چرا بروکلی ارزش دارد؟ آب پز، بسیار مغذی و خوشمزه است - شبیه مارچوبه سبز است، به همین دلیل به آن کلم مارچوبه می گویند. اما نکته اصلی این است که کلم بروکلی فوق العاده سالم است!

از تجمع کلسترول در بدن جلوگیری می کند، به پیشگیری و درمان تصلب شرایین، بیماری های قلبی عروقی، ناراحتی های عصبی، مشکلات مختلف معده و کبد کمک می کند و از پیری زودرس محافظت می کند. در خارج از کشور، کلم بروکلی برای درمان بیماری تشعشع استفاده می شود. و بر اساس تحقیقات اخیر، برای پیشگیری از تومورهای بدخیم مفید است.

آیا کلم بروکلی یک رقیب رنگی است؟

کلم بروکلی یک گیاه گیاهی یکساله از خانواده براسیکا، زیرگونه ای از گل کلم ("مادربزرگ" آن) است. آنها بسیار شبیه به هم هستند ظاهر. روی ساقه کلم بروکلی، گل آذین تشکیل می شود، مانند گل کلم در یک سر جمع می شود، اما آنها کمتر متراکم و بیشتر تقسیم می شوند.

گل کلم تنها یک سر بزرگ تولید می کند. بوته‌های بروکلی که پس از بریدن سر مرکزی در زمین باقی می‌مانند می‌توانند ظرف یک و نیم تا دو هفته دوباره برداشت کنند. شاخه های جانبی متعددی از بغل برگ رشد می کنند که هر یک با گل آذین کوچک تاج گذاری می شود. به این ترتیب، برداشت بیشتری دریافت می کنید و برداشت بیشتر طول می کشد.

انواع کلم بروکلی وجود دارد که در آنها هر دو شاخه مرکزی و کناری به طور همزمان رشد می کنند.

ویژگی های رشد کلم بروکلی

در مقایسه با گل کلم، کلم بروکلی نسبت به شرایط رشد نیاز کمتری دارد و در برابر بیماری ها و آفات مقاوم تر است. یخبندان را به خوبی تحمل می کند و در دوره سرد سرهای بزرگتر و قوی تری تشکیل می دهد. با این حال، تنها با خاکورزی دقیق و عمیق خاک، محصول بالایی دارد. علاوه بر این، اسیدی را تحمل نمی کند، اما به استفاده از آهک و کود در پاییز به خوبی پاسخ می دهد.

کلم بروکلی به صورت نهال و بدون نهال رشد می کند. برای به دست آوردن برداشت زودرس (در پایان می - اوایلژوئن) کلم در اواخر فوریه - اوایل مارس در گلخانه ها کاشته می شود. سپس نهال ها در گلخانه کاشته می شوند. 70-110 روز پس از کاشت (بسته به رقم)، سرهای مرکزی آماده برداشت هستند.

برای لذت بردن از آنها تا پایان سپتامبر، کلم بروکلی در ماه آوریل-مه در یک نهالستان در چند نوبت، هر 15-20 روز کاشته می شود.

اطلاعاتی برای کسانی که دوست دارند از کودهای معدنی استفاده کنند

نهال ها برای اولین بار در فاز دو برگ واقعی تغذیه می شوند: برای 10 لیتر آب - 20-40 گرم نیترات آمونیوم، 20-25 گرم سوپر فسفات مضاعف و 8-20 گرم کلرید پتاسیم (مصرف - برای 2 -3 متر مربع) تغذیه مکرر - در 7-10 روز. علاوه بر این، در مرحله 2-3 و 5-6 برگ، تغذیه برگیریز عناصر: محلول اسید بوریک(2 گرم / 10 لیتر) و مولیبدات آمونیوم (5 گرم / 10 لیتر).

در پایان ماه آوریل، گیاهان سخت شده در زمین باز کاشته می شوند مکان دائمی.

هنگامی که بدون نهال رشد می کند، کلم بروکلی از اواخر آوریل تا اوایل جولای در زمین باز کاشته می شود.

خاک و رطوبت برای کلم بروکلی

مناسب ترین مناطق زیر کشت این گیاه لومی شنی و لوم سبک با محتوای آلی بالا می باشد. در تورب‌زارهای دشت غنی از نیتروژن، کلم بروکلی توده رویشی اضافی ایجاد می‌کند، سر را به خوبی تنظیم نمی‌کند. از گرسنگی مولیبدن رنج می برد. کلم تحت تأثیر ریشه کلم قرار می گیرد، بنابراین توصیه می شود آن را در خاک های خنثی پرورش دهید. اهکباید در خاک قبل یا در پاییز وارد خاک شود - استفاده مستقیم از دوزهای زیاد زیر کلم می تواند باعث کاهش عملکرد شود.

برای کاشت، مناطقی را انتخاب کنید که محصولات کلم قبلاً رشد نکرده اند و در پاییز آنها را با کود یا هوموس (3-4 کیلوگرم در متر مربع) و کودهای معدنی پر می کنند.

بهترین پیشینیان- هویج، تربچه، چغندر، حبوبات و سیب زمینی. در صورت کمبود مولیبدن باید از کودهای مناسب استفاده کرد، در غیر این صورت کلم بروکلی گل آذین تشکیل نمی دهد و یا به سرعت خرد می شود. در خاک های بسیار حاصلخیز می توانید بدون کود دهی انجام دهید. در خاکهای حاصلخیز متوسط، در هر متر مربع 12-15 گرم نیتروژن، 9-10 گرم فسفر، 12-15 گرم پتاسیم. در خاک های کمتر حاصلخیز در فاز 2-3 برگ واقعی، با محلول نیتروژن و پتاسیم - 30 گرم در هر 10 متر مربع تغذیه کنید.

به طور کلی در طول فصل رشد، کلم بروکلی نیاز به سه بار تغذیه و 4-5 بار آبیاری فراوان دارد، زیرا رطوبت زیادی دارد.

هنگام کاشت در زمین بازنهال ها بر اساس الگوی 60x40 یا 50x50 سانتی متر قرار می گیرند. محافظت از گیاهان با کلاهک یا مواد پوششی مفید است.

پس از 5-6 روز، نهال های کاشته شده مورد بررسی قرار می گیرند. گیاهان مرده و پژمرده با گیاهان سالم جایگزین می شوند. پناهگاه در ده روز سوم اردیبهشت برداشته می شود.

نهال های مارس در ماه مه کاشته می شوند، بدون اینکه منتظر رشد آنها باشند.

اجازه ندهید خاک خشک شود. بویژه تازه کردن گیاهان با شلنگ مفید است. کلم بروکلی خاک پوسته را تحمل نمی کند، بنابراین فاصله ردیف ها باید شل شود، اما ریز، ریشه سیستمنسبتاً عمیق قرار ندارد. برای این کار بسیار مناسب است EM-Cultivator که به خوبی با این کار کنار می آید. مالچ پاشی خاک مفید است.

ظرافت های برداشت کلم بروکلی

محصول در چند مرحله برداشت می شود. قبل از هر چیز، سر مرکزی (با قسمتی از ساقه گوشتی به طول 15-20 سانتی متر) زمانی که جوانه ها کاملاً تشکیل شده اما بسته می شوند، قطع می شود. در این مورد، سر باید محکم بسته شود.

در تابستان، گل های رز کلم بروکلی سایه نمی اندازند. با این حال، گرما مشکلات دیگری ایجاد می کند: جوانه ها به طور نامحسوس افزایش می یابند و خیلی سریع باز می شوند. بنابراین، به ویژه مهم است که لحظه جمع آوری را از دست ندهید: در هوای گرم - هر دو تا سه روز، در هوای ابری و مرطوب - هر 7-10 روز یک بار.

پس از قطع گل آذین اصلی، گل آذین های جانبی نیز سریعتر رشد می کنند. اگر به مراقبت از گیاهان ادامه دهید، گل آذین های جانبی بزرگ خواهند بود، هرچند کوچکتر از گل آذین مرکزی. با رشد آنها قطع می شوند.

میانگین وزن کل کلم بروکلی 200-300 گرم است. در مکانی با شاخه های جانبی، یک گیاه می تواند 1-1.5 کیلوگرم محصول تولید کند.

اما هنوز برای باغبانان با تجربهنه تنها رشد کردن امکان پذیر است برداشت فوق العادهاین سبزی، بلکه برای افزایش عمر مفید آن است. در این مقاله می خواهم بدانم چه زمانی بهتر است بروکلی را برش دهیم و چگونه آن را به درستی نگهداری کنیم.

ما نیز خواهیم دید ویدیوهای جالبدر مورد رشد و برداشت کلم که مورد علاقه بسیاری است.

برداشت

اگر کلم به موقع جمع آوری نشود، کل فرآیند رشد می تواند به سادگی از زهکش خارج شود. علاوه بر این، شما نباید میوه های نارس یا بیش از حد رسیده را جمع آوری کنید. به ویژه در صورت رشد کلم بروکلی در کشور، پیش بینی آمادگی کلم ها دشوار است و هیچ راهی برای نظارت مداوم بر رشد وجود ندارد.

