؛
• ویژگی مشخصه- کف ذوب شده سه گانه، که هدایت حرارتی بهتری دارد.
• در سال 2010، انجمن ملی سرآشپزها ماهیتابه های Rondell را به دلیل کیفیت عالی آنها توصیه کرد.
• گارانتی ماهیتابه - از 2 تا 25 سال.

ایرادات:

• اضافه شارژ
• در ماهیتابه های با قطر کوچک، دسته بیشتر از آن است - ناتمام؛
• با گذشت زمان، پوشش از بین می رود و غذا شروع به چسبیدن می کند.

نظرات مثبت و منفی در مورد ماهیتابهروندل:

من ماهیتابه های Rondell دارم، بسیار راضی هستم! هیچ چیز نمی سوزد، من فقط یک سال است که از آن استفاده می کنم، اما هنوز چیزی متورم یا افتاده است!»

«عیب اصلی دسته سنگین ماهیتابه است. به همین دلیل تابه روی اجاق گاز ثابت نمی ماند. شما باید چندین بار موقعیت آن را تغییر دهید تا زمانی که تعادل را پیدا کنید. هنگام سرخ کردن، روغن به طور ناهموار پخش می شود و این باعث ناراحتی می شود.

کوکمارا
تولید کننده خوب روسی ماهیتابه های ارزان قیمت

عکس: img-sotmarket.ru

کوکمارایک سری " سنت» با روکش سرامیکی.قیمت متوسط ​​در فدراسیون روسیه برای یک ماهیتابه با قطر 24 سانتی متر 804 روبل است.

کارخانه ظروف آلومینیومی OJSC "Kukmor Metalware Plant" کار خود را در سال 1950 آغاز کرد و امروزه ظروف آلومینیومی ریخته گری، ماهیتابه های نچسب، قالب های نان و غیره را تولید می کند.

Kukmara از محبوبیت شایسته ای در بین مصرف کنندگان از سراسر CIS برخوردار است. ظروف این شرکت مطابق با الزامات GOST تولید می شود. علاوه بر این، این شرکت طیف گسترده ای از ظروف ریخته گری، سرامیکی و آلومینیومی را با پوشش نچسب ارائه می دهد.

مزایای:

• کف و دیواره های ضخیم شده ماهیتابه؛
• انتخاب گسترده؛
• مواد ایمن برای سلامتی؛
• کیفیت پوشش

ایرادات:

• برخی از خریداران از کیفیت پوشش روی ماهیتابه های سرامیکی شکایت دارند.

نظرات مثبت و منفی در مورد ماهیتابهکوکمارا:

مطلقاً هیچ چیز نمی سوزد و نمی چسبد. و رنگ شاد، سبز است. گرفتن آن در دستان شما خوب است، پخت و پز و حتی شستن خوب است! چیزی که کم است یک درپوش است. اگر داشتم جدا میخرم.»

تصمیم گرفتم یک ماهیتابه با روکش سرامیکی بخرم، دو تای آنها. اندازه های متفاوت. با این حال، ماهیتابه ها من را ناامید کردند. آنها رسوبات کربنی را در داخل تشکیل می دهند که کاملاً شسته نمی شوند و هر بار بیشتر و بیشتر تشکیل می شوند.

TVS
کیفیت ایتالیایی با قیمت مقرون به صرفه

عکس: i1.rozetka.ua

در تصویر یک ماهیتابه محبوب است اکو شیکاز TVS با روکش سرامیکی.قیمت متوسط ​​در فدراسیون روسیه برای یک ماهیتابه با قطر 24 سانتی متر 1150 روبل است.

شرکت ایتالیایی تی وی اس یکی از بهترین تولید کنندگان ماهیتابه های نچسب آلومینیومی در جهان می باشد. این شرکت در سال 1968 تاسیس شد.

ویژگی های متمایز ظروف آشپزخانه TVS کیفیت، قابلیت اطمینان و ظاهر شیک است. تنوع روکش های ماهیتابه (نچسب، سرامیک، تیتانیوم-سرامیک، گرانیت نچسب و ...) باعث شده تا این شرکت به طور گسترده ای در بین مصرف کنندگان شناخته شود.

