کلم برای مدت طولانی برای مردم شناخته شده است. در طول کل دوره وجود خود، پرورش دهندگان انواع زیادی را توسعه نداده اند. علیرغم تعداد کم آنها، هر ساکن تابستانی سعی می کند تنوعی را انتخاب کند که برای او مناسب است، اما در مورد بررسی سایر ساکنان تابستانی غافل نشوید. دلیل این امر چیست، تفاوت های غالب بین انواع آن چیست، در این مقاله بررسی خواهیم کرد.

گریبوفسکی 147 - تنوع اولیهکلم با سرهای کوچک

انواع واریته ها

تقریباً هیچ متخصصی نمی تواند کلم را تشخیص دهد، به خصوص پس از برش. تفاوت طعم خاص محصول سبزیجاتندارد. از نظر بیرونی، تقریباً همه سبزیجات یک شکل دارند. تنوع واریته کلم سفیدعمدتاً به دلیل شرایط آب و هوایی مختلف حاکم در یک منطقه خاص است. با توجه به شرایط آب و هوایی، همه گونه ها به موارد زیر تقسیم می شوند:

• مقاوم در برابر سرما؛
• مقاوم در برابر گرما؛
• مقاوم در برابر خشکسالی

پیش بینی آب و هوا به خصوص در مناطق شمالی بسیار دشوار است. بنابراین، کارشناسان توصیه می کنند که انواعی را انتخاب کنید که تحت این شرایط آزمایش شده اند.

هر گونه از کلم سفید به طور متفاوتی بالغ می شود، بنابراین بر اساس زمان لازم برای رشد کامل محصول، به دو دسته تقسیم می شود:

• زودرس؛
• اواسط فصل؛
• اواسط اواخر؛
• دیر

واریته Polar k-206 برای رشد در سیبری مناسب است

انواع زودرس

U کلم زودرسکلم کلم اندازه کوچک، نوع کم بازده است، میوه ها اغلب ترک می خورند، بنابراین نگهداری آنها توصیه نمی شود. از لحظه کاشت 90-120 روز طول می کشد تا محصول برسد.انواع اولیه به صورت تازه استفاده می شود. انواع زیر از کلم زودرس وجود دارد:

• شماره 1 Gribovsky 147 - میوه های گرد و کوچک چگالی متوسط. اگر بهار طولانی باشد، بیشتر محصول ساقه های گل را تشکیل می دهد. به ریشه چاقوی مقاوم نیست و به شدت تحت تاثیر آن است.
• شماره 1 Polar k-206 - چنگال متراکم، گرد، نیاز به خاک خوب، رطوبت دوست، مقاوم در برابر سرما. اگر نوع آن در شمال رشد می کند، کلم را می توان ذخیره و تخمیر کرد؛ در مناطق دیگر از آن به صورت تازه استفاده می شود.
• ژوئن - زودرس، میوه های متوسط ​​طعم عالی دارند. مناسب برای آب و هوای قلمرو خاباروفسک و اورال. سرما و یخبندان تا 5- درجه برای او ترسناک نیست.
• زودرس - چنگال های گرد شکل که در زمان رسیدن و طعم با هم رشد می کنند یادآور ماه ژوئن هستند.
• انتقال F1 پرمحصول است ، در هنگام رسیدن ترک نمی خورد ، کلم با متراکم متوسط ​​به وزن 1.5 کیلوگرم می رسد. کلم زودرس به خاک های حاصلخیز نیاز دارد و رطوبت دوست دارد.
• مالاکیت میوه ای کوچک، متراکم، پرمحصول و زودرس است، میوه ها عملا ترک نمی خورند.
• Parel F1 یک نوع سبزی پایدار و پرمحصول است، سر کلم در برابر ترک خوردگی مقاوم است، محصول برای مدت طولانی ذخیره نمی شود، بنابراین به صورت تازه استفاده می شود. میوه ها از پژمردگی فوزاریوم نمی ترسند.
• Atleta F1 - میوه های گرد کوچک که ترک نمی خورند، برای تهیه سوپ و سالاد استفاده می شود.

Variety Transfer F1 محصول بالایی را در صورت آبیاری منظم می دهد

انواع محصولات میان فصل

واریته ها بیشترین بازدهی را دارند. دوره رسیدن کامل 120-150 روز است.برخی از انواع کاملاً ذخیره می شوند، نه تنها تازه، بلکه برای هر نوع پردازش نیز مناسب هستند. بیایید بهترین آنها را فهرست کنیم:

• Slava 1305 - چنگال های گرد با متراکم متوسط ​​محصول به وزن 3-5 کیلوگرم می رسد. فرهنگ سلیقه خوبی دارد. عمر مفید متوسط، برای تخمیر استفاده می شود.
• Belorusskaya 455 - میوه هایی به شکل گرد یا مسطح با عملکرد متوسط. ذخیره سازی عالی در صورت تازه یا تخمیر. مستعد پوسیدگی باکتریایی
• سیبری 60 یک محصول جهانی پر بازده است. میوه های گرد متراکم طعم عالی دارند.
• نادژدا - ظاهر بدون ترک خوردگی دارای کلم های گرد صاف است. به طور متوسط ​​تا 4 ماه ذخیره می شود. برای ترشی و سالاد توصیه می شود.

کلم Belorusskaya 455 برای ترشی عالی است

گونه های اواخر میانه

دوره رسیدگی واریته اواسط اواخر 130-160 روز است. میوه ها به خوبی ذخیره می شوند و کلم ترش طعم عالی دارد. چنین میانگین وجود دارد انواع دیررس:

• Gift 2500 – انواع تولیدی از کلم سفید مقاوم در برابر بیماری های مختلفو حمله آفات، طعم خوبی دارد. جوانه ها متراکم، گرد و مسطح هستند و وزن آنها به 3-3.5 کیلوگرم می رسد.
• خاور دور - یک نوع جهانی است، به خوبی ذخیره می شود و طعم خوبی دارد. کلم های متراکم به شکل گرد و مسطح. قادر به تحمل هر نوع حمل و نقل است.
• ویوگا یک محصول متوسط ​​با میوه های گرد و متراکم است. کمی حساس به ترک خوردگی است، به خوبی ذخیره می شود و برای ترشی مناسب است.

کلم Podarok 2500 کلم های بزرگی تولید می کند که عملاً به بیماری ها مقاوم هستند.

انواع دیررس

فصل رشد این نوع کلم بیش از 150 روز است.این بهترین نماهاسبزیجات کلم سفید که در زمستان های طولانی روسیه کاملاً ذخیره می شوند. از انواع دیررس می توان به موارد زیر اشاره کرد:

• مسکو اواخر 15 بهترین نوع کلم پرمحصول برای ترشی است، اما این رقم برای نگهداری مناسب نیست. چنگال ها به وزن 6 کیلوگرم می رسند. این محصول به خاک حاصلخیز نیاز دارد و غرقابی را دوست ندارد.
• Amager 611 - برای نگهداری طولانی مدت در زمستان، تنوع بهتری وجود ندارد. میوه ها طعم تلخی دارند و خشن هستند و برای ترشی مناسب نیستند. طعم میوه در زمان نگهداری تغییر می کند.
• زمستان 1474 - میوه های صاف و گرد و متراکم با وزن 4 کیلوگرم، کاملاً در زمان زمستان. کیفیت های طعمپس از چندین ماه نگهداری به طور قابل توجهی بهتر می شود.
• Krumont F1 - کیفیت های هیبریدی بسیار نزدیک به هلندی است. میوه ها متراکم هستند، تا شش ماه قابل نگهداری هستند، حساس به پژمردگی فوزاریوم نیستند و طعم خوبی دارند.

کلم Zimovka 1474 طعم را در طول مدت نگهداری طولانی مدت بهبود می بخشد

انواع هیبرید هلندی

هیبریدهای کلم سفید هلند برای همه شناخته شده است. در روسیه، انتخاب هلندی بسیار ارزشمند است، جایی که آنها موفق به ایجاد هیبریدهایی شدند که می توانند تا 9 ماه ذخیره شوند، کمتر مستعد ابتلا به بیماری های مختلف هستند و عملا ترک نمی خورند.