با علائم زیر می توانید تشخیص دهید که زمان چیدن میوه فرا رسیده است:

1. قطر یک کلم بروکلی رسیده حداقل 10 سانتی متر است، می توانید از اندازه کف دست خود به عنوان راهنما استفاده کنید. این تقریباً همان چیزی است که کلم باید باشد.
2. شما همچنین می توانید آمادگی را با رنگ سرها تعیین کنید. کلم بروکلی رسیده به رنگ سبز تیره است. در این زمان جوانه ها هنوز بسته هستند. اگر می بینید که جوانه ها شروع به شکوفه دادن و زرد شدن می کنند، دیگر زمانی برای تاخیر در برداشت وجود ندارد. کلم شکوفه طعم خود را از دست می دهد و برای استفاده در آشپزی نامناسب است. حتی میوه های کمی زرد رنگ دیگر همان جذابیت و طعم بدیع را ندارند.
3. بلوغ کامل معمولاً 2 ماه پس از ظهور اولین شاخه ها اتفاق می افتد. در این مرحله هر کلم باید حداقل 250 گرم وزن داشته باشد.
4. تا زمانی که دما به زیر صفر نرسد، کلم می تواند با خیال راحت در باغ بماند. کلم بروکلی اغلب در اواخر پاییز برداشت می شود. در هر منطقه، کلم در دوره متفاوتی می رسد.

ویدئوی زیر نحوه و زمان برداشت کلم بروکلی کاپوتا را نشان می دهد.

نحوه برداشت صحیح کلم بروکلی

برداشت میوه به شرح زیر انجام می شود:

1. بهترین زمان برای جمع آوری میوه ها صبح زود است. در آفتاب سوزان، کلم به سرعت پژمرده می شود.
2. کلم را از ریشه جدا نکنید و میوه را جدا نکنید. فقط خود سر بریده شده است. بنابراین، حدود 10 سانتی متر از سر خود عقب می نشینیم و کلم بروکلی را برش می دهیم. تحت هیچ شرایطی نباید ساقه را قطع کنید، این فقط به بوته آسیب می رساند که ممکن است در آینده دوباره رشد کند.
3. شما باید کلم بروکلی خود را قبل از اینکه دما به کمتر از -2 درجه سانتیگراد برسد، برداشت کنید. کلم دمای پایین را به خوبی تحمل نمی کند و ممکن است به سادگی یخ بزند. یک شب یخبندان خفیف و می توانی با برداشت خداحافظی کنی.
4. هنگامی که سر اصلی قطع شود، شاخه های جانبی شروع به رشد فعال می کنند. از آنجایی که دارند اندازه کوچک، سپس آنها به سرعت رشد می کنند. لازم است دائماً اطمینان حاصل شود که کلم بالغ به موقع بریده می شود. معمولاً شاخه های جوان در عرض 3 روز کاملاً می رسند. اگر هوای بیرون ابری است، می توان میوه های آماده را زودتر از یک هفته انتظار داشت. میوه های جمع آوری شده به موقع بسیار بهتر ذخیره می شوند. بنابراین، بدون از دست دادن رسیدن کلم بروکلی، می توانید یک سبزی رژیمی خوشمزه و سالم تهیه کنید.

توجه! انواع اولیه بروکلی باید فورا مصرف شوند. فقط برای انجماد و نگهداری تازه مناسب است انواع دیررس، در پاییز جمع آوری شده است.

ذخیره سازی برداشت

البته هر باغبانی دوست دارد محصول خود را برای مدت طولانی حفظ کند. به همین دلیل است که باید پایه بوته را در بستر باغچه رها کنید. پس از بریدن سر اصلی کلم، شاخه های جانبی جدیدی روی آن ظاهر می شوند. به لطف این خاصیت، کلم را می توان چندین بار دیگر از باغ برداشت.

این کلم به مدت 6 ماه در فریزر به خوبی نگهداری می شود. گل آذین ها باید جدا شده و در کیسه های وکیوم یا سایر کیسه های فریزر قرار گیرند. همین کار را با کلم اصلی کلم انجام دهید. در ویدیوی زیر می توانید نحوه صحیح منجمد کردن کلم برای زمستان را با وضوح بیشتری ببینید.

نصیحت! بسیاری از باغبانان کلم های جمع آوری شده را بلافاصله می خورند و کلم های کناری را منجمد می کنند.

اما همه نمی دانند که چگونه کلم بروکلی را به درستی منجمد کنند. این کار به صورت زیر انجام می شود:

• کلم را در آب سرد بشویید؛
• سپس سر کلم از برگ ها و قسمت های چوبی ساقه پاک می شود.
• سر به گل آذین های کوچک تقسیم می شود.
• یک محلول نمکی (2 قاشق غذاخوری نمک در هر 2 لیتر آب) آماده کنید.
• گل آذین به مدت نیم ساعت در محلول آماده شده خیس می شود. این کار برای اطمینان از حذف کاترپیلارها و سایر حشرات از کلم انجام می شود.
• بعد از 30 دقیقه، کلم بروکلی را دوباره در آب بشویید.
• یک ظرف بزرگ روی اجاق گاز قرار دهید و بیش از نیمی از آب را داخل آن بریزید. حرارت را روشن کرده و آب را به جوش بیاورید؛
• پس از به جوش آمدن آب، گل آذین های آماده شده را درون آن ریخته و حداقل 3 دقیقه در آب جوش نگه دارید.
• کلم را با آبکش از تابه خارج کرده و به مدت 5 دقیقه در آب یخ فرو کنید. اگر آب به اندازه کافی سرد نیست، می توانید یخ را در آن بریزید.
• حالا کلم بروکلی را از آب خارج کرده و در آبکش می گذاریم تا آبکش شود.
• علاوه بر این، کلم در کیسه ها یا ظروف مخصوص بسته بندی می شود. هوا را از کیسه ها خارج کنید و آنها را به خوبی ببندید.
• کلم بروکلی کاملاً آماده یخ زدن است.

مهم! شما می توانید این مواد را برای یک سال کامل در فریزر نگهداری کنید. بنابراین زمان زیادی برای لذت بردن از ثمره کار خود خواهید داشت.

اما بسیاری از باغبانان می خواهند کلم بروکلی را تازه نگهداری کنند. این روش نگهداری نیز انجام می شود، اما سبزیجات به اندازه فریزر دوام نمی آورند. به طور معمول، کلم رسیده نمی تواند بیش از 5 روز دوام بیاورد.

در صورت رعایت تمامی قوانین ذخیره سازی، این مدت حداکثر تا 15 روز ادامه خواهد داشت. این در مورد کلم های آسیب دیده یا بیمار صدق نمی کند. در این مورد، زمان برداشت نقش مهمی دارد. سرهایی که به موقع بریده شده اند کمی بیشتر از سرهای رسیده نگهداری می شوند.

ویدیوی بالا نشان می‌دهد که کلم بالغ چگونه باید باشد.

بهتر است کلم تازه را در یخچال نگهداری کنید. برای این کار باید شرایط مناسبی وجود داشته باشد:

• رطوبت هوا باید حدود 90٪ باشد.
• رژیم دمانه کمتر از 0 و نه بیشتر از +10 درجه سانتیگراد؛
• در جعبه بروکلی نباید سبزیجات یا میوه دیگری وجود داشته باشد. برخی از آنها توانایی آزادسازی اتیلن را دارند که برای کیفیت کلم بروکلی مضر است. به دلیل این ماده، کلم شروع به پوسیدگی می کند و به سرعت خراب می شود.

1. لازم است سر کلم ها از نظر وجود حشرات و آسیب بررسی شود. علاوه بر این، کلم ممکن است دارای کپک و لکه های تیره باشد. به همین دلیل، میوه ها به سرعت شروع به خراب شدن و پوسیدگی می کنند.
2. قبل از گذاشتن سبزیجات در یخچال نیازی به شستن آنها نیست. این کار بلافاصله قبل از استفاده از کلم انجام می شود.
3. می توانید سر را داخل آن بگذارید کیسه پلاستیکی، اما تحت هیچ شرایطی نباید آن را ببندید. بخار در داخل کیسه باقی می ماند که ممکن است باعث کپک زدن سبزیجات شود.
4. رطوبت یخچال باید حداقل 90 درصد باشد. اگر کافی نیست می توانید از تکنیک زیر استفاده کنید. یک حوله کاغذی مرطوب را در پایین کشوی سبزیجات قرار دهید. سپس باید یک کیسه بروکلی را در آنجا قرار دهید. این روش به شما امکان می دهد عمر مفید کلم را افزایش دهید. حالا این سبزی حداقل 2 هفته در یخچال شما نگهداری می شود.

بهتر است کلم بروکلی را به مدت طولانی در یخچال نگهداری نکنید. هر چه سبزی بیشتر بماند، طعم آن بدتر می شود. پخت کلم تا 4 روز پس از برداشت توصیه می شود. اگر وقت ندارید سبزیجات را بپزید، بهتر است کلم را با روشی که در بالا توضیح داده شد منجمد کنید.

