که در دنیای مدرن انتخاب بزرگنه تنها اجاق های مختلف (گاز، شیشه-سرامیک، القایی)، بلکه ظروف پخت و پز روی این اجاق ها. امروزه بیشتر و بیشتر در کشوی ظروف خانم های خانه دار می توانید ظروف با روکش سرامیکی یا شیشه ای پیدا کنید. کدام انتخاب بهترین خواهد بود؟ و چگونه می توان ظروف مناسبی را انتخاب کرد که مناسب اجاق گاز شما باشد؟

برای خرید درست و سودآور می توانید به رتبه بندی تولیدکنندگان در اینترنت نگاه کرده و انتخاب خود را انجام دهید.

اگر تصمیم دارید کشوی ظروف خود را با یک مجموعه شیشه ای پر کنید، باید چند مورد را رعایت کنید قوانین ساده، که باعث افزایش طول عمر این مجموعه می شود:

• اندازه کف تابه شما باید مطابق با قطر مشعل باشد.
• ظروف را روی آتش باز قرار ندهید، از یک تقسیم کننده شعله مخصوص استفاده کنید.
• ظروف خالی را گرم نکنید؛
• ظرف را در حین پخت هم بزنید تا از سوختن آن روی تابه جلوگیری شود.
• ظرف ها را پر نکنید آب سرد، اگر هنوز خنک نشده است.
• هنگام پخت و پز از حرارت کم استفاده کنید.
• هنگام سرخ کردن، ماهیتابه را با درب نپوشانید.

مهم است که بدانید ظروف شیشه ای گرما را به خوبی منتقل می کنند، به این معنی که زمان پخت ممکن است افزایش یابد.

در اینجا چند ظروف دیگر برای اجاق گاز وجود دارد که می توان از آنها استفاده کرد:

• ظروف از از فولاد ضد زنگ;
• فولاد میناکاری شده؛
• ظروف پخت و پز با روکش سرامیکی و تفلون.

از چه ظروفی برای اجاق گاز استفاده کنیم

امروز می توانید یک مجموعه شیک از ظروف پخت و پز را برای پخت و پز روی اجاق گاز تهیه کنید که از مواد مختلف ساخته شده است. کدام انتخاب بهترین خواهد بود؟

برای تهیه لذیذهای آشپزی در فر، می توانید از غذاهای ساخته شده از مواد مختلف نیز استفاده کنید:

• ظروف چدنی؛
• ظروف سرامیکی;
• ظروف شیشه ای مقاوم در برابر حرارت؛
• فولاد مقاوم در برابر حرارت؛
• شکل های سیلیکونی

هر ماده مزایا و معایب خاص خود را دارد. با این حال، ساختن یک سیستم رتبه بندی و برجسته سازی دشوار است بهترین گزینه، از آنجایی که همه دقیقاً موادی را انتخاب می کنند که با آن راحت کار می کنند.

اگر مجموعه ای از ظروف شیشه ای خریداری کرده اید، باید بدانید که ظروف شیشه ای برای اجاق گاز از شیشه های مخصوص مقاوم در برابر حرارت ساخته شده اند. شیشه مقاوم در برابر حرارت باعث می شود تا ظروف پخت و پز مقاومت کنند شرایط دماییاز -40 درجه سانتیگراد تا +300 درجه سانتیگراد که امکان پخت در آن را هم در فر و هم روی آتش اجاق گاز فراهم می کند. شما می توانید چنین ظروفی را بر اساس بررسی های موجود در اینترنت، نگاهی به رتبه بندی تولید کنندگان انتخاب کنید یا با یک متخصص مشورت کنید.

آیا می توانم از ظروف القایی روی اجاق گاز استفاده کنم؟

برای شروع، دانستن آن مهم است این نوعاجاق گاز به دلیل ایجاد میدان مغناطیسی بین مشعل و کف ظروف، ظروف را گرم می کند. حتی اگر یک آهنربا را در کف تابه قرار دهید، اگر این ظروف مخصوص اجاق گاز القایی است، باید مغناطیسی شود. از نظر تئوری، هیچ چیز دیگری ظروف را متمایز نمی کند اجاق های القاییاز مجموعه های دیگر بنابراین می توان از چنین ظروفی بر روی انواع دیگر اجاق ها استفاده کرد. با این حال توجه ویژهارزش توجه به اجاق گاز را دارد.

اگر از ظروف القایی یا شیشه ای استفاده می کنید، زیر لیوانی بخرید اجاق گاز. تقریباً در هر فروشگاهی می توانید زیر لیوانی بخرید لوازم خانگی. این ها شکل های فلزی کوچکی هستند که روی مشعل قرار می گیرند و کمی آتش پراکنده را مهار می کنند. زیر لیوانی به افزایش عمر ظروف شما کمک می کند، صرف نظر از اینکه از چه ماده ای ساخته شده است. در عین حال، حتی اگر هنگام پخت و پز از پایه استفاده می کنید ظروف شیشه ای، سعی کنید قوانینی که در بالا توضیح داده شد را رعایت کنید که به ماندگاری طولانی مدت ست زیبا در کشوی ظروف شما کمک می کند.

بنابراین، امروزه انتخاب بسیار زیادی از ظروف برای آن وجود دارد انواع متفاوتاسلب از مواد مختلف.

در این مقاله به بررسی خواهیم پرداخت مواد مختلف، که از آن ظروف مدرن ساخته می شود حرارت درمانیمحصولات، و پیدا کردن غذاهایی که مطابقت دارند الزامات مدرنامنیت.

از درس شیمی و فیزیک دبیرستان، ما آن را میدانیم عناصر شیمیاییبا یکدیگر واکنش نشان می دهند تا تشکیل شوند اتصالات مختلف، که ممکن است برای انسان ناامن باشد. ساختار آلیاژهایی که ظروف پخت و پز از آنها ساخته می شوند متفاوت است و بر کیفیت غذا تأثیر می گذارد.

در حالت ایده آل، ظروف باید از نظر شیمیایی غیرفعال، خنثی باشند تا طعم محصولات تغییر نکند و مواد مختلف در آنها ترشح نشود. بیایید ببینیم چه نوع ظروفی وجود دارد.

ظروف سفالی

ظروف سفالی ایمن هستند و طی هزاران سال اثبات شده است. حتی اگر ذرات خاک رس وارد بدن شما شود، مسموم نمی شوید، اتفاق بدی نمی افتد. با این حال از پخت و پز و خوردن از ظروف سفالی تزئین شده با رنگ های روشن خودداری کنید . چنین رنگهایی ممکن است حاوی سرب، کادمیوم و روی باشند. بنابراین برای غذا، استفاده از ظروف سفالی بدون رنگ آمیزی و/یا نگهداری فقط غذاهای خشک در آنها بهینه است.

ظروف مسی

مس رسانایی حرارتی بالایی دارد، به این معنی که پختن غذا زمان کمتری می‌برد که به حفظ مواد مغذی بیشتر در غذا کمک می‌کند. اما نمی توانید غذا را در ظروف مسی نگهداری کنید. به خصوص غذاهای با اسیدیته بالا - مس اکسید می شود.

ظروف مسی برای همه خوب است، اما بسیار گران هستند.

ظروف چدنی

بسیاری از مردم بر این باورند که چدن خوب قدیمی بسیار خوب است: تابه ها فرسوده نمی شوند، تقریبا برای همیشه دوام می آورند، تغییر شکل نمی دهند و گرما را به خوبی حفظ می کنند. امیدواریم به یاد داشته باشید که چدن (حاوی 97-98٪ آهن) بدون مراقبت ویژه زنگ می زند - کلسینه و روغن کاری منظم. چدن یک آلیاژ متخلخل است، بنابراین مراقبت از ظروف چدنی خاص خواهد بود.

لیلیا گوشچینا، سرآشپز کافه MitStar، به این نکته اشاره می کند چدن متخلخل را نمی توان ایمن در نظر گرفت ما با یک روغن دوبار طبخ نمی‌کنیم زیرا ناسالم است، اما به نوعی اجازه می‌دهیم روغن باقی‌مانده در یک تابه چدنی بارها و بارها داغ شود و مواد سرطان‌زا در غذا آزاد شود.

برای جلوگیری از این اتفاق، منطقی است که یک پوشش مخصوص روی چدن اعمال شود، اما تاکنون هیچ شرکتی در این مسیر موفقیتی کسب نکرده است. بیشتر بخوانید در مورد ماهیتابه های چدنیما در مقاله نوشتیم

ظروف میناکاری شده

وظیفه مینا محافظت از فلز در برابر اکسیداسیون و تعامل با محصولات است. اما این اثر فقط تا اولین تراشه یا کرک باقی می ماند. و بعد تمام شد، مسیر فلز برای اسیدها باز است.