دانشمندان روسی اغلب انواع کلم وارداتی را آزمایش می کنند. هیبریدهای زیر بهترین و مقاوم ترین در برابر شرایط آب و هوایی سرد بودند:

• Krautkaiser F1 یک نوع سالاد عالی با چنگال های گرد و متراکم است. برای ترشی خوبه
• Bartolo F1 معروف ترین هیبریدی در روسیه است. سر کلم کمی دراز، بیضی شکل، وزن آن تا 3 کیلوگرم و میوه ها متراکم است. تمام زمستان را ذخیره کنید.
• Rinda F1 - میوه ها گرد شکل، متراکم، به 6 کیلوگرم می رسند، ترک نمی خورند. متعلق به انواع میان فصل است، طعم عالی دارد، برای مصرف به هر شکلی مناسب است و کاملاً نگهداری می شود.
• Portula F1 - چنگال های متراکم، تا 6 کیلوگرم رشد می کند، هیبرید به خوبی ذخیره می شود، مناسب برای پردازش زمستانه و برای سالاد.
• Donar F1 نوعی هیبرید برای نگهداری طولانی مدت است که می توان آن را برای بیش از 8 ماه بدون از دست دادن خواص طعمی خود نگهداری کرد. نوع متوسط ​​کلم سفید دارای چنگال های متراکم و متوسط ​​است. برای استفاده در هر شکلی مناسب است.

امروزه بازار بذر گیاهی بسیار گسترده است. انواع کلم سفید داخلی و خارجی در قفسه ها ارائه شده است. گم شدن در میان این همه تنوع جای تعجبی ندارد.

من می خواهم همه چیز را امتحان کنم. اما هنوز هم هنگام انتخاب باید به توصیه باغبان باتجربه گوش دهید تا بعداً معلوم نشود که تنوع برای شرایط آب و هوایی منطقه شما مناسب نیست.

در بین انواع خارجی، انواع خوبی نیز وجود دارد که برای عرض های جغرافیایی ما مناسب است، اما بهتر است گونه های داخلی را انتخاب کنیم که در شرایط منطقه ما پهنه بندی شده اند.

همه می دانند که کلم یک سبزی بسیار سالم و خوشمزه است. حاوی بسیاری از ویتامین ها و ریز عناصر ضروری است به بدن انسان. گاوزبان را بدون کلم نمی توانید بپزید. به صورت تخمیر، خورش، ترشی و... از این سبزی در سالادهای مختلف استفاده می شود. بنابراین، صاحبان باغ های خود اغلب این گیاه را پرورش می دهند.

تنوع زیادی از آن وجود دارد. گونه هایی مانند کلم بروکلی و کلم بروکسل وجود دارد و حتی نمایندگان تزئینی این گونه نیز وجود دارد. هر کدام از آنها ویژگی های خاص خود را دارند. برای رشد برداشت خوب، ساکن تابستان باید نوع بذر و ویژگی های آن را بشناسد. برای انواع متفاوتاین غذا نوع خود را از کلم دارد.

ویژگی های عمومی

هنگام مطالعه این سوال که چه نوع کلم وجود دارد، باید به ویژگی های آن توجه کنید. همه واریته ها به جز گونه های پکن، برگ، چینی و رنگی گیاهان دوساله هستند. هنگام پرورش سبزیجات، این باید در نظر گرفته شود. در سال اول، واریته های دوساله گل سرخی از برگ ها و همچنین اندام های ذخیره سازی (سر کلم) ایجاد می کنند. برای جمع آوری بذر برای تکثیر، باید تا سال آینده صبر کنید.

تمام انواع کلم را می توان به 3 گروه تقسیم کرد. واریته زودرس 2-3 ماه پس از جوانه زنی آماده برداشت است. گونه های متوسط ​​بعد از 3-5 ماه برداشت می کنند و گونه های دیررس - بعد از 5-7 ماه.

بسته به اهداف پرورش، محاسبه دوره جمع آوری ضروری است. اگر در فصل بهار برای سالادهای تازه به کلم نیاز دارید، حتماً یک نوع محصول زودرس را انتخاب می کنید. ارقام دیررس برای برداشت سبزیجات برای زمستان مناسب هستند.

نهال

اگر می خواهید این سبزی فوق العاده را در باغ خود بکارید، باید بدانید که کلم در کجا رشد می کند و چگونه بذرهای آن را بکارید. زمان ایده آل برای تکثیر نهال ها فوریه - مه است. در عین حال، مطمئن شوید که چه زمانی انتظار برداشت را دارید.

بهتر است بذرها را در گلدان هایی با پیت بکارید. نهال ها پیوند را به خوبی تحمل نمی کنند. به همین دلیل در این ظروف رها می شوند. زمانی که نهال ها 60-40 روزه می شوند، در ظرفی که در آن رشد کرده اند، در زمین کاشته می شوند. می توانید این کار را کمی زودتر انجام دهید، اما باید راحت ترین شرایط ممکن را برای آنها فراهم کنید.

اگر این کاشت در گلخانه انجام شود. در اینجا یخبندان به نهال ها آسیب نمی رساند. آنها در چنین شرایطی قوی و سالم رشد می کنند و آماده رشد در زمین باز هستند.

تاریخچه کشت

نهال های کلم، که انواع آن امروزه برای ما شناخته شده است، 4 هزار سال پیش در بستر افراد باستان رشد کردند. این سبزی از مدیترانه مرکزی و غربی سرچشمه گرفته و رومیان باستان، مصریان و یونانیان به عنوان غذا از آن استفاده می کردند. یکی از خویشاوندان کلم، که انواع کلم مدرن از آن سرچشمه می گیرد، رقم برگ است.

در روند توسعه تمدن و تجارت، گیاه مورد استفاده به عنوان غذا در سرزمین های شرقی شروع به رشد کرد. مطابق با شرایط آب و هوایی، انواع جدیدی از کلم در خاک ظاهر شد.

این گیاه در قرن 15-13 از اروپای غربی به کشور ما آمد. کلم سفید به بخشی جدایی ناپذیر از زندگی روزمره ساکنان روس تبدیل شده است. انواع زیادی از آن در اینجا کشت می شد. همچنان به کشورهای همسایه صادر می شود. در قرن نوزدهم، 22 نوع کلم وجود داشت. برخی از آنها منحصر به فرد بودند.

در دوران قبل از انقلاب، بذر وارداتی این گیاه در مزارع ما شروع به کشت کرد. آنها با تلاقی با گونه های محلی، گونه های جدید زیادی تولید کردند. از اواسط قرن بیستم، پرورش دهندگان انواع مختلفی را توسعه دادند بهره وری بیشتر، مقاومت در برابر شرایط آب و هوایی.

هیبریدها

امروزه هر دو گونه محلی و وارداتی محصول ارائه شده در کشور ما کشت می شود. تعداد کل آنها اکنون به 133 رقم می رسد. همچنین انواع خاصی از هیبریدهای کلم وجود دارد. به آنها نشانگر F1 اختصاص داده شده است.

آنها شامل 24 محصول داخلی و 58 محصول وارداتی متقاطع مصنوعی بودند. کار پرورش دهندگان در این راستا امکان ایجاد ارقام مقاوم در برابر شرایط نامساعد جوی را فراهم کرده است.

برداشت در فصول مختلف امکان خوردن این سبزی را فراهم می کند. در تمام طول سال. اولین گونه ها در ماه آوریل می رسند. کلم دیررس تا اکتبر برداشت می کند. امکان نگهداری سبزیجات برای مدت طولانی وجود دارد.

کلم سفید

یکی از رایج ترین آنها در کشور ما کلم سفید است. واریته هایی که شرح آنها برای این گروه مناسب است نیز به زودرس، میانی و دیررس تقسیم می شوند. نباید در یک مکان رشد کرد.

نهال ها به خوبی در کنار پیاز، سیب زمینی، گوجه فرنگی یا خیار رشد می کنند. خاک در پاییز آماده می شود. حفر می شود و کودهای کود (کود، هوموس) به مقدار 4 کیلوگرم در متر مربع اعمال می شود. در بهار خاک شل می شود. استفاده از کود نیز ضروری است. نهال ها در چاله ها کاشته می شوند. هوموس و کود در سوراخ ها ریخته می شود. سپس آب درون آنها ریخته می شود. وقتی جذب شد، در داخل هر سوراخ شروع به کاشت نهال می کنند. سیستم ریشه آنها باید یک توده خاک داشته باشد.

فاصله کاشت باید 75*35، 60*40 یا 50*50 سانتی متر باشد، در روزهای اول روزانه اطراف هر بوته آبیاری می شود. پس از 1.5-2 هفته، می توانید کل سطح تخت ها را آبیاری کنید.

