IN mondo moderno grande scelta non solo diversi fornelli (gas, vetroceramica, induzione), ma anche utensili per cucinare su questi fornelli. Sempre più spesso oggi, nel cassetto degli utensili della casalinga, si possono trovare stoviglie con rivestimento in ceramica o in vetro. Quale scelta sarà la migliore? E come scegliere le pentole giuste adatte al tuo piano cottura?

Per effettuare l'acquisto giusto e redditizio, puoi consultare le valutazioni dei produttori su Internet e fare la tua scelta.

Se decidi di riempire il cassetto degli utensili con un set di bicchieri, allora devi seguirne alcuni regole semplici, che prolungherà la durata di questo set:

• La dimensione del fondo della pentola dovrà corrispondere al diametro del bruciatore;
• Non posizionare le stoviglie sul fuoco, utilizzare l'apposito spartifiamma;
• Non riscaldare piatti vuoti;
• Mescolare la pietanza durante la cottura per evitare che si bruci in padella;
• Non allagare i piatti acqua fredda, se non si è ancora raffreddato;
• Utilizzare il fuoco basso durante la cottura;
• Durante la frittura, non coprire la padella con un coperchio.

È importante sapere che i bicchieri trasmettono meno bene il calore, il che significa che i tempi di cottura potrebbero aumentare.

Ecco alcuni altri utensili per un fornello a gas che possono essere utilizzati:

• Piatti da di acciaio inossidabile;
• Acciaio smaltato;
• Pentole con rivestimento in ceramica e teflon.

Quali utensili utilizzare per un forno a gas

Oggi puoi acquistare un elegante set di pentole per cucinare su un fornello a gas realizzato con una varietà di materiali. Quale scelta sarà la migliore?

Per preparare delizie culinarie al forno si possono utilizzare anche stoviglie realizzate con materiali diversi:

• pentole in ghisa;
• stoviglie in ceramica;
• vetreria resistente al calore;
• acciaio resistente al calore;
• Forme in silicone.

Ogni materiale ha i suoi vantaggi e svantaggi. Tuttavia, è difficile costruire un sistema di valutazione ed evidenziarlo L'opzione migliore, poiché ognuno sceglie esattamente il materiale con cui si sente a proprio agio nel lavorare.

Se hai acquistato un set di vetreria, dovresti sapere che la vetreria per una stufa a gas è realizzata in vetro speciale resistente al calore. Il vetro resistente al calore consente alle pentole di resistere condizioni di temperatura da -40°C a +300°C, che rende possibile la cottura sia in forno che sul fuoco di un fornello a gas. Puoi scegliere tali pentole in base alle recensioni su Internet, guardando le valutazioni dei produttori o consultando uno specialista.

Posso utilizzare le pentole a induzione su un fornello a gas?

Per cominciare è importante saperlo questo tipo Il fornello riscalda la pentola grazie alla formazione di un campo magnetico tra il bruciatore e il fondo della pentola. Anche se si posiziona un magnete sul fondo della padella, questa dovrebbe essere magnetizzata se si tratta di una pentola speciale per un piano cottura a induzione. In teoria, nient'altro distingue i piatti piani cottura a induzione da altri set. Pertanto, tali piatti possono essere utilizzati su altri tipi di stufe. Tuttavia Attenzione speciale Vale la pena prestare attenzione alle stufe a gas.

Se usi pentole a induzione o in vetro, acquista dei sottobicchieri stufe a gas. Puoi acquistare sottobicchieri in quasi tutti i negozi elettrodomestici. Si tratta di piccole figure metalliche che vengono poste sul fornello e contengono leggermente il fuoco sparso. I sottobicchieri aiutano a prolungare la vita delle tue pentole, indipendentemente dal materiale di cui sono fatte. Allo stesso tempo, anche se si utilizzano i supporti durante la cottura cristalleria, prova a seguire le regole sopra descritte, che aiuteranno il bellissimo set a rimanere a lungo nel tuo cassetto degli utensili.

Pertanto, oggi c'è una vasta selezione di piatti per tipi diversi lastre di diversi materiali.

In questo articolo vedremo materiali diversi, da cui vengono realizzate le stoviglie moderne trattamento termico prodotti, e scoprire quali piatti soddisfare requisiti moderni sicurezza.

Dal corso di chimica e fisica Scuola superiore, Lo sappiamo elementi chimici reagiscono tra loro per formare vari collegamenti, che potrebbe essere pericoloso per l'uomo. La struttura delle leghe di cui sono composte le pentole è diversa e influisce sulla qualità del cibo.

Idealmente, i piatti dovrebbero essere chimicamente inattivi, neutri, in modo che il gusto dei prodotti non cambi e in essi non vengano rilasciate varie sostanze. Diamo un'occhiata a che tipo di piatti ci sono.

Piatti di argilla

I piatti di argilla sono sicuri, provati da migliaia di anni. Anche se le particelle di argilla entrano nel tuo corpo, non rimarrai avvelenato, non accadrà nulla di male. Tuttavia evitare di cucinare e mangiare in stoviglie di terracotta decorate con colori vivaci . Tali vernici possono contenere piombo, cadmio e zinco. Quindi per il cibo è ottimale utilizzare piatti di terracotta senza verniciarli e/o conservarvi solo alimenti secchi.

Utensili in rame

Il rame ha un'elevata conduttività termica, il che significa che richiederà meno tempo per cuocere il cibo, il che aiuterà a trattenere più sostanze nutritive nel cibo. Ma non puoi conservare il cibo in piatti di rame. Soprattutto gli alimenti con elevata acidità: il rame si ossida.

Le pentole in rame vanno bene per tutti, ma sono molto costose.

Pentole in ghisa

Molte persone credono che la buona vecchia ghisa sia molto buona: le padelle non si consumano, durano quasi per sempre, non si deformano e trattengono bene il calore. Ci auguriamo che tu ricordi che la ghisa (contiene il 97-98% di ferro) arrugginisce senza particolari cure: calcinazione e oliatura regolari. La ghisa è una lega porosa, quindi prendersi cura delle pentole in ghisa sarà speciale.

Lo nota Liliya Gushchina, chef del caffè MitStar la ghisa porosa non può essere considerata sicura : “Non cuciniamo due volte con lo stesso olio perché non è salutare, ma in qualche modo lasciamo che l’olio rimasto in una padella di ghisa si riscaldi più e più volte, rilasciando agenti cancerogeni nel cibo”.

Per evitare che ciò accada, sarebbe logico applicare un rivestimento speciale sulla ghisa, ma finora nessuna azienda ha avuto successo in questa direzione. Leggi di più su padelle in ghisa abbiamo scritto nell'articolo.

Pentole smaltate

Il compito dello smalto è proteggere il metallo dall'ossidazione e dall'interazione con i prodotti. Ma questo effetto dura solo fino alla prima scheggiatura o crepa. E poi basta, la strada verso il metallo è aperta agli acidi.

Si noti che lo smalto stesso (rosso o marrone) non è sicuro: contiene molto magnesio e manganese e il suo eccesso nel corpo porta alla perdita di appetito e sonnolenza. Maggior parte utensili sicuri con smalto bianco, grigio, fiori blu. Tuttavia, lo smalto non risolve affatto il problema della combustione degli alimenti.