نتیجه

بنابراین، ما نحوه برداشت و نگهداری کلم بروکلی را بررسی کردیم. این خیلی مراحل مهم. هر باغبانی می داند که تازه نگه داشتن کلم بروکلی برای مدت طولانی چقدر دشوار است. این نکات به شما کمک می کند تا از اشتباه کردن جلوگیری کنید و در تمام زمستان غذاهایی را از سبزیجات خود پرورشی تهیه کنید. همچنین، تماشای ویدیوی تهیه کلم بروکلی برای زمستان را فراموش نکنید.

منبع: http://fermilon.ru/sad-i-ogorod/ovoshhi/kapusta-brokkoli-uborka-i-hranenie.html

نحوه رشد و تهیه کلم بروکلی سالم برای یک باغبان تازه کار و یک "ساکن تابستانی تنبل"

کلم بروکلی - ظاهر بی تکلفکلم زادگاه این فرهنگ مدیترانه است. رومی ها بیش از دو هزار سال پیش "مارچوبه ایتالیایی" را پرورش دادند و تهیه کردند. آمریکایی های کارآفرین از کلم بروکلی استقبال کردند و شروع به رشد و صادرات آن کردند.

این دیدگاه بسیار شبیه است گل كلم. با این حال، کلم بروکلی مغذی تر و سالم تر است. تفاوت های دیگری نیز وجود دارد، به عنوان مثال، طعم، رنگ، درجه تراکم، ساختار سر و غیره.

این کلم را می توان به صورت تازه یا منجمد خریداری کرد. اما بهتر است خودتان آن را رشد دهید. کلم خودتان نه تنها خوشمزه تر، بلکه سالم تر هم هست. بعید است که با کود پر شود.

هیچ "مواد شیمیایی" وجود نخواهد داشت که نتوان به طور کامل از سر کلم بروکلی شسته شود.

اگر از تکنیک های کشاورزی ساده پیروی کنید، هیچ مشکلی برای رشد کلم وجود ندارد. بیایید سعی کنیم آن را با حذف جزئیات به مهمترین نکات کاهش دهیم. حتی یک باغبان تازه کار یا به اصطلاح "ساکن تنبل تابستانی" می تواند برداشت کند و از کلم بروکلی غذای خوشمزه تهیه کند.

کدام گونه ها و هیبریدهای بروکلی را باید انتخاب کنید؟

من شکل غیر معمول بروکلی را دوست دارم "رومانسکو". کلم دارای سر مخروطی زرد مایل به سبز است که از مخروط های کوچکتری تشکیل شده است که به صورت مارپیچی چیده شده اند. اگر دقت کنید، می بینید که هر مخروط مخروط های کوچک تری دارد.

انواع دیگر بروکلی نیز وجود دارد. محبوب در چین "گان لان"(Ganlan 甘蓝)، شکلی شبیه به کلم بروکلی آشنا، اما به رنگ آبی مایل به خاکستری.

چینی ها آن را دوست دارند کلم بروکلی هیبریدی ژاپنی(Xilanhua 西兰花) که در آن دسته هایی از گل آذین روی شاخه های بلند قرار دارند.

کلم بروکلی در رستوران ها به عنوان بخشی از غذاهای جانبی گرم و به صورت خام همراه با سبزیجات دیگر سرو می شود.

انواع زودرس.

انواعی مانند "Vitaminnaya" (سرهای سبز) خود را به خوبی ثابت کرده اند چگالی متوسطو اندازه متوسط)، "ویاروس" (رزت افقی از برگهای حبابدار سبز خاکستری، سرهای کوچک خوش طعم)، "جوانه سبز" (سرهای متراکم)، "امپراطور" F1 (در 75 - 80 روز، سرهای بزرگ گنبدی شکل سبز تیره هستند. تشکیل شده)، "Comanche" (نوعی عالی که بیشتر از سایرین شکوفا نمی شود، مقاوم به کم و دماهای بالاهوا)، "Corvent" F1 (هیبرید فوق زودرس، ضخیم شدن را تحمل می کند، سبز مایل به خاکستری سرهای بزرگ)، "لیزر" F1 (سریع می رسد، سرهای سبز تیره متراکم)، "لیندا" (سرهای سبز تیره خوشمزه، تا 6 سر جانبی تولید می کند)، "Samma King" (بسیار تنوع خوب، ممکن است تاریخ های دیرهنگامدر حال رشد)، "تونوس" (رسیدن دوستانه، بسیار خوشمزه، در هوای سرد سرها ممکن است رنگ قهوه ای داشته باشند)، "Tribute" F1 (سرهای متوسط ​​خوش طعم، مناسب برای آب و هوای نامساعد)، "فیستا" F1 (سر خوش طعم متراکم) ، اغلب بدون سرهای جانبی).

انواع میان فصل.از این گونه واریته ها و هیبریدهای زیادی وجود دارد.

ارزش توجه به این موارد را دارد: "آتلانتیک" (ساقه بلند، گل سرخ قدرتمند از برگ ها، سرهای بزرگ)، "Arcadia" F1 (هیبرید مولد بلند، قدرتمند با سر سبز تیره)، "Balboa" F1 (سر نور بزرگ، بسیار خوشمزه)، "جنوا" (مناسب برای کاشت متراکم، سر گنبدی شکل، ماندگاری طولانی)، "گنوم" (لبه های مواج برگ ها، سر سبز خاکستری بسیار خوشمزه)، "کمربند سبز" (سرهای متراکم، بلند و گیاه بزرگ)، "سبز مورد علاقه" F1 (بازده بالا!)، "مونتون" F1 (رزت برجسته از برگ، سر بسیار بزرگ خوشمزه با تراکم متوسط)، "فورتونا" (سر سبز خاکستری با تراکم متوسط)، "سزار" (سرهای سبز بسیار بزرگ و متراکم با رنگ بنفش).

ارقام دیررسکمتر از زودرس و انواع میان فصلو هیبریدها ما می توانیم "لاکی" F1 (سر متراکم بزرگ با طعم ظریف)، "ماراتون" F1 (رزت برجسته از برگ ها، سر سبز بسیار بزرگ) را توصیه کنیم.

پرورش نهال کلم بروکلی

نیمه اول اسفند - بهترین زمانبه منظور شروع رشد نهال کلم بروکلی. بسیاری از باغبانان کلم بروکلی را چندین بار می کارند. تا 20 ژوئن. از ماه مه (گاهی اوقات از آوریل بسته به آب و هوا) بذرها بلافاصله در یک مکان دائمی در زمین باز.

هنگام رشد نهال، ارزش آن را دارد که مقداری زمان صرف کنید بذر درمانی. اول از همه، آنها مرتب شده اند و بزرگترین و کامل ترین آنها را باقی می گذارند.

سپس توصیه می شود دانه ها را به مدت یک ساعت در هر محلول ریز عناصر غوطه ور کنید و سپس کمی خشک کنید. به حدی که هنگام کاشت به انگشتان شما نچسبند.

کاشت انواع دیررس برای باغبانان تازه کار خطرناک است، زیرا این اغلب منجر به شکست می شود.

عمق کاشت بذر 1 سانتی متر است نهال ها با کودهای مخصوص سبزیجات که حاوی بور و مولیبدن هستند تغذیه می شوند.

نهال ها در مرحله 4-5 برگی در زمین کاشته می شوند. بهترین زمان بندیفروردین را ده روز اول اردیبهشت می دانند. قبل از کاشت، بستر به خوبی مرطوب می شود تا "در گل کاشته شود".

مشکلات یخبندان بهاره معمولاً ایجاد نمی شود، زیرا کلم بروکلی یک کلم مقاوم در برابر سرما است. در صورت یخبندان شدید، لازم است نهال ها را با مواد نبافته یا روش دیگری عایق بندی کنید.

در نیمه اول ماه می، کلم بروکلی را می توان در زمین باز در یک مکان دائمی کاشت. در فاصله ای که هر گیاه فضای کافی داشته باشد. حداقل: 30 در 50 سانتی متر.

مراقبت از کلم بروکلی

محل.بروکلی یک محصول نور دوست است. حتی می توان آن را در باغ بین درختان کاشت، اما فقط با نور خوب.

خاک.بروکلی در خاک های تیمار شده و غیر اسیدی به خوبی رشد می کند. بهتر است ابتدا اسیدیته را با افزودن گچ یا آهک کاهش دهید. اگر بتوان خاک را با کمپوست و خاکستر اصلاح کرد، خوب است. توصیه می شود سوپر فسفات (10 گرم در هر 1 متر مربع بستر) اضافه شود.

اگر به طور مرتب خاک ناحیه ریشه را شل کنید، کلم بروکلی رشد خوبی خواهد داشت. در طول مسیر، علف های هرز از بین می روند، خاک با اکسیژن اشباع می شود، کودها بهتر جذب می شوند و غیره. حتماً قاصدک ها و آن ها را حذف کنید علف های هرز بد، که هلی کوپتر نمی تواند با آن کنار بیاید. هیلینگ نیز مفید است.

آبیاری و کود دهی.آبیاری باید منظم و کافی باشد، اما باغ را به باتلاق تبدیل نکند. در هوای خشک و گرم، کلم بروکلی را با آب اسپری می کنند. هر چه بیشتر اوقات بهتر.