محبوب ترین گونه ها در کشور ما انواع اولیه هستند: شماره یک Gribovsky 147 (سر کلم 1-1.5 کیلوگرم)، Iyunskaya (1-12 کیلوگرم). اواسط فصل: هکتار طلایی 1432 (1.2-2 کیلوگرم)، Stakhanovka 1513 (1.5-2.5 کیلوگرم)؛ اواخر: آماتور 611 (2.5-3 کیلوگرم)، Zimovka 1474 (3.5-4 کیلوگرم).

کلم قرمز

هنگام مطالعه اینکه چه نوع کلم وجود دارد، لازم است چنین تنوعی را در نظر بگیرید انواع کلم قرمز. این زیرگونه متعلق به گروه محصولات قبلی است. با رنگ بنفش قرمز برگها و کلم مشخص می شود. این گیاه نسبت به سرما مقاوم تر است. برای تهیه سالاد از جمله رژیمی استفاده می شود. این سبزی ترشی است. خواص داروییاین گیاه در طب سنتی کاربرد فراوانی دارد.

این محصول در زمین باز. دوره رشد آن 160 روز است. مراقبت و کاشت نهال ها مشابه کلم سفید انجام می شود. انواع محبوب عبارتند از Primero F1 (4 کیلوگرم)، فایربرد (3 کیلوگرم)، جونو (1.2 کیلوگرم).

کلم ساووی

تازه یا بعد از آن مصرف می شود حرارت درمانی. این سبزی به اندازه ی بستگان سفیدش دوام نمی آورد. اما طعم و ویژگی های رژیم غذایی به طور قابل توجهی برتر از دومی است.

کشت ساووی دارای محتوای بالایی از ویتامین C، مواد معدنی و پروتئین است. این رقم همانند گونه های قبلی رشد می کند. در نظر گرفتن زمان کاشت نهال آن ضروری است.

انواع محبوب - Mila 1 (3 کیلوگرم)، Yubileinaya 2170 (0.8 کیلوگرم)، Sfera (2.5 کیلوگرم).

سرمه

کلم ساووی، عکسی که در بالا ارائه شد، با کیفیت رژیم غذایی آن متمایز است، اما ضعیف ذخیره می شود. از این رو زنان خانه دار هنگام تهیه غذاهای مختلف شروع به استفاده از انواعی مانند سرمه کردند.

این کلم دارای ساقه کروی است. از آن در تهیه سوپ و سالاد استفاده می شود. این سبزی بازده بالا و محتوای ویتامین C بالایی دارد. هم در گلخانه و هم در گلخانه کشت می شود روش باز. گیاهان در فاصله 25x15 سانتی متر کاشته می شوند.

برداشت زمانی اتفاق می افتد که قطر ساقه ها به 8-10 سانتی متر برسد.در کشور ما پیکانت (0.5-0.9 کیلوگرم)، وین سفید 1350 (تا 2.5 کیلوگرم) بیشتر می روید.

کلم بروکسل

می تواند به منبع پروتئین بدن تبدیل شود با توجه به این پارامتر رقم ارائه شده 1.5 برابر از گروه کلم سفید جلوتر است. این گیاه دارای ساقه بلندی است که روی آن سرهای کوچک کلم در بغل برگ های کوچک رشد می کند.

در طول توسعه سیستم برگ، افزایش عرضه نیتروژن گیاه ضروری است. هنگامی که رشد سرهای کلم شروع می شود، لازم است اعمال شود کودهای فسفر پتاسیم. در حال رشد کلم بروکسلدر زمین باز به عنوان یک فرآیند نسبتا طولانی مشخص می شود. نهال ها را در سوراخ هایی با فرکانس 60*60 یا 70*70 سانتی متر قرار می دهند این گیاه به آبیاری فراوان نیاز ندارد. فقط در دوره های مخصوصاً خشک باید از سطح کافی رطوبت خاک اطمینان حاصل کنید.

کشاورزان داخلی انواعی مانند هرکول 1342 (20-30 راس کلم)، کاسیو (60-70 کلم) را پرورش می دهند.

گل كلم

با توجه به اینکه چه نوع کلم وجود دارد، نمی توان یکی دیگر را نادیده گرفت تنوع محبوب. سر آن وقتی خورده می شود مانند گل آذین بسیار منبسط شده به نظر می رسد. نام واریته از اینجا می آید. این گل كلم.

او خیلی سریع آواز خواهد خواند. به معنای واقعی کلمه 15-20 روز پس از کاشت گیاه در زمین، سر آن از قبل خوراکی است. این سبزی نرم و گوشتی است. به هر شکل ممکن آن را آماده می کنند.

کشت در دمای 14-17 درجه بهترین رشد را دارد. در عین حال، رطوبت هوا و خاک ممکن است کم باشد. این گیاه بادهای خشک شدید را تحمل نمی کند. قبل از کاشت، خاک با کود و هوموس کوددهی می شود. اولین دسته از نهال ها در پایان ماه آوریل به سوراخ ها وارد می شود. بعداً می توانید 2-3 بازدید دیگر با فاصله 10 روز انجام دهید. برداشت پس از 2-2.5 ماه انجام می شود.

انواع زیر امروزه مورد تقاضا هستند: گلوله برفی(650-850 گرم)، اکسپرس (350-500 گرم).

کلم بروکلی

کلم بروکلی و گل کلم از بستگان نزدیک هستند. اما اولین آنها خوشمزه تر و سالم تر است. سر کلم بروکلی شل تا شده است. قسمت پایین شاخه ها نیز برای غذا مناسب است. بنابراین به این رقم کلم مارچوبه نیز می گویند.

این گونه نسبت به شرایط رشد بی تکلف است. در پایان آوریل می توان آن را مستقیماً در زمین کاشت. در صورت نیاز به برداشت محصول در پاییز، در خرداد ماه کاشته می شود. همچنین می توانید نهال ها را تکثیر کنید. 35-45 روز پس از ظهور شاخه ها قوی ترین می شود. فاصله سوراخ ها 20×50 سانتی متر است، باید خاک را شل کرد، بسترها را علف هرز کرد و آبیاری کرد. رایج ترین واریته های کشت شده لیندا (0.5 کیلوگرم) و مونتری (1.9 کیلوگرم) هستند.

کلم پیچ

اگر منطقه آب و هواییکه با تابستان کوتاه مشخص می شود، ارزش آن را دارد که به عنوان گزینه ای برای پرورش در نظر گرفته شود.این گیاه دوساله است. رقم ارائه شده شامل انواع علوفه ای و تزئینی است.

برای تهیه غذاهای مختلف می توان از انواع کلم پیچ استفاده کرد. به خصوص بعد از یخبندان. اما اغلب این تنوع به عنوان پرورش داده می شود گیاه زینتیدر یک نقشه شخصی این فرهنگ دارای برگهای چنگک شکل است. رنگ آنها از سبز تا بنفش متغیر است.

این گونه را می توان در زمین باز کاشت روش نهال. او نیاز ندارد مقدار زیادمرطوب.

سالاد از کلم پیچ تهیه می شود و به عنوان افزودنی برای ترشی استفاده می شود. شایان ذکر است که برخی از انواع کلم چینی نیز به گروه برگ تعلق دارند. با این حال، این محصول می تواند به صورت سر و نیمه سر رشد کند. برخلاف انواع برگ، کلم چینیوقتی نوبت به آبیاری می رسد بسیار سخت است. اما عملکرد آن به دلیل کوتاه بودن دوره رسیدگی زیاد است.

خواص غذایی و دارویی

صرف نظر از اینکه آیا آن بالا است ارزش غذایی. بسیاری از انواع به عنوان غذای رژیمی استفاده می شود. سرخ شده، خورش، ترشی و خام مصرف می شود.

بسته به شرایط رشد، سبزیجات مجموعه خاصی از خواص را دریافت می کنند. اگر آبیاری ضعیف باشد، کلم قند کمتری خواهد داشت. با روشنایی و دمای مطلوب، ویتامین C بیشتری را جمع آوری می کند. این سبزی حاوی مقدار کمی پروتئین است. اما به خوبی توسط بدن انسان جذب می شود.

این سبزی همچنین منبع غنی ویتامین است. از میان عناصر ریز حاوی کلسیم، پتاسیم، فسفر، گوگرد و کلر است. این محصول نه تنها تازه، بلکه تخمیر شده نیز مفید است. به عنوان یک داروی اضافی برای از بین بردن سنگ از کبد، کیسه صفرا و همچنین برای بهبود هضم استفاده می شود.

