اکولوژی مصرف همه ما به صورت دوره ای برای خود و عزیزانمان غذا تهیه می کنیم. روزی چند بار غذا می خوریم. آیا می دانیم دقیقا با چه چیزی آشپزی می کنیم و از چه چیزی می خوریم؟

همه ما به صورت دوره ای برای خود و عزیزانمان غذا تهیه می کنیم. روزی چند بار غذا می خوریم. آیا می دانیم دقیقا با چه چیزی آشپزی می کنیم و از چه چیزی می خوریم؟ آیا از ظروف سالم استفاده می کنیم یا مضر؟ بیایید آن را بفهمیم.

در روسیه، ظروف به طور سنتی از چوب ساخته می شدند. علاوه بر این، هر درختی برای ساخت آن مناسب نبود. خواص درمانی چوب از اهمیت بالایی برخوردار بود.

بنابراین، اعتقاد بر این بود که ظروف تهیه شده از نمدار دارای خواص ضد التهابی هستند، در حالی که غذاهای ساخته شده از گیاه شنبلیله از کمبود ویتامین محافظت می کنند. مشخص است که پوست درخت غان بسیار زیاد است خواص دارویی- از ضد باکتری تا مقوی. آنها با قاشق های چوبی از کاسه های چوبی غذا می خوردند و از کاسه، ملاقه و کوزه چوبی استفاده می کردند. علاوه بر این، آنها ظروف را از پوست درخت غان می بافتند - نمکدان، توئسکی برای ذخیره آرد و غلات.

مس

ظروف مسی بعد ظاهر شد. شاید شما هم یک لگن یا قابلمه مسی در آشپزخانه خود داشته باشید؟ در واقع، در بسیاری از خانواده ها، ظروف ساخته شده از مس و آلیاژهای آن از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود. و جای تعجب نیست: آنها همیشه با لذت از آن استفاده می کردند! واقعیت این است که مس به دلیل رسانایی حرارتی بالا از کیفیت قابل توجهی برای پخت و پز برخوردار است - گرما به طور مساوی روی سطح ظروف پخش می شود. و بنابراین، مربای خوشمزه، قهوه معطر یا یک سس فوق العاده در ظروف مسی به تنهایی به دست می آید.

اما علم مدرنتا حدودی احساسات ما را تیره می کند - او هشدار می دهد: حتی مقدار بسیار کمی از این فلز اسید اسکوربیک را در انواع توت ها و میوه ها از بین می برد.

و یک چیز دیگر: مواد غذایی ذخیره شده در ظروف مسی ویتامین ها را از دست می دهند، اسیدهای چرب غیر اشباع موجود در آن به راحتی اکسید می شوند و ترکیبات خطرناکی برای بدن ایجاد می کنند - رادیکال های آزاد.

با استفاده مکرر از آن، مسمومیت ممکن است.

علاوه بر این، مس در یک محیط مرطوب به راحتی اکسید می شود و یک فیلم سبز یا سبز آبی روی ظروف ظاهر می شود - پتینه. هنگامی که گرم می شود، با اسیدهای غذا تعامل می کند و نمک های مس را تشکیل می دهد که برای بدن مضر است.

بنابراین، پس از شستشو، صفحه یا حوضه باید کاملاً پاک شود و از تشکیل فیلم جلوگیری شود. با این حال، اگر پتینه ظاهر شد، باید آن را با دقت از تمام سطح جدا کنید، در غیر این صورت استفاده از ظروف مضر برای سلامتی خطرناک خواهد بود. می توانید این کار را انجام دهید: با نمک خوراکی آغشته به سرکه پاک کنید و بلافاصله ابتدا با آب گرم بشویید سپس آب سرد.

سرب در ظروف سرامیکی

برای قرن ها سرب به آلیاژهایی که ظروف از آن ساخته می شد اضافه می شد. عواقب غم انگیز این در حال حاضر به خوبی برای دانشمندان شناخته شده است: سرب، که به تدریج در بدن انسان جمع می شود، منجر به مسمومیت شد.

در امپراتوری روم، ظروف برای شراب و غیره ظروف آشپزخانهحاوی مقادیر زیادی سرب بود. در نتیجه استفاده از چنین ظروف مضری، امید به زندگی مردم تقریباً به نصف کاهش یافته است. برخی از مورخان حتی معتقدند که مسمومیت با سرب "نخبگان" رومی آخرین دلیل زوال دولت قدرتمند نیست.

همچنین در زمان ما، دانشمندان ثابت کرده اند که سرب در از بین بردن سلامت شاهزادگان مسکو مقصر است - آبی که به کرملین عرضه می شد از طریق یک سیستم تامین آب سرب جریان می یافت ...

در بسیاری از کشورهای جهان، بیش از ربع قرن پیش، ممنوعیت استفاده از سرب در تولید ظروف غذاخوری اعلام شد.

اما با وجود این، حتی امروز می توانید به راحتی صاحب گلدان های مضر یا مثلاً فنجان شوید.

در اینجا مناسب است یادآوری کنیم داستان معروفیک زوج آمریکایی

یک بار، هنگام تعطیلات در ایتالیا، این زوج فنجان های سرامیکی زیبایی خریدند. وقتی به خانه رسیدند، آنها را پشت شیشه در کمد قرار ندادند تا آنها را تحسین کنند و به مهمانان نشان دهند، بلکه شروع به استفاده فعالانه از آنها کردند.

پس از دو سال و نیم، هر دو همسر شروع به نشان دادن علائم مسمومیت با سرب کردند: بی خوابی، اختلالات عصبی، حملات ناگهانی درد "راه رفتن" در قسمت های مختلف بدن. پزشکانی که مبتلایان به آنها مراجعه کردند، از دست داده بودند - آنها نمی توانستند بفهمند موضوع چیست.

این مرد حتی تحت دو عمل جراحی کاملا غیر ضروری قرار گرفت و زن به طور مداوم به دلیل بیماری کبد تحت درمان قرار گرفت.

اما به پیروی از ضرب المثل معروف «نجات غریق ها کار خود غریق ها است»، این زوج آمریکایی با «بیل زدن» کوهی از ادبیات خاص پزشکی (و شاید نه تنها) خود را مسمومیت با سرب تشخیص دادند! و کاملاً درست می گفت، که بعداً توسط متخصصان کار با سموم تأیید شد.

بیایید سعی کنیم بفهمیم که چگونه سرب وارد ظروف شده است (بالاخره، فنجان ها سرامیکی هستند، نه فلزی!). به احتمال زیاد، آنها تزئینی بودند و بنابراین برای نوشیدن چای، قهوه و سایر نوشیدنی ها از آنها در نظر گرفته نشده بودند.

واقعیت این است که طبق استانداردهای بهداشتی، وجود سرب در ساخت ظروف تزئینی مجاز است. معلوم می شود که به رنگ ها اضافه می شود تا لطافت و درخشندگی زیبایی به سفال بدهد. اما: در دستورالعمل استفاده از چنین محصولاتی باید به وضوح ذکر شود که نمی توان مواد غذایی را در آنها ذخیره کرد! و ما باید درک کنیم که این ظروف مضر است.

بنابراین، ما برای خودمان نتیجه‌گیری می‌کنیم: اگر بشقاب، فنجان یا قابلمه‌ای با رنگ روشن خریداری می‌کنیم که دوست داریم، خجالت نکشید و حتماً از فروشنده گواهی بخواهید. و در این سند به دنبال اطلاعاتی در مورد نتایج آزمایش ظروف برای مواد سمی هستیم. اما متاسفانه واقعیت این است که گواهینامه ها اغلب جعلی هستند.

بنابراین، شاید بهتر است مراقب باشید و خرید نکنید محصولات سرامیکیبا رنگ قرمز و زرد بیش از حد روشن که تقریباً همیشه نشان دهنده وجود سرب و کادمیوم در رنگ است.

به هر حال، روشن سبزاحتمالاً با مس "رنگ آمیزی" شده است. و علاوه بر اینکه به خودی خود مفید نیست، روند رهاسازی سرب را نیز تسریع می کند. بنابراین، خرید چنین فنجان ها و بشقاب هایی برای زیبایی ممنوع نیست، اما کارشناسان قاطعانه آنها را برای استفاده روزمره برای هدف مورد نظر خود توصیه نمی کنند.

سرب در قوطی

علاوه بر ظروف مضر، برخی از قوطی ها نیز می توانند منبع مسمومیت با سرب شوند، زیرا عناصر آنها با لحیم کاری حاوی سرب به یکدیگر متصل می شوند. چنین قوطی ها با درز راه راه و خط اتصال خاکستری نقره ای با خطوط نامنظم به راحتی قابل تشخیص هستند. اگرچه سطح داخلی قوطی ها معمولاً با ترکیب خاصی پوشانده می شود، اما این همیشه کمکی نمی کند.

موارد شناخته شده ای وجود دارد که در طی نگهداری طولانی مدت، سرب تا 3 میلی گرم بر کیلوگرم انباشته می شود که بسیار بالاتر از حد مجاز است. محتوای آن می تواند به ویژه در غذاهای اسیدی کنسرو شده زیاد باشد: گوجه فرنگی، آب میوه و غیره.

علاوه بر این، آنها معمولا حاوی سم دیگری هستند - قلع.

برای اینکه خود را در معرض خطر قرار ندهید، باید مواد غذایی کنسرو شده را در قوطی های حلبی با جوش های صاف که بین برچسب و انتهای بالایی یا پایینی قوطی قرار دارند، خریداری کنید.

آلومینیوم

10-15 سال پیش تقریباً در هر آشپزخانه ای ظروف آلومینیومی دیده می شد. به راحتی تمیز می شود و هنگام پخت غذا در آن نمی سوزد. جوشاندن شیر در چنین قابلمه ای، پختن فرنی های شیر، ژله، سبزیجات برای وینیگرت و سالاد و غیره بسیار خوب است. اما، متأسفانه، معلوم می شود که همه این غذاها با آلومینیوم "طعم دار" شده اند!

هم تحت تأثیر شیر، به عنوان نماینده قلیایی، و هم تحت تأثیر محیط اسیدی سبزیجاتی که در دوزهای میکروسکوپی پخته می شوند، آلومینیوم از ظروف جدا می شود و با خیال راحت به معده ما می رسد. آلومینیوم در آب اکسید نمی شود، اما حتی ریزذرات خود را "شسته" می کند.

بنابراین، مانند سایر محصولات نباید آب را بجوشانید و آن را در ظروف آلومینیومی مضر نگهداری کنید.

نه، اگر یک یا دو بار فرنی جو دوسر را برای کودکتان در ملاقه آلومینیومی بپزید، اتفاق بدی نمی افتد. اما اگر این کار را هر روز انجام می دهید، تعجب نکنید که کودک به شدت هیجان انگیز شده است.

خوب، اگر سال ها برای خودتان در ظروف ساخته شده از این فلز آشپزی کنید، نظر متخصصان این است: دیر یا زود آلومینیوم به اندازه کافی در بدن شما جمع می شود تا بیماری های جدی مانند کم خونی، بیماری کلیوی، بیماری های کبدی، بیماری های عصبی مختلف را تحریک کند. تغییرات و حتی بیماری پارکینسون و بیماری آلزایمر.

ملامینه

نسبتاً اخیراً ظروف ملامینه زیبایی ساخت چین و ترکیه در آشپزخانه های ما ظاهر شد. از نظر ظاهری شبیه چینی است، اما وزن آن بسیار سبک تر است. با تشکر از او ظاهر جذاب، خلوص رنگ ها، مورد پسند خریداران است.

اما اینها غذاهای سمی و مضر هستند! یکی از منابع خطر نمک های سرب (دوباره!)، کادمیوم و سایر فلزات است که بخشی از رنگ هایی است که او با آن رنگ می کند.

رنگ های اعمال شده به روش برگردان با هیچ لایه محافظی پوشیده نمی شوند و به راحتی وارد محصولات می شوند.

خطر دیگر این است ملامین حاوی فرمالدئید سمی است.این توسط بسیاری از پلاستیک ها ساطع می شود، اما ملانین، طبق نتایج مطالعات ویژه، این کار را به شدت انجام می دهد - ده ها یا حتی صدها بار بیشتر هنجار مجاز. در حیوانات آزمایشگاهی، چنین دوزهای فرمالدئید باعث تغییرات جهش زا در بدن و تشکیل سلول های سرطانی می شود.

بازرسی بهداشتی و اپیدمیولوژی فروش ظروف ملامینه را ممنوع کرد.اما به بخش ظروف غذاخوری در هر بازاری بروید، فنجان ها، بشقاب ها و انواع ست های زیبا را خواهید دید.

علاوه بر ملامین، می توانید ظروف مضر ساخته شده از سایر فلزات پلیمری را نیز در فروش پیدا کنید.

متخصصان درگیر در تست و صدور گواهینامه این محصول معتقدند که می توان از آن استفاده کرد، اما فقط با رعایت دقیق دستورالعمل های سازنده.

به عنوان مثال، اگر یک ظرف پلاستیکی فقط برای محصولات فله در نظر گرفته شده باشد، نمی توان مایع را در آن نگه داشت، در غیر این صورت ممکن است مواد سمی را جذب کند. اگر در دستورالعمل استفاده از مثلاً ظروف پلاستیکی گفته شده که مخصوص غذای سرد است، دیگر نیازی به گذاشتن غذای گرم در آن نیست.

"استیل ضد زنگ" و نقره

به تازگی، ظروف ساخته شده از فولاد ضد زنگ- آلیاژی از آهن، کربن و عناصر دیگر. فولاد با افزودن 18 درصد کروم و 8 درصد نیکل به طور گسترده برای ساخت ظروف آشپزخانه استفاده می شود. اگر از فولاد با کیفیت بالا ساخته شده باشد (و تکنولوژی تولید نقض نشود) تغییر نمی کند کیفیت های طعممحصولات و برای سلامتی بی خطر است.

قابلمه ها و تابه های ساخته شده از این فولاد با کف ضخیم ترجیح داده می شوند - آنها گرمای تدریجی و خنک کننده طولانی مدت را فراهم می کنند. ظروف فولادی ضد زنگ نباید بیش از حد گرم شوند - پس از این، مواد غذایی موجود در آن می سوزند. و یک چیز دیگر: باید به یاد داشته باشیم که نیکل یک آلرژن قوی است، بنابراین افراد مبتلا به آلرژی باید مراقب آن باشند.