کیفیت ظروف آشپزی برند TVS توسط استاندارد کیفیت بین المللی ISO-9001:2008 تضمین می شود.

مزایای:

• ماهیتابه های آلومینیومی مرغوب با خواص نچسب و مدل های سرامیکی؛
• انتخاب گسترده ای از مدل های ماهیتابه با و بدون دسته قابل جابجایی؛
• مواد ایمن برای سلامتی؛
• کیفیت پوشش

ایرادات:

• در ماهیتابه های با قطر کم، دسته بیشتر از آن است.

نظرات مثبت و منفی در مورد ماهیتابهTVS:

من یک ماهیتابه سرامیکی دارم. در ماه های اول استفاده، هیچ شکایتی وجود ندارد، خاصیت نچسب عالی (غذا به معنای واقعی کلمه دور تابه می چرخد)، و به راحتی تمیز می شود. من به طور خاص یک مدل از TVS - ایتالیا انتخاب کردم، بالاخره.

"به طور کلی، ماهیتابه از کیفیت بالایی برخوردار است، به علاوه من واقعاً طراحی جهانی آن را دوست دارم، من در حال حاضر از انواع اسیدهای رنگی خسته شده ام. یکی از ایرادات این است که وقتی ماهیتابه خالی می‌شود خیلی پایدار نیست و دسته آن سنگین‌تر می‌شود.»

الماس سوئیس
بهترین ماهیتابه های روکش الماس

عکس: www.swiss-diamond.su

در تصویر یک ماهیتابه محبوب است Swiss Diamond 6-424cبا روکش نچسب الماسقیمت متوسط ​​در فدراسیون روسیه برای ماهیتابه با قطر 24 سانتی متر 6590 روبل است.

Swiss Diamond در سال 2001 در سوئیس تاسیس شد. امروزه پوشش روی ظروف این سازنده به دلیل افزودن کریستال های الماس یکی از بادوام ترین پوشش ها محسوب می شود. علاوه بر این، گرمایش و توزیع گرما ایده آل به لطف این پوشش تضمین می شود.

فناوری پوشش الماس ثبت شده در نمایشگاه بین المللی اختراعات ژنو موفق به دریافت مدال طلا شد. در سال 2010، این شرکت استحکام پوشش اختصاصی خود را 30٪ بهبود بخشید.

مزایای:

• تکنولوژی پوشش الماس ثبت شده - بادوام ترین؛
• مواد ماهیتابه - آلیاژ آلومینیوم و سیلیکون؛
• انتخاب گسترده ای از ماهی تابه؛
• مواد ایمن برای سلامتی، سازگار با محیط زیست .

ایرادات:

• قیمت بالا

نظرات مثبت و منفی در مورد ماهیتابهسوئیس الماس:

« ماهیتابه سنگین نیست، دسته آن راحت است و گرم نمی شود. مزیت بزرگ ظروف آشپزی روکش الماس است که امیدوارم مدت زیادی برای من دوام بیاورد.

"من 3 ماه است که از این ماهیتابه استفاده می کنم و خوشحالم، دیروز رفتم و یک تابه خریدم."

بالارینی
ماهیتابه با طیف گسترده ای از پوشش های نچسب

عکس: img13.wikimart.ru

در تصویر یک ماهیتابه محبوب است بالارینی 76547A.24یک سری " حرفه ای» با پوشش نچسب با افزودن براده های گرانیتی. قیمت متوسط ​​در فدراسیون روسیه برای ماهیتابه با قطر 24 سانتی متر 3200 روبل است.

شرکت ایتالیایی ظروف غذاخوری Ballarini در سال 1889 تولید خود را آغاز کرد. در دهه 60 قرن گذشته، فقط به تولید ظروف پخت و پز با پوشش نچسب مشغول بود. این شرکت محصولات خود را عمدتاً در ایتالیا، آلمان و سایر کشورهای اروپایی به فروش می رساند.