Piatti in acciaio inossidabile

Gli strumenti chirurgici sono realizzati in acciaio inossidabile: questa è la risposta principale alla domanda sulla sicurezza dell'acciaio inossidabile. Nella produzione di tale acciaio viene utilizzata una lega di ferro, nichel, cromo, manganese e rame. L'acciaio non arrugginisce, mantiene il suo aspetto e il cibo raramente brucia su di esso. Possiamo dire che tali piatti sono chimicamente neutri: non interagiscono con acidi o alcali.

Ma le leghe inossidabili sono tutte diverse. Per esempio, Per rendere le stoviglie il più sicure possibile, il nichel non dovrebbe essere superiore al 10% . E non è consigliabile conservare il cibo in tali contenitori: i metalli possono penetrare nel cibo.

Secondo studi (1), grandi dosi di nichel portano a problemi respiratori, distrofia proteica, allergie, favoriscono lo sviluppo del cancro e aumentano il rischio di aborti nelle donne in gravidanza.

È anche importante sapere che tipo di cromo è stato utilizzato nella produzione: trivalente (naturale) o esavalente (fabbricato ed ecotossico). Questi ultimi possono causare tumori ai polmoni, allergie, gastriti e ulcere allo stomaco, accumularsi nel fegato e nel midollo osseo, portare a disturbi del sistema nervoso e a una diminuzione della funzione riproduttiva (2).

Pentole in alluminio

Forse il più comune Tempi sovietici, a causa del suo basso costo e della mancanza di corrosione: sulla superficie del metallo si forma una pellicola di ossido naturale che lo protegge, ma si distrugge facilmente se esposto agli acidi. In epoca sovietica, molte persone sapevano che era impossibile far fermentare il cavolo in contenitori di alluminio: il cavolo avrebbe cambiato colore in grigio e avrebbe acquisito un sapore metallico.

Secondo una ricerca degli scienziati (3) l’eccesso di alluminio nel corpo influisce negativamente sul sistema nervoso centrale, sul midollo osseo, sui reni, sui polmoni e sul sistema riproduttivo femminile . L'intossicazione provoca disturbi del linguaggio, perdita di coscienza, coma e sviluppo di immunodeficienza. L'alluminio si accumula nei tessuti e i suoi effetti tossici, come il morbo di Alzheimer, possono richiedere diversi anni per manifestarsi.

Tuttavia, recentemente sono apparse molte pentole realizzate con leghe di alluminio-silicio, che stanno diventando sempre più popolari perché non arrugginiscono. Per evitare che l'alluminio interagisca con il cibo, sui piatti viene applicato uno speciale rivestimento. La ricetta del rivestimento è diversa, ma non solo copre il metallo, ma ne migliora anche le proprietà anti-aderente.

Pentole in fusione di alluminio con rivestimento antiaderente Sono stati a lungo apprezzati dalle casalinghe. Quanto sono sicuri per gli esseri umani?

Il rivestimento antiaderente è relativamente nuovo nelle nostre cucine, lo stanno ancora studiando e cercando di identificarne i difetti. Fortunatamente, tecnologie moderne consentire test approfonditi delle composizioni di rivestimento e i produttori possono formularle istruzioni dettagliate Di uso corretto tali piatti.

Lo conferma Du Pont, l’inventore del Teflon quando riscaldato oltre i 300 gradi Celsius, il Teflon inizia a rilasciare composti di fluoro . Ma vale anche la pena ricordare quello moderno fornelli da cucina riscaldare fino a 220 gradi. Quindi non c’è bisogno di temere alcun danno.

Ecco cosa dice sui rivestimenti Anton Aleshin, tecnologo chimico presso Neva Metal Posuda JSC: “I rivestimenti antiaderenti proteggono davvero il metallo dal contatto con gli alimenti. Si consiglia di utilizzare spatole di legno o silicone durante la cottura per non lasciare graffi profondi sulla superficie del metallo. Danni minori al rivestimento non sono pericolosi.

E' molto importante il rivestimento non era molto spesso– più spesso è il rivestimento, maggiore è la probabilità che cessi di essere solido, appariranno delle crepe attraverso le quali gli acidi vegetali penetreranno nel metallo. Rivestimenti moderni sono realizzati multistrato, dove ogni strato è indipendente e allo stesso tempo sottile.

La temperatura è un punto importante. Se le padelle sono surriscaldate o surriscaldate, il rivestimento può bruciarsi, diventerà inutilizzabile e il cibo brucerà. E questo è un segnale che tali piatti non possono più essere utilizzati.

Se sono presenti danni visibili al rivestimento, la pentola deve essere sostituita. . In particolare la nostra azienda garantisce la sostituzione gratuita delle stoviglie entro il periodo di garanzia.”

Liliya Gushchina, chef del bar MitStar, spiega come maneggiare correttamente gli utensili per cucinare: “Sorgono domande: come utilizzare al meglio le padelle per friggere il cibo, in modo che la carne non sia solo gustosa, ma anche sana.

in primo luogo, meno grasso si frigge, meglio è . Se usi ancora l'olio, è meglio comprare olio d'oliva speciale per friggere – sì, è più costoso, ma più sicuro per la salute.

In secondo luogo, per evitare il surriscaldamento del rivestimento della padella, è necessario riscaldarlo a fuoco basso: per le cucine a induzione questa è la modalità 6, per le cucine elettriche - 2."

Danni e benefici della sauna a infrarossi

Ecologia del consumo. Tutti prepariamo periodicamente il cibo per noi stessi e per i nostri cari. Mangiamo più volte al giorno. Sappiamo esattamente con cosa cuciniamo e da cosa mangiamo?

Tutti noi prepariamo periodicamente il cibo per noi stessi e per i nostri cari. Mangiamo più volte al giorno. Sappiamo esattamente con cosa cuciniamo e da cosa mangiamo? Usiamo utensili sani o dannosi? Scopriamolo.

Nella Rus' i piatti erano tradizionalmente fatti di legno. Inoltre, non tutti gli alberi erano adatti alla sua fabbricazione. Le proprietà curative del legno erano di grande importanza.

Pertanto, si credeva che i piatti a base di tiglio avessero proprietà antinfiammatorie, mentre quelli a base di sorbo proteggessero dalla carenza vitaminica. È noto che la corteccia di betulla ne ha molti proprietà medicinali- da battericida a tonico. Mangiavano con cucchiai di legno in ciotole di legno e usavano ciotole, mestoli e brocche di legno. Inoltre, hanno tessuto piatti con corteccia di betulla: saliere, tueski per conservare farina e cereali.

Rame

Successivamente apparvero gli utensili di rame. Forse hai anche una bacinella o una casseruola in rame nella tua cucina? In molte famiglie, infatti, le stoviglie in rame e sue leghe vengono tramandate di generazione in generazione. E non c'è da stupirsi: lo hanno sempre usato con piacere! Il fatto è che, grazie alla sua elevata conduttività termica, il rame ha una qualità notevole per la cottura: il calore è distribuito uniformemente sulla superficie delle pentole. E così, in piatti di rame, si ottengono deliziose marmellate, caffè aromatico o una salsa meravigliosa, come da soli.

Ma scienza moderna oscura in qualche modo le nostre emozioni - avverte: anche una quantità molto piccola di questo metallo distrugge l'acido ascorbico nelle bacche e nei frutti.

E ancora una cosa: il cibo conservato in piatti di rame perde vitamine, gli acidi grassi polinsaturi in esso contenuti si ossidano facilmente, formando composti pericolosi per il corpo: i radicali liberi.