مینا و شیشه

شاید تمام الزامات ایمنی توسط قدیمی های خوب برآورده شود ظروف لعابی. البته در هر خانه ای وجود دارد. مزیت اصلی آن مینای دندان است که به دلیل بی اثر بودن اجزای آن با نمک ها، اسیدها و قلیاها تعامل ندارد. این همان چیزی است که ظروف لعابی را بسیار محبوب کرده است.

البته چنین ظروفی را فقط می توان دست نخورده استفاده کرد. از این گذشته ، در مکان های آسیب ، ترک ها و تراشه ها ، لکه های زرد مایل به قرمز ظاهر می شوند که با شستشو از بین نمی روند. این زنگ معمولی است. و در تعامل با اسیدهای غذا، نمک های آهن را تشکیل می دهد که برای انسان مضر است. علاوه بر این، هنگام شستشو، ذرات ماده پاک کننده ممکن است در نواحی آسیب دیده باقی بمانند که سپس وارد معده شما می شوند.

نوع دیگری از ظروف ایمن از شیشه مقاوم در برابر حرارت ساخته شده است.برای دادن این خواص به شیشه، عناصری به ترکیب آن اضافه می‌شوند که در طول مدت استحکام خود را حفظ می‌کنند دمای بالااوه بنابراین نیازی به ترس نیست که یک قوری ساخته شده از چنین شیشه ای روی آتش گاز یا سینی پخت در فر ممکن است ترک بخورد، خرد شود و غیره.

اما در هنگام استفاده باید به یاد داشته باشیم ظروف پخت و پز مقاوم در برابر حرارتهنگامی که "گرم" است، باید از تماس آن با سطوح بسیار سرد خودداری کنید - سپس قابلمه می ترکد.

شیشه نیز مانند مینای دندان از نظر شیمیایی بی اثر است، بنابراین ظروف ساخته شده از آن از این نظر خطرناک نیستند. علاوه بر این، راحت است - به خوبی شسته می شود و غذا هم هنگام پخت و پز و هم هنگام سرو در آن زیبا به نظر می رسد.

این سوال پیش می آید: پس آیا اصلا وجود دارد؟ ظروف امن? شاید بهتر است از یک بشقاب نقره ای با قاشق نقره ای بخوریم و از یک فنجان نقره ای بنوشیم؟ پس از همه، آن بر روی لبان همه است خاصیت شفابخشاین فلز و تاریخ ارتش سووروف، که در آن افسران از بیماری های گوارشی رنج نمی بردند زیرا از ظروف نقره ای می خوردند، در حالی که سربازان به تعداد زیادی از این بیماری ها می میرند؟

در واقع، کارشناسان می گویند، یون های نقره رشد میکرو فلور بیماری زا را در محلول های آبی سرکوب می کنند.

اما معلوم شد که غذای غنی شده با یون نقره، زمانی که برای مدت طولانی مصرف شود، می تواند بر سیستم عصبی انسان تأثیر منفی بگذارد، باعث سردرد، احساس سنگینی در پاها و تضعیف بینایی شود. و اگر مجدداً از ظروف نقره ای به طور مداوم استفاده کنید، برای سال ها می توانید بیماری جدی مانند گاستروانتریت و حتی سیروز کبدی را به دست آورید!

تفلون

تفلون نام تجاری پلیمری است که برای پوشش نچسب ظروف استفاده می شود. در واقع، غذا روی ماهیتابه تفلون نمی سوزد، حتی اگر سطح آن را فقط با حداقل مقدار روغن یا چربی چرب کنیم. موافقید، این برای سلامتی ما مفید است، درست است؟ و ما به چربی اضافی و انواع مواد مضر سرطان زا که هنگام پخت بیش از حد غذا تشکیل می شوند، نیاز نداریم.

اما برای اینکه ظروف تفلون "وفادارانه" به ما خدمت کنند، لازم است تا زمانی که ممکن است بدون آسیب باقی بمانند. برای این کار ابتدا باید کفگیرهای چوبی یا تفلون مخصوص چرخاندن یا مخلوط کردن غذای آماده را در خانه داشته باشید. همچنین قابلمه یا ماهیتابه خالی را روی آتش نگذارید.

به هر حال، کارشناسان توصیه می کنند ظروف با کف ضخیم را خریداری کنید، زیرا تجربه نشان می دهد که تابه های نازک، مهم نیست که چقدر با دقت از آنها مراقبت می کنید، به دلایلی دوام زیادی ندارند.

و حالا چند نکته در مورد غذاهای تهیه شده از مواد مختلف. امیدوارم برای خانم های خانه دار مفید واقع شوند.

برای اینکه هر ظروف ظروف چینی برای مدت طولانی تری استفاده شود، باید "سخت" شود. فنجان ها، نعلبکی ها، بشقاب ها و ... برای چند ساعت با آب سرد پر می شوند. و سپس، هر بار یک مورد را بیرون می آورند، آن را با آب گرم خیس می کنند.

ظروف لعابی نیز "سخت شده" هستند، اما به روشی متفاوت. یک تابه جدید تا لبه با محلول نمک پر شده است: 2 قاشق غذاخوری. ل به ازای هر لیتر آب بگذارید تا بجوشد. سپس بگذارید تا خنک شود.

اما بهتر است حتی از ظروف لعابی "سخت شده" مراقبت کنید و آنها را مستقیماً از یخچال روی اجاق گاز داغ قرار ندهید - تغییر دما شدید می تواند باعث ترک خوردن مینا شود.

و یه چیز دیگه به نظر می رسد که لعاب سفید جذب گرما را کند می کند، به این معنی که پختن در چنین تابه ای نسبت به یک تابه با لعاب تیره زمان بیشتری می برد.

در ضمن کارشناسان ظروف لعابی یا استیل را بهترین برای تهیه مربا می دانند.

تفلون خوب است، اما، متأسفانه، بسیار شکننده است پوشش نچسب. بنابراین، برای شستن چنین ظروفی، نه تنها از آبکش های فلزی، بلکه از مواد شوینده پودری نیز استفاده نکنید - حتی آنها می توانند تفلون را خراش دهند. تابه‌ها و قابلمه‌ها را با دستمال نرم و مواد شوینده مایع بشویید و سپس با حوله کاملاً خشک کنید.

نه تنها ظروف شیشه ای مقاوم در برابر حرارت برای اجاق مایکروویو مناسب هستند. می توانید از شیشه های دیگر استفاده کنید، البته اگر سرب در آن نباشد. و همچنین چینی - فقط نباید الگوهای فلزی از جمله حاشیه های "طلایی" داشته باشد. ظروف سفالی نیز مناسب هستند - اگر روی کل سطح (از جمله پایین) لعاب داده شوند. اما هنگام استفاده از پلاستیک، مراقب باشید - دستورالعمل های شرکت سازنده ظروف را با دقت بخوانید.

یا بهتر است اصلا از آن استفاده نکنید. اجاق های مایکروویو، از آنجایی که آنها با استفاده مداوم، برای سلامتی نیز بسیار مضر هستند. اما از آنجایی که اکنون صحبت از ظروف مضر است، در مقاله ای دیگر به مضرات مایکروویو پرداخته خواهد شد.

نحوه حذف فلزات سنگین از بدن

بدن در اصل قادر است مواد زائد و سموم را بدون دخالت خارجی دفع کند. با این حال، کار و زندگی در شرایط مضر، داشتن یک سبک زندگی ناسالم، ما مقدار زیادی مواد سمی را جمع می کنیم که بدن ما می تواند به سختی در برابر آنها مقاومت کند. فلزات سنگین می توانند در گیاهان و حیواناتی که می خوریم جمع شوند. آنها می توانند از طریق هوا، آب، دود اگزوز، دود تنباکو وارد ما شوند، مواد شیمیایی خانگیو از ظروف مضر (مس، سرب، آهن). ایزوتوپ های فلزات سنگین بر روی اندام های داخلی می نشینند و باعث بیماری های مختلفی می شوند.

غذاهای حاوی پکتین بخورید. پکتین دارد دارایی مفیدنمک های فلزات سنگین را روی سطح آن جمع آوری کنید. در سبزیجات، میوه ها و انواع توت ها یافت می شود. به عنوان مثال، محصولی مانند چغندر حاوی فلاونوئیدهایی است که فلزات سنگین را به ترکیبات بی اثر تبدیل می کند. نشاسته سیب زمینی پخته شده در پوست آن سموم را از بدن جذب می کند و به طور طبیعی آنها را دفع می کند. هویج، کدو تنبل، بادمجان، تربچه و گوجه فرنگی نیز فلزات سنگین را از بین می برند.

خوردن سیب، مرکبات، به، گلابی، زردآلو و انگور به دفع مواد سمی کمک می کند. انواع توت های روون، ویبرنوم، تمشک، زغال اخته و کرن بری فلزات سنگین را به کمپلکس های نامحلول متصل می کنند که متعاقباً به راحتی توسط بدن از بین می روند. با خوردن لینگونبری، زغال اخته، شاه توت، کلودبری و آبغوره، بدن خود را از مواد سمی انباشته شده پاک می کنید. حتی خوردن مارمالاد ساخته شده از این توت ها مفید است.

چای تهیه شده از بابونه، گل همیشه بهار، خولان دریایی و گل رز بنوشید. چای تهیه شده از این گیاهان از سلول ها در برابر نفوذ فلزات سنگین محافظت می کند و باعث از بین رفتن آنها می شود. روغن گل رز و خولان دریایی نیز برای مسمومیت با فلزات سنگین مفید است.
با استفاده از ترشک، اسفناج و سالاد، ایزوتوپ های سزیم رادیواکتیو را از بدن خارج کنید.

مواد حاوی لیگنان را بگیرید، رادیونوکلئیدها را خنثی می کند. چنین موادی در گیاهان یافت می شود: درخت عرعر، کنجد و دانه های بیدمشک، در ریشه بادرنجبویه و eleutherococcus. همچنین، با قرار گرفتن مداوم در معرض ایزوتوپ‌های فلزات رادیواکتیو، توصیه می‌شود قبل از غذا از 40 قطره تنتور آرالیا، لوزه، رودیولا روزیا و جینسنگ استفاده شود.

چای تهیه شده از گیاه گشنیز (گشنیز) را بنوشید، این چای می تواند جیوه را در عرض دو ماه از بدن خارج کند. چهار قاشق غذاخوری گشنیز خرد شده را با یک لیتر آب جوش در ظرفی غیر فلزی دم کرده و بعد از 20 دقیقه میل کنید.

مراحل پاکسازی برنج را انجام دهید. آنها به ویژه برای افرادی که در کارهای خطرناک کار می کنند توصیه می شود. برنج نمک های سمی فلزات را از بدن دفع می کند. عصر یک قاشق برنج را در آب خیس کنید و صبح بدون نمک بپزید و بخورید.

از جوشانده جو دو سر برای پاکسازی نمک های فلزات سنگین استفاده کنید. یک لیوان جو را با دو لیتر آب پر کنید و به مدت 40 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. نصف لیوان را چهار بار در روز بنوشید، این کار شما را از نمک های فلزات سنگین از جمله کادمیوم که در دود تنباکو یافت می شود پاک می کند.

مراقب خودت و خانواده ات باش! سلامت باشید!منتشر شده است

ظروف آشپزی می تواند خطرناک باشد

تا همین اواخر، هیچ کس در مورد مواد مضری که ممکن است در ظروف مورد استفاده ما وجود داشته باشد فکر نمی کرد. با این حال، امروزه مد شده است که سالم باشیم، دانستن اطلاعات زیادی در مورد اشیایی که استفاده می کنیم رایج است، بنابراین، جای تعجب نیست که زمان جاهلیت به پایان منطقی خود رسیده است و امروز آنها با صدای بلند صحبت می کنند و باز کردن تصمیم گرفتیم در این مورد هم صحبت کنیم. علاوه بر این، به همراه ما از شما دعوت می کنیم تا دریابید که کدام ظروف غذاخوری خطرناک ترین و مضر ترین مواد برای سلامتی انسان است...

خطرات ظروف پلاستیکی

مضرات پلاستیک

در ابتدا، پلاستیک منحصراً برای بسته بندی مواد غذایی در نظر گرفته شده بود، با این حال، با گذشت زمان، تولید کنندگان آن شروع به فکر کردن در مورد این کردند که چرا نباید ظروف را از پلاستیک بسازند. ارزان، استفاده آسان و از نظر شیمیایی بی اثر خواهد بود. با این حال، خواص پلاستیک و ترکیب آن باعث می شود که ما شک کنیم که چنین ظروفی را می توان بی خطر نامید. و آنها این واقعیت را زیر سوال می برند که همه آن بشقاب ها و لیوان های پلاستیکی را می توان و باید استفاده کرد.

واقعیت این است که پلاستیک این توانایی را دارد که اگر از فناوری‌های تولید پیروی نشود، مواد شیمیایی مضری را که برای من و شما تهدید می‌کند، آزاد می‌کند.

چگونه می توانیم تشخیص دهیم که با پلاستیک خطرناک روبرو هستیم؟بوی خاصی داره علاوه بر این، تولید پلاستیک مستلزم استفاده انحصاری از آن برای مناطقی است که در آن مجاز است. بنابراین، به عنوان مثال، اگر ظرف پلاستیکی یکبار مصرف است، به هیچ وجه نباید دوباره از آن استفاده کرد و ظروف برای نگهداری غذاهای سرد در نظر گرفته شده است، به هیچ عنوان نباید غذا را در آن گرم کنند. به عبارت دیگر استفاده از ظروف برای مقاصد دیگر مملو از تهدید بالقوه برای سلامت انسان است و به همین ترتیب استفاده از ظروف پلاستیکی تاریخ مصرف گذشته بسیار خطرناک است.. بنابراین، هنگام خرید ظروف پلاستیکی، توجه داشته باشید که برای چه چیزی در نظر گرفته شده است و مدت زمان ماندگاری آنها چقدر است، آنها را دقیقاً برای هدف مورد نظر خود استفاده کنید.

به هیچ وجه نباید مشروبات الکلی یا شیر را در بطری های پلاستیکی نگهداری کرد.