هنگام انتخاب، باید به Slavyanka، Yuzhanka 31، Biryuchekutskaya 138، Volzhanka 9 توجه کنید. اینها محصولات پرمحصول هستند. آنها یک کلم بزرگ را تشکیل می دهند. آنها حاوی محتوای قند بالایی هستند که فرآیند تخمیر با کیفیت بالا را همراهی می کند. تمام ویتامین ها و ریز عناصر موجود در انواع کلم به طور فعال در فرآیندهای متابولیک بدن نقش دارند.

افرادی که به طور منظم از این محصول استفاده می کنند، ایمنی بدن را افزایش داده و گوارش را بهبود می بخشند. بنابراین متخصصان تغذیه خوردن این سبزی را برای انواع بیماری ها و برای اهداف پیشگیری توصیه می کنند. تنوع گونه های موجود امروزه به همه این امکان را می دهد که نسخه ای از این محصول غذایی را متناسب با ذائقه خود انتخاب کنند.

با توجه به اینکه چه نوع کلم وجود دارد، می توانید انتخاب کنید بهترین تنوعبرای باغ شما مراقبت مناسببه شما این امکان را می دهد که برداشت های غنی داشته باشید. با خوردن منظم این سبزی می توانید سلامتی خود را بهبود ببخشید، ایمنی خود را بهبود ببخشید و حتی از شر برخی بیماری ها خلاص شوید.

انواع زیادی از کلم وجود دارد، من سعی می کنم آنها را توصیف کنم بهترین انواعکلم با عکس و توضیحات به شما در انتخاب دشوار کمک می کند. امروز در مقاله خواهید دید:

انواع اولیه کلم؛ کلم برای ترشی و ترشی

کلم برای ذخیره سازی - بهترین گونه های ذخیره شده کلم؛ کلم دیررس - بهترین انواع

انواع کلم سفید با عکس و توضیحات - پربارترین انواع

انواع اولیه کلم

من واقعا عاشق سالاد کلم هستم؛ انواع اولیه برای این کار بهترین هستند. آنها به سرعت یک سر، لطیف و آبدار تشکیل می دهند. انواع اولیه کلم همیشه در باغ من وجود دارد، کمی - 10-15 ریشه. در گل گاوزبان تابستانی، سالاد با برگ سیب قبل از رسیدن انواع میان فصل.

اگرچه کلم اولیه معمولاً کلم های کوچکی دارد، اما نتیجه می دهد رشد سریع. همچنین، واریته های اولیه بر خلاف همتایان بعدی خود، خاک های تنگ و ضعیف را تحمل می کنند.

ریندا F1

سر کلم 76 روز پس از جوانه زنی کامل تشکیل می شود. این رقم نه تنها برای مصرف تازه مناسب است، بلکه می توان آن را تا چهار ماه در جای خنک نگهداری کرد. کلم عالی، نه شل، اما نه خیلی تنگ - طعم دلپذیر خوب، بدون تلخی.

به خوبی رشد می کند شرایط مختلف- برداشت بستگی به محل دارد. نکته اصلی این است که محصولات را بیش از حد فشرده نکنید. با کاشت تابستانی می توان دوباره رشد کرد.

کلم ریندا

قزاق F1

یک هیبرید بسیار اولیه - سر کلم، سفیران کاشت نهال، در 40 روز می رسد. و اگر بذرها را بکارید بعد از 60-70 روز برداشت آماده است. کلم زیبا است - به رنگ سبز روشن، داخل سر زرد-کرم است. سر کلم از نظر اندازه کوچک، با چگالی متوسط ​​- وزن حدود 1.5 کیلوگرم، بدون تلخی. در پناهگاه موقت و در بستر به خوبی رشد می کند. در اثر کک و پوسیدگی آسیب نمی بیند.

این هیبرید 90-115 روز پس از جوانه زنی می رسد. کلم های کلم با چگالی متوسط، کوچک - تا وزن 1300 گرم هستند. پایدار، تنوع مولد- رسیدن صاف است، سر کلم ترک نمی خورد، ارائه عالی دارند. به آرامی سرما را تحمل می کند، بیمار نمی شود. در خاک های حاصلخیز محصول بالایی تولید می کند.

انواع قزاق

ژوئن

یک نوع محبوب و گسترده از کلم اولیه. برداشت 2 ماه پس از کاشت نهال قابل برداشت است. سر کلم سبز روشن، متراکم است و می توان آن را به طور مکرر کاشت. در بهار به راحتی می تواند یخبندان های کوتاه مدت را تحمل کند.

اگر آن را برای مدت طولانی روی اسب نگذارید، کلم ها ترک نمی خورند و شکوفا نمی شوند. وزن سر تا 2.5 کیلوگرم. طعم خوب و لطیف

انواع کلم ژوئن

دوما F1

کلم های رسیده را می توان 90 روز پس از ظهور اولین شاخه ها برداشت کرد. سر کلم متراکم، گرد، سبز در خارج - کاهی رنگ در داخل با برگ های ظریف و خوشمزه است. وزن معمولا تا 1.4 کیلوگرم است. نمی ترکد و در صورت رشد بیش از حد به خوبی حفظ می شود. با عملکرد پایدار و بالا خوشایند است، در کاشت های متراکم احساس طبیعی می کند.

واریته دوما

توبیا F1

هیبرید بزرگ با سر تا 6 کیلوگرم. برگهای بالایی سبز پررنگ و داخل زرد روشن، ساقه کوچک. وقتی بیش از حد رشد می کند، ترک نمی خورد و طعم خود را از دست نمی دهد. خواص طعم بسیار بالا کلم کلم. برای مدت کوتاهی قابل نگهداری است و به بیماری مقاوم است.

واریته توبیا

انواع کلم برای ترشی و ترشی - نحوه انتخاب بهترین نوع

معمولا برای ترشی از انواع میان فصل و نیمه دیررس استفاده می شود. انواع میان فصل نیز برای پخت و پز تابستانی مناسب هستند.

مورد علاقه و آزمایش شده - کلم اسلاوا.

مادربزرگم هم بزرگش کرد. اکنون انواع و هیبریدهای جدید زیادی وجود دارد، اما اسلاوا خود را حفظ می کند و هنوز هم اغلب در خانه و باغ روستایی یافت می شود.

انواع کلم میان فصل و نیمه اواخر

اسلاوا 1305

یک نوع محبوب شناخته شده 115-120 روز پس از جوانه زنی می رسد. تازه و برای ترشی خوبه کلم ترش طعم عالی دارد. سر گرد و مسطح است و وزن آن تا 5 کیلوگرم می رسد. با برگ های بالایی سبز روشن و داخل سفید.

در تابستان های خنک و مرطوب به خوبی رشد می کند. در زمستان به خوبی ذخیره می شود و حمل و نقل می شود. میانگین مقاومت در برابر بیماری

واریته اسلاوا

آتریا F1

رقم دیررس، 137-147 روز پس از جوانه زنی کامل می رسد. برگها سبز تیره با پوشش مومی قوی هستند. ساقه داخل آن کوچک است، سر کلم متراکم است، وزن آن تا 3.5 کیلوگرم است. واریته آن پرمحصول، طعم عالی و مقاوم در برابر ترک خوردگی و بیماری است.

واریته آتریا

دوبروودسکایا

انواع اواسط اواخر برای ترشی ایده آل است. سرهای گرد با چگالی متوسط ​​تا نه کیلوگرم وزن دارند. برگها آبدار، شیرین و به رنگ سفید مایل به کرم هستند. این تنوع در برابر بسیاری از بیماری های کلم و سوسک های کک مقاوم است. تا پنج ماه پس از برداشت قابل نگهداری است.

کلم Dobrovodskaya

حاضر

رقم متوسط ​​دیررس، 120-135 روز پس از کاشت می رسد. ایده آل برای ترشی - کلم آبدار، خوشمزه، تند به نظر می رسد. سر کلم مسطح است، وزن آن حدود 4 کیلوگرم است، برگ های بالایی سبز با پوشش مومی است. رنگ های داخلی سفید یا سبز روشن است.

کلم ها در صورت رشد بیش از حد ترک نمی خورند و در برابر پوسیدگی و بیماری مقاوم هستند. در زمستان خوب می خوابد و حمل و نقل را تحمل می کند.

انواع کلم هدیه

Midor F1

محیط هیبریدی تاریخ دیرهنگامرسیدن، دوره قبل از برداشت 140-160 روز. برگ ها سبز روشن با چین و چروک های جزئی و پوشش مومی قابل توجهی هستند. کلم کلم گرد متوسط، متراکم با برگ های سفید در داخل است. ساقه داخل آن کوچک است. خوشمزه. خوب در سالاد سبزیجات و آماده سازی زمستان.