کلم نیاز به تغذیه دارد، اما نباید بیش از حد به آن غذا داد. اولین تغذیه با ماهی رقیق شده (یک شیشه سس مایونز در یک سطل آب) انجام می شود که اوره (1 قاشق چای خوری) به آن اضافه می شود.

این عمل زمانی انجام می شود که نهال ها که در مکانی دائمی کاشته شده اند، تقریباً 2 هفته پس از کاشت، ریشه داده و شروع به رشد کنند.

اگر کلم بروکلی با کاشت بذر در زمین باز رشد می کند، باید زودتر از سه هفته پس از جوانه زدن تغذیه شود.

تغذیه دوم نمک نمک است. 2 تا 3 هفته پس از اولین تغذیه انجام می شود. روزی روزگاری زنی روستایی که باغ سبزی بزرگی داشت به من گفت که بدون نمک نمی توان کلم پرورش داد. او در اوایل تابستان از آن استفاده کرد و کود را با جعبه کبریت اندازه گرفت. یک جعبه برای یک سطل پر آب.

هنگام کود دهی در پایان تابستان، نیازی به دادن نیتروژن زیادی ندارید. کیفیت محصول نیز تحت تأثیر کمبود کودهای پتاسیم - فسفر است.

استفاده از کودهای متعادل آماده برای کلم راحت تر است. آنها در بسیاری از فروشگاه ها فروخته می شوند.

آفات و بیماری ها.بلای کلم بروکلی - کاترپیلارهای همیشه گرسنه. آنها را می توان با دست جمع آوری کرد. من گزینه دیگری را ترجیح می دهم - پوشاندن کلم با لوتراسیل نازک.

اگر محصولات چلیپایی مختلف را در نزدیکی نکشید، مشکلات کمتری با کلم بروکلی وجود خواهد داشت. حذف علف های هرزی مانند شاهی ضروری است. بیشتر بیماری ها به دلیل نقض فاحش فناوری کشاورزی رخ می دهد.

شرایط و ضوابط اضافیمناسب ترین دمای رشد 16 تا 24 درجه سانتی گراد است. یخبندان کوتاه مدت نباید بیشتر از منفی 5 درجه سانتیگراد باشد. در دمای پایین تر هوا، عایق کاری مطلوب است.

برداشت

زمان رسیدن سرها به واریته یا هیبرید خاص و زودرس بودن آن بستگی دارد. هنگام خرید بذر باید به توضیحات درج شده روی کیسه توجه کنید.

این به شما کمک می کند تا زمان کاشت بذرها را تعیین کنید و آنها را با برنامه های خود برای دوره برداشت مورد انتظار هماهنگ کنید. بنابراین، اگر یک سفر طولانی دارید (در تعطیلات، سفر کاری و غیره)

) پس بهتر است کاشت بذر را به زمان دیگری موکول کنید.

در برداشت کلم بروکلی نمی توان دیر کرد. چندین بار نتوانستم سرها را در لحظه ای که رسیده بودند جدا کنم و جوانه های سبز یا بنفش متعددی بسته بودند.

چنین اشتباهی من با باز شدن جوانه ها و ظاهر شدن جوانه های ریز از آنها به پایان رسید گل های زرد، و سپس غلاف تشکیل شد. کلم بروکلی را نه به تابه، بلکه به توده هوموس فرستاد. روند گلدهی و رسیدن غلاف (میوه با دانه) در کلم بروکلی تسریع می شود.

باغبانانی که این سبزی را پرورش می دهند باید این جمله را به خاطر بسپارند: "کسی که وقت نداشت دیر شده است."

کلم بروکلی کیفیت فوق العاده ای دارد. هر گیاه می تواند چندین محصول تولید کند. ابتدا سر اصلی قطع می شود و پس از آن سرهای جانبی کوچکتری از جوانه های زیر بغل رشد می کنند. این فرآیند را می توان با انشعاب یک گیاه مقایسه کرد. تنها پس از دو هفته (گاهی زودتر یا کمی دیرتر بسته به نوع آن)، سرهای جدید بریده می شوند.

برگ های جوان بروکلی نیازی به دور ریختن ندارند. آنها خوشمزه و مغذی هستند. آنها را آب پز، خورش یا به شکل دیگری تهیه می کنند. ساقه آن اگر توخالی یا فیبری نباشد، اما قوی و آبدار باشد، وارد پخت و پز نیز می شود.

کلم بروکلی نمی تواند برای مدت طولانی تازه بماند. بهتر است آنها را در یخچال بگذارید (حداکثر 10 روز) یا فریز کنید. اعتقاد بر این است که کلم جمع آوری شده در صبح بهتر ذخیره می شود و بیشتر پژمرده نمی شود.

خواص مفید بروکلی

کلم بروکلی توسط متخصصان تغذیه در سراسر جهان شناخته شده است. مصرف آن برای افرادی که مشکلات قلبی، عروقی و رسوب نمک دارند به شدت توصیه می شود.

بروکلی سرشار از پروتئین (مشابه پروتئین حیوانی) و فیبر کمی است. شایان ذکر است که مقدار قابل توجهی ویتامین C، E و کاروتن وجود دارد.

محتوای ویتامین PP و B1، پتاسیم، کلسیم، مس، منیزیم، فسفر، ید و کروم (در مقایسه با سایر انواع کلم) افزایش یافته است.

پزشکان در مورد خواص دارویی کلم بروکلی صحبت می کنند، زیرا کلم حاوی اسید فولیک، ریبوفلاوین، متیونین و کولین است که برای بهبودی و بهبودی از بیماری بسیار ضروری هستند.

توجه به کلم بروکلی (به ویژه آب تازه) برای "زخم" ارزش دارد، زیرا حاوی یک ترکیب آلی است. منشا گیاهیسولفورافان، باکتری هایی را که روند بیماری را تسریع می کنند، از بین می برد.

به طور دقیق تر، کلم بروکلی حاوی گلوکورافانین، پیش ساز سولفورافان است. این ماده همچنین دارای فعالیت ضد سرطانی است، از قلب در برابر التهاب و پوست در برابر اشعه UV محافظت می کند. سولفورافان در جوانه های کلم بروکلی فراوان است.

این ماده در کلم بروکلی خورشتی نگهداری می شود. در کلم آب پز کمتر وجود دارد. اعتقاد بر این است که اگر به طور منظم کلم بروکلی بخورید، حتی بیماری هایی مانند تصلب شرایین نیز از بین می روند.

کلم بروکلی همچنین برای افرادی که الکل مصرف می کنند مفید است، زیرا کبد را تمیز می کند و باعث تسریع دفع محصولات متابولیک مواد حاوی الکل می شود. آب کلم خام برخی از بیماری های پوستی را درمان کرده و زگیل را کاهش می دهد.

دستور العمل های کلم بروکلی

کلم بروکلی در همه غذاها خوشمزه است. چندین قانون وجود دارد که باید رعایت شود. اول از همه، این کلم را نمی توان زیر سنگین پخت درب بسته. باید جابجا یا حذف شود. در غیر این صورت، بوی غیر اشتها آور "کلم" ظاهر می شود.

کلم بروکلی را در آب نمک می جوشانند. به طور دقیق تر، آن را در آب جوش فرو می برند نه در آن آب سرد. این تکنیک ساده از بسیاری از ویتامین ها در برابر تخریب محافظت می کند. کلم بروکلی پخته شده در مایکروویو نسبت به کلم بروکلی پخته شده با گاز سالم تر است. زمان پخت کلم بروکلی نباید از 10 دقیقه تجاوز کند، زیرا پس از آن کاهش شدیدی در خواص مفید کلم وجود دارد.

کلم بروکلی را به صورت خام (در سالاد)، نیم پز، آب پز (از آب به عنوان آبگوشت سبزیجات استفاده می شود)، سرخ شده، خورشتی و بخارپز مصرف می کنند. با آن کیک می پزند، کاسرول درست می کنند و پنکیک های خوشمزه سرخ می کنند. تمام قسمت های کلم خوراکی هستند: سر، برگ های جوان و ساقه. من همیشه این کلم را می پزم، اما هیچ دستور العملی را دنبال نمی کنم. من فقط ایده هایی برای تهیه غذاهای خاص قرض می کنم.

چیزی که من بیشتر دوست دارم ساده ترین گزینه است: کلم بروکلی آب پز با کره. نیم پز یا زیاد پخته نشده باشد. یک غذای جانبی بسیار خوشمزه - تکه های بروکلی سرخ شده در خمیر.

برای به دست آوردن یک پوسته ترد با "حباب"، باید خمیر در حال آماده سازی (آرد + تخم مرغ + نمک + فلفل یا چاشنی) را نه با آب، بلکه با آب معدنی رقیق کنید. شاید آبجو کلم بروکلی را از قبل می جوشانم اما نمی گذارم نرم شود.

تهیه کلم بروکلی خام، سرخ شده در خمیر، بدون باقی ماندن تکه های نیمه پخته نخورده روی بشقاب ها بعد از خوردن، دشوارتر است.