شوتسوا اولگا، جهانی بدون آسیب

اثرات مضر ظروف ملامینه

اگر نمی‌دانید ملامین چیست، به این معنی نیست که یک لیوان پلاستیکی سفید با خشخاش در کمد خود ندارید. چنین محصولاتی معمولاً در چین، ترکیه و اردن تولید می شوند و اغلب از آنجا به عنوان سوغاتی آورده می شوند. قابل ذکر است که خود این کشورها از این ظروف استفاده نمی کنند، زیرا آن را بی کیفیت و برای سلامتی مضر می دانند. در بسیاری از کشورهای اروپایی نیز چنین محصولاتی برای فروش ممنوع است. اما ما اینجا هستیم ... این نوع چینی پلاستیکی بسیار محبوب است. درست است، اگر متوجه شوید که این ماده حاوی رزین‌های فرمالدئید است که یک سم جهش‌زا است که می‌تواند باعث آلرژی شود، محبوبیت کمی متزلزل می‌شود و در نهایت وقتی متوجه می‌شوید که این مواد از ظرف‌ها به غذای شما نفوذ می‌کنند، فرو می‌ریزد. بنابراین، فقط آب سرد را در چنین فنجانی بریزید و مواد سمی شروع به ترشح می کنند، اما آب گرم یک کاتالیزور قدرتمند برای چنین واکنش های مضری است. به همین دلیل است که باید از استفاده از چنین ظروفی خودداری کنید. اگر زیبایی ظروف برای شما ارزشمندتر از سلامتی است، تعجب نکنید که به زودی پرونده پزشکی شما حاوی مطالبی در مورد اگزما، بیماری های دستگاه تنفسی فوقانی، بیماری های چشمی است... همچنین تجمع این مواد در بدن باعث تغییراتی در بدن می شود. سطح ژنتیکی، و پس از آن ما فقط تعجب می کنیم که چرا این همه بچه بیمار اخیراً متولد می شوند. مقصر این موضوع فقط محیط زیست نیست، بلکه غذاهای ما هم مقصر هستند.

ویدئویی در مورد مضرات ظروف:

آسیب ظروف فلزی

ظروف مسی کنسرو شده نیز آنقدر که به نظر می رسد ایمن نیستند. علاوه بر این، طعم محصولات پخته شده در آن را تحت تأثیر قرار می دهد. و هر چقدر هم که سازندگان چنین ظروفی به شما اطمینان می دهند که آنها سالم هستند، آنها را باور نکنید. هر غذا، به ویژه آنهایی که دارای محیط اسیدی هستند، در چنین ماهیتابه ای پخته می شوند، در طول فرآیند پخت با تعداد زیادی یون غنی می شوند که چندین برابر استانداردهای مجاز را فراتر می برد.

آسیب به ظروف استیل ضد زنگ

نیکل که بخشی از فولاد ضد زنگ است، یک آلرژن قوی با خواص سرطان زایی است. علاوه بر این، در فرآیند تهیه غذاهای گیاهی یا تند در این گونه ظروف، نمک های مضر تشکیل می شود... اگر برنامه های شما شامل کنار گذاشتن چنین تابه هایی نیست، آنهایی را انتخاب کنید که نیکل ندارند.

مضرات ظروف آلومینیومی

هنگام صحبت در مورد خطرات چنین موادی برای ظروف، بهتر است به یاد داشته باشید که یون های فلزی در هنگام گرم شدن آزاد می شوند و همچنین استفاده از چنین ظروفی در هر روز اکیداً ممنوع است، زیرا این امر می تواند باعث مسمومیت جدی شود. به همین ترتیب، شما نباید غذای آماده را در چنین ظروف آلومینیومی نگهداری کنید. به هر حال، طبق داده های غیررسمی، دقیقاً این نوع ظروف غذاخوری است که به عنوان مضر ترین شناخته شده است و در رتبه بندی مواد ظروف غذاخوری به دلیل ثبت شاخص های ایمنی پایین و اثرات خطرناک بر سلامت انسان، آخرین جایگاه را به خود اختصاص داده است. .

همچنین، موذی بودن آلومینیوم این است که وقتی وارد آن می شود بدن انسان، تمایل به تجمع دارد که متعاقباً منجر به بیماری های جدی می شود.

آسیب به ظروف نچسب

ظروف نچسب

دانشمندان به تحقیقات خود در زمینه مطالعه خواص تأثیر پوشش ضد خاکستر و مواد تشکیل دهنده ترکیب آن بر موجودات زنده ادامه می دهند. آنها هنوز تصمیم نگرفته اند که به صراحت بگویند که چنین پوششی برای سلامتی مضر است. اما مطالعاتی که بر روی حیوانات انجام شده است قبلاً تأیید کرده است که اسید پرفلوئورواکتانوئیک که بخشی از چنین پوششی است تأثیر منفی بر موجودات زنده می گذارد ، علاوه بر این ، برخی از موش های آزمایشگاهی که این ماده به غذای آنها اضافه شده است مردند. در حالی که در افرادی که زنده مانده بودند، علاقه به جنس مخالف ناپدید شد و غریزه آنها برای تولید مثل ضعیف شد.

دیگری واقعیت جالب- اغلب، بسیاری از صاحبان حیوانات خانگی - طوطی، قناری، توصیه های نگهداری آنها را نادیده می گیرند و قفسی را با یک پرنده در آشپزخانه آویزان می کنند. بنابراین، معلوم شد که چنین پرندگانی خیلی سریع می میرند. و دانشمندان نسخه ای را ارائه کرده اند که این نه تنها به دلیل پیش نویس ها یا دمای گرم است، بلکه به دلیل تبخیر چنین پوشش نچسب است که می تواند تا چند روز پس از استفاده از چنین ظروفی در هوا باقی بماند. . هنوز شک دارید؟ پس چگونه چنین واقعیتی را دوست دارید

مواد نچسب توسط صنایع نظامی برای تولید رادار استفاده می شد...

آسیب به ظروف لعابی

به نظر می رسد که دقیقاً برای جلوگیری از ورود یون های فلزی به غذا بود که ظروف مینای دندان اختراع شد. با این حال، مینای داخلی همیشه با هنجارها و استانداردهای مجاز برای استفاده در فرآیند پخت مطابقت ندارد. بنابراین رنگ هایی مانند مشکی، سفید، کرم، آبی و آبی خاکستری قابل قبول در نظر گرفته می شوند. در تمام رنگ های دیگر، افزودنی های رنگ آمیزی در حال حاضر در مقادیر زیادی وجود دارد - بر این اساس، آنها حاوی ترکیباتی از کادمیوم و منگنز و همچنین فلزات دیگری هستند که می توانند وارد غذای ما شوند. لعاب رنگ های قهوه ای، زرد و قرمز به ویژه برای سلامتی مضر است...

آسیب به ظروف سرامیکی و چینی

به نظر می رسد از ظروف چینی یا سرامیک چه ضرری می تواند داشته باشد؟ با این حال، تنها تا زمانی که یکپارچگی پوشش سطح ظروف آشپزی به خطر نیفتد، ضرری نخواهد داشت. به محض ظاهر شدن یک تراشه کوچک از خاک رس متخلخل، نمک های فلزات سنگین شروع به نفوذ به داخل غذا می کنند. در مورد سرامیک های پوشش داده شده با لعاب، لاک یا لعاب، به هیچ وجه نباید برای سرو یا تهیه غذا استفاده شود - چنین ظروفی دارای طبیعت تزئینی هستند. خوب، این به محصولات ساخته شده از کریستال سنگ مربوط نمی شود، اگرچه آنها مجلل و جشن به نظر می رسند، این ظروف غذاخوری نیز ایمن نیست، زیرا دانشمندان سرب را در ترکیب کریستال کشف کردند. بنابراین، شما نباید غذا یا نوشیدنی را در آن ذخیره کنید ...

هدف این نشریه این نیست که شما را مجبور به ترک کامل ظروف موجود در آشپزخانه خود کنید. نه اصلا. فقط در مورد او می دانم خواص مضرآه، شما می توانید سعی کنید استفاده از چنین محصولاتی را به حداقل برسانید و از استفاده از آنها برای اهداف دیگر خودداری کنید ...

مضرات پنجره های پلاستیکی

ترکیب پنجره های پلاستیکی

پنجره های پلاستیکی برای سلامتی مضر هستند

مضرات پنجره های پلاستیکیاول از همه، آنها اجازه نمی دهند هوا آزادانه در گردش باشد.

پنجره های پلاستیکی بسیار درزگیر هستند، هیچ شکافی ندارند و بنابراین ارائه نمی شوند تهویه طبیعیمحل این باعث می‌شود که پنجره‌ها مه‌آلود شوند و باعث ایجاد تراکم روی آن‌ها شود. رطوبت در اتاق افزایش می یابد، که باعث تکثیر میکروب های بیماری زا، قارچ ها و کپک ها می شود. این یک میکروکلیم ویژه در خانه ایجاد می کند که زمین حاصلخیز برای کپک و کپک است.

در ساختمان‌های آپارتمانی، سیستم تهویه مبتنی بر ورود طبیعی هوای تازه خیابان از طریق شکاف‌ها است قاب های پنجرهو درهای ورودی. هوا با عبور از تمام اتاق های آپارتمان، تمام ناخالصی های مضر را می گیرد و از آن خارج می شود کانال های تهویهدر آشپزخانه و حمام

محکم بودن پنجره پلاستیکی مانع از جریان طبیعی هوای تازه به داخل اتاق می شود و در نتیجه تهویه را مختل می کند. پنجره هایی که "تنفس" نمی کنند جریان هوای تازه و تمیز را محدود می کنند و غلظت گرد و غبار را افزایش می دهند. علاوه بر این، مجاری تهویه اغلب مسدود می شوند و هوای کهنه برای مدت طولانی در آپارتمان باقی می ماند. در نتیجه، یک میکرو اقلیم مضر تشکیل می شود که تنفس را دشوار می کند و سطح مواد مضر آزاد شده در طول زندگی انسان انباشته می شود - به عنوان مثال، مونوکسید کربناز اجاق گازتبخیر فرمالدئید سمی از مبلمان (MDF) و غیره. نتیجه آلرژی، بیماری های پوستی و حتی آسم است.

بیشتر پنجره های پلاستیکی دارای سطح شیشه کمتر از قاب های چوبی. انتقال نور تقریباً 30٪ کاهش می یابد. 20% توسط صحافی و برآمدگی قاب و 10% نور توسط 3 شیشه جذب می شود. پنجره دو جداره. 3 شیشه برای افزایش (1.5 برابر) خاصیت محافظ حرارتی پنجره دوجداره تعبیه شده است (از نظر درجه حفاظت حرارتی برابر است با یک دیوار ضخامت دو آجر). شما می توانید شیشه سوم را در یک پنجره دو جداره رد کنید. پنجره باید با توجه به اندازه اتاق انتخاب شود و سطح انتقال نور باید متناسب با نوع اتاق باشد.

در دمای -35 درجه سانتیگراد، پلاستیک ممکن است ترک بخورد. یخ زدگی همچنین می تواند باعث کنده شدن پنجره از کف شود.

به دلیل عدم وجود تهویه شیار، تراکم بر روی پنجره ها ایجاد می شود.

مضرات پنجره های پلاستیکیهمچنین با احتراق همراه است. در صورت وقوع آتش سوزی، PVC گازهای سمی آزاد می کند.

• سارکوم
• کبد بزرگ شده
• تومورهای مغزی
• عملکرد ضعیف اندام های تناسلی مرد و زن

علاوه بر سرب، پلاستیک عناصر سمی دیگری را منتشر می کند - وینیل کلرید و وینیل استات، اما "دوز" آنها بسیار کم است، به خصوص با تهویه خوب در اتاق. صاحبان چنین قاب هایی مجبورند چندین بار در روز اتاق را تهویه کنند تا از سموم انباشته شده تنفس نکنند.

مزایای پنجره های پلاستیکی

کدام پنجره های پلاستیکی برای نصب بهتر است؟

مبلمان اکو - راحتی بدون به خطر انداختن سلامتی

مواد مضر در مبلمان

تقریباً تمام مجموعه های مبلمان ساخته شده از چوب، از جمله چوب جامد، می توانند مقادیر قابل توجهی فرمالدئید آزاد را در قسمت نشیمن خانه ها منتشر کنند. مواد معمولی مورد استفاده در مبلمان عبارتند از نئوپان، ام دی اف (تخته فیبر) و تخته سه لا که با استفاده از رزین های فرمالدئید تولید می شوند. برای محصولات چوبیاین رزین ها به عنوان چسب داخلی استفاده می شوند.

فنل بسیار سمی است. بسیار سریع توسط پوست جذب می شود، از طریق دستگاه تنفسی فوقانی به راحتی به بدن انسان و دستگاه گوارش آن نفوذ می کند. فنل در کبد و کلیه ها متمرکز است. سیستم ایمنی را از بین می برد و اثر تحریک کننده ای روی غشای مخاطی دهان، نازوفارنکس، دستگاه تنفسی فوقانی و دستگاه گوارش دارد. چنین مواجهه ای منجر به آبریزش بینی، سرگیجه، سردرد، بی خوابی، استفراغ و تنگی نفس می شود.

استنشاق فنل باعث تحریک شدید غشاهای مخاطی می شود، تماس آن با پوست منجر به سوختگی می شود و مسمومیت مزمن منجر به آسیب به کبد و کلیه و متعاقباً تغییرات بیماری زا در خون می شود.

بیشتر مبلمان های چوبی فروخته شده از آن ساخته شده است مواد چوبیبا استفاده از رزین های اوره فرمالدئید آنها به ویژه در جایی که از تخته فیبر و نئوپان استفاده می شود قابل توجه هستند - که مواد اصلی هستند که تخته سه لا یا روکش روی آنها اعمال می شود (یا در مورد مبلمان ارزان قیمت، لمینت بر اساس کاغذ یا پلاستیک).

تقریبا تمام چوب مواد کامپوزیتبا پرس گرم زباله های آماده شده ایجاد می شوند. ماده چسبنده در این فرآیند، به عنوان یک قاعده، یک رزین محلول در الکل فنل فرمالدئید است که متعاقباً تمایل به انتشار فرمالدئید آزاد دارد که پزشکان آن را "سم مزمن" می نامند. این ماده فرار می تواند بر سلامت انسان تأثیر منفی بگذارد.

بخارات فرمالدئید باعث تحریک غشای مخاطی چشم و مجاری تنفسی فوقانی (بینی و گلو) می شود، اثرات مضری بر پوست و انواع واکنش های آلرژیک دارد. استنشاق طولانی مدت دود آن می تواند منجر به موارد زیر شود:

• سردرد
• بی خوابی
• خستگی غیر معمول
• افسردگی
• آسم

در اثر مسمومیت با فرمالدئید، علائم زیر ظاهر می شود:

• ترشحات آبکی و مخاطی بینی
• تحریک و عفونت سینوس ها
• خونریزی بینی
• سرفه و ترشح بزاق
• گلو درد
• بثورات ظاهر می شود
• حالت تهوع
• سرگیجه
• اسهال
• درد قفسه سینه و درد شکم
• بی نظمی قاعدگی
• تشنگی غیر طبیعی

در اکثر آپارتمان ها، سطح فرمالدئید از حد معمول فراتر می رود - به جای 0.04-0.06 ppm مورد نیاز، شاخص های آن 0.07-0.09 ppm است. فقط مبلمان حمام یا آشپزخانه می توانند سطح فرمالدئید را در فضای نشیمن تا 0.10 پی پی ام یا بیشتر افزایش دهند، به خصوص اگر نو باشند.