واریته میدور

کراتمن F1

یک هیبرید میان فصل با برگ های ترد بسیار متراکم، یک ساقه بسیار کوچک. وزن تا 4.5 کیلوگرم. هنگامی که برای مدت طولانی، حتی در تابستان های بارانی، سر کلم ها ترک نمی خورند و نمی پوسند. پس از جمع آوری با حفظ طعم عالی تا 4 ماه قابل نگهداری است. عالی برای تخمیر - طعم دلپذیر است. تحت تأثیر بیماری ها قرار نمی گیرد. واریته به ریشه چاقویی مقاوم است.

واریته کراتمن

مگاتون F1

پربازده ترین هیبرید انتخاب هلندی. از ظهور اولین شاخه ها تا برداشت 105 روز می گذرد. سر کلم گرد و وزن آن تا 15 کیلوگرم است و طعم خوبی دارد. کلم از نظر اندازه یکنواخت است و در معرض رطوبت بیش از حد ترک نمی خورد. مناسب برای مصرف تازه و فرآوری برای ترشی عالیه

سر کلم متراکم، مناسب برای حمل و نقل و فروش، و مقاوم در برابر پوسیدگی ریشه و بیماری است. واریته به ریشه چاقویی مقاوم است.

واریته مگاتون

همسر تاجر

تنوع اواسط اواخر. سبز در خارج در برش سفید. وزن کلم تا 2.8 کیلوگرم. خوب، طعم عالی. برای ترشی و ترشی خوب است. مقاوم در برابر بیماری ها، می تواند برای چندین ماه ذخیره شود.

کلم برای ذخیره سازی - بهترین گونه های نگهداری

ارقام دیررس برای ذخیره سازی انتخاب می شوند. رشد آنها به زمان زیادی نیاز دارد، کلم های متراکمی دارند و اغلب تا برداشت بعدی ذخیره می شوند. انواع دیررس از یخبندان های بهار و پاییز نمی ترسند. برای ذخیره سازی و ترشی مناسب است، اما کلم درشت تر به نظر می رسد، نه آنقدر آبدار و خوش طعم مانند انواع رسیده های اولیه.

بهترین انواع کلم دیررس

مهاجم F1

این یکی از بهترین هیبریدهااز انواع دیررس در همه مناطق عملکرد بالایی دارد و تا شش ماه قابل نگهداری است. سر کلم گرد مسطح، بسیار متراکم، وزن آن تا 4.5 سانتی متر است. نیازی به مراقبت دقیق ندارد - به تنهایی رشد می کند. برداشت را به شرایط نامطلوب، در برابر ترک خوردگی مقاوم است.

نوع آگرسور تازه خوش طعم و مناسب برای ترشی و تخمیر است. مقاوم در برابر آسیب کک چلیپایی و بیماری فوزاریوم.

مارا

انواع بلاروس اواخر. دوره از جوانه زنی تا برداشت 155-167 روز است. سرهای گرد کلم به رنگ سبز تیره با پوشش مومی قوی است. وزن تا 4 کیلوگرم. در برابر ترک خوردگی مقاوم است. کلم های بسیار متراکم، به خوبی ذخیره شده است. طعم آن در صورت تازه بودن خوب است، اما در صورت تخمیر عالی است. تا آوریل در انبار نگهداری می شود. واریته به پوسیدگی ریشه مقاوم است.

آماگر 611

یک رقم دیررس شناخته شده، 150-160 روز قبل از برداشت می گذرد. برگها به رنگ سبز مایل به آبی با پوشش مومی روشن است. کلم های مسطح و متراکم در داخل سبز مایل به سفید هستند و وزن آنها تا پنج کیلوگرم می رسد. گونه ای پربار که با هم می رسند. سر کلم ترک نمی خورد و در برابر پوسیدگی مقاوم است.

حمل و نقل را به خوبی تحمل می کند و می تواند برای مدت طولانی تا شش ماه نگهداری شود. سرمای بهاری را به خوبی تحمل می کند، اما خشکسالی را دوست ندارد.

سفید برفی

رقم دیررس (145-160 روز). کلم کلم متراکم، گرد و مسطح است و وزن آن تا 4 کیلوگرم است مراقبت خوب. در داخل، برگها سفید آبدار با طعم خوب و بدون تلخی است. از این تنوع می توان برای تهیه غذای کودک استفاده کرد. محصولتا 7 ماه بدون پوسیدگی قابل نگهداری است. وقتی تخمیر شود خوشمزه است. مقاوم در برابر بیماری ها و آفات، حمل و نقل را به خوبی تحمل می کند.

والنتینا F1

دیر رسیدن، مناسب برای نگهداری طولانی مدت و پخت و پز تازه. کلم کلم متوسط، تا 3.8 کیلوگرم، بسیار متراکم است، برگ های بیرونی آن سبز با پوشش و در هنگام برش سفید است. ساقه آن کوچک است. طعم عالی، هیبرید مولد.

Kolobok F1

دیر رسیدن هیبرید 150 روز پس از کاشت. دارای کیفیت طعم بالایی است، برگهای آن آبدار، سفید و بدون تلخی است. کلم کلم تا وزن 5 کیلوگرم. گرد، متراکم، مناسب برای ترشی، ترشی و مصرف تازه. ساقه آن کوتاه است. کلم کلوبوک تقریبا تا ماه آوریل به خوبی ذخیره می شود. هیبرید به بسیاری از بیماری ها مقاوم است، بنابراین شما می توانید برداشت های بزرگبدون استفاده از مواد شیمیایی

بسیاری از انواع کلم نادیده گرفته شده اند، اما محبوب ترین و پربارترین انواع کلم در این مقاله با عکس و توضیحات نشان داده شده است.

با احترام، سوفیا گوسوا.

چگونه بهترین انواع کلم را برای ترشی و نگهداری انتخاب کنیم؟ این سوال توسط صاحبان زمین های شخصی و زنان خانه دار که کلم را برای برداشت در بازار انتخاب می کنند پرسیده می شود. اما برای پاسخ به آن، باید الزاماتی را که یک محصول سبزی در یک مورد خاص باید برآورده کند، درک کنید.

کلم: انواع یا هیبریدها

برخی از مردم معتقدند که انواع و هیبریدها تقریباً یکسان هستند. و برای آن دسته از زنان خانه دار که سبزیجات را در بازار یا فروشگاه می خرند، این واقعاً مهم نیست. اما برای باغبانانی که بهترین انواع کلم را برای نگهداری یا ترشی انتخاب می کنند، این یک سوال اساسی است. پس از همه، ابتدا آنها باید بذر را برای نهال انتخاب کنند.

توجه داشته باشید که واریته به عنوان گروهی از گیاهان با ویژگی های مشترک مشخص که با انتخاب انتخاب شده اند، درک می شود. از نظر ژنتیکی، چنین گیاهانی تمام ویژگی های محصولات "والدین" خود را حفظ می کنند. به این معنا که گیاهان واریتهتکثیر با استفاده از بذر خود کاملا امکان پذیر است.

چیز دیگر هیبرید است. آنها نتیجه تلاقی چندین واریته والد هستند. و این عبور به منظور به دست آوردن ویژگی های بهبود یافته در یک جهت یا جهت دیگر انجام می شود. به عنوان مثال، شما نیاز به ماندگاری طولانی تر یک محصول یا مقاومت آن در برابر بیماری دارید. از آنجایی که واریته های هیبرید دارای ژنوتیپ های بسیار مشابهی هستند، فرزندان آنها دیگر مزایای اصلی واریته را ندارند. یعنی انتخاب بذر برای نهال فایده ای ندارد، فقط باید هر سال دانه های جدید بخرید. در یک فروشگاه یا مرکز باغ، آنها را می توان با این واقعیت متمایز کرد که F1 در کنار نام روی هیبریدها نوشته شده است - این نشان دهنده منشاء آنها است.

هیبریدهای کلم در بین باغبانان محبوبیت خاصی ندارند. واقعیت این است که بزرگترین کلم ها اغلب برای ذخیره سازی و نمک انتخاب می شوند. و در اینجا هیبریدها نسبت به انواع پایین تر هستند. واقعیت این است که برای مدت طولانی انتخاب انواع کلم با توجه به شاخص هایی مانند اندازه، عملکرد و محتوای موادی که مناسب بودن برای ترشی را تضمین می کند انجام می شد.