Con il suo uso frequente è possibile l'avvelenamento.

Inoltre, il rame in un ambiente umido si ossida facilmente e sui piatti appare una pellicola verde o blu-verde: patina. Quando riscaldato, interagisce con gli acidi alimentari formando sali di rame dannosi per l'organismo.

Pertanto, dopo il lavaggio, la piastra o la bacinella dovranno essere accuratamente asciugate, evitando la formazione di una pellicola. Se però dovesse comparire la patina, è necessario rimuoverla con attenzione da tutta la superficie, altrimenti l'uso di utensili dannosi sarà pericoloso per la salute. Puoi farlo in questo modo: pulire sale da tavola, inumidito con aceto, e risciacquare immediatamente prima con acqua tiepida, poi con acqua fredda.

Piombo nei piatti di ceramica

Per secoli il piombo è stato aggiunto alle leghe con cui venivano realizzate le stoviglie. Le tristi conseguenze di ciò sono ormai ben note agli scienziati: il piombo, accumulandosi gradualmente nel corpo umano, ha portato all'avvelenamento.

Nell'impero romano, i vasi da vino e altri utensili da cucina contenevano grandi quantità di piombo. Come risultato dell’uso di utensili così dannosi, l’aspettativa di vita della popolazione è diminuita di quasi la metà. Alcuni storici ritengono addirittura che l'avvelenamento da piombo della "élite" romana non sia stata l'ultima ragione del declino del potente stato.

Anche ai nostri giorni, gli scienziati hanno dimostrato che il piombo è colpevole di distruggere la salute dei principi di Mosca: l'acqua fornita al Cremlino scorreva attraverso un sistema di approvvigionamento idrico di piombo...

In molti paesi del mondo, più di un quarto di secolo fa, fu introdotto il divieto dell'uso del piombo nella produzione di stoviglie.

Ma nonostante ciò, anche oggi puoi facilmente diventare proprietario di pentole dannose o, ad esempio, di tazze.

È opportuno ricordarlo qui storia famosa una coppia americana.

Una volta, mentre erano in vacanza in Italia, la coppia acquistò bellissime tazze di ceramica. Quando arrivarono a casa, non li misero dietro il vetro nell'armadio per ammirarli e mostrarli agli ospiti, ma iniziarono a usarli attivamente ogni giorno.

Dopo due anni e mezzo, entrambi i coniugi iniziarono a mostrare segni di avvelenamento da piombo: insonnia, disturbi nervosi, improvvisi attacchi di dolore “camminando” in diverse parti del corpo. I medici a cui si rivolgevano i malati erano perplessi: non riuscivano a capire quale fosse il problema.

L'uomo ha subito anche due interventi chirurgici completamente inutili e la donna è stata costantemente curata per una malattia al fegato.

Ma, seguendo il noto detto "salvare le persone che stanno annegando è il lavoro delle stesse persone che stanno annegando", la coppia americana, dopo aver "spalato" una montagna di letteratura medica speciale (e forse non solo), si è diagnosticata un'avvelenamento da piombo! E aveva assolutamente ragione, cosa che fu successivamente confermata dagli specialisti che lavoravano con i veleni.

Proviamo a capire come è entrato il piombo nei piatti (dopotutto le tazze sono in ceramica, non in metallo!). Molto probabilmente erano decorativi e quindi non destinati a bere tè, caffè e altre bevande da loro.

Il punto è che secondo norme sanitarie Nella produzione di stoviglie decorative è consentita la presenza di piombo. Si scopre che viene aggiunto alle vernici per conferire alla ceramica morbidezza e una bella lucentezza. Ma: le istruzioni per l'uso di tali prodotti devono indicare chiaramente che al loro interno non è possibile conservare gli alimenti! E dobbiamo capire che si tratta di utensili dannosi.

Pertanto, traiamo una conclusione per noi stessi: se acquistiamo un piatto, una tazza o una pentola dai colori vivaci che ci piacciono, non essere timido e assicurati di chiedere un certificato al venditore. E in questo documento stiamo cercando informazioni sui risultati dei test sui piatti per sostanze tossiche. Ma purtroppo la realtà è che i certificati sono spesso contraffatti.

Quindi forse è meglio stare attenti e non comprare prodotti ceramici con verniciatura rossa e gialla eccessivamente brillante, che indica quasi sempre la presenza di piombo e cadmio nella vernice.

A proposito, brillante colore verde possibilmente “colorato” con rame. E oltre a non essere utile di per sé, accelera anche il processo di rilascio del lead. Pertanto, non è vietato acquistare tali tazze e piatti per la bellezza, ma per l'uso quotidiano per lo scopo previsto gli esperti li sconsigliano categoricamente.

Piombo in lattina

Oltre ai piatti dannosi, alcune lattine possono anche diventare una fonte di avvelenamento da piombo, poiché i loro elementi sono collegati tra loro tramite saldature contenenti piombo. Tali lattine si distinguono facilmente per la cucitura ondulata e la linea di collegamento grigio argento con contorni irregolari. Sebbene la superficie interna delle lattine sia solitamente rivestita con un composto speciale, ciò non sempre aiuta.

Sono noti casi in cui, durante lo stoccaggio a lungo termine, si sono accumulati fino a 3 mg/kg di piombo, un livello molto superiore al livello consentito. Il suo contenuto può essere particolarmente elevato negli alimenti acidi in scatola: pomodori, succhi di frutta, ecc.

Inoltre, di solito contengono un'altra tossina: lo stagno.

Per non esporsi al pericolo, è necessario acquistare cibo in scatola in barattoli di latta con superficie liscia cuciture saldate, che si trovano tra l'adesivo e l'estremità superiore o inferiore della lattina.

Alluminio

Le pentole in alluminio potevano essere viste in quasi tutte le cucine 10-15 anni fa. È facile da pulire e il cibo non brucia durante la cottura. È molto buono far bollire il latte in una casseruola del genere, cuocere porridge di latte, gelatina, verdure per vinaigrette e insalata, ecc. Ma, purtroppo, tutto questo cibo risulta essere "aromatizzato" con alluminio!

Sia sotto l'influenza del latte, come rappresentante degli alcali, sia sotto l'influenza dell'ambiente acido delle verdure cotte in dosi microscopiche, l'alluminio “si stacca” dai piatti e finisce in sicurezza nel nostro stomaco. L'alluminio non si ossida in acqua, ma addirittura “lava via” le sue microparticelle.

Quindi non dovresti né bollire l'acqua né conservarla in dannosi contenitori di alluminio, proprio come qualsiasi altro prodotto.

No, se hai cucinato il porridge di fiocchi d'avena per tuo figlio in un mestolo di alluminio una o due volte, non succederà nulla di male. Ma se lo fai ogni giorno, non sorprenderti se il bambino è diventato terribilmente eccitabile.

Ebbene, se cucini da solo in piatti fatti con questo metallo per anni, allora l'opinione degli esperti è questa: prima o poi nel tuo corpo si accumulerà abbastanza alluminio da provocare malattie gravi come anemia, malattie renali, malattie del fegato, varie malattie neurologiche cambiamenti e persino il morbo di Parkinson e il morbo di Alzheimer.