ظروف آلومینیومی از آلیاژهای آلومینیوم سازگار با محیط زیست ساخته شده است که مطابق با GOST 1583-93 ساخته شده است. حداکثر دوز ورود آلومینیوم به بدن انسان هنگام استفاده از ظروف آلومینیومی 1.7 میلی گرم در روز است و طبق سازمان جهانی بهداشت (WHO) حداکثر دوز مجاز 70 تا 80 میلی گرم در روز است. همانطور که از یک کتاب درسی ساده شیمی می دانید، آلومینیوم در تعامل با اکسیژن به سرعت اکسید می شود. در همان زمان، یک فیلم نازک اکسید روی ظروف تشکیل می شود که از ورود هر گونه "مواد مضر" جلوگیری می کند.

ظروف آلومینیومی، بر خلاف چدن و ​​فولاد، رسانایی حرارتی بالایی دارند: به سرعت و یکنواخت گرم می شوند و گرما را جمع می کنند، که منجر به صرفه جویی در انرژی و تسهیل پخت و پز سریع می شود. مقاومت در برابر خوردگی بالایی دارد؛ مراقبت از ظروف آسان است.

ضخامت کف و دیوارها. ظروف مهر شده دارای ضخامت 1.5 تا 2.5 میلی متر هستند. هنگام استفاده از چنین ظروفی، تغییر شکل داخلی رخ می دهد. هنگامی که حرارت داده می شود، فلز سعی می کند به حالت طبیعی خود بازگردد. هر چه دیواره های ظروف نازک تر باشد، بیشتر در معرض تغییر شکل قرار می گیرد. ظروف ریخته گری با روش چیل ریخته گری تولید می شوند که به محصول استحکام خاصی می بخشد. در این حالت تغییر شکل کاملاً از بین می رود. ضخامت پایین تا 6 میلی متر، دیوارها تا 4 میلی متر.

کلسینه کردن برای ایجاد یک لایه غیرفعال روی سطح برای بهبود ویژگی های عملکردی سطح ظروف (به طوری که غذا به کف محصولات نچسبد) ضروری است. این فیلم از فلز در برابر اکسیداسیون اضافی در آینده محافظت می کند. ظروف آلومینیومی بدون روکش را به صورت زیر کلسین کنید (توصیه می شود بلافاصله پس از خرید محصول جدید کلسینه کنید): روی محصول شسته و خشک شده روغن آفتابگردان بریزید تا کاملاً کف آن را بپوشاند، 1 قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید (می توانید بدون نمک این کار را انجام دهید. ) روی آتش بگذارید و شعله ور شوید. پایان فرآیند را می توان با بوی خاص روغن داغ و ظاهر ظروف تشخیص داد. سپس روغن باقی مانده را تخلیه کنید. می توانید آشپزی را شروع کنید.

بازیگران جدید ظروف آلومینیومیبدون پوشش معمولاً سبک و براق است. اما با استفاده از آن کدر، مات می شود و سطح داخلی آن تیره می شود. این به دلیل تشکیل اکسیدهای آلومینیوم روی سطح ظروف است که به طور قابل اعتماد آن را از خوردگی محافظت می کند.

ظروف آشپزی با روکش نچسب در دو رنگ مشکی و روشن کاملا بی خطر و برای سلامتی بی ضرر هستند. اساس پوشش نچسب پلی تترا فلوئورواتیلن است (این است که خاصیت نچسب ظروف را می دهد). قبلاً پوشش‌های نچسب حاوی اسید پرفلوئورواکتانوئیک بودند و اکنون اصلاً برای تولید پوشش‌ها استفاده نمی‌شود. ظروف آشپزی TM Kukmara با روکش نچسب و سرامیکی تولید شده توسط شرکت WEILBURGER Coatings GmbH, TM "GREBLON" (آلمان) پوشیده شده است. پوشش نچسب تولید شده توسط شرکت WEILBURGER Coatings GmbH حاوی اسید پرفلوئورواکتانوئیک نیست. حلال های مورد استفاده در تولید پوشش های AP در طول تولید ظروف (یعنی هنگام خشک شدن پوشش) تبخیر می شوند. مواد باقیمانده (5-10%) فقط در دماهای بسیار بالا می توانند آزاد شوند. گرم کردن ظروف با این درجه حرارت روی اجاق گاز و فر به سادگی غیرممکن است. دمای پخت استاندارد است اجاق گاز معمولی– 260 درجه سانتی گراد پوشش نچسب دارای گواهی است و برای سلامتی انسان کاملا بی خطر است. سیستم پوشش نچسب "GREBLON" ثبت نام دولتی را پشت سر گذاشته و در ثبت گواهینامه ها گنجانده شده است. ثبت نام ایالتیو برای تولید، فروش و استفاده در صنعت برای تولید ظروف غذاخوری و لوازم خانگی تایید شده است.

می توان از آن به 3 دلیل استفاده کرد: اولاً، محصولات از آلیاژهای آلومینیوم درجه مواد غذایی ساخته شده اند. ثانیاً، پلی تترا فلوئورواتیلن (PTFE) که بخشی از پوشش نچسب است، یک ماده بی اثر است و در تماس با غذا، آب و مواد شوینده وارد هیچ گونه فعل و انفعالات شیمیایی نمی شود. ثالثاً، پوشش نچسب ما حاوی اسید پرفلوروکتانوئیک (PFOA) نیست که در مورد خطرات آن در رسانه ها بسیار نوشته شده است (توجه داشته باشید: تاثیر منفیفقط می تواند در طول تولید، در طول فرآیند اعمال و خشک کردن پوشش در دمای بالاتر از 400 درجه سانتیگراد باشد. خراش ها و ساییدگی های وارد شده در حین استفاده کمی خاصیت نچسب ظروف را مختل می کند. در بیشتر موارد، فرسودگی و پارگی ظروف نچسب به دلیل گرم شدن بیش از حد، آسیب مکانیکی و شستشو با مواد ساینده است.

شما نمی توانید غذاهای اسیدی را در ظروف آلومینیومی نگهداری کنید، این امر منجر به اکسیداسیون می شود و نگهداری طولانی مدت غذا در ظروف نچسب باعث کاهش طول عمر پوشش می شود. بنابراین، نگهداری مواد غذایی پخته شده در ظروف آلومینیومی یا نچسب توصیه نمی شود.

هر دو پوشش - سرامیکی و نچسب - خاصیت نچسب دارند و برای سلامتی انسان بی ضرر هستند. تفاوت ها به شرح زیر است: اولاً در ترکیب پوشش ها. اساس پوشش نچسب پلی تترا فلوئورواتیلن (PTFE) است، در حالی که پوشش های سرامیکی حاوی PTFE یا PFOA نیستند. دوم، توسط ویژگی های عملیاتی. پوشش سرامیکی بر خلاف پوشش نچسب بادوام ترین و قوی ترین پوشش است. با این حال، خواص نچسب ظروف با روکش سرامیکی با گذشت زمان بدتر می شود، در حالی که ظروف نچسب اینطور نیست. ظروف سرامیکی می توانند دمای حرارت را تا 400 درجه سانتیگراد تحمل کنند، محصول لغزش بیشتری دارد، به راحتی تمیز می شود و در برابر سایش و خراش مقاوم است. ثالثاً با توجه به راه حل های رنگی. تکنولوژی تولید پوشش های سرامیکی این امکان را فراهم می کند که بر خلاف پوشش های نچسب، روکش هایی با رنگ های متنوع به دست آید.

یکی از انواع ظروف فلزی ظروف آلومینیومی هستند. سال هاست که خانم های خانه دار با لذت از این وسایل آشپزخانه استفاده می کنند. امروزه این گونه ظروف ظاهر و خواص خود را تغییر داده اند. اینها دیگر آن قابلمه ها و ماهیتابه های خاکستری که از دوران شوروی برای ما آشنا بودند نیستند. تولید کنندگان ظروف آلومینیومی در حال افزایش دامنه خود هستند، زیرا تقاضا برای محصولات کاهش نمی یابد، بلکه برعکس هر سال افزایش می یابد.

تنوع محصولات مورد نیاز در آشپزخانه از آلومینیوم بسیار زیاد است. آنچه سازنده تولید نمی کند:

• قابلمه، تابه؛
• کاسه، لیوان؛
• دیگهای بخار، دیگ؛
• قاشق، چنگال؛
• آبکش، گلدان اردک و خیلی چیزهای دیگر.

جای تعجب نیست که چرا این ظرف در بین خانم های خانه دار محبوب است.

سبک است، ظرف سریعتر پخته می شود، زیرا مواد گرما را به خوبی هدایت می کنند. غذا نمی سوزد

تولید کننده در حال افزایش تولید ظروف آلومینیومی و گسترش دامنه آن است، زیرا مواد خیلی گران نیستند، در برابر خوردگی مقاوم هستند، سبک وزن هستند و نقطه ذوب پایینی دارند. این ویژگی های فلز تولید محصولات ارزان قیمت را تضمین می کند.

تولید ظروف آلومینیومی

بسته به تکنولوژی ساخت، ظروف می توانند:

• مهر شده
• بازیگران

تولید اقلام آشپزخانه از آلومینیوم اکسترود شده.

1. همه چیز با یک جای خالی گرد شروع می شود که به انتهای محصول آینده تبدیل می شود. با حجم و نام سازنده مشخص شده است.
2. قطعه کار در آن قرار می گیرد ماشین تراشمقابل جای خالی یک غلتک پلاستیکی روی آن قرار دارد که وارد عمل می شود. صفحه خالی با سرعت 1000 دور در دقیقه می چرخد. عملکرد غلتک توسط کامپیوتر کنترل می شود. همه اینها یادآور کار یک سفالگر روی ماشین سفالگری است. فقط چرخش نه حول یک محور عمودی، بلکه یک محور افقی رخ می دهد.
3. دستگاه آلومینیوم اضافی را قطع می کند و در لبه ها فرو می رود.
4. پس از تنظیم نهایی به اندازه مناسببرش دیگری لبه های تیز را از لبه محصول آینده برش می دهد.

ظروف مهر شده

اقلام آشپزخانه مهر شده از ورقه های کامل آلومینیوم خالص از طریق عملکرد مکانیکی پرس و چکش ساخته می شوند. محصولات به اشکال ساده شکل می گیرند. تحت تأثیر اکستروژن و کشیدن، ساختار فلز مختل می شود. چنین ظروفی سبک، با دیواره های نازک و پایین هستند. بنابراین، مستعد تغییر شکل ناشی از دماهای بالا و ضربه های جزئی است. هزینه چنین محصولاتی کم است.

روکش نچسب بر روی قسمت آلومینیومی نورد می شود، نه روی محصول نهایی. بنابراین، در طول فرآیند قالب گیری، یکپارچگی ساختار نه تنها فلز، بلکه پوشش نچسب نیز نقض می شود. به نظر می رسد دوام کمتری دارد.

تولید ظروف ریخته گری هزینه بیشتری دارد. فلز هیچ گونه تنش مکانیکی را تجربه نمی کند، در نتیجه ساختار آن یکپارچه است.

1. آلومینیوم را در قالب ریخته و در عرض 3 دقیقه سفت می شود.
2. محصول منجمد از قالب می افتد. پرس هیدرولیکاضافی را حذف می کند
3. پس از برش اضافی، دیوارهای داخلی با استفاده از 6 نازل با اکسید آلومینیوم سفید پوشانده می شود. چسبندگی به پوشش نچسب را که بعدا اعمال خواهد شد، بهبود می بخشد.

ظروف ریخته گری

از آلومینیوم ساخته شده است کیفیت بالا، که در قالب های ریخته گری ریخته می شود. هنگامی که جامد می شود، محصولات بادوام با دیواره های ضخیم و پایین به دست می آید. فلز هیچ گونه تنش مکانیکی را تجربه نمی کند، بنابراین یکپارچگی ساختار به خطر نمی افتد. محصولات ساخته شده از آن دوام و استحکام بیشتری دارند. در معرض تغییر شکل ناشی از دماهای بالا و استرس مکانیکی نیست.

پوشش نچسب نیز دوام بیشتری دارد، زیرا با اسپری روی محصول نهایی اعمال می شود.

چنین ظروفی گرما را برای مدت طولانی نگه می دارند، غذا در آن می جوشد و طعم ظروف متفاوت، غنی تر و برجسته تر می شود.

امروزه برخی از تولیدکنندگان ظروف آلومینیومی را از فلز خالص می سازند، در حالی که برخی دیگر آلیاژهای مختلفی را اضافه می کنند. پوشش های داخلی و خارجی را اعمال کنید.

انواع ظروف آلومینیومی

در مورد تنوع ظروف آلومینیومی، در مورد انواعی که وجود دارد صحبت کنیم، بیایید یک جدول ساده بسازیم.

با پوشش رنگی

بسیاری از تولیدکنندگان شروع به تولید محصولات آلومینیومی آشپزخانه با پوشش رنگی کرده اند. آنها زیبا و جذاب به نظر می رسند. روش‌های تکمیل قابلمه‌ها و تابه‌های آلومینیومی: آنودایز کردن (ایجاد یک لایه محافظ)، استفاده از لعاب بادوام، لاک یا رنگ آمیزی با رنگ ارگانیک (اکریلیک یا پلی آمید). رایج ترین روش استفاده از دوغاب چینی است. این پوشش بیرونی ظاهری زیبا به ظروف می دهد و یک لایه بیرونی محافظ است.

1. ابتدا محصول در آماده سازی برای اعمال یک لایه محافظ تمیز می شود.
2. پوشش رنگی توسط سمپاش هایی اعمال می شود که ظروف را با دوغاب چینی می پوشانند. پرسلن یک ماده خاک رس است. هنگام شلیک سفت می شود.
3. کوره چینی را در دمای بالاتر از 500 درجه حرارت می دهد.
4. گرمای شدید پرسلن را به یک پوشش بیرونی بادوام و زیبا تبدیل می کند که نمی سوزد یا خراش نمی گیرد.
5. پس از خنک شدن، یک لایه نچسب به دیواره های داخلی اعمال می شود.