طیف محصولات این شرکت ایتالیایی شامل مجموعه‌های ارزان قیمت و ممتاز ظروف می‌شود. پوشش ها نیز بسیار متنوع هستند، به عنوان مثال پوشش ماهیتابه های سری حرفه ای با افزودن تراشه های گرانیتی ساخته شده است و در پوشش خط تیتانیو از تیتانیوم استفاده شده است.

مزایای:

• انواع روکش برای ماهیتابه - از تفلون گرفته تا سرامیک و تراشه های گرانیت.
• انتخاب گسترده، قابلیت اطمینان؛
• مواد ایمن برای سلامتی

ایرادات:

• خواص نچسب در طول زمان از بین می رود.
• قیمت بالا

نظرات مثبت و منفی در مورد ماهیتابهبالارینی:

"من واقعا ماهیتابه را دوست داشتم. تمام محصولات روی آن کاملا پخته می شوند. در حداکثر حرارت، گوشت با پوسته تبدیل می شود و داخل آن صورتی می ماند. این روی تابه‌های تفلون کار نمی‌کند - روکش دوام زیادی نخواهد داشت.

این روکش شبیه سرامیک، چند لایه، بادوام و کاملا شسته شده در داخل و خارج است. ماهیتابه دقیقاً 1 سال و سه ماه خوب سرو کرد. سپس پوشش کمی زبر شد، در جاهایی کنده شد و همه چیز به آرامی در وسط شروع به سوختن کرد.

کدام ماهیتابه برای خرید بهتر است؟

طبق ضرب المثل طنز معروف راه رسیدن به قلب مرد از شکم او می گذرد. و یک ماهیتابه خوب به هموار کردن این مسیر کمک می کند - نه مانند تصویر، بلکه به عنوان دستیار اصلی در تهیه غذاهای خوشمزه.

عکس: watermarked.cutcaster.com

در رتبه بندی ما با شما ملاقات کردید بهترین تولید کنندگانماهیتابه به گفته مشتریان ما عمداً نظرات مثبت و منفی در مورد ماهیتابه های این یا آن شرکت ارائه کرده ایم، بنابراین انتخاب با شماست!

برای سهولت در انتخاب درست، در اینجا چند نکته مفید وجود دارد:

• برای خورش بهتر است یک ماهیتابه ضخیم بخرید - گرم شدن و خنک شدن آنها بیشتر طول می کشد ، برای سرخ کردن - یک ماهیتابه نازک.
• راحت تر است که گوشت، ماهی یا سبزیجات را در ماهیتابه سرامیکی سرخ کنید و پنکیک را در ماهیتابه تفلون سرخ کنید.
• بهتر است یک ماهیتابه مستطیلی با ته و دیواره های کلفت انتخاب کنید. هرچه ته آن ضخیم تر باشد ، چنین ماهیتابه ای در گوشه ها گرمتر می شود.
• طول عمر ماهیتابه های نچسب اعلام شده توسط کارخانه های سازنده معمولاً حدود 2 سال است. به خاطر داشته باشید که با استفاده منظم آنها معمولاً تقریباً این مدت دوام می آورند.
• ماهیتابه های سرامیکی با گذشت زمان خاصیت نچسب خود را از دست می دهند و صاحبان آنها را بسیار ناامید می کند. بنابراین با وجود وعده های بازاریابان مبنی بر استفاده از کفگیر فلزی، هرگز نباید با چنگال از ماهیتابه سرامیکی غذا بخورید. با دست زدن به دقت، خواص نچسب بسیار طولانی تر است.
• ماهیتابه های چدنی و روکش دار نباید در آن شسته شوند ماشین ظرفشویی. چدن زنگ می زند و پوشش آسیب می بیند.
• ماهیتابه های نچسب آلومینیومی ارزان قیمت سوپرمارکت ها معمولا دوام زیادی ندارند (حدود یک سال)، اما داشتن آنها علاوه بر انواع گران قیمت و باکیفیت خوب است. آنها را می توان برای آماده سازی های کوچک (تخت کردن، گرم کردن شام، پختن تخم مرغ های اسکربلد) استفاده کرد و در نتیجه عمر مفید ظروف اصلی را افزایش داد. اما برای اجاق گاز در نظر گرفته شده اند و برای اجاق گازهای شیشه ای و سرامیکی و برقی مناسب نیستند.
• ماهیتابه های بدون روکش - چدن، فولاد ضد زنگ، آلومینیوم ریخته گری - تقریبا برای همیشه دوام خواهند داشت. اما همه غذاها را نمی توان بدون تجربه با استفاده از آنها طبخ کرد. درست می شود: گوشت سرخ کنید، خورش یا سبزیجات را در روغن سرخ کنید. این کار نمی کند: پنکیک، ظروف با مقدار کمی روغن.