و چقدر میتونه خوشمزه باشه سوپ سبزیجاتبا کلم بروکلی، چاشنی شده با خامه ترش. می توانید در هر بشقاب یک تخم مرغ آب پز قرار دهید. ما عاشق کلم بروکلی خورش شده با سبزیجات دیگر هستیم.

وقتی داشتم این مقاله را می نوشتم، می خواستم کلم بروکلی بپزم. نتیجه یک صبحانه خوشمزه کلم بروکلی است (من معمولاً دو سر در یخچال یا یک کیسه کلم بروکلی منجمد در فریزر می‌خورم). کرفس دمبرگو سیب زمینی شیرین (می توان آن را با سیب زمینی جایگزین کرد).

ابتدا سبزی ها را در مقدار کمی آب خورش دادم، سپس نمک زدم، کره و تخم مرغ را اضافه کردم. چند دقیقه روی آن را با درب (با سوراخ بخار) پوشاندم تا تخم مرغ ها سریعتر بپزند. چند دقیقه مانده به پایان پخت درب آن را برداشتم و حرارت اجاق گاز را زیاد کردم.

روی هر زرده کمی ادویه داغ زدم. باور کنید خیلی خوشمزه شد!

© "منطقه مسکو"، 2012-2018. کپی متون و عکس از سایت podmoskоvje.com ممنوع است. تمامی حقوق محفوظ است. ♦ دسته: باغ و سبزی .
کلم

منبع: https://www.podmoskovje.com/brokkoli/

زمان برداشت کلم بروکلی

سرهای سبز متراکم کلم بروکلی، یکی از بستگان نزدیک گل کلم، بیش از دو هزار سال پیش در سواحل شمال شرقی مدیترانه ظاهر شدند.

وطن آن شبه جزیره آپنین در نظر گرفته می شود که فراتر از آن کلم مارچوبه، همانطور که اغلب بروکلی نامیده می شود، تنها در قرن شانزدهم نفوذ کرد و فوراً اکثر کشورهای اروپایی را فتح کرد.

با این حال، این گل آذین های سبز روشن تنها در قرن بیستم، زمانی که یاد گرفتند آنها را در قاره آمریکا و کشورهای آسیایی پرورش دهند، محبوبیت واقعی جهانی به دست آوردند.

بروکلی - مروارید تغذیه درمانی و رژیمی

در میان طیف گسترده ای از نمایندگان خانواده کلم، کلم بروکلی جایگاه ویژه ای را اشغال می کند. همه ارزش غذایی بالای آن را می دانند که به لطف ترکیبی منحصر به فرد از بسیاری از ویتامین ها، اسیدهای آمینه، عناصر میکرو و ماکرو به دست می آید. کلم مارچوبه حتی حاوی مواد غیرمعمول برای اکثر بستگانش است - ترکیبات پروتئینی و کاروتن.

با موفقیت از ظهور سرطان جلوگیری می کند، با تصلب شرایین مبارزه می کند، عملکرد سیستم غدد درون ریز را تنظیم می کند و باعث جوان سازی بدن به عنوان یک کل می شود. این کلم شگفت انگیز تقریباً جایگزینی برای گوشت گاو و تخم مرغ. در عین حال، ضد حساسیت است و بنابراین لزوماً در منوی غذایی کودکان و رژیم غذایی وجود دارد.

فواید باغی بروکلی

این سبزی ارزشمند را خودتان پرورش دهید طرح شخصیبسیار ساده حتی برای یک سبزی کار تازه کار. کلم بروکلی، به جز مطمئن ارزش غذایی، چندین ویژگی بسیار مفید برای باغبان دارد:

• کاملاً با هر نوع خاک سازگار است.
• ترجیحات محصول کاملاً استاندارد است - نور کافی، آبیاری منظم و کود دهی، محیط خاک کمی قلیایی.
• به خوبی در برابر تغییرات آب و هوایی و حملات آفات مقاومت می کند.
• خیلی زودتر از انواع دیگر کلم می رسد.

وظیفه اصلی هنگام کاشت کلم بروکلی، انتخاب گونه های مناسب است که به طور خاص برای شرایط آب و هوایی شما مناسب است.

اما هیچ مشکلی در این مورد نیز وجود ندارد، زیرا علم پرورش در حال حاضر بیش از 200 نوع از این سبزی محبوب را تولید کرده است.

کسانی که مایلند می توانند در صورت انتخاب چندین گزینه به طور همزمان، کلم بروکلی تازه را برای کل فصل برای خانواده خود تهیه کنند اصطلاحات مختلفبلوغ ارقام زودرس پس از 60 روز به بلوغ فنی می رسند و واریته های دیررس پس از 4 ماه شروع به میوه دادن می کنند.

زمان جمع آوری گل آذین مفید چه زمانی است؟

یکی از مهم ترین نکات در روند پرورش کلم بروکلی، برداشت به موقع آن است. اگر دلتنگ شد زمان مناسب، گل آذین ها خیلی سریع ظاهر و مهمتر از همه خواص مفید خود را از دست می دهند. برای جلوگیری از این اتفاق، هنگام تمیز کردن چند نکته ساده را دنبال کنید:

• قبل از شروع شکوفه دادن گل ها حتما سرها را جدا کنید. برای اینکه لحظه را از دست ندهید، کاشت ها را هر 2-3 روز یکبار بررسی کنید.
• شما می توانید آمادگی برای برداشت را با اندازه گل آذین تعیین کنید. آنها باید به قطر 10-15 سانتی متر رشد کنند.
• علاوه بر اندازه، می توانید روی رنگ سرها نیز تمرکز کنید. در اکثر گونه ها رنگ مالاکیتی به دست می آید، اما برخی از گونه ها با رنگ های سفید برفی، لیمویی، خاکستری و حتی شگفت زده می شوند. رنگ بنفش. نکته اصلی این است که رنگ کاملاً با ویژگی های رقم مطابقت دارد.
• برای برش، ساعات صبح را انتخاب کنید، قبل از اینکه سرها زیر پرتوهای داغ خورشید پژمرده شوند. اجازه ندهید گل آذین ها یخ بزنند، که می تواند با گونه های دیررس که در اوایل پاییز می رسند اتفاق بیفتد.

تکنولوژی برداشت کلم بروکلی

تعیین درست لحظه تمیز کردن کافی نیست. همچنین لازم است که سرها را به درستی برش دهید:

• برداشت با بزرگترین گل آذین مرکزی آغاز می شود که همراه با قسمتی از ساقه به طول حدود 10 سانتی متر از هم جدا می شوند.
• سر مرکزی به گونه ای جدا می شود که به برگ های واقع در پایین ساقه آسیب نرساند. در زیر بغل آنها، گل آذین های جانبی جدید متعاقباً می توانند شروع به تشکیل دهند که با رشد آنها جمع آوری می شوند.
• برای برش، باید از ابزار نسبتاً تیز استفاده کنید، زیرا ساقه گیاه بسیار متراکم است. معمولاً یک چاقو یا هرس باغ انتخاب می شود.

چگونه محصول برداشت شده را به درستی نگهداری کنیم؟

بیشتر انواع کلم بروکلی از نظر ماندگاری کوتاه با سایر خویشاوندان خود تفاوت دارند.

• وقتی تازه است، نمی توان آن را بیش از یک هفته در یخچال نگهداری کرد. با این حال، اگر سیب، گوجه فرنگی یا سبزیجات دیگری وجود داشته باشد که اتیلن ساطع می کنند، ممکن است مدت زمان ماندگاری بیشتر کاهش یابد.
• اگر می خواهید این سبزی سالم را برای مدت طولانی بخورید، باید آن را فریز کنید، ابتدا آن را جدا کرده و آن را از زباله ها و کرم ها پاک کنید.
• می توان در آن قرار داد فریزرگل آذین های تازه، اما برخی ترجیح می دهند سرها را از قبل در آب نمک سفید کنند.
• کلم بروکلی منجمد خواص مفید و طعم عالی خود را تا یک سال حفظ می کند.
• برخی از گونه های دیررس، که فقط در اواسط پاییز می رسند، می توانند برای مدت طولانی در یک زیرزمین یا سرداب خنک زنده بمانند، تقریبا تا زمانی که تعطیلات سال نو. با این حال، برای این لازم است که هنگام رسیدن، سرها در معرض یخبندان اولیه قرار نگیرند.

منبع: http://OnWomen.ru/kogda-sobirat-kapustu-brokkoli.html

رازهای رشد کلم بروکلی در خط وسط

بروکلی گیاهی خوشمزه، سالم و قابل مراقبت است. تا آن را در باغ خود بیاورید برداشت خوباز این محصول، کافی است توصیه های مربوط به کشت و مراقبت را به شدت رعایت کنید.

کلم مارچوبه یا کلم بروکلی، همانطور که اغلب در زندگی روزمره نامیده می شود، تقریباً 1.5 هزار سال است که همیشه در رژیم غذایی ایتالیایی گنجانده شده است، اما در خط میانیهنوز توزیع گسترده ای دریافت نکرده است. اما بیهوده! این سبزی خوشمزه، مغذی و سرشار از ویتامین است. جای تعجب نیست که یک اروپایی متوسط ​​حداقل 5 کیلوگرم بروکلی در سال می خورد.