تولید کنندگان ظروف آلومینیومی محصولات خود را بهبود خواهند بخشید.

با کف ضخیم

برای افزایش عمر مفید، ظروف با دیواره های ضخیم تر و ته دو یا سه تایی درست می کنند. دیسک های نسوز فلزی در آن تعبیه شده است. چنین وسایل آشپزخانه سنگین‌تر می‌شوند، اما هنگام خرید ترجیح داده می‌شوند. کف ضخیم شده:

• از گرمای بیش از حد جلوگیری می کند؛
• گرما را به طور مساوی توزیع می کند؛
• از چسبیدن غذا به دیواره و پایین آن جلوگیری می کند.

محصولات با دیواره های ضخیم و پایین پایدارتر هستند. آنها کمتر مستعد استرس مکانیکی هستند.

ماهیتابه هایی با کف شیاردار

یکی دیگر از محصولات جدید تولید کنندگان ظروف آلومینیومی، ماهیتابه های ناهموار است. پایین شیاردار. به آنها تابه گریل می گویند. تفاوت اصلی با ماهیتابه معمولی این است که کف آن صاف نیست، بلکه راه راه است: طولی یا عرضی - راه راه. هر کدبانویی که دوست دارد عزیزان خود را با چیزهای خوشمزه نوازش کند به چنین کالایی نیاز دارد. غذای پخته شده روی تابه گریل طعم خاصی دارد. مرا به یاد دود آتش می اندازد، پیک نیک در ویلا. این ابزار آشپزخانه به شما این امکان را می دهد که استیک، گوشت، ماهی و سبزیجات را به همان روشی که روی کباب پز یا کباب می پزید، بپزید. محصولات ویژگی های مفید خود را از دست نمی دهند. آنها فقط روی دنده های برجسته با سطح ماهیتابه تماس دارند. چربی اضافی به فضاهای بین آنها جریان می یابد. به همین دلیل غذا نمی سوزد و با سرعت کافی پخته می شود.

با روکش سنگ یا مرمر

امروز یکی از بهترین پوشش ها- سنگ. به آن سنگ مرمر نیز می گویند. این پیشرفت ویژه مهندسان آلمانی است. ماهیتابه ها، قابلمه ها، قابلمه ها - این تمام لیست اقلام با روکش سنگ نیست. این شامل چندین لایه است که با تراشه های سنگ و محتوای معدنی بالا در هم آمیخته شده است. تولید شده از سنگ طبیعی، استخراج شده در کوه های آلپ.

1. خود پوشش بی خطر در نظر گرفته می شود، زیرا حاوی مواد مضر نیست، اما از مواد معدنی طبیعی تشکیل شده است.
2. تولید کنندگان ادعا می کنند که ظروف آنها برای افرادی ساخته شده است که تصمیم به کاهش وزن دارند. یا کسانی که مجبور به رژیم غذایی هستند.
3. به گفته کارشناسان، ظروف پخت و پز از ذخایر خود غذا بدون نیاز به روغن یا چربی استفاده می کنند. به همین دلیل در بودجه صرفه جویی می شود.
4. عمر تضمینی چنین ظروفی حداقل 15 سال است.
5. پوشش نیازی به مراقبت دقیق اضافی ندارد.
6. غذا نمی سوزد. می توانید بدون ترس از خراشیدگی سطح از لوازم جانبی فلزی استفاده کنید.

قیمت چنین ظروفی بالاست. ولی کیفیتش عالیه

پوشش سرامیکی

سازگار با محیط زیست و ایمن در نظر گرفته می شود. ایجاد شده از مواد طبیعی: خاک رس و ماسه. جایگزین تفلون شد. خانم های خانه دار علاقه زیادی به محصولات آشپزخانه دارند.

تکنولوژی پوشش پیچیده است. از ترکیبات سیلیکون و کلر و سخت کننده های مختلف استفاده می شود. نمی توان در مورد ایمنی کامل سرامیک ها روی ظروف آلومینیومی صحبت کرد. شما هم نباید بترسید: ترکیبات مواد مضر ناچیز است.

روکش نچسب

یکی از اولین ها تفلون (تتروفلوئورواتیلن) ​​است. تفلون ماده ای سفید و شفاف در لایه ای نازک است که یادآور پارافین یا پلی اتیلن است. در قسمت پایین ظروف آشپزی اعمال می شود و خاصیت نچسب به آن می دهد. تفلون با آب یا گریس خیس نمی شود. دمای منفی 70 تا 170 درجه را تحمل می کند. اگر آن را تا 300 درجه گرم کنید، تفلون تبخیر می شود. این به این معنی است که این پوشش نچسب نمی تواند دمای بالا را تحمل کند.

تفلون وقتی در دمای بالای 160 درجه حرارت داده می شود، اسید پرفلوئورواکتانوئیک را در هوا آزاد می کند. می تواند علائمی شبیه آنفولانزا ایجاد کند: سردرد، آبریزش بینی، احتقان بینی. پزشکان این آنفولانزا را پلیمر نامیدند. پرفلوروکتانوئیک اسید یک ترکیب پایدار است که در بدن تجمع می یابد. بر روی کبد، سیستم غدد درون ریز و عملکرد تولید مثل تأثیر منفی می گذارد. مطابق با کنوانسیون استکهلم در مورد ترکیبات آلی پایدار، PFOA از استفاده گسترده منع شده است. روسیه این کنوانسیون را در مارس 2011 امضا و تصویب کرد. باید اجرای آن را دنبال کرد. اروپا استفاده از تفلون را برای ساخت ظروف ممنوع کرده است.

ظروف یکبار مصرف آلومینیومی

راحت، کاربردی، بدون نیاز به شستشو. در ابتدا فقط در هوانوردی استفاده می شد. ناهار در تابه های فویل آلومینیومی برای مسافران سرو شد. بعدها در تمام زمینه های مربوط به غذا و محصولات رواج یافت. تولید کنندگان محصولاتی را تولید می کنند که از نظر شکل، هدف و اندازه متفاوت هستند. استفاده از آن هنگام تهیه ظروف در فر بسیار راحت است. در فویل بپیچید یا به شکلی که از آن درست شده است قرار دهید تا ظرف نسوزد و حفظ شود کیفیت های مفیدو طعم

فویل بی خطر است، زیرا میکروب ها در آن زندگی نمی کنند، کاربردی، راحت است و حاوی مواد مضر نیست. محصولات در صورت قرار دادن در فویل آلومینیومی یا ظرف مدت طولانی تری فاسد نمی شوند و ماندگاری خود را حفظ می کنند.

مشاوره. غذاهای اسیدی را در فویل آلومینیومی نگهداری نکنید. اکسیداسیون اضافی رخ می دهد و آلومینیوم وارد بدن انسان می شود.

مزایا و معایب

نکته اصلی پیروی از قوانین عملیاتی است.

امروزه دیگر ظروف آلومینیومی مانند آنچه در آشپزخانه مادربزرگ ها به یاد می آوریم نیست. قبلاً قابلمه ها و تابه ها از آلومینیوم خالص ساخته می شدند و در صورت نقض قوانین استفاده ممکن بود خطر ورود فلز به بدنه وجود داشته باشد. ظروف آلومینیومی آشپزخانه به لطف پوشش های خارجی و داخلی از تماس مستقیم غذا با فلز جلوگیری می کند.

همانطور که از جدول مشخص است، مزایایی وجود دارد.

ضرری داره

چندین سال پیش، تعداد زیادی داستان ترسناک در مورد خطرات آلومینیوم بر بدن انسان وجود داشت. به گفته کارشناسان این حوزه، باید شک داشت. آنها می گویند هیچ ماده خطرناکی وجود ندارد، اما فقط دوزهای خطرناک وجود دارد. مقدار آلومینیوم خطرناک برای بدن انسان، سلامتی و عملکردهای حیاتی آن باید از 50 میلی گرم در روز فراتر رود. اما با غذا، دارو و آب، انسان به اندازه فلز نمی خورد. برای مقایسه: سوپ کلم ترش، پس از یک هفته ایستادن در یک تابه آلومینیومی، بیش از 3 میلی گرم جذب نمی شود. یک فرد می تواند تا 40 میلی گرم آلومینیوم بدون آسیب به سلامت بخورد.

افراد مبتلا به بیماری آلزایمر مقادیر زیادی آلومینیوم در سلول های بدن خود دارند. اما ارتباط بین بیماری و وجود فلز در بدن ثابت نشده است. این بیماری ربطی به تابه و قابلمه آلومینیومی ندارد. آزمایشات بالینی در مورد مضر بودن ظروف آلومینیومی برای ایجاد بیماری آلزایمر تایید نشده است.

در اواخر دهه 90، سازمان جهانی پزشکی گزارشی منتشر کرد مبنی بر اینکه آلومینیوم سرطان زا نیست و نمی تواند باعث سرطان شود. این به این معنی است که گفته در مورد خطرات ظروف آلومینیومی اشتباه است. و خود محصولات آشپزخانه دیگر مانند قبل نیستند. پوشش های مختلففلز در خارج و داخل مجاز به تماس مستقیم با آلومینیوم نیست.

چه چیزی می توانید بپزید؟

غذاهای اسیدی یا قلیایی مانند سوپ کلم ترش، کمپوت، سس، ماریناد، سبزیجات: سیب زمینی، چغندر را در تابه های آلومینیومی نپزید. غذای کودک و رژیمی اسید و قلیایی موجود در چنین محصولاتی لایه اکسید محافظ را از بین می برد و در نتیجه اکسید آلومینیوم به شکل یک پوشش تیره می شود. ممکن است هیدروکسید آلومینیوم تشکیل شود که سمی است.

شما نمی توانید توت های ترش را در چنین ظرفی جمع آوری کنید، به عنوان مثال، زغال اخته. از آنجایی که حاوی مقدار زیادی اسید است و باعث تخریب می شود فیلم محافظ، فلز با محصول تماس پیدا می کند و آن را با خود غنی می کند. غلظت بالای آلومینیوم در توت ها برای بدن مضر است.

تابه های آلومینیومی هنگام تهیه غذاهای جانبی از غلات، پاستا و سیب زمینی ضروری در نظر گرفته می شوند. این ظروف نمی سوزند و به ظروف آسیب نمی رسانند.

آیا امکان تهیه مربا وجود دارد؟

هیچ پاسخ روشنی وجود ندارد. هنگام پختن کنسرو، مربا، مارمالاد، توت ها با شکر دانه بندی شده پوشانده می شوند تا زمانی که آب آن ظاهر شود. اسید آزاد می کند، که به عنوان شناخته شده است که لایه محافظ یک ظرف آلومینیومی را از بین می برد و فلز با محصول تماس پیدا می کند. مربا در 2 یا حتی 3 مرحله پخته می شود. معلوم می شود که محصول برای مدت طولانی با آلومینیوم تماس پیدا می کند و مربا فلز را جذب می کند. بنابراین برای تهیه مربا بهتر است از تابه آلومینیومی استفاده نکنید. اگر این مربوط به مربای پنج دقیقه ای است، می توانید آن را بپزید و بلافاصله آن را به شیشه ها منتقل کنید. اما اگر چندین بار آن را بپزید، بهتر است از ظروف آلومینیومی استفاده نکنید.

مشاوره. مربا را در آن نپزید تابه آلومینیومی.

تابه لعابی بدون تراشه یا خط و خش مناسب ترین گزینه برای تهیه مربا است. نکته اصلی این است که اغلب هم بزنید تا نسوزند.

آیا امکان نگهداری مواد غذایی وجود دارد؟

بحث در مورد استفاده از ظروف آلومینیومی تا به امروز ادامه دارد. اما هیچ مدرکی مبنی بر اینکه آلومینیوم مقصر بسیاری از بیماری های انسانی است یافت نشده است. چنان که می گویند: «خداوند مراقبان را حفظ می کند». ما باید در همه چیز اعتدال نشان دهیم. پخت و پز در تابه آلومینیومی یک چیز است، اما نگهداری مواد غذایی چیزی کاملاً متفاوت است.

غذا را در ظرف آلومینیومی آماده کرده و به ظرف دیگری منتقل کردیم. حتی اگر به طور ناگهانی فلز موفق شد با محصول وارد یک واکنش شیمیایی شود، زمانی که غذا منتقل شد، واکنش متوقف شد. وقتی غذا برای مدت طولانی در ظروف آلومینیومی نگهداری می شود چه اتفاقی می افتد. اتفاقی که می افتد ادامه واکنش فلز با محصول است. یعنی غلظت آلومینیوم در غذا به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. سپس محصول سمی می شود و فرد در واقع می تواند مسموم شود.

تابع قوانین بهره برداری از محصولات آلومینیومی و چه زمانی مراقبت مناسبفلز به محصول متصل نمی شود. اما به ندرت زنی خانه دار پیدا می شود که همه اقدامات احتیاطی را انجام دهد.

مهم است. مواد غذایی را در ظرف آلومینیومی نگهداری نکنید.

چرا نمی توان توت ها را در ظروف آلومینیومی چید؟

برای این منظور ظرف دیگری ترجیحا لعابی بردارید. در طول فرآیند چیدن، توت ها شروع به فشار دادن روی یکدیگر می کنند. هرچه کاسه پرتر باشد، فشار آن بیشتر است. توت ها ممکن است با وزن خود آسیب ببینند. اسید موجود در آنها با نیروی بیشتری آزاد می شود. فیلم اکسید آلومینیوم را از بین می برد. فلز بسیار فعال است. بلافاصله وارد یک واکنش شیمیایی با توت ها می شود و به آنها منتقل می شود. اگر فرآیند چیدن توت به تاخیر بیفتد، غلظت آلومینیوم ممکن است بالا باشد. این مملو از مسمومیت است.

چرا نمی توانید محلول های قلیایی و اسیدی را ذخیره کنید؟

همانطور که مشخص است، نمک ها، اسیدها و قلیاها فیلم اکسید را از بین می برند. برای جلوگیری از ورود مقادیر زیاد آلومینیوم به محصول و سپس وارد بدن انسان، بهتر است چنین محلول هایی را در ظرف آلومینیومی نگهداری نکنید. اگر سوپ یا کمپوت کلم ترش را قبلا در تابه آلومینیومی پخته اید، پس از پخت بلافاصله آن را در ظرف لعابی بریزید. این امر خطر ورود فلز به بدن را به حداقل می رساند.

قوانین عملیاتی

قوانین اساسی برای کار با ظروف آلومینیومی را دنبال کنید.