توجه داشته باشید که خود مینای دندان (قرمز یا قهوه ای) بی خطر است - حاوی مقدار زیادی منیزیم و منگنز است و بیش از حد آن در بدن منجر به از دست دادن اشتها و خواب آلودگی می شود. اکثر ظروف امنبا لعاب سفید، خاکستری، گل های آبی. اما مینا به هیچ عنوان مشکل سوختن غذا را حل نمی کند.

ظروف استیل ضد زنگ

ابزارهای جراحی از فولاد ضد زنگ ساخته شده اند - این پاسخ اصلی به سؤال در مورد ایمنی فولاد ضد زنگ است. در تولید چنین فولادی از آلیاژ آهن، نیکل، کروم، منگنز و مس استفاده می شود. فولاد زنگ نمی زند، ظاهر خود را حفظ می کند و غذا به ندرت روی آن می سوزد. می توان گفت که چنین ظروفی از نظر شیمیایی خنثی هستند - آنها با اسیدها یا قلیاها تعامل ندارند.

اما آلیاژهای ضد زنگ همه متفاوت هستند. به عنوان مثال، برای اینکه ظروف تا حد ممکن ایمن باشند، نیکل نباید بیش از 10٪ باشد. . و نگهداری مواد غذایی در چنین ظروفی توصیه نمی شود - فلزات می توانند به داخل غذا نفوذ کنند.

طبق مطالعات (1)، دوزهای زیاد نیکل منجر به مشکلات تنفسی، دیستروفی پروتئین، آلرژی، پیشرفت سرطان و افزایش خطر سقط جنین در زنان باردار می شود.

همچنین مهم است که بدانید چه نوع کروم در تولید استفاده شده است - سه ظرفیتی (طبیعی) یا شش ظرفیتی (تولید شده و اکوتوکسیک). دومی می تواند باعث تومورهای ریه، آلرژی، گاستریت و زخم معده، تجمع در کبد و مغز استخوان، اختلالات سیستم عصبی و کاهش عملکرد تولید مثل شود (2).

ظروف آلومینیومی

شاید رایج ترین زمان شوروی، به دلیل هزینه کم و عدم خوردگی - یک فیلم اکسید طبیعی بر روی سطح فلز تشکیل می شود و از آن محافظت می کند، اما در صورت قرار گرفتن در معرض اسیدها به راحتی از بین می رود. در زمان شوروی، بسیاری از مردم می دانستند که تخمیر کلم در ظروف آلومینیومی غیرممکن است - رنگ کلم به خاکستری تغییر می کند و طعم فلزی پیدا می کند.

طبق تحقیقات دانشمندان (3) آلومینیوم اضافی در بدن بر سیستم عصبی مرکزی، مغز استخوان، کلیه ها، ریه ها و دستگاه تناسلی زنان تأثیر منفی می گذارد. . مسمومیت باعث اختلال در گفتار، از دست دادن هوشیاری، کما و ایجاد نقص ایمنی می شود. آلومینیوم در بافت ها تجمع می یابد و اثرات سمی آن مانند بیماری آلزایمر ممکن است چندین سال طول بکشد تا ظاهر شود.

با این حال، اخیراً تعداد زیادی ظروف پخت و پز ساخته شده از آلیاژهای آلومینیوم-سیلیکون ظاهر شده است که به دلیل زنگ زدگی آنها محبوبیت فزاینده ای پیدا می کند. برای جلوگیری از برهمکنش آلومینیوم با مواد غذایی، روکش خاصی روی ظروف اعمال می شود. دستور پوشش متفاوت است - اما آنها نه تنها فلز را می پوشانند، بلکه خواص آن را نیز بهبود می بخشند - به ویژه نچسب.

تابه های آلومینیومی ریخته گری با پوشش نچسبآنها مدتهاست که در بین خانم های خانه دار محبوب بوده اند. چقدر برای انسان بی خطر هستند؟

روکش نچسب در آشپزخانه های ما نسبتاً تازه وارد است، هنوز در حال بررسی آن هستند و سعی می کنند کاستی های آن را شناسایی کنند. خوشبختانه، فن آوری های مدرناجازه آزمایش کامل ترکیبات پوشش را می دهد و سازندگان می توانند فرموله کنند دستورالعمل های دقیقتوسط استفاده صحیحچنین ظروفی

دو پونت، مخترع تفلون، این را تایید می کند وقتی تفلون در دمای بالای 300 درجه سانتیگراد گرم می شود، شروع به ترشح ترکیبات فلوراید می کند . اما همچنین ارزش به یاد آوردن آن مدرن را دارد اجاق های آشپزخانهتا 220 درجه گرم شود. بنابراین نیازی به ترس از آسیب نیست.

در اینجا چیزی است که آنتون آلشین، متخصص شیمی در Neva Metal Posuda JSC، درباره پوشش‌ها می‌گوید: «پوشش‌های نچسب واقعاً فلز را از تماس با غذا محافظت می‌کنند. توصیه می شود هنگام پخت و پز از کفگیرهای چوبی یا سیلیکونی استفاده کنید تا خراش های عمیقی روی سطح روی فلز باقی نماند. آسیب جزئی به پوشش خطرناک نیست.

بسیار مهم است که روکش خیلی ضخیم نبود- هرچه پوشش ضخیم تر باشد، احتمال اینکه جامد از بین برود، ترک هایی ظاهر می شود که از طریق آن اسیدهای گیاهی به فلز نفوذ می کنند. پوشش های مدرنآنها چند لایه ساخته می شوند که در آن هر لایه مستقل و در عین حال نازک است.

دما نکته مهمی است. اگر تابه ها بیش از حد گرم یا بیش از حد گرم شوند، پوشش می تواند بسوزد، غیر قابل استفاده می شود و غذا می سوزد.. و این یک سیگنال است که دیگر نمی توان از چنین ظروفی استفاده کرد.

در صورت مشاهده هرگونه آسیب قابل مشاهده به پوشش، ظروف پخت و پز باید تعویض شوند. . به ویژه، شرکت ما تعویض رایگان ظروف را در مدت گارانتی ارائه می دهد.

Liliya Gushchina، سرآشپز کافه MitStar، نحوه استفاده صحیح از ظروف برای پخت و پز را توضیح می دهد: "سوالاتی مطرح می شود - بهترین روش استفاده از ماهی تابه برای سرخ کردن غذا، به طوری که گوشت نه تنها خوشمزه، بلکه سالم نیز باشد.

اولا، هرچه هنگام سرخ کردن چربی کمتری داشته باشید، بهتر است . اگر همچنان از روغن استفاده می کنید بهتر است بخرید روغن زیتون مخصوص سرخ کردن - بله، گران تر است، اما برای سلامتی ایمن تر است.

در مرحله دوم، برای جلوگیری از گرم شدن بیش از حد پوشش ماهیتابه، باید آن را روی حرارت کم گرم کنید - برای اجاق های القایی این حالت 6 است، برای اجاق های برقی - 2.

مضرات و فواید سونا مادون قرمز

اکولوژی مصرف همه ما به صورت دوره ای برای خود و عزیزانمان غذا تهیه می کنیم. روزی چند بار غذا می خوریم. آیا می دانیم دقیقا با چه چیزی آشپزی می کنیم و از چه چیزی می خوریم؟

همه ما به صورت دوره ای برای خود و عزیزانمان غذا تهیه می کنیم. روزی چند بار غذا می خوریم. آیا می دانیم دقیقا با چه چیزی آشپزی می کنیم و از چه چیزی می خوریم؟ آیا از ظروف سالم استفاده می کنیم یا مضر؟ بیایید آن را بفهمیم.

در روسیه، ظروف به طور سنتی از چوب ساخته می شدند. علاوه بر این، هر درختی برای ساخت آن مناسب نبود. خواص درمانی چوب از اهمیت بالایی برخوردار بود.

بنابراین، اعتقاد بر این بود که ظروف تهیه شده از نمدار دارای خواص ضد التهابی هستند، در حالی که غذاهای ساخته شده از گیاه گیلاس از کمبود ویتامین محافظت می کنند. مشخص است که پوست درخت غان بسیار است خواص دارویی- از ضد باکتری تا مقوی. آنها با قاشق های چوبی از کاسه های چوبی غذا می خوردند و از کاسه، ملاقه و کوزه چوبی استفاده می کردند. علاوه بر این، آنها ظروف را از پوست درخت غان می بافتند - نمکدان، توئسکی برای ذخیره آرد و غلات.

فلز مس

ظروف مسی بعد ظاهر شد. شاید شما هم یک لگن یا قابلمه مسی در آشپزخانه خود داشته باشید؟ در واقع، در بسیاری از خانواده ها، ظروف ساخته شده از مس و آلیاژهای آن از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود. و جای تعجب نیست: آنها همیشه با لذت از آن استفاده می کردند! واقعیت این است که مس به دلیل رسانایی حرارتی بالا، کیفیت قابل توجهی برای پخت و پز دارد - گرما به طور مساوی روی سطح ظروف پخش می شود. و بنابراین، مربای خوشمزه، قهوه معطر یا یک سس فوق العاده در ظروف مسی به تنهایی به دست می آید.