بنابراین، اگر ویژگی‌های هیبریدها را در نظر بگیریم، بزرگ‌ترین محصولات زراعی «Menza» F1 (وزن یک کلم در محدوده 5-9 کیلوگرم متغیر است) و هیبرید «اندازه روسی» F1 در نظر گرفته می‌شوند. (به طور متوسط ​​اندازه یک کلم تقریباً یکسان است). اما اگر به انواع کلم نگاه کنیم، شاخص های کاملا متفاوتی وجود خواهد داشت. به عنوان مثال، گونه "Moskovskaya اواخر 15" دارای کلم هایی با وزن 10-18 کیلوگرم است. البته انواعی با همان اندازه هیبریدها وجود دارد - به عنوان مثال ، "Kharkovskaya Zimnyaya" همان 5-9 کیلوگرم وزن دارد.

اما چگونه انجام شود انتخاب درست? لازم به ذکر است که ارقام دارای ویژگی های طعمی بهبود یافته، افزایش محتوای ویتامین ها و مواد معدنی. علاوه بر این، رشد آنها آسان تر است، زیرا آنها نسبت به شرایط رشد نیاز کمتری دارند.

بنابراین، اگر صاحب یک قطعه به کلم برای ترشی علاقه مند است و نمی خواهد هر سال بذر جدیدی برای نهال بخرد، پس باید یک نوع را انتخاب کند، نه هیبرید. به عنوان مثال، انواع کلم Dobrovodskaya خود را به خوبی ثابت کرده است. این یک رقم میان فصل با کلم های نسبتاً بزرگ است که ترک نمی خورد، حتی اگر باغبان از هیچ کلم استفاده نکند. وسایل خاصبرای فرآوری محصول با این حال، این تنوع برای ذخیره سازی مناسب نیست.

نحوه انتخاب یک هیبرید برای ذخیره سازی

بنابراین، اگر صاحب قطعه به کلم برای ذخیره سازی در زمستان علاقه مند است، بهتر است یک ترکیبی بگیرید. در اینجا گزینه های مناسب زیادی وجود دارد. با این حال، باید به این نکته توجه کنید که برخی از آنها تا حدودی ویژگی های غیرعادی دارند. مثلا وجود دارد کل خطهیبریدهایی با سرهای بسیار متراکم با وزن نسبتاً سبک - "Kolobok"، "Crumont" و برخی دیگر که بلافاصله پس از چیدن آنها نمی توان خورد، زیرا برگ ها بسیار تلخ خواهند بود. اما بعد از 2-3 ماه تلخی آن از بین می رود و بسیار خوشمزه می شوند. هنگام خرید یک کلم، "Kolobok" متراکم و فشرده را می توان حتی با ظاهر- هنگام برش، سفید مایل به زرد خواهد بود، رنگ مشخصه آن " کارت کسب و کار" در عین حال، "Kolobok" تا پایان زمستان تضمین می شود. اما "Crumont" را می توان مدت طولانی تری ذخیره کرد - تا شش ماه.

گونه "Zimovka 1474" متعلق به همین گروه است. اینها همچنین کلم های متراکم فشرده با برگ هایی با رنگ آبی-سبز مشخص و پوشش مومی هستند. طعم این هیبرید پس از 3 تا 4 ماه نگهداری بهبود می یابد. از هیبریدهای داخلی، همانطور که می گویند، نگهدارترین گونه "Zimovka 1474" است. بسیار طولانی است فصل رشد: اگر از جوانه زنی حساب کنید - 165-175 روز و اگر از کاشت - 130-140 روز. به همین دلیل در برخی مناطق محدودیت های خاصی برای کشت آن وجود دارد. اما چنین کلم را می توان برای 6-8 ماه ذخیره کرد و ضایعات کمی تولید می کند، زیرا هیبرید در برابر ترک خوردگی و بیماری ها، به ویژه در برابر آسیب های ناشی از نکروز نقطه ای مقاوم است. هیبرید "Zimovka 1474" به طور خاص برای این منظور پرورش داده شد مناطق شمالی، در برابر سرما مقاوم است و از عفونت قارچی و پوسیدگی نمی ترسد.

هیبریدهایی مانند:

• "ماراتن"؛
• "بارتولو"؛
• لنوکس

مشکل این است که همه اینها ترکیبی از انتخاب هلندی هستند. و علیرغم ویژگی های عالی آنها، به ویژه در برابر سرما مقاوم نیستند، بنابراین برای هر منطقه مناسب نیستند. اما هیبریدهایی مانند "Aros"، "Geneva" و "Turkis" با توجه به الزامات و ویژگی های آنها، برای مناطقی با آب و هوای اورال یا سیبری طراحی شده اند. یک نوع بسیار پایدار به نام آماگر نیز وجود دارد، اما برخی از کارشناسان می گویند که حتی پس از چندین ماه ذخیره سازی همچنان کمی تلخ است.

در مورد انواع کلم و هیبریدها، باید توجه داشت که آنها به چندین گروه تقسیم می شوند. این یک کلم بسیار زودرس است که فصل رشد آن فقط 125 روز است، اواسط اولیه و زودرس - تا 135 روز، سپس اواسط رسیدن و اواسط رسیدن - به ترتیب 155 و 160 روز. و در نهایت، دیررسی وجود دارد - تا 220 روز. ارقام اولیه و هیبریدها عمدتاً تازه استفاده می شوند، زیرا طعم دلپذیر و برگ های لطیفی دارند. در عین حال در برابر پوسیدگی و بیماری مقاوم نیستند و به دلیل رطوبت زیاد برای نگهداری و ترشی مناسب نیستند. واریته‌های میان‌رسید و دیررس نسبت به بیماری‌ها مقاوم‌تر هستند، اما از نظر طعم به طور قابل‌توجهی نسبت به واریته‌های زودرس پایین‌تر هستند.

انواع سر بزرگ برای ذخیره سازی: جوانب مثبت و منفی

چرا انواع بزرگآیا کلم برای نگهداری طولانی مدت مناسب نیست؟ دلایل آن این است که برای به دست آوردن کلم های بزرگ، بسیاری از باغبان ها از نمک نمک دریغ نمی کنند. که در مزارع، جایی که هدف است برداشت بزرگ، می توان از کودهای دیگر نیز استفاده کرد. با چنین فناوری کشاورزی، برگ های کلم بزرگتر می شوند و وزن کلم افزایش می یابد. اما در عین حال، با در نظر گرفتن آبیاری فراوان، سر کلم شل و بسیار آبدار است. پس از برش، مایع عملا از آنها خارج می شود. آنها برای نگهداری طولانی مدت مناسب نیستند.

علاوه بر این، اگر در هنگام کشت از تکنیکی با آبیاری فراوان استفاده شود، گیاهان به طور مداوم در معرض حملات آفات - راب ها، کرم های پروانه سفید، شته ها قرار می گیرند. آنها اغلب تحت تأثیر بیماری ها قرار می گیرند. از نظر تئوری، اگر به جای نیترات از نیتروفوسکا یا آزوفوسکا استفاده شود، مشکل را می توان حل کرد. سپس، البته، تاپ های کمتری وجود خواهد داشت، و سر کلم ها آنقدر بزرگ نمی شوند، اما متراکم می شوند و این ذخیره طولانی مدت آنها را تضمین می کند. و برای محافظت از گیاهان در برابر آفات و بیماری ها، باید به طور منظم کلم را بالا بریزید و حذف کنید برگ های پایینبرای حذف سبزی اضافی و اجازه دادن به گیاه برای رشد ریشه های اضافی. در این صورت، حتی می توان از انواع کلم بزرگ برای ذخیره سازی زمستان استفاده کرد.

هنگام انتخاب فضای ذخیره سازی به چه نکاتی توجه کنیم

ذخیره سازی کوتاه مدت 2-3 هفته است. هر چیزی طولانی تر از این بلند مدت در نظر گرفته می شود. انتخاب نوع مناسب تنها نیمی از کار است. همچنین باید به کیفیت خود گیاهان نیز توجه کنید. فقط کلم با ساقه حفظ شده به خوبی ذخیره می شود.

برگ های پوششی باید سالم و بدون آسیب باشند.

هنگام خرید یا مرتب سازی، باید هر سر کلم را بررسی کنید. باید سفت باشد، شل نباشد، بدون علائم بی حالی، بدون پوسیدگی باشد. ما باید آفات را بررسی کنیم. اگر آنها قبلا تخم گذاشته اند، پس این کلم ها برای نگهداری طولانی مدت مناسب نیستند.