Melamina

Relativamente recentemente, nelle nostre cucine sono apparsi bellissimi piatti in melamina prodotti in Cina e Turchia. Di aspetto assomiglia alla porcellana, ma è molto più leggera. Grazie a lui stesso aspetto attraente, purezza dei colori, è popolare tra gli acquirenti.

Ma questi sono piatti tossici e dannosi! Una delle fonti di pericolo sono i sali di piombo (ancora!), cadmio e altri metalli che fanno parte delle vernici con cui dipinge.

Le vernici applicate con il metodo decalcomania non sono rivestite con alcuno strato protettivo e penetrano molto facilmente nei prodotti.

Un altro pericolo è quello La melamina contiene formaldeide tossica. Viene emesso da molte materie plastiche, ma la melanina, secondo i risultati di studi speciali, lo fa in modo particolarmente forte: decine o addirittura centinaia di volte di più norma ammissibile. Negli animali da esperimento, tali dosi di formaldeide provocano cambiamenti mutageni nel corpo e la formazione di cellule tumorali.

L'ispezione sanitaria ed epidemiologica ha vietato la vendita di stoviglie in melamina. Ma vai al reparto stoviglie di qualsiasi mercato e vedrai graziose tazze, piatti e set di tutti i tipi.

Oltre alla melamina, puoi trovarla in vendita piatti dannosi e da altri metalli polimerici.

Gli specialisti coinvolti nei test e nella certificazione di questo prodotto ritengono che possa essere utilizzato, ma solo rispettando rigorosamente le istruzioni del produttore.

Ad esempio, se i contenitori di plastica sono destinati solo a prodotti sfusi, non è possibile conservare liquidi al loro interno, altrimenti potrebbero assorbire sostanze tossiche. Se le istruzioni per l'uso, ad esempio, dei contenitori di plastica dicono che sono per cibi freddi, non è necessario mettervi cibi caldi, ecc.

"Acciaio inossidabile" e argento

Recentemente, gli utensili in acciaio inossidabile, una lega di ferro, carbonio e altri elementi, sono diventati molto popolari. L'acciaio con aggiunte del 18% di cromo e dell'8% di nichel è ampiamente utilizzato per la produzione utensili da cucina. Se è realizzato in acciaio di alta qualità (e la tecnologia di produzione non viene violata), non cambia qualità del gusto prodotti ed è sicuro per la salute.

Pentole e padelle realizzate con questo acciaio sono preferibili con un fondo spesso: forniscono un riscaldamento graduale e un raffreddamento prolungato. Le pentole in acciaio inossidabile non devono essere surriscaldate, dopodiché il cibo al suo interno brucerà. E ancora una cosa: dobbiamo ricordare che il nichel è un forte allergene, quindi le persone allergiche dovrebbero fare attenzione.

Smalto e vetro

Forse tutti i requisiti di sicurezza sono soddisfatti dal buon vecchio pentole smaltate. Ovviamente è presente in ogni casa. Il suo principale vantaggio è lo smalto che, a causa dell'inerzia dei suoi componenti, non interagisce con sali, acidi o alcali. Questo è ciò che rende gli utensili smaltati molto apprezzati.

Naturalmente, tali piatti possono essere utilizzati solo intatti. Dopotutto, in punti danneggiati, crepe e scheggiature compaiono macchie rosso-giallastre che non vengono rimosse dal lavaggio. Questa è ruggine normale. E, interagendo con gli acidi alimentari, forma sali di ferro dannosi per l'uomo. Inoltre, durante il lavaggio, nelle aree danneggiate possono rimanere particelle della sostanza detergente, che poi entreranno anche nello stomaco.

Un altro tipo di pentole sicure è realizzata in vetro resistente al calore. Per conferire al vetro queste proprietà, alla sua composizione vengono aggiunti elementi che mantengono la resistenza durante alte temperature. Quindi non c'è bisogno di temere che una teiera di tale vetro su un fuoco a gas o una teglia nel forno possa rompersi, sbriciolarsi, ecc.

Ma dobbiamo ricordarlo quando lo usiamo pentole resistenti al calore Quando è "caldo", è necessario evitare il contatto con superfici molto fredde, altrimenti la pentola scoppierà.

Anche il vetro è chimicamente inerte, come lo smalto, quindi i piatti realizzati con esso non sono pericolosi da questo punto di vista. Inoltre, è conveniente: si lava bene e il cibo ha un bell'aspetto sia durante la cottura che durante il servizio.

Ciò fa sorgere la domanda: Quindi esistono pentole completamente sicure? Forse è meglio mangiare da un piatto d'argento con un cucchiaio d'argento e bere da una coppa d'argento? Dopotutto, è sulla bocca di tutti proprietà curativa questo metallo e la storia dell'esercito di Suvorov, dove gli ufficiali non soffrivano di malattie gastrointestinali, poiché mangiavano in piatti d'argento, mentre i soldati in grandi quantità sei morto per queste malattie?

Infatti, dicono gli esperti, Gli ioni d'argento sopprimono lo sviluppo della microflora patogena nelle soluzioni acquose.

Ma si scopre che il cibo arricchito con ioni d'argento, se consumato a lungo, può influenzare negativamente il sistema nervoso umano, causare mal di testa, sensazione di pesantezza alle gambe e indebolire la vista. E se, ancora una volta, usi costantemente utensili d'argento, per anni, puoi “guadagnarti” una malattia così grave come la gastroenterite e persino la cirrosi epatica!

Teflon

Teflon è il nome commerciale di un polimero utilizzato per il rivestimento antiaderente delle pentole. Infatti, il cibo non brucerà su una padella in teflon, anche se ne lubrifichiamo la superficie con una minima quantità di olio o grasso. D'accordo, questo andrà a beneficio della nostra salute, giusto? E non abbiamo bisogno del grasso in eccesso e di tutti i tipi di sostanze cancerogene nocive che si formano quando il cibo è troppo cotto.

Ma affinché le pentole in Teflon ci servano “fedelmente”, è necessario che rimangano integre il più a lungo possibile. Per fare questo, prima di tutto, devi avere in casa apposite spatole di legno o di teflon per girare o mescolare il cibo preparato. Inoltre, non mettere una pentola o una padella vuota sul fuoco.

A proposito, gli esperti consigliano di acquistare piatti con un fondo spesso, poiché l'esperienza dimostra che le pentole sottili, non importa quanto attentamente ti prendi cura di loro, per qualche motivo non durano a lungo.

E adesso alcuni suggerimenti sui piatti a base di vari materiali. Spero che possano essere utili alle casalinghe.

Affinché le stoviglie in porcellana possano durare più a lungo, devono essere "indurite". Tazze, piattini, piatti, ecc. vengono riempiti con acqua fredda per diverse ore. E poi, tirando fuori un oggetto alla volta, lo bagnano con acqua calda.

Anche i piatti smaltati vengono “induriti”, ma in modo diverso. Una nuova padella viene riempita fino all'orlo con una soluzione salina: 2 cucchiai. l. per litro d'acqua e lasciate bollire. Quindi lasciare finché non si raffredda.

Ma è meglio prendersi cura anche delle pentole in smalto “indurito” e non metterle direttamente dal frigorifero su un fornello caldo: un brusco sbalzo di temperatura può causare la rottura dello smalto.

E inoltre. Si scopre che lo smalto bianco rallenta l'assorbimento del calore, il che significa che ci vorrà più tempo per cucinare in una padella del genere che in una padella con smalto scuro.