ولی علم مدرنتا حدودی احساسات ما را تیره می کند - او هشدار می دهد: حتی مقدار بسیار کمی از این فلز اسید اسکوربیک را در انواع توت ها و میوه ها از بین می برد.

و یک چیز دیگر: مواد غذایی ذخیره شده در ظروف مسی ویتامین ها را از دست می دهند، اسیدهای چرب غیر اشباع موجود در آن به راحتی اکسید می شوند و ترکیبات خطرناکی برای بدن ایجاد می کنند - رادیکال های آزاد.

با استفاده مکرر از آن، مسمومیت ممکن است.

علاوه بر این، مس در یک محیط مرطوب به راحتی اکسید می شود و یک فیلم سبز یا سبز آبی روی ظروف ظاهر می شود - پتینه. هنگامی که گرم می شود، با اسیدهای غذا تعامل می کند و نمک های مس را تشکیل می دهد که برای بدن مضر است.

بنابراین، پس از شستشو، صفحه یا حوضه باید کاملاً پاک شود و از تشکیل فیلم جلوگیری شود. با این حال، اگر پتینه ظاهر شد، باید آن را با دقت از تمام سطح جدا کنید، در غیر این صورت استفاده از ظروف مضر برای سلامتی خطرناک خواهد بود. می توانید این کار را به این صورت انجام دهید: پاک کنید نمک سفرهبا سرکه مرطوب شده و بلافاصله ابتدا با آب گرم و سپس با آب سرد بشویید.

سرب در ظروف سرامیکی

برای قرن ها سرب به آلیاژهایی که ظروف از آن ساخته می شد اضافه می شد. عواقب غم انگیز این امر اکنون به خوبی برای دانشمندان شناخته شده است: سرب که به تدریج در بدن انسان جمع می شود، منجر به مسمومیت می شود.

در امپراتوری روم، ظروف شراب و سایر ظروف آشپزخانه حاوی مقادیر زیادی سرب بودند. در نتیجه استفاده از چنین ظروف مضری، امید به زندگی مردم تقریباً به نصف کاهش یافته است. برخی از مورخان حتی معتقدند که مسمومیت با سرب "نخبگان" رومی آخرین دلیل زوال دولت قدرتمند نیست.

همچنین در زمان ما، دانشمندان ثابت کرده اند که سرب در از بین بردن سلامت شاهزادگان مسکو مقصر است - آبی که به کرملین عرضه می شد از طریق یک سیستم تامین آب سرب جریان می یافت ...

در بسیاری از کشورهای جهان، بیش از ربع قرن پیش، ممنوعیت استفاده از سرب در تولید ظروف سفره ای اعلام شد.

اما با وجود این، حتی امروز می توانید به راحتی صاحب گلدان های مضر یا مثلاً فنجان شوید.

در اینجا مناسب است یادآوری کنیم داستان معروفیک زوج آمریکایی

یک بار، هنگام تعطیلات در ایتالیا، این زوج فنجان های سرامیکی زیبایی خریدند. وقتی به خانه رسیدند، آنها را پشت شیشه در کمد قرار ندادند تا آنها را تحسین کنند و به مهمانان نشان دهند، بلکه شروع به استفاده فعالانه از آنها کردند.

پس از دو سال و نیم، هر دو همسر شروع به نشان دادن علائم مسمومیت با سرب کردند: بی خوابی، اختلالات عصبی، حملات ناگهانی درد "راه رفتن" در قسمت های مختلف بدن. پزشکانی که مبتلایان به آنها مراجعه کردند، از دست داده بودند - آنها نمی توانستند بفهمند موضوع چیست.

این مرد حتی تحت دو عمل جراحی کاملا غیر ضروری قرار گرفت و زن به طور مداوم به دلیل بیماری کبد تحت درمان قرار گرفت.

اما به پیروی از ضرب المثل معروف «نجات غریق ها کار خود غریق ها است»، این زوج آمریکایی با «بیل زدن» کوهی از ادبیات خاص پزشکی (و شاید نه تنها) خود را مسمومیت با سرب تشخیص دادند! و او کاملاً درست می گفت که بعداً توسط متخصصانی که با سموم کار می کردند تأیید شد.

بیایید سعی کنیم بفهمیم که چگونه سرب وارد ظروف شده است (بالاخره، فنجان ها سرامیکی هستند نه فلزی!). به احتمال زیاد، آنها تزئینی بودند و بنابراین برای نوشیدن چای، قهوه و سایر نوشیدنی ها از آنها در نظر گرفته نشده بودند.

نکته این است که با توجه به استانداردهای بهداشتیدر ساخت ظروف تزئینی وجود سرب مجاز است. معلوم می شود که به رنگ ها اضافه می شود تا لطافت و درخشندگی زیبایی به سفال بدهد. اما: در دستورالعمل استفاده از چنین محصولاتی باید به وضوح ذکر شود که نمی توان مواد غذایی را در آنها ذخیره کرد! و ما باید درک کنیم که این ظروف مضر است.

بنابراین، برای خودمان نتیجه‌گیری می‌کنیم: اگر بشقاب، فنجان یا قابلمه‌ای با رنگ روشن خریدیم که دوست داریم، خجالت نکشید و حتماً از فروشنده گواهی بخواهید. و در این سند به دنبال اطلاعاتی در مورد نتایج آزمایش ظروف برای مواد سمی هستیم. اما، متأسفانه، واقعیت این است که گواهی ها اغلب جعلی هستند.

بنابراین، شاید بهتر است مراقب باشید و خرید نکنید محصولات سرامیکیبا رنگ قرمز و زرد بیش از حد روشن که تقریباً همیشه نشان دهنده وجود سرب و کادمیوم در رنگ است.

به هر حال، روشن رنگ سبزاحتمالاً با مس "رنگ آمیزی" شده است. و علاوه بر اینکه به خودی خود مفید نیست، روند رهاسازی سرب را نیز تسریع می کند. بنابراین، خرید چنین فنجان ها و بشقاب هایی برای زیبایی ممنوع نیست، اما برای استفاده روزمره برای هدف مورد نظر، کارشناسان قاطعانه آنها را توصیه نمی کنند.

سرب در قوطی

علاوه بر ظروف مضر، برخی از قوطی ها نیز می توانند منبع مسمومیت با سرب شوند، زیرا عناصر آنها با لحیم کاری حاوی سرب به یکدیگر متصل می شوند. چنین قوطی ها با درز راه راه و خط اتصال خاکستری نقره ای با خطوط نامنظم به راحتی قابل تشخیص هستند. اگرچه سطح داخلی قوطی ها معمولاً با ترکیب خاصی پوشانده می شود، اما این همیشه کمکی نمی کند.

موارد شناخته شده ای وجود دارد که در طی نگهداری طولانی مدت، سرب تا 3 میلی گرم بر کیلوگرم انباشته می شود که بسیار بالاتر از حد مجاز است. محتوای آن می تواند به ویژه در غذاهای اسیدی کنسرو شده زیاد باشد: گوجه فرنگی، آب میوه و غیره.

علاوه بر این، آنها معمولا حاوی سم دیگری هستند - قلع.

برای اینکه خود را در معرض خطر قرار ندهید، باید مواد غذایی کنسرو شده را در قوطی های حلبی با صافی بخرید درزهای جوش داده شدهکه بین برچسب و انتهای بالا یا پایین قوطی قرار دارند.

آلومینیوم

10-15 سال پیش تقریباً در هر آشپزخانه ای ظروف آلومینیومی دیده می شد. به راحتی تمیز می شود و هنگام پخت غذا در آن نمی سوزد. جوشاندن شیر در چنین قابلمه ای، پختن فرنی های شیر، ژله، سبزیجات برای وینیگرت و سالاد و غیره بسیار خوب است. اما، متأسفانه، معلوم می شود که همه این غذاها با آلومینیوم "طعم دار" شده اند!

هم تحت تأثیر شیر، به عنوان نماینده قلیایی، و هم تحت تأثیر محیط اسیدی سبزیجاتی که در دوزهای میکروسکوپی پخته می شوند، آلومینیوم از ظروف جدا می شود و با خیال راحت به معده ما می رسد. آلومینیوم در آب اکسید نمی شود، اما حتی ریزذرات خود را "شسته" می کند.

بنابراین، مانند سایر محصولات نباید آب را بجوشانید و آن را در ظروف آلومینیومی مضر نگهداری کنید.

نه، اگر یک یا دو بار فرنی جو دوسر را برای کودکتان در ملاقه آلومینیومی بپزید، اتفاق بدی نمی افتد. اما اگر این کار را هر روز انجام می دهید، تعجب نکنید که کودک به شدت هیجان انگیز شده است.