هر ماهیتابه، هر تولید کننده مزایا و معایب خاص خود را دارد. بنابراین، نتیجه گیری خود را نشان می دهد: باید چندین ماهیتابه در خانه وجود داشته باشد. با پوشش تفلون یا تقویت شده نچسب، سرامیک، چدن، گران قیمت و ارزان، در اندازه های مختلف - هر ماهیتابه هدف خاص خود را دارد. و سپس آنها برای مدت طولانی به شما خدمت می کنند و به شما در تهیه بسیاری از غذاهای خوشمزه کمک می کنند.

خرید مبارک و اشتهای خوب!

اگر عزیزان شما عاشق غذا هستند: دختر شما عاشق املت است، پسر شما عاشق پنکیک است، شوهر شما عاشق کتلت است، و خودتان هرگز ماهی سرخ شده را رد نمی کنید، پس قطعا نمی توانید بدون دو یا سه ماهیتابه کار کنید. ما به شما کمک می کنیم بفهمید کدام ظروف برای چه چیزی بهتر است استفاده شود. بنابراین نقطه شروع ما مواد است، یعنی چدن، پوشش نچسب، فولاد ضد زنگ و آلومینیوم.

ماهیتابه های چدنی

فقط یک راه برای یادگیری طرز تهیه پنکیک نازک توری وجود دارد - آنها را اغلب، به مقدار زیاد و در ظرف مناسب بپزید. کدام ماهیتابه برای پخت پنکیک بهتر است؟ امروزه طیف وسیعی از تابه ها برای پنکیک زیاد است، اما چدن آزمایش شده با زمان هنوز وجود دارد بهترین انتخاب. در صورت امکان، ظروفی را بخرید که کناره‌های آن کم است. بلند کردن پنکیک روی آن آسان‌تر و برگرداندن آن‌ها آسان‌تر است. قبل از خرید، آن را با وزن امتحان کنید - فقط با نگه داشتن محصول در یک دست. باید واقعا سنگین باشه ضخامت پایین باید حداقل 4 میلی متر باشد. چنین ظروفی تغییر شکل نمی دهند و برای مدت طولانی دوام می آورند. این برای همه صدق می کند ماهیتابه های چدنی. به هر حال، در چنین ظرفی پختن خورش، خورش و پختن سبزیجات، گوشت، ماهی یا مرغ بسیار عالی است.

هنگامی که با خرید خود به خانه می آیید، مراسم اجباری را فراموش نکنید - خرید جدید خود را گرم کنید. برای انجام این کار، ماهیتابه را بشویید و خشک کنید. روی آن را با روغن نباتی بپوشانید و به مدت 1 ساعت در فر با دمای 150-160 درجه سانتیگراد گرم کنید و مجدداً تابه را با روغن بپوشانید. اکنون آماده استفاده است. فقط به یاد داشته باشید که روش های طولانی آب برای چدن منع مصرف دارد. به هر حال، اگر از رنگ مشکی چشمگیر پیشکسوتان آشپزخانه و مراقبت دقیق آنها راضی نیستید، انتخاب شما ماهیتابه های چدنی با روکش لعابی است.