دانشمندان ثابت کرده اند که مصرف منظم این کلم خطر ابتلا به سرطان و بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد و از تجمع کلسترول در بدن جلوگیری می کند.

علاوه بر این، کلم بروکلی نیز می باشد محصول رژیمی. کالری کمی دارد، اما به دلیل داشتن پروتئینی که از نظر ترکیب مشابه گوشت است، مغذی است.

بروکلی به عنوان یک محصول رژیمی ارزشمند است

شاید دلیل عدم محبوبیت کلم مارچوبه در منطقه ما در این واقعیت باشد که بسیاری از پرورش دهندگان سبزیجات به اشتباه این "ایتالیایی" را در مراقبت از خود دمدمی مزاج و حساس می دانند. و این دوباره درست نیست! موضوع به قوانین سادههنگام رشد کلم بروکلی، می تواند حتی در برابر سرماهای برگشتی بهاره مقاومت کند.

انتخاب یک نوع کلم بروکلی اثبات شده

مانند هر محصول سبزیجات، بازده کلم بروکلی بسته به نوع آن متفاوت است.

اگر در میهن کلم مارچوبه می توانید از بین دویست نوع انتخاب کنید ، در بهترین حالت در کشور ما حدود سه دوجین وجود دارد.

و اجازه دهید با آن روبرو شویم، فروشگاه به احتمال زیاد فقط 1-2 قطعه کلم بروکلی را به شما پیشنهاد می دهد. علاوه بر این، هیچ کس تضمین نمی کند که این ها گونه های قهرمان خواهند بود. انتخاب، صادقانه بگویم، کوچک است!

دانه های کلم بروکلی به این شکل است

اگر این فرصت را دارید که به دنبال بذر از توزیع‌کنندگان مختلف بگردید، به شما توصیه می‌کنیم که در این لیست از گونه‌های باکیفیت و هیبریدهایی که دارای نگهداری کم هستند توقف کنید:

• Batavia F1 (هیبرید اولیه، وزن گل آذین می تواند به 2 کیلوگرم برسد).
• سر فرفری (واریته اولیه، گل آذین با وزن تا 0.5 کیلوگرم)؛
• ماراتون F1 (هیبرید دیررس، تا نوامبر میوه می دهد).
• Monterey F1 (هیبرید میوه ای بزرگ - گل آذین با وزن تا 2 کیلوگرم)؛
• سوغات مسکو F1 (هیبرید زودرس، وزن گل آذین تا 0.5 کیلوگرم).

کاشت کلم بروکلی در زمین باز

اگر زمان یا تمایلی برای سرهم بندی نهال ها ندارید، به محض اینکه بذرهای کلم بروکلی را مستقیماً در زمین باز بکارید. میانگین دمای روزانههوا تا 10 درجه سانتی گراد افزایش می یابد و به مدت یک هفته پایدار می ماند. در منطقه وسط معمولاً اواخر آوریل - اوایل ماه مه است.

شما می توانید نه تنها بر روی مقیاس دماسنج، بلکه بر وضعیت درختان سیب نیز تمرکز کنید. اگر جوانه های آنها قبلاً بیدار شده باشد، می توانند کلم بروکلی بکارند.

کلم مارچوبه مناطق پر نور را دوست دارد، بنابراین توصیه می شود بستر را از شرق به غرب قرار دهید.

بر خلاف تصور کلیشه ای که کلم بروکلی سخت است، می توان آن را با موفقیت در فضای باز پرورش داد.

کلم بروکلی را نباید بلافاصله بعد از سایر انواع کلم در باغ کاشت. "مطلوب ترین" پیشینیان برای این محصول گوجه فرنگی، خیار و حبوبات هستند.

بروکلی می تواند در هر نوع خاکی رشد کند، اما توصیه می شود قبل از کاشت یکی از این کودها را اعمال کنید:

• هوموس(4-5 کیلوگرم در هر 1 متر مربع)
• کمپوست(4-5 کیلوگرم در هر 1 متر مربع)
• تزریق کود مرغی (1:20)
• خاکستر چوب(1 قاشق غذاخوری در هر 1 متر مربع)

طبق نمودار، سوراخ های کم عمقی در بستر باغچه (حدود 1 سانتی متر) ایجاد کنید 60 در 40 سانتی مترو 2-3 دانه در آنها بکارید. بالای سوراخ را با کمپوست مرطوب بپاشید و با احتیاط به آن آب دهید آب گرم(به طوری که دانه ها از زمین شسته نشود) و با فیلم بپوشانید.

اگر نگران بازگشت یخبندان بهاره هستید، توصیه می شود تخت ها را با اسپان باند بپوشانید. کلم بروکلی در زیر پوشش سفید نبافته می تواند دمای 7- درجه سانتی گراد را تحمل کند.

در روش بدون دانهرشد کلم بروکلی در دهه دوم جولای شروع به رسیدن می کند.

کاشت کلم بروکلی از طریق نهال

این روش پرورش کلم پیچ مارچوبه برای شما مناسب است اگر می خواهید برداشت را از ماه ژوئن شروع کنید.

کلم بروکلی برای نهال از اوایل فروردین در جعبه ها کاشته می شود و بذرها را تا عمق حدود 1 سانتی متر دفن می کنند. اگر دماسنج به طور مداوم بالای صفر بماند، جعبه هایی با بذرهای کاشته شده لازم نیست در خانه نگهداری شوند. ظروف را می توان با فیلم چسبناک پوشاند تا از خشک شدن و یخ زدگی شبانه محافظت کند و در گلخانه قرار داد.

در دمای تا 10 درجه سانتیگراد، نهال ها در 10 روز ظاهر می شوند. اگر هوای بیرون گرم باشد (15-18 درجه سانتیگراد)، جوانه ها در عرض 3-4 روز بیرون می آیند.

پس از 1.5-2 هفته دیگر، 3-4 برگ واقعی باید روی نهال ظاهر شود. در این مرحله، آنها را در ظروف جداگانه یا مستقیماً در گلخانه یا گرمخانه در صورتی که دما به طور مداوم گرم باشد، کاشت می کنند.

نهال کلم بروکلی در مرحله 5-6 برگ واقعی چیده می شود

مراقبت از کلم بروکلی

قانون اصلی برای پرورش کلم مارچوبه آبیاری سخاوتمندانه و سریع آن است. برای آسان‌تر کردن زندگی‌تان، می‌توانید یک سیستم آبیاری خودکار در بستر باغ خود ترتیب دهید. به عنوان مثال، بین هر دو گیاه یک بطری دو لیتری آب حفر کنید بدون اینکه درب آن را کاملاً ببندید. اگر بسترها در بالا مالچ شوند، رطوبت در خاک به مدت یک هفته باقی می ماند.

کلم بروکلی باید هر 2 روز یکبار آبیاری شود و در هوای گرم - حداکثر 2 بار در روز.

کلم بروکلی، مانند کلم سفید، ممکن است از پروانه کلم و سوسک های کک صلیبی رنج ببرند. نجات دادن کاشت زودرساز آفات، با گرده تنباکو گرده افشانی می شوند و با اسپان باند پوشانده می شوند.

همچنین می توانید آن را در کنار آن بکارید تکه کلمبرنزه، گل همیشه بهار، گل همیشه بهار، نستوری، کرفس. بوی این گیاهان باعث دفع آفات حشرات می شود.

کود دهی کلم بروکلی

حتی اگر کیفیت خاک منطقه شما هیچ شکایتی ایجاد نمی کند، توصیه می شود که به طور منظم بروکلی را تغذیه کنید. برای این او سخاوتمندانه با برداشت خوب از شما تشکر خواهد کرد.

بروکلی نیاز به تغذیه منظم ارگانیک و معدنی دارد.

کودها طبق طرح زیر اعمال می شوند:

1. اگر مواد آلی را مستقیماً به بستر باغ اضافه نکردید، پس از ریشه زایی نهال ها(در صورت رشد بدون نهال - زمانی که نهال ها قوی تر هستند)، کلم بروکلی را با مدفوع مرغ (1:20) یا کود دامی پوسیده (1:10) تغذیه کنید.

2. کلم بروکلی دوباره با مواد آلی تغذیه می شود دو هفته بعدپس از اولین کاربرد کودها

3. تغذیه سوم در هنگام مصرف کلم برنامه ریزی شده است گل آذین شروع به شکل گیری کرد. در این مرحله کلم بروکلی به یک مجموعه معدنی نیاز دارد. در 10 لیتر آب رقیق کنید:

• 40 گرم سوپر فسفات؛
• 20 گرم نیترات آمونیوم؛
• 10 گرم سولفات پتاسیم.

به هر گیاه 1 لیتر کود داده می شود. این به این معنی است که سطل برای تغذیه 10 بوته کلم بروکلی کافی است.