خوب، اگر سال ها برای خودتان در ظروف ساخته شده از این فلز آشپزی کنید، نظر متخصصان این است: دیر یا زود آلومینیوم به اندازه کافی در بدن شما جمع می شود تا بیماری های جدی مانند کم خونی، بیماری کلیوی، بیماری های کبدی، بیماری های عصبی مختلف را تحریک کند. تغییرات و حتی بیماری پارکینسون و بیماری آلزایمر.

ملامینه

نسبتاً اخیراً ظروف ملامینه زیبایی ساخت چین و ترکیه در آشپزخانه های ما ظاهر شد. توسط ظاهرشبیه چینی است، اما وزن آن بسیار سبک تر است. با تشکر از او ظاهر جذاب، خلوص رنگ ها، مورد پسند خریداران است.

اما اینها غذاهای سمی و مضر هستند! یکی از منابع خطر نمک های سرب (دوباره!)، کادمیوم و سایر فلزات است که بخشی از رنگ هایی است که او با آن رنگ می کند.

رنگ های اعمال شده به روش برگردان با هیچ لایه محافظی پوشیده نمی شوند و به راحتی وارد محصولات می شوند.

خطر دیگر این است ملامین حاوی فرمالدئید سمی است.این توسط بسیاری از پلاستیک ها ساطع می شود، اما ملانین، طبق نتایج مطالعات ویژه، این کار را به شدت انجام می دهد - ده ها یا حتی صدها بار بیشتر هنجار مجاز. در حیوانات آزمایشگاهی، چنین دوزهای فرمالدئید باعث تغییرات جهش زا در بدن و تشکیل سلول های سرطانی می شود.

بازرسی بهداشتی و اپیدمیولوژی فروش ظروف ملامینه را ممنوع کرد.اما به بخش ظروف غذاخوری در هر بازاری بروید، فنجان ها، بشقاب ها و انواع ست های زیبا را خواهید دید.

علاوه بر ملامین، شما می توانید در فروش پیدا کنید ظروف مضرو از سایر فلزات پلیمری.

متخصصان درگیر در تست و صدور گواهینامه این محصول معتقدند که می توان از آن استفاده کرد، اما فقط با رعایت دقیق دستورالعمل های سازنده.

به عنوان مثال، اگر یک ظرف پلاستیکی فقط برای محصولات فله در نظر گرفته شده باشد، نمی توان مایع را در آن نگه داشت، در غیر این صورت ممکن است مواد سمی را جذب کند. اگر در دستورالعمل استفاده از مثلاً ظروف پلاستیکی گفته شده که مخصوص غذای سرد است، دیگر نیازی به گذاشتن غذای گرم در آن نیست.

"استیل ضد زنگ" و نقره

اخیراً ظروف ساخته شده از فولاد ضد زنگ - آلیاژی از آهن، کربن و سایر عناصر - بسیار محبوب شده اند. فولاد با افزودن 18% کروم و 8% نیکل به طور گسترده برای ساخت استفاده می شود. ظروف آشپزخانه. اگر از فولاد با کیفیت بالا ساخته شده باشد (و تکنولوژی تولید نقض نشود) تغییر نمی کند کیفیت های طعممحصولات و برای سلامتی بی خطر است.

قابلمه ها و تابه های ساخته شده از این فولاد با کف ضخیم ترجیح داده می شوند - آنها گرمای تدریجی و خنک کننده طولانی مدت را فراهم می کنند. ظروف فولادی ضد زنگ نباید بیش از حد گرم شوند - پس از این، مواد غذایی موجود در آن می سوزند. و یک چیز دیگر: باید به یاد داشته باشیم که نیکل یک آلرژن قوی است، بنابراین افراد مبتلا به آلرژی باید مراقب آن باشند.

مینا و شیشه

شاید تمام الزامات ایمنی توسط قدیمی ها برآورده شود ظروف لعابی. البته در هر خانه ای وجود دارد. مزیت اصلی آن مینای دندان است که به دلیل بی اثر بودن اجزای آن با نمک ها، اسیدها و قلیاها تعامل ندارد. این همان چیزی است که ظروف لعابی را بسیار محبوب کرده است.

البته چنین ظروفی را فقط می توان دست نخورده استفاده کرد. از این گذشته ، در مکان های آسیب ، ترک ها و تراشه ها ، لکه های زرد مایل به قرمز ظاهر می شوند که با شستشو از بین نمی روند. این زنگ معمولی است. و در تعامل با اسیدهای غذا، نمک های آهن را تشکیل می دهد که برای انسان مضر است. علاوه بر این، هنگام شستشو، ذرات ماده پاک کننده ممکن است در نواحی آسیب دیده باقی بماند که سپس وارد معده شما می شود.

نوع دیگری از ظروف ایمن از شیشه مقاوم در برابر حرارت ساخته شده است.برای دادن این ویژگی ها به شیشه، عناصری به ترکیب آن اضافه می شود که در طول مدت استحکام خود را حفظ می کنند دمای بالا. پس نیازی به ترس نیست که قوری ساخته شده از چنین شیشه ای روی آتش گاز یا سینی پخت در فر ممکن است ترک بخورد، خرد شود و غیره.

اما در هنگام استفاده باید به یاد داشته باشیم ظروف پخت و پز مقاوم در برابر حرارتهنگامی که "گرم" است، باید از تماس آن با سطوح بسیار سرد اجتناب کنید - سپس قابلمه می ترکد.

شیشه نیز مانند مینا از نظر شیمیایی بی اثر است، بنابراین ظروف ساخته شده از آن از این نظر خطرناک نیستند. علاوه بر این، راحت است - به خوبی شسته می شود و غذا هم هنگام پخت و پز و هم هنگام سرو در آن زیبا به نظر می رسد.

این سوال پیش می آید: بنابراین آیا چیزی به نام ظروف کاملاً ایمن وجود دارد؟شاید بهتر است از یک بشقاب نقره با قاشق نقره بخوریم و از یک فنجان نقره بنوشیم؟ پس از همه، آن بر روی لبان همه است خاصیت شفابخشاین فلز و تاریخچه ارتش سووروف، که در آن افسران از بیماری های گوارشی رنج نمی بردند، زیرا آنها از ظروف نقره می خوردند، در حالی که سربازان در مقادیر زیاداز این بیماری ها مردی؟

در واقع، کارشناسان می گویند، یون های نقره رشد میکرو فلور بیماری زا را در محلول های آبی سرکوب می کنند.

اما معلوم شد که غذای غنی شده با یون نقره، زمانی که برای مدت طولانی مصرف شود، می تواند بر سیستم عصبی انسان تأثیر منفی بگذارد، باعث سردرد، احساس سنگینی در پاها و تضعیف بینایی شود. و اگر مجدداً از ظروف نقره ای به طور مداوم استفاده کنید، برای سال ها می توانید بیماری جدی مانند گاستروانتریت و حتی سیروز کبدی را به دست آورید!

تفلون

تفلون نام تجاری پلیمری است که برای پوشش نچسب ظروف استفاده می شود. در واقع، غذا روی ماهیتابه تفلون نمی سوزد، حتی اگر سطح آن را فقط با حداقل مقدار روغن یا چربی چرب کنیم. موافقید، این برای سلامتی ما مفید است، درست است؟ و ما به چربی اضافی و انواع مواد مضر سرطان زا که هنگام پخت بیش از حد غذا تشکیل می شوند، نیاز نداریم.

اما برای اینکه ظروف تفلون "وفادارانه" به ما خدمت کنند، لازم است تا زمانی که ممکن است بدون آسیب باقی بمانند. برای این کار ابتدا باید کفگیرهای چوبی یا تفلون مخصوص چرخاندن یا مخلوط کردن غذای آماده را در خانه داشته باشید. همچنین قابلمه یا ماهیتابه خالی را روی آتش نگذارید.

به هر حال، کارشناسان توصیه می کنند ظروف با کف ضخیم را خریداری کنید، زیرا تجربه نشان می دهد که تابه های نازک، مهم نیست که چقدر با دقت از آنها مراقبت می کنید، به دلایلی دوام زیادی ندارند.

و حالا چند نکته در مورد غذاهای تهیه شده از مواد مختلف. امیدوارم برای خانم های خانه دار مفید واقع شوند.

برای اینکه هر ظروف ظروف چینی برای مدت طولانی تری استفاده شود، باید "سخت" شود. فنجان ها، نعلبکی ها، بشقاب ها و ... برای چند ساعت با آب سرد پر می شوند. و سپس، هر بار یک مورد را بیرون می آورند، آن را با آب گرم خیس می کنند.

ظروف لعابی نیز "سخت شده" هستند، اما به روشی متفاوت. یک تابه جدید تا لبه با محلول نمک پر شده است: 2 قاشق غذاخوری. ل به ازای هر لیتر آب بگذارید تا بجوشد. سپس بگذارید تا خنک شود.

اما بهتر است حتی از ظروف لعابی "سخت شده" مراقبت کنید و آنها را مستقیماً از یخچال روی اجاق گاز داغ قرار ندهید - تغییر دما شدید می تواند باعث ترک خوردن مینا شود.