A proposito, gli esperti considerano i contenitori smaltati o in acciaio inossidabile i migliori per fare la marmellata.

Il teflon è un rivestimento antiaderente buono, ma sfortunatamente molto fragile. Pertanto, per lavare tali piatti, non è necessario utilizzare non solo pagliette metalliche, ma anche detersivi in ​​polvere: anche loro possono graffiare il Teflon. Lavare padelle e pentole con un panno morbido e detersivo liquido, quindi asciugarle accuratamente con un asciugamano.

Non solo la vetreria resistente al calore è adatta al forno a microonde. Puoi usare altro vetro, se, ovviamente, non contiene piombo. E anche la porcellana, solo che non dovrebbe avere motivi metallici, compresi i bordi "dorati". Adatto piatti di terracotta- se è smaltato su tutta la superficie (compreso il fondo). Ma quando usi la plastica, fai attenzione: leggi attentamente le istruzioni dell'azienda che ha prodotto i piatti.

O meglio ancora, non usarlo affatto. forni a microonde, poiché, con un uso costante, sono anche molto dannosi per la salute. Ma poiché ora parliamo di piatti dannosi, i pericoli delle microonde verranno discussi in un altro articolo.

Come rimuovere i metalli pesanti dal corpo

Il corpo, in sostanza, è in grado di eliminare scorie e tossine senza intervento esterno. Tuttavia, lavorando e vivendo in condizioni dannose, conducendo uno stile di vita malsano, accumuliamo un eccesso di sostanze tossiche, che il nostro corpo può sopportare con grande difficoltà. I metalli pesanti possono accumularsi nelle piante e negli animali che mangiamo. Possono entrare in noi con aria, acqua, gas di scarico, fumo di tabacco, prodotti chimici domestici e utensili dannosi (rame, piombo, ferro). Gli isotopi dei metalli pesanti si depositano sugli organi interni, causando varie malattie.

Mangia cibi contenenti pectina. La pectina ha proprietà utile raccogliere sali di metalli pesanti sulla sua superficie. Si trova nelle verdure, nella frutta e nelle bacche. Un prodotto come le barbabietole, ad esempio, contiene anche flavonoidi, che convertono i metalli pesanti in composti inerti. L'amido delle patate, bollito con la buccia, assorbe le tossine dal corpo, rimuovendole naturalmente. Anche carote, zucca, melanzane, ravanelli e pomodori rimuovono i metalli pesanti.

Mangiare mele, agrumi, mele cotogne, pere, albicocche e uva aiuta ad eliminare le sostanze tossiche. Le bacche di sorbo, viburno, lampone, mirtillo e mirtillo rosso legano i metalli pesanti in complessi insolubili, che vengono successivamente facilmente eliminati dall'organismo. Mangiando mirtilli rossi, mirtilli, more, more artiche e prugnole, purifichi il tuo corpo dalle sostanze tossiche accumulate. È anche utile mangiare la marmellata fatta con queste bacche.

Bevi un tè a base di camomilla, calendula, olivello spinoso e rosa canina. Il tè preparato con queste erbe protegge le cellule dalla penetrazione dei metalli pesanti e ne favorisce l'eliminazione. Gli oli di rosa canina e olivello spinoso sono utili anche per l'avvelenamento da metalli pesanti.
Rimuovere gli isotopi radioattivi del cesio dal corpo utilizzando acetosa, spinaci e insalate.

Prendi sostanze contenenti lignani, neutralizza i radionuclidi. Tali sostanze si trovano nelle piante: semi di ginepro, sesamo e bardana, nelle radici della citronella e dell'eleuterococco. Inoltre, con l'esposizione costante agli isotopi dei metalli radioattivi, si consiglia di utilizzare 40 gocce di tintura di aralia, leuzea, Rhodiola rosea e ginseng prima dei pasti.

Bevi un tè a base di coriandolo (coriandolo), può rimuovere il mercurio dal corpo entro due mesi. Prepara quattro cucchiai di coriandolo tritato con un litro di acqua bollente in un contenitore non metallico e bevi dopo 20 minuti.

Eseguire le procedure di pulizia del riso. Sono particolarmente consigliati per le persone impiegate in lavori pericolosi. Il riso rimuove i sali metallici tossici dal corpo. La sera mettere a bagno nell'acqua un cucchiaio di riso, la mattina cuocerlo senza sale e mangiarlo.

Usa il decotto di avena per purificare i sali di metalli pesanti. Riempire un bicchiere di avena con due litri di acqua e far bollire a fuoco basso per 40 minuti. Bevi mezzo bicchiere quattro volte al giorno, questo ti purificherà dai sali di metalli pesanti, compreso il cadmio, che si trova nel fumo di tabacco.

Prenditi cura di te e della tua famiglia! Essere sano! pubblicato

Dannoso per la salute. É davvero?

C'è una leggenda secondo cui il famoso Mendeleev, mentre studiava l'elemento alluminio, decise di realizzarlo posate- un cucchiaio. L'invenzione è stata presentata alla persona reale. Attualmente, questo cucchiaio è conservato in uno dei musei di San Pietroburgo. Successivamente, le persone dell'alta società iniziarono a utilizzare posate in alluminio e quelle d'argento erano destinate ai cortigiani.

Alluminio: dove si trova in natura?

Produrre l'alluminio in laboratorio non è un piacere economico, ma in natura lo si trova abbastanza spesso nei minerali. Quanto sono sicure le pentole in alluminio? Il danno che può causare al corpo non è stato completamente dimostrato.

Ci sono impurità di alluminio in (argilla multicolore). Quando sono presenti elementi ferrosi, l'argilla assume una tinta rossa. Lei incontra bianco, si chiama caolino. Questa argilla viene utilizzata per la produzione di vasi di terracotta e porcellana. Gli antichi utilizzavano piatti realizzati con questo materiale nella vita di tutti i giorni per migliaia di anni. È noto che l'argilla contiene anche alluminio, ma non sono stati segnalati problemi di salute a causa di ciò.

Qual è il vero pericolo?

Perché le pentole in alluminio che utilizziamo oggi sono dannose? Non molto tempo fa in ogni casa si potevano trovare stoviglie realizzate con questo metallo. Come materia prima, l'alluminio è poco costoso, ma allo stesso tempo è flessibile e leggero. Grazie a queste proprietà è un ottimo conduttore di energia termica, che consente di riscaldare i cibi molto rapidamente. I cereali, ad esempio, non “si attaccano” al fondo, il latte non brucia, ma non è possibile lasciare il cibo cotto in un contenitore del genere per la conservazione. Inoltre, una padella in alluminio non è destinata alla conservazione di alimenti contenenti vari acidi. Altrimenti si verificherà sicuramente una reazione di ossidazione. Se il cibo si è bruciato sul fondo durante la cottura, non toglierlo in nessun caso per consumarlo.

È noto che le impurità di alluminio possono entrare nel corpo umano in quantità estremamente piccole.

Non possiamo ignorare il fatto che le impurità di alluminio si accumulano gradualmente nel corpo umano. Negli anni '70 del 20° secolo, scienziati canadesi hanno condotto una ricerca e sono giunti alla conclusione che le persone affette da malattia di Alzheimer hanno livelli aumentati dell'elemento 13 nelle cellule cerebrali. È davvero colpa delle pentole in alluminio? Non è mai stato possibile stabilire un rapporto di causa-effetto tra la malattia e l'utilizzo di questo utensile.