1. ظروف را با اسفنج های سخت یا مواد پاک کننده ساینده نشویید.
2. فقط برای پخت و پز استفاده کنید و غذا را نگهداری نکنید.
3. بلافاصله پس از استفاده بشویید.
4. غذاهای حاوی اسید را نپزید.

نحوه آماده سازی برای اولین استفاده

قبل از استفاده از تابه یا ماهیتابه آلومینیومی جدید، آن را به درستی برای استفاده آماده کنید. روش های زیادی برای تهیه ظروف برای استفاده وجود دارد.

1. بشویید آب گرمبا استفاده از صابون لباسشویییا مواد شوینده مانند Feri یا AOC، خشک کنید.
2. اگر قابلمه است، آن را با آب پر کنید، آن را بجوشانید و آب آن را خالی کنید. اگر لکه های تیره روی دیوار ایجاد شد، آنها را با یک سواب پنبه ای آغشته به محلول سرکه و آب به نسبت 1:1 پاک کنید.
3. اگر ماهیتابه ای تهیه می کنید بعد از شستن و پاک کردن آن را بپزید. برای انجام این کار، در روغن نباتی بریزید تا ته آن بسته شود. 1 قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت 10-15 دقیقه حرارت دهید تا دود سیاه ظاهر شود.
4. اجازه دهید خنک شود، آبکش کنید و بدون استفاده با آب داغ کاملا بشویید مواد شوینده.
5. بدون روغن یا نمک می توان کلسینه کرد.

دو طرف تابه را با یک سواب پنبه آغشته به روغن نباتی چرب کنید. ماهیتابه را وارونه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و به مدت یک ساعت حرارت دهید. پس از خنک شدن، با آب داغ بشویید.

مهم است. این روش های آماده سازی برای ظروف آلومینیومی بدون پوشش سرامیکی یا سنگی اعمال می شود. کافی است آنها را با آب گرم و صابون یا مواد شوینده بشویید.

آیا می توانم آن را در مایکروفر یا فر قرار دهم؟

می توانید در فر در ظرف آلومینیومی بپزید. حتی کیک های عید پاک را بپزید. اما بعد از پخت نیازی به نگهداری غذا نیست، بهتر است ظرف پخته شده را در ظرف لعابی بریزید.

ماهیتابه های آلومینیومی در صورت جدا شدن دسته می توانند برای خورش و پخت در فر نیز استفاده شوند.

مهم است. از قرار دادن محصولات فلزی در مایکروفر خودداری کنید.

این بدان معنی است که محصولات آلومینیومی را نمی توان در اجاق مایکروویو قرار داد.

روی اجاق گاز القایی استفاده کنید

ظروف آلومینیومی برای اجاق های القایی مناسب نیستند. شاخص اصلی برای استفاده، توانایی مغناطیسی است. آلومینیوم این ویژگی را ندارد.

اگرچه محصولات جدید زیادی در فروشگاه ها وجود دارد. تولید کنندگان ظروف با کف را از آلیاژهای مختلف می سازند. بهتر است قبل از خرید دستورالعمل ها را مطالعه کنید یا با فروشنده مشورت کنید.

مراقبت از ظروف آلومینیومی

با استفاده روزانه از ظروف آلومینیومی و مراقبت از آن به اندازه نیست کار ویژهآن را تمیز نگه دارید

برای جلوگیری از خراب شدن قابلمه ها و تابه ها به مرور زمان بهتر است بلافاصله بعد از پخت آن ها را بشویید. تنها شرط این است که بگذارید خنک شود. اگر یک قطره آب سرد روی ماهیتابه داغ بریزد، ممکن است تابه تغییر شکل دهد.

هنگامی که ظرف بلافاصله شسته می شود، نیازی به تلاش خاصی نیست. برای شستشو به جای مواد شیمیایی از آب گرم و پودر خردل استفاده کنید. اگر فوراً جواب نداد و باقیمانده غذا قبلاً خشک شده است، ظروف را با آب گرم با افزودن صابون یا مواد شوینده پر کنید و بگذارید 1 ساعت بماند. آلاینده ها را می توان به راحتی شستشو داد.

چگونه سیاهی را از بین ببریم

با شروع روزهای گرم، چه کسی دوست ندارد خارج از شهر در طبیعت استراحت کند. دود از آتش، کباب، چای داغ. یا ماهیگیری، سوپ ماهی که آن هم روی آتش پخته می شود. قابلمه ها، قابلمه ها و کتری های آلومینیومی پس از آتش سوزی سیاه می شوند. نگران نباشید تمیز کردن آن کار سختی نیست. سرکه شراب یا اسید سیتریک کمک خواهد کرد.

1. یک دستمال آغشته به سرکه یا اسید سیتریکبیرون ظروف را بشویید و با آب گرم کاملا بشویید.
2. اگر داخل ظرف سیاهی ایجاد شده است، آب گرم را داخل آن بریزید، 8-7 قاشق غذاخوری سرکه شرابی به آن اضافه کنید یا به مقدار دلخواه آبلیمو بگیرید.
3. بجوشانید، بگذارید خنک شود. محلول را تخلیه کنید.
4. با استفاده از یک اسفنج نرم با آب گرم بشویید.

ظروف دوباره تمیز می شوند.

استفاده از آبشکن های سخت برای تمیز کردن

به هیچ وجه نباید ظروف آلومینیومی را با اسفنج‌های سخت تمیز کنید، حتی با اسفنج‌های فولادی یا آهنی.

ابتدا لایه محافظ ظروف آلومینیومی را از بین می برند که از ورود فلز به غذا جلوگیری می کند.

ثانیاً، پارچه‌های شستشوی سخت خراش‌های گسترده‌ای بر جای می‌گذارند که بعداً کثیفی در آنها مسدود می‌شود. تقریباً غیرممکن است که آن را در آنجا بشویید.

چگونه قابلمه ها و ماهیتابه ها را از سوختن و چربی تمیز کنیم

اگر ظروف بسیار کثیف هستند و از جدا شدن از آنها پشیمان هستید، از راهنمایی در مورد تمیز کردن قابلمه یا ماهیتابه از سوختن و چربی استفاده کنید.

1. یک ظرف بزرگ را با آب پر کنید.
2. 1 تکه صابون لباسشویی را رنده یا با چاقو برش دهید. 300 گرم چسب سیلیکات بریزید.
3. محلول را به جوش آورده و ظروفی را که باید تمیز شوند، در آنجا قرار دهید.
4. روی حرارت کم درب بستهبه مدت 1 ساعت بجوشانید.
5. محصول را از ظرف خارج کنید، مراقب باشید که خود را نسوزد. یک پارچه فلانل نرم یا اسفنج می تواند به راحتی رسوبات چربی و کربن را از بین ببرد.
6. به طور کامل با آب بشویید.

پس از چنین حمام، قابلمه ها و تابه های شما از شما تشکر خواهند کرد.

نحوه جدا کردن رسوب از روی سطح آلومینیومی

با استفاده از همان روشی که برای از بین بردن سوختگی و چربی استفاده شد، می توانید رسوب را پاک کنید. علاوه بر این، آمونیاک یا سرکه به حذف آن کمک می کند.

8-11 قطره آمونیاک را در مقدار کمی آب رقیق کنید، با 1/3 یک تکه صابون لباسشویی بمالید. این راه حل یک لایه کوچک از مقیاس را حذف می کند.

1. داخل ظرفی که می خواهید رسوب زدایی کنید، آب و 6-5 قاشق غذاخوری سرکه بریزید.
2. آب را به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
3. آبکش کنید و با آب گرم کاملا بشویید.

IN ماشین ظرفشوییشستشوی محصولات آلومینیومی توصیه نمی شود. درخشش خود را از دست می دهند.

چگونه درخشندگی را به ظروف برگردانیم

اگر وسایل آلومینیومی آشپزخانه شما درخشش خود را از دست داده و تیره شده اند، این نکات به شما کمک می کند تا ظاهر براق خود را بازیابی کنید.

1. اگر داخلش تیره شد، کفیر بریزید یا شیر ترشو بگذارید 30-40 دقیقه بماند. با آب گرم بشویید. به تاریک شدن بیرون کمک می کند آب لیمویا سیب نصف لیمو یا سیب ترش را روی دیواره های تیره بمالید، بگذارید 1 تا 3 ساعت بماند و با آب گرم بشویید.
2. به جای آب میوه، می توانید از 6 تا 9 درصد سرکه استفاده کنید. تکنولوژی هم همینه
3. پیاز را به چند قسمت برش دهید، در ظرفی بریزید، آب را اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید.
4. سطح خیس شده را با پودر دندان بمالید و بگذارید 11 ساعت بماند. با آب گرم کاملاً بشویید.

ظروف شما مانند نو خواهند درخشید.

پاکسازی با نوشابه و شن و ماسه

تمیز کردن ظروف آلومینیومی با این محصولات توصیه نمی شود. آلومینیوم یک فلز نرم است. سودا حاوی مواد قلیایی است و برای لایه محافظ مضر است. سودا آن را به طور کامل از بین می برد.

ماسه در ساختار آن از ذرات ریز تشکیل شده است. اگر با ماسه تمیز می کنید سطح آلومینیومی، سپس خراش هایی وجود خواهد داشت، نه خیلی بزرگ، اما عمیق. سپس خاک در آنجا مسدود می شود. علاوه بر این، فیلم محافظ در مکان های خراش ترمیم نمی شود.

مشاوره. برای تمیز کردن محصولات آلومینیومی از جوش شیرین یا ماسه استفاده نکنید.

از بین بردن پلاک تیره

اگر قوانین استفاده از ظروف آلومینیومی نقض شود، روی دیوارهای آن علائم ظاهر می شود. لکه های تاریک، طلاق ها ظاهراً در قابلمه سیب زمینی ژاکتی و چغندر و سوپ کلم ترش پخته شده بود. استفاده از چنین ظروفی ناخوشایند است. چگونه می توانم آن را به ظاهر قبلی خود برگردانم؟ پیاز معمولی به رفع این مزاحمت کمک می کند.

1. 2 عدد پیاز متوسط ​​را بردارید و در ظرفی که می خواهید پوست بگیرید قرار دهید.
2. آب بریزید و نیم ساعت بجوشانید.

صابون لباسشویی را رنده کنید، آب اضافه کنید و 20-25 دقیقه بجوشانید.

پس از تمام مراحل، ظروف را به طور کامل با آب گرم بشویید و خشک کنید.

سعی کنید لکه های تیره روی دیوارها را که خیلی قدیمی نیستند با سیب یا لیمو پاک کنید.

میوه ها را از وسط نصف کنید و نصف آن را به قسمت های تیره بمالید. پس از این، با آب گرم بشویید و خشک کنید.

حذف غذای سوخته

برای جلوگیری از سوختن غذا، خانم خانه باید فرآیند پخت را کنترل کند، به موقع هم بزنید و مطمئن شود که غذا "فرار نکند". سپس برای شستن قابلمه یا تابه به هیچ تلاشی نیاز نخواهید داشت. اگر معلوم شد که به دلایلی مهماندار توجه نکرد و غذا موفق شد بسوزد، وحشت نکنید. نمک با بقایای مواد غذایی سوخته مقابله می کند.

1. تابه را خیس کنید - آب خنک داخل آن بریزید و بگذارید مدتی بماند.
2. آب آن را خالی کنید و به اندازه دلخواه نمک اضافه کنید. بگذارید 3-4 ساعت بماند.
3. با یک اسفنج نرم تمیز کنید و با آب گرم بشویید.

اگر شیر سوخته باشد، کربن فعال موثر است.

1. 10 قرص را به صورت پودر درآورده و در ته ظرف بریزید و بگذارید 1 ساعت بماند.
2. در آب خنک بریزید و اجازه دهید محلول 30-40 دقیقه دیگر بماند.
3. تابه را با مواد شوینده معمولی ظرفشویی بشویید. به راحتی شسته خواهد شد.

قانون اصلی که باید رعایت شود این است که اگر غذا سوخته است، تمیز کردن را به بعد موکول نکنید.

آیا باید ظروف آلومینیومی را در ماشین ظرفشویی بشویید؟

ظروف آلومینیومی را نمی توان در ماشین ظرفشویی شست. محصولات مورد استفاده در ماشین آلات حاوی مقدار زیادی قلیایی هستند. تولید کنندگان به طور خاص ترکیب آن را برای بهبود کیفیت شستشو افزایش می دهند. قلیایی فیلم محافظ متراکم را از بین می برد. آلومینیوم یک فلز فعال است. بلافاصله با آب واکنش نشان می دهد. آب خیلی داغ است، آن را از بین می برد.

ظروف آلومینیومی اگر در ماشین ظرفشویی شسته شوند، نه تنها ظاهر ناخوشایندی پیدا می کنند. استفاده مداوم از آن بی خطر نیست.

هنگام مراقبت از وسایل آلومینیومی آشپزخانه، قوانین را رعایت کنید.

1. محصولات را با مواد شوینده ساینده یا تمیز کننده های خشن نشویید. فقط از یک اسفنج نرم استفاده کنید.
2. چند قطره به از بین بردن پلاک تیره کمک می کند. آمونیاکیا سرکه
3. از جوش شیرین استفاده نکنید، زیرا قلیایی است و لایه محافظ را از بین می برد.
4. شما نمی توانید با شن و ماسه تمیز کنید، زیرا حاوی ذراتی است که می تواند خراشیده شود و به یکپارچگی سطح روی دیوارهای داخلی آسیب برساند.
5. برای شستن روزانه قابلمه یا تابه در صورت عدم آلودگی زیاد از پودر خردل استفاده کنید.

هر کدبانویی خودش تصمیم می گیرد که از چه ظروفی استفاده کند. انتخاب با مصرف کننده است.

قبلا کیفیت قابلمه ها و ماهیتابه های گالوانیزه و میناکاری شده داخلی همه را راضی می کرد. هیچ کس به مواد مضر و مسمومیت های احتمالی فکر نمی کرد.
اکنون همه چیز تغییر کرده است و همه ظروف خریداری شده ایمن نیستند. اما واقعاً ظروف چه ضرری برای سلامتی شما دارند؟

ظروف پلاستیکی

پلاستیک اغلب به عنوان بسته بندی ایده آل برای محصولات غذایی در نظر گرفته می شود. چنین ظروفی بسیار ارزان هستند، هر خاصیت دلخواه را دارند و از نظر شیمیایی بی اثر هستند.

در همین حال، پلاستیک حاوی ترکیبات آلی مختلف است. خواص این مواد بر خلاف تصور عمومی کاملاً متغیر است.

آنها به رعایت دقیق فناوری تولید، دوره استفاده، شرایط عملیاتی و غیره بستگی دارند.