و بیشتر. به نظر می رسد که لعاب سفید جذب گرما را کند می کند، به این معنی که پختن در چنین تابه ای نسبت به یک تابه با لعاب تیره زمان بیشتری می برد.

در ضمن کارشناسان ظروف لعابی یا استیل را بهترین برای تهیه مربا می دانند.

تفلون یک پوشش نچسب خوب اما متأسفانه بسیار شکننده است. بنابراین، برای شستن چنین ظروفی، نه تنها از آبکش های فلزی، بلکه از مواد شوینده پودری نیز استفاده نکنید - حتی آنها می توانند تفلون را خراش دهند. تابه‌ها و قابلمه‌ها را با دستمال نرم و مواد شوینده مایع بشویید و سپس با حوله کاملاً خشک کنید.

نه تنها ظروف شیشه ای مقاوم در برابر حرارت برای اجاق مایکروویو مناسب هستند. می توانید از شیشه های دیگر استفاده کنید، البته اگر سرب در آن نباشد. و همچنین چینی - فقط نباید الگوهای فلزی از جمله حاشیه های "طلایی" داشته باشد. مناسب ظروف سفالی- اگر روی تمام سطح (از جمله پایین) لعاب داده شده باشد. اما هنگام استفاده از پلاستیک، مراقب باشید - دستورالعمل های شرکت سازنده ظروف را با دقت بخوانید.

یا بهتر است اصلا از آن استفاده نکنید. اجاق های مایکروویو، از آنجایی که آنها با استفاده مداوم، برای سلامتی نیز بسیار مضر هستند. اما از آنجایی که اکنون صحبت از ظروف مضر است، در مقاله ای دیگر به مضرات مایکروویو پرداخته خواهد شد.

نحوه حذف فلزات سنگین از بدن

بدن در اصل قادر است مواد زائد و سموم را بدون دخالت خارجی دفع کند. با این حال، کار و زندگی در شرایط مضر، داشتن یک سبک زندگی ناسالم، ما مقدار زیادی مواد سمی را انباشته می کنیم که بدن ما می تواند به سختی در برابر آنها مقاومت کند. فلزات سنگین می توانند در گیاهان و حیواناتی که می خوریم جمع شوند. آنها می توانند با هوا، آب، گازهای خروجی اگزوز، دود تنباکو، مواد شیمیایی خانگی و ظروف مضر (مس، سرب، آهن) وارد ما شوند. ایزوتوپ های فلزات سنگین بر روی اندام های داخلی می نشینند و باعث بیماری های مختلفی می شوند.

غذاهای حاوی پکتین بخورید. پکتین دارد دارایی مفیدنمک های فلزات سنگین را روی سطح آن جمع آوری کنید. در سبزیجات، میوه ها و انواع توت ها یافت می شود. به عنوان مثال، محصولی مانند چغندر حاوی فلاونوئیدهایی است که فلزات سنگین را به ترکیبات بی اثر تبدیل می کند. نشاسته سیب زمینی پخته شده در پوست آن سموم را از بدن جذب می کند و به طور طبیعی آنها را از بدن خارج می کند. هویج، کدو تنبل، بادمجان، تربچه و گوجه فرنگی نیز فلزات سنگین را از بین می برند.

خوردن سیب، مرکبات، به، گلابی، زردآلو و انگور به دفع مواد سمی کمک می کند. انواع توت های روون، ویبرنوم، تمشک، زغال اخته و کرن بری فلزات سنگین را به کمپلکس های نامحلول متصل می کنند که متعاقباً به راحتی توسط بدن از بین می روند. با خوردن لینگونبری، زغال اخته، شاه توت، کلودبری و آبغوره، بدن خود را از مواد سمی انباشته شده پاک می کنید. حتی خوردن مارمالاد ساخته شده از این توت ها مفید است.

چای تهیه شده از بابونه، گل همیشه بهار، خولان دریایی و گل رز بنوشید. چای تهیه شده از این گیاهان از سلول ها در برابر نفوذ فلزات سنگین محافظت می کند و باعث از بین رفتن آنها می شود. روغن گل سرخ و خولان دریایی نیز برای مسمومیت با فلزات سنگین مفید است.
با استفاده از ترشک، اسفناج و سالاد، ایزوتوپ های سزیم رادیواکتیو را از بدن خارج کنید.

مواد حاوی لیگنان را بگیرید، رادیونوکلئیدها را خنثی می کند. چنین موادی در گیاهان یافت می شود: درخت عرعر، کنجد و دانه های بیدمشک، در ریشه بادرنجبویه و eleutherococcus. همچنین، با قرار گرفتن مداوم در معرض ایزوتوپ‌های فلزات رادیواکتیو، توصیه می‌شود قبل از غذا از 40 قطره تنتور آرالیا، لوزه، رودیولا روزیا و جینسنگ استفاده شود.

چای تهیه شده از گیاه گشنیز (سیلانترو) را بنوشید، این چای می تواند جیوه را در عرض دو ماه از بدن خارج کند. چهار قاشق غذاخوری گشنیز خرد شده را با یک لیتر آب جوش در ظرفی غیر فلزی دم کرده و بعد از 20 دقیقه میل کنید.

مراحل پاکسازی برنج را انجام دهید. آنها به ویژه برای افرادی که در کارهای خطرناک کار می کنند توصیه می شود. برنج نمک های سمی فلزات را از بدن دفع می کند. عصر یک قاشق برنج را در آب خیس کنید و صبح بدون نمک بپزید و بخورید.

از جوشانده جو دو سر برای پاکسازی نمک های فلزات سنگین استفاده کنید. یک لیوان جو را با دو لیتر آب پر کنید و به مدت 40 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. نصف لیوان را چهار بار در روز بنوشید، این کار شما را از نمک های فلزات سنگین از جمله کادمیوم که در دود تنباکو یافت می شود پاک می کند.

مراقب خودت و خانواده ات باش! سلامت باشید!منتشر شده

برای سلامتی مضر است. آیا واقعا؟

افسانه ای وجود دارد که مندلیف مشهور هنگام مطالعه عنصر آلومینیوم تصمیم به ساخت آن گرفت کارد و چنگال- یک قاشق. این اختراع به شخص سلطنتی ارائه شد. در حال حاضر این قاشق در یکی از موزه های سنت پترزبورگ نگهداری می شود. بعداً افراد جامعه بالا شروع به استفاده از کارد و چنگال آلومینیومی کردند و نمونه های نقره ای برای درباریان در نظر گرفته شد.

آلومینیوم - در کجا در طبیعت یافت می شود؟

تولید آلومینیوم در آزمایشگاه لذت ارزانی نیست، اما در طبیعت اغلب در سنگ معدن یافت می شود. ظروف آلومینیومی چقدر ایمن هستند؟ آسیبی که می تواند به بدن وارد کند به طور کامل ثابت نشده است.

ناخالصی های آلومینیوم در (رس چند رنگ) وجود دارد. هنگامی که عناصر آهن وجود دارند، خاک رس رنگ قرمزی به خود می گیرد. او ملاقات میکند سفید، کائولن نامیده می شود. از این خاک رس برای تولید ظروف سفالی و چینی استفاده می شود. مردم باستان هزاران سال از ظروف ساخته شده از این ماده در زندگی روزمره استفاده می کردند. مشخص است که خاک رس نیز حاوی آلومینیوم است، اما هیچ مشکل سلامتی در نتیجه آن گزارش نشده است.

خطر واقعی چیست؟

چرا ظروف آلومینیومی که امروزه استفاده می کنیم مضر هستند؟ در گذشته ای نه چندان دور در هر خانه ای می توانستید ظروف ساخته شده از این فلز را پیدا کنید. آلومینیوم به عنوان یک ماده خام ارزان است، اما در عین حال انعطاف پذیر و سبک است. به لطف این ویژگی ها، رسانای عالی انرژی حرارتی است که باعث می شود غذا را خیلی سریع گرم کنید. به عنوان مثال، غلات به ته نمی چسبند، شیر نمی سوزد، اما نمی توانید غذای پخته شده را در چنین ظرفی برای نگهداری بگذارید. تابه آلومینیومی نیز برای نگهداری مواد غذایی حاوی اسیدهای مختلف در نظر گرفته نشده است. در غیر این صورت، یک واکنش اکسیداسیون قطعا رخ خواهد داد. اگر غذا در حین پخت تا ته سوخته است، به هیچ عنوان برای مصرف پوست آن را جدا نکنید.

مشخص است که ناخالصی های آلومینیوم می توانند در مقادیر بسیار کم وارد بدن انسان شوند.

ما نمی توانیم این واقعیت را نادیده بگیریم که ناخالصی های آلومینیوم به تدریج در بدن انسان جمع می شوند. در دهه 70 قرن بیستم، دانشمندان کانادایی تحقیقاتی انجام دادند و به این نتیجه رسیدند که افراد مبتلا به بیماری آلزایمر سطح عنصر 13 را در سلول‌های مغزشان افزایش داده‌اند. آیا واقعاً تقصیر ظروف آلومینیومی است؟ هیچ وقت نمی توان رابطه علت و معلولی بین بیماری و استفاده از این ظروف برقرار کرد.