مزایا: گرمایش یکنواخت و حفظ طولانی مدت، قابلیت اطمینان و دوام

معایب: ظروف پخت و پز بسیار سنگین است، نیاز به مراقبت دقیق دارد، مدت زیادی طول می کشد تا گرم شود

تابه های نچسب

پخت و پز در تابه های نچسب ساده و راحت است. معمولاً چنین ماهیتابه ای به زنان خانه دار جوان و بی تجربه داده می شود - برای اولین آزمایش های آنها. پوشش های نچسب زیادی وجود دارد - انتخاب های زیادی وجود دارد! محبوب ترین و مقرون به صرفه ترین سرامیک های چند لایه هستند که اغلب روی آلومینیوم اکسترود شده اعمال می شوند. خود تفلون استیل ضد زنگ و پوشش نچسب را می پوشاند بر پایه آب. اتفاقاً دومی یک توسعه داخلی است! چگونه یک ماهیتابه نچسب مناسب انتخاب کنیم؟ هنگام خرید به قسمت پایین آن توجه کنید. معمولاً نقوش و زیورآلاتی که روی آن اعمال می‌شود، هم اهمیت زیبایی‌شناختی و هم از نظر فنی دارند. این پوشش هنگام سرخ شدن پوسته طلایی فوق العاده ای می دهد. ماهیتابه های نچسب برای سرخ کردن سریع سبزیجات، گوشت، ماهی، مرغ و تهیه صبحانه (تخم مرغ همزده، چیزکیک، املت) عالی هستند.

در مورد مراقبت، پوشش‌های نچسب اجازه ضربه‌های خشن را نمی‌دهند و تنها در صورتی می‌توانید با آنها کار کنید که کفگیرها و قاشق‌های چوبی، پلاستیکی یا سیلیکونی در انبار داشته باشید. فلز مجاز نیست. در عین حال پختن روی ماهیتابه نچسب خراشیده برای سلامتی مضر است.

مزایا: حداقل سوزاندن غذا، مراقبت آسان، پوشش به شما امکان می دهد روغن کمتری در هنگام پخت و پز استفاده کنید.

معایب: پوشش نسبتاً کوتاه مدت، نظر مبهم در مورد تأثیر پوشش بر سلامت انسان - توصیه می شود روی حرارت کم تا متوسط ​​طبخ شود.

تابه های استیل ضد زنگ

فولاد ضد زنگ اغلب آلیاژی از 10% نیکل و 18% کروم است. معمولاً روی برچسب محصول با عنوان "18/10" نشان داده می شود. این فولاد با اسید تعامل نمی کند که از زنگ زدگی جلوگیری می کند. امروزه ماهیتابه هایی با کف چندلایه رایج است که در آن یک ورق مس یا آلومینیوم بین دو لایه فولادی بسته می شود. این طرح - گاهی اوقات حتی پنج لایه - اجازه می دهد تا گرما به طور مساوی در تمام سطح پایین پخش شود. در عین حال، فولاد ضد زنگ به خودی خود رسانایی حرارتی ضعیفی دارد و باید به پخت و پز در چنین ظروفی عادت کنید. غذا اغلب می سوزد!

برای پخت مناسب در فولاد ضد زنگ به موارد زیر نیاز دارید: 1). روغن را خوب گرم کنید. 2). یکباره مقدار زیادی غذا برای سرخ کردن نگذارید: دمای ماهیتابه به شدت پایین می آید و گوشت اگر سرخ کنیم شروع به چسبیدن می کند. 3). برای برگرداندن قطعات عجله نکنید. اجازه دهید یک پوسته سرخ شده تشکیل شود.
گوشت و کله پاچه برای سرخ کردن در فولاد ضد زنگ عالی هستند. و سس گوشتی که می توان از گوشت بریان تهیه کرد، بهتر از هر ماهیتابه دیگری پخته می شود.

ماهیتابه های فولادی ضد زنگ می توانند ریخته گری یا مهر شوند. اولین ها اغلب توسط سرآشپزهای حرفه ای انتخاب می شوند. آنها بیشتر هستند کیفیت بالا، بلکه هزینه بیشتری نیز دارد.

مزایا: مواد بادوام، غیر متخلخل، بی اثر و مقاوم در برابر خوردگی، دوام، نگهداری آسان، فولاد تا حد امکان برای سلامت انسان ایمن است.

معایب: هنگام آماده سازی و سازگاری نیاز به توجه دارد، نیاز به انتخاب دقیق مواد شوینده و مراقبت دقیق برای حفظ درخشندگی، هدایت حرارتی ضعیف دارد.