I suggerimenti sono semplici e facili da ricordare.

1. Non pulire la superficie utilizzando una spazzola metallica. Con questo metodo di pulizia esiste la possibilità di danneggiare la pellicola di ossido destinata a proteggere la superficie. Questo rivestimento ha la capacità di rigenerarsi parzialmente. Per fare questo, riempire l'intero contenitore con acqua e lasciare agire per dieci minuti. Quindi scaricare l'acqua e asciugare la superficie. Le pentole in alluminio tendono a scurirsi se si utilizzano prodotti chimici durante il lavaggio.
2. È vietato conservare i cibi preparati in contenitori di alluminio, è meglio utilizzare quelli di terracotta, ceramica o smaltati.
3. Gli esperti consigliano di utilizzare pentole in alluminio nella vita di tutti i giorni esclusivamente per cucinare cereali, pasta, cuocere al forno e bollire.

Le pentole in alluminio sono dannose per l'organismo?

Secondo le informazioni fornite dall'Organizzazione Mondiale della Sanità nel 1998, l'alluminio naturale presente negli alimenti e nell'acqua non rappresenta una minaccia per la salute umana e non è in grado di provocare la crescita di cellule tumorali e lo sviluppo dell'oncologia.

Oggi la minaccia più grande è rappresentata dall’alluminio industriale, poiché durante la sua produzione soffre senza pietà ambiente. Ma perché oggi si dice spesso che anche le pentole in alluminio sono poco sicure? Il danno che può causare è dovuto al suo uso improprio.

Gli articoli in alluminio cambiano colore e scuriscono se esposti a sostanze chimiche. Il materiale stesso è abbastanza resistente, ma leggero. Ciò significa che dovresti stare attento e attento quando lavori con esso. Diversi utensili domestici in alluminio spesso si sporcano e necessitano di pulizia. Pertanto è necessario conoscere ed essere in grado di rimuovere adeguatamente incrostazioni e tracce d'uso. Con la normale cura, le pentole in alluminio possono durare a lungo. In questo caso, il suo danno sarà ridotto al minimo.

Guida alla pulizia e all'utilizzo degli articoli in alluminio

La maggior parte delle casalinghe preferisce le pentole in alluminio. Perché? Tutto è estremamente semplice: l'alluminio è un ottimo conduttore di calore, il che significa che il cibo in tali piatti si riscalda istantaneamente e non brucia. I recipienti in alluminio praticamente non si consumano e sono facili da usare.

Probabilmente tutti hanno notato più di una volta quanto brillano le pentole in alluminio inutilizzate nel negozio? Questo vantaggio attrae spesso le casalinghe e si sforzano immediatamente di acquisire questa bellezza. È un peccato che dopo un po' la lucentezza svanisca e si formino squame. Le pentole in alluminio sono famose per questo, non in senso positivo. Il danno può verificarsi solo se cura impropria. Per ripristinare l'antico splendore della loro padella preferita, i cuochi ricorrono all'uso prodotti chimici domestici, ma purtroppo i risultati non sono all’altezza delle aspettative.

Tuttavia, ci sono molti modi abbastanza semplici e accessibili a tutti per pulire le pentole in alluminio e ritrovare il loro antico aspetto nuovo. Prima di iniziare a pulire i recipienti in alluminio, ecco alcune linee guida da leggere:

1. Non lavare in nessun caso piatti caldi. Non raffreddato padella in alluminio a contatto con l'acqua perderà la sua forma.
2. Se i residui di cibo si attaccano al fondo del piatto, è sufficiente versare acqua a temperatura media nel contenitore e far sgocciolare detergente. Lasciare agire per un'ora, lasciando cadere il cibo bruciato dal fondo.
3. Il lavaggio a mano dell'alluminio è sempre una priorità, poiché la temperatura dell'acqua lo è lavastoviglie non sempre adatto, il che può portare a deformazioni.
4. Non dovresti lasciarti trasportare dalla pulizia degli utensili da cucina utilizzando prodotti contenenti alcali e acidi. Questo metodo si manifesterà sicuramente nella forma punti neri sulle pareti ed elimina la lucentezza.
5. spesso i contenitori vengono “verniciati” perché durante il lavaggio viene utilizzata una spazzola metallica. Questo metodo di pulizia dovrebbe essere completamente evitato perché peggiorerebbe l'aspetto dei piatti. Per pulire, ad esempio, una padella in alluminio, è meglio acquistare prodotti chimici domestici destinati a questo scopo o utilizzo consigli popolari le nostre nonne.

Pentole in alluminio. Cura usando rimedi popolari

Ti invitiamo a familiarizzare con i metodi più diffusi con cui i piatti verranno puliti da grasso, sporco, placca e incrostazioni.

• Sul fondo della padella compaiono spesso dei segni scuri. Puoi sbarazzartene versando kefir, salamoia o latte acido.

Uno qualsiasi di questi tre prodotti deve essere versato sul fondo e risciacquato dopo 24 ore.

• Tracce di fuliggine scompariranno dopo aver fatto ricorso all'aiuto delle mele acide. Per fare questo, strofina la superficie interna con un pezzetto di frutta.

L'acido contenuto nella polpa pulirà i piatti. Il succo di limone può essere utilizzato per uno scopo simile.

• Forse l’unico svantaggio dell’alluminio è la sua vulnerabilità all’ossidazione. Per eliminare le tracce del processo ossidativo, si consiglia di utilizzare questo metodo: diluire il sale con acqua in rapporto uno a uno. Applicare la miscela risultante sulle aree in cui si è verificata la reazione e pulire con uno straccio. Quando si prepara la miscela, è necessario ricordare che la consistenza del rimedio fatto in casa dovrebbe essere approssimativamente simile a quella della panna acida densa. Ciò facilita la pulizia delle macchie scure all'interno del thermos in alluminio.

Una miscela di colla e bicarbonato di sodio aiuterà a eliminare i depositi di carbonio.

Non preoccuparti se la padella ha perso il suo aspetto nel tempo ed è impossibile eliminare i vecchi depositi di carbonio. Per questo è necessario:

• grande ciotola;
• bicarbonato di sodio - 100 grammi;
• acqua calda - 10 l;
• colla per ufficio - 100 grammi.

Affinché non rimanga traccia della fuliggine, è necessario versare l'acqua in una ciotola e sciogliervi tutti gli ingredienti. Immergere la nave nella soluzione risultante e lasciare agire per tre ore. Successivamente risciacquare e asciugare con un panno.

Aceto 9% contro placca e macchie

I segni scuri dalla superficie dell'alluminio vengono rimossi utilizzando aceto da tavola o di mele. Si applica su un panno asciutto, che viene utilizzato per pulire l'area desiderata sulla superficie.

Usando qualsiasi aceto o acido alimentare, puoi eliminare le tracce di calcare come segue:

Si diluiscono 200 g di aceto in un litro d'acqua e si versa questa soluzione nel contenitore che si desidera pulire. Successivamente, dovresti far bollire il liquido sul fuoco. Dopo il raffreddamento, puoi iniziare a pulire.

Miscela di sapone per pulire l'alluminio anodizzato

Molte persone conservano oggetti, ad esempio, modanature nella vita di tutti i giorni. Questi prodotti hanno una tinta giallastra. Ciò richiede cure qualificate.