4. چهارمین تغذیه انجام می شود پس از اولین برداشتبرای تحریک تشکیل سرهای جانبی. در این مورد، ترکیب مجتمع معدنیثابت می ماند، اما نسبت ها تغییر می کند. در 10 لیتر آب رقیق کنید:

• 30 گرم سولفات پتاسیم؛
• 20 گرم سوپر فسفات؛
• 10 گرم نیترات آمونیوم.

برداشت کلم بروکلی

ترفند هنگام برداشت کلم مارچوبه این است که لحظه ای را به درستی تعیین کنید که گل آذین قبلاً به طور کامل تشکیل شده است ، اما جوانه ها هنوز باز نشده اند. اگر بعداً گل آذین را قطع کنید، می توانید به برداشت پایان دهید: تشکیل سرهای جانبی متوقف می شود. در واقع، هر چه بیشتر گل آذین ها را برش دهید، برداشت بیشترشما آن را دریافت می کنید.

بهترین زمان برای برداشت کلم بروکلی صبح زود یا عصر است، زمانی که گیاهان از رطوبت اشباع شده و در مقابل آفتاب سوزان خسته نمی شوند.

در این مرحله گل آذین می توان کلم بروکلی را برداشت کرد

گلچه های بریده شده بروکلی فقط چند روز دوام می آورند، بنابراین توصیه می شود بلافاصله از آنها برای غذا استفاده کنید یا آنها را فریز کنید.

کدام دختری که از خودش و هیکلش مراقبت می کند کلم بروکلی نخورده است؟ به هر حال، کلم بروکلی بهترین محصول رژیمی است که اغلب در باغچه ساکنان تابستانی یافت می شود. این محصول بی تکلف است، مراقبت از آن آسان است و علاوه بر این، بسیار غنی از ویتامین ها و مواد معدنی است که امکان استفاده از آن را در رژیم غذایی افراد با بدن ضعیف فراهم می کند. اما برای اینکه کلم تا حد ممکن سالم باشد، باید دقیقاً بدانید بهترین زمان برای برداشت کلم بروکلی چه زمانی است؟

چه زمانی کلم بروکلی را از باغ بچینیم؟

برداشت کلم بروکلی با بریدن ساقه اصلی شروع می شود، طول آن در این مدت به ارتفاع 15 سانتی متر می رسد و چند روز پس از بریدن ساقه اصلی، شروع به برداشت شاخه های کناری کلم بروکلی می کنند. ساکنان تابستان توصیه می کنند گل آذین را همراه با شاخه ها قطع کنید، زیرا آنها به اندازه سرها آبدار و خوش طعم هستند.

بهتر است کلم بروکلی را صبح زود که هنوز شبنم خشک نشده یا خیلی دیر شب برداشت کنید. این زمان بهترین است، زیرا سرهای بریده شده در صبح یا عصر تا حد امکان آبدار هستند و برای مدت طولانی پژمرده نمی شوند. با یک چاقوی تیز برش دهید و برش باید اریب باشد. پس از برش سر اصلی، لازم نیست بلافاصله کل بوته را دور بریزید - با گذشت زمان، شاخه های جانبی ممکن است روی آن ظاهر شوند. اگر به مراقبت از آن ادامه دهید، هنوز هم می توانید برداشت خوبی از کلم بروکلی را قبل از سرمازدگی از آن برداشت کنید؛ سرها خیلی بزرگ نیستند، اما کمتر خوشمزه و سالم نیستند.

چگونه رسیدن کلم بروکلی را برای برداشت مشخص کنیم؟

به هیچ وجه نباید کلم بروکلی را تا زمانی که سرش زرد شود در باغچه رها کنید. کلم بروکلی باید قبل از باز شدن جوانه ها و ظاهر شدن گل های کوچک برداشت شود. رنگ زرد. سر باید سبز باشد وگرنه دیگر نمی توان آن را خورد.

اغلب، سر اصلی در حال حاضر به طور کامل تشکیل شده و آماده جمع آوری و مصرف 2.5-3 ماه پس از کاشت است. در این لحظه وزن آن حدود 400 گرم و قطر آن 20 سانتی متر است. اگر صبر کنید تا کلم بروکلی تا حد ممکن بزرگ شود، می توانید از آن صرف نظر کنید. نکته مهم- روز برداشت کلم بروکلی در عرض چند روز گل آذین قبلاً شکوفا می شود و شما فقط باید آن را دور بریزید.

بروکلی حاوی ویتامین های A و C، گروه B، پتاسیم، منیزیم، فسفر، آهن و کلسیم است. مواد منتیونین و کولین سطح کلسترول را عادی می کنند. کلم حاوی حداقل کالری است که این محصول را برای تغذیه رژیمی بسیار ارزشمند می کند.

زمان برداشت کلم بروکلی

کلم بروکلی باید در یک نقطه خاص برداشت شود. اگر آن را از دست بدهید، میوه ها دیگر برای مصرف مناسب نیستند. برداشت باید قبل از ظاهر شدن گل های زرد کوچک از جوانه های بسته انجام شود. سر کلم باید به رنگ سبز پررنگ و بدون لکه های زرد باشد.

اگر کلم بروکلی شکوفا شده است، برای برداشت خیلی دیر شده است!

زمان رسیدن کلم بروکلی بسته به نوع آن از 75 تا 110 روز متغیر است. در این مدت وزن کلم به 400 گرم می رسد. آبدارترین و لطیف ترین کلم ها آنهایی هستند که هنوز به خوبی بسته نشده اند. اشتباه اصلی ساکنان تابستانی که این محصول را پرورش می دهند این است که اجازه می دهند کلم کمی بیشتر رشد کند. در نتیجه، 2 یا 3 روز اضافی منجر به از بین رفتن محصول می شود. شما باید به ویژه در دوره های گرم مراقب باشید. بهتر است کلم را چند روز زودتر از آن از دست بدهید.

نحوه برداشت صحیح کلم بروکلی

هر گلچه بروکلی روی یک ساقه سبز سرسبز رشد می کند. باید با شروع از مرکز جمع آوری کنید. طول آن معمولاً به 10-15 سانتی متر می رسد. پس از مدتی آنها به شاخه های جانبی تغییر می کنند. ساقه های کلم بروکلی مانند گلچه ها آبدار و خوش طعم هستند. بنابراین، باید همه چیز را با هم برش دهید و بپزید.

برای اینکه طراوت کلم را طولانی تر حفظ کنید، باید طبق شبنم برداشت کنید. بهتر است این کار را صبح زود انجام دهید. اگر این امکان پذیر نیست، باید منتظر شبنم عصر باشید.

ویدئو: برداشت کلم بروکلی

برای از بین بردن گل آذین، یک چاقوی بلند و خوب تیز انتخاب کنید. شما باید مورب برش دهید.

پس از برداشت بخش عمده ای از محصول، می توانید بوته را در زمین رها کنید. اگر به آبیاری و تغذیه گیاه ادامه دهید، به زودی شاخه های جانبی روی آن ظاهر می شوند. در بالای این شاخه ها متعاقباً سرهایی با وزن تا 200 گرم تشکیل می شوند. بوته های بروکلی حتی می توانند یخبندان های سبک را نیز تحمل کنند. باید به تدریج سر کلم ها را جدا کنید. در طول دوره گرم، نیاز به جمع آوری هر 2-3 روز اتفاق می افتد. اگر هوا خنک و ابری است هفته ای یک بار کافی است. به این ترتیب می توانید برای مدت طولانی تا مهرماه برداشت کنید. همه فصل ها سبزیجات تازهروی میز غذاهای کلم بروکلی وجود خواهد داشت.

کلم بروکلی در مکان های خنک نگهداری می شود یا بلافاصله پس از برداشت منجمد می شود.

آ باغبان باتجربهآنها حتی به فکر حفر بوته ها و کاشت آنها در گلخانه ها و زیرزمین ها افتادند. به عنوان یک آزمایش، شما می توانید یک بوته با یک روزت توسعه یافته پیدا کنید، آن را به وفور آبیاری کنید و یک روز قبل از کاشت آن را در یک مکان انتخابی جدید ریشه کنید.

نحوه کاشت و رشد کلم بروکلی. چگونه بذرها را درست کنیم و بکاریم؟ آیا نیاز به رشد نهال دارم؟ چگونه از مراقبت، کود دهی، تغذیه، آب نگهداری کنیم؟ چه زمانی برداشت کنیم؟ (10+)

پرورش بروکلی

کلم بروکلی بیشترین مقدار را دارد کلم سالم، انبار مواد معدنی و ویتامین ها. کلم بروکلی دارای درصد بالایی از ویتامین C است، اسید فولیکپتاسیم، فیبر، آنتی اکسیدان ها این گیاه را به بخشی شایسته تبدیل می کند تغذیه سالم. با تمام این مزایا، این تامین کننده ویتامین فوق العاده طعم خوبی نیز دارد، تهیه آن بسیار آسان است و تقریباً هیچ کالری ندارد. کلروفیل موجود در کلم تأثیر مفیدی بر اجزای خون دارد و گرده های موجود در کله های کوچک کلم خواص دارویی. این گیاه یک سالهآنها کیفیت های طعمشبیه گل کلم است، اما برخلاف دومی عملکرد بالاتری دارد. توانایی تشکیل محصول در پسرخوانده های جانبی پس از برداشتن سر مرکزی، دوره باردهی را افزایش می دهد.