مثلا برای تغییر رنگ بطری پلاستیکی، شما نه تنها نیاز به افزودن رنگ جدید به ماده اولیه دارید، بلکه باید فناوری تولید را نیز تغییر دهید و این کار بسیار پر زحمتی است. کارگران تولیدی باید ماه ها کار روش شناختی و تحلیلی انجام دهند و دما، فشار و سایر پارامترها را بررسی کنند تا پلاستیک ایمن به دست آورند.

چه زمانی شرایط لازمرعایت نمی شوند، پلاستیک حاصل مواد شیمیایی مضر آزاد می کند. این را می توان با بوی تند بطری یا سایر ظروف تعیین کرد.

درجه خلوص و ایمنی پلاستیک ها در هزینه نهایی ظروف منعکس می شود.

در این راستا، سازندگان به منظور صرفه جویی در هزینه سازش می کنند: آنها از آن برای اهداف مختلف استفاده می کنند. انواع مختلفپلاستیک ها

در نتیجه، اکنون دسته های مختلفی از ظروف پلاستیکی وجود دارد:

استفاده در تماس با غذا ممنوع است.
یکبار مصرف؛
برای محصولات فله خشک؛
برای نگهداری غذای سرد؛
برای محصولات گرم؛
برای استفاده در مایکروفر

چنین تمایزاتی منجر به این واقعیت می شود که اگر ظروف برای هدف مورد نظر خود مورد استفاده قرار نگیرند (مثلاً غذاهای گرم در ظروف در نظر گرفته شده برای نگهداری غذاهای سرد قرار داده می شوند)، مواد غذایی قرار داده شده در آنها حاوی ترکیبات آلی مضری است که می تواند به طور قابل توجهی بر سلامت انسان تأثیر بگذارد. .

دانشمندان مدرن همیشه نمی توانند پیش بینی کنند که مواد سمی که از پلاستیک وارد بدن انسان می شود، چه تغییراتی ایجاد می کند.

اگر فردی از ظروف پلاستیکی مورد تایید برای نگهداری مواد غذایی بیش از زمان مقرر استفاده کند به بدن خود آسیب می رساند. تاریخ انقضا باید روی بسته بندی یا برچسب مخصوص درج شود. پلاستیک تاریخ مصرف گذشته شروع به ترشح مواد شیمیایی مضر برای بدن می کند.

پلاستیک نه تنها کوتاه مدت است، بلکه گاهی اوقات به ترکیب محصولات بسیار حساس است. بنابراین، یک بطری در نظر گرفته شده برای آب معدنی، هنگام استفاده از آن برای شراب خانگییا مهتاب شروع به ترشح مواد سمی می کند. افزایش اسیدیته شراب خانگی و محتوای الکل زیاد در مهتابی و همچنین چربی های موجود در شیر، همگی روی پلاستیک تأثیر خواهند داشت. در نتیجه نه تنها طعم نوشیدنی بدتر می شود، بلکه کیفیت آن نیز تغییر می کند و منجر به اختلالات مختلفی در بدن می شود.

ظروف غذاخوری ملامینه ظروف غذاخوری ملامینه

امروزه کمتر کسی خانه سفید دارد ظروف پلاستیکیبا نقاشی های رنگارنگ از ملامین ساخته شده است. عمدتا از ترکیه، اردن و چین به روسیه وارد می شود.

در اینجا لازم به ذکر است که خرید هر گونه ظروف آشپزی از چین بسیار نامطلوب است. در چین، حتی در تولید کارخانه، افزودنی هایی مجاز هستند که در اروپا کاملاً ممنوع هستند و منجر به بیماری های خاصی از جمله سرطان شناسی می شوند. و در مورد ظروفی که تحت غفلت کامل مسئولان، بازارها و خرده فروشی های کشورهای CIS را پر می کنند، چه می توانیم بگوییم؟ اینها محصولات ارزان، خانگی و با کیفیت پایین حاوی ناخالصی هستند، از جمله به طور گسترده ای ممنوع در جهان.

این ظروف در کشورهای تولید کننده فروخته نمی شود، زیرا به طور رسمی به عنوان بی کیفیت و مضر برای سلامت شناخته شده است. در اروپا نیز فروش محصولات ملامینه ممنوع است. در برخی کشورها حتی یادداشت‌های ویژه‌ای می‌نویسند که «در EEC برای فروش نیست».

ظروف ملامینه معمولاً مات، سفید یا رنگی هستند عاج، که به مواد افزودنی شیمیایی بستگی دارد. به نظر می رسد مانند چینی باشد، اگرچه در واقع پلاستیکی است. با این حال، ملامین نسبت به سایر پلاستیک های مورد استفاده در ساخت ظروف، واکنش پذیرتر است.

پلاستیک معمولی در ابتدا بوی قوی شیمیایی می دهد که با گذشت زمان از بین می رود. فقط پس از این ظروف نسبتاً ایمن می شوند. اما بعد از مدتی پلاستیک کهنه می شود و ترک می خورد. باید دور ریخته شود، در غیر این صورت مواد مضر وارد غذا می شود.

ظروف ملامینه خواص کمی متفاوت دارند. حاوی رزین های فرمالدئید است که یک سم جهش زا است. ایجاد آلرژی. این ماده به طور مداوم از ظروف ملامینه وارد غذا می شود. در نتیجه غلظت فرمالدئید در غذا ده ها و حتی صدها برابر استانداردهای مجاز می شود.

علاوه بر این ماده، فلزات سنگین از ملامین آزاد می شوند، بسته به رنگ ها - سرب، کادمیوم، منگنز. این پلاستیک از نظر اثرات مضر شبیه به مبلمان نئوپان است که فرمالدئید را در هوا آزاد می کند.

ملامین تحت آزمایش سم شناسی روی حیوانات قرار گرفته است. در نتیجه، سرطان و تغییرات جهش زا در موش هایی که از ظروف ملامینه خورده بودند ثبت شد.

ظروف ملامینه جدید کمتر خطرناک به نظر می رسند، زیرا فرمالدئید هنوز در آنها تعبیه شده است. با این حال، ارزش ریختن در چنین ظرفی را دارد آب سرد، زیرا این ماده مضر شروع به انتشار فعال در آن می کند. غذای گرم به طور کلی به یک کاتالیزور قوی برای فرمالدئید تبدیل می شود.

بنابراین از ظروف ملامینه برای دوره اول و دوم استفاده نکنید.

اگر بر روی چنین ظروفی ترک ایجاد شود، ضرر استفاده از آن افزایش می یابد، درست مانند زمانی که خراش هایی از چاقو و چنگال ظاهر می شود.

فرمالدئید باعث مسمومیت شدید فوری نمی شود، اما می تواند در بدن تجمع یابد یا به تدریج، در دوزهای کوچک عمل کند و بر عملکرد سیستم ایمنی بدن تأثیر منفی بگذارد.

فرمالدئید به عنوان یک آلرژن قوی می تواند باعث اگزما، بیماری های دستگاه تنفسی فوقانی، سوزش چشم شود و همچنین بر سیستم خونساز، کبد، طحال، کلیه ها و معده تأثیر منفی بگذارد. وقتی مواد مضر ملامینه در بدن جمع می شوند، تغییراتی در سطح ژنتیکی ایجاد می کنند.

تشخیص ظروف ملامینه آسان است: سبک هستند، نمی شکنند و به راحتی تمیز می شوند. روشن سمت عقبروی محصول باید مهر "ملساژ" یا "ملامین" باشد. اما این همیشه قابل تشخیص نیست. از نظر ظاهری، ظروف ملامینه شبیه به ظروف فرانسوی است که از شیشه مخصوص خانگی ساخته شده است.

برای اینکه بفهمید ظروف از چه چیزی ساخته شده اند، باید آنها را بردارید.

ظروف ملامینه از نظر وزن بسیار سبکتر از چینی و شیشه هستند. اگر با چوب چوبی به آن بکوبید، صدایی کسل کننده و ترقه می شنوید.

ست های چای ساخته شده از ملامین به ویژه خطرناک هستند. علاوه بر مواد مضر موجود در مواد اولیه، ظروف این مجموعه ها مملو از خطرات دیگری نیز هستند.

طراحی ناپایدار اعمال شده روی ظروف چای بسیار مضر است. این طرح پس از اجرا شلیک نمی شود، بنابراین می توان آن را به راحتی حتی با یک ناخن خراش داد.

رنگ های استفاده شده در این مورد نیز در تماس ظروف با مواد غذایی مواد مضری را آزاد می کنند.

شما نباید از لیوان ها و کاسه هایی استفاده کنید که در آنها طرح در امتداد لبه اعمال می شود، زیرا سم از رنگ می تواند همراه با بزاق وارد بدن شود.

به کسانی که می خواهند از کیفیت ظروف پلاستیکی خریداری شده مطمئن شوند، توصیه می شود از فروشنده گواهی کیفیت و گزارش بهداشتی از سرویس بهداشتی و اپیدمیولوژیک بخواهند.

ظروف فلزی

اگر قهوه را در یک ظرف ساخته شده از مس قلع‌شده تهیه کنید، نوشیدنی تلخ و بی‌مزه می‌شود، زیرا فلز یون‌ها را در آن آزاد می‌کند و نه تنها بر طعم، بلکه بر کیفیت محصول نیز تأثیر می‌گذارد. دانه های قهوه به نوبه خود حاوی مقدار زیادی است اسیدهای آلی، که باعث تسریع روند آزادسازی مواد مضر از فلز می شود.

برای محافظت از خود در برابر خواص مضر ظروف فلزی، باید در استفاده از آنها منطقی تر عمل کنید: ظروف اسیدی را برای مدت طولانی در آنها نگهداری نکنید و از آنها در برابر خراش محافظت کنید.

حتی ظروف فلزی برندهای معتبر، صرف نظر از اینکه سازنده ها چقدر ادعا می کنند، کاملاً ایمن نیستند. تابه ها و قابلمه های ارزان و گران قیمت، یون های نیکل و کروم را آزاد می کنند که بسیار سمی هستند. هر ظرفی که محیط اسیدی داشته باشد (مثلا راسولنیک یا گل گاوزبان) و در تابه فلزی پخته شود، با تعدادی یون آزاد شده غنی می شود که چندین برابر استانداردهای مجاز خواهد بود.

ظروف استیل ظروف استیل

ظروف استیل ضد زنگ بسیار بادوام و راحت در نظر گرفته می شوند. اما نیکل که بخشی از این فولاد است، یک آلرژن قوی است و خاصیت سرطان زایی دارد.
پختن غذاهای تند و سبزیجات در این گونه ظروف توصیه نمی شود. واقعیت این است که آب سبزیجات عملیات حرارتیوارد یک واکنش شیمیایی با یون های فلزی شده و در نتیجه نمک های مضر تشکیل می شود.

ایمن ترین ظروف فلزی یک بخارشوی فولادی ضد زنگ است.

ظروف آشپزی از جنس استنلس استیل گران قیمت با برچسب "nikel frei" به معنی "بدون نیکل" ضرر کمتری دارند.

ظروف استیل ضد زنگ در بازار بسیار محبوب هستند. اما ظروف واقعاً باکیفیت ساخته شده از این ماده بسیار گرانتر از ظروف لعابی هستند و همه توانایی خرید آنها را ندارند. اما بازارهای روسیه امروز مملو از ظروف آشپزی ارزان قیمت از جنس استیل ضد زنگ هستند آسیایی تبار. بسیاری از خریداران با درآمد متوسط ​​را جذب می کند.

با این حال، استفاده از چنین ظروفی در خانه ناامن است. برای کاهش قیمت تمام شده محصولات، تولیدکنندگان آسیایی از فولاد با کیفیت پایین استفاده می کنند که اغلب حاوی مخلوط مس است. غذای پخته شده در چنین ظروفی برای سلامتی بسیار مضر است، زیرا حاوی یون های فلزات غیر آهنی است - نه تنها نیکل، بلکه مس و کروم. غذای پخته شده طعم "فلزی" مشخصی دارد. این به ویژه هنگام جوشاندن آب در یک کتری فولادی ضد زنگ احساس می شود.

تولید کنندگان اصلی ظروف بی کیفیت، شرکت های کره ای و چینی هستند، به عنوان مثال، "بانوی شاد"، "هپی کینگ" و غیره.

به تازگی تولید ظروف استیل با روکش نچسب آغاز شده است. قیمت چنین محصولاتی بسیار بالاست.

با این حال، باید به خاطر داشت که حتی ظروف استیل گران قیمت و با کیفیت بالا برای پخت و پز بلافاصله قبل از مصرف در نظر گرفته شده است.

شما نباید غذاهای اسیدی را در آن بپزید، حتی بیشتر آن را ذخیره کنید. همچنین نگهداری مواد غذایی در چنین ظروفی توصیه نمی شود، زیرا در این حالت برای مدت طولانی در تماس مستقیم با فلز است.

ظروف میناکاری شده

برای محافظت از مواد غذایی در برابر انتشار مضر یون های فلزی، ظروف پخت و پز لعابی اختراع شد. لعاب مورد استفاده برای پوشش داخلی ظروف پخت و پز باید مطابق با الزامات GOST باشد که طبق آن نباید حاوی فلزات خاصی باشد که برای پوشش خارجی مجاز است.

ظروف را می توان در داخل با لعاب در رنگ های زیر پوشش داد: مشکی، سفید، کرم، آبی خاکستری، آبی. تمام افزودنی های رنگی دیگر حاوی مقادیر زیادی ترکیبات شیمیایی منگنز، کادمیوم و سایر فلزات هستند که می توانند وارد غذا شده و منجر به عواقب منفی شوند.

بنابراین، هنگام انتخاب ظروف لعابی در فروشگاه، باید توجه داشته باشید توجه ویژهروی رنگ مینای داخل محصول.

ظروف پوشیده شده در داخل با لعاب قهوه ای، قرمز، زرد و برخی رنگ های دیگر برای سلامتی بسیار مضر است.

با این حال، برخی از تولید کنندگان هنوز هم ظروف با پوشش رنگ مضر تولید می کنند و سعی می کنند هزینه ها را کاهش دهند، زیرا، به عنوان مثال، تولید یک تابه زرد با لعاب زرددر داخل ارزان تر از تولید یک تابه زرد با لعاب سفید برفی است. به دنبال کاهش هزینه، برخی از تولیدکنندگان ظروف پخت و پز تولید می کنند که استفاده از آنها برای سلامت مصرف کنندگان ناامن است.