نکات ساده هستند و به راحتی قابل یادآوری هستند.

1. سطح را با برس فلزی تمیز نکنید. با این روش تمیز کردن، امکان آسیب دیدن فیلم اکسیدی در نظر گرفته شده برای محافظت از سطح وجود دارد. این پوشش قابلیت بازسازی نسبی را دارد. برای انجام این کار، تمام ظرف را با آب پر کنید و ده دقیقه بگذارید. سپس آب را خالی کرده و سطح آن را خشک کنید. ظروف آلومینیومی در صورت استفاده از مواد شیمیایی هنگام شستن آن ها تیره می شوند.
2. نگهداری مواد غذایی آماده در ظروف آلومینیومی ممنوع است.
3. کارشناسان توصیه می کنند از ظروف آلومینیومی در زندگی روزمره به طور انحصاری برای پخت غلات، پاستا، پخت و پز استفاده کنید.

آیا ظروف آلومینیومی برای بدن مضر هستند؟

بر اساس اطلاعات ارائه شده توسط سازمان جهانی بهداشت در سال 1998، آلومینیوم طبیعی موجود در غذا و آب تهدیدی برای سلامت انسان نیست و قادر به رشد سلول های سرطانی و توسعه سرطان شناسی نیست.

امروزه آلومینیوم صنعتی بزرگترین تهدید را به خود اختصاص می دهد، زیرا در طول تولید خود به شدت آسیب می بیند محیط. اما چرا امروزه اغلب گفته می شود که ظروف آلومینیومی نیز ناامن هستند؟ مضراتی که می تواند ایجاد کند به دلیل استفاده نادرست از آن است.

اقلام ساخته شده از آلومینیوم در صورت قرار گرفتن در معرض مواد شیمیایی تغییر رنگ داده و تیره می شوند. این ماده به خودی خود کاملاً بادوام، اما سبک وزن است. این بدان معنی است که هنگام کار با آن باید مراقب و محتاط باشید. ظروف مختلف خانگی که از آلومینیوم ساخته شده اند اغلب کثیف می شوند و نیاز به تمیز کردن دارند. بنابراین، شناخت و توانایی حذف صحیح رسوبات و آثار استفاده ضروری است. با مراقبت معمولی، ظروف آلومینیومی می توانند مدت زمان زیادی دوام بیاورند. در این صورت آسیب آن به حداقل می رسد.

راهنمای تمیز کردن و استفاده از اقلام آلومینیومی

بیشتر خانم های خانه دار ظروف آلومینیومی را ترجیح می دهند. چرا؟ همه چیز بسیار ساده است: آلومینیوم یک رسانای حرارت عالی است، به این معنی که غذا در چنین ظروفی فورا گرم می شود و نمی سوزد. ظروف آلومینیومی عملا فرسوده نمی شوند و به راحتی قابل استفاده هستند.

احتمالاً همه بیش از یک بار متوجه شده اند که چگونه ظروف آلومینیومی استفاده نشده در فروشگاه می درخشد؟ این مزیت اغلب خانم های خانه دار را به خود جذب می کند و آنها بلافاصله برای به دست آوردن این زیبایی تلاش می کنند. حیف که بعد از مدتی درخشش محو می شود و پوسته پوسته می شود. ظروف آلومینیومی به این دلیل معروف هستند نه به صورت مثبت. آسیب ناشی از آن تنها در صورتی ممکن است رخ دهد مراقبت نادرست. آشپزها برای بازگرداندن درخشش قبلی به تابه مورد علاقه خود به استفاده از آن متوسل می شوند مواد شیمیایی خانگی، اما افسوس که نتایج انتظارات را برآورده نمی کند.

با این حال، راه‌های بسیار آسان و در دسترس زیادی برای همه وجود دارد تا ظروف آلومینیومی را تمیز کرده و تازگی قبلی خود را بازیابند. قبل از شروع تمیز کردن ظروف آلومینیومی خود، در اینجا چند دستورالعمل وجود دارد که باید بخوانید:

1. تحت هیچ شرایطی شستشو نکنید غذاهای گرم. خنک نشده تابه آلومینیومیدر تماس با آب شکل خود را از دست می دهد.
2. اگر ذرات غذا به ته ظرف چسبید، فقط باید آب با دمای متوسط ​​را داخل ظرف بریزید و چکه کنید. مواد شوینده. بگذارید یک ساعت بماند، اجازه دهید غذای سوخته از ته بیفتد.
3. آلومینیوم شستشوی دستی همیشه در اولویت است، زیرا دمای آب بالاست ماشین ظرفشوییهمیشه مناسب نیست، که می تواند منجر به تغییر شکل شود.
4. شما نباید با استفاده از محصولات حاوی قلیایی و اسید، ظروف آشپزخانه را تمیز کنید. این روش مطمئناً خود را در فرم نشان خواهد داد نقاط تاریکبر روی دیوارها و درخشندگی را از بین می برد.
5. ظروف اغلب "رنگ آمیزی" می شوند زیرا هنگام شستشو از یک برس فلزی استفاده می شود. از این روش تمیز کردن کاملاً اجتناب شود، زیرا ظاهر ظروف را بدتر می کند. برای تمیز کردن، به عنوان مثال، یک ماهیتابه آلومینیومی، بهتر است مواد شیمیایی خانگی را که برای این منظور در نظر گرفته شده یا استفاده کنید، خریداری کنید. شوراهای مردمیمادربزرگ های ما

ظروف آلومینیومی. مراقبت با استفاده از داروهای مردمی

از شما دعوت می کنیم تا با محبوب ترین روش هایی که به وسیله آنها ظروف از چربی، کثیفی، پلاک و رسوب پاک می شوند، آشنا شوید.

• علائم تیره اغلب در کف تابه ظاهر می شود. می توانید با ریختن کفیر، آب نمک یا شیر ترش از شر آنها خلاص شوید.

هر یک از این سه محصول را باید در کف ریخته و بعد از 24 ساعت آبکشی کنید.

• پس از توسل به کمک سیب ترش، آثار دوده ناپدید می شود. برای این کار سطح داخلی را با یک تکه میوه کوچک بمالید.

اسید موجود در پالپ ظروف را تمیز می کند. آب لیمو را می توان برای اهداف مشابه استفاده کرد.

• شاید تنها عیب آلومینیوم آسیب پذیری آن در برابر اکسیداسیون باشد. برای خلاص شدن از شر آثار فرآیند اکسیداتیو، توصیه می شود از این روش استفاده کنید: نمک را با آب به نسبت یک به یک رقیق کنید. مخلوط حاصل را در مناطقی که واکنش رخ داده است بمالید و با پارچه پاک کنید. هنگام تهیه مخلوط، باید به یاد داشته باشید که قوام داروی خانگی باید تقریباً مانند خامه ترش غلیظ باشد. این باعث می شود که به راحتی لکه های تیره داخل قمقمه آلومینیومی تمیز شود.

مخلوطی از چسب و جوش شیرین به خلاص شدن از رسوبات کربن کمک می کند.

از اینکه ظرف به مرور زمان ظاهر خود را از دست داده است و خلاص شدن از رسوبات کربن قدیمی غیرممکن است، ناراحت نباشید. برای این شما نیاز دارید:

• کاسه بزرگ؛
• جوش شیرین - 100 گرم؛
• آب گرم - 10 لیتر؛
• چسب اداری - 100 گرم.

برای اینکه اثری از دوده باقی نماند، باید در ظرفی آب بریزید و همه مواد را در آن حل کنید. ظرف را در محلول به دست آمده فرو کنید و بگذارید سه ساعت بماند. سپس آبکشی کرده و با دستمال خشک کنید.

سرکه 9 درصد در برابر پلاک و لک

لکه های تیره روی سطح آلومینیوم با استفاده از سرکه میز یا سیب پاک می شوند. روی یک پارچه خشک اعمال می شود که از آن برای پاک کردن ناحیه مورد نظر روی سطح استفاده می شود.

با استفاده از هر سرکه یا اسید غذایی، می توانید آثار جرم را به شرح زیر از بین ببرید:

200 گرم سرکه را در یک لیتر آب رقیق کرده و این محلول را در ظرفی که می خواهید تمیز کنید می ریزند. بعد باید مایع را روی آتش بجوشانید. پس از خنک شدن، می توانید تمیز کردن را شروع کنید.

مخلوط صابون برای تمیز کردن آلومینیوم آنودایز شده

بسیاری از مردم چیزهایی را از مثلاً قالب‌گیری در زندگی روزمره ذخیره می‌کنند. این محصولات دارای رنگ مایل به زرد هستند. این نیاز به مراقبت واجد شرایط دارد.