اغلب در قفسه های سوپرمارکت ها می توانید کلم بروکلی با سرهای سبز و بنفش پیدا کنید، اگرچه پرورش دهندگان کلم سبز، مایل به آبی، بنفش و سفید پرورش می دهند. در آشپزی عمدتا از دو نوع کلم بروکلی استفاده می شود. اولین و آشناترین نوع کلم بروکلی، کلم کلم به شکل چتر، با ساقه ای ضخیم و گل آذین های سبز زیادی است که در انتهای آن کاملاً مجاور یکدیگر هستند. نوع دوم کلم بروکلی مارچوبه یا ایتالیایی است. این کلم از ساقه های بلند و نازک زیادی تشکیل شده است که در انتهای آن گل آذین های کوچکی وجود دارد. شاخساره ها طعم و ظاهری شبیه مارچوبه دارند و سرش شلتر از گل کلم است.

انواع بروکلی

بر روی ... ما زمین های باغبروکلی اغلب یافت نمی شود، اگرچه رشد محصول آسان است: 17 - 25 درجه سانتیگراد - بهترین دمابرای رشد و نمو کلم. در فصل بهار از یخبندان نمی ترسد، عملاً در برابر آفات حساس نیست و در طول فصل چندین بار قابل برداشت است. کلم بروکلی - گیاه مقاوم در برابر سرما، قابل تحمل است دمای زیر صفرتا 8- درجه سانتیگراد. کلم بروکلی که برای حرارت بی نیاز است، در دمای 25 درجه سانتیگراد و بالاتر به شدت عملکرد را هم از نظر کمیت و هم از نظر کیفیت کاهش می دهد.

مدیترانه شرقی زادگاه کلم بروکلی است. حتی دو هزار سال پیش، رومیان باستان زمین هایی را در باغ های خود برای کلم پیچ معمولی و کلم بروکلی کنار گذاشتند. از آنها بود که بیزانس در مورد این گیاه سبزی یک ساله از خانواده کلم مطلع شد. تنها در قرن شانزدهم بود که کلم بروکلی در اروپا رایج شد. کلم بروکو ایتالیایی به معنی شاخه یا شاخه است که نام این کلم از همین جا آمده است.

اگر در مورد صحبت کنید بهترین انواعکلم بروکلی، پس شایان ذکر است که "تونوس" زودرس و "ویتامینایا" اواسط رسیده است.

تنوع "تونوس"- از نظر دوره رسیدگی - زودرس. 60-89 روز - دوره از جوانه زنی کامل تا برداشت اولین برداشت. گل رز این گونه کاملاً فشرده است و خود سرها کیفیت خوب: مرکزی تا 150 گرم، جانبی 20 گرم. رنگ سرها سبز تیره با ته مایل به آبی است.

تنوع "Vitaminnaya"- رسیدگی متوسط دوره از جوانه زنی انبوه تا استفاده 72-90 روز است. جرم گل آذین اصلی تا 250 گرم با سر نسبتاً متراکم است. سرهای جانبی کوچک و تا پنج سانتی متر قطر دارند و 12 روز پس از بریدن گل آذین اصلی ظاهر می شوند.

تکنولوژی کشاورزی

کلم بروکلی برای کاشت بعد از حبوبات، کدو تنبل، پیازها. برای این گیاه، انواع سبک را انتخاب کنید. خاک های لومی، غنی از هوموس، با خاک سطحی و رطوبت کافی. در پاییز، در پایان فصل، خاک برای کلم آماده می شود: حفاری تا عمق لایه بارور انجام می شود، با مواد معدنی و آلی بارور می شود و یک عدد متر مربع 3-5 کیلوگرم کمپوست یا کود دامی، 15 گرم کلرید پتاسیم و 40 گرم سوپر فسفات اضافه کنید. در بهار خاک بارور می شود نیترات آمونیومبه میزان 30 گرم در هر متر مربع کود قبل از کاشت نهال اعمال می شود. در طول دوره تشکیل سر، گیاه بیشتر به فسفر و نیتروژن نیاز دارد. شایان ذکر است که زمینی که در آن قرار است نهال کاشته شود باید از علف های هرز پاک شود.

کلم بروکلی را می توان از نهال یا از دانه های از پیش آماده شده و به دنبال آن نازک شدن رشد داد. اگر می خواهید برداشت زود هنگام کلم داشته باشید، از انواع مناسب آن استفاده کنید و نهال کلم بروکلی را در زمین بکارید. در اواسط آوریل، بذرها را در گلدان کاشته و در گلخانه گرم شده قرار می دهند. بعد از 50-55 روز انواع اولیه 5 برگ واقعی ظاهر می شود. واریته های بعدی را می توان بدون فنجان با کاشت بذر در مخلوط مواد مغذی رشد داد. پایان ماه مه زمان بسیار خوبی برای پیوند نهال ها به زمین است. گیاهان 40 در هر 10 متر مربع قرار می گیرند. هنگام کاشت بذر در زمین، از الگوی قرار دادن گیاه 70x50 استفاده کنید. می توانید بذر کلم بروکلی را مانند دانه گل کلم قبل از زمستان بکارید.

مراقبت از کلم بروکلی

بعد از کاشت کلم بروکلی، حتماً فاصله ردیف ها را شل کنید. به طور سیستماتیک علف های هرز را حذف کنید؛ 20 روز پس از کاشت، اولین تپه کلم را انجام دهید. برای تشکیل ریشه های ناخواسته، تپه زدن را بعد از 10 روز تکرار کنید. بروکلی عاشق آبیاری و تغذیه است. هر هفت روز یک بار پس از آبیاری، خاک را بیش از 7 سانتی متر شل کنید. 21 روز پس از کاشت نهال، اولین تغذیه را با قالین انجام دهید. برای 10 لیتر آب به 0.5 لیتر قاچ و 1 قاشق چایخوری اوره نیاز دارید. برای 1 متر مربع، تا 5 لیتر محلول استفاده کنید. 14 روز پس از اولین تغذیه، دومی را انجام دهید: برای 10 لیتر آب - 2 قاشق غذاخوری نیتروآموفوسکا. برای 1 متر مربع، تا 6 لیتر محلول استفاده کنید.

برداشت کلم بروکلی

بریدن سر وسط کلم بروکلی را از دست ندهید. باید قبل از گلدهی، زمانی که گل آذین به اندازه کافی بسته نشده اند، با قطر تقریباً 25-8 سانتی متر و وزن هر کدام 400-600 گرم برداشته شود.

اولین راهنما باید دوره رسیدگی یک رقم خاص باشد. معمولاً روی بسته بذر این رقم نشان داده می شود. بنابراین از دستورالعمل ها به زمان تقریبی رسیدن پی می بریم. با این حال، شرایط آب و هوایی تأثیر کمی بر این دوره دارد. بنابراین، با نزدیک شدن به آن، ما شروع به مشاهده گیاه می کنیم. هنگامی که گل آذین تشکیل می شود، آنها باید بلافاصله قطع شوند. بهتر است زود برش دهید تا دیر. توجه داشته باشید!در هوای گرم، دوره مناسب برای برداشت، یعنی بین ظهور گل آذین و گلدهی، می تواند تنها چند روز باشد. تنها پس از چند روز، گل ها ظاهر می شوند و برداشت از بین می رود.

من معمولا این کار را انجام می دهم. هر دو روز یکبار دور تخت می چرخم و تمام سرهای نسبتاً بزرگ را می برم. اگر سر هنوز زمان برای شکوفه دادن داشته باشد، هنوز هم باید قطع شود. اگرچه خود آن برای ما گم شده است، اما فرصتی برای برداشت از این گیاه در شاخه های جانبی وجود دارد.

از ساقه ها برای غذا هم استفاده می شود به همین دلیل قسمتی از ساقه را تا 20 سانتی متر قطع می کنیم صبح زود ساقه را جمع کرده و می بریم. این به تازه نگه داشتن بروکلی بریده شده برای مدت طولانی کمک می کند. پس از این، سرهایی به قطر 4-6 سانتی متر و وزن 150-200 گرم روی پسرخوانده های جانبی رشد می کنند که آنها نیز جمع آوری شده و برای تهیه غذاهای مختلف استفاده می شود. کلم بروکلی را می توان بیش از یک هفته در یخچال نگهداری کرد و پس از آن سرها به سرعت زرد می شوند. برای اینکه کلم بروکلی با طعم خود شما را خوشحال کند، آن را زیاد نپزید. کافی است گل آذین ها را سفید کنید تا اینکه در آب جوش بجوشانید. کلم بلانچ شده در سس ماکارونی یا کاسرول خوب است و کلم بخارپز برای چاشنی و سالاد مفید است.

متأسفانه، به صورت دوره‌ای در مقالات اشتباهاتی مشاهده می‌شود، تصحیح می‌شوند، مقالات تکمیل می‌شوند، توسعه می‌یابند و موارد جدید تهیه می‌شود.