بسیار مهم است که سر کلم را در تمام طول دوره رسیدن آنها با احتیاط درمان کنید. آنها باید با دقت حمل شوند تا از ضربه، آسیب مکانیکی یا سقوط از ارتفاع جلوگیری شود. برداشت باید در یک روز آفتابی انجام شود.

نیازی به حذف قبل از ذخیره سازی نیست ریشه سیستمیا تنه آنها برای اطمینان از جریان طبیعی هوا و رطوبت به برگ ها بسیار مهم هستند که ذخیره طولانی مدت را تضمین می کند.

برگ های پوششی خشن تنها در صورتی می توانند پاره شوند که شروع به پوسیدگی یا خشک شدن کرده باشند، زیرا این محافظ گیاه است.

چه گونه هایی برای ترشی مناسب هستند؟

از نظر تئوری، هر دو کلم قرمز و سفید را می توان برای ترشی استفاده کرد، اگرچه گزینه دوم رایج تر است. در عین حال، بهترین گزینه ترشی، انواع دیررس کلم است.

واقعیت این است که گونه های اولیه اولاً با کلم های نسبتاً کوچک تا 3 کیلوگرم متمایز می شوند و ثانیاً کاملاً آبکی هستند. علاوه بر این، برای ترشی، برگها باید متراکم باشند، اما کلم تابستانی برگهای بالایی نسبتاً شل دارند. با این حال، در مورد انتخاب زمان رسیدن بین کارشناسان اتفاق نظر وجود ندارد. برخی معتقدند که انواع، یا بهتر بگوییم هیبریدها، با رسیدن متوسط ​​با فصل رشد 120-160 روز از جوانه زنی نیز مناسب هستند.

بنابراین، یکی از الزامات اصلی برای چنین کلم هایی اندازه و تراکم بزرگ است. هر کسی می تواند این را تایید کند خانه دار با تجربه. در حالی که کشاورزان پاسخی به این دارند: هر چه برگ ها بزرگتر و متراکم تر باشند، آنزیم های بیشتری تولید می کنند. تحت تأثیر این مواد طبیعی است که فرآیند تخمیر اتفاق می افتد (این تفاوت با ترشی است ، زیرا در مورد دوم اسید از خارج اضافه می شود - این سرکه یا آب لیمو است).

هنگام انتخاب کلم، سطح قند نیز نقش مهمی ایفا می کند. بهترین انواع برای ترشی عبارتند از:

• "شکوه"؛
• "بلوروسکایا"؛
• "حاضر"؛
• "Krautman" F1;
• "منزا" F1;
• "رامادا" F1.

از بین تمام گزینه های ذکر شده، "Solava" محبوب ترین است. دوام این تنوع زیاد نیست، به همین دلیل نیاز به پردازش دارد. از نظر طعم و مزه نسبت به سایر گونه ها و هیبریدها بسیار برتر است.

به طور جداگانه قابل ذکر است انواع هلندی. آنها در بین باغبانان محبوب هستند زیرا این گونه ها عملاً در معرض ترک خوردن نیستند و در برابر بیماری ها و پوسیدگی مقاوم هستند.

تنها اشکال آنها هزینه نسبتاً بالای بذر است، به همین دلیل است که اکثر باغبانان ترجیح می دهند گونه های قدیمی خانگی را پرورش دهند.

بهترین گونه ها و هیبریدها برای ترشی: نحوه انتخاب

از هیبریدهایی که هنوز هم می توان برای ترشی استفاده کرد ، باید "Albatross" ، "Amtrak" و "Aros" را برجسته کرد - آنها انواع دیررس هستند ، کلم نسبتاً بزرگی تولید می کنند و حتی برای آنها مناسب هستند. پردازش مکانیزهو طعم عالی دارند اینها برای ترشی هم مناسب هستند واریته های دیررس، چگونه:

• "بینگو"؛
• "لاتیما"؛
• "کالوراما".

از بین گونه های ذکر شده، "لاتیما" کوچکترین کلم را دارد. اما برگ های بسیار خوشمزه ای دارد و می تواند از قابلیت حمل و نقل خوبی برخوردار باشد.

از میان انواع میان فصل، "ویوگا" و "روسینوفکا" بهترین ها برای ترشی در نظر گرفته می شوند. هر دو گونه با عملکرد خوب، ویژگی های طعم عالی، مقاومت در برابر ساق سیاه و باکتریوز (اینها بیماری های اصلی این گیاه هستند) متمایز می شوند. سر کلم این گونه ها کاملاً بزرگ و متراکم است. تنوع "هدیه" بسیار خوب است. ممکن است برگ های سبز روشن داشته باشد اما داخل آن سفید باشد. طعم مطبوع و برگهای نسبتاً متراکم دارد. مقاوم در برابر بیماری ها و آفات. همچنین می توان از آن برای ذخیره سازی استفاده کرد. به طور متوسط، چنین کلم تا 5 ماه ذخیره می شود، یعنی تمام زمستان. این تنوع نیز تازه است.

اگر قصد دارید کلم را تخمیر کنید، دیگر نیازی به اتلاف وقت نیست. از این گذشته، با هر روز نگهداری، میزان ویتامین ها و مواد معدنی موجود در سبزیجات کاهش می یابد. پس وقتی برداشت زیاد است بهتر از کلمتخمیر - این خواص مفید آن را در طول زمستان حفظ می کند. البته، هر کدبانویی دستور العمل مخصوص به خود را دارد و ممکن است انواع خاصی از کلم را ترجیح دهد، اما انتخاب دقیق هر سر کلم نیز بسیار مهم است - تنها در این صورت میان وعده ترد و خوشمزه می شود.

قبل از خرید، باید سر کلم را کمی با دستان خود فشار دهید؛ اگر شکل آن (حتی کمی) تغییر کرد، به این معنی است که مهم نیست به چه تنوعی تعلق دارد - اواسط فصل یا دیر، خیلی زود چیده شده است و نمی توان برای ترشی استفاده کرد، زیرا:

1. ترد نمی کند.
2. آب زیادی در آن وجود دارد؛
3. حتی اگر تخمیر شود، برای مدت طولانی ذخیره نمی شود.

از بین دو سر کلم با اندازه مساوی، باید یکی را انتخاب کنید که سنگین تر است. این بدان معنی است که برگهای متراکمتری دارد و حاوی آنزیم تخمیر بیشتری است. کلم هایی را که برگ های بالایی از آن جدا شده اند، نباید بردارید. آنها، البته، زیبا به نظر می رسند، اما عملاً فاقد محافظت هستند. هیچ چیز مانع از بریدن این برگ ها در خانه نمی شود.

کلم قرمز را می توان نمک زد، اما آب میوه یا آنزیم طبیعی تولید نمی کند. او نیاز به کمک خارجی دارد، یعنی سرکه، شراب یا اسید لیمو. بنابراین به اندازه کلم سفید که بدون هیچ افزودنی تهیه می شود، سالم نخواهد بود.

بعلاوه، کلم قرمزترد نمی کند

چرا مهم است که نمک در چنین شرایطی، یعنی با آنزیم های طبیعی اتفاق بیفتد؟ زیرا آنها هستند که رشد باکتری های بیماری زا و میکروارگانیسم هایی را که به مرور زمان برگ ها را از بین می برند سرکوب می کنند. استیک اسیدیا لیمو تأثیر بسیار ضعیف تری دارد. در چنین مواقعی باید نمک اضافه کنید. این نه تنها برای طعم، بلکه برای به دست آوردن ضد عفونی کننده اضافی نیز انجام می شود. در نتیجه قسمت خواص مفیدکلم از بین می رود، زیرا نمک اغلب به بدن آسیب می رساند.

با استفاده از تجربه خود در سال 2018 و نظرات باغبانان در انجمن، در اینجا بهترین انواع کلم را شرح خواهم داد. علاوه بر این، این گونه ها برای اورال، سیبری و همچنین برای منطقه میانیروسیه.

انواع کلم با عکس و توضیحات، بررسی

کلم ژوئن، ویژگی ها

انواع زودرس کلم که برای مصرف تازه در نظر گرفته شده است، یعنی مستقیم روی میز. کلم های این واریته گرد بوده و وزن آن تا 2.5 کیلوگرم می رسد. رنگ سر کلم سبز کم رنگ با پوشش کمی مومی است. چگالی متوسط ​​است.

تنوع در برابر ترک خوردگی مقاوم است. کلم "ژوئن" 60-70 روز پس از کاشت نهال برداشت می شود. ویژگی مهم این گونه برای مناطق اورال و سیبری تحمل یخبندان تا -5 درجه است.