شستشوی محصولات ساخته شده از این نوع آلومینیوم با استفاده از ترکیب صابون مخصوص که از رقیق کردن پودر در آب تهیه می شود، امکان پذیر است. این کار آلودگی را از بین می برد، اما باعث درخشش فلز نمی شود. برای درخشندگی، 15 گرم بوراکس را بگیرید و با 5 گرم مخلوط کنید آمونیاک. ترکیب حاصل روی سطح اعمال می شود. در این مورد، ارزش کار با دستکش را دارد. پس از درمان مورد، حتماً ترکیب را با آب بشویید.

جوش شیرین به خلاص شدن از شر جرم کمک می کند

برای تمیز کردن ظروف از مقیاس، زنان خانه دار به روش قدیمی متوسل می شوند و آن را با جوش شیرین انجام می دهند. برای به دست آوردن دوغاب، مقدار مورد نیاز آب را با نوشابه رقیق می کنند تا به قوام لازم برسد. ترکیب حاصل در مناطق دارای مقیاس اعمال می شود و سپس با افزودن آمونیاک با آب شسته می شود. این کاملا ساده است و راه موثربه تمیزی و درخشندگی ظروف خود دست یابید.

مراقبت صحیح از چنین ظروفی کلید دوام و ایمنی آن است. و مضرات ظروف آلومینیومی یک افسانه است که هنوز توسط هیچ چیزی تایید نشده است.

این موضوع در دهه های اخیر باعث نگرانی عمومی شده است. برنامه های تلویزیونی و رادیویی اغلب درباره تأثیر منفی مواد مختلف بر بدن انسان، به ویژه موادی که در آشپزخانه استفاده می کنیم، بحث می کنند. در زمان اتحاد جماهیر شوروی، سؤال ایمنی ظروف مطرح نمی شد: یا همه محصولات با کیفیت بالا و بی ضرر بودند یا معاینات بهداشتی و بهداشتی مناسب انجام نمی شد. شاید هم اولی و هم دومی، زیرا اکثریت قریب به اتفاق شهروندان شوروی از ارزانی برخوردار بودند ظروف آلومینیومی. امروزه در کشور ما، انتخاب ظروف بسیار زیاد است: برای هر رنگ، طعم و بودجه. اما از آنجایی که اندازه کیف پول به همه اجازه نمی دهد گران بخرند، اما این همیشه به معنای ظروف با کیفیت بالا نیست، بسیاری از آنها به گزینه های ساده تر می پردازند. در مورد آنها صحبت خواهیم کرد. در حال حاضر غذاهای بی کیفیت ساخته شده در کشورهای آسیایی در روسیه رواج یافته است. این ظروف هستند که اغلب در دسته مضر و خطرناک برای سلامت انسان قرار می گیرند.

ظروف 100% مضر ملامینه

ظروف ملامینه از دیرباز به عنوان خطرناک برای سلامت انسان شناخته شده است. اما همچنان از ترکیه، اردن و چین به روسیه عرضه می شود. علاوه بر این، در همین کشورها فروخته نمی شود (احتمالاً به طور خاص برای استفاده به عنوان یک سلاح سمی علیه روس ها تولید شده است). در اتحادیه اروپا و سایر کشورهایی که به خود احترام می گذارند، فروش ظروف ملامینه نیز ممنوع است. همین امر در مورد اسفنج های ملامینه که اکنون محبوب هستند صدق می کند: از آنها استفاده نکنید، ذرات آنها به هیچ وجه از روی ظروف شسته نمی شوند.

ظروف فلزی مضر

هنگام تهیه نوشیدنی های گرم در ظروف مسی کنسرو شده، یون های فلزی در مایع آزاد می شوند. هنگام تهیه غذاهای گرم نیز همین اتفاق می افتد.

نگهداری مواد غذایی پخته شده در ظروف فلزی و یا خراشیدن سطح داخلی تابه توصیه نمی شود. زیرا در غیر این صورت، فلزات می توانند به غذا و بر این اساس به بدن شما نفوذ کنند.

توصیه های فوق حتی در مورد ظروف لوکس برندهای معروف دنیا نیز صدق می کند. هر قابلمه و تابه فلزی یونهای ناایمن نیکل و کروم را به میزان کم یا زیاد منتشر می کند. گذاشتن غذاهای ترش و شور در ظروف فلزی بسیار خطرناک است: آنها مطمئناً مقدار زیادی یون آزاد شده را جذب می کنند.

ظروف مضر آلومینیومی

در حال حاضر ظروف آلومینیومی مخفیانه به عنوان مضرترین ظروف فلزی برای سلامتی انسان شناخته می شوند. با توجه به نتایج آزمایش‌های مقایسه‌ای، ظروف آلومینیومی از نظر تأثیرات ایمنی بر بدن انسان در انتهای رتبه بندی قرار دارند.

مشخص شده است که ظروف آلومینیومی خود را تغییر می دهند خواص شیمیاییهنگام تعامل با نمک، سودا و اسیدهای مختلف. در این راستا طبخ غذاهای ترش در ظروف آلومینیومی مانند سوپ کلم، کلم ترش، ترش، انواع ژله، کمپوت، سبزیجات خورشتی و سرخ شده و همچنین پخت غذا در فویل در آن ممنوع است. علاوه بر این، این فرضیه وجود دارد که ظروف آلومینیومی با افزایش دما، یون های فلزی مضر را در مواد غذایی آزاد می کنند. بنابراین جوشاندن شیر در تابه های آلومینیومی توصیه نمی شود.

مواردی از مسمومیت غذایی در افرادی که به طور روزانه غذای پخته شده در ظروف آلومینیومی مصرف می کردند، مشاهده شده است. بنابراین از استفاده مکرر از محصولات آلومینیومی در آشپزخانه خودداری کنید. حتی آب را برای مدت طولانی در ظروف آلومینیومی نگهداری نکنید: توجه شده است که وقتی آب به مدت طولانی در یک فلاسک آلومینیومی نگهداری می شود، نوعی رسوب اکسید فلزی در سطح داخلی آن ایجاد می شود.

ادعاهای تولیدکنندگان ظروف آلومینیومی مبنی بر اینکه پوشش اکسیدی از ورود یون های فلزی مضر به غذا جلوگیری می کند، بی پروا است. آلومینیوم، صرف نظر از وجود یا عدم وجود لایه اکسیدی، در طول پخت به طور مداوم به مواد غذایی نفوذ می کند.

آلومینیوم تمایل بدی به تجمع در بدن انسان دارد که در نهایت می تواند منجر به ایجاد یک بیماری جدی شود. در صورت امکان از ظروف آلومینیومی استفاده نکنید. در تعدادی از کشورهای اروپایی، ظروف آلومینیومی بدون پوشش نچسب مدت‌هاست که ممنوع شده است.

ظروف مضر استیل ضد زنگ

ظروف مضر از جنس استنلس استیل یک مشکل جدی است که کشورهای CIS در پایان دهه اول قرن بیست و یکم با آن مواجه شدند. تعداد زیادی از موارد خرید ظروف مضر استیل ضد زنگ با دست یا از طریق فروشگاه های آنلاین وجود دارد. فروشگاه های آنلاین روسی، اوکراینی و بلاروسی مملو از ظروف غذاخوری بی کیفیت هستند آسیایی تبار، که اتفاقاً اغلب به عنوان مارک های مشهور جهانی منتقل می شود.

همه نمی توانند ظروف خوب از جنس استیل ضد زنگ را بخرند. این ارزان بودن نسبی محصولات است که تولیدکنندگان آسیایی به آن تکیه می کنند. اما استفاده از ظروف ارزان قیمت می تواند برای سلامتی شما خطرناک باشد. مسئله این است که ظروف پخت و پز از فولاد ضد زنگ با کیفیت پایین اغلب حاوی مس هستند که ارزان تر از سایر اجزای آلیاژی است. غذاهای پخته شده در ظروف فولادی ضد زنگ با کیفیت پایین با یون های مضر فلزات غیر آهنی غنی شده و برای سلامتی انسان ناامن می شوند. شما می توانید ظروف مضر استیل ضد زنگ را با طعم فلزی مشخص غذاهای پخته شده در آن تشخیص دهید.

به طور قابل اعتماد شناخته شده است که تولید کنندگان ظروف خطرناک فولاد ضد زنگ شرکت های آسیایی مانند "بانوی شاد"، "شاه مبارک" هستند. همچنین، Rospotrebnadzor روسیه ثابت کرده است که ظروف آشپزی "Haus Muller Zepter" که هیچ ارتباطی با ظروف واقعی Zepter ندارد، برای سلامتی انسان خطرناک است. اکنون فروش Haus Muller Zepter رسما در فدراسیون روسیه ممنوع است.