È possibile lavare i prodotti realizzati con questo tipo di alluminio utilizzando una speciale composizione di sapone, che viene preparata diluendo la polvere in acqua. Questo rimuoverà lo sporco, ma non farà brillare il metallo. Per ottenere lucentezza, prendi 15 grammi di borace e mescola con 5 grammi ammoniaca. La composizione risultante viene applicata sulla superficie. In questo caso vale la pena lavorare con i guanti. Dopo aver trattato l'oggetto, assicurati di risciacquare la composizione con acqua.

Il bicarbonato di sodio aiuterà a eliminare le incrostazioni

Per pulire i piatti dalle incrostazioni, le casalinghe ricorrono al vecchio metodo, facendolo con il bicarbonato di sodio. Per ottenere un impasto liquido, la quantità necessaria di acqua viene diluita con soda fino alla consistenza richiesta. La composizione risultante viene applicata su aree con incrostazioni e quindi lavata via con acqua con l'aggiunta di ammoniaca. È abbastanza semplice e modo effettivo ottieni pulizia e brillantezza per i tuoi piatti.

La cura adeguata di tali pentole è la chiave della loro durata e sicurezza. E il danno delle pentole in alluminio è un mito, non ancora confermato da nulla.

Questa è stata una questione di preoccupazione pubblica negli ultimi decenni. Nei programmi televisivi e radiofonici si discute spesso dell'impatto negativo di vari materiali sul corpo umano, in particolare di quelli che utilizziamo in cucina. In epoca sovietica, la questione della sicurezza degli utensili non veniva posta: o tutti i prodotti erano di alta qualità e innocui, oppure non venivano effettuati adeguati esami sanitari e igienici. Forse sia il primo che il secondo, perché la stragrande maggioranza dei cittadini sovietici godeva di buon mercato pentole in alluminio. Nel nostro Paese oggi la scelta dei piatti è semplicemente enorme: per ogni colore, gusto e budget. Ma poiché le dimensioni del portafoglio non consentono a tutti di acquistare costosi, ma ciò non sempre significa piatti di alta qualità, molti si accontentano di opzioni più semplici. Ne parleremo. Attualmente in Russia sono diffusi piatti di bassa qualità prodotti nei paesi asiatici. Sono questi piatti che più spesso rientrano nella categoria dei dannosi e pericolosi per la salute umana.

Stoviglie in melamina nocive al 100%.

Le stoviglie in melamina sono da tempo riconosciute come pericolose per la salute umana. Ma viene ancora fornito alla Russia dalla Turchia, dalla Giordania e dalla Cina. Inoltre, non viene venduto in questi stessi paesi (probabilmente è prodotto appositamente per essere utilizzato come arma velenosa contro i russi). Nell'Unione Europea e in altri paesi che si rispettino è vietata anche la vendita di stoviglie in melamina. Lo stesso vale per le ormai popolari spugne in melamina: non usatele, le loro particelle non vengono affatto lavate via dai piatti.

Utensili metallici nocivi

Quando si preparano bevande calde in contenitori di rame stagnato, nel liquido vengono rilasciati ioni metallici. La stessa cosa accade quando si preparano piatti caldi.

Si sconsiglia di conservare i cibi cotti in contenitori metallici o di graffiare la superficie interna delle pentole. Perché altrimenti i metalli possono penetrare nel cibo e, di conseguenza, nel tuo corpo.

Le raccomandazioni di cui sopra si applicano anche alle pentole di lusso di marchi di fama mondiale. Tutte le pentole e padelle in metallo emettono ioni di nichel e cromo pericolosi in misura maggiore o minore. È particolarmente pericoloso lasciare cibi acidi e salati in stoviglie di metallo: assorbiranno sicuramente un'enorme quantità di ioni rilasciati.

Pentole in alluminio nocive

Attualmente, gli utensili in alluminio sono segretamente riconosciuti come gli utensili metallici più dannosi per la salute umana. Secondo i risultati dei test comparativi, le pentole in alluminio sono in fondo alla classifica in termini di effetti sulla sicurezza sul corpo umano.

È accertato che le pentole in alluminio cambiano aspetto Proprietà chimiche quando interagisce con sale, soda e vari acidi. A questo proposito, è vietato cuocere cibi acidi in pentole di alluminio, come zuppa di cavolo, crauti, acetosa, gelatine varie, composte, verdure in umido e fritte, nonché cuocere al suo interno cibi al cartoccio. Inoltre, esiste l'ipotesi che le pentole in alluminio rilascino ioni metallici dannosi negli alimenti quando la temperatura aumenta. Pertanto, non è consigliabile far bollire il latte in pentole di alluminio.

Sono stati documentati casi di intossicazione alimentare tra persone che consumavano quotidianamente cibo cotto in contenitori di alluminio. Pertanto, evita di utilizzare frequentemente prodotti in alluminio nella tua cucina. Non conservare a lungo l'acqua nemmeno in contenitori di alluminio: si è notato che quando l'acqua viene conservata per lungo tempo in un pallone di alluminio, sulla sua superficie interna si forma una sorta di precipitato di ossido metallico.

Le affermazioni dei produttori di pentole in alluminio secondo cui il rivestimento in pellicola di ossido impedisce agli ioni metallici dannosi di penetrare negli alimenti sono sconsiderate. L'alluminio, indipendentemente dalla presenza o assenza di uno strato di pellicola di ossido, penetra costantemente negli alimenti durante la cottura.

L'alluminio ha una cattiva tendenza ad accumularsi nel corpo umano, il che può portare allo sviluppo di malattie gravi. Se possibile, evitare l'uso di pentole in alluminio. In diversi paesi europei le pentole in alluminio senza rivestimento antiaderente sono vietate da tempo.

Pentole in acciaio inossidabile nocive

Le pentole nocive in acciaio inossidabile sono un problema serio che i paesi della CSI devono affrontare alla fine del primo decennio del 21° secolo. Esistono numerosi casi di acquisto di utensili in acciaio inossidabile dannosi manualmente o tramite negozi online. I negozi online russi, ucraini e bielorussi sono pieni di stoviglie di bassa qualità Discendenza asiatica, che tra l'altro vengono spesso spacciati per marchi di fama mondiale.

Non tutti possono permettersi buone pentole in acciaio inossidabile. È la relativa convenienza dei prodotti su cui fanno affidamento i produttori asiatici. Ma l’uso di pentole economiche può essere pericoloso per la salute. Il fatto è che le pentole in acciaio inossidabile di bassa qualità spesso contengono rame, che è più economico di altri componenti in lega. Il cibo cotto in pentole di acciaio inossidabile di bassa qualità si arricchisce di ioni nocivi di metalli non ferrosi e diventa pericoloso per la salute umana. Le pentole in acciaio inossidabile dannose si riconoscono dal caratteristico sapore metallico del cibo cotto al loro interno.

È noto che i produttori di pericolosi utensili in acciaio inossidabile sono aziende asiatiche come "Happy Lady", "Happy King". Inoltre, il Rospotrebnadzor russo ha stabilito che le pentole “Haus Muller Zepter”, che non hanno nulla a che fare con le vere pentole Zepter, sono pericolose per la salute umana. Ora la vendita di Haus Muller Zepter è ufficialmente vietata nella Federazione Russa.