عملکرد کلم ژوئن: 6 کیلوگرم بر متر متر مربع (با توجه به شیوه های کشاورزی محصول داده شده).

کلم سفید زاریا، توضیحات

بهترین نوع کلم زودرس، مقاوم در برابر ترک خوردن. مدت زمان جوانه زنی تا رسیدن فنی 118 روز است. این یک شاخص بسیار خوب است.

سر کلم گرد، کوچک، با تراکم متوسط، تا وزن 2 کیلوگرم است. تنوع برای استفاده تازه

واریته زاریا حتی با استفاده اندک از کودهای نیتروژنی عملکرد بالایی دارد.

عملکرد بالا، رسیدگی سریع و کیفیت تجاری بالای میوه ها از مزایای غیرقابل انکار این رقم فوق العاده است.

عملکرد کلم زاریا: 3.4 - 10 کیلوگرم در هر 1 متر مربع.

کلم اکسپرس F1، توضیحات، عکس

هیبرید زودرس کلم سفید انتخاب داخلی. دوره جوانه زنی کامل تا شروع رسیدگی فنی 60-95 روز است.
گل سرخ برگها برجسته می شود. برگ کوچک، سبز روشن با پوشش مومی کمی، صاف است.

سر گرد، با تراکم متوسط، بدون پوشش، با چگالی متوسط، وقتی بریده می شود سفید است. کنده های بیرونی و داخلی کوتاه هستند. میانگین وزن سر 0.9-1.3 کیلوگرم است. کیفیت طعم بالاست.

کلم بازده اکسپرس: تا 3.8 کیلوگرم در هر متر مربع متر

مزایای ترکیبی: بازده بالای محصولات قابل فروش، طعم عالی، تشکیل دوستانه محصولات اولیه.

کلم هیبریدی Express F1 در ثبت دولتی فدراسیون روسیه برای مناطق مرکزی و مرکزی زمین سیاه گنجانده شده است.

هدیه کلم، مشخصات با عکس

یکی از بهترین ها انواع اواسط دیررسکلم سفید برای ترشی و ترشی. از لحظه کاشت نهال تا برداشت 110-120 روز می گذرد.

به نظر می رسد که کلم های سبز روشن و متراکم به شکل گرد یا صاف با یک پوشش مومی پوشانده شده است. به طور معمول وزن آنها از 2.5 تا 4.5 کیلوگرم است.

این رقم طعم بسیار خوبی دارد و برای مصرف تازه و ترشی توصیه می شود.

کاشت نهال ها بر اساس طرح زیر توصیه می شود: 60 سانتی متر در 50 سانتی متر این رقم برای کشت در اورال و سیبری و همچنین در سایر مناطق روسیه توصیه می شود.

محصول کلم هدیه: تا 10 کیلوگرم در هر متر مربع کاشت (با توجه به اعمال کشاورزی این محصول).

کلم مهاجم F1، توضیحات

هیبرید محبوب اواسط رسیدن (از جوانه زنی تا باردهی 115-120 روزه) از انتخاب هلندی، با نرخ رشد بالا، عملکرد پایدار در هر شرایطی و قابلیت نگهداری کوتاه مدت (تا 5 ماه).

سر کلم به شکل گرد و مسطح، اندازه متوسط، همسطح، متراکم، به وزن 3-5 کیلوگرم است. در برابر ترک خوردگی مقاوم است. به مراقبت خاصی نیاز ندارد. عالی برای مناطق کشاورزی پرخطر (سیبری و اورال). کمبود تغذیه نیتروژن و شرایط نامساعد آب و هوایی را به خوبی تحمل می کند.

عملکرد بالای محصولات قابل فروش و طعم عالی، کلم آگرسور را برای مصرف تازه، ترشی و ترشی ایده آل می کند. هیبرید به ویژه در برابر آسیب های تریپس و پژمردگی فوزاریوم مقاوم است.

عملکرد کلم مهاجم: 4.3-6.5 کیلوگرم در هر متر مربع (مطابق با شیوه های کشاورزی).

کلم اسلاوا-1305، توضیحات

یک نوع کلم کلاسیک که بیشتر با شرایط آب و هوایی مختلف سازگار است. زمان رسیدن 85-100 روز است.

سر کلم گرد است، وزن آن از 2.5 تا 4.5 کیلوگرم، متراکم است.

این رقم یکی از پربارترین گونه های میانی کلم سفید به حساب می آید. علاوه بر این، سبک وزن، مقاوم در برابر سرما و قابل حمل است. علاوه بر این طعم خوبی هم دارد. سرهای متراکم و گرد کلم در بالا سبز روشن و در داخل سفید است.

اسلاوا بهترین نوع کلم برای ترشی و ترشی است.

عملکرد کلم اسلاوا: تا 12 کیلوگرم در هر 1 متر مربع.

کلم آماجر 611

نوعی کلم دیررس است که 115-120 روز پس از جوانه زنی کامل می رسد. سر کلم گرد و مسطح، متراکم، وزن 3-3.5 کیلوگرم است.

آماگر بهترین نوع است کلم دیررس، برای ترشی عالی است. طعم آن فقط در طول نگهداری بهبود می یابد.

عملکرد کلم Amager 611: 5 - 6 کیلوگرم در هر 1 متر مربع.

کلم اواخر مسکو

یکی از پربارترین انواع با میوه درشتکلم

وزن یک کلم معمولاً 7-8 کیلوگرم است که حد مجاز آن 15 کیلوگرم است. سر کلم گرد و سبز است.

این یکی از بهترین انواع کلم برای ترشی است.

بهره وری کلم اواخر مسکو: 10 - 12 کیلوگرم در هر 1 متر مربع.

کلم Megaton F1، توضیحات

هیبرید پرمحصول، متوسط ​​دیر (102 روز از جوانه زنی تا باردهی) از انتخاب هلندی.

سر کلم به شکل گرد، متراکم و تا 15 کیلوگرم وزن دارد. کلم مگاتون هیبرید شماره 1 برای ترشی، با طعم بالا است. همچنین برای فرآوری و مصرف تازه نیز مناسب است.

این پربارترین ترکیب کلم سفید متوسط ​​است. در برابر فوزاریوم بسیار مقاوم است. نیاز به رطوبت خاک دارد و به دوزهای بالایی از کود نیاز دارد.

کلم عملکرد مگاتون: 5.86 - 9.34 کیلوگرم در 1 متر مربع متر

کلم ریندا F1

یک هیبرید عالی در اواسط اولیه (95-105 روز از جوانه زنی تا باردهی) از انتخاب هلندی.

سر کلم بزرگ، گرد، با ساختار داخلی متراکم و نازک، وزن آن 5-8 کیلوگرم است، هنگام برش سفید است. ساقه آن کوچک است. برای مصرف تازه، تخمیر و نگهداری کوتاه مدت (از 2 تا 4 ماه) در نظر گرفته شده است.

کلم سفید Rinda f1 به دلیل داشتن سرهای یکنواخت، عملکرد بالا در شرایط آب و هوایی مختلف و قابلیت نگهداری طولانی مدت روی درخت انگور متمایز است.

عملکرد کلم ریندابالا

کلم نادژدا

اواسط فصل (از جوانه زنی تا رسیدن 115-135 روز)، انواع مولد کلم.

سر صاف، گرد، سبز کم رنگ، تا وزن 5 کیلوگرم است. در برابر ترک خوردگی مقاوم است. طعمش بالاست برای مصرف تازه، ترشی و نگهداری کوتاه مدت (تا 3 ماه) توصیه می شود.

قابلیت حمل و نقل تنوع خوب است.

عملکرد کلم نادژدا- تا 13 کیلوگرم بر متر مربع

کلم کلوبوک

پرمحصول دیررس انواع هیبریدیکلم، تنها 150 روز پس از ظهور می رسد.

سر کلم متراکم، گرد، وزن تا 5 کیلوگرم، مقاوم در برابر ترک است. ساقه داخلی کوتاه است. سر کلم در بالا سبز و مقطع سفید است.

این تنوع به باکتریوز کلم و همچنین پژمردگی برگ فوزاریوم، پوسیدگی سفید و خاکستری مقاوم است. کلم کلوبوک برای نگهداری آن برای زمستان و همچنین برای ترشی کردن ایده آل است. که در شرایط خوبکلم های این رقم را می توان تا اردیبهشت سال آینده نگهداری کرد.

عملکرد کلم کلوبوک: 7 تا 12 کیلوگرم بر مربع متر

اینها انواع کلم و هیبرید برای زمین باز هستند.