ظروف میناکاری شده گاهی اوقات می توانند خطرناک نیز باشند

ظروف مینای ایمن ممکن است داشته باشند پوشش داخلیرنگ های سیاه، سفید، آبی، آبی مایل به خاکستری یا کرم. اگر ظروف شما از داخل با لعاب با رنگ متفاوت پوشیده شده است، توجه داشته باشید که این پوشش حاوی تعداد زیادی ترکیبات شیمیایی منگنز، کادمیوم و سایر فلزات مضر برای سلامتی است. ظروف لعابی با پوشش های داخلی قهوه ای، قرمز و زرد بسیار خطرناک است.

اگر ظروفی با رنگ صحیح لایه لعابی داخلی پیدا کردید، باز هم مراقب خود را ناامید نکنید. ابتدا بررسی کنید که آیا GOST روی برچسب است یا خیر. در مرحله دوم، کیفیت را ارزیابی کنید پوشش مینا: روی آن نباید لکه ای وجود داشته باشد (آنها همیشه نشان دهنده شلیک نامناسب و بر این اساس پوشش بی کیفیت هستند). ضخامت پوشش لعابی باید کافی باشد (اگر تابه ها با دو لایه مینا پوشانده شده باشند، احتمال جلوگیری از تماس غذا با فلز دو برابر بیشتر است). اگر یک لایه لعابی ضخیم وجود داشته باشد، یون های خطرناک از طریق پایه فلزی تابه وارد غذا نمی شوند.

در مرحله بعد، لطفاً توجه داشته باشید سطح مینای دندانکاملا صاف بود عدم وجود فرورفتگی و جوش از تجمع باکتری های مضر روی ظروف جلوگیری می کند. علاوه بر این، روی سطح داخلی ظروف لعابی نباید ترک یا براده ای وجود داشته باشد. در غیر این صورت برای سلامتی مضر می شود.

با توجه به نتایج تحلیل مقایسه ای، ظروف لعابی به عنوان بیشترین شناخته شده بودند بهترین گزینهبرای تهیه و نگهداری مواد غذایی در مورد چنین غذاهایی بیشتر بخوانید.

ظروف نچسب

ظروف نچسب به دلیل اینکه می توانند غذا را بدون چربی اضافی و در نتیجه بدون کالری اضافی و مواد سرطان زا بپزند، در بین میلیون ها سرآشپز شناخته شده است. اما، به گفته محققان، چنین ظروفی همیشه بی خطر نیستند.

به عنوان مثال، پوشش نچسب تفلون حاوی پرفلوئورواکتانوئیک اسید مضر است که وقتی تابه بیش از حد گرم می شود تبخیر می شود، طوطی های خانگی را از بین می برد. (ادامه مطلب را در مقاله در وب سایت ما بخوانید). در بیشتر موارد، موش ها نیز در صورت خوردن ذرات پوشش نچسب می میرند. جوندگانی که موفق به زنده ماندن می شوند نسبت به افراد جنس مخالف بی تفاوت می شوند و به طور کلی در رشد جنسی عقب می مانند.

مشخص است که تفلون در ابتدا در صنایع نظامی برای ساخت رادار استفاده می شد. امروزه شرکت DuPont این واقعیت را کتمان نمی کند که تفلون ثبت اختراع آن می تواند به طیور آسیب برساند، زمانی که به شدت گرم شود و در دمای بالای 350 درجه شروع به خراب شدن می کند. با این حال، همانطور که DuPont بیان می کند، چنین دمایی هنگام آشپزی در خانه بی معنی است.

اما متاسفانه اسید پرفلوئورواکتانوئیک تنها دلیل نگرانی در مورد پوشش های نچسب نیست. دانشمندان دریافته اند که وقتی پوشش تفلون تا دمای 220 درجه گرم می شود، بنزن و سایر مواد مضر آزاد می شود.

پوشش نچسب فرسوده به ویژه خطرناک است. اگر ظروف نچسب در سطح داخلی آسیب دیده است، از آن استفاده نکنید.

اگر نمی توانید یک ماهیتابه گران قیمت با روکش تفلون بخرید، بهتر است یک ماهیتابه با روکش تیتانیوم را انتخاب کنید.

ظروف چینی، شیشه ای و سرامیکی چه زمانی مضر هستند؟

چینی، شیشه و سرامیک خود بی ضرر هستند. خوب، با این تفاوت که اگر سطح آسیب جدی ببیند، نمک های فلزات سنگین از ضخامت خاک رس متخلخل ظروف سرامیکی شروع به نفوذ به داخل غذا می کنند.

نقاشی تزئینی روی ظروف ساخته شده از چینی، شیشه و سرامیک می تواند خطرناک باشد. نقاشی باید زیر لعاب باشد تا فلزات موجود در رنگ ها: کادمیوم و سرب وارد غذا نشوند. ظروف با نقاشی زیر لعاب (ایمن) با رنگ های خاموش طراحی متمایز می شوند. نقاشی سمی با لعاب بیش از حد به راحتی با شورش و روشنایی رنگ ها قابل تشخیص است.

متأسفانه ظروف شیشه ای کریستالی به دلیل داشتن سرب خطرناک هستند. البته، می توانید از آن بنوشید، اما نباید نوشیدنی را ذخیره کنید.

ظروف پلاستیکی مضر

ظروف پلاستیکی در صورت استفاده نامناسب می توانند مضر باشند. ظروف پلاستیکی مخصوص برای غذاهای سرد و ظروف مخصوص برای غذاهای گرم وجود دارد. و نمی توانید از غذاهای سرد برای غذاهای گرم استفاده کنید. در غیر این صورت، غذا با ترکیبات آلی مضری که می تواند بر سلامت انسان تأثیر منفی بگذارد، غنی می شود.

علاوه بر این، نباید از ظروف پلاستیکی برای نگهداری طولانی مدت مواد غذایی استفاده کنید. آنها باید دارای تاریخ انقضا باشند. پس از انقضا، پلاستیک خطرناک می شود و باید دور ریخته شود.

برای جلوگیری از مسمومیت غذایی، الکل را در بطری نوشابه یا نوشابه نریزید. آب معدنی. هنگام تعامل با الکل، پلاستیک شروع به انتشار مواد سمی می کند. و بهتر است آب معمولی را در چنین بطری ها ذخیره نکنید. بطری های پلاستیکی. سالم بمانید و ظروف خود را عاقلانه انتخاب کنید!

غذاهای سمی (از سری برنامه های "هبیتات")

مطالب در مورد موضوع:

منتشر نشده

(+) (خنثی) (-)

می توانید تصاویر را به بررسی خود پیوست کنید.

اضافه کردن... همه را بارگیری کنید لغو دانلود حذف

یک نظر اضافه کنید

کارشناس 29.01.2019 21:05
بهترین ظروف، ظروفی است که برای پخت و پز در رستوران ها استفاده می شود. فقط بخوانید که سرآشپزها چه چیزی را ترجیح می دهند و آن را بخرید. گول «معجزه ماهیتابه» و «پخت نانو» را نخورید. به عنوان مثال، نظر زیر در مورد بازی وحشی از AMC با کلمه جادویی "bacteriostatic" - حداقل معنای این کلمه را در گوگل جستجو کنید. و حداقل از برندهای معمولی De Buyer، گران است، اما اگر میخ نکوبید و فوتبال بازی نکنید، برای همیشه ماندگار است.
بهترین ها، احمق نباشید و همیشه تمام داستان های زیبا در مورد ماهیتابه های فوق العاده و غیره را بررسی کنید، به خصوص در این سایت

نینا 02.12.2018 17:55
ما Premium Pan System را از AMC خریدیم. فوق العاده!!! سازگار با محیط زیست، ایمن، ساخته شده از فولاد پزشکی، باکتریواستاتیک، و بسیاری موارد دیگر مزایای مختلف. گران. آنها آن را با اقساط بدون بهره گرفتند، بی سر و صدا در عرض یک سال پرداخت کردند ... اما اکنون این ظروف پس انداز زیادی برای خانه به ارمغان می آورد ... کلاس های مستر آشپزی به روش AMC در مسکو برگزار می شود.

اسکندر 23.08.2018 12:04
اکنون بیایید همه به طیف وسیعی از قابلمه ها و ماهی تابه ها در زنجیره های خرده فروشی بزرگ داخلی خود (مانند AstMarket، MagnitKosmetika و دیگران) نگاهی بیندازیم. کلیه ظروف آشپزخانه ساخت چین، به استثنای قاشق و چنگال (برخی ساخت هند). بنابراین، انتخاب زیادی وجود ندارد و باید به آنچه دارید راضی باشید. البته فروشگاه‌های آنلاینی وجود دارند، اما من دوست ندارم برای محصولی که فقط بعد از مدتی دریافت می‌کنم پولی بپردازم (و ممکن است که دندانه، ضربه خورده، خراشیده یا به سادگی کیفیت مشکوک داشته باشد).

اسکندر 16.03.2018 09:37
من یک تابه چدنی لارا خریدم موقع پخت غذا روی اجاق گاز کلسینه کردم و محافظ نچسبش هم متورم شد.