Anche le pentole smaltate a volte possono essere pericolose

Potrebbero esserci pentole smaltate sicure rivestimento interno colori nero, bianco, blu, blu grigiastro o crema. Se i tuoi piatti sono rivestiti all'interno con smalto di colore diverso, tieni presente che questo rivestimento contiene un numero enorme di composti chimici di manganese, cadmio e altri metalli dannosi per la salute. Particolarmente pericolose sono le pentole smaltate con rivestimento interno marrone, rosso e giallo.

Se trovate piatti con il colore corretto dello strato di smalto interno, non abbassate comunque la guardia. Innanzitutto, controlla se GOST è presente sull'etichetta. In secondo luogo, valutare la qualità del rivestimento in smalto: non dovrebbero esserci macchie (indicano sempre una cottura impropria e, di conseguenza, un rivestimento di scarsa qualità); lo spessore dello smalto deve essere sufficiente (se le pentole sono ricoperte con due strati di smalto, le possibilità di evitare il contatto del cibo con il metallo sono doppie). Se lo strato di smalto è spesso, gli ioni pericolosi non riescono a penetrare negli alimenti attraverso il fondo metallico della padella.

Successivamente, tienilo presente superficie dello smalto era perfettamente liscio. L'assenza di avvallamenti e brufoli eviterà l'accumulo di batteri nocivi sulle stoviglie. Inoltre, sulla superficie interna delle pentole smaltate non dovrebbero essere presenti crepe o scheggiature. Altrimenti diventa pericoloso per la salute.

Secondo i risultati analisi comparativa, gli smalti sono stati riconosciuti come i più L'opzione migliore per la preparazione e la conservazione degli alimenti. Maggiori informazioni su questi piatti.

Pentole antiaderenti

Le pentole antiaderenti hanno guadagnato il riconoscimento di milioni di chef perché possono cucinare il cibo senza grassi aggiuntivi, e quindi senza calorie aggiuntive e sostanze cancerogene. Ma, secondo i ricercatori, tali piatti non sono sempre sicuri.

Il rivestimento antiaderente in Teflon, ad esempio, contiene il dannoso acido perfluoroottanoico che, una volta evaporato quando la padella viene riscaldata troppo, uccide i pappagalli domestici. (Maggiori informazioni nell'articolo sul nostro sito). Nella maggior parte dei casi, i ratti muoiono anche se mangiano particelle di rivestimento antiaderente. Quei roditori che riescono a sopravvivere diventano indifferenti agli individui del sesso opposto e generalmente iniziano a restare indietro nello sviluppo sessuale.

È noto che il Teflon veniva originariamente utilizzato nell'industria militare per la fabbricazione di radar. Oggi l'azienda DuPont non nasconde il fatto che il suo Teflon brevettato può danneggiare il pollame se riscaldato fortemente e che a temperature superiori a 350 gradi inizia a deteriorarsi. Tuttavia, come afferma DuPont, una temperatura del genere non ha senso quando si cucina a casa.

Ma purtroppo l’acido perfluoroottanoico non è l’unico motivo di preoccupazione nel caso dei rivestimenti antiaderenti. Gli scienziati hanno scoperto che quando riscaldato a 220 gradi, il rivestimento in teflon rilascia benzene e altre sostanze nocive.

Il rivestimento antiaderente usurato è particolarmente pericoloso. Non utilizzare pentole antiaderenti se la superficie interna è danneggiata.

Se non puoi permetterti una padella costosa rivestita in teflon, non comprarne una economica; è meglio optare per una padella rivestita in titanio.

Quando le stoviglie in porcellana, vetro e ceramica sono dannose?

La porcellana, il vetro e la ceramica sono innocui. Ebbene, tranne che se la superficie è gravemente danneggiata, i sali di metalli pesanti inizieranno a penetrare nel cibo dallo spessore dell'argilla sinterizzata delle stoviglie in ceramica.

La pittura decorativa su stoviglie in porcellana, vetro e ceramica può essere pericolosa. La verniciatura deve essere sottosmalto in modo che i metalli contenuti nelle vernici: cadmio e piombo non entrino nel cibo. I piatti con verniciatura sottosmalto (sicura) si distinguono per i colori tenui del design. La pittura a smalto velenoso è facile da riconoscere dal tumulto e dalla luminosità dei colori.

Purtroppo la vetreria di cristallo è pericolosa perché contiene piombo. Certo, puoi berlo, ma non dovresti conservare le bevande.

Piatti di plastica dannosi

Gli utensili di plastica possono essere dannosi se usati in modo inappropriato. Esistono piatti di plastica speciali per cibi freddi e ce ne sono di speciali per cibi caldi. E non puoi usare quello destinato ai cibi freddi per piatti caldi. Altrimenti, il cibo si arricchirà di composti organici dannosi che possono influire negativamente sulla salute umana.

Inoltre, non dovresti usare contenitori di plastica per conservare gli alimenti per troppo tempo. Devono avere una data di scadenza indicata. Quando scade, la plastica diventa pericolosa e deve essere gettata.

Per evitare intossicazioni alimentari, non versare alcol in una bottiglia di soda o soda. acqua minerale. Quando interagisce con l'alcol, la plastica inizierà a rilasciare sostanze tossiche. Ed è meglio non conservare l'acqua naturale in tali bottiglie, ce ne sono di speciali riutilizzabili per questi scopi. bottiglie di plastica. Rimani in salute e scegli saggiamente i tuoi piatti!

Piatti velenosi (dalla serie di programmi "Habitat")

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Esperto 29.01.2019 21:05
Gli utensili migliori sono quelli utilizzati per cucinare nei ristoranti. Basta leggere cosa preferiscono gli chef e acquistarlo. Non fatevi ingannare dal “miracolo della padella” e dalla “nanocottura”. Ad esempio, il commento qui sotto sulla selvaggina di AMC con la parola magica "batteriostatico" - almeno cerca su Google il significato di questa parola. E almeno dalle normali marche De Buyer, è costoso, ma dura per sempre se non martelli i chiodi e non giochi a calcio.
Ti auguro il meglio, non essere stupido e controlla sempre tutte le belle storie sulle super padelle ecc., soprattutto su questo sito

Nina 02.12.2018 17:55
Abbiamo acquistato il sistema Premium Pan da AMC. Super!!! Ecologico, sicuro, realizzato in acciaio medicale, batteriostatico e molto altro ancora diversi vantaggi. Costoso. L'hanno preso a rate senza interessi, l'hanno ripagato tranquillamente entro un anno... Ma ora queste pentole portano enormi risparmi in casa... A Mosca si tengono corsi di perfezionamento sulla cucina con il metodo AMC.

Alessandro 23.08.2018 12:04
Ora diamo uno sguardo tutti all’offerta di pentole e padelle delle nostre catene di grande distribuzione nazionale (come AstMarket, MagnitKosmetika e altre). Tutti gli utensili da cucina made in China, ad eccezione di cucchiai e forchette (alcuni prodotti in India). Pertanto, non c'è molto da scegliere e devi accontentarti di quello che hai. Esistono, ovviamente, negozi online, ma non mi piace pagare per un prodotto che riceverò solo dopo un po' di tempo (ed è possibile che sia ammaccato, sbattuto, graffiato o semplicemente di dubbia qualità).

Alessandro 16.03.2018 09:37
Ho comprato una padella in ghisa lara LR02-704, durante la cottura il cibo diventa nero, l'ho calcinata sul fornello dopo l'acquisto, poi l'ho calcinata con olio e la protezione antiaderente era tutta gonfia.