خود کیفیت پوشش مینانیز می تواند متفاوت باشد. روی سطح براق نباید لکه مات یا روغنی وجود داشته باشد. وجود آنها نشان دهنده تیراندازی بی کیفیت است. بر این اساس، کیفیت پوشش بسیار پایین است.

در قسمت پایین ظروف لعابی بدون لبه ممکن است نقاطی وجود داشته باشد - نشانه هایی از سوزن ها که هنگام پختن در فر روی آنها قرار می گیرد. هنگام شلیک، ظروف لبه دار به صورت وارونه قرار می گیرند و سپس لبه آن با یک لبه فولادی ضد زنگ پوشانده می شود.

کیفیت لایه مینا به ضخامت آن نیز بستگی دارد. برخی از محصولات با دو لایه مینا ساخته می شوند. لایه ای که بیش از حد ضخیم است نتیجه اصلاح نقص است، زیرا محصول ضعیف مینا دوباره به مرحله میناکاری فرستاده می شود.

در این صورت ممکن است ناهمواری در پوشش رخ دهد که به راحتی می تواند باعث ایجاد براده در حین کار شود. هر، حتی کوچکترین تراشه مینای دندان، فلز را در معرض دید قرار می دهد و مسیر مستقیمی را برای ورود یون های مضر به غذا باز می کند.

تولیدکنندگان اروپایی ضخامت مینا را با استفاده از فناوری اسپری به جای غوطه وری کاهش می دهند. اما چنین رفتاری به طور قابل توجهی طول عمر ظروف را کاهش می دهد.

روکش دولایه لعاب با اطمینان بیشتری از مواد غذایی در برابر تماس با فلز محافظت می کند و از نفوذ یون های خطرناک به داخل غذا جلوگیری می کند. علاوه بر این، باکتری ها عملا در سطح شیشه ای صاف مینای دندان تکثیر نمی شوند. بنابراین، در بین انواع ظروف، لعاب برای تهیه و نگهداری مواد غذایی سالم مناسب‌ترین است، اما فقط تا زمانی که براده‌ها و خراش‌هایی در داخل پوشش لعابی ظاهر شود. بنابراین هنگام شستن ظروف نباید از برس سیمی استفاده کنید.

برای اینکه بقایای مواد غذایی سوخته را بشویید، ظروف لعابی را با آب سرد پر کنید، یک مشت نمک (یا نوشابه) اضافه کنید و بگذارید چند ساعت بماند.

بنابراین، ظروف لعابی در برابر عمل نمک ها و اسیدهای تشکیل دهنده غذا بسیار مقاوم هستند. اما عیب آن ناپایداری مینای دندان در برابر ضربه و تغییرات شدیددما مینای دندان به راحتی می ترکد و در نتیجه خیلی سریع تراشیده می شود.

اگر مینای داخل ظروف آسیب دیده باشد، دیگر نباید از آن برای پخت و پز استفاده کرد، زیرا حتی کوچکترین ضربه به تخریب لعاب ادامه می دهد و ممکن است ذرات آن وارد غذا شده و به سلامتی آسیب برساند.

ظروف آلومینیومی

کیفیت و مضر بودن ظروف و کارد و چنگال آلومینیومی موضوع بحث های زیادی است. این موضوع تحقیقات کمی داشته است.

اما می توان گفت که غذاهای اسیدی را نباید در ظروف آلومینیومی پخت و یا در فویل آلومینیومی پخت. از نمک، سودا و اسیدها خراب می شود.

اعتقاد بر این است که محصولات آلومینیومی هنگام گرم شدن یون های فلزی را آزاد می کنند. از این نظر، چنین غذاهایی برای پخت سوپ کلم از کلم ترش، ترشک، کمپوت و ژله، خورش یا سرخ کردن سبزیجات و همچنین برای جوشاندن شیر توصیه نمی شود.

همچنین نباید غذاهای آماده را در ظروف آلومینیومی نگهداری کنید.

اگر هر روز از آن استفاده شود، ممکن است در افرادی که آن را مصرف می کنند مسمومیت غذایی ایجاد شود. توصیه نمی شود حتی آب را در یک ظرف آلومینیومی (مثلاً یک فلاسک) برای مدت طولانی ذخیره کنید، زیرا یک رسوب اکسید فلزی خاصی روی دیواره های آن تشکیل می شود.

لکه های مواد غذایی سوخته در ظروف آلومینیومی را می توان به راحتی با جوشاندن آب و پیاز در آن پاک کرد و پس از آن باید ظروف را با آب و صابون شست.

امروزه ظروف آلومینیومی به طور غیررسمی مضرترین ظروف در نظر گرفته می شوند. از نظر اثرات ایمنی بر سلامت انسان در رتبه آخر قرار دارد. سازندگان ادعا می کنند که وجود یک فیلم اکسید روی ظروف آلومینیومی از مواد غذایی در برابر انتشار یون های فلزی محافظت می کند، اما اینطور نیست. آلومینیوم در طول فرآیند پخت به طور مداوم وارد غذا می شود - هنگام هم زدن غذا، در حین خورش، برای مدت طولانی.اثرات حرارتی

، تهیه غذاهای ترش و ...

در همین حال، ورود آلومینیوم به بدن منجر به تجمع آن می شود که متعاقباً باعث ایجاد بیماری های جدی می شود. بنابراین با وجود هزینه کم، خرید ظروف آلومینیومی برای پخت و پز توصیه نمی شود. به همین دلیل در بسیاری از کشورهای اروپایی فروش ظروف آلومینیومی بدون پوشش نچسب ممنوع است.

ظروف نچسب

ظروف آلومینیومی باید با آب داغ و صابون، بوراکس (1 قاشق غذاخوری در هر 1 لیتر آب) یا جوش شیرین (1 قاشق چایخوری در هر 1 لیوان آب) شسته شوند. مناطقی که به شدت آلوده هستند را می توان با پودر دندان یا سنگ پا و صابون مالش داد. در حال حاضر روشن استبازار روسیه وجود داردانتخاب بزرگ

ظروف آشپزی با پوشش نچسب - از ارزان تا منحصر به فرد، گران قیمت. این ظروف از فولاد یا آلومینیوم ساخته شده اند.

ظروف آلومینیومی (تابه، قابلمه، قابلمه و ...) به 2 روش ریخته گری و مهر زنی تولید می شود. هنگام ریخته گری، محصولات از کیفیت بالاتری برخوردار هستند. آنها یک پایه آلومینیومی ضخیم دارند - 3-10 میلی متر. محصولات آلومینیومی مهر شده بسیار سبک و نازک هستند - 0.5-3 میلی متر.

چنین ظروف محصولات با کیفیت پایین در نظر گرفته می شوند. در حین کار، ظروف پخت و پز مهر و موم شده به راحتی تغییر شکل می دهند و گرمایش یکنواخت را ایجاد نمی کنند. در اروپا یک بار مصرف در نظر گرفته می شود.

برای بهبود ویژگی های چنین ظروف پخت و پز و جلوگیری از تغییر شکل کف، بسیاری از تولید کنندگان از یک ته دوتایی استفاده می کنند، یعنی یک دیسک آلومینیومی به پایین پایه متصل می شود. با این حال، این منجر به افزایش قابل توجه قیمت ظروف می شود. علاوه بر این، اکنون ظروف آلومینیومی به همراه لایه ای از پوشش نچسب مهر و موم شده است. اما اگر پوشش از قبل روی قالب تمام شده اعمال شود، ظروف پخت و پز کیفیت بالاتری خواهند داشت، همانطور که در مورد ظروف استیل انجام می شود.

ظروف استیل نیازی به ضخیم شدن بیشتر کف ندارند. حتی با ضخامت 1-1.5 میلی متر تغییر شکل نمی دهد و گرما به طور مساوی توزیع می شود.

فولاد بهترین توزیع کننده حرارت است، برخلاف آلومینیوم که سریعتر گرم می شود اما به همان سرعت سرد می شود. فولاد کندتر گرم می شود، اما دما را بسیار طولانی تر از آلومینیوم حفظ می کند.

روکش نچسب مفید است زیرا به شما امکان می دهد غذا را بدون استفاده از چربی بپزید که از بدن در برابر کالری اضافی، کلسترول و مواد سرطان زا محافظت می کند. به همین دلیل است که ظروف با چنین پوششی در همه جای دنیا بسیار محبوب شده اند.

با این حال، دانشمندان بر این باورند که غذای پخته شده در چنین ظروفی می تواند برای بدن بسیار خطرناک باشد، هرچند هنوز شواهد قانع کننده ای در این مورد وجود ندارد.

به عنوان مثال، پوشش تفلون حاوی اسید پرفلوئورواکتانوئیک است که می تواند تأثیر مضری بر سلامتی داشته باشد.

اکثر موش های آزمایشگاهی که غذای آنها با این ماده تکمیل شده بود به سرعت مردند و افراد زنده مانده علاقه خود را به جنس مخالف از دست دادند و از نظر رشد جنسی بسیار از افراد سالم عقب تر بودند.

مشاهده شد که طیور (طوطی‌ها، قناری‌ها) که در نزدیکی آشپزخانه زندگی می‌کنند و در ماهیتابه‌های تفلون‌دار آشپزی می‌کنند، به سرعت می‌میرند. دلیل این امر این است که ظروف تفلون هنگام گرم شدن مواد مضر برای بدن آزاد می کنند. اعتقاد بر این است که آنها تا چند روز در هوا باقی می مانند.

مواد نچسب مدرن تفلون برای اولین بار در صنایع نظامی برای تولید رادار استفاده شد.

DuPont، جایی که تفلون در آن اختراع و در درجه اول تولید شد، رسما پذیرفته است که گرمای بیش از حد ظروف نچسب آنها واقعاً به پرندگان آسیب می رساند. با این حال، آنها متوجه شدند که تخریب پوشش تفلون تنها در دمای بالاتر از 350 درجه سانتیگراد شروع می شود و دمای متوسط ​​در طول پخت و پز بسیار کمتر است.

در حال حاضر تفلون در تولید ظروف غذاخوری، پوشاک، لوازم خانگیو حتی در ساخت و ساز.

اما این ویژگی ظروف نچسب می تواند نه تنها برای پرندگان مضر باشد. بنابراین، در سال 2001، محققان دانشگاه تورنتو بیان کردند که طبق داده های آنها، پوشش نچسب آزاد می شود. محیط زیستمواد شیمیایی که دوره پوسیدگی آنها می تواند چندین قرن باشد.

اسید پرفلوئورواکتانوئیک، که اعتقاد بر این است که عامل اصلی آسیب ناشی از پوشش‌های نچسب است، آزمایش‌های بهداشتی لازم را انجام نداده است زیرا قبل از سال 1981 ایجاد شده است. این ماده اکنون سرطان‌زا و جهش‌زا در نظر گرفته می‌شود. دوزهای بالای اسید باعث ایجاد سرطان در موش ها می شود.

کارمندان DuPont که دارای فرزندانی با نقص مادرزادی هستند، این موارد را به آسیب ناشی از کار تولید تفلون نسبت می‌دهند. خود این شرکت به طور قاطعانه ادعاهای دانشمندان در مورد خطرات اسید پرفلوئورواکتانوئیک برای انسان را رد می کند.

اخیراً تحقیقات دانشمندان نشان داده است که هنگام گرم شدن پوشش تفلون، بنزن از اجزای آن آزاد می شود، اگرچه مقدار آن از مقادیر خطرناک فراتر نمی رود و به درجه حرارت ظروف بستگی دارد. بنابراین در دمای بالاتر از 220-250 درجه سانتیگراد، ترشح مواد سمی به میزان قابل توجهی افزایش می یابد.

لایه فرسوده سموم بسیار بیشتری آزاد می کند. بنابراین، اگر پوشش نچسب توسط چنگال، قاشق یا اشیای تیز دیگر آسیب دید، بهتر است از این ظروف استفاده نکنید، بلکه ظروف جدیدی خریداری کنید.

برای اینکه به ظروف با روکش نیکل براق شود، باید آن را با مخلوط سرکه و نمک (1 قاشق غذاخوری سرکه و 1 قاشق چایخوری نمک) پاک کنید، سپس با آب داغ و مواد شوینده بشویید.

در طول مطالعات آزمایشگاهی پلیمرها و غیره مواد شیمیاییآزمایش سمیت، یک ماهیتابه تفلون چینی ده برابر بیشتر از حد معمول فرمالدئید ساطع می کند. با توجه به چنین واقعیت هایی، توصیه می شود فقط محصولات مارک دار، ترجیحا با کف ضخیم خریداری کنید.

اگر بودجه به شما اجازه خرید گران قیمت را نمی دهد، می توانید به جای تفلون، ظروف پخت و پز با پوشش نچسب تیتانیومی خریداری کنید.

ظروف چینی و سرامیک ظروف چینی و سرامیک

در حال حاضر از ظروف چینی حتی در تولید داروخانه نیز استفاده می شود که نیاز به تمیزی و ایمنی خاصی دارد. اما ظروف چینی و سرامیکی تا زمانی که سطح آنها به هم نخورد ضرری ندارند. هنگامی که یک تراشه یا خراش کوچک از ضخامت خاک رس متخلخل ایجاد می شود، نمک های فلزات سنگین وارد غذا می شوند.

سفال ها به خوبی در آب صابون شسته می شوند. ظروف چینی که به مرور زمان تیره شده اند باید با جوش شیرین یا نمک پاک شوند. لکه های روی آن را می توان به راحتی با استفاده از محلول آبی آمونیاک پاک کرد.

علاوه بر این، محصولات سرامیکی اغلب هدفی صرفاً تزئینی دارند. چنین ظروفی با لعاب، لاک و لعاب مضر پوشیده شده است. نمی توان از آن برای نگهداری یا تهیه غذا استفاده کرد. سرامیک هایی با محتوای سرب بالا بسیار رایج هستند. برای محافظت از خود، قبل از اولین استفاده، توصیه می شود محلول سرکه را در یک کاسه بجوشانید که سرب موجود در لعاب را جذب کند.

عیب ظروف سرامیکی این است که نمی توانید در آن روی آتش باز بپزید.

ظروف سفالی باید با آب گرم و صابون شسته شوند. آب داغ ممکن است باعث ترک خوردن لعاب پوشاننده آن شود.

ظروف سرامیکی باید در آن شسته شوند آب گرمبا افزودن جوش شیرین، سپس با آب تمیز بشویید. ظروف سفالی بدون لعاب باید پس از شستشو به خوبی خشک شوند.

ظروف کریستالی به دلیل داشتن سرب مضر هستند. بنابراین، نگهداری نوشیدنی در آن توصیه نمی شود.