ماهیتابه های آلومینیومی

آلومینیوم گرما را به سرعت و به طور یکنواخت هدایت می کند. حتی به تغییرات جزئی دما حساس است - تقریباً به همان سرعتی که گرم می شود سرد می شود. آلومینیوم همچنین سبک و بادوام است، اما به محیط های اسیدی و قلیایی واکنش منفی نشان می دهد، به همین دلیل است که بیشتر از سایرین با پوشش نچسب پوشانده می شود یا در فولاد ضد زنگ مهر و موم می شود. نگهداری مواد غذایی به خصوص سبزیجات در چنین ماهیتابه ای توصیه نمی شود. آلومینیوم همچنین گرمای بیش از حد را تحمل نمی کند، حتی می تواند تغییر شکل دهد. اما این مواد ارزان قیمتقبلا بسیار محبوب بود ضخامت کف باید حداقل 5 میلی متر برای ماهیتابه برای گوشت و حداقل 2 میلی متر برای پنکیک یا تخم مرغ همزده، املت باشد.

ماهیتابه های آلومینیومی مانند ماهیتابه های استیل در دو نوع مهر و موم و ریخته گری عرضه می شوند. اولین ها از آماده ساخته شده اند ورق های فلزی، با استفاده از پردازش مکانیکی. تولید آلومینیوم ریخته گری به دلیل استفاده از چکش و پرس آهنگری مخصوص پیچیده تر است. البته ظروف ساخته شده از آلومینیوم ریخته گری که به شکل های اصلی ریخته شده اند کمتر در معرض تغییر شکل هستند. بنابراین، یک ماهیتابه مهر و موم ارزان با کف نازک ممکن است فقط برای اجاق گاز مناسب باشد. روی اجاق برقی به دلیل گرمای بیش از حد فوراً تاب می خورد!

مزایا: قیمت مناسب، گرمایش سریع، هدایت حرارتی عالی (تقریبا 3 برابر بیشتر از چدن).

معایب: با غذاهای ترش و شور خوب نمی شود، زمانی که تغییر شکل می دهد درجه حرارت بالا، به راحتی خراشیده می شود، عمر کوتاهی دارد.

و هنگام خرید ماهیتابه، نباید اجاقی را که روی آن آشپزی می کنید فراموش کنید. دموکراتیک ترین - اجاق برقی. تقریباً با هر وسیله ای به خوبی کار می کند. تنها نکته نظارت بر دمای گرمایش کاشی است. یک عقیده قوی وجود دارد که هنوز توصیه نمی شود ماهیتابه تفلون را در دمای بالای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید. برای اجاق گاز، ظروف پخت و پز را با سطح ناهموار در قسمت پایین بیرونی انتخاب کنید. تولید کنندگان معتبر برای بهبود یکنواختی گرمایش و کاهش تغییر شکل، بریدگی های ویژه ای روی محصولات خود ایجاد می کنند. این برای اجاق گاز ایده آل است. ظروف مخصوص آشپزی احتمالا فقط برای اجاق های القایی طراحی شده اند. کف ماهیتابه باید کاملاً صاف باشد و بهتر است ماهیتابه های استیل را انتخاب کنید، زیرا به لطف خواص فولاد، ضریب راندمان بالا - تا 90٪ به دست می آید. در اصل، چه کسی برای چه کسی مناسب است، روی برچسب محصول قابل خواندن است.

و در آخر، هنگام خرید، در نظر بگیرید که اغلب برای چند نفر غذا می‌پزید. برای یک خوار یک ماهیتابه با قطر 24 سانتی متر و برای دو تا 26 سانتی متر کافی است. خانواده بزرگ- 28 سانتی متر یک ماهیتابه با قطر 18-20 سانتی متر برای گرم کردن سریع غذا مناسب است. و با توجه به اندازه مشعل های روی اجاق گاز هدایت شوید. ماهیتابه نباید خیلی بزرگتر از اندازه منبع حرارت باشد، در غیر این صورت غذا در مرکز ظرف می سوزد و در لبه ها نپخته می ماند. به طور طبیعی قطر کف ماهیتابه نباید کمتر از قطر شعله باشد.